Tilsætningsstoffer E-numre

Transkript

1 Tilsætningsstoffer E-numre

2 Tilsætningsstoffer - E-numre Denne pjece er en liste over tilsætningsstoffer, som må bruges i Danmark. Listen indeholder stoffernes navne, numre og funktioner. tofferne er opstillet i nummerorden. Af praktiske grunde er tilsætningsstofferne inddelt under overskrifter som fx farvestoffer og antioxidanter. Men et tilsætningsstof kan have flere funktioner, så det fx både er en antioxidant og et surhedsregulerende middel. Derfor er stofferne markeret med farver, som viser de forskellige funktioner, stofferne kan have. Alle funktioner er ikke nødvendigvis angivet, fx er funktioner som vitamin eller mineral ikke med i listen. Tilsætningsstoffer bruges i maden for at opnå en bestemt virkning, fx en lang holdbarhed, et særligt udseende eller en bestemt konsistens. Tilsætningsstofferne har et E-nummer. E et betyder, at der er fælles regler i EU for brugen af stoffet. om en grov rettesnor har: arvestoffer E onserveringsstoffer E Antioxidanter E onsistensmidler E Andre stoffer E 500- toffer med numre over 500 har forskellige funktioner, fx hævemidler, smagsforstærkere og sødestoffer. 2 Tilsætningsstoffer og E-numre

3 Mærkning ærdigpakkede fødevarer skal være mærket med oplysning om anvendte tilsætningsstoffer. I ingredienslisten skal stå, hvilken funktion tilsætningsstoffet har. or hvert stof skal desuden stå enten et navn eller et nummer. Hvis fx paprikaekstrakt er brugt som farvestof i en fødevare, skal der stå arvestof: Paprikaekstrakt eller arvestof: E 160c. Regler og kontrol Reglerne for brugen af tilsætningsstoffer findes i Positivlisten. Her kan man se, hvilke tilsætningsstoffer der må bruges i hvilke fødevarer og i hvilke mængder. Reglerne i Positivlisten gælder for alle fødevarer, der sælges i Danmark. Tilsætningsstoffer skal godkendes, før de må bruges. Et stof accepteres kun, hvis det ikke er sundhedsfarligt. Det er virksomhedernes ansvar at overholde reglerne om tilsætningsstoffer. ødevareregionen kontrollerer, at det sker - hos importører og producenter og i butikker. Tilsætningsstoffers funktion arvestoffer Anvendes til at give fødevarer en bestemt farve eller give dem deres oprindelige farve tilbage. onserveringsstoffer Anvendes ligesom salt, sukker eller kølig opbevaring til at beskytte mod bakterier og andre mikroorganismer, så holdbarheden forlænges. Tilsætningsstoffer og E-numre 3

4 Antioxidanter Luftens ilt kan gøre olie og fedt harsk og dermed uspiselig. Det kan undgås ved at tilsætte maden antioxidanter, som forhindrer iltning og på den måde forlænger holdbarheden. Antioxidanter forhindrer også misfarvning af skrællede frugter og grønsager. onsistensmidler m.m. Emulgatorer, fx lecithin (E 322), anvendes, når vand skal blandes med et fedtstof som ved fremstilling af margarine. ortykningsmidler og geleringsmidler gør fødevarer mere tyktflydende. Pectin (E 440) kan fx få marmelade og gelé til at stivne. ugtighedsbevarende midler beskytter maden mod udtørring. yldemidler får en fødevare til at fylde mere uden at øge dens energiindhold. Bruges bl.a. i sødemidler for at lette doseringen. onsistensmidler holder fx forarbejdede frugter og grønsager sprøde. Modificerede stivelser anvendes i mange fødevarer, fordi de bl.a. kan tåle temperaturændringer uden at miste evnen til at binde væske. tabilisatorer kan fx forhindre, at mayonnaise skiller, eller at kakaomælk får bundfald. 4 Tilsætningsstoffer og E-numre

5 Andre tilsætningsstoffer Antiklumpningsmidler mindsker pulverprodukters tendens til at klumpe sammen, fx siliciumdioxid (E 551). Drivgasser er luftarter, der bruges til at presse fødevarer ud af en beholder, fx dinitrogenoxid (E 942) til flødeskum på spraydåse. Hævemidler til bagværk, fx natriumhydrogencarbonat (E 500) (natron) og ammoniumhydrogencarbonat (E 503) (hjortetaksalt). Melbehandlingsmidler forbedrer melets bageegenskaber, fx ascorbinsyre (E 300). verfladebehandlingsmidler giver fødevaren et skinnende udseende eller et beskyttende lag, fx carnaubavoks (E 903) til citrusfrugter. kumdæmpningsmidler anvendes for at forhindre eller reducere skumning. magsforstærkere forstærker fødevarens egen smag eller lugt, fx mononatriumglutamat (E 621) ("det tredje krydderi"). meltesalte bruges fx i smelteoste til at binde vand og fordele fedtet. urhedsregulerende midler bruges for at regulere madens surhedsgrad, fx mælkesyre (E 270). ødestoffer anvendes til at give en sød smag. Tilsætningsstoffer og E-numre 5

6 arvestoffer A u E 100 Curcumin E 101 Riboflavin E 100 Curcumin E 102 Tartrazin E 104 Quinolingult E 110 unset Yellow C (range Yellow ) E 120 Carminer (Carminsyre, cochenille) E 122 Azorubin (Carmoisin) E 123 Amaranth E 124 Ponceau 4R (Cochenillerød A) E 127 Erythrosin E 128 Red 2G E 129 Allura Red AC E 131 Patent Blue V E 132 Indigotin (Indigocarmin) E 133 Brilliant Blue C E 140 Chlorophyll E 140 Chlorophylliner E 141 Chlorophyll-kobber-kompleks E 141 Chlorophyllin-kobber-kompleks E 142 Green E 150a aramel E 150b austisk sulfiteret karamel E 150c Ammonieret karamel E 150d Ammonieret sulfiteret karamel E 151 Black PN (Brilliant Black BN) E 153 Vegetabilsk kul E 154 Brown E 155 Brown HT E 160a Blandede carotener E 160a Beta-caroten E 160b Annattoekstrakter (Bixin, Norbixin) E 160c Paprikaekstrakt (Capsanthin, Capsorubin) E 160d Lycopen E 160e Beta-apo-8 -carotenal(c30) E 160f Beta-apo-8 -carotensyre(c30)-ethylester E 161b Lutein E 161g Canthaxanthin E 162 Rødbedefarve (Betaniner) E 163 Anthocyaniner E 170 Calciumcarbonat 6 Tilsætningsstoffer og E-numre

7 E 171 E 172 E 173 E 174 E 175 E 180 Titandioxid Jernoxider og jernhydroxider Aluminium ølv Guld Rubinpigment B (Litholrubin B) onserveringsmidler o E 200 orbinsyre o E 202 aliumsorbat o E 203 Calciumsorbat o E 210 Benzoesyre o E 211 Natriumbenzoat o E 212 aliumbenzoat o E 213 Calciumbenzoat o E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat o E 215 Ethyl-p-hydroxybenzoat, natriumsalt o E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat o E 217 Propyl-p-hydroxybenzoat, natriumsalt o E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat o E 219 Methyl-p-hydroxybenzoat, natriumsalt o An E 220 vovldioxid o An E 221 Natriumsulfit o An E 222 Natriumhydrogensulfit o An E 223 Natriumdisulfit o An E 224 aliumdisulfit o An E 226 Calciumsulfit o An E 227 Calciumhydrogensulfit o An E 228 aliumhydrogensulfit o E 231 o-phenylphenol o E 232 Natrium-o-phenylphenolat o E 234 Nisin o E 235 Natamycin o E 239 Hexamethylentetramin o E 242 Dimethyldicarbonat o E 249 aliumnitrit o E 250 Natriumnitrit o E 251 Natriumnitrat o E 252 aliumnitrat o u E 260 Eddikesyre o u E 261 aliumacetat Tilsætningsstoffer og E-numre 7

8 o u o u o u o u o o o o o o o o u u E 262 E 262 E 263 E 270 E 280 E 281 E 282 E 283 E 284 E 285 E 290 E 296 E 297 Natriumacetat Natriumdiacetat Calciumacetat Mælkesyre Propionsyre Natriumpropionat Calciumpropionat aliumpropionat Borsyre Natriumtetraborat (Boraks) Carbondioxid Æblesyre umarsyre Antioxidanter An u M E 300 Ascorbinsyre An u E 301 Natriumascorbat An u E 302 Calciumascorbat An E 304 Ascorbylpalmitat An E 304 Ascorbylstearat An E 306 Tocopherolrig ekstrakt An E 307 Alfa-tocopherol An E 308 Gamma-tocopherol An E 309 Delta-tocopherol An E 310 Propylgallat An E 311 ctylgallat An E 312 Dodecylgallat An E 315 Erythorbinsyre An E 316 Natriumerythorbat An E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) An E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) An E 322 Lecithiner An u E 325 Natriumlactat An u E 326 aliumlactat An u E 327 Calciumlactat An u E 330 Citronsyre An u m E 331 Mononatriumcitrat An u m E 331 Dinatriumcitrat An u m E 331 Trinatriumcitrat An u m E 332 Monokaliumcitrat An u m E 332 Trikaliumcitrat 8 Tilsætningsstoffer og E-numre

9 An u m E 333 Monocalciumcitrat An u m E 333 Dicalciumcitrat An u m E 333 Tricalciumcitrat An u H E 334 Vinsyre An u H E 335 Mononatriumtartrat An u H E 335 Dinatriumtartrat An u H E 336 Monokaliumtartrat An u H E 336 Dikaliumtartrat An u H E 337 Natriumkaliumtartrat An u o E 338 Phosphorsyre An u m An u m E 339 Mononatriumphosphat E 339 Dinatriumphosphat An u m E 339 Trinatriumphosphat An u m E 340 Monokaliumphosphat An u m E 340 Dikaliumphosphat An u m E 340 Trikaliumphosphat An u m H E 341 Monocalciumphosphat An u A m E 341 Dicalciumphosphat An u A m E 341 Tricalciumphosphat E 343 Monomagnesiumphosphat E 343 Dimagnesiumphosphat An u E 350 Natriummalat An u E 350 Natriumhydrogenmalat An u E 351 aliummalat An u E 352 Calciummalat An u An u An u u u E 352 Calciumhydrogenmalat E 353 Metavinsyre E 354 Calciumtartrat E 355 Adipinsyre E 356 Natriumadipat u E 357 aliumadipat u E 363 Ravsyre An u E 380 Triammoniumcitrat An E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (Calciumdinatrium-EDTA) onsistensmidler E 400 Alginsyre E 401 Natriumalginat E 402 aliumalginat E 403 Ammoniumalginat Tilsætningsstoffer og E-numre 9

10 ø ø ø H m H m H m H m H m H m E 404 Calciumalginat E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar E 407 Carrageenan E 407a orarbejdet Eucheuma-tang E 410 Johannesbrødkernemel E 412 Guargummi E 413 Traganth E 414 Arabisk gummi (Akaciegummi) E 415 Xanthangummi E 416 arayagummi E 417 Taragummi E 418 Gellangummi E 420 orbitol E 420 orbitolsirup E 421 Mannitol E 422 Glycerol E 425 onjacgummi E 425 onjacglucomannan E 431 Polyoxyethylen(40)stearat E 432 Polyoxyethylen(20)sorbitanmonolaurat (Polysorbat 20) E 433 Polyoxyethylen(20)sorbitanmonooleat (Polysorbat 80) E 434 Polyoxyethylen(20)sorbitanmonopalmita (Polysorbat 40) E 435 Polyoxyethylen(20)sorbitanmonostearat (Polysorbat 60) E 436 Polyoxyethylen(20)sorbitantristearat (Polysorbat 65) E 440 Pectin E 440 Amideret pectin E 442 Ammoniumphosphatider E 444 accharoseacetatisobutyrat E 445 Glycerolestere af fyrreharpiks E 450 Dinatriumdiphosphat E 450 Trinatriumdiphosphat E 450 Tetranatriumdiphosphat E 450 Tetrakaliumdiphosphat E 450 Dicalciumdiphosphat E 450 Monocalciumdiphosphat E 451 Pentanatriumtriphosphat 10 Tilsætningsstoffer og E-numre

11 M E 451 Pentakaliumtriphosphat E 452 Natriumpolyphosphater E 452 aliumpolyphosphater E 452 Natriumcalciumpolyphosphater E 452 Calciumpolyphosphater E 459 Beta-cyclodextrin E 460 Mikrokrystallinsk cellulose E 460 Cellulosepulver E 461 Methylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Methylethylcellulose E 466 Natriumcarboxymethylcellulose (Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi) E 468 Tværbunden natriumcarboxymethylcellulose (Tværbunden cellulosegummi) E 469 Enzymatisk hydrolyseret carboxymethylcellulose (Enzymatisk hydrolyseret cellulosegummi) E 470a Natrium-, kalium- og calciumsalte af fedtsyrer E 470b Magnesiumsalte af fedtsyrer E 471 Mono- og diglycerider af fedtsyrer E 472a Eddikesyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer E 472b Mælkesyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer E 472c Citronsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer E 472d Vinsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer E 472e Mono- og diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer E 472f Blandede eddike- og vinsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer E 473 accharoseestere af fedtsyrer E 474 accharoseestere i blanding med mono- og diglycerider af fedtsyrer E 475 Polyglycerolestere af fedtsyrer E 476 Polyglycerolpolyricinoleat E 477 Propylenglycolestere af fedtsyrer E 479b Termisk oxideret sojaolie omsat med mono- og diglycerider af fedtsyrer Tilsætningsstoffer og E-numre 11

12 E 481 E 482 E 483 E 491 E 492 E 493 E 494 E 495 Natriumstearoyllactylat Calciumstearoyllactylat tearyltartrat orbitanmonostearat orbitantristearat orbitanmonolaurat orbitanmonooleat orbitanmonopalmitat Andre tilsætningsstoffer H u E 500 Natriumcarbonat H u E 500 Natriumhydrogencarbonat H u E 500 Natriumsesquicarbonat H u E 501 aliumcarbonat H u E 501 aliumhydrogencarbonat H E 503 Ammoniumcarbonat H E 503 Ammoniumhydrogencarbonat u A E 504 Magnesiumcarbonat u E 504 Magnesiumhydroxidcarbonat (Magnesiumhydrogencarbonat) u E 507 altsyre u E 508 aliumchlorid u E 509 Calciumchlorid u E 511 Magnesiumchlorid E 512 tannochlorid u E 513 vovlsyre u E 514 Natriumsulfat u E 514 Natriumhydrogensulfat u E 515 aliumsulfat u E 515 aliumhydrogensulfat u A E 516 Calciumsulfat E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat u E 524 Natriumhydroxid u E 525 aliumhydroxid u E 526 Calciumhydroxid u E 527 Ammoniumhydroxid u u E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid 12 Tilsætningsstoffer og E-numre

13 u A A A H A A A A A A A A A A H u H u H u H u H u E 530 Magnesiumoxid E 535 Natriumferrocyanid E 536 aliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 541 Natriumaluminiumphosphat, surt E 551 iliciumdioxid E 552 Calciumsilikat E 553a Magnesiumsilikat E 553a Magnesiumtrisilikat E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilikat E 555 aliumaluminiumsilikat E 556 Calciumaluminiumsilikat E 559 Aluminiumsilikat (aolin) E 570 edtsyrer E 574 Gluconsyre E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 577 aliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 errogluconat E 585 errolactat E 620 Glutaminsyre E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsyre E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsyre E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium-5 -ribonucleotider E 635 Dinatrium-5 -ribonucleotider E 640 Glycin E 640 Natriumglycinat E 650 Zinkacetat Tilsætningsstoffer og E-numre 13

14 k M o o o D D D D D o o u o E 900 Dimethylpolysiloxan E 901 Bivoks, hvidt og gult E 902 Candelillavoks E 903 Carnaubavoks E 904 hellak E 905 Mikrokrystallinsk voks E 907 Hydrogeneret poly-1-decen E 912 Montansyreesteretsat E 914 xideret polyethylenvoks E 920 L-Cystein E 927b Carbamid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Nitrogen E 942 Dinitrogenoxid E 943a Butan E 943b Isobutan E 944 Propan E 948 xygen E 949 Hydrogen E 950-E 967 e ødestoffer E 999 Quillaiaekstrakt E 1103 Invertase E 1105 Lysozym E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon E 1404 xideret stivelse E 1410 Monostivelsephosphat E 1412 Distivelsephosphat E 1413 Phosphateret distivelsephosphat E 1414 Acetyleret distivelsephosphat E 1420 Acetyleret stivelse E 1422 Acetyleret distivelseadipat E 1440 Hydroxypropylstivelse E 1442 Hydroxypropyldistivelsephosphat E 1450 tivelsenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetyleret oxideret stivelse E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glyceryltriacetat 14 Tilsætningsstoffer og E-numre

15 ødestoffer ø E 950 Acesulfamkalium ø E 951 Aspartam ø E 952 Cyclaminsyre ø E 952 Calciumcyclamat ø E 952 Natriumcyclamat ø E 953 Isomalt ø E 954 accharin ø E 954 Calciumsaccharin ø E 955 ucralose ø ø ø E 954 aliumsaccharin E 954 Natriumsaccharin E 957 Thaumatin ø E 959 Neohesperidindihydrochalcon ø E 962 Aspartam-acesulfamsalt ø E 965 Maltitol ø E 965 Maltitolsirup ø E 966 Lactitol ø E 967 Xylitol Hvad betyder farverne? A An D H o M k m u ø Antiklumpningsmiddel Antioxidant Drivgas onsistensmiddel, emulgator, fortykningsmiddel, fugtighedsbevarende middel, fyldemiddel, geleringsmiddel, modificeret stivelse, stabilisator arvestof Hævemiddel onserveringsstof Melbehandlingsmiddel verfladebehandlingsmiddel kumdæmpningsmiddel magsforstærker meltesalt urhedsregulerende middel, syre ødestof Tilsætningsstoffer og E-numre 15

16 ødevarestyrelsen December udgave, 1. oplag plag: Bestillingsnr IBN: Design: essensen Ap oto: Lennart øgård-høyer, Lars Bahl Tryk: rom & Co Vil du vide mere? Læs mere om tilsætningsstoffer på ødevarestyrelsens hjemmeside, pørgsmål og svar om tilsætningsstoffer - grundigere gennemgang af regler, sundhed, mærkning og kontrol. Mad uden svinefedt - for vegetarer, muslimer og andre, der vil undgå tilsætningsstoffer, som kan være lavet af svinefedt. Positivlisten 2005 ortegnelse over tilsætningsstoffer til fødevarer. Januar Mad uden svinefedt og pørgsmål og svar om tilsætningsstoffer fås også som pjece og kan bestilles mellem kl. 9 og 12 på tlf eller via ødevarestyrelsens hjemmeside, Positivlisten koster 250 kr. og kan købes på ødevarestyrelsens hjemmeside i boghandlen eller ved henvendelse til Nordisk Bog Center på telefon , fax eller ekspedition@nbcas.dk. ødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade øborg Tlf ax info@fvst.dk