Selskabsmenuer HYGGELIG ATMOSFÆRE OG UDSØGTE SMAGSOPLEVELSER ANNO 2016 RESTAURANT GAMMEL HØVER RESTAURANT LILLERING SKOV RESTAURANT VENGE KLOSTER

Transkript

1 Selskabsmenuer HYGGELIG ATMOSFÆRE OG UDSØGTE SMAGSOPLEVELSER ANNO 2016 RESTAURANT GAMMEL HØVER RESTAURANT LILLERING SKOV RESTAURANT VENGE KLOSTER

2 Når erfaring tæller VI ER STOLTE AF VORES HÅNDVÆRK Restauratør Heine Schriver byder med stor fornøjelse velkommen til et inspirerende fest-univers, hvor alt tager udgangspunkt i en brændende passion for mad og desserter samt et oprigtigt ønske om at skabe de perfekte rammer om menneskers højtider og arrangementer i livet. Restaurant Gammel Høver, Lillering Skov og Venge Kloster tilbyder mange flotte og nyrenoverede selskabslokaler til både små og store fester. Med de stemningsfulde lokaler, smukke omgivelser helt tæt på, parkering lige ved døren, vores udsøgte festmad og altid imødekommende personale, har vi de perfekte rammer for jeres næste arrangement. Vi huser alt fra personer i vores selskabslokaler, og klarer med glæde hele arrangementet for jer i en skøn atmosfære. Restauratøren Heine Schriver er selv dobbelt dansk mester i desserttallerken samt dessertkage og sætter en stor ære i, at alt på hans restauranter er hjemmelavet og er fremstillet af de bedste råvarer. Heine er ved flere lejligheder blevet hædret for sit store initiativ og engagement i erhvervslivet, senest med en fornem pris som årets erhvervsudvikler i Skanderborg og vandt sølv ved OL for kokke og konditorer i Dessertchefen Restauranternes daglige leder og dessertchef Brian Brøckner har vundet mange flotte priser i sin karriere. Som tidligere medlem af det danske kokkelandshold har Brian haft den sjældne ære at modtage guld til verdensmesterskabet for kokkelandshold samt opnået at vinde guld i alle discipliner ved OL i Erfurt. Køkkenchefen Jesper Jacobsen er uddannet kok på Restaurant Lillering Skov med medalje til den afsluttende eksamen. Jesper har været ansat i over 10 år og er i dag en passioneret køkkenchef med stort fokus på, at alt skal være lavet fra bunden med de absolut bedste råvarer inden for hver enkelt sæson. Vi har stor erfaring og alle i vores kompetente team glæder sig til at skabe en smagfuld og gennemført oplevelse omkring jeres næste arrangement. Alt dette er med i prisen hos os: TRYKTE INVITATIONER & BORDKORT STEMNINGSFULDT LOKALE HØFLIG & HURTIG BETJENING OPDÆKNING & FLOTTE MENUKORT BLOMSTERDEKORATIONER FESTMENU AF HØJ KVALITET DRIKKEVARER AD LIBITUM FAST PRIS PÅ ARRANGEMENTET MULIGHED FOR BUSTRANSPORT Kr ,- max. 25 km

3 starter VALGFRI Kom godt fra start - også når det gælder festen. VÆLG EN LÆKKER STARTER: Forskellige appetizers Friske frugtspyd Friske frugter med chokoladeovertræk kr. 40,- pr. person KLASSISK 1 traditionel menu Hjemmebagte tarteletter med hønsekød i lys aspargessauce pyntet af med urter. Kalvesteg stegt som vildt, serveres med vildtsauce, sukkerbrunede og hvide kartofler, waldorfsalat, årstidens grøntsager samt syltede tyttebær og pocherede æbler med ribsgelé. Husets hjemmelavede islagkage med 2 slags is, sprøde nøddetuiles, frugtsalat og dessertsauce. blive serveret ad libitum. Efter middagen serveres kaffe og te med friskbagte småkager. KLASSISK 2 traditionel menu Fiskeouverture med gravad og røget laks samt ørred, anrettet på hjemmebagt surbrød med skaldyr, asparges og dressing. Klassisk svinekam med sprøde svær, serveres med skysauce, sukkerbrunede og hvide kartofler, rødkål samt 2 slags surt og pocherede æbler med ribsgelé. Klassisk citronfromage med vaniljesauce og syltede frugter. blive serveret ad libitum. Efter middagen serveres kaffe og te med kransekage. KLASSISK 3 traditionel menu Indbagt laks og spinat i butterdej, serveres med rejer, krebsehaler og urter i julienne, hertil cremet hvidvinssauce. Helstegt dyreryg med bønner francaise, vildtflødesauce, pommes duchesse med krydderurter og waldorfsalat samt syltede tyttebær. Klassisk rubinsteinerkage. Romfromage på sprød makronbund serveres med vandbakkelser dyppet i chokolade. Hertil dessertsauce. blive serveret ad libitum. Efter middagen serveres kaffe og te med petit four. pris pr. person kr. NATMAD: Herregårdsbiksemad med bearnaisesauce, rødbeder og rugbrød. 599,- 599,- pris pr. person kr. pris pr. person kr. 649,- NATMAD: Aspargessuppe med kødboller og hertil friskbagt brød. NATMAD: Flødelegeret hummersuppe med rejer samt friskbagt brød. KLASSISK BUFFET 4 festbuffet MODERNE BUFFET 5 fantastisk buffet KONGEBUFFET 6 Sprudlende spansk cava forrygende buffet BUFFET Lillerings fiskeanretning: Gravad laks med dilddressing og slikasparges samt røget ørredterrin med friske salater og skaldyr. Klassisk hønsesalat med ananas, bacon og champignon. Svinekam stegt som vildt. Mørbrad a la creme med surt. Peberstegt kalvesteg. Vildtflødesauce. Smørstegte kartofler. Waldorfsalat med æbler, druer og nødder. Vores salat med masser af forskellig grønt. Desserttærte med smag af sæsonens frugt, serveret med dessertsauce og syltede bær. 2 slags hjemmebagt brød. BUFFET Røget lakseroulade med citruscreme og kørveldressing. Bagt soufflé af fjerkræ, hertil urtemayonnaise og sprøde salater. Rødvinsmarineret svinemørbrad med æblekompot og peberrod. Klassisk løg/bacon tærte med masser af ost. Råkost af årstidens grønt med tørrede frugter og nødder. Krydderstegt svineryg med svamperagout. Vores salat med masser af forskellig grønt. Oksemørbrad med cognacflødesauce og slikærter. Grov kartoffelmos med persille. Chokolade-alliance bygget i lag med hvid, lys og mørk chokolade, serveret med syltede bær. 2 slags hjemmebagt brød. BUFFET Orangemarineret dampet laks med skaldyr og hjemmerørt mayonnaise. Ørredterrin med kapers, syltede løg, salater og dilddressing. Unghaneroulade med urtemayonnaise, marineret fennikel og friske salater. Carpaccio af røget dyrekølle med pesto og tørrede tranebær. Krydderstegt svineryg med svamperagout. Kalvemørbrad i svøb af parmaskinke og tomat, hertil trøffelsauce. Årstidens stegte grøntsager. Kartoffeltimbale med krydderurter. Råkost af årstidens grønt med tørrede frugter og nødder. Konditorchefen vil kreere en forrygende dessertbuffet, der består af min. 5 udsøgte specialiteter afstemt efter sæsonens udvalg. 3 slags hjemmebagt brød og dip. blive serveret ad libitum. Efter middagen serveres kaffe og te med friskbagte småkager. blive serveret ad libitum. Efter middagen blive serveret ad libitum. Efter middagen serveres kaffe og te med petit four. serveres kaffe og te med petit four. pris pr. person kr. 599,- 629,- pris pr. person kr. pris pr. person kr. 699,- NATMAD: Lillerings skipperlobscous med rødbeder, rugbrød, smør og purløg. NATMAD: Madpandekager med 2 slags fyld, hertil salat, dressing og hjemmebagt brød. NATMAD: Flødelegeret hummersuppe med rejer samt et udvalg af husets brød.

4 Husets Pink Lady GOURMET 7 velegnet til bryllup Roulade af røget laks med citruscreme, serveres med kørveldressing, rejer og krebs samt salater, hertil et udvalg af husets brød. GOURMET 8 velegnet til bryllup Mousserende lambrusco Unghanesoufflé med friske krydderurter, serveres med urtemayonnaise og æblekompot samt et udvalg af husets brød. GOURMET 9 Hyld og sprudlende vin velegnet til bryllup Hvidvinsdampet rødtunge på ristet spinat i fin pakke af filodej, anrettet på hummersauce med rejer. Serveres med et udvalg af husets brød. Helstegt kalvefilet med cognacflødesauce, broccolisalat, sæsonens stegte grøntsager og terrin af kartoffel samt svamperagout. Klassisk citrontærte med flamberet marengs med hjemmelavet vaniljeis, sukkersyltede fennikel og brombærkompot. blive serveret ad libitum. Efter middagen serveres kaffe og te med kransekage. pris pr. person kr. NATMAD: Karrysuppe smagt til med kokosmælk, serveres med kylling, hertil brød. Helstegt oksemørbrad med pommes duchesse med friske urter hertil rødvinssauce, ærteflan, stegte grøntsager, sæsonens salat og sellericreme tilsmagt med trøffel. Eventyrlig skovbærkage med mousse af sæsonens bær og chokoladecreme på marcipanbund serveres med bærkompot, vanilje is og sprøde nøddetuiles. blive serveret ad libitum. Efter middagen serveres kaffe og te med kransekage. 699,- pris pr. person kr. 719,- NATMAD: 3 forskellige tærter med blandet salat, dressing og et udvalg af husets brød. Kalvemørbrad i svøb af parmaskinke smurt med tomatpesto og salvie. Hertil kartoffelroulade, eksklusiv trøffelsauce, timbale af sæsonens svampe, bønner og mandel i skøn forening samt små løgbacontærter. Romantisk hjerte med mousse af jordbær og champagneindlæg. Serveres med vanilje is, sprøde nøddetuiles samt marinerede bær. blive serveret ad libitum. Efter middagen serveres kaffe og te med petit four. pris pr. person kr. 749,- NATMAD: Gourmet hot dogs hvor grillpølse, brød, ketchup & alt tilbehør er hjemmelavet. VALGFRI bryllupskage TIL CHOKOLADE ELSKERNE med lime og chokoladecreme i lag med hvid chokolade. DEN KENDTE med skovbærcreme og marcipanbund. DEN EKSOTISKE med mango, passionsfrugt og chokolademousse. kr. 60,- pr. person Se alle vore unikke bryllupskager på: GOURMET 10 Bobler og snacks Grillet tun med marinerede tigerrejer hertil sesamdressing, bagte cherrytomater, syltede skalotteløg, avokado og friske salater. MELLEMRET Foie gras terrin med fyldigt briochebrød, kompot af æble og sprød karamel samt balsamicoreduktion. Sprød farseret kalvemørbrad med smag af trøffel, hertil kartoffeltårn, madeirasauce, glaserede rodfrugter, små ruller med svampefyld og klassisk broccolisalat. Variation af chokolade. Et sandt festfyrværkeri af udsøgte smagsoplevelser med verdens bedste chokolade i forskellige udformninger. blive serveret ad libitum. Efter middagen serveres kaffe og te med petit four. pris pr. person kr. 849,- TAPAS 11 Gælder det en uforpligtende sammenkomst, en fødselsdag, et jubilæum eller en anden glædelig begivenhed, som skal fejres, så prøv vores delikate tapasmenu med 12 lækre, hjemmelavede tapasretter. Marinerede tigerrejer med aioli. Røget lakseroulade med skaldyr og kørveldressing. Klassisk hønsesalat med bacon. Røget dyrekølle med spinatæggestand. Panerede risottokugler med chilicreme. Bagt fjerkræsoufflé med urtemayonnaise og ærteskud. Krydrede spanske kødboller i salsa. Stegt rødvinsmarineret svinemørbrad med peberrod og æble. Mini løgbacontærter. Små citrontærter med flamberet marengs. Mousse af skovbær med chokoladecreme. Lille chokoladekage med cremet top. Udvalg af husets brød med spændende tilbehør. BRUNCH 12 fuld gas spansk inspireret amerikansk inspireret Start f.eks. sølvbryllupsdagen eller fødselsdagen med at invitere til en uformel og hyggelig brunch buffet i vores dejlige omgivelser. Vi sørger for alt og anretter en stor brunch buffet med: Røget laks med flødestuvet spinat. Ørredterrin med syltede løg og friske salater. Klassisk hønsesalat med bacon. Stegte små pølser med klassisk røræg. Ceasarsalad med brødcroutoner. Udvalg af pålæg med tilbehør. Udvalg af oste med tilbehør. Yoghurt med æblekompot og smørristet havregryn. Amerikanske pandekager med sirup. Blød chokoladebrownie. Friske frugter. Morgenboller og rugbrød. Smør, syltetøj og hjemmelavet chokoladepålæg. Juice, kaffe og te ad libitum. VALGFRI vinmenu Der er mulighed for opgradering af vinmenu mod tillæg. Ring og hør nærmere. NATMAD: Butterdejsindbagt svampesuppe smagt til med sherry og timian. Drikkevarer indgår ikke i prisen. 333,- Pr. person kr. Arrangementet er på max. 4 timer 375,- Pr. person kr.

5 Lad os klare maden DINÉR TRANSPORTABLE Ud over at klare både store og små selskaber i vores smukke lokaler, tilbyder vi også et lækkert og varieret udvalg i dinér transportable. Mad til enhver lejlighed Om det er fødselsdag, fest, jubilæum, bryllup, konfirmation, julefrokost eller noget helt andet, så har vi altid et stort udvalg af velsmagende mad i flere prisklasser. Du kan skabe den perfekte ramme om din fest derhjemme, invitere gæsterne, lade os sørge for maden og bare nyde festen sammen med dine gæster og glemme alt om at stå med det store ansvar for menuen. Bestil vinen med Vi har tænkt på alt i forbindelse med et arrangement og tilbyder nu også at sørge for vinen til maden. På den måde kan du tilkøbe kokkens anbefaling af vin til den ønskede menu og bedst af alt, så leverer vi vinen sammen med maden, så nemmere bliver det næsten ikke. Vi tilbyder en god oplevelse At bestille mad udefra til sit arrangement er en tillidssag og skal være en god oplevelse. Derfor stiller vi meget høje krav til os selv og sætter en ære i altid at levere en gennemført oplevelse af høj kvalitet i alle led. Det gør vi blandt andet ved at tilbyde: Professionelle og uddannede fagfolk Maden er altid tilberedt af friske råvarer Maden er anrettet på flotte fade Levering i elektriske varmeskabe Levering til aftalt tid Få professionel hjælp til dit arrangement Det kan være en stor mundfuld at stå for en fest helt selv, og føler du som vært, at der er behov for et par ekstra hænder, er vi gerne behjælpelige med køkken- eller serveringspersonale. Det er også muligt at få hjælp af en af vores dygtige og professionelle kokke, så du trygt kan holde helt fri og slappe af med dine gæster. Vi er klar til at hjælpe På hjemmesiden findes meget mere om vores lækre menuer og store udvalg i dinér transportable. For spørgsmål eller en uforpligtende snak, kontakt os venligst på telefon Forretningsbetingelser BETINGELSER FOR VORES ARRANGEMENTER Når et arrangement bestilles ved én af vores restauranter, gælder følgende betingelser: Tidsfrister Senest 2 måneder før arrangementsdato skal menuen være aftalt med os. Endeligt antal gæster samt bordplan og bordkort skal være os i hænde senest 4 dage før arrangementsdatoen. Afbestilling Afbestilling af arrangement fra 30 dage og op til 60 dage før arrangementsdato afregnes med kr ,-. Afbestilling af arrangement i op til 30 dage før arrangementsdato afregnes med 20% af aftalt arrangementspris. Betaling Der forlanges ikke depositum eller nogen form for forudbetaling. Betaling finder sted på dagen for afholdelse af arrangementet. Vi ser helst betaling med dankort, ved nærmere aftale også muligt med kontant betaling. Ordrebekræftelse Vi sender normalt ikke ordrebekræftelse på vores arrangementsaftaler. Ønskes dette, bedes I fremsende en mail til os med information om jeres arrangement, som vi så vil besvare. Mail venligst til: mail@lilleringskov.dk Varighed Aftenarrangementer er beregnet til en varighed af 5 timer, men kan mod tillæg forlænges til 8 timer. Udover 8 timer påregnes et tillæg på 50 kr. pr. time pr. kuvert inkl. drikkevarer. Diabetiker eller vegetar Ønskes vegetar- eller diabetikermenu, kan dette naturligvis sagtens lade sig gøre. Priser for børn Babyer, 0-1 år, deltager gratis. Børn til og med 10 år er halv pris af arrangementsprisen. Børnemenu Til festens yngste deltagere kan vi tilbyde forskellige lækre børneretter. Det kan f.eks. være en sørøvergryde eller hjemmelavet lasagne. Børnemenu gælder for børn mellem 0-10 år. Specielle ønsker eller livretter efterkommes gerne, så spørg endelig. Tidspunkt på dagen er valgfrit De bestemmer naturligvis selv, om arrangementet skal foregå midt på dagen eller om aftenen. Sammensæt selv menuen Det er naturligvis muligt at bytte om på retterne i vore forslag. Festligheder afholdt som Tag-selv-buffet er lidt mindre højtidelige, men en særdeles hyggelig måde at holde fest på. Velegnet til f.eks. barnedåb, fødselsdag, bryllupsreception, jubilæum osv. Sange og menukort På vores hjemmeside er der mulighed for at skrive personlige menukort på én af vores mange færdige skabeloner eller finde og printe f.eks. velkomstsange til jeres arrangement. A la carte Restaurant Lillering Skov, Gammel Høver og Venge Kloster er alle KUN selskabslokaler og tilbyder derfor ingen form for a la carte. Kontakt For yderligere spørgsmål eller en uforpligtende snak om jeres arrangement, kontakt os venligst på telefon eller send os en mail på: mail@lilleringskov.dk

6 SKOVHUSET KOKKE SKOLE Gastronomisk legeplads Med det hyggelige Skovhuset lige ved siden af Restaurant Lillering Skov har vi rammerne til at skabe det, vi kalder en gastronomisk legeplads med plads til sjove events og fri fantasi. Innovative elev-aftener Vores forrygende elev-aftener giver gæsterne en enestående mulighed for en nytænkende, gastronomisk oplevelse for alle sanser med fokus på madkunst og kvalitet. Programmet er altid det samme, men menuen vil afhænge fuldstændig af den enkelte elevs fantasi og menu, så hvert enkelt arrangement bliver en uforglemmelig og unik oplevelse, der giver værdifuld erfaring til vores dygtige elever. Mulighedernes hus Målet med Skovhuset er at skabe pragtfulde og helstøbte madoplevelser, hvor kvalitet, kreativitet og skaberglæde er i højsædet. På hjemmesiden kan du se, hvornår vi inviterer inspirerende gæstekokke, holder vildt-aftener, elev-aftener, jule-events og meget mere... Desserten er et sandt paradis for søde tænder med et eventyrligt univers af bryllupskager, desserter, dessertvine, konditorkager, små delikate petit four... kort sagt alt, hvad der hører til dessertens verden. Bryllupskage & bryllupskagesmagning Vi skaber smagfulde bryllupskager, der altid er med til at sætte et festligt præg på bryllupsfesten, og vi tilbyder gratis bryllupskagesmagning på udvalgte onsdage i løbet af året. Kurser Lær fra de bedste og tag på et kursus i f.eks. flødeboller, bryllupskager eller måske julekonfekt. Vi afholder kurser for både private og virksomheder. Dessertbord Prøv en anderledes måde at fejre fødselsdag eller f.eks. jubilæum på og inviter til et festfyrværkeri af et dessertbord med alt, hvad hjertet kan begære af kager og lækre desserter. Det er kun fantasien, der sætter grænser. Glæden ved et veltillavet måltid mad har vi alle til fælles og denne glæde er omdrejningspunktet for vores kokkeskole. Der skal smages, leges, duftes og arbejdes for et fælles resultat. Gastronomisk team-building Kurserne tilbydes primært til virksomheder, der kan bruge det som en inspirerende form for teambuilding. Oplev en anderledes og fortryllende aften med kolleger, hvor smagsoplevelser, samarbejde og kommunikation er i centrum. Kokkeskole som værktøj Der tilberedes en 3 retters gourmet-menu og resultatet er dybt afhængigt af samarbejde, social anerkendelse og en fælles indsats. Det skaber inspiration, hold-ånd og fornyet arbejdsglæde for deltagerne. Når deltagerne har været i køkkenet hele dagen, afsluttes kurset med hyggelig fællesspisning af den forhåbentlig veltilberedte menu ledsaget af en udsøgt vinmenu, der vil være nøje afstemt efter menuen Restaurant Gammel Høver tilbyder følgende lokaler: Jagtstuen, hvor der kan dækkes op til 85 gæster. Lokalerne Store Claus og Lille Claus, hvor der kan dækkes op til 250. Margueritten, hvor der kan dækkes op til Kongestuen, Prinsessestuen og Krostuen kan f.eks. bruges til kaffen efter middagen. Terrassen og haven, hvor der f.eks. er mulighed for at nyde velkomstdrinks. Restaurant Lillering Skov tilbyder følgende lokaler: Glassalen, hvor der kan dækkes op til 70 gæster. Nordsalen, hvor der kan dækkes op til 20 gæster. Sydsalen kan dækkes op til 40 gæster. Hvis Nord- og Sydsalen slås sammen, er der mulighed for at dække op til 85 gæster. Terrassen og haven, hvor der f.eks. er mulighed for at nyde velkomstdrinks. Skovhuset, hvor der kan dækkes op til 30 gæster. Restaurant Venge Kloster tilbyder følgende lokaler: Havestuen, hvor der kan dækkes op til 70 gæster. Klosterstuen, hvor der kan dækkes op til 40 gæster. Store sal, hvor der kan dækkes op til 200 gæster. Oldemorstuen, hvor der kan dækkes op til 40 gæster. 1. til venstre, hvor der kan dækkes op til 40 gæster. Haven og terrassen, hvor velkomstdrink eller kaffen kan nydes efter middagen. Forbehold for trykfejl, moms- og afgiftsændringer samt menuændringer COMBINA Restaurant Gammel Høver Silkeborgvej Galten Restaurant Lillering Skov Århusvej Galten Restaurant Venge Kloster Låsbyvej Skanderborg For yderligere information kontakt os venligst på telefon eller se