Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter

Transkript

1 Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter Hvis du har fået lavet en operation på kæben enten planlagt eller på grund af brud på kæben skal du spise flydende kost i en periode for at sikre, at din kæbe vokser rigtig sammen: Det er vigtigt at du sørger for at indtage den rigtige kost. Det vil sige mad, der indeholder de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som organismen har brug for. Det er ikke svært at sammensætte en kost, som opfylder de betingelser, hvis du sørger for at spise noget fra følgende fem kostgrupper hver dag: KØD, MÆLK OG OST, GRØNTSAGER, FRUGT, BRØD OG GRYN. Tag altid udgangspunkt i det du kan lide og har lyst til. I normal kost tilrådes man at spise fedtfattigt. Det råd skal du ikke følge så længe, du får flydende kost. Især i den første tid kan det være svært at få mad nok og holde vægten oppe, så der skal du tværtimod gerne spise fedt-og proteinrig kost for at få tilstrækkelig med kalorier/energi. Du skal helst spise mindst 6-8 måltider om dagen: For at sikre, at du får den energi, du har brug for For at sikre, at du får tilstrækkeligt med væske (Min. 1½ liter daglig) For megen flydende kost på en gang kan give kvalme, derfor skal kosten fordeles på mange måltider. Desuden er det tilrådeligt, at du indtager en Multivitaminpille dagligt. Side 1 af 7 Nørrebrogade 44 DK-8000 Aarhus C Tlf Mail: Aarhus Universitetshospital Afd. for Tand-, Mund- og Kæbekirurgi

2 Flydende kost: Flydende kost har ikke så stor næringsværdi som fast føde. Du skal derfor indtage større portioner. Har du svært ved dette, kan man proteinberige sin kost med æg og fløde ( legering ). Tilberedning: Til findeling af kosten er det nødvendigt at bruge en blender, foodprocesser eller stavblender. Forslag til dagens måltider: Morgen: 1 portion Yoghurt/Ymer/Ylette med frugtsaft. 1 portion Yoghurt/Ymer/Ylette naturel. 1 portion Havresuppe med frugtsaft eller citron og æg. 1 portion øllebrød med fløde eller sødmælk. En portion svarer til et glas Mellemmåltider: Koldskål/Kakaomælk/Yoghurtmælk/Milkshake/Smoothie/proteindrik. Du bør drikke mindst et glas af ovennævnte ved hvert mellemmåltid. Frokost/aften: Blendet ret: Denne ret kan sagtens være den ret du plejer at spise. Kød, kartofler, grøntsager og sovs blendes med boullion, grønsagsvand eller mælk. Aftensmaden kan også være en grøntsags/frugtsuppe eller mælkeret. Retten skal være så tynd, at den kan drikkes. Det anbefales at du sier maden, ellers vil den sætte sig på dine tandbøjler. Det kan være besværligt at lave denne kost hver dag. Lav derfor dobbelte portioner hver gang du laver mad og gem til næste dag eller frys ned til de dage, hvor du vil have det lidt let eller skal i byen. Din kæbe skal have ro til at vokse sammen! Side 2 af 7

3 Gode opskrifter på flydende kost Øllebrød ( 2 portioner ) 2½ skive rugbrød(ca.125 g) 2 dl. Vand 2 dl hvidtøl 2 tsk. Brun farin eller sukker 1 dl. piskefløde 38% til servering Sådan gør du: Rugbrødet sættes i blød i vandet ca. 1 time evt. natten over. Øl tilsættes og det koges i ca. 10 min under omrøring. Farin eller sukker tilsættes og det koges op. Serveres med piskefløde eller flødeskum Energi 1780KJ / Protein 5 g. Ylette med frugtsauce (1 portion) 2½ dl. ylette 2 spsk. frugtsauce eller frugt- Coulis Energi 880 KJ / Protein 16 g Cultura drikkeyoghurt ( 1 portion ) 2½ dl. drikkeyoghurt med frugt. Energi 625 KJ / Protein 7,5 g Kartoffel porresuppe. (ca. 4 dl. ) 175 g kartofler 25 g løg 75 g porre Side 3 af 7

4 2 dl. bouillon ( okse / grønsags ) 1 dl.piskefløde Salt og peber Det hele koges og blendes og evt. sies. Fløden tilsættes til sidst og det koges derefter op igen og smages til. Næringsindhold pr. dl Energi 610 KJ / protein 2 g Tomatsuppe ( 2 portioner ) 2 spsk.olie eller smør 1 spsk. hvedemel 3 dl. tomatjuice ½ bouillonterning(hønsebouillon) 1 dl. skyr ½ dl. piskefløde 38% Salt og peber Olie/smør og mel røres sammen i gryden under opvarmning og derefter tilsættes tomatjuice og bouillon og suppen koger i 5 min Piskefløde og skyr blandes og tilsættes under omrøring. Suppen koges op og smages til. Suppen kan serveres med aioli Næringsindhold pr portion: Suppe uden aioli Energi KJ Protein 9 g. Næringsindhold pr. portion : Suppe med ½ portion aioli. Energi KJ / Protein 9 g. Avocadosuppe, kold ( 2 portiner ~ 4 dl. ) 3 avocadoer Saft af ½ citron 3½ dl.hønsebouillon 1½ dl.piskefløde 1 fed hhvidløg Salt og peber. Mos avocadokødet i en blender med kold hønsebouillon, 1 dl.piskefløde og knust hvidløg. Smag til med salt og peber. Side 4 af 7

5 Næringsindhold pr. dl: Energi 580 KJ Protein 1,6 g Kyllingesuppe ( 4 portioner ~ 8 dl. ) 1 løg 25 g smør 500 g kylling inderfilet 500 g jordskokker 2 gulerødder 1 l.bouillon 1 dl. piskefløde Det hele,på nær fløden, koges i ca. 30 min. Blend og sigt derefter suppen og hæld det hele tilbage i gryden og tilsæt fløden Kog suppen igennem og smag til med salt og peber. Næringsindhold pr. dl: Energi 330 KJ Protein 5,6 g Mellemmåltider kan f.eks. være : Smoothie ( ca.2½ dl.) Jordbær banan 1 banan 50 g jordbær(friske eller frosne) 50 ml. piskefløde 120 ml.æblejuice Alle ingredienserne blandes og blendes. Energi 1250 KJ Protein 2 g Cacaomælk med is (ca.2½ dl.) 2 dl.cacaoletmælk 50 g vaniljeis (1 skive ca.) Røres sammen Energi 950 KJ Protein 8 g Side 5 af 7

6 Milkshake (ca.2½ dl.) 2 dl.sødmælk 100 g frugt ( frisk, frossen eller fra dåse ) Mælk og frugt blendes. Energi 862 KJ Protein 7 g Smoothie med ananas og ingefær( 2 portioner). 150 g moden, frisk ananas 1 moden pære m. skræl 1 spsk. frisk ingefær 1½ dl. sødmælk 1½ dl. skyr 2 spsk. honning eller sukker 2 spsk. olie Ingefær skrælles og rives groft, frugterne skæres i mindre stykker og det hele blendes og tilsæt olie medens det blendes. Smages til m. honning eller sukker. Energi KJ / Protein 11 g. Smoothie med blåbær og banan( 2 portioner ) 1 spsk. olie 1 banan 2 dl. blåbær, friske eller frosne 1 spsk. sukker 1 tsk vaniljesukker 2 dl. sødmælk 1 dl. skyr Alle ingredienserne blendes sammen til en ensartet konsistens og smages til med sukker. Energi KJ / protein 10 g. Opskrifterne kan bruges som inspiration til den periode, hvor du er på flydende kost, og som supplement til blød kost. Ved alle opskrifterne er der angivet energi og proteinindhold, så du selv kan følge med i, hvor meget energi og protein du får dagligt. Side 6 af 7

7 Mangler lysten og overskuddet til selv at fremstille supperne, er de pulversupper, der findes på markedet et udmærket alternativ. Anvender du sødmælk i stedet for vand, bliver supperne lige så næringsrige, som de supper der er givet eksempler på her i pjecen. Du kan også bruge de frosne supper. Hvis der er fyld i dem dvs. grøntsager / krydderurter eller andet, skal de blendes og sies. Disse supper skal tilsættes en legering for at de bliver næringsrige. Dette kan gøres ved at legere dem med skummetmælkspulver eller en æggeblomme. Du kan bruge ingefær i dine smoothies, da ingefær giver en god smag og kan virke kvalmestillende, men det kan også undlades. Du kan tilsætte isterninger til din drik inden den serveres. Side 7 af 7