Indholdsfortegnelse: Ulrich Vin Gravlevvej 4, Gravlev 9520 Skørping tlf el

Transkript

1 Indholdsfortegnelse: Bordeaux side 2 Bourgogne side 3 Beaujolais side 5 Côtes-du-Rhône side 6 Languedoc-Rossillon side 7 Loire side 9 Sydafrika side 10 Ulrich Vin er et lille firma, der såvel sælger til private som til Hotel- og Restaurationsbranchen, virksomheder, organisationer og vinklubber. Specialet er franske vine i alle prisklasser og forhåbningen er, at Ulrich Vin kan være med til at give dig en vinoplevelse - både når det handler om den daglige flaske og når der skal lidt ekstra til. Vinen bringes gratis ud i Skørping, Støvring og Aalborg ved køb af minimum 6 fl. Ved køb af minimum 60 fl. leveres gratis i hele landet (ellers efter gældende forsendelsestakster). Priserne er incl. moms. Der tages forbehold for prisstigninger og trykfejl. 1

2 Bordeaux: Bordeauxs anseelse er for tiden under pres. Tidligere har Bordeaux været regnet for vinens absolutte højborg, men de nye vinlandes fremkomst har betydet, at den klassiske Bordeaux-smag nu er mulig - næsten! - at efterligne uden for regionen. Der er dog stadig mulighed for at opdyrke gode køb i denne sagnomspundne og klassiske vinregion, og den mindre anseelse har da også haft en positiv indvirkning på prisen, som kommer os forbrugere og vinelskere til gode. Vi har forsøgt at vælge at par vine ud, hvor den klassiske smag er højsædet og prisen stadig afspejler kvaliteten. Ch. Trocard (59,- kr.) Bordeaux Superieur, 1999 Mørk og kraftig vin med mange nuancer. Stammer fra egnen mellem St. Emilion og Pomerol. 1 år på fad. Ch. de la Grande Chapelle (59,- kr.) Bordeaux Superieur, 2000 En virkelig dejlig vin, som trods det, at den kommer fra området omkring Fronsac, smager meget som de store vine fra Haut Medoc (40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon). Ch. Croix de Rambeau (95,- kr.) Lussac St. Emilion, 1998 En mørk og kraftig vin fra en af St. Emilions bedste satellit-kommuner. En rund og blød vin som kan krediteres Merlot-druens karakteristiske smag (70%). Ch. la Rose Brena (110,- kr.) St. Estephe, 1996 En vin som bærer tydeligt præg af sine 18 mdr. på egefade. Den er kraftig og har en flot dyb farve. Den besidder en velafbalanceret syre, som giver vinens dens rygrad 2

3 Bourgogne: Rully, 1. Cru (Delorme) (125,- kr.) Der er ingen tvivl om, at noget af det bedste og Domaine samtidig de dyreste la Renarde, vin laves 1999i Bourgogne. Bourgogne har sin helt specielle smag, En af som de for store de hvide røde Bourgogner, vines hvor vedkommende mest af alt skyldes, at Pinot Noir Chardonnay-druen druen her for alvor for alvor har mulighed folder smagen for at komme til sin ret. Der er tale om en meget sart af nødder drue, og som honning samtidig ud. siges at være den drue, som bedst reflekterer de mange nuancer, som jordbunden præger vinen med. Når druen er så sart som den er og når klimaet i Bourgogne samtidig er yderst vanskeligt, at dyrke vin i, så stiller dette område i sig selv store krav til producenterne. Vi har her etableret et samarbejde med et par producenter, som har lang tids erfaring med at dyrke vin i området, og som samtidig har mange ambitioner om at Bourgogne stadig skal regnes for et af verdens bedste områder for vinproduktion. Så selv om priserne i Bourgogne generelt kan synes at være i den dyre ende, så er der ingen tvivl om, at et godt glas Bourgogne kan få selv de mest stædige engle til at synge Delorme: Mange af vores Bourgognevine kommer fra det lille familiefirma Delorme. Det er et traditionsrigt firma for hvem kvaliteten prioriteres over indtjeningen. Firmaet har hjemme i Rully, som er en af hovedkommunerne i Challonnaise - området umiddelbart syd for Côte d Or og Beaune. Dette område af Bourgogne er ikke omgæret af så megen prestige, som mange andre steder i Bourgogne og dette på trods af, at der også i dette område også produceres klassiske Bourgogner. Prisen er derfor stadig overkommelig. Hvid Rully (Delorme) (100,- kr.) Domaine de la Renarde, 1999 En dejlig vin med megen frugt og stor fylde. Den er rund, men har samtidig en smule syre som gør den frisk og som fylder munden med mange smagsnuancer. Rully (Delorme) (100,- kr.) Domaine de la Renarde, 2000 En dejlig vin med rundhed og fylde. Som de andre af Delormes røde vine er denne vin lavet på ren Pinot Noir. Vinen har ligget 9 måneder på egefade Givry 1 er Cru, 2000 (105,- kr.) Clos du Cellier aux Moines Domaine de la Renarde (Delorme) En kraftig, mørk og fyldig vin. En duft af solbær og jordbær, og en eftersmag med mange finesser. En god Bourgogne som stadig er mulig at købe til en rimelig pris. Mercurey (Delorme) (120,- kr.) Domaine de la Renarde, 1999 En rigtig god Bourgogne som sagtens kan måle sig med de store vine fra Côte d Or. Mercurey er nok den bedste kommune i Côte Chalonnaise, og Delormes producerer på sine 6 hektar en vin med stor krop og finesse. 3

4 Ladoix-Serrigny Ved foden af det berømte bjerg Corton ligger den lille kommune Ladoix-Serrigny, som har opnået sin egen klassifikation. Vi befinder os her i hjertet af Cote d Or. Området støder op til nogle af verdens mest ansete vinmarker, men opmærksomheden omkring denne lille kommune har endnu ikke nået sit højeste. Den berømte vinskribent Hugh Johnson anbefaler at følge dette område, da han med rette fremhæver, at der kan gøres gode køb i Ladoix. Firmaet Ravaut er et lille familie-drevet firma, der med respekt for egnens traditioner har store ambitioner med sine kun 16 hektar vinmarker. Skal det være rigtig Bourgogne, så er Ravaut et godt bud. Ladoix (125,- kr.) Ravaut, 1998 En rigtig god vin med megen fylde og en dejlig duft af blandt andet kirsebær. En rigtig Pinot Noir når den er bedst. Harmonisk og elegant med stor fylde. Ladoix, 1 er Cru, 1998 (165,- kr.) Le Bois Roussot (Ravaut) Har man forelsket sig i de store Bourgogner er denne et festligt bekendskab. Der er saft og kraft, elegance og finish for alle pengene. Der laves kun 6800 flasker om året fra denne mark, så man burde næsten føle sig beæret over at få muligheden for at smage. 4

5 Beaujolais: Tiden hvor Beaujolais var synonym med den frygtelige Beaujolais Nouveau er heldigvis et overstået kapitel. I den nordlige del af Beaujolais finder vi 10 kommuner, som har fået tildelt Cru-status, og vinene herfra er bestemt et nærmere bekendtskab værd. Beaujolais-vinene er typisk spinkle og frugtige, hvilket dels skyldes gamay-druens lette karakter og dels det forhold, at man i Beaujolais er mere tilbageholdende med at lagre vinen på egetræsfade. Frem for at fokusere på den kraft, som egetræet frembringer, benyttes den frugtsmagsfremmende vinifikationsmetode, Maceration Carbonique, hvor druerne nænsomt lægges hele ned i gærkarrene, så gæringsprocessen starter inden i selve druen. Ch. du Basty (72,- kr.) Régnié, 2001 I 1988 blev Réginié anerkendt som den 10. kommune med Cru-status i Beaujolais. En flot rubinfarvet vin med megen druesmag og bærduft. 5

6 Côtes-du-Rhône: Rhône-dalen strækker sig over 200 km., og det siger sig selv, at vinene derfor også er meget forskellige alt efter hvor langs floden vi befinder os. Der tales normalt om en nordlig og en sydlig del af Côtes du Rhône. Alle vores Rhône-vine kommer fra det sydlige Rhône. Rhône-dalen har fire niveauer af appellationer: De regionale Côtes-du- Rhône, de perifere appellationer som eksempelvis Côtes du Ventoux, Côtes du Rhône- Villages, og endelig de 13 cru er, som alle vores vine tilhører. Disse vine udgør kun 13% af den samlede produktion i området. Hvid: Lirac Blanc (67,- kr.) Domaine Lafond, 2001 En tør og blød vin med megen krop og lang eftersmag Lirac (70,- kr.) Domaine Lafond, 2001 En vin med stor fylde og dog stadig blød og rund. 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Carignan. 3-4 mdr. på nye fade. Ch. du Trignon, 2001 (120,- kr.) Gigondas En meget, meget kraftig vin, som kræver at blive nydt til et godt måltid. Dette er ikke en terrassevin! Den er kraftig i såvel smag som farve, og når det første chok har lagt sig, så er den en fornem vin med megen bær-smag og med et strejf af peber. Vacqueyras (75,- kr.) Les Bois du Ménestrel, 1999 En typisk Rhône-vin med en kraftig smag, der har et strejf af peber. En vin med megen krop. 65% Grenache, 30% Syrah, 5% Mourvèdre. 12 mdr. på fad. Lirac (105,- kr.) Domaine Lafond, 2000 La Freme Romaine Dette er Lafonds prestigevin, som kun laves i små mængder i de bedste årgange. Druerne kommer fra gamle vin-stokke, som vokser på de højst beliggende marker. En virkelig stor vin, hvis mange kvaliteter slet ikke afspejles i Lafonds pris (begrænset lager). 6

7 Languedoc-Rossillon: Ved Middelhavet i Sydfrankrig ligger verdens største vinområde Languedoc-Rossillon. Her produceres dobbelt så meget vin som i Bordeaux. Tidligere var området synonym med masseproduceret konsumvin, men i dag udråber vineksperter fra hele verden Languedoc-Rossillon til at være det for tiden mest spændende og dynamiske vinområde i Frankrig. Den stigende konkurrence fra den nye vinverden har betydet, at en række nytænkende vinbønder gør op med regionens tidligere ry, som konsumvinens Mekka og i stedet producerer kvalitetsvin, som bestemt er konkurrencedygtig i forhold til både pris og kvalitet. Frankrigs meget omdiskuterede AOC-sytem bliver ikke tillagt den store betydning i Languedoc-Rossillon. Vinbønnerne eksperimenterer her med drue-sammensætninger og vinifikationsmetoder, som betyder, at de ofte må tage til takke med at få klassificeret deres vine som Vin de Pays - dette skal man imidlertid ikke lade sig narre af, da der inden for denne klassifikation gemmer sig rigtig mange kvalitetskøb. Domaine de la Ferrandière Domaine de la Ferrandière ligger i Languedoc lige mellem Corbières og Minervois. Familien Gau har i mere end 100 år dyrket vin på denne egn. I dag er det Jacques Gau, der ejer slottet og varetager den daglige ledelse af slottets unge team af nytænkende medarbejdere. Vinmarkerne ligger på gammel havbund og jorden er derfor rig på salte og mineraler, hvilket også tydeligt afspejles i de enkelte vines rigdom på smagsnuancer. Hvid Domaine de la Ferrandière (48,- kr.) Chardonnay, 2003 Chardonnay, som er den klassiske drue fra Bourgogne, giver her i det sydfranske en dejlig fyldig og rund vin med en indbydende duft. Vinens kraftige frugtsmag afspejler tydeligt, at druerne har fået meget sol. Rosé Château de Blomac (45,- kr.) Minervois (Thélin), 2000 En tør rosé-vin med en dejlig frugt-smag. Et spændende alternativ til lette rødvine, hvis menuen eksempelvis står på fjerkræ. Domaine de la Ferrandière (37,- kr.) Cuvée Laurent, 2003 Vinen består af 80% Carignan 15% Alicante Bouschet og 5% Cabernet-Sauvignon, hvilket betyder, at selvom vinen er billig er den stadig rig på smagsnuancer. Vinen er let og besidder en dejlig afstemt frugtsyre. Vinen træder rigtig i karakter ved en grundig dekantering. 7

8 Domaine de la Ferrandière (41,- kr.) Merlot, 2002 Merlot-druen plejer at give lette og runde vine, når den dyrkes i St. Emilion. Hos Ferrandière har man imidlertid formået at lave en rigtig kraftig vin på denne drue, som til trods for kraften ikke har mistet sin rundhed. En spændende vin med en flot mørk farve. Domaine de la Ferrandière (41,- kr,) Cabernet Sauvignon, 2002 I hænderne på Ferrandière komme den klassiske Bordeaux-drue, Cabernet Sauvignon, rigtig til sin ret. Vinen har mange nuancer, en dejlig duft og en rund og indbydende smag. En rigtig allround vin i den spændende klasse. Jean de Thélin Dette firma står bag Château de Blomac. Firmaet har til huse i Minervois, som er en af Languedocs bedste kommuner. Thélin er en af de vinbønner, som forsøger at bryde med det stive AOC-system. Blandt andet fremstiller han enkeltdrue vine (Merlot og Syrah), som sælges under navnet Domaine de Thélin. Alt i alt en spændende og nytænkende producent. Château de Blomac (45,- kr.) Minervois (Thélin), 1998 El fyldig og krydret vin, som bærer præg af den megen sol i området. 60% Grenache. Domaine de Thélin (Merlot) (42,- kr.) (Minervois), 1998 En dejlig vin, som er lavet med stor respekt for St. Emilion druen. Den er krydret og dog mild med en god og fyldig eftersmag. Domaine de Thélin (Syrah) (45,- kr.) (Minervois), 1999 En meget kraftig vin, som er sammenlignelig med de store vine fra Rhône. Der er fylde og bærsmag, og vinen har en lang og karakteristisk eftersmag. Et virkeligt spændende bekendtskab. Château de Blomac (50,- kr.) Cuvee Tradition Minervois (Thélin), 1999 Dette er Thélins prestigevin, hvilket heldigvis ikke afspejler sig i prisen. En fyldig og afbalanceret vin med en flot dybrød farve. 70% Carignan, 30% Syrah, 2 år på fad. Château Belot Familien Belot er en af de nye og ambitiøse vinproducenter i Languedoc-Rossillon. Slottet ligger i Saint-Chinian, som er den kommune i Languedoc-Rossillon, som mange eksperter udråber til at være den kommune, hvor jordbunden indbyder til de mest spændende vine. Château Belot (47,- kr.) Saint-Chinian, 2000 En rigtig dejlig vin med mange nuancer. Den er kraftig og har en rigtig dejlig gennemtrængende frugtsmag. 80% Syrah, 20% Mourvedre. Château Belot (62,- kr.) Les Mouleyres Saint-Chinian, 2000 Dette er prestigevinen fra Belot. En vin med mange facetter og stor dybde. 60% Syrah,30% Mouvedre, 10% Grenache. Druerne er håndplukkede og udbyttet er på kun 35 hl. per hektar. 12 mdr. på nye egefade. Et virkelig godt køb. 8

9 Loire: Loire er Frankrigs længste flod og det er her de mange vinmarker, som sætter deres præg på den 1000 km. lange flodstrækning. Selv om området er meget forskelligt, så har vinene mange fælles kendetegn. Det er hvidvinen, der præger området. Hvid Touraine (Sauvignon Blanc) (43,- kr.) La Vieille Cave, 2002 En dejlig tør vin, som smager af sommer. En blanding af blomster og græs, der kildrer dejligt i gane og næse. 9

10 Rupert & Rothschild (Sydafrika): Rupert & Rothschild er et af de seneste års mest spændende nyskabelser inden for vinverdenen. Der er her tale om et samarbejde mellem sydafrikaneren Anthonij Rupert, hvis familie har dyrket vin i Sydafrika gennem mere end 300 år, og den verdenskendte baron Benjamin de Rothschild fra Frankrig, som blandt andet ejer 1. Cru-slottet Lafite Rothschild i Pauillac. På trods af at sydafrikansk vin normalt besidder sin helt egen unikke smag, så er det ikke denne smag, der er fremelsket i Rupert & Rothschilds vine. Der stræbes efter de nuancer og den kraft og blødhed, som kendetegner de helt store vine fra Bordeaux, hvilket også kan genkendes i såvel druesammensætning som vinifikation. Rupert & Rothschilds vingård er placeret i Capes, som regnes for det bedste distrikt i Sydafrika. Hvid Rupert & Rothschild (125,- kr.) Baroness Nadine, 2001 En perle af en hvidvin, som er lavet udelukkende på Chardonnay druen. Lageret 14 mdr. på nye franske egefade. Den har en blød og fyldig smag med mange nuancer. Dufter af pære, æbler og melon. Har en lang eftersmag, som kun de helt store hvide vine kan matche. Rupert & Rothschild (98,- kr.) Classique, 2000 Den er kraftig, afrundet med fløjlsblød og fyldig frugtsmag. 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc. Lagret på små egefade importeret fra Frankrig. En vin man skulle betale meget mere for, hvis den kom fra Frankrig. Et sandt kup! Rupert & Rothschild (195,- kr.) Baron Edmond, 2000 Dette er det ypperste som Rupert & Rothschild kan frembringe, hvilket ikke siger så lidt. En klassisk Bordeaux stil, der er både harmonisk og besidder en stålsat rygrad af velafbalanceret tanin. 24 mdr. på ny fransk eg. En fin balance mellem Cabernet Sauvignon og Merlot. En vin der ubetinget kan måle sig med de bedste Cruvine fra Bordeaux. 10