Opskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27

Transkript

1 Moussaka med squash og græsk yoghurt Pandekager 600 g hakket oksekød 1-2 stk. hakket løg 2 gulerødder i tern 2 fed hvidløg hakket 2-3 stk. tomater i tern 1 spsk. oregano 1 tsk. allehånde 1 stk. squash i ½ cm. tynde skiver 5 stk. kartofler i meget tynde skiver Olivenolie Yoghurtlag 400 g græsk yoghurt 3 æg ½ tsk. muskatnød 100 g revet ost Svits det hakkede løg og brun kødet, tilsæt gulerødder, hvidløg, tomater og krydderierne. Lad det stege 5 minutter. Fordel halvdelen af kødsaucen i et smurt ovnfast fad. Kartoffelskiver lægges oven på kødsaucen og drysses med salt og peber. Læg endnu et lag kødsauce over. Fordel derefter squashskiverne på kødsaucen, dryp lidt olivenolie på skiverne og drys med salt og peber. Sæt moussakaen i ovnen ved 200 C i ca. 20 minutter. Imens piskes yoghurt, æg, stødt muskatnød og salt og peber sammen. Efter 20 minutter fordeles yoghurtmassen over moussakaen og osten drysses over til sidst. Derefter sættes moussakaen igen i ovnen 20 minutter til den er gylden.

2 Italienske frikadeller Frikadeller 600 g hakket skinkekød 4 skiver toastbrød 1 dl grøntsagsbouillon 2 æg 3 spsk. revet parmesanost 2 tsk. rosmarin 4 spsk. persille 2 fed hvidløg Olivenolie Sovs 1 kg tomater 400 g løg Udblød det afskorpede toastbrød i bouillonen, rør brødet i det hakkede kød, tilsæt æg og ost, ælt knust rosmarin, finthakket persille og finthakket hvidløgsfed i, krydr med salt og peber. Steg frikadellerne i olie på en pande, så de bliver jævnt stegte Ca minutter. Tag dem af panden og hold dem varme. Sovs Kom hakkede tomater, hakkede løg og fintsnittede blegselleri i en gryde med bouillon. Krydr med salt, peber og finthakket hvidløgsfed. Lad det koge ved jævn varme i en halv time. Smag til med salt, peber og fint hakket basilikum. Hæld tomatsovsen over frikadellerne og servér med pasta. 300 g bladselleri 4 dl grøntsagsbouillon 3 fed hvidløg Basilikum, frisk

3 Karbonader med aspargessalat Karbonader 6 stk. panerede karbonader 25 g smør eller margarine Aspargessalat 20 stk. grønne asparges, vasket og halvéret og skåret igennem på langs Brun karbonaderne ved god varme, 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg dem færdige 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Fordel salaten i salatskål, pynt med aspargesstænger og drys med sesamfrø. Bland dressingen og hæld den over salaten. 500 g baby salatmix 2 spsk. sorte sesamfrø ½ dl citronsaft 2 dl olivenolie

4 Marineret svinekam med salat med figner og mynte Svinekam 1 stk. marineret svinekam (uden svær) 2½ dl vand Sauce Stegesky fra svinekammen ¼ liter piskefløde 38% ¾ dl vand 1,5 dl hvedemel ½ tsk. groft salt Friskkværnet peber Kulør Salat 7 stk. saftige tørrede figner 100 g salattern ½ renset romainesalat 50 g rensede rucolasalatblade Hele friske mynteblade 50 g ristede og saltede pistacienøddekerner Dressing 1½ spsk. friskpresset citronsaft 1 tsk. honning 3 spsk. olivenolie ¼ tsk. groft salt Smelt smørret i en stegegryde, og brun svinekammen godt. Hæld vand ved og tilsæt salt og peber. Lad svinekammen stege ca. 45 minutter på hver side. Si skyen og tilsæt piskefløde. Lad den koge op. Rør en jævning af vand og mel og jævn skyen. Lad den koge godt igennem. Smag saucen til med salt og peber, og tilsæt kulør. Skær fignerne i både og smuldr osteternene. Skær eller riv salatbladene i mindre stykker. Bland figner, ost, begge salater og mynteblade i en skål. Pisk dressingen sammen og dryp den over salaten.

5 Wienerpølser og kold kartoffelsalat 8 stk. wienerpølser Kartoffelsalat 1 kg kogte kolde kartofler 4 dl ymer naturel 1 spsk. sennep 1 tsk. salt 1 knsp. peber Rør ymer sammen med finthakket løg og purløg og de øvrige ingredienser. Skær kartoflerne i skiver, og vend dem i dressingen. Pølserne koges. Tips: Salaten smager bedst, hvis den får lov at trække en time og ikke er for kold ved Servéringen. 1 tsk. sukker 1 løg Purløg