Magasinet december for MAD. Tips & idéer til DE GRØNNE. Fra Thailand til Lolland-Falster. Brødrene Schou: Spændende opskrifter Kundefokus Tema

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Magasinet december 2013. for MAD. Tips & idéer til DE GRØNNE. Fra Thailand til Lolland-Falster. Brødrene Schou: Spændende opskrifter Kundefokus Tema"

Transkript

1 Magasinet december 2013 for MAD Tips & idéer til Nytår DE GRØNNE KOKKE Fra Thailand til Lolland-Falster Brødrene Schou: Spændende opskrifter Kundefokus Tema

2 Nu kan du som cateringkunde nemt bestille varer 24 timer i døgnet på easyengros.dk Dine fordele ved easyengros: Spar tid ved dine indkøb Indkøb dine cateringvarer i webshoppen Samme lave cash og carry priser som i butikken Bestil og afhent fra dag til dag Ordren står pakket og er klar til afhentning Gratis service I Dagrofa S-Engros er det vigtigt for os at blive endnu bedre og hele tiden øge vores serviceniveau. Vores mange års erfaring med salg af fødevarer styrker vi med lanceringen af et helt nyt koncept for vores catering kunder. En webshop hvor du som kunde har mulighed for at bestille cateringvarer 24 timer i døgnet. Priserne er præcis de samme som dem du ser i vores butikker, og det er helt gratis at handle i webshoppen. Når du bestiller varerne, sørger butikken for at pakke dine varer, så de er klar til afhentning i butikken den efterfølgende dag. På den måde sparer du tid, og du er sikker på, at dine bestilte varer er i butikken, når du kommer. Webshoppen er meget brugervenlig, så du skal ikke bruge tid på at sætte dig ind i, hvordan man handler i webshoppen. Få mere at vide om Easyengros Find i din nærmeste lokale Dagrofa engrosbutik S-Engros. på eller ring på Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms. Lynge Olsen Reklamebureau A/S

3 leder IND HOLD Så gik der endnu et år, og 2013 er snart en saga blot. Det har været et spændende år, hvor jeg har haft mulighed for at komme vidt omkring hos vores kunder i Catering Klubben. Lige fra det nordlige Jylland til Lolland-Falster på Sydsjælland. Det er altid lærerigt og meget inspirerende at komme på besøg hos jer, og det giver mig bl.a. mulighed for at finde ud af, hvordan jeg kan gøre Catering Klubben endnu mere attraktiv. Det vil jeg derfor arbejde videre med i uden endnu at afsløre, hvad jeg pønser på bliver i det hele taget et interessant år i Dagrofa S-Engros. Den 9. december i år åbner vi butik nr. 30, som kommer til at ligge på Sjælland, mere præcist i Skovlunde, hvor vi har vurderet, at der er et enormt kundepotentiale. Så vi glæder os til at byde nye og eksisterende kunder velkommen i den store butik, som du kan læse mere om på bagsiden. 4-7 Spot on Schou s De Grønne Kokke Tips og idéer til nytår I dette nummer af Passion for Mad kan du også møde Michael fra De Grønne Kokke, som driver kantinen på Profes - sions højskolen Metropol i København og Henrik og Søren, som har Schou s restauranter på Marielyst og i Nykøbing. Fælles for dem alle tre er, at de er dybt passionerede omkring det, de laver mad. Jeg håber, at I alle får tid til at nyde noget af den dejlige mad, som december byder på. Rigtig glædelig jul og godt nytår. God læselyst og vi ses igen i Malene Haustveit Salgs- og marketingkoordinator 3

4 KUNDEFOKUS Vi laver ikk Det første som falder mig ind, når jeg tænker på Schou s, er familie og stolte traditioner. Havde det ikke været for familien, var det ikke sikkert, at Schou s eksisterede i dag næsten 50 år efter åbningen på Marielyst Torv i Schou s har altid været en familiedrevet forretning og familiens stærke bånd er en væsentlig faktor til, at Schou s har udviklet sig til at være den succes, som forretningen er i dag. vi ikke 4

5 Henrik og Søren Schou Dengang Søren og Henrik valgte at udvide med en helårs restaurant i Marielyst, sagde folk i byen, at de måtte være godt tossede, hvis de troede, at den kunne løbe rundt i Marielyst. e mad, selv vil spise Født ind i en verden af mad Schou s drives af de tre brødre, Henrik, Søren og Michael, og det var deres far Kaj Schou, som grundlagde forretningen, der dengang hed Schou s Kødcenter og fungerede som slagter og smørrebrødsbutik. Søren er uddannet kok på Hotel Plaza i København, mens Michael og Henrik er uddannet slagtere hos deres far. Og selvom brødrene lige fra barnsben har hjulpet til i farens forretning, har det ikke altid ligget i kortene, at brødrene en dag skulle overtage forrretningen. Deres far havde faktisk solgt forretningen til en anden, fordi Henrik og Michael drev restauranter i Thailand, mens Søren arbejdede og boede i København med sin kæreste Stine og søn Oliver. Nu eller aldrig Da deres far så en fredag for 14 år siden grædende ringede til Henrik og fortalte, at han netop havde solgt forretningen til en anden, skyndte Henrik sig at ringe til Søren for at sige, at det var nu eller aldrig, hvis han ville overtage farens forretning. Tre dage efter stod Søren og Stine hos faren og sagde, at Søren var parat til at overtage forretningen, og familien flyttede derefter til Marielyst. 5

6 KUNDEFOKUS Fra Thailand til Lolland-Falster Sidenhen er både Henrik og Michael vendt hjem fra Thailand, og Søren og Henrik driver forretningen i Marielyst sammen. Forretningen, som i dag består af tre områder slagter, diner transpor - table og en super hyggelig restaurant er, med en årlig omsætning på 26 mio. kr., en kæmpe succes. I juni åbnede brødrene deres anden restaurant og delikatesse i gågaden i Nykøbing. Michael driver Schou s i Nykøbing, som indtil videre har haft en fantastisk start. Brødrene Schou s lammeskank Ingredienser 4 stk. lammeskank Olie Peber Gulerødder Porrer Selleri Hvidløg Rosmarin Timian 2 spsk. tomatkoncentrat Mørkt øl Æblemost Lammefond Brun skankene i olie med salt og peber. Skær grønsager i tern og sauter dem med tomatkoncentrat. Tilsæt skankene og resten af væden samt krydderierne. Braiseres i bradepande i ovnen ved 140 grader i ca. 2 timer. Skyen skal sigtes og reduceres til passende konsistens. Serveres med grov urtemos. Velbekomme Fuldt hus hele året Dengang Søren og Henrik valgte at udvide med en helårs restaurant på Marielyst, sagde folk i byen, at de måtte være godt tossede, hvis de troede, at den kunne løbe rundt i Marielyst. Men det skulle heldigvis vise sig, at de tog grueligt fejl. I løbet af de 14 år, vi har haft forretningen har vi firedoblet omsætningen. Vi har ikke haft et eneste år, hvor omsætningen ikke er gået frem, fortæller Henrik og Søren. Hver weekend, året rundt er der fuldt hus i restauranten, når de disker op med en stor frokostbuffet med alt fra det danske køkken det hele er selvfølgelig hjemmelavet, ligesom alt andet mad hos Schou s. Og om torsdagen, når de serverer helstegt oksehøjreb med timianstegte kartofler eller pommes frites, er der også fyldt i restauranten. Her kommer bl.a. en enke, torsdag efter torsdag, og sætter sig ved det samme bord uden at sige noget. Alle tjenerne ved, at hun skal have et glas rødvin 6

7 Jul og nytår hos Schou s Juleaften: ænder steges. 1. juledag: Julefrokost laves til 25 selskaber. 2. juledag: Restauranten er åben for julebuffet, og der er altid fuldt hus. Nytårsaften: Nytårsaften er, med 900 bestilte kuverter, Schou's største dag og oksehøjreb, så hun behøver ikke sige noget. Men sådan er det med rigtig mange af Schou s gæster. De er trofaste og loyale kunder. Noget af det, som har været og er vigtigt for os, er at vores kunder ved, hvad de får hos os. De kan regne med, at når de fx bestiller wienerschnitzel, så smager den ens og godt hver gang. De ved, at hos os, får de god mad, siger Henrik. Derfor er det heller ikke usædvanligt, at deres kunder lader Schou's bestemme, hvad de skal bestille. Bagsiden af medaljen Men der må da være en bagside af medaljen, tænker jeg, mens jeg sidder der sammen med Henrik og Søren. Det kan da ikke altid være nemt at arbejde sammen med sine brødre, og hvad siger brødrenes koner og børn til, at de arbejder så meget? Man skulle tro, at de var tankelæsere for pludselig Søren, at det er en fordel at arbejde sammen med sine brødre. De har en gensidig forståelse, og hvis der skulle være en dag, hvor en af dem ikke har lyst til at arbejde, så siger de det bare til hinanden og går hjem. Eller hvis et af deres børn er syge, så er der ingen sure miner, hvis en af dem må blive hjemme. Det kan så godt være, at det lyder rigtig dejligt, men hvis vi begynder at tælle sammen, hvor mange gange er det så lige, det er sket, siger Søren. Men friheden til at gøre det, er der, og det er fordelen ved at være to. Men er det ikke nemt at blive uvenner, når I som brødre arbejder så tæt sammen? Hvis vi har været oppe at skændes fem gange på 10 år, så er det, det, siger Henrik. Og fem gange så er det højt sat, supplerer Søren. ''Det er igen den gensidige forståelse. Vi kender hinanden så godt og er aldrig i tvivl om vores roller i forhold til hinanden, når vi er på arbejde''. Henrik og Søren bor begge i Marielyst og selvfølgelig lige ved siden af hinanden, hvilket igen bekræfter deres stærke bånd til hinanden. Fingrene i alt Brødrene indrømmer dog, at det kan være en udfordring at få familielivet til at hænge sammen med deres job, men deres koner vidste på forhånd, hvad de gik ind til, da de valgte Søren og Henrik. Derudover er de begge to efterhånden blevet gode til at planlægge deres arbejdsdag, så de møder tidligt og holder fri om aftenen. Og ikke mindst har de lært, hvor vigtigt det er at uddelegere ansvaret til deres medarbejdere. Førhen havde vi fingrene i alt, men nu har vi lært, at det ikke er nødvendigt, og det er også umuligt, når forretningen er blevet så stor, siger Henrik. Nu er det kun når konfirmationssæsonen lakker mod enden, at deres koner begynder at klage lidt over, at Henrik og Søren aldrig er hjemme, fordi de knokler i forretningen. Men det er måske familierne derhjemme, der har det sværest, når arbejdspresset hos Schou s er på sit højeste, for som Henrik afslutningsvis siger, mens han klapper Søren på skulderen. Jeg er jo sammen med min familie hele tiden. Michael Schou Vejen til Schou s succes: Vi laver ikke mad, vi ikke selv vil spise Vi laver maden på samme måde hver gang Vi bruger de bedste råvarer Vi bruger ikke ordet nej, men giver altid vores kunder et alternativ 7

8 Værdien af det samlede danske madspild vurderes til mindst 8,4 milliarder kr. om året Udover kød kan man også benytte en del salater og pynt fra dagens buffet til smørrebrød i stedet for at kassere det. Sæt plus på bundlinjen: Undgå madspild! Danmark har et årligt madspild på tons* og det er et problem både for den private forbruger, men ikke mindst for det professionelle køkken. Madspild er dog et af de områder, vi som branche har en mulighed for at mindske markant. Det kræver ændringer i vaner og rutiner både fra producenter og køkkener. Og det kræver tid og vilje. Men hvis viljen er der, er der mange penge at spare. Vil du mindske madspild handler det bl.a. om at optimere indkøb og menuplanlægningen. I forhold til smørrebrød kan madspild mindskes ved at tilrettelægge madderne, så mange af de samme råvarer indgår på de forskellige stykker mad. Derudover kan du bruge eventuelt overskud fra menuen dagen i forvejen til smørrebrød f.eks. kød, grøntsager og pynt. *Kilde: 8 Kontakt en af konsulen terne fra Schulstad Bake-Off tlf eller Philadelphia tlf , hvis du ønsker information om vores sandwichguide eller vores produkter. sandwichcomplete.dk

9 Moderne klassikere Pandestegt fiskefilet m/philadelphia mayo 10 skiver Fuldkornsrugbrød 10 stk. fiskefilet (ca. 600 g), f.eks. rødspætte el. skrubbe 200 g rejer 10 stk. grønne, friske asparges 10 tsk. kaviar Almindelig og panko rasp Æg til panering Smør og olie til stegning Mayonnaise : 2 dl Philadelphia Light 2 tsk. hvid balsamico ½ tsk. fintrevet citronskal Salt og peber Philadelphia Light til at smøre brødet med Pynt: 150 g frisésalat ¼ bdt. dild 2 stk. citroner Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100 C i 40 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose. Rør Philadelphia Light sammen med hvid balsamico, citronskal, salt og peber. Kom på sprøjtepose. Skyl de grønne asparges, knæk bunden af. Lav tynde skiver (crudité) på langs med en tyndskræller. Kom dem i kold vand med is. Vend fiskefileten i æg og i blandingen af panko og almindelig rasp. Steges på panden i smør og olie. Smør brødet, pynt med salat, anret fisken ovenpå, sprøjt Philadelphia mayo på. Pynt med rejer, kaviar, citron, asparges og dild. smushi Smushi er en sammentrækning af smørrebrød og sushi, og er i princippet smørrebrød i små, mundrette størrelser. Begge opskrifter er særlig egnede til smushi. Marinerede sild m/karrycreme 10 skiver Det Gode Solsikkerugbrød 10 stk. hele marinerede sildefileter 2 stk. banan-skalotteløg 1 stk. rødløg 1 stk. rødt æble i tynde fileter 150 g kapersbær Karrycreme: 2 dl Philadelphia Light 1½ tsk. karry 1½ tsk. æbleeddike Salt og peber Syltelage: 1 dl eddike 1 dl sukker ½ dl vand 2 stk. laurbærblade 5 stk. peberkorn 1 fed hvidløg 2 kviste frisk timian 1 tsk. salt Philadelphia Light til at smøre brødet med Pynt: 100 g frisésalat ¼ bdt. dild Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100 C i 40 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose. Rør Philadelphia Light op med karry, smag til med æbleeddike samt salt og peber. Kom cremen i en sprøjtepose. Skær det ene skalotteløg i tynde skiver. Det andet skalotteløg skæres i tynde skiver på langs på mandolinen. Tørres i ovnen ved 100 C til de er sprøde. Del rødløget på langs, pil skallerne fra hinanden, læg dem i den varme syltelage og afkøl. Skær æblet i tynde fileter. Smør brødet, pynt med frisésalat, anret silden, sprøjt karrycremen på. Pynt med frisésalat og dild. Kontakt en af konsulenterne fra Schulstad Bake-Off tlf eller Philadelphia tlf , hvis du ønsker information om vores sandwichguide eller vores produkter. sandwichcomplete.dk

10 Fast lavpris HVER DAG. HELE UGEN. ÅRET RUNDT Petit kartofler Vaskede 30/38 mm. 7 kg. Danmark. Kl. 1. Pr. ks. 48,- Kærgården 2 kg. Pr. bt. 82,- Creme Fraiche 18%. 5 kg. Pr. sp. 86,- Miracel Whip 5 liter. Pr. sp. 100,- Philadelphia 1,65 kg. Pr. stk. 80,- Riberhus ost Mellemlagret 45+. Ca. 2,7 kg. Pr. kg. 59,- Lurpak smør 500 g. Pr. pk. 24,- Lærkevang sødmælk 1 liter. Pr. stk. 6,- UHT piske 1 liter Pr. stk. 22,- UHT sødmælk 1 liter. Pr. stk. 7,- Buræg str. M 30 stk. Pr. bk. 24,- Kogt hønsekød I tern g. Pr. ps. 108,- Rå kyllingefilet 85% kød g g. Pr. ps. 72,- Bagergårdens rugbrød 1450 g. Pr. pk. 13,- Roastbeef Af inderlår. 500 g. Pr. pk. 79,- Husholdningsfilm 45 cm x 300 m, 8 my Pr. stk. 80,- Lynge Olsen Reklamebureau A/S 10

11 Sig godmorgen til dine kunder Det er en mand med ambitioner og ben i næsen, som jeg møder denne flotte efterårsdag på Professionshøj - skolen Metropol i Københavns Nordvest- kvarter. 31-årige Michael Schou Rosenmejer er køkkenchef i kantinen på skolen, som drives af De Grønne Kokke. Han er gift med Ditte og sammen har de børnene Eva Amalie og Naja Cecilie. Når han ikke arbejder, er sammen med familien eller renoverer hus, cykler han. Ikke bare korte hyggeture, men derimod rigtig langt. I sommer havde Michael planlagt en cykeltur til Paris, men undervejs fik han en knæskade og nåede derfor kun til Holland. Ambitioner Det ærgrer stadig Michael, for han er typen, der ikke bare giver op, når han har sat sig et mål. Han vil frem i verden og det er ikke kun på cyklen, men også karrieremæssigt. Michael har arbejdet i kantinen på Professionshøjskolen Metropol de sidste tre år, og i den tid har han taget mere og mere ansvar til sig. Michael har ambitioner om at komme lidt mere ud af køkkenet og gå mere ind i driften af kantinen. Det kræver dog, at De Grønne Kokke, får fingrene i flere kantiner. Netværk, netværk, netværk I dag driver de Grønne Kokke kantinerne på Professionshøjskolen Metropol, Ørestad Gymnasium og Det Farmaceutiske Fakultet, men firmaet drømmer om at komme til at drive flere kantiner, og de holder derfor løbende øje med markedet og diverse udbudssider. Derudover bruger de hyppigt deres netværk. Netværk er super vigtigt det er ligesom med jobsøgning. Hvis man hører om noget, inden opslaget kommer, er man bedre stillet, så vi er gode til at holde øjne og ører åbne, siger Michael. Specialist i kantinedrift De Grønne Kokke har eksisteret i otte år og er en familieejet virksomhed med Musa Sulcevski ved roret. Firmaet er specialiseret i drift af kantiner på skoler og universiteter, og leverer derudover mad til både private og virksomheder, fx i forbindelse med barnedåb, bryllup og jubilæer. De Grønne Kokke har 12 ansatte, fordelt på de tre kantiner, så de er fire medarbejdere i hver kantine. Her på Professionshøjskolen Metropol er der, udover Michael, en medarbejder til at lave salater, en medarbejder til at ekspedere de studerende og en medarbejder til at vaske op. Studievenlig mad Om morgenen kan de studerende købe en hjemmebagt bolle (og en rigtig god en, kan jeg afsløre ) med ost og hjemmelavet marmelade for 8 kr. Som noget nyt tilbyder kantinen også hjemmelavet müsli, hvilket har vist sig at være en stor succes. Til frokost kan de studerende købe en lækker buffet med dagens varme ret og 30 forskellige slags salater til 30 kr. Derudover tilbyder kantinen bl.a. friskbagt kage og økologisk fair trade kaffe, så kantinens udvalg er bredt, lækkert og rigtig billigt, og dermed nøje tilpasset de studerendes s.u. indkomst. Service og kommunikation For Michael og de tre andre ansatte i kantinen er det ikke bare vigtigt, at de studerende altid er glade og tilfredse med den mad, de kan købe i kantinen. De gør også meget ud af at give de studerende en god service, bl.a. ved altid at sige godmorgen til alle. For at sikre sig, at de studerende er tilfredse med maden, sørger den ene af kantinens ansatte, Rikke, altid for at tale meget med de studerende, og spørge dem om, hvad de synes om dagens mad. På den måde har Michael hele tiden føling med, om de 1600 studerende, som dagligt spiser i kantinen, er glade for den mad, De Grønne Kokke tilbyder. Da Michael fortæller, at deres kontrakt med skolen netop er blevet forlænget med to år, er jeg sikker på, at skolens ledelse og de studerende er godt tilfredse med kvaliteten af De Grønne Kokkes mad. Styr om omkostningerne For at kunne drive en god kantine handler det selvfølgelig ikke kun om madens kvalitet. Det er også vigtigt at være god til at styre omkostningerne og i den forbindelse fortæller Michael, at de er dygtige til at holde omkostningerne nede ved hele tiden at køre den til grænsen. Hvis de er løbet tør for en salat, sørger de for at fylde op med de andre salater og har de meget mad i overskud, er de gode til at udnytte resterne, fx ved at lave sandwich den efterfølgende dag og på den måde undgå madspild. 11

12 VOXPOP med Michael Schou Rosenmejer, køkkenchef hos De Grønne Kokke kantinen på Professionshøjskolen Metropol Universitetsparken København Ø tlf: Da jeg var barn, drømte jeg om at blive Som helt lille drømte jeg om at blive fodboldspiller, men jeg stinker til fodbold, så jeg er virkelig glad for, at det ikke var den levevej, jeg valgte. Så overvejede jeg også at blive tømrer, men når jeg så meget, som kigger på en skrue, så knækker den! Allerede i 7. klasse begyndte jeg at drømme om at blive kok. Jeg valgte hjemkundskab, og når der var arrangementer på skolen, meldte jeg mig altid til at stå for maden. Da jeg kom på efterskole, tog jeg igen faget madlavning sammen med alle pigerne. Så kom jeg i lære på Hotel- og Restaurantskolen, og så blev jeg elev hos Frokostkompagniet (i dag Hahnemanns Køkken). Derefter har jeg været mange forskellige steder, bl.a. Teaterkælderen, Copenhagen Island og hos Comwell Holte. 5. Den mest populære ret/menu i min kantine lige nu er Mormormad, fx boller i karry og høns i asparges. 6. Når jeg skal forkæle mig selv, nyder jeg at Cykle en tur på landevejen. Helst km, hvis jeg kan få lov. Og at bruge penge på cykeludstyr. Når jeg skal forkæle min familie, så synes min kone, det skal være med massage. 7. Den person jeg beundrer mest er Jeg vil gerne dele den fifty-fifty mellem min kammerat Rasmus og min kone. Rasmus har hjulpet mig gennem svære tider, og vi kan tale om tingene. Han er min forlover, og jeg er hans forlover vi er hinandens bedste venner. Han er også rigtig dygtig på det faglige og personalemæssige område, så derfor kan jeg også spare med ham. Min kone beundrer jeg enormt meget for hendes overskud. 8. Hvis jeg kunne invitere lige hvem det skulle være til et middagsselskab, ville jeg invitere Min kone til en god, romantisk middag, for det har der ikke været overskud til længe. Og gutterne til en drengeaften med hele svineriet. 9. Når jeg selv er ude at spise, elsker jeg at få serveret Jeg er enorm stor fan af restaurant Kiin Kiin. Det er tilpas til, at jeg godt kan følge med. Jeg er i det hele taget rigtig glad for asiatisk og indisk mad. 2. Hvis jeg ikke snakkede med dig lige nu, ville jeg Lave kontorarbejde. Jeg ville besvare mails, bestille varer, lave tilbud. Ellers ville jeg gøre rent eller være i køkkenet. 10. Når jeg har ferie, vil jeg helst Stå på ski eller have sol. Klassisk afslapning er altid dejligt. I sommer brugte jeg så min ferie på at cykle. 3. På det sidste har jeg haft vild lyst til At holde ferie med min kone - uden børn. De er 3 1/2 år og 3 1/2 mdr. Så det har måske lange udsigter Jeg elsker mine børn overalt på jorden, men nogle gange kunne det være rart med lidt frirum. 4. Sidst jeg havde en sjov oplevelse i min kantine var Dagligt i køkkenet. Vi laver fis og ballade i køkkenet hver dag og har kun det sjov vi selv laver. I dag forskrækkede jeg min salatdame ved at sige et højlydt BANG, så hun fór sammen og vognen med salat var ved at vælte. 11. Det jeg holder mest af ved mit job er.. Friheden til at kunne få lov til at være os herinde. Friheden til at kunne få lov til at tænke selv. Jeg har et vildt godt samarbejde med Musa han står ikke og slår mig oveni hovedet hele tiden, og det sætter jeg stor pris på. 12. Jeg bliver inspireret af Magasiner, tv-programmer og egne tanker jeg selv går og får. Når vi har aftenarrangementer, får jeg lov til at være mere eksperimenterende og kreativ, end jeg har mulighed for i det daglige. 12

13 Hele kyllingelår Varenr x 2500 g - frost Kyllingelåret er uden ryg, og man får en god oplevelse af et lår med optimalt kød frem for ben. - Dansk kylling - Fedtfattig - nøglehulsmærket - Salmonellafri Æblestegte kyllingelår med æbleostgratin - find opskriften på

14 Helstegt oksemørbrad Ingredienser 800 g oksemørbrad, argentinsk 4 jomfruhummere eller 4 skiver foie gras 4 store bagekartofler 4 gulerødder 2 pastinakker 10 jordskokker 2 porrer under et rent viskestykke, mens du laver resten. Kødet tages ud af ovnen efter 20 minutter og kødet skal have lov til at trække ca. 10 minutter. Vær velkommen Kødet afpudses og brunes hurtigt på en pande. Dernæst sættes kødet i forvarmet ovn på 200 grader i 20 minutter. Tag kødet ud og lad det hvile Kombinér forret og velkomst, med en anretning af lækre lufttørrede skinker og pølser, eller server små canapeer, f.eks. laks på guacamole på små udstukkede brød. Serveres med kølige bobler. Jordskokkemos med persille og hvidløg 3-4 personer ½ kg jordskokker ½ kg kartofler ¼ dl olivenolie 1 fed hvidløg 1-2 dl hakket bredbladet persille (alternativt kan rucola bruges istedet) Citronsaft Salt og peber Kartofler og jordskokker skrælles, skæres i små stykker (2 cm brede) og koges i usaltet vand til de er helt møre. Hvidløg og persille hakkes fint. Olie, hvidløg og persille kommes i en stor gryde og simrer ved lavt blus i 5 min. Tilsæt jordskokker og kartofler. Mos med kartoffelmoser, gaffel eller piskeris. Varm det igennem under omrøring. Smag til med salt, peber og citronsaft. Pommes anna 3-4 personer 6-8 bagekartofler 2 persillerødder Grovkornet sennep Krydderurter, dog ikke persille 300 g smør Urtesalt/salt Citronpeber/peber Hønsefond/bouillon 14

15 mørbrad a la Surf and turf style Gratiner jomfruhummerne i et ildfast fad i 8-10 minutter ved 200 grader. Servér mørbraden med jomfruhummeren flot på toppen. Chokolade fondue En pakke smør klares, hvidløg steges og sennep, salt, peber og hønsefond tilsættes. Til slut tilsættes en håndfuld blandede krydderurter. Bagekartofler og persillerødder skrælles og snittes på langs i ca. 1 millimeters tykkelse. Læg bagepapir i bunden af en brødform eller bradepande og læg herefter skiftevis persillerødder, kartofler og en skefuld smør i formen gentag indtil ingredienserne er opbrugt. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter. og Saucen Rødvinssauce 1 flaske rødvin ¼ l piskefløde 5 appelsiner Ribsgelé ½ spiseske Roquefort ost Kalvefond Maizena Rødvin og appelsinsaft koges ind til ca. halv mængde. Tilsæt fond, fløde, ribsgelé samt Roquefort. Jævn saucen med maizena og tilsæt eventuelt kulør. Dessert til 4 personer 1 kg af årtidens frugt, fx ananas, sharon, mango og druer 1½ dl piskefløde 2 spsk. whisky (eller anden spiritus efter smag) 2 tsk flormelis Chokolade med højt kakaoindhold Servér lækker, frisk frugt som dyppes i den smeltede chokolade. Pisk fløde, whisky og flormelis til en lækker whiskyflødeskum Server frugterne portionsvis eller på et stort fad. Kom den smeltede chokolade i en lille skål - gerne med et fyrfadslys under, så chokoladen forbliver smeltet længere. Ved serveringen stikker hver gæst en gaffel i frugtstykkerne, som dyppes i chokoladen og derefter i flødeskummet, som er anrettet i portioner eller i fælles skål. 15

16 Dagrofa S-Engros BUTIK NR m 2 kølerum 350 m 2 højlager frostrum Den 9. december 2013 bliver en festdag i Dagrofa S-Engros, for der åbner vi butik nr. 30 på Mileparken 16 i Skovlunde, vest for København. Butikken bliver med sine m 2 vores hidtil største Cash & Carry butik og indrettes efter de nyeste og mest moderne principper indenfor butiksdrift. Den kommer til at indeholde et højlager frostrum på 350 m 2,150 m 2 kølerum og godt 100 m 2 nedkølet frugt- og grøntrum. 100 m 2 nedkølet grønttorv m 2 engros - butik Butikken i Skovlunde falder rigtig godt i tråd med det eksisterende butiksnet i Storkøbenhavn. Vi har butikker i Valby, på Østerbro og Amager, så med Skovlunde lukker vi det sidste hul i dækningen af hele København. Der indsættes særdeles erfarne kræfter i den nye engrosbutik, idet nuværende butikschef på Amager, Niels Birch, bliver ny butikschef i Skovlunde. Niels Birch har knap 20 års erfaring i Dagrofa S-Engros, bl.a. som butikschef i Holbæk og Slagelse, og hans mission er klar: Vi sigter imod at blive det foretrukne indkøbssted for restauranter, slagtere, diner transportable og fastfood forretninger fastslår Niels Birch, og fortsætter: Butikken i Skovlunde har op imod potentielle kunder. Det er dem, vi skal ud og have fat i. Vi glæder os til at byde nye og eksisterende kunder velkommen i vores nye butik. Lynge Olsen Reklamebureau A/S Hovedkontor: Stamholmen 175, 2650 Hvidovre. Tlf anviser nærmeste Dagrofa S-Engros butik. Hjemmeside: Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms. Erhvervsmæssig affotografering, kopiering eller anden gengivelse af dette blads annoncer, fotos og tekst, må ikke finde sted uden Dagrofa S-Engros skriftlige tilladelse.

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

SMØRRE BRØDS. udgaven. brød pålæg spread. Glade gæster. Tilberedning SALG FAKTA. Inspiration. Indkøb SMAG

SMØRRE BRØDS. udgaven. brød pålæg spread. Glade gæster. Tilberedning SALG FAKTA. Inspiration. Indkøb SMAG SMØRRE BRØDS udgaven brød pålæg spread Glade gæster Tilberedning SALG FAKTA Inspiration Indkøb SMAG Smørrebrød + sushi = SMUSHI Smushi er en sammentrækning af smørrebrød og sushi, og er i princippet smørrebrød

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

35.- SPAR PENGE UGE 5-8 2014. Hakket oksekød max 12% til den store guldmedalje! OL-feberen raser igen i Dagrofa S-Engros - hold øje med medaljen.

35.- SPAR PENGE UGE 5-8 2014. Hakket oksekød max 12% til den store guldmedalje! OL-feberen raser igen i Dagrofa S-Engros - hold øje med medaljen. Catering TILBUDSAVISEN GÆLDER FRA 27. JANUAR - 23. FEBRUAR UGE 5-8 2014 Kød Grossisten en del af FoodService Danmark Hakket oksekød max 12% 3 kg. 35.- Varenr. 458014 SPAR PENGE til den store guldmedalje!

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk B Lunch Selskab /kun i weekender fra kl. 1100 el. 1200 & buffet i Restauranten Inkl. eget lokale i 4 timer fra kl. 1100 Hjemmebagt brød - Franskbrød, surdejsbrød & rugbrød Croissanter & wienerbrød Dansk

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu Havefest Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere Se menu Tre konkurrencer: 1. Frisbee Golf 2. Langdistance pusterørsskydning 3. Avisstafet Grill-

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Kalve tatar: Tag 3-4 æggeblommer i en skål, pisk med salt og peber og 1 dl cognac. Lidt fint hakket skalotteløg, persille, purløg og frisk estragon. Afpuds ca.

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER SPREDER SMAGEN UD DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen, har den

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

H H. Madskoler VIL DU MED?

H H. Madskoler VIL DU MED? Madskoler VIL DU MED? 2015 FÅ EN SJOV OG LÆRERIG SOMMERFERIE MED MADSKOLERNE Madskolerne giver børn og unge i alderen 8-12 år viden om mad, måltider og motion på en sjov, lærerig og aktiverende måde -

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

- lækker mad hele året

- lækker mad hele året - lækker mad hele året FoodService Sprød sandwich med tranebærrelish 4 stk. økologiske andelår 8 skiver groft brød 75 g smør 1 pose spæde salater 1 bakke markchampignons, flækkes 2 spsk. grov sennep Lyn

Læs mere

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød STEGEANVISNING INTERVALSTEGNING Brun stegen på panden i neutral olie, krydder den med salt og peber og placer den i en bradepande midt i en forvarmet

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere