Mette Touborg laver mad af lokale råvarer Mad med Mette. Johanne Schimming: Høns til alle. Tore Jørgensen: Bryggeren fra Herslev

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Mette Touborg laver mad af lokale råvarer Mad med Mette. Johanne Schimming: Høns til alle. Tore Jørgensen: Bryggeren fra Herslev"

Transkript

1 Nr. 3 april 2014 På rundtur i dit grønne bagland Johanne Schimming: Høns til alle Tore Jørgensen: Bryggeren fra Herslev Bofællesskabet Frikøbing: Fra lejlighed til dejlighed Mette Touborg laver mad af lokale råvarer Mad med Mette Konkurrence: Vind billetter til sagnlandet Læs også om: Frihuset i Bramsnæsvig, Besøg fra Bhutan, Hvalsøs nye spisehus, Børne tv-programmet Fiskemissionen, og få overblik over sommeren med vores nye aktivitetskalender. 1 Økologiske LEJRE April 2014

2 Centrum for opmærksomhed Lejre er verdens navle! Det ved alle, der lever her, men de seneste år er vores lille grønne kommune også blevet centrum for opmærksomhed fra hele det økologiske og bæredygtige Danmark. Vi har sågar netop haft ministerbesøg fra Himalayastaten Bhutan, der var i Lejre, for at søge inspiration til økologisk omlægning. Når dagbladet Information arrangerer busturene Omstillingens Tour de Lejre, hvor folk udenfor Lejre kan komme på guidet tur rundt og se på de mange økologiske tiltag fra borgere og virksomheder i kommunen, og når flere ministerier henvender sig, for at høre om Lejres erfaringer, så må vi jo gøre ét og andet unikt. Siden starten af projekt Lejre - Den Økologiske Kommune har der aldrig været så mange arrangementer og nye tiltag, og fra så mange forskellige aktører, som netop nu. Borgere, virksomheder og institutioner inviterer til festivaller, åbne haver, bagedag, markeder og rundvisninger. Alt sammen med afsæt i den økologiske og bæredygtige tanke. Se kalenderen bagest i bladet. I denne udgave af Økologiske Lejre møder vi blandt andre vores borgmester Mette Touborg, i en noget anden rolle end vi plejer at se hende. Her jonglerer hun med knive og gryder og tryller en middag ud af lokale råvarer. Det giver anledning til en snak om mad, den øgede tilgængelighed af lokale råvarer i gårdbutikker og Lejre Økologiske Fødevarefælleskab, om at vokse op på en gård med husdyr, og hvordan hun har det med, på godt og ondt, at blive forbundet med projektet Økologiske Lejre. Derudover kommer vi, som sædvanligt, godt ud i hjørnerne af det grønne Lejre: Vi er på virksomhedsbesøg hos bryggeren og iværksætteren Tore Jørgensen på Herslev Bryghus, og vi møder Johanne Schimming, der droppede en karriere hos Novo Nordisk, for at hellige sig et liv med høns i Lejre. Og så har vi besøgt TV2 fri-værten Thomas Uhrskov, der stortrives i den skønne natur ved Bramsnæs. Flere nævner den åbne og usnobbede fortolkning af økologien i Lejre som en af årsagerne til projektets succes. Tag med på denne rundtur i baglandet og døm selv. God læselyst Magasinet er blevet til i samarbejde mellem Mere Liv i Haven - Lejre, Producentforeningen Økologisk Jordbrug i Lejre, Lejre Kommune, Lejre Økologiske Fødevarefællesskab (LØFF), Danmarks Naturfredningsforening og Katrøj Kommunikation. Redaktion Tina Unger, Bella Trier, Christina Adler Jensen, Karen Hertz og Kristian Isbrand (ansvh. redaktør) Udgivet af Mere Liv i Haven - Lejre, Producentforeningen Økologisk Jordbrug i Lejre, Lejre Kommune, Lejre Økologiske Fødevare fællesskab, Danmarks Naturfred ningsforening, Katrøj Kommunikation. Grafisk Design Katrøj Kommunikation Forside Mette Touborg Forsidefoto: Kristian Isbrand Annoncer Henvendelse vedrørende annoncer: Tryk PRinfoTrekroner Oplag eks. NORDISK MILJØMÆRKNING Økologiske LEJRE April 2014

3 INDHOLD Grønne glimt Læs om Hvalsøs nye spisehus og børn på fiskemission. Mad med Mette Mette Touborg laver mad af lokale råvarer over en snak om mad og økologi. Opskrifter på side 10 og 11. Besøg fra Bhutan Minister søgte inspiration i Lejre. Huset i vigen Ved Bramsnæsvig i Lejre kommune har også Tv2 fundet det så skønt, at de har placeret deres fritidskanal TV2Fri her. Bryggeren fra Herslev Bryggeren og iværksætteren Tore Jørgensen fortæller om Herslev Bryghus. Fra énmandsprojekt til 10 medarbejdere. Høns til alle Johanne Schimming har lagt sit liv om, og er blevet vild med høns. Fra Lejlighed til dejlighed Frikøbing er drømmen om et anderledes liv på en bar mark i udkanten af Hvalsø. Aktivitetskalender Få oveblik over forårets og sommerens arrangementer. Konkurrence Vind billetter til Sagnlandet. Herslev Bryghus Gårdbutik - et mødested i Herslev I Herslev Bryghus gårdbutik kan du hygge dig med en kop kaffe, en sodavand eller naturligvis en af bryghusets egne øl. Her kan du mødes med vennerne og vende verdenssituationen, og naturligvis købe en øl eller andet med hjem. I gårdbutikken kan du blandt andet finde: Et bredt udvalg af øl Brændevine Øleddiker Friskmalet fuldkornsmel, udvalgte kogebøger m.m Vi afholder jævnligt ølsmagninger og andre arrangementer med fokus på økologisk øl og mad. Se eventkalenderen på Herslev Gårdbutik, Kattingevej 16, Herslev, 4000 Roskilde Åbningstider: Fredag og lørdag Økologiske LEJRE April

4 GRØNNE GLIMT Osted Ost- Lejres nye lokalvaremarked. Osted Ost er blevet mere end en ostebutik. Udover et stort udvalg af ost fra ind- og udland, er sortimentet udvidet med lokalproducerede fødevarer af enhver art. Man kan smage husets egne flødeoste på et stykke friskbagt brød fra Gevninge Bageri og øl fra Herslev Bryghus. Og man kan nyde en kop kaffe eller gå på opdagelse i butikken og fylde sin kurv med lokale lækkerier. Osted Ost har også planer om et lokal-galleri, hvor lokale kunstnere får mulighed for at ophænge egen kunst i butikken behørigt skudt igang med fernisering og smagsprøver fra butikken. Susanne og Jane bag baren i det nyrenoverede spisehus. Spisehus med café, stemning og økomad Den 1. marts åbnede Hvalsø Spisehus dørene ud til Kropladsen i Hvalsø, efter måneders renovering af den gamle kinesiske restaurant. I Spisehuset hersker der en hyggelig og uhøjtidelig café-stemning med mormormøbler og moderne kunst på væggene, og her kan du få en kop god kaffe og et økologisk måltid mad til en rimelig pris. Selskaber og kultur Indehaverne Susanne og Jane laver private selskaber i huset, men ønsker også, at huset skal danne rammen om forskellige kulturelle arrangementer for børn og voksne. Skovens dag Hvem er skovløberen, skovfogeden og skytten, og hvad går deres arbejde ud på anno 2014? Skovrider Karsten Raa vil fortælle om arbejdet og gå en tur i skoven med de fremmødte gæster. Ude i skoven vil en skovløber fælde et træ. Kom og se, om han kan lægge et kæmpetræ ned lige der, hvor han planlægger. Skovens dag er en landsdækkende begivenhed, i år søndag den 4. maj, hvor mange danske skove inviterer i skoven og fortæller om hvad der foregår. Tid og sted Pavillonen ved Munkholmbroen, Kl Gratis adgang. Se mere på Ledreborg Livsstilsdage i Kr. Himmelfartsferien Lejre, hovedstadens frodige forhave, vil i år blive præsenteret i al sin mangfoldighed på årets Livsstilsdage. Lige uden for Slotsladen finder du, på Ledreborg Livsstilsdage, Madteltet. Her vil være alskens mad, der er en del af landskabet omkring Ledreborg. Men også lækkerier, som stammer langvejs fra, og er produceret af nogle af Lejres madhåndværkere eller sælges fra butikker i Lejre og omegn. Gå på opdagelse og lad dig inspirere af Køkkenet, som alle dage vil lave mad af de lokale råvarer. Danmarks vugge Men forhaven rummer mere end mad. Lige udenfor Ledreborg, i bakkerne omkring Lejre, ligger Danmarks Vugge. Her har vikinge-sagnkongerne, Skjoldungeslægten, sat spor i landskabet. Her kan du finde begravelsespladser, kæmpehaller og skibssætninger, der ligger spredt ud ved Gl. Lejre. Hvordan du finder alt dette kan madteltet også hjælpe dig med. Her vil være information og hjælp til at opdage Danmarks vugge på egen hånd. 4 Økologiske LEJRE April 2014

5 Børn på Fiskemission med Gordon på DR Ultra Økologisk Sansehave Pleje og sundhedscenter Bøgebakken har modtaget kr. fra Lejre Kommunes pulje Sund og aktiv til at etablere sansehave for centrets beboere, og hvor børn, unge og voksne kan mødes til fælles aktiviteter. 1.prioritet er forbedring af stisystemerne, så der gives fremkommelighed til området. Herefter er det planen at etablere blomstereng, staudehave, fårefold og sundhedsspor. Projektet sker i samarbejde med Bøgebakkens Venner, pårørende og Lejre Havenetværk. Har du lyst til at være med, så kontakt centerleder Lise Anhøj på mail: eller Inge Olsen på mail: fra Lejre Havenetværk. Børneprogrammerne Barda og Nørd får følge af et helt nyt børnefiskeprogram ved navn Fiskemissionen. I hvert af de syv afsnit, der højst sandsynligt bliver sendt til efteråret, får to nye børn en ny og fantasifuld udfordring. En mission, som vel at mærke kun kan løses ved hjælp af en helt unik fisketur og Lejreborgeren og fiskeentutiasten Gordon Henriksen står selvfølgelig klar til at guide og hjælpe dem med gode råd og topmoderne udstyr i hvert afsnit. Gordons mission Gordon har også en mission med at Super sommer ved fjorden Super sommer ved fjorden er et gratis offentligt ferietilbud for børn og voks ne. Arrangementet er blevet til i et samarbejde mellem Roskilde Museum, Holbæk produktions-skole, Ryegaard og Trudsholm Godser og Fishing Zealand. Familier skal gennem aktiviteter til vands og til lands opleve fjorden og kystens mangfoldighed og få et indblik i fjordens historiske udvikling og betydning for mennesket gennem tiden. Aktiviteter/stande Lån et par Waders og et net og fang dyr i vandet Klap en fisk, og kram en krabbe medvirke: Jeg vil sprede fiskeglæde og inspirere en masse børn til at komme i gang med fiskeriet. - Tænk hvis man kan bruge fjernsynet til rent faktisk at få børn væk fra fjernsynet og ud i naturen med en fiskestang i hånden i stedet. Gordon afslører bl.a. for Økologiske Lejre, at et af programmerne skal optages på fjorden her i Lejre Kommune, og en stribe sultne vikinger fra Sagnlandet skal vist også medvirke i programmet. Hold øje med DR Ultra!. Hør fortællinger om fjordens historie Hør om tidernes jagttyper ved fjorden Besøg jollen Søster Sara med fisk i Smag en muslinge- eller krabbesuppe Deltag i krabbevæddeløb Hør om fluefiskeri og bæredygtigt fiskeri Tid og sted Munkholmbroen Mandag d.30. juni og tirsdag d. 1.juli Kl Kontakt på eller Dagbladet Information arrangerer Omstillingens Tour de Lejre Oplev Lejre Kommunes mange grønne initiativer på to forårsture. Information sætter i disse år fokus på Grøn omstilling. Dette bl.a. ved at arrangere to Omstilling Tours til Lejre den 26. april og 10. maj. Borgmester Mette Touborg vil begge lørdage byde velkommen og fortælle om visioner og resultater i Lejre Den Økologiske Kommune. Der vil være besøg hos de økologiske lokale producenter, engagerede haveentusiaster, der arrangerer Åben Havelåge, hos lokale virksomheder som Herslev Bryghus og Bager Sofus og børnehaver og plejecentre. Der er begge dage afgang med bus fra København, og der vil også være mulighed for at støde til i Lejre. Frokost er inkluderet i prisen og der er mulighed for at købe lokale fødevarer undervejs. Begrænset antal pladser. Tilmelding i ishop Information. Økologiske LEJRE April

6 6 Økologiske LEJRE April 2014

7 Mad med Mette Foråret er et par uger gammelt ifølge kalenderen, og Økologiske Lejres udsendte skal mødes med Borgmester Mette Touborg til en eftermiddag i køkkenet, med mad og råvarer som omdrejningspunkt. Vi skal lave en middag baseret overvejende på råvarer fra Lejre og omegn. Tekst og foto: Kristian Isbrand Her, i den lille hyggelige landvilla på toppen af Lyndby, er det både Mette og hendes mand Jan, der laver mad. De seneste år har det mest været Jan, da Mettes arbejde som borgmester ofte går ud over normal spisetid. - Jeg kan rigtig godt lide at lave mad, især når jeg har tid til at finde de gode råvarer. Enten går jeg ud og køber de ting jeg skal bruge til en bestemt ret, eller også køber jeg bare det der ser lækkert ud, og så finder jeg ud af, hvad jeg skal lave, når jeg kommer hjem med tingene, fortæller Mette. I dag er der dog tænkt over det på forhånd. - Vi skal lave en lækker cremet jordskokkesuppe med jordskokker fra Svanholms økologiske gårdbutik og kartofler fra nogle venner i Kyndeløse. Den skal toppes med sprødstegt røget hjortefilet fra Valnødlund. Det smager fantastisk på brød eller i salater, men er også meget lækkert som erstatning for bacon. - Hovedretten er lammekølle fra Hesselbjerggård mellem Kattinge og Kornerup, braiseret i hvedeøl fra Herslev Bryghus og æblemost fra Assersmølle. Den søde saft giver godt modspil til lammet og bitterheden fra øllet. - Og så skal vi have en salat af broccoliskud og hvide og gule gulerødder fra Svanholm, feta og unge friske skvalderkålblade fra haven. Skvalderkål er noget, mange af os har i haven, men normalt helst er fri for, men det smager virkelig godt i en salat, eller i en stuvning i stedet for spinat. - Derudover skal vi lave bulgur med citronskal, persille og tern af stegt knoldselleri. Mette bruner lammet af på panden, og går igang med braiserings-lagen, som den skal ligge og stege i de næste par timer. Lokale råvarer - De fleste ingredienser, vi skal bruge i dag, er jo ganske lokale. Det er hyggeligt, og det giver mig mere lyst til at lave mad. Og på den måde kommer man også automatisk til at bruge årstidens råvarer. Det giver god mening for mig at købe lokalt; vi støtter de lokale producenter og gårdejere, og man undgår for meget unødig transport af varer rundt i landet. Vi har altid kød i fryseren, både gris, lam og limousinekød, og det meste er købt direkte hos landmænd - Jeg sætter pris på, at det er økologisk udfra to grundlæggende betragtninger: At vores mad er produceret på en måde, hvor vi ikke forvolder skade på jorden med f.eks sprøjtegifte, så vi undgår at forurene vores grundvand. Det betyder meget i Lejre, hvor meget af det bliver til drikkevand. - Og så handler det i høj grad for mig om dyrevelfærd. Man ved, at økologiske dyr har bedre forhold i opvæksten. F.eks. får de meget mere plads, bedre foder, mindre antibiotika osv. - Jeg vil hellere købe lokalt producerede ting, også selvom de ikke er certificeret økologisk, men er produceret med omtanke og under ordentlige forhold, end jeg vil købe økologiske varer, der er transporteret fra den anden side af jorden - f.eks Brasilien. Men når det er sagt, må jeg også tilføje, at jeg ikke er den frelste type. Jeg spiser f.eks mange avocadoer, bananer og meloner. Det er også en del af min kost, og jeg vil ikke være alt for principiel omkring det. - Jordbær er dog noget af det, som jeg venter på kommer i sæson i Danmark. Dem kan vi producere her, og så smager de langt bedre end tyske og israelske. - Jeg tror, der er nok hvidløg her, siger Mette, efter at have pillet 6-8 fed og kommet dem i lagen. Herefter tilsætter hun hele kviste af rosmarin og timian fra egen have og lægger den brunede lammekølle i lagen og sætter den i ovnen. Landbrugsbaggrund Mette Touborg er opvokset på en gård i Jylland med både grise, limousinekvæg og ørreddambrug, så hun har et natrurligt forhold til husdyropdræt. Ofte var hun med til at finpartere, og det har givet hende en god fornemmelse for udskæring og bearbejdning af kødet. - Vi har altid kød i fryseren, både gris, lam og limousinekød, og det meste er købt direkte hos landmænd. For ikke så længe siden fik vi en halv gris af Gammel Dansk Sortbroget race i fryseren. Det er jo en såkaldt velfærdsgris - en gris, der har haft det særligt godt og Økologiske LEJRE April

8 går på et ordentligt areal. Det er heldigvis ved at blive moderne igen. Når man køber hele og halve dyr, får man også mange udskæringer, man ikke lige kan gå hen og købe i det lokale supermaked - skank, slag osv. Det kræver lidt mere viden om tilberedning, men ofte er det mere smagfuldt end mange af de mere rene udskæringer. Det er jo blevet moderne igen med Nose to tail, men de fleste bruger stadig kun de mest regulære stykker. Jeg boede en del hos min bedstemor i mine ungdomsår, og hun smed ikke noget mad væk. Hun brugte alt fra en gris. Selv blodet, der blev til blodpølse. Den tænkning kan jeg godt lide - det er økonomisk fornuft, og samtidigt respekt for det, der er produceret. - Det betød også, at der nogen gange var lidt grønt på toppen af en ret på 3. dagen, men det skar man bare væk, og det gav mig et ret afslappet forhold til datomærkning. Jeg smager og lugter mig frem. Madvarer er ikke nødvendigvis dårlige, fordi der står en bestemt dato på kartonen. - Vi skal have noget at drikke, siger Mette, og åbner en påskebryg fra Herslev Bryghus. Hun hælder op i to glas: - Den har jeg ikke prøvet. Den kan vi godt lide, udbryder hun efter at have smagt på den. Jeg drikker gerne øl og naturligvis allerhelst de lokale - både fra Herslev og fra Jørgen Fogh Rasmussens Hornbeer. Gensidig fordel - Jeg har en forpligtelse som borgmester til at støtte op om de lokale erhvervsdrivende i det hele taget, men jeg har et naturligt fokus på de økolgiske producenter og gårdbutikkerne, da jeg taler meget om økologi. Også som borger i kommunen, synes jeg, at man skal bakke producenterne op. Det er til gensidig fordel; de overlever, og vi får noget tilbage i form af liv i lokalmiljøet. - Jeg køber ofte lokalt - i gårdbutikker osv., men det er langt fra altid, at jeg har tid til det. Så handler jeg f.eks i Superbrugsen i Hvalsø, bl.a. fordi det er en svanemærket butik, der har gjort noget ekstra for at have et bredt sortiment af økologiske fødevarer. Og så er det jo også en lokal virksomhed. - Det begynder vist at blive sprødt nu, siger Mette, og lægger det stegte røgede hjortekød over på et stykke bagepapir. Hun smager begejstret på det: - Det er ret salt, men det smager fantastisk. Det bliver rigtigt godt på suppen. Så går hun igang med at skylle purløgene. Madvarer er ikke nødvendigvis dårlige, fordi der står en bestemt dato på kartonen. Suppen bobler stille på komfuret, og mens jeg skræller og skyller ingredienserne til salat og tilbehør, spørger jeg Mette, hvordan hun har det med, at mange forbinder hende med Den Økologiske Kommune. Et Lejre-projekt - Det har jeg det dobbelt med. Der er jo noget om snakken. Projektet startede op i min første periode som borgmester, og det var måske ikke blevet til noget, hvis det ikke havde været mig, der var borgmester og havde taget imod idéen, da den kom. Men det er jo en enig 8 Økologiske LEJRE April 2014

9 kommunalbestyrelse, der har vedtaget det, og nu er det ligesom hævet over ideologisk overbevisning og højre eller venstre fløj. Jeg synes ikke, at venstrefløjen har patent på økologien, og det viser projektet jo meget godt. Og så lever det først og fremmest, fordi borgere, virksomheder, menighedsråd og institutioner støtter op om det. Sådan et projekt kræver, at nogle synes det giver mening, og vil bringe det videre. Det kan vi ikke gøre som kommune. Så Den Økologiske Kommune er ikke mit projekt - det er et Lejre-projekt, der er startet i min tid som borgmester. Borgmester for hele Lejre Mette Touborg mener ikke, at der er nogen konflikt i at være borgmester for både det konventionelle og det økologiske Lejre: - Nej, det mener jeg ikke der er - måske på grund af min landbrugsbaggrund. Når vi taler landbrug, er økologi jo bare en driftform, lige så vel som det konventionelle landbrug er det. Vi har begge driftformer i Lejre, og begge er vigtige. Det er et valg, man tager. Jeg synes ikke, at man er mere værd som økologisk landmand end konventionel. For mig er det bare forskellige måder at drive sin virksomhed på, selvom det i et miljømæssigt perspektiv er bedre for natur og drikkevand, at der ikke sprøjtes så intensivt. - Når vi taler mad, så blander jeg mig ikke i, hvad folk kommer i indkøbskurven. Det er også et spørgsmål om, hvad den enkelte har råd til. Nogle prioriterer økologi, og må måske fravælge andre ting, men det er ikke en mulighed for alle. Det skal ikke være et spørgsmål om, hvad der er rigtigt og forkert. Debatten er vigtig - Jeg havde ikke på forhånd udtænkt et sæt succeskriterier for Lejre - Den Økologiske kommune. Men jeg oplever, at mange har taget det til sig, og vi har fået sat stor fokus på økologien med projektet. Ikke alle er enige i de ting, der foregår, men folk forholder sig til det, og debatterer det over middagsbordet, eller på arbejdspladsen. - Og vi har virksomheder, der brander sig på at komme fra Lejre. Når jeg kommer udenfor kommunen, er det dét projekt, folk har hørt om og refererer til. Så det når langt ud over kommunegrænsen. Som kommune er det godt at have noget at brande sig på - arkitektur, monumenter osv. Og vi har altså økologien, og det er noget, der kan tiltrække både nye borgere og virksomheder. Det handler også om for os at vækste som kommune, og der ligger et vækstpotentiale i tilflyttere. - På skolerne er der kommet mere fokus på, at vores børn lærer at være Hvis noget skal flytte sig, kræver det, at man bliver opmærksom på det, og begyn der at drøfte det. i naturen og passe på den. Og om ressourceforbrug og naturens ressourcer. Et eksempel er Johanne Schimmings projekt med høns. Det er både sjovt og vigtigt, at man får høns ud på institutioner og hos private, der måske beslutter sig for at at anskaffe sig høns. Hvis rigtigt mange borgere i kommunen har høns, så betyder det pludselig noget for vores affaldsmængder. Et lille og Økologiske LEJRE April

10 skævt projekt der har mulighed for at udvikle sig. Og i modsætning til tidligere kan man rent faktisk nu købe økologiske varer, der er lokalt producerede. Både i gårdbutikker og gennem LØFF (Lejre Økologiske Fødevarefællesskab). Men tilgængeligheden skal være større endnu. Vi trænger til, at flere køber økologisk, så det også kan blive billigere. Jeg hører til dem, der gerne så et statstilskud, eller reduceret moms på økologiske og sunde varer, for at booste salget. Det er der nok ikke flertal for i folketinget. - Det er vigtigt at få sat gang i debatten. Hvis noget skal flytte sig, kræver det, at man bliver opmærksom på det og begynder at drøfte det. Så er vi ved at være gennem mine spørgsmål, og vi gør de sidste ting klar til middagen. Mette blender suppen og skærer kødet, og jeg anretter de blancherede broccoliskud på salatfadet. Retterne bliver stylet til fotosession ude på havebordet. Det skal gå stærkt, for de lune aftener er stadig en måneds tid eller to ude i fremtiden, og Mette kan ikke lide koldt kød. Fakta Mette Touborg Gift med Jan Har datteren Petrea på 11 år Uddannet sygeplejerske : Medlem af kommunalbestyrelsen i Lejre for Socialistisk Lokalliste : Borgmester i Lejre, opstillet for SF : Næstformand i SF Producenterne Hesselbjerggård: Lam, dexterkvæg, gårdbutik. v/michael Svane, Buesøvej 12, Kattinge, 4000 Roskilde. Valnødlund: Hjortekød, grøntsager, jordbær, honning, gårdbutik. Glimvej 19B, 4000 Roskilde. Svanholm gods: Kød, grøntsager, café, gårdbutik. Svanholm Alle 2, 4050 Skibby. Herslev Bryghus: Bryggeri, cafe, gårdbutik. v/tore Jørgensen, Kattingevej 8, 4000 Roskilde. Assers Mølle: Most, saft, pluk-selv bær. v/hans og Eva, Klostergårdsvej 64, 4320 Lejre. Opskrifterne 1. Jordskokke/kartoffelsuppe med sprødstegt røget hjort (4 personer) ca. 1 kg jordskokker 2 store kartofler 8-10 skiver røget hjort 1/4 dl. piskefløde Klippet purløg 1 l fond el. bouillon Skræl jordskokker og kartofler og kog dem møre i bouillonen. Blend derefter suppen med stavblender. Tilsæt fløden og varm suppen igennem. Server suppen varm, toppet med strimler af det sprødstegte hjortekød, purløg og groft peber. 2. Lammekølle - braiseret i hvedeøl og æblemost (4 personer) 1 lammekølle Ca. 1/2 l hvedeøl (el. andet øl) 1/2 l æblemost 6-8 fed hvidløg 1-3 kviste rosmarin Et lille bundt timian Olivenolie Salt/peber Brun køllen af på en varm pande i lidt olivenolie sammen med lidt af rosmarinen. Bland øl, most, hvidløg og krydderurterne sammen i et ildfast fad i passende størrelse, og læg den brunede kølle derned. Den skal ligge nogenlunde fladt og blive delvist dækket af braiseringslagen. Stil fadet i ovnen i ca. 2 1/2 time ved 160 grader, eller til den har en centertemperatur på ca 65 grader målt med stegetermometer. 3. Salat med broccoliskud, gulerødder, skvalderkål og feta. (4 personer) 1 god håndfuld broccoliskud (eller en lille buket broccoli) 2 gulerødder (f.eks en hvid og en gul) 1 god håndfuld spæde skvalderkål 100 g feta 1 lille rødløg God raps- el. olivelolie Æbleeddike Blancher broccolien i kogende vand et par minutter, og lad den dryppe af. Skær gulerødder i tynde stave, og løg i tern. Anret derefter salaten i lag på et fad, med broccoli nederst og smuldret feta på toppen. Stænk godt med olie og eddike på, og drys med salt og friskkværnet peber. 4. Bulgur med citronskal, persille og stegte tern af knoldselleri (4 personer) ca. 1/4 knoldselleri ca. 200 g bulgur Skal af en hel økologisk citron og saft af en halv 1 bundt persille Rapsolie 2 fed hvidløg Salt/peber Kog bulguren og lad det køle til stuetemperatur. Skræl sellerien og skær 1/4 i små tern, steg dem møre i olie og hvidløg, og lad det køle af. Bland bulgur, selleri og persille og tilsæt revet citron og saft, olie, salt og peber. 10 Økologiske LEJRE April 2014

11 Økologiske LEJRE April

12 Tekst: Bella Trier Foto: Sagnlandet Besøg fra Bhutan: Minister søgte inspiration i Lejre - Bhutan har altid spillet en ledende rolle i at fremme miljømæssig og økologisk, bæredygtig udvikling. Den økologiske kommune, Lejre, lyder til at have en interessant model, som vi kan tage ved lære af, sagde minister Dorji Choden. Tekst: Bella Trier Foto: Sagnlandet Lejre Den første kvindelige minister i Bhutan var i marts måned på besøg i Lejre for at hente inspiration fra både offentlige og private virksomheder. Den røde tråd i besøget var de grønne løsninger i Lejre. Umiddelbart er ligheden svær at få øje på: Den lille landkommune Lejre og den bjergrige Himalayastat Bhutan. Hvad kan to så forskellige steder have til fælles, som gør det relevant at mødes og udveksle erfaringer? Svaret ligger i ønsket om at skabe en bæredygtig udvikling med så mange grønne løsninger som muligt. Lejre er i gang med en helhedsorienteret grøn omstilling med økologi, vækst og lokal udvikling, og Bhutans regering har en målsætning om, at Himalayastaten skal være 100 procent økologisk i På den baggrund havde Bhutans arbejds- og bosætningsminister, Dorji Choden, ønsket at se, hvordan de grønne løsninger udvikler sig i Lejre, da hun i marts måned var på besøg i Danmark. Vikinger, børn og økologiske køer Som start på Lejre-rundturen var den bhutanesiske minister inviteret til Sagnlandet Lejre sammen med borgmester Mette Touborg. Her blev gæsterne modtaget på festlig vikingemanér og måtte drikke dus med vikingerne af traditionelle kohorn med mjød. Indenfor blev der disket op med lokal, økologisk mad fra Restaurant Herthadalen, alt imens Lejres historiske fortid blev gjort levende i fortællingen fra Lars Holten, Sagnlandet Lejres direktør. Derefter gik turen til børnehaven Egebjerget i Lejre. Her tog køkkenleder Marie Renvald imod og viste rundt i institutionens køkken, hvor der hver dag bliver tilberedt økologiske måltider til mere end 100 børn. Imens ministeren fulgte interesseret med i rundvisningen, samledes de danske børnehavebørn i grupper og kiggede nysgerrigt på de eksotisk udseende gæster med deres traditionelle dragter: Det måtte være en forlænget fastelavn, konkluderede et par af børnene. Sidste stop på minister-rundturen var hos Peter Sivertsen, økologisk mælkeproducent på Mannerup Møllegaard i Osted. Her blev delegationen fra Bhutan vist rundt på gården og fik et indblik i en dansk landmands arbejde og livet i en økologisk kostald. Inden ministeren og hendes følge tog hjem med bagagen fuld af Lejre-indtryk, var det på sin plads at smage på den lokale bryg: Frisk, økologisk mælk blev skænket af kanderne til en fælles skål med ønsket om at mødes igen i fremtiden, hvis muligheden skulle byde sig. Fakta Besøget i Lejre var formidlet af Økologisk Landsforening, som arbejder med at støtte udviklingen af økologi i Bhutan. Minister Dorji Choden var inviteret til Danmark af Institut for Flerpartisamarbejde (DIPD) som led i instituttets arbejde for at styrke demokratiprocessen i Bhutan med særligt fokus på kvinders politiske deltagelse. Kongedømmet Bhutan ligger i Himalya mellem Indien og Kina. Landets nationale navn, Druk Yul, betyder Tordendragens Rige. 12 Økologiske LEJRE April 2014

13 ØKOLOGIEN BLOMSTRER I LEJRE! Vidste du, at Arla Harmonie har fire økologiske landmænd her i Lejre Kommune? Firkløveret Per, Henning og Torben i Kirke Hyllinge samt Peter i Osted er alle med til at skabe mangfoldighed. Både i naturen, hvor dyre- og planteliv trives på de økologiske marker, og i køledisken, som har stribevis af økologiske mælkeprodukter året rundt. Læs mere om økologien på arla.dk/harmonie Gør en forskel Økologiske LEJRE April

14 Mellem bølgende bakker og stille vande befinder vi os midt i Dejligheden. Her ved Bramsnæsvig i Lejre Kommune har også TV2 fundet det så skønt, at de har placeret deres fritidskanal TV2Fri netop her. De grønne omgivelser betyder noget. Det mærker tv-vært Thomas Uhrskov, når han dagligt pendler til sin arbejdsplads Frihuset, der danner rammen for tv-kanalen: Når jeg kører det sidste stykke ned af jordvejen falder skuldrene og pulsen i takt med terrænet ned mod vandet. Her er en stemning af ro og ja.. af kaffe! Landskabet afspejler sig i vores programmer. Og det giver en god stemning, fortæller Thomas Uhrskov, da vi møder ham lige inden optagelserne til dagens program. I Frihusets køkken står dagens gæst, Sebastian Klein, og nipper til buffeten. Han og Thomas Uhrskov skal optage nogle korte indslag om fuglekiggeriets glæder. Løst aftaler de, hvad de skal sige, og så går de med to kamerafolk og en tv-tilrettelægger op i den lille skov tæt på Frihuset. And action I skoven taler Thomas Uhrskov og Sebastian Klein, af barnlige sjæle kendt som Doktor Dyregod fra bla. tv-programmer som 14 Økologiske LEJRE April 2014

15 Huset i vigen Mellem bølgende bakker og stille vande befinder vi os midt i Dejligheden. Her ved Bramsnæsvig i Lejre Kommune har også TV2 fundet det så skønt, at de har placeret deres fritidskanal TV2Fri netop her. Tekst og foto: Christina Adler Jensen Naturpatruljen, om, hvad man kan bruge naturen til. Sebastian Klein fortæller, at han altid har interesseret sig for fugle, og Thomas Uhrskov spørger interesseret ind til passionen og gør den tilgængelig for de mange. Og det er netop meningen med TV2 Fri: Vi vil lave Tv, om det der omgiver os, om naturen og de oplevelser, der ligger i den. Naturen er en vigtig del af livet, og noget der optager mig meget så man kan sige at jeg får løn for at leve livet. Ikke bare underholdning Kigger du med i Frihusets udsendelser, kan du lære at skifte dæk på bilen, rense tagrenden, bage rugbrød og få held med de grønne fingre i haven. Programmerne er med andre ord fyldt med fif, gode råd og praktisk viden, der kan få hverdagen til at glide lidt lettere: Vi kunne ikke have lavet det her program for 100 eller måske bare 60 år siden. Dengang ville folk, der kiggede med, kunne svare Det ved jeg da godt det der har min mor eller far lært mig. Så vi er jo et udtryk for, at noget vidensdeling mellem generationerne er gået tabt. Kvinderne gik ud på arbejdsmarkedet, og det er jeg da tilhænger af at de gjorde, men de tog også noget viden med sig. Der er mange almindelige opgaver i hjemmet, som vi ikke har lært at løse. Og nu kan vi se, at folk igen efterspørger den viden, der skal til. Der er i vore dage en tendens til at gå tilbage til de basale værdier. Og her passer Frihuset godt ind. Sendefladen er således fyldt med alle de ting, der fylder i livet. Det er ikke revolutionerende tv. Nej, men livet består jo af en masse bittesmå hændelser og opgaver. Det skal man ikke forklejne. Det er det simple liv. Eller Simple Living, som det også kaldes med et smart ord. Det betyder jo ikke, at vi alle skal gå i hjemmelavet hør-tøj, men der er altså en glæde ved at kunne mange ting selv. Den honningmad, jeg kan spise her i Frihuset, lavet af vore egne bier, den smager da bedre, end den jeg kan købe mig til. For det er honning fyldt med oplevelser. Magiske måneder Hjemme hos Thomas Uhrskov er det dog ikke ham, men hans kone Helle Schjønning, der står for de gode inputs til fritiden.. Min kone er sindssygt dygtig til at bruge naturen, og det er da også hendes fortjeneste, at vi har eksempelvis bier i haven, så vi kan lave vores egen honning. Hun er også god til at få os ud ad døren og ud og være i naturen. Og det er vigtigt. Det er jo de fedeste dage. De dage, hvor man får taget sig sammen og kommer op af sofaen og ud i naturen. Det er dem, man husker tilbage på, fortæller Thomas Uhrskov, der nu skal videre i programmet. Tv-tilrettelæggeren vil have Sebastian og Thomas til at lave endnu et indslag; for der kørte en bil forbi på grusvejen, ligesom optagelsen var i gang og det forstyrrer jo freden. Som de professionelle tv-værter de begge er, går de i gang igen, så programmet kan emme af den ro, der er karakteristisk ved Tv2Fri og Dejligheden. I dag er det børne tv-værten Sebastian Klein, der er på besøg i Frihuset. Økologiske LEJRE April

16 Bryggeren fra Tekst og foto: Kristian Isbrand Efter en flot tur gennem gennem det nordøstlige hjørne af Lejre kommune, kommer jeg til landsbyen Herslev. En lille klynge huse der, indtil for få år siden, var mest kendt for stranden lidt nord for byen. Da jeg spørger postbudet om vej, giver han mig promte en udførlig beskrivelse; på højre hånd - der hvor vejen deler sig, og lige efter værkstedet ligger Herslev Bryghus. I år er det 10 år siden at Tore Jørgensen besluttede sig for at opgive livet som landmand og starte et bryggeri. Han havde længe haft en drøm om at forædle og forarbejde råvarer til fødevarer, og bl.a. leget med tanken om at producere sin egen skinke - ligesom italienerne. Men da bølgen af microbryggerier begyndte at rulle ind over landet, og han altid havde haft en forkærlighed for øl, stod det klart, hvad det var han skulle. Tore tog til England, og købte sit første udstyr brugt. Han blev og arbejdede en kort periode for at lære at betjene det. På det tidpunkt var tanken, at det skulle være en slags udvidet hobbyprojekt, der skulle kunne brødføde Tore og hans daværende kone. Udstyrets kapacitet rakte til ét bryg om ugen, og Tore valgte at holde projektet hemmeligt, indtil det viste sig, om der var perspektiv i det. Tvivlen blev hurtigt gjort til skamme; øllet blev revet væk, fra den første flaske der kørte ud af produktionen. Med på bølgen - Det smagte ikke nær så godt som i dag, men på det tidspunkt var der en kæmpe interesse omkring øl og microbryg. Og kvalitets parameteret dengang var, at det ikke måtte smage som Carlsberg eller Tuborg. Det var et stort ønske fra et stigende...kvalitetsparameteret dengang var, at det ikke måtte smage som Carlsberg eller Tuborg. antal øl-entutiaster, at komme væk fra de monopollignende tilstande der herskede på ølmarkedet i Danmark, fortæller Tore, og indskyder, at der er kommet 130 bryggerier til, siden han startede. Herslev Bryghus var med fra starten. Kun Brøckhouse, Svanneke, Nørrebrobryghus og Ørbæk var startet året forinden, så de havde gode muligheder i markedet. Det overordnede mål for Tore var, at lave lokalproduceret øl, 16 Økologiske LEJRE April 2014

17 Fakta Tore Jørgensen, 51 år Kæreste med Christine Har tre børn på 11, 18 og 20 år. Uddannet landmand. Herslev Startede Herslev Bryghus i 2004 på gården i Herslev. 10 medarbejdere. 30 hektar landbrug omlagt til økologi. Producerer l. øl om året. Sælger 1/3 lokalt (Roskilde og Lejre), 1/3 i København, og 1/3 til resten af landet samt Sverige og Norge. Der er i øjeblikket også interesse fra Italien og USA. 30% sælges på fustage og resten i flasker. Herslev bryghus laver også brændevin og eddiker. som var harmonisk i smagen og godt balanceret mellem de forskellige ingredienser. Fra starten og de første mange år, var økologi ikke en del af projektet. Der var ikke økologisk producerede råvarer nok ned gennem forsyningskæden, af den kvalitet han eftersøgte. Økonomi og økologi - Økologi er vigtig for os, men det er ikke det primære markedsføringsparameter. Hvis det var det, ville vi indirekte fortælle folk, at vores øl ikke er den, der smager bedst, men at man skal købe den, fordi den er økologisk. For os er rækkefølgen: Lokalproduceret - smag - økologi, fortæller Tore. - Vi driver vores eget landbrug økologisk. Det er det rigtige i vores optik, men det er også her, vi opnår den bedste kvalitet. Økologi og økonomi er to sider af samme sag. Der er ingen modstridende faktorer i at passe på naturen, og samtidigt skabe den bedste vare med brug af færrest ressourcer. -Men det er ikke et must for os at skilte med det. Selvom vi er certificeret, har vi ikke det røde Ø-mærke foran på flaskerne. Det sidder i mindre udgave på bagsiden - i sort. Vi vil heller ikke være bundet af det. Hvis vi f.eks har lyst til at komme vilde hybenrosenblade i et bryg, ja så gør vi det. Også selvom det betyder, at vi så ikke kan have ø-mærke på flasken. Hvis vi f.eks har lyst til at komme vilde hybenrosenblade i et bryg, ja så gør vi det. Også selvom det betyder, at vi så ikke kan have ø-mærke på flasken. Lokal forankring Det er vigtigt for Tore, at Herslev Bryghus forbliver en mindre lokal virksomhed. Selvom forretningsstategien har udviklet sig hen ad vejen fra at være et énmands-firma, til at have 8-10 ansatte og producere liter øl om året, skal bryggeriet ikke være større, end rammerne på gården i Herslev kan holde til. Økologiske LEJRE April

18 Bryggeren fra Herslev... - De seneste to år har vi solgt 20% mere pr. år, og i år har vi solgt 33% mere end sidste år. Vi kan udvide kapaciteten med 50%, og stadig have produktionen i disse fysiske rammer, men så skal det heller ikke være større. Vi skal fortsat være en lokal virksomhed. -Da vi startede gårdbutikken op, og begyndte at lave madevents og arrangementer, var det tanken, at vi skulle lave 5- eller 7-retters menuer til mad og øl-entutiaster fra f.eks København. Men selvom vi kan, har vi indset, at det ikke er det, vi skal. Vi vil hellere henvende os til de mange lokale, som er stolte af at have et lokalt bryggeri, og som rigtig gerne vil herud. - I januar lavede vi f.eks pariserbøffer, af lokalt friskhakket kød, grøntsager fra Søren Wiuf ved Lammefjorden og hjemmebagt brød. Der var kø hele vejen gennem gårdbutikken af lokale folk, der ville nyde vores øl og vores sted. Det er en glæde at have dialog med dem, der drikker vores øl, og det er vigtigt at være åbne for tilpasning. Det er et eksempel på, at ét konkret produkt kan gøre en forskel for en egn. På samme måde som grøntsagsproduktionen ved Lammefjorden. Usnobbet økologi Tore er glad for at virksomheden ligger i Lejre, og for den synergieffekt der ligger i at profilere sig som økologisk og lokal producent fra en økologisk kommune: - Når jeg er ude og tale med kunder, og skal fortælle dem om virksomheden, hjælper det at sige, at vi bor i Lejre kommune. De tiltag og initiativer der er i Lejre i disse år, lægger jeg oveni min virksomhed, som en positiv overbygning på fortællingen, og så er der skabt en dialog. Lejre er et godt salgsparameter. Det hjælper Når jeg er ude og tale med kunder, og skal fortælle dem om virksomheden, hjælper det at sige, at vi bor i Lejre kommune Maskineriet inspiceres i tappehallen. min branding at bo i Lejre, og selvfølgelig også den anden vej rundt, fortæller Tore, der generelt er glad for den usnobbede økologi i kommunen. - Det matcher utroligt godt min egen tilgang til økologi; det er ikke frelst, men en dialog og et oplæg til stillingtagen og til diskussion af muligheder. Øl til det nordiske køkken Herslev bliver aldrig en erstatning for Carlsberg. Produktionsformen gør, at prisen altid vil være forholdsvis høj. Tore betragter heller ikke Herslev øl som et nicheprodukt til øl-entutiaster: - I den sammenhæng er vores produkt ikke ekstremt nok, siger han. - Vi arbejder med harmonien i smagen, og vi vil gerne lave en serie af produkter, der egner sig til det nordiske køkken, med toner af naturen der omgiver os. - Jeg har jo en drøm om, at restauranterne, i højere grad end nu, har et øl-kort i stedet for et vinkort. Det passer bedre til vores køkken. Det er lidt op ad bakke, da avancen på vin er betydeligt højere end på øl. Vi vil dog selv i fremtiden, lave mange flere arrangementer, med mad og tilhørende ølmenu, for at udbrede kendskabet og glæden ved det gode øl, slutter Tore. Tore Jørgensen i gårdbutikken foran udvalget af øl og brændevine. 18 Økologiske LEJRE April 2014

19 Kom og mød finalisterne i brød- KonKurrenCen Kom og oplev store bagedag på torvet i hvalsø lør.d. 3 og søn. d. 4 maj fra Kl lørdag d. 3. maj kommer der store brød og store cykler (gentleman mc Klub fra Kbh.), snobrødsbagning og bagerhygge på torvet. søndag d. 4. maj kommer der sunde brød og sunde cykler (team rynkeby fra holbæk). alt salg på torvet går ubeskåret til børnecancerfonden. snobrødsbagning, bagerhygge på torvet, samt finalen af brødkonkurrencen hvor alle på torvet stemmer om en vinder af årets brødkonkurrence. Hovedgaden 25, 4330 Hvalsø Tlf Bagersofus.dk Økologiske LEJRE April

20 Høns til alle Det er ambitionen for Johanne, der har sagt sit job op, lagt sit liv om og er blevet vild med høns. Tekst: Christina Adler Jensen Foto: Trine Brandt Ryhede 20 Økologiske LEJRE April 2014

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Retterne skal ikke ses som en samlet menu, men bruges enkeltvis. Oktober 2013 I denne måned har kokketeamet sat fokus på braisering, braiseringsretter og valg af drikkervarer

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

EAT på skemaet Opgaver/Indskoling. Frugt og grønsager

EAT på skemaet Opgaver/Indskoling. Frugt og grønsager Frugt og grønsager tema Frugt og grønsager Indhold Intro Frugt- og grøntbrikker Tænk og tegn dit kvarter Frugtsalat Hør om og smag på asparges Kongegrøntbold Quiz Over eller under jorden Intro Der findes

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

Inviter klimaet med på middag

Inviter klimaet med på middag Inviter klimaet med på middag TEKNIK OG MILJØ Inviter klimaet med på middag Tænk på klimaet, når du planlægger og køber ind til aftensmaden Spis mindre kød Tag en dag om ugen uden kød og spar miljøet for

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Illustreret program Marokko projektet Fredag den 1. august fredag den 8. august 2014 Sjælland, Danmark

Illustreret program Marokko projektet Fredag den 1. august fredag den 8. august 2014 Sjælland, Danmark Illustreret program Marokko projektet Fredag den 1. august fredag den 8. august 2014 Sjælland, Danmark Fredag den 1. august Dagen var kommet hvor seks elever fra MFR skolen rejste fra Marokko til Nyvangsgården,

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Muslingebisque. Opskriften er til 1 person

Muslingebisque. Opskriften er til 1 person Muslinger i tempura Opskriften er til 2 personer 1 økologisk æg 30 gram Ølandshvedemel fra Falslevgaard mølle 30 gram Gold blume fuldkornsmel fra Falslevgaard mølle 60 gram Hyllie fra Thisted Bryghus 1

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Modul 1. 1. a Hvad er økologi?

Modul 1. 1. a Hvad er økologi? Modul 1. 1. a Hvad er økologi? Se på øko-mærket herunder. Det henviser til økologisk mad fra økologisk dyrkning af jorden. Men økologisk betyder andet end det. Økologisk landbrug har lånt ordet økologisk

Læs mere

Tips til frikadeller på nye måder

Tips til frikadeller på nye måder Tips til frikadeller på nye måder Hvederisotto med frikadeller, ærter og tomater 4 PERSONER 8 Tulip Pandestegte MiddagsFrikadeller eller 16 MiniFrikadeller 300 g hvedekerner 6 dl kraftig hønsebouillon

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket

Læs mere

Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg

Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg NYTÅRSMENU TIL 4 PERSONER Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg Krogmodnet oksefilet med rodfrugtkompot, sprøde

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

PER S LOV OM GRILL FÅ TJEK PÅ PARAGRAFFERNE

PER S LOV OM GRILL FÅ TJEK PÅ PARAGRAFFERNE PER S LOV OM GRILL FÅ TJEK PÅ PARAGRAFFERNE 1 2 PØLSER ER ET MUST HUSK HYGGEN Er der dømt grill, så er der også dømt pølser. Sådan ér det bare. Kig ind i din REMA 1000 og tjek vores aktuelle udvalg af

Læs mere

Steensgaard rundt. Alle skal have det godt her både dyrene, menneskene og naturen.

Steensgaard rundt. Alle skal have det godt her både dyrene, menneskene og naturen. Steensgaard rundt Mød vores lokale guide Regnormen Steno der har boet på Steensgaard hele sit liv, og som vil tage dig og dine voksne med på en spændende rejse fra hans jord til vores bord. Derfor er hele

Læs mere

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit 1 PRESSETIPS Jeres køkken skal da i pressen! Lækker veltillavet mad, glade inspirerede medarbejdere og tilfredse mætte kunder er værd at fortælle

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Børnemadsvalget i Lejre Kommune Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Hvorfor skal jeg læse denne folder? Synes du at dit barn og de andre børn i børnehaven skal spise hjemmelavede madpakker

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Opskrifter SØFF september 2014

Opskrifter SØFF september 2014 Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad Eriks Mad og Musik. juli 00 Sommermad Rejemousse med røget laks Rejemousse: 00 g pillede rejer spsk hakket kørvel spsk hakket dild dl creme fraiche 8% blade husblas 0 g røget laks Dressing: dl ymer eller

Læs mere

Tillykke med din nye kanin

Tillykke med din nye kanin Tillykke med din nye kanin Afkomsattest Født: Køn: Farve: Race: Opdrættet hos Opdrætters navn Højre øre Venstre øre Registreret Solgt d. Købers navn: Fuldmagt Garanti Far Farfar Farfars far Farfars mor

Læs mere

Dagen efter mødte en flok forventningsfulde solstråler op i Solen. I dag skulle der laves dej med lyng til fladbrød. Fladbrødene skulle bages over

Dagen efter mødte en flok forventningsfulde solstråler op i Solen. I dag skulle der laves dej med lyng til fladbrød. Fladbrødene skulle bages over Solens børn er i fuld gang med at lave hybenmarmelade. Først var en gruppe børn var ude og plukke en masse hyben, og derefter skulle de klargøres til marmelade. Det krævede koncentration og finmotorik

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Bagt tomat og dild laks med ris

Bagt tomat og dild laks med ris Bagt tomat og dild laks med ris 2 dl Nutridrink Protein Abrikos 1 dl piskefløde 1 spsk koncentreret hummerfond 2 spsk tomatpuré 1 spsk sambal oelek 2 spsk koncentreret citronsaft på flaske eller fra frisk

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 104-110 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHILI SIN CARNE Til 4 personer 1 pakke Garden Gourmet / Hälsans Kök Farskød 1 dåse hakkede tomater 1 hakket løg 2 peberfrugter i tern 1 dåse kidneybønner Olivenolie

Læs mere

TAG FORSKUD PÅ FERIEN. med sommersalater

TAG FORSKUD PÅ FERIEN. med sommersalater TAG FORSKUD PÅ FERIEN med sommersalater tis opskrifter Gra Vi laver den lille, mega store forskel Bær, tørrede frugter og nødder kan bruges til meget mere, end du tror. Til hovedretter, desserter og til

Læs mere

Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt

Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt Banan chips Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt 2 store bananer (umodne) 1 tsk røget mild paprika 1 tsk groft salt 1 tsk sesamfrø

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert BH BH Forret Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg 2. Forret Kyllingesuppe Kneidelach Hovedret Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris Dessert Frugtdessert cholent Forret Laks Balsamico

Læs mere

H H. Madskoler VIL DU MED?

H H. Madskoler VIL DU MED? Madskoler VIL DU MED? 2015 FÅ EN SJOV OG LÆRERIG SOMMERFERIE MED MADSKOLERNE Madskolerne giver børn og unge i alderen 8-12 år viden om mad, måltider og motion på en sjov, lærerig og aktiverende måde -

Læs mere

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p... 1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...

Læs mere

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere