Brugs- og monteringsanvisning Kombidampovn

Transkript

1 Brugs og monteringsanvisning Kombidampovn Læs venligst brugs og monteringsanvisningen inden opstilling, installation og ibrugtagning for at undgå skader på personer og produkt. da DK M.Nr

2 Indholdsfortegnelse Råd om sikkerhed og advarsler...7 Miljøbeskyttelse...15 Beskrivelse af dampovnen...16 Oversigt over dampovnen...16 Medfølgende tilbehør Funktionsbeskrivelse...20 Betjeningspanel...20 Sensortaster Touchdisplay...21 Betjeningspanel...23 Vandbeholder...23 Kondensvandbeholder...23 Fedtfilter...23 Stegetermometer...24 Temperatur / Kernetemperatur Tid (tilberedningstid) Fugtighed Lyde...25 Opvarmningsfase...26 Dampreduktion...26 Varmholdning Ovnlys...27 Første ibrugtagning...28 Grundindstillinger...28 Første rengøring...30 Vandets hårdhedsgrad indstilles Kogetemperatur tilpasses...31 Dampovnen opvarmes...31 Opvarmningsformer / Menuer Betjeningsmåde...35 Vandbeholderen fyldes...35 Opvarmningsform vælges...35 Temperatur / Kernetemperatur indstilles Tilberedningstid indstilles...36 Fugtighed indstilles...36 Når tiden er udløbet Skyl...36 Efter brug

3 Indholdsfortegnelse Betjening Under brug...38 Tilberedningen afbrydes Indstillinger ændres...38 Gem...39 Vandmangel...39 Tilberedning med damp...40 Optøning...40 Opvarmning...40 Kombiprogram Varmluft Plus / Overundervarme / Overvarme / Undervarme/ Grill / Grill med ventilation / Intensiv bagning / Kager, special Egne programmer...44 Et program oprettes...44 Et program ændres Et program slettes Ekstrafunktioner...46 Starttid / Sluttid Minutur / Alarm Lås...49 Spærring af taster...50 Værd at vide og vigtige informationer...51 Dampprogram...51 Fordele ved tilberedning med damp...51 Tilberedningsservice...51 Fade...51 Eget service...51 Bradepande / Kombirist Ribbe...52 Temperatur...52 Udtræksstop...52 Tilberedningstid (varighed)...53 Tilberedning med væske...53 Egne opskrifter...53 Dampprogram...54 Grøntsager Kød...58 Pølser

4 Indholdsfortegnelse Fisk Krebsdyr...64 Muslinger...65 Ris...66 Nudler / pasta...67 Knödel...68 Kerner...69 Bælgfrugter...70 Æg...72 Frugt Tilberedning af en menu manuelt...74 Specialanvendelser...76 Opvarmning...76 Optøning...78 Henkogning...82 Saftpresning Tilberedning af en menu...87 Tørring...88 Pizza...89 Fremstilling af yoghurt...90 Hævning af dej...92 Smeltning af husblas...92 Smeltning af chokolade...93 Flåning...94 Konservering af æbler...95 Blanchering...95 Dampning af løg...96 Smeltning af spæk...96 Desinficering af service...97 Opvarmning af fugtige klude...98 Smeltning af honning...98 Tilberedning af æggestand...99 Fremstilling af marmelade Sabbatprogram Stegetermometer Stegning Bagning Grillstegning

5 Indholdsfortegnelse Anvendelse af automatikprogrammer Programoversigt Grøntsager Fisk Krebsdyr Muslinger Kød Pølser Bælgfrugter Ris Kerner Frugt Svampe Æg Frisk pasta m.m Brød Boller Kager/Småkager Pizza, quiche m.m Soufflé, gratin m.m Specialprogrammer Indstillinger Oplysninger til testinstitutter Rengøring og vedligeholdelse Dampovnens front Tilbehør Bradepande, kombirist, ribber Fade Stegetermometer Fedtfilter Bundsi Vandbeholder / Kondensvandbeholder Ovnrum PerfectClean Vedligeholdelse Iblødsætning Tørring Skylning

6 Indholdsfortegnelse Afkalkning Dampovnens dør Småfejl udbedres Ekstra tilbehør Fade Andet Rengørings og plejemidler Miele home* Råd om sikkerhed ved indbygning Indbygningsanvisning Indbygningsmål Indbygning i et højskab Indbygning i et underskab Indbygning i kombination med en anden ovn Indbygning i kombination med ESW Indbygning i kombination med ESW Dampovnen monteres Eltilslutning Energiklasse Service / garanti Typeskilt Ophavsrettigheder og licenser

7 Råd om sikkerhed og advarsler Denne dampovn overholder de foreskrevne sikkerhedsbestemmelser. Uhensigtsmæssig brug kan dog medføre skader på både bruger og ting. Læs venligst brugs og monteringsanvisningen grundigt, inden dampovnen tages i brug. Den indeholder vigtige anvisninger om indbygning, sikkerhed, brug og vedligeholdelse. Derved beskyttes personer, og skader på dampovnen undgås. Miele kan ikke gøres ansvarlig for skader, der er opstået, fordi rådene om sikkerhed og advarslerne ikke er blevet fulgt. Gem venligst brugs og monteringsanvisningen, og giv den videre til en eventuel senere ejer. 7

8 Råd om sikkerhed og advarsler Retningslinjer vedrørende brugen Denne dampovn er beregnet til anvendelse i private husholdninger eller på husholdningslignende opstillingssteder. Dampovnen er ikke beregnet til udendørs brug. Dampovnen er kun beregnet til husholdningsmæssig brug og kun til de formål, der er beskrevet i brugsanvisningen. Det er ikke tilladt at anvende dampovnen til andre formål. Personer, som på grund af begrænsninger i fysisk eller psykisk formåen eller på grund af manglende erfaring eller uvidenhed ikke er i stand til at betjene dampovnen sikkert, må ikke anvende den uden opsyn. Disse personer må kun bruge dampovnen uden opsyn, hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den sikkert, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening. Børn i huset Anvend børnesikringen for at undgå, at børn ved et uheld kommer til at tænde for dampovnen. Børn under 8 år skal holdes væk fra dampovnen, medmindre der holdes konstant opsyn med dem. Børn på 8 år eller derover må kun bruge dampovnen uden opsyn, hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den korrekt, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening. Børn må ikke rengøre dampovnen uden opsyn. 8

9 Råd om sikkerhed og advarsler Hold altid øje med børn, der opholder sig i nærheden af dampovnen. Lad dem aldrig lege med dampovnen. Risiko for kvælning! Børn kan under leg vikle sig ind i emballagemateriale (f.eks. folier) eller trække det over hovedet og blive kvalt. Opbevar derfor emballagedele uden for børns rækkevidde. Risiko for forbrænding! Børns hud er mere følsom over for høje temperaturer end voksnes. Dampovnen bliver varm på dørruden, på betjeningspanelet og ved emudslippet. Sørg for, at børn ikke rører ved dampovnen, mens den er i brug. Risiko for at komme til skade! Ovndøren kan maks. bære 10 kg. Børn kan komme til skade på den åbne ovndør. Sørg for, at børn ikke stiller sig, sætter sig eller hænger på den åbne ovndør. Teknisk sikkerhed Installation, vedligeholdelse og reparation foretaget af ukyndige kan medføre betydelig risiko for brugeren. Installation, vedligeholdelse og reparation bør kun udføres af Miele Teknisk Service. En beskadiget dampovn kan betyde fare for sikkerheden. Kontroller derfor dampovnen for synlige skader, inden den monteres. Tag aldrig en beskadiget dampovn i brug! 9

10 Råd om sikkerhed og advarsler Dampovnens elektriske sikkerhed kan kun garanteres, når der er etableret forskriftsmæssig jordforbindelse. Denne grundlæggende sikkerhedsforanstaltning skal være i orden. I tvivlstilfælde bør elinstallationen kontrolleres af en fagmand. De tilslutningsdata (frekvens og spænding), der er angivet på dampovnens typeskilt, skal ubetinget stemme overens med de eksisterende forhold på opstillingsstedet, så der ikke opstår skader på dampovnen. Kontroller dette før tilslutning.i tvivlstilfælde bør man kontakte en elinstallatør. Multistikdåser og forlængerledninger giver ikke den nødvendige sikkerhed (risiko for brand) og bør derfor ikke anvendes ved tilslutning af dampovnen. Anvend kun dampovnen i indbygget stand af hensyn til sikkerheden. Denne dampovn må ikke anvendes på ikkestationære opstillingssteder (f.eks. skibe). Berøring af spændingsførende tilslutninger samt ændring af den elektriske og mekaniske opbygning kan være farlig for brugeren og medføre funktionsforstyrrelser på dampovnen. Åbn aldrig dampovnens kabinet. Reparation af dampovnen inden garantiens udløb bør kun foretages af Miele Teknisk Service, da eventuelle efterfølgende skader ellers ikke er omfattet af Mieles garanti. Defekte dele må kun udskiftes med originale Mielereservedele. Kun hvis dette overholdes, kan Miele garantere, at sikkerhedskravene er opfyldt. 10

11 Råd om sikkerhed og advarsler Hvis stikket fjernes fra tilslutningsledningen, eller hvis der ikke er noget stik på ledningen, skal dampovnen tilsluttes af en autoriseret elinstallatør. En beskadiget ledning må kun udskiftes med en speciel ledning af samme type. Se afsnittet Eltilslutning. Dampovnen skal være afbrudt fra elnettet under vedligeholdelse og reparation. Sørg for, at slå sikringerne i installationen fra, eller skrue skruesikringerne i installationen helt ud, eller trække stikket ud (hvis der er et). Træk ikke i ledningen på en dampovn med netstik, men i stikket, når dampovnen skal afbrydes fra elnettet. Den daglige brug Risiko for forbrænding! Dampovnen bliver meget varm under brug. Man kan brænde sig på varmelegemerne, ovnrummet, maden, tilbehøret og den varme damp. Bær grillhandsker, når varm mad skubbes ind og tages ud samt ved arbejde i det varme ovnrum. Pas på, at indholdet ikke skvulper over, når fade med mad skubbes ind og tages ud. Ved henkogning og opvarmning i lukkede dåser dannes der overtryk i dåserne, hvorved de kan eksplodere. Anvend ikke dampovnen til henkogning og opvarmning af mad i lukkede dåser. 11

12 Råd om sikkerhed og advarsler Man kan komme til skade på den åbne ovndør eller snuble over den. Lad ikke ovndøren stå unødigt åben. Overopvarmet olie og fedt kan selvantændes. Lad aldrig dampovnen være uden opsyn, når der anvendes olie eller fedt. Forsøg aldrig at slukke ild i olie eller fedt med vand. Sluk dampovnen, og kvæl forsigtigt flammerne med et grydelåg eller et brandtæppe. Brug aldrig dampovnen til opvarmning af rum. På grund af de høje temperaturer kan der gå ild i letantændelige genstande i nærheden af den tændte dampovn. For lange grilltider medfører, at maden tørrer ud og eventuelt selvantændes. De anbefalede grilltider bør overholdes. Nogle madvarer tørrer hurtigt ud og kan selvantændes af de høje grilltemperaturer. Anvend aldrig grillopvarmningsformerne til opvarmning af rundstykker eller brød eller til tørring af blomster eller urter. Anvend en af opvarmningsformerne Varmluft Plus eller Overundervarme. Hvis maden udvikler røg under tilberedningen, skal døren holdes lukket for at kvæle eventuelle flammer. Stop processen ved at slukke dampovnen, og træk stikket ud. Døren må først åbnes, når røgen er forsvundet. Hvis der anvendes alkoholiske drikke til tilberedning af madvarer, skal man være opmærksom på, at alkohol fordamper ved høje temperaturer. Denne damp kan selvantænde ved kontakt med de varme varmelegemer. 12

13 Råd om sikkerhed og advarsler Plastservice, der ikke er ovnfast, smelter ved høje temperaturer og kan beskadige dampovnen eller begynde at brænde. Anvend kun ovnfast plastservice. Vær opmærksom på serviceproducentens oplysninger. Ved anvendelse af plastservice ved tilberedning med damp skal dette være temperatur (op til 100 C) og dampbestandigt, da det ellers kan smelte eller blive beskadiget. Mad, der opbevares i ovnrummet, kan udtørre, og fugtigheden fra maden kan medføre korrosion i dampovnen. Opbevar ikke færdig mad i ovnrummet, og anvend ikke genstande, der kan ruste, til tilberedningen. Dæk ikke bunden med f.eks. alufolie eller ovnbeskyttelsesfolie. Anbring ikke gryder, pander, fade eller bageplader direkte på ovnbunden. Ovndøren kan maks. bære 10 kg. Man må ikke stille eller sætte sig på den åbne ovndør eller stille tunge genstande på den. Sørg også for, at der ikke kommer noget i klemme mellem ovndøren og ovnrummet. Dampovnen kan blive beskadiget. Større madrester kan tilstoppe vandafløbet og pumpen. Sørg for, at bundsien altid er sat i. Stegetermometeret bør ikke opbevares i ovnrummet, da det kan blive overset ved næste opvarmning og dermed blive beskadiget. Hvis der anvendes et elapparat, f.eks. en håndmikser, i nærheden af dampovnen, skal man sørge for, at ledningen ikke kommer i klemme i ovndøren. Ledningsisoleringen kan blive beskadiget. 13

14 Råd om sikkerhed og advarsler Tag aldrig dampovnen i brug uden lampeafdækning, da dampen kan nå ind til de spændingsførende dele og forårsage en kortslutning. Desuden kan elektriske komponenter blive beskadiget. Hvis dampovnen er indbygget bag en køkkenlåge, skal denne være åben, når dampovnen anvendes. Luk først køkkenlågen, når dampovnen er fuldstændig tør. Rengøring og vedligeholdelse Brug aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af dampovnen. Dampen kan trænge ind til de spændingsførende dele og medføre kortslutning. Dørruden kan blive ødelagt af ridser. Brug ikke skuremiddel, hårde svampe eller børster eller skarpe metalskrabere til rengøring af ovnruden. Ribberne kan tages ud ved rengøring (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Sørg for at montere dem rigtigt igen, og anvend aldrig dampovnen uden monterede ribber. Tilbehør Brug kun det specielle Miele stegetermometer. Hvis stegetermometeret skal udskiftes, skal der ligeledes anvendes et originalt stegetermometer fra Miele. Dette kan købes hos Mieleforhandlere eller bestilles ved telefonisk henvendelse til vor reservedelsekspedition på tlf

15 Miljøbeskyttelse Bortskaffelse af emballagen Emballagen beskytter produktet mod transportskader. Emballagematerialerne er valgt ud fra miljø og affaldsmæssige hensyn og kan således genbruges. Genbrug af emballagematerialerne sparer råstoffer og mindsker affaldsproblemerne. Emballagen bør derfor afleveres på nærmeste genbrugsstation / opsamlingssted. Bortskaffelse af et gammelt produkt Gamle elektriske og elektroniske produkter indeholder stadig værdifulde materialer. De indeholder imidlertid også skadelige stoffer, som er nødvendige for deres funktion og sikkerhed. Hvis disse bortskaffes sammen med husholdningsaffaldet eller behandles forkert, kan det skade den menneskelige sundhed og miljøet. Bortskaf derfor ikke det gamle produkt med husholdningsaffaldet. Aflever i stedet for det gamle produkt på nærmeste opsamlingssted eller den lokale genbrugsstation, så delene kan blive genanvendt. 15

16 Beskrivelse af dampovnen Oversigt over dampovnen 16

17 Beskrivelse af dampovnen Betjeningspanel Emudslip Tætningsliste Fugtighedssensor Temperaturføler Overvarme/grillvarmelegeme Modtagerantenne til det trådløse stegetermometer Ribber (3 højder) Ovnlys Opsamlingsrende Afløb Fedtfilter Rum til kondensvandbeholder Vandbeholder Lomme til det trådløse stegetermometer Rum til vandbeholder Kondensvandbeholder 17

18 Beskrivelse af dampovnen Medfølgende tilbehør DGGL 20 DGG 20 DGGL 12 Yderligere tilbehør kan efterbestilles efter behov (se afsnittet Ekstra tilbehør). 1 fad med huller kapacitet 2,4 l / nytteindhold 1,8 l mm (BDH) skubbes ind mellem en ribbes ribbebøjler 1 fad uden huller kapacitet 2,4 l / nytteindhold 1,8 l mm (BDH) skubbes ind mellem en ribbes ribbebøjler 1 fad med huller kapacitet 5,4 l / nytteindhold 3,3 l mm (BDH) skubbes ind mellem en ribbes ribbebøjler Bradepande 1 bradepande skubbes ind mellem en ribbes ribbebøjler Kombirist 1 kombirist skubbes ind mellem en ribbes ribbebøjler 18

19 Beskrivelse af dampovnen Stegetermometer Til præcis stegning Måler temperaturen indvendigt i kødet (kernetemperatur) Afkalkningstabs Til afkalkning af dampovnen 19

20 Funktionsbeskrivelse Betjeningspanel Sensortaster Sensortasterne reagerer på fingerkontakt. Ved hver berøring lyder et akustisk signal. Tastelydens lydstyrke kan ændres i menuen Indstillinger (se afsnittet Indstillinger / Lydstyrke). Tast Funktion Dampovnen tændes/slukkes. Returnering til foregående niveau. Sletning af seneste indkodning. Betjeningspanel åbnes/lukkes Lys Til og frakobling af minutur / alarm. Valg af minuturstid / alarm. 20

21 Funktionsbeskrivelse Touchdisplay Touchdisplayet betjenes ved berøring med fingerspidserne. Ved berøring med fingeren afgives små elektriske ladninger, og hermed udløses en elektrisk impuls, som registreres i touchdisplayets overflade. Hvis fingeren er kold, reagerer touchdisplayet muligvis ikke. Anvend ikke spidse eller skarpe genstande, f.eks. stifter. Touchdisplayets overflade kan blive beskadiget. Desuden reagerer touchdisplayet ikke, hvis det berøres med genstande. Undgå, at der kommer vand ind bag touchdisplayet. Touchdisplayet er opdelt i tre områder: I statuslinjen kan man se, hvor i menuen man befinder sig. Den ønskede menu kan kaldes frem ved berøring af menunavnet. Desuden vises klokkeslættet i højre side. I betjeningspanelet vises den aktuelle menu med menupunkterne. Man kan bladre i billedvisningen og vælge forskellige handlinger. I navigationslisten kan man hurtigt springe til de viste menuer ved at berøre de pågældende grå taster. Med piletasterne og kan man bladre, dvs. få vist billedskærmsiderne efter hinanden. Antallet af felter i midten viser antal tilgængelige sider i den aktuelle menu. 21

22 Funktionsbeskrivelse Ved hver berøring af en valgmulighed bliver den pågældende tast orange. En valgt option får orange kanter. Hvis der er valgt flere optioner, vises disse med. Handling eller indstilling vælges, eller menu kaldes frem Berør den ønskede handling, indstilling eller menu en gang med fingeren. Bladring i billedvisningen Læg fingeren på touchdisplayet, og lav en glidende bevægelse hen over displayet i den ønskede retning. Der kan bladres mod venstre eller højre. I nogle menupunkter kan der også bladres opad eller nedad. eller Berør piletasterne og med fingeren for at bladre til siden. Tal indtastes med det numeriske tastatur Tal kan indkodes ved berøring af displayet eller med det numeriske tastatur. Berør. Det numeriske tastatur åbnes. Berør de ønskede tal. Så snart der er indkodet en gyldig værdi, bliver OKtasten grøn. Berør OKtasten. Bogstaver indkodes Navngivning af egne programmer indkodes med editoren, der fungerer ligesom et computertastatur. Berør de ønskede bogstaver eller tegn. Berør "Gem". 22

23 Betjeningspanel Vandbeholder Kondensvandbeholder Fedtfilter Funktionsbeskrivelse Bag betjeningspanelet sidder vandbeholderen, kondensvandbeholderen og stegetermometeret. Betjeningspanelet åbnes og lukkes ved berøring af tasten. Betjeningspanelet er udstyret med en beskyttelse mod at få f.eks. fingrene i klemme. Hvis der mødes modstand under åbning/lukning, afbrydes processen. Undlad alligevel at berøre ovndørens greb ved åbning og lukning af betjeningspanelet! Den maksimale fyldningsmængde er 1,4 liter, den minimale 1,0 liter. Der er angivet markeringer udvendigt og indvendigt på vandbeholderen. Den øverste markering må absolut ikke overskrides! Vandforbruget afhænger bl.a. af den indstillede fugtighed og af madvarerne. Åbning af ovndøren under tilberedningen øger vandforbruget. Fyld vandbeholderen til maks.markeringen før hver tilberedning. Afhængig af tilberedningsprocessen kan det forekomme, at vandbeholderen skal fyldes igen efter 90 minutter. En melding om manglende vand vises i displayet. Det kondensat, der opstår ved tilberedningen, pumpes ud i kondensvandbeholderen, som kan rumme maks. 1,4 l. Fedtfilteret skal altid anvendes ved stegning. Ved tilberedning med damp bør det tages ud. Ved bagning skal det tages ud, da bagværket ellers kan blive brunet uensartet (undtagelse: blommekage, pizza med meget fyld). 23

24 Funktionsbeskrivelse Stegetermometer Temperatur / Kernetemperatur Tid (tilberedningstid) Fugtighed Stegetermometeret måler temperaturen inde i maden, kernetemperaturen. Med stegetermometeret kan temperaturen følges helt præcist under tilberedningsprocessen. Til nogle opvarmningsformer er der knyttet et temperaturforslag, og i givet fald er en kernetemperatur forudindstillet til stegetermometeret. Temperaturforslaget kan ændres inden for et bestemt område for en enkelt proces (se afsnittet Opvarmningsformer) eller permanent (se afsnittet Indstillinger). Kernetemperaturen kan ændres for en enkelt tilberedningsproces eller et tilberedningstrin inden for det af dampovnen viste område. Afhængig af opvarmningsform kan der indstilles en tid på mellem 1 minut og 6, 10 eller 12 timer. I automatik og vedligeholdelsesprogrammerne og ved tilberedning af en menu er der indstillet standardtider, som ikke kan ændres. Ved opvarmningsformer og programmer med ren dampfunktion starter afviklingen af tiden først, når den indstillede temperatur er nået; i alle andre opvarmningsformer/programmer starter den straks. Opvarmningsformen Kombiprogram og specialanvendelsen Opvarmning arbejder med en kombination af ovnopvarmning og fugtighed. Fugtigheden kan ændres for en enkelt tilberedningsproces eller et tilberedningstrin inden for det af dampovnen viste område. Afhængig af indstillingen af fugtighed tilføres der fugtighed eller frisk luft til ovnrummet. Ved indstillingen fugtighed = 0% tilføres der maksimal mængde frisk luft og ingen fugtighed. Ved indstillingen fugtighed = 100% tilføres der ikke frisk luft og fugtighedsindholdet er maksimalt. 24

25 Funktionsbeskrivelse Dampovnen beregner fugtighedsgraden i ovnrummet. Madvarerne har indflydelse på fugtigheden, og dampovnen tager højde for dette. Vær opmærksom på, at der findes madvarer, der afgiver fugtighed under tilberedningen. Denne egenfugtighed i madvarerne anvendes ligeledes til regulering af fugtigheden. Det kan derfor forekomme, at dampfremstilleren ikke aktiveres ved lav fugtighedsindstilling. Lyde Når dampovnen tændes, når den er i brug, og lige når den er blevet slukket, kan der høres en lyd (brummen). Dette er ikke tegn på fejlfunktion eller en defekt på dampovnen. Lyden opstår, når vandet pumpes ind og ud. Mens dampovnen er i brug, høres en blæserlyd. 25

26 Funktionsbeskrivelse Opvarmningsfase Dampreduktion Varmholdning Mens dampovnen varmer op til den indstillede temperatur, vises temperaturstigningen og "Opvarmningsfase" i displayet (undtagelser: Automatikprogrammer, Tilberedning af en menu, Opvarmning, Vedligeholdelse). Dampprogram Ved tilberedning med damp afhænger varigheden af opvarmningsfasen af mængden af mad og madens temperatur. Generelt varer opvarmningsfasen ca. 7 minutter. Ved tilberedning af kolde eller frosne madvarer forlænges tiden. Ved tilberedning med damp Hvis der tilberedes ved en temperatur på over 70 C, tilkobles funktionen dampreduktion automatisk, når tilberedningsprocessen er slut. Den bevirker, at der ikke slipper så meget damp ud, når døren åbnes. Displayet viser "Dampreduktion" og "Proces slut". Funktionen kan frakobles (se afsnittet Indstillinger). Ved tilberedning med damp For at anvende denne funktion skal standardindstillingen ændres (se afsnittet Indstillinger). Hvis dampovnen ikke slukkes, når tilberedningen er færdig, aktiveres varmholdningsfunktionen automatisk. Maden holdes varm ved en temperatur på 70 C i maks. 15 min. Vær opmærksom på, at sarte madvarer, især fisk, kan videretilberede ved varmholdning. 26

27 Funktionsbeskrivelse Ovnlys Dampovnen er ved levering indstillet, så lyset i ovnrummet af energisparehensyn slukker efter starten. Hvis der permanent skal være lys i ovnrummet under tilberedningen, skal standardindstillingen ændres (se afsnittet Indstillinger > Lys). Hvis døren forbliver åben efter afslutning af en tilberedningsproces, slukker lyset i ovnrummet automatisk efter 5 minutter. Ovnlyset afgiver varme. Hvis der arbejdes med temperaturer under 50 C, slukker ovnlyset automatisk. Ved berøring af på betjeningspanelet tænder ovnlyset i 15 sekunder. Udførlig information om håndtering af dampovnen samt tips og råd fremgår af afsnittene Dampprogram og Specialanvendelser. 27

28 Første ibrugtagning Grundindstillinger Når der tilsluttes strøm til dampovnen, tændes den automatisk. I displayet vises velkomsthilsnen "Miele Willkommen", og derefter bliver man bedt om at indkode nogle grundindstillinger, som er nødvendige ved ibrugtagning af dampovnen. Sprog og land indstilles Efter velkomsthilsnen bliver man bedt om at indstille sprog: Bevæg fingeren hen over displayet mod venstre eller højre, indtil det ønskede sprog vises. Berør det ønskede sprog og herefter "OK". Berør det ønskede land og herefter "OK". Indstillingen gemmes. Dato indstilles Bevæg fingeren hen over displayet i feltet "Dag", indtil den aktuelle dato vises. Gentag dette for "Måned" og "År", indtil den aktuelle dato er indstillet. Berør "OK". Indstillingen gemmes. Klokkeslæt indstilles Bevæg fingeren hen over displayet i feltet "Klokkeslæt", indtil det aktuelle klokkeslæt er indstillet. Berør "OK". Indstillingen gemmes. 28

29 Første ibrugtagning Klokkeslætsvisning vælges Der kan nu vælges mellem følgende muligheder: Tilkoblet: Klokkeslættet vises altid, når dampovnen slukkes. Frakoblet: Klokkeslættet vises ikke, når dampovnen slukkes. Natfrakobling: Klokkeslættet vises fra kl. 5:00 til kl. 23:00. Berør det ønskede tidsformat og herefter "OK". Indstillingen gemmes. I displayet vises herefter meldingen "Første ibrugtagning gennemført korrekt". 29

30 Første ibrugtagning Første rengøring Klæb det medfølgende typeskilt ind i afsnittet Typeskilt. Dampovnen underkastes en funktionstest på fabrikken. Der kan derfor løbe restvand fra rørene ud i ovnrummet under transport. Fjern eventuelle beskyttelsesfolier. Vandbeholder / Kondensvandbeholder Tag vandbeholderen / kondensvandbeholderen ud af dampovnen, og rengør dem i hånden. Tilbehør / Ovnrum Fjern alt tilbehør fra ovnrummet. Rengør fadene i hånden eller i opvaskemaskine. Bradepanden og kombiristen er belagt med PerfectClean og må derfor kun rengøres i hånden. Se afsnittet PerfectClean. Rengør bradepanden og kombiristen med en ren svampeklud, opvaskemiddel til opvask i hånden og varmt vand. Rengør ovnrummet med en fugtig klud for at fjerne støv og eventuelle emballagerester. Vandets hårdhedsgrad indstilles Dampovnen er ved levering indstillet på vandhårdhedsgrad "hårdt". For at den fungerer korrekt og afkalkes på rette tidspunkt, skal den indstilles på den lokale vandhårdhed. Jo hårdere vandet er, desto oftere skal dampovnen afkalkes. Kontroller, hvilken vandhårdhed der er indstillet, og indstil i givet fald den korrekte vandhårdhed (se afsnittet Indstillinger). 30

31 Kogetemperatur tilpasses Dampovnen opvarmes Første ibrugtagning Inden der tilberedes mad første gang, skal dampovnen indstilles til vandets kogetemperatur, der varierer afhængig af opstillingsstedets højdebeliggenhed. Ved denne proces gennemskylles også de vandførende dele. Denne proces skal foretages for at sikre korrekt funktion. Start dampovnen i 15 minutter med programmet Dampprogram (100 C). Følg fremgangsmåden beskrevet i afsnittet Betjeningsmåde. Ved eventuel flytning skal dampovnen tilpasses vandets ændrede kogetemperatur, hvis det nye opstillingssted afviger min. 300 meter i højdebeliggenhed fra det gamle. Tilpasningen sker ved at foretage en afkalkning (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse / Afkalkning). Opvarm den tomme dampovn med opvarmningsformen Varmluft Plus 200 C i 30 minutter for at fjerne fedtet fra ringvarmelegemet. Følg fremgangsmåden beskrevet i afsnittet Betjening. Der opstår lugtdannelse, når varmelegemet opvarmes første gang. Lugtdannelsen og eventuel damp forsvinder efter et stykke tid og skyldes ikke forkert tilslutning eller en defekt på dampovnen. Sørg for god udluftning i køkkenet. 31

32 Opvarmningsformer / Menuer Hovedmenu Opvarmningsformer Varmluft Plus Til bagning på flere ribber Overundervarme Til bagning efter traditionelle opskrifter og tilberedning af souffléer Kombiprogram Varmluft Plus Til stegning og bagning Kombiprogram Overundervarme Til stegning og bagning Kombiprogram Traditionel grill Til grillstegning Dampprogram Tilberedning af alle madvarer, henkogning, saftpresning, specialanvendelser Intensiv bagning Til bagning af kager med fugtigt fyld Undervarme Vælges i slutningen af bagetiden, hvis maden skal være brunere på undersiden. Overvarme Til bruning af overfladen, gratinering, bagning af høje kager Temperatur forslag 160 C / 320 F 180 C/ 355 F 170 C 340 F 180 C 355 F Temperatur område C / F C / F C / F C / F Trin 3 Trin C 212 F 180 C 355 F 190 C 375 F 190 C 375 F C / F C / F C / F C / F 32

33 Opvarmningsformer / Menuer Hovedmenu Opvarmningsformer Traditionel grill Til grillstegning af store mængder flade grillvarer og til gratinering i store forme Sparegrill Til grillstegning af mindre mængder flade grillvarer og til gratinering i små forme Grill med ventilation Grill med ventilation til grillstegning af grillvarer med større diameter, f.eks. fjerkræ og steg Kager, special Til røredeje Automatikprogrammer Listen over automatikprogrammer, der kan vælges, kaldes frem Specialanvendelser Tilberedning af en menu Samtidig tilberedning af forskellige madvarer Temperaturforslag Temperatur område Trin 3 Trin 13 Trin 3 Trin C / 395 F 160 C / 320 F Pizza 180 C / 355 F Optøning Til skånsom optøning af dybfrosne madvarer Opvarmning Til skånsom opvarmning af madvarer, der allerede er tilberedt C / F C / F 60 C / 140 F 130 C / 265 F C F 5060 C/ F C / F Blanchering 33

34 Opvarmningsformer / Menuer Hovedmenu Temperaturforslag Temperaturområde Specialanvendelser Henkogning 90 C / 195 F 80 C 100 C / 175 F 212 F Desinficering af service Tørring 60 C / 140 F 60 C 70 C 140 F 160 F Hævning af dej Sabbatprogram 180 C / C 225 C 85 F 435 F Egne programmer Tilberedningsprocesser oprettes og gemmes Indstillinger Ændring af standardindstillingerne Vedligeholdelse Afkalkning Iblødsætning Tørring Skyl 34

35 Betjeningsmåde Vandbeholderen fyldes Opvarmningsform vælges Kontroller før hver tilberedning, om bundsien er sat rigtigt i, da større madrester kan tilstoppe vandafløbet. Undlad at berøre dørgrebet, når betjeningspanelet åbnes og lukkes! Risiko for at få fingrene i klemme! Berør tasten for at åbne betjeningspanelet. Tag vandbeholderen (til højre) ud, og fyld den til "ma."markeringen. Anvend kun koldt postevand (under 20 C) og aldrig destilleret vand, mineralvand eller andre væsker! Skub vandbeholderen helt ind i dampovnen. Berør tasten for at lukke betjeningspanelet. Tænd dampovnen ved tryk på. Berør "Opvarmningsformer". Hvis den ønskede opvarmningsform ikke vises, bladres der med piletasterne < og >, indtil opvarmningsformen vises. Berør den ønskede opvarmningsform med fingeren. Temperatur / Kernetemperatur indstilles Bevæg fingeren hen over displayet i feltet "Temperatur", indtil den ønskede temperatur vises. 35

36 Betjeningsmåde Tilberedningstid indstilles Fugtighed indstilles Når tiden er udløbet Bevæg fingeren hen over displayet i feltet "Tilberedningstid", indtil den ønskede tilberedningstid vises. Bekræft med "OK". (ved Kombiprogram og Opvarmning) Bevæg fingeren hen over displayet i feltet "Fugtighed", indtil den ønskede indstilling vises. Når tiden er udløbet, lyder et signal, og meldingen "Proces slut" vises i displayet. Ved nogle opvarmningsformer vises desuden "Dampreduktion". Vent med at åbne døren og tage maden ud, indtil meldingen "Dampreduktion" er slukket. Sluk dampovnen. Fare for forbrænding! Man kan brænde sig på ovnrumssiderne, mad, der skvulper over, og tilbehør. Brug grillhandsker, når varm mad tages ud. Skyl Når dampovnen er slukket, viser displayet "Produktet skylles" efter en tilberedning med damp. Denne proces bør altid gennemføres for at skylle eventuelle madrester ud af systemet. Følg anvisningerne i displayet. 36

37 Betjeningsmåde Efter brug Tag vandbeholderen / kondensvandbeholderen ud, og tøm dem. Når de tages ud, skal de trykkes lidt opad. Rengør og aftør dampovnen efter hver brug, se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse. Luk først ovndøren, når ovnrummet er helt tørt. 37

38 Betjening Under brug Tilberedningen afbrydes Tilberedningen afbrydes, hvis døren åbnes. Opvarmningen frakobles, og resttiden gemmes. Ved åbning af døren strømmer der damp ud. Gå et skridt tilbage, og vent, indtil dampen er fordampet. Fare for forbrænding! Man kan brænde sig på væggene i ovnrummet, mad, der skvulper over, tilbehør og varm damp. Tag grillhandsker på, når varm mad skubbes ind eller tages ud, samt ved arbejde i ovnrummet. Tilberedningen fortsættes, når døren lukkes. Herefter fortsætter opvarmningen, og den stigende ovntemperatur vises da i displayet. Når den indstillede temperatur er nået, skifter displayet, og den resterende tilberedningstid afvikles. Hvis ovndøren åbnes inden for 55 sek. inden tilberedningens sluttidspunkt, viser displayet "Proces slut". Tilberedningen fortsættes ikke. Indstillinger ændres De valgte indstillinger kan ændres under tilberedningen. Berør "Ændres". Vælg det ønskede punkt, f.eks. "Temperatur", og foretag ændringen. Bekræft med "OK". 38

39 Betjening Gem Vandmangel En tilberedningsproces kan gemmes, så den fremover kan kaldes frem i menuen "Egne programmer". Ved afslutning af en tilberedningsproces vises "Gem" i displayet. Berør "Gem". I displayet vises en sammenfatning. Berør "Anvend". Processen kan gemmes under et navn efter eget valg. Indtast det ønskede navn via tastaturet. Berør "Gem". I displayet vises en information om det gemte program. Bekræft med "OK". Hvis vandbeholderen løber tør for vand under brugen, lyder et signal, og i displayet vises en opfordring til at påfylde frisk vand. Tag vandbeholderen ud, og påfyld vand. Skub vandbeholderen helt ind i dampovnen. Tilberedningen fortsættes. 39

40 Betjening Tilberedning med damp Tænd dampovnen. Fyld vandbeholderen, og skub den ind i dampovnen. Stil maden ind i dampovnen. Vælg opvarmningsformen Dampprogram. Vælg den ønskede temperatur og tilberedningstid. Bekræft med "OK". Når Varmholdning er aktiveret, slukker dampovnen ikke efter afslutning af tilberedningsprocessen. Optøning Opvarmning Tænd dampovnen. Fyld vandbeholderen, og skub den ind i dampovnen. Stil maden ind i dampovnen. Vælg Specialanvendelser > Optøning. Vælg den ønskede temperatur og tilberedningstid. Bekræft med "OK". Tænd dampovnen. Fyld vandbeholderen, og skub den ind i dampovnen. Stil maden ind i dampovnen. Vælg Specialanvendelser > Opvarmning. Vælg den ønskede temperatur, tilberedningstid og fugtighed. Bekræft med "OK". 40

41 Kombiprogram Betjening Kombiprogrammet arbejder med en kombination af varme og damp. Op til ti tilberedningstrin kan kombineres til en tilberedningsproces. For hvert tilberedningstrin kan temperatur, fugtighed og tid eller kernetemperatur indkodes individuelt. Afviklingen af tilberedningsprocessen sker i den rækkefølge, de enkelte trin er indkodet i. Stegetermometeret kan ikke anvendes til opvarmningsformen Kombiprogram / Grill. Efter et tilberedningstrin med opvarmningsformen Traditionel grill kan der ikke arbejdes med en kernetemperatur. Som eksempel vises efterfølgende en tilberedningsproces med 3 trin. Tænd dampovnen ved tryk på. Fyld vandbeholderen, og skub den ind i dampovnen. Anbring evt. stegetermometeret i maden, og stil maden ind i dampovnen. Skub bradepanden ind på nederste ribbe, hvis maden tilberedes på risten. Vælg opvarmningsformen Kombiprogram. Vælg den ønskede opvarmningsmåde. Tilberedningstrin 1 Varmluft Plus / Overundervarme Vælg "Indstil tilberedningstid". Indstil temperaturen, tilberedningstiden og fugtigheden. Bekræft med "OK". eller Vælg "Kernetemperatur". Indstil temperaturen, kernetemperaturen og fugtigheden. Bekræft med "OK". 41

42 Betjening Traditionel grill Indstil trinnet, tilberedningstiden og fugtigheden. Bekræft med "OK". I displayet vises en melding. Vælg "Tilføj". Tilberedningstrin 2 Vælg den ønskede opvarmningsmåde. Foretag indstillinger som beskrevet under trin 1. I displayet vises en melding. Vælg "Tilføj". Tilberedningstrin 3 Vælg den ønskede opvarmningsmåde. Foretag indstillinger som beskrevet under trin 1. I displayet vises en melding. Vælg "Afslut". I displayet vises en sammenfatning af de enkelte tilberedningstrin. Hvis man ikke ønsker at tilføje yderligere tilberedningstrin, bekræftes med "OK". Start straks tilberedningsprocessen, eller indkod starttid eller sluttidspunkt (se det pågældende afsnit). De valgte tilberedningstrin kan gemmes under "Egne programmer". Berør "Gem". Indtast det ønskede navn via tastaturet. Berør "Gem". 42

43 Betjening Varmluft Plus / Overundervarme / Overvarme / Undervarme/ Grill / Grill med ventilation / Intensiv bagning / Kager, special Fedtfilteret skal tages ud ved bagning. Undtagelse: Ved bagning af blommekage eller pizza med meget fyld skal fedtfilteret være i dampovnen. Opvarmningen starter automatisk efter bekræftelse af temperaturen. Det er ikke ubetinget nødvendigt at indkode en tilberedningstid. Via "Åbn udvidede indstillinger" kan der foretages følgende indstillinger: Tilberedningstid / Start kl. / Færdig kl. Der kan indstilles en tilberedningstid mellem 1 minut og 12 timer. Hvis der indkodes en tilberedningstid, starter afviklingen af den straks efter start. Hvis der ikke indkodes en tid, slukker dampovnen automatisk efter maks. 12 timer. Ved disse opvarmningsformer er der mulighed for aktivering af damp (i displayet vises "Dampskud"). Dampskuddet udløses straks efter valg af det, og varigheden er ca. 1 minut. Antallet af dampskud er ubegrænset. Tag om nødvendigt fedtfilteret på bagvæggen ud. Tænd dampovnen ved tryk på. Vælg den ønskede opvarmningsform. Vælg den ønskede temperatur (eller kernetemperatur), og bekræft. 43

44 Betjening Egne programmer Der kan gemmes op til 20 hyppigt anvendte tilberedningsprocesser under eget navn i menuen "Egne programmer". Hvis der endnu ikke er gemt egne programmer, viser displayet: Opret program Der kan oprettes egne programmer. Hvis der allerede er gemt egne programmer, vises disse i displayet. Der kan vælges mellem følgende muligheder: Program oprettes Opret program: Egne programmer kan oprettes. Program ændres: Eksisterende programmer vises og kan ændres. Program slettes: Eksisterende programmer kan slettes. Et program oprettes Berør "Egne programmer" i hovedmenuen. Berør "Opret program". Foretag indstillingerne som normalt, og bekræft med "OK". Hvis man ønsker at tilføje et yderligere tilberedningstrin, vælges "Tilføj", og der fortsættes som beskrevet ovenfor. Berør "Afslut" for at gemme programmet. En sammenfatning vises i displayet. Bekræft med "OK". 44

45 Tilberedningsprocessen kan nu gemmes under et navn efter eget valg. Berør "Gem". Indtast det ønskede navn via tastaturet. Berør "Gem". En sammenfatning vises i displayet. Bekræft med "OK". Et program ændres Berør "Egne programmer" i hovedmenuen. Berør "Rediger". Berør "Program ændres". Berør det ønskede program. Tilberedningstrinnene eller programnavnet kan nu ændres. Foretag indstillingerne som normalt. Et program slettes Berør "Egne programmer" i hovedmenuen. Berør "Rediger". Berør "Program slettes". Berør det ønskede program. Betjening 45

46 Ekstrafunktioner Starttid / Sluttid Starten kan udskydes til et senere tidspunkt. Dampovnen tændes da automatisk. Dette er ikke muligt ved "Afkalkning". Med "Start kl." indkodes tidspunktet for, hvornår tilberedningen skal starte. Med "Færdig kl." indkodes tidspunktet for, hvornår tilberedningen skal være slut. Differencen mellem starttid og sluttid er den indkodede tilberedningstid plus den tid, dampovnen beregner til opvarmning. Denne funktion kan ikke anvendes, hvis ovnrummet er for varmt, f.eks. ved afslutning af en tilberedningsproces. I så fald vises "Start kl." / "Færdig kl." ikke. Lad ovnrummet afkøle med åben dør. Tilberedningsresultatet kan blive forringet, hvis der er lang tid imellem, at maden stilles ind, og tilberedningen startes. Friske madvarer kan ændre farve og endda fordærves. Indstilling Ændring Vælg opvarmningsform, temperatur og tid som normalt. Berør "Åbn udvidede indstillinger". Vælg "Start kl." eller "Færdig kl.", og indtast tidspunktet for, hvornår tilberedningen skal starte eller slutte. Bekræft med "OK". Berør "Ændres". Vælg "Start kl." eller "Færdig kl.". 46

47 Ekstrafunktioner Sletning Berør "Ændres". Vælg "Start kl." eller "Færdig kl.". Vælg. Minutur / Alarm Minuturet eller en alarm kan indstilles til overvågning af separate processer. Disse funktioner kan også anvendes under en igangværende tilberedning. Der kan indstilles i alt to tider. Den indstillede minuturstid/alarmen vises i statuslinjen. Minutur Der kan indstilles en tid mellem 1 sekund og 9 timer, 59 minutter, 59 sekunder. Når minuturstiden er gået, lyder et signal Alarm Der kan indstilles en minuturstid. Alarmfunktionen fungerer som et vækkeur. Når det indstillede klokkeslæt er nået, lyder et signal. 47

48 Ekstrafunktioner Indstilling Hvis visning af klokkeslæt er frakoblet (se afsnittet Indstillinger Klokkeslæt), skal dampovnen tændes, før en minuturstid / alarm kan indstilles. Ændring Sletning Berør sensortasten. Berør "Ny minuturstid" / "Ny alarm". Bevæg fingeren hen over displayet for at indstille den ønskede minuturstid / ønsket klokkeslæt (alarm). Berør "OK". Indstillingen gemmes. Berør sensortasten eller minuturstiden / alarmen øverst til højre i displayet. Berør "Alarm" eller "Minuturstid". Bevæg fingeren hen over displayet for at indstille den ønskede minuturstid / ønsket klokkeslæt (alarm). Berør "OK". Indstillingen gemmes. Berør sensortasten eller minuturstiden / alarmen øverst til højre i displayet. Berør "Alarm" eller "Minuturstid". Berør "Nulstil". 48

49 Lås Ekstrafunktioner Låsen forhindrer, at dampovnen tændes ved en fejl. Ved levering er låsen deaktiveret. For at kunne anvende funktionen skal standardindstillingen ændres (se afsnittet Indstillinger > Sikkerhed). Hvis låsen er tilkoblet, vises symbolet $ i displayet, så snart dampovnen tændes. Ophævning af spærring Tænd dampovnen. I displayet vises en melding. Hold fingeren på symbolet $ i ca. 6 sek. for at ophæve spærringen. Dampovnen kan nu anvendes som normalt. Låsen aktiveres automatisk nogle sekunder efter, at dampovnen er blevet slukket. 49

50 Ekstrafunktioner Spærring af taster For at indstillingerne for en igangværende proces ikke skal kunne ændres ved en fejl, er dampovnen udstyret med mulighed for spærring af taster. Hvis spærring af taster er aktiveret, er alle taster med undtagelse af Tænd/Sluk spærret. En igangværende minuturstid kan bekræftes. Ved levering er spærringen af taster deaktiveret. For at kunne anvende funktionen skal standardindstillingen ændres (se afsnittet Indstillinger > Sikkerhed). Ophævning af spærring Berør en tilfældig sensortast. Hold fingeren på symbolet $ i ca. 6 sek. for at ophæve spærringen. Dampovnen kan nu anvendes som normalt. Spærringen af taster aktiveres automatisk nogle sekunder efter sidste indkodning. 50

51 Værd at vide og vigtige informationer Dampprogram I afsnittet Værd at vide og vigtige informationer findes generelle anvisninger. Hvis der skal tages særlige hensyn ved tilberedningen, gøres der opmærksom på dette i de relevante afsnit. Fordele ved tilberedning med damp Vitaminer og mineraler bibeholdes næsten fuldstændigt ved tilberedning med damp, da maden ikke ligger i vand. Ved tilberedning med damp bibeholdes madens smag bedre end ved traditionel madlavning. Det anbefales at undlade at salte maden eller først at tilsætte salt efter tilberedningen. Maden bevarer desuden den friske, naturlige farve. Tilberedningsservice Fade Eget service Ved levering af dampovnen medfølger der tilberedningsservice af rustfrit stål. Som ekstraudstyr kan der derudover købes yderligere fade med og uden huller i forskellige størrelser (se afsnittet Ekstra tilbehør). Dette giver mulighed for valg af de bedst egnede fade til de forskellige madvarer. Anvend så vidt muligt fade med huller til tilberedning med damp. Hermed kan dampen nå frem til maden fra alle sider, hvilket giver en ensartet tilberedning af maden. Der kan anvendes eget service. Vær dog opmærksom på følgende: Servicet skal være egnet til brug i ovn og dampbestandigt. Ved anvendelse af plastservice til tilberedning med damp skal man gennem producenten sikre sig, at det er egnet. Service af tykt materiale er ikke særlig velegnet til tilberedning med damp. Det leder varmen dårligt og bevirker dermed, at den tilberedningstid, der er angivet i skemaet, forlænges væsentligt. 51

52 Værd at vide og vigtige informationer Anbring servicet på risten eller i et fad, ikke på bunden. Der skal være afstand mellem servicets øverste kant og ovnrummets loft, for at der kan trænge tilstrækkelig damp ind i fadet. Bradepande / Kombirist Hvis bradepanden anvendes med risten på, f.eks. ved grillstegning, skubbes bradepanden ind mellem ribbebøjlerne og risten automatisk oven over. Ved udtrækning skal der trækkes i begge dele samtidigt. Ribbe Temperatur Udtræksstop Der kan tilberedes på alle ribber, også på flere ribber samtidigt. Tilberedningstiden ændres ikke derved. Hvis der anvendes flere høje fade til tilberedning med damp, skubbes fadene ind forskudt i forhold til hinanden. Der bør så vidt muligt være en ribbe fri mellem fadene. Ved tilberedning med damp kan der maks. tilberedes ved 100 C. Ved denne temperatur kan langt de fleste madvarer tilberedes. Visse sarte madvarer, som f.eks. bærfrugt, skal tilberedes ved lavere temperatur, da de ellers springer. Dette fremgår af de pågældende afsnit. Kombination med en gourmetvarmeskuffe Ved brug af gourmetvarmeskuffen kan dampovnens ovnrum opvarmes op til 40 C. Hvis der i dette tilfælde indstilles en temperatur på 40 C, fremstilles der ingen damp, fordi ovnrummet er for varmt. Bradepanden og kombiristen har en stopsikring, der forhindrer, at de glider helt ud af ribberne, når de kun skal trækkes delvist ud. De skal løftes lidt, når de skal tages helt ud. 52

53 Værd at vide og vigtige informationer Tilberedningstid (varighed) Tilberedningstiderne i dampovnen svarer generelt til tiderne for kogning i gryde. Hvis tilberedningstiden påvirkes af bestemte faktorer, henvises der hertil i de følgende afsnit. Tilberedningstiden afhænger ikke af mængden af madvarer. Tilberedningstiden er nøjagtig den samme for et halvt og et helt kg kartofler. Tilberedningstiderne i skemaerne er vejledende værdier. Vi anbefaler, at man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden. Tilberedning med væske Fyld kun fadet 2 / 3, når der anvendes væske, for at forhindre at maden skvulper over, når fadet tages ud. Egne opskrifter Madvarer og retter, der tilberedes i gryde, kan også tilberedes med damp. Tilberedningstiderne er de samme. Vær dog opmærksom på, at maden ikke brunes ved tilberedning med damp. 53

54 Dampprogram Grøntsager Friske varer Dybfrostvarer Fade Ribbe Tilberedningstid Forbered de friske grøntsager som normalt, f.eks. vask, rens og skær dem i stykker. Dybfrosne grøntsager skal ikke tøs op før tilberedning. Undtagelse: Grøntsager nedfrosset i blok. Dybfrosne og friske grøntsager med samme tilberedningstid kan tilberedes sammen. Del større, sammenfrosne stykker. Tilberedningstiden fremgår af emballagen. Madvarer med lille diameter pr. stk. (f.eks. ærter, asparges) danner ingen eller kun få hulrum, hvori dampen kan trænge ind. For at opnå et ensartet tilberedningsresultat skal der til disse madvarer vælges flade fade, som kun fyldes ca. 35 cm i højden. Fordel større mængder mad på flere flade fade. Forskellige grøntsager med samme tilberedningstid kan tilberedes i ét fad. Tilbered grøntsager, der tilberedes i væske (f.eks. rødkål), i fade uden huller. Hvis der tilberedes rødbeder eller andre madvarer, der afgiver farvestof, i fade med huller, bør man undgå at anbringe andre madvarer nedenunder. Hermed undgås misfarvning fra væske, der drypper ned. Tilberedningstiden er som ved traditionel kogning afhængig af madvarernes størrelse og den ønskede tilberedningsgrad. Eksempler: Faste kartofler, i kvarte = ca. 18 minutter Faste kartofler, i halve = ca. 22 minutter Rosenkål, store, med bid = ca. 12 minutter Rosenkål, små, bløde = ca. 12 minutter 54

55 Dampprogram Indstillinger Automatikprogrammer > Grøntsager >... eller Opvarmningsform > Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Tiderne i skemaet er vejledende tider for friske grøntsager. Vi anbefaler, at man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden. Tid i minutter Artiskokker Blomkål, helt Blomkål, i buketter 8 Bønner, grønne Broccoli, i buketter 3 4 Gulerødder med top, hele 7 8 Gulerødder med top, halverede 6 7 Gulerødder med top, i små stykker 4 Julesalat, halveret 4 5 Kinakål, snittet 3 Ærter 3 Fennikel, halveret Fennikel, i strimler 4 5 Grønkål, snittet Kartofler, kogefaste, skrællede hele halverede i kvarter

56 Dampprogram Kartofler, overvejende faste, skrællede hele halverede i kvarter Kartofler, melede, skrællede hele halverede i kvarter Tid i minutter Kålrabi, skåret i stave 6 7 Græskar, i tern 2 4 Majskolber Bladbede, snittet 2 3 Peberfrugt, i tern/strimler 2 Svampe 2 Pillekartofler, faste Porre, snittet 4 5 Porre, halveret i stænger 6 Romanesco, helt Romanesco, i buketter 5 7 Rosenkål Rødbede, hel Rødkål, snittet Skorzonerrod, hel, tommetyk 9 10 Selleri, skåret i stave 6 7 Asparges, grønne 7 Asparges, hvide, tommetykke

57 Dampprogram Tid i minutter Store gulerødder, i små stykker 6 Spinat 1 2 Spidskål, snittet Bladselleri, snittet 4 5 Kålroer, snittet 6 7 Hvidkål, snittet 12 Savojkål, snittet Squash, i skiver 2 3 Sukkerærter

58 Dampprogram Kød Ferske varer Dybfrostvarer Forberedelse Tilberedningstid Tips Forbered kødet som normalt. Tø det frosne kød op inden tilberedningen (se afsnittet Optøning). Kød, der skal brunes og steges, f.eks. gullasch, skal først brunes i en gryde/pande på kogepladen. Tilberedningstiden afhænger af madens tykkelse og konsistens, ikke af vægten. Jo tykkere stykket er, desto længere er tilberedningstiden. Et stykke kød på 500 g og 10 cm højde kræver længere tilberedningstid end et stykke på 500 g og 5 cm højde. Hvis aromastofferne i kødet skal bibeholdes, skal det tilberedes i et fad med huller. Skub et fad uden huller ind under til at opfange skyen. Skyen kan anvendes til sauce eller fryses ned til senere anvendelse. Til en kraftig fond er suppehøne, oksekraftben, brystflæsk, tykkam og okseben velegnet. Læg kødet i et fad sammen med suppeurter og koldt vand. Jo længere tilberedningstid, desto kraftigere bliver fonden. 58