KULINARISK. Opskriftsbog
|
|
- Alfred Christoffersen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 DK KULINARISK Opskriftsbog
2
3 DANSK 3 Indholdsfortegnelse Tilberedningstabeller 3 Automatiske programmer 24 Opskrifter - Svinekød/kalvekød 25 Opskrifter - Oksekød/vildt/lam 27 Opskrifter - Fjerkræ 30 Opskrifter - Fisk 32 Opskrifter - Kage 35 Opskrifter - Desserter 41 Opskrifter - Pizza/Tærter/Brød 43 Opskrifter - Sammenkogte retter/gratin 47 Opskrifter - Tilbehør 50 Færdigretter 52 Ret til ændringer uden varsel forbeholdes. Tilberedningstabeller Tilberedningstider Tilberedningstiderne afhænger af madvarens type, konsistens og volumen. Hold øje med ydelsen i starten, når du laver lav mad. Find de bedste indstillinger (varmetrin, tilberedningstid, etc.) til dit kogegrej, dine opskrifter og mængderne, når du bruger dette apparat. Følg først anvisningerne på produktets emballage. Se tabellerne, hvis anvisningerne ikke er tilgængelige. Tabellernes temperaturer og bagetider er kun vejledende. De afhænger af opskrifterne samt af kvaliteten og mængden af de anvendte ingredienser. Råd om ovnens særlige opvarmningsfunktioner Hold varm Brug denne funktion, hvis du vil holde maden varm. Temperaturen justeres automatisk til 80 C. Tallerkenvarmer Til opvarmning af tallerkener og fade. Fordel tallerkener og fade jævnt på grillristen. Flyt stakkene rundt efter halvdelen af opvarmningstiden (byt om på top og bund). Den automatiske temperatur er 70 C. Anbefalet ovnrille: 3. Hævning af dej Du kan bruge denne automatiske funktion med hvilken som helst ønsket dejopskrift. Den giver gode forhold for hævning. Læg dejen i et fad, der er stort nok til hævning. Det er ikke nødvendigt at dække den til. Sæt en grillrist på ribbe 1, og sæt fadet ind. Luk lågen, og indstil funktionen til hævning af dej: Hævning af dej. Indstil den ønskede tid. Tilberedning med damp Brug kun varme- og korrosionsfast kogegrej. De korrekte ovnriller er angivet i nedenstående tabel. Ovnrillerne tælles nedefra og op. Tilsæt om nødvendigt mere vand, hvis du tilbereder i længere tid end 30 minutter, eller hvis du tilbereder større mængder mad. Læg maden i det korrekte kogegrej og anbring det på riller. Sørg for, at der er
4 DANSK 4 afstand mellem ristene, så dampen kan cirkulere rundt om hvert kogegrej. Efter hver brug skal vandet fjernes fra vandbeholderen, slangeforbindelser og generatoren. Se kapitlet "Vedligeholdelse og rengøring". Tabellerne indeholder oplysninger om typiske retter. Start proceduren med et kold apparat, med mindre oplysningerne i tabellen er forskellige. Brug en opskrift, der ligner mest, hvis du ikke kan finde indstillingerne til en bestemt opskrift. Når du tilbereder ris, skal du bruge et forhold på 1,5 : 1 2 : 1 vand til ris, fordi ris opsuger meget vand. Dampvandstabel Tid (min.) Vand i vandbeholderen (ml) Damp / ECO damp ADVARSEL! Åbn ikke ovnlågen, når funktionen er aktiveret. Der er risiko for forbrænding. Funktionen passer til alle typer madvarer, både friske og frosne. Du kan bruge den til at tilberede, opvarme, optø, pochere eller blanchere grøntsager, kød, fisk, pasta, ris, majs, semulje og æg. Du kan tilberede et helt måltid på én gang. For at tilberede hver ret rigtigt skal du tilberede retter, som har næsten samme tilberedningstider. Tilsæt den største mængde vand, som skal bruges til tilberedningen af en af retterne. Kom retterne i det rigtige kogegrej, og stil det på grillristene. Justér afstanden mellem kogegrejet, så dampen kan cirkulere. Sterilisation med funktionen: Damp Funktionen kan bruges til at sterilisere beholdere (f.eks. sutteflasker). Anbring de rene beholdere midt på risten på ovnrille 1. Sørg for, at åbningen vender nedad med en lille vinkel. Fyld vandbeholderen med den maksimale vandmængde, og vælg en varighed på 40 min. Grøntsager Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Vand i vandbeholderen (ml) Artiskok Aubergine Blomkål, hel
5 DANSK 5 Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Vand i vandbeholderen (ml) Blomkål, i buketter Broccoli, hel Broccoli, i buketter Champignon, skiver Ærter Fennikel Gulerødder Kålrabi, strimler Peberfrugt, strimler Porrer, ringe Grønne bønner Vårsalat, i buketter Rosenkål Rødbede Skorzonerrod Selleri, tern Asparges, grønne Asparges, hvide Spinat, frisk Flåede tomater Hvide bønner Savoykål
6 DANSK 6 Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Vand i vandbeholderen (ml) Squash, skiver Tilbehør Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Vand i vandbeholderen (ml) Suppeboller med gær Suppeboller af kartofler Uskrællede kartofler, mellemstore Ris (forhold mellem vand/ris 1,5 : 1) Kogte kartofler i kvarte Suppeboller af brød Tagliatelle, frisk Polenta (væske/ polentaforhold 3 : 1) Fisk Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Vand i vandbeholderen (ml) Ørred, ca. 250 g Rejer, friske Rejer, frosne Laksefileter Lakseørred, ca g
7 DANSK 7 Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Vand i vandbeholderen (ml) Muslinger Fiskefilet, fladfisk Kød Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Vand i vandbeholderen (ml) Kogt skinke 1000 g Kyllingebryst, pocheret Kylling, pocheret, g Kalvesteg/ svinekam uden ben, g Hamburgerryg (svinekam), pocheret Tafelspitz (kogt oksekød) Chipolatas Æg Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Vand i vandbeholderen (ml) Æg, blødkogt Æg, smilende Æg, hårdkogt
8 DANSK 8 Varmluft og Damp efter hinanden Når du kombinerer funktioner, kan du tilberede kød, grøntsager og tilbehør efter hinanden. Alle retter er klare til servering samtidigt. Skal maden forbehandles, anvendes funktionen: Varmluft. Kom tilberedte grøntsager og tilbehør i ildfaste fade. Sæt det i ovnen sammen med stegen. Lad ovnen køle ned til ca. 80 C. Åbn ovnlågen i første position i ca. 15 minutter for at køle den hurtigere af. Start af funktionen: Damp. Tilbered det hele samtidig, til det er færdigt. Maks. vandmængde er 650 ml. Interval plus Tilsæt ca. 300 ml vand. Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Créme brûlee i portionsskåle ) Æg 1) Ragout 1) Tynd fiskefilet Tyk fiskefilet Lille fisk op til 350 g Hel fisk op til 1000 g ) Fortsæt yderligere en halv time med lågen lukket. Genopvarmning Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Boller Pasta Ris Enkelte retter Intervaldamp Tilsæt ca. 300 ml vand. Madvare Mængde Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Flæskesteg 1 kg
9 DANSK 9 Madvare Mængde Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Roastbeef 1 kg Kalvesteg 1 kg Farsbrød, rå 0,5 kg Hamburgerryg (udvandes i 2 timer) 0,6-1 kg Kylling 1 kg And 1,5-2 kg Kartoffelgratin Pastaretter Lasagne Diverse brød 0,5-1 kg Boller g Forbagt småt gærbrød Forbagt småt gærbrød Forbagt småt gærbrød, frosne g g, Bagning Din ovn kan have andre bage-/ stegeegenskaber end den ovn, du havde før. Tilpas dine sædvanlige indstillinger (temperatur, tilberedningstid) og ovnriller efter tabellernes angivelser. Producenten anbefaler, at du bruger den laveste temperatur første gang. Hvis du ikke kan finde indstillingerne til en bestemt opskrift, kan du bruge den opskrift, der ligner mest. Bagetiden kan kan forlænges med minutter, når du bager på mere end én ribbe. Kager og bagværk med forskellig højde kan brune ujævnt i starten. I så fald bør temperaturindstillingen ikke ændres. Forskellene udlignes under bagningen. Ved længere bagetider kan man slukke for ovnen cirka 10 minutter før bagetiden er slut, så restvarmen kan udnyttes. Når du tilbereder frosne madvarer, kan pladerne i ovnen "slå sig" under bagningen. Når pladerne retter sig ud, når de er kølet af.
10 DANSK 10 Bagetip Resultat Mulige årsager Afhjælpning Kagens bund er ikke brunet nok. Kagen falder sammen og bliver klæg, klistret eller med vandstriber. Kagen falder sammen og bliver klæg, klistret eller med vandstriber. Kagen falder sammen og bliver klæg, klistret eller med vandstriber. Kagen er for tør. Forkert ovnrille. Der er for høj ovntemperatur. Bagetiden er for kort. Der er for meget væske i blandingen. Der er for lav ovntemperatur. Sæt kagen i en lavere ovnrille. Sænk ovntemperaturen en smule, næste gang du bager. Forlæng bagetiden. Du kan ikke nedsætte bagetiden ved at vælge højere temperaturer. Tilsæt mindre væske. Vær påpasselig med røretiden, især hvis du bruger en røremaskine. Skru op for ovntemperaturen, næste gang du bager. Kagen er for tør. Bagetiden er for lang. Indstil en kortere bagetid, næste gang du bager. Kagen bliver ujævnt brun. Ovntemperaturen er for høj, og bagetiden er for kort. Vælg en lavere ovntemperatur og længere bagetid. Kagen bliver ujævnt brun. Dejen er ujævnt fordelt. Fordel dejen jævnt på bagepladen. Kagen er ikke klar på den angivne bagetid. Der er for lav ovntemperatur. Skru en smule op for ovntemperaturen, næste gang du bager. Bagning på én rille Bagværk i form Madvare Funktion Temperatur ( C) Kager i høj form eller randform Tid (min.) Varmluft Sandkage/frugtkager Varmluft Ovnrille
11 DANSK 11 Madvare Funktion Temperatur ( C) Sponge cake / Sandkage Tid (min.) Varmluft Sponge cake / Sandkage Over-/undervarme Tærtebund, mørdej1) Varmluft Tærtebund, rørt dej Varmluft Apple pie / Æbletærte (2 forme, Ø 20 cm, forskudt på skrå i ovnen) Apple pie / Æbletærte (2 forme, Ø 20 cm, forskudt på skrå i ovnen) Cheesecake, plade 2) 1) Forvarm ovnen. 2) Brug en grill/bradepande. Bagværk på bageplade Kringle Varmluft Madvare Funktion Temperatur ( C) Tysk julestollen 1) Brød (rugbrød) 1) først Tid (min.) så Over-/undervarme Over-/undervarme Over-/undervarme Over-/undervarme Over-/undervarme Vandbakkelser/flødekager 1) Roulade 1) Over-/undervarme Over-/undervarme Ovnrille Ovnrille
12 DANSK 12 Madvare Funktion Temperatur ( C) Tid (min.) Bradepandekage, (tør) Varmluft Smør-/sukkerkager, bistik 1) Frugttærter (på gærdej/ Varmluft rørt dej) 2) Frugttærter (på gærdej/ rørt dej) 2) Frugtkager på mørdej Varmluft Gærkager med blødt fyld (f.eks. kvark, fløde, creme) 1) 1) Forvarm ovnen. 2) Brug en grill/bradepande. Småkager Over-/undervarme Over-/undervarme Over-/undervarme Madvare Funktion Temperatur ( C) Tid (min.) Småkager af mørdej Varmluft Short bread / Mørdejskage / Kagesnitter Short bread / Mørdejskage / Kagesnitter 1) Varmluft Over-/undervarme Småkager af rørt dej Varmluft Bagværk med æggehvider, f.eks. marengs Varmluft Makroner Varmluft Småkager af gærdej Varmluft Småt bagværk af butterdej Varmluft ) Boller1) Varmluft Ovnrille Ovnrille
13 DANSK 13 Boller 1) Madvare Funktion Temperatur ( C) Over-/undervarme Tid (min.) Small cakes / Små kager Varmluft ) Small cakes / Små kager 1) 1) Forvarm ovnen. Souffleer og gratiner Ovnrille Madvare Funktion Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Pastaretter Lasagne Over-/undervarme Over-/undervarme Over-/undervarme Grøntsagsgratin Turbogrill ) Flutes med smeltet ost Søde souffleer Fiskegratiner Fyldte grøntsager 1) Forvarm ovnen. Fugtig varmluft Varmluft Over-/undervarme Over-/undervarme Varmluft Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Pastagratin Lasagne Kartoffelgratin
14 DANSK 14 Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Desserter Gærkrans eller croissant Kringle Bradepandekage, (tør) Lagkagebunde af gærdej Bagning på flere ribber Brug funktionen: Varmluft. Bagværk på bageplade Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Vandbakkelser/ /4 flødekager 1) Toscatærte, tør /4 1) Forvarm ovnen. Bagværk på bageplade Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Småkager af mørdej /4 Short bread / Mørdejskage / Kagesnitter /4 Småkager af rørt dej /4 Bagværk med æggehvider, f.eks. marengs /4 Makroner /4 Småkager af gærdej /4 Lavtemperaturstegning Brug denne funktion til at tilberede møre, magre kødstykker og fisk. Funktionen kan ikke anvendes til opskrifter som tyndsteg eller fedtindholdig flæskesteg. Du kan anvende stegetermometeret til at sikre, at
15 DANSK 15 kødet har den rigtige kernetemperatur (se tabellen for stegetermometeret). I de første 10 minutter kan du indstille en ovntemperatur mellem 80 C og 150 C. Standard er 90 C. Når du har indstillet temperaturen, fortsætter ovnen med at tilberede ved 80 C. Brug ikke funktionen til fjerkræ. Kog/steg altid uden låg, når du bruger denne funktion. 1. Svits kødet i en pande på kogesektionen på en meget høj indstilling i 1-2 minutter på hver side. 2. Læg kødet i den varme bradepande på grillristen i ovnen. 3. Sæt stegetermometeret i kødet. 4. Vælg funktionen: Lavtemperaturstegning, og indstil den rigtige kernetemperatur. Madvare Mængde Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Roastbeef g Oksefilet g Kalvesteg g Steak g Pizza Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Pizza (tynd bund) 1) Pizza (med meget fyld) 2) Tærter Spinattærte Quiche Lorraine (fyldt tærte) Schweizisk tærte Cheesecake Æblekage, lukket Grøntsagstærte Flade madbrød1)
16 DANSK 16 Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Tærte med butterdej ) Flammekuchen1) Piroger (russisk udgave ) af calzone) 1) Forvarm ovnen. 2) Brug en grill/bradepande. Stegning Brug varmefast kogegrej til stegning (følg producentens anvisninger). Store stege kan steges direkte i grill / bradepanden (hvis den findes) eller på grillristen med grill / bradepanden under. Steg magert kød i bradepanden med låget. Det holder bedre på kødsaften. Alt kød, der skal have sprød skorpe/ svær, kan steges i bradepanden uden låg. Det anbefales, at du tilbereder kød og fisk på 1 kg og derover i apparatet. For at forhindre at kødsaften eller fedtstoffet brænder på på bradepanden, kan du komme lidt væske i grill / bradepanden. Stegen vendes efter behov (efter 1/2-2/3 af tilberedningstiden). Store stege og fjerkræ dryppes med stegesky flere gange under stegning. Det giver bedre stegningsresultater. Du kan slukke apparatet ca. 10 minutter før stegetiden er slut og bruge restvarmen. Stegetabeller Oksekød Madvare Funktion Mængde Temperatur ( C) Tyndsteg (grydesteg) Roastbeef eller filet, rød 1) Roastbeef eller filet, medium Tid (min.) Over-/undervarme 1-1,5 kg Turbogrill Turbogrill pr. cm i tykkelsen pr. cm i tykkelsen pr. cm i tykkelsen pr. cm i tykkelsen 1 1 Ovnrille
17 DANSK 17 Madvare Funktion Mængde Temperatur ( C) Roastbeef eller filet, gennemstegt 1) Forvarm ovnen. Svin Turbogrill pr. cm i tykkelsen Madvare Funktion Mængde Temperatur ( C) Bov, nakkekam, skinkesteg Kotelet, ribbenssteg Tid (min.) pr. cm i tykkelsen Tid (min.) Turbogrill 1-1,5 kg Turbogrill 1-1,5 kg Farsbrød Turbogrill 750 g-1 kg Flæskebov (forkogt) Kalv Turbogrill 750 g-1 kg Madvare Funktion Mængde Temperatur ( C) Tid (min.) Kalvesteg Turbogrill 1 kg Kalveskank Turbogrill 1,5-2 kg Lammekød Madvare Funktion Mængde Temperatur ( C) Lammekølle, lammesteg Tid (min.) Turbogrill 1-1,5 kg Lammeryg Turbogrill 1-1,5 kg Ovnrille Ovnrille Ovnrille Ovnrille
18 DANSK 18 Vildt Madvare Funktion Mængde Temperatur ( C) Hareryg, harekølle 1) Dyreryg Dyrekølle 1) Forvarm ovnen. Fjerkræ Over-/ undervarme Over-/ undervarme Over-/ undervarme Tid (min.) op til 1 kg ,5-2 kg ,5-2 kg Madvare Funktion Mængde Temperatur ( C) Kylling, forårskylling Fjerkræ, halveret Fjerkræ, parteret Turbogrill g/ stk. Turbogrill g/ stk. Tid (min.) Turbogrill 1-1,5 kg And Turbogrill 1,5-2 kg Fisk (dampning) Madvare Funktion Mængde Temperatur ( C) Hel fisk Over-/ undervarme Tid (min.) 1-1,5 kg Ovnrille Ovnrille Ovnrille Lille grill Grill altid med højeste temperaturindstilling. Sæt risten i den ovnrille, der anbefales i grilltabellen. Sæt altid bradepanden på første ovnrille, så den kan opsamle fedtet. Grillsteg kun flade stykker af kød eller fisk. Forvarm altid den tomme ovn i 5 minutter med grillfunktionerne. Pas på! Grill altid med ovnlågen lukket.
19 DANSK 19 Lille grill Madvare Temperatur ( C) Grilltid (min.) Ovnrille 1. side 2. side Roastbeef, medium Oksefilet, rosa Svinefilet Kalvefilet Lammefilet Hel fisk, g Stor grill Madvare Grilltid (min.) Ovnrille 1. side 2. side Burgers / Burgere1) Svinemørbrad Grillpølser Tournedos, kalvesteaks Toast / Toastbrød 1) Toastbrød med pålæg 1) Forvarm ovnen Frosne madvarer Fjern emballagen fra madvaren. Anbring maden på en tallerken. Læg ikke en skål eller tallerken over. Det kan forlænge optøningstiden. Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Pizza, frossen Deep pan pizza, frossen Pizza, kold
20 DANSK 20 Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Pizzasnacks, frosne Pommes frites, tynde Pommes frites, tykke Grønsager/Kroketter Brasede kartofler Lasagne/Cannelloni, frisk Lasagne/Cannelloni, frossen Ovnbagt ost Kyllingevinger Dybfrosne færdigretter Madvare Funktion Temperatur ( C) Frossen pizza Pommes frites 1) ( g) Flutes Frugtkage Over-/undervarme som angivet på pakken Over-/undervarme eller Turbogrill Over-/undervarme som angivet på pakken Over-/undervarme 1) Vend frites 2 eller 3 gange under tilberedningen. Tid (min.) som angivet på pakken som angivet på pakken som angivet på pakken som angivet på pakken som angivet på pakken Ovnrille Optøning Tag maden ud af emballagen og læg den på en tallerken. Brug den første ovnrille fra neden. Dæk ikke foden til med et fad eller en tallerken, da det kan forlænge optøningstiden.
21 DANSK 21 Madvare Mængde Optøningstid Efteroptøning (min.) (min.) Bemærkning Kylling 1 kg Læg en kyllingen på en omvendt underkop i en spisetallerken. Vendes undervejs. Kød 1 kg Vendes undervejs. Kød 500 g Vendes undervejs. Ørred 150 g Jordbær 300 g Smør 250 g Fløde 2 x 200 g Pisk fløden, mens den stadig er lidt frossen nogle steder. Kage 1,4 kg Henkogning Brug kun standardhenkogningsglas i samme størrelse. Brug ikke glas med skrue- og bajonetlåg eller metaldåser. Brug første rist fra neden til denne funktion. Stil højst seks 1 liters henkogningsglas på bagepladen. Fyld glassene ens og luk med en bøjle. Glassene må ikke røre hinanden. Hæld ca. 1/2 liter vand på bagepladen, så luften i ovnen er tilstrækkelig fugtig. Sluk for ovnen, eller sæt temperaturen ned til 100 C, når væsken i glassene begynder at simre (i 1 liter-glas efter ca minutter) (se tabellen). Bærfrugter Madvare Temperatur ( C) Tilberedningstid, til væsken begynder at simre (min.) Jordbær/blåbær/ hindbær/modne stikkelsbær Stenfrugter Madvare Temperatur ( C) Tilberedningstid, til væsken begynder at simre (min.) Pærer/kvæder/ svesker Kog færdig ved 100 C (min.) Kog færdig ved 100 C (min.)
22 DANSK 22 Grøntsager Madvare Temperatur ( C) Tilberedningstid, til væsken begynder at simre (min.) Gulerødder1) Agurker Blandet pickles Kålrabi/ærter/ asparges 1) Lad dem stå i ovnen, efter at den er blevet slukket. Tørring Kog færdig ved 100 C (min.) Madvare Temperatur ( C) Tid (t) Ovnrille Bønner Peberfrugt Suppegrøntsager Svampe Krydderurter Svesker Abrikoser Æble, i skiver Pærer Brød Hæld 100 ml vand i vandbeholderen. Det anbefales ikke at forvarme. Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Franskbrød Småt gærbrød Croissant Ciabatta
23 DANSK 23 Madvare Temperatur ( C) Tid (min.) Ovnrille Grovbrød Rugbrød Flerkornsbrød Tabel for termometer Oksekød Madvare Højreb / tournedos: rød Højreb / tournedos: rosa Højreb / tournedos: gennemstegt Svin Madvare Bov / skinke / svinekam Kotelet (ryg) / hamburgerryg Farsbrød Kalvekød Madvare Kalvesteg Kalveskank Får/lam Madvare Bedekølle Bederyg Lammekølle / lammesteg Dyreryg Madvare Hareryg Harekølle Kernetemperatur ( C) Kernetemperatur ( C) Kernetemperatur ( C) Kernetemperatur ( C) Kernetemperatur ( C)
24 DANSK 24 Madvare Helstegt hare Vildtryg Vildtkølle Fisk Madvare Laks Ørred Kernetemperatur ( C) Kernetemperatur ( C) Automatiske programmer ADVARSEL! Se kapitlerne om sikkerhed. Automatiske programmer De automatiske programmer indeholder optimale indstillinger for den enkelte kødtype eller andre opskrifter. Kødprogrammer med funktionen: Vægtautomatik (menu: Hjælp til tilberedning) Denne funktion beregner automatisk stegetiden. For at bruge funktionen skal du indtaste madvarens vægt. Kødprogrammer med funktionen: Stegeautomatik (menu: Hjælp til tilberedning) Denne funktion beregner automatisk stegetiden. For at bruge funktionen skal du indtaste centrumtemperaturen. Når programmet er slut, udsendes et lydsignal. Opskrift automatik (menu: Hjælp til tilberedning) Denne funktion bruges til at foruddefinere værdier for en ret. Tilbered retten i henhold til opskriften i denne bog. Retter med funktionen: Vægtautomatik Nakkesteg af svinekød Kalvesteg Braiseret kød Vildtsteg Lammesteg Kylling, hel Hel kalkun And, hel Gås, hel Svinekam Engelsk roastbeef Roastbeef, nordisk Dyreryg Lammesteg, rosa Udbenet fjerkræ Retter med funktionen: Vægtautomatik Retter med funktionen: Stegeautomatik
25 DANSK 25 Hel fisk Kategorier Retter med funktionen: Stegeautomatik I Hjælp til tilberedning er retterne opdelt i forskellige kategorier: Svinekød/kalvekød Oksekød/vildt/lam Fjerkræ Fisk Kage Desserter Pizza/Tærter/Brød Sammenkogte retter/gratin Tilbehør Færdigretter Opskrifter - Svinekød/kalvekød Nakkesteg af svinekød Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 2000 g. Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter. Svinekam Indstillinger: Automatisk termometer, centrumtemperatur 75 C. Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. Svineskank 1 flæskeskank på 0,8-1,2 kg 2 spsk. olie 1 tsk. salt 1 tsk. sød paprika 1/2 tsk. basilikum 1 lille dåse tyndt skårede champignoner (280 g) suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) sæt til Snit sværen rundt omkring i hele svineskanken. Bland olie, salt, paprika og basilikum sammen, og fordel det over svineskanken. Læg svineskanken i en bradepande, og fordel champignonerne ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og vand. Bunden skal være dækket mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter. Tid i ovnen: 160 minutter Svinebov 1,5 kg svinebov med svær - fra et ungsvin salt peber 2 spsk. olivenolie 150 g fint skåret selleri 1 snittet porre 1 lille dåse finthakkede tomater (400 g) 250 ml fløde 2 fed hvidløg, pillede og knuste Frisk rosmarin og timian
26 DANSK 26 Brug en skarp kniv til at skære romber i overfladen. Drys med salt og peber, og brun kødet på alle sider med olivenolie i en bradepande på komfuret, og fjern det derefter. Svits selleri og porre med lidt olie i en bradepande. Tilsæt dernæst tomater, fløde, hvidløgsfed, rosmarin og timian, rør rundt, og læg svineboven ovenpå. Sæt den i ovnen. Tid i ovnen: 130 minutter Kalvesteg Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 2000 g. Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket mm. Læg et låg på. Kalveskank 1 kalveskank på 1,5-2 kg 4 skiver kogt skinke 2 spsk. olie 1 tsk. salt 1 tsk. sød paprika 1/2 tsk. basilikum 1 lille dåse tyndt skårede champignoner (280 g) suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) vand Skær 8 snit på langs i hele kalveskanken. Skær fire skiver kogt skinke i halve og læg dem i snittene. Bland olie, salt, paprika og basilikum sammen, og fordel det over kalveskanken. Læg kalveskanken i en bradepande, og fordel champignonerne ud over den. Tilføj suppeurter og vand til kalveskanken. Bunden skal være dækket mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter. Tid i ovnen: 160 minutter Ossobuco 4 spsk. smør til bruning 4 skiver kalveskank, ca. 3-4 cm tykke (skåret gennem benet) 4 mellemstore gulerødder, skåret i små tern 4 stængler bladselleri, skåret i små tern 1 kg modne tomater, uden skind og kerner, halveret og skåret i tern 1 bundt persille, skyllet og hakket groft 4 spsk. smør 2 spsk. mel til at vende kødet i 6 spsk. olivenolie 250 ml hvidvin 250 ml oksebouillon 3 mellemstore løg, skrællet og hakket fint 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint 1/2 tsk. af henholdsvis timian og oregano 2 laurbærblade 2 nelliker salt, friskkværnet sort peber Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og svits grøntsagerne i det. Tag grøntsagerne ud af bradepanden. Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr dem, og vend dem i melet. Ryst det overskydende mel af. Opvarm olivenolien, og brun stykkerne over middelvarme, indtil de er gyldenbrune. Tag kødet ud, og hæld den overskydende olivenolie ud af bradepanden. Afpoler kødsaften i bradepanden med 250 ml vin, hæld den i en kasserolle, og lad den
27 DANSK 27 simre i et stykke tid. Tilsæt 250 ml kødbouillon, og tilsæt persille, timian, oregano og tomater i tern. Drys med salt og peber. Bring det i kog igen. Læg grøntsagerne i bradepanden, læg kødet ovenpå, og hæld sovsen over. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen. Tid i ovnen: 120 minutter Fyldt kalvebryst 1 rundstykke 1 æg 200 g blandet hakkekød salt, peber 1 hakket løg hakket persille 1 kg kalvebryst (med indsnittet lomme) suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) 50 g bacon 250 ml vand Opblød rundstykket i vand, og pres derefter vandet ud. Bland det derefter med æg, hakket oksekød, salt, peber, hakket løg og persille. Drys krydderier på kalvebrystet (med indsnittet lomme), og fyld kødfyldet i lommen. Sy derefter åbningen sammen. Anbring kalvebrystet i bradepanden, tilsæt suppeurter, bacon og vand. Vend stegen efter ca. 30 minutter. Tid i ovnen: 100 minutter Farsbrød 2 tørre rundstykker 1 løg 3 spsk. hakket persille 750 g hakket okse- og svinekød 2 æg salt, peber og paprika 100 g baconstykker Opblød de tørre rundstykker i vand, og pres derefter vandet ud. Skræl løget, og hak det fint. Svits det derefter, og tilsæt hakket persille. Bland hakkekød, æg, presset småt gærbrød og løget. Drys med salt, peber og paprika. Læg det i en bradepande, og dæk det med baconskiver. Tilsæt lidt vand, og sæt retten i ovnen. Tid i ovnen: 70 minutter Opskrifter - Oksekød/vildt/lam Engelsk roastbeef Indstillinger: Automatisk termometer. Centrumtemperatur for: Rød - 48 C Rosa - 65 C Gennemstegt - 70 C Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. Roastbeef, nordisk Indstillinger: Automatisk termometer. Centrumtemperatur for:
28 DANSK 28 Rød - 50 C Rosa - 65 C Gennemstegt - 70 C Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. Braiseret kød Dette program bør ikke bruges til engelsk roastbeef og kamme. Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 2000 g. Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket mm. Læg et låg på. Marineret oksekød Sådan laves marinaden: 1 l vand 500 ml vineddike 2 tsk. salt 15 peberkorn 15 enebær 5 laurbærblade 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) Bring det hele i kog, og lad det køle af. 1,5 kg hele stykker oksekød Hæld marinaden over oksekødet, indtil det er dækket, og lad det marinere i 5 dage. Ingredienser til stegen: salt peber suppeurter fra marinaden Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og tør dem. Drys salt og peber, og brun dem på alle sider i bradepanden og tilsæt nogle grøntsager fra marinaden. Hæld noget marinade i bradepanden. Bunden skal være dækket med mm. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen. Tid i ovnen: 150 minutter Dyreryg Indstillinger: Automatisk termometer. Centrumtemperatur 70 C. Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. Vildtsteg Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 2000 g. Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket mm. Læg et låg på. Kanin 2 harerygge 6 enebær (knuste) salt og peber 30 gram smeltet smør 125 ml syrnet fløde suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
29 DANSK 29 Gnid hareryggene med knuste enebær, salt og peber, og pensl med smeltet smør. Læg hareryggene i en bradepande, hæld crème fraîche over, og tilføj suppeurter. Tid i ovnen: 35 minutter Kaninragout 2 kaniner på 800 g hver salt og peber 2 spsk. olivenolie 2 groft hakkede løg 50 g bacon i tern 2 spsk. mel 375 ml hønsebouillon 125 ml hvidvin 1 tsk. frisk timian 125 ml fløde 2 spsk. dijonsennep Skær kaninerne i 8 ensartede stykker, drys med salt og peber, og brun alle sider i en bradepande på komfuret. Fjern kaninstykkerne, og brun løg og bacon. Drys mel over, og rør rundt. Hæld hønsebouillon, hvidvin og timian i under omrøring, og bring det i kog. Tilsæt fløde og dijonsennep, læg kødet tilbage, dæk det med et låg, og sæt det i ovnen. Tid i ovnen: 90 minutter Vildsvin Sådan laves marinaden: 1,5 l rødvin 150 g knoldselleri 150 g gulerødder 2 løg 5 laurbærblade 5 nelliker 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) Bring det hele i kog, og lad det køle af. 1,5 vildsvinesteg (bov) Hæld marinaden over kødet, indtil det er dækket, og lad det marinere i 3 dage. Ingredienser til stegen: salt peber suppeurter fra marinaden 1 lille dåse kantareller Tag vildsvinestegen ud af marinaden, og tør den. Drys med salt og peber, og brun kødet på alle sider i en bradepande på varmekredsen. Tilsæt kantareller og nogle af suppeurterne fra marinaden. Hæld noget marinade i bradepanden. Bunden skal være dækket med mm. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen. Tid i ovnen: 140 minutter Lammesteg Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 2000 g. Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket mm. Læg et låg på. Lammesteg, rosa Indstillinger: Automatisk termometer. Centrumtemperatur 70 C.
30 DANSK 30 Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. Lammekølle 2,7 kg lammekølle 30 ml olivenolie salt peber 3 fed hvidløg 1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret rosmarin) vand Skyl lammekøllen, og dub den let, til den bliver tør. Gnid den med olivenolie, og snit åbninger i kødet. Drys med salt og peber. Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i skiver. Pres dem ind i kødets åbninger sammen med rosmarinkvistene. Læg lammekøllen i en bradepande og tilsæt vand. Bunden skal være dækket mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter. Tid i ovnen: 165 minutter Opskrifter - Fjerkræ Kylling, hel Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 900 og g. Kom kyllingen i et ildfast fad, og tilsæt krydderier. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse. Hel kalkun Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1700 og g. Læg kalkunen i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse. And, hel Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1500 og g. Læg anden i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse. Gås, hel Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 2300 og g. Læg gåsen i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse. Udbenet fjerkræ Indstillinger: Automatisk termometer, centrumtemperatur 75 C.
31 DANSK 31 Drys krydderier på kalkunbrystet (udbenet), indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. Kyllingelår 4 kyllingelår, 250 g hver 250 g creme fraiche 125 ml fløde 1 tsk. salt 1 tsk. paprika 1 tsk. karry ½ tsk. peber 250 g dåsechampignon i skiver 20 g majsstivelse Rens kyllingelårene, og læg dem i en bradepande. Bland de resterende ingredienser sammen, og hæld dem over kyllingelårene. Tid i ovnen: 55 minutter Coq au vin 1 kylling salt peber 1 spsk. mel 50 g klaret smør 500 ml hvidvin 500 ml hønsebouillon 4 spsk. sojasovs ½ bundt persille 1 timiankvist 150 g bacon i tern 250 g hvide champignoner, rensede og delt i kvarte 12 pillede skalotteløg 2 fed hvidløg, pillede og knuste Rens kyllingen, og krydr med salt og peber, og drys med mel. Opvarm smør i en pande på komfuret, og brun kyllingen på alle sider. Hæld hvidvin, hønsebouillon og sojasovs i, og bring det i kog. Tilsæt persille, timian, bacon i tern, champignoner, skalotteløg og hvidløg. Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt det i ovnen. Tid i ovnen: 55 minutter And a la orange 1 and (1,6-2,0 kg) salt peber 3 appelsiner, skrællede, uden kerner og skåret i tern ½ tsk. salt Saften af 2 appelsiner 150 ml sherry Rens anden, drys salt og peber på, og gnid den med appelsinskrællen. Fyld anden med appelsinstykker smagt til med salt, og sy den til. Læg anden i bradepanden med brystet nedad. Pres saften ud af appelsinerne, bland den med sherry, og hæld den over anden. Læg anden i ovnen. Vend den efter 30 minutter. Der lyder et signal. Tid i ovnen: 90 minutter Kylling med fyld 1 kylling, 1,2 kg (med indmad) 1 spsk. olie 1 tsk. salt 1/4 tsk. paprika
32 DANSK g rasp 3-4 spsk. mælk 1 hakket løg 1 bundt hakket persille 20 g smør 1 æg salt og peber Rens kyllingen, og tør den. Bland olie, salt og paprika, og gnid blandingen ind i kyllingen. Fyld: Bland rasp og mælk sammen. Hæld hakket løg, persille og smør i en kasserolle, og svits det. Hak hjerte, lever og mave fint, og tilsæt et æg. Bland derefter det hele sammen, og drys med salt og peber. Læg kyllingen med brystet nedad i en bradepande, og sæt den i ovnen. Vend den efter 30 minutter. Der lyder et signal. Tid i ovnen: 90 minutter Pocheret kyllingebryst 4 kyllingebrystfileter, udbenede Salt, peber, paprika, karry Drys krydderier på kyllingebrysterne, og læg dem i et glasfad i apparatet. Tid i ovnen: 35 minutter Kom 450 ml vand i vandbeholderen. Opskrifter - Fisk Hel fisk Indstillinger: Automatisk termometer, centrumtemperatur 65 C. Drys krydderier på fisken, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. Gratineret fisk g sandart-, lakse- eller ørredfilet 150 g revet ost 250 ml fløde 50 g rasp 1 tsk. estragon hakket persille salt, peber citron smør Stænk citronsaft over fiskefileterne, og lad dem marinere i et stykke tid. Dup dernæst den overskydende saft af med et stykke køkkenrulle. Krydr fiskefileterne med salt og peber på begge sider. Læg derefter fiskefileterne i et smurt ildfast fad. Bland revet ost, fløde, rasp, estragon og hakket persille sammen. Fordel straks blandingen over fiskefileterne, og anbring smørret i små klumper ovenpå. Tid i ovnen: 35 minutter Tørret torsk 800 g tørret torsk 2 spsk. olivenolie 2 store løg
33 DANSK 33 6 pillede fed hvidløg 2 porrer 6 røde peberfrugter 1/2 dåse hakkede tomater (200 g) 200 ml hvidvin 200 ml fiskebouillon Peber, salt, timian, oregano Læg den tørrede torsk i blød natten over. Lad den tørrede torsk dryppe af næste dag, og læg den i en gryde med frisk vand. Anbring den på komfuret og bring den i kog. Tag den af komfuret og lad den køle af. Hæld olivenolie i en kasserolle, og opvarm den. Skræl løgene, og snit dem fint, knus de pillede hvidløg, snit porrerne, og skyl dem. Læg dem sammen i det varme fedtstof, og svits dem hurtigt. Fjern peberfrugternes kerner, og skær dem i strimler. Kom dem derefter i gryden sammen med de hakkede tomater. Tilsæt hvidvin og fiskebouillon, og lad det simre i et stykke tid. Krydr med peber, salt, timian og oregano, og lad det simre i kasserollen i yderligere 15 minutter. Tag den afkølede torsk op af gryden, og dup den tør med køkkenrulle. Fjern skind, ben og alle finnerne. Skær fisken i tynde skiver, og placer den i et ildfast fad blandet sammen med grøntsagerne. Tid i ovnen: 30 minutter Saltindbagt fisk En hel fisk, ca. 1,5-2 kg 2 ikke-overfladebehandlede citroner 1 fennikelhoved 4 friske timiankviste 3 kg stensalt Rens fisken, og gnid den med saften fra to ikke-overfladebehandlede citroner. Skær fenniklen i tynde skiver, og fyld dem i fisken sammen med de friske timiankviste. Læg halvdelen af stensaltet i et ovnfad, og læg fisken ovenpå. Læg den anden halvdel af stensaltet på fisken, og tryk den godt ned. Tid i ovnen: 55 minutter Fyldte blæksprutter 1 kg mellemstore blæksprutter, rensede 1 stort løg 2 spsk. olivenolie 90 g kogte, lange ris 4 spsk. pinjekerner 4 spsk. ribs (tørrede) 2 spsk. hakket persille salt, peber saften fra en citron 4 spsk. olivenolie 150 ml vin 500 ml tomatjuice Gnid blæksprutterne godt med salt, og skyl dem derefter under rindende vand. Skræl løget, hak det fint, og svits det i to spiseskefulde olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt lange ris, pinjekerner, ribs og hakket persille til løgene, og smag til med salt, peber og citronsaft. Fyld blæksprutterne løst med blandingen, og sy åbningen sammen. Hæld 4 spsk. olivenolie i en pande, og svits blæksprutterne på komfuret. Tilsæt vin og tomatjuice. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen. Tid i ovnen: 60 minutter
34 DANSK 34 Dampet fisk 400 g kartofler 2 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 1 lille dåse hakkede tomater (400 g) 4 laksefileter saften fra en citron salt og peber 75 ml grøntsagsbouillon 50 ml hvidvin 1 frisk rosmarinkvist 150 ml vin ½ bundt frisk timian Kartoflerne skylles, skrælles, deles i kvarte og koges i saltet vand i 25 minutter. Derefter dryppes de af og skæres i skiver. Skyl forårsløgene, og snit dem fint. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i stykker. Bland løg og hvidløg med de hakkede tomater. Dryp laksefileterne med saften fra en citron, og lad dem marinere. Dernæst tørres de og krydres med salt og peber. Bland grøntsager og kartofler sammen, og læg dem i et smurt ildfast fad. Drys krydderier på, og læg laksen ovenpå. Hæld grøntsagsbouillon og hvidvin henover, og fordel rosmarin og timian ovenpå. Tid i ovnen: 35 minutter Jansons fristelse 8-10 kartofler 2 løg 125 g ansjosfileter 300 ml fløde 2 spsk. rasp peber Friskhakket timian 2 spsk. smør Kartoflerne skylles, skrælles og skæres ud i fine strimler. Løgene pilles og skæres i strimler. Smør et ildfast fad med smør. Læg en tredjedel af kartoflerne og løgene i fadet. Placer halvdelen af ansjosfileterne ovenpå, og dæk dem med en anden tredjedel af løgene og kartoflerne. Fordel resten af ansjosfileterne ovenpå. Læg resten af løgene og kartoflerne ovenpå, så det øverste lag er kartofler. Drys med peber, og drys det hakkede timian ovenpå. Hæld lagen fra ansjoserne over retten, og tilsæt fløden. Drys raspen henover, og læg små klatter smør ovenpå. Tid i ovnen: 60 minutter Ovnrille: 2 Ørred 1 citron Fisk Skyl og tør fisken og stænk med citronsaft indvendig og udvendig. Lad fisken stå et stykke tid, og krydr derefter med salt og peber. Læg fisken i en skål af rustfrit stål med dampindsats. Tid i ovnen: 30 minutter
35 DANSK 35 Opskrifter - Kage Citronkage Ingredienser til dejen: 250 g smør 200 g sukker 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 1 knivspids salt 4 æg 150 g mel 150 g kartoffelmel 1 strøget tsk. bagepulver revet skal af 2 citroner Ingredienser til glasuren: 125 ml citronsaft 100 g flormelis Andet: Sort aflang bageform, 30 cm lang Margarine til at smøre formen Rasp til at drysse formen med Hæld smør, sukker, citronskal, vaniljesukker og salt i en røreskål og rør blandingen skummende. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og rør igen, til dejen skummer. Bland mel og kartoffelmel med bagepulver, tilsæt det til æggemassen, og rør det hele sammen. Hæld dejen i en velsmurt form drysset med rasp, stryg den ud, og sæt formen i ovnen. Efter bagningen blandes citronsaft og flormelis. Vend den bagte kage ud på et stykke alufolie. Bøj alufolien op om siderne på kagen, så glasuren ikke kan løbe af. Prik kagen med en lille træpind (f.eks. tandstikker), og fordel glasuren med en bagepensel. Lad så kagens glasur trække et stykke tid. Tid i ovnen: 75 minutter Sandkage 5 æg 340 g sukker 100 gram smeltet smør 360 g mel 1 pakke bagepulver (ca. 15 g) 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 1 knivspids salt 200 ml koldt vand Andet: Rund springform på 28 cm, bageplade med bagepapir Hæld sukker, æg, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk i 5 minutter, indtil det skummer. Tilsæt derefter smeltet smør til dejen, og rør rundt. Melet blandes sammen med bagepulveret. Hæld det ned i den skummende dej, og rør rundt. Tilsæt til sidst det kolde vand, og bland det hele godt. Hæld dejen i bageformen, jævn ud, og sæt den i ovnen. Tid i ovnen: 55 minutter Lagkagebunde 4 æg 2 spsk. varmt vand 50 g sukker 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 1 knivspids salt 100 g sukker 100 g mel 100 g kartoffelmel 2 strøget tsk. bagepulver Andet:
36 DANSK 36 Rund springform på 28 cm, bageplade med bagepapir Del æggene. Pisk æggeblommer med varmt vand, 50 g sukker, vaniljesukker og salt, indtil det skummer. Pisk æggehvider med 100 g sukker, indtil der danner sig små toppe. Sigt mel, majsmel og bagepulver sammen. Bland forsigtigt æggehvider og æggeblommer sammen. Fold dem forsigtigt ind i melblandingen. Hæld dejen i bageformen, jævn ud, og sæt den i ovnen. Tid i ovnen: 35 minutter Kvargkage Ingredienser til bunden: 150 g mel 70 g sukker 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 1 æg 70 g blødgjort smør Ingredienser til kvarkcremen: 3 æggehvider 50 g rosiner 2 spsk. rom 750 g mager kvark 3 æggeblommer 200 g sukker saften fra en citron 200 g creme fraiche 1 pakke buddingpulver med vaniljesmag (40 g eller tilsvarende mængde pulver til at lave budding af 500 ml mælk) Andet: Sort springform, 26 cm i diameter, smurt Sigt melet i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne, og bland med håndmixer. Sæt dejen i køleskabet i 2 timer. Hæld ca. 2/3 af dejen i den smurte springform, så bunden er dækket, og prik flere gange med en gaffel. Form en kant på ca. 3 cm med resten af dejen. Pisk æggehviderne med en håndmixer, indtil der dannes små toppe. Skyl rosinerne, lad dem tørre godt, og lad dem trække i rommen. Hæld mager kvark, æggeblomme, sukker, citronsaft, crème fraîche og buddingpulver i en røreskål, og rør godt sammen. Til sidst vendes de piskede hvider og rosinerne forsigtigt i kvarkblandingen. Tid i ovnen: 85 minutter Engelsk frugtkage 200 g smør 200 g sukker 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 1 knivspids salt 3 æg 300 g mel 1/2 pakke bagepulver (ca. 8 g) 125 g solbær 125 g rosiner 60 g hakkede mandler 60 g kandiseret citronskal eller appelsinskal 60 g hakkede, kandiserede kirsebær 70 g hele blancherede mandler Andet: Sort springform, 24 cm i diameter Margarine til at smøre formen Rasp til at drysse formen med Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk det sammen, indtil det skummer. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen, og pisk dejen igen, indtil den
37 DANSK 37 skummer. Bland mel med bagepulver, tilsæt det til dejen, og rør det hele sammen. Rør også frugten ind i dejen. Hæld dejen i den smurte form, og træk den lidt højere op i kanten end i midten. Pynt kanten og midten af kagen med de hele blancherede mandler. Sæt kagen i ovnen. Tid i ovnen: 100 minutter Toscatærte Ingredienser til dejen: 375 g mel 20 g gær 150 ml lunken mælk 60 g sukker 1 knivspids salt 2 æggeblommer 75 g blødgjort smør Ingredienser til smuldrekage: 200 g sukker 200 g smør 1 tsk. kanel 350 g mel 50 g hakkede nødder 30 gram smeltet smør Sigt melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten. Skær gæren i stykker, anbring den i fordybningen, og rør den sammen med mælken og lidt af melet fra kanten, drys med mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Hæld sukker, æggeblommer, smør og salt på kanten af melet. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted. Rul derefter dejen ud, og anbring den på en smurt bageplade, og lad den hæve igen. Hæld sukker, smør og kanel i en skål, og bland delene sammen. Tilsæt mel og nødder, og ælt dejen sammen til en smuldreblanding. Fordel smørret på den hævede dej, og fordel smuldreblandingen jævnt ovenpå. Tid i ovnen: 35 minutter Ovnrille: 2 Gærkrans Ingredienser til dejen: 650 g mel 20 g gær 200 ml mælk 40 g sukker 5 g salt 5 æggeblommer 200 g blødgjort smør Ingredienser til fyldet: 250 g hakkede valnødder 20 g rasp 1 tsk. malet ingefær 50 ml mælk 60 g honning 30 gram smeltet smør 20 ml rom Ingredienser til penslingen: 1 æggeblomme lidt mælk 50 g mandelsplitter Sigt melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten. Skær gæren i stykker, anbring den i fordybningen, og rør den sammen med mælken og lidt af sukkeret og melet fra kanten, drys med mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet på dejen slår revner. Drys resten af sukkeret over kanten af melet. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted.
38 DANSK 38 Alle ingredienser til fyldet blandes sammen. Opdel dejen i tre lige store stykker, og rul dem ud til lange rektangler. Smør en tredjedel af fyldet på hvert rektangel, og rul derefter dejstykkerne sammen. Form en kage af hver af de tre stykker dej. Dæk kagens overflade med en blanding af æggeblomme og mælk, og drys derefter med mandelsplitter. Tid i ovnen: 55 minutter Gærkrans Ingredienser til bunden: 500 g mel 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller 42 g frisk gær) 80 g flormelis 150 g smør 3 æg 2 strøget tsk. salt 150 ml mælk 70 g rosiner (lægges i blød i 20 ml kirsch 1 time i forvejen) Ingredienser til penslingen: 50 g hele pillede mandler Hæld mel, tørgær, flormelis, smør, æg, salt og mælk i en røreskål, og ælt det sammen til en glat gærdej. Dæk dejen i skålen til, og lad den hæve i 1 time. Ælt de opblødte rosiner ind i dejen med hånden. Læg mandlerne enkeltvis i hvert hul i en smurt og melet gugelhupfform. Form derefter dejen til en pølseform, og anbring den i gugelhupfformen. Tildæk den, og lad den hæve i yderligere 45 minutter. Tid i ovnen: 60 minutter Savarin kage Ingredienser til dejen: 350 g mel 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller 42 g frisk gær) 75 g sukker 100 g smør 5 æggeblommer ½ tsk. salt 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 125 ml mælk Efter bagning: 375 ml vand 200 g sukker 100 ml blommebrændevin og 100 ml appelsinlikør Hæld mel, tørgær, sukker, smør, æggeblommer, salt, vaniljesukker og mælk i en røreskål, og ælt det sammen til en glat gærdej. Dæk dejen i skålen til, og lad den hæve i 1 time. Læg derefter dejen i en smurt ringform, dæk den til, og lad den hæve i yderligere 45 minutter. Tid i ovnen: 35 minutter Efter bagning: Bring vand og sukker i kog, og lad det køle af. Hæld blommebrændevin og appelsinlikør i sukkervandet, og bland det sammen. Når kagen er kølet af, skal du prikke den adskillige gange med en tandstik el. lignende og lade blandingen synke jævnt ned i kagen. Brownies 250 g almindelig chokolade 250 g smør 375 g sukker 2 pakke vaniljesukker (ca. 16 g)
39 DANSK 39 1 knivspids salt 5 spsk. vand 5 æg 375 g valnødder 250 g mel 1 tsk. bagepulver Del chokoladen op i store stykker, og smelt den i et vandbad. Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og vand, indtil det skummer, og tilsæt æg og smeltet chokolade. Hak valnødderne groft, bland dem med mel og bagepulver, og fold det ind i chokoladeblandingen. Dæk en bageplade med bagepapir, hæld blandingen ovenpå, og glat den ud. Tid i ovnen: 50 minutter Ovnrille: 2 Efter bagning: Lad den køle af, fjern bagepapiret, og skær den ud i firkanter. Muffins 150 g smør 150 g sukker 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 1 knivspids salt reven skal fra en økologisk citron 2 æg 50 ml mælk 25 g kartoffelmel 225 g mel 10 g bagepulver 1 glas syltede kirsebær (375 g) 225 g chokoladeknapper Andet: Papirforme med en diameter på ca. 7 cm Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og den revne skal fra en økologisk citron, indtil det skummer. Tilsæt æg, og pisk skummende igen. Bland majsmel, mel og bagepulver sammen, og fold det ind i dejen med mælken. Lad de syltede kirsebær dryppe af, og fold dem ind i dejen med chokoladeknapperne. Hæld blandingen i papirformene, sæt formene på en bageplade, og sæt den i ovnen. Brug muffinbakker, hvis du har det. Tid i ovnen: 40 minutter Ovnrille: 2 Sød tærte 2 plader tærtedej eller butterdej (rullet ud til en firkant) 50 g malede hasselnødder 1,2 kg æbler 3 æg 300 ml fløde 70 g sukker Læg dejen på en velsmurt bageplade, og prik bunden over det hele med en gaffel. Fordel hasselnødderne jævnt over dejen. Skræl æblerne, fjern kernerne, og skær dem ud i 12 både. Fordel dem jævnt over dejen. Bland æg, fløde, sukker og vaniljesukker godt sammen, og hæld blandingen over æblerne. Tid i ovnen: 55 minutter Ovnrille: 2 Gulerodskage Ingredienser til dejen: 150 ml solsikkeolie 100 g farin 2 æg 75 g sukkerlage 175 g mel 1 tsk. kanel
Din brugermanual AEG-ELECTROLUX KS7404001M http://da.yourpdfguides.com/dref/4129423
Du kan læse anbefalingerne i brugervejledningen, den tekniske guide eller i installationsguiden. Du finder svarene til alle dine spørgsmål i i brugermanualen (information, specifikationer, sikkerhedsråd,
Læs mere----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde
Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie
Læs merePraktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når
Læs mereOksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013
nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereMadlavning 21-02-2013
Madlavning 21-02-2013 Karin Lis Albæk www.kalitesser.dk Tilbehør: rugbrød, smør, snaps Tomatsild med urte creme fraiche, løgringe. 800 g sildefileter, marinerede Marinade: 1 dl olie 1 dl sildelage 4 dl
Læs mereOpskrifter Januar 2015
Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten
Læs mereMad til kræsne ganer
Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl
Læs mereStoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet
Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco. inderholder i denne uge
Uge 6-7 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco Øvrige indkøb: 8 løg 400 gram svampe
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
KOSTPLAN - UgE 26 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokus grønt: Gulerødder Forårsløg Hvidløg Frugt og grønt: Squash Champignon Hvidkålshoved
Læs meremen u en Efterårsfarver på
Af Marie Melchior. Foto: Betina Hastoft. Regi: Privateje Efterårsfarver på men u en Efterårets smukke farver har inspireret til denne dejlige menu. Nyd en cremet tomatsuppe med ostegratineret rugbrød.
Læs mereMadplan for mænd til hele ugen
Sundhedsfremme Sundhedsfremme Furesø Kommune Stiager 2 3500 Værløse Madplan for mænd til hele ugen Tlf. 7235 5657 sundhed@furesoe.dk www.sund.furesoe.dk Furesø Kommune Rådhustorvet 2 3520 Farum www.furesoe.dk
Læs mereKold farsbrød med groft brød
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærerens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lame kotelet Farsbrød med Skaldyrs wok Blomkålsgratin Orange stegt med
Læs mereFiskefrikadeller med citronsovs og dampet fennikel
Fiskefrikadeller med citronsovs og dampet fennikel 1,5 kg mager torskefisk 4 små løg 4 æg str. medium 5 spsk. majsstivelse, fx Maizena 7 spsk. olie til stegning 65 g mel 1,5 l vand 3 Knorr fiskebouillon
Læs mereVask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.
Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask
Læs mereCane Syrup. Nyhed! Perfekt til bagning, i marinader, til desserter og som topping. En fyldig og rund sirup med Fairtrade rørsukker.
Cane Syrup En fyldig og rund sirup med Fairtrade rørsukker. Nyhed! Perfekt til bagning, i marinader, til desserter og som topping. Værsgo! Ta en folder med inspiration. Lad dig inspirere Ovnbagte rødbeder
Læs mereIndkøbsliste. UGe 46-47
UGe 46-47 Indkøbsliste Ugepakken inderholder kødet 600 gram friskhakket oksefars 1 kg. hamburgerryg 4 stk. store ferske kyllingelår 4 stk. store løgmarinerede jægerschnitzler 700 gram oksekød i tern Øvrige
Læs mereKostplan - uge 13. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson
Kostplan - uge 13 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner
Læs mereMøre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg
Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon
Læs mereNår torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.
Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket
Læs mereVinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert
Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,
Læs mereKartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.
Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 25-32 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 25. MUFFINS MED FITNESS MÜSLI 2,5 dl hvedemel 1,5 dl fuldkornsmel 2 tsk bagepulver ½ tsk salt ½ tsk kanel 2 store æg 1,5 dl brun farin 1,25 dl yoghurt naturel 2
Læs mereGRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT
8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2
Læs mereMESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG
MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt
Læs mereFyldte peberfrugter med kalv og flæsk. Bbq kyllingebryst samt salat med søde kartofler.
Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk 600 g hakket kalv og flæsk 5 store gule- eller røde peberfrugter 1 dl ris (brune eller parboiled) 1 lille revet løg ½ dl fløde 6 spsk. god tomatketchup 1 spsk. tørret
Læs mereSildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:
Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg
Læs mereDet smager lidt af gris
Det smager lidt af gris Enebær, persille marineret Svinebryst med bulgur salat og selleri fritte Enebær, persille marineret svinebryst 1 ribensteg 1 spsk enebær 2 spsk sukker 1½ spsk salt madsnor 5 g revet
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg
Læs merepak maden ind Uhm, Madpakker til aften
Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth. Regi: Bolig & Brocante og privateje Uhm, Madpakker til aften pak maden ind Hvad har butterdej, filodej, serranoskinke, bacon og en stegeso til fælles? De egner
Læs mereMad til kræsne ganer
16 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 16 indeholder opskrifter på 8 af vores populære skaldyrsretter Carpaccio af kammuslinger med sprød rødbedesalat Forret 10 personer 30 stk friske kammuslinger
Læs mereHold 5 08.02.06 Mandeklubbens Madklub. Madlavning ved Hold 5 08.02.2006 Dam, Søren og Niels P. Aftenens Menu. Forret: Løgsuppe med blåskimmel
Madlavning ved Hold 5 08.02.2006 Dam, Søren og Niels P Aftenens Menu Forret: Løgsuppe med blåskimmel Hovedret: Pipfugl på dåse med Chilikrydret kartoffel fad Dessert: Fastelavnsboller og kaffe Løgsuppe
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereHakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw. Skinkemignon a la provence. Opskrift 1 Opskrift 2
Skinkemignon a la provence Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw 2 stk. skinkelårtunger 1 spsk olivenolie 2 kviste frisk rosmarin 1 fed hvidløg Salsa 100 g syltede peberfrugter 100
Læs mereog peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.
Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.
Læs mereMandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød
Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom
Læs mereLammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer
Lammefrikadeller 8 personer 1 kg hakket lammekød 100 g soltørrede tomater 1 mellem løg, skællet og finthakket ½ rød peberfrugt, finthakket 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie 2 spsk. tomatpure 2 fed hvidløg,
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
Kostplan - uge 13 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt forårsløg rødløg gulerod semisoltørrede tomater Frugt og grønt: Fennike Rosenkål
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet
UGe 50-51 IndkØbslIste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød. 800 gr. Julemedister 1 kg. Gammeldags Hamburgerryg 800 gr. Julegyros med kalkun 4 stk. store Kalkunschnitzler
Læs mereEriks Mad og Musik 28. november 2009
Eriks Mad og Musik. november 009 Kalveost pænt stykke kalvebov stor svineskank En hel del grofthakkede løg Nelliker Peber Laurbærblade Allehånde Frokostret Der er ikke nogle egentlige mål man krydrer efter
Læs mereUge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager
Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler
Læs mereKØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER
KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER HØJREBSSTEG 1,2 kg højrebssteg. Frisk timian hakket. Salt og peber. Rids fedtet i tern og gnid det godt med salt, peber og timian. Tilberedning:
Læs mereOpskriften på julehygge...
Opskriften på julehygge... Juleopskriftsamling nr. 3 Kvalitet er den bedste opskrift. ... julebag der skaber julehygge Julen er den dejligste tid på året, hvor man tager sig tid til at nyde, forkæle og
Læs mereForår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede
Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING Inspiration til nyresyge og andre interesserede FORORD Velkommen til Nyreforeningens opskriftssamling, som, vi håber, vil fungere som inspiration til madlavningen i forårs-
Læs mereKostplan - uge 39. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson
Kostplan - uge 39 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
KOSTPLAN - UgE 27 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Æbler Peberrod Cherrytomater Frugt og grønt: Rødbede Courgette Rød peberfrugt
Læs mereOpskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling
Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri
Læs mereFiskepate med krydderurtesauce (1 portion)
Fiskepate med krydderurtesauce Fiskepate og ris 50 g fiskefars (Pernille- eller Thorfisk) 30 g laksefilet uden skind salt 20 g hvide og vilde ris 40 g vand salt Skær laksefileten i ca. ½ cm tynde strimler
Læs merebuffet til 70 personer
k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos
Læs mereMadværksted uge 51. Tema: Hjertesund julemad. Rødkålssalat. Sildesalat med karry, bønner og kartoffel. Æbler med jordskokker
Madværksted uge 51 Tema: Hjertesund julemad Rødkålssalat Sildesalat med karry, bønner og kartoffel Æbler med jordskokker Rødkålssalat med rugkerner Rejesalat med grapefrugt Andebryst med grøn rødkålssalat
Læs mereBrug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.
Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød
Læs mereMorgenmad til alle uger
Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.
Læs mereSprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton
Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise
Læs mereOPSKRIFTSHÆFTE. 10 sunde opskrifter til inspiration
OPSKRIFTSHÆFTE 10 sunde opskrifter til inspiration Fiskesuppe m. laks og rejer Ingredienser 1 løg 4 mellemstore gulerødder 1 fennikel 3 porrer 1spsk olivenolie 1½l grønsagsbouillon 1tsk gurkemeje salt
Læs mereEriks Mad og Musik. 26. 03. 2011 Italiensk mad. Fennikelsuppe
Eriks Mad og Musik. 0. 0 Italiensk mad Fennikelsuppe fennikelknolde spsk god olivenolie ½ l bouillon spsk hakket persille Gør fennikelknoldene i stand, fjern stilke og de hårde yderste lag. Skær dem i
Læs mereSundhedsugen uge 17-2011.
Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,
Læs mere1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt.
Opskrifter Frikadeller 500 g hakket flæskesmåkød 1 dl mel ca. 2 tsk. salt ca. 1 tsk. peber 2 spsk. hakket løg 1 æg 2 dl mælk margarine til stegning 1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og
Læs mere[ succeser fra kantinen ]
[ succeser fra kantinen ] Bagt lange med persillepesto [ 4 pers. ] Spicy fiskefrikadeller [ 4 pers. ] 600 g langefilet Bagte rodfrugter 1 kg rodfrugter fx kartofler, gulerødder, persillerod, pastinak og
Læs mereBRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over.
BRUNSVIGER KAGEKONE 400 g Amo Hvedemel 100 g margarine (mælkefri) 50 g gær 50 g sukker 1 æg Ca. 2 dl lunken risdrik (ca. 37 C) Remonce: 100 g margarine (mælkefri) 150 g brun farin 1 tsk. vaniljesukker
Læs merePizzatoast. Beregnet til 40 børn
Pizzatoast Beregnet til 40 børn 40 skiver groft toastbrød Ca. 1 kg skinke i strimler, kylling eller peperoni Tomatketchup Ca. 1 kg revet ost Evt. tomatskiver og cocktailpølser Oregano Toastbrødene smøres
Læs mereKom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.
Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 1-8 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. VEGETARBOLLER MED PESTOFLØDE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Garden Gourmet Boller 300 g rigatoni Pestofløde 100 g grøn pesto 2 dl madlavningsfløde Salt og peber
Læs mereMeget mere smag til din hverdag
lynhurtig stegefolie TIBON grillfolie kan også med stor fordel anvendes på grillen Meget mere smag til din hverdag Opskriftshæfte lynhurtig stegefolie enkle trin Ovn-i-ovn princippet Placer fødevaren.
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
KOSTPLAN - UGE 50 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Peberfrugt Pastinak Gulerødder Grønt: Blandede svampe Forårsløg Skalotteløg
Læs merePraktisk madlavning. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk
Læs mere11 Mad til kræsne ganer
11 Mad til kræsne ganer Krydderurtepandekage med rødbedetzatziki Krydderurtepandekage 250 g skrællede bagekartofler 1 dl cremefraiche 4 æg 50 g mel ½ bundt persille ½ bundt dild ½ potte basilikum ½ bundt
Læs mereMadværksted. Mine noter. Slankemad. v/sundhedscenter Viborg
Mine noter Madværksted Slankemad v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Müsli 3 Æggewraps m. fyld 4 Skinkesalat 5 Dhal 6 Kornsalat 8 Grøntsagsfrikadeller m. hokaidofritter 10 Torsk med blomkål 11 Chicken curry
Læs mereMandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer
Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk
Læs merekartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis
Søde pandekager kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis af rød 3 tsk kanelsukker 1 dl letmælk 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup
Læs mereMenu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto
Menu 29/4 Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild Blåmuslinger dampet i øl Ovnbagt laks med ramsløgpesto Bygotto m grønt Grønkålssalat m salturt. Stegte bananer m honning, kanel
Læs mereKøllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing.
Dyrkølle med pesto og mandler: Rucola, vendes med dressing af 4 tsk olie 1 tsk balsamicoeddike 1 tsk citronsaft Røget dyrekølle i skiver 2. dl. salt mandler, ristede Revet parmesanost Cherrytomater i halve
Læs mereBøffer med blommer og rucola. Marineret svinefilet med perlebyg salat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 marineret svinefilet. 4 bøffer
Marineret svinefilet med perlebyg salat Opskrift 1 Opskrift 2 Bøffer med blommer og rucola 1 marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk. olivenolie
Læs mereNytårsMåltidsKassen indeholder:
NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler
Læs mereRødvinsbøffer med broccolitærte. Svinekam med svær. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg svinekam med svær
Svinekam med svær Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøffer med broccolitærte 1,2 kg svinekam med svær Cous cous af blomkål 1 blomkål 100 g bla. nødder 2 vinteræbler 200 g jordskokker 2 spsk. æbleeddike Æblechutney
Læs mereKULINARISK. Opskriftsbog
DK KULINARISK Opskriftsbog DANSK 3 Indholdsfortegnelse Tilberedningstabeller 3 Automatiske programmer 17 Opskrifter - Svinekød/kalvekød 18 Opskrifter - Oksekød/vildt/lam 20 Opskrifter - Fjerkræ 23 Opskrifter
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med
Læs mereMandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer
Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,
Læs mereGo mad fra Bitz og Holm. - opskrifter
Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve
Læs mereMadværksted, uge 45. Dagens opskrifter
Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder
Læs mereNigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer.
Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer. Sushi ris: 4 dl sushi ris 5 dl vand Marinade: ½ dl riseddike ¼ tsk salt 2 spsk sukker. Nigiri sushi. 20 25 stk. Tynde skiver laks, tun eller hellefisk
Læs merePsykInfo. Chili con carne (1 person)
Chili con carne Chili con carne 45 g løg 13 g friske champignon 58 g rød og grøn peber i tern 1 g hvidløg 70 g hakket oksekød 10% fedt 10 g Chili Beans (kidney bønner i chilisauce) 100 g flåede hakket
Læs mereRose. Gæstemad med kylling
Rose Gæstemad med kylling Indhold 01 02 Club Finesse Kyllingesuppe med risoni og krydderurter Gæstemad med kylling Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi
Læs mereMandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket
Læs merekostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson
kostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner
Læs mereOpskrifter fra Byens Køkken
Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
KOSTPLAN - UgE 8 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Spinat (frossent, blade og frisk) Gulerod Rød peberfrugt Tomater Desuden frugt
Læs mereKantinefolk fra Nord Norge
Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede
Læs mereKalkuntournedos. Tykstegsbøffer med fyldig tomatsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 4 stk. kalkuntournedos ½ dl vinduekerneolie Salt og peber
Tykstegsbøffer med fyldig tomatsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Kalkuntournedos 4 tykstegsbøffer 500 g tomater 5 stængler bladselleri med blade 1 stort bundt persille 1 dåse hvide bønner 2 spsk. olivenolie
Læs mereRy Roklub. Mad, krop og motion kurset Vinter 2006/2007 Opskrifter som er energiberegnet af diætist Eva Myrup
Torsk med banan i fad 750 g torskefilet/sejfilet ¼ liter fløde 5 stk. bananer 100 g mangochutney (stærk) Salt og karry 25 g mandelflager Læg torsken i et smurt ildfast fad. Halver bananerne og kom dem
Læs mereSMAKSAK. Opskriftsbog
DK SMAKSAK Opskriftsbog DANSK 3 Indholdsfortegnelse Råd og tip 3 Ret til ændringer uden varsel forbeholdes. Råd og tip ADVARSEL! Se kapitlerne om sikkerhed. Tabellernes temperaturer og bagetider er kun
Læs mereSÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER
GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA 2 COTÉ DE BOUEF PENSL GODT MED OLIE OG KRYDR MED SALT OG PEBER. KOM DEM PÅ EN VARM GRILL OG VEND ET PAR GANGE. LAD DEM STEGE I CA. 12-14 MIN.
Læs mereFars, burgere & toasts
Fars, burgere & toasts Fars 1 portion 50 g hvedemel 2-3 dl mælk røres sammen i en skål, hvorefter der tilsættes 500 g hakket kød 2 tsk salt ⅛ tsk peber - det hele røres godt sammen. Til fx forloren hare
Læs mereEriks Mad og Musik Tema: Fransk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema: 7.8. 0 Salat med grønne bønner kg grønne bønner ¾ dl olivenolie spsk rød vineddike hvidløgsfed dl friskhakket persille Kom i vineddiken, rør godt og tilsæt derpå olivenolie, og
Læs mereIngredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden
Frikadeller med flødetomatsauce og pasta 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereLet & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet
Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas
Læs mereKostplan - uge 19. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson
Kostplan - uge 19 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner
Læs merePsykInfo. Brændende kærlighed (1 person)
Brændende kærlighed Kartoffelmos 300 g kartoffel 75 g letmælk Salt / hvid peber Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Kog kartoflerne møre og hæld kartoffelvandet væk. Mos kartoflerne. Varm mælken
Læs mereN.A.C. Smagfuld og fyldt med smag. Danish Design Forever
N.A.C Smagfuld og fyldt med smag Danish Design Forever N.A.C Fadkoteletter i går, ny nordisk i dag, Morsø for altid Den nye køkkentøjsserie fra Morsø har fået navnet N.A.C efter N.A Christensen, som i
Læs mere