Vi er så fucking sukkerforskrækkede

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Vi er så fucking sukkerforskrækkede"

Transkript

1 10 9. OKTOBER 2014 Lokalavisen weekend Vi er så fucking sukkerforskrækkede "Det er da tosset at forbyde kagemand og slikkepind i skolen," mener dessertmesteren Morten Heiberg. Jeg har altid spist desserter uden at blive fed, siger dessert-mesteren Morten Heiberg, der er ude med en ny bog Af Michael Harsvik DESSERTER "Jeg tror simpelthen ikke på, at vi tager skade af naturlig sukker, honning eller rørsukker. Hjemme hos os spiser vi dessert hver eneste dag, og bank under bordet: Jeg vejer altså ikke for meget". Det siger dessert-kokken Morten Heiberg, der lige nu frister danskerne med alverdens desserter i bogen "Heibergs søde tand". Her kan man lære at lave mousser, creme brûléer, tiramisu, fromager, frugtgrød og kolde supper samt kager i massevis. Her er også opskrifter på konfekt, trøffelkugler og flødeboller. Vigtig for fordøjelsen "Desserter og sukker er vigtig for vores fordøjelse, selv om sukker selvfølgelig skal indtages med måde. Efter en solid middag med masser af protein, så har du tømt hele lageret af kulhydrater. Desserten kvikker dig op, så du ikke har den der fornemmelse af, at nu må du slå mave en halv times tid Med en dessert behøver du ikke slå mave efter middagen Morten Heiberg, dessert-kok og forfatter efter middagen. En god dessert kan ikke være usund," hævder Morten Heiberg. Selv kæmper han mod sukkerforskrækkede forældre, der både vil forbyde kagemand og slikkepinde i skolen. "Men ofte er det deres børn, der fyldes med slik, sodavand og sukkerholdige snacks," siger Morten Heiberg. Alle kan lave dessert I bogen har han samlet opskrifter, som alle kan lave. Gode, gammeldags desserter som citronfromage og "rødgrød med fløde" har fået "et twist", som det hedder i kokkesproget, og så er det bare med at gå i gang: "At lave dessert kræver først og fremmest tålmodighed og en god teknik. Brug altid de bedste råvarer. Mørk chokolade, den gode polynesiske vanilje fra Haiti og gode, økologiske citroner." Heibergs søde tand Forfatter: Morten Heiberg Omfang: 192 sider Pris: 300 kroner Udkom 25. september Rødgrød med fløde 4-6 personer Ingredienser: 250 g hindbær 250 g jordbær 125 g ribs 125 g solbær 1 stang vanilje 5 dl vand 100 g sukker (mere eller mindre) 1½ spsk kartoffelmel lidt blandede friske bær til pynt Fremgangsmåde Klargør bærrene, og kom dem i en gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom korn og stang i gryden. Stil gryden over svag varme, og tilsæt vandet. Skru lidt op for varmen, og bring det hele til kogepunktet. Lad derefter bærrene simre under låg, indtil de er kogt ud. Smag til med sukkeret. Opløs kartoffelmel i en smule koldt vand i en lille skål. Tag gryden fra varmen, og tilsæt stivelsen under omrøring. Hæld grøden i en skål eller tætsluttende beholder, og lad den afkøle helt i køleskab. Anret rødgrøden i portionsskåle, og pynt med bær. Nyd med piskefløde. HØRECENTER FREDERIKSSUND HØRECENTER FREDERIKSSUND Frederikssunds længst eksisterende hørecenter Egenbetaling rente- og gebyrfrit. Kogebog: Mad med kun tre ingredienser Ny bog: Fremragende mad kan laves med meget få råvarer Siden 2005 har vi haft hørecenter i Frederikssund og de seneste 2 år på adressen Jernbanegade 6 B. Åbningstider: 4 års fri service Mulighed for ørelæge konsultation Personlig rådgivning 30 års audiologisk erfaring HUSK! Hørecenter Frederikssund Af Jesper Lundh MAD Kan man lave fremragende mad, selv om man kun må bruge tre ingredienser? Det mener Hugh Fearnley-Whittingstall fra tv-serien River Cottage sagtens man kan. Faktisk er det muligt at lave så mange lækre retter med tre ingredienser, at man kan fylde en hel kogebog med dem. Og det har han gjort. Efter to årtiers arbejde med at udvikle opskrifter er Hugh kommet frem til, at de fleste af hans opskrifter kun består af tre råvarer, der har hver sin tydelige smag og konsistens. Hans grundtanke er, at de bedste måltider ofte er de enkleste, og nu har han samlet 175 opskrifter i kogebogen 3 gode ting fra River Cottage - Madmagi med 3 ingredienser, der udkommer den 22. september. Bogen byder på både klassiske retter og hverdagsmad, hvor råvarerne kombineres i et utal af variationer. River Cottage og Hugh Fearnley-Whittingstall er i Danmark kendt fra DR2 og TV2 Fri, og i England er han en ikonisk madskribent og forkæmper for økologi.

2 Ugeposten Weekend 18. SEPTEMBER 2014 Kogebog: Mad med kun tre ingredienser Ny bog: Fremragende mad kan laves med meget få råvarer Af Jesper Lundh MAD Kan man lave fremragende mad, selv om man kun må bruge tre ingredienser? Det mener Hugh Fearnley-Whittingstall fra tv-serien River Cottage sagtens man kan. Faktisk er det muligt at lave så mange lækre retter med tre ingredienser, at man kan fylde en hel kogebog med dem. Og det har han gjort. Efter to årtiers arbejde med at udvikle opskrifter er Hugh kommet frem til, at de fleste af hans opskrifter kun består af tre råvarer, der har hver sin tydelige smag og konsistens. Hans grundtanke er, at de bedste måltider ofte er de enkleste, og nu har han samlet 175 opskrifter i kogebogen 3 gode ting fra River Cottage - Madmagi med 3 ingredienser, der udkommer den 22. september. Bogen byder på både klassiske retter og hverdagsmad, hvor råvarerne kombineres i et utal af variationer. River Cottage og Hugh Fearnley-Whittingstall er i Danmark kendt fra DR2 og TV2 Fri, og i England er han en ikonisk madskribent og forkæmper for økologi. 27

3 SEPTEMBER 2014 Villabyerne weekend Gadgets-test TEST AF SMARTPHONES I MELLEMKLASSEN Mellemklasse behøver ikke være middelmådigt Man kan godt finde en fed smartphone uden at tømme kontoen // BEDSTE KØB // MOTOROLA MOTO G Pris: kroner PLUS: Fremragende skærm med HDopløsning, godt kamera med sjove funktioner, glimrende lydkvalitet og god ydelse, der giver en glidende og let brugeroplevelse uden afbrydelser. MINUS: 8 gigabyte indbygget lagerplads er i underkanten, og der er ikke mulighed for at udvide via microsdkort. Og så kommer Moto G uden 4G/ LTE. LG G2 MINI Pris: kroner PLUS: Kameraet er hæderligt, lyden godkendt, og LG s unikke design og funktioner er også værd at bide mærke i. Det samme er 4G/LTE i betragtning af den rimelige pris. MINUS: LG G2 mini er sløv i optrækket, og skærmopløsningen er ikke tilfredsstillende. Heller ikke til prisen. Og så havde mere lagerplads været at foretrække. // SPECIELT ANBEFALET // NOKIA LUMIA 1320 Pris: kroner Af Peter Gotschalk Lyd & Billede Fotos producenter PLUS: Fede kamera-apps, god ydelse og fremragende lyd gør Nokia Lumia 1320 til en underholdende smartphone, der absolut er pengene værd. Og vi er glade for understøttelsen af microsd-kort op til 64 gigabyte. MINUS: Windows Phone platformen byder ikke på så mange apps som konkurrenterne Android og ios. Og 8 gigabyte indbygget lager er ikke alverden. En positiv overraskelse HTC Desire 610 skiller sig ikke ud på papiret, men i praksis præsterer den bedre end forventet HTC DESIRE 610 Pris: kroner PLUS: På papiret kunne både skærm-opløsning og ydelse være bedre, men HTC får mere ud af teknikken end konkurrenterne, og resultatet er absolut tilfredsstillende. Det samme er lydkvaliteten, og vi er glade for understøttelsen af microsd-kort op til 128 gigabyte. MINUS: Plasticbagsiden nærmest samler på fedtede fingeraftryk. Denne test blev bragt i weekendaviserne den 11. september, men havde desværre en del fejl. Vi vælger derfor at bringe den igen nu med den rigtige testvinder. Lille børnehave Stort hjerterum - God normering Vi har ledige pladser i vores gode gamle Rudolf Steiner børnehave i Vangede. Vi modtager børn i alderen fra 2 6 år. eller ring på tlf og tal med børnehavens leder Aida Jensen STATSBORGERSKABSPRØVEN 2. DECEMBER 2014 Tilmelding oktober Bernstorffsvej 20 / 2900 Hellerup T W sprogcenterhellerup.dk ONLINE Har du et spændende arrangement? nt? - send os et tip GADGETS i samarbejde med LYD&BILLEDE. Læs hele testen på Vi ønsker vores nye tandlæge Dorthe Dorf-Petersen velkommen på klinikken nyheder Ny str. mellem Kharisma øreringe, pink guld 18 k dkk Cleo vedhæng, pink guld 18 k med ferskvandsperler dkk APS hvor kunden altid er i centrum Gratis udfyldning af ansøgningsskema til Dansk Tandforsikring. Strandvejen 86, 1 sal, 2900 Hellerup Tlf www. t-hamilton.dk nærmeste forhandler: tlf NYHEDER Har du en nyhed? send os et tip Skriv til redaktionen på villabyerne.dk Kogebog: Mad med kun tre ingredienser Fremragende mad kan laves med meget få råvarer Af Jesper Lundh MAD Kan man lave fremragende mad, selv om man kun må bruge tre ingredienser? Det mener Hugh Fearnley-Whittingstall fra tv-serien River Cottage sagtens man kan. Faktisk er det muligt at lave så mange lækre retter med tre ingredienser, at man kan fylde en hel kogebog med dem. Og det har han gjort. Efter to årtiers arbejde med at udvikle opskrifter er Hugh kommet frem til, at de fleste af hans opskrifter kun består af tre råvarer, der har hver sin tydelige smag og konsistens. Hans grundtanke er, at de bedste måltider ofte er de enkleste, og nu har han samlet 175 opskrifter i kogebogen 3 gode ting fra River Cottage - Madmagi med 3 ingredienser, der udkommer den 22. september. Bogen byder på både klassiske retter og hverdagsmad, hvor råvarerne kombineres i et utal af variationer. River Cottage og Hugh Fearnley- Whittingstall er i Danmark kendt fra DR2 og TV2 Fri, og i England er han en ikonisk madskribent og forkæmper for økologi.

4 16 GOD FORNØJELSE SEK TION 1 Frederiksborg Amts Avis FREDAG 26. SEPTEMBER 2014 Mad med tre ingredienser GODT TIL GANEN: River Cottage-mesteren Hugh Fearnley-Whittingstall gør det simpelt. SMAG OG BEHAG AF J. O. KRISTIANSEN Hugh - vi bruger hans for- navn, for efternavnet er dog pokkers besværligt - har begået en ny opskriftsbog, den fjerde i rækken, om de gode opskrifter fra River Cottage, hvoraf man har set mange i fjernsynet. Nu koncentrer han sig om tre ingredienser i hver ret. Altså ikke hele den opstilling af bægre, krukker, skåle og glas med ingredienser, som skal i retterne, men for de enkelte retter blot tre hovedingredienser, hvortil selvfølgelig kommer salt og peber eller et bestemt krydderi. Boller i karry er jo ikke sig selv uden karry. Nå, men det er ikke netop den ret, Hugh beskæftiger sig med, men så mange andre - der er alt fra salater, pasta, supper, grønsager, kød og fisk samt snacks desserter og drikke. Hugh er meget optaget af økologi, og hans ingredienser er derfor sunde og fri for tilsætningsstoffer.»tre gode ting fra River Cottage«hedder bogen med undertitlen»madmagi med 3 ingredienser«, og den er udkommet med 416 sider rigt illustreret med fotos af LÆSERARRANGEMENT Besøg i Kjøge Mini-by alle retter. Forlaget Strandberg Publishing står bag, og bogen koster 299,95 kroner. Efterårs Bornholm Jeg holder meget af at følge årstiderne på Bornholm, som dog lige nu runder en kedelig affolkningsrekord. Der er lige under fastboende. Øen er foruden at være naturligt skøn også fyldt med gode råvarer. Man kører ikke mange meter, før man mødes af et lille udsalg ved vejen. Det kan være hjemmelavede marmelader, rodfrugter, majs, kantareller osv. Æbler og pærer mangler heller ikke, og træerne i haverne bugner af frugt dette efterår. Harerne ser fede ud, og rådyrene gider dårligt stå på deres ben, men ligger ofte ned og nyder vejret, mens de gumler på noget friskt. Det er en ren fornøjelse. Fasaner går i flokke på de nypløjede marker og napper Hugh Fearnley-Whittingstalls nye bog om tre ingredienser. et eller andet, hvorefter de stæser over vejen lige foran bilen, men de slipper godt fra det farlige liv. Mode for alle pengene Der lokkes med flere end varer og besparelser på op til 82 procent, når Outlet Messe indtager Roskilde Kongres- og Idrætscenter i weekenden. De populære messer, som også holdes i Hillerød, Odense, Valby og Bella Center, har for vane at tiltrække flere tusinde interesserede, der er på jagt efter gode tilbud inden for tøj, sko, accessories og boligtilbehør. På Outlet Messe sælges nye varer, varer fra tidligere sæsoner, kollektionsprøver og restpartier. Der er både varer til kvinder, mænd og børn samt boligen. Messen er åben begge dage fra kl ahn Et guidet besøg i Kjøge Mini-by er en sjov og anderledes oplevelse. En oplevelse som appellerer til fantasien. Husene er tro kopier af de huse som lå i Køge by i årene omkring Man vil kunne glæde sig over den akkuratesse som er lagt for dagen af de mange entusiastiske frivillige pensionister. Bygningerne er opført i størrelsesforholdet 1:10. Udover turen blandt bygningerne, besøges de arbejdende værksteder, hvor man kan se alle materialer er hjemmelavede. Det være sig mursten, teglsten, skorstene, tagrender, vinduer, døre og trapper. Der bydes på kaffe. Dato: Torsdag den 16. oktober kl. 14 Varighed: Ca. 1,5 time Mødested: Kl. 13:50 Strandvejen 101, 4600 Køge Prisen for at deltage i arrangementet er kr. 85,- pr. person. Du kan tilmelde dig arrangementet ved at benytte tilmeldingsrubrikken på arrangementet har kode min23, eller sende kuponen til: Dagbladet, Hersegade 22, 4000 Roskilde, mrk. kuverten Kjøge Mini-by Tilmelding senest den 27. september. Betaling efter bekræftelse fra os og senest den 2. oktober. Navn: Antal pers. Adresse: Postnr: By: Tlf: Mail: Se også Sådan så der ud, da der sidste år var Outlet Messe i Hillerød. I weekenden kommer messen til Roskilde. Foto: Hans-Jørgen Johansen

5 kort mad 14 POLITIKEN SPIS&BO Søndag 19. oktober 2014 Velfærdsæg overhaler buræg For første gang køber danskerne flere skrabeæg, økoæg og æg fra fritgående dyr end buræg. Tre i en-retter Hugh Fearnley-Whittingstall: Tre gode ting fra River Cottage. Strandberg Publishing, 299,95 kroner, 416 sider. Har du Pluskort, får du 15 pct. i Boghallen eller fri levering via Saxo.com. Læs mere på politiken.dk/plus. DET MAGISKE 3-tal går igen i myter, eventyr og fortællinger over hele verden. Også i vores kristne kulturkreds: Treenigheden, tro, håb og kærlighed, de hellige trekonger, på tredje dag genopstod Jesus fra de døde osv. Der er derfor god genkendelse, når manden fra River Cottage Hugh Fearnley-Whittingstall i sin seneste kogebog tager det magiske 3-tal i brug. Tre gode ting arbejder direkte ud fra, at alle opskrifterne i bogen er bygget op om tre hovedingredienser. Det er lige så smart, som det er enkelt. Og det er tilmed meget indbydende. Det gælder for Hugh Fearnley-Whittingstall om at gøre madlavningen så appetitlig som muligt og så enkel. Det skal være morsomt at gå i køkkenet. Ikke en daglig lidelse. Hugh Fearnley- Om det er stenalderkosten, proteinkurene, tendensen mod naturlige fødevarer eller noget helt tredje, er svært at sige: Men danskerne spiser flere og flere æg for hvert år, der går. Vi spiste næsten 5 millioner flere æg i 2013 end i 2010, og også i år fortsætter tendensen. Men et sted går det den anden vej. Andelen af buræg er nemlig styrtdykket siden 2010, og helt nye tal fra Landbrug & Fødevarer viser, at buræggene nu udgør under det halve af det samlede salg af æg nærmere præcis 47 pct. af det samlede antal solgte æg. I 2010 udgjorde buræggene 61 pct. Også målt i antal solgte æg er buræg faldende. De økologiske ægs andel er derimod steget fra 17 pct. i 2010 til 21 procent i 2014.»Det er vi rigtig glade for at høre, og vi ser gerne den udvikling fortsætte, indtil buræggene kommer helt ned på nul«, siger Tina Engberg, kommunikationschef i Dyrenes Beskyttelse. Engberg mener, at ændringen i høj grad skyldes den kampagne mod buræg, organisationen iværksatte i underskrev en erklæring mod buræg, og mange forbrugere blev gjort opmærksom på, hvilke forskelle der er mellem f.eks. økologi og burproduktion.»æg er jo unikke ved, at de er det eneste produkt, hvor man i årtier har kunnet læse på pakken, hvilken dyrevelfærd de var produceret under. Men folk vidste bare ikke, hvad de forskellige betegnelser som buræg, skrabeæg og økologiske æg dækkede over. F.eks. har vi oplevet, at mange folk tror, at økologiske høns bliver holdt i bur, og det kun var foderet, der var forskellen«, siger Engberg. I kølvandet på kampagnen har supermarkedskæden Kvickly stoppet med at have buræg på hylderne. Irma har længe været burægfri og er nu gået i gang med at fjerne skjulte buræg det vil sige dem, der indgår i produkter. Rema 1000 har stadig buræg, men ønsker ikke længere at markedsføre dem i sit tilbudsmateriale. I stedet skal markedsføringskronerne gå til økoæg. Sektorchef for Landbrug & Fødevarer Jørgen Nyberg Larsen er glad for, at forbrugerne vælger skrabeæg og økoæg i højere grad.»folk køber flere og flere af de æg, der er lavet efter en dyrere produktionsmetode, og det er jo godt for os«, siger han, der dog mener, at fravalget af buræg også har sine problemer.»buræg giver det laveste forbrug af foder og det laveste CO2-aftryk, så man skal gøre sig klart, at det også har konsekvenser«, siger han. Forbrugernes, restauranternes og kantinernes stigende efterspørgsel på økologiske æg giver også udfordringer: Branchen kan nemlig slet ikke levere nok økoæg, og pakkerier som Hedegaard Æg er ofte nødsaget til at supplere med æg købt i Sverige. Økoæg fra Sverige er produceret under andre regler, og f.eks. behøver hønsene ikke komme ud i det fri hver dag, som de skal i Danmark.»Vi kan ikke producere nok økoæg, dels fordi der mangler nogle miljøgodkendelser fra kommunerne, og dels vil bankerne reelt ikke låne penge ud til landmænd, der gerne vil lægge om til økologi eller for den sags skyld fra buræg til skrabeæg. Det er ikke rimeligt og rigtig ærgerligt«, siger Jørgen Nyberg Larsen. Foto: Thomas Borberg Whittingstall vil, at vi alle sammen skal kunne kokkerere og at vi alle sammen kan. Og når man tager hans bog i brug, kan man kun være enig med ham. Opskrifterne er indlysende enkle uden at være forenklede. Hugh Fearnley-Whittingstall er selv mest stolt af bogens vegetariske del. Han frydes, hver gang han kan få en af sine kødspisende venner til at gufle en vegetarret i sig. Og jeg er da også vild med hans pastinak, hvidløg og blåskimmelost eller knoldselleri, rosenkål og bacon. Det behøver ikke altid at være retter, vi kender og er trygge ved. Hvad f.eks. med blæksprutte, hummus og mandler eller hummer, agurk og æble, fasan, bacon og sveske? Hugh Fearnley-Whittingstall henter inspiration fra hele verden. Også hos ham kan man mærke, at det mellemøstlige køkken slår igennem. I den søde ende er der selvfølgelig rabarber, ingefær og flødeskum. Men der er også ricotta, bikage og hasselnød. Hugh Fearnley-Whittingstall skriver, at for ham går smagen forud for en eller anden imponerende kreation. Mundvandet skal løbe. Og det gør det ved læsningen af hans opskrifter. Kokken fra River Cottage giver også sine læsere en liste over, hvad det er godt at have stående spisekammeret, hvis man vil i gang med et tre i et-køkken. Fylder man spisekammeret med hans forslag, kan man altid finde tre ingredienser til et måltid eller en dessert. KJELD KOPLEV Ny fødevarepris ER AALBÆKS FENNIKELSALAMI årets produkt? Eller er det Klausens Fisk og Skaldyrs laks røget over vesterhavslyng? Eller måske en brændevin på æbler, lagret på egefade på Fyn? Det spørgsmål skal dommerne svare på i konkurrencen om Fødevareprisen 2014, en ny pris indstiftet med støtte fra Sallingfondene. Vinderen får en pris på kroner. Du kan se den fulde liste af finalister på fodevareprisen.dk. Øko til discountpriser TENDENSEN MED at åbne købmændsforretninger med økologiske varer ser ud til at fortsætte, efter at græsrodssupermarkedet SpiGod på Nørrebro i København åbnede onsdag. Købmanden lover priser, der matcher Nettos økopriser.»det irriterer mig, at økologi skal være så dyrt herhjemme! Økologi skal være for bredden«, siger kok og landmand Lennart Ribers, der har skabt SpiGo sammen med konen Camilla og er blevet finansieret af 37 andelshavere. I løbet af det seneste år er der åbnet fem såkaldte madmarkeder rundt omkring i landet, der primært sælger lokal økologi. Økologisalget topper for tiende år KRISER, NEDTURE, forkortede dagpengeperioder, fyringsrunder: Danskerne har mange grunde i disse år til at finde gnieren frem og spare på deres dagligvareforbrug. Alligevel voksede salget af økologiske varer der i gennemsnit er betydelig dyrere end konventionelle varer med 6 pct. sidste år. Det viser nye tal fra Dansk Statistik. Det er tiende år i træk, at salget af økologiske varer vokser. Ifølge Fødevarewatch forventer supermarkederne, at salget også stiger i indeværende år. Nye medlemmer til madtænketank DA FØDEVAREMINISTER Dan Jørgensen lancerede sin madtænketank, blev projektet og også den præcise sammensætning af personer hurtigt kritiseret for at være for elitært. Det fik ministeriet til at efterlyse mere folkelige ildsjæle til Jørgensens tænketank, der skal komme med anbefalinger til en bedre madkultur. Nu har ministeriet valgt fem yderligere medlemmer: en madeventmager, en økonoma, en folkeskolelærer, en landmandskone og tidligere kantinesouschef og en medstifter af Odense Fødevarefællesskab. Ministeriet mangler dog at finde en ny formand til afløser for Søren Gade, der stoppede som chef for Landbrug & Fødevarer. LARS DAHLAGER

6 Af Kristina Marckmann Foto: Carina Krüger Havrekiks (25 stk.) 100 g havregryn 1 dl kogende vand 100 g blødt smør 40 g sukker Som du sikkert bemærkede, var opskriften på havrekiksene ikke kommet med i tillægget i uge 41 men her får du den. Spørg om mad 120 g hvedemel 50 g mandelflager ½ tsk. bagepulver ½ tsk. salt 100 g mælkechokolade Hæld vandet over havregrynene og lad dem trække i 10 min. Bland smør, sukker, mel, mandel flager, bagepulver og salt og rør det sammen med havregrynene. Ælt dejen ensartet og stil den tildækket på køl i 1 time. Rul dejen ud i 3 mm s tykkelse på et meldrysset bord, og udstik kiksene med en 7 cm rund udstikker eller et glas. Læg kik sene på en bageplade beklædt med bage papir og prik dem med en gaffel. Bag dem ved 180 varm luft i 15 min. og lad dem afkøle. Smelt choko laden, dyp kiksene, så bunden er dækket, og lad chokoladen sætte sig. Familie Journals madeksperter svarer på dine madspørgsmål på Relevante spørgsmål bliver taget op på denne side. Marcipan og holdbarhed Mit spørgsmål er, om jeg kan bruge Ren rå marcipan med mandler, når der står mindst holdbar til Den har ligget i fryseren, siden den blev købt. Ingen varer bør ligge i fryseren i over et år. De bliver dog ikke sundhedsfarlige, men der sker en kvalitetsforringelse, og fede madvarer harskner også under frysning. Fedtstoffet fra mandlerne i marcipanen er det største problem med din mar cipan, så jeg vil anbefale dig at smage på et lille stykke af marcipanen, før du bruger den. Pasta med squash (4 pers.) 500 g squash 3 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg, fint hakkede 250 g pasta, penne Bagte figner med mascarponecreme eller rigatoni 250 g mozzarella 2 spsk piskefløde Friskrevet parmesan Havsalt Friskkværnet sort peber (4 pers.) 8 figner 100 g rørsukker 1 usprøjtet lime ½ dl cognac 150 g mascarpone Skær squashene i 3 mm tykke skiver. Varm olien op på en pande og steg squashene. Når de syder, men endnu ikke har fået farve, krydres der med lidt salt. Steg, til de næsten er blevet til mos, det tager ca. 30 min. Tilsæt hvidløg, når squashene næsten er færdige. Kog pastaen i saltet vand 1-2 min. mindre end anbefalet på pakken og hæld vandet fra. Rør squashmosen i pastaen, riv moz zarellaen i små stykker og kom dem i pastaen sammen med fløden. Krydr med salt og peber. Kom blandingen i et ovnfast fad og drys revet ost over. Bag retten ved 190º i ca. 20 min., til den er gylden. 2 spsk. fløde 1 vaniljestang 1 spsk. flormelis 1 spsk. finthakket mynte Halvér fignerne og læg dem med skæ refladen opad i et ovnfast fad. Skær den grønne skal af limen med en kartoffel skræller og pres saften ud. Drys fignerne med sukkeret, bland limesaften med cognac og hæld det over. Læg lime skallen ved og bag fignerne ved 180 i 40 min. Rør mascarponen med fløde, vaniljekorn, flormelis og mynte. Servér fignerne lune med den kolde mascarpo necreme. Tre ingredienser Idéen med kokken Hugh Fearnley-Whit tingstalls nye bog er at vise, at man snildt kan tilberede lækker mad med få ingredi enser. Alt efter hvordan retten tilberedes, kan de samme tre ingredienser resultere i vidt forskellige retter. Idéen er perfekt til en travl hverdag, da det overflødiggør lange indkøbslister. Tre gode ting fra River Cot tage indeholder opskrifter på alt fra sala ter, pasta, supper, grønsager, kød og fisk til snacks og desserter. Fra Strandberg Pub lishing til 299,95 kr. Se flere opskrifter på familiejournal.dk 18 familiejournal.dk 43/2014

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren.

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren. Fersken og hindbær med mascarpone 1. Skær fersknerne i både. 2. Vend dem i citronsaften. 3. Bland ferskenbådene med hindbær. 4. Anret dem med mascarpone på toppen. Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent?

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Her i bogen taler vi om fedtenergiprocent og ikke bare fedtprocent. Det sidste kan man se på varedeklarationen, men hvad er det første for noget,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter PÅSKE FRISTELSER Chokoladekræs 500 g exotisk puré smeltes sammen Tilbyd og tempereres dine egne påske- specialiteter Chokoladekræs TRØFFELKUGLER (180 STK.) HVID TRØFFELKUGLE MØRK TRØFFELKUGLE Chokolade

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter. 10 lækre opskrifter

Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter. 10 lækre opskrifter Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter 10 lækre opskrifter Påskedessert 4 portioner Luftig nydelse i portionsstørrelse 3 dl cremefraiche 38% 1 dl Dansukker Økologisk rørsukker 2 økologiske

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Det dufter af midsommer derude. Netop nu står naturen i fuld flor det dufter af et væld af blomster og nyslået hø. Lige nu er naturen på sit højeste; råen har netop

Læs mere

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Tillykke med din beslutning om at rense din krop ud samt at øge bevidstheden om hvad din krop har brug for af brændstof, og ikke mindst hvad den IKKE skal have.

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Søby s kager på pinde

Søby s kager på pinde Annette Søby Ida-Marie, Magnus og Oliver Søby s kager på pinde mellemgaard Søby s kager på pinde PopCakes 2011 Annette Søby, Ida-Marie, Magnus, Oliver og forlaget mellemgaard Sat med Century Gothic og

Læs mere

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com Øvelse 1 a) Forsøg med kartoffelgrød/mos og kartoffel stivelse Formål: At konstatere forskelle i konsistens ved forskellig metodebrug af kartoffelmels stivelse. - ½ kg skrællede kartofler i tern - 1 L

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

økologi Aftensmad Vildt nemt Er det pengene værd? Bønner og linser chokolademenu Gode på 30 minutter 10 ekstra hurtige opskrifter

økologi Aftensmad Vildt nemt Er det pengene værd? Bønner og linser chokolademenu Gode på 30 minutter 10 ekstra hurtige opskrifter Nr. 08 9. september-13. oktober 2013 54,95 kr. Gode gryderetter med okse, fisk, skinkekød eller kylling Aftensmad på 30 minutter 10 ekstra hurtige opskrifter Bønner og linser som hele familien gerne vil

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

Opskriften på julehygge...

Opskriften på julehygge... Man tager: Opskriften på julehygge... Opskriftshæfte Nr. 5 Kvalitet er den bedste opskrift. Man tager: - et par timer fri fra juleræset... Julen er for de fleste en hektisk tid med masser af ting, der

Læs mere