2012 Riesling, 40 Jahre Jubiläum

Transkript

1 2012 Riesling, 40 Jahre Jubiläum Nikolaihof Wachau, Østrig Wachau ligger 65 km vest for Wien og er nok Østrigs bedst kendte vindistrikt. Grüner Veltliner er den traditionelle Wachau drue, og den skaber meget livlige og behagelige vine. Der laves også fremragende vine på Riesling og Chardonnay druerne. Vinhuset Nikolaihof er det ældste østrigske vinbrug. Det blev bygget på ruinerne af et gammelt romersk fort og stod færdigt i året 985. Ejendommen har været et politisk og religiøst samlingspunkt i århundreder. De nuværende ejere Nikolaus og Christine Saahs har bevaret alle de gamle traditioner inden for vinavl og -fremstilling. Deres vine, på eks. Grüner Veltliner og Riesling, er af meget høj international kvalitet. Jordbunden er stenet med granit og skifer. Markerne ligger i terrasser som hælder ned over jordområder, der er lidt lettere med sand og løse aflejringer. Området ligger i et fjordklima, hvilket betyder, at der er store svingninger mellem dag- og nattemperaturerne. Dette og det specielle mikroklima begunstiger den unikke Nikolaihof bouquet. Nikolaihof dyrker hovedsageligt Riesling og Grüner Veltliner druesorterne (90%). Derudover dyrkes også Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia, Neuburger og Feinburgunder (Chardonnay). Druerne håndplukkes naturligvis og modnes i store egetræsfade. Siden starten af 80erne har man dyrket vin efter organiske og biodynamiske principper. Nikolaihof var blandt pionererne indenfor biodynamisk vindyrkning, og var allerede i gang, da kendte producenter i Bourgogne begyndte at eksperimentere med dette. Det er derfor ikke nogen tilfældighed, at der blandt verdens bedste vinproducenter er en enorm stor respekt for Nikolaifhofs engagement i planteavl. I starten af 90erne har vinene fået anbefalinger fra østrigske organisationer, der er forkæmpere for organisk og biodynamisk land- og vinbrug. Hos Nikolaihof bruges der således hverken herbicider, pesticider, vandopløselig gødning eller andre kunstige insekt- og ukrudtbekæmpelsesmidler. Ud over at følge disse økologiske principper, studerer man også månens faser for at kunne fastlægge det bedste tidspunkt at plante vinstokkene på. Og det bedste tidspunkt for, hvornår vinen skal tappes. Nogle af vinstokkene er 50 år gamle og producerer således ikke så mange druer som de noget yngre vinstokke. De har derimod stærke og dybe rødder, hvilket giver vine af meget høj kvalitet. Dette samt beskæringen af stokkene og udtyndingen i druerne giver den karakteristiske smag i Nikolaihofs vine. Til at lette forståelsen af etiketterne bør det nævnes, at Nikolaihof er medlem af en organisation i Wachau der benytter sig af et system der minder om det tyske prädikat. Principielt kan man derfor sidestille Federspeil med den tyske Kabinett samt Smaragd med en mellemting mellem Spätlese og Auslese. Afgørende for, i hvilken kategori man placerer sine vine, er altså druens oeschlevægt (sukkerindhold). Alle Nikolaihofs vine er dog knastørre. Nikolaihof har også egen restaurant i ejendommen. Her serveres organiske og biodynamiske retter, hvoraf de fleste af ingredienserne kommer fra Nikolaihof selv. I restauranten er det desuden også muligt at smage de 18 vine, som dette skønne vinhus fremstiller Riesling 40 Jahre Jubiläum Nikolaihof lancerede i anledning af Sigurd Müller Vinhandels 40 års jubilæum i år denne cuvée lavet på Riesling, som familien mestrer til fulde. Rieslingdruen egner sig fantastisk godt til det kølige klima i Wachau. Rislingvinene her bliver fyldige med fin balance mellem frugt, syre og sødme. Alle Nikolaihofs Rieslinger er dog knastørre og meget intense. Farven er klar gul til grønlig/gul, kraftig aroma af fersken, abrikos og den karakteristiske gout de petrol. Wachau, Østrig Riesling På store egetræsfade Aperitif eller til lette retter med fisk eller lyst kød Kan gemmes indtil 2019 Pris pr. flaske kr. 130,00

2 2013 Big Game Mare Magnum Mendoza, Argentina Argentina er i dag verdens 5. største vinproducent. Denne opstigning til berømmelse og placering blandt de største vinlande er sket bemærkelsesværdigt hurtigt. Indtil midt i 1990 erne havde landet ingen særlig ambition om at eksportere og følte sig ikke som et led i en større vinverden. Man havde indtil da stort set udelukkende produceret enorme men middelmådige og oxiderede vine lagret på store gamle fade. Dette billede af Argentinske vine ligger nu så langt fra den gamle virkelighed, at det synes som århundreder siden. Flere områder i Argentina er et noget nær perfekt vinland. Klimaet, jordbunden, druerne er helt optimale til dyrkning af kvalitetsvine. Den største mangelvare har derfor været økonomi og teknisk know-how. I takt med at investeringsvilligheden fra den omkringliggende verden er ved at ændres i argentinernes favør, har Argentina meldt sig på den seriøse vinscene Big Game Big Game er lavet på Malbec og Syrah fra den anerkendte vinregion Mendoza i Argentina. Druerne er økologisk dyrkede på højt beliggende vinmarker ca. 700 meter over havet i Mendozas tørre stabile klima, der egner sig perfekt til de økologiske principper, da skadedyrsbekæmpelsen er minimal og råd meget begrænset. Big Game en fyldig og saftig vin med indslag af kirsebær, modne blommer og egetræ. Vinen passer godt til de kraftigere retter. Og som navnet indikerer er det et godt match til vildt, eksempelvis en kraftig vildtgryde, hvor vinens varme og frugtige charme går godt i spænd med vildkødets karakteristiske kraftige smag. Prøv den også til en steak, gerne grillet. Mendoza, Argentina Malbec Syrah På træfade. Rødt kød, simreretter eller til kraftigere vildt. Kan gemmes indtil 2017 Pris pr. flaske kr. 77,50

3 2013 Carmenère Reserva Cuvée Colchagua Casa Silva Colchagua Valley, Chile Langs det sydamerikanske kontinents vestkyst mellem Stillehavet og Andesbjergene ligger det vinøse paradis - Chile. De bedste områder til vindyrkning er Maipo Valley, Maule Valley og Colchagua Valley. Historien begyndte i det 19. århundrede da Emilio Bouchon Poitevin ankom fra Bordeaux, og nedsatte sig på Angustura Estate i nærheden af San Fernando, Colchagua Valley. Han startede beplantningerne af vinstokke i området, og dette arbejde er senere blevet videreført af hans børn Abel og Antonio Bouchon. Det var Abel der havde de store visioner, og primært ham der sammen med sin svigersøn Jorge Silva Valenzuela har stået bag den udvikling, der har bragt firmaet til den position, det har i dag. I dag er det 5. generation, der siden 1892 driver Casa Silva. Vinmarkerne ligger i 3 hovedområder dækkende ca. 800 ha. Den gamle Angustura-gård har 320 ha marker, Santa Dominga de Los Lingues gården 100 ha, og Culenco-gården næsten 380 ha. De næste beplantninger af ca. 150 ha vinmarker er allerede planlagt til starten af dette årtusinde, og der eksperimenteres med en lang række forskellige druesorter, blandt andet Carménère, Syrah, Malbec, Pinot Noir, Sangiovese, Petit Verdot, Viognier samt semillon. Markerne har vidt forskellige jordbundsforhold, hver især udvalgt til de enkelte druesorter. Dominerende er dog fattige og ufrugtbare, og derfor gunstige, jordbunde. Kombinationen af solskin og klipperig jordbund gør det muligt for druerne at opnå den ideelle og velafbalanceret modenhed der kendetegner alle vinene fra Casa Silva. Klimaet i området er under påvirkning af naboen - bjergkæden Andesbjergene, og Angustura, der betyder smalt stykke, refererer til det smalle stykke land mellem havet og bjergene, hvor dalen ligger. Denne geografiske placering giver dramatiske ændringer i temperaturen mellem nat og dag, hvilket giver druerne deres aromatiske karakter. Det helt moderne vineri har efter de seneste investeringer i High-tech faciliteter til vinproduktion, en kapacitet på 7 millioner liter, heraf de 5 i rustfri ståltanke. Tappelinier, presse og køleanlæg er state-of-the-art, og der spares ikke på investeringer til forbedringer, der skal være med til at bringe Casa Silva helt op blandt de bedste vinproducenter i den nye verden. Casa Silvas winemaker Mario Geisse Garcia blev i 1990 tildelt the National Grapegrowing Award, og regnes blandt de mest talentfulde ønologer i Chile. Erfaringen har han blandt andet fra et tidligere samarbejde med Champagnefirmaet Moët & Chandon, da han i 11 år var ansat som teknisk direktør i firmaets afdeling i Brasilien Casa Silva Carmenére Cabernet Organico Casa Silvas økologisk dyrkede rødvin er lavet på 70% Cabernet Sauvignon og 30% Carmenére, med delvis lagring på franske barriques. Vinen er frisk og intens med frugtige modne noter à la kirsebær, blomme pakket flot ind i bløde tanniner. Colchagua Valley, Chile 70 % Carmenère 30 % Cabernet Sauvignon På træfade Kraftige og krydrede retter med stegt kød Kan gemmes indtil 2020 Pris pr. flaske kr. 80,00

4 2013 Côtes du Rhône Laurent B Domaine Brusset Gigondas, Rhône, Frankrig Domaine Brusset er et lille familieforetagende beliggende i den hyggelige landsby Cairanne. Domainet blev grundlagt i 1947 af André Brusset, men det er i dag sønnen Daniel Brusset og barnebartnet Laurent Brusset, der står ved roret på den stolte familiegård. Familiens vine, som blandt andet tæller de måske bedste Gigondas (Le Hauts de Montmirail), der overhovedet laves, er altid blandt de bedste køb fra den sydlige Rhônedal. Stilen er autentisk og rustik, dog med et touch af moderne tankegang. Det var ellers lige ved at gå helt galt Efter at årgang 1986 havde høstet enorm hæder og vundet et utal af konkurrencer, mente venligtsindede naboer, at dette ikke var muligt uden at snyde, hvorfor man gik til INAO Det franske Vinpoliti for at undersøge sagen nærmere. Man besluttede herefter at beslaglægge hele 1987 høsten indtil en afgørelse var fundet. Dette kunne lade sig gøre ved at udpege en fra INAO samt en af Brusset valgt person til at følge hele forløbet i marken såvel som i kælderen, indtil det færdige produkt stod tappet. Man sammenholdt, da de klimatiske forhold de 2 årgange imellem for at tage højde for eventuelle udsving. Alle de samlede resultater mundede ud i en frikendelse af Brusset, der hårdnakket, naturligvis, havde holdt på sin hæderlighed igennem hele processen. Dette indbragte selvfølgelig en klækkelig erstatning til familien. Men vigtigst af alt var naturligvis blåstemplingen, at man hos Brusset var i stand til at producere bedre vin, end politiet tillader. Ved et besøg hos Brusset for et par år siden, fik vi følgende kommentar fra Daniel: Vi er nødt til at udvikle og eksperimentere for hele tiden at optimere frugtkvaliteten og dermed kvaliteten i den færdige vin. I vor region har vi fremragende betingelser til at lave den måske bedste vin på kloden. Det skal vi udnytte, og det skal være vort mål. Det betyder, at udvikling og eksperimenter i vinmarken skal følges op af udvikling i vineriet. En perfekt drue skal have en perfekt behandling. Vi har investeret i nye fleksible gæringstanke, hvor loftet er justerbart. Det betyder, at vi kan have most og skaller, frugtkød og kerner i total kontakt og samtidig kontrollere iltens påvirkning. Temperaturen reguleres både perifert og centralt, hvilket giver en mere komplet, rolig og regelmæssig gæring. Yderligere har vi i vort system både mulighed for at støde hatten ned i den gærende most og/eller pumpe mosten over, også kaldet remontage. De fleksible gæringstanke har samtidig den fordel, at de kan udnyttes mere rationelt, idet rumfanget kan reguleres efter den aktuelle høstmængde. Dette er nogle af de væsentligste årsager til, at alle vinene fra Brusset altid vil besidde en flot, tæt, dybrød farve, et tydeligt præg af modenhed og en koncentreret smag af bær og peberkrydderi suppleret med en sødmefuld og saftig frugt. Styrke og intensitet varierer naturligvis, men når Brusset har været i stand til at markere sig så stærkt, er det ikke mindst begrundet i de almindelige vines høje kvalitetsniveau. Den almindelige Côtes du Rhône overrasker i alle smagninger inklusiv vore egne Côtes du Rhône Laurent B Den almindelige Côtes du Rhône besnærer i kvalitet og forbløffer i prisrimelighed. Vinen består af en sammensætning af druerne Grenache, Syrah, Mourvèdre og Cinsault. Aromaen minder mest af alt om bær (solbær og hindbær). Smagen er rund, blød, balanceret og let, og vinen er meget anvendelig til bordets glæder. Côtes du Rhône, Frankrig 60% Grenache 20% Syrah 15% Mourvèdre 5% Cinsault 80% på rustfri ståltanke og 20% store træfade i 6 måneder Små snacks eller lette måltider og gerne afkølet Kan gemmes indtil 2017 Pris pr. flaske kr. 82,00

5 2012 Gravel Bed Red Sebastiani Vineyards Sonoma, Californien, USA Familien Sebastiani har dyrket druer og produceret vin i Sonoma, CA i mere end et århundrede. De er sammen med tre andre familier de sidste tilbageværende vinproducenter i Sonoma fra dengang civilisation endnu var et fremmedord i Amerika. Det vakte derfor også en vis undren, da Sebastiani i starten af det nye millenium solgte betragtelige af deres operationer og brands fra, og dermed barberede firmaet ind til en lille brøk af, hvad det tidligere havde været. Samuele Sebastiani, en ung håbefuld emigrant fra Toscana, grundlagde i 1890 erne et lille vinfirma med penge tjent som stenhugger. Han opkøbte de på daværende tidspunkt bedste vinmarker, beplantet af Franciscaner præsterne helt tilbage i Op gennem det 20. århundrede fulgte Samueles efterkommere op på hans fremsynethed og gjorde med en dygtig markedsorientering, forretningstalent og stor sans for kvalitet, Sebastiani til et af Sonomas største vinfirmaer. 4. generation ville det dog helt anderledes. De nuværende Sebastianier har gennem de sidste år reduceret Sebastiani Corp. fra at være en gigantisk producent med en årlig total produktion på op mod 8 millioner kasser ( flasker!), til i dag udelukkende at fokusere på høj kvalitet med en begrænset produktion på ca. 1 million flasker til følge. I 2008 blev Sebastiani Vineyards opkøbt af winemaker og entrepreneur Bill Foley. Som en del af Foley Family Wines fortsætter Sebastiani således styrket med at lave det de er bedst til nemlig flotte udtryksfulde vine fra Sonoma County. I samme ombæring er Sebastianis familestamtræ på etiketterne erstattet af en flot, original og mere enkel etikettering. Området Sonoma har på mange måder levet et stille liv i skyggen af det mere kendte Napa Valley. Der er åbenlyse geografiske og mikroklimatiske forskelle mellem de to områder, der ligger en god halv times kørsel fra hinanden. Hvor Napa dalen er en lille afgrænset kløft mellem to bakkekamme inde i landet, er Sonoma i højere grad under indflydelse af vind og vejr fra Stillehavet. Der er derfor noget køligere i Sonomas subområder, hvilket betyder en bedre egnethed til for eksempel dyrkning af Chardonnay og Pinot Noir druer. Det er dog ikke kun klimatiske forskelle mellem de to naboer. Der synes også at være en afgrund af forskel i temperament og ideologi Napa og Sonomas vinfirmaer imellem. I Napa er man meget forretnings og markedsføringsorienteret, her er det hard-core business, og vinerierne forsøger at overgå hinanden i spektakulær arkitektur. Det er her de store egoer både kan ses (og smages). I Sonoma derimod har man en langt mere jordnær tankegang, her lader man produkterne tale for sig selv uden at råbe alt for meget op. Denne på en måde meget uamerikanske facon har givet vindyrkerne i Sonoma prædikat af glade amatører. Kvaliteten kan de dog ikke grine af i Napa. I Sonoma ligger nemlig flere af verdens bedste vingårde og navne som Martinelli, Marcasan, Kistler og Merryvale er alle med til at indgyde en verdensomspændende respekt Gravel Bed Red Gravel Bed Red er en nyere vin fra Sebastiani Vineyards i Sonoma County. Vinen er lavet på Cabernet Sauvignon fra vulkansk undergrund i Cherryblock, Mountain Terraces and Bedrock, Sonoma, mens Merlotdruerne er fra Lyon Vineyard i Alexander valley. Zinfandel druerne er fra Wolcott Vineyard i Dry Creek Valley. Vinen er lagret 13 måneder på et mix af ungarske, amerikanske og franske egetræsfade. Gravel Bed Red er ren nydelse. Cabernet bidrager med fine noter à la brombær og solbær, Merlot med sorte kirsebær og urter, mens Zinfandel leverer krydderier og solmodne bærnoter. (94 points i The Wine Advocate). Sonoma, Californien, USA 45 % Cabernet Sauvignon 37% Merlot 10 % Zinfande 2% Malbec 4 % Petit Verdot 2 % Petite Sirah (afhængig af årgangen) på fransk, amerikansk og ungarnsk eg. Kan gemmes indtil 2030 Pris pr. flaske kr. 195,00

6 2012 L Etoile Lalande de Pomerol Bordeaux, Frankrig L Etoile er navnet på en Francois Thienponts nye vin fra Lalande Pomerol. En vin der er kommet flyvende fra start med fine ratings og en lovende fremtid. Thienpont, er på ingen måde et ubeskrevet blad i vinverdenen. Thienpontfamilien står i dag bag en række at de største højrebredsvine i Bordeaux idag. Familiens fornemme omdømme skyldes i særdeleshed to ejendomme som årgang efter årgang ligger helt i top på kvalitet, anmelderroser og priser - Le Pin og Vieux Château Certan. Thienpont-familien, der er af belgisk afstamning har ejet Vieux Château Certan siden Francois Thienpont præsententerede i 1983 Robert Parker for Le Pin 1981 og efterfølgende har vinen haft kultprædikat på linie med Château Petrus. Francois Thienpont kom i 1985 tilbage til Bordeaux efter en årrække i USA. Opgaven lød at adminstrere faderens vinejendom Château Puygeraud, købt i Sideløbende arbejde Francois som direktør for Union de Côtes de Castillon for at fremme og rehabilitere det glemte vinområde. I 1995 etablerede Francois Thienpont negociantfirmet Wings. Et firma dedikeret til salg af Bordeaux fineste vine til Europa, Asien, USA og Canada. Herigennem distribueres Thienpont-familiens kultvine side om side med en spændende serie af vine under navnet TERRA BURDIGALA - der er et projekt bestående af en række dedikerede vinbønder med samme respekt for naturen, lave høstudbytter, autencitet og terroir som Francois L Etoile L Etoile er projekt mellem Alexandre Thienponts søn Guillaume og Francois Thienpont. Vinen laves på druer fra udvalgte parceller i hjertet af Lalande Pomerol, hvor en række dedikerede vinbønder leverer råmaterialet, primært Merlot, hvorefter Francois og Gauillaume tager over i vineriet. Vinen, der er lagret 18 måneder på egetræsfade har en fin bouquet hvor noter à la hindbær, boysenbær, tobak danner perfekt balance. Tanninerne er modne og bløde med flot struktur og elegante frugtige noter. Bordeaux, Frankrig 80 % Merlot 15 % Cabernet Franc 5 % Cabernet Sauvignon 18 måneder på franske træfade Rødt kød Kan gemmes indtil 2022 Pris pr. flaske kr. 220,00