SMAGE- PRIS SALGSPRIS

Transkript

1 Benromach Distillery - Speyside Frisk vand fra de nærliggende kilder i Romach Hills og den bedste skotske bygmalt har bidraget til denne fremragende single maltwhisky. Benromach er Speysides mindste destilleri og betjenes dagligt af bare to mand. Destilleriet anvender en let tørvet byg på omkring 8-10 ppm, hvilket rent faktisk var niveauet i Speyside i de rigtig gode gamle dage. På trods af den lette tørvekarakter er smagen kompleks med en elegant og frugtfuld karakter. Benromach ejes i dag af Gordon & Macphail, Skotlands mest respekterede uafhængige aftapper grundlagt tilbage i Gordon & MacPhail købte destilleriet i 1993 efter det havde ligget stille hen siden Efter en årrække med moderniseringer og renoveringer blev destilleringen genoptaget i 1998 og det første fad blev symbolsk fyldt af Prins Charles, som er en stor beundrer af skotsk maltwhisky. Destilleriets årlige produktion er på omkring L new make, hvilket svarer til, at der fyldes 15 fade om ugen året rundt. Destilleriets signaturaftapning Benromach 10 Years Old ligger på first fill bourbon barrels og sherry hogsheads hvorefter den afrundes i 2 år på store first fill olorosos sherry butts. Benromach Traditional NA 40% 1 polet 299,- Benromach 10 År 43% 1 polet 399,- Benromach Peat Smoke NA 46% 1 polet 469,- Benromach Organic NA 43% 1 polet 479,- Benromach Origins # I NA 50% 2 poletter 589,- Benromach Origins # III NA 50% 2 poletter 589,- Benromach Sassicaia Finish % 2 poletter 549,- Springbank Distillery - Campbeltown Springbank destilleriet blev grundlagt i 1828 af Archibald Mitchel og er hermed et af Skotlands ældste legale destillerier. Destilleriet ligger i Campbeltown på Skotlands vestkyst. Springbank er det eneste destilleri hvor stort set alt foregår som i gamle dage. Whiskyfremstillingen på destilleriet har karakter af at være et levende museum, hvor hele produktionen varetages som for mere end 100 år siden. Whiskyen der fremstilles er let tørverøget, med god fedme og masser af smag. Der tilsættes hverken karamel eller kølefiltreres. Campbeltown var i sin tid Skotlands whiskyhovedstad med over 30 producerende destillerier af forskellig størrelse inden for bygrænsen. Sammenfaldet af forbudstiden i U.S.A. og den økonomiske depression i tredverne var et hård slag for Campbeltown, da det meste af whiskyen blev eksporteret til USA. Et efter et lukkede destillerierne indtil der i mange år kun var Springbank og nabodestilleriet Glen Scotia tilbage. Hos Springbank gør man et stort stykke arbejde for, at bevare Campbeltowns position som en selvstændig whisky region. På selve destilleriet produceres i øjeblikket 3 forskellige maltwhiskyer; Springbank, Longrow (voldsom røget) og en elegant whisky kaldet Hazelburn som er destilleret 3 gange. Springbank CV NA 46% 1 polet 395,- Springbank 10 År 46% 2 poletter 449,- Springbank 15 År 46% 2 poletter 650,- Springbank 12 År CS 2 poletter 495,- Springbank 18 År 46% 3 poletter 995,- Springbank Port wood % 3 poletter 975,- Longrow CV NA 46% 1 polet 395,- Longrow NA 46% 1 poletter 399,- Longrow Red 11 År 52,1% 2 poletter 599,- Longrow 14 År 46% 3 poletter 785,- Longrow Burgundy wood 14 År 56,1% 3 poletter 785,- Longrow 18 År 46 % 4 poletter 1.250,- Hazelburn CV NA 46 % 1 polet 495,- Hazelburn 12 År 46% 2 poletter 595,- 2

2 Glencadam Distillery - Highland Glencadam destilleriet åbnede allerede i 1825 som et af Skotlands første legale destillerier. Der udøves sublimt whisky håndværk på det lille destilleri, hvilket gør whiskyen meget efterspurgt af whiskyblendere som er afhængig af høj ensartet kvalitet. Glencadam ses sjældent aftappet som single malt og de meste af den årlige produktion på omtrent 1,5 millioner liter går også til kendte whiskymærker som Ballantines og Cream of the Barley. Glencadam ligger i det østlige højland midt inde den gamle købstad Brechin. Indtil 1983 kunne byen prale af sine to fremragende destillerier Glencadam og North Port. Sidstnævnte overlevede ikke den store bølge af destillerilukninger i 1980 erne og blev endeligt revet ned i Glencadam udgør sammen med nærliggende destillerier Glen Garioch og Fettercairn den smagsmæssigt særlige East Highland stil. Siden 2005 er en lille del af destilleriets maltwhisky blevet tappet som en elegant frugtfyldt 10 åring og en dybere krydret 15 åring. Destilleriet har ikke noget besøgscenter men modtager gerne besøgende mod aftale. Glencadam 10 År 46% 1 polet 399,- Glencadam Port Finish 12 År 46% 2 poletter 499,- Glencadam Sherry Finish 14 År 46% 2 poletter 599,- Glencadam 15 År 46% 2 poletter 599,- Glencadam 21 År 46% 3 poletter 995,- Glen Garioch Distillery - Easthern Highlands Glen Garioch ligger i grevskabet Aberdeenshire i den lille maleriske landsby Old Meldrum. Destilleriets navn udtales Glen Geery på den ældgamle doriske dialekt i det Østlige Højland. Området har altid været af stor betydning for Skotlands fødevareproduktion og det siges da også, at den allerbedste byg til whiskyproduktion netop kommer fra denne egn. Der kan fortælles mange spøjse historier om destilleriet. Fx blev kultveilte udledningen fra gæringen og overskudsvarmen fra destillationen i en årrække brugt til, at fremavle tomater i nærtliggende væksthuse. Glen Garioch har destilleret fremragende whisky siden 1797 og er hermed et af Skotlands ældste destillerier. Frem til 1994 foretog destilleriet selv sine egne gulvmaltninger og malten blev røget op til et niveau på 8-10 ppm. Fra 1997 er den anvendte byg helt uden røg karakter og der fornemmes da også et tydeligt skift i stilart. Den årlige produktion er beskeden på kun liter men til gengæld er kvaliteten helt i top. Der anvendes kun de bedste bourbon- og sherryfade til lagringen af whiskyen, som tappes ved højere styrke end normalt og selvfølgelig uden kølefiltrering og kunstig farve. Glen Garioch Founder's NA 48% 1 polet 365,- Glen Garioch Highland 12 År 48% 1 polet 485,- Glen Garioch Highland ,3% 3 poletter 795,- Glen Garioch Flying Tomato ,5% 3 poletter 895,- Gordon & MacPhail Gordon & MacPhail historie kan følges helt tilbage til 1895 hvor virket var købmandshandel. Hurtigt kom handel med maltwhisky fra områdets mange destillerier til, at fylde mere og mere. Den oprindelige købmandshandel kan stadig besøges og virker i dag som butik og showroom for Gordon & MacPhails mange forskellige whiskyaftapninger. Gordon & MacPhail ligger i den absolutte top i hierarkiet af uafhængige aftappere. Kvaliteten, sortiment og mangfoldighed er Creme de la Creme. Ja faktisk opfatter familien Urquhart som ejer Gordon & MacPhail, sig selv som varetagere og formidlere af den skotske whiskyarv. En opgave der kræver mod og temmelig brede skuldre at løfte. Gordon & MacPhail har givet vis verdens største udvalg af Single Malt Whisky. Alsidigheden og dybden af Gordon & MacPhails varelagre er enorm og leder man de rigtige steder risikerer man måske, at støde på fade med Mortlach fra I 1960 erne introducerede Gordon & MacPhail deres Connoisseurs Choice serie med maltwhiskyer fra hele Skotland. På den tid et uhørt revolutionerende skridt, som gav feinschmeckere over hele verden mulighed for, at smage et væld af forskellige single malts fra hele Skotland. Coinnoisseurs Choice serien er dynamisk og der er hele tiden mere end 50 forskellige aftapninger til rådighed. Fortsættes... 3

3 Gordon & MacPhail ( fortsat... ) Gordon & MacPhail var de første uafhængige aftappere der forstod, at fadets kvalitet er den faktor der er mest afgørende for kvaliteten af den færdige whisky. Populært sagt betyder dette, at maltwhisky fra Gordon & MacPhail bor i et godt hjem og sikres derfor de bedste opvækst betingelser. Ligeledes udnyttes over hundredes års erfaring til, at vælge den rigtige fadtype, som lader de enkelte destilleriers individuelle karakterer komme til udtryk. Whiskyen lagres i egne varehuse i Elgin eller lokalt på destillerierne. For en stor del af maltwhiskyens vedkommende lagres tønderne on location på destilleriet indtil de er klar til at blive aftappet. Dette er praksis der ikke tillades andre uafhængige aftapninger, men som har en kolosal betydning på produktets autencitet og karakter. Distillery Labels Ardmore - Highland % 2 poletter 699,- Glenburgie - Speyside 10 År 40% 1 polet 339,- Linkwood - Speyside 15 År 43% 2 poletter 595,- Longmorn - Speyside 12 År 40% 2 poletter 495,- Mortlach - Speyside 21 År 43% 3 poletter 895,- Scapa - Orkney % 2 poletter 499,- Smith s Glenlivet - Speyside 15 År 43% 2 poletter 595,- Strathisla - Speyside % 2 poletter 585,- Speymalt - Macallan Gordon & MacPhails serie af Speymalts fra Macallan er måske nogle af verdens bedste single maltwhiskyer. Faktisk er Gordon & MacPhail den eneste uafhængige aftapper der til stadighed har ret til, at bruge navnet Speymalt Macallan på deres aftapninger. Whiskyen er i særklasse da Gordon & MacPhail altid bruger de bedste sherryfade fra Jerez i Spanien til lagringen. En meget fordyrende proces, men nødvendig for at skabe den helt rigtige Macallan sherrykarakter. Macallan Speymalt - Sherry % 2 poletter 439,- Macallan Speymalt - Sherry % 3 poletter 975,- Connoisseurs Choice Benriach - Speyside % 2 poletter 495,- Blair Atholl - Highland % 2 poletter 499,- Caol Ila - Sherry - Islay % 2 poletter 599,- Clynelish - Highland % 3 poletter 750,- Dufftown - Speyside % 2 poletter 389,- Glenallachie - Speyside % 2 poletter 439,- Glen Elgin - Speyside % 2 poletter 550,- Mannochmore - Speyside % 2 poletter 595,- Pittyvaich - Speyside % 3 poletter 699,- Strathmill - Speyside % 2 poletter 695,- MacPhail s Collection Bunnahabhain - Islay % 2 poletter 525,- Glen Scotia - Islay % 2 poletter 750,- Highland Park - Orkney 8 År 43% 1 polet 329,- Tamdhu - Speyside 8 År 40% 1 polet 339,- Cask Strength Collection Ardmore - Highland ,3% 3 poletter 985,- Caol Ila - Sherry - Islay ,4% 3 poletter 799,- Tormore - Sherry - Speyside ,9% 3 poletter 795,- 4

4 Ian Macleod Ian Macleod blev grundlagt i 1936 og aftapper mere end 15 millioner flasker spiritus om året. Firmaet fylder "new make spirit" på tønder fra næsten alle Skotlands destillerier og er en af de største uafhængige whiskyaftappere. Ian Macleod aftapper Blended og Single Maltwhisky under flere etiketter, hvoraf den fineste og mest kendte nok er Chieftain s Choice og Dun Bheagan. Firmaets lagerhuse er meget omfattende og holder i øjeblikket mere end fade med skotsk Single Maltwhisky, hvoraf enkelte af fadene er over 50 år gamle. Alle aftapningerne er ikke køle filtrerede, ikke tilsat karamel og altid aftappet ved % vol. eller stærkere. Mange af aftapningerne kommer fra for længst lukkede destillerier og er derfor ganske sjældne. Chieftain s Choice er lagret på traditionelle sherry og bourbon fade. Indimellem afsluttes eller lagres whiskyen hele vejen på port, rom eller andre dessertvinsfade for at give whiskyen ekstra karakter, fylde eller kompleksitet. Udover Single Maltwhisky i serierne Chieftain s Choice og Dun Bheagan aftapper Ian Macleod flere førende mærkevarer inden for whisky, gin, rom, vodka Chieftain s Choice Balmenach - Speyside 18 Years 46% 3 poletter 859,- Bunnahabhain - Sherry - Islay % 2 poletter 499,- Caol Ila - Islay % 2 poletter 495,- Glenrothes - Speyside 12 Years 50% 2 poletter 525,- Laphroaig - Islay 14 Years 46% 2 poletter 699,- Rosebank - Lowland ,7% 4 poletter 1.250,- Strathisla - Speyside % 2 poletter 525,- Dun Bheagan Benriach - Speyside 13 År 46% 2 poletter 450,- Dailuaine - Speyside % 2 poletter 395,- Dun Bheagan - Islay 8 År 43% 1 polet 350,- Glenburgie - Speyside 13 År 43% 2 poletter 425,- Glenrothes - Speyside % 2 poletter 499,- Laphroaig - Islay ,2% 3 poletter 999,- Longmorn - Speyside % 1 polet 449,- Mortlach - Speyside 12 År 43% 2 poletter 425,- Port Askaig - Islay Port Askaig er navnet på en lille havneby på Islays østkyst. Nær byen ligger Caol Ila destilleriet, som er Islay største destilleri. Denne whisky er kendt for sin frugtede karakter og støvede tørvesmag. Fra Port Askaig kan kystlinjen på den nærliggende Isle of Jura skimtes på en klar dag. Det er denne kystlinje der er motivet på etiketten på Port Askaig aftapningerne. Port Askaig Cask Strength er aftappet ved den klassiske alkoholstyrke fra starten af 1900 tallet, nemlig Imperial 80 Proof eller ved endnu højere fadstyrke. Til dem som ikke måtte være så gamle kan det oplyses, at det svarer til 45,8 % vol. i moderne termer. Port Askaig 12 Years 45,8% 2 poletter 499,- Port Askaig 19 Years 50,4% 3 poletter 985,- Port Askaig 25 Years 45,8% 4 poletter 1.250,- Port Askaig 30 Years 51,1% 7 poletter 2.485,- 5

5 Islay Malt Whiskies Den lille ø med den store smag. Islay er kendt for sine kraftige smagsfulde og meget røgede whiskyer. Hele 8 destillerier findes på øen med blot ca indbyggere, alle I forbindelse med produktion af whisky eller turistrelaterede erhverv. Islay er top stedet for whisky og bliver, af kendere, forgudet. Alle whiskyer fra Islay er præget af røg, I større eller I mindre grad. Bowmore Tempest Batch IV 10 År 55,1% 2 poletter 599,- Smokey Joe NA 46% 1 polet 389,- Smokehead NA 43% 1 polet 325,- Smokehead 18 År 46% 3 poletter 895,- Elements of Islay Elements of Islay serien tappes i små batches på typisk 5 20 fade. De små apotekerflasker bærer det pågældende destilleris periodiske navn efterfulgt af batchnummeret. Elements of Islay serien blev introduceret i 2009 og i skrivende stund er de fleste af destillerierne blevet tappet i adskillige batches. En stor der af aftapningsseriens succes skyldes den meget høj kvalitet, som dels kommer til udtryk i whiskyernes meget rene udtryk, originalitet og valget udelukkende at aftappe ved fadstyrke. Bw1 NA 52,9% 2 poletter 699,- / NB 0,5 Liter Br2 NA 49,3% 2 poletter 495,- / NB 0,5 Liter Bn4 NA 54,5% 2 poletter 499,- / NB 0,5 Liter CI4 NA 58,7% 2 poletter 499,- / NB 0,5 Liter Lg2 NA 58,0% 2 poletter 495,- / NB 0,5 Liter Pe5 Na 57,9% 6 poletter 1.985,- / NB 0,5 Liter Compass Box Compass Box er en lille progressiv uafhængig whiskyaftapper, som er drevet af kærlighed og lysten til at frembringe og vise de bedste sider i skotsk whisky. Compass Box har en intuitiv tilgang til whiskyfremstilling, eller nærmere whiskyforædling af traditionelle whiskytønder og videreudvikling af gamle konventioner for hvordan whisky skal aftappes. Altid med for øje at, tilføre et ekstra lag af lækre og delikate duft- og smagsindtryk. Compass Box arbejder udelukkende med de bedste lagrede malt- og kornspiritus fra Skotlands bedste og mest anerkendte destillerier. Forskellige typer egefade af højeste kvalitet er byggestenene i firmaets mange unikke aftapninger altid med det for øje at frembringe whiskyer med stor rigdom, balance og renhed i duften som i smagen. Tilgangen er minutiøs og har karakter af, at være håndværk med sans for detaljen frem for industri. Dette anerkendes i det væld af udmærkelser og positiv omtale som Compass Box whiskyerne har opnået gennem sine kun 10 års historie som lille innovativ uafhængig whiskyaftapper. Compass Box Asyla NA 40% 1 polet 329,- Compass Box Great King Street NA 43% 1 polet 285,- / NB 0,5 Liter Copmass Box Oak Cross NA 43% 1 polet 379,- Compass Box The Spice Tree NA 46% 1 polet 379,- Compass Box The Peat Monster NA 46% 1 polet 379,- Compass Box Hedonism Grain whisky NA 43% 2 poletter 599,- Compass Box Flaming Heart 10th Anv. NA 48,9% 3 poletter 799,- 6

6 The Gaelic Whisky Company The Gaelic Whisky Company blev grundlagt på Isle of Skye på Skotlands vestkyst i 1976 af Sir Ian Noble. The Gaelic Whisky Company beskæftiger sig med bevarelsen af det gæliske sprog og varetagelsen af lokale interesser på Isle of Skye. De forskellige blendede og maltwhiskyer som det lille foretagende aftapper, er glimrende fortolkninger af, hvordan rigtigt skotsk vestkyst whisky skal smage. Poit Dhubh (udtales: potch ghoo) er en blended maltwhisky med et stort indhold fra Isle of Skyes eneste destilleri. Poit Dhub lader sig oversætte direkte til black pot eller sort kedel og hentyder selvfølgelig til fortidens illegale midnats destillatører. The Gaelic Whisky Company, som står bag de farverige aftapninger, hævder da også, at der er en lille portion illegalt destilleret maltwhisky i deres whiskyer. ALDE R ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS Poit Dhubh Blended Maltwhisky 8 Years 43% 1 polet 345,- Poit Dhubh Blended Maltwhisky 12 Years 43% 1 polet 395,- Poit Dhubh Blended Maltwhisky 21 Years 43% 2 poletter 750,- World Whiskies Whisky eller whiskey produceres i dag over hele verden. Der er ingen lovformelige geografiske begrænsninger når det kommer til whiskyproduktion, som fx med cognac der kun må produceres i Cognacregionen i Frankrig. Fra starten af 1800 tallet og frem til Anden Verdenskrig dominerede det britiske imperium direkte eller indirekte store dele af verdenen og op mod to femtedele af verdens befolkning var under stærk indflydelse af britisk kultur. Det britiske imperium faldt langsomt sammen i tiden efter Anden Verdenskrig men efterlod sig en stærk britisk kulturarv. Whisky var en stor del af levnet fra kolonitiden og i mange af landende fortsatte efterspørgslen efter god whisky, hvilket gav grundlag for en national whiskyproduktion. I vores tid har den stigende interesse for whisky bevirket, at et væld af mikrodestillerier er skudt op over hele verden. Lande som tidligere ikke har været forbundet med fremstilling af whisky, oplever pludselig en blomstrende whiskyproduktion om end i det små. Se bare på vores naboland Sverige, som kan prale af 10 mindre eller større whiskydestillerier. Stauning - Young Rye Batch 5 - Danmark NA 49,3% 2 poletter 499,- Millstone French Oak - Holland 8 År 40% 2 poletter 595,- Zuidam Dutch Rye Whisky - Holland 5 År 40% 2 poletter 485,- Armorik Single Cask Whisky - Frankrig % 2 poletter 699,- SLYRS Malz Whisky - Germany % 2 poletter 450,- Spirit of Hven Urania - Sverige NA 45% 6 poletter 1.975,- / NB 0,5 Liter Kavalan Vinho Barrique - Taiwan NA 59,2% 3 poletter 999,- Hellyers Road Original - Tasmanien NA 46,2% 2 poletter 695,- Hellyers Road Peated - Tasmanien NA 46,2% 3 poletter 795,- Sullivans Cove Double Cask - Tasmanien NA 40% 2 poletter 650,- Lark Single Cask Whisky - Tasmanien NA 43% 3 poletter 985,- Hammer Head - Tjekkiet ,7% 2 poletter 465,- Clear Creek Distillery - Oregon, USA Clear Creek Distillery i Oregon har destilleret kvalitets brændevin siden 1980 erne. Altså lang tid inden mikro destilleri begrebet blev opfundet og populært. På Clear Creek destilleres et væld af frugtbrændevin efter fransk og svejtsisk forbillede. Frugtavlen i Oregons Stillehavsregionen er eminent og produkterne kan sagtens hamle op med det bedste fra den Gamle Verden. De sidste mange år har det lille destilleri fremstillet en røget single maltwhisky efter alle kunstens regler. Den kraftigt røgede bygmalt købes hjem fra øen Islay ud fra Skotlands vestkyst og der destilleres traditionelt på små kobber pot stills og whiskyen lagres i mange år før den aftappes. Den kendte whiskyskribent Jim Murray har anerkendt whiskyen med hele 98 point og kåret den som best small batch whiskey in the world i McCarthy Single Malt NA 42% 2 poletter 575,- 7

7 Midleton Distillery - Irland Midleton destilleriet ligger i Cork godt 200 km sydvest for Dublin. Der har været destilleret på stedet siden 1795, men i dag hvor produktionen er på 30 millioner liter om året er produktionen optimeret på et stort moderne destilleri nær det gamle. I 1966 fusionerede John Power & Son, John Jameson & Son og Cork Distillery Company og blev til Irish Distillers Group, som sidenhen blev opkøbt af franske Pernod Richard. I dag fremstilles hovedparten af alle de traditionelle irske whiskymærker på destilleriet, men det er ikke længere siden end 1975 at de mange whiskymærker blev fremstillet på mindre lokale destillerier rundt om i Irland. Pure Pot Still Irish whiskey er en whiskystilart som er særegen for og kun fremstilles i Irland. Whiskeyen destilleres traditionelt i kobber pot stills og langt hen af vejen minder det meste af fremstilling processen om den vi kender fra Skotland. Pure pot still Irish whiskey adskiller sig dog især på tre punkter, fra skotsk single malt whisky ved: # at være fremstillet på en blanding af maltet byg og umaltet byg (green barley). Blandingsforholdet (mash bill) mellem maltet byg og umaltet byg varierer fra whiskey til whiskey og er en velbevogtet hemmelighed, som kun få nøglepersoner på destilleret kender. Den unikke mulighed for at variere forholdet i byg blandingen gør det muligt, at fremstille flere forskellige whiskystilarter på de samme kobber pot stills. # at være tredobbelt destilleret hvor skotsk whisky som hovedregel altid er dobbelt destilleret. Den ekstra destillering bruges i nogen henseender til at fremstille en blødere og mere elegant whiskey stilart, men kan også hvis der destilleres på særlig vis frembringe fantastiske rige, cremede og tunge whiskey typer. # at de irske kobber pot stills på fx Midleton destilleriet i det sydlige Irland i Cork er kolossale. Den største og nu pensionerede kobber pot still havde en kapacitet på hen ved liter. Green Spot NA 40% 1 polet 385,- Yellow Spot 12 46% 2 poletter 635,- Powers John Lane Irland 12 46% 2 poletter 485,- Redbreast Irland 12 40% 1 poletter 399,- Redbreast Irland 15 46% 2 poletter 599,- Redbreast Irland 12 57,7% 2 poletter 685,- Middleton Barry Crocket NA 46% 6 poletter 1.895,- Heaven Hill Distillery - Kentucky, USA Kort tid efter USA trådte ud af forbudstiden, som uden succes havde forsøgt landet tørlagt fra 1920 til 1933, blev Heaven Hill Distillers grundlagt i At starte en spiritusproducerende virksomhed i efterdønningerne af forbudstiden og den store økonomiske depression, blev af mange mødt med hovedrysten og skepsis.i dag er Heaven Hill Distillers USA største familieejede producent af bourbon og anden spiritus fremstillet på maj- og rug, med mere end fade liggende på forskellige lagre i Kentucky. Bourbon eller Bourbon whiskey er en amerikansk whiskytype. Den er opkaldt efter det gamle Bourbon County i Kentucky, USA, som oprindeligt dækkede det meste af staten Kentucky. Grundet whiskeyens høje kvalitet fra dette område, brugte man navnet Bourbon whiskey som en kvalitetsbetegnelse, der så sidenhen er blevet en præcist defineret whiskeykategori. En bourbon skal være fremstillet i USA af minimum 51% majs, og være lagret på nye fade, der skal være fremstillet af amerikansk hvideg og brændes (forkulles) indvendig. Bourbon whiskey kan i dag fremstilles i hele USA, men den fremstilles fortsat næsten udelukkende i staten Kentucky. Der er ingen minimumskrav på alder for en bourbon. Straight Bourbon skal være lagret i minimum 2 år. Står der Bottled in Bond på etiketten er bourbonen minimum 4 år gammel. Skønt Jack Daniel's ofte populært kaldes en bourbon, så er det ikke korrekt, da den hører under kategorien Tennessee whiskey. Heaven Hill Distillers introducerede i 1986 Elijah Craig 12 Year Old Bourbon og det kan derfor lidt populært siges, at de opfandt "Small Batch" Bourbon kategorien. Bernheim Wheat Whisky NA 40% 2 poletter 575,- Elijah Craig Small Batch 12 År 47% 1 polet 299,- Elijah Craig Single Barrel 18 År 45% 2 poletter 495,- E.Williams Single Barrel % 1 polet 345,- Fighting Cock Kentucky 6 År 51,5% 1 polet 275,- Georgia Moon Corn NA 40% 1 polet 195,- Old Fitzgerald Kentucky NA 40% 1 polet 195,- Old Fitzgerald Kentucky 12 År 45% 2 poletter 395,- 8

8 Yoichi Maltwhisky - Japan Yoichi maltwhiskydestilleriet ligger på Japans store nordlige ø Hokaido. Yoichi destilleriet er en del af destillerigruppen Nikka som også ejer Miyagikyo maltwhiskydestilleriet og Tochigi grainwhisky destilleriet. Yoichi er en kraftig og fyldig olieret whisky med en tydelig maskulin tilstedeværelse af tørv. Destilleriet blev grundlagt af japansk whiskys fader Masataka Taketsuru i 1934 og det siges, at han valgte stedet pga. de store lighedstræk det nordlige Japans bjergrige terræn har med det skotske højland. Den krystalklare vand og den kølige rene bjergluft skaber perfekte betingelser for at fremstille og modne maltwhisky af en helt særlig karakter. Yoichi - japansk tørvet maltwhisky 10 45% 2 poletter 585,- Yoichi - japansk tørvet maltwhisky 15 45% 3 poletter 995,- Miyagikyo Maltwhisky - Japan Miyagikyou maltwhiskydestilleriet ligger på den nordlige af Honshu Japans hovedø. Miyagikyou destilleriet er en del af destillerigruppen Nikka som også ejer Yoichi maltwhiskydestilleriet og Tochigi grainwhiskydestilleriet. Whiskyen fra Miyagikyou er elegant blød og raffineret og minder i stilen om de bedste maltwhiskyer fra Speyside området i Skotland. Destilleriet åbnede i 1969 og blev ligesom søsterdestilleriet Yoichi valgt for sin exceptionelle beliggenhed. Miyagikyou ligger klemt inde mellem to floder, som udover at bidrage med godt rent vand til produktionen, ligeledes skaber en høj fugtighed som giver fadene med whisky ideelle lagringsbetingelser. Der produceres maltwhisky på 8 store kobber Pot Stills, hvilket giver et temmelig stort årligt output. Herudover fremstilles der også grainwhisky på destilleriet til brug Nikka gruppens forskellige blendede whiskyer. Miyagikyo - japansk elegant maltwhisky 10 45% 2 poletter 650,- Miyagikyo - japansk elegant maltwhisky 15 45% 3 poletter 995,- Nikka Blended Maltwhisky - Japan Nikka er sublime og kendt for sine forskellige blends eller på dansk sammenstikninger af egne og andre maltwhiskyer. Ved at blende 2 eller flere maltwhiskyer sammen, kan en speciel karakter frembringes, efter princippet at nogen gange giver mere end 4. Pure Malt White - Japansk & Skotsk NA 43% 1 polet 385,- / NB 0,5 liter Pure Malt Red - Japansk & Skotsk NA 43% 1 polet 385,- / NB 0,5 liter All Malt of Nikka NA 40% 1 polet 295,- Diverse Maltwhisky - Japan Det lukkede Karuizawa destilleri fremstillede sublim maltwhiksy, desværre findes det ikke længere og i disse år aftappes de allersidste tønder fra destilleriet. Prøv den unge multivintage eller de 2 gamle aftapninger i Kultbaren - du bliver ikke skuffet. Chichibu er Japans yngste destilleri, ja faktisk kun 5 år gammelt. Vi byder på deres første kraftigt røgede maltwhisky hvor der tilmed er tale om 100 % egen gulvmaltning. De store destillerier på Islays sydkyst har fået sig en alvorlig konkurrent. Karuizawa Asama % 2 poletter 585,- Chichibu Floormalted Peated Maltwhisky NA 50,5% 3 poletter 999,- 9

9 Rhum Plantation Plantation Rhum serien udtrykker en unik og bred serie af gamle kvalitets rom fra Caribien. De enkelte rommer udtrykker individuel karakter, unik smag og stilart, alt efter hvilket land i Caribien, Mellem- eller Sydamerika de oprinder fra. Rommen modnes først i mange år i Caribiens varme og fugtige klima, hovedsaligt på friske bourbonfade. Når rommen er fuldt udviklet, bliver fadene med rom sendt til Cognac Ferrands Château de Bonbonnet - stadig ved deres naturlige alkoholstyrke så de bevarer den optimale fyldige duft og smag. På Château de Bonbonnet modnes rommen yderligere af kældermesteren i op til et år på små egefade for at give rommen endnu mere elegance, finesse og rundhed. Denne modningsteknik var meget udbredt i det 18. og 19. århundrede, men anvendes sjældent i dag. Cognac Ferrands kældermester trækker på adskillige generationers know-how inden for fadlagring og har moderniseret og forædlet teknikken for at fremstille exceptionel rom. Plantation 3 Stars white rum NA 41,2% 1 polet 189,- Plantation Guatamala NA 40% 1 polet 295,- Plantation Barbados 5 År 40% 1 polet 265,- Plantation Barbados % 2 poletter 365,- Plantation Jamaica % 2 poletter 365,- Plantation Grenada % 2 poletter 365,- Plantation Guyana % 2 poletter 425,- Planatation Nicaragua % 2 poletter 365,- Plantation Trinidad % 1 polet 349,- Plantation Panama % 2 poletter 365,- Plantation 20 Anniversary NA 42% 2 poletter 499,- Plantation Jamaica Single Cask % 3 poletter 599,- Plantation Grenada Single Cask % 3 poletter 599,- Lidt om rom, rum, ron eller rhum Rom er en destilleret drik lavet på sukkerrørssaft eller restproduktet af rørsukker fremstilling melasse. Ligesom ved alt anden spiritusproduktion gæres sukkersaften først hvorefter den destilleres en eller måske flere gange. Romdestillatet er en klar letflydende væske, som først får sin mørke farve efter lagring på fortrinsvis egetræsfade. Hovedparten af verdens rom bliver produceret i det Caribiske øhav og landene i Mellemamerika, samt i den nordlige del af Sydamerika. Blandt de mest kendte rom producerende lande i regionen kan nævnes Barbados, Guyana, Jamaica og Venezuela, for bare at nævne nogle få. Romproduktion er ikke afgrænset til Syd- og Mellemamerikas lande og øer. Faktisk bliver der produceret rom i hele Sukkerrørsbæltet som er det populære navn for det mavebælte omkring Ækvator hvor de klimatiske forhold gør det muligt at dyrke sukkerrør. Lande som Australien, Filippinerne, Indien og Spanien har en overraskende stor romproduktion. Rhum Kaniché - Barbados Kaniché Barbados 11 År 45% 1 polet 365,- Kaniché X.O Barbados NA 40% 2 poletter 499,- Rhum Dzama Madagascar på Afrikas østkyst er ikke lige det første sted man forbinder med rom, men der har faktiskværet dyrket ædle sukkerrør på øen i flere hundrede år. Rhum Dzama er en skøn blanding af den søde spanske rom stil og den aromatisk krydrede franske stil. Rhum Dzama Vanilla - Madagaskar 3 År 43% 1 polet 299,- Rhum Dzama - Madagascar 6 År 45% 1 polet 399,- Rhum Dzama - Madagascar % 2 poletter 499,- 10

10 Romproduktion Næsten alt rom fremstilles på resterne af rørsukkerproduktionen. Når sukkerrørene er høstet manuelt med machete køres de indtil sukkerraffinaderiet. Her valses sukkerrørene for, at udvinde den søde rørsukkersaft. Ligesom i vinproduktion opererer sukkerraffinaderiet med første og andet pres. Det første pres bliver til det fine gyldne rørsukker. Tilbage er en lys brun substans, kaldet lys melasse, hvoraf rørsukkersirup under kogning og efterfølgende presning udvindes. Slutproduktet er en mørk brun klæbrig masse, kaldet mørk melasse. Den mørke melasse er fed og olieret, da det meste af rørsukkersaften er udvundet. Sukkerindholdet er dog stadig meget højt og det er på basis af dette restprodukt den gode rom laves. Melassen blandes op med varmt vand for at udbløde restsukkeret. Dernæst tilsættes gær og efter nogle dages gæring haves en slags rom øl på mellem 5 og 9 % alkohol. Længden af gæringsperioden er med til at afgøre om rommen bliver let og frugtrig eller fyldig og karakterfuld. Ligeledes har gærtypen også en stor medindflydelse. Det færdige rom øl kaldes Dead Wash fordi alle gærcellerne er døde på grund af alkoholstyrken. Den oprindelige rom og nok også den bedste rom destilleres på Potstills. Et Potstill beskrives bedst som en løgformet destillationskedel og frembringer en fyldig, fed og olieret type spiritus. Det er muligt at destillere op til en alkoholstyrke på cirka 85 % ved denne klassiske metode. Den mest effektive romproduktion, som også har karakter af at være mere industriel, laves på et såkaldt kolonneanlæg. Det er en kontinuerlig destilleringsproces, da der hele tiden påfyldes nyt rom øl i bunden af destillationskolonnen. Dette er en forholdsvis ny produktionsmetode som først kom til Caribien i 1900 tallet. Metoden er meget effektiv og der destilleres op til en alkoholstyrke på cirka 95 %. Efter destillering lagres rommen på egefade i adskillige år før den tappes og drikkes. På grund af den høje varme og luftfugtighed i regionen udvikler rom sig hen mod 3 gange hurtigere end fx whisky i Skotland. Derfor skal man ikke lade sig skræmme af at prøve en flaske rom på måske kun 5 6 år. Ron Atlantico - Dominikanske Republik Rum Atlantico er en nyhed i Juul's Vin & Spiritus store portefølje af god mørk rom. Rum Atlantico kommer i 3 forskellige gode varianter. De 2 mørke rom er begge individuelt lagret i Bourbontønder, hvorefter de afslutningsvis indgår i et klassisk spansk Solera system for at optimere lagringsprocessen. Dele af den rom der indgår i prestigeaftapningen Rum Atlantico Private Cask er op mod 25 år gamle. Ron Atlantico Reserva NA 40% 1 polet 339,- Ron Atlantico Private Cask NA 40% 2 poletter 399,- Ron Dictador - Columbia Ron Dictador er stor ædel og meget elegant sippe rom i toppen af den Caribiske superliga. Dictador Rum destilleres delvist i kobber Pot Stills og i Kontinuerlige Stills. Som noget helt særligt tilsættes colombiansk honning til sukkerrørsmelassen under gæringen. Dette bevirker smagen bliver mere fyldig, krydret og kompleks. Dictador Rum - Columbia 20 40% 2 poletter 485,- Ron Zafra - Panama Sublimt manifest over mange århundreders romproduktion i Caribien. Folkene bag Ron Zafra har taget del i og ledet Cubas romproduktiom i 1960 erne og 1970 erne under Fidel Castros dengang spæde styre. I 1980 erne emigredere Cubas store Master Ronero Francisco Pancho Fernandez til Panama hvor han begyndte at destillere og grundlægge den romkælder, som efter mere end 20 års lagring skulle blive til Ron Zafra. Smag og bedøm selv kvaliteten vi er overbevidste om at det ikke kan blive bedre Rum Zafra - Panama 21 År 40% 2 poletter 595,- 11

11 Ron Malteco - Guatemala I højlandet omkring Quetzaltenango i Guatemala foregår der noget ganske særligt oppe mellem skyerne. Gamle lastbiler tungt lastet med fyldte romtønder kravler langsomt op af bjergskråningerne. Tøndernes destination er gamle kældre og lagerhuse højt oppe i bjergene, hvor den rommen skal modnes og med tiden blive til noget af Latinamerikas bedste lagrede rom. I de kølige og fugtige højdedrag lagrer rommen under optimale betingelser i den rene bjergluft. Omgivelser betyder at Malteco rommen udvikler sig langsomt og elegant, samt at fordampningen fra fadene er væsentligt lavere end nede i lavlandet. Disse unikke forhold skaber over lang tid en rom med særligt raffinement, krydret sødme og stor elegance. Malteco Guatemala 10 År 40,5% 1 polet 225,- Malteco Guatemala 15 År 41,5% 1 polet 325,- Malteco Guatemala 20 År 41% 2 poletter 475,- Ron Malecon - Panama Disse exceptionelle Panama rommer er lagret på de bedste bourbontønder i Mellemamerikas tropiske klima. Rommen er destilleret på traditionelle kolonne kobber stills, som skaber lette, elegante og saftige rommer. Disse rommer er et udtryk for de ædleste caribiske romtraditioner nedarvet gennem generationer af Masters Cantineiros de caribiske mester destillatører, som oprindeligt startede romproduktion op på Cuba. De yngste af rommerne, hvis man kan bruge et sådant begreb om disse ædle lagrede perler, er bløde og fyldt med tropisk frugt, lyse krydderier og friske toner af egefad. De ældste af rommerne er meget mørke og dybe i smagen. Fede og mørke melassetoner, sirup, rosiner og kardemomme kan både findes i duften og smagen. Eftersmagen er kompleks med tørre toner af tobak, anisfrø og lette søde vanilje og bourbon toner. Malecon Ron - Panama 12 År 40% 1 polet 275,- Malecon Ron - Panama 18 År 40% 1 polet 350,- Malecon Ron - Panama 21 År 40% 2 poletter 450,- Malecon Ron - Panama 25 År 40% 2 poletter 565,- Malecon Ron - Panama % 3 poletter 975,- Ron Legendario - Cuba Legendario Rum er den rigeste, sødeste og mest delikate rom fra Cuba. Rommærket stammer helt tilbage fra 1945 altså før Castro tiden. I modsætning til de store Cuba rommærker fremstilles Legendario Rum på små romdestillerier efter gamle Cubanske romtraditioner. Legendario Rum fermenteres på den fineste melasse og lagres på en blanding af ex bourbontønder og nye egefade. Dejlig fylde og karakter. De ekstra års fadlagring i forhold til andre gode Cuba rommer er værd at betale lidt ekstra for. Rommen har en god balance mellem karakter og elegance. Legendario Ron Anejo bør nydes som en god cognac eller whisky. Legendario Rumlikør Elixir - Cuba 7 År 34% 1 polet 285,- ( Lagret med søde rosiner ) Legendario Rum - Cuba 9 År 40% 1 polet 335,- Legendario Rum - Cuba 15 År 40% 6 poletter 1.975,- Ron de Jeremy Ron de Jeremy - Panama NA 40% 1 polet 299,- Ron de Jeremy Spiced - Panama NA 35% 1 polet 269,- 12

12 Juul s Old Jamaica Rum Meget få romfade får lov at modne og udvikle sig så længe, som de fade hvorfra denne rom er aftappet. Denne rom har lagret på et fad af typen Barrel, som først har indeholdt amerikansk bourbon whisky. Herefter er de tomme fade fragtet til Jamaica hvor de er blevet påfyldt med ny destilleret rom. Den uhørt lange og stille lagring har givet rommen en meget stor kompleksitet og fed krydret karakter. Sødmen i smagen er behageligt afstemt og karaktertræk af Muscovadosukker, tørrede eksotiske frugter og vanilje fornemmes tydeligt. Afslutningen er meget behagelig og let tør, med strejf af egefad, lys tobak og en smule engelsk lakrids. Old Jamaica % 3 poletter 795,- Old Jamaica Single Cask % 4 poletter 1.450,- Ron Los Valientes - Mexico Los Valientes oprinder fra det sydlige Mexico dybt nede i det tropiske Karibien. Fremstillingsprocessen er unik idet rommen blandes af både Pot Still og Kolonne destilleret rom. Hen ved 70 % af rommen er Rhum Agricole fra sukkerrørs juice og 30 % fra melasse rom. Brugen af to forskellige destillerings metoder og to forskellige rom typer er helt unik og giver en yderst kompleks smagsoplevelse. Los Valientes lagres mange år på ex bourbontønder fra Kentucky, før den tappes på de høje elegante flasker. Los Valientes Ron - Mexico 10 40% 1 polet 295,- / NB 0,5 liter Los Valientes Ron - Mexico 15 40% 2 poletter 485,- / NB 0,5 liter Los Valientes Ron - Mexico 20 43% 3 poletter 695,- / NB 0,5 liter Old Distiller Santo Domingo - Domikanske Republik Den Dominikanske Republik er et af de lande i Caribien hvor man har dyrket sukkerrør i længst tid. I forlængelse deraf har landet også en lang tradition med destillation af rom. Rommene fra Santo Domingo er old school, de er kraftige og kan matche egetræets indflydelse. Det er også tilfældet med denne meget mørke gamle rom! Old Distiller Santo Domingo - Anejo Sup. 5 40% 1 polet 249,- Old Distiller Santo Domingo - Extra Viejo 8 40% 1 polet 299,- Old Distiller Santo Domingo - Gr. Reserva 12 40% 1 polet 350,- Rhum Agricole Rhum Agricole er altid destilleriet på frisk rørsukker juice i modsætning til alt anden rom, Rhum Industriel, som altid er fremstillet på melasse (biproduktet af rørsukkerproduktion). Det er ikke tilladt at tilsætte nogen som helst form for farve eller smagsforstærker til Rhum Agricole. Rommen minder stilmæssigt lidt om Armagnac og Cognac og er normalt knap så søde og lysere end anden rom. Rhum Agricole Vieux ( mørk lagret rom ) lagrer altid minimum 3 år på ex bourbontønder eller ex cognacfade. Nye franske egefade anvendes også i lige grad. Fordampningen på de franske øer Guadeloupe og Martinique englenes andel er høj og udgør omkring 10 %. Modningsprocessen er hele 3 gange end i Europa på grund af den høje luftfugtighed og middeltemperatur på 35 C. Den franske rom fra øerne Martinique og Guadeloupe, i det caribiske øhav, er af mange regnet for verdens bedste rom. 13

13 Clement Rhum Agricole - Martinique Rhum Clement producerer to typer rom, rhum agricole blanche og rhum agricole vieux. Den hvide rom er meget aromatisk, frisk og livlig, hvorimod den mørke lagrede rum er mere krydret, kraftig og kompleks. Rhum Clément er rundlagt i år 1887 og regnes for aristokraten blandt Martiniques Rhum Agricoles. Velplejet, velsmagende og beregnet på at blive nippet til. Laves af frisk rørsukkersaft på Rhum Cléments eget kolonne destillationsapparat, der er installeret i Destillerie Simon. Selve lagringen, kælderarbejdet og aftapningen sker på Habitation Rhum Clement. Clement Canne Bleu white rhum NA 50% 1 polet 315,- Clement VSOP - Martinique 5 År 40% 1 polet 350,- Clement Six Ans d' Age - Martinique 6 År 44% 2 poletter 465,- Clement Dix Ans d' Age - Martinique 10 År 44% 2 poletter 585,- Clement XO - Martinique 25 År 44% 4 poletter 1.275,- J.M Rhum Agricole - Martinique Rhum J.M destilleriet har produceret Rhum Agricole siden Destilleriet blev grundlagt af den legendariske franske sukkerrørs producent Jean Marie Martin ( J.M) på den nordlige og vulkansk aktive del af Martinique. Rhum J.M er et gammel klassisk plantage destilleri med egne omkringliggende sukkerrørsmarker. Det er en utrolig luksus for et romdestilleri, at have sine egne sukkerrørsmarker lige baghaven, da kvaliteten af rommen i høj grad afhænger af sukkersaftens kvalitet og friskhed. Er du så heldig at besøge destilleriet vil du udover det forførende smukke caribiske landskab også opleve en gammel dampmaskine der stadig bruges i romproduktionen. Rhum J.M regnes for det fornemmeste og bedste franske Rhum Agricole mærke så fint at officielle gæster tilbydes den ved højtideligheder på det franske præsidentpalads - Palais de l' Elysées. Rhum J.M. X.O. - Martinique NA 45% 2 poletter 495,- Rhum J.M. - Martinique ,6% 2 poletter 685,- Rhum J.M. - Martinique ,2% 4 poletter 1.395,- Damoiseau Rhum Agricole - Guadeloupe Damoiseau familen har produceret rom på Bellevue destilleriet i Le Moule på øen Guadeloupe siden Rhum Damoiseau er klassisk Rhum Agricole, men smager en smule mere sødt end fx Rhum Clement. Damoiseau er det bedst sælgende rommærke på de franske øer.produktioner er mere end 2 milioner liter omåret og mere end 75 % drikkes lokalt på Guadeloupe og Martinique. En lille de eksporteres primært til moderlandet Frankrig og heraf finder en lille del vej til det kolde nord - Tak for det! Damoiseau Rhum Ambre - Guadeloupe NA 40% 1 polet 219,- Damoiseau Rhum Vieux - Guadeloupe 3 42% 1 polet 349,- Damoiseau Rhum XO - Guadeloupe NA 42% 2 poletter 499,- Damoiseau Rhum Vieux - Guadeloupe 8 42% 2 poletter 675,- Damoiseau Full Proof - Guadeloupe ,4% 3 poletter 795,- Damoiseau Vintage - Guadeloupe ,3% 4 poletter 1.185,- 14

14 Cognac Ferrand - Grande Champagne Cognac Cognac Pierre Ferrand hører til blandt de allermest velrenommerede cognachuse. Pierre Ferrand er en af de få producenter der selv varetager hele cognacproduktionen fra dyrkning af druer på egne vinmarker, over traditionel destillering, til lagring og aftapning af slutproduktet. Den utrolig høje kvalitet har karakter af kunsthåndværk og flottere eau de vie findes næppe. Pierre Ferrand cognac har til huse på Chateau Bonbonnet midt i Grande Champagne klassifikationen, som er det bedste sted for dyrkning af druer til fremstilling af cognac. Omkring slottet ligger de grønne vinmarker, som udelukkende er beplantet med Ugni Blanc druer, i det smukke kalkhvide landskab. Ugni Blanc druen er kendt for sit høje syreindhold og det er netop denne karakter der skal ti for at fremstille de allerbedste Cognacer. Efter druerne er høstet i oktober måned og der er fremstillet en traditionel vin heraf, påbegyndes den destillationsproces der siden hen skal ende med at frembringe de fornemmeste cognacer. Cognacen destilleres på et lille nærtliggende destilleri i små mængder på traditionelle gamle kobber Alambiques. Herefter lagres cognacen på egetræsfade af Limousin eg i kølige og mørke fugtige kældre med jordstampede gulve. Hvert enkelt fad overvåges nøje og smagen vurderes løbende. Således holdes den højest mulige kvalitet og unikke individuelle karakter. Pierre Ferrand Ambre 10 År 40% 1 Polet 399,- Pierre Ferrand Reserve 20 År 40% 2 poletter 549,- Pierre Ferrand Esprit des Dieux 25 Å 40% 2 poletter 725,- Pierre Ferrand Selection des Anges 30 År 40% 4 poletter 950,- Pierre Ferrand Brüt de Füt NA 48% 3 poletter 750,- Pierre Ferrand Abel 45 År 40% 7 poletter 1.995,- Pierre Ferrand Ancestrale 70 År 40% 14 poletter 3.975,- Claude Chatelier - Cognac Claude Chatelier VS NA 40% 1 polet 189,- Claude Chatelier VSOP NA 40% 1 polet 219,- Claude Chatelier XO - Karaffel NA 40% 2 poletter 399,- Alle Claude Chatelier leveres i 50 cl. Maison Gelas - Armagnac Maion Gelas er grundlagt i 1865 og har i mere end fire generationer destilleret og lagret Armagnac under familiens eget navn. Firmaet er beliggende i Bas Armagnac, som er det mindste af Armagnacs tre distrikter. Herudover har jordbunden i området en helt særlig karakter, som giver de bedste dyrkningsbetingelser ude i vinmarkerne. Maison Gelas tilbyder en bred vifte af Armagnacer. Familien dyrker selv druerne, samt destillerer, lagrer og aftapper sine Armagnacer og har derfor kontrol og indflydelse på produktets kvalitet fra start til slut. Af familiens mange særlige specialiteter kan fx nævnes en række exceptionelle Monocepage eller enkelt drue armagnacer. Altså en række rene og ublandede Armagnacer, hvor forskelligheden i duft og smagsindtryk virkeligt er fremtrædende. Selvfølgelig tappet ved fadstyrke og uden filtrering. Herudover tilbyder Maison Gelas, overlegent i forholde til alle andre Armagnac producenter, mere end 90 forskellige årgangs Armagnacer helt tilbage til Philippe Gelas har siden 2001ledet og udviklet familiens store udbud af kvalitets Armagnac. Philippe Gelas er forfatter til en flot bog omhandlende Armagnac og en mere vidende personlighed omkring områdets historie og fremstillingen af Armagnac findes næppe. Gelas - Armagnac 10 År 40% 1 polet 375,- Gelas - Armagnac 25 År 40% 2 poletter 650,- Gelas Monocepage Baco - Armagnac 18 År 47,4% 2 poletter 685,- 15

15 Paulo Marolo Grappa - Piemonte Paulo Marolo har et lille destilleri i det nordlige Italien nærmere bestemt Piemonte. Her destilleres langsomt, som traditionerne foreskriver, på to små Potstills. Et til blå presserester og et til grønne presserester. Marolos grappaer er meget klare og intense i både duft og smag, samtidig med at han er en af de få, der kommer tættes på en total fortætning af det originale produkt. Paulo Marolo er meget visionær omkring hans produkt filosofi og samtidig en nobel italiensk gentleman. At høre ham fortælle om kompositionen af farven, duften og smagen i hans utroligt mange grappaer og hvordan de påvirker sanserne, er en fortryllende forestilling. Hans kone er en meget talentfuld kunstner og det er hende der tegner de små kunstværker der pryder alle de flasker, der forlader Distilleria Santa Teresa. Hans Grappaer er ikke billige, omvendt koster de heller ikke en herregård. Og hvorfor bruge sit liv og penge på ligegyldige ting. Grappa Brachetto - Italien NA 42% 1 polet 299,- Grappa Barbera Monriondo - Italien NA 40% 1 poletter 425,- Grappa Moscato - Italien NA 42% 1 polet 395,- Grappa Brunello - Italien NA 44% 1 polet 395,- Grappa Barolo - Italien 5 År 50% 2 poletter 450,- Grappa Barolo - Italien 20 År 50% 3 poletter 895,- Mezcal Agave brændevin - Mexico Mezcal, eller mescal, er en destilleret brændevin lavet på basis af Maguey kaktusplanten, som er en del af Agave plantefamilien. Ordet Mezcal kommer fra det indianske ord Nahuatl som groft oversat betyder smeltet og hentyder til, at kaktus frugtens hjerte koges for at omdanne plantens stivelse til fermenterbart sukker. Mezcal fremstilles i Oaxaca provinsen i det nordvestlige hjørne af Mexico. Mezcal lagres sjældent og nydes rent eller med lidt vand tilsat. I modsætning til Tequila har Mezcal en mere udtalt røget og pebret karakter. Prøv et glas istedet for et en god røget whisky. På trods af drikkens navne lighed, indeholder Mezcal ikke meskalin eller andre psykedeliske substanser. Real Minero Organic Esperdin NA 47% 2 poletter 675,- Real Minero Cuvée NA 47% 3 poletter 995,- Alipus San Juan del Rio NA 47% 1 polet 399,- Alipus San Andres NA 47,3% 1 polet 399,- Alipus San Baltazar NA 47,5% 2 poletter 585,- Del Maguey Crema de Mezcal NA 40% 1 polet 399,- Del Maguey Mezcal Vida NA 42% 2 poletter 425,- Del Maguey Chichicapa NA 47,8% 2 poletter 699,- Del Maguey Minero NA 49,2% 2 poletter 699,- Del Maguey Santo Dom. Albarradas NA 49,1% 2 poletter 699,- Del Maguey San Luis del Rio Mexico NA 48,3% 2 poletter 699,- Del Maguey Tobala NA 47,2% 4 poletter 1.385,- Del Maguey Pechuga NA 49% 7 poletter 2.275,- Los Danzantes Joven NA 42,4% 2 poletter 450,- Los Danzantes Reposado NA 42% 3 poletter 650,- Los Danzantes Anejo NA 45,4% 4 poletter 795,- Pierde Almas Espadin NA 50,6% 2 poletter 650,- Pierde Almas Dobadaán NA 50% 2 poletter 599,- 16

16 Tequila Agave brændevin - Mexico Tequila er en klar eller lagret mexicansk brændevin lavet på Blå Agave kaktus. Tequila kan ifølge mexicansk lovgivning udelukkende fremstilles i områderne omkring byen Tequila og i højlandet (Los Altos) i den vestlige mexicanske provins Jalisco. Jordbunden i disse områder indeholder store mængder rød vulkansk aske, som er yderst rig på næringsstoffer og velegnet til dyrkning af Blå Agave kaktus. Tequila varierer i smag alt efter hvor kaktusserne har groet. Tequilaer fra lavlandet er mere krydrede og vegetabilske, hvorimod Tequilaer fra højlandet er mere elegante og frugtfyldte. Tequila tappes enten ulagret, blanco, eller som lagret, reposado elle anejo. God Tequila er altid fremstillet på 100 % Blå Agave i modsætning til billige Tequilaer, de såkaldte Mixtos, som er en blanding af minimum 51 % Blå Agave Tequila tilsat billig industriel alkohol. OCHO Blanco NA 40% 1 polet 285,- / NB 0,5 liter OCHO Reposado NA 40% 1 polet 299,- / NB 0,5 liter Pere Jules Calvados - Frankrig La Père Jules er en lille calvados familie producent i Normandiet. Familien har egne æble- og pæreplantager med væld af forskellige frugtsorter. Alt foregår on location og kvaliteten er uovertruffen. Calvados er en æblebrændevin fra distriktet Calvados i Normandiet. Den er destilleret og fremstillet fra specielt dyrkede æbleplantager, hvoraf der findes over 200 forskellige varianter. Det er ikke ualmindeligt for calvados producenter at bruge op til 100 forskellige æble afarter. Æblerne er både søde, sure og bitre. Grunden til at det ikke udelukket er de søde æbler, der bliver brugt, er at det færdige produkt ville blive for sødt. En typisk opskrift på calvados er 30 % søde, 40 % sure og 30 % bitre æbler. Frugten er oftest plukket ved håndkraft og derefter presset til saft, som bliver gæret til en tør cider. Cideren bliver nu destilleret til eau de vie og lagt på egefad i min. to år. Jo længere destillatet ligger på fad, des mere mild og rundt bliver det. Pere Jules 3 År 42% 1 polet 359,- Pere Jules 10 År 42% 2 poletter 550,- Pere Jules 20 År 42% 3 poletter 850,- Gin & Vodka Gin, som er en sammentrækning af det franske ord for enebær, genièvre, kommer oprindeligt fra Holland. Opfindelsen tilskrives en professor i medicin, Fransiscus Sylvius i Leiden, [1] der på 1600-tallet benyttede alkohol blandet med enebær som et godt og billigt middel mod nyresmerter. Det spredte sig til England, efter at den nederlandske Wilhelm af Oranjes kom på den britiske trone i Engelske soldater fik under religionskrigene smag for den. Gin blev som andet brændevin solgt på apotek,og benyttet mod diverse plager. Nederlandsk gin, eller genever, er helt anderledes end engelsk gin, som vi kender den i dag. Den fremstilles af byg og lagres iblandt på træfade. Det giver en smag, som kan minde om whisky. Vodka, eller på russisk af voda, "vand", er en klar, alkoholisk drik. Drikken er kendt fra Rusland, hvor den nydes i stor stil. Ingen ved, hvor vodka stammer fra. Det menes at være fra Vestrusland, Polen, Ukraine, Hviderusland eller Skandinavien. Vodka bliver brygget på rug eller hvede, men der findes også vodka, der er brygget på kartofler. Den første gang vodka er beskrevet Europa er i optegnelser fra Polen i Martin Miller Pot Still Gin - England NA 40% 1 polet 299,- Citadelle Pot Still Gin - Frankrig NA 44% 1 polet 285,- Citadelle Reserve Pot Still Gin - Frankrig % 1 polet 385,- Monkey 47 Gin - Tyskland NA 47% 1 polet 385,- / NB 0,5 liter Monkey 47 Sloe Gin - Tyskland NA 29% 2 poletter 449,- / NB 0,5 liter Purity Vodka - Sverige NA 40% 1 polet 365,- 17

17 Sipsmith - Independent Spirits Sipsmith Distillers er et lille innovativt og kvalitetsfokuseret destilleri i hjertet af London. Der destilleres i små batches på et håndsmedet kobber pot still. Fokus er på klassisk tung London dry gin i forskellige afskygninger. Herudover tilvirkes en eminent vodka lavet på maltet byg og en yderst aromatiseret og delikat bitter gin cup. Der anvendes kun de bedst krydderier, bær og kornsorter i fremstillingen af de forskellige produkter. Det hele er meget stil- og smagsfuldt leveret i flotte tunge flasker med etiketter som i sig selv er små kunstværker. Sipsmith London Dry Gin NA 41,6% 1 polet 345,- Sipsmith London Sloe Gin % 1 polet 299,- / NB 0,5 liter Sipsmith Summer Cup % 1 polet 259,- / NB 0,5 liter Sipsmith Barley Vodka NA 40% 1 polet 325,- Sipsmith Damson Barley Vodka NA 28% 1 polet 299,- / NB 0,5 liter Noter: 18

18 Kultbar fra hele Verden Igen i år har vi valgt at samle det bedste af det bedste i en imponerende samling, som vi kalder KULTBAREN. Her har du mulighed for at smage flere sjældne dråber på en enkelt eftermiddag - end hvad der er de fleste forundt i løbet af et helt liv. Flere af whiskyerne og rommerne er ud over at være temmelig dyre også store sjældenheder, som slet ikke kan købes længere. Prøv fx verdens ældste Jamaica rom årgang 1941 til mere end kroner flasken eller Damoisseau Rhum Agricole Vintage 1953 til kroner flasken. Smagepriserne i kultbaren er opgivet 2011 / 2012 priser. De fleste af whiskyerne er i dag tæt på fordoblet i udsalgspris, hvorfor der her er tale om en enestående chance for at smage til rimelige priser. ALDER ALC. % SMAGE- PRIS Maltwhisky - Skotland Ardbeg Envy of Islay - Islay ,1% 70 poletter Ardbeg - Islay ,7% 36 poletter Benromach - Speyside 30 År 43% 7 poletter Bowmore White - Islay ,8% 85 poletter Brora - Highland % 9 poletter Caol Ila Celtic Heartlands - Islay ,9% 8 poletter Garnheath Single Grain - Lowland 27 År 59,4% 10 poletter Glen Craig Rare Old G&M - Speyside % 15 poletter Glen Garioch - Highland % 42 poletter Glen Garioch - Highland ,8% 10 poletter Glen Grant Distillery Label G&M - Speyside % 18 poletter Glenglassaugh - Highland 30 År 55,1% 15 poletter Glen Ugie Chieftain s Choice - Highland ,5% 9 poletter Glenury Rare Old G&M - Highland % 10 poletter Lochside Rare Old - Highland % 7 poletter Mortlach Ping V - Speyside ,7% 30 poletter Strathisla Distillery Label G&M - Speyside 40 År 43% 12 poletter - Maltwhisky - Japan Karuizawa Vintages 1981, 1982, 1983 & År 59,1% 8 poletter Kariuzawa Cask No. # ,3% 15 poletter Bourbon & Rye Parker's Heritage - Kentucky 27 År 48% 6 poletter Rittenhouse Rye - Kentucky 25 År 50% 7 poletter Rom Clement Rhum Agricole - Martinique % 7 poletter Damoisseau Rhum Agricole - Martinique % 23 poletter Jamaica G&M - Jamaica % 18 poletter 19