Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Transkript

1 Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler og grøntsager Bagt kartoffel med urtedressing og stegt bacon Citron med rødløg og kartoffel-spinatmos Indkøb Rema g (nye) kartofler ca. 4,00 kr 2 skiver parmaskinke ca. 3,00 kr. Pinjekerner 25,00 kr. (250 g) 2 laksefiletter 20,00 kr. Pesto ca. 5,00 kr. 150 g grønne bønner ca. 12,00 kr. 150 g sukkerærter ca. 12,00 kr. 2 lime 4,50 kr. 2 citroner ca. 4,00 kr. 250 g kyllingeinderfilet 25,00 kr. 4-6 grønne, evt. hvide asparges 7,00 kr. Piskefløde 9,50 kr. 250 g hakket oksekød ca. 15,00 kr. 2 røde peberfrugter ca. 8,00 kr. Ca. 16 grønne oliven uden sten 5,45 kr. 2 avocado ca. 12,00 kr. 2 tomater ca. 4,00 kr. 250 g champignon ca. 10,00 kr. 3-4 forårsløg ca. 5,00 kr. 160 g nudler ca. 4,00 kr. 300 g torskefilet 20,00 kr. 1,5 kg bagekartofler 14,00 kr. 4 tynde skiver bacon ca. 5,00 kr. Fromage frais ca. 10,00 kr. 2 kyllingebrystfileter 25,00 kr. 2 gulerødder ca. 1,00 kr. (5,00 kr/kg) 2 håndfulde ærteskud ca. 10,00 kr. 100 g spæd spinat eller hakket og froset ca. 7,50 kr. I alt: ca. 332,00 kr. Pr. person pr. aften: ca. 24,00 kr. Basis Smør Salt og peber Olivenolie Løg Mel Spidskommen Chilipulver Oregano Bouillon Flåede tomater Hvidløg Honning Safranstøvfang eller gurkemeje

2 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Ingredienser 250 g (nye) kartofler 2 skiver parmaskinke 1 spsk. pinjekerner 2 laksefiletter 3 spsk. pesto 150 g grønne bønner 150 g sukkerærter 1 lime Evt. en lille håndfuld dildspidser Skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 12 minutter. Steg skinken sprød i ovnen ved 200 grader i ca. 7 minutter. Lad den afkøle og hak den. Rist pinjekernerne. Tag skindet af laksene og skør dem i mindre stykker, smør dem med pesto og bag ved 200 grader i ca. 12 minutter. Kog bønnerne i letsaltet vand i 3 minutter og kom ærterne ved det sidste minut. Hæld vandet fra og server.

3 Citronstegt kylling m. Asparges 250 g kyllingeinderfilet 4-6 grønne, evt. hvide asparges Citronsmør: 80 g smør 1 fed knust hvidløg Revet skal af ½ citron Salt & Peber Sauce: ½ dl vand 1 dl piskefløde Safranstøvfang eller gurkemeje Resten af citronsmøret Lidt citronsaft Evt. persille eller citronmelisse Bland alle ingredienserne til citronsmøret. Tør kyllingefiletterne med køkkenrulle og skær en lomme, kom1 spsk citronsmør i lommen og krydr med peber, luk med en kødnål eller en tandstik. Hvis du bruger hvide asparges skal de skrælles, grønne skal kun knækkes af i bunden. Kog aspargsene i ca. 10 minutter i letsaltet vand. Bring vand, piskefløde og safran/gurkemeje i kog i en kaserolle. Smelt en stor klat citronsmør og steg filetterne ved jævn varme i ca. 10 minutter. Pisk resten af citronsmøret i den kogende sauce og tag gryden af varmen, smag til med citron. Skær filetterne i tynde skiver og anret på tallerknerne sammen med asparges og sauce, pynt evt. med persille eller citronmelisse.

4 Mexicansk farsbrød med guacamole 250 g hakket oksekød ½ finthakket løg ½ rød peber skåret i småtern 2 tsk olivenolie Ca. 16 grønne oliven uden sten, hakket groft 2 spsk mel 1 knsp. Knust spidskommen 1 knsp. Chilipulver 1 drys tørret oregano Salt & peber Guacamole: 2 avocado 2 flåede tomater hakket fint ½ finthakket løg Saften fra 1 lime Salt & peber Evt: finthakket chili fri for kerner, friske korianderblade eller persille Sæt ovnen på 200 grader. Svits løg og peberfrugt i lidt af olien og rør det hakkede oksekød med løgblandingen. Tilsæt de hakkede oliven og drys mel over, krydr med spidskommen, chili, oregano, salt og peber. Rør farsen grundtigt og form den til et lille aflangt brød, pensl med resten af olien. Sæt farsbrødet i ovnen i minutter. Lav imens guacamolen. Hak avocadokødet fint og bland det med tomat, løg, chili og limesaft. Rør det hele godt sammen og smag til med salt, peber og ekstra limesaft. Skyld og hakk evt. koriander eller persille og rør det i blandingen.

5 Nudelsuppe med svampe og forårsløg 250 g champignon 4 forårsløg 2-4 tsk olie eller smør 6 dl bouillon 160 g nudler Salt & peber Rens og skyl champignon og skær dem i halve. Skær forårsløg i tynde skiver. Varm fedtstoffet op i en gryde og svits champignon og halvdelen af forårsløg mens de vendes rundt, tilsæt bouillon og bring det i kog. Kom nudler og resten af forårsløg i den kogende suppe, sluk for varmen. Tag gryden af fra varmen så snart nudlerne bliver bløde.

6 Fiskepakke med kartofler og grøntsager 2 tsk olivenolie 1 hakket løg 2 dåse flåede tomater 1 peberfrygt 300 g torskefilet 4-6 kogte kartofler ( skåret i mindre stykker ) 2 tsk citronsaft, 1 citronskive Salt & peber Evt. Dild, eventuelt tørret Bagepapir ca 40 cm x 40 cm Varm olie op i en gryde eller på en pande og svits hakket løg til de er klare. Tilsæt flåede tomat og peberfrugt. skru ned for varmen del fisken i mindre stykker. Læg grøntsager og fiskestykker 1/3 inde langs kanten på et stykke bagepapir. Dryp med lidt citronsaft, krydr med salt og peber. læg en kvist dild ved eller drys tørret dild. Rul fyldet ind i bageparpiret sammen i begge ender. Sæt fiskepakken i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min.

7 Bagt kartoffel med urtedressing og stegt bacon 2 bagekartoffel 4 tynde skiver bacon 4 spsk fromage frais 2 tsk finthakket løg Salt & peber Evt. lidt finthakket hvidløg Evt. lidt friske krydderurter f.eks timian eller basilikum eller oregano Vask bagekartoffel grundigt og sæt ovnen på 200 grader og bag kartoffel i 45min til 1 time, når en kødnål eller spids kniv nemt kan stikkes gennem en kartoffel er den bagt. Steg baconskiverne på begge sider til de er gyldne. Skyl og hak persillen, rør det sammen med fromage frais, hakket løg og eventuelt hvidløg, smag til med salt og peber. Skær et kryds gennem den bagte kartoffels skræl. træk skrælden i hvert af de 4 hjørner, væk fra krydspunktet. Grav et par skefulde af kartoffel ud, så der dannes et hul. Hak det udgravede kartoffel groft, bland det med noget af dressingen og løg det tilbage i hullet.

8 Citron med rødløg og kartoffel-spinatmos 6 mellemstore kartofler ca 500g 2 kyllingebrystfileter 2 tsk ekstra olivenolie havsalt og kværnet peber 1 stort rødløg saft af 2 cirtoner 1 spsk akaciehonning 2 gulerødder 2 håndfulde ærteskud 100g spæd spinat eller hakket og froset 2 tsk koldpresset rapsolie Skræl og skær kartoflerne i tern, kog dem møre i usaltet vand. Steg kyllingebrystfileterne i olie og smør. varm olien op, lad smøret bruse op, og steg dem gyldne på begge sider. Imens skæres løg i fine tern. Kom disse på panden og lad dem stege med, tilsæt citronsaft og lad den koge op. Tag nu kyllingefileterne op og bag dem færdigt i ovnen i 200 grader i ca 7 min. Imens kommer du honning og salt og peber på panden med løg og citron. Lad det koge ind til en relish og smag så til. Skrub gulerødderne og skær fine skiver, hæld vandet fra kartoflerne og mos disse med spinat og rapsolie. Varm godt igennem og smag til med salt og peber. Anret mosen med kylling, rødløg og en salat af gulerødder og ærteskud.