Pfifferlingskarte Seasonal Chanterelle Menu / Sæsonbestemt kantarel menu. Vorspeisen Starters / Forretter. Suppen Soups / Supper

Transkript

1 Pfifferlingskarte Seasonal Chanterelle Menu / Sæsonbestemt kantarel menu Vorspeisen Starters / Forretter Pfifferlinge à la crème / hausgemachter Kartoffelrösti / Schmand / Petersilie / Wildkräutersalat Chanterelles à la créme / homemade potato Rösti / sour cream / parsley / wild herbs salad Kantareller à la crème med hjemmelavede kartoffel-rösti, sour creme, persille og salat med vilde krydderurter 9 Suppen Soups / Supper Crèmesuppe von Pfifferlingen G,4,7 Chanterelles cream soup Flødelegeret suppe med kantareller 6 Salate Salads / Salater Blattsalate der Saison / sautierte Pfifferlinge / Radieschen / Kräuter / Speck 2,3,4,12 Seasonal leaf salads / sautéed chanterelles / radishes / herbs / bacon Årstidens grønne salat med sauterede kantareller, radiser, krydderurter og bacon 16

2 Pfifferlingskarte Seasonal Chanterelle Menu / Sæsonbestemt kantarel menu Hauptgerichte Fleisch Main courses, meat / Kød hovedretter Rosa gebratenes Entrecôte / sautierte Pfifferlinge / Zwiebeln / Bratkartoffeln / Salat / Kräuterbutter 2,3,4,12 Roasted Entrecote / sautéed chanterelles / onions / panfried potatoes / side dish salad / herb butter Rosa-stegt entrecôte med sauterede kantareller, løg, brasede kartofler, salat pg lryddersmør 26 Hauptgerichte Fisch Main courses, fish / Fiske hovedretter Scholle Försterin Art / Pfifferlinge / Petersilienkartoffeln / Zwiebeln / Zitrone A Fried plaice Foresters Art / chanterelles / parsley potatoes / onions / lemon Rødspætte i svampe-sauce à la forestière med kantareller, hvide kartofler med persille, løg og citron 21

3 Für unsere kleinen Genießer For our youngest guests... / Til vores yngste gæster... Kleiner Italiener A,I Spaghetti / hausgemachte Bolognese Sauce The small Italian spaghetti / homemade Bolognese sauce Den lille italiener spaghetti med hjemmelavet Bolognese sauce Donald Duck A,C,F,G,J Hähnchennuggets / Pommes frites / Salatbeilage Donald Duck chicken nuggets / French fries / side dish salad Anders And kyllinge-nuggets med pommes frites og salat tallerken Käpt n Hook A,C Kleines paniertes Schweineschnitzel / Gemüse der Saison / Pommes frites Captain Hook Small escalope of pork / seasonal vegetables / French fries Kaptajn Klo små panerede koteletter, serveret med årstidens grøntsager og pommes frites Knuspriger Kutterfisch A,C,D,J,2,3,12 Knusprig gebackenes Kutterfilet / Marktgemüse / Salzkartoffeln / Sauce Remoulade Crispy from the Cutter - crispy cutter fish filet / seasonal market vegetables / potatoes / remoulade sauce Sprød og direkte fra kutteren sprødstegt frisk fiskefilet, serveret med årstidens grøntsager, kartofler og remoulade

4 Vorspeisen Starters / Forretter Rollmops / Kartoffel-Gurkensalat / Schnittlauch / Rote Beete D,G,7,12 Rollmops / potato cucumber salad / chives / beetroot Rollmops med kartoffel-agurke salat, purløg og rødbede Gebeizter Ostseelachs / Limettensauce / Kartoffelrösti / Wildkräutersalat D,G,7,12 Pickled Baltic salmon / lime sauce / potato Rösti / wild herbs salad Gravad Østersø-laks med limesauce, kartoffelrösti og salat med vilde krydderurter Matjesfilet Nordische Art / Pumpernickel / Apfel / Gurke / Dill / Honig D,G,7,12 Filet of Matjes Nordic Style / pumpernickel bread / apple / cucumber / dill / honey Matjesfilet, serveret på den nordtyske måde, med pumpernickel-rugbrød, æble, agurk, dild og honning Ostholsteinisches Zwiebelfleisch / Zwiebeln / Radieschen / Petersilie I,12 Regional onion meat / onions / radishes / parsley Lille østholstensk svinekotelet med løg, radiser og persille Blattsalate der Saison / mariniert nach Art des Küchenchefs Seasonal leaf salads / marinated à la maison Årstidens grønne salat med chefkokkens marinade

5 Suppen Soups / Supper Karotten-Ingwer-Süppchen / Zuckerschoten G,7,12,16 Carrott-ginger-cream soup / snow peas Let gulerods-ingefær suppe med sukkerærter Brühe vom holsteinischen Weiderind / Wurzelgemüse / Kerbel I Broth of holsteiner meadow cattle / root vegetables / chervil Kraftig oksekødsuppe, kogt på holstensk kvæg, serveres med rodfrugte-gemyse og kørvel 5 6 Salate Salads / Salater Blattsalate der Saison / mariniert nach Art des Küchenchefs Seasonal leaf salads / marinated à la maison Årstidens grønne salat med chefkokkens marinade 7 Sie können wählen zwischen French-Dressing, Ceasar-Dressing, Limetten-Dressing oder dunklem Balsamico-Dressing C,G,J,7,12 You can choose between homemade French dressing, Caesar dressing, lime dressing or Balsamico dressing. Til salaterne kan der vælges mellem hjemmelavet fransk dressing, cæsar dressing, lime dressing eller mørk balsamico dressing.

6 Klassiker Classicals / Klassikere Ofenkartoffel mit Sourcream / Salatbouquet D,G,7,12 Baked potato with sour cream / side dish salad Bagt kartoffel med creme fraiche og en lille salat - zusätzlich mit gebratenen Hähnchenbruststreifen (180g) additionally with panfried strips of chicken breast serveret med stegte strimler af kyllingebryst (180g) - zusätzlich mit gebratener Lachstranche (180g) additionally with panfried tranche of salmon serveret med stykker af stegt laks (180g) Blattsalate der Saison D Seasonal leaf salads Årstidens grønne salat - zusätzlich mit gebratenen Hähnchenbruststreifen (180g) additionally with panfried strips of chicken breast serveret med stegte strimler af kyllingebryst (180g) - zusätzlich mit gebratener Lachstranche (180g) additionally with panfried tranche of salmon serveret med stykker af stegt laks (180g)

7 Klassiker Classicals / Klassikere Brathering süß-sauer / Zwiebeln / Bratkartoffeln / Salat A,D,5 Brathering sweet & sour / onions / panfried potatoes / side dish salad Stegt sild i sur-sød sauce med løg, brasede kartofler og salat Matjes Hausfrauen Art / Hausfrauensauce / Bratkartoffeln / Salat D,G,5,7,12 Matjes home-style / apple onion cream sauce / panfried potatoes / side dish salad Matjes - filet som vor mor lavede den, i mors egen sauce og serveret med brasede kartolfer og salat Sauerfleisch vom holsteinischen Landschwein / Remouladensauce / Bratkartoffeln / Salat C,G,5,7,12 Sour pickled meat of holstein pork in aspic / remoulade sauce / panfried potatoes / side dish salad Klassisk surflæsk, lavet af holstensk landsvin med remoulade sauce, brasede kartolfer og salat Tranchen vom rosa gebratenen Roastbeef (kalt) / Remouladensauce / Bratkartoffeln / Salat G,5,7,12 Cold slices of roasted beef / remoulade sauce / panfried potatoes / side dish salad Kolde skiver rosastegt roastbeef med remoulade sauce, brasede kartofler og salat 14 16

8 Hauptgerichte Fleisch Main courses, meat / Kød hovedretter Birnen, Bohnen & Speck / Jus / Bohnenragout / Röstkartoffeln / Birne G,I,7,12,16 Traditional northern German dish of stewed pears, beans and bacon / jus / roasted potatoes Fra det traditionelle nordtyske køkken: Pærer, bønner og bacon med let sauce, bønne-ragout, stegte kartofler og pærer G,I,7,12,16 Geschmorte Rinderroulade / Bratensauce / Speckbohnen / Kartoffelpürree G,I,5,7,12,16 Braised roulade of beef / gravy / beans and bacon / mashed potatoes Grydestegt okseroulade med skysauce, bacon-bønner og kartoffelpuré Pochierte Hähnchenroulade / Kräutersauce / Blattspinat / Kirschtomaten / Tagliatelle A,G,7,12,16 Poached chicken roulade / herb sauce / leaf spinach / cherry tomatoes / tagliatelle pasta Porcheret kyllingeroulade med kryddersauce, spinatblade, cherry-tomater og tagliatelle-pasta Kalbstafelspitz / Meerrettichsauce / Petersilie / Bouillongemüse G,I,2,7,12,16 Prime boiled veal / horseradish sauce / parsley / bouillon vegetables Kogt kalvetyksteg med peberrods sauce, persille og bouillon gemyse Rosa gebratenes Entrecôte / Zwiebeln / Champginons / Bratkartoffeln / Salat / Kräuterbutter G,4,5,7,12,16 Roasted Entrecote / onions / white mushrooms / panfried potatoes / side dish salad / herb butter Kolde skiver rosastegt roastbeef med champignon, brasede kartofler, salat pg kryddersmør

9 Hauptgerichte Fisch Main courses, fish / Fiske hovedretter Gebratenes Forellenfilet / Balsamicosauce / Kartoffel-Sellerie-Stampf / Wildkräutersalat A,D,G,2,7,12 Fried filet of trout / Balsamico sauce / potato celery mash / wild herbs salad Stegt forelfilet med balsamico sauce, kartoffel-selleri mos og salat med vilde krydderurter Ostsee Pannfisch / Senfsauce / Bratkartoffeln / Gurkensalat A,D,G,J,5,7,12,16 Baltic Pannfisch / mustard sauce / panfried potatoes / cucumber salad Pandefisk fra Østersøen med sennepsause, brasede kartofler og agurkesalat Scholle Finkenwerder Art / Speckstippe / Petersilienkartoffeln / Zitrone A,D,5,12 Fried plaice Finkenwerder Style / onion bacon sauce / parsley potatoes / lemon Rødsæptte som fra Finkenwerder med baconstykker, hvide kartofler med persille og citron Gegrillte Tranche vom Lachs / Rieslingsauce / Zuckerschoten / Tagliatelle A,D,G,7,12 Fried tranche of salmon / Riesling sauce / snow peas / tagliatelle pasta Grillede stykker af laks med Riesling sauce, sukkerærter og tagliatelle pasta

10 Hauptgerichte Vegetarisch Vegetarian main courses / Vegetar hovedretter VEGGIE Frühlingsrollen / Wildkräutersalat / Kräutersauce A,1,2,12 Spring rolls / wild herbs salad / herb sauce Forårsruller med slat med vilde krydderurter og kryddersauce Gratinierter Schafskäse / Blattspinat / Tomaten / Knoblauch / Tagliatelle A,G,5,12 Feta cheese au gratin / leaf spinach / tomatoes / garlic / tagliatelle pasta Gratineret fetaost, frisk spinat, tomater, hvidløg og tagliatelle pasta 14 Hauptgerichte Vegan VEGAN Vegan main courses / Veganer hovedretter Graupenrisotto / Gemüse vom Markt / Wildkräuter / Soja-Minz-Joghurt A,F Groats risotto / market vegetables / wild herbs / soy minz yoghurt Byggryns-risotto med dagens friske grøntsager, vilde krydderier og soya-mynte yoghurt

11 Desserts Desserts / Desserter Vanille-Panna Cotta / Himbeersauce G,7,12 Vanilla flavoured Panna Cotta / raspberry sauce Vanille Pannacotta med hindbær sauce Kokospraline / Rhabarber-Kompott G,H,7,12,16 Frozen coconut truffle / fresh rhubarb stew Kokospræliner med rabarber kompot Duett von der Schokolade / Waldbeeren G,7,12 Duet of chocolate / wild berries Chokolade duet med blåbær 6 6 9