FOKUS PÅ ØKOLOGISK KØD SIDE 2 Tid: Onsdag den 30/1 kl SUCCES MED VEGETAR- OG VEGANSK MAD SIDE 3 Tid: Onsdag den 30/1 kl

Transkript

1 ER INDHOLD FOKUS PÅ ØKOLOGISK KØD SIDE 2 Tid: Onsdag den 30/1 kl SUCCES MED VEGETAR- OG VEGANSK MAD SIDE 3 Tid: Onsdag den 30/1 kl ØKOLOGISKE BØNNER OG LINSER SIDE 4 Tid: Onsdag den 30/1 kl NÅR DIT RÅVAREVALG BETYDER NOGET SIDE 5 Tid: Torsdag den 31/1 kl BÆREDYGTIG MØDEFORPLEJNING SIDE 6 Tid: Torsdag den 31/1 kl BESØG ØKOLOGIEN SIDE 7 Tid: Onsdag den 30/1 og torsdag den 31/1. Begge dage kl TOPMØDE SIDE 8 Tid: Torsdag den 31/1 kl

2 DU ER INVITERET MED, NÅR VI SÆTTER FOKUS PÅ ØKOLOGISK KØD Brug dit kød fornuftigt smæk på smagen Ved bordet mødes de skarpeste kødknive, som skal skære ind til benet og inspirere hinanden til at få smagsglæden op, mens kødmængden rasler ned. Alle kan servere mindre kød at få gæster, ledere og medarbejdere med på rejsen handler om kommunikation og velsmag fra nye vinkler og ikke mindst at ville. Sæt dig med ved bordet og få hjernen luftet ud masser af ideer til færre gram kød, men flere gram glæde. Mød ØkoSalonens kokketeam Inger Kjærgaard og Rikke Grønning. Tid: Onsdag den 30/1 kl // Tilmelding: Via din Hørkram-konsulent

3 SUCCES MED VEGETAR- OG VEGANSK MAD UDSOLGT Hvad gør du, når dine gæster efterspørger vegansk eller vegetarisk mad? Der ligger en guldgrube af teknikker, tanker og sammensætninger i de fremadstormende veganske og vegetariske køkkener. Mød Jacob Loop, som driver livsstilsrestauranten Loop Food, der har det økologiske spisemærke i guld. Jacob deler ud af sine erfaringer og giver tips og tricks til at komme i gang med at servere vegetarisk og vegansk mad med hjertet og med fokus på sæsonens råvarer. Tid: Onsdag den 30/1 kl // Tilmelding: Via din Hørkram-konsulent

4 ØKOLOGISKE BØNNER OG LINSER DE MÆTTER OG SMAGER Få hele teknikken bag det smagfulde bælgkøkken, serveret så det er til forstå og bruge direkte hjemme i gryderne. Det er ikke kun godt for klimaet, verdensfreden og tarmfloraen, det skal også give sanselige spiseoplever til granvoksne mænd. Giv din menu et løft og brug økologiske linser og bønner. Mød ØkoSalonens kokketeam Inger Kjærgaard og Rikke Grønning. Tid: Onsdag den 30/1 kl // Tilmelding: Via din Hørkram-konsulent

5 NÅR DIT RÅVAREVALG BETYDER NOGET Kom i gang med at arbejde med de 17 Verdensmål og få konkrete tips og idéer til et bæredygtigt menukort. Omlægningskonsulent Birte Brorson deler ud af sine erfaringer og giver tips til at fortolke de 17 verdensmål på menukortet. Der vil være dialog, smag, indsigt og fokus på hvordan du kan være med til at gøre en bæredygtig forskel for dit køkken og dine gæster. ØkoSalonens kokketeam serverer bæredygtige smagsoplevelser. Tid: Torsdag den 31/1 kl // Tilmelding: Via din Hørkram-konsulent

6 BÆREDYGTIG MØDEFORPLEJNING TIPS OG IDEER Serveringerne mellem måltiderne sender et vigtigt signal til samarbejdspartnere og kunder om, hvordan I forholder jer til bæredygtighed. Nyd tricks om hvordan økologisk kaffe kan bruges på nye måder, når Peter Larsens Kaffe introducerer nye serveringer og smage i samarbejde med ØkoSalonens kokketeam. Kom hjem med fornyet energi til mødeserveringerne. Tid: Torsdag den 31/1 kl // Tilmelding: Via din Hørkram-konsulent

7 BESØG ØKOLOGIEN Ja, der er forskel. Tag med os ind i økologiens verden hos Rokkedahls kyllinger og til Thise mejeris grubeoste og græsmælk. Det handler om kvalitetsfødevarer, bæredygtighed og dyrevelfærd. Sid til bords sammen med Thise og Rokkedahl, og smag den gode historie bag den økologiske produktion. Oplev at blive forkælet med nye smagssammensætninger og få tips og ideer til nye serveringer, når vi går bag om de økologiske produkter. Tid: Onsdag den 30/1 og torsdag den 31/1. Begge dage kl Tilmelding: Via din Hørkram-konsulent

8 VIP INVITATION Connie Hedegaard Poul Holmbæk Kære Du inviteres hermed til et helt specielt VIP-arrangement, et Chefs Table-topmøde. Invitationen er til dig personligt, og du er særligt udvalgt, fordi vi tænker, at emnet kunne være interessant for dig og din organisation. Vi vil til dette arrangement stille skarpt på de 17 verdensmål som strategisk udvikling, set i sammenhæng med økologi, bæredygtighed og grøn omstilling. Connie Hedegaard, formand for klimafonden KR Foundation, tidligere EU-kommissær og miljøminister, deltager som særlig ekspert, mens politisk direktør for Økologisk Landsforening Poul Holmbæk er mediator og sørger for, at vi hele tiden holder debatten knivskarp. UDSOLGT Vi vil i debatten sætte særligt fokus på økologiens rolle, og på om vi kan forvente, at de 17 verdensmål på fødevareområdet vil få indflydelse på forholdet mellem dig og dine kunder? Vi håber, at du har lyst til at deltage til dette VIP-arrangement. Vi har kun 20 pladser. Det er derfor meget vigtigt for os, at du melder tilbage, om du vil deltage. Connie Hedegaard vil fra kl til holde et oplæg på scenen omkring verdensmålene, her er du meget velkommen til at deltage. Tid: Torsdag den 31/1 kl Tilmelding: Via din Hørkram-konsulent senest den 21. januar 2019