Trans-fedtsyrer i udvalgte fødevarer

Transkript

1 Trans-fedtsyrer i udvalgte fødevarer - projekt af Aase Ærendahl Mikkelsen Fødevareregion Århus i samarbejde med Anette Bysted DFVF

2 Trans-fedtsyrer i udvalgte fødevarer - projekt FødevareRapport 2006:03 1. udgave, 1. oplag januar 2006 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer Denne publikation findes kun elektronisk Rapporten findes i elektronisk form på adressen: Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf , fax Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Kontrollen med fødevarer og tilsyn med veterinære forhold varetages af 3 fødevareregioner fordelt over hele landet, mens regeldannelse og koordination af kontrollen foregår i Mørkhøj ved København. Fødevarestyrelsen har ca årsværk i regionerne og ca. 300 årsværk i Mørkhøj.

3 Indhold 1 Indledning Prøvemateriale Analysearbejdet Analyseresultater Chokolade Frugtpålæg Flødelignende produkter med vegetabilsk fedt Is Skærekager og tørkager Småkager Slik, diverse Popcorn Pommes frites og dybfrost kartofler Kiks Margariner, industri Butterdej Tortillabrød Deklarationer Sammendrag og konklusion...12 Bilag Kvalitetssikring Bilag Analyseresultater Summary and conclusion Referencer

4 1 Indledning Projektledelse: Opstart ved Susanne Rasmussen Molboe (barselsvikar), og fra overtaget af Aase Ærendahl Mikkelsen. Projektansvarlig i DFVF, Mørkhøj: Anette Bysted. Fedtsyreanalyserne er udført af laboranterne Sanne Frederiksen og Anette Rasmussen. Desuden har følgende deltaget ved fedtekstraktion: Eva Groth, Anne Lise Kallin Jensen, Lis B. Kristensen og Grethe Timmann. I marts 2003 udkom bekendtgørelsen om indhold af trans-fedtsyrer i olier og fedtstoffer m.v., nr. 160 af , ref. 2, på foranledning af især Ernæringsrådets anbefaling, ref For alle fødevarer der sælges i Danmark gælder en grænse på maksimalt 2 g trans-fedtsyrer pr. 100 g fedt. Anprises varen til at være fri for trans-fedtsyrer er grænsen maksimalt 1 g trans-fedtsyrer pr. 100 g fedt. Projektet har til formål at kortlægge indholdet af trans-fedtsyrer i udvalgte fødevarer, hvor der er mistanke om høje indhold. Projektet er en opfølgning på projekt , jf.ref. 7. Ved indkaldelsen af prøvematerialet er der blevet bedt om produkter deklareret med indhold af hydrogeneret fedt, men der er også medtaget prøver uden deklaration af hærdet/hydrogeneret fedt som en stikprøvekontrol. Der er fulgt op på overskridelser af bekendtgørelsen i prøver fra projekt Babymad af typen modermælkserstatninger og tilskudsblandinger udgår i dette projekt, da der ikke blev fundet overskridelser i det foregående projekt (ref. 7) i forhold til bekendtgørelse om modermælkserstatninger og tilskudsblandinger til spædbørn og småbørn, ref. 3. Prøverne er primært udtaget hos danske fødevareproducenter (en gros med tilvirkning) og importører. Antallet af prøver er 148 i alt, heraf er de 81 importerede. To produkter er indkøbt i detailleddet, da de er deciderede julekager, og det derfor ellers ikke var muligt at medtage dem i projektet. Det drejer sig om pebernødder og brune kager med numrene Undersøgelsen har fundet sted i perioden december 2004 til februar Desuden er inkluderet 12 prøver pommes frites fra projekt (Fast food) udtaget marts 2004 til februar 2005 samt tre regionale kontrolprøver fra Fødevareregion Århus udtaget i november

5 2 Prøvemateriale Prøvematerialet består af i alt 148 prøver fordelt på 13 varearter. Af hver prøve udtages minimum 150 g. Er den udtagne prøvemængde større end 150 g, kan der udtages en repræsentativ delmængde på ca. 150 g, hvis prøven er homogen (f.eks. en halv mazarintærte, roulade eller lignende). Homogene prøvetyper (roulader, mazarintærte, sandkage) homogeniseres i Retsch Grindomix GM200 mølle. Der homogeniseres i mindre portioner, ~50 g, for at undgå opvarmning af prøven. Inhomogene prøvetyper (f.eks. småkager, kagevafler, pommes frites, fyldt chokolade) hakkes først groft i Robot Coupe R2 blender, herefter homogenisering i Retsch Grindomix mølle. Ved blending af fede prøver skrabes blenderbeholderen indvendigt, og afskrabet blandes derefter ned i den blendede prøve. Visse prøvetyper er med fordel nedfrosset før homogeniseringen, såsom chokolade. Popcorn til microbølgeovn er tilberedt ifølge produktets vejledning og dernæst homogeniseret. Upoppede majskorn kasseres før homogeniseringen. Det homogeniserede materiale fordeles i 4 poser á 30 g. 2 poser til analyse her og nu, 1 ekstrapose og 1 pose til DFVF til evt. verifikation. 5

6 3 Analysearbejdet Alle 148 prøver er analyseret for fedt/fedtsyrer. Analyserne er udført som enkeltbestemmelser. Hvis resultatet ikke stemmer overens med deklarationen eller ikke passer sammen iflg. R-kortets grænser, hvor der er tale om en gentagelse, er der udført en ny bestemmelse. En analyseserie består af op til 18 prøver, heraf 1 dobbeltbestemmelse (gentagelse) og en kontrolprøve, se bilag 1. Der er medtaget en certificeret referenceprøve til fedtbestemmelsen. Desuden medtages i hver 2. serie fra og med methylering af fedtsyrer en blindprøve og en intern referenceprøve, sojaolie, til bestemmelse af genfindingen på fedtsyrer. Endvidere er en certificeret fedtsyrereference (BCR162) medtaget i hver 4. serie. Analysearbejdet er forløbet tilfredsstillende. 6

7 4 Analyseresultater Analyseresultater er løbende indtastet i Fødevarestyrelsens SQL*LIMS database, og der er sendt analyseattester til opfølgning til den tilsynsførende i den pågældende region. Det er endvidere undersøgt om prøvernes deklaration er overholdt, og om der er deklarerede mælkebestanddele. I mælkefedt fra komælk er der ca. 2-6% naturligt forekommende transfedtsyrer i procent af fedtet, og sådanne prøver er medtaget for at undersøge, om virksomheder evt. kunne tænkes at dække sig ind med tilsætning af trans-fedtsyrer og samtidig anvendelse af mælkefedt. Resultaterne (se bilag 2) kommenteres i det følgende. Prøver indeholdende mælkebestanddele og dermed animalsk fedt er kommenteret særskilt. Der kan foretages korrektion for trans-fedtsyrer fra mælkefedt, idet det antages, at der i mælkefedt er gennemsnitligt 3,6% smørsyre og 6% trans-fedtsyrer i procent af fedtet. Babymad af typen modermælkserstatning og tilskudsblandinger er ikke undersøgt i dette projekt efter et tilfredsstillende resultat af undersøgelsen i , jf. ref Chokolade Der er udtaget i alt 10 prøver og en prøve vekao. Kun i en enkelt af prøverne er der fundet et højt indhold af trans-fedtsyrer, på 10,5 g/100g fedt og hvor fedtindholdet er 36 g/100g. Der er deklareret mælkebestanddele, men det høje indhold af trans-fedtsyrer kan ikke udelukkende tilskrives mælkefedt. Nougatmus indgik også i undersøgelsen i 2003, jf. ref. 7, og blev analyseret med indhold af 7,1 trans-fedtsyrer/100g fedt og med fedtindhold på 36 g/100g. 4.2 Frugtpålæg De meget høje indhold (hhv. 42 og 18 g trans-fedtsyrer/100g og med fedtindhold på hhv. 4 og 9 g/100g) i produkterne undersøgt i 2003, jf. ref. 7, er igen undersøgt i denne runde og resultaterne viser, at virksomheden har omstillet sin produktion efter lovkravene, idet indholdet af trans-fedtsyrer nu er mindre end 2 g/100g fedt. 4.3 Flødelignende produkter med vegetabilsk fedt (blandinger til cateringindustri m.m.) Der er fulgt op på 3 prøver, som i det foregående projekt ikke i dag ville have overholdt de nuværende krav i bekendtgørelse 160 (ref. 2). De pågældende to virksomheder har imidlertid omlagt produktionen og vi finder i alle prøver, at indholdet af trans-fedtsyrer nu er mindre end 2 g/100 g fedt. 4.4 Is I de 7 prøver is er der et naturligt bidrag af trans-fedtsyrer fra mælkefedt, og da indholdene ligger mellem 1,6-5,7 g trans-fedtsyrer/100g fedt, kan dette bidrag ikke afvises at stamme udelukkende fra mælkefedtet. 2 prøver har indhold under 2 g trans-fedtsyrer/100g fedt. 7

8 4.5 Skærekager og tørkager Kun i en enkelt mazarinkage af 17 prøver skærekager og tørkager, er der fundet et indhold af trans-fedtsyrer på 5,1 g/100g fedt, og 24,6 g fedt/100g prøve. Der er ikke deklareret mælkebestanddele. Samme mazarinkage var i undersøgelsen fra analyseret med indhold af trans-fedtsyrer på 19,3 g/100g fedt. Indholdet af trans-fedtsyrer i en anden mazarintærte/bund, som i indeholdt 3,3 g trans-fedtsyrer/100g fedt, er derimod fjernet. 4.6 Småkager Der er udtaget 40 prøver småkager, hvoraf 6 har indhold af trans-fedtsyrer større end 2 g trans-fedtsyrer/100g fedt og ingen deklarerede/fundne mælkebestanddele. Der er fundet et maksimum på 14,4 g trans-fedtsyrer/100g fedt og 30 g fedt/100g. Andre 4 prøver med deklarerede/fundne mælkebestanddele indeholder mellem 2,3 og 4,8 trans-fedtsyrer g/100g fedt, hvoraf indholdet i 2 af prøverne ikke kan afvises at stamme udelukkende fra mælkefedtet. Også i sidste projekt blev der fundet en del overskridelser i denne kategori. Til sammenligning med dette kan nævnes: 3 prøver som i havde for høje indhold af trans-fedtsyrer har det stadig: Peanutkager før 9,7 g, nu 7,3 g trans-fedtsyrer/100g fedt Chokopirouetter før 15,3 g, nu 3,9 g trans-fedtsyrer/100g fedt Crack-it før 25,1g, nu 5,6 g trans-fedtsyrer/100g fedt 5 andre småkager som i havde for høje indhold af trans-fedtsyrer har det ikke længere: Kokoskager med chokostriber, Choko peanuts, Kakaosnitter, Franske vafler, Pebernødder og Brune kager. I skrivende stund vides det, at i hvert fald en dansk småkageproducent arbejder på at finde en ny type vegetabilsk fedtstof efter resultatet af denne undersøgelse, idet Fødevareregion Århus har deltaget ved virksomhedens tests af fedtstoffer fra forskellige leverandører. 4.7 Slik, diverse Der er analyseret 13 prøver lakrids, bolcher og karameller uden deklarerede mælkebestanddele, alle med indhold af trans-fedtsyrer på < 2 g/100g fedt. I 2 andre prøver indeholdende 2,8/3,9 g trans-fedtsyrer/100g fedt og 3,3/6,6 g fedt/100g prøve, er der også deklareret indhold af mælkebestanddele. 4 prøver slik, som i , havde for høje indhold af trans-fedtsyrer har det ikke længere: Werther s originale Chewy Toffees, Heksehyl, Sød Black Prince Lakrids og Karmella. 4.8 Popcorn Der er ikke fundet indhold af trans-fedtsyrer større end 2 g/100g fedt i de 6 prøver popcorn, hvoraf 5 produkter er til microbølgeovn og det sidste er færdigpoppet. 8

9 Det har ikke været muligt at skaffe de to produkter, som i havde høje indhold af transfedtsyrer (PopZ (50% less fat) med 6,1 g trans-fedtsyrer/100g fedt og Act II med 45,2 g trans-fedtsyrer/100g fedt, jf. ref. 7). 4.9 Pommes frites og dybfrost kartofler Der indgår 12 prøver pommes frites udtaget på grillbarer og 11 prøver forarbejdede dybfrost kartofler. Af de 12 prøver pommes frites er der i to prøver fundet hhv. 9,7 og 3,6 g transfedtsyrer/100g fedt i forhold til fedtindhold på g/100g. Der er fundet 20,1g trans-fedtsyrer/100g fedt i en af dybfrost kartoflerne, hvor fedtindholdet dog er lavt, nemlig 2,9 g/100g. Alle øvrige frostprodukter overholdt grænsen på 2 g transfedtsyrer/100g fedt. Der er altså stadig produkter med for høje indhold af trans-fedtsyrer i denne kategori. I 3 prøver pommes frites ( , og ) var der i sidste undersøgelse, ref. 7, fundet indhold >2% trans-fedtsyrer/100g fedt; hhv. 2,7 5,6 og 9,2 g transfedtsyrer/100g fedt og med fedtindhold på ca. 15 g/100g. Denne undersøgelse viser, at fedtstoffer med trans-fedtsyrer ikke benyttes længere nogen af stederne, mens fedtindholdene er uændrede Kiks I 7 prøver kiks er der ikke fundet indhold af trans-fedtsyrer større end 2 g/100g fedt. Indholdet af trans-fedtsyrer i en prøve Kornmo kiks, som i var på 13,4 g/100g fedt, er fjernet, jf. ref Margariner, industri I 6 prøver margariner til bagerindustrien er der ikke fundet indhold af trans-fedtsyrer større end 2 g/100g fedt. En prøve er anprist fri for indhold af trans-fedtsyrer, men vi finder 1,6 g trans-fedtsyrer/100g fedt. Dette er ikke i overensstemmelse med reglerne i bekendtgørelse 160, jf. ref Butterdej I 4 prøver tarteletter og butterdej er der ikke fundet indhold af trans-fedtsyrer større end 2 g/100g fedt. Indholdet af trans-fedtsyrer i en prøve Tarteletter ( ), som i var på 11,2 g/100g fedt, er fjernet, jf. ref Tortillabrød Der er undersøgt 4 prøver bløde tortillabrød med hvedemel og 3 sprøde prøver tacoskaller med majsmel, alle fra samme virksomhed. I alle 4 prøver bløde tortillabrød er der fundet mellem 2,5-3,1 g trans-fedtsyrer/100g fedt, der er på ca. 5 g fedt/100g prøve. Der er til gengæld ikke brugt samme fedtstof til fremstilling af tacoskallerne, hvor der ikke er påvist noget indhold af trans-fedtsyrer. 9

10 4.14 Deklarationer Hvor der er deklareret fedtprocent eller fedtsyreprocent er analyseresultaterne sammenholdt med deklarationen, se tabellen herunder. Resultater markeret med fed passer ikke med deklarationen. I 12 af 62 prøver, svarende til 19% af prøverne, var fedt/fedtsyre deklarationen ikke overholdt i forhold til grænser gældende for kontrol af næringsstoffer, jf. ref. 1. Fire af popcornprøverne til microbølgeovn er imidlertid poppet med laveste anbefalede effekt, og da alle popcorn derfor ikke poppes, vil fedtindholdet i den spiselige del popcorn blive for højt. M: Mættede fedtsyrer, EUM: enkeltumættede fedtsyrer, FUM: flerumættede fedtsyrer. Deklarerede værdier: g/100g prøve: Analyseresultater i g/100g prøve: Prøve nr Fedt M EUM FUM Fedt M EUM FUM ,2 14,6 0,4 1, ,3 0,0 0, ,5 9,7 3, ,5 9,1 2,4 4,6 1, ,6 2,0 1,5 0, ,8 0,8 0, ,8 8,0 5,1 3, ,85 3,2 0,8 1,2 0, ,1 29,1 14, ,5 25, ,3 22,9 8, ,1 1,9 0,8 0,6 0, ,3 6,7 3,0 2,3 0, ,29 24,8 10,0 9,0 3, ,1 10,4 5,5 0, ,5 1,4 0,23 0,03 4,8 2,1 1,6 0, ,8 1,3 0, ,8 1,3 0, ,91 1,4 0,5 0, ,4 3,4 2,7 0, ,9 0,9 0,7 0, ,4 19,4 1,9 10,1 5, ,2 1,9 11,2 5, ,6 11,0 10,4 4, ,8 11,2 2, ,7 11,7 3,8 1, ,5 3,7 1, ,9 12,2 7,0 2, ,2 3,0 0,1 0, ,4 2,0 0,7 0, ,5 3,11 1,9 0,6 0, ,7 7,3 2,4 0, ,1 6,8 2,1 0, ,6 1,9 0,4 10

11 Deklarerede værdier: g/100g prøve: Analyseresultater i g/100g prøve: Prøve nr Fedt M EUM FUM Fedt M EUM FUM ,7 12,7 5,4 0, ,7 6,9 6,7 3, ,9 6,6 6,5 0, ,1 15,6 5,3 6,1 2, ,8 7,8 4, ,8 32,1 10, ,4 29,3 10, ,9 13,1 3,1 0, ,4 6,6 5,5 0,4 0, ,4 6,7 3, ,3 9,7 3,3 24,6 7,1 11,0 3, ,9 22,4 10,7 7,4 3, ,6 23,4 9,7 9,1 3, ,7 11,8 4, Ca. 9,6 Ca. 7,7 Ca. 3,6 24,4 11,2 7,8 3, , ,2 10,6 1, ,4 13,5 12,0 4, ,4 8,4 2, ,5 4 7,6 4,2 1,7 1, ,1 12,1 10,1 3, ,5 5,3 2,0 1,6 1, ,5 5,2 2,0 1,6 1, ,5 5,3 2,0 1,7 0, ,4 2,0 1,6 1, ,2 9,9 8,4 3, ,3 10,2 8,2 3, , ,2 14,0 4, , ,6 13,6 4, ,2 2,7 2,2 2,5 11

12 5 Sammendrag og konklusion 148 prøver chokolade, slik, småkager, kager, margarine, is, pommes frites og dybfrostkartofler, popcorn m.m. er analyseret for fedt og fedtsyreprofil og undersøgt for trans-fedtsyreindhold. Prøverne er primært udtaget hos danske fødevareproducenter (en gros med tilvirkning) og importører. Undersøgelsen har fundet sted i perioden december 2004 til februar Der er inkluderet 12 prøver pommes frites fra projekt udtaget marts 2004 til februar 2005 samt tre regionale prøver fra Fødevareregion Århus udtaget i november % af prøverne er af udenlandsk oprindelse, i alt 81 prøver. 26 af de 148 prøver indeholdt >2 g trans-fedtsyrer/100g fedt heraf er 14 uden deklarerede/fundne mælkebestanddele. I 9 af de resterende 12 prøver med mælkefedt kan indholdet af trans-fedtsyrer stamme udelukkende fra mælkefedtet. I de sidste 3 prøver med indhold af trans-fedtsyrer på mellem 3,0 og 10,5 g/100g fedt må der komme et bidrag fra delvist hydrogeneret fedt, som da også stemmer med deklarationen for 2 af prøverne. 1 prøve margarine er anprist med fri for indhold af trans-fedtsyrer, men der er fundet >1 g trans-fedtsyrer/100g fedt. I alt er der fundet >2 g trans-fedtsyrer/100g fedt i 17 eller 11 % af prøverne, idet indholdet af trans-fedtsyrer i prøver med mælkebestanddele er korrigeret for bidraget fra smørfedt. 5 af de 17 prøver er dansk producerede. For prøver med mælkebestanddele er der kun fundet 1 prøve med meget højt indhold af transfedtsyrer, hvilket indikerer, at der ikke spekuleres i at tilsætte hærdet fedt til produkter under falsk ly af bekendtgørelse 160. Det er småkager, skærekager, pommes frites og forarbejdede dybfrost kartofler, tortillabrød og chokolade, der gør sig bemærket ved procentvis høje indhold af trans-fedtsyrer og også ofte et betydeligt fedtindhold. I forhold til undersøgelsen i , ref. 7 er der sket en nedgang i den procentvise mængde af produkter med høje indhold af trans-fedtsyrer. Der blev dengang fundet 70 af 253 med indhold af trans-fedtsyrer >2 g/100g fedt, hvoraf indholdet i 6 af prøverne ikke kunne udelukkes at stamme alene fra smørfedt. I alt 64 af 253 prøver eller 25% ville ikke have overholdt den nuværende lovgivning. Margarineindustrien i Danmark har frivilligt fjernet trans-fedtsyrer fra deres detailhandelsprodukter, ref. 4. Andre fedtholdige produkter er nu via lovgivningen på vej i samme retning, idet der i denne undersøgelse er fundet færre typer produkter på det danske marked med høje indhold af trans-fedtsyrer set i forhold til undersøgelsen i , jf. ref

13 Således kan man slutte, at problemet er for aftagende, men der skal dog stadig rådgives omkring bekendtgørelse 160 for helt at fjerne produkter fra det danske marked med indhold af trans-fedtsyrer større end 2% af fedtet. 13

14

15 Kvalitetssikring Bilag 1 I det følgende er metodeparametre og serieopbygning kort beskrevet. For flere detaljer henvises til kvalitetssikringsrapporten over projektet. 1 Metoder KRFED02.01, Fedtbestemmelse i mælk, is (RG). Officiel reference: IDF 1 D (1996) og VD cirkulære juli Princip: Prøven hydrolyseres med base, ekstraheres med diethylether og petroleumsether. Vægten af det ekstraherede materiale bestemmes efter afdampning af opløsningsmidlerne. Enhed: g fedt/100 g Bestemmelsesgrænse: 0,2 g/100 g S metode : 1,23%; N = 23 Koncentrationsniveau: 6,7-37 g /100 g NEFED03.01, Fedtbestemmelse i fødevarer. Princip: Prøven findeles, koges med saltsyre og filtreres gennem et filter. Filterkagen samt filtrerpapir tørres og ekstraheres. Ekstraktion sker med petroleumsether/diethylether i et Soxtec-apparat. Fedtet tørres og vejes. Enhed: g fedt/100 g Bestemmelsesgrænse: 0,5 g/100 g Fedt, <3g/100g S metode : 0,14 g/100g ; N = 67 Fedt, 3g/100g S metode : 4,0 %; N = 284 Koncentrationsniveau: 0,03-2,6 g /100 g Koncentrationsniveau: 3,0-33,2 g /100 g NEFED02.01, Fedtbestemmelse i margarine. Princip: Der udrystes med ammoniakvand, ethanol, diethylether. Dernæst tilsættes petroleumsether. Petroleumsether laget aflæses efter fuldstændig adskillelse. Fedtet bestemmes efter tørring. Enhed: g fedt/100 g Bestemmelsesgrænse: 0,5 g/100 g S metode : 0,85%; N = 379 Koncentrationsniveau: g /100 g 15

16 NEFED02.01, Fedtsyrer. Bestemmelse af fedtsyrer ved gaschromatografi på kapillarsøjle. Princip: Efter ekstraktion af fedt ifølge metode NEFED03.01 med petroleumsether/- diethylether udtages en del af lipidet til methylering med bortrifluorid-methanol-komplex efter tilsætning af intern standard (C17:0). Methylestrene ekstraheres med n-heptan og kvantificeres på gaschromatograf HP6890A. Kolonne: CPSil88, 100 m. Enhed: g fedtsyre/100 g Bestemmelsesgrænse: 0,5 % af det totale fedtsyreindhold. C4:0 S metode : 3,4 %; N = 6 S metode : 4,0 %; N = 37 C16:0 S metode : 3,3 %; N = 233 C18:0 S metode : 3,5 %; N = 228 C18:1c S metode : 3,3 %; N = 232 C18:2 S metode : 3,9 %; N = 232 Koncentrationsniveau: 0,27-2,7 g /100 g Koncentrationsniveau: 0,017-0,44 g /100 g Koncentrationsniveau: 0,14-16,2 g /100 g Koncentrationsniveau: 0,01-6,63 g /100 g Koncentrationsniveau: 0,13-39,2 g /100 g Koncentrationsniveau: 0,02-14,3 g /100 g Øvrige fedtsyrer afrundes efter C18:2. 2 Opbygning af analyseserier: En analyseserie består af op til 18 prøver, heraf 1 dobbeltbestemmelse (gentagelse) og kontrolprøverne: Mazarinkage, husreference nr og/eller husreference 1041, leverpostej. SMRD 2000, et certificeret referencemateriale til fedt, er medtaget i en serie i forbindelse med opstart af projektet. Desuden medtages i hver 2. serie fra og med methylering en blindprøve og en intern referenceprøve, sojaolie, til bestemmelse af genfindingen på fedtsyrer. Endvidere er en certificeret fedtsyrereference (BCR162) medtaget i hver 4. serie. Responsfaktorer for fedtsyrerne bestemmes med GLC 17A /GLC 87, GLC 60 og GLC 68A, og der er korrigeret for afvigelser på <0,95 og >1,05 i responsforhold (taget gennemsnitligt af de 3-4 standarder). 16

17 Analyseresultater Bilag 2 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100 g prøve. Genfindelsesprocenten fedtsyrer i forhold til fedt er angivet i %. Deklarerede indhold af fedt og fedtsyrer er anført som Fedt, dekl. og Fedtsyrer, dekl. i rækkefølgen mættede/enkeltumættede/flerumættede fedtsyrer. Laboratoriets resultater mht. mættede, enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer er anført i kolonnerne M, EUM, FUM. 17

18 18 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C4:0 C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C14:1 C15:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1,n-7 C18:1,n-9 C18:1,tr C18:2,n-6 C18:2,tr ,084 0,94 0,70 6,3 2,06 1,65 2,9 0,40 1, ,191 0,146 1,00 0,49 6,4 1,28 0,248 9,7 2,10 5,2 0, ,41 0,37 4,6 1,73 6,4 2,63 0,186 5,9 1,06 2,12 0, ,069 0,054 0,45 0,188 1,37 0,38 0,029 0,98 0,243 0,37 0, ,36 0,34 4,3 1,69 8,5 2,9 5,9 1, ,201 2,26 1,67 12,7 4,8 3,0 2,62 1,13 0, ,81 0,75 10,6 3,4 2,06 4,7 0, ,6 1,83 0,51 15,8 4, ,218 0,177 2,02 0,77 7,4 0,97 0,38 9,4 0,095 3,0 0, ,33 0,238 0,44 0,50 2,23 1,70 7,6 0,170 1,78 0,139 5,8 0,50 2,53 0, ,37 0,28 2,18 0,93 7,7 2,41 0,204 12,8 0,108 3,3 0, ,25 11,0 1,20 0,290 9,4 3,1 0, ,047 1,91 0,280 0,074 4,5 1, ,027 0,049 1,76 0,204 0,029 1,51 0,025 0,40 0, ,26 0,231 3,2 1,07 0,79 1,37 0,238 0, ,07 0,95 13,1 4,3 2,51 4,9 0,78 0, ,96 0,49 5,4 6,4 0,211 13,3 3, ,8 4,1 0,31 18,8 4, ,9 4,2 0,31 15,1 5, ,122 0,097 0,66 0,39 5,5 0,091 1,21 0,222 4,8 0,89 3, ,62 0,040 0,152 0,051 1,12 0, ,131 6,1 0,84 0,144 5,0 0,193 3,2 0, ,232 9,1 1,12 0,186 8,0 2, ,52 9,6 0,84 5,3 1,04 15,3 5, ,0 1,72 19,3 5,1 1,22 27,4 0,180 11,4 0, ,62 0,53 6,4 2,56 23,5 6,7 0,81 22,1 0,129 6,6 0, ,019 0,73 0,077 0,012 0,61 0,004 0,157 0, ,065 2,67 0,278 0,043 2,25 0,010 0,54 0, ,198 8,4 1,40 0,272 8,7 0,230 2,48 0, ,196 0,33 8,1 1,00 0,217 8,0 0,38 2,21 0, ,244 8,7 2,15 0,249 8,8 1,19 2,13 0,163

19 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C18:3,n-3 C18:3,n-6 C20:0 C20:1 C20:2 C20:4,n-6 C22:0 C22:1,n-9 C24:0 Andre Fedt M EUM FUM Sum Genf. % ,2 14,6 0,4 1,2 16,2 89, ,166 0,216 0,209 0,37 0,237 30,9 10,3 10,2 5,4 28,1 91, ,245 28,5 16,1 6,1 2,4 25,7 90, ,022 0,023 4,6 2,5 1,0 0,4 4,2 91, ,173 29,0 18,1 5,9 2,1 26,0 89, ,0 27,3 1,1 0,5 28,9 93, ,0 22,3 0,0 0,0 22,5 93, ,94 44,0 18,4 16,3 5,5 40,3 91, ,86 0,167 28,0 11,6 9,9 3,9 25,5 91, ,157 27,5 14,9 6,2 2,6 24,3 88, ,0 13,9 13,0 3,3 30,3 91, ,53 28,0 12,5 9,7 3,6 25,9 92, ,045 0,054 0,080 0,058 9,1 2,4 4,6 1,6 8,6 94, ,023 4,6 2,0 1,5 0,4 4,0 87, ,6 6,9 0,2 0,0 7,2 94, ,0 26,8 0,8 0,0 27,9 93, ,200 33,2 13,5 13,5 3,3 30,2 91, ,0 7,9 19,1 4,6 31,6 93, ,0 8,1 15,4 5,6 29,1 91, ,248 18,8 8,0 5,1 3,3 17,3 91, ,063 0,026 3,2 0,8 1,2 0,8 2,8 87, ,223 17,9 7,1 5,1 3,4 15,9 88, ,0 10,5 8,2 2,3 20,9 87, ,256 0,32 0,221 41,0 15,4 17,5 5,5 38,4 93, ,13 0,52 79,0 30,1 29,1 14,5 74,2 94, ,82 79,0 40,3 22,9 8,4 72,0 91, ,008 0,011 1,9 0,8 0,6 0,2 1,6 86, ,7 3,0 2,3 0,5 5,9 88, ,47 24,8 10,0 9,0 3,0 22,3 89, ,7 9,6 8,2 2,2 20,5 90, ,131 0,130 26,0 11,3 9,1 2,2 23,9 91,9 19

20 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C4:0 C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C14:1 C15:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1,n-7 C18:1,n-9 C18:1,tr C18:2,n-6 C18:2,tr ,213 7,0 3,1 6,0 0,074 1,10 0, ,36 0,34 6,2 3,4 5,5 0,101 0, ,203 0,39 7,8 3,5 0,118 7,3 0,123 1,43 0, ,055 2,18 0,240 0,036 1,89 0,034 0,51 0, ,048 1,91 0,191 0,031 1,60 0,005 0,42 0, ,040 1,62 0,166 0,025 1,32 0,015 0,32 0, ,46 2,46 1,49 26,7 4,1 1,00 29,5 0,87 8,1 0, ,54 23,1 3,5 1,27 32,8 0,077 9,6 0, ,021 0,80 0,087 0,013 0,68 0,196 0, ,030 1,11 0,276 0,026 0,43 0,58 0,087 0, ,074 3,0 0,31 0,053 2,61 0,018 0,65 0, ,019 0,76 0,082 0,014 0,64 0,182 0, ,045 1,68 0,188 0,027 1,45 0,39 0, ,20 0,57 0,56 9,3 3, ,16 0,53 0,62 10,2 3, ,247 0,199 2,15 0,81 5,2 1,40 0,34 7,5 2, ,126 0,096 0,81 0,35 3,9 0,68 0,270 6,0 2, ,122 0,086 0,172 0,177 0,75 0,58 4,0 0,93 0,101 3,9 0,263 0,99 0, ,113 1,00 0,44 6,6 0,83 0,34 8,5 3, ,189 0,143 1,26 0,60 7,8 1,02 0,41 9,8 0,127 3,2 0, ,35 0,42 7,4 2,8 5,4 2,15 0,197 7,1 4, ,95 0,80 7,8 2,9 6,8 1,61 0,270 7,9 2, ,057 2,09 0,250 0,027 1,44 0,023 0, ,224 0,31 3,6 1,78 8,5 4,2 0,171 11,0 0,140 2,09 0, ,074 0,054 0,109 0,120 0,58 0,40 0,020 0,74 0,033 0,37 0,45 0,073 0,066 0, ,144 0,248 6,7 3,4 0,195 12,9 0,088 2,07 0, ,116 0,079 0,053 0,106 0,165 0,46 0,053 4,6 0,067 0,72 0,065 3,2 0,124 0,66 0, ,219 0,138 0,082 0,164 0,214 0,63 0,069 1,71 0,094 0,64 0,032 1,20 0,207 0,112 0, ,170 5,6 3,5 0,077 5,2 0, ,118 1,27 0,94 6,9 2,6 4,6 0,81 3,8 1, ,180 7,6 2,03 0,221 12,3 0,094 3,4 0, ,59 0,44 3,2 1,27 4,8 1,35 0,070 3,7 1,19 20

21 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C18:3,n-3 C18:3,n-6 C20:0 C20:1 C20:2 C20:4,n-6 C22:0 C22:1,n-9 C24:0 Andre Fedt M EUM FUM Sum Genf. % ,121 18,8 10,4 6,0 1,1 17,6 93, ,121 20,1 10,4 5,5 0,9 16,9 84, ,134 23,0 12,0 7,4 1,4 21,1 91, ,026 5,5 2,5 1,9 0,5 5,0 90, ,8 2,1 1,6 0,4 4,2 88, ,020 4,0 1,8 1,3 0,3 3,6 88, ,76 82,0 35,2 30,5 9,9 76,9 93, ,72 0,43 0,51 0,53 80,0 28,1 34,6 12,3 75,5 94, ,013 0,024 1,9 0,9 0,7 0,2 1,9 97, ,049 2,9 1,4 0,5 0,1 2,6 89, ,4 3,4 2,7 0,7 6,8 91, ,014 0,009 0,031 1,9 0,9 0,7 0,2 1,8 92, ,2 1,9 1,5 0,4 3,8 90, ,54 0,099 0,25 0,095 19,4 1,9 10,1 5,0 17,0 87, ,72 0,121 0,29 0,128 20,2 1,9 11,2 5,5 18,5 91, ,77 0,14 24,0 10,0 8,0 3,2 21,2 88, ,60 0,109 0,076 17,0 6,0 6,4 2,7 15,1 88, ,0 6,8 4,0 1,0 12,1 86, ,77 0,161 23,2 9,0 9,0 3,8 21,8 93, ,90 0,177 26,6 11,0 10,4 4,1 25,7 96, ,35 0,190 0,27 33,0 19,0 7,3 4,4 30,6 92, ,63 34,0 20,9 8,2 3,0 32,0 94, ,3 2,4 1,5 0,3 4,2 98, ,165 35,0 18,8 11,2 2,1 32,2 92, ,015 3,3 2,4 0,5 0,1 3,1 93, ,145 28,0 10,6 13,1 2,1 25,9 92, ,5 6,4 3,3 0,7 10,5 91, ,031 0,185 6,6 3,9 1,4 0,2 5,8 87, ,125 17,5 9,4 5,3 0,8 15,5 88, ,0 17,2 3,8 1,4 22,4 93, ,0 9,8 12,5 3,4 25,9 92, ,7 11,7 3,8 1,2 16,6 93,8 21

22 22 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C4:0 C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C14:1 C15:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1,n-7 C18:1,n-9 C18:1,tr C18:2,n-6 C18:2,tr ,206 8,4 0,87 0,147 7,3 2,04 0, ,136 1,24 0,93 6,8 2,6 3,4 3,4 0,126 3,6 1, ,182 0,160 1,83 0,74 6,3 2,9 0,123 6,9 0,158 2, ,128 0,106 0,69 0,26 0,79 0,91 0,079 0, ,108 0,085 0,79 0,29 0,51 0,67 0,051 0, ,143 0,115 1,12 0,40 0,54 0,72 0,061 0, ,107 0,066 0,038 0,079 0,088 0,27 0,022 0,026 0,92 0,039 0,42 0,019 0,58 0,173 0,046 0, ,102 0,062 0,037 0,074 0,088 0,28 0,027 0,84 0,034 0,40 0,51 0,145 0,034 0, ,40 0,249 0,209 0,33 0,68 1,13 0,094 2,87 0,136 1,30 0,053 2,16 0,38 0,205 0, ,39 0,243 0,144 0,29 0,32 1,09 0,101 2,91 0,131 1,30 1,96 0,38 0,132 0, ,255 0,177 0,41 0,40 1,90 1,29 0,065 2,70 0,088 1,39 1,86 0,34 0,42 0, ,33 0,206 0,129 0,244 0,32 0,92 5,3 0,138 5,1 5,3 0,33 0,50 0, ,105 0,100 1,08 0,45 3,8 1,26 0,31 6,3 0,062 2,49 0, ,102 0,086 1,03 0,41 3,7 1,20 0,290 6,1 2, ,46 0,211 2,77 0,92 0,260 5,3 1, ,083 0,71 0,29 3,1 1,06 0,280 5,7 2, ,53 0,39 3,00 1,12 4,9 2,70 0,31 7,5 3, ,72 30,4 4,7 0,97 31,1 0,297 8,4 0, ,29 0,93 7,0 3,0 20,4 3,7 1,06 28,2 0,179 8,1 0, ,248 0,223 0,69 0,64 3,9 1,95 3,5 0,121 1,98 3,02 0,239 0,39 0, ,049 0,52 0,37 2,80 1,01 0,59 0,178 0,40 0, ,28 0,207 5,2 0,60 0,180 5,4 1, ,57 0,46 4,5 1,79 6,9 2,05 0,192 8,0 2, ,36 0,31 3,2 1,32 7,3 1,74 0,290 8,5 2, ,45 0,37 3,6 1,45 4,8 0,95 0,260 6,9 2, ,43 0,38 4,3 1,70 4,5 1,07 0,235 6,5 2, ,11 0,48 5,8 1,63 0,45 11,4 4, ,075 2,72 1,29 0,087 4,3 1, ,136 1,42 1,02 7,5 2,8 1,61 1,75 0,37 0,167 0, ,32 6,4 6,6 0,35 13,1 3,70 1,75 0, ,221 0,191 2,60 0,85 1,05 1,33 0,109 4,7 2,19

23 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C18:3,n-3 C18:3,n-6 C20:0 C20:1 C20:2 C20:4,n-6 C22:0 C22:1,n-9 C24:0 Andre Fedt M EUM FUM Sum Genf. % ,8 9,5 7,4 2,0 19,1 91, ,30 26,0 18,5 3,7 1,5 23,8 91, ,117 22,9 12,2 7,0 2,1 21,5 93, ,017 3,3 2,9 0,1 0,2 3,2 95, ,4 2,5 0,1 0,1 2,6 107, ,2 3,0 0,1 0,1 3,2 99, ,4 2,0 0,7 0,0 2,9 85, ,039 3,1 1,9 0,6 0,0 2,7 86, ,077 11,7 7,3 2,4 0,2 10,4 88, ,084 11,1 6,8 2,1 0,2 9,6 86, ,0 8,6 1,9 0,4 11,4 87, ,142 20,7 12,7 5,4 0,5 19,0 91, ,80 0,089 0,128 18,7 6,9 6,7 3,3 17,0 91, ,78 0,090 0,124 17,9 6,6 6,5 3,2 16,4 91, ,63 0,12 14,0 4,4 5,7 2,6 12,6 90, ,68 0,070 0,119 15,6 5,3 6,1 2,7 14,1 90, ,99 0,119 28,0 12,8 7,8 4,9 25,5 90, ,66 81,0 35,8 32,1 10,1 78,6 97, ,39 0,38 81,0 36,4 29,3 10,9 77,0 95, ,9 13,1 3,1 0,4 17,0 89, ,6 5,5 0,4 0,3 6,2 93, ,34 15,5 6,3 5,6 2,2 14,1 90, ,31 30,0 16,3 8,2 2,8 27,2 90, ,60 29,0 14,2 8,8 3,3 26,3 90, ,64 24,0 11,6 7,2 3,4 22,2 92, ,57 24,0 12,4 6,7 3,2 22,3 92, ,85 0,155 30,0 9,0 12,0 5,5 26,5 88, ,071 0,097 0,226 11,7 4,4 4,4 1,7 10,5 89, ,5 16,2 0,4 0,2 16,9 91, ,219 36,0 13,5 13,4 1,8 32,5 90, ,2 6,2 4,8 2,2 13,2 93,2 23

24 24 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C4:0 C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C14:1 C15:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1,n-7 C18:1,n-9 C18:1,tr C18:2,n-6 C18:2,tr ,152 5,8 1,10 0,39 10,6 1,12 3,4 0, ,28 0,208 1,52 0,70 7,1 0,88 0,260 7,1 2, ,172 0,125 1,07 0,50 6,9 0,96 0,34 8,6 2, ,250 0,41 13,2 1,85 0,218 11,6 0,081 4,2 0, ,239 9,4 1,18 0,151 7,6 0,097 3,4 0, ,31 0,26 8,5 11,8 10,6 1, ,223 0,212 0,50 0,80 9,4 10,5 10,8 0,174 1, ,210 0,187 0,32 0,69 9,2 10,4 10,5 0,191 1, ,6 11,4 11,2 1, ,37 0,31 3,8 1,28 3,5 1,14 2,07 0, ,056 0,63 0,47 4,2 1,39 0,93 1,90 0, ,26 11,2 1,22 0,270 9,1 2, ,28 11,9 1,30 0,37 11,6 3, ,78 0,94 17,0 6,5 3,7 4,6 0, ,205 7,9 3,3 0,202 8,2 0,050 2,13 0, ,222 0,170 1,21 0,62 8,9 1,06 0,211 7,9 2, ,169 1,84 1,35 10,1 3,8 2,79 1,99 4,7 1, ,19 0,61 0,34 6,6 0,147 2,50 0, ,41 0,33 2,91 1,19 7,2 1,69 0,299 8,6 0,75 2,49 0, ,63 0,50 4,6 1,68 7,1 3,3 5,6 1, ,58 0,42 3,3 1,37 8,7 1,24 0,226 8,9 0,101 2,8 0, ,201 8,0 1,88 0,38 8,7 4,20 2,47 0, ,175 1,88 1,41 10,3 3,8 3,5 3,9 1,98 0, ,51 0,011 0,109 0,126 2,07 1, ,008 0,019 0,93 0,012 0,161 0,032 0,76 0,045 0, ,025 0,037 0,244 0,195 1,32 0,57 1,50 0,018 0,279 0,052 1,59 0,037 1, ,26 10,7 1,10 0,190 9,9 3, ,041 1,70 0,266 0,043 1,58 0,147 0,92 0, ,040 1,67 0,262 0,043 1,58 0,131 0,91 0, ,040 1,71 0,265 0,045 1,66 0,122 0,88 0, ,042 1,68 0,265 0,045 1,59 0,154 0,96 0,011

25 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C18:3,n-3 C18:3,n-6 C20:0 C20:1 C20:2 C20:4,n-6 C22:0 C22:1,n-9 C24:0 Andre Fedt M EUM FUM Sum Genf. % ,44 24,6 7,1 11,0 3,9 23,2 94, ,54 22,4 10,7 7,4 3,2 21,3 95, ,80 0,109 0,151 23,4 9,7 9,1 3,7 22,6 96, ,0 15,7 11,8 4,2 31,9 96, ,129 0,237 24,4 11,2 7,8 3,4 22,5 92, ,37 36,0 21,2 10,6 1,2 33,0 91, ,31 38,0 21,9 10,8 1,3 34,2 89, ,31 37,0 21,3 10,5 1,3 33,3 89, ,35 35,0 20,4 11,2 1,3 32,8 93, ,1 10,4 2,1 0,4 12,9 91, ,6 9,6 0,1 0,0 9,6 90, ,46 28,0 12,7 9,4 3,3 25,3 90, ,66 33,4 13,5 12,0 4,0 29,4 88, ,0 33,5 0,8 0,0 34,3 92, ,0 11,4 8,4 2,1 22,1 88, ,255 24,4 12,2 8,1 3,2 23,4 96, ,3 22,0 4,7 1,5 28,2 93, ,86 0,092 0,144 0,142 15,4 3,0 7,1 3,4 13,7 88, ,41 29,2 13,7 8,9 2,9 26,4 90, ,0 17,8 5,6 1,5 24,9 88, ,31 31,0 15,6 9,1 3,1 28,1 90, ,256 0,137 0,190 30,0 10,3 9,1 2,8 26,5 88, ,0 25,0 2,0 0,5 27,5 91, ,31 0,020 0,024 0,07 0,019 0,016 5,1 0,7 2,3 1,8 4,8 93, ,059 0,008 0,012 3,1 1,1 0,8 1,0 3,0 96, ,096 0,017 7,6 4,2 1,7 1,4 7,3 96, ,1 12,1 10,1 3,7 25,9 88, ,045 5,3 2,0 1,6 1,0 4,8 89, ,046 5,2 2,0 1,6 1,0 4,7 90, ,056 5,3 2,0 1,7 0,9 4,8 90, ,049 5,4 2,0 1,6 1,0 4,8 88,8 25

26 26 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C4:0 C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C14:1 C15:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1,n-7 C18:1,n-9 C18:1,tr C18:2,n-6 C18:2,tr ,218 8,8 0,89 0,156 8,2 3, ,218 9,0 0,94 0,156 8,0 3, ,116 0,136 0,71 0,59 3,8 1,71 1,82 0,055 0,73 1,31 0,123 0, ,046 1,68 0,40 0,259 4,9 0,77 0,80 0, ,081 3,1 0,51 0,36 7,9 0,051 2,35 0, ,07 0,46 0,30 6,1 2, ,93 0,37 0,30 6,2 1, ,15 0,36 0,55 9,5 3, ,082 3,4 0,59 0,177 4,1 4, ,142 4,6 0,58 0,120 5,9 0,037 1,71 0, ,141 4,4 0,55 0,139 5,7 1, ,064 0,123 3,8 0,57 0,125 4,9 0,39 1,26 0, ,066 2,87 0,40 0,33 6,4 2,02 0, ,26 10,6 1,22 0,209 9,0 0,209 2,6 0, ,186 7,8 1,13 0,156 6,8 0,136 2,13 0, ,216 8,7 1,18 0,165 7,2 0,111 2,23 0, ,39 13,1 3,1 0,219 11,0 0,245 2,7 0, ,069 3,0 0,52 0,102 6,0 1, ,28 0,58 0,221 9,3 0,096 1, ,42 17,0 2,05 0,266 13,7 4, ,40 16,9 2,05 0,267 13,3 0,119 4,5 0, ,045 2,31 0,281 0,057 2,17 2,48

27 Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyrer i g/100g prøve PRØVENR C18:3,n-3 C18:3,n-6 C20:0 C20:1 C20:2 C20:4,n-6 C22:0 C22:1,n-9 C24:0 Andre Fedt M EUM FUM Sum Genf. % ,2 9,9 8,4 3,0 21,3 87, ,3 10,2 8,2 3,1 21,4 88, ,7 9,6 1,4 0,2 11,3 89, ,107 0,069 0,062 0,109 0,034 0,043 0,070 10,7 2,2 5,3 1,0 9,6 89, ,86 0,092 0,091 0,143 17,4 3,8 8,4 3,3 15,6 89, ,67 0,085 0,080 0,124 0,087 11,7 1,7 6,5 2,8 11,0 94, ,66 0,085 0,067 0,12 12,9 2,4 6,6 2,6 11,6 89, ,47 0,124 0,111 0,28 0,142 18,3 1,6 10,5 4,8 16,9 92, ,44 0,082 13,9 4,1 4,3 5,0 13,4 96, ,107 14,1 5,3 6,0 1,8 13,3 94, ,093 14,1 5,1 5,8 1,9 12,8 90, ,5 4,5 5,0 1,3 11,3 90, ,81 0,099 0,081 0,122 14,8 3,4 6,9 2,9 13,3 89, ,138 25,4 12,1 9,2 2,7 24,3 95, ,118 0,093 20,3 9,2 7,0 2,2 18,6 91, ,119 22,0 10,1 7,4 2,3 20,0 90, ,153 34,0 16,7 11,2 2,7 31,0 91, ,059 12,2 3,6 6,1 1,1 10,8 88, ,238 0,097 0,092 15,0 2,4 9,6 1,9 13,6 90, ,233 0,48 42,0 20,2 14,0 4,2 38,3 91, ,232 0,42 42,0 19,6 13,6 4,5 38,3 91, ,040 0,051 8,2 2,7 2,2 2,5 7,4 90,7 27

28 Tabel 2 Indhold af trans-fedtsyrer i g/100 g fedt. Summen af trans-fedtsyrer er anført under kolonnen trans. Desuden ses af tabellen: Forekomst af mælkebestanddele, hærdet, delvist hærdet og uhærdet anført med et kryds i kolonnen. Indhold af fedt og smørsyre, C4:0, er angivet i g/100g prøve. Overskridelser i forhold til bekendtgørelsen er markeret med fed. Overskridelser i forhold til bekendtgørelsen, hvor der også er deklarerede mælkebestanddele er markeret med fed og kursiv. 28

29 Tabel 2 Indhold af trans- fedtsyrer i g/100g fedt Prøvenr. Handelsnavn Udtaget hos Oprindelsesland Fedt Trans C4:0 Mælkebestanddele g/100g prøve g/100g fedt g/100g prøve Hærdet Delvist hærdet Chokolade Chokolade, rom med rosin JOTA CHOKOLADE DK 33, Chokolade med mocca JOTA CHOKOLADE DK Chokolade med pistacienød JOTA CHOKOLADE DK Titan ALDI VEST KS. DE 20,1 0,5 x x Hvid chokolade Belcolade Økoladen ApS BE 37 0,5 0, Mælkechokolade Belcolade Økoladen ApS BE 38 0,5 0, Nougatmus SCAN-CHOCO A/S DK 36 10,5 x x Mørk chokolade Bisca A/S BE Mørk chokolade Belcolade Økoladen ApS BE Schoco-Toppings DANLOG ApS DE 12,7 1,0 0, Vekao D37002 Bisca A/S BE 37 Frugtpålæg Banan Frugtpålæg Castus A/S DK 4,6 0, Nøddemix, frugtrulle Castus A/S DK 9,1 Flødelignende prod. m. vegetabilsk fedt Erlet ODENSE MARCIPAN A/S DK 24 0, Softice Mix SCANDIC FOOD A/S Tårs DK 7,6 x Caterwhip SCANDIC FOOD A/S Tårs DK 30 1,0 x Is Diplom Royal, Mandelkrokan DIPLOM IS I/S, DANMARK NO 11,7 4,0 0,40 x Diplom Royal, Vanilje DIPLOM IS I/S, DANMARK NO 11,1 4,1 0,39 x Krone Is, jordbær DIPLOM IS I/S, DANMARK NO 13 3,1 0,255 x Royal Mørk DIPLOM IS I/S, DANMARK NO 20,7 1,9 0,33 x Kattejammer flødeis MEJERIGAARDEN A/S DK 18,9 1,6 0,248 x x Dream Fløyelsvanilje, yoghurt iskrem DIPLOM IS I/S, DANMARK SE 3,4 5,7 0,107 x Dream jordbærsymfoni, yoghurt iskrem DIPLOM IS I/S, DANMARK NO 3,11 5,2 0,102 x Uhærdet 29

30 Tabel 2 Indhold af trans- fedtsyrer i g/100g fedt Prøvenr. Handelsnavn Udtaget hos Oprindelsesland Fedt Trans C4:0 Mælkebestanddele g/100g prøve g/100g fedt g/100g prøve Hærdet Delvist hærdet Skærekage og tørkager Skærekage, Baba'max ELLO-FOOD APS IT 17,9 1, Marble Cake DAN CAKE A/S DK 19, Lemon Half Moon DAN CAKE A/S DK 20,2 x Mazarintærte CORONET CAKE COMPANY DK 24 x x Peach Melba Kage CORONET CAKE COMPANY DK 17 x Lemon Roll CORONET CAKE COMPANY DK 14 x x Bobby s Swiss Roll, Strawberry CORONET CAKE COMPANY DK 15,6 x x Chokoladbollar FC FOOD APS v/ Peter Fanø- SE Arracs bollar FC FOOD APS v/ Peter Fanø- SE Puncruller DET GAMLE BAGERI, DK Marcipanruller DET GAMLE BAGERI, DK 24 x Mazarinbund J P BRØD DK Mazarin Dansk supermarked indkøb, SE 24,6 5,1 x Sugga Doony s D M S DANSK BE 25,4 1,1 x Banan Doony s D M S DANSK BE 20,3 0,9 x White vanilla Doony s D M S DANSK BE 22 0,7 x Chocolate Doony s D M S DANSK BE 34 1,1 x 30 Småkager Peanutskager ROYAL BISCUIT CO A/S NL 30,9 7,3 x Choko pirouetter ROYAL BISCUIT CO A/S BE 28,5 3,9 x Crack-it ROYAL BISCUIT CO A/S BE 4,6 5, Minikringler med chocolade ROYAL BISCUIT CO A/S BE 29 x x Choco vafler ROYAL BISCUIT CO A/S NL 31 x x Vaniliekranse BAGERMESTER BENDT FROMS DK 28 0, Canestrellini MENU ITALIANO DANMARK A/S IT 27,5 2,3 0,33 x Baci di dama MENU ITALIANO DANMARK A/S IT 33 0, Småkager, Riscossa ELLO-FOOD APS IT 18,8 4,8 x Kiks, Savoiardi-Verona ELLO-FOOD APS IT 3,2 x Vaffel, Cannoli Sicilani ELLO-FOOD APS IT Vandbakkelser, Bigne ELLO-FOOD APS IT Calletas Danesas RIPENSA A/S DK 22,7 2,2 x Riberhus Chokolate Chip Cookies RIPENSA A/S DK 26 5,2 x Kokos romkugler Egons Cakes A/S DK 14 2,5 0,122 x Original dänische Haferkekse Egons Cakes A/S DK 23, Mini Vaniljekranse - first class Egons Cakes A/S DK 26,6 0,8 x Choko Peanuts Egons Cakes A/S DK 33 x Kokos kager med chokostriber og kokos Egons Cakes A/S DK 34 x x Knoppers STORCK DANMARK A/S DE 35 0,5 x Uhærdet

31 Tabel 2 Indhold af trans- fedtsyrer i g/100g fedt Prøvenr. Handelsnavn Udtaget hos Oprindelsesland Fedt Trans C4:0 Mælkebestanddele g/100g prøve g/100g fedt g/100g prøve Hærdet Delvist hærdet Uhærdet Småkager Cookies, chocolate & hazelnut LU NORDIC A/S DE 28 0, Prince, kakao LU NORDIC A/S DE 17,7 x x Bastogne, kandisbiscuit & kanel LU NORDIC A/S BE 20,8 0, Chokovafler (Teenage mutant ninja turtles) LU NORDIC A/S BE 26 x x Pebernødder CORONET CAKE COMPANY DK 18,7 0,5 x x Brune kager CORONET CAKE COMPANY DK 17,9 x x Choko Bits CORONET CAKE COMPANY DK 28 x x Pepparkakor FC FOOD APS v/ Peter Fanø- SE 15, Havreflager Dansk supermarked indkøb, SE 22, Kakaosnitter Dansk supermarked indkøb, SE 23, Franske Vafler Bisca A/S DK 33, Swiss Delice Prussien Sweet pastry METRO CASH & CARRY CH 25 0,7 x Royal Biscuit. Mandelformar dessertskåle METRO CASH & CARRY EU 24,4 x "LU" Belgian Wafers Hazelnut filling METRO CASH & CARRY NL 30,3 x Pågen, Kanelgifler METRO CASH & CARRY SE 15,4 1,2 x x Royal Biscuit. Cleo kager, småkager m. METRO CASH & CARRY EU 29,2 3,0 x x Bisca. Maryland choc chip & chococream, METRO CASH & CARRY EU 28 x Pågen, Finsk brød METRO CASH & CARRY SE 31 0,7 x Rhapsody, Mørdejskager METRO CASH & CARRY DE 30 14,4 x Cantate. Vaffelblanding METRO CASH & CARRY DE 30 x x Slik Chocolat Toffees Tamara ALDI VEST KS. DE 18,8 0,6 x Mambo, Fruit 'n' Fun Chew STORCK DANMARK A/S DE 4,3 0, Toffifee STORCK DANMARK A/S DE 28 0,5 x Werther s Original Chewy Toffees STORCK DANMARK A/S DE 11,5 1,4 0,116 x Riesen, chocolate toffee STORCK DANMARK A/S DE 17,5 x Lakrids karameller MØLLE SKOVLY ApS NL 6,6 x x Lonka Fudge, vanillie SCAN-CHOCO A/S NL 18,5 0,9 x Lonka Nougat SCAN-CHOCO A/S NL 14,2 x Kick Original Malacoleaf DK 14,1 x Flødekaramelstang Malacoleaf DK 10,6 x x Campino, Strawberries and Cream STORCK DANMARK A/S DE 3,3 2,8 0,074 x x Werther s Original STORCK DANMARK A/S DE 6,6 3,9 0,219 x Buttet karmella med øje (før karmella) TOMS GRUPPEN A/S DK 2, Heksehyl, fyldt lakrids med salmiak TOMS GRUPPEN A/S DK 3, Sød Black Prince lakrids TOMS GRUPPEN A/S DK 3,3 31

32 32 Prøvenr. Handelsnavn Udtaget hos Oprindelsesland Fedt Trans C4:0 Mælkebestanddele g/100g prøve g/100g fedt g/100g prøve Hærdet Delvist hærdet Popcorn og microbølgeovnspopcorn Micro Popcorn Dagrofa S/Eengros A/S DK 33 0, Flying Pop-corn Dagrofa S/Eengros A/S DK 24,4 0, Popcorn KIMS A/S DK 18,2 x PopZ Microwave Popcorn Butter Blomberg DK PopZ Microwave Popcorn Salted Blomberg DK 42 0, PopZ Microwave Only 6% fat Blomberg DK 8,2 Frosne kartofler All Seasons Kartoffelbåde Frigoscandia A/S DE 4 1, Pommes Parisiennes Flensted A/S DK 1,9 0, Pommes Frites Flensted A/S DK 6,7 0, Pommes Frites Supergros A/S NL 5,5 1,0 x Bølge Pommes Frites Supergros A/S NL 4,8 0,5 x All Seasons Pommes frites Frigoscandia A/S DE 4 0, Vriezo Pommes frites DELTA HANDELSSELSKAB A/S NL 1,9 1, Gourmet Partner Pommes Strips DELTA HANDELSSELSKAB A/S NL 2,91 20, Lamb Weston Twisters DELTA HANDELSSELSKAB A/S NL 7,4 1, Fridor Pommes frites DELTA HANDELSSELSKAB A/S NL 1,9 0, MC Cain Pommes frites DELTA HANDELSSELSKAB A/S NL 4,2 0,4 Pommes frites Pommes frites Kentucky Fried Chicken DK 10,7 9, Pommes frites China Grill DK 17,4 0, Pommes frites Siva Pizza og Kylling Experten DK 11, Pommes frites Malling Pølsevogn DK 12, Pommes frites China Cafee & Grill DK 18, Pommes frites Kolind Døgnkiosk og Grill DK 13, Pommes frites Pepitos Take Away DK 14,1 1, Pommes frites Mindets Pølsebod DK 14, Pommes frites Carestel A/S DK 12,5 3, Pommes frites Bilka Quick-Food DK 14,8 0, Pommes frites Burger King DK 12, Pommes frites Mc Donald's DK 15 0,6 Uhærdet

33 Tabel 2 Indhold af trans- fedtsyrer i g/100g fedt Prøvenr. Handelsnavn Udtaget hos Oprindelsesland Fedt Trans C4:0 Mælkebestanddele g/100g prøve g/100g fedt g/100g prøve Hærdet Delvist hærdet Uhærdet Kiks Oat-bits LU NORDIC A/S FI 22,9 0,7 x Kornmo fullkorn Albatros International Inc. SE 11,7 x Get'it ALDI VEST KS. ES 23 1,0 x x TUC LU NORDIC A/S BE 24 x Topit original vaffel/iskjeks ELVIRASMINDE A/S NO 5, Vaffelbunde til flødeboller ELVIRASMINDE A/S DE 3,1 1,5 x Isvaffel, Gelato classic Frima Vafler DK 7,6 0,5 0,025 Margarine Margarine GRØNDANSK APS DK 79 0, Margarine GRØNDANSK APS DK 79 0, Eminent rulle 9 transfri AKTIESELSKABET DK 82 1, Classic kold rulle transfri AKTIESELSKABET DK 80 0,6 x Rullemargarine DRAGSBÆK A/S DK 81 0, Røremargarine DRAGSBÆK A/S DK 81 0,6 x Butterdej Tarteletter BAGERMESTER BENDT FROMS DK Tarteletter TYLSTRUP KAGER A/S DK 28 0,5 x Butterdejs plader TC BRØD APS DK 24,8 1, Tarteletter Bisca A/S DK 28 Tortillasbrød Soft Tortilla, original Santa Maria A/S, SE 5,3 3, Wrap Tortilla, original Santa Maria A/S, SE 5,2 2, Herbs & Garlic Tortilla Santa Maria A/S, SE 5,3 2, Chili & jalapeno Tortilla Santa Maria A/S, SE 5,4 3, Mini Taco Tubs Santa Maria A/S, SE 29, Taco Tubs Santa Maria A/S, SE 24, Taco Shells Santa Maria A/S, SE 24,3 33

34 Summary and conclusion 148 samples of chocolate, candy, ice cream, cookies, cakes, French fries and frozen potatoes, microwave oven popcorn and more have been analysed for fat content and fatty acid profile including trans-fatty acids (TFA). The products were primarily found among Danish producers and importers. The investigation has taken place in the period from December 2004 to February samples of French fries are included from project in addition to 3 samples from regional control, Fødevareregion Århus. These samples were collected in the period from March 2004 to February 2005 and in November 2004, respectively. 81 of the samples or 55% were imported. 26 of the 148 samples had a content of TFA higher than 2 g/100g fat - among these 14 were without milk fat declared/found. In 9 of the 12 samples with milk fat, the content of TFA may be due entirely to the milk fat. However, in the last 3 samples with a content of TFA between 3,0 and 10,5 g/100g fat, partially hydrogenated fat must also contribute to the TFA content (included in the formula list for 2 of the samples). 1 sample of margarine is declared free from TFA, but there is found >1 g TFA/100g fat. In 17 or 11% of the samples the contents of TFA are higher than 2 g TFA/100g fat after correction for TFA from milk fat. 5 of the 17 samples are produced in Denmark. Among samples with milk fat only 1 sample is with very high content of TFA. This indicates that producers do not speculate in adding partially hydrogenated fat to products containing milk fat (and TFA). Cakes, cookies, French fries and frozen potatoes, tortilla bread and chocolate were remarkable with a high content of TFA and often also a high content of fat. Compared to the investigation in , ref. 7, there is a reduction in the number of samples sold in Denmark with content of TFA higher than 2% of the fat. Before the law was put into force 70 of 253 samples had a content of TFA higher than 2% of the fat but 6 of these samples had contents of TFA that may be due entirely to TFA from the milk fat. Totally 64 of 253 samples or 25% would have been illegal if the law had existed at that time. The Danish Margarine industry has voluntarily managed to reduce the content of TFA in retail margarines to about zero, ref. 4. Other fat containing food products sold in Denmark are now - due to the law - on the same way, since fewer products have be seen with high amounts of TFA in compared to the investigation in , ref. 7. However it can be concluded that there is still a demand of communicating out the law, ref. 2., to be totally free from products with TFA content higher than 2% of the fat in Denmark. 34