Kildesø. Slut f.eks. middagen af med kvalitetsis fra den lokale producent Kastberg Is, som udelukkende benytter lokal, økologisk mælk.

Transkript

1 Kildesø På vores menu har vi valgt at tage dig med på en tur rundt i det danske sommerland med udgangspunkt i Søhøjlandet omkring Silkeborg, da vi gerne vil vise dig, hvad området og Danmark byder på af specialiteter. De fleste af vores krydderurter er af egen avl fra vækstkasser på terrassen uden for restauranten. Slut f.eks. middagen af med kvalitetsis fra den lokale producent Kastberg Is, som udelukkende benytter lokal, økologisk mælk. Our menu reflects our desire to take you on a trip into the Danish summer starting in Silkeborg in Søhøjlandet, the lake district of Jutland. Our aim is to show you what the region and Denmark has to offer in terms of specialities. Most of our herbs are home grown in our garden planter on the terrace outside the restaurant. What about ending your dinner with a high quality ice cream from Kastberg Is, a local producer who uses local, organic milk only.

2 Starters BLÅMUSLINGER 79,- L hyldeblomst, urter og cremesuppe Mussels with elderflower, herbs and a creamy soup STEGT KAMMUSLING 89,- L friske ærter, skagenskinke og grøn olie Fried scallop, fresh peas, Skagen ham and green oil SÆSONENS HJEMMELAVEDE SUPPE 79,- Homemade soup of the season RØG OG SMAG 99,- L G Charcuteribræt med køkkenets røgede specialiteter. Spørg tjeneren om dagens udvalg. Serveres med syltede løg, persillepesto, brød og rapsolie Smoke and taste charcuterie board with smoked specialities from our own kitchen. Please ask the waiter about today s choice. Served with pickled onions, parsley pesto, bread and rapeseed oil. CÆSAR SALAT PÅ DANSK MANÉR 99,- V Romainesalat, økologisk hjertesalat, økologiske brødcroutoner & friskrevet Vestehavsost. Vendt i husets Cæsar dressing Romaine lettuce, organic cos salad, organic croutons and freshly grated North sea Cheese. Tossed in our own Caesar dressing. Tilføj kylling 55,- / Rejer 50,- / Bacon 35,- Add chicken 55,- / Shrimps 50,- / Bacon 35,- L Indeholder laktose Contains lactose G Indeholder gluten Contains gluten V Vegetarisk Vegetarian Fødevareallergi og intolerance: Ved bestilling af mad og drikkevarer kan du spørge en af vores medarbejdere til råds omkring indhold af allergener i vores menu. Food & Beverage allergies and/or intolerances: When ordering food and/or beverages, please ask our staff regarding to contents of allergens in our menus and menu-items.

3 Main dishes SPØRG TJENEREN OM DAGENS HUSMANDSKOST 149,-...som vi laver mandag til torsdag Please ask the waiter about today s special, which we prepare from Monday to Thursday HJEMMELAVEDE FISKEFRIKADELLER 169,- L Nye kartofler, hjemmerørt remoulade og grillet citron 169,- Homemade fish balls with new potatoes, homemade remoulade and grilled lemon BLÅMUSLINGER I HYLDEBLOMSTCREME 175,- L Ramsløg mayo og fritter Mussels in elderflower cream with ramson mayonnaise and chips BAGT ØRRED I COCOTTE 179,- L Løvstikke, nye kartofler og hollandaise på brunet smør Trout baked in a cocotte with lovage, new potatoes and sauce hollandaise made on brown butter DANSK KYLLINGEBRYST 185,- L Røget sauce, grønne asparges og majs Danish chicken breast with smoked sauce, green asparagus and maize ROULADE AF SPRØD GRIS 175,- Timian og rabarber Crispy pork roulade with thyme and rhubarb

4 ENTRECÔTE 225,- L 200 g oksefilet, sommerløg & kryddersmør 200 g fillet of beef, summer onions and herb butter Tilføj bearnaisesauce, pebersauce, rødvinssauce 25,- stk. Add sauce béarnaise, pepper sauce, red wine sauce 25,-/each BURGER & POMMES FRITES 145,- L G Kvalitetsburger med de bedste råvarer. Kødet er den vigtigste del af en burger og vores stammer fra dansk økologisk kvæg. Herligheden serveres i en sprød økologisk focacciabolle Quality burger made from the best ingredients. The meat is the essential part of a burger and ours come from organic, Danish cattle. We serve this delicacy in a crispy organic focaccia Tilføj ost, bacon, løgringe 12,-/stk. Add cheese, bacon, onion rings 12,-/each

5 Desserts KÆRNEMÆLKS-PANNA COTTA 69,- L V Marinerede bær og estragon Butter milk panna cotta with marinated berries and tarragon UDVALG AF BIODYNAMISKE OSTE 95,- L G Fra Kristiansminde Mejeri med honning og hyben A selection of biodynamic cheeses from Kristiansminde Dairy with honey and rose hips SOMMER TRIFLI 49,- L G V Makroner, chokolademousse, jordbær og rabarber Summer trifle with macaroons, chocolate mousse, strawberries and rhubarb KASTBERG IS 20,- G V Tæt på hotellet laver Joachim Kastberg noget af Danmarks bedste is på økologisk mælk. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores gæster denne virkelig lækre is. Spørg tjeneren om dagens udvalg. 20,- pr. kugle Near the hotel Joachim Kastberg produces some of the best ice cream in Denmark, based on organic milk. We are proud of being able to offer this delicacy to our guests. Please ask the waiter about today s choice. DKK 20,- each scoop