HISTORIEN. I middelalderkongernes gamle højland mellem Vejle og Jelling ligger Hopballe Mølle i Grejsdalen, smukt mellem vand og skov.

Transkript

1 HISTORIEN I middelalderkongernes gamle højland mellem Vejle og Jelling ligger Hopballe Mølle i Grejsdalen, smukt mellem vand og skov. Den gamle vandmølle har i mere end 600 år tjent egnen - og mon ikke det var her de gamle kæmper fik hvæsset deres sværd og lanser, når de drog i felten. Egnens bønder fik her malet deres korn - i dag giver vandkraften vedvarende energi. Så nogle af Danmarks bedste kyllinger opdrættes på en miljømæssig god måde. Hopballe Mølle er en slægtsgård der er gået i arv fra far til søn siden Der er tradition for dyrehold på stedet - i dag drives landbrug, skovdrift og kyllingeproduktion. Mølleren og hans familie bor i den gamle hovedbygning, i sidelængen bor medarbejderne, der arbejder på gården. I 2002 besluttede vi at producere en anderledes kylling. Vi valgte at lægge vægt på at dyrene havde det godt og at kødet blev velsmagende og mørt. Resultatet blev Hopballe kyllingen som vi sælger direkte fra gården uden fordyrende mellemled. Bygningerne ved Grejs Å og mølledammen danner i dag rammerne om restaurant, selskabslokaler og gårdbutik. Her kan du spise i vores restaurant, holde din fest og gøre dine indkøb i butikken. At se den smukke egn og Hopballe Mølle er en oplevelse - og alle er velkomne til at lægge vejen forbi. Se mere på: dk

2 Regler for arrangement i eget lokale Bryllupper, fødselsdage, konfirmation, reception. Vi ønsker at være med til at gøre jeres arrangement til noget helt specielt, så derfor er det vigtigt for os at både omgivelserne og maden er afstemt efter jeres ønsker og behov. Maden På de følgende sider er vores forslag til menu til jeres fest. Få en inspirerende snak med os - sammen kan vi udarbejde netop den menu, som passer til jeres selskabs ganer. Vi bestræber os hele tiden på at bruge årstidens bedste råvarer, ligesom vi - så vidt det er muligt - gerne opfylder individuelle ønsker. Priserne Der betales for minimum 35 voksne gæster i eget lokale. Prisen er inkl. opdækning med hvide duge, stofservietter, stearinlys, blomster og servering. Priserne er inkl. moms. Der tages forbehold for evt. prisændringer. Lokaler Vi har 4 lokaler med plads fra 35 til 200 spisende gæster. Der kan dækkes op på lange borde eller i grupper. Der findes CD-anlæg til afspilning af musik og div. AV-udstyr. I lokalerne vil der være udstillet malerier af lokale kunstnere. Reservationsgebyr Når vi er enige om arrangementet er lokalet reserveret til jer - derfor betales et reservationsgebyr, der udgør kr ,-, som modregnes, når festen er afholdt. Reservationsgebyret tilbagebetales ikke ved afbud. Ændringer Rettelser i kuvert antallet skal foretages senest 8 dage før arrangementet finder sted og herefter afregnes dette efter endt selskab. Kontakt venligst Dorte Fischer på

3 PÅ DE NÆSTE PAR SIDER PRÆSENTERER VI HOPBALLE MØLLES SKØNNE SÆSON BUFFETTER

4 SELSKABSBRUNCH Hopballes velkomstglas mousserende Cava Brut Reserva eller Mucato Asti Græsk yoghurt med butikkens hjemmelavet müsli Smoothies Pandekager med Ahorn sirup Ristede kyllingepølser & bacon Ristede kartofler Kyllingeleverpostej Kold røget laks med ørredrogn Raw grød med bær Scramble & blødkogte æg Lune kyllingefrikadeller & hotwings Butikkens salamier med sylt & kompot 3 gode oste fra gårdens butik med oliven & nødder Diverse skæreoste Frisk skåret frugt Morgenbrød i flere varianter Kaffe, te, økologisk appelsinjuice & økologisk æblejuice Pris pr. couvert: kr. 345,-

5 SELSKABSFROKOST Årstidens suppe med urter Lækkerier fra havet Tarteletter m/ kylling i asparges Lune kyllingefrikadeller med grønt Kold kartoffelsalat med sennep & urter Hot wings & kyllingepølser Helstegt Hopballe kylling med citron og urter Kyllingeleverpostej Langtidstegt kalvespidsbryst Årstidens kartofler & sauce Årstidens salat Grønsagstærte Salamibræt fra butikken med kompot & sylt Lækre oste fra butikken Hjemmebagt brød Rugbrød, maltbrød, knækbrød, lyst brød & smør Pris pr. couvert: kr. 345,-

6 FORÅR BUFFET MENU Carpaccio af oksefilet med rucola, artiskokker & parmesam Tarteletter med hane i asparges Dampet laks med rejer, urter & lime Helstegt okse med frikasse af forårsgrønt Helstegt Hopballe hane med årstidens kartofler, kyllingesauce, agurkesalat & rabarber kompot Hertil årstidens kartofler, 2 salater samt sauce Spændende oste fra butikken Brownies med nødder og vaniljeis Pris pr. couvert: kr. 399,-

7 SOMMER BUFFET MENU Koldrøget laks med rejer og krydderurte dressing Lufttørret skinke med sylt & urter Ballotine af kylling med spidskål & æbler Langtidsstegt kalv med krydderurter & sommergrønt Sommerbuk med sommergrønt Hertil kartofler, krydderurter, skysauce & salater Spændende oste fra butikken Danske jordbær Med hyldeblomstsirup & is parfait Pris pr. couvert: kr. 399,-

8 EFTERÅRS BUFFET MENU Carpaccio af røget kyllingbryst Olie, rodfrugter & urter Lufttørret skinke med urter, æg & rug Hopballes dyrekølle med tranebær & rosenkål Nakkekam af gris med svampe & kål Farseret kyllingebryst med rodfrugter Hertil stegte kartofler, 2 slags salater & sauce Spændende oste fra butikken Hopballe Mølles æblepie med is parfait Pris pr. couvert: kr. 399,-

9 VINTER BUFFET MENU Fransk løgsuppe med brødcroutoner & gruyereost Varmrøget laks med marineret grønkål & saltmandler Stegt gris med estragonsauce og vinterurter Braiseret oksespidsbryst med rodfrugter Coq au vin Hertil 2 slags kartofler, 2 salater samt sauce Chokoladekage med vanilje is Spændende oste fra butikken med tilbehør Pris pr. couvert: kr. 399,-

10 PÅ DE NÆSTE PAR SIDER PRÆSENTERER VI HOPBALLE MØLLES ÅRSTIDSBESTEMTE TALLERKEN SERVERING

11 MARTS MAJ Røget laks Brunet smør, havre, urtesalat Fiskesuppe Musling, reje, rogn, torsk, aioli & urter Røget skinke Nødder, sylt & urter Hopballe kylling terrinen Æbleeddike, rucola & manchego Pr. forret 112,Ovnbagt torsk Broccoli, syrlig løg, rosenkål, kogte kartofler & beurre blanc Hopballe kylling bryst Ostecreme, porre, tomat, cremet hvede, risolles & syrlig sauce Helstegt kalv Porre, jordskok, forårsløg, pommes macaire & kalvesky Medaljon af gris Løg, gulerod, kål, aske, stegte kartofler & rosmarin sauce Pr. hovedret 224,Hopballe Mølles islagkage Nøddebunde, vanilje, frugt & marengs Nøddekurv Vanilje, saltet karamel, frugt & fløde Dessert symfoni Is, kage, limemarinerede bær & årstidens frugter dertil vaniljefløde med chokolade Pr. Dessert 99,-

12 JUNI - AUGUST Røget laks Rogn, citron, purløg & fløde Røget kyllingebryst Koriander, bolsjebede, olie & sprødt Hvide asparges Rejer, kold urtesauce, urter & brød Pr. forret 112,- Dampet laks Hvide asparges, gulerodsmarv, løg, kartofler & kold urtesauce Okse medaljon Skorzonerrod, gulerødder, asparges, smørvendte kartofler & rødvinssauce Sommerbuk (20/05 20/07) Asparges, skalotteløg, svampe, gulerødder, perlebyg & vildtsky Farseret Hopballe kylling Asparges, kål, æble, tomat, smørristet rustik kartoffel & salviesky Pr. hovedret 224,- Hopballe Mølles islagkage Nøddebunde, vanilje, frugt & marengs Nøddekurv Vanilje, saltet karamel, frugt & fløde Hopballe Mølles desserttallerken Kage, is & fløde Råcreme Bær & rug Pr. Dessert 99,

13 SEPTEMBER - NOVEMBER Røget laks Rug, sylt, dild & urter Bagt torsk Urter i julienne, vin blanc & kørvel Rødspætte Durum, svampe, beurre-blanc & urter Pr. forret 112,- Rosa stegt andebryst Rødbede, pære, porre, 2 slags kartoffel & orangesky Braiseret kalvebryst Gulerod, persillerod, ærter, kartofler & sky sauce Helstegt kalv Svampe, pommes anna & portvin sauce Pr.hovedret 224,- Pocheret pære Citronskum, hasselnødder & brunet smør sauce Hopballe Mølles islagkage Nøddebunde, vanilje, frugt & marengs Pr. dessert 99,-

14 DECEMBER - FEBRUAR Hjemmerøget laks Urter salat, rygeost, crudite & brød Selleri veloute Hopballe kylling, hasselnød, dild & olie Oksecarpaccio Olivenolie, parmesan, pinjekerner & rucola Pr. forret 112,Helstegt okse Løg, pommes rösti, vintergrønt & rødvinssauce Helstegt svinekam Knoldselleri, brændt løg, portobello, pommes anna & estragon creme Ballontine af Hopballe kylling Blomkål, hvidkål, æble, tomat, smørristet rustik kartoffel & salviesky Pr. hovedret 224,Lun chokoladekage Sne, hasselnød is & sprødt Hopballe Mølles islagkage Nøddebunde, vanilje, frugt & marengs Dessert symfoni Is, kage, limemarinerede bær & årstidens frugter dertil vaniljefløde med chokolade Pr. dessert 99,-

15 NATMAD Tarteletter kr. 88,med kylling i asparges, persille & tomat Cremet karrysuppe kr. 88,med frisk grønt, kyllingebacon& friskbagt brød Butikkens salamibræt med tilhørende kr. 88,- Garniture & friskbagt brød Svampecremesuppe kr. 88,Serveres med friskbagt brød & smør Aspargessuppe med røget kylling kr. 88,Grønsagstærter kr. 88,med mixsalat, lufttørret skinke & friskbagt brød Chili con carne kr. 88,Med kylling, friskbagt brød & Creme fraiche Hot-Dogs buffet kr. 88,Med det hele Hopballe Mølles kyllingfrikadeller kr. 88,med krydderurte kartoffelsalat

16 HVIDVINE Bourgogne Blanc, Les Ursulines, Jean-Claude Boisset, Bourgogne, Frankrig Druer: Chardonnay Middel til kraftig vin, fadlagring 365,Côtes de ventoux Blanc, Les Traverses, Jaboulet, Rhône, Frankrig Druer: 80% Grenach Blanc + 20 % Bourboulence Middel til kraftig vin. 321,Sancerre, Domaine Balland, Loire, Frankrig Druer: 98 % Sauvignon Blanc + 2% Chardonnay Let til middel kraftig vin. 380,Riesling Tradition, Kuentz-Bas, Husseren le Chateau, Alsace, Frankrig Druer: Riesling Kraftig og rig vin. 345,Blanco Fermentado en barrica, Luis Cañas, Rioja, Spanien Druer: Vuira, Malvasia Kraftig vin, fadpræg. 330, Chardonnay Crane Lake Winery, Californien Druer: Chardonnay Let til middel kraftig vin med nuancen af citrusfrugter 323,-

17 RØDVINE Bourgogne Rouge Les Ursulines, Jean-Claude Boisset, Bourgogne, Frankrig Druer: 100 Pinot noir. Let med 18 mrd. På fad. 365,Côtes-Du-Rhône Village, Chateau Maucoil, Rhõne, Frankrig Druer: 60% Grenach, 40% Syrah Middel til kraftig. 352,Barbera d Alba Paolina, Ca Del Baio, Treiso, Piemonte, Italien Druer: Barbera Middel, let fadpræg. 378,Ripasso Costa Regale, Valpolicella Superiore, Cantine Lenotti, Bardolino, Italien Druer: Rondinella, Molinara, Corvina Middel til kraftig vin. 356,- pr. ½ flaske 195,Frassina Rosso, Il Paradiso di Frassina, Montalcino, Toscana, Italien - økologisk Druer: 35% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah og 10% Ancellotta Middel, fadpræg. 360,Crianza, Bodegas Luis Cañas, Rioja Alavesa, Spanien Druer: Tempranillo, Granacha Kraftig, Amerikanske og franske fade. 348, Zinfandel, Twin Oaks, Robert Mondavi, Napa Valley Californien, USA Druer: Zinfandel Kraftig, let fadpræg. 330,Cabernet Sauvignon Reserva, Montes,Central Valley, Colchagua, Chile Druer: 85 % Cabernet Sau. 15% Merlot, Middel til kraftig, 6 mrd. På fad. 323,

18 ROSÉ VIN Chiaretto, Cantine Lenotti, Bardolino, Italien Druer: Rondinell, Molinara, Corvina Let og charmerende. 299,- DEN SØDE Pineau Des Charentes Blanc, Chateau Voyer, Cognac, Frankrig Druer: Ugni Blanc Kraftig, cognacpræg, 18 mrd. På fad. 365,Asti Dolce, Fiorelli, Toso, Piemonte, Italien Druer: Moscato Let perlende. 325,Brachetto Dolce, Fiorelli, Toso, Piemonte, Italien Druer: Brachetto Let perlende rød 336,Late Bottle Vintage, Ramos Pinto, Portugal Druer: Touriga Nacional 50%, Touriga Franca 45% og Sousão 5% Kraftig 365,Late Harvested Muscat, Brown Brothers, Victoria Valley, Australien Druer: Muscat Alexandria Let 335,- CHAMPAGNE / MOUSSERENDE Brut Réserve, Champagne Jean Vesselle, Bouzy, Frankrig Druer: Pinot Noir, Chardonnay Kraftig og gastronomisk champagne, skøn mous. 449,Cava Semi-seco, Mont Michel, Penedés, Spanien Druer: Macabao, Xarello, Parellado Let og fin mous. 318,- pr. ½ fl. 159,

19 ØL & VAND Sodavand (25 cl, Coca Cola, Fanta m.m.) kr. 25,Knuds Saft (hyld eller solbær 25 cl) kr. 25,Mineralvand med brus kr. 25,Økologisk appelsin juice kr. 25,Økologisk æblemost kr. 25,Jyske Bryghus, fad (25 cl) kr. 39,Jyske Bryghus, fad (40 cl) kr. 49,Bøgedal Bryghus,unikke bryg (75 cl) kr.149,husets velkomstglas kr. 45,- KAFFE & THE Friskbrygget kop kaffe Kr. 30,Te - Chaplon (flere varianter) kr. 30,Kaffe, te & petit fours kr. 48,- DEN LILLE SKARPE Avec (2 cl, Cognac, likør & snaps) Kr. 35,Anden spiritus (2 cl) Kr. 35,Avec (4 cl, Cognac, likør & snaps) Kr. 45,Anden spiritus (4 cl) Kr. 45,-

20 HER FINDER DU OS... Givskud Zoo Tørring 442 B øg el un dv ej Jelling Grejs å Fårup sø Rute 28 Billund Legoland H Hørup op ba 442 lle ve j Hopballe Mølle Skovdallundvej Skibet PÅ GENSYN Hornstrup Hover Kirkevej Grejsdal Vejle Kolding