Sæt til chokolade - tilberedning

Transkript

1 Sæt til chokolade - tilberedning da Produktinformation og opskrifter Tchibo GmbH D Hamburg 91402AB5X6VII

2 Kære kunde! Med dit nye sæt til chokoladetilberedning kan du skabe dine egne fyldte chokolader og realisere de lækreste konfektideer. Alt, hvad du har brug for, er chokolade, lækre ingredienser og lidt fantasi. I denne vejledning kan du finde nogle nyttige tips. Vi ønsker dig god fornøjelse med flotte og lækre chokolader! Teamet fra Tchibo FARE for børn Smådele og emballeringsmaterialer skal opbevares utilgængeligt for børn. Der er bl.a. risiko for kvælning! Chokoladegaflen er meget spids. Vær forsigtig, når du bruger den. Opbevar den utilgængeligt for børn. Anvendelse m Eftersom sættet er beregnet til at tilberede madvarer, der skal spises, skal du rense det grundigt, før det bruges første gang (se kapitlet "Rengøring"). m Tilbered de fyldte chokolader efter opskrift. m Afhængigt af opskriften kan du udstikke chokoladerne med udstikkerne eller fylde dem i formene med sprøjteposen. m Afhængigt af konfektmassens konsistens kan du tage de fyldte chokolader op med spiralskeen eller chokoladegaflen for at dyppe dem i flydende chokolade. m Du kan bruge sprøjteposen til at fylde konfektmassen i de små forme eller til at pynte de færdige konfektstykker. Til det formål følger der forskellige tyller med i sættet. Brug af sprøjteposen 1. Sæt den ønskede tylle i. Gevindet på plastikrøret dækkes helt til af sprøjteposen (det må ikke rage ud). 2. Kræng 2/3 af sprøjteposens kant ud, og fyld posen halvt op med konfektmassen, fx ved hjælp af en dejskraber. Ryst hele tiden massen lidt nedad, så der ikke dannes luftbobler. 3. Klap kanten op, og sno sprøjteposen sammen foroven.

3 4. Tryk let på posen for at presse massen ud. Sprøjteposen egner sig ikke til fast dej. Rengøring og pleje m Posen er kogeægte, men bør kun vaskes af i hånden. Tag alle plastikdele af, før posen vaskes. m Alle andre dele skal vaskes af med et mildt opvaskemiddel og varmt vand. m Alle dele med undtagelse af sprøjteposen og de små forme tåler også maskinopvask. Tips til fremstilling af fyldte chokolader Det er kun din fantasi, der sætter grænserne, når du vil fremstille dine egne fyldte chokolader. Følgende tips kan hjælpe dig i gang: Du kan fx lægge en nød i formene, før du hælder konfektmassen i. Du kan også fylde formene lagvist og på den måde kombinere to forskellige slags masse i et stykke fyldt chokolade. Der kan også lægges andre spiselige ting som fx nødder, cornflakes eller rosiner mellem to lag i formene. til chokoladeovertræk Hvor vellykkede dine fyldte chokolader bliver, er i høj grad afhængigt af, at du vælger den rigtige chokolade. Vær opmærksom på følgende punkter: Brug så vidt muligt overtrækschokolade i stedet for almindelig chokolade. Overtrækschokolade har et større indhold af kakaosmør og bliver derfor særligt tyndtflydende, når den smelter. Chokolade med nødder, krokant, yoghurt etc. egner sig ikke. Den kan brænde på, når man smelter den. Smeltetiden er afhængig af chokoladens type og mængde. Riv først chokoladen, så går det hurtigere.

4 Hæld aldrig vand i den varme chokolade. Hvis den smeltede chokolade er for tynd, kan du tilsætte lidt mere chokolade. Tilsæt 2 teskefulde kakaosmør eller kokossmør for at få en blank overflade. Du kan også give den flydende chokolade en særlig aroma ved fx at tilsætte kanel eller chili, flydende piskefløde eller kaffe. Stærk alkohol som fx whisky eller cognac giver en særlig smag. Brug ikke for meget væske, da chokoladen ellers bliver for tynd. Sådan smelter du overtrækscho - kolade: Hak overtrækschokoladen i små stykker eller riv den, og kom den i en skål af rustfrit stål. Varm vand op i en gryde, der ikke er helt fuld (uden at vandet koger), tag gryden af blusset, stil skålen med overtrækschokoladen i vandbad over gryden (skålen må ikke stå i vandet). Opvarm overtrækschokoladen langsomt til ca. 35 C (prøv med læberne) under regelmæssig om røring. På den måde bliver overtrækschokoladen flot blank. Vandet skal evt. opvarmes flere gange, inden overtrækschokoladen har den rigtige temperatur, eller for at den beholder temperaturen under tilberedning af de fyldte chokolader. De konfektstykker, der skal overtrækkes, bør have stuetemperatur, så overtrækket ikke knækker. Hvis overtrækschokoladen er blevet for varm: Lad den køle helt af, så den stivner. Først derefter kan du opvarme den igen. Varenummer: Made exclusively for: Tchibo GmbH, Überseering 18, Hamburg, Germany,

5 Oversigt (leveringsomfang) Spiralske Chokoladegaffel Afdrypningsrist Tyller til udskiftning Skruedel Tylle Sprøjtepose Plastikrør Chokoladeforme af papir Chokoladeudstikkere

6 Opskrifter Fyldte chokolader med Baileys Ingredienser til chokolademassen 50 g mælkeovertrækschokolade 100 g mørk overtrækschokolade 125 g flormelis 125 g smør 6 cl Baileys Irish Cream 6 spsk. kakaopulver Ingredienser til pynten 25 g hver af mælkeovertræks choko la - den og den mørke overtrækschokolade Tilberedning 1. Tag smørret ud af køleskabet i god tid, og lad det blive blødt. 2. Smelt overtrækschokoladen til chokolademassen. 3. Pisk smør og flormelis skummende med en håndmikser. 4. Tilsæt kakao, Baileys og den smeltede overtrækschokolade lidt efter lidt. 5. Stil blandingen koldt i nogle minut - ter, til massen ikke længere er så tyndtflydende. Fyld derpå chokolademassen i de små forme med sprøjteposen. 6. Lad dem størkne natten over i køleskabet. 7. Smelt overtrækschokolade til pynten, og pynt chokoladerne med sprøjteposens fine tylle. Fyldte chokolader med marcipan Ingredienser til marcipanmassen 200 g malede mandler 3 dråber bittermandelaroma 200 g flormelis 2 spsk. rosenvand 1 spsk. kakao 1 tsk. brandy eller vand Ingredienser til pynten 100 g mørk overtrækschokolade Hakkede hasselnødder efter smag og behag Flormelis til udrulning Tilberedning 1. Bland mandlerne med flormelis, og mal dem helt fint. 2. Ælt massen med hænderne, tilsæt samtidig rosenvandet. 3. Ælt massen sammen med kakao og brandy (eller vand). Hvis marcipanmassen er for fast, kan du tilsætte lidt vand dråbevist. 4. Rul marcipanmassen ud til en firkant på lidt flormelis. 5. Smelt overtrækschokoladen. 6. Stik konfektstykker ud af marci - panmassen, dyp dem i overtræks - chokoladen, og lad dem køle af på afdrypningsristen. Pynt med hakkede hasselnødder, før chokoladen er blevet kold.