OPSKRIFTSHÆFTE JULENS SMÅKAGER

Størrelse: px

Starte visningen fra side:

Download "OPSKRIFTSHÆFTE JULENS SMÅKAGER"

Olivia Lassen
5 år siden
Visninger:

1 OPSKRIFTSHÆFTE JULENS SMÅKAGER

Julens søde sprøde sager Julen er over os og noget af det vi elsker mest ved denne højtid er

Der er mange traditioner forbundet med julens søde sager og hver familie har sine egne

Mormor bager klejner efter sin mormors opskrift og ved præcis hvor lang tid klejnerne skal ligge

Barnebarnet er med i køkkenet og tager opskriften til sig, mens minder om hygge og traditioner

2 Julens søde sprøde sager Julen er over os og noget af det vi elsker mest ved denne højtid er duften af hjemmebag og de hyggelige stunder i køkkenet. Der er mange traditioner forbundet med julens søde sager og hver familie har sine egne opskrifter, som er gået i generation efter generation. Mormor bager klejner efter sin mormors opskrift og ved præcis hvor lang tid klejnerne skal ligge i olien for at få det helt perfekte resultat. Barnebarnet er med i køkkenet og tager opskriften til sig, mens minder om hygge og traditioner skabes. Vi ved, at du sikkert også har tophemmelige dokumenter liggende derhjemme, men hvis du mangler lidt inspiration kan du finde nogle af de mest klassiske opskrifter i dette hæfte. Rigtig god jul og rigtig god fornøjelse Jespers Torvekøkken

Mælk og hvedemel tilsættes og æltes grundigt sammen med de øvrige ingredienser. Lad dejen hvile 5-10 minutter før udrulningen til ca. ½ cm tykkelse.

3 Klejner 500 g. hvedemel 150 g. sukker 0,5 dl. sødmælk 1,5 tsk. stødt kardemomme 100 g. smør 2 æg 1 knsp. hjortetaksalt Sukker, æg, hjortetaksalt og kardemomme røres sammen. Fedtstoffet knibes i. Mælk og hvedemel tilsættes og æltes grundigt sammen med de øvrige ingredienser. Lad dejen hvile 5-10 minutter før udrulningen til ca. ½ cm tykkelse. Skær dejen ud med en kage- (klejne) spore til firkantede stykker (8x2½ cm.) med en ridse i midten på 2½ cm. til vridningen. Koges i palmin ca. 3 minutter. Fedtstoffet må ikke gå af kog, da klejnerne ellers koger ud. Er det for varmt bliver de mørke. Anbringes på fedtsugende papir.

Findel smørret i melet og bland sukkeret i. Saml dejen og sæt den køligt 15 min. Tril den til stænger, 2½ cm i diameter.

4 Finskbrød Ca. 100 stk. 250 g. hvedemel 200 g. smør 60 g. sukker Pynt: 100 g. mandler og lidt perlesukker Sørg for, at smørret ikke er for hårdt, så kan dejen nemmere samles. Findel smørret i melet og bland sukkeret i. Saml dejen og sæt den køligt 15 min. Tril den til stænger, 2½ cm i diameter. Tryk dem lidt flade og pensl med sammenpisket æg. Skær stængerne i 3-4 cm lange stykker. Pensl kagerne igen med æg og dyp dem i perlesukker og hakkede mandler. Bag kagerne ved 200 grader C. alm. ovn øverst i ovnen i ca. 10 min.

5 Pebernødder Ca. 200 stk. 300 g. hvedemel 100 g. smør 2 æg 175 g. sukker 0,5 tsk. kardemomme 0,5 tsk. stødt kanel 0,5 tsk. hjortetaksalt Skallen af 1 citron Alle ingredienserne æltes grundigt sammen til en ensartet masse og trilles ud til 1 cm. tykke pølser, der lægges op ad hinanden. Et tyndt lag mel drysses henover. Pølserne skæres nu ud i små stykker, der sættes på en bageplade og bages let lysebrune ved 175 grader C. alm. ovn ca. 10 minutter. Ovnen skal have den rette temperatur fra starten.

Fedtstoffet smuldres heri. Sukker blandes i. Dejen æltes sammen med ægget. Hviler koldt i et par timer.

6 Jødekager Ca. 90 stk. 250 g. hvedemel 0,5 tsk. hjortetaksalt 150 g. smør 100 g. sukker 1 æg 1 æg til at pensle med Pynt: Stødt kanel sukker og smuttede mandler Mel og hjortetaksalt blandes. Fedtstoffet smuldres heri. Sukker blandes i. Dejen æltes sammen med ægget. Hviler koldt i et par timer. Udrulles tyndt, udstikkes, pensles med sammenpisket æg, drysses med kanelsukker og hakkede mandler på midten. Bagetid: ca. 5 min ved 200 grader C alm. ovn.

7 Brunkager Ca. 120 stk. 150 g. smør 135 g. sukker 75 g. lys sirup 0,5 tsk. postaske 1 knsp. stødt nelliker 0,5 tsk. stødt kanel 30 g. smuttede mandler 300 g. hvedemel Pomeransskal Smør, sukker og sirup varmes op under omrøring til det syder i kanten. Fjernes fra varmen. Potasken udrøres i lidt koldt vand og tilsættes. Krydderierne drysses i sammen med hakket pomeransskal og smuttede mandler, der er snittet groft på langs. Massen afkøles, til den er håndvarm. Melet æltes i og dejen trilles i tykke pølser, som lægges koldt nogle timer eller dage, som det passer bedst. Udskæres i tynde kager og bages ved 180 grader C. alm. ovn i 6-8 min.

brede og knap ½ cm. tyk. Læg dem på en smurt plade og bag dem lysebrune (ca. 10 minutter), ved 200 grader C. alm. ovn.

8 Fedtebrød Ca. 90 stk. 375 g. hvedemel 0,75 tsk. hjortetaksalt 375 g. smør 195 g. kokosmel 195 g. sukker Rom glasur: 100 g. flormelis 2 spsk. vand 1 tsk. romessens Bland alle ingredienser sammen til en dej. Rul dejen i 3 lange flade stænger 5 cm. brede og knap ½ cm. tyk. Læg dem på en smurt plade og bag dem lysebrune (ca. 10 minutter), ved 200 grader C. alm. ovn. Glaser stængerne mens de er varme og stadig på bagepladen. Skær dem i skrå snitter, kom dem på en rist og lad dem blive kolde.

9 Vanillekranse Ca. 80 stk. 500 g hvedemel 1 æg 250 g. sukker 375 g. smør ½ stang vanille 250 g søde mandler 15 g bitre stødte mandler Mel, æg, smør, sukker, vanille og mandler æltes godt sammen, således at dejen slipper hænderne. Herefter dannes en tyk pølse, hvoraf der skæres små stykker, som trilles og lægges i små kranse med et temmelig stort hul, således at de ikke løber sammen. For at få kransene stribede kan dejen trykkes gennem en sprutbakkelse-sprøjte og derefter lægges til kranse. De bages langsomt lysebrune.

10 Havregrynskugler med kaffe & rom Ca. 60 stk. 250 g. havregryn 150 g smør 150 g. sukker 50 g. kakaopulver 1 dl. Stærk kaffe 1 spsk. Rom Smuldr smørret i en skål, tilsæt resten af ingredienserne og bland det godt og grundigt sammen. Hvis dejen er for klisteret kan der tilføres lidt ekstra havregryn. Form massen til kugler og rul dem f.eks. i kokosmel.

Del dejen i 4 stykker, og rul stykkerne til pølser på ca. 3 cm i diameter. Pak dejrullerne i husholdningsfilm, og læg dem i køleskabet til næste dag. Dag 2: Tænd ovnen på 175 grader.

11 Håkonskager Ca. 60 stk. 200 g blødt smør 90 g flormelis 75 g marcipan 270 g hvedemel 1 tsk. vaniljesukker 2 æg 100 g mørkt rørsukker Dagen før: Rør smør og flormelis luftigt, og vend med revet marcipan. Tilsæt mel og vaniljesukker, og saml dejen hurtigt. Del dejen i 4 stykker, og rul stykkerne til pølser på ca. 3 cm i diameter. Pak dejrullerne i husholdningsfilm, og læg dem i køleskabet til næste dag. Dag 2: Tænd ovnen på 175 grader. Pisk æggene sammen i en stor dyb skål, hvor der er plads til dejrullerne. Hæld rørsukker ud på en stor tallerken. Vend først rullerne i sammenpisket æg og dernæst i sukker. Skær forsigtigt rullerne ud i ca. 5 mm tykke skiver, og fordel dem på bageplader med bagepapir. Læg dem ikke for tæt, da de flyder lidt ud under bagningen. Bag kagerne i ca. 12 min, og afkøl på en bagerist.

12 GLÆDELIG JUL ØNSKES DU OG DIN FAMILIE

Relaterede dokumenter

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron