Syddansk Universitet. Færdigfedning af slagtekøer Grunert, Klaus G.; Jensen, Lone Bredahl; Scholderer, Joachim. Publication date: 2002

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Syddansk Universitet. Færdigfedning af slagtekøer Grunert, Klaus G.; Jensen, Lone Bredahl; Scholderer, Joachim. Publication date: 2002"

Transkript

1 Syddansk Universitet Færdigfedning af slagtekøer Grunert, Klaus G.; Jensen, Lone Bredahl; Scholderer, Joachim Publication date: 2002 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication Citation for pulished version (APA): Grunert, K. G., Bredahl, L., & Scholderer, J. (2002). Færdigfedning af slagtekøer: Slutrapport fra forbrugerundersøgelsen. Aarhus School of Business, Aarhus University, MAPP Centre. General rights Copyright and moral rights for the publications made accessible in the public portal are retained by the authors and/or other copyright owners and it is a condition of accessing publications that users recognise and abide by the legal requirements associated with these rights. Users may download and print one copy of any publication from the public portal for the purpose of private study or research. You may not further distribute the material or use it for any profit-making activity or commercial gain You may freely distribute the URL identifying the publication in the public portal? Take down policy If you believe that this document breaches copyright please contact us providing details, and we will remove access to the work immediately and investigate your claim. Download date: 02. Feb. 2016

2 FÆRDIGFEDNING AF SLAGTEKØER SLUTRAPPORT FRA FORBRUGERUNDERSØGELSEN Klaus G. Grunert Lone Bredahl Joachim Scholderer Handelshøjskolen i Århus

3 Project paper no 03/02 ISSN Oktober 2002

4 BAGGRUND OG FORMÅL 5 TEORETISK TILGANG 5 UNDERSØGELSENS DESIGN 7 Overblik 7 Forsøgsmateriale og respondenter 7 Visuel bedømmelse 8 Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning 9 Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet 9 RESULTATER AF FØRSTE FORSØGSRUNDE 10 Overblik 10 Visuelt indtryk 11 Beskrivelse 12 Evaluering 12 Beskrivelse 13 Evaluering 13 Kvalitetsforventning 13 Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning 15 Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet 17 Sammenhæng mellem visuelt indtryk, kvalitetsforventning og kvalitetsoplevelse 19 RESULTATER AF ANDEN FORSØGSRUNDE 20 Overblik 20 Visuelt indtryk 20 Beskrivelse 22 Evaluering 22 Beskrivelse 23 Evaluering 23 Kvalitetsforventning 23

5 Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning 25 Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet 27 Sammenhæng mellem visuelt indtryk, kvalitetsforventning og kvalitetsoplevelse 31 DISKUSSION 32 LITTERATUR 37 APPENDIKS 38

6 BAGGRUND OG FORMÅL Det oksekød, der produceres i EU, kommer hovedsageligt fra malkekøer, som slagtes umiddelbart efter, at de er udtaget af produktionen (Nielsen, 1998). Kødet fra disse dyr er kendetegnet ved en betydelig kvalitetsvariation. Kvaliteten kan muligvis forbedres ved at færdigfede dyrene før slagtningen. Der findes dog kun begrænset systematisk viden om, hvordan produktionsparametre som færdigfedning påvirker den spisekvalitet, forbrugerne oplever. Kun hvis en færdigfedning påvirker kødkvaliteten i en sådan grad, at forskellen opleves af forbrugerne, kan det forventes, at kød fra dyr, som er blevet færdigfedet, vil kunne opnå en merpris, der kan retfærdiggøre de ekstraomkostninger, som en færdigfedning medfører. Formålet med dette projekt er at undersøge, om en færdigfedning af udsætterkøer påvirker den spisekvalitet, forbrugerne oplever for oksekød. Et yderligere formål er at bidrage til en bedre forståelse af forbrugernes kvalitetsopfattelsesproces i forbindelse med køb, tilberedning og spisning af oksekød. TEORETISK TILGANG En nyttig ramme til at strukturere undersøgelser om forbrugernes opfattelse af fødevarekvalitet er Total Food Quality-modellen (Grunert et al., 1996; Grunert, 1998; se figur 1). Ifølge denne model kan forbrugernes kvalitetsopfattelse af fødevarer opdeles i to delprocesser: dannelse af en kvalitetsforventning ved købet, og dannelse af en kvalitetsoplevelse i forbindelse med spisningen. Kvalitetsforventningen dannes ved hjælp af de informationer, der er tilgængelige i købssituationen, opdelt på indikatorer ved selve produktet (kaldet intrinsiske kvalitetsindikatorer) og indirekte indikatorer som pris, emballeringen, information om oprindelse, mærkning m.m. (kaldet ekstrinsiske kvalitetsindikatorer). Kvalitetsoplevelsen vil i stor grad være påvirket af oplevede sensoriske egenskaber under spisningen men vil også være påvirket af kvalitetsforventninger, specielt med hensyn til de kvalitetsparametre, som ikke er tilgængelig for direkte erfaring, f.eks. sundhedsmæssige egenskaber. Kvalitetsoplevelsen vil desuden være påvirket af, hvordan fødevareproduktet tilberedes i hjemmet. En ændring af oksekøds objektive egenskaber gennem færdigfedning kan derfor påvirke forbrugernes kvalitetsopfattelse på to forskellige måder: I den udstrækning færdigfedningen påvirker kødets udseende kan det påvirke den kvalitetsforventning, forbrugerne danner, når de ser det ferske kød i butikken; i den udstrækning færdigfedningen påvirker kødets sensoriske egenskaber, kan det desuden påvirke kvalitetsoplevelsen under spisningen. 5

7 Figur 1. Total Food Quality-modellen Tekniske produktspecifikationer Ekstrinsiske kvalitetsindikatorer Opfattede ekstr. kvalitetsindikatorer Intrinsiske kvalitetsindikatorer Opfattede intr. kvalitetsindikatorer Forventet kvalitet Produktanvendelse Oplevet kvalitet U/tilfredshed Fremtidige køb Før købet Efter købet Tidligere undersøgelser, hvor Total Food Quality-modellen har været anvendt, viser, at forbrugerne oplever betydelig kvalitetsusikkerhed, når de skal bedømme kvaliteten af kød (Bredahl, 1999; Bredahl, Grunert & Fertin, 1998; Grunert, 1997). Dette hænger sammen med, at fersk kød almindeligvis er et umærket produkt, og at forbrugerne derfor primært må basere deres kvalitetsforventning på kødets udseende. Desuden har det vist sig, at forbrugerne tolker udseendet på en måde, som vanskeliggør dannelse af realistiske kvalitetsforventninger; navnlig tror forbrugerne på en negativ sammenhæng mellem fedtandel (inklusive intramuskulært fedt) og smag og mørhed, mens der faktisk findes en positiv sammenhæng mellem intramuskulært fedt og den smag og mørhed, der opleves under spisningen. Det har desuden vist sig, at tilberedningen i hjemmet er en potentielt meget betydningsfuld determinant for den oplevede spisekvalitet (Bredahl, 1999). Disse tidligere resultater har to konsekvenser for undersøgelsen her. For det første er det vigtigt, at effekterne af tiltag mod kvalitetsforbedring som færdigfedning analyseres med hensyn til både kvalitetsforventninger og kvalitetsoplevelse. Dette skyldes muligheden for, at det forbedrede produkt kan opleves som bedre under spisningen. Hvis det ikke samtidig udløser øgede kvalitetsforventninger på grund af det visuelle indtryk af det ferske kød, vil det forbedrede kød kun kunne markedsføres ved hjælp af ledsagende informationstiltag, som for eksempel en mærkning. For det andet skal der tages højde for den rolle, som tilberedningen i 6

8 hjemmet spiller. Det er her tænkeligt, at den objektive kvalitetsforbedring kun slår igennem på forbrugernes kvalitetsoplevelse under visse betingelser, hvad tilberedningen angår. UNDERSØGELSENS DESIGN Overblik Der blev gennemført et eksperiment med tre kødtyper, som adskilte sig ved 0, 2 eller 4 måneders færdigfedning. Eksperimentet havde tre interviewdele. Den første del byggede på en visuel bedømmelse af det ferske kød, hvor beskrivelsen af det visuelle indtryk, evalueringen af det visuelle indtryk, samt de heraf afledte kvalitetsforventninger blev målt. Anden del bestod af en måling af kvalitetsoplevelsen ved standardiseret tilberedning under kontrollerede forhold. Tredje del var en måling af kvalitetsoplevelsen ved tilberedning i hjemmet. Målingen af kvalitetsoplevelsen både under standardiserede betingelser og i hjemmet er sket for at kunne kaste lys over, hvor meget vilkårene for tilberedningen i hjemmet muligvis slører variation i kvalitetsoplevelsen på grund af færdigfedningen. Alle forbrugere bedømte alle tre slags kød. Forsøgsmateriale og respondenter Eksperimentet blev gennemført i to runder på basis af to slagteårgange. Første årgang blev produceret i Anden årgang blev produceret i Anden runde blev primært gennemført med henblik på at validere resultaterne af runde 1. Striploin udtaget fra køer med 0, 2 eller 4 måneders færdigfedning udgjorde forsøgsmaterialet. Hver striploin blev efter slagtningen mærket med dyrenummer, vakuumeret og taget hjem til modning på Slagteriernes Forskningsinstitut. Efter modningen blev stykkerne rettet af fra tyndstegsenden, kanter i begge sider blev rettet af, og ved talgdække over 10mm blev den aftrimmet til 10mm. Der blev per striploin skåret bøffer mod entrecote-enden. Bøfferne blev pakket enkeltvis i plastposer, vakuumeret, markeret med dyre- og skivenummer og frosset ned ved minus 20 o C. Dataindsamlingen til første forsøgsrunde fandt sted i februar 2000 på basis af første slagteårgang. Dataindsamlingen til anden forsøgsrunde blev gennemført i oktober 2001 på basis af anden slagteårgang. I første forsøgsrunde var bøfferne udskåret til en tykkelse af 20 mm. Bøftykkelsen blev i anden forsøgsrunde øget til 23 mm for yderligere at tilnærme forholdene til de bøffer, der sælges i detailhandlen. Desuden blev udskæringen af bøfferne i anden forsøgsrunde rykket lidt længere op mod nakkeenden. Til begge forsøgsrunder blev der rekrutteret respondenter fra Roskilde-området. Forbrugerne skulle være mellem 20 og 60 år, være oksekødsspisere, være ansvarlige for madlavningen i husstanden, have en fryser og være i stand til at tilberede de bøffer, der blev udleveret til dem i løbet af dage. I første forsøgsrunde blev der indsamlet data fra 160 respondenter, mens der i anden forsøgsrunde blev interviewet 138 respondenter. 7

9 Forsøgene fandt sted hos Slagteriernes Forskningsinstitut i Roskilde. Interviewene begyndte med bedømmelsen af kød, som var tilberedt under standardiserede forhold, hvorefter respondenterne foretog den visuelle bedømmelse. Herefter fik de udleveret bøfferne til tilberedningen i hjemmet. Visuel bedømmelse For at få et ensartet grundlag for den visuelle bedømmelse samt for at undgå variation i bedømmelsen på grund af forandringer i kødet efter optøningen blev den visuelle bedømmelse foretaget ved hjælp af fotografier. For hver slutfedningsgrad blev fotografier af fire af de mest repræsentative bøffer samlet på et A4-ark. Bøfferne blev optøet og iltet før fotograferingen og blev præsenteret med fedtkant. Stimulusmaterialet kan ses i appendikset. Respondenterne blev præsenteret for de tre A4-ark med fire bøffer hver, hvorefter målingen af visuelt indtryk og kvalitetsforventning fandt sted. Evalueringen af det visuelle indtryk blev målt på 7-punkts skalaer i følgende dimensioner (alle skalaer med poler synes jeg slet ikke om synes jeg godt om ): Farve Fedtandel Fedtkant Grad af fedtmarmorering Måden kødet er skåret ud på Beskrivelsen af det visuelle indtryk skete ved hjælp af 7-punkts skalaer i følgende dimensioner: Farve (meget lyst meget mørkt) Fedtkant (meget tyk meget tynd) Fedtandel (meget fedt meget magert) Grad af fedtmarmorering (meget fedtmarmoreret meget lidt fedtmarmoreret) Kvalitetsforventninger blev målt på 7-punkts skalaer i følgende dimensioner: Mørhed (slet ikke mørt særdeles mørt) Saftighed (slet ikke saftigt særdeles saftigt) Smag (slet ikke godt særdeles godt) Sundhed (slet ikke sundt særdeles sundt) Næringsværdi (slet ingen næringsværdi særdeles høj næringsværdi) Friskhed (slet ikke frisk særdeles frisk) Magerhed (slet ikke magert særdeles magert) Generel kvalitetsvurdering (synes jeg slet ikke om synes jeg godt om) 8

10 Disse skalaer er overtaget fra tidligere undersøgelser om kødkvalitet (Bredahl, 1999; Bredahl, Grunert & Fertin, 1998; Grunert, 1997) og er blevet udviklet ved hjælp af kvalitative forstudier i form af fokusgrupper. Efter afslutningen af den visuelle bedømmelse svarede respondenterne desuden på spørgsmål om forbrugsfrekvens af oksekød og demografi. Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning For at fastlægge stegeproceduren blev der indledningsvis gennemført en fokusgruppe med professionelle inden for madlavning. Deltagerne i fokusgruppen var en restaurationskok, en slagtermester, en madskribent og en repræsentant fra Kødbranchens Fællesråd. Kødprøver fra de tre slutfedningshold blev brugt som stimuli under diskussionen. Deltagerne i fokusgruppen skulle først diskutere tilberedningsmåden ved at se på det ferske kød, hvorefter de selv skulle stege kødprøver og prøvesmage dem. Denne seance blev optaget på videobånd. Tilberedningsmåden blev herefter fastlagt til at være følgende: Fedtkanten blev trimmet af og hinden fjernet. Bøfferne blev krydret jævnt med salt og peber. De blev herefter brunet i fedtstof (smør og olie) på en stegeplade. Bøfferne til første forsøgsrunde blev brunet ved cirka 180 C, mens de lidt tykkere bøffer i anden forsøgsrunde blev brunet ved cirka 200 C. Bøfferne blev vendt efter cirka 1-1,5 minutter og igen efter cirka 2, 3 og 4 minutter, til de havde opnået en kernetemperatur på cirka 65. Bøfferne hvilede herefter i nogle minutter inden udskæring. Ved udskæringen blev enderne af hver bøf skåret af, og den enkelte bøf blev udskåret i to stykker, hver på cirka fire centimeters bredde. De blev herefter placeret på en varm tallerken og dækket med aluminiumsfolie. Forbrugerne blev i mellemtiden i grupper af otte vist ind i sensoriklaboratoriet på Slagteriernes Forskningsinstitut og hver placeret i en boks. Hver forbruger fik, når kødprøverne var klar, udleveret en tallerken med en prøve fra hvert af de tre forskellige slutfedningshold. Forbrugerne havde adgang til vand, salt og peber. Forbrugerne skulle bedømme kvaliteten af hver bøf ved anvendelse af de samme skalaer som blev brugt til at måle kvalitetsforventninger. De blev desuden spurgt, om de mente, at bøffen var stegt for lidt, passende eller for meget. Endelig blev de bedt om at svare på, om de generelt foretrækker en bøf rød, medium eller gennemstegt. I anden forsøgsrunde blev respondenterne ligeledes bedt om at beskrive det tilberedte kød på en 7-punkts skala fra meget rødt til meget gennemstegt. De tre bøffer var ved tallerkenen og i spørgeskemaet markeret ved numre, og rækkefølgen af slutfedningsholdene i spørgeskemaet blev randomiseret. Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet Hver respondent fik udleveret en pakke kød fra hver af de tre slutfedningsperioder. Antal bøffer per pakke svarede til det opgivne antal personer i husstanden, således at de tre pakker svarede til tre måltider til hele husstanden. Bøfferne i hver pakke var fra samme striploin, og 9

11 det blev tilstræbt, at hver husstand fik bøffer som ved udskæringen fra striploinet var placeret ved siden af hinanden. Bøfferne skulle tilberedes i en fastlagt rækkefølge, som blev randomiseret. Der skulle være et mellemrum på mindst to dage mellem måltiderne. Respondenterne fik udleveret en optønings- og tilberedningsvejledning. Optøningsvejledningen anbefalede at flytte bøfferne fra fryseren til køleskabet dagen før tilberedningen og tage kødet ud af køleskabet en halv time før stegningen. Det blev endvidere anbefalet at skære fedtkant og hinde af inden stegningen. Endelig blev respondenterne bedt om at bruge samme tilberedningsmetode ved alle tre måltider (dvs. samme fedtstof og krydring). Respondenterne fik tre spørgeskemaer, et for hvert måltid. To til tre uger efter udleveringen af kødet blev respondenterne ringet op, hvorefter de skulle læse svarene i spørgeskemaerne op. Kvalitetsoplevelsen blev igen målt ved hjælp af de samme skalaer som i de to andre dele af undersøgelsen. Der blev desuden stillet en lang række spørgsmål om tilberedningen, samt om hvem der tilberedte måltiderne, om de ville anbefale kødet til familie og venner, og om bøfferne blev serveret for gæster. I anden forsøgsrunde blev spørgeskemaet desuden udvidet med en måling af selvrapporterede kokkeevner, og en beskrivelse, som ved den standardiserede tilberedning, af kødets gennemstegthed. RESULTATER AF FØRSTE FORSØGSRUNDE Overblik I hver delundersøgelse består forbrugernes evaluering af en helhedsbedømmelse og en bedømmelse på en række enkeltdimensioner. Bedømmelserne på enkeltdimensioner forventes at være indbyrdes korrelerede, men tilsammen forventes det, at de forklarer størstedelen af variansen i helhedsbedømmelsen. For hver af delundersøgelserne starter analysen derfor med at se på evalueringernes interne struktur. Enkeltdimensionerne analyseres ved hjælp af Principal Component-analyser (herefter omtalt som PCA), og de fundne bagvedliggende faktorer bruges til at forklare helhedsbedømmelsen. Denne fremgangsmåde bruges som intern validering af evalueringerne og danner baggrund for den senere analyse af sammenhængen mellem delundersøgelserne. På tværs af respondenterne beregnes for alle evalueringsdimensioner gennemsnit for kød fra de tre slutfedningsperioder. I undersøgelsen af de fundne forskelles signifikans skal der tages hensyn til, at hver respondent har afgivet evalueringer af alle tre kødtyper, hvorfor der ikke er tale om uafhængige evalueringer. Der er derfor blevet beregnet repeated measures variansanalyser,med de tre slutfedningsperioder som within-subject faktor. Idet de to afstande fra 0 til 2 og fra 2 til 4 slutfedningsmåneder er ækvidistante, blev der estimeret polynomiske kontraster. Ved tre slutfedningsperioder estimeres to koefficienter, hvoraf den første er den lineære effekt af en forøgelse af antal slutfedningsmåneder på den afhængige variabel. Den anden koefficient er et estimat af den kvadratiske effekt. 10

12 Efter gennemgangen af delundersøgelserne i første forsøgsrunde analyseres til sidst sammenhængen mellem visuel bedømmelse, kvalitetsforventning og kvalitetsoplevelse (både standardiseret tilberedning og tilberedning i hjemmet). Dette sker ved hjælp af en strukturligningsmodel i LISREL. Visuelt indtryk PCA en for den visuelle beskrivelse af kødet viste kun en faktor med eigenværdi > 1, men en inspektion af scree-diagrammet tydede på, at en to-faktor løsning var mere egnet. Denne vises i tabel 1. Kødets farve skilles ud som en selvstændig faktor, mens de tre aspekter ved fedtet udgør den anden faktor. En PCA af den visuelle evaluering viste ligeledes kun en faktor med egenværdi > 1, og scree-diagrammet tydede heller ikke her på en to-faktor løsning. En sammenfatning af de fem dimensioner af den visuelle evaluering i en sumscore opnår en reliabilitet (Cronbach s alpha) på.88, hvilket må betragtes som højt. Det konkluderes derfor, at evalueringen af det visuelle indtryk er endimensionel, mens beskrivelsen af det visuelle indtryk kan deles op i to dimensioner, fedt og farve. Tabel 1. Beskrivelse af visuelt indtryk PCA, 2-faktor løsning Loading faktor 1 Fedt Loading faktor 2 Farve Farve.99 Fedtkant.95 Fedtandel.93 Fedtmarmorering.91 Eigenværdi % forklaret varians Tabel 2 viser, hvordan fedt og farve tilsammen påvirker den visuelle evaluering. De tre fedtaspekter i den visuelle beskrivelse er til dette formål sammenfattet i en sumscore (Cronbach s alpha =.75). Idet effekten af mørkere og lysere kød eller mere og mindre fedtandel på evalueringen af det visuelle indtryk ikke nødvendigvis er lineær for eksempel kan en mørkere farve betragtes som bedre op til et vist niveau, hvorefter effekten flader ud er de to forklarende faktorer medtaget både med lineære og kvadratiske termer i regressionsanalysen i tabel 2. Regressionsanalysen viser ingen signifikant effekt af kødets farve på den samlede visuelle evaluering. Til gengæld er både den lineære og den kvadratiske term for fedt signifikant. De viser, at den visuelle evaluering bliver dårligere med tiltagende fedt i kødet, og at evalueringen bliver overproportionalt dårligere, jo mere fedt der er i kødet. 11

13 Tabel 2. Forklaring af evalueringen af det visuelle indtryk gennem beskrivelsen af det visuelle indtryk β p Farve Farve** Fedt Fedt** R 2 =.42, F=72.93 (4, 405), p=.00 Tabel 3 viser gennemsnit for både den beskrivende og den evaluerende bedømmelse af de tre kødtyper, og tabel 4 viser resultaterne fra den tilsvarende repeated measures variansanalyse. For alle variable gælder, at antal slutfedningsmåneder har en signifikant effekt. Med stigende antal slutfedningsmåneder beskrives kødet som lysere og mere fedt, men effekten flader ud med stigende antal slutfedningsmåneder, dvs. den er ringere fra 2 til 4 end fra 0 til 2 måneder. Hvad evalueringen af det visuelle indtryk angår, er det omvendt: for farve og de tre fedtkomponenter gælder, at evalueringen bliver mere negativ med stigende antal slutfedningsmåneder, og effekten er større fra 2 til 4 end fra 0 til 2 måneder. Så selv om for eksempel fedtindholdet i respondenternes opfattelse stiger mere fra 0 til 2 end fra 2 til 4 måneder, så er det stigningen fra 2 til 4 måneder, som virkelig slår igennem på den negative evaluering. Tabel 3. Beskrivelse og evaluering af det visuelle indtryk for de tre slutfedningstyper gennemsnit 0 måneder 2 måneder 4 måneder Beskrivelse Farve Fedtkant Fedtandel Fedtmarmorering Evaluering Farve Fedtkant Fedtandel Fedtmarmorering Skæringsmåde Skala fra 1 til 7 12

14 Tabel 4. Effekt af antal slutfedningsmåneder på beskrivelse og evaluering af det visuelle indtryk repeated measures variansanalyse med polynomiske kontraster Lineær term Kvadratisk term F(df) a, (p) Koeff. t, (p) Koeff. t, (p) Beskrivelse Farve (2,143), (.00) , (.00) (.00) Fedtkant (2,144), (.00) (.00) (.00) Fedtandel (2,142), (.00) (.00) (.00) Fedtmarmorering (2,143), (.00) (.00) (.00) Evaluering Farve (2,142), (.00) , (.00) , (.03) Fedtkant (2,144), (.00) , (.00) , (.00) Fedtandel (2,145), (.00) , (.00) (.00) Fedtmarmorering (2,144), (.00) , (.00) , (.00) Skæringsmåde (2,141), (.00).06.47, (.63) , (.00) a baseret på Wilks Lambda Kvalitetsforventning En PCA gennemført med de syv deldimensioner af kvalitetsforventningerne viser to faktorer med eigenværdier > 1 (tabel 5). De kan tolkes som en faktor, der dækker den sensoriske oplevelse (herefter bare kaldt smag ) og en der dækker de sundhedsmæssige dimensioner, hvilket er i overensstemmelse med tidligere lignende analyser af de samme skalaer (Bredahl, 1999; Bredahl, Grunert & Fertin, 1998). Kun frisk har ingen loading >.5 på nogen af faktorerne. Under udeladelse af frisk opnår sumscores for henholdsvis smag og sundhed reliabiliteter på.85 og.88 (Cronbach s alpha). 13

15 Tabel 5. Kvalitetsforventninger baseret på visuelt indtryk PCA, 2-faktor løsning Loading faktor 1 Sundhed Loading faktor 2 Smag Mørt.82 Saftigt.83 God smag.82 Sundt.89 Høj næringsværdi.71 Frisk Magert.83 Eigenværdi % forklaret varians I en regressionsanalyse, hvor den globale kvalitetsforventning søges forklaret gennem de to faktorer sundhed og smag (sumscores) har begge faktorer næsten lige stor indflydelse og forklarer tilsammen 68% af variansen i den globale kvalitetsforventning (tabel 6). Tabel 6. Forklaring af den globale kvalitetsforventning gennem de to deldimensioner β p Sundhed Smag R 2 =.68, F= (2, 406), p=.00 Tabel 7 viser gennemsnit for kvalitetsforventningerne i de syv deldimensioner og for den globale forventning for de tre slutfedningsperioder. Tabel 8 viser den tilhørende variansanalyse. Den globale kvalitetsforventning falder med antal slutfedningsmåneder, og den falder mere fra 2 til 4 end fra 0 til 2 måneder. Det samme mønster gælder for de fleste deldimensioner. Ved friskhed og næringsværdi falder forventningerne lineært med antal slutfedningsmåneder. Ved bedømmelsen af saftighed er kun den kvadratiske term signifikant i variansanalysen, så at forventningen til saftighed stiger fra 0 til 2 og falder fra 2 til 4 måneder. Angående forventningerne til smag er forskellen mellem 0 og 2 måneder ikke signifikant. 14

16 Tabel 7. Kvalitetsforventninger baseret på det visuelle indtryk for de tre slutfedningstyper gennemsnit 0 måneder 2 måneder 4 måneder Mørt Saftigt God smag Sundt Høj næringsværdi Frisk Magert Global forventning Skala fra 1 til 7 Tabel 8. Effekt af antal slutfedningsmåneder på kvalitetsforventninger baseret på det visuelle indtryk repeated measures variansanalyse med polynomiske kontraster Lineær term Kvadratisk term F(df) a, (p) Koeff. t, (p) Koeff. t, (p) Mørt 7.72 (2,146), (.00) (.02) (.02) Saftigt (2,138), (.00) (.13) (.00) Smag (2,140), (.00) (.00) (.00) Sundt (2,144), (.00) (.00) (.04) Næringsværdi (2,137), (.00) (.00) (.14) Frisk (2,139), (.00) (.00) (.88) Magert (2,142), (.00) (.00) (.00) Global forventning (2,139), (.00) (.00) (.00) a baseret på Wilks Lambda Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning PCAen af de syv deldimensioner for den oplevede kvalitet viser igen to faktorer med eigenværdi > 1 (tabel 9), som igen dækker henholdsvis den sensoriske oplevelse og de sundhedsmæssige aspekter. Dog opnår magert ingen loading >.5 og frisk loader med.54 på faktoren smag. En sumscore af de tre sensoriske items mørt, saftigt og smag opnår en reliabilitet på.83 (Cronbach s alpha) og en sumscore af de to sundhedsitems en på

17 Tabel 9. Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning PCA, 2-faktor løsning Loading faktor 1 Smag Loading faktor 2 Sundhed Mørt.74 Saftigt.80 God smag.76 Sundt.84 Høj næringsværdi.70 Frisk.54 Magert Eigenværdi % forklaret varians Bruger man de to faktorer (sumscores) til at forklare den globale kvalitetsoplevelse (regressionsanalyse, tabel 10), opnår faktoren smag betydelig større vægt end sundhed. Tabel 10. Forklaring af den globale kvalitetsbedømmelse ved standardiseret tilberedning gennem de to deldimensioner β p Sundhed Smag R 2 =.67, F=431,67 (2, 428), p=.00 Effekten af de tre slutfedningsperioder ses i tabel 11 og 12. For den globale kvalitetsbedømmelse er der en svagt signifikant (p=.09) positiv lineær effekt af antal slutfedningsmåneder. Det samme gælder for deldimensionerne mørt (p=.08), saftigt (p=.07) og frisk (p=.08). Endvidere er der en svagt signifikant (p=.08) negativ lineær effekt med hensyn til magert. Tabel 11. Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning for de tre slutfedningstyper gennemsnit 0 måneder 2 måneder 4 måneder Mørt Saftigt God smag Sundt Høj næringsværdi Frisk Magert Global oplevelse Skala fra 1 til 7 16

18 Tabel 12. Effekt af antal slutfedningsmåneder på kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning repeated measures variansanalyse med polynomiske kontraster Lineær term Kvadratisk term F(df) a, (p) Koeff. t, (p) Koeff. t, (p) Mørt 1.52 (2,147), (.22) , (.08) , (.90) Saftigt 1.67 (2,145), (.19) , (.07) , (.86) God smag 1.44 (2,145), (.24) , (.11) , (.65) Sundt.38 (2,140), (.69).02.36, (.71) , (.44) Høj næringsværdi.09 (2,143), (.91).02.28, (.78) , (.78) Frisk 1.75 (2,141), (.18) , (.08) , (.65) Magert 1.67 (2,143), (.19) , (.08) , (.58) Global oplevelse 1.57 (2,146), (.21) , (.09) , (.66) a baseret på Wilks Lambda Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet PCAen (tabel 13) viser stort set den samme struktur som ved kvalitetsoplevelsen ved standardiseret tilberedning, bortset fra at frisk nu ingen loadings har på over.5 på nogle af faktorerne. Sumscores for sundhed og smag opnår reliabilitetet på hendholdsvis.71 og.86 (Cronbach s alpha). En forklaring af den globale kvalitetsoplevelse gennem de to dimensioner (tabel 14) viser igen en større vægt af faktoren smag, dvs. de sensoriske elementer. Tabel 13. Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet PCA, 2-faktor løsning Loading faktor 1 Smag Loading faktor 2 Sundhed Mørt.83 Saftigt.88 God smag.84 Sundt.78 Høj næringsværdi.73 Frisk Magert.77 Eigenværdi % forklaret varians

19 Tabel 14. Forklaring af den globale kvalitetsbedømmelse ved tilberedning i hjemmet gennem de to deldimensioner β p Sundhed Smag R 2 =.66, F= (2, 389), p=.00 Den globale kvalitetsoplevelse stiger lineært med antal slutfedningsmåneder (tabel 15 og 16). Det samme gælder oplevelsen af mørhed, saftighed og smag. Oplevelsen af magerhed falder med antal slutfedningsmåneder, og effekten er større fra 0 til 2 end fra 2 til 4 måneder. Alle disse effekter er signifikante. Der er endvidere en svagt signifikant effekt i retning af, at den oplevede sundhed falder fra 0 til 2 måneder. Der er ingen signifikante effekter for næringsværdi og friskhed. Tabel 15. Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet for de tre slutfedningstyper gennemsnit 0 måneder 2 måneder 4 måneder Mørt Saftigt God smag Sundt Høj næringsværdi Frisk Magert Global oplevelse Skala fra 1 til 7 Tabel 16. Effekt af antal slutfedningsmåneder på kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet repeated measures variansanalyse med polynomiske kontraster Lineær term Kvadratisk term F(df) a, (p) Koeff. t, (p) Koeff. t, (p) Mørt 7,91 (2,126), (.00) , (.00) , (.48) Saftigt (2,126), (.00) , (.00) , (.18) God smag 4.21 (2,126), (.02) , (.00).02.13, (.89) Sundt 3.69 (2,123), (.03) , (.08) , (.05) Høj næringsværdi 1.15 (2,123), (.32) , (.38) , (.20) Frisk.14 (2,125), (.87) , (.95) , (.61) Magert (2,125), (.00) , (.00) , (.03) Global oplevelse 3.30 (2,126), (.04) , (.01) , (.94) a baseret på Wilks Lambda 18

20 Respondenterne blev stillet en lang række spørgsmål om tilberedningen i hjemmet: om optøningsvejledningen blev fulgt, om kødet blev serveret for gæster, om bøfferne blev krydret med salt og peber inden, under eller efter stegningen, hvor varm panden var, da kødet blev lagt på, hvor meget fedtstof der blev brugt, om fedtstoffet blev brunet, inden kødet blev lagt på. De eneste af disse variable, der havde effekt på den oplevede kvalitet, var krydring med salt og peber inden stegning, hvilket øger den oplevede smagsmæssige kvalitet, og krydring med peber efter stegningen, hvilket sænker den oplevede smagsmæssige kvalitet. Tabel 17 viser effekterne af disse tre variable med henblik på smag -faktoren (der dækker smag, mørhed og saftighed). Der var ingen interaktion af disse effekter med antal slutfedningsmåneder. Tabel 17. Kvalitetsbedømmelse på smag -faktoren ved tilberedning i hjemmet afhængig af krydring Gennemsnit smag -faktor Salt inden stegning Ja Nej Peber inden stegning Ja Nej Peber efter stegning Ja Nej Sammenhæng mellem visuelt indtryk, kvalitetsforventning og kvalitetsoplevelse Sammenhængen mellem visuelt indtryk, kvalitetsforventning og kvalitetsoplevelse blev estimeret gennem en strukturligningsmodel i LISREL, som kæder faktorerne fra de gennemførte PCAer sammen i en kausalmodel. Modellen viser således, hvordan den oplevede farve og fedtet i kødet påvirker den visuelle evaluering af kødet, hvordan denne påvirker forventningerne til smag og sundhed, og hvordan disse igen hænger sammen med den oplevede smag og sundhed både ved standardiseret tilberedning og ved tilberedning i hjemmet. Resultaterne ses i figur 2. Det viser sig generelt, at den oplevede sundhed er i bedre overensstemmelse med forventningerne end den oplevede smag, hvilket skal ses i sammenhæng med, at kødets forventede sundhedsegenskaber i meget ringere grad kan afkræftes gennem spisningen end kødets forventede smagsegenskaber kan. Sammenhængen mellem forventet og oplevet smag er ringe, hvilket er i overensstemmelse med tidligere undersøgelser. Den er dog 19

21 lidt større med hensyn til oplevelsen i hjemmet end oplevelsen ved standardiseret tilberedning. Figur 2. Sammenhæng mellem visuelt indtryk, kvalitetsforventning og kvalitetsoplevelse RESULTATER AF ANDEN FORSØGSRUNDE Overblik Det primære formål med anden forsøgsrunde var at validere resultaterne af første forsøgsrunde. Data fra anden forsøgsrunde er derfor analyseret på samme vis som data fra første forsøgsrunde. Desuden er gennemsnitlige beskrivelser og evalueringer af det visuelle indtryk, forventet kvalitet og oplevet kvalitet testet for signifikante forskelle som følge af forsøgsrunde ved hjælp af t-tests. Resultaterne præsenteres nedenfor med resultaterne af første forsøgsrunde angivet i kursiverede parenteser. Visuelt indtryk En PCA på de fem målinger af den visuelle evaluering giver én faktor med eigenværdi > 1, ligesom i første forsøgsrunde. En beregnet sumscore udviser en skalareliabilitet på.88, igen som i runde 1. 20

22 PCA for visuel beskrivelse giver som i runde 1 én faktor med eigenværdi> 1. En PCA med tvungen 2-faktorløsning, således som det blev valgt i første forsøgsrunde, giver de samme to faktorer som i runde 1. Resultaterne vises i tabel 18. Tabel 18. Beskrivelse af visuelt indtryk PCA, 2-faktor løsning Loading faktor 1 Fedt Loading faktor 2 Farve Farve.98 (.99) Fedtkant.95 (.95) Fedtandel.94 (.93) Fedtmarmorering.96 (.91) Eigenværdi % forklaret varians 2.95 (2.82) 73.7 (70.5).83 (.85) 20.8 (21.3) De tre items til beskrivelse af fedtet kan kombineres i en sumskala med en reliabilitet på.96, mod.75 i runde 1. Tabel 19 viser, hvordan opfattelsen af fedt og farve påvirker den visuelle evaluering, igen med de tre fedtaspekter kombineret i en sumskala. Fedt fremstår igen med størst effekt på den samlede visuelle evaluering. Effekten er her lidt større end i første forsøgsrunde. Tabel 19. Forklaring af evalueringen af det visuelle indtryk gennem beskrivelsen af det visuelle indtryk β p Farve -.31 (-.28).39 (.94) Farve**2.25 (.25).19 (.50) Fedt (-2.00).00 (.00) Fedt** (2.48).00 (.00) R 2 =.40 (.42), p=.00 (.00) T-tests på de gennemsnitlige beskrivelser og evalueringer af kødets udseende viser ingen signifikante effekter af de to forsøgsrunder. Det nærmeste, man kommer på en signifikant effekt, er ved evalueringen af kødets fedtmarmorering ved 2 måneders færdigfedning (p=.12). Resultaterne vises i tabel 20 sammen med de gennemsnitlige vurderinger med resultaterne af første forsøgsrunde i kursiv. Resultaterne af den tilhørende variansanalyse for anden forsøgsrunde vises i tabel 21. Der er igen signifikant effekt af antal slutfedningsmåneder på alle målte variable. Igen beskrives kødet som lysere og federe med stigende antal slutfedningsmåneder, med størst effekt fra 0 til 2 måneders slutfedning. Samtidig opfattes kødet generelt som mindre tiltalende med hensyn til fedt og farve med stigende antal slutfedningsmåneder, og denne effekt er særlig for fedtets vedkommende størst fra 2 til 4 måneders slutfedning, ligesom i første forsøgsrunde. 21

23 Tabel 20. Beskrivelse og evaluering af det visuelle indtryk for de tre slutfedningstyper gennemsnit og t-tests for effekt af forsøgsrunde 0 måneder 2 måneder 4 måneder Gns. p Gns. p Gns. p Beskrivelse Farve Fedtkant Fedtandel Fedtmarmorering Evaluering Farve Fedtkant Fedtandel Fedtmarmorering Skæringsmåde Skala fra 1 til 7 22

24 Tabel 21. Effekt af antal slutfedningsmåneder på beskrivelse og evaluering af det visuelle indtryk repeated measures variansanalyse med polynomiske kontraster Lineær term Kvadratisk term F(df) 1, (p) Koeff. T, (p) Koeff. t, (p) Beskrivelse Farve Fedtkant Fedtandel Fedtmarmorering (2,134), (.00) (2,129), (.00) (2,128), (.00) (2,130), (.00) , (.00) , (.00) , (.00) , (.00) , (.01) 5.96, (.00) 4.64, (.00) 3.44, (.00) Evaluering Farve Fedtkant Fedtandel Fedtmarmorering Skæringsmåde (2,134), (.00) (2,130), (.00) (2,129), (.00) (2,131), (.00) 4.77 (2,132), (.01) , (.00) -9.32, (.00) , (.00) -7.53, (.00).11, (.91) , (.78) -3.51, (.00) -3.83, (.00) -4.62, (.00) -3.10, (.00) 1 Baseret på Wilks lambda Kvalitetsforventning En PCA med de syv kvalitetsdimensioner til måling af forventet kvalitet viser de samme faktorer som i første forsøgsrunde, dog med den undtagelse, at frisk her loader med over.50 på faktoren sundhed. Desuden forklarer faktoren sundhed i denne runde størstedelen af variansen. Resultaterne vises i tabel

25 Tabel 22. Kvalitetsforventninger baseret på visuelt indtryk PCA, 2-faktor løsning Loading faktor 1 Smag Loading faktor 2 Sundhed Mørt.83 (.82) Saftigt.91 (.83) God smag.86 (.82) Sundt.86 (.89) Høj næringsværdi.70 (.71) Frisk.55 Magert.88 (.83) Eigenværdi % forklaret varians 3.56 (1.57) 50.9 (22.4) 1.50 (3.70) 21.5 (52.9) Igen kombineres de underliggende items for sundhed og smag til sumskalaer. Kvalitetsdimensionen frisk udelades for sammenlignelighedens skyld. Skalareliabiteterne i form af Cronbach s alfa er henholdsvis.80 og.88, mod henholdsvis.85 og.88 i runde 1. Som det kan ses i tabel 23, er faktorernes betydning for den globale kvalitetsforventning stort set den samme som i runde 1, dog med lidt mindre betydning af sundhed. Igen er faktoren smag således den mest betydende faktor for den kvalitet, der forventes i kødet. Tabel 23. Forklaring af den globale kvalitetsforventning gennem de to faktorer β P Sundhed.38 (.44).00 (.00) Smag.55 (.56).00 (.00) R 2 =.60 (R 2 =.68), p=.00 (.00) De gennemsnitlige forventninger til kvalitetsdimensionerne og kødets overordnede kvalitet kan ses i tabel 24 sammen med resultaterne af t-tests for effekter af forsøgsrunde. De tilhørende variansanalyser for effekter af færdigfedning kan ses i tabel 25. Resultaterne viser svagt signifikante effekter af forsøgsrunde for høj næringsværdi i kontrolgruppen og for frisk ved 2 måneders opfedning. Billedet er da også ellers stort set det samme som i runde 1. Den globale kvalitetsforventning falder således med stigende antal slutfedningsmåneder, og den falder mest fra 2 til 4 måneder, ligesom forventningerne til de enkelte kvalitetsdimensioner falder med stigende antal slutfedningsmåneder. Sundt har dog her ingen signifikant kvadratisk effekt, mens frisk er næsten signifikant for denne effekt. Ellers er der igen lineære effekter for alle kvalitetsdimensioner med undtagelse af saftigt, der alene har en kvadratisk effekt. Som i runde 1 har god smag og magert også signifikante kvadratiske effekter. 24

26 Tabel 24. Kvalitetsforventninger baseret på det visuelle indtryk for de tre slutfedningstyper gennemsnit og t-tests for effekt af forsøgsrunde 0 måneder 2 måneder 4 måneder Gns. p Gns. p Gns. p Mørt Saftigt God smag Sundt Høj næringsværdi Frisk Magert Global forventning Skala fra 1 til 7 Tabel 25. Effekt af antal slutfedningsmåneder på kvalitetsforventninger baseret på det visuelle indtryk repeated measures variansanalyse med polynomiske kontraster Lineær term Kvadratisk term F(df) 1, (p) Koeff. t, (p) Koeff. t, (p) Mørt 3.42 (2,130), (.02) , (.02) , (.15) Saftigt 6.18 (2,134), (.00) , (.12) , (.00) God smag (2,134), (.00) , (.01) , (.00) Sundt (2,129), (.00) , (.00).01.08, (.93) Høj næringsværdi (2,131), (.00) , (.00) , (.17) Frisk (2,132), (.00) , (.00) , (.06) Magert (2,131), (.00) , (.00) , (.00) Global forventning 1 Baseret på Wilks lambda (2,131), (.00) , (.00) , (.00) Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning En PCA på de syv kvalitetsdimensioner viser to faktorer med eigenværdi > 1. Resultaterne vises i tabel 26. Mønstret ligner udfaldet i runde 1, bortset fra, at magert her loader ganske højt på faktoren sundhed. Mørt, saftigt og god smag kan kombineres i en sumskala 25

27 med en skalareliabilitet på.79 (mod.83 i første forsøgsrunde), mens en sumskala af sundt og høj næringsværdi giver en skalareliabilitet på.82 (mod.79 i runde 1). Tabel 26. Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning PCA, 2-faktor løsning Loading faktor 1 Smag Loading faktor 2 Sundhed Mørt.77 (.74) Saftigt.83 (.80) God smag.82 (.76) Sundt.82 (.84) Høj næringsværdi.76 (.70) Frisk.69 (.54) Magert.82 Eigenværdi % forklaret varians 3.48 (3.37) 49.7 (48.1) 1.31 (1.31) 18.7 (18.7) Tabel 27 viser, hvorledes de to faktorer forklarer forbrugernes kvalitetsoplevelse. Som i første forsøgsrunde er smag langt den dominerende faktor. En regressionsanalyse med beskrivelsen af kødets gennemstegthed som en yderligere forklarende variabel viser ingen signifikant effekt af opfattet gennemstegthed på kvalitetsoplevelsen (β=.00, p=.95). Tabel 27. Forklaring af den globale kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning gennem de to faktorer β p Sundhed.19 (.08).00 (.02) Smag.74 (.78).00 (.00) R 2 =.70 (.67), p=.00 (.00) De gennemsnitlige oplevelser af kvalitetsdimensionerne og af kødets overordnede kvalitet fremgår af tabel 28 sammen med resultaterne af t-tests for effekter af forsøgsrunde, mens resultaterne af de tilhørende variansanalyser for effekter af antal slutfedningsmåneder kan ses i tabel 29. Resultaterne viser ingen signifikante effekter af de to forsøgsrunder på kvalitetsoplevelsen. Dog er der svagt signifikante forskelle mellem de to forsøgsrunder for mørt og frisk ved 4 måneders slutopfedning. Der er ingen tilnærmelsesvis signifikante effekter af antal slutfedningsmåneder, mod enkelte svagt signifikante effekter i runde 1. 26

28 Tabel 28. Kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning for de tre slutfedningstyper gennemsnit og t-tests for effekt af forsøgsrunde 0 måneder 2 måneder 4 måneder Gns. p Gns. p Gns. p Mørt Saftigt Smag Sundt Høj næringsværdi Frisk Magert Global oplevelse Skala fra 1 til 7 Tabel 29. Effekt af antal slutfedningsmåneder på kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning repeated measures variansanalyse med polynomiske kontraster Lineær term Kvadratisk term F(df) 1, (p) Koeff. t, (p) Koeff. t, (p) Mørt.76 (2,131), (.47).13.88, (.38) , (.38) Saftigt.42 (2,133), (.66).02.16, (.88).13.92, (.36) God smag.16 (2,134), (.85).07.56, (.57) , (.89) Sundt.30 (2,130), (.74) , (.62) , (.55) Høj næringsværdi.25 (2,132), (.78) , (.63) , (.64) Frisk.22 (2,132), (.80).08.64, (.52) , (.86) Magert.13 (2,131), (.88) , (.62) , (.85) Global oplevelse.98 (2,132), (.38) , (.20) , (.62) 1 Baseret på Wilks lambda Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet En PCA på de oplevede kvalitetsdimensioner ved tilberedning i hjemmet viser samme mønster som i første forsøgsrunde, dog med en loading for frisk på faktoren smag på over.5. 27

29 Resultaterne vises i tabel 30. De underliggende kvalitetsdimensioner til faktorerne smag og sundhed kan denne gang kombineres i sumskalaer med skalareliabiliteter på henholdsvis.83 og.76 (mod henholdsvis.86 og.71 i runde 1). For sammenlignelighedens skyld, dels med runde 1 dels med kvalitetsforventninger og kvalitetsoplevelse ved standardiseret tilberedning, er frisk ikke medtaget. Tabel 30. Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet PCA, 2-faktor løsning Loading faktor 1 Smag Loading faktor 2 Sundhed Mørt.86 (.83) Saftigt.84 (.88) God smag.82 (.84) Sundt.87 (.78) Høj næringsværdi.77 (.73) Frisk.59 Magert.78 (.77) Eigenværdi % forklaret varians 3.22 (3.49) 46.1 (49.9) 1.67 (1.26) 23.8 (18.0) Som det kan ses i tabel 31, forklarer smag også i anden forsøgsrunde den overvejende del af kvalitetsoplevelsen, om end effekten af faktoren sundhed er relativt større end i runde 1. En regressionsanalyse med beskrivelsen af kødets gennemstegthed som yderligere uafhængig variabel viser igen ingen signifikant effekt af opfattet gennemstegthed på kvalitetsoplevelsen (β=.00, p=.95). Tabel 31. Forklaring af den globale kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet gennem de to faktorer β p Sundhed.34 (.20).00 (.00) Smag.65 (.70).00 (.00) R 2 =.64 (.66), p=.00 (.00) Tabel 32 viser resultaterne af t-tests for effekter af forsøgsrunde sammen med de gennemsnitlige vurderinger for anden forsøgsrunde. Resultaterne viser signifikante effekter af forsøgsrunde for sundt ved 4 måneders færdigfedning, for magert ved 0 måneders færdigfedning og tilnærmelsesvist for magert ved 4 måneders færdigfedning Kødet opleves således i anden forsøgsrunde gennemsnitligt som mindre sundt ved fuld opfedning. Samtidig opleves kødet i kontrolgruppen som mindre magert. 28

30 Tabel 33 viser resultaterne af variansanalyser for effekter af færdigfedning. Som i første forsøgsrunde er der signifikante positive lineære effekter og ingen kvadratiske effekter af mørt, saftigt og god smag, mens magert har en negativ lineær effekt. Høj næringsværdi er som i første forsøgsrunde slet ikke signifikant. Til forskel fra runde 1 er der en positiv lineær effekt af frisk. Sundt er slet ikke signifikant, ligesom den også knapt var det i første forsøgsrunde. Tabel 32. Kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet for de tre slutfedningstyper gennemsnit og t-tests for effekt af forsøgsrunde 0 måneder 2 måneder 4 måneder Gns. p Gns. p Gn. p Mørt Saftigt God smag Sundt Høj næringsværdi Frisk Magert Global oplevelse Skala fra 1 til 7 29

31 Tabel 33. Effekt af antal slutfedningsmåneder på kvalitetsoplevelse ved tilberedning i hjemmet repeated measures variansanalyse med polynomiske kontraster Lineær term Kvadratisk term F(df) 1, (p) Koeff. t, (p) Koeff. t, (p) Mørt (2,102), (.00) , (.00) , (.88) Saftigt 6.53 (2,102), (.00) , (.00).08.55, (.58) God smag 8.27 (2,102), (.00) , (.00).04.31, (.75) Sundt 2.31 (2,100), (.11) , (.06) , (.24) Høj næringsværdi.29 (2,100), (.75) , (.63) , (.54) Frisk 3.58 (2,99), (.03) , (.01).06.37, (.71) Magert (2,102), (.00) , (.00) , (.58) Global oplevelse 2.47 (2,102), (.09) , (.04) , (.46) 1 Baseret på Wilks lambda Også i denne forsøgsrunde blev respondenterne stillet spørgsmål om tilberedningen i hjemmet. Ingen af disse variable havde betydning for den oplevede spisekvalitet målt gennem faktoren smag (krydring med salt og peber, som havde effekt i runde 1, blev ikke medtaget i anden forsøgsrunde). Desuden blev respondenternes selvopfattede kokkeevner målt gennem syv items. En PCA på de syv items giver to faktorer med eigenværdi >1. Resultaterne vises i tabel 34. En sumskala med de fem items under den første faktor giver en skalareliabilitet på.87. Ingen af de to skalaer har signifikant betydning for den oplevede spisekvalitet. 30

32 Tabel 34. Selvrapporterede kokkeevner PCA, 2-faktor løsning Loading faktor 1 Loading faktor 2 Mere besværlige retter lykkes sjældent (neg).57 God til at lave mad, der smager godt.82 Kan lave selv de mest krævende retter.89 Resultatet aldrig så godt som på billederne (neg.).74 Er en storartet kok.85 Maden brænder tit på (neg.).77 Er bedre til at lave mad end de fleste.79 Eigenværdi % forklaret varians Sammenhæng mellem visuelt indtryk, kvalitetsforventning og kvalitetsoplevelse Igen er sammenhængen mellem visuelt indtryk, kvalitetsforventninger og kvalitetsoplevelse analyseret i en strukturligningsmodel. I opstillingen af modellen er der som i runde 1 taget hensyn til, at observationerne for de tre slutfedningstyper ikke er uafhængige. Resultaterne vises i figur 3. Figur 3. Sammenhæng mellem visuelt indtryk, kvalitetsforventning og kvalitetsoplevelse 31

33 Resultaterne viser som i runde 1, at den visuelle evaluering tager udgangspunkt i opfattet fedt og farve for dernæst at påvirke forventet sundhed og forventet smag. Som i runde 1 er oplevet sundhed generelt i bedre overensstemmelse med forventningerne end oplevet smag. For både oplevet spisekvalitet og oplevet sundhedsmæssig kvalitet gælder desuden i denne forsøgsrunde, at oplevelsen ved standardiseret tilberedning generelt forudsiges bedre af forventningerne end ved tilberedning i hjemmet. Dette skyldes primært, at kødet generelt scorer højere på oplevet kvalitet ved tilberedning i hjemmet. DISKUSSION Vi har analyseret, hvordan henholdsvis 0, 2 eller 4 slutfedningsmåneder påvirker forbrugernes opfattelse af oksekøds udseende, den forventede kvalitet, og den oplevede kvalitet både ved standardiseret tilberedning og ved tilberedning i hjemmet gennem et eksperiment i to forsøgsrunder. Forsøgsrunde 2 fremstår generelt som en stærk validering af resultaterne i forsøgsrunde 1. Resultaterne viser, at antal slutfedningsmåneder påvirker alle fire variabelgrupper. Evalueringen af det visuelle indtryk samt kvalitetsforventningerne falder med antal slutfedningsmåneder, mens den oplevede kvalitet stiger. Den oplevede kvalitet stiger dog i begge forsøgsrunder mere ved tilberedning i hjemmet end ved den standardiserede tilberedning. Effekter for den globale kvalitetsvurdering og for de fire kvalitetsvariable, hvor effekterne rent faktisk kan erfares af respondenterne gennem spisning af kødet, vises i figur 4-7 på basis af de poolede data. Figur 4. Global kvalitetsvurdering forventning oplevelse st.t. oplevelse hjemme måneder 2 måneder 4 måneder 32

Syddansk Universitet. Notat om Diabetes i Danmark Juel, Knud. Publication date: 2007. Document Version Også kaldet Forlagets PDF. Link to publication

Syddansk Universitet. Notat om Diabetes i Danmark Juel, Knud. Publication date: 2007. Document Version Også kaldet Forlagets PDF. Link to publication Syddansk Universitet Notat om Diabetes i Danmark Juel, Knud Publication date: 27 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication Citation for pulished version (APA): Juel, K., (27). Notat

Læs mere

Aalborg Universitet. Borgerinddragelse i Danmark Lyhne, Ivar; Nielsen, Helle; Aaen, Sara Bjørn. Publication date: 2015

Aalborg Universitet. Borgerinddragelse i Danmark Lyhne, Ivar; Nielsen, Helle; Aaen, Sara Bjørn. Publication date: 2015 Aalborg Universitet Borgerinddragelse i Danmark Lyhne, Ivar; Nielsen, Helle; Aaen, Sara Bjørn Publication date: 2015 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg University

Læs mere

University Colleges. Sådan kan du hjælpe dit barn med lektierne! Kristensen, Kitte Søndergaard. Publication date: 2011

University Colleges. Sådan kan du hjælpe dit barn med lektierne! Kristensen, Kitte Søndergaard. Publication date: 2011 University Colleges Sådan kan du hjælpe dit barn med lektierne! Kristensen, Kitte Søndergaard Publication date: 2011 Document Version Tidlig version også kaldet pre-print Link to publication Citation for

Læs mere

FÆRDIGFEDNING AF SLAGTEKØER RAPPORT FRA EN FORBRUGERUNDERSØGELSE

FÆRDIGFEDNING AF SLAGTEKØER RAPPORT FRA EN FORBRUGERUNDERSØGELSE FÆRDIGFEDNING AF SLAGTEKØER RAPPORT FRA EN FORBRUGERUNDERSØGELSE Project paper no 01/01 Juli 2001 FÆRDIGFEDNING AF SLAGTEKØER RAPPORT FRA EN FORBRUGERUNDERSØGELSE Klaus G. Grunert Handelshøjskolen i Århus

Læs mere

Aalborg Universitet. Empty nesters madpræferencer på feriehusferie Baungaard, Gitte; Knudsen, Kirstine ; Kristensen, Anja. Publication date: 2011

Aalborg Universitet. Empty nesters madpræferencer på feriehusferie Baungaard, Gitte; Knudsen, Kirstine ; Kristensen, Anja. Publication date: 2011 Aalborg Universitet Empty nesters madpræferencer på feriehusferie Baungaard, Gitte; Knudsen, Kirstine ; Kristensen, Anja Publication date: 2011 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication

Læs mere

Fisk en sjælden gæst blandt børn og unge

Fisk en sjælden gæst blandt børn og unge Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 8, 6 Fisk en sjælden gæst blandt børn og unge Fagt, Sisse Publication date: 8 Document Version Forlagets endelige version (ofte forlagets pdf) Link to publication Citation

Læs mere

Uforudsete forsinkelser i vej- og banetrafikken - Værdisætning

Uforudsete forsinkelser i vej- og banetrafikken - Værdisætning Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 17, 2015 - Værdisætning Hjorth, Katrine Publication date: 2012 Link to publication Citation (APA): Hjorth, K. (2012). - Værdisætning [Lyd og/eller billed produktion

Læs mere

Citation for pulished version (APA): Terp, L. B. (2009). Didaktiske redskaber i idrætsundervisningen: et inspirationsmateriale til teori og praksis.

Citation for pulished version (APA): Terp, L. B. (2009). Didaktiske redskaber i idrætsundervisningen: et inspirationsmateriale til teori og praksis. University Colleges Didaktiske redskaber i idrætsundervisningen Terp, Lene Bjerning Publication date: 2009 Document Version Tidlig version også kaldet pre-print Link to publication Citation for pulished

Læs mere

Aalborg Universitet. Økonomisk ulighed og selvværd Hansen, Claus Dalsgaard. Publication date: 2011

Aalborg Universitet. Økonomisk ulighed og selvværd Hansen, Claus Dalsgaard. Publication date: 2011 Aalborg Universitet Økonomisk ulighed og selvværd Hansen, Claus Dalsgaard Publication date: 2011 Document Version Tidlig version også kaldet pre-print Link to publication from Aalborg University Citation

Læs mere

Fritidslivet i bevægelse

Fritidslivet i bevægelse Downloaded from orbit.dtu.dk on: Feb 02, 2016 Fritidslivet i bevægelse Nielsen, Thomas Alexander Sick Published in: Byplan Publication date: 2011 Link to publication Citation (APA): Nielsen, T. A. S. (2011).

Læs mere

Bilag J - Beregning af forventet uheldstæthed på det tosporede vejnet i åbent land Andersen, Camilla Sloth

Bilag J - Beregning af forventet uheldstæthed på det tosporede vejnet i åbent land Andersen, Camilla Sloth Aalborg Universitet Bilag J - Beregning af forventet uheldstæthed på det tosporede vejnet i åbent land Andersen, Camilla Sloth Publication date: 2014 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to

Læs mere

Danskernes Rejser. Christensen, Linda. Publication date: 2011. Link to publication

Danskernes Rejser. Christensen, Linda. Publication date: 2011. Link to publication Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 07, 2016 Danskernes Rejser Christensen, Linda Publication date: 2011 Link to publication Citation (APA): Christensen, L. (2011). Danskernes Rejser Technical University

Læs mere

Umiddelbare kommentarer til Erhvervsministerens redegørelse vedr. CIBOR 27/9-2012 Krull, Lars

Umiddelbare kommentarer til Erhvervsministerens redegørelse vedr. CIBOR 27/9-2012 Krull, Lars Aalborg Universitet Umiddelbare kommentarer til Erhvervsministerens redegørelse vedr. CIBOR 27/9-2012 Krull, Lars Publication date: 2012 Document Version Pre-print (ofte en tidlig version) Link to publication

Læs mere

Aalborg Universitet. Undersøgelse af miljøvurderingspraksis i Danmark Lyhne, Ivar; Cashmore, Matthew Asa. Publication date: 2013

Aalborg Universitet. Undersøgelse af miljøvurderingspraksis i Danmark Lyhne, Ivar; Cashmore, Matthew Asa. Publication date: 2013 Aalborg Universitet Undersøgelse af miljøvurderingspraksis i Danmark Lyhne, Ivar; Cashmore, Matthew Asa Publication date: 2013 Document Version Peer-review version Link to publication from Aalborg University

Læs mere

Trængselsopgørelse Københavns Kommune 2013

Trængselsopgørelse Københavns Kommune 2013 Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 21, 2017 Trængselsopgørelse Københavns Kommune 2013 Rasmussen, Thomas Kjær; Aabrink, Morten; Nielsen, Otto Anker Publication date: 2014 Document Version Publisher's

Læs mere

De naturlige bestande af ørreder i danske ørredvandløb målt i forhold til ørredindekset DFFVø

De naturlige bestande af ørreder i danske ørredvandløb målt i forhold til ørredindekset DFFVø Downloaded from orbit.dtu.dk on: Sep 04, 2016 De naturlige bestande af ørreder i danske ørredvandløb målt i forhold til ørredindekset DFFVø Nielsen, Jan; Koed, Anders; Baktoft, Henrik Publication date:

Læs mere

Citation for published version (APA): Byrge, C., & Hansen, S. (2011). Værktøjskasse til kreativitet [2D/3D (Fysisk produkt)].

Citation for published version (APA): Byrge, C., & Hansen, S. (2011). Værktøjskasse til kreativitet [2D/3D (Fysisk produkt)]. Aalborg Universitet Værktøjskasse til kreativitet Sørensen, Christian Malmkjær Byrge; Hansen, Søren Publication date: 2011 Document Version Indsendt manuskript Link to publication from Aalborg University

Læs mere

Aalborg Universitet. Feriehusferie nej tak! Bubenzer, Franziska; Jørgensen, Matias. Publication date: 2011. Document Version Også kaldet Forlagets PDF

Aalborg Universitet. Feriehusferie nej tak! Bubenzer, Franziska; Jørgensen, Matias. Publication date: 2011. Document Version Også kaldet Forlagets PDF Aalborg Universitet Feriehusferie nej tak! Bubenzer, Franziska; Jørgensen, Matias Publication date: 2011 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg University Citation

Læs mere

Om teknologi, faglighed og mod - og lidt om at bage boller Geyti, Anna-Maj Stride; Larsen, Stina Meyer; Syse, Mette Damkjær

Om teknologi, faglighed og mod - og lidt om at bage boller Geyti, Anna-Maj Stride; Larsen, Stina Meyer; Syse, Mette Damkjær University Colleges Om teknologi, faglighed og mod - og lidt om at bage boller Geyti, Anna-Maj Stride; Larsen, Stina Meyer; Syse, Mette Damkjær Publication date: 2013 Document Version Tidlig version også

Læs mere

Aalborg Universitet. NOTAT - Projekt Cykeljakken Lahrmann, Harry Spaabæk; Madsen, Jens Christian Overgaard. Publication date: 2014

Aalborg Universitet. NOTAT - Projekt Cykeljakken Lahrmann, Harry Spaabæk; Madsen, Jens Christian Overgaard. Publication date: 2014 Aalborg Universitet NOTAT - Projekt Cykeljakken Lahrmann, Harry Spaabæk; Madsen, Jens Christian Overgaard Publication date: 2014 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg

Læs mere

University Colleges. Inkluderende pædagogik i praksis Brinck, Marieke Natasja. Published in: Tidsskrift for Socialpædagogik. Publication date: 2014

University Colleges. Inkluderende pædagogik i praksis Brinck, Marieke Natasja. Published in: Tidsskrift for Socialpædagogik. Publication date: 2014 University Colleges Inkluderende pædagogik i praksis Brinck, Marieke Natasja Published in: Tidsskrift for Socialpædagogik Publication date: 2014 Document Version Tidlig version også kaldet pre-print Link

Læs mere

Aalborg Universitet. Banker i Danmark pr. 22/3-2012 Krull, Lars. Publication date: 2012. Document Version Pre-print (ofte en tidlig version)

Aalborg Universitet. Banker i Danmark pr. 22/3-2012 Krull, Lars. Publication date: 2012. Document Version Pre-print (ofte en tidlig version) Aalborg Universitet Banker i Danmark pr. 22/3-2012 Krull, Lars Publication date: 2012 Document Version Pre-print (ofte en tidlig version) Link to publication from Aalborg University Citation for published

Læs mere

Citation for published version (APA): Byrge, C., & Hansen, S. (2009). Den Kreative Platform Spillet [2D/3D (Fysisk produkt)].

Citation for published version (APA): Byrge, C., & Hansen, S. (2009). Den Kreative Platform Spillet [2D/3D (Fysisk produkt)]. Aalborg Universitet Den Kreative Platform Spillet Sørensen, Christian Malmkjær Byrge; Hansen, Søren Publication date: 2009 Document Version Tidlig version også kaldet pre-print Link to publication from

Læs mere

Aalborg Universitet. Ledelseskapital og andre kapitalformer Nørreklit, Lennart. Publication date: Document Version Også kaldet Forlagets PDF

Aalborg Universitet. Ledelseskapital og andre kapitalformer Nørreklit, Lennart. Publication date: Document Version Også kaldet Forlagets PDF Aalborg Universitet Ledelseskapital og andre kapitalformer Nørreklit, Lennart Publication date: 2007 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg University Citation for

Læs mere

Danish University Colleges. Lektoranmodning Niels Jakob Pasgaard. Pasgaard, Niels Jakob. Publication date: 2016

Danish University Colleges. Lektoranmodning Niels Jakob Pasgaard. Pasgaard, Niels Jakob. Publication date: 2016 Danish University Colleges Lektoranmodning Niels Jakob Pasgaard Pasgaard, Niels Jakob Publication date: 2016 Document Version Post-print: Den endelige version af artiklen, der er accepteret, redigeret

Læs mere

Samfundsmæssige omkostninger og kommunale udgifter ved udvalgte risikofaktorer Koch, Mette Bjerrum

Samfundsmæssige omkostninger og kommunale udgifter ved udvalgte risikofaktorer Koch, Mette Bjerrum Syddansk Universitet Samfundsmæssige omkostninger og kommunale udgifter ved udvalgte risikofaktorer Koch, Mette Bjerrum Publication date: 2012 Document Version Tidlig version også kaldet pre-print Link

Læs mere

Aalborg Universitet. Sammenhængen mellem bystørrelse og dårlige boliger og befolkningssammensætning i forskellige områder Andersen, Hans Skifter

Aalborg Universitet. Sammenhængen mellem bystørrelse og dårlige boliger og befolkningssammensætning i forskellige områder Andersen, Hans Skifter Aalborg Universitet Sammenhængen mellem bystørrelse og dårlige boliger og befolkningssammensætning i forskellige områder Andersen, Hans Skifter Publication date: 2012 Document Version Peer-review version

Læs mere

Relativ forekomst af fiskesamfund i en dansk fjord speciel fokus på sortmundet kutling (Neogobius melanostomus)

Relativ forekomst af fiskesamfund i en dansk fjord speciel fokus på sortmundet kutling (Neogobius melanostomus) Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 08, 2016 Relativ forekomst af fiskesamfund i en dansk fjord speciel fokus på sortmundet kutling (Neogobius melanostomus) Christoffersen, Mads Publication date: 2015

Læs mere

Grøn Open Access i Praksis

Grøn Open Access i Praksis Downloaded from orbit.dtu.dk on: Feb 03, 2017 Grøn Open Access i Praksis Sand, Ane Ahrenkiel Publication date: 2016 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication Citation (APA): Sand,

Læs mere

Syddansk Universitet. Hønen eller ægget - hvorfor cykler cyklister. Christiansen, Lars Breum Skov; Madsen, Thomas. Publication date: 2015

Syddansk Universitet. Hønen eller ægget - hvorfor cykler cyklister. Christiansen, Lars Breum Skov; Madsen, Thomas. Publication date: 2015 Syddansk Universitet Hønen eller ægget - hvorfor cykler cyklister Christiansen, Lars Breum Skov; Madsen, Thomas Publication date: 2015 Citation for pulished version (APA): Breum, L., & Madsen, T. Hønen

Læs mere

BT: Interview til artikle: FCK anholdt træningslejre på privat kongeligt anlæg i Dubai

BT: Interview til artikle: FCK anholdt træningslejre på privat kongeligt anlæg i Dubai Syddansk Universitet BT: Interview til artikle: FCK anholdt træningslejre på privat kongeligt anlæg i Dubai Hvidt, Martin Published in: Dagbladet BT Publication date: 2019 Document version Også kaldet

Læs mere

Forskning og udvikling i almindelighed og drivkraften i særdeleshed Bindslev, Henrik

Forskning og udvikling i almindelighed og drivkraften i særdeleshed Bindslev, Henrik Syddansk Universitet Forskning og udvikling i almindelighed og drivkraften i særdeleshed Bindslev, Henrik Publication date: 2009 Document version Final published version Citation for pulished version (APA):

Læs mere

Aalborg Universitet. Feriehusferien og madoplevelser Et forbruger- og producentperspektiv Therkelsen, Anette; Halkier, Henrik. Publication date: 2012

Aalborg Universitet. Feriehusferien og madoplevelser Et forbruger- og producentperspektiv Therkelsen, Anette; Halkier, Henrik. Publication date: 2012 Downloaded from vbn.aau.dk on: August 09, 2019 Aalborg Universitet Feriehusferien og madoplevelser Et forbruger- og producentperspektiv Therkelsen, Anette; Halkier, Henrik Publication date: 2012 Document

Læs mere

Der er anvendt en akkrediteret analysemetode (FA411.1) til måling af phthalaterne i plast.

Der er anvendt en akkrediteret analysemetode (FA411.1) til måling af phthalaterne i plast. Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 31, 2016 Phthalater i fødevarekontaktmaterialer, 2010 Petersen, Jens Højslev; Greve, Krestine Publication date: 2011 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link

Læs mere

Analyse af antal medarbejdere i forhold til balancen samt sammenkædning med instituttets finansieringsomkostninger Krull, Lars

Analyse af antal medarbejdere i forhold til balancen samt sammenkædning med instituttets finansieringsomkostninger Krull, Lars Aalborg Universitet Analyse af antal medarbejdere i forhold til balancen samt sammenkædning med instituttets finansieringsomkostninger Krull, Lars Publication date: 2016 Link to publication from Aalborg

Læs mere

Automatisk hastighedskontrol - vurdering af trafiksikkerhed og samfundsøkonomi

Automatisk hastighedskontrol - vurdering af trafiksikkerhed og samfundsøkonomi Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 19, 2017 Automatisk hastighedskontrol - vurdering af trafiksikkerhed og samfundsøkonomi Hels, Tove; Kristensen, Niels Buus; Carstensen, Gitte; Bernhoft, Inger Marie

Læs mere

Økonomiske effekter af udbud af driftsopgaver på det kommunale vej- og parkområde Lindholst, Andrej Christian; Houlberg, Kurt; Helby Petersen, Ole

Økonomiske effekter af udbud af driftsopgaver på det kommunale vej- og parkområde Lindholst, Andrej Christian; Houlberg, Kurt; Helby Petersen, Ole Aalborg Universitet Økonomiske effekter af udbud af driftsopgaver på det kommunale vej- og parkområde Lindholst, Andrej Christian; Houlberg, Kurt; Helby Petersen, Ole Publication date: 2015 Link to publication

Læs mere

Brugeradfærd i idræts- og kulturhuse - Målinger med RFID teknologi Suenson, Valinka

Brugeradfærd i idræts- og kulturhuse - Målinger med RFID teknologi Suenson, Valinka Aalborg Universitet Brugeradfærd i idræts- og kulturhuse - Målinger med RFID teknologi Suenson, Valinka Publication date: 2011 Document Version Accepteret manuscript, peer-review version Link to publication

Læs mere

Aalborg Universitet. Klimaet bliver hvad du spiser Jørgensen, Michael Søgaard. Published in: Miljoesk. Publication date: 2010

Aalborg Universitet. Klimaet bliver hvad du spiser Jørgensen, Michael Søgaard. Published in: Miljoesk. Publication date: 2010 Aalborg Universitet Klimaet bliver hvad du spiser Jørgensen, Michael Søgaard Published in: Miljoesk Publication date: 2010 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg University

Læs mere

Aktiv lytning - som kompetence hos ph.d.-vejledere

Aktiv lytning - som kompetence hos ph.d.-vejledere Downloaded from orbit.dtu.dk on: Oct 09, 2016 Aktiv lytning - som kompetence hos ph.d.-vejledere Godskesen, Mirjam Irene; Wichmann-Hansen, Gitte Publication date: 2012 Document Version Også kaldet Forlagets

Læs mere

Solvarmeanlæg ved biomassefyrede fjernvarmecentraler

Solvarmeanlæg ved biomassefyrede fjernvarmecentraler Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 16, 017 Solvarmeanlæg ved biomassefyrede fjernvarmecentraler Heller, Alfred Publication date: 001 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link back to DTU Orbit

Læs mere

Lassen, Anne Dahl; Christensen, Lene Møller; Trolle, Ellen. Publication date: Document Version Også kaldet Forlagets PDF. Link back to DTU Orbit

Lassen, Anne Dahl; Christensen, Lene Møller; Trolle, Ellen. Publication date: Document Version Også kaldet Forlagets PDF. Link back to DTU Orbit Downloaded from orbit.dtu.dk on: Sep 17, 2019 Sammenhæng mellem brugen af økologiske varer og hhv. opfyldelsen af principperne for sund mad og en meget høj grad af fokus på madspild på skoler, ungdomsuddannelser

Læs mere

Citation for published version (APA): Krull, L., (2012). Umiddelbare kommentarer til Tønder Banks konkurs 2/ , 13 s., nov. 02, 2012.

Citation for published version (APA): Krull, L., (2012). Umiddelbare kommentarer til Tønder Banks konkurs 2/ , 13 s., nov. 02, 2012. Aalborg Universitet Umiddelbare kommentarer til Tønder Banks konkurs 2/11-2012 Krull, Lars Publication date: 2012 Document Version Indsendt manuskript Link to publication from Aalborg University Citation

Læs mere

Ormebekæmpelse i vandværksfiltre

Ormebekæmpelse i vandværksfiltre Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 03, 2016 Ormebekæmpelse i vandværksfiltre Christensen, Sarah Christine Boesgaard; Boe-Hansen, Rasmus; Albrechtsen, Hans-Jørgen Publication date: 2015 Document Version

Læs mere

Vi har teknikken klar til roadpricing. Jespersen, Per Homann. Published in: Altinget. Publication date: 2014

Vi har teknikken klar til roadpricing. Jespersen, Per Homann. Published in: Altinget. Publication date: 2014 Vi har teknikken klar til roadpricing Jespersen, Per Homann Published in: Altinget Publication date: 2014 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Citation for published version (APA): Jespersen, P.

Læs mere

Vejledning til det digitale eksamenssystem. Heilesen, Simon. Publication date: Document Version Peer-review version

Vejledning til det digitale eksamenssystem. Heilesen, Simon. Publication date: Document Version Peer-review version Vejledning til det digitale eksamenssystem Heilesen, Simon Publication date: 2014 Document Version Peer-review version Citation for published version (APA): Heilesen, S. (2014). Vejledning til det digitale

Læs mere

Sammenhæng mellem aktivitet af metanoksiderende bakterier, opformeret fra sandfiltre på danske vandværker, og nedbrydningen af pesticidet bentazon

Sammenhæng mellem aktivitet af metanoksiderende bakterier, opformeret fra sandfiltre på danske vandværker, og nedbrydningen af pesticidet bentazon Downloaded from orbit.dtu.dk on: Feb 16, 2017 Sammenhæng mellem aktivitet af metanoksiderende bakterier, opformeret fra sandfiltre på danske vandværker, og nedbrydningen af pesticidet bentazon Hedegaard,

Læs mere

Kronik: Havet skyller ind over Danmark - hvad gør vi?

Kronik: Havet skyller ind over Danmark - hvad gør vi? Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jun 29, 2017 Kronik: Havet skyller ind over Danmark - hvad gør vi? Mark, Ole; Arnbjerg-Nielsen, Karsten Publication date: 2017 Document Version Forlagets udgivne version

Læs mere

Umiddelbare kommentarer til Finansrådets ledelseskodeks af 22/

Umiddelbare kommentarer til Finansrådets ledelseskodeks af 22/ Downloaded from vbn.aau.dk on: januar 29, 2019 Aalborg Universitet Umiddelbare kommentarer til Finansrådets ledelseskodeks af 22/11-2013 Krull, Lars Publication date: 2013 Document Version Tidlig version

Læs mere

FFIII - Nye trends: Baggrund for udvikling af beslutningsværktøjer

FFIII - Nye trends: Baggrund for udvikling af beslutningsværktøjer Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 05, 2017 FFIII - Nye trends: Baggrund for udvikling af beslutningsværktøjer Hansen, Tina Beck; Møller, Cleide Oliveira de Almeida Publication date: 2016 Document Version

Læs mere

Aalborg Universitet. Lave ydelser har store konsekvenser for børnefamilier Andersen, John; Ejrnæs, Niels Morten; Elm Larsen, Jørgen

Aalborg Universitet. Lave ydelser har store konsekvenser for børnefamilier Andersen, John; Ejrnæs, Niels Morten; Elm Larsen, Jørgen Aalborg Universitet Lave ydelser har store konsekvenser for børnefamilier Andersen, John; Ejrnæs, Niels Morten; Elm Larsen, Jørgen Published in: Altinget.dk Publication date: 2010 Document Version Også

Læs mere

Simple værktøjer til helhedsorienteret vurdering af alternative teknologier til regnvandshåndtering

Simple værktøjer til helhedsorienteret vurdering af alternative teknologier til regnvandshåndtering Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 28, 2018 Simple værktøjer til helhedsorienteret vurdering af alternative teknologier til regnvandshåndtering Sørup, Hjalte Jomo Danielsen; Arnbjerg-Nielsen, Karsten;

Læs mere

Pilot European Regional Interventions for Smart Childhood Obesity Prevention in Early age

Pilot European Regional Interventions for Smart Childhood Obesity Prevention in Early age Aalborg Universitet Pilot European Regional Interventions for Smart Childhood Obesity Prevention in Early age Sansolios, Sanne; Storm Slumstrup, Camilla Published in: Pilot European Regional Interventions

Læs mere

Det danske laksefiskeri i Østersøen 1997/1998

Det danske laksefiskeri i Østersøen 1997/1998 Downloaded from orbit.dtu.dk on: Nov 28, 2015 Det danske laksefiskeri i Østersøen 1997/1998 Hansen, Frank Ivan Publication date: 1998 Document Version Forlagets endelige version (ofte forlagets pdf) Link

Læs mere

Syddansk Universitet. Dødeligheden i Københavns kommune Koch, Mette Bjerrum; Davidsen, Michael; Juel, Knud. Publication date: 2012

Syddansk Universitet. Dødeligheden i Københavns kommune Koch, Mette Bjerrum; Davidsen, Michael; Juel, Knud. Publication date: 2012 Syddansk Universitet Dødeligheden i s kommune Koch, Mette Bjerrum; Davidsen, Michael; Juel, Knud Publication date: 212 Document version Tidlig version også kaldet pre-print Citation for pulished version

Læs mere

Aalborg Universitet. Koncernledelsens strategimuligheder og dilemmaer i en radikal decentraliseringsproces. Nørreklit, Lennart. Publication date: 2007

Aalborg Universitet. Koncernledelsens strategimuligheder og dilemmaer i en radikal decentraliseringsproces. Nørreklit, Lennart. Publication date: 2007 Aalborg Universitet Koncernledelsens strategimuligheder og dilemmaer i en radikal decentraliseringsproces Nørreklit, Lennart Publication date: 2007 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication

Læs mere

Struktur for samkøring af Family Tables og Top Down Design under brug af Wildfire 5.0/Creo 1.0

Struktur for samkøring af Family Tables og Top Down Design under brug af Wildfire 5.0/Creo 1.0 Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 10, 2017 Struktur for samkøring af Family Tables og Top Down Design under brug af Wildfire 5.0/Creo 1.0 Christensen, Georg Kronborg Publication date: 2012 Document

Læs mere

Shared space - mellem vision og realitet. - Lyngby Idrætsby som case

Shared space - mellem vision og realitet. - Lyngby Idrætsby som case Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 27, 2017 Shared space - mellem vision og realitet. - Lyngby Idrætsby som case Brinkø, Rikke Publication date: 2015 Document Version Peer-review version Link to publication

Læs mere

Saltindhold i færdigpakkede supper der sælges i danske dagligvarebutikker - notat

Saltindhold i færdigpakkede supper der sælges i danske dagligvarebutikker - notat Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 21, 2019 Saltindhold i færdigpakkede supper der sælges i danske dagligvarebutikker - notat Ygil, Karin Hess; Christensen, Tue; Trolle, Ellen; Mejborn, Heddie Publication

Læs mere

Aalborg Universitet Fotoalbum og almindelig fremvisning General rights Take down policy

Aalborg Universitet Fotoalbum og almindelig fremvisning General rights Take down policy Aalborg Universitet Fotoalbum og almindelig fremvisning Trettvik, Johan Publication date: 2012 Document Version Tidlig version også kaldet pre-print Link to publication from Aalborg University Citation

Læs mere

Overlevelse af sygdomsfremkaldende bakterier ved slangeudlægning og nedfældning af gylle?

Overlevelse af sygdomsfremkaldende bakterier ved slangeudlægning og nedfældning af gylle? Downloaded from orbit.dtu.dk on: Feb 05, 2017 Overlevelse af sygdomsfremkaldende bakterier ved slangeudlægning og nedfældning af gylle? Jensen, Annette Nygaard Publication date: 2014 Link to publication

Læs mere

Aalborg Universitet. Web-statistik - og hvad så? Løvschall, Kasper. Published in: Biblioteksårbog Publication date: 2004

Aalborg Universitet. Web-statistik - og hvad så? Løvschall, Kasper. Published in: Biblioteksårbog Publication date: 2004 Aalborg Universitet Web-statistik - og hvad så? Løvschall, Kasper Published in: Biblioteksårbog 2003 Publication date: 2004 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg University

Læs mere

Citation (APA): Bechmann, A. (2015). Produktionsvurdering [Lyd og/eller billed produktion (digital)].

Citation (APA): Bechmann, A. (2015). Produktionsvurdering [Lyd og/eller billed produktion (digital)]. Downloaded from orbit.dtu.dk on: Feb 08, 2017 Produktionsvurdering Bechmann, Andreas Publication date: 2015 Document Version Peer-review version Link to publication Citation (APA): Bechmann, A. (2015).

Læs mere

Påvisning af PCV2 Notat nr 1807

Påvisning af PCV2 Notat nr 1807 Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 20, 2019 Påvisning af PCV2 Notat nr 1807 Neumann, Katrine; Buse, Katja Strøm; Hjulsager, Charlotte Kristiane; Nielsen, Gitte Blach; Nielsen, Søren Saxmose; Larsen,

Læs mere

Communicate and Collaborate by using Building Information Modeling

Communicate and Collaborate by using Building Information Modeling Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 20, 2017 Communicate and Collaborate by using Building Information Modeling Mondrup, Thomas Fænø; Karlshøj, Jan; Vestergaard, Flemming Publication date: 2012 Document

Læs mere

Bioenergi fra skoven sammenlignet med landbrug

Bioenergi fra skoven sammenlignet med landbrug Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 20, 2017 Bioenergi fra skoven sammenlignet med landbrug Callesen, Ingeborg Publication date: 2009 Link back to DTU Orbit Citation (APA): Callesen, I. (2009). Bioenergi

Læs mere

University Colleges. Hvem skal lære hvem hvad og hvorfor? Hansen, Sanne Lillemor; Schneider, Hanne. Publication date: 2009

University Colleges. Hvem skal lære hvem hvad og hvorfor? Hansen, Sanne Lillemor; Schneider, Hanne. Publication date: 2009 University Colleges Hvem skal lære hvem hvad og hvorfor? Hansen, Sanne Lillemor; Schneider, Hanne Publication date: 2009 Document Version Tidlig version også kaldet pre-print Link to publication Citation

Læs mere

Mere end struktur - moderne anvendelse af højopløselig airborne geofysik i hydrologiske modeller

Mere end struktur - moderne anvendelse af højopløselig airborne geofysik i hydrologiske modeller Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 18, 2017 Mere end struktur - moderne anvendelse af højopløselig airborne geofysik i hydrologiske modeller Vilhelmsen, Troels; Marker, Pernille Aabye; Foged, Nikolaj;

Læs mere

Metanscreening på og omkring Hedeland deponi

Metanscreening på og omkring Hedeland deponi Downloaded from orbit.dtu.dk on: Nov 08, 2017 Metanscreening på og omkring Hedeland deponi Mønster, Jacob; Scheutz, Charlotte Publication date: 2014 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link back

Læs mere

Fra røg til dårlig fisk: DTU-studerende finder nye anvendelser for sensorteknologi

Fra røg til dårlig fisk: DTU-studerende finder nye anvendelser for sensorteknologi Downloaded from orbit.dtu.dk on: Oct 05, 2019 Fra røg til dårlig fisk: DTU-studerende finder nye anvendelser for sensorteknologi Lassen, Lisbeth Publication date: 2017 Document Version Også kaldet Forlagets

Læs mere

Aalborg Universitet. Grundbrud Undervisningsnote i geoteknik Nielsen, Søren Dam. Publication date: Document Version Også kaldet Forlagets PDF

Aalborg Universitet. Grundbrud Undervisningsnote i geoteknik Nielsen, Søren Dam. Publication date: Document Version Også kaldet Forlagets PDF Aalborg Universitet Grundbrud Undervisningsnote i geoteknik Nielsen, Søren Dam Publication date: 2018 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg University Citation for

Læs mere

Uheldsmodeller på DTU Transport - nu og fremover

Uheldsmodeller på DTU Transport - nu og fremover Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 20, 2019 på DTU Transport - nu og fremover Hels, Tove Publication date: 2011 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link back to DTU Orbit Citation (APA): Hels,

Læs mere

Ny paraplyorganisation på Sjælland baggrund og konsekvenser

Ny paraplyorganisation på Sjælland baggrund og konsekvenser Downloaded from orbit.dtu.dk on: Aug 04, 2019 Ny paraplyorganisation på Sjælland Sørensen, Claus Hedegaard Publication date: 2014 Link back to DTU Orbit Citation (APA): Sørensen, C. H. (Forfatter). (2014).

Læs mere

Pilot European Regional Interventions for Smart Childhood Obesity Prevention in Early Age Sansolios, Sanne; Husby, Sofie

Pilot European Regional Interventions for Smart Childhood Obesity Prevention in Early Age Sansolios, Sanne; Husby, Sofie Aalborg Universitet Pilot European Regional Interventions for Smart Childhood Obesity Prevention in Early Age Sansolios, Sanne; Husby, Sofie Publication date: 2010 Document Version Tidlig version også

Læs mere

Danish University Colleges. Ergoterapeutisk interview Ergoterapeutisk interview Decker, Lone. Publication date: 2016

Danish University Colleges. Ergoterapeutisk interview Ergoterapeutisk interview Decker, Lone. Publication date: 2016 Danish University Colleges Ergoterapeutisk interview Ergoterapeutisk interview Decker, Lone Publication date: 2016 Document Version Pre-print: Det originale manuskript indsendt til udgiveren. Artiklen

Læs mere

University Colleges. Videreuddannelse i døvblindetolkning 2007-2008 Fischer, Jutta. Publication date: 2007

University Colleges. Videreuddannelse i døvblindetolkning 2007-2008 Fischer, Jutta. Publication date: 2007 University Colleges Videreuddannelse i døvblindetolkning 2007-2008 Fischer, Jutta Publication date: 2007 Document Version Pre-print (ofte en tidlig version) Link to publication Citation for pulished version

Læs mere

Citation for published version (APA): Kirkeskov, J. (2012). Mangelfuld radonsikring kan koste dyrt. Byggeriet, 10(2), 32-32.

Citation for published version (APA): Kirkeskov, J. (2012). Mangelfuld radonsikring kan koste dyrt. Byggeriet, 10(2), 32-32. Aalborg Universitet Mangelfuld radonsikring kan koste dyrt Kirkeskov, Jesper Published in: Byggeriet Publication date: 2012 Document Version Forfatters version (ofte kendt som postprint) Link to publication

Læs mere

Projekteringsværktøj for husstandsmøller: Online WAsP Et nyt initiativ fra DTU og EMD

Projekteringsværktøj for husstandsmøller: Online WAsP Et nyt initiativ fra DTU og EMD Downloaded from orbit.dtu.dk on: Mar 12, 2017 Projekteringsværktøj for husstandsmøller: Online WAsP Et nyt initiativ fra DTU og EMD Bechmann, Andreas Publication date: 2015 Document Version Accepteret

Læs mere

Uheldsmodellering: Belægningsskader og risiko

Uheldsmodellering: Belægningsskader og risiko Downloaded from orbit.dtu.dk on: Feb 24, 2019 Uheldsmodellering: Belægningsskader og risiko Janstrup, Kira Hyldekær; Møller, Mette; Pilegaard, Ninette Published in: Trafik & Veje Publication date: 2018

Læs mere

En dialektisk ramme for analyse af sundhedsforståelser i socialpædagogiske specialinstitutioner

En dialektisk ramme for analyse af sundhedsforståelser i socialpædagogiske specialinstitutioner En dialektisk ramme for analyse af sundhedsforståelser i socialpædagogiske specialinstitutioner Kristensen, Kasper Andreas Publication date: 2011 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Citation for

Læs mere

Fire anbefalinger til ledelsen ved implementeringen af store IKT systemer Hansen, Morten Balle; Nørup, Iben

Fire anbefalinger til ledelsen ved implementeringen af store IKT systemer Hansen, Morten Balle; Nørup, Iben Aalborg Universitet Fire anbefalinger til ledelsen ved implementeringen af store IKT systemer Hansen, Morten Balle; Nørup, Iben Published in: Politologisk Aarbog Creative Commons License Ikke-specificeret

Læs mere

Roskilde University. Voksenundervisning - hverdagsliv og erfaring. Olesen, Henning Salling. Publication date: 1985

Roskilde University. Voksenundervisning - hverdagsliv og erfaring. Olesen, Henning Salling. Publication date: 1985 Roskilde University Voksenundervisning - hverdagsliv og erfaring Olesen, Henning Salling Publication date: 1985 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Citation for published version (APA): Olesen,

Læs mere

Komponenter og delsystemer

Komponenter og delsystemer Downloaded from orbit.dtu.dk on: Mar 10, 2017 Komponenter og delsystemer Jensen, Peter Hjuler Publication date: 2010 Link to publication Citation (APA): Hjuler Jensen, P. (2010). Komponenter og delsystemer

Læs mere

Danish University Colleges

Danish University Colleges Danish University Colleges Hver dag skal være som på skabelsens første morgen... Om hvordan skabende processer danner betydning for de kunstneriske, naturfaglige, håndværksmæssige og tekniske faglige aspekter

Læs mere

Byfunktioner og struktur hvad betyder det for cyklingen?

Byfunktioner og struktur hvad betyder det for cyklingen? Downloaded from orbit.dtu.dk on: May 28, 2016 Byfunktioner og struktur hvad betyder det for cyklingen? Nielsen, Thomas Alexander Sick Publication date: 2014 Link to publication Citation (APA): Nielsen,

Læs mere

Danish University Colleges

Danish University Colleges Danish University Colleges Parat til vurdering af forventet funktionsevne i EPJ Evaluering af Projekt Ergoterapeuter parat til vurdering af funktionsevne i EPJ med fokus på MedCom s funktionsevnevurdering

Læs mere

Styring, kvalitet og design i sundhedssektoren

Styring, kvalitet og design i sundhedssektoren Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 31, 2016 Styring, kvalitet og design i sundhedssektoren Restrepo-Giraldo, John Dairo ; Bansler, Jørgen P.; Jacobsen, Peter; Andersen, Henning Boje Publication date:

Læs mere

Medarbejderinddragelse i produktinnovation Hvorfor MIPI? Fordele og forudsætninger

Medarbejderinddragelse i produktinnovation Hvorfor MIPI? Fordele og forudsætninger Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 26, 2018 Hvorfor MIPI? Fordele og forudsætninger Jensen, Christian Schou; Jensen, Anna Rose Vagn; Broberg, Ole Publication date: 2016 Document Version Publisher's PDF,

Læs mere

Centre for IT-Intelligent Energy Systems for Cities

Centre for IT-Intelligent Energy Systems for Cities Downloaded from orbit.dtu.dk on: Oct 23, 2015 Centre for IT-Intelligent Energy Systems for Cities Heller, Alfred Publication date: 2015 Document Version Author final version (often known as postprint)

Læs mere

Renovering af skoleventilation Elevernes velvære og præstationer

Renovering af skoleventilation Elevernes velvære og præstationer Downloaded from orbit.dtu.dk on: Jan 04, 2019 Renovering af skoleventilation Elevernes velvære og præstationer Toftum, Jørn; Wargocki, Pawel Published in: H V A C Magasinet Publication date: 2017 Document

Læs mere

Citation for published version (APA): Svidt, K., & Christiansson, P. Bygningsinformatik: anvendelse af IT i byggeprocessen

Citation for published version (APA): Svidt, K., & Christiansson, P. Bygningsinformatik: anvendelse af IT i byggeprocessen Aalborg Universitet Bygningsinformatik Svidt, Kjeld; Christiansson, Per Lennart Publication date: 2009 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg University Citation for

Læs mere

University of Southern Denmark. Notat om Diabetes i Danmark. Juel, Knud. Publication date: Document version Forlagets udgivne version

University of Southern Denmark. Notat om Diabetes i Danmark. Juel, Knud. Publication date: Document version Forlagets udgivne version University of Southern Denmark Notat om Diabetes i Danmark Juel, Knud Publication date: 7 Document version Forlagets udgivne version Citation for pulished version (APA): Juel, K., (7). Notat om Diabetes

Læs mere

Multiple-level Top-down design of modular flexible products

Multiple-level Top-down design of modular flexible products Downloaded from orbit.dtu.dk on: Mar 16, 2019 Multiple-level Top-down design of modular flexible products Christensen, Georg Kronborg Publication date: 2015 Link back to DTU Orbit Citation (APA): Christensen,

Læs mere

Energiøkonomisk boligventilation

Energiøkonomisk boligventilation Downloaded from orbit.dtu.dk on: Nov 15, 2015 Energiøkonomisk boligventilation Nielsen, Toke Rammer Publication date: 2008 Document Version Forlagets endelige version (ofte forlagets pdf) Link to publication

Læs mere

Det nye Danmarkskort hvor er vi på vej hen?

Det nye Danmarkskort hvor er vi på vej hen? Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 20, 2017 Det nye Danmarkskort hvor er vi på vej hen? Nielsen, Thomas Alexander Sick Publication date: 2012 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link back to DTU

Læs mere

Aalborg Universitet. Betonworkshoppen 2010 Pedersen, Lars; Sørensen, Eigil Verner. Publication date: Document Version Også kaldet Forlagets PDF

Aalborg Universitet. Betonworkshoppen 2010 Pedersen, Lars; Sørensen, Eigil Verner. Publication date: Document Version Også kaldet Forlagets PDF Aalborg Universitet Betonworkshoppen 2010 Pedersen, Lars; Sørensen, Eigil Verner Publication date: 2010 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg University Citation for

Læs mere

Aalborg Universitet. Måling af tryktab i taghætter Jensen, Rasmus Lund; Madsen, Morten Sandholm. Publication date: 2010

Aalborg Universitet. Måling af tryktab i taghætter Jensen, Rasmus Lund; Madsen, Morten Sandholm. Publication date: 2010 Aalborg Universitet Måling af tryktab i taghætter Jensen, Rasmus Lund; Madsen, Morten Sandholm Publication date: 2010 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication from Aalborg University

Læs mere

Opbygning af en fleksibel CAD mode for CFD beregninger på DTU's Økobil

Opbygning af en fleksibel CAD mode for CFD beregninger på DTU's Økobil Downloaded from orbit.dtu.dk on: May 29, 2016 Opbygning af en fleksibel CAD mode for CFD beregninger på DTU's Økobil Christensen, Georg Kronborg Publication date: 2016 Document Version Også kaldet Forlagets

Læs mere