Mine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna

Transkript

1 Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna

2 Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder 1 dåse flåede hakkede tomater, 400 g 1 fed hakket hvidløg 1 dl. bouillon 1 tsk. tørret oregano 1 tsk. groft salt, lidt peber Bechamelsovs Hytteostdessert med knas Kilde: arla.dk Skårne grøntsager med hummus Kilde: Farskoekkenskole.dk Spidskål og blomkålssalat med dressing Rødbederåkost Knækbrød med tomatsalsa Kilde: Fuldkorn.dk og familiejournal.dk 8 fuldkornslasagneplader 400 g laksefilet uden skind 50 g revet mild ost Rens og skær porren i skiver. Svits porreskiverne i olien uden de tager farve. Riv gulerødderne. Kom gulerødder, flåede tomater, hvidløg, bouillon og oregano i. Lad det koge ca. 5 min. Smag til med 1 tsk. salt og peber. Læg halvdelen af lasagnepladerne i et smurt ovnfast fad. Kom halvdelen af grønsagsblandingen over. Fordel 1½ cm tykke skiver af laks over og dæk dem med halvdelen af bechamelsovsen. Læg resten af lasagnepladerne over. Kom resten af grønsagsblandingen over. Dæk med resten af bechamelsovsen, drys med reven ost. Stil fadet i en forvarmet ovn ved 200 C på midterste ovnribbe i ca. 30 min.

3 1 avokadoer 4 spsk. fromage frais 0,3% fedt 150 g. afdryppet tun i vand 2 forårsløg evt. chili 2 spsk. limesaft ½ tsk. salt peber 4 fuldkorns tortillas 8 salatblade 4 gulerødder 2 tomat Tortillas med avocado og tun Mos avocadoen med fromage frais. Rør tunen og det fintsnittede forårsløg i avocadomosen. Smag til med limesaft evt. chili samt salt og peber. Varm tortillaerne efter anvisning på emballagen. Smør avocadoblandingen på tortillaen og fordel salat, reven gulerod og tomaterne over. 3 peberfrugter 1 løg 3 fed hvidløg 1 squash 2 dl. røde linser 3 spsk. majsmel 2 tsk. karry Salt 1 æg Fyldte peberfrugter Start med at tænde ovnen på 200 grader. Kog herefter linserne i rigeligt letsaltet vand. Imens de koger, halveres peberfrugter og lægges på en bageplade med bagepapir. Hak løg og hvidløg og svits dem i en smule olie. Skær squashen i små tern og tilsæt den til løg og hvidløg sammen med lidt salt. Svits i et par minutter og vend derefter blandingen sammen med karry, majsmel og de kogte linser (uden vand!). Sørg for at blandingen ikke er for varm og rør derefter ægget i. Fordel linse farsen i de halve peberfrugter og tryk det godt sammen. Drys eventuelt en smule revet ost ovenpå farsen. Bag de fyldte peberfrugter i 35 minutter ved 200 grader.

4 Hytteostdessert med knas Skårne grøntsager med hummus ½ L. vand 65 g. perlebyg ½ tsk. salt 100 g. hytteost Lille spsk vaniljesukker 1,5 dl piskefløde Hindbærcoulis 115g. friske eller frosne hindbær 2,5 spsk sukker ⅓ dl vand 50 g. jordbær Bring vand, perlebyg og salt i kog. Kog kernerne ved svag varmen og udner låg i ca. 25 min. Hæld overskydende vand fra. Stil kernerne tildækket i køleskabet til de er kolde. Rør de kolde kerner med hytteosten og vaniljesukker. Pisk fløden til en meget let og vend det forsigtigt i kernerne. Smag til. Hindbærcoulis Kog hindbær og sukker ved svag varme og under omrøring i ca. 10 min. - eller til blandingen begynder at tykne. Hæld blandingen gennem en fin sigte. 4 gulerødder 1 agurk 1 rød peberfrugt Hummus 1 dåse kikærter 3 spsk. skyr 1 fed hvidløg 1 tsk. spidskommen 1 tsk. paprika 1 tsk. salt Lidt citronsaft Skyl og skræl grøntsagerne og skær dem i stænger. Find en skål og hæld alle ingredienserne til hummusen i. Brug herefter stavblenderen til at purere det hele til en dejlig dip. Smag til med ekstra krydderier og citronsaft. Serveres i små glas, med honningristet havregryn

5 Spidskål og blomkålssalat med dressing Rødbederåkost : Salat 1 sprødt syrligt æble, 1 spidskål ½ blomkål 1 bundt dild Dressing 2½ dl yoghurt 2 % 1-1½ spsk. dijonsennep ¼ - ½ dl. citronsaft 1 tsk. sukker ½ tsk. groft salt peber Start med dressingen. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Skær derefter æblerne i tern og vend dem straks i dressingen, så de ikke bliver brune. Skær spidskålen i fine strimler og blomkålen i meget små buketter. Hak dilden. Vend de to typer kål og dild i dressingen : 2 rødbeder, ca. 200 g renset vægt 1/3 rodselleri, ca. 200 g renset vægt 2 æbler Dressing 1½ dl fromage frais 0,3%, 1 spsk. mayonnaise, 80% fedt ½ tsk. sukker 2 tsk. citronsaft ½ tsk. groft salt Riv rødbede, selleri og æble groft og bland dem sammen i en skål. Bland ingredienserne til dressingen og smag til med ½ tsk. salt. Vend salat og dressing sammen.

6 Knækbrød med tomatsalsa Knækbrød 100 g. hvedemel 50 g. fuldkornsspeltmel 100 g. durummel1 ½ dl. vand 2 tsk. Middelhavssalt Durummel til udrulning Olivenolie til pensling Oregano til drys Tomatsalsa 2 bøftomater 1 lille rødløg 1 fed hvidløg 1 rød chili 15 blade frisk basilikum 1 spsk. olivenolie 1 tsk. hvidvinseddike 1 tsk. salt 1 knsp. peber Knækbrød Kom de tre slags mel i en skål sammen med salt og tilsæt vandet. Ælt dejen sammen. Drys durummel på bordet og rul dejen tyndt (ca. 2 mm. tykke). Skær dejen i lange strimler og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med olivenolie og drys halvdelen med oregano. Bag knækbrødet ved 175 grader i minutter til de er gyldne og sprøde. Tomatsalsa Befri tomaterne for kerner og hak tomatkødet fint sammen med løg, hvidløg og chili. Hak basilikum, vend den i sammen med olie og eddike og smag til med salt og peber. Lav gerne tomatsalsa i god tid, og stil den på køl, indtil du skal bruge den, for tomatsalsa har godt af at stå og trække lidt.