LOWFODMAPDIET. giver ro i maven 2. Basiskøkkenet og flere opskrifter. NY opdateret udgave

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "LOWFODMAPDIET. giver ro i maven 2. Basiskøkkenet og flere opskrifter. NY opdateret udgave"

Transkript

1 NY opdateret udgave LOWFODMAPDIET giver ro i maven 2 Basiskøkkenet og flere opskrifter Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre, Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen & Cæcilie Gamsgaard Seidel muusmann forlag

2 Low FODMAP diet går ud på at begrænse eller helt undgå en gruppe af kulhydrater, de såkaldte FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyoles), der giver problemer når man lider af irritabel tarm. Ved at følge low FODMAP diet vil de fleste opleve mindre oppustethed, færre mavesmerter, mindre maverumlen og mindre luftudvikling i tarmen. Denne bog er en efterfølger til grundbogen Low FODMAP diet - giver ro i maven. Hvor der i den første bog er lagt stor vægt på principperne bag diæten, er der i denne bog anlagt en mere praktisk tilgang til diæten. Dette er gjort i form af kapitler med konkrete produktforslag til basiskøkkenet, hvordan man forholder sig i forhold til forskellige problematikker, og en række hverdagsprægede opskrifter som tilberedt på normal vis vil indeholde for mange FODMAPs. Bogen henvender sig først og fremmest til personer med diagnosen irritabel tarm, men også pårørende og fagfolk der vejleder personer med diagnosen, kan finde inspiration og svar på spørgsmål omkring diæten low FODMAP diet. Low FODMAP diet som app til Smartphone App en FODMAP diet indeholder udførlig fortegnelse over egnede og uegnede fødevarer, når man lider af irritabel tarm. Kan købes gennem App Store FODMAP diet og Google Play FODMAP diet

3 Low FODMAP diet 2 Basiskøkknet Af Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre, Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen & Cæcilie Gamsgaard Seidel 2014, muusmann forlag, København Omslag og design: Adco:Design 5. udgave, 2015 ISBN: Kopiering fra denne bog må kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med COPY-DAN, og kun inden for de i aftalen nævnte rammer. Det er tilladt at citere med kildeangivelse i anmeldelser. Såvel forlag som forfattere har omhyggeligt overvejet og kontrolleret rådene i denne bog. De vil dog aldrig kunne gøre det ud for kompetent lægelig eller diætetisk vejledning. Der medfølger således ingen garanti for anvisningerne i denne bog, hverken for forfatternes eller forlagets side. Forlag og forfattere frasiger sig ligeledes enhver form for erstatningsansvar for personskader og materielle eller økonomiske tab. Muusmann forlag Bredgade København K Tlf

4 Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre, Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen & Cæcilie Gamsgaard Seidel LOWFODMAPDIET 2 muusmann forlag

5 INDHOLD

6 Forside Om bogen 1 Low FODMAP diet som app til Smartphone 1 Kolofon 2 Titelblad 3 Forord v. Pia Munkholm 10 Indledning 12 Introduktion af forfattere 14 Low FODMAP diet 16 Hvad betyder FODMAP? 17 Fruktosemalabsorption 20 Symptomer og diagnose 20 Diætbehandling 20 Laktoseintolerance 20 Symptomer og diagnose 20 Diætbehandling 21 Mælkesyrebakterier 21 Cøliaki 21 Symptomer og diagnose 22 Diætbehandling 22 Ikke cøliaki men glutensensitiv 22 Forskel på glutenfri og low FODMAP 22 Polyoler og IBS 24 Diætbehandling 24 Sødestoffer 24 Basiskøkkenet 28 Grøntsager 30 Frugt 32 Frostvarer 34 Kostfibre 36 Mel og bagning 37 Tilbehør 42 Mellemmåltider 44 Snacks, slik og frisk mund 46 Jævning 48 5

7 6 Krydderier, krydderurter og smagsgivere 49 Olie, eddike, stegning og saucer 52 Panering 55 Kød, fisk, fjerkræ og kødpålæg 56 Drikkevarer 59 Mælkeprodukter 61 Varedeklarationer 64 Brød og knækbrød 66 Pasta 67 Bouillon 68 Kødpålæg 69 Morgenmadsprodukter 70 Slik 71 Kostfiberindhold 74 Kostfiberindholdet i fødevarer med lavt indhold af FODMAPs 75 Manglende effekt af low FODMAP diet 82 Eksempel 1 - Misforståelser 84 Eksempel 2 - Laktose 84 Eksempel 3 Glutensensitiv eller cøliaki 84 Eksempel 4 - Forstoppelse 85 Eksempel 5 - Forstoppelse 85 Eksempel 6 Mavesmerter 86 Eksempel 7 - Mælkesyrebakterier 86 Eksempel 8 Nye tiltag og andre overvejelser 87 Low FODMAP diet og vægten 88 Hvor megen energi er nødvendigt pr. dag? 90 BMI og taljemål 90 BMI 90 Taljemål 91 Vægttab på low FODMAP diet 92 Dagskostforslag til vægttab til kvinder kcal/6.300 kj 94 Dagskostforslag til vægttab til mænd kcal/8.400 kj 96 Vægtøgning på low FODMAP diet 98 Dagskostforslag til vægtøgning til kvinder kcal/ kj 100 Dagskostforslag til vægtøgning til mænd kcal/ kj 102

8 Vægtvedligeholdelse på low FODMAP diet 104 Dagskostforslag til vægtvedligeholdelse til kvinder kcal/8.400 kj 106 Dagskostforslag til vægtvedligeholdelse til mænd kcal/ kj 108 Opskrifter 110 Salater 112 Grønkålssalat med appelsin 112 Grønkålssalat med gulerødder og vindruer 114 Fuldkornsris med friske krydderurter og citrus 116 Kartoffelsalat med radiser og rucola 118 Kyllingesalat 120 Melonsalat med græskarkerner og fetaost 122 Råkost 124 Rissalat med gulerod og melon 126 Sursød asiatisk salat 128 Quinoasalat med feta 130 Hovedretter 132 Farsbrød med fetaost og rød peberfrugt 132 Kødboller i tomatsauce 134 Æggekage med kartoffel og ost 136 Frikadeller 138 Kyllingetærte 140 Kylling med citron og frisk timian 142 Kylling svøbt i lufttørret skinke 144 Ovnbagt kartoffelmos med skinke 146 Pasta med kødsauce 148 Shepherd s pie 150 Hovedretter med fisk og skaldyr 154 Fiskefrikadeller 154 Kulmule med parmaskinke og parmesan 156 Laks med sesamfrø og lime 158 Risnudelsalat med kinarejer og peanuts 160 Rødspættefilet med grønkål og gulerødder 162 Suppe med peberfrugt og fisk 164 Torskeret med tomatsauce 166 Tunmousse 168 7

9 8 Tilbehør og dressinger 170 Kartoffelbåde i ovn 170 Grov kartoffelmos med rodfrugter 172 Kartoffelrøsti 174 Krydderurtedip 176 Røræg 178 Sauterede rodfrugter 180 Jordbær-rabarbermarmelade 182 Lemoncurd 184 Mellemmåltider 186 Grøntsagsmuffins 186 Gulerodskiks 188 Polenta-stænger 192 Kyllingefrikadeller med bacon og grønne bønner 194 Bagværk 196 Spelt 197 Hævemetoder 197 Koldhævning 197 Surdej 199 Frokostbrød med chiafrø 200 Fuldkornsboller med hele kerner, surdej og hørfrø 202 Hirsebrød med squash 204 Knækbrød med majsmel og kerner 206 Knækbrød med soltørrede tomater 208 Koldhævede rismelsboller med revne gulerødder 210 Speltboller med gulerod og ristede græskarkerner 212 Speltboller med FiberHUSK og hørfrø 214 Speltboller med hørfrø og græskarkerner 216 Kager 218 Brownies med valnødder 218 Cookies 220 Gulerodskage 222 Småkager med majsmel og ingefær 224 Krydderkage med sprød bund 226 Rabarberkonfektkage 228

10 Roulade med hindbær 230 Småkage a la biscotti 232 Desserter 234 Citronfromage 234 Frugtsalat med råcreme 236 Hindbærfromage 238 Jordbærkoldskål 240 Valnøddeknas 242 Højtider og fest 244 Teboller fra HUSK 244 Jødekager 246 Lagkage 248 Leverpostej 250 Nachos med friske tomater 252 Ris a la macadamia med jordbærsovs 254 Kolde og varme drikke 256 Chailatte 256 Hindbærsmoothie med lime og mynte 258 Koldskål med vanilje og citron 260 Lemonade med lime og vanilje 262 Lemonade med rabarber og vanilje 264 Smoothie med ananas og ingefær 266 Information 268 Nyttige links og mere information 269 Vejledning i low FODMAP diet 270 Værd at vide 270 Referencer 274 Forfatternes tak 278 Bøger i FODMAP serien 280 Brev til forlaget fra low FODMAP diet-bruger 281 Uddrag fra anmeldelser Low FODMAP diet 1 Grundbog 282 9

11 10 FORORD For with slight efforts How should one ever obtain any results? It is foolish even to desire it! Euripides 400 f.kr. Med denne anden bog om den australske eksklusionsdiæt low FODMAP diet, hvor man undgår fermenterbare oligo-, di-, mono-sakkarider og (and) polyoler (FOD- MAP), har de fem kliniske diætister yderligere tilføjet madopskrifter samt fokuseret på den praktiske tilgang til diæten. Diæten kræver stor compliance og ildhu. Indkøb hertil kan være dyrere og lidt mere udfordrende at tilberede end vanlig dansk kost. En app, der illustrerer, hvilke fødevarer der kan anvendes, og hvilke der skal udelukkes, er udviklet. Denne kan gøre indkøb lettere og er nem at medbringe. Siden første bog på dansk om den australske eksklusionsdiæt low FODMAP diet kom på gaden, har forskergruppen ved Herlev Universitetshospital ved ehealth lodtrækningsforsøg på 123 IBS-patienter nu fået evidens for, at diæten virker. I alt er ca IBS-patienter og IBS-IBD-patienter blevet behandlet. Af de tre IBS-typer, man har klassificeret, IBS-D (diarre), IBS-A (diarre vekslende med forstoppelse) og IBS-C (forstoppelse), har forskningsforsøgene i et ehealth ph.d.-studie vist, at henholdsvis 80 %, 70 % og 50 % bliver symptomfri efter 6 ugers low FODMAP diet. Evidensen for effekten af diæten er nu på det fornemste niveau, 1a (iht. Oxfordkriterierne), idet Peter Gibson og Sue Shepherd netop har offentligtgjort et placebokontrolleret lodtrækningsstudie i Gastroenterology Sygehistorien om en ung kvinde på 28 år, som i web-app-systemet fra ConstantMed ApS laver ugentlige selv-registreringer i hjemmet gennem 12 uger, er visualiseret i følgende graf. IBS-SSS, Colon irritabile severity scoring system, er 5 spørgsmål på VAS (visuel analog skala), som patienten registrerer hjemmefra. De første 6 uger var patienten på sin vanlige diæt. Efter undervisning udelukkede patienten de følgende 6 uger FODMAPs.

12 IBS-SSS Feb Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Apr Apr Apr Apr Apr Apr Maj Maj Maj Maj 12 På Herlev Universitetshospital tilbydes nu low FODMAP diet til de indlagte med IBS % af IBD-patienter (Crohn og colitis ulcerosa) har desuden IBS. 2. udgave er som 1. udgave skrevet af de 5 kliniske diætister Stine Junge Albrechtsen (Guided by Stine), Lisbeth Jensen (Herlev Universitetshospital), Mette Borre (Aarhus Universitetshospital og Marianna Lundsteen Jacobsen (Sygehus Sønderjylland, Sønderborg) og Cæcilie Gamsgaard Seidel (DiætistCentret og Aleris-Hamlet Hospital). Bogen indeholder 5 hovedemner: 1) Beskrivelse af sygdommene gluten- og laktoseintolerans, Colon irritabile (IBS), Mb Crohn og colitis ulcerosa (IBD), fruktoseintolerans og irritabel tarm; 2) Kostfibre og fuldkorn; 3) Beskrivelse af low FODMAP diet; 4) FODMAPs i fødevarer; 5) low FODMAPs-opskrifter. Opskrifterne er lækre og ægger patienten til at kokkerere og fremstille low FOD- MAP mad til hele familien og venner og bekendte, der måtte komme på besøg. IBS-patienter har nu fået deres egen patientforening, idet CCF, Colitis-Crohn Foreningen fra foråret 2013 optager IBS-patienter. Der afholdes allerede og planlægges flere foredragsaftener i foreningen. *IBS Irritable bowel syndrome/colon irritabile/irriteret tarm **IBD- Inflammatory bowel disease (Morbus Crohn og colitis ulcerosa). Pia Munkholm, professor, overlæge, dr.med.

13 INDLEDNING

14 Som diætist er det en stor udfordring og samtidig en meget stor glæde at hjælpe og samarbejde med personer, der har irritabel tarm, også kaldet IBS. Vores erfaring er, at personer med IBS ofte har følt sig overset, og at deres symptomer ikke er anerkendte. Der har indtil for nylig ikke kunnet tilbydes en god behandling til at bedre de ofte invaliderende symptomer. Rådene har ofte blot været: spis flere fibre, prøv dig frem eller lær at leve med det. De råd, der er givet, har ikke været veldokumenterede, og de kan have gjort problemet værre. I de mange møder, vi har haft med personer med IBS, har der været stor frustration, bekymring og nedsat livskvalitet. Med denne samt vores tidligere bog, Low FODMAP diet giver ro i maven, håber vi at kunne hjælpe endnu flere med IBS samt at få udbredt kendskabet til IBS og low FODMAP diet til fagpersoner som læger, diætister og sygeplejersker. Denne bog giver ideer til, hvilke produkter det vil være praktisk at have i sit Basiskøkken. Bogen beskriver kort fruktosemalabsorption, laktoseintolerance og cøliaki samt polyoler og IBS med diætbehandling heraf. Ved ønske om vægtøgning eller vægttab gives der eksempler på dagskost hertil. Bogens sidste del består af inspirerende opskrifter. Den tidligere bog Low FODMAP diet giver ro i maven beskriver grundlæggende, hvad low FODMAP går ud på, med en beskrivelse af irritabel tarm, low FODMAP diet med udførlige lister over, hvilke fødevarer der har et lavt indhold af FODMAPs, og hvilke der har et højt indhold. Endelig giver bogen også ideer til spændende opskrifter og forslag til dagskost. Low FODMAP diet er for de fleste uden bivirkninger. Diæten afprøves i ganske kort tid, nemlig fire-otte uger. Hvis low FODMAP diet sammensættes korrekt, er der ikke risiko for mangel på mikro- og makronæringsstoffer. Det er en god ide at søge vejledning hos en klinisk diætist, som er uddannet i diæten. Der kan være økonomiske udgifter forbundet med diæten grundet brug af eksempelvis specialvarer og laktosefri produkter. De økonomiske udgifter reduceres, i forbindelse med at flere fødevarer genindføres efter 4-8 uger, og udvalget af produkter dermed bliver større. 13

15 14 FORFATTERE Cæcilie Gamsgaard Seidel er født i 1984 og er uddannet klinisk diætist i 2010 samt cand.scient. i klinisk ernæring fra Københavns Universitet i Hun har gennem sin uddannelse en god teoretisk viden om kost og tarmsygdomme. Hun har siden 2012 vejledt i kost ved mave-tarmsygdomme på Aleris-Hamlet og i eget firma, DiætistCentret. Cæcilie afsluttede i november 2013 uddannelse i the low FODMAP diet på King s College, London. Lisbeth Jensen er født i 1963 og er uddannet klinisk diætist i Lisbeth har arbejdet med ernæringsbehandling ved mave-tarm-kanalens sygdomme på Køge Sygehus i 14 år. Siden 2009 har Lisbeth været ansat på Herlev Universitetshospital med speciale i mave-tarm-kanalens sygdomme. I januar 2013 afsluttede hun uddannelse i the low FODMAP diet på King s College, London.

16 15 Marianna Lundsteen Jacobsen er født i 1963 og er uddannet klinisk diætist i Marianna er ansat på Sygehus Sønderjylland. Marianna er medforfatter på bogen Boghvede 2 i 2012 sammen med læge Hans Gert Jakobsen. I januar 2013 afsluttede hun uddannelse i the low FODMAP diet på King s College, London. Mette Borre er født i 1959 og er uddannet klinisk diætist i Mette er ansat på Aarhus Universitetshospital med speciale i mave-tarm-kanalens og leverens sygdomme. Hun er underviser på uddannelsen af kliniske diætister i Aarhus og på cand. scient.- uddannelsen i klinisk ernæring i København. Mette er bestyrelsesmedlem i Dansk Selskab for Klinisk Ernæring og medlem af Sundhedsstyrelsens Godkendelsespanel for ernæringspræparater. Derudover er hun medforfatter til bogen Kræft og ernæring, genvind styrke og livskvalitet, til lærebogen Klinisk Ernæring og forfatter på en række emner på Promedicin.dk og Minmedicin.dk. Har i januar 2013 afsluttet uddannelse i the low FODMAP diet på King s College, London. Mette har også eget firma, diaetist-metteborre.dk Stine Junge Albrechtsen er født i 1979 og er uddannet klinisk diætist i Stine har primært arbejdet med overvægtige, men har siden december 2011 vejledt i tarmsygdomme. Hun har i januar 2013 afsluttet uddannelse i the low FODMAP diet på King s College, London. Primært vejleder hun i egen klinik, Guided by Stine, og har skrevet bøgerne Gastric Bypass inspiration til livet og maden efter operationen sammen med Den Skaldede Kok samt bog om madpakker Superhelten og Prinsessen på ærten spiser også madpakker.

17 LOWFODMAPDIET

18 17 Low FODMAP diet er udviklet i Australien og har vist gode resultater på symptomer som oppustethed, udspilethed, mavesmerter, maverumlen og luftudvikling i tarmen. Diæten kan være vanskelig at overholde og kræver motivation fra den, der skal følge diæten. Ved kvalificeret vejledning fra en erfaren klinisk diætist bedres forståelse for diæten, og det sikres, at diæten sammensættes korrekt. Hvad betyder FODMAP? FODMAP er en forkortelse og dækker over følgende ord: F ermenterbare hvilket betyder, at kulhydrater nedbrydes af bakterier i tarmen. O ligosakkarider en betegnelse for kulhydrater med mellem to og op til 10 molekyler (enheder). D isakkarider en betegnelse for kulhydrater, der består af to molekyler. M onosakkarider er en betegnelse for kulhydrater, der består af et enkelt molekyle. A nd står for OG, så på dansk burde FODMAP hedde FODMOP. P olyoler er en betegnelse for sukkeralkoholer, hvis navne ofte ender på -ol. I low FODMAP diet begrænses eller undgås de ovennævnte kulhydrater, som i undersøgelser har vist at give symptomer ved irritabel tarm. Hvad er kulhydrat? Kulhydrater er, sammen med fedt og protein, en af kostens grundlæggende bestanddele. Kulhydrater består af kemiske forbindelser, som indeholder store mængder kulstof samt ilt og brint. Kulhydrater er uundværlige. De har indflydelse på kroppens energistofskifte og bidrager med brændstof til både muskelog hjernearbejde. I low FODMAP diet begrænses ovennævnte kulhydrater, men ikke fedt og protein. Det er vigtigt at vide, hvad de enkelte FODMAPs hedder, så de kan genkendes eksempelvis i en varedeklaration. I skemaet på næste side gennemgås eksempler på de enkelte FODMAPs for at give overblik, over hvilke fødevarer der indeholder FODMAPs.

19 18 18 Kulhydrat Mono-sakkarid: Fruktose Di-sakkarid: Laktose Hvad er det? Fruktose er frugtsukker. Laktose er mælkesukker. Undgå derfor fødevarer som: Artiskok Asparges Frugt fra dåse Honning Juice Pære Sukkerærter Tørret frugt fx svesker og abrikoser Vandmelon Æble Fløde Flødeskum Is Kakaomælk Kondenseret mælk Mælk (både fra ko, ged og får) Myseost Syrnede mælkeprodukter

20 Kulhydrat Oligo-sakkarider: Mono-sakkarid: Fruktaner Fruktose (Frukto-oligo-sakkarider) Galaktaner (Galakto-oligo-sakkarider) Polyoler: Di-sakkarid: Isomalt Laktose(E 953), Mannitol (E 421), Maltitol (E 965), Sorbitol (E420), Xylitol (E 967) Hvad er det? Fruktaner Fruktose er er frugtsukker. en kæde af molekyler Polyoler Laktose er kaldes mælkesukker. sukkeralkoholer, og optræder i hvede, rug og byg. og mange af polyolerne har også endelsen -ol i navnet. Galaktaner er også kæder af molekyler, fx galaktose, fruktose og glukose, og findes typisk i bælgfrugter, linser og kikærter. r) Undgå derfor fødevarer som: Artiskok Byg Asparges Cikorie Hvede Frugt fra dåse Hvidløg Honning Inulin Juice Kikærter Pære Linser Sukkerærter Tørret Løg frugt fx svesker og abrikoser Vandmelon Pistacienødder Æble Porre Rug Abrikos Fløde Blomme Flødeskum Blomkål Is Brombær Kakaomælk Kirsebær Kondenseret mælk Sukkerfri Mælk (både pastiller fra ko, ged og får) Sukkerfrit Myseost tyggegummi Svampe Syrnede mælkeprodukter Svesker Vandmelon

21 20 Fruktosemalabsorption Fruktosemalabsorption, også tidligere kaldet fruktoseintolerance, betyder nedsat evne til at optage fruktose (frugtsukker). Fruktosemalabsorption er ingen sygdom, men en tilstand med store individuelle variationer, og den ses blandt andet hos personer med IBS. Fruktose tåles normalt i moderate mængder, og der ses kun symptomer ved indtagelse af fødevarer med højt indhold af fruktose, eller hvis der indtages flere eller mange fruktoseholdige fødevarer på én gang. Glukose (druesukker) hjælper til, at fruktose optages. Hvis fruktose ikke optages ordentligt fra tyndtarmen, forgæres fruktose i stedet af bakterier i tyktarmen. Symptomer og diagnose Fruktosemalabsorption giver symptomer i form af diarre, oppustethed, luft og mavekneb. Symptomerne minder meget om irritabel tarm. Metoder til at afsløre fruktosemalabsorption er usikre, og det er således ikke nødvendigt at undersøge, om der er tale om fruktosemalabsorption. En diæt med et lavt indhold af fruktose, fx low FODMAP diet, kan derfor iværksættes uden yderligere undersøgelser. Diætbehandling I low FODMAP diet begrænses indtagelsen af fruktose til maksimalt tre portioner frugt af gram pr. dag, og fødevarer med et højt indhold fruktose, fx frugtjuice og honning, udelades helt i diæten. Det er således ikke nødvendigt at ophøre med indtagelse af fødevarer med fruktose. Laktoseintolerance Laktoseintolerance betyder manglende evne til at fordøje laktose (mælkesukker). Laktoseintolerance er ingen sygdom og er en normal tilstand for 75 % af jordens befolkning, og der ses kun symptomer ved indtagelse af fødevarer med laktose. Laktoseintolerance kan opstå som en komplikation til eksempelvis ubehandlet cøliaki, morbus Crohn eller colitis ulcerosa (IBD). Symptomer og diagnose Ved laktoseintolerance ses symptomer i form af diarre, oppustethed, udspilethed, luft og mavekneb. Symptomerne minder meget om irritabel tarm. På grund af symptomerne ophøres der ofte med at drikke mælk. Ved en gentest kan det påvises, om der er genetisk risiko for laktoseintolerance. En normal gentest udelukker ikke, at nogle

22 21 personer med IBS reagerer med symptomer ved indtagelse af laktose. Low FODMAP diet kan derfor iværksættes uden forudgående test. Diætbehandling I low FODMAP diet anvendes laktosefri fødevarer, der indeholder kalk og protein, og som uden ernæringsmæssige problemer kan erstatte almindelige laktoseholdige fødevarer. Efter 4-8 uger på diæt kan det afprøves, om almindelige laktoseholdige mælkeprodukter tolereres. Soja-, mandel- og havredrik kan ikke anbefales som erstatning for almindelig mælk, da de ikke er undersøgt for indholdet af oligosakkarider. Risdrik kan anvendes, men ikke anbefales på grund af et højt indhold af sukker og et langt lavere og ringere indhold af protein end mælk. Mælkesyrebakterier Mælkesyrebakterier kaldes også probiotika og er forskellige former for bakterier, fx bifidobakterier og lactobaciller. Undersøgelser med anvendelse af mælkesyrebakterier har givet meget forskellige resultater, både positive, negative eller ingen effekt hos personer med IBS. Der forskes fortsat i dette område, og nye undersøgelser afventes. Før mælkesyrebakterier anvendes, er det vigtigt, at deklarationen læses grundigt. Nogle produkter tilsættes også FODMAPs som fructooligosakkarider (FOS), galactooligosakkarider (GOS) og inulin. Syrnede mælkeprodukter indeholder også mælkesyrebakterier, men med langt lavere indhold end i kapslerne. Det er usikkert, hvorvidt bakterier fra fx yoghurt overlever nedbrydning i mave-tarm-kanalen. Mælkesyrebakterier findes i syrnede mælkeprodukter kan købes som kapsler indeholdende mælkesyrebakterier der er ingen entydige resultater ved brug af mælkesyrebakterier kan være tilsat FODMAPs som FOS, GOS og inulin. Cøliaki Cøliaki er en kronisk tarmsygdom, hvor proteinet gluten i hvede, rug og byg ikke tåles. Sygdommen skyldes en overfølsomhed over for gluten. Denne reaktion får

23 22 tyndtarmens slimhinde til at miste sine fimrehår (villi), og dermed reduceres evnen til at optage næringsstoffer. Symptomer og diagnose De typiske symptomer er diarre, vægttab, træthed, ledsmerter og dårligt humør. Der ses ofte tynde afføringer og meget luft i maven, altså symptomer, der minder om irritabel tarm. Ved cøliaki ses mangel på vitaminer og mineraler, fx jern og folat. Ved cøliaki stilles diagnosen med en blodprøve, der viser forhøjet koncentration af transglutaminase, og en vævsprøve (biopsi) fra tyndtarmen. På en diæt fri for gluten bliver slimhinden normal. Fortsættes med at indtage gluten, kan det give komplikationer i form af mangel på vitaminer og mineraler, afkalkning af knoglerne og øget risiko for kræft i tarmen. Denne risiko forsvinder, når gluten undgås. Diætbehandling Cøliaki behandles ved en diæt fri for gluten, og diæten bør følges livslangt. Gluten er en del af protein i hvede, rug og byg. Spelt (urhvede) og emmer er hvede og kan ikke indgå i en glutenfri diæt. Det er normalt en god ide, at cøliaki udelukkes, før low FODMAP diet påbegyndes. Low FODMAP diet er ikke en glutenfri diæt. Ikke cøliaki men glutensensitiv Ikke cøliaki, men glutensensitiv er en tilstand, hvor der ses en reaktion på hvede og/ eller gluten, selv om der ikke påvises cøliaki eller hvedeallergi. Der ses luft i maven, tynde afføringer og mavesmerter. Der findes ingen blodprøver eller undersøgelser, hvormed tilstanden kan påvises. Tilstanden minder meget om irritabel tarm. Årsagen kendes ikke, men måske er det kulhydraterne (fruktanerne) i hveden og ikke gluten, der reageres på. Forskel på glutenfri og low FODMAP I low FODMAP diet udelukkes rug, byg og almindelig hvede. Det vil derfor være naturligt at vælge glutenfri fødevarer, da de er uden hvede, rug og byg. Desværre indeholder mange glutenfri fødevarer FODMAPs og kan derfor ikke anvendes. Skemaet på næste side viser, hvilke ingredienser/fødevarer der kan indgå i en glutenfri diæt og/eller low FODMAP diet:

24 23 Ingredienser/fødevarer Glutenfri Low FODMAP diet Amarant Ja Nej Bønnemel Ja Nej Cider Ja Nej Cikorie Ja Nej Cornflakes Dextrin Nej, kun hvis specialfremstillet (renset) Ja, men kan indeholde spor af hvede* Dextrose Ja Ja Fruktose Ja Nej Honning Ja Nej Inulin Ja Nej Kikærtemel Ja Nej Lupinmel Ja Nej Maltodextrin Ja, men kan indeholde spor af hvede* Ja Ja, i små mængder (15 g pr. måltid) Mandelmel Ja Nej Oligo-fruktose Ja Nej Tørret frugt Ja Nej, kun tørret banan og tranebær i små mængder Rødbedepulver Ja Nej Sojasovs Ja, men kan indeholde spor Ja af hvede* Ærtefibre (glutensubstitutionsmidler) Ja Æblefibre Ja Nej Øl Nej, indeholder gluten Ja Ja Nej *Der må gerne være spor af gluten i en glutenfri diæt

25 24 Polyoler og IBS Polyoler er sukkeralkoholer som fx sorbitol og mannitol. Polyoler optages normalt i tyndtarmen. I befolkningen er der kun meget få, som er i stand til at optage mere end 10 gram sorbitol, uden at der udvikles luft og oppustethed, men sjældent smerter. Der udvikles flere symptomer hos personer med IBS, fx mavesmerter, end hos raske. Polyoler findes ikke kun som tilsatte sødestoffer, men er naturligt forekommende i fødevarer som fx svampe, stenfrugter og sukkerærter. Diætbehandling I low FODMAP diet reduceres eller udelades fødevarer med polyoler. Sødestoffer Sukker kan erstattes helt eller delvist af forskellige sødestoffer, hvilket især er relevant ved ønske om vægttab. Tilsatte sødestoffer kan opdeles i to grupper, FODMAP-venlige og ikkefodmapvenlige sødestoffer. I skemaet illustreres, hvilke sødestoffer som kan anvendes på low FODMAP diet, og hvilke som skal undgås. Alle tilsatte sødestoffer har E-numre og er testet og godkendt til fødevarebrug. FODMAP-venlige Acesulfarm K (E 950) Aspartam (E 951) Cyklamat (E 952) Sakkarin (E 954) Sucralose (E 955) Thaumatin (E 957) Neohesperidin DC (E 959) Steviol Glycosid (E 960) Erythritol (Sukrin) IkkeFODMAP-venlige Sorbitol (E 420) Mannitol (E 421) Isomalt (E 953) Maltitol (E 965) Xylitol (E967) Bemærk, at mange sødestoffer indgår i kombination med ikkefodmap-venlige komponenter, fx inulin, oligofruktose og polydextrose. Læs derfor altid varedeklarationen grundigt.

26 Kvinde, 55 år Jeg er en kvinde på 55 år, som i mange år har haft problemer med maven. Efter adskillige undersøgelser med slanger oppe- og nedefra, mange forskellige diæter, tarmskylninger, motionsformer, urtemedicin, almindelig medicin og meget andet havde jeg faktisk nærmest opgivet at få ændret min situation. Ved et tilfælde læser jeg om low FODMAP på nettet og begynder på diæten. På det tidspunkt er jeg på en anden diæt, som er yderst restriktiv, så det er nærmest en lettelse at kunne spise al den lækre mad, der er muligt i low FODMAP. Jeg aftaler en tid med en af denne bogs forfattere, som hjælper mig med at finjustere diæten. Jeg kan straks mærke en forbedring. Har ikke ondt i maven, hæver kun lidt og føler mig rigtig godt tilpas. Min mand og jeg rejser kort efter opstart af diæten på 14 dages ferie i Grækenland. Jeg medbringer brød, pasta og diverse andre fødevarer, jeg kan spise, og nyder ellers den gode græske mad i det omfang, det er muligt. Sidst på ferien begynder jeg dog at få det mærkeligt. Jeg sover uroligt, har mareridt og føler mig træt og trist. Jeg starter hos en psykolog, som arbejder med LOW FODMAP og IBS set i sammenhæng med de traumer, der måtte have været i løbet af livet. Jeg får det dog tiltagende dårligere og ender med at blive sygemeldt med en depression. Det skal dog siges, at maven forbliver nogenlunde rolig, da jeg stadig holder diæten. I skrivende stund er jeg efter godt 2 måneders sygemelding og intenst arbejde med psykologen ved at komme videre i mit liv. Undervejs har jeg tænkt meget over, hvad der egentlig skete. Efter så mange år med tiltagende problemer med maven fandt jeg endelig en diæt, der kunne hjælpe mig, og som jeg stadig følger. Pludselig bryder en underliggende depression ud, som jeg set i bakspejlet har haft og levet med i mange år. Min konklusion er, at jeg har lagt mine traumer (og dem er der en del af) ned i min mave. Mit fokus har derefter været på ondt i maven, mad og tanker om, hvorfor jeg havde så ondt, uanset hvad jeg spiste og gjorde. Undervejs har jeg udviklet IBS, og da der blev taget hånd om den del, der handlede om maden, kunne jeg endelig komme i gang med den egentlige årsag, nemlig behandling af traumer igennem livet. Jeg fortæller min historie, fordi jeg håber, det kan hjælpe andre, som ligeledes bærer rundt på traumer og ubearbejdede oplevelser, som de har placeret i maven, til ikke at blive utrygge og nervøse over det, der kan ligge gemt nede under diverse fødevareintolerancer. I værste fald at opgive diæten i den tro, at den er årsagen til ændring af den psykiske tilstand. 25

27 26 Jeg er ikke i mål, men jeg er på vej. Jeg får stadig ondt i maven, når jeg ikke er i følelsesmæssig balance, er træt eller overanstrengt, men nu ved jeg, at jeg ikke spiser mad, der er dårligt for mig. Nu er min mave blevet min vogter over, hvor meget jeg kan og skal byde mig selv. Jeg er meget glad for, at jeg opdagede low FODMAP, så jeg kunne få ryddet op i både krop og sjæl.

28

29 BASISKØKKENET

30 29 I dette kapitel gennemgås forskellige fødevarer, som kan indgå i low FODMAP diet. Med basiskøkkenet dannes der et godt grundlag for at kunne spise en sund og varieret kost på low FODMAP diet. På billederne vises kun fødevarer, som kan indgå i diæten. Der findes yderligere information om egnede og uegnede fødevarer, opstillet som lister, i bogen Low FODMAP diet giver ro i maven eller i applikationen (app) FODMAP Diet til tablet eller smartphone. Low FODMAP diet indkøbsliste nu som app til smartphone App en FODMAP diet indeholder en udførlig fortegnelse over egnede og uegnede fødevarer for folk, som lider af irritabel tarm. Kan købes gennem App Store FODMAP diet og Google Play FODMAP diet

31

32 Salater 117 Fuldkornsris med friske krydderurter og citrus Et anderledes og dejligt tilbehør serveret for eksempel til laks eller kylling. Retten giver et godt tilskud af fuldkorn. Ingredienser 2 portioner 1 ½ dl rå fuldkornsris Fintrevet skal fra ½ citron 1 spsk. citronsaft 2 dl friske krydderurter, for eksempel persille, basilikum, timian, koriander og mynte 2 spsk. ahornsirup ½ spsk. eddike, for eksempel balsamicoeddike Salt og peber Sådan gør du 1) Kog ris efter anvisning på pakken. 2) Vask og riv den halve citron. 3) Pres ca. 1 spsk. saft fra citronen. 4) Vask og hak de friske krydderurter. 5) Tilsæt krydderurter, citronskal, citronsaft, ahornsirup og balsamicoeddike. 6) Smag til med salt og peber. 7) Serveres lun. Næringsindhold: Energiindhold (kcal/kj) Kulhydrat (g) Kostfibre (g) Protein (g) Fedt (g) Pr. 100 g 247/ ,8 7,1 1,4 Pr. portion 260/ ,9 7,4 1,5 Tip til opskriften Serveres lun, men kan også spises kold til frokost, for eksempel med hakket æg eller rejer.

33 Næringsindhold: Energiindhold (kcal/kj) Kulhydrat (g) Kostfibre (g) Protein (g) Fedt (g) Pr. 100 g 252/ ,8 3, Pr. portion 469/ Tip til opskriften Hvis tærten skal benyttes som tilbehør til andet mad, kan kylling undlades, og der kan fyldes op med mere spinat.

34 Hovedretter 141 Kyllingetærte Tærten er kraftig og fyldig i smagen grundet de to forskellige slags ost. Den sprøde bund med sesamfrø i kombination med pinjekerner giver fed og sød smag. Tilsæt ikke mere ricottaost end beskrevet i opskriften, da der er begrænsninger på denne på low FODMAP diet. Ingredienser til dej 8 portioner (tærtefad diameter 24 cm) 125 g smør 165 g majsmel 50 g sesamfrø 1 tsk. salt 3 spsk. FiberHUSK 1 æg Ingredienser til fyld 2 stk. kyllingebryst 180 g babyspinat 80 g ricottaost 100 g frisk parmesan 80 g pinjekerner 6 æg 1 tsk. salt ½ tsk. peber Sådan gør du 1) Bland majsmel, sesamfrø, Fiber- HUSK og salt sammen. 2) Smuldr smørret i blandingen. 3) Tilsæt til sidst ægget, og ælt, til dejen er ensartet. 4) Rul derefter dejen ud mellem to stykker bagepapir med en kagerulle. 5) Læg dejen i et tærtefad, prik huller i bunden med en gaffel. Forbages i 12 minutter ved 180 grader. 6) Gennemsteg kyllingebrysterne, og skær dem ud i mindre stykker. 7) Skyl spinaten grundigt, og slyng den i en salatslynge, eller dup den tør med et rent viskestykke. 8) Hak spinaten groft. 9) Rist pinjekerner gyldne på en tør stegepande. 10) Pisk æggene, og bland kyllingestykker, spinat, ricottaost, parmesanost, pinjekerner, salt og peber i. 11) Hæld fyldet i den forbagte tærtedej, og sæt den igen i ovnen ved 180 grader i 30 minutter.

35

36 Hovedretter med fisk og skaldyr 163 Rødspættefilet med grønkål og gulerødder Rødspætten er en lækker mager fisk, og her serveret med fiberrige grøntsager. Ingredienser 4 portioner 500 g kogt, hakket frossen grønkål 500 g rødspættefilet 150 g revet gulerod ½ dåse kokosmælk light (200 ml) 1 citron Salt, peber, rapsolie Sådan gør du 1) Optø den frosne grønkål. 2) Grønkålen fordeles i et ildfast fad smurt med rapsolie. 3) Fordel kokosmælken i grønkålen. 4) Krydr fileterne med salt og peber. 5) Rul fileterne med revet gulerod. 6) Filterne placeres oven på grønkålen i fadet. 7) Bages i ovnen ca. ½ time ved 200 grader. 8) Skær citronen i skiver. 9) Pynt hver rødspættefilet med en citronskive. Næringsindhold: Energiindhold (kcal/kj) Kulhydrat (g) Kostfibre (g) Protein (g) Fedt (g) Pr. 100 g 68/286 5,6 2,6 8,5 1,9 Pr. portion 238/ ,2 30 6,7 Tip til opskriften Grønkålen kan evt. erstattes af spinat og lidt porretop.

37

38 Tilbehør og dressinger 177 Krydderurtedip Krydderurtedippen kan benyttes til snittede gulerødder og agurk eller som dressing til salater eller ovnbagte rodfrugter. Ingredienser 1 portion 2½ dl laktosefri yoghurt 1 tsk. dijonsennep 1 spsk. persille 1 spsk. purløg 2 spsk. basilikum 1 tsk. friskpresset citronsaft ½ tsk. groft salt ½ tsk. friskkværnet peber Sådan gør du 1) Dræn yoghurten gennem et kaffefilter. 2) Hak krydderurterne fint. 3) Rør den drænede yoghurt med krydderurterne og dijonsennep, og smag til med salt og peber og citronsaft. Næringsindhold: Energiindhold (kcal/kj) Kulhydrat (g) Kostfibre (g) Protein (g) Fedt (g) Pr. 100 g 34/143 4,1 0, ,31 Pr. portion 103/ ,4 3,8 0,95 Tip til opskriften Rør dressingen i en skål. Hvis den røres på maskine, er der risiko for, at dressingen får en tynd konsistens.

39

40 Mellemmåltider 191 Gulerodskiks fortsat 6) Pak dejen i husholdningsfilm. 7) Læg dejen på køl i køleskabet i cirka 30 minutter. Det gør dejen nemmere at arbejde med. 8) Tænd ovnen på 175 grader (varmluft), og tag 2 bageplader ud. Beklæd bageplader med bagepapir. 9) Den afkølede dej rulles tyndt ud med kagerulle jo tyndere, jo bedre. 10) Kiks kan nu udstikkes med små forme, glas, kopper eller bare skæres i firkanter. 11) Kiksene lægges på bagepapiret og bages i den forvarmede ovn i cirka 20 minutter. Bagetid varierer alt efter ovn. De er færdige, når de er gyldne. 12) Kiks afkøles efter bagning på en bagerist. Kiksene bliver først sprøde, når de er kolde. Næringsindhold: Energiindhold (kcal/kj) Kulhydrat (g) Kostfibre (g) Protein (g) Fedt (g) Pr. 100 g 246/ ,3 8,5 7,1 Pr. stk. 39/ ,7 1,3 1,1 Tip til opskriften Kiks kan varieres i det uendelige med forskellige typer af væske og olie. Så der kan for eksempel anvendes yoghurt naturel i stedet for minimælk og solsikkeolie i stedet for rapsolie. Gulerødder giver sødme, men kan erstattes af squash eller anden fintrevet grøntsag.

41 Næringsindhold: Energiindhold (kcal/kj) Kulhydrat (g) Kostfibre (g) Protein (g) Fedt (g) Pr. 100 g 238/ ,6 6,8 4 Pr. stk. 249/ ,8 9 4,2

42 Bagværk 203 Fuldkornsboller med hele kerner, surdej og hørfrø Bollerne har en god konsistens og smag pga. surdejen. Indholdet af fuldkorn og fiber er højt pga. hele kerner, hørfrø, HUSK og anvendelse af fuldkornsspeltmel. Ingredienser 14 stk. 1 portion surdej (1dl), se opskrift i begyndelsen af dette afsnit, eller anvend færdig surdej, for eksempel fra Tørsleff 10 g gær 2,5 dl laktosefri mælk 2,5 dl vand 1 ½ spsk. ahornsirup 2 tsk. salt 250 g speltmel 350 g fuldkornsspeltmel 75 g hørfrø 125 g hele speltkerner (1 ¾ dl) 1 spsk. olie 20 g FiberHUSK Sådan gør du 1) De hele speltkerner koges i vand i 30 minutter. 2) Vandet hældes fra, og kernerne afkøles. 3) Opløs gær i vandet. 4) Tilsæt dernæst FiberHUSK, og lad det blive til en gele. 5) Tilsæt surdej og mælk under omrøring. 6) Tilsæt hørfrø, sirup og salt. 7) Anvend evt. røremaskine, og rør melet i dejen lidt ad gangen. 8) Dejen sættes tildækket i køleskab til næste dag. 9) Dejen formes til boller. Der bliver ca. 14 boller. 10) Sættes på en bageplade beklædt med bagepapir og efterhæver i cirka 30 minutter. 11) Pensles med lidt vand tilsat lidt olie. 12) Bag bollerne midt i ovnen i cirka 15 minutter ved 200 grader.

43

44 Kager 229 Rabarberkonfektkage Kog først en rabarberkompot. Kog evt. dobbeltportion til en kage mere eller til servering til kagen. Det er en fordel at koge rabarberkompotten dagen før bagning af kagen. Ingredienser: 16 skiver Rabarberkompot 1 dl vand 150 g sukker 300 g rabarber, snittet i stykker af 1-2 cm, friske el. frosne Dej til kagen 150 g boghvedemel 150 g fuldkornsrismel 1 tsk. FiberHUSK 1½ tsk. bagepulver 1 tsk. natron ½ tsk. salt 2 tsk. vaniljesukker 2 tsk. kanel 2 dl rapsolie 200 g sukker 3 æg 1 portion rabarberkompot Sådan gør du: 1) Rabarberkompot: Kog en sirup af vand og sukker i cirka 20 minutter, hold øje med gryden. 2) Tilsæt de snittede rabarberstykker, og lad kompotten trække i 30 minutter. 3) Afkøles og skal gerne trække til næste dag. 4) Til kagedejen blandes alle de tørre ingredienser. 5) Tilsæt de våde ingredienser (undtagen rabarberkompot), og rør, det hele sammen med en håndmikser. 6) Tilsæt rabarberkompot, rør til den er blandet godt ind i dejen. 7) Hæld dejen i en springform, cirka 25 cm, foret med bagepapir. 8) Bag ved 200 grader i cirka minutter. Næringsindhold: Energiindhold (kcal/kj) Kulhydrat (g) Kostfibre (g) Protein (g) Fedt (g) Pr. 100 g 322/ ,6 3,3 15 Pr. skive 282/ ,4 2,9 13 Tip til opskriften Rabarberkompot kan fryses, så den er klar til brug en anden dag. Kan også bruges oven på yoghurt naturel.

45

46 Desserter 241 Jordbærkoldskål Koldskålen kan både drikkes af glas og spises af tallerken. Tilsæt lidt valnøddeknas fra opskriften på de følgende sider, hvis der skal være lidt bid i koldskålen. Ingredienser 2 portioner 2 pasteuriserede æggeblommer 3 spsk. sukker eller rørsukker eller ahornsirup 3 dl laktosefri yoghurt naturel, 1,5 % fedt ½ dl laktosefri piskefløde, 38 % 100 g jordbær, friske eller frosne Sådan gør du 1) Alle ingredienser blendes sammen. 2) Smag til med yderligere sukker, hvis det er nødvendigt. Næringsindhold: Energiindhold (kcal/kj) Kulhydrat (g) Kostfibre (g) Protein (g) Fedt (g) Pr. 100 g 113/ ,3 3,5 5,6 Pr. portion 297/ ,8 9,1 15 Tip til opskriften Jordbær kan erstattes af andre FOD- MAP-venlige frugter og bær.

47

48 Kolde og varme drikke 257 Chailatte Chailatte er en lækker varm, krydret mælkedrik. Ingredienser 1 kop 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. stødt kanel ½ tsk. friskrevet ingefær 1 tsk. sort te 1 dl laktosefri minimælk Sådan gør du 1) Kog ½ dl vand. 2) Hæld friskrevet ingefær, stødt kanel og sort te i en tepose. 3) Sæt teposen i en kop, og hæld det kogende vand over, og lad det trække i 5 minutter. 4) Varm den laktosefri mælk i en mælkeskummer eller i en gryde. 5) Tag teposen op, og smelt vaniljesukker i den varme te. 6) Hæld derefter den varme mælk i teen. 7) Drys evt. lidt kanel på toppen før servering. Næringsindhold: Energiindhold (kcal/kj) Kulhydrat (g) Kostfibre (g) Protein (g) Fedt (g) Pr. 100 g 63/ ,1 3,4 0,58 Pr. kop 69/ ,3 3,7 0,64 Tip til opskriften Teposen kan også tilsættes andre krydderier, fx stjerneanis og mynte. Hvis teen ønskes mere sød, kan der tilsættes lidt sirup eller ekstra vaniljesukker.

49 280 Bøger i FODMAP serien Low FODMAP diet 1 Grundbog Bogen er fyldt med gode råd og vejledninger kombineret med en lang række herlige opskrifter og nemme kostplaner. Henvender sig til personer med irritabel tarm. Bestseller med mere end trykte eksemplarer. Udkom april 2013 nu i 6. udgave Low FODMAP diet 2 Basiskøkkenet Spændende ideer og forslag til, hvordan diæten enkelt og nemt kan implementeres og følges i hverdagen. Bogen har mange nye opskrifter. Bestseller med mere end trykte eksemplarer. Udkom februar 2014 nu i 5. udgave Low FODMAP diet 3 Lev godt med IBS Fortæller, hvordan man kan afprøve gradvist at komme tilbage til almindelig kost. Bogen har fokus på forskningsresultater og den nyeste viden om diæten. Med mange nye opskrifter. Den nyeste i rækken af Low FODMAP diet bestsellere. Udkom august 2015

50 281 Brev til forlaget fra low FODMAP diet-bruger: Jeg er en ung kvinde på 26 år der for 4-5 år siden fik konstateret irriteret tyktarm. Lægernes besked var at man måtte lære at leve med smerterne, og selv finde ud af hvad man fik mavesmerterne af. Mit sociale liv kunne ikke fungere... en tur i biffen var bandlyst, lange middagsselskaber såsom familiefester var frygtelige. Jeg så en søndag i marts 2013 en artikel i BT om irriteret tyktarm, og måtte bare se hvad det var. Jeg købte efterfølgende bogen der bliver nævnt i artiklen, og prøvede diæten low FODMAP diet. Man undgår i diæten 4 forskellige kulhydrater der kan være svære for maven at nedbryde, og som resulterer i større eller mindre grad af mavesmerter og diarré. Det anbefales at leve 100 pct. efter diæten i min. 6-8 uger. Jeg har nu været på diæten i 14 uger, og jeg har fået det helt fantastisk! For mig er det vigtigt at få den danske befolkning til at få øjnene op for denne diæt, da der som før nævnt som regel ikke er hjælp at hente hos egen læge. Dette er meget frustrerende, da man kan blive ret isoleret pga. mavesmerterne. Så vidt jeg er informeret og har læst mig til, har ca. 50 pct. af danskerne irriteret tyktarm, nogen dog mere end andre. Jeg har ikke haft det bedre i 8 år. Jeg er ikke i tvivl om at jeg kommer til at bruge denne diæt resten af mit liv. Det er svært til at starte med, men nu er det sådan min livsstil er. Jeg vil gerne takke forfatterne til bogen for at de har givet mig og forhåbentlig mange andre chancen for at få det godt med sig selv igen. Maria R (Forlaget har brevskriverens fulde navn)

51 282 Uddrag fra anmeldelser Low FODMAP diet 1 Grundbog: Diætisterne har gjort sig umage med hensyn til at variere indholdet i maden så man får dækket sine næringsmæssige behov og så man ikke bliver ensidigt afhængig af én madvare. Jeg har prøvet mange af opskrifterne efterhånden og vennerne siger, at den kulinariske standard her i huset er højnet betydeligt. Man ville aldrig gætte på, at det var diætmad. Køb den nu. Køb den til familien og vennerne, så I trygt kan invitere jer selv til at spise. Den burde være en fast del af pensum for landets diætister, speciallæger, og madteknologer. Desuden burde den blive tvangslæsning for alle TV-kokkene og madjournalister. Jeg håber den bliver en bestseller. Nadya Gawadi, Colitis-Crohn Foreningen Forfatterne har skrevet et godt og detaljeret afsnit om irriteret tyktarm, hvor årsager, symptomer og behandling beskrives grundigt. Læseren introduceres herefter til selve low FODMAP diet udelukkelsesdiæten af 4-8 ugers varighed, samt til udførlige og let anvendelige lister over hvilke fødevarer, der kan spises, og hvilke, der skal udelukkes på low FODMAP diet. Det kan helt klart anbefales, at både personer med diagnosen irriteret tyktarm samt fagpersoner investerer i bogen Low FODMAP diet. Fagbladet Diætisten

LOWFODMAPDIET. giver ro i maven 2. Basiskøkkenet og flere opskrifter. NY opdateret udgave

LOWFODMAPDIET. giver ro i maven 2. Basiskøkkenet og flere opskrifter. NY opdateret udgave NY opdateret udgave LOWFODMAPDIET giver ro i maven 2 Basiskøkkenet og flere opskrifter Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre, Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen & Cæcilie Gamsgaard Seidel muusmann

Læs mere

Hvad betyder FODMAP? FODMAP F D A P Hvad er kulhydrater?

Hvad betyder FODMAP? FODMAP F D A P Hvad er kulhydrater? 27 Low FODMAP diet er udviklet i Australien og har vist lovende resultater på symptomer som oppustethed, udspilethed, mavesmerter, maverumlen og luftudvikling i tarmen. Diæten kan være vanskelig at overholde,

Læs mere

LOWFODMAPDIET. Irritabel tarm. giver ro i maven 2. Basiskøkkenet og flere opskrifter

LOWFODMAPDIET. Irritabel tarm. giver ro i maven 2. Basiskøkkenet og flere opskrifter Irritabel tarm LOWFODMAPDIET giver ro i maven 2 Basiskøkkenet og flere opskrifter Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre, Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen & Cæcilie Gamsgaard Seidel muusmann forlag

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Madlavningsaften

Madlavningsaften Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

4 personer. Ingredienser

4 personer. Ingredienser Fiskefrikadeller med laks og asparges Quinoasalat 3-200 g torskefilet, sejfilet el. lign. uden de små ben Salt Peber ½ løg 1 æg Evt lidt mælk 1 spsk. mel 2-3 skiver røget laks 3 grønne asparges Smør og

Læs mere

Madplan okt. 1. Madværkstedets. Hokkaidosuppe med sprødt, surt og grønt. Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler

Madplan okt. 1. Madværkstedets. Hokkaidosuppe med sprødt, surt og grønt. Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler Madværkstedets okt. 1 Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler Hokkaidosuppe med sprødt, surt og grønt Kyllingebutterfly med båndpastasalat okt. 1 Dag 1 Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Grøntsager og kostfibre

Grøntsager og kostfibre Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

BASISKØKKENET Low FODMAP diet indkøbsliste nu som app til smartphone Brug QR-koden her!

BASISKØKKENET Low FODMAP diet indkøbsliste nu som app til smartphone Brug QR-koden her! 29 BASISKØKKENET I dette kapitel gennemgås forskellige fødevarer, som kan indgå i low FODMAP diet. Med basiskøkkenet dannes der et godt grundlag for at kunne spise en sund og varieret kost på low FODMAP

Læs mere

Sara Dahl og Pia Brixved. Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker. muusmann forlag

Sara Dahl og Pia Brixved. Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker. muusmann forlag Sara Dahl og Pia Brixved Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker x muusmann forlag Hvordan laver man en brunch med alle de velkendte retter uden at bruge hvede, sukker og traditionelle

Læs mere

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Undersøgelse blandt 1800 patienter i 02 viste, at mange ikke havde viden om ernæring ved kræftsygdom og behandling Man ønskede

Læs mere

Kostplan 3. Trimester, Dag 1

Kostplan 3. Trimester, Dag 1 Kostplan 3. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En skål havregryn (2 dl) med skummetmælk (300 ml), en banan og 2 spsk rosiner Mellemmåltid kl. 10.00 Grøntsagsstænger af en gulerod, ¼ agurk og ½ peberfrugt

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

MELLEMMÅLTID 200 KCAL 2018 RIKKE HOLM NIELSEN

MELLEMMÅLTID 200 KCAL 2018 RIKKE HOLM NIELSEN MELLEMMÅLTID 200 KCAL 2018 RIKKE HOLM NIELSEN Intro En e-bog med 14 lækre mellemmåltider. Nogle er enkelte lette snacks, mens andre er mættende, store som små - men fælles for dem er, at de indeholder

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

OPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

LOWFODMAPDIET. giver ro i maven 1. Grundbog med opskrifter. Ny opdateret udgave

LOWFODMAPDIET. giver ro i maven 1. Grundbog med opskrifter. Ny opdateret udgave Ny opdateret udgave LOWFODMAPDIET giver ro i maven 1 Grundbog med opskrifter Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre, Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen & Cæcilie Gamsgaard Seidel muusmann forlag

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Morgenmad, ca. 200 kcal Skovbærsmoothie: 2 spsk skyr 1 dl frosne bær 1/2 banan 1 tsk kanel 2 spsk havregryn, 1 dl æblejuice

Morgenmad, ca. 200 kcal Skovbærsmoothie: 2 spsk skyr 1 dl frosne bær 1/2 banan 1 tsk kanel 2 spsk havregryn, 1 dl æblejuice Kostplan Mandag Morgenmad, ca. 200 kcal Skovbærsmoothie: 2 spsk skyr 1 dl frosne bær 1/2 banan 1 tsk kanel 2 spsk havregryn, 1 dl æblejuice Sådan gør du: bland- blend i 40 sek- drik Yoghurt med hytteost

Læs mere

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt.

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt. Mad med Fuldkorn Hvorfor spise fuldkorn? Der er mange gode grunde til at spise mere fuldkorn. Læs her hvad fuldkorn er godt for. Godt for fordøjelsen Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Groft & godt. Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af Ditte Ingemann kogebogsforfatter og blogger

Groft & godt. Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af Ditte Ingemann kogebogsforfatter og blogger Groft & godt Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af kogebogsforfatter og blogger Læs mere om og hendes passion for mad En lækker og velsmagende snack også når det skal gå hurtigt

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

OPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry

Læs mere

Madværkstedets. Madplan Maj 1. Kalkungryde med ris og broccolisalat. Tigerrejer med pasta, pinjekerner og parmesan. Frikadeller med kartoffelsalat

Madværkstedets. Madplan Maj 1. Kalkungryde med ris og broccolisalat. Tigerrejer med pasta, pinjekerner og parmesan. Frikadeller med kartoffelsalat Madværkstedets Maj 1 Kalkungryde med ris og broccolisalat Tigerrejer med pasta, pinjekerner og parmesan Frikadeller med kartoffelsalat Maj 1 Dag 1 Kalkungryde med ris og broccolisalat Dag 2 Tigerrejer

Læs mere

Opskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27

Opskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27 Moussaka med squash og græsk yoghurt Pandekager 600 g hakket oksekød 1-2 stk. hakket løg 2 gulerødder i tern 2 fed hvidløg hakket 2-3 stk. tomater i tern 1 spsk. oregano 1 tsk. allehånde 1 stk. squash

Læs mere

OPSKRIFTER KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS. 4 stk karbonader

OPSKRIFTER KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS. 4 stk karbonader KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO 4 stk karbonader 2 dl bulgur Krydderurtepesto 2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg 25 g parmesanost 50 g mandler 1 dl olivenolie Saft af ½ citron

Læs mere

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING Inspiration til nyresyge og andre interesserede FORORD Velkommen til Nyreforeningens opskriftssamling, som, vi håber, vil fungere som inspiration til madlavningen i forårs-

Læs mere

DEN SUNDE MORGENMAD. Æg med spinat. Appetit. på livet

DEN SUNDE MORGENMAD. Æg med spinat. Appetit. på livet DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat 2 personer Flere sunde veje Der er mange veje til det sunde morgenmåltid. Det er nemt at lave grød med frugt. Rugbrød og brød med kerner

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt. Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde

Læs mere

Mine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna

Mine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Madværksted. Groft og grønt. v/sundhedscenter Viborg

Madværksted. Groft og grønt. v/sundhedscenter Viborg Madværksted Groft og grønt v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Fiskefrikadeller Hjemmelavet grov remoulade Bulgursalat Blomkålssalat Rodfrugtssuppe Grønkålspesto Grønkålssalat Grøntsagsrosti Kerneknækbrød

Læs mere

OPSKRIFTER FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 16 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 16 MESTERSLAGTERENS FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL 1 farsbrød 300 g pasta, gerne penne 500 g friske grønne asparges 100 g parmesan, friskrevet ½ dl olie 2 spsk. hvidvinseddike Piri piri chili, eller almindelig chilipulver

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 72-79 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 GRØN THAI PAPAYA SALAT Til 2 personer Ingredienser: 50g FITNESS 1 lille grøn papaya 2 gulerødder 1 håndfuld ristede peanuts 1 hvidløgsfed 1 lille chili 1 lime

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Kostplan 2. Trimester, Dag 1

Kostplan 2. Trimester, Dag 1 Kostplan 2. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En skål yoghurt naturel (200 ml) med 1 dl havregryn, en banan i skiver og 2 spsk rosiner Et stykke groft rugknækbrød med et tyndt lag smør Mellemmåltid kl.

Læs mere

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN.

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. ÆBLEPANDEKAGER CA. 8 PANDEKAGER 3 ÆG 3 DL. MÆLK 2 DL. BOGHVEDEMEL 1 REVET ÆBLE 2 NIP SALT 1

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

Idéer og opskrifter med Fresubin DRINK

Idéer og opskrifter med Fresubin DRINK Idéer og opskrifter med Fresubin DRINK Fresubin 2 kcal DRINK 2 Idéer med Fresubin 2 kcal DRINK Frugtsalat Skær dine foretrukne frugter og bær og hæld 1 afkølet flaske Fresubin 2 kcal DRINK Abrikos- Fersken

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Madværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder

Madværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños

Læs mere

Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens

Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder

Læs mere

Madplan december 2015 Uge 2

Madplan december 2015 Uge 2 Madplan december 2015 Uge 2 Boller i Karry med ris og råkost Kyllingebryst med ærter, karrysauce og mangochutney Fiskefrikadeller med urteremoulade, kartoffelbåde og gnavegrønt Fransk løgsuppe med gratineret

Læs mere

Spansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber

Spansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 80-87 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 LAURAS BANAN PANDEKAGER MED GLUTENFRI CORN FLAKES OG BLÅBÆR 6 portioner Ingredienser: 3 bananer 6 æg 40 g knuste Glutenfri Corn Flakes 200 g blåbær 1 tsk vanillepulver

Læs mere

OPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)

Læs mere

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

OPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber

Læs mere

Madplan juli 2017 Uge 1

Madplan juli 2017 Uge 1 Madplan juli 2017 Uge 1 Kyllingefrikadeller med spinatsalat og nye kartofler Græske kødboller med grillede kartofler, pesto og tomatsalat Fiskefilet med fennikelsalat, nye kartofler og mild sennepssauce

Læs mere

OPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS 4 stk. kyllingebryst i tern 2 dåser kokosmælk 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 1 bakke sukkerærter 1 bakke bønnespirer 1 løg 1 ingefærrod 1 bundt friske koriander (kan

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Bagt tomat og dild laks med ris

Bagt tomat og dild laks med ris Bagt tomat og dild laks med ris 2 dl Nutridrink Protein Abrikos 1 dl piskefløde 1 spsk koncentreret hummerfond 2 spsk tomatpuré 1 spsk sambal oelek 2 spsk koncentreret citronsaft på flaske eller fra frisk

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Kostplan 1. Trimester, Dag 1

Kostplan 1. Trimester, Dag 1 Kostplan 1. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En halv grovbolle med et tyndt lag smør og en almindelig skive ost 30+ En halv grovbolle med et tyndt lag smør og 2-3 tsk marmelade 100 gram vindruer Mellemmåltid

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Æg, vand, maizena og salt piskes sammen. Skvalderkål hakkes groft og vendes i æggemassen. Steges i fedtstof som pandekager til gyldne på hver side.

Æg, vand, maizena og salt piskes sammen. Skvalderkål hakkes groft og vendes i æggemassen. Steges i fedtstof som pandekager til gyldne på hver side. Skvalderkåls omelet/tortilla. En slags pandekage med masser af friskhakket skvalderkål i dejen. Bages på lille pandekagepande. Hertil fyld af grillet grønt. Strandkål og spidskål og evt. urtemajonæse...

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 8000 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 600 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1900

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID

SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID FISH TACO MED VESTERHAVS- TORSK 400 g vesterhavstorsk i filet 1 dl sesamfrø 2 spsk vegetabilsk olie ½ bundt koriander, groft hakket 2 dl

Læs mere

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Cremet kylling og rabarbersalat. Laks og avocado salsa

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Cremet kylling og rabarbersalat. Laks og avocado salsa Mandag 02.07.18 Cremet kylling og rabarbersalat Tirsdag 03.07.18 Laks og avocado salsa Onsdag 04.07.18 Blomkålsrüsti med baconindpakket kylling Torsdag 05.07.18 Tacos af ost med fyld Fredag 06.07.18 Grillet

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 13 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt forårsløg rødløg gulerod semisoltørrede tomater Frugt og grønt: Fennike Rosenkål

Læs mere

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af

Læs mere

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Snack n Snack Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Slik, kager, chips, saft og sodavand har første pladsen over populære valg til mellemmåltider.

Læs mere

Hvad kan man gøre ved diarre og tynde afføringer? SYMPTOMER Hvad kan man gøre ved forstoppelse eller IBS-C?

Hvad kan man gøre ved diarre og tynde afføringer? SYMPTOMER Hvad kan man gøre ved forstoppelse eller IBS-C? 22 23 Low FODMAP diet fjerner ikke nødvendigvis alle symptomer. Derfor må man overveje andre løsninger på de tilbageværende symptomer og eventuelt i samarbejde med egen læge finde den rette behandling.

Læs mere

Hvad er Slendier pasta?

Hvad er Slendier pasta? Hvad er Slendier pasta? Slendier pasta er lavet af konjac. Konjac planten (Amorphophallus konjac) vokser bl.a. i Kina og er en stor plante med lilla/røde blomster. Roden indeholder glucomannaner og bruges

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

GRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI

GRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI GRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI DET SUNDESTE, GRØNNE TRYLLEDRYS Friske krydderurter er sunde, velsmagende og forhøjer både smags-, duft- og synsoplevelsen ved ethvert måltid. I dette

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere