Markedet i tal. Konsulent Lene Stolberg, Den Landsdækkende Rådgivning for Får og Geder

Transkript

1 Markedet i tal Konsulent Lene Stolberg, Den Landsdækkende Rådgivning for Får og Geder

2 Kød lam og får Kg I alt Lam 1,9 mio Får Stk ,3 mio. 2,2 mio. kg Lam 1,2 mio kvartal Får 0,2 mio. 1,4 mio. kg Kilde: Kødbranchens Fællesråd Forbrug: Lamme- og fårekød; 1,3 kg pr. indbygger I alt 6,9 mio. kg

3 Import kød fra lam og får Fersk Frosset Frosset, udbenet Fårekød, frosset I alt jan. til okt Største importland 2004 Irland, 64% Norge, 35% New Zealand, 35% New Zealand, 52% Kilde: Danmarks Statistik

4 Eksport kød fra lam og får Fersk Frosset Frosset, udbenet Fårekød, frosset I alt jan. til okt Største eksportland 2004 Tyskland, 67% Sverige, 60% Sverige, 33% Tyskland, 34% Kilde: Danmarks Statistik

5 Hmm? Samlet forbrug i DK: Slagtet i DK: Import 2004: Eksport 2004: 6,9 mio. kg 2,2 mio. kg 1,8 mio. kg 0,2 mio. kg Hvor er 3,1 mio. kg lammekød?

6 Kød - ged modergeder kid slagtninger kg

7 Mælk Geder: Får: 11 besætninger malkegeder Økologiske og konventionelle Ca kg 3 besætninger malkefår Ca kg

8 Uld, Mohair, Skind Uld Mohair Gedeskind Fåreskind Mængde 60 ton kg stk stk. Kilde Dansk Uld Mohairforeningen Mønsters Garveri Mønsters Garveri

9

10 Hvor bliver mælken, ulden, mohairen og skindet af? Konsulent Lene Stolberg, Den Landsdækkende Rådgivning for Får og Geder

11 Mælken kg gedemælk Osteprodukter Søvind mejeri: Kirks gedefeta Nørager mejeri: Feta Tebstrup gedeosteri: Ost i lage og fast ost kg fåremælk Osteprodukter og yoghurt Løgimose: Den Blå Fåreost, Yoghurt, Feta Tholstrup: Castello - black

12

13

14 Ulden 60 tons uld Gulvtæpper 58 67% Gleerups hjemmesko 60% af den Gotlandske uld (i alt 2 t) tons spindes hos Hjelholt Uldspinderi 33 42%

15

16 Mohairen kg mohair Sydafrika Naturfiber Strømper Garn

17 Skindet stk. gedeskind og stk. fåreskind Varme og hygge Tasker

18

19

20 Er der særlig lovgivning? Konsulent Lene Stolberg, Den Landsdækkende Rådgivning for Får og Geder

21 Lovmæssige krav Godkendelse fra Kommunale myndigheder Fødevarestyrelsen Erhvervs- og Selskabsstyrelsen

22 Kommunale myndigheder Tilladelse eller anmeldelse hos teknisk forvaltning i kommunen Blanket fra kommunen Skitse af bygninger Aktiviteter på gården Produkter der skal sælges stilling til tilladelser Kommunen kontakter øvrige instanser Veje, skilte, miljø

23 Byggeloven Love Afstande, udførsel af bygninger, indretning og brandforhold Planloven Aktiviteter der må ske i landzoneområder Vejloven og skilteloven Ind- og udkørsel fra gården, korrekt skiltning Naturbeskyttelsesloven Evt. restriktioner ved vandløb, søer, skove, kyststrækninger og fortidsminder Miljøforhold Vurdering af kloakforhold og drikkevand

24 Service og skilte Skilte på og ved gårdens egne bygninger Får og geder 4 Gårdbutik 1 Besøgsgård

25 Fødevarestyrelsen Fødevarelovgivningen Registrering og/eller godkendelse Afhængig af forarbejdningsgrad Blanket på - blanketter Fødevarestyrelsens konsulenter Brug dem fra starten Egenkontrolprogram

26 Fire forskellige aktiviteter 1. Primærproducent 2. Detailhandel uden forarbejdning af egne produkter 3. Detailhandel med forarbejdning af egne produkter 4. Grossistvirksomhed Jo større forarbejdningsgrad jo større krav til fødevaresikkerheden

27 Primærproducent Varekategori Uforarbejdede grøntsager, frugt, blomster, m.m. Levende dyr til slagt Salgsmetode Kunden henter selv produkterne ved slagteren Krav, registreringer og godkendelse Registrering ved salg af kød

28 Detailhandel uden forarbejdning af egne produkter (I) Varekategori Der må indkøbes varer, men der må ikke ske forarbejdning Må sælge: Slagtede dyr Frosset samt emballeret og mærket fra slagteren Uforarbejdede, ikke emballerede varer Grøntsager Færdigforarbejdede og mærkede produkter, slik i poser, marmelade i glas

29 Detailhandel uden forarbejdning af egne produkter (II) Salgsmetode Kunden henter selv produkterne på gården / butikken / slagteren Krav, registreringer og godkendelse Registrering og godkendelse Egenkontrolprogram

30 Detailhandel med forarbejdning af egne produkter (I) Varekategori Der må indkøbes varer, der må forarbejdes: kød mel/mølleri indkøbte varer der pakkes færdige på gården

31 Detailhandel med forarbejdning af egne produkter (II) Salgsmetode Kunden henter selv produkterne på gården/butikken Krav, registreringer og godkendelse Registrering og godkendelse Egenkontrolprogram Store krav til lokaler, indretning og materialer samt sanitære forhold

32 Grossistvirksomhed (I) Varekategori Engrossalg Salgsmetode Salg af egne eller indkøbte varer til Detailhandlen, institutioner, levering Krav, registreringer og godkendelse Registrering og godkendelse Egenkontrolprogram Krav til transport/køretøj

33 Find den nyeste lovgivning hos Fødevarestyrelsen

34 Erhvervs- og Selskabsstyrelsen Detailsalg af fødevarer kræver et næringsbrev, når omsætningen er over kr. Prøve Fødevaresikkerhed Skatter og afgifter Arbejdsmiljø

35

36

37 Slagtet i DK 2,2 mio. kg moderfår lam lam til udskiftning Eksport - 0,2 mio. kg Slagte lam Import 1,8 mio. kg Registrerede slagtede dyr, KF I alt kød i DK 3,8 mio. kg Uregistrerede slagtninger Forbrug 6,9 mio. kg Mangler 3,1 mio. kg = lam = = moderfår