MESTERSLAGTEREN JULEOPSKRIFTER
|
|
- Jeppe Dalgaard
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 MESTERSLAGTEREN JULEOPSKRIFTER
2 INGREDIENSER: Ca. 4,5 kg kalkun FYLD: Ca g hakket gris og kalvekød Hakket hjerte og lever 100 g rasp 2 dl mælk ½ dl fløde Ca. en spsk hakkede valnødder Ca. 100 g marksvampe, rengøres og skæres i kvarte Lidt revet muskatnød Salt og peber Tynde skiver spæk Få slagteren til at udbene kalkunen. Rør farsen efter opskriften, skal være lind og blank. Farsen stoppes i kalkunen og bindes til. Læg kalkunen i bradepanden med brystet opad og drys den med salt og peber. Kom derefter spækket over bryst og lår, kom vand i bradepanden. Tag et lille madæble og skær ud i kvarter. Kom det i bradepanden, så det giver lidt smag til sovsen. Kalkunen er en af de madtraditioner, der forholdsvis sent er fløjet ind på de danske juleborde. En ny tradition importeret fra England, hvor kalkunen i flere århundreder har været en stor del af julebordets glæder. Den farserede kalkun byder på en flot kombination af det ferske, lyse kalkunkød og et overflødighedshorn af smag, når farskødet og krydderier sættes sammen. TIPS: Har du travlt, kan du også få din Mesterslagter til at gøre kalkunen klar, så du bare skal stege den. Steges ved 150 C i ca. 4 timer i varmluftovn til en kernetemperatur på 75 C. Fjern spækket den sidste halve time, så kalkunen bliver flot gylden. Dæk evt. lårene med stanniol. Skal hvile ca. 15 min. inden servering. 2
3 FARSERET KALKUN 3
4 4 ÅRETS ANDESTEG
5 HVIS DU STEGER ANDEN DAGEN FØR: Klip anden ud, når den er næsten kold, og læg den i en bradepande. Pensel anden med andefedt og læg stanniol over. Anden varmes ca. 45 minutter i ovnen ved 125 C. Tag anden ud og skru op til 200 C. Når ovnen er varm, tages stanniolen af, og anden sættes ind igen og steger ca. 15 minutter. Skulle skindet mod forventning ikke være sprødt, kan den eventuelt gives nogle minutter under grill, men hold godt øje med den. HVIS DU IKKE HAR SÅ MEGET TID: Brun først anden ved 250 C i 20 minutter med brystet nedad, vend den og dæmp varmen til 160 C - hæld eventuelt fedtet fra. Hæld ca. en halv liter vand i bradepanden og lad anden stege ca. 2½ time. Mærk ved låret, om det løsner sig, og se om kødsaften er klar. LANGTIDSSTEGT AND: Læg en rist over bradepanden. Læg den klargjorte and med brystsiden nedad på risten. Hæld 1 liter vand i bradepanden. Sæt den i en forvarmet ovn ved 130 C. Lad den stege ca. 4 timer. Vend anden og lad den stege videre med brystet opad i 1¾ - 2 timer mere. Altså ca. 6 timers stegning i alt. STEGESKY FRA ANDEN 50 g margarine 2 spsk. mel 1 dl fløde Hæld skyen gennem en sigte, lad det stå lidt og skum fedtet af. Smelt 50 g margarine i en gryde, på lav varme, tilsæt 2 spsk. mel og rør rundt. Tilsæt skyen lidt efter lidt, til sovsen har en tilpas konsistens. Tilsæt ca. 1 dl fløde, smag til med salt og peber. Er sovsen lidt for tyk, tilsæt lidt koldt vand, hvis der ikke er mere sky. Danskerne har elsket andesteg juleaften i mere end 100 år! Vil du servere en perfekt, saftig og mør juleand for dine gæster? Her er nogle bud på, hvordan du gør - både når du har lidt eller meget tid i programmet. 5
6 BRUNEDE KARTOFLER INGREDIENSER: 1 kg små aspargeskartofler, pillet vægt Ca. 50 g sukker Ca. 50 g smør Kartoflerne koges, pilles og afsvales. Sukker smeltes på en stor pande ved meget svag varme. Når det begynder at brune og er helt smeltet, tilsættes smørret. Det er meget vigtigt, at man ikke rører i sukkeret undervejs. Når smør og sukker er kogt sammen til en ensartet gyldenbrun masse, kommes kartoflerne i. Kartoflerne skal være fugtige (ikke våde; skyl dem i koldt vand og lad dem afdryppe i en sigte). Kartoflerne skal være gyldenbrune over det hele. Det søde til det sure... INGREDIENSER: 2-3 kg skinke 1 spsk. dijonsennep 3 spsk. farin Læg skinken i kogende vand. Lad den simre en time og trække yderligere ½ time i suppen med slukket blus. Ovnen forvarmes til 180 C. Skinken tages op af suppen, og sværen fjernes. Rids fedtet og sæt skinken i ovnen 15 min. Rør imens sennep til en tyk masse med brun farin og gnid skinken med farin/sennep. Tilsæt evt. en anelse kanel. Det giver en dejlig duft af jul. Skinken steger med glaseringen i yderligere 10 min. GRØNLANGKÅL INGREDIENSER: 1 stok grønkål 30 g smør 3 spsk. mel 4 dl mælk 1 dl fløde Salt, sukker Rib kålen og kog den næsten mør i letsaltet vand i ca. 10 min. Lad kålen dryppe af i en sigte. Vandet trykkes godt af. Hak kålen fint, evt. gennem en kødhakker. Fedtstof og mel bages op, og mælk og fløde tilsættes. Kog opbagningen yderligere 5 min. under omrøring. Smag til med salt og sukker. 6
7 GLASERET JULESKINKE 7
8 FLÆSKESTEG/SVINEKAM Rundt om julebordet kan øjnene næsten ikke få nok, når skåle og fade bæres ind. Med hvide kartofler, brunede kartofler, sovs og ikke mindst en flæskesteg eller svinekam, der i timevis har lokket fra ovnen med duften af jul. Den særligt velnærede og nyslagtede julegris har gjort det igen og har leveret et af julebordets absolutte højdepunkter. Med lækkert kød og en knasende, sprød svær. Så er det virkelig jul igen... 8
9 INGREDIENSER: 1500 g svinekam med svær 1,5 spsk. groft salt 3 laurbærblade Få slagteren til at ridse sværen. Stegen tages ud af køleskabet ca. 1 time, før den skal steges. Salt sværen. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene. Stik et par laurbærblade ned mellem sværene eller læg dem under kødet. Læg stegen på en rist i bradepanden, så sværen ligger så lige som muligt. Læg sammenkrøllet stanniol under stegen for at få sværen til at ligge helt vandret. Hæld ½ l vand i bradepanden og sæt stegen midt i en forvarmet ovn på 175 C. Stik et stegetermometer ind midt i kødet. Kødet skal have en kernetemperatur på ca. 75 C. Husk: Tilsæt evt. mere væde. Hvis sværen mangler at boble op, kan man evt. grille den Men hold øje med stegen, da det går hurtigt. Stegetid omkring 2 timer. 9
10 HALVE ÆBLER INGREDIENSER: 4 syrlige æbler 2-3 dl vand 3 spsk. sukker Lidt citronsaft Ribsgele Kog vand, sukker og citronsaft sammen. Skræl æblerne, halvér dem, og fjern kernehuset. Læg æblerne i sukkerlagen og damp dem knap møre. Lad dem blive kolde i lagen. Lad dem dryppe godt af og arrangér dem med lidt gelé i hver. Perfekt tilbehør til julens and, gås eller flæskesteg. INGREDIENSER: 1 gås (4-5 kg) salt og peber 5 dl bouillon/vand 500 g æbler 200 g svesker Gnid den istandgjorte gås ind- og udvendigt med salt og peber. Fyld den med skrællede æblebåde og svesker. Luk åbninger med kødpinde. Læg gåsen på risten over bradepanden med brystet nedad og sæt den i en kold ovn ved 160 C. Når gåsen er brunet (det tager ca. 45 minutter), tilsættes den kogende bouillon. Læg kråsen i bradepanden, så får man sky til sovsen. Vend gåsen, så den får brystet opad. Steg gåsen videre i 3 ½ - 4 timer, alt efter hvor stor den er. Når lårene nemt kan vrides, er gåsen mør. Hæld skyen fra, skum fedtet af og jævn saucen med en smørbolle. Giv saucen lidt kulør og smag til med salt og peber. 10
11 GÅSESTEG 11
12 12 JULESUPPE PÅ OKSEKØD
13 INGREDIENSER: 1,5 kg oksekød (tværreb, bov, tykkam eller bryst, gerne i udskæringer med ben, spørg evt. slagteren om kraftben til suppen) Ca. 3,5 l vand Suppevisk (porreblade bundet med selleritop, kruspersille og timian) 3 gulerødder ½ selleri 1 persillerod 2 porrer (det hvide) 2 løg 2 laurbærblade Dæk kød og eventuelt kraftben med koldt vand. Bring det i kog og skum jævnligt, og lad det koge langsomt, så fedt og urenheder ikke koger ind i suppen, skum igen og smag til med salt. FYLD TIL 4 PERSONER INGREDIENSER: 2 gulerødder ½ pastinak 1 porre Lidt knoldselleri 500 g kødboller 500 g melboller Flute Skræl urter til fyldet og skær dem i små tern eller tændstiktynde strimler. Jo finere udskæring, jo mere delikat suppe. Kød- og melboller varmes for sig i egen gryde og tilsættes i suppen inden servering. Smag til med salt, peber og evt. en anelse sukker. Servér med lun flute. Tilsæt suppevisk og skrællede urter i grove stykker. Kog i mindst 2½ time og evt. længere, afhængig af kødets tykkelse. Tag kødet op, når det er mørt og dæk det til, hvis det skal spises til suppen. Ellers stil til side og servér det til f.eks. peberrodssauce og kogte kartofler. Si suppen gennem en fin sigte og evt. et opvredet viskestykke alt efter, hvor klar en suppe du ønsker. Varm suppe på en kold decemberdag... TIPS: Hvis der er suppe tilovers, og den skal på køl, så husk, at suppen først må dækkes til med låg, når den er kølet helt af, ellers kan den bliver sur. 13
14 INGREDIENSER: 1 svineskank 1½ kg svinebov (få evt. et par grisetæer med fra slagteren) 1 finthakket løg Ca. 30 g salt Ca. 6 g peber Ca. 2 g allehånde Ca. 2 g nelliker 2 laurbærblade Kødet sættes over i koldt vand. Det skal kun lige dækkes med væde og koges sammen med laurbærblade i ca. 2 timer. Husk at skumme suppen. Når kødet er mørt, skal det kunne pilles fra benene. Gem suppen fra kødet. Fjern sværen, skær kødet ud i mindre stykker, kommes op i et fad. Kødet blandes med krydderier og løg, tilsæt 3-4 dl suppe. Kommes i forme og stilles i køleskabet, til det bliver stift. Julesylten er klassisk sul og syltemad fra december måneds store juleborde. Det nyslagtede svinekød blev i gamle dage, sammen med masser af krydderier, forvandlet til en velsmagende juleklassiker, der stadig har en høj stjerne hos danskerne. Julesylte smager fortrinligt på en skive groft rugbrød sammen med syltede rødbeder og sennep. 14
15 HJEMMELAVET JULESYLTE TIPS: Hvis man er i tvivl om, hvorvidt der er stivelse nok i suppen, kan man hælde lidt op på en tallerken og stille det koldt. Hvis det ikke stivner efter ca. 5 min. i køleskabet, kan man evt. tilsætte suppen et par blade husblas. 15
16 16 HJEMMELAVET JULEPOSTEJ
17 INGREDIENSER: 1 kg svinelever 500 g spæk 2 løg, reven 45 g salt 1 tsk. hvid peber 1 tsk. stødt ingefær 2 strøgne spsk. mel ½ l kaffefløde Dæk spækket med vand i en gryde, og kog det i 30 min. Hak løg og spæk i en kødhakker. Rør det hakkede spæk med salt, peber, ingefær, mel og fløde. Kom fløden i lidt ad gangen, til blandingen er blank og har en glat konsistens. Hak leveren i en kød-hakker, og rør det i blandingen til en fars. Fordel farsen i aluforme a 500 g og bag postejerne i vandbad ved 180 C i 60 min. Velegnet til nedfrysning. SYLTEDE RØDBEDER INGREDIENSER: 1 kg rødbeder Vand 1 spsk. salt ½ l eddike 500 g sukker 1 par nelliker Rens rødbederne grundigt, uden der går hul på dem, da farve/saft ellers vil trænge ud. Ensartet størrelse giver samme kogetid. Kogetid for en mellemstørrelse er ca. ½ time. Når rødbederne er kogt, hældes vandet fra, og rødbederne overrisles med koldt vand. Lad koldtvandshanen løbe sagte, til rødbederne er helt kolde. Rødbederne gnubbes nu fri for hud (gøres med fingrene) og skæres i skiver, der kommes i glas, eller en høj skål. Eddike, salt, sukker og nelliker bringes i kog i en kasserolle, under omrøring. Lagen hældes over rødbederne, så de er helt dækkede. Låg eller tallerken lægges over, og de henstilles i køleskabet. 17
18 INGREDIENSER: 1 glas gode modnede krydderfileter 3 dl tomatketchup 3 dl brun farin Lidt sildelage 3 løg, finthakket Rør ketchup og farin sammen i en skål. Lad sukkeret blive helt opløst inden de finthakkede løg tilsættes. Skær sildefileterne i bidder og kom dem i marinaden med det sildelage, der hænger ved og suppler eventuelt med lidt mere lage, hvis det er for tørt. TRADITIONEN Julefrokost eller julebord er i Danmark en festlig lejlighed juledag og/eller 2. juledag, hvor der spises traditionel julemad. Til dette måltid midt på dagen inviteres ofte bedsteforældrene, og familien spiser samlet. Julefrokost kan også være en firmafest, oftest afholdt i julemåneden, men nogle gange også i november/ januar. Ligesom juleaften har sine madtraditioner, består julefrokosten af traditionelle danske retter - koldt smørrebrød som en hovedingrediens supleret af lune retter som frikadeller, medisterpølse og flæskesteg. Hertil føjes drikkevarer som især øl og snaps. KARRYSALAT INGREDIENSER: 150 g mayonnaise ½ dl cremefraiche 18% 3 hakkede hårdkogte æg 1 æble, skrællet i små tern 2 spsk. revet løg Karry efter smag og styrke Salt og peber Rør karryen ud i mayonnaisen og bland resten af ingredienserne i og smag til med salt og peber. TIPS: Del æggene i æggedeleren både på langs og på tværs - det giver nogle fine strimler af æg. Kilde: Wikipedia 18
19 VERDENS BEDSTE JULESILD TIPS: Sildene laves gerne dagen før, de skal bruges, så de kan trække godt igennem med marinaden. Sildene kan holde sig 3-4 dage på køl. 19
20 JULEMEDISTER Den sprødstegte julemedister presser sig på hele december måned. Den er ikke til at tænke væk fra en god, gammeldags julefrokost. Og julemedisteren får juleaften endda ofte plads på det store jule- og sulefad. Side om side med andre julefavoritter som flæskesteg og andesteg. 20
21 INGREDIENSER: 3 kg svinekød Suppe ca. ½ - 1 l. ( kog evt. ben til suppen), skal være kold 30 g salt 8 g peber 3 g allehånde 3 nelliker Lidt brødkrumme (evt. rasp) Ca. 5 m. svinetarme (købes hos slagteren) Rør kødet godt sammen med krydderier og tilsæt væde, så farsen er god lind. Stoppes i tarme. Husk ikke at stoppe for hårdt. Ellers vil tarmen sprænge under kogning eller stegning. Der skal være ca. 5 cm tarm i begge ender, så farsen kan give sig. Husk ikke at slå knude på enderne. Prik medisteren før stegning. RØDKÅL INGREDIENSER: 1 rødkålshoved, snittet i strimler 2 dl vand 400 g ribsgelé 75 g smør 1 tsk. salt, groft 1 dl hvidvinseddike Sukker Skær rødkålen i fire kvarte, så du kan få selve stokken ud. Snit rødkålen forholdsvis fint. Varm smørret op i en gryde og lad det blive gyldent. Nu skal du vende rødkålen i gryden, mens du blander hvidvinseddike, ribsgelé, vand og salt i gryden. Lad rødkålen koge stille og roligt i en time, hvor du rører jævnligt i det. Smag på rødkålen og juster med mere eddike, sukker eller salt, til du synes, smagen er helt rigtig. Opbevar rødkålen på køl i glas med låg. TIPS: Rør eventuelt lidt andefedt i rødkålen på selve dagen, mens kålen varmes igennem. Så får den lige det sidste pift inden servering. 21
22 DESSERT TIL 4 INGREDIENSER: 1 dl vand 60 g grødris (ca. ¾ dl) 4 dl sødmælk ½ vaniljestang (vaniljekorn herfra) 1½ spsk. sukker 10 hakkede, smuttede mandler 3 dl piskefløde TILBEHØR: 200 g kirsebærsauce TIPS: Hvis det skal være ekstra lækkert, kan man bruge amarenakirsebær. Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Drys risene i det kogende vand under omrøring og kog dem ca. 2 min. Tilsæt mælk og vanilje. Bring det i kog under omrøring. Kog grøden ved svag varme, under låg, ca. 35 min. Rør i den af og til. Afkøl grøden. Rør den med sukker og mandler. Pisk fløden til et let skum og vend den i grøden. Sæt desserten koldt. Trods sit smukke, franske navn, der betyder ris med mandler, er risalamande egentlig en pæredansk opfindelse. En dansk juledessert, der har udviklet sig fra borgerskabets risengrød til et populært folkeeje. Med sødmælk, vanilje, piskefløde og ikke mindst smuttede mandler er der dømt god smag - lavet af lækre råvarer, tilsat masser af julestemning og serveret med kirsebærsauce. Himmerigsmundfuld sætter punktum! En lys og luftig himmerigsmundfuld, der er julemiddagens lækre punktum. 22
23 RISALAMANDE 23
24 VI KØD
Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør
Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe
Læs mereStegeanvisning. Perfekte stege og fjerkræ til jul
Stegeanvisning Perfekte stege og fjerkræ til jul For at få den største oplevelse anbefaler vi, at man steger i almindelig varmluft ovn. Ved stegning i ovn skal ovnen altid være på rette temperatur, inden
Læs mereJulefrokost Menu. Stegte sild
Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 48 MESTERSLAGTERENS. Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time.
FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld
Læs mereJULEMIDDAG. Flæskestegssovs. Optimér din sovs til julemiddagens med denne lækre opskrift på flæskestegssovs
Flæskestegssovs Optimér din sovs til julemiddagens med denne lækre opskrift på flæskestegssovs 1,5-2 kg svineben 3 stk. store løg 3-4 fed hvidløg 2 stk. gulerødder 0,5 stk. knoldselleri 3-4 kviste timian
Læs mereMenu. Det kan du lave allerede lillejuleaften
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er JuleMåltidsKassen med flæskesteg. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start derfor gerne i god tid helst dagen i forvejen. Herunder er listet
Læs mereJulemiddag And og flæskesteg med sauce, brune, hvide og franske kartofler, hjemmelavet rødkål samt grønkålssalat
Julemiddag And og flæskesteg med sauce, brune, hvide og franske kartofler, hjemmelavet rødkål samt grønkålssalat Ris a la mande med kirsebærsauce Indkøbsliste: Kød: And, ca. 3 kg. 1 stk. Flæskesteg (ca.
Læs mereJulefrokost Næsten som vi plejer
Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe
Læs mereMenu. Det kan du lave allerede lillejuleaften. Gås med brunede og hvide kartofler og sauce af gåsesky. Klassisk rødkål og pocherede æbler med ribsgelé
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er JuleMåltidsKassen med gås. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen i forvejen. Her er et lille overblik over, hvilke
Læs mereDen 19. februar 2015. Danmarks bedste. v/rikke Kring
Den 19. februar 2015 Danmarks bedste v/rikke Kring www.mgi.dk Menu Gammeldaws Flæskesteg m/kartofler, brun sovs og hjemmelaver rødkål Lækkerier fra Kring chokoladekage af chokolade fra Ecuador med blødende
Læs mereMenu. Det kan du lave allerede lillejuleaften
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er din JuleMåltidsKasse med flæskesteg. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start derfor gerne i god tid helst dagen i forvejen. Herunder er
Læs mereDet kan du lave allerede lillejuleaften. Menu
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er JuleMåltidsKassen med and. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen i forvejen. Her er et lille overblik over, hvilke
Læs mereDen perfekte økologiske julemiddag - JuleMåltidsKasse med and, flæskesteg & ris á la mande Af: Jacob Dahl Andersen, huskok Skagenfood
Den perfekte økologiske julemiddag - JuleMåltidsKasse med and, flæskesteg & ris á la mande Af: Jacob Dahl Andersen, huskok Skagenfood Opskrifter og fremgangsmåde til den perfekte julemiddag fra Skagenfood.
Læs mereTjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:
Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.
Læs mereDet kan du lave allerede lillejuleaften. Menu
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er JuleMåltidsKassen med and og flæskesteg. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen i forvejen. Her er et lille overblik
Læs mereAppelsinmarineret andebryst
Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft
Læs mereOpskrifter. Ovnbagte kåldolmer med skinkekød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 39. mesterslagterens
Ovnbagte kåldolmer med skinkekød 600 g hakket skinkekød 200 g finthakkede champignoner 25 g smør 2 spsk. hvedemel 1 finthakket løg 100 g hytteost 1 tsk. groft salt 8 hvidkålsblade 1 liter vand 1 tsk groft
Læs mereOpskrifter. Frikadeller med havregryn. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 35. mesterslagterens
Frikadeller med havregryn 600 g hakket skinkekød 1 lille revet/ finthakket løg 2 æg 1-2 dl havregryn Salt - peber Ca. 1 1/2 dl mælk eller lidt mindre vand olie, med en klat smør, til stegning Rør hakket
Læs mereDet kan du lave allerede lillejuleaften. Menu. Tips til helstegt and
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er JuleMåltidsKassen med and. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen i forvejen. Her er et lille overblik over, hvilke
Læs mereMiniguide: Undgå mavepine i julen
Miniguide: Undgå mavepine i julen Lækker mad og dejlig stemning. Det er hvad julen handler om. Desværre kan julestemningen blive afbrudt af mavepine, fordi vi spiser for meget. Det kan også være, at mavepinen
Læs mereOPSKRIFTER GRYDERET. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31 MESTERSLAGTERENS. Varm retten op i gryde.
GRYDERET 800 g gryderet 400 g rødbeder 200 g selleri 2 syrlige æbler 2 spsk. olie 1 spsk. estragoneddike 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. hakket persille Salt og friskkværnet peber Varm retten op i gryde.
Læs mereOpskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens
Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon
Læs mereGlædelig jul. Rødkål. Julefrikadeller med Allehånde. Artikel i Beboer-Info December 2005
Glædelig jul Rødkål 1 kg Rødkål 2 Æbler 25 g Margarine ½-1 dl Eddike 25 g Sukker 2 tsk. Salt 1 dl Sød ribssaft Artikel i Beboer-Info December 2005 Kålen snittes fint, blandes med revet æble og lægges i
Læs mereABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER
600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,
Læs mereOpskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens
Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon
Læs mereDet kan du lave allerede lillejuleaften. Menu. Tips til helstegt gås. Gås med brunede og hvide kartofler og sauce af gåsesky
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er JuleMåltidsKassen med gås. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen i forvejen. Her er et lille overblik over, hvilke
Læs mereMormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter
Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereSvinekam med svær. Kokkens tip. Programmering af combiovn. Fersk Svinekam (ikke ridset)
Svinekam med svær Fersk Svinekam (ikke ridset) Programmering af combiovn ClimaOptima 100ºC og 100% fugt i 5 minutter Alarm Svinekammene sættes i ovnen ClimaOptima 100ºC og 100% fugt i 10 minutter Alarm
Læs mereFagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps
Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 42 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY 600 g hakket skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk karry 3 spsk mel 4 dl bouillon 1 syrligt
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereDet kan du lave allerede lillejuleaften. Menu. Tips til helstegt and
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er din JuleMåltidsKasse med and og flæskesteg. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen i forvejen. Her er et lille
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereOPSKRIFTER FARSEREDE PORRER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41 MESTERSLAGTERENS
FARSEREDE PORRER 3-4 porrer 600 g hakket svinekød 1 æg 1½ spsk. mel 1 dl havregryn Ca. 1 dl vand 1 tsk. salt ¼ tsk. peber 50 g rasp Lidt olie Porrerne skylles og renses. Skæres i stave på ca. 7 cm længde,
Læs mereOPSKRIFTER FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 16 MESTERSLAGTERENS
FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL 1 farsbrød 300 g pasta, gerne penne 500 g friske grønne asparges 100 g parmesan, friskrevet ½ dl olie 2 spsk. hvidvinseddike Piri piri chili, eller almindelig chilipulver
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser.
FORLOREN HARE 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 1 dl hvedemel 1½-2 løg, fint hakkede salt, peber og timian Spsk. ribsgelé Væden fra fadet fra den forlorne hare 1 spsk. majsstivelse salt/peber Lidt sovsekulør
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereForloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør
Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en
Læs mereHjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (
Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Læs mereJULENS KLASSIKERE. Juleopskrifter LEVERET AF MESTERSLAGTEREN
JULENS KLASSIKERE Juleopskrifter LEVERET AF MESTERSLAGTEREN 1 Mesterslagterens juleopskrifter APPELSIN, BEDE & VALNØDDESALAT...4 GRØNKÅLSSALAT...5 HJEMMELAVET RØDKÅL...6 HJEMMELAVET SYLTE...7 BRUNEDE KARTOFLER...9
Læs mereOpskrifter. Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22. mesterslagterens
Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler 1,2 kg kalvesteg 200 g perleløg evt. fra glas 1 hakket løg 1 selleri stængel 2 fed hvidløg ½ fl. hvidvin 1 kg kogte kartofler 1 bundt+ persille Brun stegen
Læs mereÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU:
ÆG- OG REJESALAT 1 ½ spsk. soja yoghurt (fx Alpro soya naturel) 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. ketchup ½ spsk. sukker Lidt citronsaft Smages til med salt og peber 1 hårdkogt æg 150 g rejer Soja yoghurt, mayonnaise
Læs mereOpskrifter MED BLØDE LØG. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 50. mesterslagterens
DANSK HAKKEBØF MED BLØDE LØG 600 g hakket oksekød 4 løg skåret i tynde skiver 75 g smør/margarine 4 spsk mel 6 dl bouillon eller kartoffelvand Kulør Kogte kartofler og surt som asier, rødbeder, agurkesalat
Læs mereJul, traditioner og godt slagterhåndværk
Jul, traditioner og godt slagterhåndværk Julen 2012 Før vi får set os om, er det jul igen! Ikke overraskende ved et kig på kalenderen, men alligevel kommer julen hvert år bag på os. Julegaver, juletræ,
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 03 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY 600 g hakket skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk karry 3 spsk mel 4 dl bouillon 1 syrligt
Læs mereOpskrifter. Benløse fugle med selleri creme. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 21. mesterslagterens
Benløse fugle med selleri creme og gulerodssalat 6 benløse fugle 1 hakket løg ½ porrer i skiver 1 l kalv eller grøntsags fond 30 g fedt stof Sellericreme ½ knoldselleri ½ dl vand 2 dl fløde 8 gulerødder
Læs mere5. oktober 2017 Lidt vildt må det godt være!
5. oktober 2017 Lidt vildt må det godt være! Menu Pizzasnack m/svampe Kartoffelsuppe m/porre og urtetopping Gammel dags kalvesteg stegt som vildt m/sellerikartofler Panna Cotta m/hvid chokolade og brombær
Læs mereOPSKRIFTER GULLASCH. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45 MESTERSLAGTERENS
GULLASCH 500 g gullash i tern 2 store løg 4 store gulerødder 1/4 knoldselleri 25 g smør Ca. 5 dl oksebouillon 1 lille dåse koncentreret tomatpure 3-4 soltørrede tomater (IKKE i olie!!) salt, friskkværnet
Læs meretro mod de hjemmelavede juletraditioner Glædelig jul
tro mod de hjemmelavede juletraditioner Glædelig jul Udgiver Mesterslagteren Poppelvej 83 5230 Odense M Tlf. 66 12 87 30 www.mesterslagteren.dk Mesterslagteren er et samarbejde mellem 100 private slagterforretninger
Læs mereOpskrifter. med champignon. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36. mesterslagterens. Farsbrød
Farsbrød med champignon 600 g hakket kalv og skinke 1 spsk. groft salt 2 fintrevne løg 1 spsk. herbes de provence - fransk krydderiblanding 1 æg ¼ liter mælk ½ dl hvedemel 450 g finthakkede champignoner
Læs mereLøgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College
Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereOPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
Læs mereOPSKRIFTER STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27 MESTERSLAGTERENS
STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS 1 kg flæsk i skiver Persillesovs: 2 spsk. smør 2 spsk. hvedemel 5 dl mælk 1/2 øko citron, saft og skal herfra 2 håndfulde persille, finthakket Salt Sort peber, friskkværnet
Læs mereOpskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens
Kødboller i rød karry og kokosmælk 600 g hakket kalv og skinke 1-1½ tsk. salt ½ tsk. peber 2 æg 1 løg ½ hvedemel 1½ dl mælk fx letmælk 1 spsk. olie eller 15 g smør/margarine 1 tsk. rød karrypasta eller
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mere16. marts 2017 Dansk smørrebrød - med traditioner v/stine & Peter Lund
16. marts 2017 Dansk smørrebrød - med traditioner v/stine & Peter Lund Menu Dansk smørrebrød - med traditioner Mine notater Slagtermester Peter Lund tryller med sine knive Hjemmelavet garniture med kraft
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereVinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02
Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved
Læs mereOPSKRIFTER SALTIMBOCCAFARS MED PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 47 MESTERSLAGTERENS
SALTIMBOCCAFARS MED PASTA 600 g hakket skinkekød 2 skiver røget skinke uden fedtkant 3 spsk. ost, f.eks. emmentaler 4 blade frisk salvie eller ½ tsk tørret 2 spsk. mel 10 g smør 1½ dl bouillon ¾ dl fløde
Læs mereOPSKRIFTER OKSEKØDSTÆRTE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 39 MESTERSLAGTERENS
OKSEKØDSTÆRTE 600 g oksekød 1-2 løg, i skiver 1-2 peberfrugter 1 lille ds. koncentreret tomatpuré 1 dl. vand salt, peber, merian 2 fed hvidløg 5 pl. Butterdej ca. 5 tomater 100-150 g reven ost. Svits løgene
Læs mereOpskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mere03 oktober 2019 Stegte Ål
03 oktober 2019 Stegte Ål Den, der tager ålen ved halen og kvinden på ordet, kan sige, at han ikke har haft hold på nogen af dem. Menu Hovedret Stegte ål m/flødestuvede kartofler Æblepeberrod Agurkesalat
Læs mereFamilieudvalgets. Kartoffelopskrifter
Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne
Læs mere8 lækre opskrifter på lam
8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern
Læs merePer s. - helt klassisk
Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade
Læs mereMad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Læs mere15. september 2016 Stegte Ål
15. september 2016 Stegte Ål Den, der tager ålen ved halen og kvinden på ordet, kan sige, at han ikke har haft hold på nogen af dem. Menu Hovedret Stegte ål m/flødestuvede kartofler Æblepeberrod Agurkesalat
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39
Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mere12 Mad til kræsne ganer
12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.
Læs mere25. Februar 2016 Vi spiser dansk m/marlene Lærke Larsen
25. Februar 2016 Vi spiser dansk m/marlene Lærke Larsen Menu Hovedretter Kong Frederiks livret Foloren hare Dessert Muldvarpeskud Romfromage Kong Frederiks livret DET SKAL DU BRUGE! ( 4 pers) 800 g skært
Læs mereJulemad Julemad december 2012
Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med
Læs mereOpskrifter. Farsrulle med fyld. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 26. mesterslagterens
Farsrulle med fyld og kartoffelgratin 600 g hakket kalv og skinke 3 skiver franskbrød uden skorpe 2 dl mælk 1 æg 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 tsk. tørret oregano Udblød franskbrødsskiverne i
Læs mereOPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Læs mereOpskrifter. Marineret kyllingebryst med pasta. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02. mesterslagterens
Marineret kyllingebryst med pasta og gorgonzola sovs 4 marinerede kyllingebryster 2 pakker frisk pasta ½ l madlavningsfløde 1 stykke Gorgonzola ost Fedtstof Lidt jævning Ruccula salat Flutes Steg kyllingebrysterne
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 2 spsk. olivenolie 50 g god røget bacon 3 kviste frisk timian (eller 1 1/2 tsk. tørret) 2 fed hvidløg, finthakket 2 løg, finthakket 2 glas rødvin 100 g finthakkede
Læs mereOpskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereOpskrifter. Familielasagne. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37. mesterslagterens. Rens champignon og hak dem. Hak løg, gulerod og hvidløg fint.
Familielasagne 600 g hakket oksekød 1 spsk. olivenolie 100 g champignon 2 løg 3 gulerødder 1-2 fed hvidløg 50 g bacon i små tern 2 dl bouillon 1 ds. flåede, hakkede tomater 2 spsk. tomatkoncentrat 2 tsk.
Læs mereOpskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27
Moussaka med squash og græsk yoghurt Pandekager 600 g hakket oksekød 1-2 stk. hakket løg 2 gulerødder i tern 2 fed hvidløg hakket 2-3 stk. tomater i tern 1 spsk. oregano 1 tsk. allehånde 1 stk. squash
Læs mereFRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på
FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg
Læs mereTjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:
Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og
Læs mereOpskrifter Oktober 2014
Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg
Læs mere--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg
Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg
Læs mereOPSKRIFTER CHILI CON CARNE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 03 MESTERSLAGTERENS
CHILI CON CARNE 800 g hakket oksekød 2 dåser Chili beans 1 dåse flåede tomater 4 fed hvidløg pillet og hakket 1 stort løg i tern 50 g mørk chokolade hakket 1 dl stærk sort kaffe 1 spsk. Chipotle pulver
Læs mereÆblekage med rugbrød.
Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.
Læs mereGør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER. Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco
Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco ANDESTEG MED ÆBLER OG SVESKER (4-6 personer) 1 stor landand, ca. 3-3,5 kg Groft salt, peber 2-3 æbler 12-16
Læs mereHer får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød.
KlimaKøkken Her får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet. Her
Læs mereSalat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.
Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme
Læs mereEriks Mad og Musik 24. januar 2009
Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød
Læs mereGRILL. AMA-tips.d. - så er der mere ros til kokken
GRILL Se mange opskrifter pflere å AMA-tips.d k - så er der mere ros til kokken SAFTIG GRILLMAD MED LÆKRE MARINADER Duften af grill hører sommeren til, og mange danskere byder den tidlige sommer velkommen
Læs mereOriginale JULEOPSKRIFTER. fra din lokale mesterslagter FÅ 2 LÆKRE OPSKRIFTER SPICE JULEN OP - MED TIMM VLADIMIR
Originale JULEOPSKRIFTER fra din lokale mesterslagter FÅ 2 LÆKRE OPSKRIFTER SPICE JULEN OP - MED TIMM VLADIMIR I HÆFTET FINDER DU: REVELSBEN glaseret med tyttebær og kirsebærsirup...4-5 NORDISK JULEMØRBRAD
Læs mere