Nytårsmenu dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Transkript

1 Nytårsmenu dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

2 BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner Dijonsennep Estragon Flåede og hakkede tomater på dåse Fuldkornspasta/fuldkornsspaghetti Grahamsmel eller fuldkornshvedemel Grønsagsbouillon Gulerødder Hvedemel Hvidløg Hørfrø Ingefær Kardemomme Karry Kartofler Kokosolie Krydderurter af forskellig slags, enten tørrede eller friske Lime Løg (almindelige, skalotte og rødløg) Olivenolie Peber gerne krydderpeber Pesto Rosiner Rosmarin Salt gerne urte- eller Allround krydderi og himmalayasalt Sesamfrø Sojasauce Solsikkekerner Spidskommen Timian Tomatkoncentrat Træspid Tørret oregano Vineddike, balsamico 2

3 Det skal du købe til denne sunde nytårsmenu Frugt og grønt: Ananas Tomat Avocado Grønt æble Granatæble Grønne druer, stenfri Passionsfrugt Pink grape Sød kartoffel Porre Cherrytomat Netmelon Appelsin Krydderurter: Persille Estragon Fjerkræ: Fasanbryst Æggeblommer Fisk og skaldyr: Torskefilet Kornprodukter: Glutenfrit mel Bagepulver Pizzadej Mejeriprodukter: Rismælk Cremefraiche 9% Yoghurt naturel Andet: Isterninger Malibu Lidt vodka Sorte birkes Mirin (japansk risvin) Æblejuice Cocosa Kakaopulver Vaniljestang Mørk chokolade Kikærter 3

4 Aperitif Pina colada 2 personer ½ ananas 2 dl kokosmælk Saft af ½ 12 isterninger 2 shot malibu Skræl ananassen, fjern stokken og skær frugten i store terninger. Blend ananas, kokosmælk, limesaft, malibu og isterninger i en blender, til blandingen har en flydende konsistens. Server smoothien i høje glas... 4

5 forret Limemarineret torskefilet 2 personer 200 g torskefilet 1 rødløg 2 tomater 2 spsk. hakket persille Saft af 3 lime eller 2 citroner ½ dl olivenolie ½ tsk. finstrimlet chili 1 tsk. sukker Kryddersalt og peber 1-2 avocado Frys fisken i 1 døgn og tø den halvt op. Skær fisken i små bidder. Pil og hak løget fint. Skær tomaterne i små tern. Bland fisk, løg, tomater og persille. Bland limesaften med olivenolie, chili, sukker, salt og peber. Hæld det over fisken og bland godt. Lad fisken stå i køleskab til næste dag. Server med salat og skivet avocado. Idé: for at undgå det tilsatte sukker i retten, kan du udskifte noget af limesaften med appelsinsaft.. 5

6 hovedret Fasan bagt i birkes 2 personer 1 fasanbryst, ca 300 g 100 g sorte birkes Olie til fadet og til pynt Æblechutney: 1 grønt æble ½ granatæble ½ skalotteløg 1 spsk syltet ingefær 1 spsk estragon, gem lidt til pynt 100 g grønne stenfri vindruer Dressing: 1 spsk mirin (japansk risvin), eller hvid balsamico 1 tsk agavesirup 1 tsk kryddersalt 1 tsk krydderpeber Forvarm ovnen til 200 grader. Rul fasanbrystet i birkes, indtil de hænger godt fast. Læg det dernæst i et smurt ovnfast fad og steg det i ovnen i 8-10 minutter, indtil det er gennemstegt. Lad fasanbrystet hvile 5-10 minutter og skær det derefter i skiver. Lav chutneyen: Fjern kernehuset fra æblet og skær det derefter i små stykker. Læg stykkerne i en skål og bland med kernerne fra granatæblet. Hak skalotteløg, ingefær, og estragon fint, skær vindruerne i kvarte og bland det hele i skålen med æble. Bland alle ingredienserne til dressingen, kom dressingen i skålen med chutneyen og bland godt. Pynt fasanbrystet med en stribe olie og lidt frisk estragon og server chutneyen til. 6

7 mellemret Pink grapefrugt- og passionsfrugt-is 2 personer 3 passionsfrugter Saft af 2 pink grape 2 dl æblejuice 1 dl vand Lidt vodka Saften presses ud af grapen, evt. på en juicepresser. Hvis man ikke ønsker kernerne fra passionsfrugten med i sin is, sies den. Ellers blandes de 3 safter og vand og hældes i en bakke og sættes i fryseren. Når isen er frossen, rives den med en gaffel og kommes i fine høje glas. Hæld en lille smule vodka over isen og server med det samme. 7

8 dessert Kokos- og chokoladekage 4 personer 1 spsk cocosa (kokosolie i størknet form) 1 ½ dl glutenfrit mel 3 spsk kakaopulver 1 tsk bagepulver 6 æggeblommer 4 spsk agavesirup Kornene fra ½ stang vanilje ½ dl rismælk 100 g revet mørk chokolade Forvam ovnen til 170 grader. Smelt cocosaen og vend derefter mel, kakaopulver og bagepulver sammen i en skål. Pisk æggeblommerne med agavesirup, og vaniljekorn i en anden skål. Vend forsigtigt melblandingen samme med æggemassen og tilsæt rismælk, chokolade og cocosa. Bag kagen på midterste rille i ca. 20 minutter afhængigt af form.. 8

9 natmad Sød kartoffelpizza 1 hel pizza 1 stykke pizzadej der kan klippes i to trekanter Fyld: 1 stor kogt sød kartoffel 2 tsk tomatpure 1 fed hvidløg ¼ porre 1 spsk olivenolie 1 kop kogte kikærter ½ skalotteløg 1 spsk creme fraiche 9% 4 cherry tomater Ovnen tændes på 180 grader. En bageplade smøres med olie, derpå lægges de to trekanter af pizzadej. Alle ingredienserne blendes i en foodprocessor eller en blender til en mos, der smørres på stykkerne. Pynt med hvad du har i køleskabet af grøntsager, sæt stykkerne i ovnen og bag dem til de er gyldne minutter.. 9

10 Nytårsmorgen Ingefær-melon-cocktail 2 personer 10 g ingefær ½ netmelon 1 dl frisk appelsin juice 1 spsk yoghurt naturel Skræl ingefæren og pres den i en saftpresser. Skræl melonen, skrab kernerne ud og del den i mindre stykker. Blend ingefærsaft, melon, appelsinjuice og yoghurt naturel i en blender, til massen er flydende og server smoothien i flotte glas.. 10

11 Få meget mere indhold på PLUS for 29 kr. per måned Vi publicerer nye guider hver eneste dag året rundt om: Sundhed Annonce Slank Rejser Se mere på bt.dk/plus eller b.dk/plus Privatøkonomi Motion 11

12 BLIV SUND MED CHRIS PLUS sundhedscoach Chris MacDonald guider dig hver 14. dag til et sundere liv fysisk og psykisk Chris skriver blandt andet om: 12 Skal vi leve som i stenalderen? Brug dine dårlige undskyldninger til noget godt Sådan kommer du af med stressen Sådan holder du fast i dine nye gode vaner. Du kan desuden læse Chris' brevkasse online på bt.dk og stille spørgsmål selv.