Denne drejebog tilhører

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Denne drejebog tilhører"

Transkript

1 Hyttebums 2017 Klinteborg Denne drejebog tilhører

2 Indholdsfortegnelse 1 How to hyttebums 2 2 How to opvask 3 3 Køkkenregler for russer, vektorer og andet godt folk 3 4 Skemaer Retansvarlig Vektor ansvar Slaveskema Allergier 9 6 Tidsplan 10 Standard måltider Morgenmad Morgenboller Mandag 14 Tirsdag 17 Onsdag 20 Torsdag 23 7 Smadrede ting :( 29 8 Husmor mål 30

3 1 How to hyttebums Så er det endelig blevet tid til HYTTETUR, og derfor skal der laves en masse dejlig mad. I denne kogebog er alle de opskrifter, der skal bruges på turen, og de er rettet ind til de specifikke mængder, der skal bruges til hver ret. Dette betyder, at de indskrevne mængder skal overholdes, da vi ellers kommer til at mangle andre steder! Lidt vigtig viden: Vask dine hænder Rene hænder giver raske venner. Piger (og andre med langt hår) bedes sætte det op i en knold. Man skal altid have mindst underbukser og sko på i køkkenet. Vi drikker med Måde (hvem er det?!) og i flok. Husk at ingen af os synes, det er sjovt at være ædru, så lad være med at drikke dig fuld uden at sikre, hele holdet drikker sig fulde! Brug din sunde fornuft Spørg en voksen, hvis du er i tvivl. Vi steger altid i olie med mindre andet er angivet. Det fremgår ikke nødvendigvis af opskrifterne. Ét hvidløg er defineret til 10 fed hvidløg Det tager evigheder at koge ris. Sæt vand over i god tid og brug gerne flere mindre gryder. De skal koges til, de er færdige i stedet for at koge på tid. Vær opmærksom på, om der er ledige blus nok til brug af flere gryder. Gryder med bolledej fyldes maks 3/4, men som udgangspunkt kun halvt. Man SMAGER til med krydderier og følger ikke bevidstløst mængder i opskrifterne. Krydderier skalerer ikke. Hvad bilder de sig ind? Som udgangspunkt holder vi køkkenmøder efter, russerne har forladt opvasken. Ting bevæger sig nedad men ikke op #Tyndekræft. Service, der har rørt gulvet, sendes i opvasken, mad smides ud og viskestykker til vask. Det er ikke nødvendigt at bruge handsker ved alt berøring med mad (med mindre at du har sår på hænderne). Nogle kraftigt lugtende eller farvende madvarer kan dog være meget smart at bruge handsker til. Håndvask før og efter er et fint alternativ. Undervurder ikke arbejdsbyrden i opvasken. Det er et fuldtidsjob, som starter, når vi står op og slutter efter natmad (og altså også uden for serveringstidspunkterne). Alt der kommer ud i opvasken skal være tømt for rester. Det er meget bremsende for opvaskeprocessen, hvis de også skal stå og skrabe madrester af. Husk på at alt du bruger (dåser/glas, emballage fra mad, køkkenudstyr etc.) skal ryddes op af en af dine medhyttebumser, hvis du bare efterlader det tilfældige steder. Når du f. eks. er færdig med at snitte, så put skærebræt og kniv i opvasken og tør bordet af efter dig. Starttidspunktet, som for hver dag står i kogebogen, er det tidspunkt, som du skal stå klar til at arbejde i køkkenet. Du er selv ansvarlig for at sætte vækkeur således, at du er i køkkenet til tiden. Side 2 af 30

4 Når man kører varevogn, skal man køre forsigtigt (især ved sving og rundkørsler). Vi spænder tingene så godt fast som muligt, men man kan ikke køre, som var det en personbil. Frem for alt er der 3 ting vi skal huske Der er altid noget, der skal laves - spørg retansvarlig, hvis du ikke har noget at lave. Er du i tvivl om noget så spørg - der er med sikkerhed én i køkkenet, der ved det Husk at smile og være positiv - vi er her også for at hygge os #MasserGærlighed 2 How to opvask Før spisning: Klargør til rengørings-rush efter maden (færdiggør ekstra opvask og diverse) Hjælp med at sende det nødvendige udstyr ud til spisesalen (tallerkner, bestik, kopper) Minimer mængden af brugte tallerkener og bestik på bordene til måltiden. Aftal med retansvarlig, om der er nogle ting, der haster at få rengjort efter spisningen. Under spisning: Spis med russerne hvis der er styr på køkkenet, ellers så rengør så meget som muligt før måltidet er overstået. Efter spisning Få kopper og bestik tilbage på både trollyen og bakke-buret så hurtigt som muligt. De kan klares i opvaksemaskinen og skal gøres, inden tallerknerne kommer (opvaskemaskinen er et hængeparti og skal i gang hurtigst muligt). Der laves en skylle-ø for at skylle alle tallerkener, inden de kommer ind i køkkenet Opvaskeholdet tager tallerkener i hænderne. Det er hurtigere end maskinen. Husk evt. at briefe ikke-vidende russer i, hvad de skal gøre, hvis de ender i køkkenet! Husk at sætte kopper og tallerkener tilbage efter opvasken (så de er klar til næste gang). 3 Køkkenregler for russer, vektorer og andet godt folk 1. Hyttebumserne bestemmer altid i køkkenet. No questions. 2. HUSK at vaske hænder. 3. Er du i tvivl om noget, så spørg en hyttebums. 4. Ophold i køkkenet sker KUN på invitation af køkkenholdet. Vil du ind, så bank på. 5. Ophold i køkkenet er et privilegium, ikke en ret. Side 3 af 30

5 6. Ingen ølregler af nogen art gælder i køkkenet. 7. Har du sår på hænderne, så SKAL du have gummihandsker på. Spørg en hyttebums. 8. Følg altid hyttebymsernes anvisninger. 9. Man kan IKKE være sur i køkkenet - det er umuligt. 10. Der er skarpe og varme ting. Pas på jer selv! 11. Man skal ALTID have mindst sko og undertøj på i køkkenet. 12. Hvis I er uenige om noget, så se det øverste punkt. Side 4 af 30

6 4 Skemaer 4.1 Retansvarlig Side 5 af 30

7 Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Morgenmad N/A UV Ulla Techno Tanja Mixer Mads Dakke Dan Morgenmad Toast m. grønt Brunch Morgenmad Frokost Techno Tanja Tramper Torben Dakke Dan Tramper Torben N/A Veggiesagne Risotto Abehjerne Dahl m. brød N/A Snack Tine Tus Techno Tanja Denny Decibel UV Ulla N/A Frugt Bailey Kringle Frugt Banankage N/A Aftenmad Denny Decibel Tramper Torben Tine Tus Mixer Mads N/A Pulled chicken Chili Con carne Chicken Tikka Masala Festmad N/A Natmad Mixer Mads Denny Decibel Tine Tus Dakke Dan N/A Nachos Kartoffel/porre suppe Morgenmad Grøntsager N/A + Chips m. dip N/A Side 6 af 30

8 4.2 Vektor ansvar Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Dagsansvarlig Heidi Maikrah Bo-Inge Pikki Bonus Ansvarlig Blab Dæmon Martha Cougar Rengøring: Cock Kørsels ansvarlig TraΩa Pelvis Hansi Paul NB! For mandag er Blab imidlertidig dagsansvarlig under busturen og fra omkring kl tirsdag i stedet for Heidi En ædruansvarlig skal altid: - stoppe alt alkoholindtag 16 timer inden vagten - være på vagt i 24 timer 4.3 Slaveskema Side 7 af 30

9 Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Morgen: Oprydning Britney Spears Nik & Jay Dødsmetal Swing Morgen: Dæk bord Glamrock Elvis Swing Nik & Jay Morgen: Ryd af bord Skotsk folkemusik Hillbilly Reggae Gulddreng Børnetime Hillbilly Frokost: Dæk bord Disco Gospel Bollywood Skotsk folkemusik Frokost: Ryd af bord Reggae Bollywood Nik & Jay Schlager Britney Spears Dødsmetal Bollywood Reggae Aften: Dæk bord Dødsmetal Børnetime Julemusik Elvis Julemusik Disco Glamrock Britney Spears Aften: Ryd af bord Swing Elvis Gospel Schlager Disco Gulddreng Side 8 af 30

10 5 Allergier Navn Hold Allergi Kommentar UV Ulla Hyttebumser Gluten Dæmon Dødsmetal Vegetar Blab Reggae Laktose Cougar Glamrock Laktose Sebastian Elkjær Julemusik Vegetar Sandra Raun Gulddreng Peanuts, ærter og kiwier Sofus Steenberer Børnetime Spor af Peanuts Osman Rafiq Gulddreng minus svin Shuhab Siddigi Hillbilly Svinekød Nicholas Dyhre Julemusik Hasselnød, valnød paranød, mandler, æble, pære, abrikos, blomme, melon (minus vandmelon), kirsebær, jordbær, fersken, nektarin, gulerød Michelle Holme Bollywood Rå gulerod, rå æble og paranød Side 9 af 30

11 6 Tidsplan Søndag Tid Bemærkninger Ansvarlig 08:30 Varevogne hentes Denny Decibel, Dakke Dan 09:00 Alle mødes ved 101E Alle 12:30 Afgang! Alle om bord! Alle 12:30 Stor varevogn kører direkte til Rema og handler Denny Decibel 13:00 UV Lamper hentes i Hillerød Mixer Mads 15:00 Ankomst til hytten Alle 16:00 Tømning af stor varevogn. Alle 16:05 Husk at tage halvdelen af kylling fra til tøning Denny Decibel 16:30 Fordeling af madvare i kasser til måltider Techno Tanja og UV Ulla 16:45 Påbegynd aftensmad?? 18:30 Spis aftensmad og ha det for viiildt Alle Mandag Tid Bemærkninger Ansvarlig 07:15 Stå op Hyttebumser 08:00 Morgenmad Alle 09:00 Snit og hak ting til Veggisange Techno Tanja 11:00 Klargør ting til Pulled nutidsdinosaurus Denny Decibel 12:30 Russere ankommer? 13:00 Væske regler 13:30 Frokost Techno Tanja 14:15 Frokost færdig 15:30 Snack skær frugt ud Tine Tus 16:00 Server snack Tine Tus 17:30 Russer i køkkenet 18:00 Aftensmad Dakke Dan 18:40 Oprydning 19:05 Kaos møde 00:00 Natmad Mixer Mads 00:00 Vaskgulvet 99:99 Dak for satan da Tirsdag Tid Bemærkninger Ansvarlig 06:30 Bumser melder sig i køkkenet Alle 06:50 KAOSMØDE Én hyttebums 07:30 Morgenrejsning 08:00 Russer i køkkenet Side 10 af 30

12 08:30 Morgenmad UV Ulla 09:00 Oprydning 10:30 Påbegynd Risotto Tramper Torben 12:30 Russer i køkkenet 13:00 Frokost Tramper Torben 13:30 Frokost slut 13:30 Påbegynd snack Techno Tanja 13:30 Påbegynd Chili con arne Tramper Torben 18:30 Russer i køkkenet 19:00 Aftensmad Tramper Torben 20:05 Kaosmøde 00:00 Natmad Denny Decibel 00:00 Vaskgulvet 99:99 Dak for satan da Onsdag Tid Bemærkninger Ansvarlig 06:40 Bumser melder sig i køkkenet Alle 07:05 KAOSMØDE Én hyttebums 07:30 Russer i køkkenet 08:00: Natmad Techno Tanja 08:45 Oprydning 09:30 Påbegynd Aftensmad Dakke Dan 11:30 Russer i køkkenet 12:00 Aftensmad Dakke Dan 16:00 Påbegynd snack Denny Decibel 16:30 Snack Denny Decibel 18:10 Russer i køkkenet 18:40 Frokost Tine Tus 19:45 Kaosmøde 23:30 Natmad Tine Tus 00:00 Vaskgulvet 99:99 Stille dak Torsdag Tid Bemærkninger Ansvarlig 06:45 Bumser melder sig i køkkenet Alle 06:50 Kaos møde en bums 08:00 Russer i køkkenet 08:30 Morgenmad Mixer Mads 09:00 Oprydning 10:00 Stjerneløb Side 11 af 30

13 10:30 Påbegynd Frokost Tramper Torben 12:30 Russer i køkkenet 13:00 Frokost Tramper Torben 16:00 Snacks UV Ulla 16:10 Frivillige i køkkenet 18:00 Kaos møde 18:30 Russer i køkkenet 19:00 Hovedret Mixer Mads 20:15 Dessert Techno Tanja 20:45 Køkken rengøring 00:00 Natmad Dakke Dan 00:00 Vaskgulvet 99:99 Dak for satan da Fredag Tid Bemærkninger Ansvarlig 05:00 Bumser melder sig i køkkenet Alle 05:15 Mixer Mads drikker en virgin vodka redbull Techno Tanja 05:40 Russer i køkkenet 05:45 Kaos møde 06:15 Morgenmad Dakke Dan 07:00 Køkkenrengøring 10:30 Bussen kører Tine Tus, Techno Tanja, Denny Decibel 12:30 Pizza og dak på dutten, Tramper Torben, Dakke Dan Side 12 af 30

14 Standard måltider 6.1 Morgenmad Morgenmad 06:30 08: kg Ost, skiver 1.3 kg Spegepølse 1.3 kg Hamburgryg 2.2 kg Syltetøj 2.2 kg Smør 2 kg Rugbrød 1 kg Kaffe 27 Breve te 2.7 L Mælk 1.4 kg Havregryn 1.4 kg Cornflakes 1.4 kg Sukker 16 L Letmælk 16 L Minimælk 14 L Frugt yoghurt 1 L Laktose fri mælk Beklæd tallerkener med plastfilm. Skær ost og pøller og placer på tallerkener. Bryg Kaffe og Te. Hæld havregryn og cornflakes op i skåle. Stil det hele ud på bordene :) 6.2 Morgenboller Morgenboller 20:00 07: kg Gær 5.6 L Letmælk 0.3 kg Salt, groft 0.6 kg Sukker 1.15 L Rapsolie 0.75 kg Solsikkekerner 16.8 kg Hvedemel 3.7 kg Fuldkornshvedemel 5.6 L Vand Aftenen før Bland alt i bjørnen ( i 3-4 omgange) Hæld dejen i store gryder og luk med vitawrap Sæt gryderne i et hjørne natten over Om morgenen Tænd for ovnen (180 Celsius) Form små boller - hellere mange små Læg på bageplader med bagepapir Bag i ovnen ca. 15 min (Husk at bank på dem for at se om de er færdig) Sættes ud i skåle på bordene Side 13 af 30

15 Mandag Frokost Ansvarlig: Techno Tanja Allergier: Gulerod, Gluten og Laktose Veggiesagne 13: styk Peberfrugt 4.8 kg Champignon 5.8 Kg Løg 23.15Kg Hakkede Tomater 2.9 kg Tomatpure 13.5 Hele Hvidløg 9.65 kg Spinat (frost) 0.1 kg Basilikum 19.3 kg Gulerødder 7.7 kg Røde linser 38.5 stk Squash 0.04 kg Stødt chili 38.6 Tern. Grøntsagsbouillon ca. 10 L Vand kg Mel 21.6 L Mælk 0.162g Salt 0.162g Peber 0.32 L Laktosefri mælk 0.162g Muskatnød 3 kg Revet mozzarella kg Lasagneplader Sovs: Hak alle grøntsager! Skær 1 squash i skiver til den glutenfrie lasagne Det tager lidt tid så husk hygge til siden Svits løg og hvidløg. tilsæt tomat pure, hakkede tomater, vand, linser samt krydderier. Tisæt vand! tilsæt først ca. 7 L hold øje med retten mens den koger og tilsæt mere vand. OBS. Der skal meget vand til at koge linser ud.. lad retten koge i cirka minutter til linserne er udkogte. Tilsæt spinat og ladt retten blive varm igen. HUSK at tænde ovnen, 200 grader! Bechamel sauce : Smelt smøret i en gryde. tilsæt mel og rør godt rundt til alt smøren er absorberet og en smule mere. tilsæt nu mælken lidt ad gangen. og lad saucen koge op under omrøring. Producer også en Laktose fri version! Denne kan godt laves med alm. smør. Byg for helved byg! : Lasagnen samles nu! (ingen bechamel sauce i den glutenfri) #BygBygByg Bages cirka 30 minutter ved 200 grader. Snack Ansvarlig: Tine Tus Allergier: Æble Side 14 af 30

16 Frugt 15:30-ish 1 45 stk Æbler 45 stk Pærer 45 stk Bananer Skær frugt i stykker! You can do it! Aftensmad Ansvarlig: Denny Decibel Allergier: Vegetar + gulerødder + laktose + gluten Pulled Nutids dinosaur 18: kg Gær 1.125L Olie 18 kg Hvedemel 22.5 stk Æg 0.315Kg Sukker 0.09 Kg Salt, groft 6.75 L Vand Burgerboller Rør gæren ud i vand og tilsæt sukker og salt Rør melet og æg i dejen - start at ælte dejen Ælt olien ind i dejen Stil dejen til forhævning i en time Form bollerne, pensel med æg og drys med sesam TÆND OVEN på 220 Celsius Lad bollerne hæve i en time Bag ved i min stk Æg 0.844kg Sesamfrø 1 stk Glutenfri bolle kg Kyllingebryst 2.112kg Ketchup 2.64 L Olivenolie 0.7 kg Honning 0.7 L Hvidvinseddike 0.35 kg Salt, groft 9.24 stk Hvidløg 0.528kg Paprika - BBQ Sauce kg Rødbede stk Æg Pulled Chicken Kyllingen har tøet natten over. Hold i løbet af dagen øje med, hvordan det går!!! Bland marinade - brug kun halvdelen af BBQ saucen (se nedenfor) #BlandDetShit - husk at tage en filet fra til UV Ulla, som bruger glutenfri ketchup. Rids kyllingefileterne let i overfladen Lad kyllingen stå i marinaden et par timer på køl - dæk med staniol (dette step kan undlades) Drik en masse øl mens du venter Pak kyllingefileterne ind i staniol og sæt i en normal ovn på 115 Celsius i 3-3,5 timer. Drik en drink Tag kylligen ud og træk den med to gafler. Kan evt. overhældes med BBQ Sauce - alternativt sættes resten af saucen på bordene. Steg rødbedebøffer til vegetarerne med æggene Side 15 af 30

17 3 4.5 L Æblecidereddike 7.2 kg Ketchup 2.7 kg Brun farin BBQ Sauce #MixDatShit kg Salt, groft 0.5 kg Peber 0.44 kg Chili (stødt) 17.55stk Hvidkålshoveder 8.775kg Gulerødder 0.4 kg Dijonsennep 1.69 L Lagereddike 0.135kg 0.473kg 0.042kg 0.068kg Salt, groft Sukker Spidskommen Peber Coleslaw Snit hvidkål meget fint, riv gulerødder #RivDemRundt - husk at tage noget kål fra til de 2, der ikke kan tåle gulerødder og behandl denne portion separat. Rør marinaden (af sennep, eddike, salt, sukker og spidskommen) Lad det trække lidt tid (minimum et kvarter) Rør dressing af mayonaise og creme fraiche - husk at tage lidt fra og brug laktosefri creme fraiche til denne portion Filtrer marinade fra kål og gulerødder Vend dressing i kål og gulerødder kg 3.375kg Creme fraiche Mayonaise Natmad Trekantede majs-chips 01:00 1 Ansvarlig: Mixer Mads kg Tortilla chips (salt) 6.75 kg Revet mozerella 1.08 kg Salsa (medium/hot) 2.7 glas Jalapenos 2.7 stk Foliebakker 148 stk Paptallerkner, små Tænd ovnen på 180 grader! fordel Nachos i folebakker med ost og Jalapenos. Stil foliebakkerne i ovnen ca. 10 min til osten er smeltet. Server med Salsa! Side 16 af 30

18 Side 9, ver. 1 Fig. 1: #SikkerScoring Side 9 af 30

19 Tirsdag Frokost Ansvarlig: Tramper Torben Ris med Otto 13: L Olie 10.6 kg Champignon 5.06 kg Løg 16.2 kg Grødris 11.13hoved Broccoli 3.375L Hvidvin 4.05 kg Mellemlagret ost 67.5 tern. Grøntsagsboullion 10 L Vand til fond How to Risotto: Start en klub100 playlist Hak løg, champignion og Brocoli Smid nogle løg og stilk fra brocolien i en gryde til fond. (Gerne i god tid) Hæld vand og boullion i fonden Steg grønsager. Vend ris i løg og hvidvin med mellemvarme og store bevægelser Varmen gør dig tørstig så tag en ekstra tår Risottoen er også tørstig så kom lidt fond i Den er også lidt sulten så smid kylling og grønsager i Don t forget the ost som røres i til sidst Smag til med salt, peber og evt. mere boullion. Snack Ansvarlig: Techno Tanja Gluten og Laktose Bailey Kringle uden bailey 16: kg Sukker 18 stk Æg 1.8 L Mælk 6.75 kg Hvedemel 1.35 kg Smør 0.675kg Gær Tag smøret ud 1 time i forvejen Prøvesmag Bailey en, som ikke er der.. Øv.. drik noget andet! Bland sukker, æg og smør Gæren opløses i mælken og tilsættes den anden blanding. Bland kardemomme, salt og mel i. Dejen sættes til hævning ( 30 min) TÆND OVNEN 200 Celsius Form dejen til en lang pølse, som trykkes ud eller rulles ud med en kagerulle. Side 17 af 30

20 2 1.3 kg Smør 1.3 kg Sukker 0.45 kg Perlesukker Rør Smør og sukker sammen til snask #bjørnen Snasket stryges på, og dejen foldes sammen mod midten Skål med den nærmeste Bombz Den foldede dej anbringes på en smurt bradepande og formes som kringler Dejen pensles med mælk, drysses med perlesukker og efterhæver i 15 min. Bages i min. Skål med resten af køkkenet - Hurra du klarede det! Aftensmad Ansvarlig: Tramper Torben Allergier: Vegetar, Kakao, kaffe, Gulerod Capsaicin Con Arne 19: kg Hakket Oksekød 6.75 kg Løg 10.8 hele Hvidløg 14 stk Chili, frisk 8.775kg Gulerødder 33.25tern Oksebullion 1.35 kg Tomat pure 16.2 kg Hakkede tomater 17.55L Kidney bønner 0.675L Olie 0.135kg Spidskommen 0.135kg Kanel 0.2 kg Oregano 0.27 kg Kakao Chili John Arne : Bemærkning! Hele retten kan ikke være i en kip gryde! Brun al kødet over flere omgange og sæt til side. Vegetar! Tag en passende mængde grøntsager til side og lav en chili sin carne, husk ingen oksebouillon :) Swits hakket chili, hvidløg, krydderier og løg. Tilsæt kød og lad det svitse et par minutter. Kakao/Kaffe allergi: Tag en potion fra og lad vær med at proppe dette i.. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, groft revet gulerødder, brygget kaffe. Smag til med krydderier og bouillon. Tag Kylling til Tikka Masala ud til tøning. Spørg Denny Decibel, hvis du er i tvivl. Læg låg på og lad retten simre så lang til som muligt. En halv time før servering tilsættes drænede bønner. Umiddelbart(ca. 10 minutter) før servering tilsættes peberfrugter i tern kg Paprika 0.27 kg Kaffe 0.135kg Salt, groft 0.135kg Stødt chili 0.2 tern Grøntsagsboullion Side 18 af 30

21 2 27 stk Chili, Frisk 6.75 L Creme fraiche 0.1 L Lactosefri Creme fraiche Tilbehør : SÆT VAND OVER I GOD TID!!! Kog ris, Husk at salte vandet. Hak chili og til at sætte på bordene. 20,25kg Ris Natmad Ansvarlig: Denny Decibel Laktose, Vegetar, Minus svin Kartoffel/porre suppe kg Kartofler 21.75stk Porre 4.69 kg Løg 1.25 stk Hvidløg 0.28 L Fløde 0.005L Laktosefri Fløde 24.3 tern. Grøntsagsbouillon 2.65 kg Bacontern 0.135kg Salt 0.07 kg Peber L Vand 0.45 kg Gær 0.14 kg Sukker 0.14 kg Salt 1.296L Yoghurt, naturel 9.1 kg Hvedemel How to Suppe : Hak løg, porre og hvidløg. Retten sættes over mindst 3 timer før servering (måske før da vi ikke har blender og skal gennemkoge suppen) Svits Løg, porre og hvisløg i olie. Hak kartofler i mindre stykker og put i gryden. Tilsæt bouillon og vand så grøntsagerne er dækket. Koges i 45 min. eller længere tid således grøntsagerne er møre. Suppen skal smadderkoges!!! Vurder mængden af vand i suppen og tag evt. noget fra.. Ingen kan lide vandet suppe! Gem det så det evt. kan tilsættes igen! Steg bacon imens. MOS suppen med hvad du kan finde i køkkenet da der ikke er nogen stavblender. Mos også lige lidt i dine med bumser! Tag noget af suppen fra til Laktosefri suppe. Tilsæt fløde. Smag til med salt og peber. Mad Brøøøød : Opløs gæren i lunken vand. bland resten i og lad hæve i mindst 1 time. fordel dejen i bageplader forret med bagepapir. brug dine hænder som pensler og pensel brødet med olie og drys med salt.. lad børdet hæve ca. 30 min. bag brødet min. ved 200 grader. Side 19 af 30

22 Side 9, ver. 2 Fig. 2: #ViErRene Side 9 af 30

23 Onsdag Morgenmad Toast 08:00 1 Ansvarlig: Techno Tanja Minus svin + vegetar + gluten 2 31,15Pk 30,25Pk 25,95Pk Toast brød Skinke Ost Tænd ovnen 180 Celsius Skær agurker og gulerødder i stave. Skær tomater i skiver. Lav toast ne (Ost, Skinke og tomat) put dem i ovnen i ca. 10 min. 20,77stk Agurk 4,15 kg Gulerødder 3,12 kg Tomat 0,31 pk Kyllingepålæg 2 stk Glutenfrie boller Frokost Ansvarlig: Dakke Dan Minus svin + Vegetar + Laktose + Gluten Side 20 af 30

24 Abehjerne 12: ,875kg 3,275kg 3,275Kg 8,1875kg Pasta 14,175L Fløde Bacon i tern Cocktail pøller Skinkestrimler 0,315L Laktosefri fløde 2,68 kg Revet mozzarella 27 stk Porre 6,75 kg Hakket spinat 5,4 bundt Dild 0,375kg Glutenfri pasta Sæt vand (med salt) over til pasta Porre skæres i små stykker Tænd ovnen på 180 Celsius Pasta koges til den er Al Dente ( der skal være lidt bid i ) Imens bacon brunes af på en tør panden Cocktailpølser tilsættes panden med bacon Allergier: Lav et fad med hhv. laktose fri fløde + glutenfri pasta og et vegetar fad (minus svin er vegetar i denne sammenhæng) Her efter tilsættes porre til panden Når pastaen er færdig hældes den i flere ovnfad Spinaten tilsættes til ovnfadene - Måske skal den bare med de andre ting på panden? Herefter lægges bacon, cocktailpølser, porrer samt skinkestrimler i ovenfadene Fløden fordeles over fadene Dild drysses over retten Revet mozzarella fordeles over toppen af fadene (pånær laktosefri fadet) Fadene sættes i oven indtil osten er smeltet og let gylden ( ca. 20 min) Snack Ansvarlig: Denny Decibel Æble 15: ,95stk 44,95stk 44,95stk Æbler Pærer Bananer Skær frugten i både og put dem i forskellige skåle Tag Oksestriploins ud til tøning. Spørg Denny Decibel hvis du er i tvivl. Det er en lidt svær ret så spørg gerne om hjælp ;-) Aftensmad Ansvarlig: Tine Tus Side 21 af 30

25 Vegetar, Laktose Chicken Tikka Masala 19:00 1 0,135kg 3,375stk 0,506kg Chili (stødt) Hvidløg Frisk ingefær 0,506L Rapsolie 0,084kg 0,135kg 0,506kg Paprika Garam masala, stødt Tomatpuré 101,25kviste Frisk koriander 14,2 kg Kylligebryst 2,7 kg Løg Kylling Husk Kyllingen skal marineres et par timer i forvejen Blend chili, hvidløg, ingefær, rapsolie Tilføj paprika, garam masala, tomatpuré og koriander og blend igen Marinér kyllingen (Skåret i tern i blandingen) Gem noget af blanding til vegetarene.. De får bare ekstra grøntsager og kikærter. Tikka masala Kog vand til ris Steg, løg, rød peber, grøn peber, kanel, koriander og gurkemeje i rapsolie ved medium varme og kog i 1+ min. Tilføj hakkede tomater, kikærter (Skyllet), creme fraiche og (Tag også noget af dette fra til vege) kylling og kog i ca. 20 minutter Server med ris OBS Gem lidt ris til vegetar aftensmad Torsdag! 24,975kg 0,084kg 0,084kg Peberfrugt Kanel, stødt Koriander, stødt 0,084kg Gurkemeje, stødt 13,5 kg Hakkede tomater 12,960kg Kikærter 4,05 L Creme fraice 27 kg Ris 0,4 L Laktosefri creme fraiche Natmad Havregrød 23:00 1 Ansvarlig: Tine Tus Havre Side 22 af 30

26 2 3,63 kg Havregryn 7,26 L Vand 0,04 kg Salt 0,1 kg Sukker 1,04 L Letmælk 0,52 kg Smør 0,01 kg Kanel Bland vand, havregryn og salt i en gryde Rør rundt og kog det i ca 25 min. Sukker, letmælk, smør og kanel til tilbehør Torsdag Morgenmad Ansvarlig: Mixer Mads Minus svin og Vegetar Brunch] kg Bacon 270 stk Æg 2.7 L Letmælk 0.135kg Salt, groft kg Peber 4.59 kg Cocktailpølser udover æg, husk da morgenboller og lidt pålæg.. Tænd oven på 200 Celsius Put bacon og cocktailpølser i foliebakker og kom bakkerne i oven Æg, letmælk, salt, peber i en skål og pisk det sammen Hæld æggeblandingen over baconen og cocktailpølser lav også et fad uden bacon og pøller. Stil tilbage i ovnen min til æggene er stivnet. Frokost Ansvarlig: Tramper Torben Gluten Side 23 af 30

27 Jeppe Dahl m. Brød kg Røde linser 2.7 kg Tomatpuré 12.15kg Hakkede Tomat 13.5 L Kokosmælk 13.5 stk Hvidløg 0.675kg Ingefær (frisk) 2.7 stk Chili (frisk) 8.1 kg Tomater (frisk) 4.5 pakker Grøntsagsbouillon 0.54 kg Kanel 3.65 stk Løg 0.54 kg Spidskommen 0.54 kg Gurkemeje 0.67 L Olie 0.135kg Salt, groft 10 L Vand L Vand 0.675kg Gær 0.21 kg Sukker 0.21 kg Salt, groft 3.9 L Olie Skål til ære for Jeppe Dahl Hak de friske tomater og stil til side. Knus hvidløg, hak ingefær og chili fint og det det i så mange gryder som det antages at der er brug for.. (Aus)switz (for meget?) det hele i med olie og resten af krydderierne. OBS!Gem ca. halvdelen af chilien til senere. #IngenSuperHotDræberDahl Når hvidløget begynder at tage farve, tilsættes vand (Vurder mængde) til gryderne, og det står til kogning i ca. 10 min. Skyl linserne. Tilsæt linserne til det kogende vand. Lad koge ud i ca minutter. Hold øje med mængden af vand. rør ofte! Tilsæt de hakkede tomater, boullion terninger og til sidst kokosmælken. Rør i gryden det brænder nemt på. Lad det koge ved svag varme i 1-2 timer. Konsistensen reguleres ved tilsætning af ekstra vand. Tilsæt chili efter smag. Imens det koger, er der tid til at lave drinx til resten af køkkenet. ca. 10 minutter før servering tilsættes de friske hakkede tomater. Smag til med salt, peber og mere chili, hvis nødvendigt. Server med hakket chili, ris og ha det for viiildt! Vi ved vidst godt hvordan man laver brød nu.. Start et par timer før det skal spises.. det skal hæve.. #Gærlighed kg Hvedemel Snack Ansvarlig: UV Ulla Chokolade, gluten Side 24 af 30

28 Banankage 16: stk Æg 1.485kg Sukker 0.54 kg Vaniljesukker 1.12 kg Hvedemel 0.045kg Bagepulver 0.9 kg Smør 9 stk Bananer 0.8 kg Mørk chokolade, 70 % 13.5 stk Foliebakker Tænd ovnen på 180 Celsius Mos Bananerne #MoseMoseMose Pisk Æg, sukker og vaniljesukker i sammen i bjørnen Smelt smør i en gryde Tilsæt bananerne, hvedemel, bagepulver og smør i æggeblandingen og mix. Fyld en foliebakke med dej uden chokolade. Hak chokoladen #Hakkedakke Kom chokolade i den resterende dej og MIiiiix Fordel dejen i bradepander og placer dem i oven Bag i ca. 30 min. Imens kagerne bager, blades der drinks til køkkenet! Aftensmad Ansvarlig: Mixer Mads Minus svin, vegetar, Laktose, gulerødder Festmiddag 19: kg Oksestriploin 1.35 kg Salt, groft 0.675kg 3.375stk Peber Hvidløg Sådan laver du kød: Tænd ovnen på 160 Celsius Rids fedtsiden Del stegene over til passende størrelser Gnid fedtet med krydderierne (overvej lige om hvidløg er nødvendigt #IngenScoring?) Brun stegene på alle sider et par minutter for at danne stege-skorpe Placer oksecuvetterne i bradepander og put dem i ovnen Steg i 50 minutter til centrumtemperaturen er omkring og lad dem hvile i ca. 15 minutter inden de skæres. Side 25 af 30

29 2 3 stk Peberfrugt 0.15 kg løg 0.4 fed Hvidløg x x Hvidt brød (boller fra morgenmad) 1 bundt Persille 1 stk Citron 0.2 kg Tomat 0.1 kg Mozzarella 0.2 kg Ris, kogt Fyldte peberfrugter: Rens peberfrugterne og pensel med olie, påfør salt og peber. I en foodprocessor blandes løg, hvidløg, brød, persille og skallen og saften af citronen. Hak tomater fint. Bland tomater, lidt af osten og en passende mængde ris med indholdet fra foodprocessoren. fyld peberfrugterne og drys ost på toppen, bag i 20 min ved 180 grader kg Salt 0.001kg Peber 3 3 flasker Whiskey 3.45 kg Smør 2.45 Kg Tomatpure 8.6 L Piskefløde 0.07 kg Sukker 0.025kg Peber 0.05 kg Salt 0.025Kg Rosmarin Hit med Sovsen Jensen! Smørret smeltes sammen med tomatpuren Salt, peber, sukker og rosmarin blandes i og koges med. Dette fortsættes til sukkeret begynder at karamellisere. Whisky hældes i gylden og kommer lige op i kog Der tages en lille porton fra til laktose fri Fløde hældes i og det hele koges kort op L Laktose fri fløde 4 kg Rodfrugter 14.85kg Gulerødder 13.5 kg Rødbeder 40.5 kg Kartofler 6.75 L Olie 0.135kg Timian 0.08 kg Salt Rodfrugter Få russerne til at skrælle rodfrugter #RusserErOgsåKartoffelskrællere. Skær gulerødder, rødbeder og kartofler i stænger Fordel stængerne i foliebakker (et fad uden gulerødder) Tilsæt Olie og krydderierne og bland Bag rodfrugterne i ca. 50 min kg 0.108kg Peber Allroundkrydderi Side 26 af 30

30 kg Harivot verts (bønner) 2.16 kg Rødløg 5.4 kg Puck ost 2.3 kg Bacontern 0.675kg Balsamico eddike Salat Tø Harivor verts (bønnerne) Skær puck osten i tern Steg bacon på en tør pande Pil og hak rødløgene Bland alle ingredienserne i Skåle/foliebakker (lav 2 uden bacon og 1 af dem uden ost) kg kg salt Peber Ansvarlig: Techno Tanja Gluten, laktose Cheesecake kg Digestive Kiks 1.68 kg Smør kg Flødeost 0.1 kg Vaniljesukker 3.375kg 0.675kg Creme fraice Sukker Smelt smøret i en gryde Knus digestive kiks og tilsæt smøret Fordel blandingen i foliebakker med bagepapir Tryk det godt sammen Put bakkerne på frost Pix alle ingredienserne Lav en version med Laktorsefri flødeost Fordel blandingen i bakkerne og en lille potion i et glas stk 0.125kg Citron Laktosefri flødeost Side 27 af 30

31 Natmad Grøntsager + Chips m. dip 01: stk Gulerødder 18 stk Agurk 3.15 L Creme fraiche 0.09 kg AllroundKrydderi Lav gerne dette klar i løbet af dagen.. så er vi klar til max mos! 0.018kg Salt, fint 0.45 kg Ketchup 0.9 fed Hvidløg 1.8 kg Chips 0.7 kg Laktosefri creme frache Side 28 af 30

32 7 Smadrede ting :( Hvad? Antal? Hvornår? Hvem skylder øl? Side 29 af 30

33 8 Husmor mål Mål og vægt 1 tsk 1 spsk 1 dl 1 liter Mel og gryn Havregryn 2 g. 5 g. 35 g. 350 g. Hvedemel 3.5 g. 10 g. 70 g. 700 g. Kartofelmel 2.5 g. 8 g. 55 g. 525 g. Majsmel 65 g. Sukker Sukker 4 g. 14 g. 90 g. 900 g. Flormelis 3 g. 8 g. 50 g. 500 g. Farin 3 g. 9 g. 60 g. 600 g. Vanillesukker 3 g. 10 g. Æg 1 æg vejer g. Æggeblomme Æggehvide ca. 5 stk ca. 3 stk Fedtstof Olie 4 g. 13 g. 90 g. 900 g. Smør, hårdt 5 g. 15 g. 95 g. 950 g. Smør, smeltet 4 g. 13 g. 90 g. 900 g. Hævemidler Bagepulver 5 g. 15 g. 100 g g. Natron 5 g. 15 g. 100 g g. Krydderier Kanel, stødt 2.5 g. 7 g. 50 g. 500 g. Kardemomme, stødt 2.1 g. 6 g. 42 g. 420 g. Karry, stødt 2.5 g. 7 g. 50 g. 500 g. Paprika, stødt 2.3 g. 6 g. 46 g. 460 g. Peber, stødt 3 g. 8 g. 60 g. 600 g. Salt, fint 6 g. 18 g. 120 g g. Salt, groft 4 g. 12 g. 80 g. 800 g. Forskelligt andet Kakao 2.25 g. 6 g. 45 g. 450 g. Mandler 50 g. 500 g. Bønner, brune 75 g. 750 g. Sennep 5 g. 16 g. 95 g. 950 g. Ost, revet 5 g. 40 g. 400 g. Side 30 af 30