Fagdyrlægeopgave Januar 2007

Transkript

1 Fagdyrlægeopgave Januar 2007 Betydning af avls-strategi i soholdet og fodringsstrategien i slagtesvineproduktionen for slagtesvinenes ensartethed målt som standardafvigelse på kødprocenter ved slagtning Dyrlæge Jakob Bagger Vespervej Hellerup

2 1. Introduktion: I en moderne slagtesvineproduktion er det afgørende, at grisene har en ensartet vækst (gram daglig tilvækst), hvis der laves batchproduktion. Det er nødvendigt for en optimal udnyttelse af stipladserne i staldanlægget, at grisene vokser ensartet og kan leveres til slagtning over kort tid, hvorefter stalden kan vaskes og et nyt hold grise indsættes. I Danmark afregnes slagtesvin blandt andet efter vægt og kødprocent. Slagtevægten skal være mellem 70 og 85,9 kg (uge 1, 2007) og kødprocenten over 60 for at opnå maksimal pris. Jo mindre variation, der er på grisene, jo flere grise vil falde i det rette vægtinterval og have optimal kødprocent og dermed blive afregnet til bedst mulige pris. Studier har demonstreret en sammenhæng mellem daglig tilvækst og kødprocent (Just et al., 1975, Stege et al., 2006). Grise med høj daglig tilvækst havde lavere kødprocenter end grise med lav daglig tilvækst. Da det er praktisk umuligt at indsamle data om individuel daglig tilvækst, er standardafvigelsen på kødprocenter derfor den eneste tilgængelige parameter, som på besætningsniveau kan måle grisenes ensartethed. Egne erfaringer med analyser af slagtedata har vist, at der ofte er store forskelle besætninger imellem på variation på kødprocenterne (Dansk Avlsnyt, nov. 2005). Formålet med dette studie er derfor at undersøge om der 1). er forskellig standardafvigelse på kødprocenterne mellem besætninger, som indkøber polte og besætninger, som har hjemmeavl af polte og 2). undersøge om der er forskellig standardafvigelse på kødprocenterne mellem besætninger, som fodrer slagtesvinene restriktivt og besætninger, som fodrer ad libitum. 2

3 2. Materialer og metoder 2.1 Undersøgelsesdesign Undersøgelsen er gennemført som en tværsnitsundersøgelse (enkeltdyrsniveau) med en forsøgsperiode på et år (besætningsniveau). Besætningerne i undersøgelsen er alle valgt tilfældigt (convenience sampling). Besætningerne har alle været andelshavere i samme slagteriselskab (Danish Crown). Der er kun medtaget slagtesvinebesætninger, som leverer so- og galtgrise som baconsvin/uk-grise i normalt vægtinterval, og hvor det var muligt at få oplysninger om soholders avlsstrategi. Der skelnes ikke mellem forskellige avlsstrategier (Zig-Zag/Kernestyring) indenfor gruppen med egenproduktion af polte, og der tages heller ikke stilling til handyrssiden (indkøbt sæd/egne orner). Det har været et krav, at der ikke er foretaget ændringer i avlsstrategi, fodringsstrategi, er skiftet leverandør af smågrise eller har været større sundhedsmæssige ændringer i løbet af forsøgsperioden, som løber fra 1. januar 2005 til og med 31. december Stikprøvestørrelse Der er forventet en forskel i standardafvigelse mellem grupperne på 5%. Der findes ingen software til beregning af nødvendig stikprøvestørrelse til dokumentation af forskelle på standardafvigelse mellem grupper, men Professor Anders Ringgaard Kristensen (KU, Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer) har vha. et hjemmelavet simuleringsprogram beregnet, at stikprøvestørrelsen skal være 205 besætninger i hver gruppe, hvis der ønskes en styrke på 80 % (se bilag 1, højre side (P(<nedre), n=205). 3

4 2.3 Dataindsamling Slagtesvinebesætningerne blev udvalgt af 6 praktiserende dyrlæger blandt de af deres kunder, hvor det ud fra dyrlægens vurdering, var realistisk at opnå pålidelige oplysninger om fodringsstrategi og avlssystem, og hvor det var muligt at udtrække slagtedata. Oplysninger om avl- og fodringsstrategi er indkommet ved interview af producenten ud fra et spørgeskema (bilag 2). Slagtesvineproducenterne har givet tilladelse til, at besætningens slagtedata blev udtrukket via Landmandsportalen for året Alle grise leveret til slagtning i forsøgsperioden er inkluderet i undersøgelsen, såfremt der er registreret en kødprocent. For hver kalendermåned, for hver besætning, er der i EXCEL beregnet gennemsnitlig kødprocent og standardafvigelse på kødprocenterne på samtlige leverede grise. Data er indtastet I Excel, Statistiske metoder Standardafvigelse er beregnet ud fra formlen: s.d. = ttest er beregnet ud fra formlen: x y Δ 0 t = ( S 1 ² + S 2 ² ) ½ m n For hver besætning er der beregnet et årsgennemsnit af standardafvigelsen (SD-gns) ved at lave et gennemsnit af de månedlige standardafvigelser på kødprocenterne, og der er beregnet en gennemsnitlig kødprocent (KØDPCT-gns) for hele året. Hypotesen om avlstrategiens effekt (Hypotese 1) er undersøgt ved at teste (ttest) om SD-gns er forskellig i gruppen med indkøbte polte (Polte-indkøbt) og gruppen med hjemmeavlede polte 4

5 (Polte-egne). Ligeledes er det undersøgt (ttest), om den gennemsnitlige kødprocent (KØDPCT-gns) er forskellig i de 2 grupper Polte-indkøbt og Polte-egne. Hypotesen om fodringsstrategiens effekt (Hypotese 2) er undersøgt ved at teste (ttest), om SD-bes er forskellig i gruppen med restriktiv fordring (RES) og gruppen med ad libitum fodring (LIB). Endelig er det undersøgt (ttest), om der er forskel på SD-gns mellem besætninger med hhv.: LIB + Polte-egne og LIB + Polte-indkøbt RES + Polte-egne og RES + Polte-indkøbt LIB + Polte-egne og RES + Polte-egne LIB + Polte-indkøbt og RES + Polte-indkøbt Der er anvendt EXCEL 2006, til alle figurer og analyser. Resultater I alt 73 slagtesvinebesætninger blev inkluderet i undersøgelsen. Hypotese 1: Der var 41 besætninger med egenproduktion af polte og 32 besætninger med indkøbte polte. Der er ingen signifikant forskel på KØDPCT-gns i de 2 grupper. SD-gns var 2,50 i gruppen med egne polte og 2,37 i gruppen med indkøbte polte, hvilket er en signifikant forskel (P=0,027) (tabel 1 + figur 1): 5

6 n KØDPCT-gns SD-gns Polte-egne 41 59,98 2,50 Polte-indkøbt 32 60,17 2,37 P-værdi 0,224 0,027 Tabel 1. 3,30 Effekt af avlsstrategi 3,10 spredning kødpct 2,90 2,70 2,50 2,30 2,10 1, Egne polte Indkøbte polte Gnsn egne Gnsn indkøbte Figur 1. Hypotese 2: Der var 54 besætninger med ad libitum fodring og 19 besætninger med restriktiv fodring. Der var en kraftig signifikant forskel (P=0,0005) i SD-gns mellem de 2 grupper af besætninger med hhv. restriktiv og ad libitum fodring, og ligeledes en signifikant forskel i gennemsnitlig kødprocent mellem de 2 grupper på 0,3 (P=0,046) (tabel 2): 6

7 n KØDPCT-gns SD-gns LIB 54 60,0 2,5 RES 19 60,3 2,3 P-værdi 0,046 0,0005 Tabel 2 Der var ingen signifikant forskel mellem de 2 avlsstrategier, når der blev sammenlignet indenfor samme fodringsstrategi. Derimod var der en klar signifikant forskel mellem de 2 forskellige fodersystemer indenfor samme avlsstrategi (tabel 3 + figur 2): n SD-gns P-værdi LIB + Polte-egne 33 2,55 LIB + Polte-indkøbt 21 2,45 RES + Polte-egne 8 2,26 RES + Polte-indkøbt 11 2,23 LIB + Polte-egne 33 2,55 RES + Polte-egne 8 2,26 LIB + Polte-indkøbt 21 2,45 RES + Polte-indkøbt 11 2,23 0,09 0,68 <0,0001 0,0026 Tabel 3. 7

8 Effekt foderstategi + avl 3,5 3,3 spredning kødpct 3,1 2,9 2,7 2,5 2,3 2,1 1, egen-ad lib egen-res indkøbt-ad lib indkøbt-res gnsn egen-ad lib Gnsn egen res Gnsn indkøbt ad lib Gnsn indkøbt res Figur 2. Diskussion Data viser, til trods for den lille stikprøvestørrelse, en signifikant sammenhæng forskel på standardafvigelsen på kødprocenterne afhængigt af avlssystem. Dermed er det sandsynliggjort, at grise fra sobesætninger, hvor polte rekrutteres ved indkøb, er mere ensartede end grise fra besætninger, hvor der er egenproduktion af polte. Det har ikke været muligt at undersøge betydningen af, om der anvendes Kernestyringsprogrammer eller Zig/Zag-krydsning, som er de 2 mest udbredte avlsprogrammer til egenproduktion af polte i Danmark på grund af for lille stikprøve. Forskellen på standardafvigelsen i de 2 undersøgte grupper ligger blandt andet i det forhold, at man ved egenproduktion af polte efter f.eks. Zig/Zag-metoden, som er den mest udbredte i de undersøgte besætninger, vil have polte som er hhv. 25% Landrace og 75% Yorkshire (Y(LY)) og polte som er 75% Landrace og 25% Yorkshire (L(YL)). Hvorimod indkøbte polte vil være 50% Landrace og 50% Yorkshire (LY) ( 8

9 Herudover vil man ved indkøb af slagtesvin fra producenter med egen avl af polte modtage en varierende andel galtgrise, som er 2-racekrydsninger (Landrace + Yorkshire), der er født som brødre til besætningens egne sopolte, hvorimod besætninger med indkøbte polte udelukkende vil levere 3(4)-racekrydsninger (Landrace/Yorkshire + Duroc/(Hampshire)). 2-racekrydsningerne har formodentligt ikke samme genetiske potentiale for en høj kødprocent som 3(4)-race-krydsningerne. Samtidigt er det vist, at restriktiv fodring af slagtesvin giver lavere standardafvigelse på kødprocenterne end ad libitum fodring. Det antages, at skyldes et mere ensartet foderoptag, idet fodersystemer til restriktiv fodring er designet med henblik på at sikre samtidige ædepladser til alle grise. I Ad libitum fodersystemer er der mere kamp om ædepladserne, hvilket indebærer, at nogle grise vil få for lidt foder, vokse langsomt og få en høj kødprocent, medens andre grise vil få et meget højt foderoptag, høj tilvækst og blive fede. (Just et al., 1975, Stege et al., 2006) Betydningen af avlstrategien er ikke signifikant, når man sammenligner indenfor samme fodersystem, hvilket kan skyldes de små stikprøver. Der er dog en tendens (P=0,09) til, at avlsstrategien har større betydning i ad libitum systemer end i systemer med restriktiv fodring. Det skyldes antageligt forskelle i genetikken på hhv. 3- og 2-racekrydsninger og L(YL)-D og Y(LY)-D, som udmønter sig i forskellig adfærd omkring evnen til at tilkæmpe sig plads ved foderautomaten. Omvendt er der en meget stor statistisk signifikant forskel på de 2 forskellige fodringssystemer indenfor samme avlsstrategi. Standardafvigelsen er betydeligt lavere i besætninger med restriktiv fodring sammenlignet med ad libitum fodring. Resultaterne bekræfter, at den negative effekt af egenproduktion af polte mere end opvejes af den positive effekt af restriktiv fodring. 9

10 I undersøgelsen er der ikke taget hensyn til ornerne. Det kunne være interessant at undersøge om nogle at de meget store forskelle, der ses indenfor de enkelte grupper med samme fodringsstrategi og avlsstrategi, skyldes forskelle i ornestrategi med hensyn til rekruttering, fornyelse eller racevalg. Herudover vil besætningernes forskellighed mht. udvejningsstrategi kunne påvirke kødprocenterne (Latorre et al., 2004), idet overvægtige grise i ad libitum fodringssystemer ofte har lavere kødprocenter end normalvægtige Endelig formodes mangel på ædepladser at give større standardafvigelse på kødprocenterne, idet konkurrencen ved foderautomaterne vil give stor variation i grisenes foderoptag og dermed større variation i daglig tilvækst (Kristensen et al., 2002, Serenius et al., 2004). 10

11 Referencer Bagger, J. og Keller, F. Dansk Avlsnyt, november 2005, Infosvin ( Dansk Svineproduktion. Forfatter Heine Kristensen Just, A. og Pedersen, O.M., 1975.Danish investigations concerning body composition of pigs in relation to nutrition, sex and slaughterweight. Livestock Production Science 3, Kristensen, L. et al., J. Anim Sci.11, Latorre, M.A. et al., J Anim Sci.2, Serenius, T. et al., J Anim Sci Stege, H. et al., Association between meat percent and daily weight gain in Danish pigs. IPVS-2006 Bilag: Bilag 1. Professor Anders Ringgaard Kristensen. Simulering af stikprøvestørrelse. Bilag 2. Spøgeskema m. besætningsoplysninger 11

12 Fagdyrlægeopgave, Jakob Bagger - Januar 2007 Bilag 1. Stikprøvesimulering, ProfessorAnders Ringgaard Kristensen n F-nedre F-øvre P(<nedre) P(>øvre) Sum Sigma 1 Sigma 2 m alpha/2 F-nedre F-øvre P(<nedre) P(>øvre) Sum 1 Her er n variabel og m defineret i I3 2,3 2,8 3 0,025 Her er m = n (nok det rigtige) 2 0, , , , , , ,789 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,4265 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,4391 0, , , , ,6733 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,4579 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,4695 2, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,187559

13 33 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,0938 0, , , , , , , , , , , , , , , , ,4729 0, , , , , , , , , ,4735 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,0952 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,6817 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,0003 0, , ,4815 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

14 68 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,4834 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,484 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,4849 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,4857 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,78E-05 0, , , , , , , , , ,37E-05 0, , ,4864 0, , , , , , ,98E-05 0, , , , , , , , , ,61E-05 0, , , , , , , , , ,25E-05 0, , , , , , , , , ,91E-05 0, , ,4869 0, , , , , , ,59E-05 0, , , , , , , , , ,28E-05 0, , , , , , , , , ,98E-05 0, , , , , , , , , ,7E-05 0, , , , , , , , , ,43E-05 0, , , , , , , , , ,17E-05 0, , , , , , , , , ,92E-05 0, , , , , , , , , ,68E-05 0, , , , , , , , , ,45E-05 0, , , , , , , , , ,23E-05 0, , , , , , , , , ,02E-05 0,

15 103 0, , , , , , , , ,83E-05 0, , , , , , , , , ,63E-05 0, , , , , , , , , ,45E-05 0, , , , , , , , , ,27E-05 0, , , , , , , , , ,11E-05 0, , , , , , , , , ,95E-05 0, , , , , , , , , ,79E-05 0, , , , , , , , , ,64E-05 0, , ,4888 0, , , , , , ,5E-05 0, , , , , , , , , ,36E-05 0, , , , , , , , , ,23E-05 0, , , , , , , , , ,11E-05 0, , , , , , , , , ,99E-05 0, , ,4892 0, , , , , , ,87E-05 0, , , , , , , , , ,76E-05 0, , , , , , , , , ,66E-05 0, , , , , , , , , ,56E-05 0, , , , , , , , , ,46E-05 0, , , , , , , , , ,37E-05 0, , , , , , , , , ,28E-05 0, , , , , , , , , ,19E-05 0, , , , , , , , , ,11E-05 0, , , , , , , , , ,03E-05 0, , , , , , , , , ,95E-05 0, , , , , , , , , ,88E-05 0, , , , , , , , , ,81E-05 0, , , , , , , , , ,74E-05 0, , , , , , , , , ,67E-05 0, , ,4902 0, , , , , , ,61E-05 0, , , , , , , , , ,55E-05 0, , , , , , , , , ,49E-05 0, , , , , , , , , ,44E-05 0, , , , , , , , , ,39E-05 0, , , , , , , , , ,33E-05 0, , , , , , , , , ,29E-05 0,

16 138 0, , , , , , , , ,24E-05 0, , , , , , , , , ,19E-05 0, , ,4907 0, , , , , , ,15E-05 0, , , , , , , , , ,11E-05 0, , ,4908 0, , , , , , ,07E-05 0, , , , , , , , , ,03E-05 0, , ,4909 0, , , , , , ,9E-06 0, , , , , , , , , ,54E-06 0, , , , , , , , , ,2E-06 0, , , , , , , , , ,86E-06 0, , , , , , , , , ,54E-06 0, , , , , , , , , ,24E-06 0, , , , , , , , , ,94E-06 0, , , , , , , , , ,65E-06 0, , , , , , , , , ,38E-06 0, , , , , , , , , ,11E-06 0, , , , , , , , , ,86E-06 0, , ,4914 0, , , , , , ,62E-06 0, , , , , , , , , ,38E-06 0, , , , , , , , , ,15E-06 0, , , , , , , , , ,93E-06 0, , , , , , , , , ,72E-06 0, , ,4916 0, , , , , , ,52E-06 0, , , , , , , , , ,32E-06 0, , , , , , , , , ,14E-06 0, , , , , , , , , ,96E-06 0, , , , , , , , , ,78E-06 0, , , , , , , , , ,61E-06 0, , , , , , , , , ,45E-06 0, , , , , , , , , ,29E-06 0, , ,4919 0, , , , , , ,14E-06 0, , , , , , , , , E-06 0, , , , , , , , , ,86E-06 0, , , , , , , , , ,73E-06 0, , , , , , , , , ,6E-06 0,

17 173 0, , , , , , , , ,47E-06 0, , , , , , , , , ,35E-06 0, , , , , , , , , ,23E-06 0, , , , , , , , , ,12E-06 0, , , , , , , , , ,01E-06 0, , , , , , , , , ,91E-06 0, , , , , , , , , ,81E-06 0, , ,4923 0, , , , , , ,71E-06 0, , , , , , , , , ,62E-06 0, , , , , , , , , ,53E-06 0, , ,4924 0, , , , , , ,44E-06 0, , , , , , , , , ,36E-06 0, , , , , , , , , ,28E-06 0, , , , , , , , , ,2E-06 0, , , , , , , , , ,13E-06 0, , , , , , , , , ,05E-06 0, , , , , , , , , ,98E-06 0, , ,4926 0, , , , , , ,92E-06 0, , , ,0817 0, , , , , ,85E-06 0, , , , , , , , , ,79E-06 0, , , , , , , , , ,73E-06 0, , , , , , , , , ,67E-06 0, , , , , , , , , ,61E-06 0, , , , , , , , , ,56E-06 0, , , , , , , , , ,51E-06 0, , , , , , , , , ,45E-06 0, , , , , , , , , ,41E-06 0, , , , , , , , , ,36E-06 0, , , , , , , , , ,31E-06 0, , , , , , , , , ,27E-06 0, , , , , , , , , ,23E-06 0, , , , , , , , , ,19E-06 0, , , , , , , , , ,15E-06 0, , , , , , , , , ,11E-06 0, , , , , , , , , ,07E-06 0,

18 208 0, , , , , , , , ,03E-06 0, , , , , , , , , E-06 0, , , , , , , , , ,67E-07 0, , , , , , , , , ,35E-07 0, , , , , , , , , ,04E-07 0, , , , , , , , , ,74E-07 0, , ,4932 0, , , , , , ,45E-07 0, , , , , , , , , ,17E-07 0, , , , , , , , , ,9E-07 0, , , , , , , , , ,64E-07 0, , , , , , , , , ,39E-07 0, , ,4933 0, , , , , , ,14E-07 0, , , , , , , , , ,91E-07 0, , , , , , , , , ,68E-07 0, , , , , , , , , ,46E-07 0, , , , , , , , , ,25E-07 0, , , , , , , , , ,05E-07 0, , , , , , , , , ,85E-07 0, , , , , , , , , ,66E-07 0, , , , , , , , , ,47E-07 0, , , , , , , , , ,29E-07 0, , ,4935 0, , , , , , ,12E-07 0, , , , , , , , , ,95E-07 0, , , , , , , , , ,79E-07 0, , , , , , , , , ,64E-07 0, , , , , , , , , ,49E-07 0, , ,4936 0, , , , , , ,34E-07 0, , , , , , , , , ,2E-07 0, , , , , , , , , ,06E-07 0, , , , , , , , , ,93E-07 0, , , , , , , , , ,81E-07 0, , , , , , , , , ,68E-07 0, , , , , ,0989 0, , , ,56E-07 0, , , , , , , , , ,45E-07 0, , , , , , , , , ,34E-07 0,

19 243 0, , , , , , , , ,23E-07 0, , , , , , , , , ,13E-07 0, , , , , , , , , ,03E-07 0, , , , , , , , , ,93E-07 0, , , , , , , , , ,84E-07 0, , , , , , , , , ,74E-07 0, , , , , , , , , ,66E-07 0,

20 Fagdyrlægeopgave, Jakob Bagger Januar Bilag 2. Undersøgelse af sammenhæng mellem kødprocenter og avlssystem samt kødprocenter og fodringsstrategi. Slagtesvinebesætning Ejers navn:... Besøgsdato:.. Tlf.nr:. Adresse:... CHR nr:.. Leverandør nr: (kun DC-leverandører) SE-nr:.. Adgangskode til LmP (eller konsulentadgang givet):.. Dyrlæge:.. Avl/genetik Sohold (år 2004) % 1. lægs faringer Polte Orner Indkøbt sæd Indkøbte Egen avl, zigzag Egen avl, kerne Egen avl Indkøbt orne Sæt kryds % løbninger m. orne % løbninger m. indkøbt sæd Fodring af slagtesvin januar 2005 december 2005 Hjemmeblandet Indkøbt færdigfoder Tørt Vådt Ad libitum Restriktivt Angiv % Sæt kryds Bemærkninger (foderskifte i perioden, leverandørskift i perioden, sygdomsudbrud i perioden) Hændelse Dato fra Dato til Udfyldt skema faxes til Jakob Bagger på tak for hjælpen!