Delibox Magasin April 2015

Transkript

1 ! Delibox Magasin April 2015 Månedens tema: LemonAID Hvordan lemonade gør verden til et bedre sted Månedens region: Hvor verdens mest berømte sennep stammer fra Dijon i Frankrig

2 Velkommen til det månedlige Delibox Magasin Vi føler, at månederne flyver forbi. Nu har vi allerede udgivet vores fjerde udgave af det månedlige Delibox Magasin. Den forgangne måned har været rigtig spændende for Delibox, hvor der er sket en masse nye ting. April måned startede med, at den lokale avis i Flensburg, Flensburg Avis, udgav en artiklen om Delibox Delikatessen vom Postboten. I slutningen af marts måned var vi blevet sat i kontakt med en af journalisterne fra avisen, som gerne ville høre om historien bag Delibox samt vores motivation til at starte virksomheden. Det var uden tvivl en spændende oplevelse for Delibox- Teamet at blive interviewet til en avis. Vi er meget stolte over den artiklen, som blev bragt i avisen. Det var trods alt vores første officielle møde med pressen. Hvis du har besøgt vores hjemmeside, i løbet af de sidste par måneder, så har du med garanti lagt mærke til én ting. I slutningen af marts måned begyndte vi med at arbejde med at forbedre hjemmesiden, så den passede bedre med selve virksomheden og dens koncept. Den gamle hjemmeside havde vi selv sat op og var i starten også tilfredse med den. Men som tiden gik, og Delibox begyndte med at blive mere kendt, så syntes vi, at den virkede lidt gammeldags. Vi satte os som mål at lave en ny hjemmeside, som var mere brugervenlig og med mere fokus på et rent design. Vi brugte et par dage på at få sat hjemmesiden rigtigt op, og vi mener, at resultatet taler for sig selv. Den nye Delibox hjemmeside er meget mere overskuelig. Baggrundsbilledet og produktbillederne passer bedre sammen, og hjemmesiden i det hele taget passer rigtig godt til Delibox. I april måned fik vi endnu en god nyhed. Et startup arrangement i København, Startup Weekend Finance, som starter den 8. Maj og slutter den 10. Maj 2015, vil gerne have Delibox til at være officiel gaveleverandør til arrangementet. Det er en stor chance for Delibox. Vi glæder os til at være en del af arrangementet. Vi håber, at du vil læse det seneste Delibox Magasin med stor interesse for månedens produkter, producenter og temaer. God læselyst! Ønskes du af Delibox-Teamet! 1!

3 Merlot del Friuli DOC, 2012, rødvin Castellargo, Friaul, Italien I Deliboxen for april 2015 har vi valgt at vedlægge denne velsmagende rødvin. Merlot del Friuli har en overraskende rig duft. Når du nyder denne dejlige flaske rødvin, så vil du kunne smage noterne af kirsebær, hindbær, brombær og blåbær. Du vil med andre ord opleve en tør, harmonisk og ikke mindst elegant smag. Af denne grund anbefaler vi, at du nyder den til rødt kød, fjerkræ, steg, fisk eller ost. Merlot del Friuli skal serveres ved 15 grader. Risotto ai funghi porcini, Risotto med porcini svampe Viani & Co., Italien Viani & Co. præsenterer her deres risottoblanding, som består af carnaroli ris, porcini svampe, grøntsager og urter. For at opnå den bedste smagsoplevelse anbefaler vi, at du svitser Risotto ai funghi porcini i olivenolie og tilsætter enten vegetabilsk- eller hønsefond. Lad det koge i cirka 18 minutter og wupti! Din lækre risotto med porcini svampe er klar til at blive serveret. Antonio Viani begyndte med at arbejde med delikatesser og specialiteter tilbage i 1970 erne, hvor han mødte en trøffelproducent i Piemont. Antonio blev bedt om at hjælpe producenten i Tyskland med at opbygge markedet. På daværende tidspunkt var mange delikatesse produkter svære at anskaffe i Tyskland, og Antonio var meget passioneret for at få disse italienske delikatesser ud i butikkerne, så tyskerne kunne nyde disse fantastiske produkter. Dette var grundstenen for Viani & Co, som Antonio Viani senere startede. Siden dengang har Viani & Co. samlet nogle af de bedste produkter fra de bedste producenter i hele verden. De producerer også selv produkter som Pasta al Tartufo, som i denne måned er en del af Deliboxen. Olivenolie med urter fra middelhavet Ursini, Abruzzo, Italien Olivenolien fra Ursini består af friske og delikate urter fra Middelhavet. Dette er den første olie, som vi har haft med i en Delibox, men det er bestemt ikke den sidste, ej heller det sidste produkt fra Ursini. Denne olivenolie kan anvendes til fisk, køb, salat og grøntsager, pasta, pizza og bruschetta. Ursini er en familieejet virksomhed, som i flere generationer har været kendt som en familie med grønne fingre. Ursini familien stammer fra Chieti provinsen i det centrale Italien.! 2!

4 Med familiens viden er det en meget anerkendt familie, som respekteres meget af landmændene i Abruzzo. Fremgangsmåden for at producere deres oliven produkter er ved at tage alle oliven fra familiens egne træer samt dem fra mindre landmænd i regionen. De plukkede oliven bliver presset i en moderne mølle samme dag, som de høstes. Giuseppe Ursini kreerer derefter forskellige olie produkter, som er fantastiske i smagen. Giuseppe har en præcis ide om, hvordan de færdige olier kan anvendes og bruger meget tid i køkkenet for at finde den helt rigtige anvendelse af produkterne. Med den viden og kærlighed, som Giuseppe Ursini anvender ved hver produktion, er han naturligvis et fast medlem i den eksklusive forening, Mastri Oleari. Denne forening består udelukkende af de bedste eksperter i Italien, som har den største viden om olivenolier. For at beskrive overhovedet i Ursini familien bedst, så kan det opsummeres således; Giuseppe er landmand, anlægsgartner, olie producent, indkøber og idémand i én person. Cuvée Opera Mastra bliver betegnet som et rent mestermærk, som laves på de bedste oliven af sorterne Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana og Leccino. Denne olivenolier er nærmest en nødvendighed at kunne servere på de bedste restauranter i Abruzzo. Moutarde de Dijon prøvesæt Fallot, Bourgogne, Frankrig Vi har i denne måned besluttet os for at give dig muligheden for at smage på fire forskellige Dijon sennepper, som alle er en del af dette prøvesæt. Hvert sennepsglas består af 25 gram sennep. Du kan prøvesmage Dijon, estragon, grøn peber og grovkornet. Prøvesættet fra Fallot er perfekt til at lære nye sennepssorter at kende. Producenten bag Moutarde de Dijon prøvesættet er Edmond Fallot og hans familie. Familien anses som at være en af de sidste uafhængige familievirksomheder i Bourgogne. Det er ikke kun produktionen af sennep, som familien står for. De producerer også fremragende eddiker ved siden af deres udsøgte og innovative senneps produkter. Fallot har eksisteret siden 1840, og siden dengang har de fokuseret på kun at producere produkter med høj kvalitet, hvor kun de bedste råvarer fra regionen anvendes. Produktionsmetoden har ikke ændret sig meget siden starten, og de følger stadig den traditionelle produktionsmetode. Det betyder, at de stadig anvender gamle stenmøller til at forarbejde sennepskornene, og! 3!

5 kun på den måde opnår det endelige produkt de mange smagsoplevelser. De anvendte råvarer som vin og krydderier bliver nøje udvalgt, og skal alle leve op til kravet om, at de skal stamme fra Bourgogne, Beaujolais og Côtes du Rhône regionen. Mørkchokolade 50 % Simón Coll, Barcelona, Spanien Vi har hidtil haft et par forskellige chokolade produkter med i tidligere Deliboxe, men denne chokolade fra Simón Coll skiller sig alligevel ud fra resten. Chokoladen har en behagelige bitter smag, som er pakket ind i en typisk emballage, som vi kender det fra 1960 erne. Denne form for emballage er nærmest en trend i Spanien for traditionelle og klassiske produkter. Vi er glade for, at Simón Coll har valgt at tilbyde dette velsmagende produkt i andre lande end kun Spanien. Det er en katatonisk luksuschokolade, som er fremstillet af Simón Coll fra Barcelona, nærmere sagt fra Sant Sadurni d Anoia i Penedés regionen. Regionen er normalt kendt for sine fremragende vine, men er også blevet mere og mere kendt for sine lækre chokolader. Chokoladeproducenterne bruger en mere end 150 års gammel familietradition til fremstillingen. Hertil bliver kun de bedste og kraftigste kakaobønner fra Ghana, den aromatiske Cacao Nacional fra Ecuador og den sjældne Criolla fra Venezuela og Sydamerika anvendt. Selve behandlingen af bønnerne udføres i deres egen chokoladefabrik, hvor råvarerne opnår deres bedste smag, hvilket er med til at fremhæve deres chokolader fremfor andre mærker. Crema alle Nocciola, sød hasselnød creme Scyavuru, Sicilien, Italien Nutella er nok den mest kendte hasselnød creme, som hver dag nydes af mange millioner mennesker i hele verden. Vi har i denne måned valgt at præsentere dig for en anden hasselnød creme, som vi er overbeviste om giver Nutella konkurrence til stregen med hensyn til smag. Denne søde hasselnød creme, som bliver produceret på Sicilien, indeholder 30 % hasselnødder. Vi kan anbefale at nyde den til is, kage, vafler og som lækkert tilbehør på morgenbordet. Producenten af Crema alle Nocciola stammer Sicilien, nærmere sagt Ribera. Ribera er en middelalderlig by på østkysten af Sicilien. Det er et særligt sted, da der her hersker et mikroklima. Dette gør, at den frugt,! 4!

6 som bliver dyrket i dette områder, bliver ekstremt aromatisk. På Sicilien bliver området kaldt Cittá delle Arance. Oversat hedder det byen af appelsiner. I et tidligere Delibox Magasin præsenterede vi Slow Food organisationen, og dette område er også en del af denne. Der er tre plantager i dette område, som har slået sig sammen for at producere regionens bedste produkter. Cittá delle Arance består af flere små producenter, ikke bare frugtplantager, men producenter af flere forskellige produkter. Enkelte sælger honning fra deres egne bier, imens andre sælger creme og andre specialiteter lavet på pistacier og kapers. Dem, som tidligere har smagt produkterne fra Cittá delle Arance, har nævnt, at man virkelig smager de originale aromaer fra øen. Vi kan kun sige, at Crema alle Nocciola smager fantastisk! gadesælgerne i Sri Lanka, som altid er i god humør. Eller små børn i forstæderne, som tjener deres første lommepenge. Som dem, tænkte også vi: Fremstille lemonade, det kan vi også! At LemonAID fremstiller rigtig god og lækker lemonade, er der ingen tvivl om. Delibox April indeholdte lemonaden med smagsretningen blodappelsin. Vi har dog valgt at tilbyde alle tre smagsretninger i vores online shop: Lime, passionsfrugt, samt blodappelsin. Gennem de seneste måneder har vi introduceret mange spændende virksomheder og koncepter. Vi er dog så begejstrede for LemonAIDs mission, at vi valgte at skrive om netop dem som månedens tema. Forfriskende lemonade uden tilsætningsstoffer LemonAID, Hamburg, Tyskland Det er egentlig slet ikke svært at lave en god lemonade. Frisk direkte saft, lidt rørsukker, vand færdig. Som hjemmelavet, uden tilsætningsstoffer. Sådan gør! 5!

7 Månedens tema LemonAID Vi vil her præsentere jer for virksomheden LemonAID, som har gjort stort indtryk på os. De beskriver deres koncept, og hvordan de blev til, på deres hjemmeside (oversat fra det Tyske): Vi laver lemonade som den burde være. Af frisk saft og med fair handel. Vores ingredienser er produceret biologisk og stammer fra certificerede småbonde-kooperationer. Så langt, så lækkert Men vi vil ikke kun sælge lemonade, for at slukke jeres tørst. Vi har stiftet projektet LemonAID, for at kunne fostre social forandring. Med hver flaske bliver der bidraget en lille del. Vi vil forandre verden, mens vi drikker lemonade. Lidt i hvert fald. Udover fair handel, understøttes LemonAID & ChariTea med hver solgt flaske. På den måde er der blevet doneret over euro, som bliver brugt på forskellige udviklingsprojekter, som vi er engageret i. Det er 100% af vores avance. I vinteren 2008 opsagde vi vores jobs, og gik i gang. I vores køkken i Hamburgs Karokvarter pressede vi limetter, stampede rørsukker, tilsatte mineralvand og inviterede venner for at smage. Igen og igen. Endelig var der opstået en lækker lemonade hjemmelavet. Da vi dog løb ind i kapacitetsproblemer i vores køkken rimelig hurtigt, samarbejder vi siden 2009 med en biovirksomhed, som overtager al aftapning. Og det gør den godt! Vi understøtter fair handel. Vi betaler mere for vores råvarer og understøtter sådan et fair og humant landbrug. Med Fairtrade præmierne kan landmændene forbedre deres levevilkår og understøtte lokale projekter i deres kommuner. Alle vores produkter er certificerede af Fairtrade. Det er dog ikke nok syntes vi. Vi vil helt præcis vide, hvor vores varer stammer fra og hvilke historier, der gemmer sig bag dem. Hvert år tager vi til vores råvareleverandører for at finde ud af, hvordan tingene foregår helt præcist. Hver flaske LemonAID, som bliver solgt, giver hjælp til selvhjælp. Vi understøtter lokale projekter, som bidrager til den sociale, økonomiske og økologiske struktur i dele af verden, som bliver overgået i vores globale økonomi. Udover det, går en fast andel til velgørenheds organisationen LemonAID & ChariTea. Siden Januar 2010 bliver organisationen understøttet med 5 cent per solgt flaske. På den måde er der samlet sammen over euro. Som sagt: 100% af vores profit.! 6!

8 Vi fra Delibox kan på mange måder se os selv i LemonAIDs historie, og vi anser virksomheden som et positivt eksempel i forsøget på at gøre noget godt i fødevarerenes verden. En stor inspiration til os, og vi håber, vi kan fortælle lignende historier om ikke alt for lang tid.! 7!

9 Månedens region Dijon I denne måned tager vi dig med til en helt speciel region i Frankrig, nemlig Dijon. Vi har valgt Dijon som månedens region, da vi har et meget spændende produkt med i april udgaven af Deliboxen. Tidligere i magasinet præsentere vi Moutarde de Dijon prøvesættet. Dijon ligger i det østlige Frankrig og er hovedstaden i Bourgogne. Det er regionens største by med omkring indbyggere. Bourgogne regionen er normalt meget kendt for sine berømte vindistrikter, men næringsmiddelindustrien i denne region må man ikke tage fejl af. Hvem har ikke hørt om Dijonsennep? Byen bliver ofte betegnet som værende en af de smukkeste byer i Frankrig. I løbet af anden verdenskrig blev byen ikke så hårdt bombet, hvilket betyder, at der står mange historiske og originale bygninger tilbage, som er med til at gøre byen speciel. En af de meget berømte bygninger i Dijon er Notre Dame. Notre Dame kirken stammer fra tallet og er en af de smukkeste gotiske arkitekturer i byen. Hvis du elsker at besøge en by, hvor du har muligheden for at opleve gamle renæssance bygninger, men stadig elsker at gå lidt i stræder og gader for at shoppe, opleve den lokale mad og vin kultur, så er Dijon den helt rigtige by for dig! Dijon byder på flere lækre restauranter og spisesteder, så det var svært for os at vælge hvilke, som vi ville anbefale i denne artikel. Der findes flere restauranter, som har fået tildelt en Michelin stjerne. Les Halles, Dijon Da vi selv er Foodier, så vil vi selvfølgelig præsentere det sted, som er blevet kaldt for Foodie Heaven. Det er et lokalt marked, som bliver kaldt Les Halles. Hvis du ønsker at opleve den bedste mad i regionen. På markedet finder du alt fra lækre frugter og grøntsager til forskellige boder med lækkert og frisklavet mad. I-Food-France Hvis du ønsker at opleve Les Halles på en anderledes måde, så skal du besøge I-Food-France. Her vil du møde Alex Milles, som er en meget erfaren kok. Han starter med at tage dig med på markedet, hvor han fortæller, hvordan du køber de allerbedste produkter. På markedet køber I sammen de friske råvarer, derefter går turen forbi en lokal vinhandel for at finde den rigtige flaske vin til maden. Tilbage i køkkenet fortæller Alex Milles, hvordan maden skal tilberedes, og i fællesskab med resten af deltagerne på holdet tilbereder I sammen maden. Alex elsker at fortælle historier om Dijon og fra sine tidligere oplevelser. Det er en sjov og anderledes måde at opleve byen og maden på.! 8!

10 Delibox nyheder 1. Vi er i tæt samarbejde med en ung iværksætter virksomhed i København, Fischer Digital ( I januar 2015 begyndte vi med at arbejde sammen med denne designer virksomhed, da den fik til opgave at designe et nyt logo til Delibox. Dette samarbejde har udviklet sig til flere spændende opgaver, som vi glæder os til at præsentere for dig i den nærmeste fremtid. 2. Vi vil i løbet af de kommende uger begynde med at lave tema baserede Deliboxe. Vi har mange ideer, så den helt rigtige tema boks vil du snart kunne finde i vores online shop.! 9!