Kvalitetsstandard. Kostforplejning i plejeboliger. Godkendt af byrådet d.

Transkript

1 Kvalitetsstandard Kostforplejning i plejeboliger Godkendt af byrådet d.

2 Syddjurs Kommunes værdigrundlag: Der arbejdes ud fra kommunes overordnede værdigrundlag: Åbenhed det sikre vi igennem - En aktiv dialog indadtil og udadtil - Synlighed og klarhed i vores handling - Tydelig kommunikation i alle situationer Tilgængelighed. Udvikling det opnår vi gennem - Evnen til at se nye muligheder - Nytænkning og innovation - Omstillingsparathed - Risikovillighed og mod. Respekt det skaber vi gennem - Tolerance over for andre - Anerkendelse af det enkelte menneske - Ansvarlighed og loyalitet - Tillid og troværdighed - Trivsel på arbejdspladsen - Ordentlighed over for andre. Kvalitet det får vi gennem - Helhedsorientering - Gøre det bedste i situationen - Faglighed, Saglighed, Professionalisme - Læring, refleksion og vidensdeling. 1

3 Lovgrundlag 83 i Lov om Social Service. Målgruppe Formål Målgruppen for tilbuddet er beboere i plejeboliger i Syddjurs Kommune. Formålet med kostforplejningen i plejeboliger er: Sundhedsfremme og forebyggelse: Forebygge dårlig ernæringstilstand. Medvirke til at fastholde eller forbedre den enkelte beboers ernæringstilstand, og hermed fremme den enkeltes sundhedstilstand og mulighed for deltagelse og medbestemmelse. Bidrage til at forebygge fald og sygdom. Madens kvalitet: Velsmagende, ernæringsrigtig og sufficient døgnforplejning med udgangspunkt i sæsonens råvarer, samt drikkevarer i plejeboligerne i Syddjurs Kommune. Den gode måltidssituation: Understøtte naturlige døgnrytmer og fremme livskvalitet. Stimulere appetit. Medvirke til trivsel og velvære samt fremme muligheden for at indgå i meningsfulde sociale relationer. Målrettede tilbud: Medindflydelse på menu. Meningsfulde aktiviteter i forhold til madproduktion og spisesituation. Ydelsens omfang, hyppighed og varighed. Ydelsen omfatter døgnkost fordelt på morgenmad, frokost og aftensmad samt mellemmåltider. Der bliver gjort ekstra ud af måltider på helligdage og ved højtider med udgangspunkt i danske traditioner. På disse dage tilbydes også øl, vin og sodavand. Døgnkosten giver mulighed for følgende kostformer: Normalkost Diæter Kost til småt spisende Kost, der tager hensyn til den enkelte beboers ernæringstilstand og funktioner, niveauer, herunder tyggefunktion, hvor madens konsistens er afgørende 2

4 Når beboeren har fødselsdag serveres der menu efter fødselarens ønske. Det aftales også hvilken dag, fødselaren ønsker dette på. Tilberedningen af maden foregår i de enkelte leve-bo miljøer. Tilberedningen og anretning af maden skal opleves som en del af måltidet og være en god daglig oplevelse samt en integreret del af livet for beboerne i plejeboligerne. Der tilbydes støtte i forbindelse med måltidet til beboerne med fokus på rehabilitering (hjælp til selvhjælp), kompensering, forebyggelse og mestring i forbindelse med menuvalg, tilberedning, anretning og servering, indtagelse af maden samt efterfølgende oprydning. Ydelser, der indgår i det kommunale tilbud I det omfang det er muligt, skal beboerne inddrages i tilberedning af maden i plejeboligen. Den enkelte beboer deltager i aktiviteterne med afsæt i den enkeltes konkrete muligheder og ønsker. Mulige aktiviteter er: Indflydelse på menu Deltagelse i tilberedning af maden og forberedelse heraf Aktiviteter omkring spisesituationen Oprydning Kvalitetskrav og kvalitetsmål Kvalitetskrav: Maden produceres af kostfagligt personale, der skal have en kostfaglig baggrund svarende til en ernæringsassistent. Der er ernæringsfaglig rådgivning i form af klinisk diætist tilknyttet plejeboligerne. Medarbejdernes kompetencer skal være i overensstemmelse med opgaveløsningen. Menuer sammensættes med udgangspunkt i de offentlige kostråd og efter Anbefalinger for den Danske Institutionskost med fokus på, at der er en tilstrækkelig energi- og næringsstoftæthed. ( For ældre er den anbefalede energiprocentfordeling i maden typisk E% kulhydrater, E% fedt og E% protein. ( Maden tilberedes af konventionelle og økologiske råvarer, som indkøbes 3

5 via indkøbsaftale i Syddjurs Kommune. Kvalitetsmål: Beboerne oplever reel indflydelse på menuvalg. Beboerne oplever, at maden er veltilberedt og velsmagende. Beboerne oplever gode måltidssituationer, som understøtter appetit, livskvalitet og meningsfulde sociale relationer. Beboerne oplever meningsfulde aktiviteter i relation til mad og måltider. Kvalitetsmål for hygiejne: Maden håndteres og produceres i overensstemmelse med gældende lovbestemte hygiejneprincipper for fødevarehåndtering jf. fødevarelovgivningen 4. Alle køkkener har Elitesmiley. Opfølgning på Kvalitetskrav og kvalitetsmål Afgørelse Der føres dokumentation i en elektronisk omsorgsjournal af de ernæringsfaglige indsatser. Uanmeldt tilsyn fra Fødevarestyrelsen. Årlig evaluering på beboer og pårørende råds møder / ad hoc møder med beboere og pårørende. Servicefagligt kommunalt tilsyn, 1. gang årligt. Der er betaling for maden. Taksten fremgår af Syddjurs Kommunes takstblad. Døgnkosten påbegyndes på indflytningsdagen på plejecentret, med mindre andet er aftalt. Indenfor 3 uger efter indflytning i plejeboligen bliver beboerne tilbudt at blive vejet, få beregnet sin BMI og foretaget en kortlægning af ernæringstilstanden i form af en ernæringsscreening ved en samtale. Når ernæringstilstanden er påvirket, udarbejdes en individuel ernæringsplan i samarbejde med klinisk diætist. Diæter ordineres af klinisk diætist efter en individuel vurdering eller på baggrund af lægefaglig ordination. Indflydelse og klagemuligheder Som udgangspunkt skal klager forebygges og behandles med dialog/god kommunikation. Klager rettes i første omgang til lederen på plejecentret. 4

6 Klageadgangen fremgår af den klagevejledning, der følger med den skriftlige afgørelse, som beboeren modtager ved indflytning. Vigtig information Ved indlæggelse på sygehus afbestilles døgnkosten med virkning fra døgnet efter indlæggelsen. Døgnkosten kan generelt afbestilles med 2 dages varsel. På baggrund af skema udfyldt af plejecenterleder udbetales refusion til beboerne fra første hele døgn. Der kan bestilles mad til gæster mod betaling. Bestilling sker på det enkelte plejecenter med tidsfrist afhængig af antallet af gæster. Anbefales borgeren ernæringsdrikke via ordination fra egen læge, foreligger der en egenbetaling på 40% af udgiften hertil. Borgere, der får sondeernæring suppleret med døgnkost skal ved indflytning betale døgnkostprisen. Borgere, der kun får sondeernæring skal ved indflytning have valgmulighed mellem selv af stå for betalingen af al sondeernæring eller betale døgnkostprisen. Kontaktinformationer Sundheds- og omsorgsområdet Visitation og Rådgivning Tlf.: på hverdage mellem kl Onsdage er lukket Eller til plejeboligerne: Plejeboligerne Søhusparken Søhusvej Ebeltoft Tlf.: Plejeboligerne Lyngparken Lyngevej Knebel Tlf.:

7 Plejeboligerne Frejasvænge Bugtrupvej Kolind Tlf.: Plejeboligerne Rosengården Tingvej Hornslet Tlf Rønde Plejecenter Hovedgaden Rønde Tlf.: