skønne Økologiske kartofler Annes bedste kartoffelretter

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "skønne Økologiske kartofler Annes bedste kartoffelretter"

Transkript

1 skønne Økologiske kartofler Annes bedste kartoffelretter

2

3 Forord De fleste danskere jubler, når de første nye kartofler dukker op i maj. Mange af os er villige til at betale prisen for guldklumperne, og vi koger den første portion nænsomt og forsigtigt i letsaltet vand, hvorefter vi spiser dem med en klat smør. Hen på sommeren bliver de serveret på et utal af måder med cremet krydderurtedip, vendt i hjemmelavet pesto, fintskårne i omelet eller pakket i folie sammen med krydderurter og olie og smidt på grillen. Når efteråret kommer, bruger vi kartoflen i de mere tunge sammenhænge. Vi bager dem i ovnen i selskab med fløde, kommer dem i tærter og brød. Så følger vinteren, og kartoflerne får selskab af andre af sæsonens gode rodfrugter og knolde. Vi laver rodfrugtmos og supper, og den brændende kærlighed kommer på tallerkenerne igen. Kartoflen kan du nemlig spise året rundt. Den er en fantastisk råvare og en uanet kilde til gode retter. Den er sund, den mætter, den er nem at arbejde med, og den smager himmelsk, hvis du forstår at behandle den ordentligt. Når du vælger den økologiske kartoffel, kan du oven i købet glæde dig over at servere den rene vare, der er dyrket på naturens præmisser og helt uden kemi. Ildsjælen, tv-kokken, og madskribenten Anne Hjernøe giver dig her sine bedste opskrifter med økologiske kartofler, så du året rundt nemt kan trylle et måltid frem, der ikke kun mætter maven, men også smagsløgene og sanserne. God fornøjelse! Med venlig hilsen Økologisk Landsforening og Sammenslutningen af Økologiske Kartoffelproducenter Bogen er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri 3

4 4

5 Indhold En sund og mættende knold 6 Sorter og opbevaring 7 En ren og rig natur 8 Sådan dyrkes kartofler 9 Den ultimative kartoffelmad 11 Marineret dildsild med kogte kartofler 11 Salat Nicoise med kartofler og lynstegt tun 12 Kartoffelrösti med lynrimmet laks og peberrodsdip 15 Bagt kartoffel med rygeostdip 16 Indisk kartoffelret med karry, hel kanel og kardemomme 17 Thaisuppe med kartofler, citrongræs og rejer 19 Kartoffelsuppe med krydderurteolie og sprød serranoskinke 20 Små sprøde kartoffelpandekager med grønne asparges, ørredrogn og krydderurtedip 22 Kartoffelsamosas med karry, løg og ærter 24 Livet er for kort til dårlige kartofler 26 Nye små kartofler med græskarkernepesto 28 Saltede kartofler med mojo 29 Kartoffelkroketter med røget dip 30 Cremet kartoffelsalat med friske ærter og forårsløg 32 Grøn kartoffelsalat med asparges og krydderurtevinaigrette 33 Spansk kartoffeltortilla 34 Ovnbagt kartoffelmos med rodfrugter og parmesan 36 Brød med kartofler 37 Drop bare sovsen 38 Kartoffelbåde med krydderier 40 Brændende kærlighed 41 Kartoffeltærte med porre, dild og bacon 42 Blåmuslinger med pommes frites og hjemmerørt aioli 45 Sprødstegt kylling på bund af kartofler og appelsin 46 Kartoffelpizza med sorte oliven 49 Citronkage med marcipan og kartofler 50 5

6 En sund og mættende knold I løbet af de sidste år har danskerne halveret deres kartoffelforbrug. Kartoflen er ganske enkelt blevet overhalet indenom af ris og pasta. Det er en skam, mener mange kokke og ernæringseksperter, for kartoflen er både sund og velsmagende. Rig på vitaminer og mineraler Set ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt er kartoflen væsentligt sundere end både ris og pasta. Selv om den måske ikke bærer rundt på ligeså mange vitaminer og mineraler som andre grøntsager, så er den rig på både kalium, B-vitamin og C-vitamin. Lavt kalorieindhold Kartoflen er også fuld af fibre og lav på kalorier i forhold til fx brune ris og fuldkornspasta, så den er en god kammerat i jagten på en sund krop. Kolde kartofler er de sundeste Er du en af dem, der har valgt at skrue ned for kulhydrater og stivelse, ja så er der godt nyt at hente i den kolde kartoffel. Kartoflen bliver nemlig sundere, når den er kold. Det skyldes, at den stivelse, der ganske rigtigt er i kartofler, bliver omdannet til det, der kaldes for resistent stivelse, når de kogte kartofler bliver kolde. Kolde kartofler påvirker derfor ikke vores blodsukker på samme måde som varme kartofler. De kolde kartofler giver således en god og konstant mæthedsfornemmelse, som er altafgørende både for vores velbefindende, men også for dem der gerne vil tabe et par kilo. Mættende I det hele taget er kartofler en af de fødevarer, der mætter bedst, så brug den alle de steder du kan, og giv den spræl, smag og modspil fra andre af sæsonens gode råvarer. For har du kartofler i dit køleskab, så kan du med et minimum af tid og indsats altid ryste et velsmagende måltid sammen. Spis skrællen Kartofler er ikke kun hurtigere at tilberede med skræl, de er også sundere. Mange af de vitaminer, mineraler og fibre, som kartoflen er rig på, sidder nemlig i eller lige under skrællen. Ingen rester af sprøjtegifte Når du vælger den økologiske kartoffel, sparer du også din krop for rester af sprøjtegifte. 6

7 sorter og opbevaring Der findes flere tusinde kartoffelsorter, og der kommer hele tiden nye til. Sorten afgør kartoflens resistens, form, farve, konsistens og smag. Men smagen er aldrig helt den samme - den varierer nemlig også efter jordforhold, vejrforhold, tidspunkt og håndtering. Kartofler er milde, sødlige og med en let bitterhed. Deres konsistens kan variere fra fast til cremet og nærmest smøragtig, og kan byde på både mandelsmag lidt artiskok, ærtearoma og et strejf af honning. Du kan stort set få danske kartofler året rundt. Men nogle sorter er tidlige og andre er sene. Og desværre er kun et fåtal af de mange forskellige sorter i økologisk kvalitet tilgængelige i supermarkedernes grøntafdelinger. Men du kan være heldig at få flere - og de lidt mere utraditionelle sorter i gårdbutikker, hos torvehandlere, eller hvis du abonnerer på en økologisk grøntsagskasse. Vælg den rette kartoffel Det er ikke lige meget, hvilken kartoffel du vælger, når der skal koges, bages, steges eller moses. Den gode kartoffeloplevelse ligger i høj grad i at vælge den rette kartoffel til den rette tilberedning. Til bagekartofler kan anbefales Estima, Elfe, Ballerina og Marabel. Til Kartoffelmos kan anbefales Estima, Jelly og Raja. Opbevaring Dine kartofler kan holde sig længe under de rigtige forhold. Opbevar dem tørt, mørkt og køligt (5-8 grader), fx i en flamingokasse i garagen, i spisekammeret eller i grøntsagsskuffen i køleskabet. Kartoflerne skal dog ikke have det for koldt, endelig ikke under 5 grader for så omdannes stivelsen i kartoflen til sukkerstoffer, og derved får kartoflen en sød smag. Hvis kartofler opbevares for varmt, kan de blive bløde og begynde at spire. Og hvis de ligger i en lukket plasticpose rådner de, så tag dem ud af posen, eller lad den stå åben. Får kartoflerne for meget lys, danner de små mængder af giftstoffet solanin, og de bliver grønne. Er du uheldig at finde en grøn kartoffel, bør du kassere den. Til kogning kan anbefales Æggeblommekartofler, Sava Inova, Annabelle, Allians, Ditta, Marabel, Belana, Ballerina og Bellinda. Til stegning på pande, i ovn og friture kan anbefales, Inova, Ditta, Marabel, Sava, Belana, Ballerina, Estima og Bellinda. 7

8 En ren og rig natur Poul Stockholms marker ligger ned til Skjern å, som er Danmarks vandrigeste å og hjemsted for vilde laks. Som økologisk kartoffelavler i sammenslutningen DanOrganic er han med til at bevare en ren og rig natur samt skåne både grundvand, åen og Ringkøbing Fjord, som Skjern å munder ud i, for rester af sprøjtegifte. - I Danmark kan vi bare åbne for vandhanen og drikke det vand, der kommer ud. Det er måske ikke noget, vi tænker ret meget over til hverdag, men det er en enorm luksus. Det vil jeg gerne være med til at værne om og bevare ved at dyrke jorden uden brug af sprøjtegifte. Samtidig giver det rigtig god mening at levere en fødevare, der både er sund og ren. Poul Stockholm, økologisk kartoffelavler gennem 25 år. 8 8

9 Sådan dyrkes kartofler De konventionelle Mest sprøjtede afgrøde i Danmark Til at bekæmpe især angreb af skimmel på kartoflerne anvender den konventionelle landmand sprøjtegifte. Landbrugets egne sprøjtejournaler viser faktisk, at den konventionelle kartoffel i 2011/12 fik 11,5 standarddoser med sprøjten. Det bringer kartoflen op på en klar førsteplads som dansk landbrugs mest sprøjtede afgrøde. Bejdsning af læggekartoflerne Skimmel er ikke den eneste svamp, der kan true kartoflerne. For at undgå rodfiltsvamp bliver de konventionelle læggekartofler typisk bejdset med fx Monceren DS 12.5, der ifølge produktoplysningerne er giftig for organismer, der lever i vandmiljø, og kan forårsage uønskede langtidseffekter i vandmiljøet. Flest rester af sprøjtegifte i de udenlandske kartofler I Fødevarestyrelsens pesticidkontrol i 2012 fandt man rester af sprøjtegifte i 10% af de danske konventionelle kartofler, mens 66% af de udenlandske prøver indeholdt rester af sprøjtegifte. De økologiske Ingen sprøjtegifte og kunstgødning Der anvendes ingen sprøjtegifte i den økologiske kartoffelproduktion. For økologerne er et godt sædskifte helt centralt. Det betyder, at de roterer forskellige afgrøder mellem deres marker. På grund af rotationen falder risikoen for smitte fra jordboende sygdomme som fx rodfiltsvamp. Da økologerne heller ikke må anvende kunstgødning, er det vigtigt, at fx kløvergræs, der kan binde kvælstof fra luften og bevare jordens frugtbarhed, indgår i sædskiftet. Robuste sorter og forspiring Økologerne bejdser ikke læggekartoflerne. De arbejder med sorter, som er gode til at modstå fx skimmelangreb og de forspirer typisk kartoflerne. Det kræver lidt ekstra, men så kan planterne nå at give et godt udbytte før kartoffelskimlen typisk sætter ind midt på sommeren. Lavere udbytte Udbyttet på de økologiske kartoffelmarker er ofte kun det halve eller derunder i forhold til, hvad en konventionel landmand kan præstere pr. hektar. Derfor er de økologiske kartofler også dyrere, men til gengæld får du en kartoffel, der er dyrket på naturens præmisser uden brug af kemi. 9

10 10

11 den ultimative kartoffelmad 4 skiver rugbrød Smør 6-8 kolde, kogte kartofler 4 spsk hjemmerørt mayonnaise 1 dl minitomater 4 skiver fed bacon 1 lille bakke karse Hjemmerørt mayonnaise 1 pasteuriseret æg Flagesalt 4-5 dl neutralsmagende rapsolie Dijonsennep Kom ægget i en skål og rør lidt salt i. Tilsæt olien dråbevis, mens du rører grundigt i æggemassen. Jo mere mayonnaisen tykner, jo mere olie kan du tilsætte ad gangen. Når mayonnaisen har den ønskede konsistens, smager du den til med dijonsennep. Mayonnaisen kan også sagtens smages til med hvidløg, revet citrusskal, hakkede krydderurter eller friskhakket chili. Smør rugbrødsmadderne med smør og fordel skiveskårne kogte kartofler derpå. Pynt med mayonnaise, minitomater, sprødstegt bacon og masser af karse. Så har du samlet smagen af sommer på én rugbrødsmad. marinerede dildsild med kogte kartofler 4 store, saltede sildefileter (købes hos fiskehandleren) 3 dl lys lagereddike 1 dl lys rørsukker 1 spsk dildspidser 1 spsk dildfrø 12 sorte peberkorn 6 kolde, kogte kartofler Creme fraiche Frisk dild Rødløg Knækbrød Udvand sildefileterne i minimum 24 timer i vand, der skiftes jævnligt undervejs. Kog en eddikelage af eddike, sukker og krydderierne. Lad den køle helt af og hæld den derefter over sildefileterne, som stilles i køleskabet med det samme. Er lagen varm, så får du kogte sild. Lad sildene trække i lagen i et par døgn, før du serverer dem på svensk manér med kogte kartofler, creme fraiche, frisk dild, rødløg og knækbrød. Kan du ikke skaffe saltede sildefileter, så køb de bedste marinerede hvide sild, du kan finde. Kom dem i et fad sammen med lagen fra glasset. Tilsæt dildspidser, dildfrø og peberkorn, og lad det trække i køleskabet til dagen efter. 11

12 Salat nicoise med kartofler og lynstegt tun Til 4 personer Et salathoved 6 kolde, kogte kartofler 8 blommetomater 4 kogte æg 200 g grønne, kogte bønner 300 g rå tun 2 rødløg 2 dl sorte nicoise oliven Dressing 1 dl koldpresset jomfruolivenolie ½ dl hvid balsamico 2 spsk dijonsennep 1 spsk flydende honning Flagesalt Friskkværnet sort peber Skyl salathovedet og bryd det i mundrette stykker. Fordel salaten på et fad. Skær kartofler og tomater i både og fordel dem sammen med æg skåret i kvarte samt de kogte grønne bønner over salaten. Lynsteg tunen i ca. 30 sekunder på alle sider. Drys med lidt salt og lad den køle af, før den skæres i skiver og fordeles oven på salaten. Fordel løgringe og oliven over salaten. Ryst eller pisk alle ingredienser til dressingen sammen og hæld den over salaten. Annes Kartoffeltip Der er lige så mange meninger om at koge kartofler, som der er kokke. Jeg koger nye kartofler i 7 minutter i letsaltet vand og lader dem derefter trække, indtil de er færdige. Er der tale om kartofler af lidt ældre dato, koger jeg dem i 12 minutter i letsaltet vand og lader dem stå i vandet, til de er færdige. 12

13 13

14 14

15 Kartoffelrösti med lynrimmet laks og peberrodsdip Til 4 personer 600 g kartofler 1 stort løg Flagesalt Friskkværnet sort peber Koldpresset jomfruolivenolie Lynrimmet laks g rå laks 1½ spsk lys rørsukker 1½ spsk flagesalt Frisk dild Peberrodsdip 2½ dl creme fraiche 2-3 spsk friskrevet peberrod eller efter smag 1 spsk flydende honning Flagesalt Friskkværnet sort peber Kog kartoflerne i 4-5 minutter og lad dem køle af. Riv kartofler og løg og bland det med salt og peber. Steg blandingen godt igennem på en pande til den er godt gyldent. Pres derefter kartoffelblandingen sammen til en fast pandekage og vend den ved hjælp af en tallerken, når den er blevet sprød og gylden. Lad den stege videre, til den er færdig. Skær laksen i helt tynde skiver. Bland salt og sukker og gnub det godt sammen, til det har samme ensartede struktur. Vend laksen i blandingen og gnub det godt sammen. Lad laksen trække 3 timer i køleskabet, eller til salt og sukkerblandingen er helt opløst. Hæld væden fra. Bland creme fraiche, friskrevet peberrod og honning sammen, til du har en kraftigt smagende dip. Smag til med salt og peber. Server röstien med lynrimmet laks, peberrodsdip og frisk dild. Vidste du... At der er 30% flere vilde planter og dyr omkring de økologiske marker. 15

16 Bagt kartoffel med rygeostdip 4 bagekartofler Dip 250 g rygeost ½ dl creme fraiche eller piskefløde 2 tsk flydende honning Flagesalt og friskkværnet sort peber 3-4 spsk friskrevet peberrod 10 radisser 1 bundt purløg Kom kartoflerne på bagepapir og stil dem i ovnen. Bag dem 1 times tid eller mere ved 200 grader. Rør rygeosten sammen med creme fraiche eller fløde, til den er cremet. Smag til med lidt honning, salt, peber og friskrevet peberrod efter smag. Pynt med fintskårne radisser og masser af purløg. En bagt kartoffel kan snildt udgøre en hel lille ret, især hvis den får følgeskab af en god salat eller lidt grillede grøntsager, eksempelvis grønne asparges og forårsløg. 16

17 Indisk kartoffelret med karry, hel kanel og kardemomme Til 4 personer Jordnødde- eller rapsolie 1 spsk karry ½ tsk gurkemeje 1 spsk sennepsfrø 3 spsk revet ingefær 8 grønne kardemommekapsler 3 stænger hel kanel á 3-4 cm 1 rød chilifrugt 2 porrer 600 g kartofler skåret i små både 2 røde peberfrugter 2 ds kokosmælk 2-3 dl vand Flagesalt og rørsukker Frisk koriander Varm en smule olie op i en stor gryde og steg karryen godt igennem. Tilsæt gurkemeje, sennepsfrø, ingefær, kardemommekapsler, kanel og finthakket rød chilifrugt, der er renset for kerner. Steg det godt igennem. Skær porrerne i strimler og steg dem med sammen med kartoflerne, til de får lidt farve. Rens peberfrugterne. Skær dem i strimler og steg dem med i et par minutter. Hæld kokosmælken og vand på og lad retten koge til kokosmælken tykner, og kartoflerne er møre. Smag til med salt og lidt sukker. Server retten i dybe tallerkener med drys af frisk koriander. Spis evt. naanbrød til. 17

18 18

19 Thaisuppe med kartofler, citrongræs og rejer Til 4 personer Rapsolie eller jordnøddeolie 1 spsk grøn karrypasta eller mere efter smag 2-3 spsk friskrevet ingefær 2 stængler citrongræs Evt 3-4 limeblade 1 stort løg 1 porre 600 g kartofler ½ dl nam pla fiskesauce 3 spsk sød chilisauce 2 ds kokosmælk 5 dl grøntsagsbouillon 4 dl store pillede rejer Frisk koriander Finthakket rød chili Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt karrypasta og ingefær og steg det igennem. Skær bunden af citrongræsset og pil de yderste 2 blade af. Skær citrongræsset i 3 stykker og steg det med sammen med limeblade. Hak løget og skær porren i strimler. Kom det op i blandingen sammen med kartofler skåret i små både. Lad det stege et par minutter og tilsæt så nam pla og sød chilisauce. Steg yderligere et par minutter og hæld kokosmælk og bouillon på. Lad suppen koge, til kartoflerne er møre. Smag til med yderligere nam pla, sød chilisauce og karrypasta om nødvendigt. Et par minutter før du tager gryden af blusset, tilsættes rejerne. Hvis det er store rejer, skal de koge med i 3 minutter, små rejer skal bare have 1 minut i den varme suppe. Server suppen i dybe tallerkener og drys med frisk koriander og finthakket rød chili. 19

20 Kartoffelsuppe med krydderurteolie og sprød serranoskinke Til 4 personer Koldpresset jomfruolivenolie 750 g kartofler 250 g porrer 5 skalotteløg 1½ l grøntsagsboullion 3-4 dl piskefløde Flagesalt Friskkværnet sort peber Tynde skiver serranoskinke Krydderurteolie 2 dl koldpresset jomfruolivenolie Lidt flagesalt En god håndfuld frisk basilikum En god håndfuld friskhakket purløg Skær kartofler, porrer og løg i tern. Steg det godt igennem i olie i en stor gryde. Hæld grøntsagsboullionen på og lad det koge, til kartoflerne er helt møre. Blend suppen jævn og ensartet med en stavblender. Tilsæt fløde efter smag. Lad suppen koge op, og smag den til med salt og peber. Steg serranoskinken i hele skiver i lidt olie på en varm pande. Lad det afkøle på fedtsugende papir og bræk det i stykker. Kom olivenolie, salt, basilikum og purløg i en foodprocessor. Kør, til du har en frisk, grøn krydderurteolie. Olien er skøn i supper, men kan også forstærkes med hvidløg og bruges til brød, grillede grøntsager, fisk eller kød. Kommer du lidt eddike i krydderurteolien, har du en skøn salatdressing. Server suppen i varme tallerkener med krydderurteolie og sprødstegt serranoskinke. 20

21 Vidste du... At det ikke er tilladt at anvende GMO (genmodificerede organismer) i økologisk produktion. 21

22 små sprøde kartoffelpandekager med grønne asparges, ørredrogn og krydderurtedip Til 4 personer 600 g kartofler 1 stort revet løg 2 æg 2-3 spsk durummel Flagesalt og friskkværnet sort peber Koldpresset jomfruolivenolie Ørredrogn Grønne asparges Riv kartoflerne groft og bland dem med revet løg, æg, mel, salt og peber. Form små pandekager af kartoffelblandingen og steg dem i olie på en pande ved lav varme. Hold kartoffelpandekagerne varme i ovnen. Hak dild og purløg og bland det sammen med creme fraiche, citronsaft, citronskal og ahornsirup til en cremet dip. Server kartoffelpandekagerne med stegte grønne asparges, lidt ørredrogn og krydderurtedip. Krydderurtedip 4 dl creme fraiche 1 lille bundt frisk dild 1 lille bundt purløg Revet skal og lidt saft fra en citron 1 spsk ahornsirup eller flydende honning Flagesalt og friskkværnet sort peber 22

23 23

24 Kartoffelsamosas med karry, løg og ærter Til 4 personer Koldpresset jomfruolivenolie ½ spsk karry ½ spsk gurkemeje ½ spsk hel spidskommen 1 spsk sennepsfrø, gule eller brune 1 stort finthakket løg 2 dl blancherede ærter 250 g kogte, groft mosede kartofler ½-1 spsk garam masala 2-3 spsk sød chilisauce Frisk koriander efter smag Flagesalt Dej 8 plader filodej 75 g smeltet smør Steg karryen i en smule olie. Tilsæt gurkemeje, spidskommen og sennepsfrø og steg det i et minut. Tilsæt løg, ærter og de mosede kartofler. Steg det hele godt igennem, til det begynder at tage farve. Tilsæt derefter garam masala, sød chilisauce og koriander. Smag til med salt. Pensl dejen med smør og læg den dobbelt. Pensl med smør igen. Skær dejen i kvadrater. Læg fyldet på pladerne og fold fine trekantede samosas af dem. Pensl dine samosas med smør igen og læg dem på bagepapir på en bageplade. Bag dem i ovnen ved 200 grader, til de er gyldne og sprøde. Flæk agurken og fjern kernerne med en ske. Riv agurken groft og bland den med fintsnittet rødløg og koriander. Vend det sammen med yoghurten og smag til med salt og peber. Server kartoffelsamosas med den indiske raita-dip. Raita-dip 1 agurk 1 rødløg Frisk koriander 4 dl græsk yoghurt 10% Flagesalt Friskkværnet sort peber 24

25 25

26 Livet er for kort til dårlige kartofler Vi økologer er vant til at tænke i helheder. For os er miljø og klimavenlig produktion en naturlig del af det. Det er vigtigt, at vi som økologer går forrest, og selv vores kunder er begyndt at efterspørge et C02-regnskab på vores grøntsager. Målet om at blive C02-neutral gennemsyrer produktionen af økologiske grøntsager på gården Skiftekær på Vest Tåsinge. Strøm fra egen vindmølle, halmbyggeri og klimavenlig produktion er en selvfølge, mener Peter Bay. Han har dyrket økologiske kartofler gennem 35 år, og den gode smag er altafgørende. - Livet er for kort til dårlige kartofler. Det er smagen, der er vigtigst for mig. For eksempel er det positivt, når gæsterne til et middagselskab taler om kartoflerne i stedet for - som man normalt oplever - kødet. Peter Bay fremhæver sorten Annabelle som særligt velsmagende. 26

27 27

28 nye små kartofler med græskarkernepesto Til 4 personer 1 kg kogte, nye små kartofler Pesto 1 dl græskarkerner 1 dl koldpresset jomfruolivenolie Flagesalt 40 g parmesan En stor håndfuld frisk basilikum En stor håndfuld bredbladet persille 3-4 fed hvidløg Friskrevet citronskal og en smule saft fra 1 citron Rist græskarkernerne i lidt olie, til de begynder at tage farve og poppe lidt. Lad dem køle af på fedtsugende papir. Kom græskarkernerne i en foodprocessor sammen med salt, parmesan, frisk basilikum, persille, hvidløg, citronskal og citronsaft. Kør, til du har en ensartet lidt grov pesto. Juster med olivenolie og smag til undervejs. Vend de stadig varme kartofler i pestoen. Server kartoflerne med grøn salat, stegt fisk, kylling eller nogle grillede bøffer. 28

29 Saltede kartofler med mojo Til 4 personer 750 g små kartofler En håndfuld flagesalt Frisk timian Mojo (Spansk peberfrugtdip) 1 rød peberfrugt 75 g mandler 2 fed hvidløg ½-¾ dl koldpresset jomfruolivenolie 1-2 spsk sherryeddike efter smag - tsk røget paprika ½-1 tsk flagesalt Kom kartoflerne i en gryde, dæk dem med vand og tilsæt en håndfuld salt. Lad dem koge, til de er møre. Hæld vandet fra og tilsæt yderligere 1-2 spsk salt. Sæt kartoflerne tilbage på blusset og ryst gryden, til kartoflerne er helt tørre. Tilsæt lidt olie og drys med lidt frisk timian eller en anden god krydderurt. Kom alle ingredienserne til mojoen i en foodprocessor og kør, til du har en ensartet cremet dip. Juster efter smag med mere hvidløg, eddike, paprika eller salt. Mojo egner sig også eminent til grillede grøntsager eller som smørelse i en sandwich. Server kartoflerne sammen med den spanske peberfrugtdip mojo og evt. en grøn salat. 29

30 Kartoffelkroketter med røget dip Til 4 personer 900 g kartofler 75 g smør 3 æggeblommer Revet muskatnød Flagesalt og friskkværnet sort peber 200 g finthakket serranoskinke Panering Hvedemel 2 hele æg Rasp blandet med salt og peber 1 l jordnøddeolie eller en anden god fritureolie Kog kartoflerne og mos dem med smør og æggeblommer. Smag til med revet muskatnød, salt og peber. Vend finthakket serranoskinke i. Dyp hænderne i en tallerken med hvedemel og form små kroketter. Dyp kroketterne i sammenpisket æg og tril dem i rasp, som du har blandet med salt og peber. Varm olien op og fritér kroketterne i olien 4-5 stykker ad gangen. Kom ikke for mange i ad gangen, så køler olien for meget af. Kroketterne skal være gyldne og sprøde, når de er færdige. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Rør mayonnaise, tomatpure, røget paprika, hvidløg sammen til du har en cremet dip. Server kartoffelkroketterne med salat og røget dip. Røget dip 3 dl hjemmerørt mayonnaise (se opskrift s 11) 1-2 tsk koncentreret tomatpuré ½-1 tsk røget paprika 3 fed presset hvidløg Flagesalt 30

31 31

32 Cremet kartoffelsalat med friske ærter og forårsløg Til 4 personer 1 kg kolde, kogte kartofler 400 g friskbælgede ærter 4-5 finthakkede forårsløg Dressing 8 dl creme fraiche, gerne 18% 3-4 spsk flydende honning 2-3 spsk dijonsennep Revet skal fra 3 citroner Flagesalt og friskkværnet sort peber Skær kartoflerne i tern og kom dem i en skål sammen med ærter og hakkede forårsløg. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og vend kartoflerne deri. Server kartoffelsalaten til alt fra frikadeller til stegt kylling eller fisk. 32

33 Grøn kartoffelsalat med grønne asparges og krydderurtevinaigrette Til 4 personer 1 kg kolde, kogte kartofler grønne asparges 1 stort rødløg Krydderurtevinaigrette 1½-2 dl koldpresset jomfruolivenolie 3-4 spsk æblecidereddike En stor håndfuld blandede friske krydderurter, fx citronmelisse, basilikum, merian, dild eller løvstikke 1 tsk flydende honning Flagesalt Friskkværnet sort peber Skær kartoflerne i tern. Knæk det nederste af aspargesene. Skær dem i mundrette stykker og bland dem sammen med kartoffeltern og finthakket rødløg. Kom alle ingredienserne til vinaigretten i en foodprocessor og kør, til du har en grov dressing. Vend dressingen sammen med kartoflerne. Server kartoffelsalaten til fx grillede grøntsager eller stegt fisk. 33

34 Spansk kartoffeltortilla Til 4 personer 300 g kogte kartofler 2 løg Koldpresset jomfruolivenolie 6 æg ½ dl mælk Flagesalt Skær de kogte, afkølede kartofler samt løgene i tern og steg begge dele i olivenolie. Du kan også godt bruge rå kartofler, men de skal steges, til de begynder at blive møre. Rør æggene sammen med mælk og salt og vend kartofler og løg i æggemassen. Varm yderligere olie op på en helt rengjort pande, til olien er meget varm. Spanierne bruger store mængder olie, og det giver absolut tortillaen en bedre smag, end hvis du kun bruger ganske lidt. Skru ned for blusset og lad tortillaen stege til den er fast. Brug et låg eller en tallerken til at vende den på, og lad den stege videre, til den er færdig. Spanierne spiser den skåret i trekanter som tapas eller et lille mellemmåltid. De skærer den også i skiver og serverer den i en sandwich, hvilket slet ikke er tosset. Spansk kartoffeltortilla er også en skøn morgenmad og egner sig til både frokost og aftensmad, hvis den får en god salat med ved siden af. 34

35 35

36 Ovnbagt kartoffelmos med rodfrugter og parmesan Til 4 personer 600 g kartofler, gerne melede 400 g selleri, pastinak og/eller persillerod 2 dl mælk 75 g smør, skåret i tern 2 dl revet parmesan 1-2 spsk flagesalt 2 æggehvider Friskkværnet sort peber Kog kartofler og rodfrugter uden salt, til de er helt møre. Varm mælken op, til den er lun. Kom kartofler og rodfrugter i en ovnfast skål, mos dem med et piskeris, mens du tilsætter den lune mælk og smørret til en ensartet mos. Vend derefter revet parmesan i. Smag til med salt og peber. Vend de stivpiskede æggehvider forsigtigt i. Drys evt. med yderligere parmesan på toppen og bag kartoffelmosen i ca minutter ved 200 grader. 36

37 Brød med kartofler 1 brød 75 g græskarkerner 75 g solsikkekerner 75 g hørfrø 2-3 dl vand til kogning af kerner og frø 30 g gær 6 dl lunkent vand 1½ spsk flagesalt 1 spsk honning 3 spsk koldpresset jomfruolivenolie 1½ dl revet kartoffel 300 g hvedemel 200 g speltmel Kog kerner og frø i en gryde med 2-3 dl vand. Kom gær, 6 dl lunkent vand, salt, honning og olie i en stor skål og rør det godt sammen. Lad kerner og frø køle af og rør dem i gærblandingen. Tilsæt revet kartoffel og mel. Rør dejen grundigt sammen. Dejen skal være meget våd. Tildæk skålen med dej med et fugtigt klæde eller plastfolie. Lad dejen hæve et lunt sted til dobbelt størrelse. Hæld dejen i en smurt franskbrødsform og bag ved 200 grader i ca minutter. Brødet skal være gyldent og lyde hult, når man banker på det i bunden. Lad brødet køle godt af, før du skærer i det. 37

38 Drop bare sovsen Økologiske kartofler vokser langsommere end de konventionelle, da de ikke får kunstgødning. Derfor er de også først klar til høst et par uger senere, men de er værd at vente på, for det betyder meget for smagen, der er kraftigere og bedre. Flotte kartofler, der også giver lidt ekstra til smagsløgene, er en af drivkræfterne i Mogens Hansens arbejde som kartoffelavler. - Mange bruger bare kartoflen som fyldstof og tilsætter smag i form af sovs. Det synes jeg er synd. Prøv at spise kartoflen helt enkel og oplev smagen. En ny kartoffel, der lige er kommet op af jorden, og som er kogt lige tilpas, kan være en fantastisk smagsoplevelse. Mogens Hansen, økologisk kartoffelavler, Gartneriet Marienlyst Tip Sorten Blå Congo er blåviolet hele vejen igennem og kan blandt andet bruges til blå kartoffelmos. Hold godt øje med Blå Congo - den fås af og til i supermarkeder. 38

39 39

40 kartoffelbåde med krydderier Til 4 personer 900 g kartofler 2 hvidløg Koldpresset jomfruolivenolie Frisk rosmarin efter smag 1 stor tsk røget paprika Flagesalt Skær kartoflerne i både og kom dem i en bradepande foret med bagepapir. Del hvidløgene i fed og bland dem sammen med kartoflerne. Feddene skal ikke pilles, men bages med skal. Vend kartofler og hvidløgsfed med rigeligt olie, rosmarin efter smag, røget paprika og salt. Bag kartoffelbådene i ovnen ved 175 grader, til de er gyldne og sprøde. Tip Lad være med at skrælle dine kartofler. Mange af de vitaminer, mineraler og fibre, som kartoflen er rig på, sidder nemlig i eller lige under skrællen. 40

41 Brændende kærlighed Til 4 personer 4 løg 400 g bacon Koldpresset jomfruolivenolie 6 friske timiankviste 8 hele enebær Friskkværnet sort peber Kartoffelmos 600 g kartofler g blandede rodfrugter, fx gulerod, selleri og pastinak 2 dl lun mælk 2 spsk smør Revet muskatnød Flagesalt Skær løg og bacon i tern og steg det i olien sammen med timian og enebær, til det er helt gyldent og sprødt. Smag til med friskkværnet peber. Kog kartofler og rodfrugter uden salt helt møre. Mos dem i gryden sammen med mælken, som er varmet, til den er godt lun. Den må ikke koge. Rør smør i mosen og smag den til med muskatnød og salt. Server kartoffelmosen med den stegte baconblanding og en god grov salat af fintsnittet kål og rodfrugter. 41

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

5 Mad til kræsne ganer

5 Mad til kræsne ganer 5 Mad til kræsne ganer Italiensk landbrød Surdej: 40 g gær 2 dl lunkent vand 150 g hvedemel Brødet: 3½ tsk. salt 400 g durummel 3 dl vand ½ dl olie ca. 400-450 g hvedemel Surdej: Gæren smuldres i vandet

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Lammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer

Lammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer Lammefrikadeller 8 personer 1 kg hakket lammekød 100 g soltørrede tomater 1 mellem løg, skællet og finthakket ½ rød peberfrugt, finthakket 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie 2 spsk. tomatpure 2 fed hvidløg,

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

11 Mad til kræsne ganer

11 Mad til kræsne ganer 11 Mad til kræsne ganer Krydderurtepandekage med rødbedetzatziki Krydderurtepandekage 250 g skrællede bagekartofler 1 dl cremefraiche 4 æg 50 g mel ½ bundt persille ½ bundt dild ½ potte basilikum ½ bundt

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Carpaccio af røget lammekølle 600 g røget lammekølle Dressing: 1 dl olivenolie 3 spsk. citronsaft 1 stk. soltørret tomat 1 fed hvidløg salt og peber ½ potte grøn basilikum ½ potte

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Morgenmad til alle uger

Morgenmad til alle uger Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA 2 COTÉ DE BOUEF PENSL GODT MED OLIE OG KRYDR MED SALT OG PEBER. KOM DEM PÅ EN VARM GRILL OG VEND ET PAR GANGE. LAD DEM STEGE I CA. 12-14 MIN.

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester 2. påskedag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Grov pizza med Urtefrikadeller Laksebøffer Porre-løgsuppe Krydder-

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede

Læs mere

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Knald på løgene Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Løgtærte 4 1 rulle færdig tærtedej 2 spsk olivenolie 6 store løg i fine skiver 2 fed hakkede hvidløg 10 friske salvieblade i tynde

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Menu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto

Menu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto Menu 29/4 Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild Blåmuslinger dampet i øl Ovnbagt laks med ramsløgpesto Bygotto m grønt Grønkålssalat m salturt. Stegte bananer m honning, kanel

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Christian Liliendahl Guide April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 32 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Wraps med røget ørred

Wraps med røget ørred Madklub Fights Fastfood Aftenens menu Wraps med peberrod og røget ørred Spicy gris i ovn Aromatisk æblechutney Kartoffeltærte med porre og rygeost Kornsalat med agurk og mynte Rødbedesalat med sennep og

Læs mere

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER SOMMERRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO NOTER 4 KUVERTER.

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER SOMMERRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO NOTER 4 KUVERTER. GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO 2 coté de bouef Pensl godt med olie og krydr med salt og peber. Kom dem på en varm grill og vend et par gange. Lad dem stege i ca. 12-14 min. og

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Derudover bruges der 95 procent mindre vand og udledes 90 procent mindre CO2 i produktionsfasen.

Derudover bruges der 95 procent mindre vand og udledes 90 procent mindre CO2 i produktionsfasen. 8 Fristende nye opskrifter med Soy4You Har du prøvet det nye Soy4You produkt endnu? Soy4You er sidste nye skud på stammen af grønne produkter der rammer de danske supermarkeder. Soy4You er et naturprodukt

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere