nr april Der kræses allermest for maden til de småtspisende ældre hos Københavns Madservice. Side 14

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "nr 4 2011 20. april Der kræses allermest for maden til de småtspisende ældre hos Københavns Madservice. Side 14"

Transkript

1 nr april KOST & ERNÆRINGSFORBUNDET Mere i maven Der kræses allermest for maden til de småtspisende ældre hos Københavns Madservice. Side 14 Gi r I en pizza? Udviklingshæmmedes sundhed halter - der mangler kostfaglig ekspertise på bostederne, konkluderer vinderen af forårets bachelorpris. Side 7 Fyret på stedet Nastasja fik hjælp i Kost & Ernæringsforbundet, da chefen fyrede hende for ikke at ville arbejde i fritiden. Side 20

2 Færre syge af salmonella. Langt færre i både Danmark og resten af EU bliver lagt ned med opkast og diarre på grund af salmonella. Det viser nye tal fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet EFSA. Og tallet er faldet jævnt siden I Danmark er faldet på markante 41,7 procent mod godt 17 procent på EU-plan. Foreløbige tal fra Statens Serum Institut viser, at tendensen fortsætter. Og vinderne er Ni butikker løb med sejren som Årets Nøglehulsbutik - otte Kvickly-butikker samt én SuperBrugs. De har ifølge de forbrugere, som deltog i Nøglehulsafstemningen, udmærket sig i vejledningen til kunderne og i at markedsføre det grønne Nøglehul. 1 Grøn og rød, sund og usund En app til smartphones med en madplan for hele ugen, som også fortæller, hvad der er på tilbud i supermarkedet. Sådan lød blot et af mange bud på sundhed og Ny Nordisk Hverdagsmad fra 150 gymnasieelever fra hele landet, som deltog i et seminar om Ny Nordisk Hverdagsmad på LIFE Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet. Debatten førte til mange andre forslag, blandt andet sund-usund farveskala, kål i babymos, madlavning på skemaet som kreativt fag og spis sundest -konkurrencer på gymnasierne. Formålet var netop at få ideer til, hvordan danske unge udvikler en sundere madkultur og får støre lyst til nordiske råvarer. 1 Grøntsagerne i bunden af pyramiden Den kendte madpyramide fra FDB er blevet relanceret i en 2011-udgave. Grøntsagerne er rykket ned til bunden, mens ris og pasta er flyttet fra bunden til midten af pyramiden. Kartofler, rugbrød og havregryn er stadig nederst, og alle kornprodukter er nu fuldkornsprodukter. Madpyramiden har også fået et klimablik. For når man spiser sundt og følger pyramiden, spiser man i langt de fleste tilfælde også klimavenligt. Og i Fødevarestyrelsen er man glade for den opdaterede pyramide: Vi synes, det er godt, at grønsagerne ligger nederst i pyramiden, for vi ved fra kostundersøgelser, at danskerne i gennemsnit ikke er så gode til at få spist de 300 gram grønsager, som anbefales. Samtidig er de grove grønsager som kål og rodfrugter fremhævet, det er også dem, som danskerne kunne trænge til at spise flere af, skriver de bl.a. på deres hjemmeside. FDB har stået for Madpyramiden siden køkken liv foto: colourbox siden hen Mere mad i maven Hos Københavns Madservice kræses der allermest for maden til de småtspisende ældre. Og den er sjovest at lave. Sød, sukker, sødest nr april KOST & ERNÆRINGSFORBUNDET foto: henrik frydkjær Hver fjerde af alle voksne og mere end halvdelen af alle børn får alt for meget sukker. Selv om det samlede sukkerforbrug hos børn og unge er faldende, fik de i i snit 12 procent af deres energi fra sukker. Hele 80 procent af det sukker, vi får, kommer fra sodavand, slik, kager og chokolade. Saft og sodavand er den største enkeltkilde til sukker. Børn får mest sukker fra mellemmåltiderne særligt slik, chokolade, kiks og kager. Men hvis man skifter f.eks. en halv liter saft eller sodavand ud med vand om ugen, sparer man 50 g sukker. På et år bliver det til 2,6 kg sukker. 1 MERE I MavEN Der kræses allermest for maden til de småtspisende ældre hos Københavns Madservice. Side 14 GI R I EN pizza? Udviklingshæmmedes sundhed halter - der mangler kostfaglig ekspertise på bostederne, konkluderer vinderen af forårets bachelorpris. Side 7 FyRET på STEDET Nastasja fik hjælp i Kost & Ernæringsforbundet, da chefen fyrede hende for ikke at ville arbejde i fritiden. Side 20 Økologi nu også på Facebook I skolen, børnehaven og på caféen. I sporthallen, sygehuset eller jobbet økologi alle vegne. Danmarks Naturfredningsforening og Økologisk Landsforening opfordrer alle til at slå et slag for mere økologi udenfor hjemmets fire vægge. Og Facebook er med i kampen. Her kan man udfylde en såkaldt Ø klæring - krydse initiativer af, der styrker økologien, og som man kunne tænke sig at gå i gang med. Man kan også selv foreslå ideer til mere økologi på jobbet, på spisestedet eller i skolen og børnehaven. Sidst på året trækkes lod blandt alle udfyldte Ø klæringer om en middag for to på restaurant Geranium, der drives af verdens bedste kok, Rasmus Kofoed. 1 Få erstatninger for dårligt arbejdsmiljø Kun én ud af hver 14. ansøger fik sidste år erstatning, da de endte med psykiske problemer på grund af jobbet, skriver FTF. En ny opgørelse fra Arbejdsmarkedets Erhvervssygdomsforsikring viser godt nok, at antallet af erstatninger som følge af dårligt arbejdsmiljø er mere end fordoblet fra 2006 til Men mange bliver stadig afvist. I 2010 blev der kun givet erstatning til syv procent af ansøgerne. Det bekymrer Bente Sorgenfrey, formand for FTF. Vi kan se, at når det gælder de fysiske sygdomme, får mange flere erstatning. Det er vigtigt, at vi hele tiden holder fokus på det psykiske arbejdsmiljø, der kan være ligeså skadeligt for helbredet som de fysiske skader. 1 Telefonerne åbner kl Det er især om morgenen, at telefonerne kimer hos FTF-A. Derfor har man udvidet åbningstiden, så du kan ringe til din a-kasse allerede fra kl. 8 om morgenen. Det er sket fra 1. april og den er god nok! 1 foto: colourbox 2 3 Tekst: Tina Juul Rasmusen

3 foto: sif meincke Høj standard i vinderopgave Der var lovord fra alle sider til Lotte Køhler, der vandt Kost & Ernæringsforbundets bachelorpris for sin opgave om vejen til bedre sundhed for udviklingshæmmede. Det er anden gang, prisen uddeles. net og jobsøgende og samtidig sætte fokus på den gruppe, som opgaven omhandler, nemlig landets udviklingshæmmede: Jeg er taknemmelig, glad, stolt, overrasket og håber, at det her kan skubbe ikke bare mig over rampen men også bidrage til at fremme sundheden blandt udviklingshæmmede, sagde prisvinderen. Der blev underskrevet en kæmpecheck, som det sig hør og bør, da Lotte Ren Tivoli på den gode måde Køhler, nybagt professionsbachelor i En jury, bestående af tre kostfagligt ernæring og sundhed, ved en priscere- uddannede har sammen med to kon- moni hos Kost & Ernæringsforbundet sulenter fra Kost & Ernæringsforbun- fik overrakt forbundets bachelorpris, som blev uddelt for anden gang. Checken på kroner blev ledsaget af mange rosende ord om vin- det vurderet de mange bacheloropgaver, der deltog i konkurrencen om forårets Bachelorpris Og afgørelsen var svær, for der var mange gode og rejser en nødvendig diskussion om en gruppe mennesker, der mangler Den glade vinder, Lotte Køhler (i midten) med check og blomster, flankeret af Kost & Ernæringsforbundets mad og måltidskonsulent Karen Leth (yderst tv.), mad og måltidskonsulent Camilla Blicher Lærke (tv.), chef for kostfaglig afdeling, Judi Olsen (th.) samt konkurrencens nummer to, Line Thøgersen Dahl (yderst th.). derprojektet Gi r I ikke en pizza?, der anviser veje til bedre sundhed for udviklingshæmmede (læs interviewet opgaver, fortalte Judi Olsen: At læse opgaverne har været ren Tivoli på den gode måde. Kvaliteten er kostfaglig støtte og derfor har svært ved at tage ansvar for egen sundhed. Blandt de indsendte opgaver skilte Drømmejob som sundhedskonsulent havde også taget turen fra skolen i Sorø til København for at overvære For Line Thøgersen Dahl er drømmejobbet at få lov at arbejde med foran- med Lotte Køhler på side 7). fantastisk høj. en anden sig også klart ud, mente Line Thøgersen Dahls projekt sætter prisoverrækkelsen: dringsledelse i køkkener. Lotte Køhler Det er en glædelig dag, og jeg bli- Opgaverne, der deltog i konkurren- juryen. Nemlig en opgave af Line Thø- fokus på køkkenernes økonomiske ud- Det er en fornøjelse at have så drømmer om at blive sundhedskon- ver lidt høj over, at vi har bachelorer, cen, dækkede et bredt spektrum af gersen Dahl om, hvordan madvogne fordringer og på, hvordan de ved at ind- dygtige og engagerede studerende, sulent i en kommune og bindeled til der kan bidrage til vores fag med så emner, blandet andet. Fra kommuni- kan pakkes mere effektivt i køkkenet drage konkrete ledelsesmæssige meto- der kan gå ud i verden og gøre en for- bosteder for udviklingshæmmede, så stor viden og professionalisme, sagde kationsstrategi for overvægtige gra- på Århus Sygehus. For opgaven mod- der kan implementere en ændring, skel ved at bidrage til større professio- de sikres rådgivning om kost, ernæ- Judi Olsen, leder af Kost & Ernærings- vide, værdibaseret ledelse, udfasning tog Line Thøgersen Dahl en hæderfuld sagde mad og måltidskonsulent i Kost nalisme og sundhedsfremme blandt ring og motion. forbundet kostfaglige afdeling. af smagsforstærkere m.m. andenplads. Ved prisoverrækkelsen & Ernæringsforbundet, Karen Leth. svage grupper, sagde hun. Præcis den type job anbefaler jeg i Lotte Køhler kvitterede med et stort At Lotte Køhlers opgave løb af med blev hendes projekt fremhævet som er Både Lotte Køhler og Line Thøger- De to finalister er begge jobsø- opgaven kommunerne at oprette, og smil og et ønske om, at pristildelingen kan være et kærkomment skub sejren, begrundede juryen blandt andet med, at den behandler et meget et konkret eksempel på en stærk trend i branchen, implementering af Lean- sen Dahl er uddannet på University College Sjælland, Ankerhus. Og gende og drømmer om at få mulighed for at arbejde videre med de emner, for mig ville det simpelthen være ønskejobbet. 1 fremad for hende selv som nyuddan- relevant samfundsmæssigt problem baserede værktøjer og arbejdsgange. uddannelsesleder Ida Husby herfra de har skrevet bachelorprojekt om: 4 Tekst: Marie Preisler køkkenliv

4 Krav på bedre ernæring foto: sif meincke Ansvaret for udviklingshæmmedes sundhed flyder, og der mangler kostfaglig ekspertise på bostederne, konkluderer Lotte Køhler i sin prisvindende bacheloropgave. Sundhedsprofessor Bente Klarlund Pedersen opfordrer kommunerne til at sikre viden om ernæring hos personalet. Solsikke Sandwich M/ork Fuldkornstrekant Landets udviklingshæmmede lider i endnu højere grad end resten af befolkningen af livsstilssygdomme. Mange er overvægtige. En del er undervægtige, og diabetes, forhøjet kolesterol og blodtryk er udbredt. Og udviklingen går den forkerte vej måske fordi stat og kommune har overladt ansvaret for udviklings- Lyst Fuldkornsstykke med havsalt hæmmedes sundhed til bosteder, hvor det socialpædagogiske personale ikke er klædt på til at løfte opgaven. Det er den barske konklusion på bacheloropgaven, Gi r I ikke en pizza?, som er dette års vinder af Solsikke Sandwich Vægt pr. stk. 130 g Stk. pr. krt. 40 Fuldkornstrekant, skåret Vægt pr. stk. 125 g Stk. pr. krt. 30 Fuldkornsstykke m/havsalt, skåret Vægt pr. stk. 130 g Stk. pr. krt. 35 Læs mere på bureaufrydensberg.dk Lotte Køhlers vinderopgave belyser, at udviklingshæmmedes sundhed er klemt, fordi der mangler kost- og ernæringsmæssig ekspertise på bostederne, hvor de udviklingshæmmede stort set får lov at spise, hvad de har lyst til. Tekst: Marie Preisler køkkenliv fortsættes næste side t

5 Kost- og Ernæringsforbundets Bachelorpris på kroner. Forfatteren er nybagt professionsbachelor i ernæring og sundhed, Lotte Køhler. Den socialpædagogiske verden har kæmpet for individets ret til at bestemme over eget Det er min oplevelse, at bostederne, som det er nu, kan fralægge sig ansvaret ved at henvise til, at institutionsbegrebet er afskaffet, og at de Hendes opgave belyser, hvordan udviklingshæmmedes muligheder for et sundere liv er klemt, fordi bostedernes socialpædagogiske personale mangler viden om ernæring og væg- liv, men når det gælder mad, kan det have negative konsekvenser, siger Lotte Køhler. udviklingshæmmede er borgere i eget hjem. Andre grupper har samme behov En klar ansvarsfordeling og kommu- ter den enkeltes ret til selvbestem- nale sundhedskonsulenter vil ikke melse så højt, at personalet tøver med alene være til gavn for udviklings- at blande sig i, hvad og hvor meget at droppe mælk, hvilket var unødven- hæmmede. Det vil også gavne den den enkelte udviklingshæmmede spi- digt og sundhedsmæssigt uheldigt for sundhedsfremmende indsats over for ser. resten af beboerne. andre udsatte grupper, forudser Lotte Den socialpædagogiske verden har Diætistens anbefaling var klar og Køhler. kæmpet for individets ret til at slet ikke så drastisk, men personalet Udviklingshæmmede er en lille bestemme over eget liv, men når det forstod den ikke, fortæller Lotte Køh- gruppe, men mange andre grupper af gælder mad, kan det have negative ler. borgere er lige så afhængige af, at konsekvenser. Mange udviklingshæmmede har eksempelvis reduceret Kommunen har ansvaret omsorgspersonerne omkring dem er fagligt rustet til at sikre dem sund mæthedsfornemmelse, så de spiser og Ansvaret er dog på ingen måde kun kost, siger hun. spiser, indtil der ikke er mere. Jeg har bostedernes, og problemerne kan kun Bente Klarlund Pedersen, professor set beboere smøre en halv pakke løses i samspil med stat og kommu- og overlæge på Rigshospitalet og leverpostej på et enkelt stykke brød, ner, fastslår Lotte Køhler, som kalder medlem af Forebyggelseskommissio- siger Lotte Køhler. det ansvarsforflygtigelse, at hele nen i , er enig i, at det er et Slut med mælk til alle sundheds- og forebyggelsesindsatsen er placeret i bostederne som en pæda- vigtigt samfundsansvar at sikre, at svage grupper får sund mad. Hendes opgave bygger blandt andet gogisk opgave, når det er kommu- Institutioner og samfund har på feltarbejde på et større bosted for udviklingshæmmede. Her bor beboerne i mindre enheder med egne lejligheder og fælles køkken, hvor de selv laver mad sammen med personalet. Ingen i personalegruppen har en kostfaglig uddannelse. Og det er problematisk, for uden ernæringsfagligt personale mangler bostedet kompetence til at vejlede og sammensætte nerne, der som udgangspunkt er ansvarlige. Jeg vil anbefale, at kommunernes social- og sundhedsforvaltninger får pligt til at ansætte ernæringsfaglige medarbejdere, for eksempel professionsbachelorer i ernæring og sundhed, som sundhedskonsulenter og bindeled mellem forvaltning, bosteder og aktivitetstilbud, siger hun. ansvar for at sikre sund mad og fysisk aktivitet til befolkningsgrupper som udviklingshæmmede, der ikke kan overskue konsekvenserne af deres livsstilsvalg og ikke selv og ikke selv kan tage vare på egen sundhed. Om det kræver ansættelse af flere professionsbachelorer på bosteder, vil Bente Klarlund Pedersen ikke forholde sig til. Men personalet skal have Pålæg med fokus på smag Tulip Foodservice har fokus på kvalitet og smag. Vores pålæg er lavet af de bedste råvarer og fremstillet efter gode håndværksmæssige traditioner. Smag selv! en afbalanceret kost, der tilgodeser Hun anbefaler også, at kommu- forstand på ernæring, understreger alle, fortæller Lotte Køhler. nerne bliver pålagt at stille krav om hun. Som eksempel på, hvor skidt det kan gå, nævner hun, at et par beboere på et tidspunkt blev sendt til en diætist på grund af mistanke om laktoseallergi. De fik en skriftlig diætplan med hjem, som fik personalet til helt og føre tilsyn med, at bostederne forholder sig til kommunens principper for mad og måltider og formulerer lokale principper eller retningslinjer for maden og fødevarekvaliteten i bostederne. Der er brug for personale med ernæringsuddannelse eller kommunale sundhedskonsulenter, der er uddannet og certificeret i at arbejde med KRAM-faktorer, siger Bente Klarlund. 1 Den Grønne Slagter l Stor smag i produkterne l Lav fedtprocent mellem 2-6% l Magert kød med grøntsagsfibre, vand og naturlig stivelse i stedet for fedt l Er ikke tilsat hverken gluten, mælk, æg eller soyaprotein Tulip Foodservice Premium l Gode kvalitetsråvarer l Højt kødindhold l Ikke tilsat fosfater l Et godt og bredt traditionelt sortiment Tulip Foodservice Classic l Klassisk pålæg fremstillet af gode gedigne råvarer Se flere oplysninger og hele vores sortiment på Tulip Food Company. Tulipvej Randers SV 8 Annonce Køkkenliv 0511.indd :35:13

6 Mit BAUTA Få adgang til dine forsikringer, når det passer dig. mine sider - mine muligheder Du kan: ændre dækning på dine forsikringer få et tilbud på nye forsikringer anmelde skader se skader fra de sidste fem år se din forsikringsoversigt se dækningsoplysninger se prisoplysninger læse dine forsikringsvilkår tilmelde Betalingsservice Du kan også bestille: rødt og grønt kort rejsekort nyt girokort kopi af policer Log ind på Mit BAUTA på BAUTA FORSIKRING A/S Lettere hjælp til underernærede ældre Der er ros fra alle sider til et nyt redskab, der gør det let at opdage og behandle underernærede ældre. At løfte indsatsen for de småtspisende kan endda spare samfundet for milliarder, men kræver, at kommunerne styrer sparekniven og ikke overlader maden til ikke-kostfagligt personale. Seks ud af ti ældre i hjemmeplejen og på plejecentrene spiser for lidt. Det er ingen nyhed. Men med et nyudviklet redskab til at ernæringsvurdere de ældre kan personalet hurtigt spotte de mange borgere i farezonen, og redskabet anviser også, hvad der skal til for at hjælpe. Redskabet er døbt Ernæringsvurdering og er udviklet som led i Servicestyrelsens projekt God mad godt liv af to forskere på DTU Fødevareinstituttet ved Danmarks Tekniske Universitet. Diætist og post. doc. Anne Marie Beck har sammen med diætist Stine Kjær testet en række metoder til at screene ældre for underernæring. Og ved at forbedre og forenkle en eksisterende metode fra den Nationale Kosthåndbog har de udviklet et enkelt redskab, baseret på et spørgeskema. Den ældres kontaktperson udfylder skemaet, og ud fra svarene kan den ældres ernæringstilstand kategoriseres som uden risiko for dårlig ernæringstil- stand (0 point), i risiko (1 point) eller i dårlig ernæringstilstand (2 point). Redskabet dikterer også handling, når den ældre borger scorer et eller to point. Det kræver nemlig en individuel handlingsplan, typisk med flere punkter: Kontakt til læge og anden behandling, tjek af den ældres medicindosis, træning og en kostplan, som skal evalueres regelmæssigt og justeres, hvis den ældre ikke begynder at tage på i vægt. Køkkenet har nøglerolle At anvende redskabet er nemt, men kræver forstand på ernæring. Der er oprettet et særligt AMU-kursus i at bruge redskabet. Når nøglepersoner er uddannet, kan de uddanne resten foto: henrik frydkjær Bauta_Køkkenliv_229x184.indd 1 29/03/11 12:43:53 Tekst: Marie Preisler køkkenliv fortsættes næste side t

7 Ernæringsteknolog går det ikke, fastslår Anne Marie Beck. ringsscreenes og får en individuel Der er nemlig mange grunde til, at så ernæringsplan med opfølgning, når foto: henrik frydkjær mange ældre spiser for lidt. En del har fysiske problemer med at tygge og synke maden, en del er afhængige af hjælp til at spise, og måden, personalet serverer maden for den ældre, har stor betydning for appetitten. Hidtil har en stor del af ansvaret påhvilet køkkenerne. Jeg har endda oplevet, at køkkenet tog sig af at veje de ældre. Plejehjemmet og kommunen skal også løfte deres ansvar, hvis det skal lykkes, siger Anne Marie Beck. Kan spare milliarder At det lønner sig at nedbringe antallet af underernærede ældre, er der ingen screeningen viser, at de er undervægtige. Jens Kondrup efterlyser også mere fysisk træning, da det giver appetit og styrket tværfagligt samarbejde om at skabe en god spisesituation. Ældre Sagen er enig med Jens Kondrup i, at gode rammer om måltidet har vital betydning for, om ældre uden appetit orker at spise. Mad er medicin, og alle initiativerne i projekt God mad godt liv falder på et tørt sted, men det kræver økonomisk opbakning fra politikerne i kommunerne. Og vi ser med bekymring, at mange kommuner sparer netop her, siger seniorkonsulent i Ernæringsteknologen er fremtidens kompetente mellemleder eller leder af institutionskøkkener, og dermed den ansvarlige for udvikling og produktion af velsmagende, sunde og ernæringsrigtige måltider til bl.a. skolebørnene, de syge og vore ældre. Det er et inspirerende og praksisorienteret 2 årigt studie incl. 3 måneders praktik i en virksomhed. Studiet omhandler emner som: sundhed, ernæring, menu sammensætning, måltidsproduktion, -sikkerhed og -kvalitet, personaleledelse, administration og økonomi. af personalet, fastslår Anne Marie Beck. Redskabet er udviklet og afprøvet i hjemmeplejen og på plejecentre i fire tvivl om hos Jens Kondrup, professor ved Institut for Human Ernæring på Københavns Universitet. Han skønner, at det hvert år koster samfundet milliarder, at Ældre Sagen, Maj Vingum Jensen. Kost- og Ernæringsforbundets formand, Ghita Parry, deler Ældre Sagens bekymring: Alle er enige om, at det her er vig- Adgang til uddannelsen har bl.a. køkkenassistenter, ernæringsassistenter, kokke, slagtere og studenter. af projektkommunerne i God mad godt liv, hvor køkkenerne har deltaget. Testen bestod i at uddanne nøglepersoner, der også fik bistand fra en ekstern klinisk diætist, og både de ældres nedsatte trivsel og større sygelighed øger deres behov for pleje. Der findes ikke gode, danske data, men sammenlignelige tal fra England tyder på, at alene sygdomsbehandling tigt, og alligevel nedlægger kommuner plejehjemskøkkener og overlader ansvaret for kost og ernæring til ikkekostfagligt personale. Der er behov for en national strategi, siger Ghita Parry, Tag uddannelsen til Ernæringsteknolog på ErhvervsAkademi Sjælland Campus Roskilde ældre og personalet var positive. af underernærede danske ældre hvert som også foreslår at ansætte mad- og Anne Marie Beck, der i dag arbejder år koster over ti milliarder kroner, måltidschefer i alle landets kommu- på Institut for Human Ernæring ved Københavns Universitet, ser også en stor og positiv udvikling af indsatsen for de småtspisende ældre, men det kan blive endnu bedre. Problemet har været kendt i mange år, men er svært at løse, fordi siger han men understreger, at det er et forsigtigt skøn. Underernærede ældre får kroniske sygdomme og er dobbelt så hyppigt indlagt, og indlæggelserne koster en halv gang mere end normalt, fordi de ældre er indlagt i længere tid og er ner. Det er et succeskriterium, at vi opnår bedre tværfagligt samarbejde mellem køkken og plejepersonale. Og vi må sikre, at der er kost- og ernæringsfagligt uddannede, som ved, hvad de ældre har brug for. En mad og Læs mere på eller ernaeringsteknolog.ucr.dk Studiestart mandag den 29. august 2011 faggrupperne ikke samarbejder om mere behandlings- og plejekrævende, måltidschef skal sikre, at disse succes- det, og ansvaret ikke er klart placeret. Så der er et enormt forbedringspoten- siger Jens Kondrup og tilføjer, at hertil skal lægges merudgiften på plejehjem kriterier bliver opfyldt i hver kommune, fastslår hun. 1 tiale, og redskaberne i projekt God og hjemmepleje, hvor undernærede mad godt liv kan på sigt gøre en ældre også behøver ekstra pleje. Læs mere om redskabet Ernærings- stor forskel, fordi de tænker ernæring ind i alle led i plejen, siger hun. Behov for national plan vurdering på: godmadgodtliv Og her spiller køkkenerne en nøgle- Han vurderer, at denne udgift kan hal- rolle. Men uden en tværfaglig indsats veres, hvis de ældre systematisk ernæ- ErhvervsAkademi Sjælland, Campus Roskilde, Maglegårdvej 8, 4000 Roskilde, tlf , 12 køkkenliv

8 Mellemmåltider lokker mere i maven foto: henrik frydkjær Der kræses allermest om maden til de småtspisende ældre hos Københavns Madservice og At lokke en kop varm kakao med flødeskum eller et lille stykke kage med råcreme i en ældre beboer med nedsat appetit og dårlig ernæringstilstand sen, køkkenleder i diætafdelingen i Københavns Madservice. Køkkenets cirka 70 ansatte har de seneste syv år arbejdet målrettet med den er også sjovest at lave. Men føles godt. Så godt, at maden til de kost til småtspisende ældre, der har man skal kende sine brugere nogle spiser ikke søde sager, men vil gerne have salte mellem- ældre småtspisende er den foretrukne opgave i Københavns Madservice, der leverer mad til hjemmeboende pensionister og en lang række plejecentre i en særlig menuplan. Hver dag får den ældre en hovedret og skal derudover udvælge to ud af de tre mellemmåltider. måltider, er erfaringen fra projekt God mad godt liv. Københavns Kommune. Det er den mad, vi alle sammen elsker at lave. Det er vildt spændende, Afprøvede bunker af opskrifter Hovedretten er på bare 300 gram, og og vi nurser mere om den, fordi vi ved, at det kan hjælpe ældre, underernærede på ret kurs, hvis de kan undgå et mellemmåltids volumen er ofte kun to-tre spiseskefulde, anslår Hanne Christensen. Københavns Madservice har i syv år arbejdet med kosten til de småtspisende. - Det er den mad, vi alle sammen elsker at lave. Det er vildt spændende, og vi nurser mere om den, fordi vi ved, at det kan hjælpe ældre underernærede på ret kurs, siger Hanne Christensen (tv.), køkkenleder i diætafdelingen. at tabe sig, fortæller Hanne Christen- For raske mennesker ser vores mellemmåltider ikke ud af meget, Det er nemmere at nøde og friste, gevel lyst til en portion. Og da en kakao med flødeskum på en kold vin- men de er komprimerede. Kunsten er når den ældre kan se udbuddet og anden beboer så, at der var nybagte terdag. at lokke lidt mere energi indenbords, vælge på stedet. For køkkenet har det kanelsnegle til formiddagskaffen, Til gengæld kræver det flere ressour- uden at det bliver så mættende, at den fordel, at mere kan genbruges, ombestemte hun sig og ville gerne cer. For selvom portionerne er små, den ældre har brugt hele sin spar- eksempelvis kræmmerhuse og nødde- have sådan én. koster de flere penge og kræver flere somme appetit før hovedmåltidet, og chokoladedrys. En anden lære er ifølge Hanne Chri- hænder. Præcis hvor mange flere, har siger hun. At deltage i fristebords-projektet var stensen, at det er vigtigt at kende og Hanne Christensen svært ved at sætte Den lange og gode tradition for for Hanne Christensen også en kær- tage hensyn til sine brugere. Ikke alle tal på, for der er sket mange andre mellemmåltider betød, at køkkenet kommen lejlighed til at komme ind ældre spiser søde sager. En del finder omlægninger i køkkenet samtidig. I som led i Servicestyrelsens projekt på plejehjemmet og i direkte dialog det søde kvalmt. Derfor tænker køkke- dag udgør de småtspisende kun 10 God mad godt liv blev bedt om med beboere. net i også at lave salte mellemmåltider. procent af de brugere, køkkenet at afprøve en række opskrifter på mellemmåltider. Hanne Chri- Rom? Ja tak! At lave mellemmåltider til småtspisende er ikke svært, mener Hanne laver mad til. Men antallet stiger, og på sigt skal retter til samtlige ældre være i stensen og hendes medarbejdere Det var rart for en gangs skyld at Christensen. portioner til småtspisende. Det frem- har også været med til at teste komme ud af køkkenet, og det skær- Det handler mest om at tænke på, går af de nye anbefalinger for den dan- såkaldte fristeborde, hvor et udvalg pede vores opmærksomheden om, at hvor der kan tilføjes lidt mere energi ske institutionskost. af lækkerier køres rundt og bliver de små ting kan gøre en forskel. Én til maden. Fløde i sovsen, at servere Så at prioritere maden til denne præsenteret for de ældre i forsøget på beboer sagde konsekvent nej til søde råcreme eller fløde til kagen, triflien gruppe er samtidig en fremtidssikring at lokke lidt ekstra ned. Og det virker, er Hanne Christensens erfaring: sager, men da hun så romfromagen og hørte, at der var rom i, fik hun alli- og fromagen, som de fleste ældre elsker. Og at huske at tilbyde varm af køkkenet, fastslår Hanne Christensen Tekst: Marie Preisler køkkenliv

9 foto: hanne loop Jeg skal give dem mere lyst til maden snakke den fra gryderne ned på deres tallerken. For når maden er dagens højdepunkt for mange, skal den også være i orden, siger Annette Olsen. foto: hanne loop da det lukkede i 2007, fik hun job på vi handler der, hvor vi får bedst ser- Skal vi gøre lidt ved det?, spørger kontoret hos Guldborgsund Madser- vice. Det samme gælder vores kunder. jeg så og kan f.eks. tilbyde dem en vice. Annette Olsen oplever, at de fleste energidrik i en periode, berige sovsen Annette Olsen er her hjemme hos Inger Antonsen, som gerne ville have flere løg på sin bøf, og som har taget fem kilo på, siden Annette Olsens første besøg. Men jeg savnede kontakten med de ældre, så den nye funktion som servicemedarbejder lå lige til højrebenet for mig. Så kan jeg samtidig bruge min faglige baggrundsviden om mad. er godt tilfredse med maden, selvom mange siger, at den aldrig bliver, som da de selv lavede den. Så siger jeg, at det ved jeg godt, men vi vil så gerne være de næstbed- med ekstra fløde eller tilbyde dem at købe noget ekstra mad, hvis de er trætte af at spise rugbrød om aftenen. Hvis jeg vurderer, at der er brug for en egentlig diæt, kontakter jeg plejen i Glæder sig til snakken ste. Og så får vi en snak om løst og fast om maden. Nogle vil måske have kommunen. På den måde kan man sige, at jeg Ét er, at Annette Olsen sandsynligvis mere salat til, andre synes kødet er også har en forebyggende funktion, er den første og eneste af sin art i lan- svært at skære ud, eller at kartoflerne konstaterer Annette Olsen, som vur- Et ansigt på maden det - noget andet, at de ældre borgere tager rigtig godt imod hende. Hun kommer altid med hjemmebagt kage, er lidt kedelige. Så tilbyder jeg, at vi kan levere kødet skåret i tern, eller at de kan få kartoffelmos i stedet for kar- derer, at hun omkring hver anden uge møder en borger, som har tabt sig voldsomt og har brug for, at plejen for det er de ikke vant til længere, tofler. På den måde retter vi lidt til, og kommer på banen. som hun bemærker. Og selvom nogle gange er det helt små ting, som - Min oplevelse er, at mine besøg bety- Annette Olsen aldrig helt ved, hvad gør en stor forskel. der, at de ældre føler sig værdsatte, Ernæringsassistent Annette Olsen besøger ældre, som får mad fra Guldborgsund Madservice, i deres hjem, taler om Annette Olsen har set flere private hjem i Guldborgsund Kommune, end de fleste. Hendes arbejde som ernæringsassistent er nemlig fra 1. februar i år skiftet ud med et besøg hjemme ældre en god service blandt andet ved at høre, om de er tilfredse med maden eller har ønsker til ændringer. Hun ser også efter, om de i det hele taget ser ud til at trives og får nok at spise. der gemmer sig bag døren en dement, en kørestolsbruger, en sengeliggende eller et nydækket kaffebord - glæder hun sig altid til snakken med borgeren. Har en forebyggende effekt Annette Olsen har også et vågent øje på de ældres almene tilstand. Hvis jeg lægger mærke til, at tøjet fordi de bliver spurgt, og der bliver lyttet til dem. Det er de ikke altid vant til. Og det er troværdigt, at jeg går direkte hjem i køkkenet og følger op på de ændringer, vi har aftalt. For jeg maden og mulighederne og har et vågent øje på de ældres trivsel og ernæringstilstand. hos de kunder, der hver dag får mad fra Guldborgsund Madservice i Nykøbing F. Det bliver til fem-seks besøg om dagen og mange kilome- Jeg skal give dem mere lyst til maden snakke den fra gryderne ned på deres tallerken. For når maden er dagens højdepunkt for mange, skal Jeg bliver taget godt imod, og fordi vi har aftalt besøget, har mange forberedt spørgsmål til mig. Og jeg spørger dem, om de er tilfredse med maden, hænger lidt på dem, spørger jeg: Er det din natur at være slank? Og jeg spørger ind til, hvad de ellers spiser i løbet af dagen for at se, om de får kender jo maden og måden, den bliver tilberedt på, så jeg ved, hvad der kan lade sig gøre i forhold til deres ønsker, og det fortæller jeg dem. ters kørsel på landevejene, fordi hun den også være i orden, siger Annette med sammensætningen og valgmu- næring nok. Så viser det sig måske, at Når de får en positiv oplevelse af skal nå alle i Med titel af servicemedarbejder er Olsen. I mange år ledede hun køkkenet på lighederne. Jo, selvfølgelig gør jeg det for at fremme vores køkkenbutik, de har været indlagt i en periode og har tabt sig lidt. Eller at de bare ikke maden, fortæller de det også videre til andre, siger Annette Olsen. 1 det Annette Olsens opgave at give de et mindre plejehjem i kommunen, og men vi andre har det jo også sådan, at har den store appetit længere. 16 Tekst: Tina Juul Rasmussen køkkenliv

10 ghita:visse vasse Vi præsenterer: Det ny Rynkeby Foodservice Det er nu blevet meget nemmere at være kunde hos Rynkeby Foodservice. Vi har nemlig optimeret, redesignet og ryddet op i sortimentet. Hvor der før var 117 forskellige produktlinjer (sådan ca.), er der nu kun to produktserier, du skal forholde dig til: Rynkeby serien og Basic serien. Begge er i et design, du kan være bekendt at stille på bordet, og begge har smarte detaljer, der gør det nemt at kende forskel på produkterne og holde øje med holdbarheden. Så er der blot tilbage at vælge. Skal det være det bedste af det bedste eller bedst til prisen? Der siges og skrives så meget. Også her i Køkkenliv. Køkkenliv vil gøre det til en vane at stille skrappe spørgsmål til teksten. Og forbundets formand, Ghita Parry, giver svar på tiltale Faglig overblik styrker indsatsen NYT DESIGN? Vi har hørt om ældre underernærede på plejecentre i årevis - problemet ser ud til at være umuligt at løse. Hvorfor ikke bare erkende, at en gruppe af ældre ikke vil spise, og sådan vil det altid være? Ældre menneskers mangel på trivsel i hverdagen koster samfundet mange penge: Dårlig trivsel foranlediger mere sygdom, længere hospitalsindlæggel- store fremskridt for de ældre. Det viser jo netop, at det nytter noget at gøre en indsats sammen med og for den ældre.? Du foreslår en national strategi og opfordrer kommunerne til at ansætte mad og måltidschefer. Men hvad skal det hjælpe, hvis vedkommende sidder på et kontor på rådhuset?? Nu hører vi også, at de udviklingshæmmede er dårligt ernærede, og at kommunerne ikke prioriterer kostfagligt personale på institutionerne. Men det er vel ikke Kost & Ernæringsforbundets problem? Udviklingshæmmede er officielt beskyttet af Serviceloven, men al lovgivning skal tolkes! Almen trivsel handler i mange tilfælde om, hvad vi ser og øget vægttab, bare for at nævne spiser, hvordan vi spiser, og hvem vi nogle eksempler. Jeg oplever heldigvis, Kost- og ernæringsfagligt uddannede spiser sammen med. Desværre overla- at problemet er til at løse, men det mad- og måltidschefer kan med deres des for mange udviklingshæmmede kræver engagement, samarbejde og en faglige overblik bidrage professionelt til - uden vejledning - at træffe valg god portion stædighed at hjælpe de ca. til at koordinere og styrke kommuner- om deres egen sundhed og kost. Det 60 procent ældre med et BMI på under nes sundhedsfremmende indsats. Men problem skal vi selvfølgelig være med 18,5 til en bedre livskvalitet. for at det kan ske, skal kommunen til at løse. Jeg er overbevist om, at Jeg anerkender, at der kan være en vedtage en politik for sundhed, mad og kost- og ernæringsfagligt personale lille gruppe ældre, som hele livet har måltider og omsætte den til realiser- kan bidrage til at styrke kompeten- være spinkle, og at det derfor er ureali- bare mål og handlingsplaner. Mad- og cerne i det tværfaglige team, som stisk at øge deres BMI. Dem, vi har måltidschefens indsats vil ske i et bistår udviklingshæmmede i deres RYNKEBY serien er baseret på udvalgte råvarer af højeste kvalitet. Her finder du markedets bredeste sortiment af juice, saft, grød, marmelade osv. alt sammen med et højt frugtindhold og fokus på den gode smag. BASIC serien er danskproduceret juice, saft, grød, marmelade m.m. til en særdeles fornuftig pris. Her får du kort sagt value for money. Se hele sortimentet og læs mere på fokus på, er de mange, som af forskellige grunde simpelthen ikke spiser eller spiser nok, og som derfor mister funktionsevnen og dermed også muligheden for at leve et aktivt og værdigt liv uden for mange følgesygdomme. Heldigvis ser jeg flere steder, at man tager fat i problemet og skaber stærkt forgrenet tværfagligt netværk, hvor vedkommendes kost- og ernæringsfaglige ekspertise kan koordinere blandt andet daglig ledelse, drift og udvikling. Om vedkommende fysisk er placeret på rådhuset eller et andet sted i kommunen, ændrer ikke ved hovedopgaven eller formålet. hverdagsliv og dermed sikre en langt højere trivsel for den enkelte. Udviklingshæmmede har som alle andre borgere i vores samfund ret til værdighed og sundhed og det omfatter også den daglige kost. Rynkeby Foods A/S Tlf: køkkenliv

11 Fyret da hun nægtede at arbejde i fritiden illustration: gitte skov Nastasja Mottlau, professionsbachelor i ernæring og sundhed, blev fyret efter uoverensstemmelser med sin chef. Selvforskyldt ledighed og derfor karantæne, sagde a-kassen. Men Nastasja fik sine dagpenge, da Kost & Ernæringsforbundet kom ind i sagen. Kost & Ernæringsforbundet hjælper, hvis du bliver fyret fra din arbejdsplads, står overfor forandringer, der ændrer din funktion, dit arbejdssted, din løn osv. Forbundets konsulenter forhandler med din arbejdsgiver, yder juridisk bistand og undersøger, om alle formelle regler er overholdt. De kan også gennemgå din kontrakt eller ansættelsesbrev, inden du skriver under. - Jeg vil klart anbefale alle kostfaglige Men jeg ville gerne arbejde der, at melde sig ind i fagforeningen og få selvom det også indebar tre timers tjekket, at deres kontrakt er i orden. transport om dagen. Jeg syntes, at ejeren var meget dygtig, det var en virk- Opfordringen kommer fra 24 årige Nastasja Mottlau, som taler af en vis somhed under udvikling, og jeg fik et bitter erfaring. stort ansvar, som udover den daglige Efter en uoverensstemmelse med produktion også omfattede menuplanlægning, indkøb, oplæring af personale sin arbejdsgiver i en privat, økologisk take-away virksomhed i Nordsjælland, blev Nastasja fyret på stedet og Menuplanlægningen foregår dog i osv., husker hun. stod til tre ugers karantæne. Men da fritiden, da arbejdsdagen går med at Kost & Ernæringsforbundet producere de daglige to-tre retter vegetarmad til kunder, dagens suppe kom ind i sagen, tog den en drejning til Nastasjas fordel. til 80 personer samt dagens humus. Så der var ikke rigtig tid til pauser, Ikke tid til pauser men jeg kunne godt lide at arbejde på Historien tegner ellers lyst i efteråret så højt et energiniveau Nastasja er nyuddannet professionsbachelor i ernæring og sundhed Alene med chefen med speciale i human ernæring. Hun I køkkenet får Nastasja hjælp af en er kommet i virksomhedspraktik hos praktikant og senere også en elev. Det take away-virksomheden, som ejes af betyder, at hun nu kan planlægge en driftig, autodidakt kok. Her kan menuen i arbejdstiden. Men i januar Nastasja få lov at udfolde sin passion må både praktikant og elev forlade inden for det kulinariske vegetarmaden. som praktikplads. Tilbage er Nastasja køkkenet, der ikke bliver godkendt Efter praktikperioden bliver hun 1. og hendes chef. december fastansat i en 25 timers stilling. Mere var der ikke råd til, hed det mandagen, som jeg bliver fyret tors- Så jeg får endnu mere at lave. Om sig, selvom Nastasja skal lave det dag, er der så travlt, at jeg ikke når på samme, som da hun var i praktik på toilettet hele dagen. Og jeg må blive fuld tid. en halv time længere for ikke at efterlade køkkenet i et syndigt rod. Den knude, jeg har i maven på vej hjem, duer bare ikke, husker Nastasja. Næste dag siger hun til chefen, at det ikke holder han er nødt til at ansætte mere personale. Men det vil han ikke. Han mener bare, at jeg skal blive bedre til at bede om hjælp eller slække på kvaliteten. Det tager jeg til efterretning, selvom jeg ikke har lyst til at sende noget ud af døren, som ikke er i orden. Men han er jo chefen. Fyret på stedet Sådan går de næste dage. Torsdag morgen spørger chefen, om hun har set den mail, han har sendt aftenen før. Det har hun ikke. Jeg har besluttet ikke længere at hænge over min mail i fritiden og stå til rådighed 24/7. Det viser sig, at vi har fået en klage fra en kunde, som går direkte på mit vegetarkoncept. Vi bliver enige om, at jeg skal svare hende og jeg beder om lov til at svare i arbejdstiden. Kan du ikke bare lave det i aften, spørger han. Men det vil jeg ikke og så taler han ikke til mig resten af dagen. Dagen ender med et skænderi. Chefen er vred over, at Nastasja ikke vil 20 Tekst: Tina Juul Rasmussen køkkenliv fortsættes næste side t

12 Kontakt din tillidsrepræsentant, din regionsformand eller sekretariatet. De arbejder tæt sammen for at give dig og dine kolleger den bedst mulige støtte og service. Og få din kollega til at melde sig ind, hvis hun ikke allerede er medlem før hjælpen måske bliver nødvendig. Se Køkkenliv 2 og 3, 2011 samt søg under køkkenet svare på klagen efter arbejde, men hun står fast. Og så taber han helt tråden, nedgør mig verbalt og ender med at fyre mig på stedet. Jeg gør opmærksom på mit opsigelsesvarsel på en måned, som han nægter mig, fordi han mener, jeg har begået kontraktbrud. Fået god behandling Allerede næste dag går Nastasja til sin a-kasse. A-kassen vurderer, at hun er selvforskyldt ledig og derfor står til tre ugers karantæne. Jeg kunne se, at det var en sag for fagforeningen, så jeg ringede til Kost & Ernæringsforbundet, husker Nastasja. Her taler hun med en jurist, som skriver et brev til a-kassen og påpeger, at fyringen er uberettiget. Og på trods af et par svipsere i sagsbehandlingen hos a-kassen, får hun sine dagpenge med tilbagevirkende kraft fra fyringen den 27. januar. Jeg oplever, at Kost & Ernæringsforbundet har forklaret sagen godt fra min side. Jeg har fået en god og hurtig behandling, selvom jeg har kimet dem ned dag ud og dag ind, og de har bestemt levet op til mine forventninger, siger Nastasja, som nu er jobsøgende. 1 urafstemningen. Sundhedskartellet og arbejdsgiverne skriver nu overenskomstaftalerne helt færdige et arbejde, der slutter engang efter sommerferien. Det drejer sig blandt andet om to lønstigninger på 2,65 procent til sammen i Resten af 2011 bliver brugt til at betale den gæld, der er til arbejdsgiverne på grund af reguleringsordningen. På den måde har forbundet sørget for, at der bliver lønstigninger til alle medlemmer. I overenskomsten er der ikke afsat penge til lokale lønforhandlinger, men du har stadig ret til at få forhandlet din løn en gang om året. Overenskomsten giver mulighed for, at løn, der er for- Mere i løn til alle Overenskomsten for var til lønstigninger. Dem, der var, 2013 med arbejdsgiverne i skulle bruges på lokalløn. Sådan endte det ikke. Igennem staten giver mere i løn til alle centralorganisationerne CO10 og og afværger hovedkravet CFU fik Kost & Ernæringsforbundet forhandlet en ny overens- om længere arbejdstid. komst hjem. I den er der lønstigninger til alle medlemmer i staten Forbundet har også sikret sig retten til at forhandle i vilkår for professionsbachelorer i ernæring og sundhed verne på grund af reguleringsord- I år bliver gælden til arbejdsginingen afviklet. I 2012 vil der så på professionshøjskoler og være en lønstigning på 1,7 procent. På den måde er det sikret, ernæringsteknologerne på at handlet hjem til dig, kan sættes ind på din pensionsopsparing i stedet for at visse områder. lønstigningerne er generelle og gives til alle. Derudover er der blive udbetalt som løn her og nu. Finansminister Claus Hjort Frede- mulighed for yderligere lønudvik- Overbevisende ja til overenskomsten Eftertragtet seniorordning fortsætter For økonomaer og kliniske diætister, der er ansat i en kommune, stiger pensionen fra 13,05 til 13,40 procent. riksen lagde hårdt ud, da forhandlingerne om en ny overenskomst med arbejdsgiverne i staten gik i gang op til jul sidste år. Udmeldingen var, at arbejdstiden skulle sættes op til 48 timer om ugen, og ling til ansatte i staten igennem lokale forhandlinger. CO10 og Kost & Ernæringsforbundet fik også afværget, at arbejdstiden blev forlænget til 48 timer - arbejdstiden er stadig Den eftertragtede seniorordning fort- at der så godt som ingen penge højst 37 timer om ugen. 96 procent af de afgivne Tirsdag den 29. marts blev stemmerne sætter i både kommuner og regioner. Med overenskomsten bliver fortsættes t stemmer fra Kost og Ernæringsforbundets medlemmer var ved urafstemningen et ja til efter urafstemningen om overenskomsten på det kommunale og regionale område talt op. Resultatet blev et massivt ja til overenskomsten OK-arbejdet fortsætter Overenskomsten med Kom- ordningen fast og gælder for medarbejdere, der fylder 60 år eller er ældre. Ordningen giver den enkelte mulighed for enten seniordage, bonus eller den kommunale og regionale overenskomst for Et vigtigt resultat er, at forbundet har sikret sig retten til at forhandle for alle kost- og ernæringsfaglige. fra Kost & Ernæringsforbundets medlemmer i regioner og kommuner. 52,7 procent af medlemmerne benyttede sig af retten til at stemme, og 96,5 procent af dem stemte ja. 2,6 procent stemte nej, og 0,9 procent stemte blankt. Jeg er glad for resultatet, og det viser, at Kost & Ernæringsforbundets medlemmer er fremsynede, realistiske og engagerede i deres forhold på arbejdsmarkedet, siger formanden for Kost & munernes Landsforening (KL) og Danske Regioner er forhandlet på plads gennem forhandlingsfællesskabet Sundhedskartellet, som Kost & Ernæringsforbundet er en del af. Urafstemningsresultatet for hele Sundhedskartellet blev også et klart ja fra medlemmerne i alle organisationerne i forhandlingsfællesskabet med 90,8 procent ja-stemmer. Arbejdet med overenskomsten pension. For regionalt ansatte er det også muligt at bruge seniorordningen til kompetenceudvikling. For Kost & Ernæringsforbundet er det desuden et vigtigt resultat, at man har forhandlet sig frem til at kunne overenskomstdække alle kost- og ernæringsfaglige på arbejdsmarkedet. Forbundet har forhandlings- og aftaleretten for professionsbachelorer, der arbejder med udvikling af målti- arkivfoto: stig stasig Ernæringsforbundet, Ghita Parry er imidlertid langt fra slut med der og fødevarer, og diætister på alle fortsættes næste side t 22 Tekst: Bo Aagaard Simonsen køkkenliv

13 kort arkivfoto: lars skaaning t Forhandlingsret og faglig udvikling Kost & Ernæringsforbundet kæmper konstant for at styrke det kostfaglige arbejdsmarked. Det har forbundet også gjort i staten igennem den nye overenskomst ved at sikre sig retten til at forhandle løn- og ansættelsesvilkår for professionsbachelorer i ernæring og sundhed, der bliver ansat som lærere ved en professionshøjskole samt for ernæringsteknologer, der bliver ansat som køkkenledere. De første ernæringsteknologer bliver færdiguddannet til sommer. Et solidt ståsted på arbejdsmarkedet kræver konstant faglig Bliv medlem af dit fags a-kasse Så er du sikret rådgivning, sparring og en månedlig check på kroner, hvis du bliver arbejdsløs. Tilmeld dig allerede i dag på A-KASSE FOR KOST- & ERNÆRINGSFORBUNDET Også på statens område er overenskomsten for på plads. udvikling. Den udvikling har forbundet sikret sine medlemmer i staten igennem overenskomsten med omkring 120 millioner kroner afsat til kompetenceudvikling for alle faglige grupper i staten, 80 millioner til individuel kompetenceudvikling, og knap 41 millioner til udvikling af statens arbejdspladser. Urafstemningen om overenskomsten med arbejdsgiverne i staten sluttede den 8. april. Den 15. april blev det samlede urafstemnings-resultat for alle faglige grupper i staten offentliggjort, men det lå efter bladets deadline. Du kan finde resultatet på forbundet hjemmeside Sms * kost til 1969 og hør mere! Kun 409 kr/md (274 kr/md efter skat) * koster kun alm. sms-takst. områder. Forbundet har sørget for overenskomstdækning af kliniske diætister i kommunerne. Hvis professionsbacheloren er ansat til at arbejde med sundhedsfremme, forebyggelse og formidling, kan hun selv bestemme, om det skal være Kost & Ernæringsforbundet eller Danmarks Lærerforening, der forhandler med arbejdsgiveren om løn og arbejdsforhold. I dag har Kost & Ernæringsforbundet overenskomst for ernæringshjælpere og ernæringshjælperelever med Danske Regioner. Med overenskomsten har forbundet også en overenskomst for de to grupper med KL. Derudover har forbundet sikret sig aftale- og forhandlingsretten for ernæringsteknologerne. Der er på nuværende tidspunkt ingen færdiguddannede ernæringsteknologer. Derfor har Kost & Ernæringsforbundet aftalt med KL og Danske Regioner, at de venter med at lave en aftale for dem, indtil de i løbet af 2011 kommer ud på de kost- og ernæringsfaglige arbejdspladser. En fornuftig overenskomst - Samlet set, synes jeg, at overenskomsten er fornuftig. Især når jeg tænker på, at arbejdsgiverne spillede ud med, at der ingen penge var til løn, og at arbejdstiden skulle sættes op til for eksempel 45 timer, siger Ghita Parry. 1 Frihed eller arbejde i Påsken? Hvis du er i tvivl om, hvordan du skal planlægge arbejdet og betale medarbejdere, der skal på arbejde i påskens søgnehelligdage - der er skærtorsdag, langfredag og 2. Påskedag - kan du finde reglerne på hjemmesiden. De er beskrevet for både regioner, kommuner og stat søg: Oversigt over særlige (fri)dage på det offentlige arbejdsmarked. Velfærdspengene skal bruges godt Hvad er velfærdssamfundets største udfordringer, og hvordan løser vi de økonomiske problemer? Hvordan sikrer vi en høj kvalitet i velfærden - og ordentlig kost og ernæring til alle? Sådan lyder nogle af de spørgsmål, Kost & Ernæringsforbundet har stillet sig selv og fire fremtrædende politikere: Anny Winther fra Kommunernes Landsforening, Bent Hansen fra Danske Regioner, Bente Sorgenfrey fra FTF og Kent Petersen fra Finansforbundet og formand for FTF-A. Fokus varierer meget hos de enkelte. For eksempel har Kost & Ernæringsforbundets formand, Ghita Parry, i sit indlæg lagt vægt på, at ordentlig kost og ernæring er vigtigt for borgernes livskvalitet og sundhed. - Det er alfa og omega, at hver en velfærdskrone, vi bruger på kost og ernæring i det offentlige, opnår den ønskede effekt. Maden har et formål, og det skal vi være pinligt bevidste omkring, siger hun. Anny Winther fokuserer blandt andet på vores brug af teknologi til at skabe bedre velfærd, mens Bente Sorgenfrey lægger hovedvægten på et bedre samarbejde mellem det offentlige og private. Bent Hansen mener, vi skal tænker ud af kasserne, og Kent Petersen lægger op til decideret nytænkning af arbejdslivet. Du kan læse alle fem indlæg i deres fulde længde på 1 Eksklusiv lederkonference Den 22. juni inviterer Kost & Ernæringsforbundet til lederkonference om Professionel mad- og måltidsservice og forandringsledelse. Det bliver en faglig, spændende og innovativ dag og i et eksklusivt forum for ledere, der står i spidsen for strategiske og komplekse forandringsprojekter. På dagsordenen er: Hvordan kan du som leder identificere og håndtere de vigtigste strategiske udfordringer inden for dit eget kost- og ernæringsfaglige felt? Bliv inspireret til at omsætte udfordringerne til konkrete forandringer og projekter. Få viden og metoder til at lede forandringer og sikre succesfulde resultater. På konferencen vil du blive præsenteret for konkrete cases og sammen med andre kolleger reflektere over ledelsesdimensionen i forbindelse med forandringer. Du vil således kunne få mere indsigt i temaer som Nyorientering af mad- og måltidsservice i forhold til nye markedsbetingelser og øget konkurrencepres Optimering af produkt og koncepter Branding af mad og måltider Lederrollen ift. forandringer. Praktiske oplysninger Konferencen afholdes på Severin Kursuscenter i Middelfart den 22. juni fra kl Tilmeld dig på kost.dk senest den 23. maj 2011 det er efter først til mølle -princippet. Prisen for at deltage er kr. Program og nærmere information følger. Kontakt Judi Olsen på tlf eller Morten Seerup på tlf , hvis du har spørgsmål. 1 INVIT ATIO NKO NFER ENCE Professionel mad- og måltidsservice og forandringsledelse 22.juni 2011 Deltag i en faglig, spændende og innovativ dag på Severin Kursuscenter, Middelfart kl , hvor vi sætter fokus på professionel mad- og måltidsservice og forandringsledelse. Konferencen er et eksklusivt forum for ledere, som står i spidsen for strategiske og komplekse forandringsprojekter. Hvordan kan du som leder identificere og håndtere de vigtigste strategiske udfordringer inden for dit eget kost- og ernæringsfaglige felt? Bliv inspireret til at omsætte udfordringerne til konkrete forandringer og projekter. Få viden og metoder til at lede forandringer og sikre succesfulde resultater. På konferencen vil du blive præsenteret for konkrete cases og sammen med andre kolleger reflektere over ledelsesdimensionen i forbindelse med forandringer. Du vil således kunne få mere indsigt i temaer som Nyorientering af mad- og måltidsservice i.f.t. ændrede markedsbetingelser og øget konkurrencepres Optimering af produkt og koncepter Branding af mad og måltider Lederrollen ift. forandringer Der vil blive mulighed for at diskutere og reflektere over ledelsesudfordringer som ledelse og organisering af forandringsprocesser, motivation og medarbejderinvolvering, implementering og forankring af resultater, læring i køkkenorganisationen, tværfagligt samarbejde, succesfuld kommunikation, netværksledelse og meget andet. Tilmeld dig på kost.dk senest den 23. maj Tilmelding sker efter først til mølle princippet. Pris for deltagelse er kr. Program og nærmere information følger. Kontakt Judi Olsen på tlf eller Morten Seerup på tlf , hvis du har spørgsmål. 24 køkkenliv

14 hovedstaden sjælland region hovedstaden Temadag for tillidsvalgte ons 11. maj, kl FTF-A, Snorresgade 15, 7. sal, region hovedstaden Forstå din fisk - Royal Greenland Fiskeskole ons 25. maj, kl region hovedstaden Hvordan minimerer vi madspild tir 7. juni, kl region hovedstaden Find nærværet frem - Lær at styre konflikterne ons 15. juni, kl region hovedstaden, sjælland 1. maj arrangement søn 1. maj, kl. 9.30, region sjælland Lær at ramme målgruppen ons 11. maj, kl region sjælland Vær med til at styrke netværket i Sundhedskartellet region sjælland Den gode hverdagsmad - i praksis tor 16. juni, kl Konferencelokalet, Køben- BC Catering Roskilde A/S, Omsorgscentret Tingbjerg Heldagsskole, Fælledparken, København Næstved Madservice, tor 26. maj, kl Holbæk eller Slagelse havn S. Langebjerg 17, Roskilde Hjortespring, Sennepshaven Kantinen, Skolesiden 2, kantinen, Tommerupvej 7, EUC Sjælland, Haslev 4-6, Herlev Brønshøj Morgenbord, hygge og fed Næstved Afdeling, Skolegade 21 Reserver datoen og se mere Tillidsrepræsentanter, Fisk er en uundværlig del af musik. på regionens hjemmeside. arbejdsmiljørepræsentan- en sund kost: Som syge- og Birgitte Escherich, gastronom Arrangementet er overve- Vi markerer fortsat kamp Mad- og måltidskonsulent Har du som tillidsrepræ- ter, suppleanter og kon- plejekost og forebyggende og kreativ direktør fra Kost- jende for dig, der i hverda- for ligeløn og stop for ned- Karen Leth fra Kost & Ernæ- sentant opgaver, som kan Oplysning: Karin Jørgensen, taktpersoner inviteres til kost i den offentlige sektor kompagniet og kendt fra gen arbejder med børn og skæringer i sundhedsvæse- ringsforbundet fortæller være svære at løfte selv? Er temadag. og som forebyggende og DR1-programmet Ha det unge på daginstitutioner, net med taler af: om Den gode hverdags- der uudnyttede ressourcer, Konsulent Morten Seerup sundhedsfremmende kost i godt samt forfatter til bogen folkeskoler, høj-, fri- og Kristina Robins, DSR mad og udviklingsarbejde. som kan være med til at fra forbundet fortæller kantinerne. Fisk smager Køkkenkræs og kloge kon- efterskoler. kredsnæstformand, I professionel mad- og støtte dig? om akkreditering med godt, er nemt og hurtigt at tanter fortæller om madspild. Om positiv kommunika- Ninna Thomsen, Sund- måltidsservice og sundheds- Netværk er en uundvær- efterfølgende debat. tilberede, trendy og smart - Fakta om madspild: tion og løsning af konflikter: hedsborgmester, fremmende arbejde er det lig måde at få viden og Beredskabsmøde ved luk- og super sundt. Tal og statistik Konflikter er en naturlig Karen Helwig-Larsen, afgørende, at der kommuni- informationer, plante ideer ninger af arbejdspladser Formålet med fiskesko- Udvikling del af hverdagen Regionsrådet keres forståeligt og målrettet og få sat handlinger i spil. v/ftf-a. len er at sætte fisk i fokus. Konsekvenser af madspild Hvad plejer din rolle at Öslem Cekic, Medlem af med både brugere, kolleger Netværk er med til at skabe Situationen i forhold til Der bliver øst ud af faglig Konkrete ideer til at være i en konflikt? Folketinget og samarbejdspartnere. og udvikle relationer og pension, hvis arbejds- viden om fisketyper, fangst- mindske madspild Lær at styre konflikter Sophie Hæstorp Ander- Hør om forbundets per- giver adgang til gode res- pladsen lukker og man metoder, udskæringer og De sanselige og uigennem- Hvad skaber konflikter? sen, Medlem af Folketin- sontyper og brugerhistorier sourcer. mister sit arbejde v/pka. sundhedsmæssige aspek- sigtige sider af madspild: Hvad optrapper konflik- get i kommunikationsværktø- Ved at stille skarpt på for- Efterløn v/ftf-a. ter. Og der gives gode fif til, Smagens betydning for ter? Vibeke Westh, DSR kreds- jet Kostfaglige personas, delene og ved at opbygge hvordan man tilbereder madspild Hvad løser konflikter? formand. som styrker arbejdet med og vedligeholde et netværk Pris: Gratis fisk ud fra de sensoriske Respekten for råvarer Du får redskaber med Vi går til Fælledparken i menu- og måltidsplanlæg- via Sundhedskartellet, Oplysning: Lene Skytte, principper - alt sammen, så Udløbsdatoer hjem til at gøre din kom- samlet trop med Prosa fra ning og kommunikation. håber vi, at I kan blive medlem af TRAM-udvalget, I lettere kan sætte fisk på Kvalitet munikation mere positiv. Rømersgade. I Fælledpar- inspirerede til at gå hjem , menuen. Økologi Til at hjælpe os med disse ken venter fælles telt og Pris: Medlemmer: 70 kr. og styrke jeres fælles vare- Konkrete ideer til at mind- redskaber har vi inviteret ølvogn. Medbring mad- Elever og studerende: 35 kr. tagelse af medlemmernes Oplysning: Regionsformand ske madspild med de san- Jens Velsboe, NLP konsulent. kurv, familie og kolleger til Betales på dagen. interesser. Frist: 4. maj. Alice Linning, selige og uigennemsigtige fælles hygge og fejring af 1. Oplysning: Lene Kaas Vi opfordrer til samkør sider af madspild. Pris: Medlemmer: 150 kr. maj. Jespersen, sel, hvis der køres i privat Tilmelding: Mette Behrentz Ikke-Medlemmer: 300 kr. bil. Søg tjenestefri som Jensen, Pris: Medlemmer: 250 kr. Elever og studerende: 40 kr. Oplysning: Regionsformand vanlig. Elever og studerende: 125 kr. Husk at oplyse EAN- Alice Linning, Frist: 2. maj. Frist: 13. maj. Kun for medlemmer. nummer, hvis faktura skal Oplysning: Regionsformand Husk at oplyse EAN- sendes elektronisk. Rikke Kristensen, nummer, hvis faktura skal Antal: højst sendes elektronisk Oplysning: Regionsformand Tilmelding: Oplysning: Susanne Alice Linning, Nørregaard, Frist: 12. maj. Frist: 6. jun. Frist: 16. maj. 26 køkkenliv

15 syddanmark midtjylland nordjylland region syddanmark Besøg på Bov Mejeri Feta i lange baner ons 25. maj, kl Arla Foods Bov Mejeri, Aabenraavej 2A, Kruså region syddanmark Stormøde Fyn og øerne, hvor FTF-A deltager ons 25. maj, kl Kold College, gæstekantinen, region syddanmark Stormøde område Syd FTF-A deltager tir 7. juni, kl Othello Plejecenter, Herfordparken 1, Fredericia region syddanmark Besøg hos Naturmælk ons 8. juni, kl Naturmælk, Gerrebækvej 24, Broderup, Tinglev region syddanmark, midtjylland Netværksmøde for repræsentanter i Lokale Uddannelsesudvalg på erhvervsskoler region midtjylland Tag initiativ til mere arbejdsglæde man 16. maj, kl Regionskontoret, Marienlystvej 14, Virklund, region nordjylland Besøg hos Hounø ons 4. maj, kl Hounö, Alsvej1, Randers Vi sætter fokus på, hvor- region nordjylland Diabetes - få et fagligt løft om ernæring til ældre med type 2-diabetes tor 5. maj, kl (indkørsel fra Landbrugsvej 55, Odense Vil du vide mere om økologi? tor 26. maj, kl , Silkeborg dan ovntilberedning kan Regionskontoret, Sønderborgvej) Vi begynder mødet med en Rundvisning på mejeriet, Regionskontoret i Region lette hverdagen i køkkenet. Sofiendalsvej 3, Aalborg SV Stormøde med FTF-A, så rundvisning på Othello. smagsprøver og viden om Midtjylland, Marienlystvej Temaeftermiddag i samar- Efter en kort rundvisning Få indblik i alt, hvad der er punkt 7 i dagsorden - nyt Velkomst. økologi: 14, Virklund, Silkeborg bejde med med FTF-A om vil HOUNÖs kok Rasmus danskere har fået værd at vide om feta! fra arbejdspladserne - Valg af referent. Økologiske køer giver de nyeste A-kasseregler. Larsen, som tidligere har konstateret type 2-diabe- Feta er betegnelsen på en erstattes med FTF-A. Flere ønsker til dags- mælk med flere vitami- Orientering fra DM i Foredrag med Thomas arbejdet på bl.a. Molskroen tes, og tallet vokser. hvid, græsk ost af fåre- Velkomst ordenen. ner og sunde fedtstoffer Skills. Grønnemark: Tag initiativ og Restaurant Koch, demon- Det kan mærkes også i mælk, sjældnere af fåre- Valg af referent Orientering om OK11 end køer, der ikke komme Drøftelse af tre til mere arbejdsglæde. strere, hvordan du nemt til- køkkenerne, der udfordres i og gedemælk (næsten Flere ønsker til dagsorde- Nyt fra regionen. på græs. månedersregel Læs mere om Thomas bereder velsmagende og at fremstille mad, der både aldrig af ren gedemælk) nen Arbejdsmiljøarbejdet. Når du drikker én liter (bekendtgørelse). Grønnemark på regionens alsidige ovnretter. Du vil lever op til de ernærings- med halvfast til fast kon- Orientering om OK11 Nyt fra arbejdspladserne. øko-mælk, skåner du sam- Nye uddannelsesplaner hjemmeside. bl.a. få gode råd og tips om: mæssige krav og borgerens sistens, og let til skarp, Nyt fra regionen Forslag til arrangementer tidig 200 liter grundvand som følge af nye uddan- Tilberedning af sunde og forventninger. salt smag. Osten anven- Arbejdsmiljøarbejdet i regionen. for mødet med pesticider. nelsesordninger. Pris: Gratis velsmagende ovnretter. Fakta om diabetes en des i Danmark især på FTF-A om A-kasseregler Stormøde for hele regio- Økologisk landbrug sikrer Statistik - hvor mange vil Antal: højst 80 Reduktion af fedtstof sygdom i vækst. eller i salater, og i Græ- m.v. nen. en giftfri og mangfoldig være ernæringsassistent? Oplysning: Regionsformand med op til 90 procent. Diabetesmad anno 2011: kenland spises den ofte Forslag til arrangementer Næste lokale møde. natur. Der er i gennem- Bordet rundt - hvad arbej- Jette Nielsen, Reduktion af stegesvind Formål, principper, prak- med olie på eller på i regionen Kørselsafregning. snit 30 procent flere vilde der I med? med op til 27 procent. tiske aspekter. tomatsalat. Stormøde for hele regio- Område Syd dækker plante- og dyrearter på Forbedringer i køkkenets Myter og fakta om mad Der er rundvisning på nen arbejdspladser i følgende økologisk dyrkede arealer Pris: Gratis arbejdsflow. og diabetes. mejeriet, og vi skal natur- Næste lokale møde kommuner: end på ikke-økologiske. Oplysning og tilmelding: Frist: 12. maj. Efterfølgende er der fæl- Den søde tand. ligvis også smage på Kørselsafregning Fredericia-Haderslev-Kol- En liter økologisk mælk Ulla Rosenfeldt, , lesspisning og mulighed for Diabetesmad relateret til fetaen. Eventuelt. ding-sønderborg-tønder- giver 10 procent mindre at få opskrifter med hjem. over- og underernæring. Vejle-Aabenraa. CO2-udledning end en Frist: 19. maj. Højst to deltagere pr. Diabetes og ernæring Pris: Medlemmer: 25 kr. Oplysning: Ulla Rosenfeldt, ikke-økologisk. arbejdsplads! Samkørsel til Kurset giver en faglig opdate- Ikke-Medlemmer: 50 kr , Oplysning: Ulla Rosenfeldt, Randers koordineres efter ring om kostforplejningen til Gratis for elever og , Pris: Medlemmer: 25 kr. tilmeldingsfristens udløb. ældre med diabetes, og du får studerende, der er medlem. Ikke-Medlemmer: 50 kr. Læs mere om HOUNÖ på en kursusmappe med mate- Beløbet opkræves på dagen. Frist: 18. maj. Gratis for elever/ rialer samt et kursusbevis. Antal: højst 20 Frist: 1. jun. studerende, som er medlem. Underviseren er klinisk diæ- Oplysning: Anna Lajer, Betales på dagen. Pris: Gratis - transport for tist med speciale i diabetes , Oplysning: Yelva egen regning Hummelmose, , Antal: højst 35 Pris: Medlemmer: 500 kr. Tilmelding: Marian Aagaard, Ikke-Medlemmer: 750 kr. Frist: 18. maj. hotmail.com , Elever og stud.: 250 kr. Frist: 27. apr. Antal: mindst 15 Tilmelding: Regionsformand Frist: 1. jun. Marian Aagaard, dk, Frist: 28. apr. 28 køkkenliv

16 nordjylland region nordjylland Stormøde for arbejdsmiljørepræsentanter man 9. maj, kl Regionskontoret, Sofiendalsvej 3, Aalborg SV region nordjylland Arbejder du med mad til unge mennesker på skoler tor 12. maj, kl Regionskontoret, Sofienlundsvej 3, Aalborg SV. Mød kolleger med samme region nordjylland Stormøde for tillidsrepræsentanter ons 15. juni, kl Regionskontoret, Sofiendalsvej 3, Aalborg SV Indbydelse og program fra region nordjylland Kostfaglig netværkscafé for ledige mf. tir 21. juni, kl Regionskontoret, Sofiendalsvej 3, Aalborg SV Cafeén er for dig, der 1kost&ernæringsforbundet Nørre Voldgade 90, 1358 Kbh. K. Tlf mandag til torsdag kl fredag kl Fax eller brug den enkelte medarbejders initialer (se listen) i stedet for post. Netværksdag for arbejdsmiljørepræsentanter - jer, der før hed sikkerhedsrepræsentanter. Reserver dagen. Program følger senere. Oplysning og tilmelding: Marian Aagaard, , Frist: 4. maj. målgruppe som dig. Få faglig inspiration, en snak om løn og mulighed for at danne netværk. Smag og Sanser. Oplæg v/ Karina Kyhn Andersen, mad- og måltidskonsulent i Kost & Ernæringsforbundet: Løn. Jette Kieffer, arbejdsmarkedskonsulent i forbundet. Ulla Rishøj fra ftf-a. Netværk: Hvad er netværk, og hvordan kan vi som forbund hjælpe med at danne netværk? Se mere på regionens hjemmeside. Pris: Gratis Tilmelding: Regionsformand Marian Aagaard, Frist: 6. maj. dagen kommer senere, men reserver dagen allerede nu. Oplysning og tilmelding: Mette Brogaard Lohse, , Frist: 10. jun. Regionens aktiviteter er kun for medlemmer Hvis du ikke er medlem af forbundet, kan du kun deltage i aktiviteter, hvis du ikke kan blive medlem af forbundet (ingen kostfaglig uddannelse) du er kost og ernæringsfaglig, men medlem af anden forhandlingsberettiget organisation på grund af dit job. Kurser på skoler Du kan se kurser, og tilmelde dig, på Uddannelsesguiden er ledig måske bliver ledig tænker på at skfte job har lyst til at mødes for at snakke med andre. Kostfagligt nyt, tips af jobrådgiveren og en snak med A-kassen. Giv gerne en uforpligtende melding af hensyn til kaffe og brød. Pris: Gratis - kun for medlemmer Tilmelding: Marian Aagaard, , Frist: 15. jun. formand Ghita Parry [gp] formand sekretariatets ledelse Lars Pram [lpr] direktør Charlotte Knudsen [ck] forhandlingschef Judi Olsen [jo] chef for kostfaglig afdeling Morten Andersson [ma] økonomichef forhandlingsafdelingen Charlotte Knudsen [ck] forhandlingschef Christina Wilken [cwi] sekretær Dorte Bjørn [db] sekretær Elnaz Khodabandeh [ekh] jurist Jette Kieffer [jki] konsulent Jorge Bombaci [jb] TR- og arbejdsmarkedskonsulent Jørgen Juel [jj] jurist Lykke Palmberg [lyp] sekretær Marina Zaar [mz] sekretær Mette B. Mathiassen [mbu] arbejdsmarkedskonsulent Monica J. Hovgaard [mjh] konsulent regionsformænd & kontorer kostfaglig afdeling Judi Olsen [jo] chef for kostfaglig afdeling Berith Lundborg [bl] sekretær Camilla Blicher Lærke [cbl] mad- og måltidskonsulent Dorte Nordal [dn] sekretær Gerda K. Thomassen [gkt] uddannelseskonsulent Holger Pedersen [hp] arbejdsmiljøkonsulent Kamilla Gehrt Eriksen [kge] studentermedhjælper Karen Leth [kdl] mad- og måltidskonsulent Karina Kyhn Andersen [kka] mad- og måltidskonsulent Morten Seerup [ms] arbejdsmarkeds- og arbejdspladskonsulent kommunikationsafdelingen Lars Pram [lpr] direktør Birgit Hansen [bh] sekretær for direktør og formand Bo Simonsen [bs] presse og kommunikationskonsulent Lars Vestergaard [lv] analyse- og dokumentation Mette Jensen [mj] redaktør. Køkkenliv Stella Bangsbo [sb] sekretær Toke Helmø [th] studentermedhjælper økonomiafdelingen Morten Andersson [ma] økonomichef Gitte Borup Hansen [gb] sekretær Vibeke Pedersen [vp] regnskabsassistent Region Hovedstaden Alice Linning, Kornvænget 205, 3600 Frederikssund, , Region Sjælland Rikke Kristensen, Nykøbing F, , regionskontor: Kringelborg Alle 7, 4800 Nykøbing F Region Syddanmark Ulla Rosenfeldt, Holmegyden 4, Egeskov, 5772 Kværndrup, , Region Midtjylland Jette Nielsen, Hinnerup, , regionskontor: Marienlystvej 14, Virklund, 8600 Silkeborg, Region Nordjylland Marian Aagaard, Asaa, , regionskontor: Sofiendalsvej 3, 9200 Aalborg SV, Færøerne Bente Else Kjær, Hoyrik, (00298) , Plejehjemmet Lagargardur, (00298) regionskontor: Jákup Stova, J. Paturssonar Gøta 24, 100 Tórshavn, (00298) Grønland Birgitte Nathanielsen, Box Nuuk, (00299) , (00299) stillinger Sidste frist for indlevering af stillingsannoncer: Nr. 5 er 2. maj (udk. 24. maj) Prisen for stillingsannoncer er 24 kr. pr. spaltemillimeter for sorthvid og 33 kr. for farve. Priserne er ex moms. Annoncesalg: Stibo Zone, Saturnvej 65, 8700 Horsens Lars Junker, Stillingsannoncer på nettet Stillingsannoncer, der bringes i Køkkenliv, lægges gratis på hjemmesiden. Stillingerne kan også annonceres alene på hjemmeside, pris kr. ex. moms. Se mere på 30 køkkenliv

17 køkkenliv Høj standard i vinderopgaven Der var ros til Lotte Køhler, som vandt Kost & Ernæringsforbundets bachelorpris for sin opgave om bedre sundhed for udviklings hæmmede. 7 Krav på bedre ernæring Ansvaret for udvikling shæmmedes sundhed flyder, og der mangler kostfaglig ekspertise på bostederne, konkluderer Lotte Køhler i sin bacheloropgave. 16 Et ansigt på maden Ernæringsassistent Annette Olsen besøger ældre hjemme og taler om den kommunale mad, illustration: gitte skov 2013 ved urafstemningen. muligheder, trivsel og ernæ- 11 Lettere at spotte undervægt Ros til nyt redskab, der gør det ringstilstand. 19 Visse Vasse: Prolemet med ældres undervægt Afsender: PJS Portoservice Hjulmagervej 13, 9490 Pandrup let at opdage og behandle underernærede ældre. På sigt kan samfundet spare milliarder af kroner, vurderer ekspert. 14 Mere i maven Der kræses mest om maden til de småtspisende ældre hos er til at løse, men kræver engagement og stædighed. 20 Du er fyret! Nastasja Mottlau blev fyret efter uoverensstemmelser med sin chef og kunne ikke få dagpenge, men fik hjælp af Kost & Ernæringsforbundet. Al henvendelse til: Kost & Ernæringsforbundet Nørre Voldgade 90, 1358 København K Tlf , Fax Fagblad for kost- og ernæringsfaglige Udgivet af Kost & Ernæringsforbundet 89. årgang Redaktør: Mette Jensen, journalist Ansvarshavende redaktør: Ghita Parry Layout: Mediegruppen Københavns Madservice, men man skal vide, hvad brugerne kan lide. 22 OK11: Overbevisende ja 96 procent af de afgivne stem- Næste nummer udkommer: 24. maj (nr 5) Næste frist for indlæg: 2. maj (nr 5) Annoncer: StiboZone, mer var et ja til overenskomsten for issn Oplag: Medlem af Dansk Fagpresse Tryk: Laursen Grafisk Afleveret til postvæsenet den 18. april

ERNÆRINGS HJÆLPER PJECE MØD TO AF DEM HER OG LÆS OM DE FUNKTIONER, ERNÆRINGS- HJÆLPERE KAN UDFYLDE I KØKKENER BLIV KLOGERE PÅ ERNÆRINGS- HJÆLPERNE

ERNÆRINGS HJÆLPER PJECE MØD TO AF DEM HER OG LÆS OM DE FUNKTIONER, ERNÆRINGS- HJÆLPERE KAN UDFYLDE I KØKKENER BLIV KLOGERE PÅ ERNÆRINGS- HJÆLPERNE ERNÆRINGS HJÆLPER - en kostfaglig ressource i både små og store køkkener PJECE BLIV KLOGERE PÅ ERNÆRINGS- HJÆLPERNE MØD TO AF DEM HER OG LÆS OM DE FUNKTIONER, ERNÆRINGS- HJÆLPERE KAN UDFYLDE I KØKKENER

Læs mere

APPETIT PÅ LIVET UDKAST MARTS 2012

APPETIT PÅ LIVET UDKAST MARTS 2012 APPETIT PÅ LIVET UDKAST MARTS 2012 MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK FOR ÆLDRE I KØBENHAVNS KOMMUNE 2012-2016 1 INDHOLD Forord...3 APPETIT PÅ LIVET...4 Madkvalitet...5 Det gode måltid...6 Det rette tilbud til den

Læs mere

APPETIT PÅ LIVET. Mad- og måltidspolitik for ældre i Københavns Kommune 2012-2016

APPETIT PÅ LIVET. Mad- og måltidspolitik for ældre i Københavns Kommune 2012-2016 APPETIT PÅ LIVET Mad- og måltidspolitik for ældre i Københavns Kommune 2012-2016 Sundheds- og Omsorgsforvaltningen skal tilbyde velsmagende og nærende mad, og måltiderne skal være med til at skabe fællesskaber

Læs mere

Kost & Ernæringsforbundets strategiske indsatsområder 2010-2013

Kost & Ernæringsforbundets strategiske indsatsområder 2010-2013 Kost & Ernæringsforbundets strategiske indsatsområder 2010-2013 2013 Indledning Kost- og ernæringsfaglige spiller en afgørende rolle i velfærdssamfundet både for den enkelte borgers sundhed, trivsel og

Læs mere

APPETIT PÅ LIVET UDKAST APRIL 2012

APPETIT PÅ LIVET UDKAST APRIL 2012 APPETIT PÅ LIVET UDKAST APRIL 2012 MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK FOR ÆLDRE I KØBENHAVNS KOMMUNE 2012-2016 1 INDHOLD Forord...3 APPETIT PÅ LIVET...4 Madkvalitet...5 Det gode måltid...7 Det rette tilbud til den

Læs mere

Introduktion til måltidsbarometeret

Introduktion til måltidsbarometeret Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab til vurdering af kvaliteten af måltidssituationer for ældre borgere og med anbefalinger til forbedringer.. Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab

Læs mere

ERNÆ- RINGS- VURDE- RING

ERNÆ- RINGS- VURDE- RING INFO Navn Bolig Kontaktperson Skemanummer ERNÆ- RINGS- VURDE- RING VIGTIGT AT VIDE OM ERNÆRING INTRODUKTION Mad er en kilde til liv og livskvalitet. Som ældre er det derfor meget vigtigt ikke at blive

Læs mere

SAMMEN OM MAD OG MÅLTIDER

SAMMEN OM MAD OG MÅLTIDER SAMMEN OM MAD OG MÅLTIDER Vi vil være med til at gøre Odense landskendt som den kommune der systematisk arbejder med mad, måltider og ernæring i det rehabiliterende samarbejde med borgerne. Mad og Måltider

Læs mere

Mad der smager af meget mere

Mad der smager af meget mere Din lokale madleverandør Mad der smager af meget mere Se mere på www.fælleskøkkenet.dk Fælleskøkkenet er en aktiv medspiller i lokalsamfundet som en god arbejdsplads, og fordi vi støtter initiativer, der

Læs mere

NOTAT Handleplan for oprustning af ernæringsindsatsen på ældreområdet

NOTAT Handleplan for oprustning af ernæringsindsatsen på ældreområdet Baggrund NOTAT Handleplan for oprustning af ernæringsindsatsen på ældreområdet 26-04-2016 I relation til Ballerup Kommunes overordnede indsats med at forebygge indlæggelser og genindlæggelser samt evidens

Læs mere

KOSTPOLITIK Toppen og Eventyrhuset

KOSTPOLITIK Toppen og Eventyrhuset KOSTPOLITIK Toppen og Eventyrhuset Varieret sund mad giver gode kostvaner Barnet har brug for 'brændstof' for at kunne vokse, lege og lære. De er aktive dagen igennem og det er derfor vigtig kosten er

Læs mere

Aftencafé et tilbud til friske beboere

Aftencafé et tilbud til friske beboere Aftencafé et tilbud til friske beboere - Evaluering af aftencaféprojektet på Betaniahjemmet Aftencafé et tilbud til friske beboere Indledning Ideen til projekt Aftencafé- et tilbud til friske beboere udsprang

Læs mere

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt Kulinarisk kvalitet Hvor mange køkkenmedarbejdere tilsmager maden i forbindelse med tilberedning af hvert måltid? En To Flere end to Ingen Foretager køkkenet systematisk opfølgning og evaluering af dagens

Læs mere

ER FRISKE GRØNTSAGER SUNDERE END FROSNE?

ER FRISKE GRØNTSAGER SUNDERE END FROSNE? Indeholder de nyopgravede gulerødder flere vitaminer end dem, du graver frem i frysedisken? Er almindeligt sukker mindre usundt end kunstige sødestof- fer? Bør man undlade at drikke mælk, når man er ude

Læs mere

KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER

KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER DET NORDISKE KØKKEN KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER MORGENMAD Grovstykke, rugbrød og thebolle Røræg og bacon Ost, smør og marmelade Slagterens rullepølse Ylette med mysli Mælkeprodukter Æblejuice og

Læs mere

Et liv med sund og nærende kost Sønderborg Kommunes kostpolitik

Et liv med sund og nærende kost Sønderborg Kommunes kostpolitik Et liv med sund og nærende kost Sønderborg Kommunes kostpolitik Ældreservice Udvalgsformanden 3 Formål 4 Traditioner 4 Kvalitet 4 Fleksibilitet 5 Valgmuligheder 6 Ernæringsvejledning 7 Information 8 Udvalgsformanden

Læs mere

Kostpolitik Børnehuset Petra

Kostpolitik Børnehuset Petra Kostpolitik Børnehuset Petra Denne kostpolitik er udarbejdet af personalet og godkendt af forældrebestyrelsen. Vi håber, at kostpolitikken vil være til gavn og inspiration. 1 I samarbejde med bestyrelsen

Læs mere

Praktisk info om kost og ernæring

Praktisk info om kost og ernæring Kostpolitik på Liselund Liselund skal for den enkelte opleves som det bedste sted: At bo. At gæste. At arbejde. For at Liselund kan være det bedste sted at bo har ernæringstilstanden stor betydning for

Læs mere

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Det Nordiske Køkken Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Kære patient Nordisk menu I Det Nordiske Køkken på Herlev Hospital ønsker vi at servere velsmagende mad for vores gæster,

Læs mere

Få din del af de lokale lønkroner

Få din del af de lokale lønkroner Få din del af de lokale lønkroner Kerneområdet Det udviklingsmæssige funktionsområde Det pædagogiske funktionsområde Det ledelsesmæssige funktionsområde 1 Få din del af de lokale lønkroner Ved overenskomstforhandlingerne

Læs mere

Ernæringsvurdering. Dato: Navn: Højde: Fødselsdag: Bolig: Kontaktperson:

Ernæringsvurdering. Dato: Navn: Højde: Fødselsdag: Bolig: Kontaktperson: Ernæringsvurdering Navn: Højde: Fødselsdag: Bolig: Kontaktperson: Vigtigt at vide om ernæring Introduktion Mad er en kilde til liv og livskvalitet. Som ældre er det derfor meget vigtigt ikke at blive undervægtig.

Læs mere

Mad og måltider på plejehjem. Kvalitetsstandard 2015

Mad og måltider på plejehjem. Kvalitetsstandard 2015 Mad og måltider på plejehjem Kvalitetsstandard 2015 Kvalitetsstandard for mad og måltider på plejehjem Kvalitetsstandarden er en beskrivelse af serviceniveauet for mad og måltider på plejehjem i Faaborg

Læs mere

OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI`

OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` 1 INDHOLD Kære beboer 3 Fra jord til bord 4 Den rigtige kost til dig 4 Menuplaner 5 Din kostpakke 6 Tilpasset mad

Læs mere

Vordingborg Madservice

Vordingborg Madservice Vordingborg Madservice God og veltilberedt mad lige til døren September 2015 Vordingborg Madservice mad med høj kvalitet - og den gode smag Vi tilbereder velsmagende mad af friske råvarer, fra de bedste

Læs mere

NOTAT HVIDOVRE KOMMUNE

NOTAT HVIDOVRE KOMMUNE Bilag 1 Forslag til ansøgninger fra puljen til løft af ældreområdet Forslag 1 Etablering af tværfagligt akutteam NOTAT HVIDOVRE KOMMUNE Børne- og Velfærdsforvaltningen Sundheds- og Bestillerafdelingen

Læs mere

MADSERVICE PÅ KOMMUNENS PLEJECENTRE

MADSERVICE PÅ KOMMUNENS PLEJECENTRE 2014 MADSERVICE PÅ KOMMUNENS PLEJECENTRE Kvalitetsstandard for madservice på kommunens plejecentre Lovgrundlag Hvilke behov dækker ydelsen Hvad er formålet med ydelsen Hvem er berettiget til ydelsen Hvilke

Læs mere

Kostpolitik i Dagmargården

Kostpolitik i Dagmargården Kostpolitik i Dagmargården Dagmargårdens kostpolitik er baseret på de 8 kostråd. De 8 kostråd De 8 kostråd er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene,

Læs mere

Hvordan kommer jeg i gang med et varigt vægttab og godt igennem julen? Randers Kommune

Hvordan kommer jeg i gang med et varigt vægttab og godt igennem julen? Randers Kommune Hvordan kommer jeg i gang med et varigt vægttab og godt Randers Kommune Del 1 Ernæringsteori Vægttab, måltider og mæthed Hjælp til sundere indkøb Hvordan kommer jeg så i gang? Pause 2 Ernæringsteori Almindelig

Læs mere

MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN

MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN 1 22 KÆRE BORGER i Fredericia Kommune Politikkens mål er at bevare, fremme og støtte arbejdet med Længst Mulig I Eget Liv. Fokus skal derfor være på muligheder frem for

Læs mere

Kostpolitik Liselund Friplejeboliger 2015

Kostpolitik Liselund Friplejeboliger 2015 Kostpolitik Liselund Friplejeboliger 2015 Indholdsfortegnelse Formål med kostpolitik Værdier og visioner Baggrund og status Fokusområde 1: den rette ernæring Fokusområde 2: gode råvarer, produktion og

Læs mere

Mad politik for plejecentret Fortegården.

Mad politik for plejecentret Fortegården. Mad politik for plejecentret Fortegården. Mål Fortegårdens mad politik har som formål at sikre den enkelte beboer det bedst mulige tilbud om mad service i forhold til den enkeltes behov og ønsker. Mad

Læs mere

MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN

MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN 1 2 3 KÆRE BORGER i Fredericia Kommune Politikkens mål er at bevare, fremme og støtte arbejdet med Længst Mulig I Eget Liv. Fokus skal derfor være på muligheder frem for

Læs mere

MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK

MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Hvad er en mad- og måltidspolitik? En mad- og måltidspolitik er et velegnet styringsredskab for arbejdet med mad og måltider i børnehaven. En kostpolitik er en fælles vedtaget og

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Projekt frivillige Madguider i Odense Kommune

Projekt frivillige Madguider i Odense Kommune Projekt frivillige Madguider i Odense Kommune Forebyggelse Borgere med kronisk sygdom, eller risiko for at få en kronisk sygdom, vejledes og motiveres til varige livsstilsændringer. Hvad skulle indsatsen

Læs mere

Velfærd og Sundhed Sundhed og Omsorg. Mad- og Måltidsstrategi Ældre borgere med særlige behov

Velfærd og Sundhed Sundhed og Omsorg. Mad- og Måltidsstrategi Ældre borgere med særlige behov Velfærd og Sundhed Sundhed og Omsorg Mad- og Måltidsstrategi Ældre borgere med særlige behov 20. januar 2016 Indhold 1. Indledning...2 2. Organisatorisk forankring...3 3. Strategiske hovedspor...4 4. Det

Læs mere

Ernæringsvurdering i hjemmepleje og på pleje- og rehabiliteringscentre Ernæring

Ernæringsvurdering i hjemmepleje og på pleje- og rehabiliteringscentre Ernæring Ernæringsvurdering i hjemmepleje og på pleje- og rehabiliteringscentre Ernæring Madservice i Viborg Kommune skal være med til at skabe fokus på borgerens ernæringsmæssige tilstand. Hvad skulle indsatsen

Læs mere

TIL NYE MEDLEMMER PÅ 5 MINUTTER. fællesskab fordele faglig bistand

TIL NYE MEDLEMMER PÅ 5 MINUTTER. fællesskab fordele faglig bistand TIL NYE MEDLEMMER PÅ 5 MINUTTER fællesskab fordele faglig bistand Fællesskab... I FOA kan vi godt se forskel på de problemer, som brandmanden og pædagogmedhjælperen oplever i hverdagen. Vi ved også, at

Læs mere

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:

Læs mere

MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK PÅ ÆLDREOMRÅDET

MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK PÅ ÆLDREOMRÅDET MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK PÅ ÆLDREOMRÅDET Indledning Maden og måltidet har stor betydning for vores fysiske, psykiske og sociale sundhed. Måltidet er for mange et lyspunkt i hverdagen, også når man er ældre.

Læs mere

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning. INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for

Læs mere

Skab gode forandringer

Skab gode forandringer Skab gode forandringer Vi hjælper dig Arbejdsmarkedet er under pres. Vi bliver dagligt mødt med krav om, at vi skal yde mere for færre penge. Også i vores profession oplever vi konstante forandringer -

Læs mere

Værdighedspolitik Fanø Kommune.

Værdighedspolitik Fanø Kommune. Værdighedspolitik Fanø Kommune. I Fanø Kommune skal vi sikre værdighed for alle borgere uanset udgangspunkt. Vi ønsker at understøtte den enkelte borger i det liv vedkommende ønsker at leve. Samtidigt

Læs mere

DeViKa. Velkommen til. Find ud af:

DeViKa. Velkommen til. Find ud af: Velkommen til DeViKa Find ud af: Hvem DeViKa er Hvilke tilbud DeViKa har til dig, også hvis du har særlige behov Hvordan du bestiller Hvornår og hvordan maden leveres Priser og betaling Kostråd Velkommen

Læs mere

Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå. Kvickly, Øster Allé 16, 8400 Ebeltoft

Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå. Kvickly, Øster Allé 16, 8400 Ebeltoft Midtjylland - Øst Begrundelser Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå Generelt mange økologiske varer. Lavt fedtindhold i kød & pålæg. Lokker ikke med usunde varer man skal nærmest lede efter slik & chokolade.

Læs mere

Kostpolitik i Valhalla.

Kostpolitik i Valhalla. Kostpolitik i Valhalla. Kostpolitikken er udarbejdet i tæt samarbejde mellem personale og forældreråd. Kostpolitikken skal sikre os opmærksomhed på madkultur, for de forskellige aldersgrupper, og til de

Læs mere

Vælg en tillidsrepræsentant. Hvorfor Hvem Hvad Hvordan

Vælg en tillidsrepræsentant. Hvorfor Hvem Hvad Hvordan Vælg en tillidsrepræsentant Hvorfor Hvem Hvad Hvordan Vælg en tillidsrepræsentant og stå stærkere Med en tillidsrepræsentant (TR) står du og dine kolleger stærkt over for jeres arbejdsgiver. Din TR har

Læs mere

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange

Læs mere

Spørgeskema: plejecenter

Spørgeskema: plejecenter Kulinarisk kvalitet Er det din vurdering, at maden generelt imødekommer de ældre borgeres ønsker? Nogle gange, sjældent Har de ældre borgere mulighed for at komme med ønsker til menuplanen? Overbringer

Læs mere

Kantine take away Sund mad med hjem fra arbejdet

Kantine take away Sund mad med hjem fra arbejdet Kantine take away Sund mad med hjem fra arbejdet Personalegode og sundhedsfremme i ét Forord I en hverdag, hvor der skal være plads til både familie, fritid og arbejde, er en hjælpende hånd fra arbejdspladsen

Læs mere

Københavns Kommune. Økologianalyse på to udvalgte plejehjem. Rapport fra projektgruppen

Københavns Kommune. Økologianalyse på to udvalgte plejehjem. Rapport fra projektgruppen Københavns Kommune Økologianalyse på to udvalgte plejehjem Rapport fra projektgruppen April 2009 Konklusion På baggrund af den gennemførte proces og analyse har projektgruppen følgende konklusioner: De

Læs mere

DER DUFTER STADIG AF MAD PÅ PLEJECENTRENE

DER DUFTER STADIG AF MAD PÅ PLEJECENTRENE DER DUFTER STADIG AF MAD PÅ PLEJECENTRENE Mad er et område, der vækker store følelser i os alle. Vi ønsker alle det bedste liv for vore ældre. Det betyder også, vi under dem den bedste mad. Vi skiller

Læs mere

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Børnemadsvalget i Lejre Kommune Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Hvorfor skal jeg læse denne folder? Synes du at dit barn og de andre børn i børnehaven skal spise hjemmelavede madpakker

Læs mere

METODE! Gå sammen i grupper af to og to. Mindst én af jer skal have en smartphone eller tablet.

METODE! Gå sammen i grupper af to og to. Mindst én af jer skal have en smartphone eller tablet. TIDLIG OPSPORING: ØVELSER TIL UNDERVISNING FORMÅL At skabe kendskab til app en Tidlig Opsporing og dens værktøjer med udgangspunkt i praktiske øvelser. OBS: De nedenstående øvelser bygger på fiktive cases

Læs mere

At forandring fryder er ikke altid til at få øje på

At forandring fryder er ikke altid til at få øje på At forandring fryder er ikke altid til at få øje på Både små og store køkkener oplever i disse år forandringer, der påvirker arbejdsvilkårene for medarbejderne på godt og ondt. Her får du hjælp til at

Læs mere

Sundhed er en del af grundlaget fordi

Sundhed er en del af grundlaget fordi Ældreområdet muligheder, behov og udfordringer ved at tænke sundhed ind i de ydelser, som ældre borgere i dag modtager med udgangspunkt i Serviceloven Vibeke Høy Worm Sundhed er en del af grundlaget fordi

Læs mere

Kostpolitik. Om aftenen er der mulighed for at få et mellemmåltid i form af knækbrød, frisk presset juice, frugt eller lign.

Kostpolitik. Om aftenen er der mulighed for at få et mellemmåltid i form af knækbrød, frisk presset juice, frugt eller lign. Kostpolitik 2017 Indhold Måltiderne... 3 Spis mindre sukker... 3 Medbestemmelse... 4 Egne lejligheder... 4 Fokus på den enkelte... 5 Ikke alle dage er ens... 5 Sociale aktiviteter... 5 Fokus på madspil...

Læs mere

Køkkenet på Aarhus Sygehus

Køkkenet på Aarhus Sygehus Køkkenet på Aarhus Sygehus Vi er 100 medarbejdere fordelt på bagere, slagtere, kokke, ernæringsassistenter, økonomaer, PBére samt catere og husassistenter Vi laver mad til 800 patienter og 1500 kunder/gæster

Læs mere

Indstilling. Styrkelse af kost- og ernæringsområdet. 1. Resume. 2. Beslutningspunkter. 3. Baggrund. Til Århus Byråd via Magistraten. Den 17.

Indstilling. Styrkelse af kost- og ernæringsområdet. 1. Resume. 2. Beslutningspunkter. 3. Baggrund. Til Århus Byråd via Magistraten. Den 17. Indstilling Til Århus Byråd via Magistraten Den 17. juni 2009 Styrkelse af kost- og ernæringsområdet 1. Resume Kost- og ernæring er en væsentlig del af borgernes liv og hverdag. For mange borgere er måltiderne

Læs mere

Alt-om-Kost Rejseholdet

Alt-om-Kost Rejseholdet Alt-om-Kost Rejseholdet Nu med motion! Udbrede kendskabet til sund kost Formulere mad og måltidspolitikker Etablering af madordning www.altomkost.dk Helle Søballe Pedersen Professionsbachelor i Ernæring

Læs mere

I det følgende gives seks anbefalinger til politikerne, som vil medvirke til at forebygge og reducere forekomsten af underernæring.

I det følgende gives seks anbefalinger til politikerne, som vil medvirke til at forebygge og reducere forekomsten af underernæring. Forum for Underernærings anbefalinger til reduktion af underernæring: Underernæring 1 blandt ældre og patienter 2 er et betydeligt problem for den enkelte og koster samfundet mia. af kr. årligt. En indsats

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

Strategi for faglig service og kvalitet VEDTAGET

Strategi for faglig service og kvalitet VEDTAGET KONGRES 2016 Strategi for faglig service og kvalitet VEDTAGET Indhold FOAs faglige service og kvalitet 3 Om strategien 4 FOAs tilgang til faglig service de 5 principper 6 1. Faglig service der viser handlekraft

Læs mere

Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje

Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje Med udgangspunkt i Roskilde Kommunes kostpolitik har bestyrelsen i Børnehuset Trehøje vedtaget følgende lokale kostpolitik: Det vil vi (vores mål med kostpolitikken)

Læs mere

Menuplanerne er tilgængelige på Forældre-Intra samt ved opslag i institutionen.

Menuplanerne er tilgængelige på Forældre-Intra samt ved opslag i institutionen. Kostpolitik I Dr. Alexandrines børnehave vægter vi kosten højt, hvorfor vi har ansat en økonoma, der med sin faglige baggrund har en dybere indsigt i produktionen af mad. Vi har fuldkostordning, hvilket

Læs mere

Chris MacDonald: Sådan bekæmper du dit barns overvægt

Chris MacDonald: Sådan bekæmper du dit barns overvægt Chris MacDonald: Sådan bekæmper du dit barns overvægt Når børn bliver overvægtige, bliver de ofte mobbet og holdt udenfor. Derfor er det vigtigt at angribe overvægt fra flere fronter Af Chris MacDonald,

Læs mere

Sprognævnets kommaøvelser øvelser uden startkomma

Sprognævnets kommaøvelser øvelser uden startkomma Sprognævnets kommaøvelser øvelser uden startkomma Øvelse 1-20: Øvelse 21-29: Øvelse 30-34: Øvelse 35-39: Øvelse 40-44: Øvelse 45-49: Øvelse 50-59: Øvelse 60-85: Der sættes komma efter ledsætninger, jf.

Læs mere

SUNDHED SAMMEN LØFTER VI SUNDHEDEN. i Assens Kommune FORORD

SUNDHED SAMMEN LØFTER VI SUNDHEDEN. i Assens Kommune FORORD Sammen om sundhed FORORD SAMMEN LØFTER VI SUNDHEDEN I Assens Kommune vil vi sætte spot på sundheden og arbejde målrettet for udvikling, fremgang og livskvalitet for alle. Vi vil løfte sundheden. Derfor

Læs mere

dilemma En Banegård Hvordan vil du handle? Begrund hvorfor?

dilemma En Banegård Hvordan vil du handle? Begrund hvorfor? ? En Banegård Bodil er ny i leve- og bomiljøet. Da hun i sin tid blev introduceret til stillingen som social og sundhedsassistent fik hun at vide, at man her tog meget hensyn til beboernes individuelle

Læs mere

Vejen til et varigt vægttab

Vejen til et varigt vægttab Vejen til et varigt vægttab Sådan taber du dig hurtigt og effektivt SlankekurDerVirker.dk OM EBOGEN Læs hvordan du opnår et varigt vægttab ved at følge en fornuftig slankekur. Indholdsfortegnelse Hvilken

Læs mere

Kvalitetsstandard for madservice

Kvalitetsstandard for madservice Kvalitetsstandard for madservice 2014 Indhold 1. Hvad er en kvalitetsstandard?... 2 2. Hvad står der i serviceloven, og hvem kan tildeles madservice?... 2 3. Hvordan tildeles madservice?... 3 4. Hvad er

Læs mere

Midtvejs. status. Hovedbestyrelsen forår 2010 - efterår 2011 Kongresperioden

Midtvejs. status. Hovedbestyrelsen forår 2010 - efterår 2011 Kongresperioden Midtvejs status Hovedbestyrelsen forår 2010 - efterår 2011 Kongresperioden 2010-2013 midtvejsstatus 2010-2013 7 Et nyt kapitel På kongressen i 2010 tog forbundet hul på et nyt kapitel: Kongressen besluttede,

Læs mere

Spørgeskema til ældre visiteret til madservice om madens kvalitet, måltidets rammer samt madrelateret livskvalitet og funktionsevne

Spørgeskema til ældre visiteret til madservice om madens kvalitet, måltidets rammer samt madrelateret livskvalitet og funktionsevne Spørgeskema til ældre visiteret til madservice om madens kvalitet, måltidets rammer samt madrelateret livskvalitet og funktionsevne Vær opmærksom på at der er spørgsmål på begge sider af papiret! 1) Hvor

Læs mere

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%.

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologi Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologiprocenten udregnes ud fra et gennemsnit på indkøbte varer

Læs mere

Disposition. God mad godt liv. National handlingsplan for måltider og ernæring. Vigtigheden af tværfaglighed

Disposition. God mad godt liv. National handlingsplan for måltider og ernæring. Vigtigheden af tværfaglighed Disposition God mad godt liv National handlingsplan for måltider og ernæring Vigtigheden af tværfaglighed Redskaber til at understøtte tværfaglighed: Måltidsbarometeret Implementeringsmodellen Kort om

Læs mere

KOMPLET KOSTPLAN TIL KVINDER VÆGTTAB FOR KVINDER BMI OG DIT ENERGIBEHOV EKSEMPEL PÅ KOSTPLAN VÆGTTAB

KOMPLET KOSTPLAN TIL KVINDER VÆGTTAB FOR KVINDER BMI OG DIT ENERGIBEHOV EKSEMPEL PÅ KOSTPLAN VÆGTTAB Indholdsfortegnelse KOMPLET KOSTPLAN TIL KVINDER VÆGTTAB FOR KVINDER BMI OG DIT ENERGIBEHOV EKSEMPEL PÅ KOSTPLAN VÆGTTAB PERSONLIG PLAN TIL DIG DER VIL HAVE SUCCES MED VÆGTTAB 3 4 5 7 9 Komplet kostplan

Læs mere

Mad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg

Mad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg Mad hjem til dig- Plejecentre Madservice Viborg Velkommen og velbekomme Vi er glade for at kunne byde dig indenfor i Madservice Viborg. Velkommen til et køkken med gamle dyder, friske råvarer og mange

Læs mere

Mad- og måltidspolitik på ældreområdet

Mad- og måltidspolitik på ældreområdet Mad- og måltidspolitik på ældreområdet 1 FORORD Gode måltider er en af de begivenheder, der kan være med til at øge livskvaliteten for den ældre borger. Det er afgørende for oplevelsen, at der spises i

Læs mere

Oslo, januar 2014. Ayo Rossing Københavns Madhus

Oslo, januar 2014. Ayo Rossing Københavns Madhus Københavns Madhus Køkkenløftet t i Danmark Ayo Rossing Københavns Madhus Oslo, januar 2014 Københavns Madhus www.kbhmadhus.dk Ca. 50 medarbejdere, årligt budget på 38 millioner kroner Formålet med Københavns

Læs mere

Version af 17. januar 2011. Mad- og måltidspolitik for 0-6 årige - i dagpleje, vuggestue og børnehave

Version af 17. januar 2011. Mad- og måltidspolitik for 0-6 årige - i dagpleje, vuggestue og børnehave Mad- og måltidspolitik for 0-6 årige - i dagpleje, vuggestue og børnehave 1 Mad- og måltidspolitik Horsens Kommune ønsker at 1. alle børn får sund mad og drikke, som lever op til kvaliteten i de nationale

Læs mere

Prøve i Dansk 2. Skriftlig del. Læseforståelse 2. November-december 2015. Tekst- og opgavehæfte. Delprøve 2: Opgave 3 Opgave 4 Opgave 5

Prøve i Dansk 2. Skriftlig del. Læseforståelse 2. November-december 2015. Tekst- og opgavehæfte. Delprøve 2: Opgave 3 Opgave 4 Opgave 5 Prøve i Dansk 2 November-december 2015 Skriftlig del Læseforståelse 2 Tekst- og opgavehæfte Delprøve 2: Opgave 3 Opgave 4 Opgave 5 Hjælpemidler: ingen Tid: 60 minutter Udfyldes af prøvedeltageren Navn

Læs mere

Politik for værdig ældrepleje. Sundhed og Velfærd Maj 2016

Politik for værdig ældrepleje. Sundhed og Velfærd Maj 2016 , Politik for værdig ældrepleje Sundhed og Velfærd Maj 2016 1 Politik for værdig ældrepleje Forord Formålet med Brønderslev Kommunes værdighedspolitik er at sikre, at alle ældre borgere får en værdig ældrepleje.

Læs mere

MENTORKORPS STYRKER ARBEJDSMILJØET

MENTORKORPS STYRKER ARBEJDSMILJØET o Magasinet Arbejdsmiljø lderntet indhold eller funktionalitet. Bladnummer: 09 Årgang: 2006 arbejdsliv i udvikling MENTORKORPS STYRKER ARBEJDSMILJØET 23 medarbejdere på Medicinsk afdeling på Silkeborg

Læs mere

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune 1 Et måltid består af råvarer, der sammensættes til en ret og indtages alene eller sammen med andre. Disse tre elementer råvarerne, retten og rammen

Læs mere

ØKOLOGI TRIN FOR TRIN I EN ENKELT INSTITUTION

ØKOLOGI TRIN FOR TRIN I EN ENKELT INSTITUTION ØKOLOGI TRIN FOR TRIN I EN ENKELT INSTITUTION Tidsperspektiv: Ca. 1 år Læs mere om: Fase 1: Beslutningen træffes Fase 2: Hvad er status? Fase 3: Hvor vil vi hen? Fase 4: Hvad skal ændres? Fase 5: Indkøringsfasen

Læs mere

LIVTAG # 5 2015. Cecilia har omlagt sin kost totalt og har ud over færre kilo fået større livskvalitet. Mig og min hjælper. s. 30. s.

LIVTAG # 5 2015. Cecilia har omlagt sin kost totalt og har ud over færre kilo fået større livskvalitet. Mig og min hjælper. s. 30. s. Dit medlemsmagasin fra PTU LANDSFORENINGEN AF POLIO-, TRAFIK- OG ULYKKESSKADEDE LIVTAG # 5 2015 Cecilia har omlagt sin kost totalt og har ud over færre kilo fået større livskvalitet s. 30 Mig og min hjælper

Læs mere

KOSTPOLITIK I UGLEBO.

KOSTPOLITIK I UGLEBO. KOSTPOLITIK I UGLEBO. Baggrund for udarbejdelse af kostpolitik Det har længe været et fælles ønske fra bestyrelsen og personalegruppen at få revideret kostpolitikken. Derfor arrangerede vi(forældrebestyrelsen)

Læs mere

Velkommen. Det Danske. Hverdagsmad hjem til dig

Velkommen. Det Danske. Hverdagsmad hjem til dig Velkommen Det Danske Hverdagsmad hjem til dig Velkommen til Det Danske Madhus Velkommen som kunde hos Det Danske Madhus. Vi vil gøre vort bedste til, at du bliver tilfreds med vores samarbejde. I denne

Læs mere

VÆR MED I EN STÆRK FAGFORENING MELD DIG IND I HK STAT

VÆR MED I EN STÆRK FAGFORENING MELD DIG IND I HK STAT VÆR MED I EN STÆRK FAGFORENING MELD DIG IND I HK STAT Fagforeningen for kontorfunktionærer, laboranter og it-medarbejdere HK Stat er en del af HK. Vi er fagforeningen for kontorfunktionærer, laboranter

Læs mere

Overblik giver øget trivsel. Nyhedsbrev juli 2012

Overblik giver øget trivsel. Nyhedsbrev juli 2012 Større trivsel, lavere sygefravær, mere tid til beboerne. Det er nogle af de ting, som Lean værktøjet PlusPlanneren har ført med sig. Den lyser op i hjørnet af kontoret med sin lysegrønne farve. Her giver

Læs mere

Journalnr. A 19 d. 10-2-2011. Sundhed og Omsorgsforvaltningen Susanne Juul Rohmann via mail. Høringssvar vedr. Københavns sundhedspolitik 2011-2014

Journalnr. A 19 d. 10-2-2011. Sundhed og Omsorgsforvaltningen Susanne Juul Rohmann via mail. Høringssvar vedr. Københavns sundhedspolitik 2011-2014 Journalnr. A 19 d. 10-2-2011 Sundhed og Omsorgsforvaltningen Susanne Juul Rohmann via mail Høringssvar vedr. Københavns sundhedspolitik 2011-2014 Københavns Madhus tilslutter sig til fulde, at der i en

Læs mere

Spørgeundersøgelse Madordning Hjerm Dagtilbud Spørgeskemaet blev sendt ud til alle forældre i en mail med link den 17/11 2014. 39 besvarelser i alt

Spørgeundersøgelse Madordning Hjerm Dagtilbud Spørgeskemaet blev sendt ud til alle forældre i en mail med link den 17/11 2014. 39 besvarelser i alt Spørgeundersøgelse Madordning Hjerm Dagtilbud Spørgeskemaet blev sendt ud til alle forældre i en mail med link den 17/11 2014. 39 besvarelser i alt Spørgsmål og svar så ud som følger (svar er kopieret

Læs mere

Ældreliv. Aktiv & Sund hele livet. Nyhedsbrev December 2015 Center for Velfærd & Omsorg

Ældreliv. Aktiv & Sund hele livet. Nyhedsbrev December 2015 Center for Velfærd & Omsorg Ældreliv Aktiv & Sund hele livet Nyhedsbrev December 2015 Center for Velfærd & Omsorg Aktiv og Sund- hele livet Mød en række borgere, der lever et sundt og aktivt liv i Lejre Kommune. Blandt andet Asger

Læs mere

Spørgeskema om. Børns spisevaner og forhold til madlavning

Spørgeskema om. Børns spisevaner og forhold til madlavning Barnets navn... Barnets klasse........ Spørgeskema om Børns spisevaner og forhold til madlavning Spørgeskema ifm. projektet Smag for Livet, der er financieret af Nordeafonden ( www.smagforlivet.dk). FORORD

Læs mere

- Jobbutikken (Side 4) - Café Blomst (Side 7) - Den sjove side (Side 11)

- Jobbutikken (Side 4) - Café Blomst (Side 7) - Den sjove side (Side 11) - Jobbutikken (Side 4) - Café Blomst (Side 7) - Den sjove side (Side 11) Så er det fjerde gang at man på CSV-SydØstfyn kan læse et fremragende skoleblad. På grund af lidt manglende arbejdskraft og en sommerferie

Læs mere

Kold College Mad & Måltidspolitik

Kold College Mad & Måltidspolitik Kold College Mad & Måltidspolitik Stine Henriksen > Aut. Klinisk Diætist > Sundhedskonsulent Kold College Sund Skole Kantinen: > Hvor er vi? > Hvor skal vi hen? > Hvordan? Først: I har en virkelig skøn

Læs mere

ALLERØD KOMMUNE KOSTPOLITIK

ALLERØD KOMMUNE KOSTPOLITIK ALLERØD KOMMUNE KOSTPOLITIK OVERORDNET KOSTPOLITIK FOR ALLERØD KOMMUNE 2016-2019 Indholdsfortegnelse Forord... 3 Baggrund... 4 kens formål... 5 kens målsætninger... 6 De officielle kostråd... 7 2 Forord

Læs mere

Hvorfor er det vigtigt?

Hvorfor er det vigtigt? Struktur på sundheden Workshop 10 Lucette Meillier Seniorforsker, cand.comm., ph.d. CFK Folkesundhed og Kvalitetsudvikling Region Midtjylland Socialpsykiatrien Sundhed i balance Hvorfor er det vigtigt?

Læs mere

Udarbejdet af Eventyrhusets kostudvalg

Udarbejdet af Eventyrhusets kostudvalg Udarbejdet af Eventyrhusets kostudvalg Forord Eventyrhuset vil gerne give dit barn en god hverdag med velvære, trivsel, udvikling og en god opvækst med sunde kostvaner. Det er vigtigt med en sund kost,

Læs mere

SYGEPLEJERSKER BLIVER SYGE AF AT GÅ PÅ ARBEJDE

SYGEPLEJERSKER BLIVER SYGE AF AT GÅ PÅ ARBEJDE 50 55 SYGEPLEJERSKER BLIVER SYGE AF AT GÅ PÅ ARBEJDE Arbejdstilsynet har alene i år påtalt 172 alvorlige mangler i det psykiske arbejdsmiljø på danske hospitaler. Påbuddene handler især om et alt for højt

Læs mere