Merværdi ud af skindfraktionen. Kersti Haugan Faglig leder Fødevareteknologi Life Science

Transkript

1 Merværdi ud af skindfraktionen Kersti Haugan Faglig leder Fødevareteknologi Life Science

2 Disposition Tilgængelige råvaremængder Markedsmuligheder for fiskegelatine Applikationer for fiskegelatine og hydrolysat Fremstilling af fiskegelatine Investering i produktionsanlæg Valg af salgskanal Konklusion

3 Filetfabrikker

4 Filetfabrikker i Hanstholm - Estimerede mængder af tilgængelige restprodukter Råvaremængde: Mørksej ton Torsk ton % af hel fisk MHUI Hoved Skrog Filet m.s. skind Kæber Tunge Sej 23 % 21 % 56 % 3,2 % Torsk 30 % 24 % 46 % 4,7 % 1 % 2 % Mængder i tons Hoved Skrog Skind Kæber Tunge Sej Torsk

5 Fiskegelatine - Markedsmuligheder Størrelse: ton/år Begrænsninger: Råvare og applikationskundskab er sjældent i samme selskab Vækst: Langsom Priser: Euro/kg Råvarer: Fiskeskind fra varme og kolde hav, fiskeskæl Produkter: fiskegelatine og hydrolysat heraf

6 Fiskegelatine - Markedsmuligheder, forts. Aktører: Fiskeskind fra kolde hav: Nordland, (Seagarden) Fiskeskind fra varme hav: Rousselot, Gelita, Lapi, Weishardt, Junca, YSK, Copalis Fiskeskæl: Nitta, Geltech, Jellica Desuden mindre producenter i Kina

7 Fra fiskeskind til fiskegelatine Fiskeskind består af fibre Fibre (F) består af collagen Collagen (M) består af gelatine Gelatine består af aminosyrer i

8 Funktion af koldvands fiskegelatine Den væsentligste funktion af fiskegelatine er IKKE geleringsevnen. Benyttes til indkapsling Stabiliserer aktive ingredienser Øger holdbarhed Kan forhindre oxidation, hydrolyse og fotokemisk nedbrydning Disperger i kold vand Kosher og halal Naturlig emulgator, der kan erstatte visse syntetiske emulgatorer

9 Anvendelsesområder Special ingrediens til medicinal og fødevareindustrien Kosmetik, cosmoceuticals, skin care and nutriocosmetics, beauty from within Kosttilskud, antiartrit og andre led gener Kosmetik, cosmeceuticals, topikalt: Øger hudens blødhed og elasticitet. Også god for negler og hår. Indgår i produkter for moisturing, antiwrinkle, after shave Lindrer akne, eksem, dermatit og psoriasis Kosmetik, nutriocosmetics, oralt: Beauty from within: Forbedrer hudens fugtbalance og reducerer rynker Målgruppe er Women over 40

10 Nutricosmetics, cont AMINO COLLAGEN DRINK One 75ml bottle. Tasty and refreshing lemon flavour Conveniently packed for daily consumption How to consume : Recommended intake is 1 bottle (75ml) a day. Each intake contains 5000mg of Fish Collagen, 450mg of Arginine and 60mg of Glucosamine. 1 bottle of Amino Collagen Drink contains : 5000mg of 100% Fish-derived, Refined, Low Molecular Collagen Peptide - Easily absorbed by the body. 450mg of Arginine (Amino Acid) - Revitalizes your beautiful skin. A type of amino acid that is essential for maintaining healthy skin. 60mg of Glucosamine - A type of amino sugar that is often used for supplements as a component to create Hyaluronic Acid.

11 Eksempel på produkter

12 Gelatine fremstilling Fiskeskind Collagen Gelatine Art Syre Syre Struktur Base Neutral Polypeptid Desinficere Temperatur Egenskaber Enzymer Tid Temperatur Tid Oprensning

13 Udvinding af fiskegelatine Vask Vand og desinficering Syre ekstraktion af collagen ph 2, 4.5 time, rt Vask med vand Termiske ekstraktion af gelatine 50 C i 3 timer Neutral eller surt (1:4 w/v)

14 Udvinding af fiskegelatine Isolering af gelatine - Tørring Demo

15 masse [g] Udbytte estimering Skind består af over 70% vand Af det tilgængelige tørstof isoleres 12-15% som gelatine efter ekstraktionsprocedure Masse af fiskeskind under gelatinefremstilling Indvejet (g) Efter vask (g) Efter hydrolyse (g) Efter hydrolyse+vask (g) Efter ekstraktion (g) M-S M-N T-S T-N

16 Vægttab i ekstraktions processen Torsk* Mørksej* 25% 26% 11% 30% 20% 7% Vægttab efter hydrolyse Vægttab efter vask (efter hydrolyse) Vægttab efter ekstraktion Slutvægt 38% 43% Syre ekstraktion af collagen ph 2, 4.5 time, rt Vask med vand *Vægttab for torsk er angivet for den neutrale ekstraktions proces. Mørksej er et gennemsnit af de to ekstraktions processer

17 Specifikationer prototypeprøve Prototypeprøve har en molekylevægt på ca Dalton Kan have interesse for skin care, pigmentfixering i hårfarver og hår conditioning. Markedet for denne type applikation er i dag stort set nul Kosmetikmarkedet ønsker hydrolyseret fiskegelatine med en molekylevægt på Dalton Kritiske egenskaber er molekælevægt, god vandopløselighed og neutral smag

18 Driftsindtægter Income kdkk Comments Fish gelatin Price ex works /kg, Exchange rate 7, ton Total income Expenses Fixed capital costs 556 Depreciation, 10 years Raw material costs 4000 Skins, chemicals Utilities costs 825 Water, electricity Labor, overhead 1108 Labor, maintenance, general plant overhead Marketing and sales 0 To be added later Total expenses 6489 Operating revenue Operating margin 47 %

19 Valg af salgskanal Strategisk: Direkte eller via partner Direkte salg Højere indtjening Salg via Partner Enklere organisation og kundskabsopbygning, vælg partner som har ressourcer og know-how. Kræver - applikationskundskab - applikationslab - egne salgsresurer Lavere lønsomhed

20 Konklusion Fiskegelatine har potentiale for at skabe merværdi Råvaregrundlaget er > 1500 ton i DK og Polen Anvendelsesområdet er kosmetik Prototypeprøver af fiskegelatine udviklet Præliminære beregninger viser følgende for et anlæg med kapacitet på 150 ton fiskegelatine/år: Investeringsbeløb 5,6 MDKK Margin 50 % Tilbagebetalingstid 1 år Flere producenter af varmtvandsgelatine har vist interesse for samarbejde Behov for et større udviklings- og forskningsprojekt