Markedsanalyse. 20. december 2017
|
|
- Lone Frandsen
- 5 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Markedsanalyse 20. december 2017 Axelborg, Axeltorv København V T F E info@lf.dk W Vigtige trends i 2018 og deres relevans for fødevarekategorier En rundere sundhed med et større fokus på balance samt en nysgerrighed overfor nye måder at sammensætte mad er nogle af de trends, vi vil se mere af i Samtidig er bæredygtighed og omtanke stadig noget, der i stigende grad fylder i forbrugernes beslutningsprocesser. I denne markedsanalyse sætter vi fokus på de vigtigste trends for Analysen bygger dels videre på de trends, vi allerede har beskrevet i trendanalyser i 2016 og 2017, dels ses der på nye, vigtige tendenser, som er værd at holde et vågent øje med. Sundhed, gennemsigtighed og bæredygtighed er vigtige megatrends Nogle af de vigtigste tendenser eller strømninger, som definerer forbruget i 2018 vil være båret af etablerede megatrends som sundhed, gennemsigtighed, madengagement, bæredygtighed og genveje til god mad. Disse megatrends går på tværs af forbrugskategorier og kan forklare mange af de fødevaretrends, der vil kunne drive vækst for fødevareklyngen i 2018: Sundhed er et altoverskyggende ønske hos forbrugere over hele verden båret frem af en aldrende befolkning og forekomsten af livstilssygdomme. Det kan dog være meget individuelt, hvordan sundhed tolkes, særligt med henblik på, hvilke fødevarer og forbrugsmønstre, der bidrager til sundhed, og hvilke der ikke gør. Forbrugerne går egne veje i deres søgen efter det sunde liv, og benytter fx internettet til at finde frem til egne, individuelle veje til sundhed. Forskellige oplagte kategorier som grøntsager nyder godt af denne trend men også mere usunde kategorier har fortællinger om sundhed i deres produktlanceringer, fx ved at fortælle om ingredienser, der opleves som sundere af forbrugerne. Bæredygtighed er i høj grad kommet for at blive og udspringer af en forbrugerbekymring omkring verdens beståen. På linje med sundhed er ønsket om bæredygtighed noget, der har indflydelse på alle fødevarekategorier, og som flere vigtige fødevaretrends udspringer af. Det er dog også her meget forskelligt, hvordan bæredygtighed tolkes og anvendes. Forskellige kategorier kan være bæredygtige på hver sin måde og forbrugerne kan omvendt have meget forskellige opfattelser af, hvad der er bæredygtigt og hvad, der ikke er. Genveje og tidsoptimering er en megatrend, der udspringer af oplevelsen af travlhed og problemer med at få balance mellem arbejds- og
2 privatliv. Inden for fødevareområdet kan megatrenden oversættes til convenience eller genveje til god mad. Forbrugere over hele verden efterspørger løsninger, hvor tiden brugt på forberedelse og tilberedning er kort eller reduceret i form af formater til hurtig og nem mad. Skal man for alvor have succes med lancering af en ny fødevare eller fremme salget af en bestemt kategori skal især ét forhold være i orden: Det skal opleves let og ligetil. Hvis ikke, vil det kun have potentiale som en niche-vare. Gennemsigtighed er en megatrend, som præger efterspørgslen efter forbrugsvarer i store dele af verden. Forbrugerne bombarderes af en informationsmængde om fødevarer, der kan virke uoverskuelig og modstridende. Samtidig fortælles der løbende om fødevareskandaler, der sår tvivl om madens sikkerhed og kvalitet. Derfor har forbrugerne behov for at kende fødevarernes indhold og oprindelse, og det er derfor noget, som alle produktkategorier skal levere troværdigt og uden tøven. Madengagement er sidst men ikke mindst en megatrend, som præger forbrugerbilledet inden for fødevarer. Forbrugerne er blevet mere interesserede og engagerede i mad og ikke mindst madlavning. Mad er for mange forbrugere en kilde til oplevelser, både gennem nye smagsindtryk, genopdagelse af gamle og glemte madlavningsteknikker og udforskning af køkkener fra andre verdenshjørner. Man forholder sig samtidig kritisk til madens kvalitet. Megatrends kan komme til udtryk i forskellige trends, hvor det bagvedliggende motiv er det samme, men adfærden kan være vidt forskellig og måske ligefrem i modstrid med hinanden. De kan samtidig rumme dilemmaer, som den enkelte forbruger håndterer ud fra egne værdier. På den måde er trends et broget billede, på samme måde som forbrugerne ikke er ens, men handler ud fra egne værdier og motiver. Hvad vil vi se mere af i 2018? I 2018 forventer vi, at følgende trends vil præge fødevareforbruget ikke blot i Danmark men også resten af Europa og Nordamerika: Nysgerrighed og opbrud med vanetænkning Der er lige nu generelt et opbrud med plejer inden for mad. Y-tallerken er kommet under pres og især de plantebaserede fødevarer buldrer frem. Vi skrev sidste år om, at flere bliver flexitarer, der lejlighedsvist fravælger kød til aftensmaden, og dette fortsætter og breder sig til andre animalske kategorier. Trenden er stærk, fordi den tager afsæt i flere megatrends, bl.a. sundhed, bæredygtighed og madengagement. Vi ser det derfor som den vigtigste trend i Først og fremmest overvejes brugen af forskellige typer fødevarer, ud fra et ønske om et mere bæredygtigt forbrug. Forbrugerne oplever nogle typer fødevarer som mere bæredygtige end andre, og søger derfor løsninger til at forbruge mere af dette på bekostning af andre kategorier. Som afspejling af dette har vi det seneste år set et boom Side 2 af 10
3 af lanceringer inden for plantebaserede snacks, måltidsløsninger og færdigretter, som tilbyder alternativer til de animalsk baserede fødevarer. For nogle forbrugere handler det dog ikke om et fravalg af nogle typer fødevarer, for det kan føles som besværligt og en for stor indgriben i madkultur og dagligdag. Her handler det snarere om et tilvalg af andre typer fødevarer, som man afprøver i nye sammenhænge. Åbenhed og nysgerrighed mod anderledes madkulturer er dermed med til at drive dette opbrud med plejer og vanetænkning. Nye ingredienser i ellers så kendte og traditionelle retter er spændende, og forbrugerne går gerne nye veje, når det handler om sammensætning af dagens mad og drikke. Der kan sagtens komme havredrik i stedet for mælk i kaffen eller grøntsagsbånd i stedet for spaghetti under kødsovsen. Det er med til at give variation til det velkendte. Bølgen af fri-for -lanceringer har her været med til at gøre forbrugerne mere åbne for nye måder at sammensætte maden. Producenter er blevet rigtig dygtige til at anvende alternative ingredienser eller helt undlade noget uden at gå på kompromis med smag og tekstur. Forbrugerne oplever dermed ikke afsavn. Kombineret med oplevelsen af, at man ved at bryde med vanetænkningen får et både sundere og mere bæredygtigt forbrug er dette noget, der i høj grad vil præge forbrugsmønstret i Intet spild: Optimering, recirkulering og genbrug En anden vigtig agenda, som vil påvirke forbrugernes adfærd i 2018 er problematikken om mådehold og bedre udnyttelse af ressourcer. 74 pct. er bekymrede over ophobning af plastic i naturen og 64 pct. er bekymrede over forurening af miljø og natur. Begrænsningens kunst er i det hele taget noget, der fylder meget hos forbrugerne. De efterspørger løsninger og strategier og forhindring af spild og forurening. Samtidig vil brugen af bestemte fødevarekategorier blive taget op til overvejelse, især med henblik på at undgå madspild og forurening. Den større bevidsthed om et bæredygtigt forbrug uden spild eller uoprettelig skade på kloden stiller ikke blot en række krav til produktionsmetoder men også til emballagen brugt i fødevareproduktionen. Brug af emballage kritiseres tit for at bidrage til forurening, men den har omvendt den vigtige funktion at bidrage til ikke blot fødevaresikkerhed og bedre hygiejne men også mindre madspild, da holdbarheden forlænges. Der vil dog komme større fokus på materialevalg, hvor det bliver vigtigt for forbrugeren, at materialet er biologisk nedbrydeligt og uden brug af kemi eller farvestoffer. Det vil samtidig være nødvendigt at give portionsstørrelser og emballagens funktionalitet et kritisk gennemsyn. Forbrugerne efterspørger mindre pakker og bedre mulighed for individuel tilpasning af mængder, så man undgår madspild. Men især inden for fødevarekategorier, hvor det kan være omkostningstungt at tilbyde individualiserede pakkestørrelser, vil det være et væsentligt differentierings-parameter i stedet at Side 3 af 10
4 kunne tilbyde optimal genluk-funktionalitet, så man kan lukke emballagen forsvarligt og gemme til senere. Forbrug med hjertet: Omsorg for natur, dyr og mennesker Vi har før skrevet om ansvarligt forbrug, og der er intet, der tyder på, at luften er gået ud af denne trend. Forbrugerne vil gerne gøre en forskel og efterspørger samme stillingtagen og ansvarlighed fra producenter og detailhandel. Der kigges kritisk på eget forbrug ikke mindst hvilken mad, man spiser og hvordan denne påvirker omverdenen. I en ny undersøgelse var God dyrevelfærd fx topscoreren for samtlige animalske kategorier, når forbrugerne blev spurgt om deres ønsker til fremtidigt fokus i den danske, konventionelle produktion. Populariteten af fairtrade- og økologi- og dyrevelfærdsmærker er vigtige indikatorer på denne trend, og i 2018 vil især fortællinger om god dyrevelfærd (uafhængigt af diverse mærkninger) kunne drive vækst for fødevarekategorier. Autenticitet: Det ægte og nære Ønsket om mad, der er nært, håndlavet og i øjenhøjde vil fortsat præge forbrugerbilledet i Forbrugerne søger en tydelig og troværdig fortælling om fødevarens rejse fra jord til bord, og det danske, lokale og egnsspecifikke kan her være med til at skabe tryghed. Maden skal være ren uden kunstigheder og e-numre, og der tages afstand fra uforståelige produktionsmetoder og komplekse ingredienslister. Gamle traditioner genbesøges og fornys, mormormad hitter og teknikker som fx syltning er noget, som de madinteresserede prøver kræfter med. I oplevelsen af det simple og rene ligger en bekymringsfrihed. Naturlig mad fremkommet gennem forståelige processer opleves som bedre, tryggere og sundere. Man er i det hele taget mistænksom over for photoshoppet og ensartet, standardiseret mad uden naturlige skævheder. Det skal føles som håndværk, hvor der står mennesker bag. Balance: En rundere sundhed For flere og flere forbrugere handler sundhed ikke længere om at tælle kalorier og kilometer på løbebåndet. Nu forholder man sig mere afslappet til sundheden og søger først og fremmest balance efter mantraet alt med måde. For der skal også være plads til livskvalitet og nydelse, hvor maden bliver samlingspunkt for hygge og samvær. Samtidig bliver der et stigende fokus på mental velvære, hvor afslapning, afkobling og ordentlig søvn bliver lige så vigtigt som den fysiske vedligeholdelse af kroppen. At give sig selv lov til at nyde snacks og desserter, der tilfredsstiller den søde tand, opleves som noget, der kan være med til at reducere stress og sikre velvære og afslapning. Mad som medicin: Funktionel mad når nye højder Sideløbende med og i nogle tilfælde i modstrid med trenden om en rundere og mere afbalanceret tilgang til sundhed vil der i 2018 komme et endnu større fokus på madens betydning for kroppens sundhed. Der har længe været hype omkring forskellige superfoods Side 4 af 10
5 og kosttilskud, og dette spreder sig til maden som helhed, der kan være medicin for kroppen. Man tager ansvar for egen sundhed og vælger mad og drikke, der målrettet hjælper med vedligeholdelse og helbredelse af kroppen. Under denne trend blomstrer både produkter, der er rig på gavnlige elementer eller fri for uønskede elementer. At spise fx antiinflammatorisk, blodsukkerstabiliserende eller med fokus på de gavnlige tarmbakterier vil komme på flere forbrugeres læber i Særligt den nyeste viden om sunde bakteriers gavnlige virkning for kroppen vil påvirke forbrugernes oplevelse af mad- og drikkevarers sundhed. Produkter der indeholder gavnlige bakterier (fra fx fermentering) vil få mere vind i sejlene i det nye år. En mere personlig, skræddersyet mad I takt med, at internettet giver flere muligheder for shopping, vil vi se et voksende forbrugerkrav efter mere personlig og skræddersyet madudbud. Nogle forbrugere er trætte af one size løsninger og efterspørger mulighed for tilpasning til individuelle smage, præferencer og behov. Flere og flere forbrugere definerer deres egen balance og sundhed, hvilket øger behovet for et differentieret produktudbud, der giver forbrugeren mulighed for selv at sammensætte mad og drikke. Det vil i fremtiden derfor være endnu vigtigere, at fødevarevirksomheder tilbyder en række produkter, hvor størrelse og indhold kan varieres. Her kan ny teknologi være med til at give indsigt i forbrugernes præferencer. Brands kigger i stigende grad på big data indsamlet om forbrugernes adfærd og præferencer til at målrette kommunikationen og tilbyde individ-tilpassede løsninger. Pas dog på med at irritere forbrugerne med for meget tilstedeværelse. Det vil (også her) være en balancegang mellem for meget og for lidt kontakt. Hvad betyder de forskellige trends for fødevarekategorierne? Trends kan have forskellige konsekvenser alt efter, hvilken kategori der er tale om. De vigtige trends i 2018 ses i mange kategorier, men med forskelligt udtryk og i forskelligt omfang. Samtidig vil der være kategorier, hvor særligt én trend gør sig gældende, mens der for en anden kategori kan være flere trends i spil, der påvirker forbrugernes adfærd og kan blotlægge spændende dilemmaer. Grøntsager har for alvor vind i sejlene og er den fødevarekategori med størst vækstpotentiale. 42 pct. af forbrugerne svarer, at de gør sig umage for at spise grøntsager, og grøntsager anses af forbrugerne som både sundere og mere bæredygtige end andre typer fødevarer. Det er bl.a. derfor, at grøntkategorien er begyndt at skubbe til andre kategorier og brede sig ind over ellers så fasttømrede territorier som fx kød, pasta og ris. Der ses på tværs af lande et boom i produktlanceringer, hvor grøntsager i alle afskygninger erstatter andre typer ingredienser, og dette vil kun fortsætte i Det klassiske dilemma mellem på den ene side den konventionelt producerede, men lokale, grøntsag over for på den anden side den økologisk producerede, men Side 5 af 10
6 udenlandske, grøntsag er også i det nye år noget, hvor den enkelte forbruger vil navigere efter egne overbevisninger og motiver. Frugt og bær kan på samme måde som grøntsager levere på autenticitet og naturlighed, og især forskellige bær opleves som særligt sunde superfoods. I opgøret med det forarbejdede, hvide sukker, kombineret med en åbenhed og nysgerrighed over for nye ingredienser i madlavningen kan frugt og bær for forbrugeren være en mere intuitiv, forståelig, oprindelig og naturlig kilde til sødme. Frugt og bær bliver dermed alibiet for nydelse og forkælelse. Der er derfor fortsat gode muligheder i produktudvikling, hvor naturlig frugt kan give sødmen i is, slik, kage, desserter og dressing, der gør det syndige mere tilladt. Frugt og bær er dog samtidig udfordret af bæredygtighedsproblematikken, bl.a. fordi de er sårbare over for forkert håndtering og opbevaring. At se og mærke på varen er tit forbrugerens bedste måde at afgøre kvaliteten på, men det er samtidig noget, der har negativ indflydelse på frugtens holdbarhed. Meget frugt går derfor til spilde, og denne problematik vil også fylde i Æg er en kategori i vækst, og vi ser en lys fremtid forude. Det giver derfor god mening at tænke i nye produkter, der kan udfordre måden vi tænker på og bruger æg. Æg er båret frem af flere vigtige trends, der udspringer af sundhed og bæredygtighed. 73 pct. er helt eller overvejende enige i, at æg er en god måde at blive mæt på ved kødfrie dage, 57 pct. er helt eller overvejende enige i, at æg er en klimavenlig proteinkilde, og 50 pct. mener, at æg kan erstatte kød i måltider. 66 pct. forbinder æg med sundhed, og æg har da også i høj grad frigjort sig fra tidligere tiders kolesterolmyter om at forårsage hjertekarsygdomme. Forbrugerne er ved at få øjnene op for, at æg er en værdifuld kilde til mange vigtige næringsstoffer, bl.a. at det er rig på protein og gode fedtstoffer, som er noget flere og flere forbrugere efterspørger. Samtidig passer det godt til ønsket om ren og ægte mad der findes næsten ikke noget mere naturligt, oprindeligt og uberørt end et æg. Det er rig på anvendelsesmuligheder, nemt at tilberede og alsidigt, da det passer til flere måltidssituationer. Det er samtidig især inden for denne kategori, at vi har set præferencen for god dyrevelfærd. For denne kategori er dette kriterium topscorer for valget af æg blandt størstedelen af forbrugerne. Mejeriprodukter er påvirkede af trends inden for både sundhed og bæredygtighed. Først og fremmest vil økologi og dyrevelfærd fortsat være vigtige parametre for mejerikategorien, hvor mange forbrugere tager aktivt stilling. Det er samtidig især inden for mejeriprodukter, at vi ser tegn på en rundere sundhed. Fedtreducerede produkter opleves nemlig som værende mere unaturlige, og forbrugerne søger derfor det naturlige fedtindhold, for her sidder både mæthed og den gode smag. Vi har i flere år set, at salget af sødmælk er stigende og dette forventer vi vil fortsætte fremover i takt med at forbrugerne fortsat efterspørger rigtig mad med naturligt indhold af fedt. Her er særligt ost en kategori, der vil fylde mere på tværs af måltider og er en kategori præget af stor diversitet, hvilket tilfredsstiller forbrugerens søgen efter individuelle Side 6 af 10
7 smagsoplevelser. I 2018 vil vi samtidig se en større interesse for de sunde bakterier som fx probiotika, acidophilus mm., der kan have positiv indvirkning på fordøjelse og immunforsvar. Som i andre fødevarekategorier vil der inden for mejeriprodukter i 2018 være krav om stort produktudbud til individuelle præferencer, mindre pakkestørrelser (for at undgå madspild) og endnu større fokus på bæredygtigt materialevalg inden for emballage. Rødt kød (gris, okse, kalv og lam) er for tiden en lidt udfordret kategori, hvor flere trends spiller ind og påvirker holdningen til rødt kød i en negativ retning. Der er kommet et opbrud i tanken om, at kød skal med i alle aftensmadsretter og et stigende antal forbrugere har dage, hvor de begrænser eller helt fravælger kød i aftensmaden. Det er især af hensyn til sundheden, at forbrugerne skærer ned på kød, men nogle forbrugere begrunder det også med bekymringer om dyrevelfærd og/eller klima. Forbrugere verden over er i stigende grad bevidste omkring etikken såvel som gennemsigtigheden ved kødproduktionen. Emner som sporbarhed, fødevaresikkerhed og dyrevelfærd er blevet vigtigere og er noget, som skal leveres troværdigt af alle producenter for at skabe tryghed. Sidst men ikke mindst er rødt kød udfordret af forbrugernes større åbenhed og nysgerrighed mod nye sammensætninger af den ellers velkendte mad, hvor de bl.a. kigger mod andre verdenshjørner efter inspiration. Her kan kød spille en mindre rolle, og resultatet kan være, at man skærer en smule ned på kød uden helt at være bevidst om det. Der er dog også trends, der kan skabe vækst for kødkategorien. Ikke mindst trenden om naturlig, nærende og ægte mad, særligt med henblik på en større accept af naturligt fedtindhold i kød som kilde til mørhed og smag. Der er samtidig gode muligheder for at skabe flere og mere differentierede dyrevelfærdskoncepter til de bevidste og mindre prisfølsomme forbrugere. Noget tyder samtidig på, at forbruget til dels har flyttet sig fra hjemme-spisning til udespisning. Udespisning er nemlig i vækst, og her ses ingen tendenser til, at der bliver skåret ned på indtaget af rødt kød. Fjerkræ og især kylling er en populær kødtype til aftensmad. Sandsynligvis er en del af forklaringen, at kylling opleves at være sundere og ligge lettere i maven end meget andet kød. Spørger man fx, hvilke fødevarer, der er mest sunde, nævnes kylling oftere end rugbrød. Samtidig giver forbrugerne også udtryk for, at kyllingefileten er et taknemmeligt stykke kød, der er nemt at tilberede, og hvor der er mange anvendelsesmuligheder, hvilket også er med til at forklare populariteten. Imidlertid er der meget, der tyder på, at interessen for fjerkrækød er på sit allerhøjeste nu, og måske dermed også kunne være ved at toppe i Danmark, medmindre der sker nye innovative tiltag inden for kategorien. Her kan man med fordel kigge på trenden om rundere sundhed, hvor fx flødesovsen kan give hverdagsretten med kylling et smagfuld og rundere islæt. Samtidig er der også inden for fjerkræ blandt en del forbrugere en bekymring at spore over dyrevelfærden. Med tanke på, at dyrevelfærd bliver ét af de helt store emner i 2018, Side 7 af 10
8 bliver det derfor spændende at følge lanceringen af det kommende statslige dyrevelfærdsmærke for fjerkræ. Fisk og skaldyr opfattes som meget sundt, faktisk svarer hele 82 pct., at de vil betegne fisk som særligt sunde, kun overgået af grøntsager som spinat og broccoli. Når fokus på sundhed gennemsyrer og påvirker danskernes holdning til fødevarer og de forventninger, der stilles til fødevarernes kvalitet, er fisk og skaldyrs sunde image en væsentlig faktor, når der skal konkurreres om plads i indkøbskurven. Det er dog især inden for denne kategori, at megatrenden bæredygtighed også spiller ind. Forbrugerne er bekymrede over forurening af natur og vandmiljø. Her har særligt historier om plasticøer i havene og ophobning af plastic i fisk været historier, som har givet forbrugerne flere bekymringer omkring, hvorledes det sikres, at kloden er et godt sted bo også i fremtiden. Kategorien nyder dog samtidig godt af veletablerede bæredygtighedscertificeringer som fx ASC-mærket, der garanterer, at der er værnet om fiskebestanden gennem ansvarligt opdræt. Det kan dog være svært for forbrugeren helt at gennemskue fordele og ulemper ved mærkerne, og de rummer mange dilemmaer. Fx er der et dilemma omkring valget af økologiske råvarer og samtidig ønsket om dyrevelfærd og det naturlige, frie liv for fisken. Det er især blandt trendsætterne i vores undersøgelser, der udtrykkes denne bekymring over dyrevelfærden blandt opdrættede fisk. For fisk kan ikke være økologiske, medmindre de holdes fanget. Pålæg spises af mange danskere hver eneste dag, enten i forbindelse med madpakken eller den klassiske rugbrødsmad til aftensmad. Det er en lidt udfordret kategori, bl.a. pga. adgangen til madordninger og sund take-away, der erstatter den traditionelle madpakke i en travl hverdag. Men også det faktum, at forbrugerne bliver mere bevidste om at undgå madspild kan potentielt true pålægskategorien. Ikke blot er madspild en udfordring inden for pålæg, men forbrugerne vil i forsøget på at minimere madspild i højere grad tage rester fra aftensmaden med som madpakke. Der ligger et stort potentiale i at tænke i mindre pakkestørrelser og nye typer emballager med portionsinddeling, der kan hjælpe forbrugerne med at undgå madspild dog gerne baseret på komposterbare materialer, da for meget plastic også inden for denne kategori kan udfordre oplevelsen af bæredygtighed. Set i lyset af grøntsagernes stigende popularitet er der ligeledes god mening i at lancere flere pålægstyper, der er helt eller delvist plantebaserede. Der er samtidig gode muligheder i at tænke i udviklingen af flere luksusvarianter, som har fokus på god dyrevelfærd. Brød og andre kornprodukter er en stor del af danskernes kost og især rugbrød er en vigtig del af den danske madkultur. Der er de seneste år lanceret mange brødtyper med et rustikt, ukurant og hjemmelavet look, der giver forbrugeren en følelse af, at der står mennesker og ikke maskiner bag produktionen. Dette fokus på kvalitet og håndværk er noget, der fortsat vil efterspørges af forbrugere. Det er dog samtidig en lidt udfordret kategori, og der er derfor brug for nytænkning for at møde forbrugernes behov. Der er en tendens til, at brød og Side 8 af 10
9 andre kornbaserede produkter som fx pasta og morgenmadsprodukter ofte bliver gjort til den store synder i kosten, bl.a. pga. deres indhold af stivelse. Flere fravælger brød og kornprodukter pga. et ønske om at undgå gluten eller ud fra kostmodeller, hvor stivelse frarådes, og modsvaret fra fødevareproducenter har været at lancere glutenfrie varianter, så deres produkter fortsat er relevante. Der er samtidig her et potentiale i at kigge mere på inkludering af grøntsager på ingredienslisten, da disse kan bidrage med oplevelsen af øget sundhed. En anden udfordring er, at brød er en af de største kilder til madspild hos forbrugerne såvel som i detailhandlen, især med henblik på bake-off brød, hvor der ofte produceres mere, end der forbruges. Her er der behov for, at detailhandel såvel som producenter i endnu højere grad tænker i løsninger som fx samarbejde med Wefood, Fødevarebanken og Too Good to Go. Side 9 af 10
10 APPENDIX Om analysen af vigtige trends i 2018 Landbrug & Fødevarer kigger løbende på fødevaretrends, der kan have relevans ikke kun blandt danske forbrugere, men også på eksportmarkeder. Analysen af forbruger- og fødevaretrends for 2018 baseres på flere forskellige kilder og undersøgelser. Vi har i kvalitative og kvantitative undersøgelser gennemført blandt danskerne i især kigget på, hvilken holdning og adfærd trendsættere har dem, der defineret ud fra en række værdi- og holdningsspørgsmål påviseligt har en adfærd, som ofte senere adopteres i det bredere marked. Samtidig er vores analyse af trends for 2018 baseret på indsigter fra GfK ConsumerScan rapporter, der konkluderer på data indsamlet fra et panel på 3000 repræsentativt udvalgte forbrugere, der løbende indrapporterer, hvad de køber. Sidst men ikke mindst baserer vi vores analyse på kilder som Innova Market Insights, Euromonitor International og Mintel, der i deres trendrapporter holder øje med demografiske udviklinger, import og eksport samt produktlanceringer både globalt og i forskellige regioner. Tilsammen er disse forskellige vinkler med til at forme vores bud på vigtige forbruger- og fødevaretrends i markedet de næste 3-5 år. Om Landbrug & Fødevarers arbejde med fødevaretrends I det løbende arbejde med at identificere og forstå trends kigges der dels på baggrunden for, hvorfor de opstår. Det kan være bl.a. makrotrends som demografisk udvikling, globalisering og digitalisering, som kan være med til at forklare udviklingen. Samtidig vurderes det, hvor levedygtige de nye tendenser er baseret på tre spørgsmål: 1. Har det potentiale til at vokse sig større? 2. Har det potentiale til at drive efterspørgsel (og dermed vækst)? 3. Har det potentiale til at kunne brede sig til alle fødevarekategorier? Med udgangspunkt i disse spørgsmål vil mange af de trends, som løbende bliver analyseret og beskrevet, have relevans i 5-7 år frem. Derfor vil de blive beskrevet over flere omgange, fordi de stadig er motor til vækst. Omvendt vil der være nogle spændende nye mikrotrends / svage signaler, som er for nyt (og småt) til, at potentialet reelt kan vurderes. Samtidig kan det i vores vurdering enten være for særligt eller for krævende for helt almindelige forbrugere til, at det har potentiale til at brede sig til massemarkedet. De har dermed karakter af at være mere et modefænomen eller døgnflue snarere end en trend, der kan tegne fødevareforbruget op til 5-7 år frem. Dog kan flere mikrotrends til sammen være indikator på en trend, og derfor stadig værd at holde øje med, da de kan varsle nye tider på længere sigt. Arbejdet med trends er inspireret af metoder og teorier beskrevet i bogen Trendsociologi v. 2.0 af Louise Byg Kongsholm og Cathrine Gro Frederiksen, Landbrug & Fødevarer Yderligere kontakt Axeltorv 3 T E info@lf.dk Nina Preus npre@lf.dk 1609 København V F W Marianne Gregersen mgr@lf.dk
Markedsanalyse. 8 forbruger- og fødevaretrends for december 2016
Markedsanalyse 22. december 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk 8 forbruger- og fødevaretrends for 2017 Ønsket om fuld gennemsigtighed og
Læs mereVigtige fødevaretrends og deres samspil med økologi. Nina Preus Seniorkonsulent, sociolog Landbrug & Fødevarer
Vigtige fødevaretrends og deres samspil med økologi Nina Preus Seniorkonsulent, sociolog Landbrug & Fødevarer En analyse af en masse analyser Kvalitative Egne analyser GfK ConsumerScan 3000 panelister
Læs mereEr sundhedsopfattelsen under udvikling? Nina Preus, forbrugersociolog
Er sundhedsopfattelsen under udvikling? Nina Preus, forbrugersociolog Et kig på forskellige undersøgelser om danskernes forhold til sundheden hvor er vi på vej hen? Marts 2015 Marts 2016 Maj 2017 Juni
Læs mereTrends i afsætningen. Et kig i krystalkuglen for 2017 og frem: Hvad venter om hjørnet for fødevareproducenter og detailhandel?
t kig i krystalkuglen for 2017 og frem: Hvad venter om hjørnet for fødevareproducenter og detailhandel? /Christie Nielsen, chni@lf.dk Trends i afsætningen Et kig i krystalkuglen for 2017 og frem: Hvad
Læs mereMarkedsanalyse. Danskhed bliver vigtigere for fødevarer
Markedsanalyse 14. januar 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskhed bliver vigtigere for fødevarer Dansk forbindes med bedre kontrol,
Læs mereIndkøbslisten flytter over på mobiltelefonen
Indkøbslisten flytter over på mobiltelefonen Marts 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 21. marts 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141
Læs mereMarkedsanalyse. Forbrugerne går op i bæredygtighed. 6. oktober 2017
Markedsanalyse 6. oktober 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Forbrugerne går op i bæredygtighed Mange forbrugere tænker over bæredygtighed
Læs mereMarkedssituationen for okse- og kalvekød. nationalt og globalt. Louise Juul Toft Markedsanalyse, forbrugerøkonomi og statistik
Markedssituationen for okse- og kalvekød nationalt og globalt Louise Juul Toft Markedsanalyse, forbrugerøkonomi og statistik Markedsanalyse og forbrugerindsigter i Landbrug & Fødevarer Forbrugerøkonomi,
Læs mereMarkedsanalyse. Alle vil gerne leve sundt men hvordan? 5. januar 2017
Markedsanalyse 5. januar 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Alle vil gerne leve sundt men hvordan? Danskerne beskriver deres mad og drikke
Læs mereMarkedsanalyse. Smag bliver stadig vigtigere, når danskerne vælger fødevarer. 12. juli 2018
Markedsanalyse 12. juli 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Smag bliver stadig vigtigere, når danskerne vælger fødevarer Landbrug & Fødevarer
Læs mereDe lokale fremtidsudsigter i en global verden
De lokale fremtidsudsigter i en global verden Et kig i krystalkuglen. Hvad venter om hjørnet for fødevareproducenter? Hvilke muligheder giver fremtidens tendenser? v/klaus Jørgensen, Områdechef 8 vigtige
Læs mereMarkedsanalyse. Udvikling: Nu køber mænd og kvinder økologisk lige ofte
Markedsanalyse 22. november 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Udvikling: Nu køber mænd og kvinder økologisk lige ofte Landbrug & Fødevarer
Læs mereProtein er (stadig) helten i danskernes mad og drikke
Protein er (stadig) helten i danskernes mad og drikke Februar 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 11. februar 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45
Læs mereMarkedsanalyse. 22. okt. 2018
Markedsanalyse 22. okt. 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne vil gå langt for økologien Økologiske er populære hos danskerne, og
Læs mereMarkedsanalyse. Forbrugerne vælger dansk når de ønsker god dyrevelfærd
Markedsanalyse 24. juni 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Forbrugerne vælger dansk når de ønsker god dyrevelfærd Dyrevelfærd er blevet
Læs mereVigtige forbruger- og fødevaretrends i 2016 og frem. Nina Preus, forbrugersociolog Nordjysk FødevareErhvervs Fødevarekonference d. 20.
Vigtige forbruger- og fødevaretrends i 2016 og frem Nina Preus, forbrugersociolog Nordjysk FødevareErhvervs Fødevarekonference d. 20. september 2016 Dagens præsentation bygger på mange forskellige analyser
Læs mereMarkedsanalyse. Hver fjerde tænker over bæredygtighed ved valg af fødevarer. 5. december 2016
Markedsanalyse 5. december 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Hver fjerde tænker over bæredygtighed ved valg af fødevarer Bæredygtighed
Læs mereMarkedsanalyse. Sundhed handler (også) om livskvalitet og nydelse. 10. januar 2018
Markedsanalyse 10. januar 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Sundhed handler (også) om livskvalitet og nydelse En stor del af danskerne
Læs mereMarkedsanalyse. 25. september 2017
Markedsanalyse 25. september 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Økologi bidrager til en bedre kvalitetsopfattelse ved spisesteder Danskerne
Læs mereDyrevelfærd fylder i forbrugernes bevidsthed, men få har en reel betalingsvilje. Februar 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik
Dyrevelfærd fylder i forbrugernes bevidsthed, men få har en reel betalingsvilje Februar 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 7. februar 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København
Læs mereMarkedsanalyse. Kantinegæstens stemme
Markedsanalyse 23. august 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V Kantinegæstens stemme T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Highlights 63 pct. af danskerne har adgang til en kantine
Læs mereMillennials hvad vil de unge og hvor er de på vej hen? v/ Nina Preus
Millennials hvad vil de unge og hvor er de på vej hen? v/ Nina Preus Hvad vil jeg fortælle om i dag? MILLENNIALS NU & HER: HVEM ER DE? DERES ADFÆRD OG HOLDNINGER IFT: - INFORMATIONSSØGNING & VIDENSOPBYGNING
Læs mereIdealisterne er en attraktiv målgruppe
Idealisterne er en attraktiv målgruppe Oktober 2018 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 5. oktober 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk
Læs mereMarkedsanalyse. 8 ud af 10 danskere: Positiv overfor et statsligt dyrevelfærdsmærke. 17. maj 2017
Markedsanalyse 17. maj 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk 8 ud af 10 danskere: Positiv overfor et statsligt dyrevelfærdsmærke Det statslige
Læs mereForbrugerne fokuserer på smagen, når de handler dagligvarer. Oktober 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik
Forbrugerne fokuserer på smagen, når de handler dagligvarer Oktober 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 15. oktober 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000
Læs mereFoodservice er fremtidens fødevaremarked
Foodservice er fremtidens fødevaremarked August 2018 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 22. august 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E
Læs mereMarkedsanalyse. Da det er femte år i træk, at Landbrug & Fødevarer gennemfører undersøgelsen om danskernes holdninger og adfærd i forbindelse med
Markedsanalyse 9. juni 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Langt flere danskere købere oftere økologi Siden 2013 har Landbrug & Fødevarer
Læs mereMarkedsanalyse. 30. april 2019
Markedsanalyse 30. april 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne spiser flere æg Landbrug & Fødevarer har undersøgt danskernes holdning
Læs mereBørns madpakker: Forældre savner inspiration. September 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik
Børns madpakker: Forældre savner inspiration September 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 6. september 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339
Læs merePotentiale for nye smagsoplevelser
Potentiale for nye smagsoplevelser Oktober 2018 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 30. oktober 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk
Læs mereMarkedsanalyse. 11. juli 2018
Markedsanalyse 11. juli 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Æg tilskrives stadigt større sundhedsmæssig værdi Landbrug & Fødevarer har igen
Læs mereMarkedsanalyse. 11. juli 2018
Markedsanalyse 11. juli 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Officielle anbefalinger og kostråd ja tak Sundhedsdebatten fortsætter, og der
Læs mereFlere og flere forbrugere køber færdigretter
Flere og flere forbrugere køber færdigretter December 2018 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 17. december 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339
Læs mereMarkedsanalyse. 19. juni 2017
Markedsanalyse 19. juni 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Kræsne børn? Forældre og børn er uenige Uden mad og drikke, dur helten ikke det
Læs mereBørnefamilier: Svært at undgå madspild
Børnefamilier: Svært at undgå madspild Juni 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 25. juni 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk
Læs mereMarkedsanalyse. 6. juni 2018
Markedsanalyse 6. juni 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne har tillid til Ø-mærket og Fairtrade-mærket Med flere og flere mærkningsordninger
Læs mereMarkedsanalyse. Færre madpakker - men fortsat populært. 2. august 2017
Markedsanalyse 2. august 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Færre madpakker - men fortsat populært Madpakker har i mange år været det, som
Læs mereBørnefamilier: Aftensmaden er noget, vi samles om
Børnefamilier: Aftensmaden er noget, vi samles om November 2018 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 2. november 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPRINCIPPER I DAGTILBUD I HØJE- TAASTRUP KOMMUNE 2018
MAD- OG MÅLTIDSPRINCIPPER I DAGTILBUD I HØJE- TAASTRUP KOMMUNE 2018 Høje-Taastrup Kommune tilbyder mad og drikke til alle børn under 3 år. Det betyder, at alle børn i kommunens dagplejer og vuggestuer
Læs mereDer smides stadig mad ud. Dagligt/næsten dagligt. Ca. 3-4 gange om ugen. Et par gange om måneden. Sjældnere. Jeg/husstanden smider aldrig fødevarer ud
Markedsanalyse 3. december 2013 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskernes madspild af forskellige fødevarer Highlights: Det er især middagsrester,
Læs mereDanskerne vil gerne leve mere klimavenligt
Danskerne vil gerne leve mere klimavenligt April 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 25. april 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E
Læs mereDe nye Kostråd set fra Axelborg
De nye Kostråd set fra Axelborg Susan Vasegaard, srh@lf.dk Hanne Castenschiold, hca@lf.dk Line Damsgaard, lda@lf.dk Handel, Marked & Ernæring Landbrug & Fødevarer Nye kostråd 2013 Mejeriprodukterne er
Læs mereHvilken rolle skal kød spille i fremtiden?
Hvilken rolle skal kød spille i fremtiden? Kommunikationsdirektør Astrid Gade Nielsen 15. januar 2019 4 CENTRALE FØDEVARETENDENSER 1 2 3 4 LOKALT OMTANKE NEMME LØSNINGER FLEXITARISME HVORFOR LOKALT? -
Læs mereKostpolitik. Om aftenen er der mulighed for at få et mellemmåltid i form af knækbrød, frisk presset juice, frugt eller lign.
Kostpolitik 2017 Indhold Måltiderne... 3 Spis mindre sukker... 3 Medbestemmelse... 4 Egne lejligheder... 4 Fokus på den enkelte... 5 Ikke alle dage er ens... 5 Sociale aktiviteter... 5 Fokus på madspil...
Læs mereØkonomisk analyse. Danskerne vil gerne leve mere klimavenligt
Økonomisk analyse 21. april 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne vil gerne leve mere klimavenligt Danmark og danskerne går op i
Læs mereMediebrug for fremtidens fødevareforbrugere - Antal timer, unge anvender på medier en gennemsnitlig hverdag
Fremtidens fødevareforbrugere vil have nemme løsninger via mobil og Internet Af chefkonsulent Lise Walbom, licw@di.dk den 14. juli 2010 Fremtidens fødevareforbruger er i dag mellem 13 og 18 år gammel.
Læs mereFairtrade-mærket er meget kendt af danskerne
Fairtrade-mærket er meget kendt af danskerne August 2018 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 7. august 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141
Læs mereS P O T L I G H T FREMTIDEN FOR GRIS?
S P O T L I G H T FREMTIDEN FOR GRIS? 1 VORES SAMFUND ANNO 2018. URBANISERING TEKNOLOGI SINGLE KULTUR ALDRENDE BEFOLKNING TRAVLHED SUNDHED OG VELVÆRE MILJØPÅVIRKNING MISTILLID 2 3 PÅVIRKER PRESSEN FORBRUGERNE?
Læs mereKantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.
Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer
Læs mereMad og måltider i dagplejen. Mariagerfjord Kommune
Mad og måltider i dagplejen Mariagerfjord Kommune Indhold Målet med dagplejens mad og måltidspolitik er at sætte rammerne for at børnenes mad er ernæringsrigtig, og de får gode kostvaner og energi til
Læs mereØkologi Hot or Not. Ejvind Pedersen, Chefkonsulent Landbrug & Fødevarer AgriNord Kongres, d. 6. februar 2018
NAVN, Afd. for Økologi, Landbrug & Fødevarer Økologi Hot or Not Ejvind Pedersen, Chefkonsulent Landbrug & Fødevarer AgriNord Kongres, d. 6. februar 2018 Økologi Hot or Not Udvikling i areal og produktion
Læs mereMarkedsanalyse. 9. juni 2017
Markedsanalyse 9. juni 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Børnefamilier: Svært at leve sundt i en travl hverdag Børnefamilier føler sig
Læs mereKort og godt. Madindeks 2016: Hvor kommer danskernes mad fra? Madindeks er Madkulturens årlige undersøgelse af danskernes mad- og måltidsvaner.
Kort og godt Madindeks 2016: Hvor kommer danskernes mad fra? Madindeks er Madkulturens årlige undersøgelse af danskernes mad- og måltidsvaner. Madindeks 2016 Hvor kommer danskernes mad fra? For tredje
Læs mereCASE 2: Lauras brunch
CASE 2: Lauras brunch Laura har inviteret tre veninder hjem til sund og lækker brunch. Først skal hun i supermarkedet og købe ind til sin brunch og I skal hjælpe hende. Nedenfor er der 7 stop i supermarkedet
Læs mereMarkedsanalyse. Flere danskere kender og køber Fairtrade. 30. juni 2016
Markedsanalyse 30. juni 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Flere danskere kender og køber Fairtrade Highlights: Fairtrade-mærket har en
Læs mereSunde børn Hvad skal vi have at spise? Nina Preus
Sunde børn Hvad skal vi have at spise? Nina Preus (npre@lf.dk) Et kig på børnefamilierne på tværs af forskellige undersøgelser Kantar Gallup for Landbrug & Fødevarer 2014 om Aftensmad 992 deltagere, heraf
Læs mereKostpolitik i Dagmargården
Kostpolitik i Dagmargården Dagmargårdens kostpolitik er baseret på de 8 kostråd. De 8 kostråd De 8 kostråd er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene,
Læs mereOverordnet mad- og måltidspolitik. Fælles om de nærende og nærværende måltider Oktober 2018
Overordnet mad- og måltidspolitik Fælles om de nærende og nærværende måltider Oktober 2018 Fælles om de nærende og nærværende måltider I Syddjurs Kommune ønsker vi med denne overordnede mad- og måltidspolitik
Læs mereMarkedsanalyse. Flere og flere danskere synes, at æg er sunde. 16. januar 2017
Markedsanalyse 16. januar 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Flere og flere danskere synes, at æg er sunde Landbrug & Fødevarer har siden
Læs mereFremtidens bæredygtige landbrug
Fremtidens bæredygtige landbrug I fremtiden forventes det, at landbruget ikke blot producerer fødevarer men bæredygtige fødevarer, der skaber merværdi for både landmanden, forbrugerne og samfundet som
Læs mereØKOLOGI OG SUNDHED HVAD ER SUNDHED?
NAVN KLASSE LÆRINGSMÅL: Du kan forklare om de ting, der spiller en rolle i forhold til sundhed. Du kan give eksempler på, hvad man undgår, når man spiser økologisk mad. ØKOLOGI OG SUNDHED HVAD ER SUNDHED?
Læs mereAfsætning af jordbær - hvor bevæger vi os hen?
Afsætning af jordbær - hvor bevæger vi os hen? v/ Jens Nannerup, Gasa Odense Frugt Grønt Kort introduktion Direktør i GASA Odense siden foråret 2013 Hvad er GASA Odense i dag? En af landets 6 salgsforeninger
Læs mereNedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød
Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret
Læs mereMarkedsanalyse. Flere danskere lægger Fairtrade i indkøbskurven. Highlights
Markedsanalyse 3. juli 2014 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Flere danskere lægger Fairtrade i indkøbskurven Highlights I de seneste tre år
Læs mereERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind
ERNÆRING www.almirall.com Solutions with you in mind GENERELLE RÅD OM MOTION RÅDGIVNING OMKRING ERNÆRING FOR PATIENTER MED MS Det er ikke videnskabeligt bevist, at det at følge en speciel diæt hjælper
Læs mereMarkedsanalyse. 5. december 2017
Markedsanalyse 5. december 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Julemiddagen 2017 Julen står for døren og derfor har Landbrug & Fødevarer
Læs mereÆg og økologi. Trends, forventninger og en forsigtig prognose. Thomas Roland, CSR-chef, Coop. Kolding, 11. december
Æg og økologi Trends, forventninger og en forsigtig prognose Kolding, 11. december 2017 Thomas Roland, CSR-chef, Coop Thomas.roland@coop.dk Hvad vil jeg fokusere på? 1. Lidt om det økologiske marked lige
Læs mereDe officielle kostråd
De officielle kostråd 2013 De officielle kostråd Fødevarestyrelsen udgav d. 17. september 2013 de nye kostråd Afløse De 8 kostråd De nye kostråd går under betegnelsen De officielle kostråd Bygger på 10
Læs mere1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange
Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:
Læs mereMarkedsanalyse. Forbrugernes adfærd og holdning til udvalgte sæsonfødevarer. Highlights
Markedsanalyse 27. juni 2013 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Forbrugernes adfærd og holdning til udvalgte sæsonfødevarer Highlights De fleste
Læs mereErnæringsmærkning i Danmark og Norden
Ernæringsmærkning i Danmark og Norden Heddie Mejborn Afdeling for Ernæring CBS 15. maj 2008 2 Dansk SPIS-mærke Svensk Nøglehul Finsk Hjertemærke GDA-mærkning 3 Dansk SPIS-mærke Krav Anvendes på alle fødevarer
Læs mereKartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.
1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket
Læs mereØkologiske forbrugere og deres forbrug. Tirsdag 15. nov Henriette Winther, Chefkonsulent innovation og afsætning ØKOLOGISK LANDSFORENING
Økologiske forbrugere og deres forbrug Tirsdag 15. nov. 2016 Henriette Winther, Chefkonsulent innovation og afsætning ØKOLOGISK LANDSFORENING Økologiske forbrugere og deres forbrug flytter sig i disse
Læs mereMarkedsanalyse. Vi foretager færre indkøbsture efter dagligvarer. 6. oktober 2017
Markedsanalyse 6. oktober 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Vi foretager færre indkøbsture efter dagligvarer I disse år ændrer danskerne
Læs mereKost, Sundhed og Trivsel
Kost, Sundhed og Trivsel En vigtig brik Den kommunale Dagpleje Op mod 80% af den daglige kost bliver spist i Dagplejen Politik for Kost, Sundhed og Trivsel I Danmark er der stor fokus på at forbedre folkesundheden,
Læs mereØkonomisk analyse. Julemiddagen er fyldt med traditioner
Økonomisk analyse 13. december 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Julemiddagen er fyldt med traditioner Til de omkring en million julemiddage,
Læs mereKostpolitik Børnehuset Petra
Kostpolitik Børnehuset Petra Denne kostpolitik er udarbejdet af personalet og godkendt af forældrebestyrelsen. Vi håber, at kostpolitikken vil være til gavn og inspiration. 1 I samarbejde med bestyrelsen
Læs mereQuinoa. Lær af en ny værdikæde fra landmand til forbruger
Quinoa Lær af en ny værdikæde fra landmand til forbruger Baggrund for quinoadyrkning på Lolland og Falster - Kan det lade sig gøre I Danmark? - Sven-Erik Jacobsen - Lolland og Falster: Varmere klima +
Læs mereMarkedsanalyse. Vi foretager færre indkøbsture efter dagligvarer. 11. august 2017
Markedsanalyse 11. august 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Vi foretager færre indkøbsture efter dagligvarer I disse år ændrer danskerne
Læs mereFoodservice er fremtidens fødevaremarked
Foodservice er fremtidens fødevaremarked April 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse April 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk
Læs mere111 fødevaretrends. 1. Fra Light til Semi-light. En semi-light-variant indeholder således mellem 30 og 70 procent af den klassiske variants kalorier.
Den fulde version af bogen indeholder en introduktion til hovedtemaerne i de 111 fødevaretrends samt tips til, hvordan du får mest ud af at læse bogen. Her bliver du bare kastet lige ud i det... 111 fødevaretrends
Læs merePAS PÅ DIN, MIN OG VORES JORD
NAVN KLASSE LÆRINGSMÅL: Du kan give eksempler på, hvordan produktion af mad påvirker kloden, uanset om det er økologisk eller konventionelt produceret. Du kan give eksempler på, hvordan man kan tage hensyn
Læs mereØkologisk kød på menuen
FREMTID VæksT BalancE FREMTID VÆKST BALANCE Økologisk kød på menuen lokal Økologi Fyn Muligheder med økologisk kød i dit storkøkken. Den Europæiske Landbrugsfond for udvikling af Landdistrikterne: Danmark
Læs mereFuture food. www.fremtidsforskeren.dk. - Ingredienser. V. Sociolog og Fremtidsforsker
Future food - Ingredienser V. Sociolog og Fremtidsforsker V. Sociolog og Birthe fremtidsforsker Linddal Jeppesen Birthe Linddal www.fremtidsforskeren.dk Agenda - Fremtid - Fødevarer, forandring og fremtid
Læs mereCASE 1: Nikolajs lasagne
CASE 1: Nikolajs lasagne Nikolaj vil gerne imponere sin veninde Stine. Han har derfor inviteret hende på hjemmelavet lasagne. Først skal Nikolaj i supermarkedet og købe ind til lasagnen og du skal hjælpe
Læs mereMad med mening. Lise Lykke Steffensen. Cand. Agro., HD
Mad med mening Lise Lykke Steffensen Cand. Agro., HD Ny Nordisk Mad -En succeshistorie om innovation og mad med mening En innovativ satsning baseret på værdier og sammenhængskraft Et innovationskryds mellem
Læs mereMarkedsanalyse. 25. maj 2018
Markedsanalyse 25. maj 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne vil gerne på gårdbesøg Muligheden for at besøge et landbrug imødekommer
Læs mereHJØRRING KOMMUNES OVERORDNEDE. Mad- og måltidspolitik
HJØRRING KOMMUNES OVERORDNEDE Mad- og måltidspolitik INDLEDNING Sund mad er en vigtig forudsætning for læring, trivsel og et godt helbred hele livet igennem. At sikre gode mad- og måltidsvaner forudsætter,
Læs mereØkonomisk analyse. Danskerne og fødevareudfordringen
Økonomisk analyse 11. juni 2013 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne og fødevareudfordringen Om 30 år er der 9 mia. mennesker på jorden.
Læs mereDiabeteskost når man er nyresyg H V O R D A N F O R E N E R M A N K O S T R Å D E N E?
Diabeteskost når man er nyresyg H V O R D A N F O R E N E R M A N K O S T R Å D E N E? Hvad er tilladt hvad må jeg??? Alt er tilladt (pånær stjernefrugt) noget med måde Man er ikke på diæt men skal spise
Læs mereHvad har størst betydning for dit valg, når du køber fødevarer?
Økonomisk analyse 18. december 213 Axelborg, Axeltorv 3 169 København V T +4 3339 4 F +4 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk en betyder mindre, når danskerne vælger fødevarer en er stadig den vigtigste
Læs mereMarkedsanalyse. Danskerne siger farvel til kummefryseren
Markedsanalyse 1. november 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne siger farvel til kummefryseren Salget af frysere og køle/fryseskabe
Læs mereKost- og sukkerpolitik 2017
HORSENS KOMMUNE Kost- og sukkerpolitik 2017 Daginstitution Midtby Forældrebestyrelsen Kost- og sukkerpolitikken er udarbejdet af forældrebestyrelsen. Politikken gælder for alle vuggestueog børnehavebørn
Læs mereMuligheder Mere økologi på globalt niveau vil betyde noget i forhold til bæredygtighed (sundhed, miljø, dyrevelfærd)
Økologi i forhold til maden til ældre- og handicappede SWOT analyse på 60-75 procent SWOT analysen skal have til formål at belyse interne styrker og svagheder samt muligheder og trusler i forhold til omverden
Læs mereØkonomisk analyse. Verdens fødevareforbrug stiger Gode muligheder for dansk eksport
Økonomisk analyse 23. november 2012 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Verdens fødevareforbrug stiger Gode muligheder for dansk eksport Highlights:
Læs mereMarkedsanalyse. Danskerne mangler kendskab til tilberedning af gris
Markedsanalyse 13. juli 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne mangler kendskab til tilberedning af gris Landbrug & Fødevarer ønsker
Læs mereSUNDE VANER - GLADE BØRN
Sundhedsplejen sætter spor Hjørring Sundhedscenter SUNDE VANER - GLADE BØRN Anbefalinger til børn over 3 år MÅLTIDER Det er de færreste børn der spiser helt optimalt hvad end der er tale om antal måltider
Læs mereKost og sundhedspolitik
Kost og sundhedspolitik Ud fra Slagelse kommunes vejledning har Børnehuset ved Noret, i samarbejde med forældrebestyrelsen sammensat følgende principper for kost og sundhedspolitik. Formål Formålet med
Læs mereALLERØD KOMMUNE KOSTPOLITIK
ALLERØD KOMMUNE KOSTPOLITIK OVERORDNET KOSTPOLITIK FOR ALLERØD KOMMUNE 2016-2019 Indholdsfortegnelse Forord... 3 Baggrund... 4 kens formål... 5 kens målsætninger... 6 De officielle kostråd... 7 2 Forord
Læs mereConvenience-produkter Et spørgsmål om tid og livsstil
Convenience-produkter Et spørgsmål om tid og livsstil Af Sune Andersen og Julia Stacey, MAPP Centret Vi skal alle have mad hver dag. Nogle ser frem til det og har planlagt indkøb såvel som madlavning.
Læs mere