Kogebogens Kogebogens 1-27

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Kogebogens 1-27. Kogebogens 1-27"

Transkript

1 Kogebogens 1-27 Kogebogens 1-27

2 Forord Hos Bruun & Hjejle har vi høje krav til os selv og alt, hvad vi laver. Kvalitet, godt håndværk og passion samt nytænkning er lige så vigtige for juraen, som det er for gastronomien. Derfor er det et bevidst valg, at vi prioriterer vores køkken. Vi ønsker at have et køkken, der er så godt, at det både vælges frem for restauranter til arrangementer og events, og i hverdagen af Bruun & Hjejles ansatte. Mad er noget, vi mødes om og bliver inspireret af; samtaler og ideer begynder ofte over et godt måltid. Vores mad skal give styrke, næring og brændstof til at præstere dagen igennem. Sund mad og en sund livsstil holder os skarpe og giver energi til at eksekvere hurtigt. Holdet i køkkenet har både erfaring og passion for at lave velsmagende sund mad, finde på nye opskrifter og præsentere maden visuelt, hvilket er uundværligt for et hus, der har et væld af gastronomiske anledninger. Opskrifter Bruun & Hjejles køkken ved Nina Rossi & Fabio Donadoni Denne kogebogs opskrifter er en kombination af klassikere og nyfortolkninger, som matcher Bruun & Hjejles ånd, hvor det gode, traditionelle og det moderne mødes. Kogebogen omfatter både nye opskrifter og faste husretter som Bruun & Hjejles onsdagssnegle. Fælles for retterne er, at de er lavet med gode råvarer, er velsmagende og elegant serveret. Kombinationen af kvalitet, håndværk og præsentation er vores filosofi, både når det gælder jura og gastronomi - en opskrift på succes. Idé og tekst Louise Lykke Michelsen & Amelia Samuelsson samt Marianne Schøller & Charlotte Østerby Fotograf Christian Schow Madsen Administrerende partner Bruun & Hjejle Casper Helmer Kopiering kun efter aftale med Bruun & Hjejle Bruun & Hjejle 2013

3 Indhold Tapas 1 Knækbrød med artiskokcreme 2 Tangmacarons med krabbekød 3 Mini løgtærte med rosmarin og gorgonzola 4 Havrechips 5 Tangkiks 6 Pastinakchips Forretter 7 Sellericannelloni med torsk og salsa 8 Parmaskinkerulle på sprød parmesanbund 9 Kold tomatsuppe med mozzarellaskum og parmesantuiles Mellemretter 10 Stegt makrel med kikærtepuré 11 Ristet jomfruhummer med rødbede og perlebygrisotto 12 Åben fuldkornsravioli med svampe og parmesanskum Hovedretter 13 Stegt havbars med sweet potatopuré og couscous 14 Farseret lammekrone med sølvbede, chips og artiskokker 15 Vagtler med bacon, jordskokkepuré og porrer Salater 16 Broccolisalat med sort quinoa, bacon og daddeltomater 17 Råkostsalat af beder, gulerødder og æbler 18 Aspargessalat med friskost, fennikel, edamamebønner og agurk Bagværk 19 Glutenfrit kernebrød 20 Speltbrød 21 Onsdagssnegle Desserter 22 Chokoladefondant med friske bær 23 Daddelkugler med kaffe og pistacienødder 24 Mælkechokoladekage med limekaviar og hasselnødder 25 Volupté med vilde bær og hindbærtuiles 26 Passionsfrugtsganache i chokoladeskaller 27 Closing kransekager

4 Et køkkens hemmeligheder Nina Rossi Fabio Donadoni Highlights Highlights d.d. Køkkenchef, Bruun & Hjejle d.d. Souschef, Bruun & Hjejle Souschef, VIP kantine K.L.P Ørestad Direktionskøkkenchef, Generali Køkkenchef, Ambassadør Hans Henrik Bruun i Oslo, Genève og Paris Køkkenchef, Château de Périgny, Frankrig Kok, Il Bacino Custom House Chefkok/Partner Il Dona Køkkenchef, Era Ora Kok, Era Ora Kok, Gualtiero Marchesi, Brescia Kok, Enoteca Pinchiorri, Firenze

5 Hvorfor valgte I at lave mad? Nina: Jeg voksede ikke op og drømte om at arbejde som kok. Jeg endte meget tilfældigt i et køkken og opdagede, at det var her, jeg hørte til. Jeg elsker at lave mad til forskellige anledninger. Det er diversiteten og den konstante mulighed for fornyelse, der driver mig. Fabio: Jeg elsker at lave mad, og jeg har altid vidst, at jeg ville arbejde med mad. Jeg voksede op i Norditalien, hvor god mad med friske råvarer betyder alt for et vellykket måltid, og jeg har stadig en forkærlighed for det italienske køkken. Mad er og bliver min passion, og jeg kan godt lide at snige mine italienske referencer ind i mine retter. Hvorfor valgte I Bruun & Hjejle? Nina: Jeg blev tilbudt jobbet som køkkenchef i forbindelse med Bruun & Hjejles fusion. Både hos Jonas Bruun og hos Hjejle Gersted & Mogensen kendte man til mig og til min erfaring med at lave mad til prominente mennesker. Jeg takkede ja til jobbet og til at sætte det nye hold i køkkenet og finde en stil. Vores hold er hemmeligheden bag vores succes. Vi er et internationalt team, og sammensætningen af vores erfaringer og kompetencer gør det muligt for os at være innovative sammen. Fabio: Tempoet på gourmetrestauranterne er højt, og til sidst følte jeg, at mit arbejdsliv og familieliv ikke hang sammen. Da jeg mødtes med Nina, opdagede jeg, at Bruun & Hjejle er et sted, hvor jeg ikke behøver at gå på kompromis: Mit liv kan hænge sammen, samtidig med at jeg kan få lov til at udfolde mine evner og sætte præg på køkkenet og stilen. Det betyder meget for os, at vi laver ordentlig mad med gode råvarer, og vi kan godt lide at være kreative og finde på nye ting. Standarden er høj, og der er en masse forventninger, der skal indfries. Og det er jo det, der gør det hele spændende. Hvordan spiller din erfaring ind på jobbet hos Bruun & Hjejle? Nina: Jeg har rejst meget og fået inspiration fra mange forskellige køkkener. Ingefær og karry er ting, som jeg slet ikke kan få nok af, og som jeg også gerne tilføjer i retterne. Mit ophold på slottet i Frankrig (Château de Périgny) har givet mig et helt andet syn på råvarer, for når man først har smagt, hvor udsøgt en solmoden tomat med olivenolie kan smage, så forstår man værdien af de gode råvarer. Fabio: Jeg har helt bestemt taget det håndværk, og den tilgang til mad, der præger Michelin restauranter, med. Det at vide, hvordan man anretter og serverer maden, er også noget, vi især bruger, når vi har eksklusive arrangementer. Jeg tror også, at min italienske baggrund og kærligheden til det enkelte stadig spiller ind, når jeg skal sammensætte opskrifter og menuer. Og så må jeg altså erkende, at jeg er vild med at lave alle former for pasta! Hvad er ambitionsniveauet for køkkenet? Nina og Fabio: Vores ambitionsniveau er højt. Vi sætter en ære i at bruge ordentlige råvarer, og vi springer ikke over, hvor gærdet er lavest. Det er vigtigt, at vi fornyer os og udvikler køkkenet, så det bliver ved med at være spændende. Vi henter både inspiration fra blade, men også fra venner og bekendte i branchen. Vi sparrer også meget med hinanden. Vi har for vane, at hele køkkenet altid spiser morgenmad sammen, og det er typisk her, at ideerne udvikler sig og bliver til nye sammensætninger og nye retter. Somme tider får vi også særlige ønsker fra folk i huset, og så bliver nye snacks og retter født. Vi havde eksempelvis et event, hvor vi skulle finde på noget andet end saltede nødder. Det blev til tangkiks, som blev så positivt modtaget, at de også er kommet med som en opskrift i bogen. Hvilken stil har køkkenet? Nina & Fabio: Vi laver sund mad fra hele verden efter årstidens varer, som vi helst køber lokalt. Vi lægger vægt på, at det skal være sund og nærende mad. Vores grundidé er, at der skal være noget for enhver smag uanset allergi, livsstil eller i forbindelse med graviditet. Spisevanerne ændrer sig jo hele tiden, og vi bestræber os på at efterfølge det, samtidig med at vi gerne vil udfordre og overraske. Vi har altid friske og spændende salater, varme retter med kød og fisk samt hjemmebagt brød, så man selv kan sammensætte sin mad efter smag og behov. Sundhed er vigtig for os, og vi laver derfor heller ikke meget fed mad eller kager og andre søde sager i hverdagene. Vi har i stedet altid frugt, nødder, tørret frugt og grøntsagsstave til dem, der har brug for lidt sødt eller en snack. Det eneste, vi har, er onsdagssnegle, som vi laver en gang om måneden. Vi er ikke så hellige, at vi undlader at tage desserter med på menuen til eksklusive arrangementer og middage. Her serverer vi også vin fra vores vinkælder, som selvfølgelig er nøje afstemt menuen. Fælles for desserter og vin er jo netop, at det kun er noget, man indtager en gang imellem og ikke er en del af hverdagskosten. Er der forskel på at arbejde hos Bruun & Hjejle og de andre steder, I har været? Nina & Fabio: Advokatbranchen er en meget krævende branche, og det gælder om at kunne præstere hele dagen. Derfor er det vigtigt at få tanket op med de rigtige ting og holde et stabilt blodsukker, samtidig med at maden skal være lækker og velsmagende. Der bliver ofte brugt mange timer på kontoret, og derfor sørger vi også for, at man kan spise alle måltider i huset om nødvendigt. Vi laver også maden til events og arrangementer. Gourmetmad er en stor del af huset og branchen, og for os betyder det uanede muligheder for at finde nye opskrifter, sammensætninger og menuer. Det giver os samtidig mulighed for at benytte af food styling, og det er nok det bedste tip, vi kan give. Når man har brugt lang tid på en menu, fortjener den også lige det sidste - nemlig præsentation. Passionen for maden skal kunne ses. Man spiser jo ikke kun med munden, men også med øjnene. En flot anretning giver prikken over i et!

6 Tapas

7 1 Knækbrød med artiskokcreme Til 10 personer Knækbrød 2 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1 dl havregryn 3 1/3 dl hvedemel 1 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 2 dl vand 1 1/4 dl olie Bagepapir Artiskokcreme 150 g mini artiskokhjerter i olie ½ fed hvidløg Citronsaft fra en halv citron Knækbrød Rør havregryn, frø, kerner, mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Tilsæt vand og olie, og rør dejen sammen. Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir, da dejen er klistret. Fjern det øverste lag papir. Skær dejen ud i små firkanter efter den ønskede størrelse. Bages ved 200 grader varmluft i ca. 15 min. Artiskokcreme Blend artiskokkerne med hvidløg og citronsaft til en fast cremet konsistens. Anret artiskokcremen i en skål og server knækbrødene ved siden af.

8 2 Tangmacarons med krabbekød Til 25 stk. Tangmacarons 110 g mandelmel 225 g florsukker 120 g æggehvider 1 tsk spirulina (tangpulver) Krabbekød 100 g krabbekød 2 spsk creme fraiche Dild Økologisk citronskal Tangmacarons Mandelmel og tangpulver blendes sammen og sigtes. Æggehviderne piskes stive, og florsukkeret tilsættes lidt ad gangen. Pisk til sukkeret er opløst. Vend de øvrige ingredienser i hviderne. Hæld massen i en sprøjtepose. Klip et hul på 1 cm. Sprøjt massen ud på bagepapir i størrelse med en 5-krone. Lad dem tørre i mindst 1 time før bagning. Bages herefter ved 150 grader varmluft i 14 min. Krabbekød Hak dilden og riv citronen. Krabbekødet blandes sammen med creme fraiche, dild, citronskal samt salt og peber. Massen lægges imellem 2 tangmacaronskaller. Tangmacarons kan laves flere dage i forvejen, men så snart krabbekødet er lagt imellem, skal de serveres straks. Tip Mandelmel kan også laves selv ved at blende mandlerne fint.

9 3 Mini løgtærte med rosmarin og gorgonzola Til 10 tærter Mørdej 250 g mel 125 g smør i små stykker (ikke for koldt) 1 knivspids fint salt 1 æggeblomme 1/2 dl vand Fyld 1 stort løg skåret i tern Olivenolie 1 rosmarinkvist (10 stk. rosmarinnåle skal bruges) 10 g gorgonzola Mørdej Melet hældes i en skål. I midten lægges smørret, æggeblommen, salt og vand. Det er vigtigt at ælte dejen hurtigt sammen. Bliver dejen æltet for varm og for længe, bliver den sej og krymper ved bagning. Tryk dejen ud til en flad plade og dæk med film. Stilles på køl i 1 time eller længere. Dejen rulles herefter ud på et melet bord. Igen er det vigtigt ikke at arbejde for meget med dejen. Udstikkes eller skæres ud efter ønske og bages i ovnen ved 160 grader varmluft i ca. 10 min. Fyld Svits løgene i olivenolie. De må ikke få farve. Smag til med salt og peber. Pluk 10 rosmarinnåle af kvisten og hak dem. Tilsæt til sidst den hakkede rosmarin. Læg løgene i tærteskallerne og slut af med lidt gorgonzola på toppen. Bag løgtærterne i ovnen i 4 min. ved 200 grader varmluft. Serveres, når de er lune.

10 4 Havrechips Til 4 personer 100 g havregryn Lidt vand 1 spsk olivenolie Salt Kom havregryn i en gryde og tilsæt vand, så det dækker grynene. Kog havregrøden i 30 min. ved svag varme, så al stivelsen kommer ud af grynene. Spæd løbende til med lidt ekstra vand, så grøden ikke bliver tør. Tilsæt herefter olivenolie og salt. Smør massen på bagepapir i et tyndt lag, og bag den gylden og sprød i ovnen ved 160 grader varmluft i ca. 10 min. Havrechipsene kan bruges som alternativ til brød ved en tapasanretning.

11 5 Tangkiks Til 4 personer 125 g mel tipo g olivenolie 50 g vand 5 g noritang (1 plade) Salt Snit tangen. Bland mel, olivenolie, vand, salt og tang i en skål. Rør det sammen, til det får en fast konsistens. Rul dejen ud i fine skiver og placer tangkiksene på bagepapir. Bag dem i ca. 10 min. ved 170 grader varmluft. Anret tangkiksene i en skål og server dem som snacks til drinks.

12 6 Pastinakchips Til 4 personer 250 g pastinakker (2 stk) 5 dl olivenolie (eller rapsolie) Salt Skræl pastinakkerne og skær dem i tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern. Tør dem godt og grundigt. Varm olien i en tykbundet gryde og steg nogle få skiver ad gangen, indtil de bliver gyldne. Si olien fra og lad dem dryppe af. Drys med salt. Anret pastinakchipsene i en skål, og de er klar til servering.

13 Forretter

14 7 Sellericannelloni med torsk og salsa Til 4 personer Sellericannelloni ½ knoldselleri 400 g torskefilet 2 tsk rød karrypasta 1 lime Citronolie 1 bundt frisk koriander Salsa 1 mango Økologisk limeskal 100 g daddeltomater ½ rød chili Friske spinatblade Friske krydderurter Vaniljeolie (tilberedes mindst tre dage før) 1 vaniljestang 4 dl rapsolie Sellericannelloni Skræl selleri, skær den i tynde skiver på et mandolinjern og blancher i letsaltet vand i 1 min. Afkøl. Bag torsken ved 150 grader varmluft i 10 min og afkøl. Skyl og hak koriander. Smuldr fisken, smag til med karrypasta, koriander og lime. Pensl selleriskiverne med citronolie. Læg fiskefarsen på, rul sammen og skær ud i stykker af 7 cm. Salsa Halver tomaterne, skær mangoen i tern og læg i en skål. Riv limeskal, hak chili fint og bland i salsaen. Vaniljeolie Skrab kornene ud af vaniljestangen. Læg korn og stang i en gryde. Tilsæt olie og varm op til 50 grader. Lad olien afkøle og trække i køleskabet i mindst 3 dage før brug. Anret to cannellonier med salsa, frisk spinat, krydderurter og vaniljeolie.

15 8 Parmaskinkerulle på sprød parmesanbund Til 4 personer Parmaskinkerulle 8 skiver parmaskinke 4 spsk flødeost Purløg 1 courgette Parmesanmørdej 125 g mel 2 spsk revet parmesan 75 g blødt smør 1 æg Kørvel Balsamico glace Parmaskinkerulle Flødeosten smages til med salt, peber og purløg. Parmaskinken smøres med flødeosten og rulles til en længde på ca. 10 cm. Skær courgetten i tynde skiver på langs (gerne på et mandolinjern). Kom skiverne ned i kogende vand og tag dem hurtigt op igen. Afdryp og afkøl straks. Rul courgetteskiven rundt om parmaskinkerullen. Parmesanmørdej Mel, parmesan, smør og æg blandes sammen. Dejen sættes på køl i ca. 1 time og rulles herefter tyndt ud. Dejen skæres i rektangler på 10x3 cm. Bag dejen i ovnen på 160 grader varmluft i ca. 10 min. Anret parmaskinkerullen på parmesanbunden. Pynt med nogle streger balsamico glace og kørvel.

16 9 Kold tomatsuppe med mozzarellaskum og parmesantuiles Til 4 personer Tomatsuppe 20 cherrytomater 1 dl ekstra jomfruolivenolie 25 ml eddike Salt og peber Parmesantuiles 150 g parmesan Mozzarellaskum 100 g mozzarellaost 100 g fløde 50 g mælk Salt Basilikumolie 20 blade basilikum Olivenolie Salt Suppe Skyl tomaterne, halver dem og blend alle ingredienserne sammen i en blender. Si kernerne fra og sæt på køl. Parmesantuiles Riv parmesanen groft og fordel den i en lang strimmel ca. ½ cm i højden på en bageplade. Bag parmesanosten i ca. 8 min. ved 160 grader vamluft, indtil den er smeltet og har en gylden farve. Mozzarellaskum Bland mozzarella, mælk, fløde og salt. Hæld massen i en sifonflaske (med to gaspatroner). Stil flasken på køl i en time. Basilikumolie Skyl basilikumbladene grundigt og blend dem med lidt olivenolie og salt i en blender. Sprøjt mozarellaskum ud på suppen og server med parmesantuiles og basilikumolie.

17 Mellemretter

18 10 Stegt makrel med kikærtepuré Til 4 personer Makrel 600 g makrelfilet Kikærtepuré 2oo g kikærter Karry 1/2 cm frisk ingefær 1 rød chili Lidt salt Lidt peber Ærteskud til pynt Kikærtepuré Kikærterne forberedes dagen før. De lægges i blød i rigeligt koldt vand natten over. Dagen efter skylles de og koges omkring 20 min. til de er møre. Gem lidt af vandet fra kogningen. Hæld de kogte kikærter i en blender og blend dem med lidt af væden fra gryden. Riv ingefær, hak chilien og vend dem med kikærtepureen (doser chili og ingefær efter smag). Tilsæt herefter karry og smag til med salt og peber. Makrel Steg makrelfileterne på skindsiden i olie, til skindet er sprødt. Vend fisken og tag panden af varmen. Lad fisken blive på panden og steg færdig i 1-2 min. Herefter er fisken klar. NB. Makrel bliver hurtig tør, hvis den får for meget varme, så den skal ikke være helt gennemstegt. Skyl ærteskuddene og læg dem på et stykke køkkenrulle, så de kan dryppe af. Anret en skefuld kikærtepuré med makrelfileten på toppen med skindsiden opad. Pynt til sidst med de friske ærteskud og evt. lidt frisk chili..

19 11 Ristet jomfruhummer med rødbede og perlebygrisotto Til 4 personer Perlebygrisotto 200 g perlebyg 1 løg 1 glas hvidvin 1 l grøntsagsbouillon Lidt olivenolie g parmesan En slat eddike Salt og peber Rødbedepuré 1 rødbede 1/2 l vand Salt Jomfruhummer 12 jomfruhummerhaler Olivenolie Salt Basilikumolie 20 friske basilikumsblade Olivenolie Salt Rødbedepuré Kog rødbederne, til de er gennemkogte. Skræl og blend dem, til de bliver en puré. Perlebygrisotto Snit løget fint og steg det i olivenolie, til det er gyldent. Tilsæt perlebyg og sautér et par minutter. Tilsæt hvidvin og lad alkoholen fordampe. Tilsæt bouillon lidt ad gangen og rør. Efter ca. 10 minutter tilsættes rødbedepuréen. Lad koge i 12 min. Smag til med olivenolie, parmesan, salt, peber og eddike. Basilikumolie Skyl basilikumsbladene grundigt og blend dem med lidt olivenolie og salt i en blender. Jomfruhummer Fjern skallen og tag halerne ud. Steg jomfruhummerhalerne i lidt olivenolie i en pande ved meget høj varme, til de er gyldne. Anret perlebygrisottoen midt på en tallerken, placer jomfruhummeren på toppen og pynt med lidt basilikumolie.

20 12 Åben fuldkornsravioli med svampe og parmesanskum Til 4 personer Ravioli 60 g mel tipo g fuldkornsmel 60 g æggeblomme 500 g svampe (gerne forskellige) 2 fed hvidløg Olivenolie Salt Parmesanskum 125 g revet parmesan 125 g mælk 5 g soya lecithin Persillepesto 1/2 bundt bredbladet persille Olivenolie 1/2 fed hvidløg Salt og peber Persillepesto Skyl persillen, fjern stilkene og kog i 10 min. Afkøl straks. Blend bladene med olivenolie, hvidløg, salt, peber og lidt vand. Ravioli Bland mel, fuldkornsmel, æggeblommer og salt i en køkkenmaskine, til det får en fast konsistens. Lad dejen hvile i 30 min. Rul dejen ud og skær den i 10x10 cm firkanter i en højde af 1 mm. Kog raviolien i vand med lidt salt i få minutter. Tag raviolierne op og dryp af. Rens og skyl svampene. Skær i skiver, rist godt i olie, hvidløg, salt og peber i få minutter. Parmesanskum Riv parmesan og bland den med mælk i en gryde. Opvarm til 80 grader og lad det koge i 1 min. Nedkøl i ca. 30 min. og hæld gennem en sigte. Tilsæt soya lecithin og lad det skumme op ved brug af en stavblender. Læg ravioli og svampe i lag med ravioli nederst, så der dannes en 8-takket stjerne. Dekorér med persillepesto og parmesanskum.

21 Hovedretter

22 13 Stegt havbars med sweet potatopuré og couscous Til 4 personer Havbars 600 g havbarsfilet Couscous 4oo g couscous 1 økologisk citron 2 skalotteløg Mynte 1 spsk olivenolie Sweet potatopuré 1 stor skrællet sweet potato 1 gulerod Friskrevet ingefær Friske krydderurter Sweet potatopuré Sweet potato, gulerod og det ene skalotteløg skæres i grove stykker og sauteres i olivenolie. Tilsæt vand, så det lige dækker, og tilsæt herefter ingefær. Kog det sammen i ca. 15 min., til det er mørt, og hæld vandet fra. Gem vandet. Blend grøntsagerne og tilsæt lidt af væden fra gryden, men hold øje med, at puréen ikke bliver for tynd. Couscous Bland salt og peber samt olivenolie i couscousen. Kog vand og hæld det over couscousen, så det lige dækker. Dæk til med film og lad det stå og trække i minimum 20 min. Hak det andet skalotteløg fint og sautér det i olivenolie. Tilsæt halvdelen af citronskallen samt saften og tilsæt herefter lidt revet ingefær og fintskåret mynte. Vend det i den færdige couscous. Havbars Steg havbarsfileten på skindsiden til skindet er sprødt, vend fileten og tag panden fra varmen. Lad fisken stå ca. 1 min., hvorefter fisken er klar. Anret couscous på en tallerken med havbarsen ovenpå med skindsiden opad. Puréen anrettes ved siden af. Pynt med friske krydderurter.

23 14 Farseret lammekrone med sølvbede, chips og artiskokker Til 4 personer Fyld 100 g grønne sølvbeder 50 g rasp 1 æggehvide Salt og peber Sølvbeder 4 hvide sølvbeder Olivenolie Salt og peber Lammekrone 1 lammekrone 100 g svinenet Olivenolie Salt og peber Artiskokker 4 artiskokker 2 fed hvidløg Saften fra 1 citron Olivenolie Salt og peber Kartoffelchips 1/2 l fritureolie Salt 2 kartofler Rødvinssauce 1 l rødvin 100 g sukker Salt

24 Fyld Skyl sølvbederne og skær rødderne fra. Del blade fra stængler og blancher bladene i en gryde. Blend sølvbedeblade, rasp og æggehvider til en fars. Stænglerne sauteres på en pande i olivenolie med salt og peber til de er gyldne. Lammekrone Skær kronen ud i små lammekoteletter. Pres koteletterne let. Tilsæt salt, peber og lidt af fyldet oven på kødet og rul dem ind i et svinenet. Brun kødet af i lidt olivenolie og sæt det i ovnen i ca. 8 min. ved 200 grader varmluft. Rødvinssauce Reducér vinen med sukker og salt til en sirupsagtig konsistens. Artiskokker Pil artiskokkerne, så kun hjerterne er tilbage, og skær dem i meget tynde skiver. Hæld olivenolie i en sautérpande og rist hvidløgsfedet i et par minutter. Tilføj herefter artiskokkerne, citronsaft, salt, peber og lidt vand. Braisér i 10 min. Sølvbeder Del den hvide del fra den grønne. Kog den grønne del i 10 min. Lad det herefter køle af i koldt vand. Vrid den grønne del for vand og hak den. Skær den hvide del i lange stænger og blanchér i kogende vand i 8-10 min. Steg dem herefter i olivenolie sammen med lidt salt, peber og chili, til de er gyldne. Kartoffelchips Skær kartoflerne i meget tynde skiver. Blanchér og tør dem. Frituresteg dem i varm olie ved 170 grader. Læg artiskokkerne i midten af en flad tallerken, placér kød og nogle sølvbeder over artiskokkerne og dekorér til sidst med rødvinssauce og chips.

25 15 Vagtler med bacon, jordskokkepuré og porrer Til 4 personer Vagtler 4 vagtler 20 g hakket timian 8 skiver bacon Olivenolie Salt og peber Jordskokkepuré 500 g jordskokker 1 skalotteløg Saften fra ½ citron Porrer 1 stor porre Olivenolie Salt Valnøddeolie Jordskokkepuré Skræl jordskokker og skalotteløg og skær i skiver. Rist jordskokker og skalotteløg på en pande i olie. Tilsæt citronsaft med lidt vand og damp jordskokkerne af, indtil de er gennemkogte. Blend jordskokkerne til en puré. Vagtler Kødet skæres fra skroget, og det inderste lårben fjernes. Del vagtlen i to, så der er et bryst og et lår pr. stykke. Hak timian fint, smør det på vagtlerne med salt og peber. Rul bacon om vagtlerne og brun på panden i olie på begge sider. Steg færdig i ovnen i 14 min. ved 180 grader varmluft. Porrer Skyl porren og skær den i 4 skiver. Blanchér skiverne i saltet vand i 10 min. Si vandet fra, og lad dem køle af. Skær porreskiverne på langs i to dele og grill dem på en pande. Placér en skefuld jordskokkepuré på en flad tallerken med vagtlen, porren og valnøddeolie.

26 Salater

27 16 Broccolisalat med sort quinoa, bacon og daddeltomater Til 4 personer 4oo g broccoli eller et helt hoved i små buketter 100 g sort quinoa 1oo g daddeltomater skåret i halve 100 g bacon i tynde strimler 1 spsk rød balsamico 3 spsk olivenolie Salt og peber Skyl quinoa grundigt og kog efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og lad den afkøle. Skyl broccoli og skær den ud i små buketter. Stilken skal ikke bruges. Blanchér broccolien i letsaltet kogende vand i 1 min. Afkøl straks. Skyl og skær daddeltomaterne i halve. Steg bacon sprødt og læg det på køkkenrulle, så al overskydende fedt suges fra. Bland broccoli, bacon, daddeltomater og quinoa sammen. Vend balsamico og olivenolie i salaten og smag til med salt og peber. Servér straks.

28 17 Råkostsalat af beder, gulerødder og æbler Til 4 personer 150 g skrællede beder (røde, gule og bolsjebeder) 150 g skrællede gulerødder 1 æble 1,5 cm frisk ingefær Saften fra 1 citron 3 spsk olivenolie Skræl bederne og gulerødderne. Riv beder og gulerødder groft. Skær æblet i tern. Riv ingefæren fint og bland den med citronsaft, salt, peber og til sidst olivenolie. Vend blandingen sammen med æblet, gulerødderne og bederne. Anret salaten i en skål eller på en tallerken. Skær de gule beder og bolsjebederne i tynde skiver. Brug evt.et mandolinjern. Brug dem som pynt på toppen.

29 18 Aspargessalat med friskost, fennikel, edamamebønner og agurk Til 4 personer 1 bundt grønne asparges 1 fennikel 150 g edamamebønner 1 agurk 1 l kærnemælk 1 spsk citronolivenolie 1 bundt mynte 1 bundt purløg Salt Rent viskestykke Dagen før Kærnemælken koges op i en gryde til den skiller. Derefter sigtes mælken i et klæde eller viskestykke, så al væden løber fra, og osten bliver i klædet. Selve dagen Pres let den sidste væde fra osten og mariner den med citronolivenolie, salt og peber. Pil edamamebønnerne. Skyl asparges og knæk det nederste stykke af. Blanchér dem i letsaltet kogende vand i 1 min. Afkøles straks. Skær fennikel i fine strimler og læg dem i iskoldt vand, så de bliver sprøde. Agurken skæres i små passende stykker. Skyl og skær purløg og mynte og bland det med de pillede edamamebønner, asparges, fennikel og agurk. Salaten anrettes i en skål med små stykker af friskosten på toppen. Til sidst hældes lidt citronolivenolie over.

30 Bagværk

31 19 Glutenfrit kernebrød Til 2 flade brød 150 g mandler 150 g græskarkerner 85 g sesamfrø 85 g hørfrø 85 g solsikkefrø 40 g hirseflager 200 g hakkede dadler 1 dl olie 1 tsk groft salt 5 æg Hak mandlerne og dadlerne. Bland mandler, frø, kerner og dadler i en skål. Rør olie og salt i. Pisk et æg i ad gangen. Hæld dejen i en smurt rugbrødsform og bag brødet i ca. 60 min. ved 170 grader varmluft. Lad brødet afkøle på en rist. Brødet smager skønt med pålæg på, men er også en god eftermiddagssnack med lidt frugt til. Brødet mætter og holder blodsukkeret stabilt.

32 20 Speltbrød Til 2 store brød eller 30 boller Fordej 2 dl vand 5 g gær 200 g hvedemel eller tipo 00 5 g groft salt Speltbrød 1 l vand 10 g gær 2 dl fordej 25 g salt 1 kg speltmel 300 g grov durummel 200 g hvedemel (tipo 00) Fordej Opløs gæren i vandet. Rør herefter mel og salt i væsken og lad dejen stå ved stuetemperatur i mindst 10 timer. Speltbrød Opløs gæren i vandet og tilsæt fordejen. Melet tilsættes lidt ad gangen sammen med saltet. Der skal røres i dejen i ca. 25 min. Herefter sættes dejen tildækket på køl til næste dag. Hæld dejen ud på et bord drysset med mel, og form boller eller brød uden at arbejde for meget med dejen. Lad brødet hæve ved stuetemperatur i en halv time. Bollerne skal bages ved 200 grader varmluft i min. Brødene bages ved 200 grader varmluft i min., hvorefter de afkøles. Brødet eller bollerne serveres lune eller kolde.

33 21 Onsdagssnegle 25 stk. Snegle 100 g smør 5 dl sødmælk 50 g gær 1,5 dl sukker 0,5 tsk salt 2 tsk stødt kardemomme 800 g hvedemel (halvt tippo 00 og halvt økologisk mel) Fyld 150 g smør 2 dl sukker 2 spsk stødt kanel Glasur 100 g florsukker Lidt vand Smør og mælk varmes til smørret er smeltet. Når blandingen er fingervarm, opløses det smuldrede gær heri. Sukker, salt og kardemomme tilsættes og til sidst melet. Herefter æltes dejen smidig. Lad den hæve i ca. 1 time. Fyld Bland smør, sukker og kanel. Dejen deles i 2 stykker, der hver rulles ud i en rektangel (ca. 20 x 30cm). Smør fyldet ud og rul dejen sammen. Skæres ud i ca. 12 stk og lad efterhæve i 30 min., hvorefter de bages på bagepapir ved 200 grader varmluft i ca. 12 min. Lad sneglene afkøle på en rist. Glasur Piskes godt sammen til en passende konsistens. Når sneglene er afkølet, smøres de med glasur og serveres.

34 Desserter

35 22 Chokoladefondant med friske bær Til 40 små kager eller 20 store kager 250 g hakket mørk chokolade 70 % 160 g smør 5 æg 200 g sukker 140 g mel En bakke friske hindbær Hak chokoladen. Smelt smørret og tilsæt den hakkede chokolade. Pisk æg og sukker til en luftig masse. Vend den smeltede chokolade og smør i æggemassen. Sigt melet og vend det forsigtigt i. Skyl hindbærene og læg dem på et stykke køkkenrulle. Bag fondanten i små silikoneforme med et hindbær i midten ved 200 grader varmluft i ca. 5 min. De må ikke være helt færdigbagte. Server fondanten lun.

36 23 Daddelkugler med kaffe og pistacienødder Til 20 kugler 250 g dadler 70 g finthakkede tørrede tranebær 15 g kokosmel 3 spsk kakao 100 g grofthakkede mandler 5 spsk stærk kaffe Kornene fra en ½ vaniljestang 75 g hakket mørk chokolade 70 % 30 g hakkede pistacienødder Fjern alle sten fra dadlerne og læg dadlerne i en foodprocessor. Lav en stærk kop kaffe, og skrab kornene ud af vaniljestangen. Hak dadlerne fint i foodprocessoren sammen med tranebær, kokosmel, kakao, mandler, kaffe og kornene fra vaniljestangen, til det bliver en klæg masse. Rul kugler af massen og brug gerne lidt vand i håndfladen, da det er nemmere at forme kuglerne med våde hænder. De skal have en størrelse, som er lidt større end en hasselnød. Sæt kuglerne på køl i køleskabet. Hak pistacienødderne og læg dem på en tallerken. Hak chokoladen og smelt 50 g af chokoladen over vandbad. Når chokoladen er smeltet, tilsættes resten af chokoladen. Dyp forsigtigt kuglerne i chokoladen og tag dem op en ad gangen med en gaffel, så der hænger så lidt chokolade på som muligt. Rul dem derefter straks i de hakkede pistacienødder. Opbevar daddelkuglerne på køl. Server daddelkuglerne som dessert eller som snacks. Tip Kaffen kan undlades, hvis det skal være en børnevenlig version. Kuglerne kan også laves uden chokolade og nødder, og kan rulles i kokos.

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Søby s kager på pinde

Søby s kager på pinde Annette Søby Ida-Marie, Magnus og Oliver Søby s kager på pinde mellemgaard Søby s kager på pinde PopCakes 2011 Annette Søby, Ida-Marie, Magnus, Oliver og forlaget mellemgaard Sat med Century Gothic og

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider:

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Mellemmåltider: Grøntsagsstænger (sukkerærter, gulerødder, agurk, peberfrugt etc.) eller gode købekiks/knækbrød med nøglehulsmærket og vælg fuldkorn først

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren.

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren. Fersken og hindbær med mascarpone 1. Skær fersknerne i både. 2. Vend dem i citronsaften. 3. Bland ferskenbådene med hindbær. 4. Anret dem med mascarpone på toppen. Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

K XI. En serie af minikogebøger fra Hornstrup Kursuscenter

K XI. En serie af minikogebøger fra Hornstrup Kursuscenter K XI 1KOGEBOG EFTERÅR Når duften af nybagt brød smyger sig fra ovnen igennem køkkenet og ud i alle afkroge af huset, lokker den enhver til sig med sine løfter om velsmag, velbehag og en hyggelig stund

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Opskriften på julehygge...

Opskriften på julehygge... Man tager: Opskriften på julehygge... Opskriftshæfte Nr. 5 Kvalitet er den bedste opskrift. Man tager: - et par timer fri fra juleræset... Julen er for de fleste en hektisk tid med masser af ting, der

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter PÅSKE FRISTELSER Chokoladekræs 500 g exotisk puré smeltes sammen Tilbyd og tempereres dine egne påske- specialiteter Chokoladekræs TRØFFELKUGLER (180 STK.) HVID TRØFFELKUGLE MØRK TRØFFELKUGLE Chokolade

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter. 10 lækre opskrifter

Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter. 10 lækre opskrifter Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter 10 lækre opskrifter Påskedessert 4 portioner Luftig nydelse i portionsstørrelse 3 dl cremefraiche 38% 1 dl Dansukker Økologisk rørsukker 2 økologiske

Læs mere