Barley Wine, Strong BRYGGERENS PRESTIGEBRYG KARAKTERER 2 JÆVN 6 FANTASTISK 5 STRÅLENDE 1 RINGE 3 GOD 4 UDMÆRKET TEST

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Barley Wine, Strong BRYGGERENS PRESTIGEBRYG KARAKTERER 2 JÆVN 6 FANTASTISK 5 STRÅLENDE 1 RINGE 3 GOD 4 UDMÆRKET TEST"

Transkript

1 Barley Wine, Strong Ale, Imperial Stout og Belgisk Quadruple alene navnene på disse ædle øltyper kan få selv den mest hærdede ølelsker til at skælve, og lad mig tilstå med det samme, denne smagning af det ypperste, der kan skabes med humle, malt, vand og gær, har jeg længe set frem til. Det handler ikke om mainstream øl eller øl med drinkability, nej! der er tale om deciderede tilbagelænede nyde-øltyper øl som kan eller bør nydes i total fred uden tilbehør eller som dessertøl. Der er nemlig ikke alene tale om tidskrævende og omsorgskrævende øl men tillige om en omkostningskrævende nicheproduktion, som både kræver stor erfaring af bryggeren og / AF HENRIK BØEGH / BRYGGERENS PRESTIGEBRYG TEST DE STÆRKE OVERGÆREDE ØL PÅ 9+ PROCENT AFSLØRER BRYGGERENS HÅNDVÆRK. DENNE SMAGNING AF STÆRKE ØL ER FAKTISK EN TRE I ENER MED BEDØMMELSER AF BARLEY WINE, STRONG ALE OG OLD ALE, DEREFTER IMPERIAL STOUT, PORTER OG DARK IPA, OG TIL SIDST STÆRKE BELGISKE KLOSTERØL af den eksklusive skare af ølnydere, som forbinder disse øl med de mest sanselige af alle øltyper. Kravet til alle deltagende øl i denne smagning var, at de skulle være overgærede øl på minimum 9%. Blandt bryggere betragtede man i gamle dage og til en vis grad den dag i dag en Barley Wine som en svendeprøve, netop fordi det er en af de mest komplicerede og mest risikofyldte bryg, en brygmester kan give sig i lag med. Det kræver faglig dygtighed og stor erfaring at finde balancen, hvor bryggeren kan lokke gæren til at frembringe det meget stærke bryg og samtidig undgå for stor fylde og vammelhed. Øltypen er således en stor udfordring for bryggeren, og bryggeriet kan prale af at have en ekstra stærk øl i sortimentet ikke fordi det nødvendigvis giver større salg, men helt sikkert større prestige. Vinøse øl Barley Wines er mahognifarvede, tunge og maltede øl med stor frugtighed. De klassiske engelske Barley Wines er ofte sødere end den amerikanske stærkt humlede fortolkning af øltypen. Begge er vinøse og velegnede ledsagere til ost og desserter eller blot som en godnat-øl. Øllet har sin oprindelse i England i 1700-tallet. Når et engelsk bryggeri havde flere potente produkter med betegnelser som strong, old eller winter for eksempel, blev den allerstærkeste kaldt Barley Wine bygvin. Som så mange andre af de engelske ur- typer hører Barley Wine nu om dage til blandt den truede race i ophavslandet, England. Imidlertid er øltypen nu ret udbredt i USA, hvor mikrobryggerierne siden 1980 erne genoplivede og gen- eller nyfortolkede de oprindelige engelske øltyper. I modsætning til de ofte sødere engelske typer er US-udgaverne en dynamisk balancegang mellem mærkbar sødme og ofte voldsom bitterhed med jordagtige aromaer. I den forbindelse taler man i USA om a very strong, dark, bittersweet and complex sipping beer. Øllets naturlige sødme balanceres med bitterhed fra mængden og arten af den anvendte humle. Brygget til at holde De britiske Old Ales og Strong Ales og de stærke belgiske klosterøl, Quadruple, rummer samme mulighed for at skabe et personligt og prestigefyldt fingeraftryk fra bryggeren. Overfor disse meget stærke og generelt sødlige og maltede øltyper står de robuste og ofte bitre Stouts, som englænderne oprindelig udviklede og eksporterede til Zarens hof i Skt. Petersborg, som en skærende modsætning. Stout, der skulle eksporteres, blev brygget, så det var stærkt nok til sejlturen og dets styrke levede op til det baltiske klima og den slaviske smag. Mindst 10 engelske byggerier bryggede denne stouttype under stoutens velmagtsdage i slutningen af 1800-tallet. De indeholder en blanding af tjærelignende toner, brændt frugtighed og alkoholagtig varme. Imperial Stout har været brygget herhjemme indtil for nylig kun af bl.a. Carlsberg og Ceres, men brygges nu også af flere mikrobryggerier. Og tag endelig ikke fejl denne øltype stiller også store krav til bryggeren, hvis den skal lykkes. Bitterheden i det efterhånden vidunderlige udbud af Imperial Stouts herhjemme er ofte meget markant og ligger tæt op ad espressokaffe-smag. Den kommer fra den voldsomme brug af ristet malt. Smagen følges som regel af noter af karamel og chokolade, som igen understøttes af en grundlæggende fyldig malt- 6 FANTASTISK 5 STRÅLENDE 4 UDMÆRKET smag, mens humlen trækker spor i gane og svælg. Mange af disse stouts udgør nærmest et måltid i sig selv skulle man oversætte stout til dansk, ville det blive drøj øl. Fadlagring en ny trend Fælles for de omtalte øltyper er, at de ofte gennemgår en ældningsproces. Den foregår traditionelt i store træfade eller flasker, men i dag foregår processen også på tanke under kontrollerede forhold. At en øl kan lagres kræver oftest en høj alkoholprocent. Flere end halvdelen af de til denne smagning indsendte øl havde imidlertid gennemgået en lagring på træfade. Det at lagre de stærke øltyper på træ er nemlig igen blevet udbredt blandt mikrobryggere, der ikke skeler til omkostningerne men snarere er BLANDT BRYGGERE BETRAGTEDE MAN I GAMLE DAGE OG TIL EN VIS GRAD DEN DAG I DAG EN BARLEY WINE SOM EN SVENDEPRØVE KARAKTERER optaget af de muligheder for smagsnuancer, som denne specielle proces giver. Når man fadlagrer, lægger man så at sige en ny proces oveni i alle de andre processer, man skal omkring, når man brygger øl. Det er samtidig en proces, der kan være svær at styre, men når det alligevel er blevet moderne at fadlagre, er det fordi, de helt nye lag af smags- og duftkompleksitet, fadlagringen lægger oveni øllet, ligefrem pirrer den ambitiøse brygger. De fleste fadlagrede øl er mindst et halvt år undervejs, men præcist hvor længe, øllet skal ligge på fad, afhænger ikke kun af øltypen men tillige af hvilken type fade, bryggeren benytter, og hvor meget eller hvor lidt den enkelte brygger ønsker, karakteren af fadet skal afspejle sig i øllet i sidste ende er det jo ikke ligegyldigt om øllet lagrer på et bourbonfad eller et portvinsfad, og mange gange vil fadet noget helt andet med øllet, end bryggeren havde tænkt sig. Det sidste var fire Barley Wine fra Herslev Bryghus 2007, 2008, 2009 og 2010 gode eksempler på: De blev alle brygget på samme opskrift og lagret på egetræsfade, men øllet faldt helt forskelligt ud på grund af fadenes egen vilje. 3 GOD 2 JÆVN 1 RINGE SÅDAN TESTEDE VI Til denne smagning var vi flyttet ud i Carlsbergs Museums smukke lokaler i Valby. I alt 23 professionelle smagere var indkaldt til smagning den 24. september Smagerne blev opdelt i seks forskellige grupper, og smagningen var som sædvanligt arrangeret således, at øllet blev serveret i to runder: Først fik alle hold serveret fire anonyme øl. Efter en pause på 15 minutter fik alle smagere serveret yderligere fire anonyme øl. Alt øl blev serveret i blokke, der svarede til hinanden i øltype, styrke, sødme og bitterhed. På den måde havde holdene mulighed for at smage øllene op imod hinanden, mens de i fællesskab skulle udfylde et smageskema for hver enkelt øl. For at give de forskellige øltyper det bedst mulige sammenligningsgrundlag blev alle Barley Wines og Strong Ales bedømt som en gruppe for sig, alle Imperial Stouts og IPA i en gruppe for sig og endelig blev de stærke belgiske klosterøl bedømt for sig. Alle øl blev dobbelttestet, hvilket betyder, at to forskellige grupper hver gang smagte den samme øl. Først efter at alle bedømmelsesskemaer var indsamlet, fik smagerne oplyst navnene på de øl, de havde været med til at vurdere. Resultatet derimod blev regnet ud dagen efter og offentliggøres først her og nu. Under smagningen, der varede 2½ time, skulle smagerne udfylde et detaljeret smageskema, hvor de skulle tage stilling til spørgsmål om skummet, øllets farve, aroma (blomst, frugt, malte osv.), smag og balance, mundoplevelsen og eftersmagen for til sidst at give en samlet vurdering af øloplevelsen efter en skala fra 1 til 6 point, hvor 6 point er fantastisk, 5 point er strålende, 4 point er udmærket, 3 point er god, 2 point er jævn og 1 point er ringe. Resultatet af smagningen kan læses på de følgende sider. Links til brygmestrenes egne uddybende beskrivelser af deres øl, og hvor det kan købes, findes på SMAGEPANELET Anne-Mette Meyer Pedersen, DØE; Christian Andersen, Journalist; Per Sten Nielsen, Bryggeriforeningen; Henning Reinwald, Restauratør; Christian Scheffel, Ølskribent; Henrik Skovborg, Ølambassadør; Ole Madsen, DØE; Bjarne Bo Jørgensen, Context; Bo L. Jensen, DØE; Carsten Berthelsen, Ølskribent; Jesper Bo Bendtsen, smagogbehag; Jan Filipe, Barley Wine; Erik Toft Rokamp, Ølskribent; Claus Christensen, Nørrebro Bryghus; Lars Nørgaard, Munkebo Mikrobryg; Jacob Storm, Amager Bryghus; Anders Coisbo, Coisbo Beer; Michael Rahbek, Husbryggeriet Jacobsen; Bjarke Bundgaard, Husbryggeriet Jacobsen; Morten Ibsen, Husbryggeriet Jacobsen; Anders Busse Rasmussen, Indslev Bryggeri; Tore Jørgensen, Herslev Bryghus 70 71

2 BARLEY WINE, STRONG ALE OG OLD ALE Husbryggeriet Jacobsen måtte dele førstepladsen med det lille fynske bryggeri Coisbo Beer, der begge fik 5 points med pil opad for deres strålende fortolkninger af øltypen. 3 bryggerier delte andenpladsen med 4 points hver for deres udmærkede øl, mens 6 bryggerier delte tredjepladsen med 3 points hver for et godt bud på en Barley Wine. Kun to øl blev bedømt som værende ringe de fik 2 point til hver. KISSMEYER BEER ØL: KISSMEYER PIPES & BRUMS, BARREL 13,5% PÅ PORTVINSFADE Øllets farve er mørk rav med hvidt skum. Smagen En meget kraftig og kompleks øl. Generel enighed om at øllen er spændende men heller ikke helt i balance, en anelse for sød, ret sprittet og lidt for meget syre i eftersmagen. DET LILLE BRYGGERI ØL: BARREL AGED BARLEY WINE 11,5% FADLAGRET PÅ COGNACFADE Øllets farve er mørk gylden med hvidt skum. Smagen går i bitter-sød retning. Smuk farve, skarp og spids i anslaget, dejlig mild karbonering. Skummende frugtig eftersmag med raffineret udtoning. God sødme og alligevel ligger øllets fine tørhed godt lagret i svælget. En flot øl til ostebordet. MIDTFYNS BRYGHUS BRYGGER: SØREN STOBBE ØL: BARLEY WINE 10% Øllets farve er brunt med hvidt skum. Smagen Mørk gylden, næsten klar øl med meget lidt skum. Nærmest lidt tyk øl. Fin balance mellem en forholdsvis tydelig bitterhed, alkohol og sødme. En intens smag med noter af orange, karamel, figner, dadler og nødder. Alt i alt en vinøs, blød og rund øloplevelse. ØL: MJØLNER 2007 / 10% Øllets farve er rødlig gylden går i middel-sødlig retning. Begge grupper var enige om, at der er ikke er tale om en klassisk Barley Wine. Lidt for meget rødvinsfad over øllet. Grønne æbler i duften. Øllet fremstår en anelse for besk. Et kompromis gjorde, at øllet landede på et lille 3-tal. ØL: BARREL PROOF 9,5% PÅ BOURBONFADE Øllets farve er nøddebrunt med beige skum. Smagen Flot klar øl med duft præget af alkohol og kokos fra bourbonfade. Måske lidt for medicinsk, lidt for meget kulsyre og en meget markant bitterhed. En spændende øl som dog er noget ude af balance. En kompromisvurdering af et splittet smagepanel. ØL: MJØLNER 2010/ 11% Øllets farve er kastanje går i middel-sødlig retning. Meget stor uenighed mellem grupperne. Den ene gruppe fandt, det var en spændende vinøs øloplevelse i god balance mellem sødme og bitterhed, mens den anden gruppe fandt øllet bittert men også alt for sprittet en smagsmæssig eksplosion i munden. HUSBRYGGERIET JACOBSEN BRYGGER: JENS EIKEN/ MORTEN IBSEN ØL: VINTAGE I 10,5% OLD ALE 2008 Øllets farve er granatrød uden i tør retning. En strålende rund, mild og aromatisk Barley Wine med noter af portvin, balsamico og varmende alkohol. Meget balanceret med en tydelig fornemmelse af fadlagring. Næsten ingen kulsyre en fin tørhed typisk Barley Wine. Flot bryghåndværk. COISBO BEER BRYGGER: ANDERS COISBO ØL: SEVEN 12,5% BARLEY WINE 70 LAGRET MED EGETRÆ Smagen Smuk mahogni farvet uklar øl med lyst brunt skum. Meget krydret og pikant til at begynde med, derefter en dominans af krydderier og med fin tørhed i svælget. En lang og behagelig eftersmag afslutter en øloplevelse præget af fylde og varmende vinøsitet. ØL: MJØLNER 2008 / 10% Øllets farve er sort med mørkebrunt skum. Smagen Klassisk engelsk velduftende Barley Wine med brændte noter a la madeira eller portvin. Maltsmagen balanceres af en raffineret frugtig syrlighed og alligevel er alkoholen pakket pænt ind af kaffenoter. En rigtig spændende øloplevelse. NØRREBRO BRYGHUS ØL: LITTLE KORKNY ALE (2007) 12% BARLEY WINE FADLAGRET Øllets farve er dyb mørk med creme skum. Smagen Meget stor uenighed mellem grupperne. Den ene gruppe fandt øllet i fin balance, meget vinøst og med god fedme, mens den anden gruppe bedømte den flad og ude af balance. Karakteren er udtryk for et kompromis. MUNKEBO MIKROBRYG BRYGGER: CLAUS CHRISTENSEN ØL: ALSTÆRK BOURBON 9,4% STRONG SCOTCH ALE FADLAGRET PÅ BOURBONFADE Øllets farve er mørk med gyldent skum. Smagen Flot tæt skum, duft af alkohol, rosiner og nødder. En øl i rimelig balance men dog mangler den fylde og eftersmag øllet ville nok vinde ved længere lagring. MUNKEBO MIKROBRYG BRYGGER: CLAUS CHRISTENSEN ØL: ALSTÆRK 9,4% STRONG SCOTCH ALE Øllets farve er mørk med gyldent skum. Smagen Usædvanlig ren duft af pilsnermalt. Ingen fornemmelse af ælde. De mange smagsindtryk stikker ud i flere retninger, sødlig, syrlig, bitter, lakrids og nød, men det bliver aldrig helt til en samlet smag. ØL: MJØLNER 2009 / 10% Øllets farve er kastanje går i middel-sødlig retning. Begge grupper var enige om, at der er tale om et mislykket og forvirrende smagsbillede, som mere eller mindre gør øllet surt og nærmest udrikkeligt

3 IMPERIAL STOUT, PORTER OG DARK IPA Arbejdshesten i køkkenet. Det blev det lille fantombryggeri med tilknytning til Øm Kloster, Klosterbryggeriet, der vandt denne gruppe med brygmester Poul Erik Hansens usædvanlige IPA, Sorte Alken, på 9,5%. Klosterbryggeriet opnåede 5 points for en strålende øloplevelse, tæt fulgt af Coisbo Beer s Four, en Russian Imperial Stout på 10% og Ugly Duck Brewings Imperial Vanilla Coffee Porter på 10%, der begge blev bedømt udmærket med 4 points hver. De øvrige fem øl i gruppen blev alle anerkendt med 3 points hver for nogle gode øloplevelser. COISBO BEER BRYGGER: ANDERS COISBO ØL: FOUR 10% RUSSIAN IMPERIAL STOUT Øllets farve er kulsort med mørkebrunt skum. Smagen Kulsort øl med tæt skumkrone. Dufter sødligt af lakrids og stjerneanis. Den syrlige bitterhed giver en interessant smag af lakrids, ingefær og citrongræs, eller som en af grupperne siger:»aromaer af nordsøolie og After Eight.«Flot og anderledes øl i god balance. INDSLEV BRYGGERI/ UGLY DUCK BREWING BRYGGER: STEFAN STADLER OG TORBEN STEENHOLDT ØL: IMPERIAL VANILLA COFFEE PORTER 10% IMPERIAL PORTER i sødlig retning. Flot sort øl med tæt brunt skum. Duft af chokolade og kaffe. Intens og bitter smag af kaffe brændt og syrlig. Alt i alt enighed om at det er en glimrende øl, som er typisk for øltypen. KLOSTER - BRYGGERIET BRYGGER: POUL ERIK HANSEN ØL: SORTE ALKEN 9,4% DARK IPA Øllets farve er sort med brunt i bitter-sød retning. En strålende atypisk sort IPA med fint perlende nougatfarvet skum. Øllet har et knastørt anslag med en fin udtørrende eftersmag og fin lakridsfornemmelse. Enighed mellem grupperne om at det er en kompleks, meget fyldig og pragtfuld øloplevelse. Godt bryghåndværk. / RON EXTRACT ØL: DANISH METAL 10% IMPERIAL STOUT i sødlig retning. Meget kraftigt nougatfarvet skum og kulsort lød. Indslag af kaffe og fin sødme, brændt og behagelig tørhed en pæn og behagelig mundfølelse. ØL: HR. FREDERIKSEN 10,5% IMPERIAL STOUT i bitter retning. Stor uenighed mellem grupperne. Den ene gruppe fandt, det var en tør og dejlig øloplevelse med god syrlig fornemmelse fra den ristede malt. En flot øl med stor fylde. Den anden gruppe fandt øllet alt for bittert med en overdosis af engelsk lakridssmag. Karakteren er udtryk for et kompromis. Markedets stærkeste køkkenmaskine Bosch i mindste detalje Er du også træt af overfladisk køkkengrej, der knap magter at gøre arbejdet? Føles det overflødigt og unødvendigt? Det synes vi i hvert fald, så nu kommer der andre boller på suppen! MaxxiMUM er et ærligt stykke køkkenværktøj. Til dig, der laver mad hjemme og stiller professionelle krav. Det er sådan, vi arbejder på Bosch. Ser vi noget, der virker forkert, gør vi noget ved sagen. Man kan sige, at almindelig sund fornuft fører til usædvanligt værdifulde produkter. Med kvalitet i mindste detalje. Læs mere om MaxxiMUM på bosch-home.dk/mum 74

4 SMAGEN AF ET YNDIGT LAND ØL: PRIDE 10% IMPERIAL STOUT SYNDIKATET BRYGGER: JEPPE JACOBSEN ØL: HÅNDLANGEREN 9,5% IMPERIAL STOUT SHADOW BREW ØL: IMPERIAL STOUT 16% Vurdering: Øllets farve er sort med lysebrunt skum. Smagen går i bitter-sød retning. Fint perlende skum, sødme i næsen. Fint anslag med en smule sødme og smag af fadlagring. Pæn øl i god balance domineret af tørret moden frugt og en lang bitter eftersmag. Øllet er mørkt gyldent med hvidt skum. Smagen En interessant øl med aromaer af kaffelikør, tobak og vanilje. Lidt karakter af kælder, måske tilsat chili, ingefær eller peber. Duft af kaffe, chokolade og brændt korn/malt er dominerende. En anelse mere fylde er ønskværdig i en øloplevelse i god balance. Øllets farve er sort med mørkt skum. Smagen går i bitter-sød retning. Stor uenighed mellem grupperne. Den ene gruppe finder dominansen af alkohol, spiritus og sojasovs kombineret med en fed, syrlig smag af pap for voldsom. Den anden gruppe finder, det er en øl, der har lagret i meget lang tid, at den er domineret af aromaer af chokolade og saltlakrids og den lange fløjlsbløde eftersmag gør den perfekt som godnatøl. STÆRKE BELGISKE KLOSTER-ØL FRIJSENBORG HERREGÅRDSKYLLING Kyllingebrystfilet med æbler og grov mos. 3-4 personer. I denne kategori var der kun indsendt 4 øl til bedømmelse. Det blev bryggeren Jeppe Jacobsen fra fantombryggeriet, Syndikatet, der løb med førstepladsen på 4 points for sin øl Overhovedet 2014 en såkaldt Honey Quadrupel. Andenpladsen deltes mellem Det Lille Bryggeri s Abbey Ale og Kissmeyer Beer s Kissmeyer Citra Tripel. En øl blev dømt ude på grund af ølfejl. SYNDIKATET BRYGGER: JEPPE JACOBSEN ØL: OVERHOVEDET 2014 HONEY QUADRUPEL 11,5% BELGISK QUADRUPEL Øllets farve er sort med mørkebrunt i sødlig retning. En god sød dessertøl som nok bør serveres kold. Den har noter af pærer og rosin. Fra humlen fornemmes en anelse citrus. Alt i alt en varmende, fyldig og frugtig øloplevelse med tydelig smag af honning. DET LILLE BRYGGERI ØL: ABBEY ALE 9,6% BELGISK KLOSTERBRYG Øllets farve er mørk gylden med hvidt skum. Smagen går i bitter-sød retning. En lidt mainstream-agtig karakter domineret af høj bitterhed og meget lidt sødme. Øllet føles lidt ude af balance på af den høje bitterhed og den meget kraftige alkoholsmag der fylder i munden. Alligevel rummer øllet en vis behagelig friskhed. KISSMEYER BEER ØL: KISSMEYER CITRA TRIPEL 9% BELGISK TRIPEL Øllets farve er strågul med hvidt i bitter retning. En pæn men ikke elegant øl med en lidt for urteagtig humlebitterhed. Smagen er domineret af appelsinskal og koriander. Duften er lækker og balancen mellem sødme, bitterhed og alkohol acceptabel. Ingredienser: Ca. 500 g Frijsenborg brystfilet 300 g kartofler 300 g broccoli Salt og peber Frisk timian 2 tsk olie 3-4 æbler 8 forårsløg 2-3 tsk balsamico, frugt- eller vineddike ½ -1 dl bouillon Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12 min. Skær broccolien i buketter og kog dem med kartoflerne i de sidste 7 min. Hæld vandet fra, mos kartoflerne og broccolien groft med en gaffel og smag puréen til med salt og peber. Skyl æbler og forårsløg og skær dem i tern. Dup fileterne med køkkenrulle og krydr med salt, peber og timianblade. Varm olien op på en pande, og brun fileterne i 1 min. på hver side. Skru ned til middel varme og steg dem videre i ca. 6 min. på hver side, til de er gennemstegte. Tag fileterne af panden og hold dem varme. Kom æbler og forårsløg på panden og steg dem i et par min. Stænk med balsamico under stegningen og tilsæt bouillon lidt efter lidt. Smag til med salt og peber og server æblerne til grøntsagspuréen og de stegte fileter. Forhandlere oplyses på Orla er en lys og gylden pilsnerøl 76

5 ANNONCE Finere franske vine i Lidl? Ja, den er god nok Måske er du også en af dem, der ikke forbinder Lidl med et udvalg af gode årgangsvine og egen hus-sommelier. Men det er virkeligheden nu hvor Lidl-butikker over hele landet indleder en ny satsning der med tiden skal gøre Lidl til den lokale vinhandel og bidrage til at gøre gode kvalitetsvine mere tilgængelige for alle danskere i form af yderst fordelagtige priser. Med mere end Lidl-butikker i hele europa ligger der hårdt arbejde og mange tanker bag Lidl s vinsortiment og indkøb af vine. De mange indkøbere og sommeliers, som er tilknyttet Lidl har et erklæret mål om at tilbyde de bedste vine til de skarpeste priser. *I første vinkampagne, er der fokus på finere franske vine, som kommer i butikkerne fra søndag den 2. nov. Mit mål er så at sige at få god og bedre vin bredt ud til alle, høj som lav, så vin ikke forbliver noget forbeholdt de få. Da Lidl spurgte om jeg ville være med til at starte et samarbejde, for at give Lidl s kunder endnu bedre vinoplevelser, var jeg på med det samme. Alsace Riesling Grand Cru Schlossberg Grand Cru Riesling 2011 sec Blanc. Bordeaux, Lalande-de-Pomerol AOP Château La Croix Saint André 2012 sec Rouge Bordeux, Saint-Èmilion Grand Cru Classe 3 Ch Fombrauge 2011 Bourgogne, Chablis Premier Cru AOP Chandesais Vaucoupins 2011 sec Blanc Bordeaux, Saint-Julien Grand Cru Classé 4 Château TALBOT 2006 sec Rouge Farve: Pæn og klar med flotte gyldne nuancer. Duft: Intens og rig dufte som akaciahonning, mandelblomst og abrikoser. Smag: Dette er bestemt en Riesling med masser af power, men bliv ikke skræmt! Her er nemlig ikke tale om en sødlig, kedelig typisk Alsace Riesling men derimod en vin med masser koncentration og fylde fordi det er lavet på gode, fuldmodne druer, men koncentrationen er fulgt flot op med en god forfriskende syre og mineralitet! Serveringsforslag: Denne vin kan klare relativt lette retter. Stegt fisk er oplagt, måske serveret i en god, varmende græskarsuppe! (Også en god ven af ostebordet). Serveringstemp: 10 gr. Alk. Pct: 12,5% Maks. lagringstid efter køb: 2-3 år Pris: 99,00 kr. Farve: Flot mørkerød karakter. Duft: Meget velsammensat og interessant duft, der byder på god, moden frugt efterfulgt af masser af dufte fra friske krydderurter! Smag: Dette er en sand all-rounder. Der er en god, præcis frugtig dybde, kombineret med en ikke for tung og alvorlig krop, der gør, at denne vin formentligt vil gå rent ind hos hele middagsselskabet. Serveringsforslag: Prøv retter med rigeligt med urter - det kunne være en god smagfyldt saltimbocca. Serveringstemp: Alk. Pct: 13,5% Maks. lagringstid efter køb: 3-4 år Pris: 99,00 kr. Farve: Meget markant og intens mørkerød nuance. Duft: Her er de gode, mørke frugtaromaer sammen med et tydeligt præg fra den ekstra lagring (18 måneder) på egetræsfade. Det kommer til udtryk i dufte som røg, vanille og ristet brød. Smag: Der er power her! Ideel vin til dig, der næsten ikke kan få nok fylde og 'toasted' karakterer. Den kræver styrke og mandsmod men vinen er bestemt vellavet af dygtige folk. Serveringsforslag: Maden kræver den samme energi som vinen. Mørke, kraftige kødretter er sagen! Serveringstemp: 16 gr. Alk. Pct: 14,5 % Maks. lagringstid efter køb: 3-4 år Pris: 229,00 kr. Farve: Flot og dyb farve med let gyldent skær. Duft: Modne æbler sammen med fersken og citrusfrugter udgør en bomklassisk duft for Chablis på 1'er cru niveau som denne. Smag: Chablis, der måske er lidt anerledes end du er vant til. Vi er her på det næstbedste niveau og denne vin kommer fra det relativt varme år Disse faktorer giver en Chablis med en langt mere frugtig og rundere karakter end vanligt, samtidigt med at der i eftersmagen er en flot balanceret syre og mineralitet, der samtidigt gør den ærke typisk for kategorien. Serveringsforslag: Eminent til kraftigere fiskeretter men kan også være en sjov ledsager til lettere fjerkræsretter. Serveringstemp: Alk. Pct: 12,5 % Maks. lagringstid efter køb: 2-3 år Pris: 119,00 kr. Farve: På trods af vinens alder er farven flot mørkerød med lysere kanter, der går over mod de mere orange nuancer, der afslører, at dette er en yderst seriøs vin med lidt alder på bagen. Duft: Dyb og meget kompleks, men samtidig behagelig, umiddelbar og indbydende. Dufte som brombær, kirsebær, tobak, læder og ristet brød dominerer, men der er mange lag at gå på opdagelse i. Smag: Vinen er på et perfekt modningsniveau og er yderst drikkevenlig, samtidigt med at der er en kompleksitet, sammenhæng og dybde, der hele tiden minder en om, at det er en sjælden veldyrket vin. Serveringsforslag: Bør serveres med retter med rødt kød eller fjervildt, svampe og lidt grønt. Retten behøver ikke være for kompleks, det er vinen nemlig så rigelig i sig selv. Serveringstemp: 16 gr. Alk. Pct: 13 % Maks. lagringstid efter køb: 5-6 år Pris: 449,00 kr. Om Lidls sommelier Rasmus Amdi Larsen (født 1988) er uddannet sommelier i 2007, samme år blev han optaget i Danmarks Sommelierforening som den hidtil yngste. Rasmus har styret vinkortet på nogle at landets bedste restauranter fra Le Sommelier i København til Brøndums Hotel i Skagen. Udover arbejdet på restauranterne har Rasmus deltaget i adskillige danske og internationale sommelierkonkurrencer og opnået en 3. plads ved Danmarksmesterskaberne for sommliers, ligesom han har repræsenteret Danmark ved de Nordiske Mesterskaber i 2008, 2010 og Endelig har Rasmus haft fødderne i fadene på vingårde i både New Zealand og Bordeaux. * Lidls franske vinkampagne starter søndag den 2. november og gælder så længe lager haves.

Barley Wine. - smagen af en drøm TEST. Barley Wine

Barley Wine. - smagen af en drøm TEST. Barley Wine - smagen af en drøm Kvaliteten var høj, da s 18 smagere smagte på 18 s og andre stærke sager. En klar førsteplads gik til Nørrebro Bryghus for deres fadlagrede på 13%: Mikkels Monster, som bryghuset har

Læs mere

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale.

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. Øl fra FUR Bryghus FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. 30,- Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum, der giver fine blonder på glasset.

Læs mere

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING ØLSMAGNING SIDE 1 AF 8 ØLSMAGNING Ved en ølsmagning er det vigtigt at bruge sanserne. Først lugtesansen, derefter synssansen og til sidst smagssansen og følesansen. FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING Det er

Læs mere

julebryg test og Henrik Bøegh »Man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh.

julebryg test og Henrik Bøegh »Man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh. og test TEST: julebryg»man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh. og Henrik Bøegh Alle de kraftfulde og ofte sødmefyldte julebryg, der

Læs mere

drop vinen til julemaden

drop vinen til julemaden test på julebryg årets danske juleøl er i særklasse drop vinen til julemaden»juleøl er skabt til julemaden, derfor drikker man øl til julemaden - der er i øvrigt net der hedder julevin,«udtaler smagbehags

Læs mere

CHÂTEAU GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75. CHÂTEAU GRAND TAYAC Margaux - 2012

CHÂTEAU GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75. CHÂTEAU GRAND TAYAC Margaux - 2012 C V ine hâteau 15 C 13 % Vol. 4-5 år efter GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75 cl pr. ltr 526,67 FARVE: Flot mørkerød kerne med en kant i mere gullig nuance på grund af modningsniveauet. DUFT:

Læs mere

Hele 42 forskellige danske julebryg

Hele 42 forskellige danske julebryg og julebryg Strålende kvalitet og kæmpe udvalg Høj kvalitet er det nøgleord, der bedst betegner årets danske julebryg, konkluderer smagogbehags ølspecialist, Henrik Bøegh, da vi afholdt årets store juleølsmagning

Læs mere

Glædeligt gensyn med brown ale

Glædeligt gensyn med brown ale Glædeligt gensyn med brown ale Antallet af brown ales i Danmark er faldet, men kvaliteten er steget. Måske skyldes det, at nogle af de større, gamle, etablerede bryggerier har taget øltypen op i deres

Læs mere

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl er nr. 2 i WinterCoats serie af øl, der er inspireret af en bestemt egn i Danmark (der er flere på vej!) Inspirationen fra Mols kan smages i 4

Læs mere

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl Henrik Bøegh og Rolf Nielsen har tidligere præsenteret originale, belgiske i. Danske bryggere har også lært kunsten, så der stod 15 danske til eksamen, da s øljury smagte på danske fortolkninger af genren.

Læs mere

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd.

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd. RAMBLA BRUCE COST GINGER ALE - ORIGINAL Denne læskedrik er lavet på frisk ingefær (ingen ekstrakt eller olier) og ren rørsukker. Det er en simpel, lækker, krydret drik med ufiltreret ingefær og en smule

Læs mere

Willemoes Juleale 8,5% - English Strong Ale. Strong Rudolph 7% Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke

Willemoes Juleale 8,5% - English Strong Ale. Strong Rudolph 7% Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Jul Er øllets fest / Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / Godt at julen varer lige til påske, for vil man prøve hele udbuddet af danske julebryg, kræver det mere tid end blot nogle få helligdage. Årets

Læs mere

Pilsner. Der er intet, der kan få munden til. i superligaen

Pilsner. Der er intet, der kan få munden til. i superligaen 64 smagogbehag Danske mikrobryggerier kan sagtens være med i superligaen i Europa, når det drejer sig om pilsnerøl men der er grund til at se og smage sig for, når man vælger sin pilsner, for hele ni ud

Læs mere

KLOSTERØL AF HENRIK BØEGH FOTO: CARSTEN LUNDAGER

KLOSTERØL AF HENRIK BØEGH FOTO: CARSTEN LUNDAGER KLOSTERØL AF HENRIK BØEGH FOTO: CARSTEN LUNDAGER 68 S M A G O G B E H A G O K T O B E R S M A G O G B E H A G O K T O B E R 69 NÅR ØLLET GÅR I KLOSTER Enhver ølekspert ville på forhånd dømme de danske

Læs mere

PIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015

PIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015 PIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015 Piemondo er en dejlig saftig og fyldig rødvin fra Piemonte i Norditalien. Vinen er produceret af 60% Barbera, 20% Nebbiolo og 20% Dolcetto. Vinmarkerne er beliggende omkring

Læs mere

Korte Nyheder. Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien

Korte Nyheder. Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien Vinum Bonum har fået Christian Aarø Mortensen, restauratør og to gange dansk og en gang nordisk sommelier mester, til at vurdere nogle af Weingut Bickel-Stumps vine.

Læs mere

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl Lagerøllen er en bajer Når bajerens time slår, risikerer man at få en pilsner i stedet, og det er bestemt ikke det samme. Det var moderne danske lagerøl, Henrik Bøegh havde samlet sammen, da han satte

Læs mere

Øllet har fået. sæson hele året

Øllet har fået. sæson hele året Øllet har fået sæson hele året Hver årstid har efterhånden sit eget bryg - som i de gode håndværksdage. Vi samlede 9 nye danske høstbryg, 6 frugtøl og 7 krydderøl og lod 23 professionelle smagere bedømme

Læs mere

AGERBÆK HOTEL. Velkomst

AGERBÆK HOTEL. Velkomst - vinkort AGERBÆK HOTEL Velkomst Abrikos, alkoholfri 15,00 FRANKRIG Concert de Paris, Peche Concert de Paris er en mousserende vin med en vidunderlig smag af fersken 20,00 SPANIEN Miquel de March, Cava

Læs mere

Smag og Behag Alsace Riesling Grand Cru

Smag og Behag Alsace Riesling Grand Cru Smag og Behag Alsace Riesling Grand Cru 27.august 2012 Riesling Clos St. Urbain Grand Cru 2009, Rangen de Thann, Domaine Zind Humbrecht 13,5 pct. - biodynamisk Intens og kompleks honningnæse med tæt aromarig

Læs mere

High Five 10 - Australien

High Five 10 - Australien High Five 10 - Australien High Five is Back! Endnu en Holstebro vine, tegnet af Pauls børn; Jamie, Theresa, Tobias & Dj Glimrende Shiraz og Cabernet Sauvignon som byder på friske aromaer af brombær, solbær

Læs mere

Beyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013

Beyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013 , Chenin B./Pinotage,, 2013 er synonym med Sydafrikas mest velansete og celebre vinområde, og så er også en smuk, gammel universitets by med et rigt kulturliv. Vi sydafrikanske vinregion,. Beyers Truter

Læs mere

Vinkort. VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970

Vinkort. VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970 Vinkort VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970 Hvidvine Glas 1/2 flaske Pearl Valley White, Sydafrika 32,- 128,- I smagen går mange af noterne fra duften igen, og vinen opleves frisk

Læs mere

2010 Pink Mousser, Skovgaarde, Fyn Danmark - kr. 699,- Vinene er et samarbejde mellem Skovgaarde og Skærsøgaard Vin, ved Kolding

2010 Pink Mousser, Skovgaarde, Fyn Danmark - kr. 699,- Vinene er et samarbejde mellem Skovgaarde og Skærsøgaard Vin, ved Kolding Kælderkort Kældervinene er også at finde på vores vinkort, dette er en beskrivelse af de enkelte vine. mousserende 1/1 2010 Pink Mousser, Skovgaarde, Fyn Danmark - kr. 699,- Mousserende rosé fra Hempler

Læs mere

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR T0531453 Hacienda Araucano 2008 cabernet sauvignon, Chile Den berømte Lurton-familie fra Bordeaux, som ejer flere Grand Cru Classé slotte, er for nogle år siden begyndt at dyrke vin rundt om i verden.

Læs mere

Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer.

Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer. Persondata politik 30. Maj 2014 Tid til sherry Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer. Af: Thomas Rydberg Follow @ThomasRydberg 82 follow ers Sherry er nok

Læs mere

Bristol Black Spiced. Destilleri: Ukendt. Stil: Krydret. Farve: Sort. Alkohol: 42% Vol.: 0,7 L. Alder: Ukendt. Noter:

Bristol Black Spiced. Destilleri: Ukendt. Stil: Krydret. Farve: Sort. Alkohol: 42% Vol.: 0,7 L. Alder: Ukendt. Noter: Bristol Black Spiced Ukendt Krydret Sort Alkohol: 42% Ukendt Black strap molasses, rørsukker, tobak, rom og krydderier blev leveret til havnen i Bristol i det 18 århundrede. Denne spiced rom afspejler

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Velkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN

Velkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN Velkmstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN Dette er en let, sødlig musserende vin med en flt klar gul farve g en behagelig frugtig buquet. kr. 139,- kr. 25,- Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE,

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar

Læs mere

VINKORT HJHANSEN-VIN.DK

VINKORT HJHANSEN-VIN.DK VINKORT HJHANSEN-VIN.DK CHAMPAGNE / MOUSSERENDE Pr. glas Cava Juvé y Camps Reserva Juve Y Camps, Penedès, Spanien... 88,- Strågylden vin med god mousse. Indbydende og elegant frugtig duft og smag af mandler

Læs mere

Velgørenhedssmagning

Velgørenhedssmagning Velgørenhedssmagning Firmaet - eller Taylor, Fladgate & Yeatman, som det helt korrekt hedder - er over 300 år gammelt. er stadig et personligt ejet familiefirma, som er fuldstændig uafhængigt. hovedsæde

Læs mere

Januar 2014. - vinkort

Januar 2014. - vinkort Januar 2014 - vinkort Hvidvine Australien Husets vin, Chardonnay Farven er lys gylden, og vinen har den karakteristiske frugtagtige bouquet. pr. flaske 135,00 kr Smagen er afrundet, tør og frisk. glas,

Læs mere

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold.

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Julegaveidéer HUSK! Det er os der forhandler ESE-BRYG Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Helgolandsgade 26

Læs mere

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE ØL I MAD SIDE 1 AF 5 ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE I Danmark er der blevet brygget øl i tusindvis af år. Vores forfædre har anvendt øl flittigt, både i maden og til maden. Traditionen lever stadig,

Læs mere

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser. Baron Kirmann Herning Vin Center Herning Vin Center er en lille familie drevet virksomhed vi er en af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar og har

Læs mere

Oversigt over malttyper

Oversigt over malttyper Nicolaj S. Basismalt Malttype: Beskrivelse: Øltype: Andel i % : Pilsnermalt 2,0 3,0 EBC Den lyseste malt i farven med en lav proteinindhold. Kan anvendes som basismalt. Alle øltyper. 100 % af Røget malt

Læs mere

HINDSGAVL SLOT AMBASSADØR FOR PENFOLDS GLASS LIST

HINDSGAVL SLOT AMBASSADØR FOR PENFOLDS GLASS LIST HINDSGAVL SLOT HINDSGAVL SLOT AMBASSADØR FOR PENFOLDS GLASS LIST TOPPEN AF DOWN UNDER Der er ikke nogen sandsynlighed for, at Penfolds overlegenhed nogensinde vil blive udfordret af andre australske vinerier.

Læs mere

Isefjordens Jule og Nytårsvine 2013

Isefjordens Jule og Nytårsvine 2013 Isefjordens Jule og Nytårsvine 2013 Så nærmer vi os igen den dejlige højtid, med hygge i familiens og venners gode selskab, efterfulgt af dejlig Julemad,hvortil jeg har fundet nogle Vine/hedvine og lækre

Læs mere

Ingen påskefrokost uden påskebryg

Ingen påskefrokost uden påskebryg De 21 professionelle smagere i form af brygmestre, kokke, gastronomer, ølskribenter og andre specialister blev opdelt i 6 grupper til denne blindsmagning af i alt 30 forskellige påskeøl. Smagningen var

Læs mere

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p... 1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...

Læs mere

Er en frisk Italiensk Spumante. GRAN RUE er lavet efter Champagnemetoden. GRAN RUE har en dejlig delikat duft, er tør og har en afbalanceret surhed.

Er en frisk Italiensk Spumante. GRAN RUE er lavet efter Champagnemetoden. GRAN RUE har en dejlig delikat duft, er tør og har en afbalanceret surhed. NYTÅRS VINMENU 2017 Bestilling Årgang Vin Pris Tilbud Velkomst 2015 Gran Rue Metodo Classico 159 130 Hvid 2016 Riesling Spätlese Trocken 99 85 2016 IGT Montemaggio CHARDONNAY økologisk 159 125 Rød 2015

Læs mere

5 DAGE I RABATTENS TEGN MASSER AF PROCENTER I RABAT SOM TAK FOR 2014

5 DAGE I RABATTENS TEGN MASSER AF PROCENTER I RABAT SOM TAK FOR 2014 VI SLUTTER ÅRET AF MED En håndfuld gode tilbud En rigtig god gammeldags lager regulerende UDSALG 5 DAGE I RABATTENS TEGN MASSER AF PROCENTER I RABAT SOM TAK FOR 2014 KOM OG SMAG PÅ DRÅBERNE OG GØR EN GOD

Læs mere

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser. Château De Valcombe Herning Vin Center Herning Vin Center Er en lille familie drevet virksomhed Vi er et af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Udflugt til pilsnerens fødeby

Udflugt til pilsnerens fødeby Klassisk lagerøl Den originale 9 km lange lagerkælder under bryggeriet Plzeský Prazdroj Udflugt til ens fødeby Der er hundrede km fra Donau til den tjekkiske by Plzen, hvor den ægte stammer fra. Men det

Læs mere

Slotskroen franske anbefaling Hvidvin. Rødvin. Dessertvin

Slotskroen franske anbefaling Hvidvin. Rødvin. Dessertvin Slotskroen franske anbefaling Granfort, Colombard, Gascogne 2015, Blød, indbydende og ganske behagelig hvidvin med et meget fransk udtryk hvidvin fra foie gras hjemstavn. 59 199 Sensas, Chardonnay, Pays

Læs mere

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel.

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. KATALOG Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. Her kan du stemme på din favorit på: op til 5,9 % samt på eller over 6,0 %, husk medlemsnummer, navn og adresse, afleveres

Læs mere

Weingut Domtalhof "Wein vom Roten Hang"

Weingut Domtalhof Wein vom Roten Hang Vin er livslyst Vin er sansefuldt Vin skal opleves Vin er harmoni med naturen Vores mål er at producere høj kvalitet fine frugtagtige vine med en karakteristisk terroir. Intensivt arbejde i vingården og

Læs mere

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk.

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk. SEMINARER I efteråret 2015 har vi planlagt en række seminarer om nogle super spændende emner, som præsenteres af inspirerende foredragsholdere. Emnerne er: 1. Nye ingredienser - 19. oktober 2015, 15:00

Læs mere

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk Restaurant Teaterkælderen Tlf. 99 26 99 27 TK@mch.dk Aperitif Teater Kælderens Aperitif Spørg venligst service-medarbejderen Vinkort 250 Pr. glas... kr. 42,- Bordvin: Spørg venligst service-medarbejderen

Læs mere

45- 2009 Govone 74- 174 kr. 13% Piemonte. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk

45- 2009 Govone 74- 174 kr. 13% Piemonte. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk P12050909 Barbera d Asti 2009 Govone 13% Piemonte Barberadruen giver i Piemonte fyldige vine med toner af mørk frugt og en karakter og eftersmag, som hænger meget længe i munden. Vi mener, at vi er Danmarks

Læs mere

NytårsMåltidsKassen indeholder:

NytårsMåltidsKassen indeholder: NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet UGe 50-51 IndkØbslIste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød. 800 gr. Julemedister 1 kg. Gammeldags Hamburgerryg 800 gr. Julegyros med kalkun 4 stk. store Kalkunschnitzler

Læs mere

Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11.

Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11. 20. april 2009 Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11. april 2009 Testede produkter: Cirli Æblemost Cox Æblemost

Læs mere

Weingut St. Antony Spitzenklasse

Weingut St. Antony Spitzenklasse På St. Antony kan vi se tilbage på omkring 250 år begivenhedsrig historie med vin. Det hele startede i 1758 i Ruhr-området, hvor det første jernværk er opkaldt efter skytshelgen St. Antony. Her var der

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Retterne skal ikke ses som en samlet menu, men bruges enkeltvis. Oktober 2013 I denne måned har kokketeamet sat fokus på braisering, braiseringsretter og valg af drikkervarer

Læs mere

en unik og naturlig smagsoplevelse

en unik og naturlig smagsoplevelse en unik og naturlig smagsoplevelse I hjertet af skoven... Midt i Hareskoven, på den smukkeste skovvej, ligger Bryggeri Skovlyst. Indbydende for enhver der lægger deres vej forbi, er dette unikke restaurationsbryggeri.

Læs mere

den store landets fedeste sorte

den store landets fedeste sorte den store porter/stout landets fedeste sorte øl De danske bryggere har en høj standard, når de sætter bryg over til porter eller stout. smagogbehags store smagning viser en stor diversitet og en generel

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL Stout er in - og bestemt ikke out Spredningen i kvalitet og smag var enorm ved Danmarks hidtil største smagning af den populære stout. SMAG & BEHAG s udvidede øljury på 36 drevne smagere bedømte 22 danske

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

MOUSSENDE VINE. Glas 1/1 Fl. Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien. Nanci Carol Cava Brut Penedès, Spanien

MOUSSENDE VINE. Glas 1/1 Fl. Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien. Nanci Carol Cava Brut Penedès, Spanien VINKORT Glas 1/1 Fl. MOUSSENDE VINE Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien Let mousserende og sødmefyldt med umiddelbare noter af ananas, ferskner, mandariner og abrikoser i smagen.

Læs mere

CLAUS MEYER GASTRONOMISK IGANGSÆTTER

CLAUS MEYER GASTRONOMISK IGANGSÆTTER CLAUS MEYER GASTRONOMISK IGANGSÆTTER Claus Meyer har de senere år engageret sig i omfattende produktudviklingsprojekter, der hver for sig sigter mod at gøre velsmagende råvarer og forædlede produkter med

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

vollerslev og vinen vinguide uge 51

vollerslev og vinen vinguide uge 51 vollerslev og vinen vinguide uge 51 LØRDAG 20. DECEMBER 2014 vollerslev og vinen 39 HViDVine TiL VeLKOmST OG forret RøDVine TiL and OG flæskesteg 2013 Old Vine Chenin Blanc, The Bernard Series, Bellingham,

Læs mere

Whisky. High Commissioner 200 cl Old Scotch Export

Whisky. High Commissioner 200 cl Old Scotch Export Whisky 12 stk. 117 High Commissioner 200 cl Old Scotch Export 200 450 360 121 123 579 582 Glen Ranoch Special Reserve 70 cl Scotland; Single Highland Malt. En dejlig voksagtig med antydninger af citrusfrugter,

Læs mere

Efterfølgende placeres det på vores hjemmeside, sammen med en beskrivelse af de forskellige smagte whiskyer.

Efterfølgende placeres det på vores hjemmeside, sammen med en beskrivelse af de forskellige smagte whiskyer. Ved smagningen d. 11/9 blev det aftalt at jeg laver et kort referat fra møderne. Efterfølgende placeres det på vores hjemmeside, sammen med en beskrivelse af de forskellige smagte whiskyer. Referat fra

Læs mere

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing.

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing. Dyrkølle med pesto og mandler: Rucola, vendes med dressing af 4 tsk olie 1 tsk balsamicoeddike 1 tsk citronsaft Røget dyrekølle i skiver 2. dl. salt mandler, ristede Revet parmesanost Cherrytomater i halve

Læs mere

Verden Rundt med Riesling

Verden Rundt med Riesling Drue Smagning Verden Rundt med Riesling Riesling Prince Abbés, Domaine Schlumberger, Alsace, Frankrig Riesling Feinherb, Kabinett, Josephshöfer, Reichgraff von Kesselstatt, Mosel, Tyskland Riesling St.

Læs mere

VINkort. (Til velkomst og dessert)

VINkort. (Til velkomst og dessert) Champagne og Mousserende vine (Til velkomst og dessert) Crémant d Alsace Brut Cave Vinicole de Hunawihrs Cremant er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

EN MADOPLEVELSE FOR ALLE SANSER

EN MADOPLEVELSE FOR ALLE SANSER EN MADOPLEVELSE FOR ALLE SANSER Teater Kælderen byder på kulinariske oplevelser serveret med sang i hjertet af Herning. Repertoiret spænder bredt med fokus på mad, mennesker og ikke mindst musikken. TAVLEMENU

Læs mere

Vinkort. Sæt prikken over i et. HOTEL FUGLSANGCENTRET Hotel, Kursus- & Konferencecenter

Vinkort. Sæt prikken over i et. HOTEL FUGLSANGCENTRET Hotel, Kursus- & Konferencecenter Vinkort Sæt prikken over i et HOTEL FUGLSANGCENTRET Hotel, Kursus- & Konferencecenter Vinen er prikken over i et Det gode selskab, den lækre mad, det smukke bord og de dygtige tjenere - sammen er det alt

Læs mere

En vifte af farver og smag

En vifte af farver og smag Påskebryg 2008: En vifte af farver og smag Påskebryg er ikke mere bare en guldhalset øl til påskefrokosten, men kan være hvad som helst, fra frugtøl til stout - bare den er brygget i anledning af påsken.

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

65- Ca del toscanello 149- 504 kr. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk. Gamle Priser! SPAR

65- Ca del toscanello 149- 504 kr. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk. Gamle Priser! SPAR P12051608 Ca del toscanello 2008 BT-SØLV den 17.7.2011 med følgende kommentar: Frugtrig, behagelig, saftig, kraftig rødvin, flot lang blød smag af modne mørke bær, krydderurter, lidt sorte blommer, mørk

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

/ Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager /

/ Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / / Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / T y s k e r n e r e g e r e r i hvedeland Sommerfester, grillaftener og fortovscaféer kræver en forfriskende og tørstslukkende sommerøl. Siden Carlsberg introducerede

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

LØGISMOSE VIN & DELIKATESSER PÅSKEN

LØGISMOSE VIN & DELIKATESSER PÅSKEN LØGISMOSE VIN & DELIKATESSER PÅSKEN 2015 1 Hos Løgismose er påsken en kærkommen lejlighed til at fejre vore nære tilknytning til Summerbird, hvis chokolader i dag er 100% økologiske. Deres vidunderlige

Læs mere

Årets mest eksklusive whiskysamling

Årets mest eksklusive whiskysamling PRESSEMEDDELELSE 25-09-2017 Special Releases 2017 Årets mest eksklusive whiskysamling For 16. år i træk lancerer Diageo en samling meget sjældne og eksklusive whiskyer fra en række forskellige destillerier,

Læs mere

De små redskaber er vigtige

De små redskaber er vigtige De små redskaber er vigtige Jeg bruger det lille rivejern til ingefær som er en af mine ynglings ingredienser. Jeg bruger det også til hvidløg, nødder, og tusinde andre ting. En spiseske er altid handy

Læs mere

En påskebryg er ikke bare en påskebryg. Test: PÅSKEBRYG

En påskebryg er ikke bare en påskebryg. Test: PÅSKEBRYG Den nyfødte påskebryg På en halv snes år er udbuddet af danske påskebryg nærmest eksploderet, så der var 30 forskellige øl på bordet, da SMAG & BEHAG s drevne smagejury valgte årets bedste påskebryg. Af

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Glasset. Generende lugt og smag

Glasset. Generende lugt og smag At smage og bedømme vin er en spændende proces, som man aldrig bliver fuldbefaren i. Ofte er det rimeligt nemt at vurdere om man kan lide en vin eller ej, og derefter kan man så tildele den point, alt

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

men u en Efterårsfarver på

men u en Efterårsfarver på Af Marie Melchior. Foto: Betina Hastoft. Regi: Privateje Efterårsfarver på men u en Efterårets smukke farver har inspireret til denne dejlige menu. Nyd en cremet tomatsuppe med ostegratineret rugbrød.

Læs mere