JAKOB KAAE ANDERSEN MØD DVFs NYE FORMAND

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "JAKOB KAAE ANDERSEN MØD DVFs NYE FORMAND"

Transkript

1 I KØBENHAVN NAVNE- KONKURRENCE VIND FEDE PRÆMIER DET FRIE GYMNASIUM ELEVERNE HAR VALGT VEGANSK KANTINE JAKOB KAAE ANDERSEN MØD DVFs NYE FORMAND MADMIRAKLET MIKUNA I AARHUS

2 /Leder VEGETAREN udkommer 4 gange årligt og udgives af: Dansk Vegetarforening Nørregade 41, lokale København K vegetarforening.dk Facebook: vegetarforening.dk/fb Redaktør: Kenneth Ibsen Redaktionssekretær: Journalist Malene Lærke Kidmose Thorsen Redaktionsmedlem: Nanna Thorin Kontakt: Korrekturlæsere: Erik Weihrauch Annie Jespersen Nanna Thorin Grafisk tilrettelæggelse: Gitte Thrane Annonceansvarlig: Kenneth Ibsen Kontakt: vegetarforening.dk/annoncer S. 4 Frit valg på alle hylder i grøn kantine S. 7 Syv skarpe til DVFs nye formand Jacob Kaae Andersen S. 8 Vegetaren har fundet den bedste veganske burger i København S. 10 Kort og Grønt - på tur rundt i en grøn verden S. 12 Sommermad med Sara Hagedorn S. 14 Boganmeldelse: Syre-base balance i en sund krop S. 16 Sundhedssiden: Intet problem at få nok proteiner S. 18 Portræt: Spidsrodens rebelske købmand S. 20 Cafeanmeldelse: Madmiraklet Mikuna i Aarhus S. 22 Kunstudstilling: Vegan girl S. 23 Få billig strøm med DVF og Vindstød S. 24 Bestyrelsens beretning - rundt om 2015 med DVF S. 27 Dét skete til DVFs generalforsamling S. 28 DVF i medierne S. 28 Navnekonkurrence: Vegetaren skal have nyt navn! S. 29 Medlemsrabatter - spar penge på at være medlem af DVF S. 30 Opslagstavlen - vær med på beatet i vores grønne verden Repro og tryk: Litotryk Kbh. AS Oplag: 1800 ekspl. Bladet trykkes på klorfrit papir fra skove hvor træerne genplantes DEADLINE NÆSTE NR TIL NYE MEDLEMMER: Alm.standardmedlemskab: 250 kr/år Kvartalsmedlemskab: 70 kr/kvartal Ungdoms-støttemedlemskab (U 18): 25 kr/år Børnehjems-medlemspakke: 375 kr/år Husstandsmedlemskab: 350 kr/år Medlemskab i udlandet: 350 kr/år Bladet Vegetaren UDEN medlemskab: 275 kr/år Du bliver medlem ved indbetaling til Merkurbank eller via hjemmesiden MEDLEMMER kan tilmelde sig PBS med medlemsnummer, som står på medlemskortet sammen med PBS nr og deb. gr. nr Husk at melde adresseændring til ISSN: DANSK VEGETARFORENING (DVF) er stiftet 1896 og drives på idealistisk og primært på frivillig basis. Formålet er - til fordel for både mennesker, dyr klima og resurser - at fremme udbredelsen af vegetarisk levevis, samt inspirere til mindre kødforbrug, både privat og offentligt. DVF er medlem af Europæiske Vegetarunion (EVU) og International Vegetarunion (IVU) Redaktionen er ikke nødvendigvis enig med de enkelte skribenter, som selv er ansvarlig for egne bidrag. DVF holder sig neutral over for de annoncerede produkter. En vegetar lever af planteføde: frugt, grøntsager, korn, bælgfrugter, nødder og frø - med eller uden mælkeprodukter og æg. Veganere spiser ikke nogen former for kød, fjerkræ, fisk, skaldyr eller produkter fra disse. Det vegetariske fællesskab er vigtigt I december blev Dansk Vegetarforening kontaktet af Radio- 24Syv med henblik på et radiointerview. Radiostationen ønskede at få besøg af en vegetar, der skulle interviewes om vanskelighederne ved at være vegetar. Baggrundshistorien var en amerikansk undersøgelse, der viste, at flertallet af de amerikanere, der skifter til vegetarisk kost, er faldet fra inden for et år, og allerede inden for tre måneder er hele 30 pct. faldet fra. Umiddelbart syntes vi, at dette var en noget negativ vinkel på det at være vegetar, og det lykkedes os at få ændret temaet en anelse til at handle om at være vegetar i julen, og om hvordan man skaber nye traditioner i hjemmet. Nanna Thorin fra Dansk Vegetarforeningen deltog i interviewet og fik givet en balanceret og positiv beretning om det at være vegetar i en kødspisende familie. Selv om Radio24syv havde valgt at tage en negativ indgangsvinkel til det at være vegetar, må vi sande, at det er en reel problemstilling. Rigtigt mange vegetarer falder fra. Det er i udgangspunktet ikke svært at være vegetar og eksempelvis putte kikærter i sin gryderet i stedet for kyllingestrimler. De mange erstatningsprodukter som soy4you og Quorn kan også fint dulme savnet af kød, hvis man skulle opleve det. Nej, dét der er svært som vegetar, er det sociale aspekt, hvor man ofte oplever at stå alene i et kødspisende fællesskab. Jeg tror, de fleste af os har prøvet at været inviteret til arrangementer enten hos familien, blandt venner eller på arbejdet, hvor man ikke lige har tænkt over, at der var en vegetar i selskabet, og hvor der ikke er blevet serveret vegetarmad. Så har man været nødt til at sidde med rank ryg og spise tilbehøret, og måske er man ikke rigtigt blevet mæt. Samtidigt er man måske blevet mødt med negative kommentarer som, at man er besværlig, eller spørgsmål om man ikke bare kan pille kødet ud af salaten eller lignende. Det er i sådanne situationer, hvor man let kan komme til at tvivle på, om det er det hele værd. I Dansk Vegetarforening mener vi, at det er essentielt, at man som ny vegetar bliver en del af det vegetariske miljø. Personligt husker jeg tydeligt første gang, jeg var til en fællesspisning med Dansk Vegetarforening og den befriende følelse af ikke at føle sig mærkelig, fordi jeg ikke spiser kød. I Dansk Vegetarforening tror vi, det er vigtigt at føle, at man ikke står mutters alene med sine nye spisevalg. Derfor har Dansk Vegetarforening i mange år arrangeret spiseklubber og fester. I takt med at der kommer flere vegetarer, er det vores håb, at der vil komme flere spiseklubber rundt omkring i landet, hvor nye og gamle vegetarer kan mødes og få nogle gode oplevelser sammen. På denne måde kan man møde ligesindede og få en perlerække af gode oplevelser. Vi vil derfor opfordre alle til at deltage i vores arrangementer. Hvis du bor et sted, hvor der ikke er arrangementer, vil vi gerne høre fra dig, så vi sammen kan opstarte noget i dit område. Ligeledes vil vi opfordre jer til at opsøge det vegetariske miljø online. Vegetarforeningens facebookside kan være et godt sted at starte. Den 25. april havde vi generalforsamling i Dansk Vegetarforening. I den forbindelse vil jeg gerne sige tak til Sune Borkfelt, Lars Jungsberg, Annie Riber Jespersen, Thomas Eriksen og Mette Kure Hansen for deres arbejde i Dansk Vegetarforening. Sune, Lars og Annie forlod bestyrelsesarbejdet helt, mens Mette stoppede som formand og fortsætter som menigt bestyrelsesmedlem. Samtidig siger vi velkommen til nye medlemmer i bestyrelsen, hvilket du kan læse mere om på side 27. I fremtiden vil Dansk Vegetarforening fortsætte det gode arbejde, både i forhold til at fastholde nye vegetarer og i arbejdet med at sprede vegetarisk levevis i Danmark. Grønne hilsner, Jacob Kaae Andersen Nyvalgt Formand. 2 Vegetaren # 2 Sommer 2015 Vegetaren # 2 Sommer

3 På Det Frie kan alle spise med AF EVA BORNET AABEL På Det Frie Gymnasium på Nørrebro i København findes der noget, som de fleste vegetarer og veganere kun kan drømme om en vegansk kantine! Vegetaren var forbi for at få en snak med køkkenchefen og eleverne om, hvordan det er at have en vegansk kantine. Ifølge køkkenchefen Thomas Andersen har kantinen været vegansk i år. Det var nogle af hans gamle venner fra det politiske miljø omkring Ungdomshuset, der startede på Det Frie dengang og bragte forslaget om en vegansk kantine op på skolemødet, hvilket der viste sig at være opbakning til. Lige siden har kantinen været baseret på overvejende veganske, lokale og økologiske madvarer. Da kantinen blev veganiseret, lagde skolens veganere mest vægt på dyrevelfærd, fortæller Thomas. Siden er der også kommet fokus på bæredygtighed og sundhed. Ifølge Thomas er der færre vegetarer og veganere på skolen nu, men til gengæld er det generelt blevet mere populært at spise vegansk og vegetarisk, blandt andet fordi det er sundere. Kantinen er overvejende vegansk, da der er én ugentlig køddag og mulighed for lidt mælkeprodukter til det hjemmebagte morgenbrød. Når der serveres ost, smør eller kød er det altid adskilt fra det veganske mad, og på den ugentlige køddag bliver der skiltet tydeligt ved kødretten og der er altid en tilsvarende vegansk varm ret. Flere grøntsager mindre kød Thomas er ikke selv veganer eller vegetar, men spiser kun kød én til to gange ugentligt. For Thomas falder det naturligt at lave vegansk mad, for i hans omgangskreds er de fleste vegetarer eller veganere. Blandt resten af køkkenpersonalet er der én veganer og to, der oprindeligt kommer fra Kina, som spiser kød, Men slet ikke på samme måde, som en gennemsnitlig dansker gør det, bemærker Thomas. Efter hans mening har danskerne et alt for højt kødforbrug, og det vil han gerne prøve at få folk til at lave om på. Vegansk inkluderer Thomas estimerer, at der er ca. fem-seks veganere og omkring 20 vegetarer ud af skolens 700 elever og 100 ansatte, hvilket er få i forhold til, hvordan det var tidligere, da forslaget om en vegansk kantine blev stemt igennem. Sammen med elever og lærere deltager Thomas i skolens køkkenudvalg, hvor der bliver holdt møder tre-fire gange om året. Ifølge Thomas har spørgsmålet ikke været oppe at vende på et skolemøde igen, og han tror heller ikke, at det ville blive stemt igennem, hvis det skulle ske. Den veganske mad betyder ikke kun, at der bliver taget hensyn til veganere og vegetarer, for Alle kan være med; buddhister, muslimer, jøder, kristne alle kan spise det!, påpeger Thomas, der også lægger vægt på, at det også er et politisk valg at inkludere alle. En bæredygtig kantine Et andet politisk valg handler om bæredygtighed, da køkkenet, udover at købe økologisk, også går meget op i det energiregnskab, der ligger bag fødevareproduktionen. For det første vejer kødproduktionen utroligt tungt i dette energiregnskab, så det, at næsten al maden i kantinen er vegansk, gør at der spares en del på den konto. Tidligere købte køkkenet kun danske varer for at minimere transporten, men Thomas lægger også meget vægt på variationen af grøntsagerne for at kunne tilbyde mere spændende og varieret mad. Derfor køber han økologisk grønt, der maksimalt er transporteret fra andre lande i Europa. Hvis man transporterer noget med lastvogn fra Nordjylland eller med et godstog fra Syditalien, så er energiregnskabet nogenlunde det samme, påpeger Thomas. Der er dog stadig en hovedvægt på den danske sæsons grønt. Sund mad for mennesker og marker Også sundhed betyder meget i kantinens madlavning, hvorfor Thomas stræber efter at begrænse brugen af stærkt forarbejdede varer og halvfabrikata som tofu og tørrede sojaprodukter. Studier tyder på, at der er større næringsværdi i frisk, økologisk mad, og så undgår man også pesticiderester, forklarer Thomas. Derudover er økologisk produktion 4 Vegetaren # 3 Efterår Vegetaren # 2 Sommer 2015 FOTO: KATRINE FRYDENLUND Vegetaren # 2 Sommer

4 også med til at skabe en større biodiversitet på markerne, Så der er jo rigtig mange elementer i at have en vegansk, økologisk kantine og det er overvejelser, man har gjort sig fra starten, fortæller Thomas. Prisen i bund Budgetmæssigt svarer det at køre en vegansk, økologisk kantine til at køre en mere klassisk kantine, der serverer konventionelt produceret kød, men hvis man kørte en kantine med økologisk kød, ville det være langt dyrere end en vegansk, vurderer Thomas. Da kantinen ikke skal skabe profit, gør det også, at priserne kan holdes nede. Et frokostmåltid, der består af en varm ret med ris, kartofler eller pasta til og to salater en grøn, let salat af fx kål eller salat og en tungere af fx bønner, blomkål eller pasta - koster 20 kr. og hvis der er kød, koster det 5 kr. ekstra. Hver morgen er der koldthævede friskbagte boller til 3 kr. med to-tre slags syltetøj, hjemmelavet vegansk cholokadespread, peanutbutter, ost, smør og magarine, der hver koster 1 kr. som tilbehør til bollen. Ifølge Thomas, er det også et politisk valg fra skolens side, at folk har mulighed for at få noget sundt og godt at spise. Alle undersøgelser viser, at eleverne er mere engagerede og kan koncentrere sig bedre, hvis skolen har et godt frokostalternativ til pizzaer og burgere, understreger han. Stor tilfredshed Både elever og lærere er tilsyneladende vilde med den sunde, økologiske, veganske mad. En elevtrivselsundersøgelse fra viser, at ca. 84 pct. af de adspurgte elever erklærede sig enige i, at skolens kantine er god. Thomas, der er uddannet kok og kommer fra en meget anderledes arbejdsplads, hvor han lavede mad til seks personer på daglig basis, fortæller, at han aldrig har haft et job, hvor han er blevet rost så meget. Her er det bare helt overvældende! Så folk er rigtig glade men det er også lækker mad, de får, siger Thomas, der også roser sine ufaglærte kolleger i køkkenet, der efter hans mening er rigtig dygtige til at lave mad. Elever: Alle skal kunne være med Vegetaren vil dog gerne høre elevernes meninger om kantinen, når de bliver spurgt direkte. Derfor går jeg hen til en større gruppe elever, der lige har spist og sidder sammen om et rundt bord. De er enige om, at maden generelt er lækker, men et par stykker af dem synes, at det en gang i mellem kan blive lidt kedeligt. Ingen af dem er vegetarer, men de savner ikke Det Frie Gymnasium adskiller sig fra de fleste andre gymnasier i landet. Det blev grundlagt i 1970 af elever og lærere, som en reaktion på, hvad de opfattede som et udemokratisk uddannelsessystem, hvor eleverne ikke havde nogen indflydelse på deres uddannelser. Meget er sket siden, men Det Frie er stadig det eneste gymnasium i landet, der fungerer basisdemokratisk, hvilket vil sige, at alle på skolen elever, lærere og rektor har én stemme, der vægtes ligeligt. I praksis udmønter det sig i et ugentligt skolemøde, hvor alle større beslutninger om skolens drift, struktur, udvikling og indhold tages op. Derudover nedsættes der diverse udvalg, der tager sig af mere specifikke opgaver som eksempelvis køkkenudvalget. kød en enkelt glæder sig dog til den ugentlige køddag. Da jeg spørger, hvorfor kantinen er vegansk, svarer de, at på den måde kan flest muligt spise maden; Så kan alle lege med. Da jeg spørger to elever, der er ved at være færdige med at spise, hvad de synes om maden, svarer de hurtigt og overbevisende Det er altid godt!. De synes, det er imponerende, at de i køkkenet hele tiden kan blive ved med at finde på noget nyt; Det er sjældent det samme, der bliver serveret, siger de. Den ene er ikke vegetar, den anden spiser vegetarisk periodevis men da jeg spørger, om de savner kød i kantinen, lyder der et rungende Nej, slet ikke!. De to elever fortæller, at kantinen er vegansk, fordi det er solidarisk overfor skolens vegetarer og veganere. Det blev besluttet på et skolemøde engang for længe siden, forklarer de. AF MALENE LÆRKE THORSEN - Hvorfor vil du gerne være formand for DVF? Jeg vil gerne være formand for DVF, da jeg mener, at jeg kan hjælpe og understøtte foreningen i den positive udvikling, som vi har set de sidste par år, hvor vi har oplevet medlemsfremgang og et mere synligt DVF i den offentlige debat. - Hvorfor er det lige præcis i DVF, at du har valgt at lægge din energi? For mig er vegetarisk levevis løsningen på mange af de udfordringer, vi har i Danmark i dag. Det kan være i forhold til dyrevelfærd, miljøproblemer og sundhedstilstanden i befolkningen. Her spiller DVF en nøglerolle i at gøre det omkringliggende samfund opmærksom på, at vi kan leve mere bæredygtigt, sundere og mere dyrevenligt ved at skære ned på kødforbruget og tilvælge den smagfulde vegetarmad. til DVFs nye formand - Hvad er dine målsætninger som formand? Jeg synes, at vi har oplevet en rigtig god udvikling i DVF de sidste par år. Jeg er endvidere meget tilfreds med den nyvalgte bestyrelse, alle de dedikerede frivillige og vores dygtige ansatte. Sammen med dem er det min målsætning, at DVF skal vokse i medlemstal, så vi kan øge vores indtægter, som så skal bruges på at hjælpe vegetarer og veganere til at fastholde deres kostvalg ved at skabe fællesskab i form af spiseklubber, foredrag og fester. Derudover skal vi bruge vores kræfter på at udbrede vegetarisk levevis i samfundet via de sociale medier, læserbreve i aviserne, uddeling af foldere samt initiativer som vores skoleprojekt, hvor vi tager ud på skoler og holder temadage om bæredygtighed og mad. - Hvad skal eller kan DVF blive bedre til? Der er brug for, at DVF bliver en mere professionel og effektiv forening. Vi har begrænsede ressourcer, så det er vigtigt, at vi satser på de ting, der giver mest mulig effekt. Vi skal endvidere blive mere landsdækkende og hjælpe med at opbygge netværk ude i de mindre byer, da det er svært at være ene vegetar i et kødspisende fællesskab. Jacob Kaae Andersen blev ved generalforsamlingen valgt som ny formand. Den 36-årige københavner er uddannet civilingeniør og arbejder til dagligt i et medicinalfirma, der producerer og udvikler udstyr til cancerdiagnostik. Jacob har været vegetar i knap syv år og har været medlem af foreningen i seks år. Hans livretter er vegetarburger, mexicanske bønneretter og vegetarsushi, og derudover er han glad for frugt og friske salater. - Hvordan kan DVF blive endnu bedre til at udbrede det grønne budskab? Jeg tror, det er vigtigt at møde folk, hvor de er. Mange, især yngre mennesker, bruger de sociale medier som facebook meget. Vi er derfor stærkt til stede på facebook, hvor vi har over følgere. Fokus på de sociale medier vil fortsætte, og vi har i fremtiden planer om at begynde at lave youtube videoer med en vegetarisk vinkel. Til efteråret starter vores skoleprojekt, hvor vi tager ud til skoler og holder temadag om bæ- redygtighed og mad. I København arbejder vi på at arrangere et foredrag med en ekspert i bæredygtighed, hvor vi efterfølgende byder på bæredygtig økologisk vegetarmad til deltagerne. Disse to sidste projekter, som jeg har nævnt, er netop den type projekter, som vi ønsker flere af, og som vi aktivt søger penge til fra fonde for at realisere. - Hvad gør dig stolt af at sige, at du er formand for DVF? DVF er en forening med en fantastisk historie! Foreningen blev startet helt tilbage i 1896 og har snart 120 års jubilæum. Igennem tiden har DVF haft mange ansigter, og her i 2015 begynder vi at se en moderne professionel forening med gode traditioner, der varetager vegetarernes interesser og sørger for, at vores stemme bliver hørt i den offentlige debat. - Hvor ser du DVF henne i fremtiden? Jeg ser et større og stærkere DVF. Vi skal samle vegetarer, veganere og flexitarer i en stærk interesseorganisation, der kan påvirke samfundsudviklingen i en mere grøn retning. 6 Vegetaren # 2 Sommer 2015 Vegetaren # 2 Sommer

5 Vegetaren har taget turen rundt i hovedstaden for at finde den bedste burger på menukortet! Astrid och Aporna AF: LOUISE BRO DAVIDSEN I KØBENHAVN Det er en blæsende dag, da jeg går ned til Astrid och Aporna, som ligger i Jægerborgsgade. Det lille spiseri minder lidt om en amerikansk diner med høje smalle borde ind mod væggene og barstole. Det virker ikke så hyggeligt, og jeg er den eneste derinde, da jeg kommer fredag kl. 15. Jeg bestiller en burger uden pomfritter, da de skal bestilles separat. Burgeren er hurtigt færdig, og jeg sætter mig på en af barstolene, som jeg er lidt ked af, ikke kan komme højt nok op til, at jeg kan sidde behageligt og spise. Burgeren skal pakkes ud og spises lettest med fingrene. Bollen smager desværre ikke af noget, og det samme gælder bøffen. Chilien er det mest gennemtrængende ved burgeren, og det virker ikke som om, der er kælet for måltidet. Da jeg er færdig med burgeren, fortryder jeg, at jeg ikke fik pomfritter til, for mæt blev jeg ikke. Pris 59 kr. / Jægerborgsgade 39, 220 København N simpleraw Halifax Kalaset Café N Simpelt og råt, så enkelt kan simpleraw beskrives. Inventaret i den lille café er bygget i lyst træ, væggene er rå mursten, og i stedet for at sidde ved to- eller tremandsborde sidder man på bænke ved borde i forskellige kantede former. Der er noget hyggeligt ved simpleraw. Jeg har bestilt en vegansk burger og en juice. Burgeren kommer i en mørk bolle, som jeg synes passer godt til simpleraws stil. Deres bøf er rigtig god, men dét jeg allerbedst kan lide er de syltede rødløg og den syrlige kålsalat, jeg får ved siden af. Det smager virkelig godt. Inden jeg er færdig med burgeren, kan jeg mærke mætheden komme snigende. Det er en tilfredsstillende mæthed, som stille minder mig om, at intet dyr har lidt for, at jeg kan nyde maden. Pris: 125 kr. / Oehlenschlægersgade København V På Halifax er der kun én ting du kan få, og det er burger. Men til gengæld kan du designe den helt som du vil. Betjeningen er god, og tjeneren, en ung fyr som styrter op og ned af trapperne, fortæller mig hvordan konceptet hos Halifax fungerer. Der er meget at vælge imellem, men jeg ved allerede hvad jeg skal have, så min burger er hurtigt bestilt. En København uden aioli med lys bolle, ærtebøf, fritter og salsa. Den unge tjener kommer hoppende ned fra 1. sal og serverer en kæmpe burger med fritter sammen med et Velbekomme. Jeg er ikke i tvivl om, at jeg nok skal blive mæt. Bøffen, som er en ærtebøf, smager desværre ikke af så meget, og jeg savner noget cremet konsistens i burgeren, som er meget traditionel med pickles, grøn salat og tomat. Jeg bliver ikke wow et, selvom det hele smager og ser godt ud. Kalaset ligger i en slags kælder, og ikke to møbler er ens. Jeg sidder ved et gammelt symaskinebord med pedal under. Jeg bestiller min burger i baren og sætter mig tilbage til det unikke bord med et gratis glas vand. Stemningen på caféen er god, og der er masser af unge mennesker, som sidder og snakker. Min burger bliver serveret med råstegte kartofler. I Kalasets burger er der, i stedet for klassisk iceberg, brugt rucola og milde mynteblade. Det spiller rigtig godt sammen med den cremede tahin, som den hjemmelavede bolle er smurt med. Kikærtebøffen har masser af smag og så smuldrer den ikke. Jeg går derfra med en følelse af, at det ikke er sidste gang jeg kommer der. Pris 115 kr. / Vendersgade 16, 1363 København K I et aflangt lokale i Blågårdsgade ligger Café N. En café som har et bohémeagtigt udtryk med vævede tæpper på væggene og puder i forskellige farver. Jeg bestiller en burger ved kassen og kigger rundt i lokalet. De har en lavalampe, og jeg bliver med det samme kastet tilbage til min barndom, hvor jeg kunne bruge timer på at se på lavaen bevæge sig op og ned. Min burger bliver serveret i en trekantet bolle, som ikke kan være andet end hjemmelavet, og inden i er den fyldt med kål i flotte farver. Bøffen er super sprød udenpå og smager virkelig godt sammen med den hjemmelavede spread. Til burgeren er der, i stedet for pommes frittes, bagte rodfrugter. De var ret lækre til mayoen, selvom de måske havde fået lidt for lang tid i ovnen. Café N er virkelig hyggelig, og jeg kommer helt sikkert tilbage for at smage andre lækre ting hos dem. Pris 99 kr (frokosttilbud. Normalpris 120 kr.) Frederiksborggade 35, 1360 København K Pris 99 kr. / Blågårdsgade 17, 2200 København N 8 Vegetaren # 2 Sommer 2015 Vegetaren # 2 Sommer

6 Kort & Grønt AF METTE SKAANING Spis din by En kæmpe økologisk taghave i femte sals højde ligger på toppen af et gammelt bilauktionshus på Østerbro. Foreningen bag hedder ØsterGro, og de 90 tons jord, der er fordelt på 600 m2, er formet i omhyggelige højbede og et eksempel på, hvordan fremtidens storbyhaver også kan rykke op på tagene og blive til frugtbare og frodige bylandbrug. Kilde: Skolebørn spiser flere grøntsager efter en pause En undersøgelse viser, at skoleelever, der holder pause inden de spiser frokost, indtager 54 procent mere frugt og grønt sammenlignet med skoleelever, der spiser frokost inden de holder pause. Forskerne i USA har undersøgt folkeskoler i Utah ved at holde øje med skraldespande ved frokosttid og registrere hvad eleverne spiste, og hvad de smed væk. Det blev til optælling af mere end frokostbakker. Optællinger skete i kontrolperioder, hvor pausen var placeret henholdsvis før og frokosten. Forskerne bemærkede også, at de skoleelever, der havde pause først ikke havde samme trang til at spise hurtigt, som dem der havde pause efter frokost. Måske skyldes det, at skoleeleverne er mere afslappede efter at have leget udenfor inden frokost. Science Direct Indisk stat forbyder indtag af oksekød Et lovforslag om et forbud mod slagtning, salg, forbrug og besiddelse af oksekød er en realitet nu, eftersom det i år blev godkendt af den indiske præsident Pranab Mukherjee. Lovovertrædelse kan medføre en fængselsstraf på op til fem år i Indiens næststørste stat. Maharashtra er en af de rigeste og mest udviklede stater i Indien, hvor 20 millioner mennesker alene bor i hovedstaden i Mumbai (formelt Bombay). I Indien er køerne betragtet som hellige i den hinduistiske religion, men oksekødindustrien er typisk drevet af muslimer. Redaktionen tester veganervenlige Spanien Feriesæsonen er skudt i gang. Så kalder din næste udlandsferie på Europa, kan redaktionen varmt anbefale dig Spanien. På trods af, at Spanien ligesom Danmark er kendt for at være et skinke- og osteelskende land, bliver man ofte overrasket positivt som turist, når de lokale specialiteter som fx tapas og pinxtos (pindemadder) flere steder også tilbydes som både vegetariske eller veganske udgaver. Det er en stigende trend i Spanien, som spanske Eva Pérez, ejeren af Green Break, kun kan bekræfte. I 2013 åbnede hendes veganske take-away restaurant i den gamle bydel i San Sebastián. Hendes lille hyggelige hjørnerestaurant på to etager kan på flere områder sammenlignes med svenske Astrid och Aporna på Jægersborggade i København, blot med flere muligheder for selv at sammensætte sin helt egen menu, der blandt andet tilbyder raw spaghetti, en kæmpestor hotdog, humus, falafel, vegansk sushi og meget mere. Andre veganervenlige byer, som også varmt kan anbefales, er storbyerne Madrid og Barcelona samt Bilbao i Nordspanien. Og selvfølgelig er app en HappyCow, der guider én til de officielle og populære vegetariske og veganske spisesteder en god og prisværdig investering, hvis man alligevel har en smartphone med. McDonald s salg styrtdykker 86 millioner til flere urbane byhaver Foråret står i fuldt flor, og det kribler og krabler i mange storbyfingre for at komme ud og mærke mulden mellem hænderne. Snart kan landets byboere se frem til endnu flere fælleshaver og andre grønne områder som et pusterum væk fra byernes bilos, larm og mennesker. Nordea-fonden har for nyligt bemidlet 86 millioner kroner til 13 projekter til at anlægge og fremme grønne byprojekter, herunder flere fælleshaver i byerne. Der er mange gode grunde til at dyrke byerne. Sidegevinsterne ved dyrkning er bl.a. øget livskvalitet via fysisk aktivitet og udeliv, fokus på sund og grøn mad, øget viden om natur og bæredygtighed og ved at skabe flere fælles oplevelser på tværs af alder, køn, kulturelle forskelle og opvækst, dermed også danne grobund for et stærke lokalt fællesskab. Kilde: politiken.dk, stiften.dk, byhaver.dk En avocado om dagen hjælper muligvis til at sænke dårligt LDL kolesterol Forskere ved Pennsylvania State University har undersøgt, om et dagligt indtag af avocado kan sænke blodets kolesterolindhold. 45 frivillige forsøgspersoner- der var enten sunde, overvægtige eller kraftigt overvægtige - deltog. Først spiste alle forsøgsdeltagerne en gennemsnitlig amerikansk kost i to uger. Derefter blev de tilfældigt inddelt i tre grupper, der hver fik forskellig kost. Den første gruppe spiste fedtfattig mad uden avocado, den anden gruppe spiste moderat fedtholdig mad uden avocado, og den sidste gruppe spiste moderat fedtholdig inklusiv en avocado om dagen. Forsøget varede fem uger, og selvom alle grupper oplevede et fald i LDL kolesterol, var faldet markant større i gruppen af avocadospisende forsøgspersoner. Forsøget er publiceret i Journal of the American Heart Association McDonald s halve århundredes regeringstid som verdens mest dominerende fastfoodkæde kan være nær sin ende. Kvartalsoverskudet er svindende, fx i februar alene er det amerikanske salg faldet 4 pct. og det globale salg med 1,7 pct. McDonald s er ved at undersøge metoder til at vende den negative udvikling, og vicepræsidenten Paul Shapiro fra The Humane Society i USA foreslår en løsning om at tilføje veganske muligheder til menuen. Som det ser ud nu, halter McDonald s bagefter på veganske muligheder. Skulle McDonald s imidlertid implementere flere grønne salater og veggie-burgere, forbliver et vigtigt spørgsmål at stille sig selv, om man af den grund har lyst til at støtte firmaet, der fortsat får hjulene til at dreje under et maskineri, der udgør den billigst mulige og uetiske kødproduktion verden over. Har vi overhovedet lyst til at lade McDonald s blive endnu en større og mere magtfuld spiller på det globale marked, som derved fortsat højst sandsynligt vil bidrage til fastholdelsen og udbredelsen af lidelse blandt verdens produktionsdyr? Det er in at være imod pels Flere og flere mener, at pels er utidssvarende, uacceptabelt og uetisk mode. Skilte som dette ses nu også i dørene i forretninger samt på natklubber. Håber du også at se flere af disse i det offentlige byrum? For nyligt har 230 danske Aldi butikker indført en pelsfri politik, der betyder, at virksomheden fremover ikke vil forhandle tøj eller andre produkter indeholdende dyrepels. Og hele koncernens i alt 4820 butikker vil fremover være helt fri for ægte pels. Kilde: Anima.dk 10 Vegetaren # 2 Sommer 2015 Vegetaren # 2 Sommer

7 Den gode gæstemiddag Kærlig kikærtegryde! Lune, varme, snaskede, rare, kærlige og grøntsagsfyldte gryderetter. Perfekte til alt og i særdeleshed til en gæstemiddag, da retten står og klarer sig selv, så du kan bruge mere tid med dine gæster. Servér kærlig kikærtegryde til dine kærlige gæster. Til 4 personer: 200 g tørrede kikærter ½ courgette 1 stort løg ½ gul peberfrugt 70 g tomatpuré En boks hakkede, flåede tomater, 400 g ½ dåse fuldfed kokosmælk 1 tsk stødt chili 1 tsk stødt gurkemeje 1 tsk stødt spidskommen 200 g broccolibuketter 1 bakke champignon,200 g 1 stor gulerod 2-3 fed revet hvidløg 1 spsk frisk citronsaft Evt. laurbærblade Salt og peber TILBEHØR: ris eller brød Kikærter sættes i blød i 12 timer. Efter 12 timer: Kog kikærterne i 45 minutter i letsaltet vand. Imens hakkes løg, peberfrugt og svampe i grove stykker. Courgetten skæres i halve på langs og hakkes derefter i ½ cm brede skiver. Guleroden skæres i ½ cm tykke skiver, og broccoli deles i mundrette stykker. Når kikærterne er færdige, sættes de til side, og vandet hældes ud. Steg nu løg, hvidløg og gulerod ved høj varme i olie sammen med tomatpuré i ca. 4 minutter. Tilsæt champignon og steg videre ved middelvarme indtil de begynder at væske. Tilsæt krydderier og rør godt sammen. Tilsæt resten at ingredienserne bortset fra broccoli. Lad retten koge ved svag varme under låg i 40 minutter. Imens ordnes tilbehøret. Når retten har simret tilsættes broccoli, som kun må koge med i ca. 6 minutter. Smag til med salt og peber og servér! Svampet moccakage AF SARA HAGEDORN Spinat- og løgtærte Tærte er rigtig festmad, som sagtens kan laves timer før og så bare sættes i ovnen. Det er super smart, og så smager det godt! TÆRTEBUND: 1 dl fuldkornshvedemel eller grahamsmel 2 dl hvedemel ½ dl olivenolie 1 dl koldt vand 1 tsk fint salt FYLD: 250 g frossen, hakket spinat 3 mellemstore løg 2 fed hvidløg TÆRTELÅG: 2 mellemstore kogte kartofler 50 g solsikkekerner 250 ml vand 1 spsk sennep ½ tsk karry 1 tsk løgpulver Salt og peber Evt. 2 spsk gærflager Tænd ovnen på 180 grader. Bland de to typer mel sammen med salt og pisk en blanding af olie og vand sammen i melblandingen. Ælt dejen sammen og rul den ud og få det til at passe i tærteformen. Sæt bunden i ovnen og lad den forbage i minutter. Imens sættes solsikkekernerne i blød. Steg løgringe, finthakket hvidløg og spinat sammen på en pande indtil spinaten er optøet og løgene er bløde. Sæt blandingen til side. Hæld vandet fra solsikkekernerne fra. Blend alle ingredienserne til låget sammen med en stavblender til konsistensen er helt jævn og cremet. Den færdige bund fyldes først med spinatfyldet og derefter den flydende masse, der udgør tærtens låg. Brug evt. en spatel til at smøre låget helt ud på fyldet og bag tærten på øverste rille i ovnen i ca. 15 minutter. Servér med salat, ovnbagte tomater, en let kartoffelsalat, bagte rodfrugter eller som en del af en blandet buffet. Velbekomme! INGREDIENSER: 120 g hvedemel 80 g agavesirup 25 g økologisk kakaopulver 1 tsk vaniljesukker ¼ tsk salt 1 tsk bagepulver 30 g smagsneutral olie 1 dl sojamælk ½ dl stærkbrygget øko-kaffe 1 moden banan 25 g hakkede valnødder 2 plader økologisk pålægschokolade Tænd ovnen på 180 grader Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Mos bananen og rør den sammen med sirup, kaffe, olie og sojamælk. Bland det våde med det tørre og tilsæt de hakkede valnødder. Få kagedejen i en ovnfast form og bag den i ovnen i ca 25 minutter. Kagen afkøles på en rist, og efter 10 minutter lægges chokoladen på toppen. Den begynder at smelte og kan nu smøres ud med en spatel. Kagen skal stå på køl og holder i 5-6 dage. 12 Vegetaren # 2 Sommer 2015 Vegetaren # 2 Sommer

8 /Boganmeldelse Syre-base balance i en sund krop AF SUSAN JENSEN Bogen er skrevet i samarbejde mellem gudmor Vix og guddatter Tash med det formål at inspirere til sund og lækker mad, hvilket her betyder økologisk og overvejende vegansk - de har et par opskrifter, hvor de udover lidt æg også bruger ost fra geder. At spise velafbalanceret betyder ifølge bogen at have den rette fordeling mellem de tre store fødevaregrupper: kulhydrater, proteiner og fedt i deres reneste og mest naturlige former for på den måde at kunne styre syre-base-balancen til at være på den rette side af det basiske kompas. Hvad definerer, om noget er syre- eller basedannende? Det gør, om den mad du spiser, tilfører eller forbruger af kroppens basiske mineraler, såsom kalium, magnesium, kalcium, natrium, zink, kobber og jern. Om det du spiser er basisk i sig selv eller danner basiske»byggesten«, hvilket betyder, at de i fordøjelsesprocessen bliver basiske i mødet med de fordøjelsesenzymer, vi producerer i vores mund, mave og tyndtarm. Hvorfor? Mest af alt beskytter du din lever og nyrer, som er de organer, der i første række bliver belastet af en for syreholdig levevis, da det er disse organer, der skal nedbryde den»hårde«kost ved hjælp af et forhøjet forbrug af mineraler. Hvis de ikke bliver leveret via kosten, tages de fra kroppens egen beholdning ved fx at trække magnesium ud af vores knogler. Desuden afhjælpes gener som eksempelvis luft i maven, hovedpine og alment ubehag som fx døsighed. Der er i bogen meget klar information om, hvordan du måler din syre-base-balance i kroppen, og hvor den ideelt set skal ligge, ligesom der er lister over nogle fødevarers grad af basedannende effekt. Ved gennemlæsningen opstår let spørgsmål, fx hvordan det mon forholder sig med det basiske kontra fedtprocent og fx det glykæmiske index (altså hvor hurtigt maden influerer blodsukkeret). Og det sunde fedt; er det ikke bare fedt uden særlig næringsværdi? Ville det ikke være bedre at spise flere oliven eller valnødder i stedet for kun at bruge olierne? Udover at omlægge din kost og inddele din tallerken efter syre-base-principperne, så inspirerer bogen også til at overveje dine madportioners størrelse, at spise roligt og med opmærksomhed, så du får tid til at mærke mætheden og dermed understøtte dit immunforsvar (70% af vores fysiske immunforsvar sidder i mave-tarmkanalen), så vi forebygger fremfor at helbrede. Når vi spiser toksisk (altså mad, som bidrager til at forsure vores kropsmiljø), så danner vi grobund for inflammationer, som kan føre til alle mulige mere eller mindre alvorlige symptomer, lige fra dårlig ånde, allergier og intolerans til hjertekarsygdomme. Overordnet er dette en bog med dejlige fotos, skrevet af meget engagerede forfattere. Det smitter og giver stor lyst til at tage endnu en tur i den opadgående sundhedsspiral. Her er en bog, som helt grundlæggende har fat i et meget vigtigt emne, nemlig at forebygge betændelsestilstande, som videnskaben i stigende grad anerkender som grobund for rigtig mange sygdomme, og som sådan får den mine varmeste anbefalinger! En sund balance - spis efter syre-baseprincipperne af Natasha Corret & Vicki Edgson Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck 2015, 192 sider, kr 229, Vegetaren # 2 Sommer 2015 Vegetaren # 2 Sommer

9 /Sundhedssiden Hvorfor vegetarer ikke behøver at bekymre sig om protein AF MARIA FELDING KLINISK DIÆTIST Men hvor får du så dine proteiner fra?! Det er nok det spørgsmål, vegetarer får allermest, hvilket ganske fint afspejler den gængse opfattelse af, at kød er vores primære og bedste proteinkilde. Det er derfor fuldt forståeligt, at mange særligt nye vegetarer bliver usikre på, om de nu rent fak sk får proteiner nok, og om de kan leve helt plantebaseret uden at komme i proteinmangel. Men der er ingen grund l bekymring, og fak sk er planteprotein at foretrække over animalsk protein. Hvor meget protein har vi brug for? Vores daglige proteinbehov er ifølge Sundhedsstyrelsen 0,75 g pr. kg kropsvægt pr. dag. Det vil sige, at vejer du 60 kg, har du brug for 45 g protein pr. dag, og vejer du 85 kg, har du brug for 64 g protein pr. dag. I visse situa oner kan proteinbehovet være øget, fx hos ældre, kronisk syge eller hos atleter. Vejer du 60 kg, har du brug for ca. 45 g protein og ca kcal om dagen... Aminosyrekomplementering - bør vegetarer kombinere proteiner? Myten om aminosyre-komplementering startede i 1971 e er udgivelsen af bestselleren Diet for a small planet. Forfa eren Frances Lappé, der er sociolog, fik fejlag gt skrevet, at vegetarer var nødt l at kombinere flere fødevarer for at opnå komple e proteiner. I de e erfølgende udgaver af bogen har Lappé korrigeret og beklaget denne fejl og den myte, hun fik sat i gang. In comba ng the myth that meat is the only way to get high quality protein, I reinforced another myth. I gave the impression that in order to get enough protein without meat, considerable care was needed in choosing foods. Actually it is much easier than I thought. 0,8 dl havregryn...= 4 g protein 1 skive rugbrød m. hummus...= 6 g protein 2 stk. knækbrød m. peanutbu er...= 8 g protein 1 dl linser g grøntsager...= 27 g protein I alt= 45 g protein og 950 kalorier Myten, der stadig hersker i dag, siger i sin enkelhed, at planter ikke indeholder alle de essen elle aminosyrer, og derfor skulle vegetarer være nødt l at kombinere flere proteinkilder for at opnå et komplet protein. Der er flere ng, der er fejlag ge ved denne påstand. Vejer du 85 kg, har du brug for ca. 64 g protein og ca kcal om dagen Alle planter indeholder alle essentielle aminosyrer 1 dl havregryn...= 5 g protein 2 skive rugbrød m. hummus...= 12 g protein 1 bolle m. peanutbu er...= 15 g protein 1 dl linser + 0,8 dl ris g grøntsager = 32 g protein I alt= 64 g protein og 1550 kalorier Hver plantefødevare indeholder alle de essenelle aminosyrer, men sammensætningen af disse varierer, hvilket har skabt en del forvirring og misforståelser. Nogle planter såsom majs og kornprodukter har et højt indhold af aminosyren methionin, mens bælgfrugter har højt indhold af lysin. Derfor tror mange fejlag gt, at de bør kombinere flere plantefødevarer for at få nok af hver enkelt aminosyre. Der er ingen holdepunkter for, at hvert mål d skal dække behovet for samtlige aminosyrer. Det er rigeligt, at I begge eksempler er proteinbehovet dækket allerede e er at have spist blot halvdelen af det daglige kaloriebehov, hvilket viser, at på en sund 16 vegetarisk kost vil proteinbehovet blive opfyldt langt før, kaloriebehovet er dækket. Med andre ord: spiser man nok kalorier, så er det mere sandsynligt, at man får for meget protein og ikke for lidt. Vegetaren # 2 Sommer 2015 behovet dækkes over en dag eller endda flere dage. Hvis et mål d er lidt lavt på en enkelt aminosyre, vil kroppen bruge sit reservelager (aminosyrepool) l at kompensere. Det er altså ikke noget, vi selv behøver fokusere på. Fordele ved vegetabilske proteiner S k imod den gængse opfa else er der reelt fordele ved aminosyresammensætningen i planter. Planteproteins indhold af den svovlholdige aminosyre methionin er betydeligt lavere end indholdet i animalsk protein, hvilket kan være fordelag gt, da en methioninbegrænset kost kan øge leve den og nedsæ kræ cellevækst hos dyr, hvilket har fået forskere l at se methioninbegrænsning som en mulig behandlingsstrategi l kræ pa enter. Til gengæld er planteprotein rigere på aminosyren glutaminsyre, hvilken menes at have en blodtrykssænkende effekt. Nogle vil argumentere for, at vegetabilsk protein er af ringere kvalitet end animalsk, da optageligheden kan hæmmes af plantestoffer som kos ibre og fytater. De e havde rig gt nok været et problem, hvis det i forvejen var svært at opnå lstrækkeligt protein på en plantebaseret kost, men som illustreret dligere er de langt fra lfældet. Men det er vig gt at tænke over, hvad proteinerne er pakket ind i af andre stoffer, da fødevarer aldrig kun indeholder ét næringsstof. Bælgfrugter, fuldkorn, nødder og grønt indehol- der foruden betydelige mængder protein også sundhedsfremmende stoffer som kos ibre, folat, kalium, an oxidanter og et hav af phytokemikalier. Endnu en fordel ved disse proteinkilder er, at de ikke indeholder poten elt skadelige stoffer som fx kolesterol, mæ et fedt, tungmetaller, nitrat og hæm-jern. Med andre ord udgør de den perfekte proteinpakke. En anden ikke uvæsentlig detalje er, at højt indtag af animalsk protein - og ikke vegetabilsk- er forbundet med øget risiko for inflammatorisk tarmsygdom, flere typer kræ, diabetes og over længere d vægtøgning og dødelighed af enhver årsag. De bl.a. grundet animalsk pro teins evne l at øge insulinniveauet og vækstfaktoren IGF-1 samt dets høje indhold af aminosyren methionin. I dag vurderes proteinkvalitet typisk ud fra optagelsesprocent og aminosyrefordeling, men i et land hvor vi får langt mere protein, end vi har brug for, synes det mere relevant at afgøre kvaliteten ud fra, hvorvidt proteinkilden er forbundet med reduceret eller øget risiko for kroniske sygdomme. Bo om line er, at en sund, varieret plantebaseret kost er fuldt ud lstrækkelig både med henblik på protein- og aminosyreindhold, og foruden det bidrager den også med betydelige mængder phytokemikalier og kos ibre, som mange af os rent fak sk er i underskud af. Vegetaren # 2 Sommer

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114 Indretning -svar i alt 122 Fuld tilfredshed 29. Tilfreds 48 Hverken tilfreds/utilfreds 27 Utilfreds 16 Meget utilfreds 2 Service og Miljø -svar i alt 114 Fuld tilfredshed 22 Tilfreds 43 Hverken tilfreds/utilfreds

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell.

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell. Comwell Care Foods - konceptet bag Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof comwell.dk Hvad er det? Med Comwell Care Foods gør vi det nemmere for

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Guide: Tab dig med lynkur

Guide: Tab dig med lynkur Guide: Tab dig med lynkur Mange kure lover stort vægttab på kort tid, men virker de? BT har testet en af de mest populære lynkure, kålsuppekuren Af Stine Kjærside, oktober 2012 03 Tab dig med kålsuppen

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Guide: Få flad mave på 0,5

Guide: Få flad mave på 0,5 Guide: Få flad mave på 0,5 Er maven lidt for bulet for din smag, så er der masser at gøre ved det og det kan sagtens gøres hurtigt, lover eksperterne. Af Julie Bach, 9. oktober 2012 03 Få den flade mave

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner

Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner 1 Anbefalinger for det sunde frokostmåltid til børn i daginstitutionen Det fælles frokostmåltid anbefalinger og inspiration

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Frokostkompagniet s koncept. Hvad lægger vi vægt på? I Frokostkompagniets køkken laves maden fra bunden og vores ansatte har faglig stolthed.

Frokostkompagniet s koncept. Hvad lægger vi vægt på? I Frokostkompagniets køkken laves maden fra bunden og vores ansatte har faglig stolthed. 1 Frokostkompagniet s koncept Hvad lægger vi vægt på? I Frokostkompagniets køkken laves maden fra bunden og vores ansatte har faglig stolthed. Vi bruger årstidens råvarer. Vores mad skal præsentere sig

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

GØR GODE TÆRTER ENDNU BEDRE

GØR GODE TÆRTER ENDNU BEDRE GØR GODE TÆRTER ENDNU BEDRE INGEN TÆRTE UDEN PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 2½ time SERVERINGSPORTION ı 168 g kj 910, kcal 303, protein 12,8 g, fedt 20,6 g, kulhydrat 16,6 g Både kunder og fagfolk elsker!

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Godkendelse som Firmasundt Køkken. Slowfood-fast Evalueringsrapport

Godkendelse som Firmasundt Køkken. Slowfood-fast Evalueringsrapport Firmasund / Frokost.dk Danneskiold-Samsøes Allé 41 1434 København K. Telefon 39 20 97 00 www.firmasund.dk Godkendelse som Firmasundt Køkken Slowfood-fast Evalueringsrapport 27. februar 2015 Udarbejdet

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt. Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning.

Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt. Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning. Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning. Af Line Felholt, måned 2012 03 Kom af med det uønskede fedt

Læs mere

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse:

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse: KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN Indholdsfortegnelse: 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn. 3. Børnenes energi- og væskebehov

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

E-vitamin. E-vitamin er en antioxidant og er derfor en af din krops bedste beskyttere

E-vitamin. E-vitamin er en antioxidant og er derfor en af din krops bedste beskyttere e-vitamin E-vitamin er en antioxidant og er derfor en af din krops bedste beskyttere E-vitamin beskytter dig mod røg og forurening i den luft, du indånder Pigen her har brug for mere E-vitamin, end da

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER SPREDER SMAGEN UD DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen, har den

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol Motion Kostfibre Fuldkorn Fisk Fedtstoffer Frugt & grønt Kost & hjertesundhed Taljemål Måltider Alkohol Rygning Mad der smager Problemstillinger Overvægtige Sukkersyge (type-2) For højt kolesterol For

Læs mere

Kosten og dens betydning.

Kosten og dens betydning. MBK 31.august 2009. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår skader. For at yde må du

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen Hvorfor overvægt Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job Elevator i stedet for trapper Bussen i stedet for cyklen Pizza, Fast food i stedet for sund mad Færdiglavet mad i stedet for hjemmelavet

Læs mere

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Børnemadsvalget i Lejre Kommune Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Hvorfor skal jeg læse denne folder? Synes du at dit barn og de andre børn i børnehaven skal spise hjemmelavede madpakker

Læs mere

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

DIABETES OG HJERTESYGDOM

DIABETES OG HJERTESYGDOM DIABETES OG HJERTESYGDOM Diabetes og hjertesygdom Hjertesygdom kan ramme alle mennesker, men når du har diabetes forøges din risiko. Det at have diabetes får dig til at tænke mere på din sundhed, således

Læs mere

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Mad fra dyr

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Mad fra dyr Mad fra dyr tema Verdensmad og madkultur Indhold Intro Mad-logbog EAT menu Økologi og dyrevelfærd Bakterie-bal, nej tak Minimejeri Spis op eller not Mad i Danmarkshistorien Vege hvad for en? Intro En del

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen I Skovvangen tilbydes der kost i alle afdelingerne - dog ud fra forskellige principper. I vuggestuen Kornbakken og vuggestuen Århusbo er der

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Hurtig. Diabetesmad. Velsmagende retter på højst 30 minutter. Louise Blair & Norma McGough. Atelier

Hurtig. Diabetesmad. Velsmagende retter på højst 30 minutter. Louise Blair & Norma McGough. Atelier Hurtig Diabetesmad Hurtig Diabetesmad Velsmagende retter på højst 30 minutter Louise Blair & Norma McGough Atelier First published in Great Britain in 2002 by Hamlyn a division of Octopus Publishing Group

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere