MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD

Transkript

1 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter, hvis du har tid til det. Dejen har godt af lige at samle sig lidt. Bland olien i dejen og bag pandekagerne på en varm pande. Fyld 2 løg 5 gulerødder 3 fed hvidløg 1 rød chili finthakket 1 dåse hakkede tomater 1 dåse tomatpuré 1 dåse majs 500 g hakket oksekød 150 g revet ost Fyld Løg og hvidløg hakkes, evt. i en minihakker. Løgene svitses i en gryde. Kødet tilsættes og brunes. Resten af ingredienserne tilsættes og saucen står og simre lidt tid. Læg lidt af fyldet på en pandekage, fold den sammen og læg den med lukningen nedad på en bageplade eller et ovnfast fad. Til sidst drysses der med ost, og pandekagerne sættes i en 200 C forvarmet ovn i cirka minutter eller til osten er gylden.

2 LÆKKER THAIRET MED SVINEKØD 1 spsk. olie 1 løg, finthakket 4-5 fed hvidløg, finthakket eller presset 4-5 tsk. rød karrypasta 600 g hakket svinekød 4 tomater, hakket fint 6 spsk. fiskesauce 4 spsk. citronsaft 4 tsk. sukker En lille dåse ananas Start med at sætte risene over. Kog dem efter anvisningen på pakken. Opvarm olien i en wokpande, tilsæt hvidløg og løg og steg til det er gyldent. Tilsæt karrypastaen og rør det godt sammen. Tilsæt kødet og steg til det ikke lyserødt længere. Tilsæt tomaterne, rør rundt og lad det stege et minuts tid. Tilsæt fiskesauce, citronsaft, sukker og ananas og lad det stege videre i omkring 2 minutter. Serveres med ris.

3 SKINKESCHNITZLER MED SALVIESAUCE OG ÆRTER 4 skinkeschnitzler 1 tsk. tørret salvie ½ tsk. groft salt friskkværnet peber 25 g smør Salviesauce ½ liter Fløde 2 spsk. koncentreret tomatpuré 1 tsk. tørret salvie ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber Tilbehør 600 g dampede ærter 500 g frisk pasta eller 1 kg kartofler Bank schnitzlerne flade med hånden og drys dem med salvie, salt og peber. Fold schnitzlerne sammen på tværs og luk dem med kødnåle. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun schnitzlerne ved kraftig varme, ca. 1 min. på hver side. Steg dem færdige ved svag varme - vend dem af og til - i ca. 12 min. Tag schnitzlerne af panden og lad dem hvile tildækket i ca. 10 min. Fjern kødnålene. Salviesauce Kom fløde, tomatpuré og salvie i panden. Bring blandingen i kog under omrøring. Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 2 min. Smag til med salt og peber.

4 CHILLI CON CARNE 600g oksekød i tern 1 dåse chilli beans 1 dåse flåede tomater 4 fed hvidløg pillet og hakket 1 stort løg i tern 50 g mørk chokolade hakket 1 dl stærk sort kaffe 1 spsk. chipottle pulver 1 spsk. spidskommen pulver 1 stang kanel 2 stjerner, stjerne anis 5 kryddernelliker Salt og peber Creme fraiche 18% Ris Sauter løg og hvidløg af i bunden af gryden, uden de bruner. Tilsæt oksekød og steg. Tilsæt chilli beans og flåede tomater og lad det simre 5-10 min. Tilsæt chokolade sort kaffe og alle krydderierne og lad retten simre i yderligere 10 min. Og smag til med salt og peber. Lad retten simre til kødet er mørt. Server med cremefraiche og ris. Ris tilberedes efter posens anvisning.

5 MEDISTER MED STUVET SOMMERKÅL NYE KARTOFLER OG RÅKOST 1/4 sommer- kål 1 kg nye kartofler 40 g smør 1/2 citron g hvedemel Revet muskatnød Havsalt og peber 1 medisterpølse 500 g gulerødder Ca. 4 dl mælk Skur kartoflerne og kom dem i det kogende, saltet vand og kog dem ca. 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække i 5-10 minutter til de er møre, men stadig faste. Snit kålen i grove stykker. Kog dem i vand med salt i 1 minut og køl dem straks af i koldt vand (gem lidt af kogevandet til saucen). Varm mælken op til kogepunktet. Smelt smørret i en tykbundet gryde, drys melet i og bag det sammen til en fast dej. Tilsæt lidt kogende kålvand og rør opbagningen godt ud, spæd med varm mælk, mens du pisker og kog saucen igennem. Juster evt. konsistensen med mælk og smag til med salt, peber og revet muskatnød. Vend den kogte kål i og varm igennem inden servering. Steg medisteren i en smule olie ved svag varme på begge sider, til den er gennemstegt og gylden. Skur gulerødderne og riv dem på et rivejern. Dryp med citronsaft og krydr med salt og peber. Servér den stegte medister med kogte nye kartofler, stuvet kål og den friske råkost.