Aligal gas til levnedsmiddelindustrien

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Aligal gas til levnedsmiddelindustrien"

Transkript

1 Aligal gas til levnedsmiddelindustrien... giver levnedsmidler en længere holdbarhed

2 Bevar levnedsmidlers kvalitet Sundt, høj kvalitet, nem tilberedning, klart til at spise, nemt at opbevare det er forbrugernes krav til vore dages levnedsmidler. Pakning af levnedsmidler i beskyttende atmosfære også kaldet MAP er en metode hvormed disse krav opfyldes. Behovene ændrer sig De moderne konserveringsmetoder går langt ud over de generelle kvalitetskrav og tilpasser sig dermed forbrugernes krav: Friske produkter, hvor kvalitet og smag bevares så længe som muligt Naturlige produkter uden konserveringsmidler Længst mulig holdbarhed for levnedsmidlerne Nem tilberedning (færdigretter, mulighed for at dele maden i portioner osv.) Attraktiv og beskyttende emballage Kontinuerlig produktudvikling. Forhindre eller begrænse nedbrydningsprocesserne MAP: Beskytter mod oxidering (f.eks. harskning af fedt) Påvirker enzymatiske eller biokemiske reaktioner såsom vækst af mikroorganismer Opretholder den naturlige åndingsproces, f.eks. ved salat Beskytter produktet mod trykskader (form og tekstur) Bevarer den naturlige farve i fersk kød og fjerkræ (dannelse af oxymyoglobin) MAP-metoden udnytter luftens naturlige bestanddele og giver mulighed for at reducere anvendelsen af tilsætningsstoffer i levnedsmidler. Pakning i beskyttende atmosfære udnytter luftens naturlige bestanddele. 2

3 Pakning i modificeret atmosfære forhindrer eller begrænser fysiske, kemiske, enzymatiske og mikrobielle nedbrydningsprocesser, som kan forringe kvaliteten af rå og forarbejdede levnedsmidler. Længere holdbarhed samt større fleksibilitet Ved produkter med en høj vandaktivitet (> 0,91) kan holdbarheden fordobles, og ved produkter med en lavere vandaktivitet kan den forlænges med op til det femdobbelte. Dette giver større fleksibilitet ved produktionsplanlægningen og i optimering af den samlede distributionskæde. Præsentation og synlighed af produktet Ved hjælp af MAP er det muligt at præsentere levnedsmidler på en spændende måde og samtidig fremhæve produktets farve og form. Faktorer ved MAP-pakning af levnedsmidler Produkt Hygiejne Levnedsmiddel pakket i modificeret atmosfære Pakkemaskine Aligal-gasser dobbelt til femdobbelt holdbarhed i forhold til opbevaring i atmosfærisk luft. MAP-gas Emballage Mikrobielle nedbrydningsprocesser Oxidering/harskning Enzymatisk bruning Vækst af bakterier, luftens ilts påvirkning på Enzymatisk bruning skimmelsvampe og gær umættede fedtsyrer og vitaminer ved tilstedeværelse af luftens ilt Virkninger Forringelse af lugt, smag, konsistens og udseende Toksicitet Forringelse af smag og næringsværdi Brunfarvning af (vitaminer osv.) frugt og grønsager Forebyggelse Optimering af hygiejne Beskyttelse mod lys og ilt, Konservering ved og råvarer, herunder begrænsning af kontakt med metaller, aktiv fjernelse af ilt, opvarmning, procesudstyr og personale anvendelse af antioxidanter tilsætning af antioxidanter (vitamin C osv.) MAP-gassernes Naturlig hæmning af Erstatning af atmosfærisk luft med funktion kimdannelse uden MAP-gas, fortrængning af ilt konserveringsmidler i flydende produkter 3

4 Individuelle løsninger For at forhindre eller begrænse nedbrydningsprocesserne i levnedsmidler bliver produkterne pakket i en modificeret atmosfære af rene gasser eller gasblandinger. Til dette formål har vi udviklet et specielt produktprogram af MAP-gasser, som alle overholder de gældende lovkrav. Specifik MAP-gas til hvert produkt De europæiske forskrifter vedrørende tilsætningsstoffer til levnedsmidler tillader anvendelse af bestemte pakkeog drivgasser. Disse omfatter kvælstof (N 2 ), kuldioxid (CO 2 ), ilt (O 2 ), helium (He), lattergas (N 2 O) og argon (Ar). Disse gasser anvendes enkeltvis eller som blanding, afhængig af produktets fysiske og kemiske egenskaber. For at opnå den optimale effekt er det vigtigt at vælge den rigtige beskyttelsesgas under hensyn til: Produkttype og sammensætning Emballage (bakke, folie etc.) Gasser til pakning i modificeret atmosfære Gas Egenskaber Virkning Nitrogen Inert, lugtfrit Beskytter mod oxidering N 2 Svært opløseligt i vand og fedt Begrænser aerobe bakteriers vækst ved at E 941 Ingen direkte hæmmende mikrobiel erstatte ilt virkning Beskytter mod mekaniske indvirkninger ( buffergas ) Kuldioxid Mikrobiel hæmmende virkning Antimikrobiel virkning ved et indhold CO 2 Let opløselig i vand, olie og fedt fra 20 % i den beskyttende atmosfære E 290 Hæmmer bakterier, gær og skimmelsvampes vækst Giver på grund af sin opløselighed sammentrækning af pakningen ( snug down ) Oxygen (ilt) Oxiderende Bevarer kødets naturlige farve O 2 Opretholder respiration Forhindrer formering af anaerobe bakterier E 948 Sikrer respirationen i frisk frugt, salat og grøntsager Argon Inert, lugtfri Beskytter mod oxidering Ar Dobbelt så opløseligt i vand som nitrogen Hæmmer enzymatiske nedbrydningsreaktioner E 938 Fem gange bedre opløseligt i fedt end nitrogen Reducerer respirationshastigheden 1,4 gange højere densitet end nitrogen ved vegetabilske råvarer Hélium Findes næsten ikke i luften Gør det muligt at finde utætheder i indpakninger He Lille molekylestørrelse, derfor E 939 nemt at detektere N 2 O Farveløs, let sødlig lugt Anvendes som drivmiddel til flødeskums- Dinitrogenoxid dispensere (Lattergas) E942 Aligal-gasser til pakning overholder de gældende krav i forbindelse med fremstilling af levnedsmidler 4

5 For at opnå den optimale effektivitet ved MAP-pakning er det af afgørende betydning at vælge den rigtige modificerede atmosfære. Emballage Emballagen har stor betydning ved MAP-pakning af levnedsmidler. Den skal holde den modificerede atmosfære inde i pakningen i hele produktets holdbarhedsperiode og skal derfor: Være uigennemtrængelig for gasser og vanddamp Have gode svejseegenskaber Derudover er pakningen med til at fremhæve produktets udseende. En enkeltlagsfolie kan imidlertid ikke have alle de funktionelle egenskaber, produktet kræver. Derfor anvendes der fortrinsvis laminerede folier, som kombinerer flere forskellige egenskaber. Pakkemaskiner Afhængigt af hvilken emballagetype der skal fremstilles, anvendes der forskellige pakkemaskiner: Vakuumpakkemaskine (kammermaskine) Semifleksible pakninger som består af en foliebakke, som enten er formet på forhånd (traysealer-maskine) eller som dybtrækkes i pakkemaskinen (dybtrækningsmaskine) og derefter forsegles med en overfolie Posepakkemaskine (ved vakuumkammermaskine) Vertikal eller horisontal flowpakkemaskine. Pakningerne formes af et stykke folie i maskinen og skylles med MAPgas via et lansesystem. Hygiejne Ved anvendelse af MAP-gas skal man overholde de grundlæggende regler for hygiejne for at sikre produktkvaliteten, både mht. medarbejdere og udstyr. Man bør desuden anvende så friske råvarer som muligt, og kølekæden skal være ubrudt helt frem til disken i butikken. Emballagens vigtigste funktioner Beskyttelse mod tryk, stød mv. Gasbarriere Vanddampbarriere UV-beskyttelse Termisk formbar Svejsbar Synlighed af produktet Mulighed for fortrykning/farvning Evt. antidugbehandling Produktilægning 2 1 Dybtrækning af folien 3 Overfolie 4 Vakuumdannelse 7 Udskæring i enkeltpakninger 5 Tilførsel af Aligal MAP-gas 6 Svejsning af folien 1 Formning af folien omkring produktet 2 Skylning med Aligal MAP-gas via lansesystem 3 Svejsning og udskæring i enkeltpakninger Dybtrækningsmaskine Horisontal flowpakkemaskine 5

6 Tørre og flydende produkter Levnedsmidler inddeles i forskellige kategorier ud fra deres vandaktivitet (a w ) og mulige fordærvelsesprocesser. Tørre produkter For at forhindre oxidering af fedt i tørre produkter (snacks, nødder, tørret frugt, chips, pulver etc.) erstatter man ved pakningen den atmosfæriske luft (som indeholder 21 % O 2 ) med en inert gas (kvælstof eller argon). Jo mere tørt et produkt er, desto mindre er risikoen for vækst af mikroorganismer. Flydende produkter Flydende produkter som olie, saft eller vin indeholder værdifulde stoffer (vitaminer, fedtkomponenter, naturlige farvestoffer) som er følsomme over for oxidering. Beskyttelsen mod luftens ilt sker ved at fjerne ilten i de enkelte produktionsfaser, også kaldet inertering, samt ved tapning af produktet. Med sin høje densitet er nitrogen og argon særlig velegnet til inertering af tanke. Tørre produkter Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 Ar (vejledende) Kaffebønner, 100% 100% 1 ell. 2 hele ell. malet 100% 100% 100% 1, 2 ell.6 Omgivende 6 måneder Mælkepulver 100% 1, 12 ell % 30-20% Omgivende 2-3 måneder 100% 6 Tørrede supper 100% 1 100% 6 Omgivende 6 måneder Tørret frugt 100% 100% 1 ell. 2 80% 20% 12 Omgivende 4-5 måneder Nødder, saltede 100% 1 100% 6 Omgivende 6 måneder Kartoffelchips 100% 1 100% 6 Omgivende 4 måneder Krydderier 100% 1 100% 6 Omgivende 6 måneder 6

7 Ost og bagværk I produkter med en middel fugtighed kan mikroorganismer især skimmelsvampe vokse. Her er det oplagt at anvende kuldioxid eller en blanding af kuldioxid og kvælstof afhængig af fugtigheden og den fremherskende mikrobielle flora i produktet. Ost For de fleste ostetyper gælder det, at der er risiko for vækst af skimmelsvampe. Dette er naturligvis uønsket, med mindre det drejer sig om forædlede skimmeloste. I forbindelse med pakning af disse ostetyper må CO 2 -indholdet i den beskyttende atmosfære ikke overstige 20%, da det ellers hæmmer udviklingen af den ønskede skimmeltype. Revet ost er i reglen «luftigt» pakket i en let oppustet pose. Hertil bruges normalt 70 % N 2 / 30 % CO 2. Skiveskåret ost eller hele skæreoste pakkes derimod med en gasblanding med et højt indhold af CO 2 eller i ren CO 2, så pakningen ligger tæt om produktet (snug-down). Ost og yoghurt PRODUKTER Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 (vejledende) Hel skæreost 100% 2 4 C 1-6 måneder Revet ost 70% 30% 13 4 C 2-3 måneder Ost i skiver 50% 50% 15 4 C 2-3 måneder Mozzarella 100% 1 4 C 1 måned Frisk gedeost (uden 80% 20% 12 4 C 4-6 uger skimmelovertræk) Yoghurt 100% 2 4 C 1 måned Brød og bagværk PRODUKTER Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 (vejledende) Forbagt brød 100% 2 30% 70% Omgivende 2-3 måneder Skiveskåret brød, toastbrød 100% 2 Omgivende 1 måned Rørekage 70% 30% 13 Omgivende 1-2 måneder Småkager 100% 1 Omgivende 2-3 måneder Vækst af gær og skimmelsvampe Luft Aligal 12 (gasgennemtrængelig pakning) Aligal 12 (gastæt pakning) Lagringsperiode i dage En MAP-gasblandings indvirkning på holdbarheden af revet ost. Brød og bagværk Ved produkter som brød, kager og bagværk må man regne med vækst af skimmelsvampe. På grund af iltindholdet i den luft der naturligt er til stede i disse produkters porøse struktur, er det vanskeligt at opnå et tilstrækkeligt lavt iltindhold i pakningen. Derfor er anvendelsen af CO 2 som MAP-gas særlig særlig vigtig her. 7

8 Pølsevarer og færdigretter Ved produkter med høj fugtighed anbefales det at anvende en blanding af kuldioxid og kvælstof afhængig af fugtigheden og den fremherskende mikrobielle flora i pågældende levnedsmiddel. Charcuterivarer og færdigretter Mikroorganismer, især bakterier, vokser hurtigt på de fleste charcuterivarer (undtagen de røgede) og færdigretter. Dette kan hæmmes ved anvendelse af CO 2. Det kan imidlertid ikke altid lade sig gøre at anvende CO 2 som eneste beskyttelsesgas eller som hovedkomponent i gasblandingen, da dette ved nogle produkter vil få pakningen til at trække sig sammen, og ved produkter med højt vand/fedtindhold kan det resultere i en let sur smag samt væskeudskillelse. Convenience-produkter/færdigretter Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 (vejledende) Skinke, i skiver rå 70% 30% 13 4 C 60 dage kogt 50% 50% 15 4 C 21 dage røget 70% 30% 13 4 C dage Wienerpølse 70% 30% 13 4 C 30 dage Spegepølse 70% 30% 13 4 C 60 dage Spegepølse i skiver 70% 30% 13 4 C 30 dage Vækst af enterobakterier (dvs. tarmbakterier) Atmosfærisk luft 50 % CO % N 2 (gasgennemtrængelig pakning) Aligal % CO % N 2 (gastæt pakning) Lagringsperiode i dage Beskyttende atmosfærers indvirkning på fordærvelse af skinke Convenience-produkter/færdigretter Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 (vejledende) Sandwich med/uden salat 70% 30% 13 4 C 8-15 dage Frisk pizza 50% 50% % 2 4 C dage Frisk tortellini (pasta) 70% 30% 13 4 C 28 dage Færdigretter 70% 30% 13 4 C 4 dage (fisk eller fjerkrækød, marineret, med grønsager) 8

9 Kød og fjerkræ Ved MAP-pakning af fersk kød er en vis mængde ilt nødvendig for at bevare kødets naturlige farve. Kød- og fjerkræprodukter For at bevare eller forstærke den naturlige farve i kød eller fjerkræ anvendes en iltrig atmosfære. Tilsætningen af CO 2 nedsætter og hæmmer væksten af mikroorganismer. Fersk kød Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 (vejledende) Rødt kød, helt 20% 80% 28 30% 70% 27 4 C 7 dage Hakket kød 20% 80% 28 30% 70% 27 0 C til max. 2 C 4 dage Kalkunkød 30% 70% 27 4 C 7-8 dage Hel kylling, bryst/lår 30% 70% 27 4 C 7 dage 9

10 Frugt og grønt Frugt og grønsager kræver ilt i pakningen for at kunne respirere. Frugt og grønsager Udfordringerne ved pakning af frugt og grønsager i beskyttende atmosfære er: Produkternes stærkt svingende respirationsniveau Tilstrækkeligt iltindhold i pakningen til opretholdelse af respirationen Hurtig nedbrydning af næringsstoffer (f.eks. kulhydrater) ved for kraftig respiration Rå grønsager og salat Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 Ar (vejledende) Salater, ready to eat icebergsalat 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage hovedsalat 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage romaine-salat 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage julesalat 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage blandet salat (fx rucula, spinat) 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage hjertesalat 5% 95% 4 C 8 dage Kartofler, rå og skrællede 70% 30% 13 7 C 4-10 dage Selleri, rå og revet 100% 6 4 C 7-8 dage Accelererede bruningsreaktioner ved for højt iltindhold Den optimale løsning er en korrekt blanding af MAP-gasser (O 2, N 2, CO 2, Ar) med folier, som kun er gennemtrængelige for bestemte gasser. MAP-pakning af frugt og grønt forlænger produkternes holdbarhed 10

11 Fisk, skaldyr og produkter med æg Fisk og skaldyr har et meget højt vandindhold og er afhængigt af fedtindholdet yderst tilbøjelige til oxidering. Risikoen for mikrobiel fordærvelse er især høj ved fersk fisk. I denne forbindelse har produktionsforholdene afgørende betydning. Fisk og skaldyr Afhængigt af produktet anvendes gasblandinger bestående af af N 2 og CO 2. Ilt anvendes ved produkter som let nedbrydes som følge af kimer såsom Clostridium botulinum (fx fisk og kogte rejer) samt når det produkt der skal pakkes, stadig er levende (muslinger). Fisk og skaldyr Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 (vejledende) Fiskefilet, frisk 50% 50% 15 2 C 5 dage Hel fisk, frisk 50% 50% 15 4 C dage Krabber, kogte og afskallede 70% 30% 13 4 C 5-6 dage Sild/makrel/ål/laks, røget 70% 30% 13 4 C 1 måned Muslinger, ferske 10% 90% 4 C 7 dage Æggeprodukter Når pillede, hård- eller blødkogte æg samt omeletter kommer i kontakt med atmosfærisk luft, udvikler bakterierne sig meget hurtigt, som gør det nødvendigt at anvende en høj andel af CO 2 i pakningen. Æggeprodukter Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 (vejledende) Hårdkogt æg, pillet 70% 30% 13 4 C 21 dage Blødkogt æg, pillet 70% 30% 13 4 C 21 dage Omelet 50% 50% 15 4 C 21 dage 11

12 Bevar levnedsmidlernes smag og kvalitet Med Aligal, som er vores program af atmosfæriske gasser til pakning af levnedsmidler, kan du sikre hele produktionskæden fra gassen fremstilles og frem til produktet anvendes hos kunden. Aligal - et internationalt sortiment af gasser til fødevareindustrien Aligal blev udviklet specielt til levnedsmiddelindustrien i 1985 og opfylder EU s krav med hensyn til kvalitetskontrol og specifikationer. Vores gasser og gasblandinger udnytter egenskaberne i kuldioxid, ilt, nitrogen og argon optimalt for at opfylde kravene til de produkter, der skal pakkes. Sporbarhed, kvalitet og sikkerhed sikres i henhold til HACCP. Aligal-sortiment N 2 CO 2 O 2 Aligal 1 100% Aligal 2 100% Aligal 3 100% Aligal 12 80% 20% Aligal 13 70% 30% Aligal 15 50% 50% Aligal 27 30% 70% Aligal 28 20% 80% Aligal 49 9% 25% 66% Afhængigt af kundens behov og anvendelse vælges den bedste forsyningsform: flasker, batterier, bulkforsyning med en lagertank til flydende gas. 12

13 Flasker, batterier, levering i flydende form eller onsite-fremstilling Aligal leveres i en form, der matcher kundens behov. Flasker eller batterier Aligal-leveringsformer Levering af flydende gas til tank Fordamper Sterilfilter Fjernovervågning Onsite Ud fra kundens behov vælger vi den distributionsform, som passer bedst til forbrugsmønstret; gasflaske, batteri, tankforsyning med flydende gas eller onsiteproduktion hos kunden. 13

14 Nordic Food Test Center Få testet dine produkter på vores udstyr til kryogen frysning, køling og pakning. På vores Nordic Food Test Center i Lund ved Malmø finder vi de bedste løsninger til fødevareindustrien. Vi kan opstille individuelt tilpassede testkørsler præcist efter jeres krav, hvor jeres produkter bliver testet på vores udstyr. Herved kan vi simulere en lang række forskellige produktionsforhold. Køle- eller fryseudstyret kan også, hvis I ønsker det, opsættes lokalt hos jer. Proof of concept demonstrationer Ved hjælp af testkørsler kan vi afprøve de uendelige muligheder i forbindelse med kryogenfrysning og -køling. Air Liquide anvender sit kryogene beregningssoftware Cryo-Soft for at få et overblik over bl.a.: Indfrysningsforløb (temperaturgrafer) Udstyrets kapacitet (kg/t) Økonomi (omkostninger/ kg produkt). Individuelle køle- og frysetest Air Liquide tilbyder et bredt sortiment af køle- og fryseudstyr til fødevareindustrien. Udstyret er optimeret til at øge effektiviteten og samtidig opfylde de hygiejniske standarder. Vi benytter os af kryogen frysning med flydende nitrogen (LIN) og kuldioxid (LIC), hvor vi kan udnytte gassens ekstremt lave temperaturer. Gaspakning, karbonisering og tøris På Nordic Food Test Center udfører vi også forskellige forsøg inden for fx MAP-pakning Karbonisering Tøris Fra test til installation og drift Vores specialister kan rådgive jer om alle aspekter inden for kryogene fryseeller køleløsninger samt gaspakning lige fra gas til tank og fryser. Efter endt testkørsel sørger vi for alt vedrørende installation samt indkøring. Vi følger opstillingen, indtil udstyret er i drift hos jer. Efterfølgende kontrollerer vores teknikere jævnligt hele systemet for at sikre, at alt er i optimal stand. 14

15 Lokalt indblik, globalt overblik Air Liquide står for hurtige og sikre leverancer af gas og gasblandinger i Sverige, Norge, Danmark og Finland. Vi udvikler hele tiden vort sortiment og tilbyder et bredt spektrum af produkter, services og uddannelser, tilpasset vore kunder. Air Liquide er repræsenteret i 80 lande, og i Norden kombinerer vi stærkt lokalt nærvær med international erfaring. Derfor kan vi give dig det bedste af to verdener. Dels er du tæt på os og vor viden om forskellige branchers behov. Dels har du gavn af vor verdensomspændende forskningsvirksomhed, som resulterer i produkter, services og applikationer af højeste kvalitet til så forskellige områder som fx industri, miljø, sundhed samt forskning og udvikling. Vor nordiske organisation vil også i fremtiden værne om nærheden og den tætte kontakt med dig, der hvor du er. Air Liquide Danmark A/S Høje Taastrup Vej Taastrup Tlf www. airliquide.dk FP015.DK / December 2012 / Markaryds Grafiska

ALIGAL - gasser til pakning, køling og frysning af fødevarer

ALIGAL - gasser til pakning, køling og frysning af fødevarer ALIGAL - gasser til pakning, køling og frysning af fødevarer Der har selvfølgelig været nogle nye rutiner at indarbejde, men indkøringsvanskeligheder har vi ikke haft. Per Nielsen, Slagter Air Liquides

Læs mere

MAPAX oplev den ultimative friskhed.

MAPAX oplev den ultimative friskhed. MAPAX oplev den ultimative friskhed. MAPAX løsninger til pakning i beskyttende atmosfære sikrer produktkvaliteten på en naturlig måde. MAPAX YOUR CONCEPT FOR QUALITY FOOD AGA 2 MAPAX løsninger for emballage

Læs mere

FOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04

FOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04 FOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04 FOOD LINE Der er i dag stor fokus på fødevarer og dermed også på fødevareindustrien. Forbrugerne stiller stadig større krav til blandt andet

Læs mere

FOOD LINE RENE GASSER GASBLANDINGER NITROGEN FRYSNING & KØLING MA-PAKNING UDSTYR. version 2012/10

FOOD LINE RENE GASSER GASBLANDINGER NITROGEN FRYSNING & KØLING MA-PAKNING UDSTYR. version 2012/10 FOOD LINE RENE GASSER GASBLANDINGER NITROGEN FRYSNING & KØLING MA-PAKNING UDSTYR version 2012/10 FOOD LINE Der er i dag stor fokus på fødevarer og dermed også på fødevareindustrien. Forbrugerne stiller

Læs mere

Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer

Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning

Læs mere

Tid til en tryggere hverdag

Tid til en tryggere hverdag Tid til en tryggere hverdag www.airliquide.dk Du har ikke råd til at spilde minutter, når hvert sekund tæller Tryghed handler om mange ting, når det gælder gas inden for sundhedsvæsnet. Du skal være sikker

Læs mere

Hygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP

Hygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om

Læs mere

Ernæringsmærkning i Danmark og Norden

Ernæringsmærkning i Danmark og Norden Ernæringsmærkning i Danmark og Norden Heddie Mejborn Afdeling for Ernæring CBS 15. maj 2008 2 Dansk SPIS-mærke Svensk Nøglehul Finsk Hjertemærke GDA-mærkning 3 Dansk SPIS-mærke Krav Anvendes på alle fødevarer

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie... Side 1 af 12 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 2 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:

Læs mere

Teknisk rider Du må være en engel, Hans Christian

Teknisk rider Du må være en engel, Hans Christian Teknisk rider Du må være en engel, Hans Christian Om forestillingen: Dette er ikke en teaterforestilling i traditionel forstand. Vi kalder det en teaterinstallation. Publikum sidder ikke og betragter forestillingen

Læs mere

Kolde facts for friskere fødevarer.

Kolde facts for friskere fødevarer. 2012 BSH Hvidevarer A/S Ret til ændringer forbeholdes. Forbehold for trykfejl. R16 194 372 0 4/2012 BSH Hvidevarer A/S Telegrafvej 4 2750 Ballerup Telefon: 44 89 85 25 siemens-home.dk Kolde facts for friskere

Læs mere

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind ERNÆRING www.almirall.com Solutions with you in mind GENERELLE RÅD OM MOTION RÅDGIVNING OMKRING ERNÆRING FOR PATIENTER MED MS Det er ikke videnskabeligt bevist, at det at følge en speciel diæt hjælper

Læs mere

Afgørende faktorer for succes med pakning

Afgørende faktorer for succes med pakning 8. JANUAR 2013 Afgørende faktorer for succes med pakning Merete Edelenbos Lektor, PhD Institut for Fødevarer Aarhus Universitet merete.edelenbos@agrsci.dk Indhold INDHOLD Særlige egenskaber ved frisk frugt

Læs mere

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000. www.madklassen.dk Bakterier i maden Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.000 X Bakterier i maden Hvordan undgår du at blive syg

Læs mere

Vejledning til skolemad

Vejledning til skolemad Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Udviklingen i håndteringen af levnedsmidler

Udviklingen i håndteringen af levnedsmidler Udviklingen i håndteringen af levnedsmidler Udviklingen i håndteringen af levnedsmidler Fordelene ved at opbevare ferskvarer på køl har været kendt længe. I Kina har man kunnet spore metoden med at bruge

Læs mere

Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen.

Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen. Det samlede pointsystem Varme, lune og kolde retter Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen. A. Point for frugt og grønt Point Med fri salatbar Uden salatbar

Læs mere

Pakkemetode forringer kødets kvalitet

Pakkemetode forringer kødets kvalitet Pakkemetode forringer kødets kvalitet Når kød pakkes i beskyttende atmosfære kan det blive både tørt og sejt, og det kan se gennemstegt ud uden at være det, viser ny forskning. 18 Tekst: Ina Clausen foto:

Læs mere

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:

Læs mere

Vare- og prisliste 2015

Vare- og prisliste 2015 Vare- og prisliste 2015 Læsø Tang er en lille virksomhed på Læsø, der høster, forarbejder og sælger spisetang. Læsø Tang er høstet som frisk tang i havet ud for de rene strande på Læsø. Herefter er tangen

Læs mere

OPSAMLING. Projektmøde Mættende og velsmagende fødevarer med kød. DMRI, Roskilde Tirsdag d.28.februar 2012

OPSAMLING. Projektmøde Mættende og velsmagende fødevarer med kød. DMRI, Roskilde Tirsdag d.28.februar 2012 OPSAMLING Projektmøde Mættende og velsmagende fødevarer med kød DMRI, Roskilde Tirsdag d.28.februar 2012 Deltagere Heidi Nilsson (Stryhns) Jan Steffensen (Tulip) Verner Elmstrøm (DLG) Ronni Isvik (Madkulturen)

Læs mere

Holdbarhed på fødevarer

Holdbarhed på fødevarer 17. september 2013 Holdbarhed på fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning sidste

Læs mere

Danske saltlister. Mål for maks.. grænser september 2012 (g salt eller mg natrium per 100 g) 2,0 g salt eller 814 mg natrium

Danske saltlister. Mål for maks.. grænser september 2012 (g salt eller mg natrium per 100 g) 2,0 g salt eller 814 mg natrium (g salt mg natrium (g salt mg natrium 2012 (g salt mg natrium 1. Kødprodukter 1.1. Finhakket farser, varmebehandlet 1.1.1. Middagspølser 814 mg natrium 800 mg natrium Kogte pølser 600 mg natrium 1.1.2.

Læs mere

Kvalitet og holdbarhed Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen

Kvalitet og holdbarhed Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen Fra bogen: Konserveringsteknik, bind 1 Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen 2. udgave 2004, kapitel 1 1. e-bogskapitel 2013 Samfundslitteratur, 2004 Omslag og sats: SL

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

HYGIEJNE OG MADLAVNING

HYGIEJNE OG MADLAVNING HYGIEJNE OG MADLAVNING 2 Hygiejne og madlavning 02 // Hygiejne og madlavning 02 // Varm op 03 // Køl af 05 // Spred ikke bakterier 06 // Spred ikke virus 06 // Opbevaring af fødevarer 06 // Holdbarhed

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1)

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1) BEK nr 131 af 23/01/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 22. juni 2016 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-27-31-00002 Senere ændringer til forskriften

Læs mere

World BBQ Association Danmark KATEGORI-KATALOG 2013

World BBQ Association Danmark KATEGORI-KATALOG 2013 World BBQ Association Danmark KATEGORI-KATALOG 2013 KATEGORIER VED DM I GRILL 2013 Spareribs Kylling Seafood Okse Smagen af Fyn blindbox Svine nakkefilet (low&slow) Brød på grill (Frivillig) BBQ Sauce

Læs mere

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie... Side 1 af 9 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:

Læs mere

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1)

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1) BEK nr 131 af 23/01/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 19. februar 2015 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-27-31-00002 Senere ændringer til forskriften

Læs mere

Spørgsmål, svar og berigtigelser

Spørgsmål, svar og berigtigelser Spørgsmål, svar og berigtigelser Fødevareudbud for Fælleskøkkenet I/S, Granitvej 1, 4990 Sakskøbing Senest opdateret den 15. juli 2013. GENERELT Nærværende dokument samler op på spørgsmål, svar og berigtigelser

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling Page 1 of 5 Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares

Læs mere

Fra madaffald til vand

Fra madaffald til vand Fra madaffald til vand Brugervenlig med kontinuerlig fyldning Lugtfri proces Forbedrer hygiejnen i køkkenet Et perfekt system, der konverter madaffald til vand Lave driftsomkostninger Se video: https://www.youtube.com/watch?v=z-ahrd3hoco

Læs mere

Kost & Ernæring. K3 + talent

Kost & Ernæring. K3 + talent Kost & Ernæring K3 + talent Kostens betydning for præstationsevnen At være elitesvømmer kræver meget. Meget træning, men også at være en 24-timers atlet, som ikke kun er svømmer når han/hun er i bassinet.

Læs mere

Kost & Ernæring K1 + K2

Kost & Ernæring K1 + K2 Kost & Ernæring K1 + K2 Kostens betydning for præstationsevnen At være elitesvømmer kræver meget. Meget træning, men også at være en 24-timers atlet, som ikke kun er svømmer når han/hun er i bassinet.

Læs mere

Præsentation af Fokus værktøjerne Fokus Fødevarer v/ Margit Dörffer og Erik Frydendal Fokus værktøjerne Hvad og hvem er Fokus? Fokus kravspecifikationer Fakta om grønt, pålæg, fjerkræ og kød Fokus hjemmesiderne

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Skæring og forarbejdning af icebergsalat. inspire demoprojekt udført på Lammefjordsgrønt i juli 2013 i samarbejde med Force Technology

Skæring og forarbejdning af icebergsalat. inspire demoprojekt udført på Lammefjordsgrønt i juli 2013 i samarbejde med Force Technology Skæring og forarbejdning af icebergsalat inspire demoprojekt udført på Lammefjordsgrønt i juli 2013 i samarbejde med Force Technology Merete Edelenbos Aarhus Universitet, Institut for Fødevare September

Læs mere

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI 02c STOMI INFO Spis godt Lev godt ILEOSTOMI Gode råd til dig som har en ileostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd, der er indeholdt i denne brochure er

Læs mere

FARMACEUTISK PRODUKTION

FARMACEUTISK PRODUKTION PHARMA LINE GASSER TIL FARMACEUTISK INDUSTRI - MEDICINSK UDSTYR OG ÅNDEDRÆTSBRUG VERSION 2016/09 FARMACEUTISK GAS SUNDHEDSSEKTOREN I sundhedssektoren er der behov for gas til mange formål. Når en gas ikke

Læs mere

AKTIVITET 4: OPBEVAR FØDEVARER KORREKT

AKTIVITET 4: OPBEVAR FØDEVARER KORREKT AKTIVITET 4: OPBEVAR FØDEVARER KORREKT Læringsmål Du kan fortælle, hvordan forskellige fødevarer skal opbevares. Du kan tjekke en fødevares friskhed ved at bruge dine sanser. Fødevarer skal opbevares korrekt

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Konserveringsteknikker for kødprodukter

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Konserveringsteknikker for kødprodukter Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 43 058 Konserveringsteknikker for kødprodukter Udviklet af: Johnny Larsen og Ulla Uebel Uddannelsescentret i Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 Roskilde

Læs mere

Bidrag til brug ved besvarelse af FLF alm. del, Spm. 10 om teknikker til opbevaring af frugt

Bidrag til brug ved besvarelse af FLF alm. del, Spm. 10 om teknikker til opbevaring af frugt Fødevarestyrelsen Susanne Elmholt Dato: 6. november 2009 Bidrag til brug ved besvarelse af FLF alm. del, Spm. 10 om teknikker til opbevaring af frugt Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet (DJF), Aarhus

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Inspiration til madpakken

Inspiration til madpakken Inspiration til madpakken Karen Kim Søndergaard, klinisk diætist Randers Kommune Dagens program Madpakkens betydning Gi madpakken en hånd - 5 gode huskeregler Indpakning Inspiration Planlægning og prioritering

Læs mere

Versionnr. 2014/01 GASSER. - i hverdagen

Versionnr. 2014/01 GASSER. - i hverdagen Versionnr. 2014/01 GASSER - i hverdagen Læs mere om Strandmøllen A/S og om vores gasser på www.strandmollen.dk GASSER I HVERDAGEN Mennesker der ikke har en professionel tilknytning til gasbranchen, har

Læs mere

Eksempel på en horisontal flowpakke maskine

Eksempel på en horisontal flowpakke maskine Notat 14. oktober 2013 Projekt nr. 2001533-13 JMS/JUSS Nyeste emballeringsformer til pakning af fersk kød Formål Formålet med notatet er at give et overblik over forskellige former for emballering af fersk

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

De nye Kostråd set fra Axelborg

De nye Kostråd set fra Axelborg De nye Kostråd set fra Axelborg Susan Vasegaard, srh@lf.dk Hanne Castenschiold, hca@lf.dk Line Damsgaard, lda@lf.dk Handel, Marked & Ernæring Landbrug & Fødevarer Nye kostråd 2013 Mejeriprodukterne er

Læs mere

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114 Indretning -svar i alt 122 Fuld tilfredshed 29. Tilfreds 48 Hverken tilfreds/utilfreds 27 Utilfreds 16 Meget utilfreds 2 Service og Miljø -svar i alt 114 Fuld tilfredshed 22 Tilfreds 43 Hverken tilfreds/utilfreds

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares ved rumtemperatur.

Læs mere

Kulhydrat: energi i forhold til svømning. Gode kilder til kulhydrat: pasta, ris, kartofler, brød, gryn

Kulhydrat: energi i forhold til svømning. Gode kilder til kulhydrat: pasta, ris, kartofler, brød, gryn Kulhydrat: energi i forhold til svømning Gode kilder til kulhydrat: pasta, ris, kartofler, brød, gryn Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag ½ af din tallerken skal være fyldt

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 12 6 Virksomheder der tilbereder fødevarer uden opvarmning og opbevarer dem på køl/frost indtil servering/salg. F.eks.

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

Denne bog tilhører: Hej! Navn: Skole: Dette er din personlige bog, som vi håber vil være en hjælp til dig på vejen mod en sjov og sund hverdag.

Denne bog tilhører: Hej! Navn: Skole: Dette er din personlige bog, som vi håber vil være en hjælp til dig på vejen mod en sjov og sund hverdag. MIN AFTALE BOG Denne bog tilhører: Hej! Dette er din personlige bog, som vi håber vil være en hjælp til dig på vejen mod en sjov og sund hverdag. I bogen kan du finde de kost- og motions råd, som vi alle

Læs mere

GUIDEN. Husk de gode madvaner når du flytter hjemmefra. Se mere på www.ungdomssult.dk

GUIDEN. Husk de gode madvaner når du flytter hjemmefra. Se mere på www.ungdomssult.dk GUIDEN Husk de gode madvaner når du flytter hjemmefra 1 Se mere på www.ungdomssult.dk DEN IDEELLE KOST H vis du er lidt forvirret med hensyn til, hvilken kost der er sund, er det forståeligt nok. Snart

Læs mere

Tilsætningsstoffer hvad gør de godt for, og hvor kommer de fra?

Tilsætningsstoffer hvad gør de godt for, og hvor kommer de fra? Tilsætningsstoffer hvad gør de godt for, og hvor kommer de fra? # 1 Nogle tilsætningsstoffer er nyttige, og andre kaldes af nogle for madsminke. Det er især farvestoffer og aromastoffer, der kommer i den

Læs mere

Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare

Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare Spar penge Spar tid Skån miljøet Spis dine madrester Af Beate Mulvana Grandahl 1. udgave, maj 2012 Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare Redaktør: Beate Mulvana Grandahl Dtp:

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Høringssvar vedr. udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket, Journalnummer 2013-27-2301-001399/MAOLA

Høringssvar vedr. udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket, Journalnummer 2013-27-2301-001399/MAOLA Fødevarestyrelsen hoering@fvst.dk og maola@fvst.dk Hellerup, den 28. marts 2014 AMJK e-mail: amjk@dsk.dk Høringssvar vedr. udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket, Journalnummer 2013-27-2301-001399/MAOLA

Læs mere

Starterkulturer & Probiotika

Starterkulturer & Probiotika Starterkulturer & Probiotika på godt og ondt CED / Innovation Michelle M. Madsen Chr. Hansen A/S Senior Drying Scientist Bøge Allé 10-12 DK-2970 Hørsholm Denmark Tel +45 4574 7474 Dir +45 4574 8491 Fax

Læs mere

Hvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk

Hvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk Hvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk Konference 30. maj 2013 Forudsætninger for vurdering af kritisk produktion

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Leverandør Rederi. Gode råd når du provianterer tørvarer og ferske råvarer til skibet

Leverandør Rederi. Gode råd når du provianterer tørvarer og ferske råvarer til skibet Leverandør Rederi Gode råd når du provianterer tørvarer og ferske råvarer til skibet Opmærksomhedspunkter, når rederiet indgår et samarbejde med en fødevareleverandør eller når du selv bestiller proviant

Læs mere

Biogas. Biogasforsøg. Page 1/12

Biogas. Biogasforsøg. Page 1/12 Biogas by Page 1/12 Indholdsfortegnelse Indledning... 3 Hvad er biogas?... 3 Biogas er en form for vedvarende energi... 3 Forsøg med biogas:... 7 Materialer... 8 Forsøget trin for trin... 10 Spørgsmål:...

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Tallerken-modellen til dig der træner meget

Tallerken-modellen til dig der træner meget Tallerken-modellen til dig der træner meget ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager ¼ af din tallerken

Læs mere

Sund mad i børnehøjde. Sundhedskonsulent Kirstine Gade SundhedscenterStruer

Sund mad i børnehøjde. Sundhedskonsulent Kirstine Gade SundhedscenterStruer Sund mad i børnehøjde Sundhedskonsulent Kirstine Gade SundhedscenterStruer Program Madens betydning for børn Generelle kostanbefalinger til børn Madens betydning for børn Børn har brug for energi, vitaminer,

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

SUNDE VANER - GLADE BØRN

SUNDE VANER - GLADE BØRN Sundhedsplejen sætter spor Hjørring Sundhedscenter SUNDE VANER - GLADE BØRN Anbefalinger til børn over 3 år MÅLTIDER Det er de færreste børn der spiser helt optimalt hvad end der er tale om antal måltider

Læs mere

Kemi Kulhydrater og protein

Kemi Kulhydrater og protein Kemi Kulhydrater og protein Formål: Formålet med forsøget er at vise hvordan man kan påvise protein, fedtstof, simple sukkerarter eller stivelse i forskellige fødevarer. Samtidig kan man få en fornemmelse

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP NYHEDER OG TILBUD MAJ/JUNI 2014 ØKOLOGISK HAVTORN Køb 2 varianter og få 5% rabat Køb 4 varianter og få 10% rabat Nyd et glas vin lavet af havtorn og ikke andet. Havtorn vin har en frisk smag Nyd den kold,

Læs mere

INDLÆGSSEDDEL: INFORMATION TIL BRUGEREN. Medicinsk Dinitrogenoxid Strandmøllen, 100%, medicinsk gas, flydende Dinitrogenoxid

INDLÆGSSEDDEL: INFORMATION TIL BRUGEREN. Medicinsk Dinitrogenoxid Strandmøllen, 100%, medicinsk gas, flydende Dinitrogenoxid INDLÆGSSEDDEL: INFORMATION TIL BRUGEREN Medicinsk Dinitrogenoxid Strandmøllen, 100%, medicinsk gas, flydende Dinitrogenoxid Læs denne indlægsseddel grundigt. Den indeholder vigtige informationer. Du kan

Læs mere

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager

Læs mere

Kåring af Årets Nøglehulsprodukter 2017

Kåring af Årets Nøglehulsprodukter 2017 07.06.2016 Kåring af Årets Nøglehulsprodukter 2017 I marts 2017 gennemfører Fødevarestyrelsen i samarbejde med Saltpartnerskabet en landsdækkende forbrugerkampagne med konkurrencen Årets Nøglehulsprodukter

Læs mere

Hvad står der. 500g. Mængde. Varebetegnelse. Ingrediensliste. Holdbarhed. Fabrikant/ importør. juni 2008

Hvad står der. 500g. Mængde. Varebetegnelse. Ingrediensliste. Holdbarhed. Fabrikant/ importør. juni 2008 Hvad står der Ris og fuldkornshvede i flager, beriget med vitaminer (B1, B2, B3, B6, folinsyre, B12, C) og jern Nettovægt: MINDST HOLDBAR TIL juni 2008 Mængde Varebetegnelse Cereal Lite Cereal Lite Lite

Læs mere

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI 02b STOMI INFO Spis godt Lev godt KOLOSTOMI Gode råd til dig som har en kolostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd der er indeholdt i denne brochure er en

Læs mere

NYHEDSBREV Produkttilpasset pakning af frisk frugt og grønt

NYHEDSBREV Produkttilpasset pakning af frisk frugt og grønt NYHEDSBREV Produkttilpasset pakning af frisk frugt og grønt JUNI 2010 STATUS. Vi er ved at være halvvejs gennem konsortiets tidsramme, og vi har indtil nu haft primær fokus på respirationen. Hvad er respiration?

Læs mere

falder dit blodtryk. Jo mere du sparer på saltet, jo lavere bliver dit blodtryk

falder dit blodtryk. Jo mere du sparer på saltet, jo lavere bliver dit blodtryk spis mad med spis mad med mindre salt morgenmad Brød med både ost og skinke 3 Cornflakes med mælk 2 Spis højest 5-6 g salt om dagen. Brød med en skive ost og marmelade 1,9 Spiser du brød, så brug kun en

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

PROPEX A/S PROFESSIONELLE TURNKEY LØSNINGER - WORLD WIDE. Bag in Box

PROPEX A/S PROFESSIONELLE TURNKEY LØSNINGER - WORLD WIDE. Bag in Box Bag in Box Propex er totalleverandør af løsninger til emballering af produkter i Bag in Box. Propex er med fra start til slut med rådgivning, valg af udstyr, installation og service af dit anlæg. Propex

Læs mere

EN AKTUEL MÅLING AF DANSKERNES MADKULTUR OG KVALITETSBEVIDSTHED

EN AKTUEL MÅLING AF DANSKERNES MADKULTUR OG KVALITETSBEVIDSTHED EN AKTUEL MÅLING AF DANSKERNES MADKULTUR OG KVALITETSBEVIDSTHED GEORGE TSALIS, TRINE MØRK, SUSANNE KOLLE, RELATIONS IN THE FOOD SECTOR AARHUS UNIVERSITY præsen TATION UNDERSØGELSEN Spørgeskema-data fra

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Tallerken-modellen til dig der træner meget

Tallerken-modellen til dig der træner meget Tallerken-modellen til dig der træner meget ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager ¼ af din tallerken

Læs mere

Friske fisk om kvalitet og holdbarhed

Friske fisk om kvalitet og holdbarhed Kapitel 3 side 31 Friske fisk om kvalitet og holdbarhed I fremtidens fiskeri er der næppe de store muligheder for at øge sin indtjening ved at fange flere fisk. Indtjeningen skal derimod forøges ved at

Læs mere

Udarbejdet af pædagogisk konsulent Louise Bødker Lindkvist

Udarbejdet af pædagogisk konsulent Louise Bødker Lindkvist 1 Varighed: 8-10 lektioner Kompetenceområde: Mad og sundhed - Hygiejne Færdigheds- og vidensmål: Niveau 1 Eleven kan anvende almindelige hygiejneprincipper i madlavningen/ Eleven har viden om hygiejne-,

Læs mere

Side 1 af 15 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 5 Virksomheder der modtager færdigtilberedt varm mad kort tid før Skriv hvad du laver her: Modtager

Læs mere

Sukkerets funktionelle egenskaber

Sukkerets funktionelle egenskaber Sukkerets funktionelle egenskaber Sukker findes i dag i mange forskellige varianter og kan derfor bruges i mange forskellige levnedsmidler. Sukker har en række unikke egenskaber, som hver for sig eller

Læs mere

Prisen for den gode kvalitet

Prisen for den gode kvalitet Prisen for den gode kvalitet Resumé af rapport om køkkenomkostninger, synliggørelse af egenproduktion og kvalitet i Patientkøkkenet på Regionshospital Randers BDO Kommunernes Revision, 2008 Regionshospitalet

Læs mere

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Hjertevenlig mad Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Når du har hjertekarsygdom Hjertevenlig mad nedsætter risikoen for at udvikle eller

Læs mere

Vordingborg Madservice

Vordingborg Madservice Vordingborg Madservice God og veltilberedt mad lige til døren September 2015 Vordingborg Madservice mad med høj kvalitet - og den gode smag Vi tilbereder velsmagende mad af friske råvarer, fra de bedste

Læs mere

Patientinformation. Kost anbefalinger. Til overvægtige børn og deres familie. Regionshospitalet Randers Børneafdelingen

Patientinformation. Kost anbefalinger. Til overvægtige børn og deres familie. Regionshospitalet Randers Børneafdelingen Patientinformation Kost anbefalinger Til overvægtige børn og deres familie Regionshospitalet Randers Børneafdelingen Sund kost Indledning: Denne pjece handler om nogle kost anbefalinger til dig og din

Læs mere

Procesteknologisk overvågning

Procesteknologisk overvågning Procesteknologisk overvågning 18. december 2013 Proj.nr. 2000204 JMS/LBG Nyhedsbrev nr. 20 December 2013 Formålet med nyhedsbrevet fra DMRI Hygiejne og Forædling er at viderebringe og perspektivere viden

Læs mere