FADØLSHÅNDBOGEN. Drikkevareservice ApS, Strandvejen 42, Saksild, 8300 Odder Tlf

Transkript

1 FADØLSHÅNDBOGEN Drikkevareservice ApS, Strandvejen 42, Saksild, 8300 Odder Tlf

2 SÅDAN VIRKER ET FADØLSANLÆG Kulsyren (CO2) i trykflasken (1) anvendes udelukkende til at trykke øllet ud af fustagen (2). Øllet i fustagen indeholder selv kulsyre! Via reduktionsventilen (3), hvor trykket tilpasses de aktuelle forhold, presses kulsyren gennem fadkoblingen (4) ned i fustagen og øllet presses op gennem dykrøret (5) gennem ølslangen (6) frem til ølkøleren (7). Øllet løber igennem en kølespiral (køleslinge) i ølkøleren og føres videre frem gennem en ølslange til udskænkningshanen (8). Kølespiralen ligger i et vandbad i ølkøleren. Når ølkøleren har været tilsluttet i ca. 2 timer, dannes der is i vandbadet (en isbank) og den nødvendige køling er til rådighed til at skænke fadøl med en temperatur på ca. 6-8 grader. ELLER Kølespiralen ligger i en køleblok i ølkøleren. Når ølkøleren har været tilsluttet i ca. 10 minutter, er den nødvendige køling til rådighed til at skænke fadøl med en temperatur på ca. 6-8 grader Ølkøleren skal tilsluttes 220 Volt med jord. Hvis ølkøleren er vandkølet, skal den altid være fyldt med vand. Kunden skal checke dette regelmæssigt. Vandes påfyldes gennem det ca. 5 cm store hul oven på ølkøleren, og der hældes vand på, indtil det kommer ud af overløbhullet på siden af ølkøleren. Ølkøleren skal holdes ren, og det er specielt vigtigt, at ristene ved luft ind- og udtag ikke lukkes af støv og snavs, ligesom papkasser og klude ikke må placeres foran ristene. Blokeres risten, nedsættes ølkølerens kølekapacitet væsentligt. OPSTANDER UDSKÆNKNINGSHANE REDUKTIONSVENTIL (3) TILPASSET KULSYRETRYK (8) FLASKENS KULSYRETRYK (4) ØLSLANGE 220 Volt m. jord (6) CO2 - SLANGE FADKOBLING DYKRØR ØLKØLER (7) KULSYRE (1) (2) FUSTAGE (5)

3 HVORFOR SKAL FADØLSANLÆGGET RENSES? Fadøl skal behandles ligesom andre levnedsmidler. Hvis ikke ølslanger og diverse haner, som øllet kommer i berøring med, bliver rengjort regelmæssigt opstår der hurtigt skumproblemer ved udskænkning, ligesom øllets kvalitet forringes. Hvis efterfølgende rengøringsvejledning følges og rengøringen udføres hver 3. uge, vil man kunne fastholde fadøllets oprindelige gode kvalitet. Det tager ca. 30 minutter at rense et standard fadølsanlæg. HUSK! En åben fustage skal drikkes i løbet af kort tid. PRØVEOPSTILLING

4 KLARGØRING AF RENSEDUNK Dykrøret afmonteres. Dunken fyldes med koldt vand. NB! Der skal være plads til rensevæske. Blandingsforhold står på dunken. Koldt vand Rensevæske fyldes oven i vandet Koldt vand og rensevæ ske Dykrøret monteres igen, dunken rystes og er klar til brug. Koldt vand og rensevæ skeke

5 RENSNING AF FADØLSSLANGER Fadkoblingen afmonteres fustagen og monteres på rensedunken. Husk at sikre, at fadkoblingen er i korrekt indgreb på rensedunken. Anbring en spand under udskænkningshanen og åben hanen. Hanen skal stå åben, indtil øllet er skyllet ud, og der kommer lilla rensevæske i spanden. Når væsken er grønlig er der urenheder i. Fadølsslangen skal herefter stå med rensevæske på i ca. 20 minutter. I løbet af de 20 minutter skal hanen åbnes nogle gange, for at trække rent rensevæske frem til det bliver lilla igen. Rensevæsken må ikke efterlades i fadølsslangen natten over. Det kan ødelægge anlæg og slanger! Efter de 20 minutter tappes resten af rensevæsken ud i spanden. Under denne sidste tapning skal udskænkningshanen åbnes / lukkes flere gange efter hinanden for at skylle eventuelle løse partikler med ud. Når rensedunken er tom, afmonteres fadkoblingen, og dunken skylles efter med vand. Skylledunken fyldes med vand, og fadkoblingen monteres. Fadølsslangen skylles igennem med de 5 liter rent vand,- udskænkningshanen åbnes og lukkes flere gange efter hinanden indtil dunken er tom. RENT VAND SKYLLEDUNK

6 FADKOBLINGEN Der kan også sidde snavs i fadkoblingen. Det er derfor vigtigt, at den også gøres ren. Fadkoblingen kan gøres ren i en spand med varmt vand,- eventuelt ved hjælp af en opvaskebørste. Når fadkoblingen er ren, monteres den på ølfustagen igen. Udskænkningshanen åbnes, indtil skyllevandet er ude af ølslangen, og der kommer øl ud af hanen. Herefter skænkes et glas øl for at sikre, at kvaliteten er i orden.

7 PROBLEMER VED UDSKÆNKNING ØLLET SKUMMER Er der kulsyre på flasken? (er den åben) Check manometer og udskift flaske hvis den er tom Er der tændt for kølemaskinen? Kølemaskinen skal have været tændt i mindst 2 timer Er der vand på kølemaskinen og er det kokldt? (ikke relevant ved tørkølere) Fyld vand på til det kommer ud af overløbhullet Er der bobler i ølslangen ved fustagekoblingen? Kontrollér kulsyretrykket Husk udskænkningshanen skal åbnes helt med én hurtig bevægelse ØLLET ER FLADT Er der kulsyre på flasken? (er den åben) Check manometer og udskift flaske hvis den er tom Er der tændt for kølemaskinen? Kølemaskinen skal have været tændt i mindst 2 timer Er glassene rene? Mælk, læbestift og andre fedtholdige stoffer ødelægger skummet. Ølglas skal vaskes i en varm sodaopløsning og skylles i koldt vand. Skift fustagen hvis ovenstående punkter er OK. DER KOMMER INGEN ØL UD AF HANEN Er der kulsyre på flasken? (er den åben) Check manometer og udskift flaske hvis den er tom Er der øl på fustagen? Check fustagen og udskift hvis den er tom Er fadkoblingen sat ordentlig på? - og er pakningen OK? Er der knæk på ølslange eller CO2-slange?

8 PROBLEMER VED UDSKÆNKNING FEJLMULIGHEDER FLASKENS KULSYRETRYK (Indhold) - når viseren kommer ned i det røde område, er flasken ved at være tom, og skal skiftes. TILPASSET KULSYRETRYK (Arbejdstryk) - hvis fustagen står i en temperatur på ca. 25 grader skal trykket stå på ca. 2,8 Bar. HÅNDTAG - der skal være helt åbent for kulsyren. SIKKERHEDSVENTIL KULSYRENØGLE - til fastspænding af reduktionsventil på kulsyreflaske. Husk at checke at PAKNINGEN (hvid plastikring) mellem flaske og ventil er rigtigt placeret. ØLSLANGE - pas på at der ikke kommer knæk på slangen, så øllet stopper eller bremses på vejen mod udskænkningshanen. FADKOBLING - husk at dreje koblingen helt rundt i fatningen på dykrøret inden håndtaget lukkes ned og låses.

9 SKEMA TIL REGISTRERING AF RENS KUNDENAVN : ÅR : UGENR MANDAG TIRSDAG ONSDAG TORSDAG FREDAG LØRDAG SØNDAG UGENR MANDAG TIRSDAG ONSDAG TORSDAG FREDAG LØRDAG SØNDAG KUNDENAVN : ÅR : UGENR MANDAG TIRSDAG ONSDAG TORSDAG FREDAG LØRDAG SØNDAG UGENR MANDAG TIRSDAG ONSDAG TORSDAG FREDAG LØRDAG SØNDAG

10 1. Identifikation af substansen og virksomheden PIPELINE PROFESSIONAL Fremstillet af: CHEMISPHERE UK Ltd Nødtelefon: Komposition/oplysning om ingredienserne Ingrediens %(w/w) Klassificering Risiko Kaliumhydroxid >5% C;R35 Alvorlige ætsninger Natriumhypochlorit <5% C;R31 Udvikler giftig gas ved kontakt med syrer R34 Forårsager ætsninger Natriumkarbonat <20% X1;R36 Irritationsmiddel for øjnene 3. Fareidentifikation Forårsager irritation ved kontakt med huden muligvis alvorligt. Forårsager alvorlig irritation eller hævelse ved kontakt med øjnene, luftvejene og fordøjelsessystemet. Udvikler giftig gas ved kontakt med syrer. 4. Førstehjælp Udsættelse Symptom Behandling Indånding Ikke relevant Kontakt med huden Irritation Skyl huden med rigeligt med vand. Tag de forurenede beklædningsgenstande af, og vaske dem igen før brug. Hvis store områder af huden er angrebet, eller hvis irritationen bliver ved, skal man søge lægehjælp. Kontakt med øjnene Smerter, rødmen, øjnene løber i vand, Skyl grundig med vand i mindst 10 minutter. Søg lægehjælp. irritation Indtagning Ætsning i eller hævelse af mave- og Skyl munden med vand. Fremtving ikke opkastning. Giv vand, tarmkanal mælk eller juice at drikke. Søg lægehjælp. 5. Brandbekæmpelse Ikke-brændbar 6. Forholdsregler ved udslip Bortskaffelsesforanstaltninger Spild 7. Håndtering og opbevaring Håndtering Opbevaring Ikke relevant Fortyndet materiale kan udledes til afløbet. Skyld beholderen med vand, før den bortkastes hensigtsmæssigt. Fortyndes med vand og tørres op med en gulvmoppe eller udledes til afløbet Undgå kontakt med øjnene og huden og indtagelse af både det koncentrerede og fortyndede produkt. Man skal især være forsigtig, når man bruger det koncentrerede materiale for at undgå stænk i øjnene eller på huden. Må aldrig bruges som spray. Man skal bære passende beskyttelsesudstyr, se 8 nedenfor. Anvendes på et tilstrækkeligt udluftet areal. Må aldrig blandes med syrer, andre kemikalier, rengøringsmidler eller andre væsker end vand. Man skal altid anvende det relevante sikkerhedsudstyr og/eller tilbehør, hvor det følger med. Beholderen skal altid lukkes igen efter brug Opbevares til enhver tid utilgængeligt for børn. De enkelte beholdere må ikke stilles ovenpå hinanden. Æskerne må kun stables op til fire højt, hvis de er tørre, lukkede og korrekt ladet på en palle. Indpakningen anbefales ved langtidsopbevaring og i forbindelse med transport. Opbevares ved omgivelsestemperatur. Sørg for, at produktet opbevaret et sikket sted for at undgå, at det mases, styrtet sammen, falder ned eller beskadiges. Opbevares på afstand af syrer.

11 8. Eksponeringskontrol/værnemidler Luftveje Ikke relevant Håndbeskyttelse Handsker af gummi eller PVC Øjenbeskyttelse Beskyttelsesbriller Huden Overtrækstøj, PVC-forklæde 9. Fysiske og kemiske egenskaber Udseende Lilla vandagtig væske Lygt Svag ph-værdi 12,7 Brændbarhed Ikke brændbar Relativ tæthed 1,19 ved 20 C 10. Stabilitet og reaktivitet Stabilitet Ingen nedbrydning, hvis produktet opbevares og håndteres som foreskrevet, men der kan dog ske et gradvist tab af indblandet klor til atmosfæren over en længere periode (måneder år). Tilstande, der bør undgås Kan nedbrydes ved meget høje temperaturer. Materialer, der bør undgås Udvikler giftig gas (klor) ved kontakt med syrer. Må ikke blandes med andre kemikalier eller rengøringsmidler Farlige nedbrydningsprodukter Kan frembringe klor, hvis det overophedes eller fordamper til tørmateriale. 11. Toksikologiske oplysninger Indånding Kontakt med huden Kontakt med øjnene Indtagelse 12. Miljøoplysninger Bevægelighed Nedbrydelighed Akkumulation Indvirkninger på miljøet 13. Bortskaffelse Materiale Beholder Ikke relevant Kan resultere i alvorlig irritation eller endda ætsninger. Kan resultere i alvorlig irritation eller endda ætsninger, hvilket kan give vedvarende øjenskader. Kan resultere i ødelæggelse af mave- og tarmkanalen. Opløseligt i vand. Vil let nedsive i jorden. Ikke biologisk nedbrydeligt, men kan nedbrydes ved fortynding og vil med tiden neutraliseres. Ingen beviser på bioakkumulation. Den høje ph-værdi i det ufortyndede produkt kan være til skade for insekter, planter, dyr og liv i vandløb. Det ufortyndede materiale skal bortskaffes i overensstemmelse med lokale vedtægter. Fortyndet materiale kan udledes til afløbet. Tomme beholdere skal skylles, før de bortskaffes. 14. Transportoplysninger UN-nr Forsendelsesnavn Ætsende væske, alkalisk, uorganisk, N O S. Forsendelsesklasse 8 Fareklassificering Ætsende Emballeringsgruppe II HI-nr. 80 Nødhandling 2X 15. Lovgivningsmæssige oplysninger Klassificering Ætsende Risikosætninger R35 Forårsager alvorlige ætsninger. R31 Udvikler giftig gas ved kontakt med syrer. Sikkerhedssætninger S1/2 Opbevares aflåst og utilgængeligt for børn. S26 Ved kontakt med øjnene skal der øjeblikkeligt skylles med rigeligt med vand, og man skal søge Lægehjælp. S28 Ved kontakt med huden skal der øjeblikkeligt skylles med vand, og man skal søge lægehjælp. S36//37/39 Man skal bære passende beskyttelsesbeklædning, handsker og øjen-/ansigtsværn. S45 I tilfælde af et uheld eller hvis man føler sig utilpas, skal man øjeblikkeligt søge lægehjælp. Vis produktmærkaten, hvor det er muligt.

12 16. Andre oplysninger Anbefalet brug og begrænsninger PIPELINE PROFESSIONAL anbefales til manuel rengøring af dispenseringssystemer til drikkevarer. Det kan bruges i dispenseringssystemer til f.eks. øl, cider, sodavand, juice, vin og vand. Brug hverken det ufortyndede eller der fortyndede produkt som spray. Må ikke bruges til noget andet apparat end det, som foreslås eller erklæres på mærkaten eller i brochuren til produktet. Rådgivning m h t oplæring Eftersom de største fordele i forbindelse med ydelsen og sikkerheden opnås ved korrekt brug af produktet, anbefales det, at medarbejderne er tilstrækkeligt oplært i håndteringen og brugen af produktet. Undervisningsmaterialer og råd kan fås fra producenten Chemispere UK Ltd eller det relevante regionale agentur. Ansvarsfralæggelseserklæring: ovenstående oplysninger er baseret på vort kendskab til produktet på publikationstidspunktet. De opgives i god tro og indebærer ingen produktgaranti med hensyn til kvaliteten og specifikationen af produktet. Der gives inden produktgaranti, hvis produktet bruges til andre formål, end det der foreslås, anbefales eller erklæres på produktmærkaten eller i brochuren. Brugeren må forvisse sig om, at produktet er helt velegnet til den påtænkte anvendelse Disse oplysninger overholder CHIP2. REF.: Chem Data011 17/11/99 (9)