Dimissionsfest for de nye mejerister marts 2010 Af Uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold college

Transkript

1 Dimissionsfest for de nye mejerister marts 2010 Af Uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold college Fredag den 26. marts 2010 blev der traditionen tro holdt dimissionsfest for de mejerielever, der havde gennemført hovedforløb 4 og dermed deres sidste skoleophold i uddannelsen. Uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold college holdt dimissionstalen for de nye mejerister 29 nåede slutmålene. Der var 32 mejerielever der gik op til den afsluttende projekteksamen / svendeprøve og 3 dumpede. Aldersspredning har på dette hold været på godt 28 år, idet der har været mejerielever på holdet, som er født i 1963 og jævnt fordelt op til Gennemsnitsalderen på holdet var knap 29 år, hvilket er ret almindeligt. Gæster er ved at ankomme til dimissionsfesten Peter Holling og Ole Trane fra Odense Symfoniorkester viste, hvad lurerne på smørpakkerne kan bruges til Projekteksamen / svendeprøven. Valg af projekt sker i slutningen af hovedforløb 3. Når projektet er valgt, får mejerieleverne tilknyttet en projektvejleder og denne skal så rådgive/vejlede mejerieleverne under projektforløbet, samt være eksaminator sammen med 2 udpegede censorer. Nedenfor følger navnene på de beståede mejerister marts 2010, med angivelse af emnet på deres afslutningsprojekt, samt hvilke mejerier praktikken er gennemført på

2 Mejerielev: Billede: Emne på afslutningsprojekt: Hvilke mejerier praktikken er gennemført på Martin Heilskov Sørensen Nørager Hvilke faktorer har indvirkning på syrning i UF hvidoste? Med hovedvægt på bekæmpelse af bakteriofager. Leeds Dairy, England Nørager Mejeri A/S Morten Kjær Christensen Farsø Hvad er forskellen mellem regular og instant pulver? Hvordan kan man se forskellen på de to produkter ved egenskabsanalyser? Arla Foods, Akafa Mejeri, Svenstrup J Arla Foods, Hobro Mejeri Sasikumar Kanagirlingam Randers Hvordan laver man sukret kondenseret mælk og hvilken indflydelse har homogeniseringen på konsistensen? Arla Foods, Hobro Mejeri Arla Foods, Rødkærsbro Mejeri Heinrich Pedersen Viby J Hvad er forskellen på termiseret og pasteuriseret mælk til Danablu? Er der forskel om der homogeniseres eller ikke? Arla Foods, Brabrand Mejeri Arla Foods, Gjesing Mejeri, Skanderborg Torben Toft Hansen Hjerm Vermebehandlingens indflydelse på smag og konsistens i Danablu. Hvordan påvirker homogenisering smag og konsistens Arla Foods, Holstebro Mejeri Nicolai Højrup Marinussen Hjørring Hvilken indvirkning har syrning med hhv. O-kultur og O-kultur + yogurt kultur på ostens konsistens og smag? Arla Foods, Hjørring Mejeri Mohammad Hassan Heydari Brabrand Syrnings og modningens betydning for ostens konsistens og smag for en brie 60+ Arla Foods, Troldhede Mejeri, Videbæk Arla Foods, Brabrand Mejeri

3 Brian Grud Rasmussen Rødkærsbro Hvilken indflydelse har mælkens varmebehandling for produktionen af ost, udbytte og holdbarhed? Andelsmejeriet Sædager, Hobro Arla Foods, Rødkærsbro Mejeri Marlene Jørgensen Gelsted Hvilke forskelle er der på alm. og stabiliseret brie? Hvad er forskellen i fremstillingen, modningen, smag og konsistens? Arla Foods, Gjesing Mejeri, Skanderborg Naturmælk, Tinglev Mads Jørgensen Hansen Ribe Eftersyrningens indflydelse på vandindholdet i Danbo 45+ Arla Foods, Esbjerg Mejeri Arla Foods, Tistrup Mejeri Jesper Gabelgaard Hansen Sommersted Hvad sker der når eftervarmningen fjernes i en Svendbo 45+ sammenlignet med normal eftervarmning? Hatfield Peverel, England Arla Foods, Branderup Mejeri Liselotte Nørregaard Madsen Silkeborg Tilsætning af smagsgiver efter presningen af en 45+ Arla Foods, Holstebro Mejeri Them Andelsmejeri, Them Hans Blom Pedersen Hostrup Kornstørrelsens indflydelse på ostens vandprocent i en 45+ Arla Foods, Tistrup Mejeri Arla Foods, Esbjerg Mejeri Mogens Lundsgaard Grønne Holstebro Dansk blomsterhonning som alternativ til rødkit og smagsgiver til vacuum pakkede oste Arla Foods, Hoco Mejeri, Holstebro

4 Jannick Dittfeld Branderup J Hvad sker der hvis eftervarmningstemperaturen ændres fra 36 grader til 39 grader? Arla Foods, Kruså Mejeri Arla Foods, Branderup Mejeri Anders Dyrbye Frederiksen Breum Vandindholdets betydning for ph konsistensen for i skorpefri samsø Thise Mejeri, Roslev Palle Sørensen Bramming Ostefremstilling og de faktorer der påvirker den færdige ost Endrup Andelsmejeri, Bramming Anders Danvad Agerskov Fremstilling af en traditionel Danbo 45+ med henblik på syrevækkerens betydning for huldannelsen Arla Foods, Branderup Mejeri Settle Creamery, England Arla Foods, Taulov Mejeri, Fredericia William Ragne Jonsson Vimmerby Hvordan tilvirkes 26% instant sødmælkspulver. Med fokus på licitinering og agglomerering Arla Foods, Sverige Iben Charlotte Lisbjerg Struer Traditionelt syrnet hvidløgssmør Arla Foods, Hoco Mejeri, Holstebro Henrik Damsgaard Lovmand Holstebro Traditionelt syrnet hvidløgssmør Arla Foods, Hoco Mejeri, Holstebro Kai Tønnes Schmidt-Petersen Slagelse Temperaturbehandlingens indflydelse på smørrets konsistens. Og hvilke parametre kan der ændres på Arla Foods, Slagelse

5 Peter Marott Bock Frederiksværk Temperaturbehandlingens indflydelse på smørrets konsistens. Og hvilke parametre kan der ændres på Osted Ost og Mejeri, Roskilde Maibritt Poulsen Galten Procesparametre ved smørfremstilling på kærne, specielt med henblik på renkærningen. Arla Foods, Brabrand Mejeri Arla Foods, Rødkærsbro Mejeri Jesper Straagaard Reerslev Traditionel smør på kærne Mjólkursamsalen ehf, Island Arla Foods, Slagelse Wiebke Jonas Odense Fremstilling af smør med yoghurtkultur Arla Foods, Birkum Ost, Odense SØ Uhrenholt A/S, Grøndal Mejeri, Faaborg Naghibullah Toofan Vejle Regulering ph & vand % i 45+ Danbo Arla Foods, Klovborg Mejeri Arla Foods, Taulov Mejeri, Fredericia Morten Rosenkilde Jensen Aalborg Undersøgelse af Ymer beriget med kasinat, contra trad. Ymer, samt effekt ved HP Arla Foods, Bislev Mejeri, Nibe Leeds Dairy, England Arla Foods, Akafa Mejeri, Svenstrup J Kevin Juhl Sjælland Bevtoft Undersøgelse af viskositet i Tykmælk v. forsk. hensætningstemp. Arla Foods, Kruså Mejeri

6 Vejledere og censorer ved den afsluttende projekteksamen / svendeprøven Censorer sammen med projektvejleder/eksaminator Kurt Holm Sørensen Mejerichef Henrik Kæmpe, Arla Foods amba, Rødkærsbro Mejeri, Århusvej 15, 8840 Rødkærsbro Mejerist Bjarne Hass Nielsen, Munkevej 1, 8680 Ry Censorer sammen med projektvejleder/eksaminator Lars Johannes Nielsen Niels Henrik Pihl, Arla Foods amba, Hirtshals Mejeri, Søndergade 50, 9850 Hirtshals Mejeritekniker Arne Hansen, Mejsevej 47, 9600 Aars Censorer sammen med projektvejleder/eksaminator Henning Clausen Poulsen Mejeridirektør Ole E. Hansen, Arla Foods amba, Slagelse, Karolinevej 1, 4200 Slagelse Mejeritekniker Thore Iversen, Overballevej 3, Øster Terp, 6240 Løgumkloster Uddeling af præmier ved dimissionsfesten: Mejerifagets Fællesudvalg uddelte ved dimissionsfesten for de nye mejerister 2 præmier til udvalgte elever. Liselotte Nørregaard Madsen blev af projektvejlederne valgt som holdets fighter Jesper Gabelgaard Hansen blev af mejerieleverne på holdet valgt til holdets humørspreder Præmierne, som blev overrakt af Formand for Mejerifagets Fællesudvalg Lars Gram, bestod af et osteskæresæt fra Stelton med indgraveringen Mejerist 2010 Formand for Kold college, gårdejer, Thomas Johansen orienterede om det fælles europæiske uddannelsespas. De 4 mejerielever, som havde gennemført hele praktikken den 26. marts 2010, fik udleveret det fælles europæiske uddannelsespas. De øvrige vil få uddannelsespasset tilsendt, når de har gennemført hele deres praktikperiode.

7 Morten Rosenkilde Jensen får overrakt det fælles europæisk uddannelsespas af Thomas Johansen Udlevering af skolebeviser Alle mejerielever får udleveret deres skoleerklæring, et bevis for de har gennemført alle skoleophold. Uddannelseskoordinator Sten Holmgaard Sørensen udleverer skolebeviset til Heinrich Pedersen