Østjyllands Spisekammer

Transkript

1 Østjyllands Spisekammer Projektbeskrivelse til netværksansøgning Et projekt under fødevareindsatsen i Grøn Vækst-programmet 1

2 Indhold 1. Titel Formål De deltagende virksomheder Ansøgervirksomheden: Dansk Landbrugsmuseum Virksomheder i netværket Baggrunden for projektet: udfordringer og behov Salg HR udvikling af en samlet personalestrategi Aktiviteterne Effekter

3 1. Titel Projektets titel er Østjyllands Spisekammer netværket. 2. Formål Formålet med projektet Østjyllands Spisekammer er at udvikle særligt små og mellemstore fødevarevirksomheders kompetencer på en række nøje udvalgte indsatsområder, der er tilpasset virksomhedernes konkrete behov og ønsker. Aktiviteterne i nærværende ansøgning har specifikt til formål at fremme virksomhedernes produktion og afsætning af fødevarer ved at styrke de deltagende virksomheders kompetencer gennem netværksaktiviteter centreret omkring udvalgte udfordringer og muligheder for mindre fødevarevirksomheder. Aktiviteterne i nærværende ansøgning indgår i et samlet projekt, der også omfatter udviklings- og demonstrationsaktiviteter. Projektet som helhed skal ses som værende en del af Region Midtjyllands satsning på Klog hverdagsmad som sund forretning, hvor kompetenceudvikling, ny viden og innovation er centrale elementer. 3. De deltagende virksomheder 3.1 Ansøgervirksomheden: Dansk Landbrugsmuseum Dansk Landbrugsmuseum er et museum beliggende på Gl. Estrup på Djursland mellem Randers og Grenaa. Museet, der årligt gæstes af ca besøgende, er det nationale museum for dansk landbrug, landbokultur og landbrugets følgeindustrier samt museum for den levende kulturarv og madens og måltidets kulturhistorie i Danmark. Museet er et af de ældste og mest betydende landbrugsmuseer i Europa, hvis store samlinger af landbrugsgenstande regnes blandt verdens største. Dansk Landbrugsmuseum har mange års erfaring med at dokumentere kulturhistorien og inddrage denne viden i fødevareerhvervet og overfor forbrugerne. Dansk Landbrugsmuseum har desuden en stor landbrugsbotanisk have, hvor man kan opleve et bredt udvalg af de gamle fødevareplanter med tilknytning til dansk landbrug, herunder markafgrøder, grøntsager, krydderurter, frugtbuske, bær m.m. Museet har bl.a. store beplantninger med alle de gamle danske æblesorter godt 260 forskellige. Museet har også et stort udvalg af de gamle danske husdyrracer -køer, geder, får, grise, gæs, ænder og høns. Måltidets kulturhistorie har gennem de sidste 10 år været museets 3

4 store satsningsområde, som er blevet varetaget gennem talrige store forskningsprojekter og gennem formidlingen. Siden årtusindeskiftet har museet opbygget en betydelig viden om madens og måltidets kulturhistorie i Danmark og bl.a. udgivet historiske kogebøger, produceret artikler, leveret input til TV udsendelser, etableret udstillinger, deltaget i fødevareevents landet over og meget andet. I projektet vil Dansk Landbrugsmuseum stille disse ressourcer og denne viden til rådighed, med henblik på at hjælpe virksomhederne med at få formidlet deres historie samt anvende viden om lokale fødevarer, egnsretter, de gamle husdyrracer, spændende fødevareplanter og meget andet i virksomhedernes produktion. Dansk Landbrugsmuseum planlægger at gennemføre projektet i tæt samspil med Food Organisation of Denmark F.M.B.A. (FOOD). FOOD er en non-profit organisation, der er et samarbejde mellem en række private virksomheder og organisationer og Staten. FOOD har som formål at øge kendskabet til de unikke danske og nordiske smagsoplevelser. FOOD har med det mål for øje ansat medarbejdere med en bred vifte af relevante kompetencer, der alle er særligt knyttet til god mad på tallerken eller dansk landbrugs gode råvarer. 3.2 Virksomheder i netværket Indsatsen rettes primært mod kompetenceudvikling af mindre- og mellemstore virksomheder som skaber arbejdspladser og omsætning ved udvikling af nye niche- eller specialprodukter, lukrative afsætningsmetoder og lignende indenfor fødevareområdet. Dette omfatter både primærproducenter og forarbejdningsvirksomheder. Deltagerne kan således fx være osteproducenter, grønsagsavlere, bryggerier, kødproducenter og mange andre virksomheder indenfor fødevareerhvervet. Hensigten er, at projektets aktiviteter der er samlet i en række arbejdspakker skal fungere som katalysator for overførsel af eksisterende viden, kompetencer mm. mellem fødevarevirksomheder og andre relevante aktører i Østjylland. Østjylland vil i denne sammenhæng sige de kommuner, der allerede har et etableret samarbejde i regi af Business Region Aarhus (BRA): Aarhus, Randers, Norddjurs, Syddjurs, Samsø, Odder, Favrskov, Skanderborg og Silkeborg. Herudover deltager Horsens kommune. Bilag 1 indeholder underskrevne erklæringer om deltagelse i netværket fra følgende virksomheder: Søvind Mejeri Brænderiet Enghaven Yding Grønt KostKonsulatet 4

5 Solhjulet Food With You De 5 Gaarde Projektets deltagerkreds i de 10 kommuner vil løbende udvides i takt med offentliggørelse af aktiviteter i netværks- og erhvervsudviklingsprojektdele, og netværket står åbent for yderligere deltagere igennem hele projektforløbet. Netværket er åbent for alle virksomheder indenfor fødevarebranchen, herunder også fødevarevirksomheder med tilknytning til turismeerhvervet. 4. Baggrunden for projektet: udfordringer og behov Baggrunden for projektet er erfaringerne med de små og mellemstore fødevarevirksomheders udfordringer, som de opleves af Dansk Landbrugsmuseum og FOOD og begge aktørers mange østjyske samarbejdspartnere fx Landbrug & Fødevarer, Agro Tech, Future Food Innovation, Aarhus Universitet, Agro Business Park, Agro Food Park og Business Region Aarhus. De udfordringer, projektet søger at adressere, er identificeret ud fra følgende: Telefon- og mailinterviews med 20 mindre- og mellemstore østjyske fødevarevirksomheder. Bilaterale møder og/eller interviews med de aktører nævnt ovenfor, der arbejder professionelt med at understøtte fødevareudviklingen i området, og som derfor dagligt er i direkte kontakt med virksomhederne. Dansk Landbrugsmuseum og FOOD har løbende arrangementer mv. (herunder bl.a. Danmarks største enkeltstående fødevarebegivenhed Food Festival), hvor en meget bred kreds af lokale, nationale og internationale virksomheder deltager. I sådanne sammenhænge indsamles løbende viden om, hvilke udfordringer virksomhederne dagligt finder virker som de væsentligste barrierer for udvikling og vækst. Projektet har således samlet både virksomhedernes konkrete ønsker samt de ovennævnte fødevareaktører fra Region Midtjylland s forslag til hvilke aktiviteter, der kan hjælpe netop denne målgruppe, og hvor det er i begges interesse at få viden og udviklingsbehov matchet konkret. Indsatser som kan skabe både arbejdspladser og vækst. Projektet er tænkt som ét samlet netværk: Østjyllands Spisekammer. Netværket består af: 5

6 1. Alle de virksomheder fra fødevareerhvervet eller relaterede brancher, der kan og vil indgå i projektet. 2. Den organisation og de relationer, der bygges op omkring de deltagende virksomheder med henblik på at skabe de aktiviteter, der skal være i regi af netværket. Det er hensigten, at netværket organiseres i en formel struktur formentlig i form af en forening der danner udgangspunkt både for nærværende projekt og for de aktiviteter, der er beskrevet i de tilhørende udviklings- og demonstrationsprojekter. Det er med andre ord virksomhederne i netværket (i form af Foreningen Østjyllands Spisekammer), der er i centrum for både netværks-, udviklings- og demonstrationsaktiviteterne. Foreningen vil som led i opstarten beslutte, om den vil arbejde for en mærkningsordning eller andre forankrings- og identitetsskabende aktiviteter. Som medlem af det samlede netværk vil man modtage information og invitationer til de aktiviteter, der afholdes i regi af netværket. Fx i forbindelse med afviklingen af de demonstrations- og udviklingsprojekter, der udgør en væsentlig del af nærværende projekt. Netværket vil kontakte og i relevant omfang etablere samarbejde med allerede eksisterende mindre og meget lokale fødevarenetværk i området. Der er således allerede indledt dialog med flere af disse fx Molbordet, Østjysk Madkultur, SmagDjursland mv. der tyder på, at et tæt samspil med et større samlet netværk vil kunne berige de mindre netværk betydeligt. Som del af det samlede netværk etableres desuden en række mere emnespecifikke netværksgrupper for de virksomheder, der er særligt optaget af den aktuelle gruppes emne. Emner for de emnespecifikke netværksgrupper er bestemt ud fra virksomhedernes behov: 4.1 Salg Mere og bedre salg er ikke overraskende den ene udfordring, der bliver nævnt af langt de fleste virksomheder. Stort set alle vil gerne sælge flere varer til en bedre pris, men hvordan og med hvilke midler varierer meget fra virksomhed til virksomhed. Vi ønsker med nærværende projekt at styrke deres salgskompetencer. Nogle af virksomhederne er store nok til at sælge til danske eller udenlandske detailkæder, mens andre har en størrelse eller en produktportefølje hvor salg til udvalgte restauranter eller turistdestinationer er mere 6

7 realistisk, mens de allermindste supplerer deres eget salg fx fra en gårdbutik med salg på markeder og messer rundt om i landet. På salgssiden omfatter nærværende projekt derfor aktiviteter, der sigter mod at styrke virksomhedernes salgskompetencer særligt på følgende områder: Nationalt i forhold til detail, indkøbsfællesskaber mm. Eksport både i fht tradere, opkøbere og direkte salg til udenlandske kunder På messer, udstillinger mm. Gennem styrket samspil med oplevelsesaktører, fx i turismeerhvervet Projektet sigter således mod på forskellig vis at ruste virksomhederne bedre til at sælge deres produkter mv. Fx ved at lære dem om, hvad der skal til, hvis man vil sælge til detail, hvad der lægges vægt på ved salg på turismedestinationer, hvordan man fremstår positivt på en messe eller et marked mv. 4.2 HR-kompetenceudvikling En del af de virksomheder (særligt de mellemstore), der har indgået i det forberedende arbejde til nærværende projekt fremhæver, at de har eller har oplevet udfordringer i forhold til at udvikle og gennemføre en sammenhængende plan for virksomhedens personale. Både i relation til rekruttering og den løbende udvikling. Der etableres derfor en netværksgruppe for virksomheder i målgruppen, der har behov for kompetenceudvikling på HR-området. Hensigten er styrke virksomhedernes kompetencer både i forhold til identifikation af kompetencebehov, kompetent rekruttering og videre udvikling af allerede ansat personale. 4.3 Viden om udviklingsaktiviteter Mange af de adspurgte virksomheder er løbende i gang med udviklingsaktiviteter, men mangler forskellige kompetencer her til. Nogle er i gang med udvikling af nye produkter som supplement til en eksisterende produktion. Andre er først i gang med at etablere egentlig produktion fx forarbejdning i tilknytning til primærproduktion. En tredje gruppe er i gang med at udvikle deres distribution, koncepter, design mv. 7

8 Fælles for alle disse virksomheder er, at de er midt i en proces, hvor de hver dag står over for ofte meget vigtige valg og beslutninger, der kan påvirke virksomheden i afgørende grad. Særligt i de helt små virksomheder er det valg og beslutninger, lederen eller nøglemedarbejderen står relativt alene med. Ofte uden det helt store erfaringsgrundlag eller relevant uddannelsesmæssige baggrund. Der etableres derfor en netværksgruppe med fokus på at styrke virksomhedernes kompetencer i forhold til at starte og drive udviklingsprojekter i virksomhederne. 4.4 Inddragelse af nødvendige kompetencer Dansk Landbrugsmuseum har som beskrevet ovenfor en række kompetencer, der vil kunne udnyttes fuldt ud i realiseringen af nærværende projekt. Samtidig indgås et strategisk samarbejde med Food Organisation of Denmark. Denne alliance indebærer bl.a., at en medarbejder, der i dag er ansat hos FOOD ansættes i en projektstilling hos Dansk Landbrugsmuseum med henblik på at bringe den viden og det netværk, FOOD har og løbende udvikler, ind i projektet. Dermed sikres direkte inddragelse af de kompetencer, der varetager en af Nordens største enkeltstående fødevarebegivenheder, Food Festival. Samtidig kan FOODs meget store netværk i fødevareerhvervene, detailhandlen, oplevelseserhvervene mv. inddrages i realiseringen af projektet. I løbende samarbejde med ekstern konsulent søges i løbet af projektperioden at optimere projektets indsatser og aktiviteter, så det sikres, at vi opnår de forventede effekter, at vi får styrket implementering af projektets resultater, og at vi forankrer netværkets involvering i projektet, så de langvarige effekter af projektet for netværkets fødevarevirksomheder sikres. Processen med optimering og styrkelse af effekterne i projektet vil indeholde erfaringsopsamling og videnudveksling i projektet samt indeholde dialog og samarbejde med de øvrige lignende fødevarenetværksprojekter under det regionale Grøn Vækst Program. Der afholdes årlige, tværgående projektseminarer, med særligt fokus på tværgående problemstillinger og emner for fødevarenetværkene, eksempelvis emner som synlighed, nye markeder. 5. Aktiviteterne 8

9 Projektets aktiviteter er opdelt i tre arbejdspakker: Arbejdspakke 1: Salg Arbejdspakke 2: HR-kompetenceudvikling Arbejdspakke 3: Viden om udviklingsaktiviteter Arbejdspakkerne er beskrevet i vedlagte aktivitetsskema. Hvis nærværende projekt gennemføres, vil der ved projektets afslutning eksisterer et stærkt netværk for og med østjyske fødevarevirksomheder. Vi forventer, at der blandt de deltagende virksomheder fortsat vil være interesse for at lave yderligere aktiviteter i regi af netværket. Vi forventer også, at forløbet har givet alle de deltagende aktører en god portion viden om, hvad der virker rigtigt godt, og hvad der virker knap så godt. Både når det gælder emner, og når det gælder arrangementstyper og kommunikationsformer. Om interessen blandt virksomhederne vil være så stærk, at netværket kan stå 100 % på egne ben, er det imidlertid meget svært at sige præcist på nuværende tidspunkt. Det er derfor hensigten, at der primo 2015 gennemføres en erfaringsopsamling blandt virksomhederne og afholdes et seminar med deltagelse af de involverede aktører. På baggrund heraf udarbejdes konkrete forslag til, hvordan netværket kan finansieres og drives videre efter projektets afslutning. 6. Effekter Den umiddelbare effekt af projektet er, at der eksisterer et stærkt, samlet netværk for fødevarevirksomheder i Østjylland. Netværket har gennem en række gennemførte aktiviteter betydet, at de deltagende virksomheder helt overordnet har: Fået styrket deres kompetencer på udvalgte områder som salg, udstilling, HR mv., der styrker virksomhedernes produktion og salg. Den overordnede effekt vil være resultatet af succesfuld gennemførsel af projektets arbejdspakker. For hver af disse arbejdspakker er der opstillet konkrete målbare succeskriterier, hvoraf de væsentligste er følgende: Mindst 30 virksomheder deltager årligt i tre kompetenceudviklingsmøder og de dertil knyttede aktiviteter. Hovedparten af de deltagende virksomheder tilkendegiver efterfølgende, at de har fået styrket deres salgskompetencer gennem forløbet. 25 virksomheder deltager i eksportkompetenceforløb. 9

10 10 virksomhedsaktuelle kompetenceforløb sættes i gang i forhold til matchning af kvalificerede kandidater med konkrete udfordringer i virksomhederne. Mindst halvdelen leder til løsning af virksomhedens konkrete problemstilling. Minimum 30 virksomheder modtager hjælp til, hvordan de kan forbedre deres præsentation til både messer, events etc. Minimum 20 aktører fra andre brancher, fx turismeerhvervet, vil begynde at efterspørge østjyske fødevareprodukter. På længere sigt vurderes, at det samlede projekt Østjyllands Spisekammer vil føre til: 40 nye arbejdspladser. Mindst fem nye produkter/koncepter på markedet. Mindst fem nye processer for udvikling, produktion eller salg af fødevarer. Heraf vurderer vi, at nærværende del vil lede til minimum 20 nye arbejdspladser. 10