Kæmpe forårsvinmarked

Transkript

1 & Kæmpe forårsvinmarked Løgismose - Magasin Lyngby Onsdag den 20. marts til lørdag den 23. marts Kom og smag alle vinene i teltet Ons - tors Fredag Lørdag Bemærk der er begrænsede partier af vinene. Reservér din bestilling allerede nu! Kontakt Butikschef, Thomas Busch lyngby@loegismose.dk

2 Pinot Noir, Sonoma Coast - Matthew Fritz, fl. 600,- spar 318,- Vinen har en fin rubinrød farve, og der er masser af friske, modne kirsebær i næsen. Derpå leverer den en fyldig og vidunderlig oplevelse i munden. En smuk oversøisk Pinot med frisk sødme, og især et læskende syreindhold. servér den køligt og nyd den ung, - gerne inden for de første 5 år. Cabernet Sauvignon - Matthew Fritz, fl. 599,- spar 259,- Stuhlmuller Vineyards er beliggende i den sydlige del af Alexander Valley, der hvor dalen munder ud i de to andre højt respekterede distrikter i Sonoma County; Chalk Hill og Russian River. Hovedparten af vinmarkerne ligger tæt på floden, men en del ligger også på terrasser på bakkerne ovenfor floden, og druerne herfra bidrager med nogle næsten klassisk franske elementer af solbær og kirsebær i den færdige vin. Corte B - Bodegas Vistalba, fl. 525,- spar 209,- Druerne er 70% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon. Vinen er lagret 12 måneder på nye franske egefade, og derefter 10 måneder i flasken, inden den bliver frigivet til salg. Farven er meget mørkerød, næsten sort, og duften er fyldt med røde frugter, vanilje, chokolade og røg fra de ristede egefade. I munden er vinen i perfekt balance, meget fyldig, rund og sødmefuld, og med en fin syre til slut, som giver sødmen flot modspil. Vinen er god til stegt, rødt kød eller grillet lam til påske. Costiéres de Nîmes - Dom. du Petit Romain, fl. 369,- spar 105,- Det er en typisk Rhônevin lavet på to af egnens mest gængse druer, 50% Syrah og 50% Grenache, og høstet fra vieilles vignes, så i dette tilfælde altså over 20 år gamle vinstokke. Vinen har en mørk og dyb farve. Den har saft og kraft i munden og en fin lang eftersmag. Vinen kan drikkes både til hverdag og til fester i gode venners lag. Den passer til kraftige retter emd kød og sauce, eller til de modne, hårde oste af ko- og fåremælk. Vinen er drikkemoden nu, og vil bevare sin fortræffelige saftighed 2-3 år endnu.

3 Cotes du Rhône Villages - Chusclan Les Genets, fl. 399,- spar 195,- Les Genets er skabt på 60% Grenache, 25% Syrah, 10% Carignan og 5% Mourvedre, der er vinificeret og modnet i rustfrit stål frem mod aftapningen på flaske. Resultatet er en fyldig og frugtrig Rhônevin med en smag, der domineres af modne røde bær og friske Provence urter. Ganske enkelt en fremragende vin til retter med lammekød, vildt og kalv, og også god sammen med rustikke braseringer og kraftige grønsagsretter, især hvis den serveres ved lidt under det, vi i dag kalder stuetemperatur. Fleurie La Madone - George Duboeuf, fl. 500,- spar 250,- Nogen kalder Fleurie for Dronningen af Beaujolais, og det er den mest kendte og mest efterspurgte af de 10 cru vine. Så gør det jo ikke noget, at navnet er indsmigrende og let at udtale ligesom vinen er det, når den som her, er rigtig god. En smukt blomstrende vin som i næsen viser små fine noter af iris og viol, ved siden af de røde bær og derpå i munden er blød, harmonisk og så alligevel ikke uden kompleksitet. Velegnet til alt, men den stortrives sammen med de mere elegante serveringer. Vinen er med i Neil Beckett s antologi 1001 VINE, du skal smage før du dør. Morgon - George Duboeuf, fl. 475,- spar 185,- Denne legendariske Morgon fra huset Jean Descombes har gang på gang vundet medaljer og udmærkelser. Ikke mindst den store hæder, at Morgons andre vinbønder har udnævnt den til årets bedste. Den har en meget fin struktur og aroma af fersken, blomme og abrikos. Ved lagring udvikler den også fine toner af kirsebær. I munden er den fyldig, smagfuld og meget charmerende. Morgon kan ligge 6-7 år i en god kælder. Gevrey-Chambertin - Thierry Mortet, fl. 1350,- spar 750,- Dette er vin fra en af Bourgognes unge løver, fra en vingård etableret i 1992, da Thierrys far trak sig tilbage og fordelte sine vinmarker mellem sine to sønner. Thierry er traditionelt funderet, han køber sine fade hos Rousseau og Toutan, og ved blandt andet at fjerne alle stilke fra druerne forud for gæringen, efterstræber han frugten og finessen frem for bredde og styrke. En varm og umiddelbar vin med finurlige kirsebær toner i såvel næse som mund. En ren, saftig og generøs vin.

4 Chassange Montrachet - Jean-Marc Morey, fl. 369,- spar 105,- Druerne til denne røde Chassange Montrachet er høstet fra Jean-Marc Moreys parceller med år gamle vinstokke. Resultatet er en vin med en lys granatrød farve, med en udtryksfuld blomstrende næse med klassiske Pinot Noir dyder, sådan som vi næsten kun finder dem i Bourgogne. Der er modne røde kirsebær, lidt jordbær og i vinens pure ungdom findes også friske noter af rabarber i kombination med mineralske og jordagtige noter. Derpå frisk, aromatisk og pænt afbalanceret i munden med en ren rensende syre til sidst. Det er en vin, som har det bedst, når det er de elegante kokkehuer, der bliver sat i spil. Brunello di Montalcino - Maddelena Cordella, fl. 894,- spar 720,- Vinen er produceret på relativt unge Sangiovese stokke (8-12 år gamle vinstokke). For at koncentrere materialet er mere end halvdelen af druerne ofret, dels ved den grønne høst, dels ved en senere udtyndning, dels ved at de mindst attraktive klaser blev efterladt i vinmarken. Resultatet er en Brunello, som kommer med en fint nuanceret duft med fine, næsten feminine noter af fint modne røde bær på en diskret bund af ristet kaffe og sød tobak. Derpå er vinen allerede flot balanceret i munden, hvor den delikate bærsødme smukt bliver balanceret af tanninerne, og hvor nogle lidt mørkere toner af skovbund tilføjer kompleksitet. Langhe Nebbiolo - Livia Fontana, fl. 675,- spar 213,- Denne vin er skabt på druer høstet fra de samme vinmarker, som giver Livia Fontana hendes fine Barolo vine, og da vinen samtidig er modnet 24 måneder på store slavonske fade, kvalificerer den sig teknisk set til betegnelsen Barolo. Det er en smuk granatrød vin med en duft af fine modne røde bær omkranset af lakrids og kakao, og mod slut en fint nuanceret smag med masser af frisk frugt og tannin. Et klassisk eksempel på, hvor smukt druen Nebbiolo kan udfolde sig sammen med slavonske fade. Barolo Villero - Livia Fontana, fl. 1575,- spar 819,- Druerne høstes i hånden fra vinstokke,d er i gennemsnit er 45 år gamle. Vinen lagres på store slavonske fade og får lov til at udvikle sig i mindst 48 måneder, hvorefter den efter en let filtrering tappes på flaske og eftermodner i yderligere 12 måneder. En klassisk vin som altid lader tanninerne bide fra sig i de unge år, men siden smukt udfolder de raffinerede og komplekse elementer, som netop Nebbiolodruen er berømt for. Dette er en perfekt meditationsvin, men du kan naturligvis sagtens servere den til alle fyldige retter med gode saucer, gerne med svampe og meget gerne med friske trøfler.

5 Avi Sangiovese di Romagna Sup. Riserva, fl. 825,- spar 249,- Druerne høstes fra de ældste og bedst eksponerede vinstokke. Efter gæringen i rustfrit stål, modner vinen først i måneder på liters fade og dernæst 18 måneder på flaske, inden den er klar til salg. Resultatet er en smukt rubinrød vin med en særdeles veludviklet næse, hvor frugten og fadet smukt smelter sammen og begaver os med kraftfulde og herlige associationer til viol, blomme, nellike, muskatnød og cedertræ. Herefter rammer vinen ganen med god fylde, stor saftighed og de fine tanniner bliver på smukkeste vis omfavnet af attraktive noter af mørke, vilde bær og sødmefyldte krydderier. Barbera d Alba San Pancrazio Pelassa, fl. 550,- spar 278,- Klassisk Barbera med en dyb rubinrød farve og den velkendte friske smag af modne bær. Inden vinen bliver sat til salg, lagres den 12 mdr. på franske og slavonske fade og derefter 12 mdr. på flaske. Fadlagringen giver den et lille strejf af vanilje, der fint balancerer de friske bær. Denne saftige vin er velegnet til pastaretter, stegt lyst og mørkt kød samt stærke oste. Tempranillo/Syrah Bodegas Paniza, fl. 195,- spar 195,- Bodegas Virgin Del Aguila er en af de væsentlige spillere i Cariñena og dette friske, frugtrige og frem for alt ikke alt for voldsomme blend mellem Tempranillo og Syrah er et udmærket eksempel på de nye vinde, som blæser i områdets kældre. Viura/Sauvignon Bodegas Paniza, fl. 195,- spar 195,- Aguila Real Blanco er en af de nye vine hvor gæring ved lav temperatur og i rustfrit stål kombineres og skaber et livligt, aromatisk og forfriskende udtryk. Der for bare få år siden var ikke eksisterende i Cariñena. Vinen er lavet på Viura, som er en lokal drue, og den er smagt til med den forfriskende Sauvignon Blanc. Servér ved 9-11 grader til let skaldyr og til den uforpligtende frokost. K Naia Blanc Verdejo Bodegas Naia, fl. 350,- spar 100,- Dette er en fin friskt smagende vin med gode citrusnoter og antydninger af grønne urter, som også bidrager til de forfriskende elementer i vinen. Det er ikke en kompleks vin, men en vin som fornøjer ved at forene spansk umiddelbarhed med kvalitet. Nyd den alene eller som selskab til fisk og skaldyr.

6 Chardonnay, North Coast - Matthew Fritz, fl. 499,- spar 335,- Vinen er gæret i rustfrit stål og opbevaret 6 måneder samme sted sur lie frem mod aftapningen på flaske. Resultatet er en intens, men ikke voldsom Chardonnay med fine associationer til ananas og moden citrus såvel i næsen som i munden. Hertil kommer et lille twist af friske krydderurter, som tilfører vinen en lille, men ikke ueffen kompleksitet. Et godt eksempel på hvor smukt de solrige californiske vine kan stråle, uden at de har kigget dybt i fadene, og samtidig en kompetent allround vin. 100 Hügel Riesling Trocken ØKO - Wittmann, fl. 499,- spar 161,- Vinen fra de 100 bakkers land, som er en af de to åbningsvine fra Wittmann - er absolut et bekendtskab værd. Der er en fin aroma af abrikos, melon og friske urter og ikke mindst betydelig mineralitet til næsen. Vinen har en snert af tørhed med et hint af saftighed og med en fin livlig bund af liflige associationer til grape. Nyd den til alle sommerens lette serveringer - også dér, hvor du ellers tænker i røde baner. Serveres ved 9 til 11 grader. Soave Classico Superiore - Inama fl. 625,- spar 143,- Det er tilladt at bruge op til 30% Chardonnay i en Soave, også efter den er blevet DOCG. Hos Inama foretrækker man sine Soave vine rene, og derfor er dette 100% Garganega druer, som har vokset i regionen omkring Soave i 2000 år. Vinen stammer fra markerne rundt om de to landsbyer, der udgør Soave Classico: Soave og Monteforte d Alpone, og den har en smuk lys-gylden farve og en vidunderlig duft af vilde sommerblomster, kamille og hyld. Dens friske og samtidig fint afrundede frugtsmag glider over i mandel. Servér vinen ved grader som apéritif, til lette retter, salater, hvid fisk, både stegt og kogt. Bourgogne Chardonnay - Dom. Michelot, fl. 675,- spar 159,- Michelot er en stjerne og allerede her gennem hans åbningsvin bliver meget sat på plads. Vinfremstillingen er traditionel, og den nye vin flyttes hurtigt til fadene, hvor den afslutter den alkoholiske og malolaktiske gæring sur lie. Den lange kontakt med bærmen ledsaget af hyppig bâtonnage bidrager til husets yppige og koncentrerede stil, der på forunderlig vis aldrig taber elegancen af syne. Klassisk fiskevin som vi anbefaler serveret lidt varmere end plejer byder. Ved 12 grader og derover stiger nydelsen og lysten til endnu et sip.

7 Chablis 1. Cru Butteaux BIO - Brocard fl. 1175,- spar 535,- Vinen er gæret i rustfrit stål ved lav temperatur uden tilsætning af fremmede gærstammer. Den har fået lov til at afslutte sin malolaktiske gæring og er efterfølgende modnet på bærmen i 10 måneder i samme rustfri ståltanke for at optimere friskheden og frugten og for ikke at forstyrre Chablis typicitet. En vin, som år efter år qua sin friske modne citrus, sin mineralitet og sin fornemme elegance på det nærmeste er indbegrebet af alt det, som har gjort Chablis verdensberømt. Serveret ved grader er den et perfekt match til grillede fisk, fiskeserveringer med dybe flødebaserede saucer og alskens former for skaldyr. Sancerre Les Chasseignes - Dom. Fouassier, fl. 675,- spar 219,- Les Chasseignes har en duft af moden frugt. I munden går den lige på med en frisk, sprød og saftig smag, der slutter med en elegant, lang og mineralsk eftersmag. Vinen vil være perfekt til grillet jomfruhummer og andre skaldyr, også god til fiskeretter med saucer og selvfølgelig gedeoste, f.eks. Crottin de Chavignol fra Sancerre. Servér vinen ved grader. Hvis du nyder den som aperitif uden mad, kan det anbefales at servere den ved grader. Champagne Falsled Kro Brut - Locret-Lachaud 6 fl. 894,- spar 354,- En smukt skummende champagne der fortsætter med små livlige perler. Næsen er til den friske side med dejlige associationer til grapefrugt på en bund af friske hasselnødder og brioche. Derpå dejlig livlig i munden, hvor der kvitteres for den relativt beskedne dossage med stor klarhed og sprødhed i det mildt blomstrende udtryk. En indlysende og elegant aperitif. Fin til braiserede hvide fisk, til alskens skaldyr, eller hvorfor ikke som gennemgående vin til hele måltidet? Cava Brut Reserva - Nadal, NV 6 fl. 475,- spar 173,- Nadal Brut Reserva er på grund af en meget behersket tilsætning af likør en af de tørreste Brut Cava på markedet. Grundet det udsøgte druemateriale og 18 måneders flaskemodning inden korkproppen bliver skudt på plads, er der en smuk balance mellem syre og sødme. Vinen er fremstillet af 63% Parellada, 30% Macabeu og 7% Xarel-Lo. En vital, delikat og relativt intens Cava i den absolut gode ende af skalaen, som klarer alle receptionerne i fin stil og naturligvis også spiller fint sammen med enkle serveringer med hvide fisk og skaldyr.

8 Touraine Rosé Les Devants ØKO, fl. 380,- spar 88,- Rosé fra Loire udelukkende skabt på druen Cabernet Franc, der vokser på venstre bred af floden Vienne i nærheden af Chinon. Der er tale om en ganske lys rosé, der møder næsen med associationer af hindbær, jordbær, pink grape og andre citrusaromaer, og dertil kommer en høj mineralitet fra den kalkholdige jordbund. Derpå er vinen slank og frisk i munden, og dens fine syre gør den til et herligt alternativ til de mange fyldige og søde rosévine på markedet. Cuvée Clarendon Gavoty Rosé, Dom. Gavoty, fl. 599,- spar 133,- Domaine Gavoty var et af de første huse i Provence, som skruede helt ned for den tid, vinen gærer sammen med drueskallerne. Resultatet er en smuk helt sart og lys nuance, som vi kaldte laksefarvet dengang østersølaksen stadig var en hyppig gæst i vores køkken. En utrolig elegant vin, som er meget mild i såvel næsen som munden. Der er en anelse krydderi og en frisk syre, som sikrer en lang eftersmag. En del frugtsyre men flot styret og i fin balance. Vinen er velegnet til krydrede retter og til al middelhavsinspireret mad, og en picnic med denne vin i kurven vil helt sikkert blive husket. Châteaux Villepreux, 3 Liter Bordeaux Superiore 4x3 l. 750,- spar 366,- Også vinene fra Bordeaux er ved at finde sig til rette i det praktiske Bag in Box format, og selve emballagen fortæller ikke længere noget om indholdets bonitet. Château Villepreux ligger i Beychac et Caillau i Entre Deux Mers distriktet, og er med sine 28 ha. et af de vigtigste petit château er i det store handelshus Ginestets portefølje. Entre Deux Mers er mere kendt for sine hvide Bordeaux vine, men på Château Villepreux beviser Bernard Laurent, der er chef for vinfremstillingen og teknisk direktør hos Ginestet, at man også kan fremstille gode Merlot dominerede vine i området. Vinen er fremstillet af 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon og 25% Cabernet Franc, der er vinificeret og efterfølgende modnet i 12 måneder i cement. Herefter er vinen blevet kørt ind til Ginestets aftapningsfaciliteter i Bordeaux, hvor den er blevet filtreret og fyldt på box. Fin granatrød vin med noter af røde frugter og en forfriskende smag. Den holder sig fint et par uger efter åbningen, hvor den vil være en uhøjtidelig ledsager til de danske hverdagsretter eller hvorfor ikke til en Pot au Feu eller et stykke Magret de Canard? Vi ses!