En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk

Transkript

1 JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk

2 JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Tendensen går mere i retning af convenience, sundhed og ikke mindst kundeoplevelser. Fremtidens forbrugere fokuserer også på produktionsmetoder, bæredygtighed og lokal forankring. Skal din forretning også kunne tilbyde jeres kunder eksklusive, innovative og bæredygtige juicer? Uddannelsen er til dig, der vil arbejde med et nyt forretningsområde, hvor du selv bliver udfordret, og hvor du kommer til at arbejde med genanvendelse af frugt og grønt fra eget sortiment! Du bliver i stand til at producere juicer direkte på stedet, hvor du udviser høj kundeservice og signalerer sundhed, oplevelse og bæredygtighed for dine kunder. Du kommer til at arbejde med årstidernes frugt og grønt med fokus på sensorik, viskositet, storytelling, madspild, opbevaring, præsentation samt koblingen til jeres køledisk og emballagevalg. ZBC udbyder nu som de eneste i Danmark uddannelsen Juicer Retail - en certificering inden for juicer. 2 zbc.dk

3 Certificeringens opbygning Uddannelsen afholdes mindst én gang om året og er opbygget af 2 moduler, og modulerne er en kombination af teori og praktisk arbejde. Du skal påregne hjemmearbejde og træning af teknikker imellem modulerne. Derfor skal du være Juicer retail Du skaber et nyt forretningsområde og øger din omsætning og skaber nye kundeoplevelser. Du bliver udfordret på den traditionelle tankegang, og du vil lære, hvordan du kan ændre drikkeoplevelsen ved at arbejde med væskens tyngde og ændre dens tekstur, og hvordan sanserne reagerer på overraskende konsistenser. Endelig arbejder vi med, hvordan man kan styre og retningsbestemme en drikkeoplevelse. Som juicer får du særlige kompetencer inden for dit område. Certificeringen er for dig, der ønsker at udfordre dig selv. Du ønsker at samarbejde i et professionelt netværk, hvor du kan blive inspireret sammen med kollegaer på dit niveau. Du får indsigt i og viden om, hvad der skal til for at starte juiceproduktion. Du er ejer eller ansat i en specialbutik, i en delikatesse i dagligvarebranchen, på en café eller lignende og ønsker at udvide sortimentet for at give kunden en unik oplevelse zbc.dk 3

4 4 zbc.dk

5 Modulernes indhold Modul 1 Dag 1: Produktkendskab Kendskab til redskaber og maskiner Grundsmage Råvaresammensætning Praktisk opgave og træning Sensorik og analyse kulde og varme Væskens viskositet Praktisk opgave og træning. Modul 2 Certificering * *. Dag 2 Forskel på juicer og smoothies Træning af metoder og teknikker Praktisk øvelse og træning Sensorik og tekstur Produktudvikling Juicer og sundhed. * Certificeringen er ikke en betingelse for at gennemføre AMU faget. zbc.dk 5

6 Modul 3 Flavor og koncentrat Dag 1: Syltning Koncentreret smagsgiver Fermentering Juice og sundhed Praktisk øvelse Produktion af sirup og smagsgivere Produktudvikling Udbytteplan. Dag 2: Mærkning af produktet Emballage Holdbarhed Udbytteplan Intro til fokuspunkter Produktudvikling til stand Præsentation af stand. Modul 4 Certificing Dag 1: Fokus ved præsentation af stand Opbygning Inddeling Visuelt udtryk Produktion til stand Produktion og præsentation ved stand Mersalg i butikken Udbytteplan Hvad vil du præsentere til certificeringen Forberedelse af opskrifter. Dag 2: Præsentation og bedømmelse Certificering. 6 zbc.dk

7 Praktiske oplysninger Undervisere Du vil møde undervisere, hvis mantra er kvalitet, konstant fokus på gode kundeoplevelser og fornyelse i butikkerne. På den måde får du masser af inspiration og viden, så du kan møde dine kunder med endnu mere og endnu større smagsoplevelser. Du kan søge VEU-godtgørelse samt befordrings-, kost- og logitilskud efter gældende regler. Det er også muligt at søge midler gennem kompetencefonde. Kontakt uddannelsesleder Lisbeth Perthu på tlf.: eller mail: pert@zbc.dk for at høre nærmere. Vores undervisere har fokus på det gode håndværk. Det er vigtigt for os, at du oplever et højt udbytte af kurset og får udvidet dine teknikker og din viden om emnerne, som du kan bruge i din dagligdag. Tilmelding mailes til uddannelsessekretær Lisbeth Jørgensen på mail: lisj@zbc.dk. Tilmeldingsfrist: 14 dage inden kursusstarten. Certificering For at opnå Juicer certifikatet skal du deltage på alle moduler, og du skal have bestået certificeringen. Pris for certificering inden for Juicer Retail er 6.500,- kr. ekskl. moms, og prisen dækker certificering og materialer i øvrigt. Pris og tilmelding Juicer Retail er tilrettelagt som arbejdsmarkedsuddannelser (AMU) med følgende AMU-fag: Smoothies og små måltider To Go (varighed 2 dage) Deltagerbetaling for nævnte AMU-fag kan ses på zbc. dk/certificeringer. Modulerne er ekskl. forplejning. Forplejningen kan købes i Food Hall, og ZBC tilbyder fri indkvartering på Skærehallernes Konferencecenter (ekskl. forplejning). Yderligere oplysninger Til dig, der ønsker at starte din egen virksomhed, kan certificeringen med fordel suppleres med kurser i fx Ledelse og IT. Ring til uddannelsesleder Lisbeth Perthu på tlf.: for at høre nærmere. zbc.dk 7

8 ZBC Maglegårdsvej Roskilde Tlf.: