Aligal gas til levnedsmiddelindustrien

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Aligal gas til levnedsmiddelindustrien"

Transkript

1 Aligal gas til levnedsmiddelindustrien... giver levnedsmidler en længere holdbarhed

2 Bevar levnedsmidlers kvalitet Sundt, høj kvalitet, nem tilberedning, klart til at spise, nemt at opbevare det er forbrugernes krav til vore dages levnedsmidler. Pakning af levnedsmidler i beskyttende atmosfære også kaldet MAP er en metode hvormed disse krav opfyldes. Behovene ændrer sig De moderne konserveringsmetoder går langt ud over de generelle kvalitetskrav og tilpasser sig dermed forbrugernes krav: Friske produkter, hvor kvalitet og smag bevares så længe som muligt Naturlige produkter uden konserveringsmidler Længst mulig holdbarhed for levnedsmidlerne Nem tilberedning (færdigretter, mulighed for at dele maden i portioner osv.) Attraktiv og beskyttende emballage Kontinuerlig produktudvikling. Forhindre eller begrænse nedbrydningsprocesserne MAP: Beskytter mod oxidering (f.eks. harskning af fedt) Påvirker enzymatiske eller biokemiske reaktioner såsom vækst af mikroorganismer Opretholder den naturlige åndingsproces, f.eks. ved salat Beskytter produktet mod trykskader (form og tekstur) Bevarer den naturlige farve i fersk kød og fjerkræ (dannelse af oxymyoglobin) MAP-metoden udnytter luftens naturlige bestanddele og giver mulighed for at reducere anvendelsen af tilsætningsstoffer i levnedsmidler. Pakning i beskyttende atmosfære udnytter luftens naturlige bestanddele. 2

3 Pakning i modificeret atmosfære forhindrer eller begrænser fysiske, kemiske, enzymatiske og mikrobielle nedbrydningsprocesser, som kan forringe kvaliteten af rå og forarbejdede levnedsmidler. Længere holdbarhed samt større fleksibilitet Ved produkter med en høj vandaktivitet (> 0,91) kan holdbarheden fordobles, og ved produkter med en lavere vandaktivitet kan den forlænges med op til det femdobbelte. Dette giver større fleksibilitet ved produktionsplanlægningen og i optimering af den samlede distributionskæde. Præsentation og synlighed af produktet Ved hjælp af MAP er det muligt at præsentere levnedsmidler på en spændende måde og samtidig fremhæve produktets farve og form. Faktorer ved MAP-pakning af levnedsmidler Produkt Hygiejne Levnedsmiddel pakket i modificeret atmosfære Pakkemaskine Aligal-gasser dobbelt til femdobbelt holdbarhed i forhold til opbevaring i atmosfærisk luft. MAP-gas Emballage Mikrobielle nedbrydningsprocesser Oxidering/harskning Enzymatisk bruning Vækst af bakterier, luftens ilts påvirkning på Enzymatisk bruning skimmelsvampe og gær umættede fedtsyrer og vitaminer ved tilstedeværelse af luftens ilt Virkninger Forringelse af lugt, smag, konsistens og udseende Toksicitet Forringelse af smag og næringsværdi Brunfarvning af (vitaminer osv.) frugt og grønsager Forebyggelse Optimering af hygiejne Beskyttelse mod lys og ilt, Konservering ved og råvarer, herunder begrænsning af kontakt med metaller, aktiv fjernelse af ilt, opvarmning, procesudstyr og personale anvendelse af antioxidanter tilsætning af antioxidanter (vitamin C osv.) MAP-gassernes Naturlig hæmning af Erstatning af atmosfærisk luft med funktion kimdannelse uden MAP-gas, fortrængning af ilt konserveringsmidler i flydende produkter 3

4 Individuelle løsninger For at forhindre eller begrænse nedbrydningsprocesserne i levnedsmidler bliver produkterne pakket i en modificeret atmosfære af rene gasser eller gasblandinger. Til dette formål har vi udviklet et specielt produktprogram af MAP-gasser, som alle overholder de gældende lovkrav. Specifik MAP-gas til hvert produkt De europæiske forskrifter vedrørende tilsætningsstoffer til levnedsmidler tillader anvendelse af bestemte pakkeog drivgasser. Disse omfatter kvælstof (N 2 ), kuldioxid (CO 2 ), ilt (O 2 ), helium (He), lattergas (N 2 O) og argon (Ar). Disse gasser anvendes enkeltvis eller som blanding, afhængig af produktets fysiske og kemiske egenskaber. For at opnå den optimale effekt er det vigtigt at vælge den rigtige beskyttelsesgas under hensyn til: Produkttype og sammensætning Emballage (bakke, folie etc.) Gasser til pakning i modificeret atmosfære Gas Egenskaber Virkning Nitrogen Inert, lugtfrit Beskytter mod oxidering N 2 Svært opløseligt i vand og fedt Begrænser aerobe bakteriers vækst ved at E 941 Ingen direkte hæmmende mikrobiel erstatte ilt virkning Beskytter mod mekaniske indvirkninger ( buffergas ) Kuldioxid Mikrobiel hæmmende virkning Antimikrobiel virkning ved et indhold CO 2 Let opløselig i vand, olie og fedt fra 20 % i den beskyttende atmosfære E 290 Hæmmer bakterier, gær og skimmelsvampes vækst Giver på grund af sin opløselighed sammentrækning af pakningen ( snug down ) Oxygen (ilt) Oxiderende Bevarer kødets naturlige farve O 2 Opretholder respiration Forhindrer formering af anaerobe bakterier E 948 Sikrer respirationen i frisk frugt, salat og grøntsager Argon Inert, lugtfri Beskytter mod oxidering Ar Dobbelt så opløseligt i vand som nitrogen Hæmmer enzymatiske nedbrydningsreaktioner E 938 Fem gange bedre opløseligt i fedt end nitrogen Reducerer respirationshastigheden 1,4 gange højere densitet end nitrogen ved vegetabilske råvarer Hélium Findes næsten ikke i luften Gør det muligt at finde utætheder i indpakninger He Lille molekylestørrelse, derfor E 939 nemt at detektere N 2 O Farveløs, let sødlig lugt Anvendes som drivmiddel til flødeskums- Dinitrogenoxid dispensere (Lattergas) E942 Aligal-gasser til pakning overholder de gældende krav i forbindelse med fremstilling af levnedsmidler 4

5 For at opnå den optimale effektivitet ved MAP-pakning er det af afgørende betydning at vælge den rigtige modificerede atmosfære. Emballage Emballagen har stor betydning ved MAP-pakning af levnedsmidler. Den skal holde den modificerede atmosfære inde i pakningen i hele produktets holdbarhedsperiode og skal derfor: Være uigennemtrængelig for gasser og vanddamp Have gode svejseegenskaber Derudover er pakningen med til at fremhæve produktets udseende. En enkeltlagsfolie kan imidlertid ikke have alle de funktionelle egenskaber, produktet kræver. Derfor anvendes der fortrinsvis laminerede folier, som kombinerer flere forskellige egenskaber. Pakkemaskiner Afhængigt af hvilken emballagetype der skal fremstilles, anvendes der forskellige pakkemaskiner: Vakuumpakkemaskine (kammermaskine) Semifleksible pakninger som består af en foliebakke, som enten er formet på forhånd (traysealer-maskine) eller som dybtrækkes i pakkemaskinen (dybtrækningsmaskine) og derefter forsegles med en overfolie Posepakkemaskine (ved vakuumkammermaskine) Vertikal eller horisontal flowpakkemaskine. Pakningerne formes af et stykke folie i maskinen og skylles med MAPgas via et lansesystem. Hygiejne Ved anvendelse af MAP-gas skal man overholde de grundlæggende regler for hygiejne for at sikre produktkvaliteten, både mht. medarbejdere og udstyr. Man bør desuden anvende så friske råvarer som muligt, og kølekæden skal være ubrudt helt frem til disken i butikken. Emballagens vigtigste funktioner Beskyttelse mod tryk, stød mv. Gasbarriere Vanddampbarriere UV-beskyttelse Termisk formbar Svejsbar Synlighed af produktet Mulighed for fortrykning/farvning Evt. antidugbehandling Produktilægning 2 1 Dybtrækning af folien 3 Overfolie 4 Vakuumdannelse 7 Udskæring i enkeltpakninger 5 Tilførsel af Aligal MAP-gas 6 Svejsning af folien 1 Formning af folien omkring produktet 2 Skylning med Aligal MAP-gas via lansesystem 3 Svejsning og udskæring i enkeltpakninger Dybtrækningsmaskine Horisontal flowpakkemaskine 5

6 Tørre og flydende produkter Levnedsmidler inddeles i forskellige kategorier ud fra deres vandaktivitet (a w ) og mulige fordærvelsesprocesser. Tørre produkter For at forhindre oxidering af fedt i tørre produkter (snacks, nødder, tørret frugt, chips, pulver etc.) erstatter man ved pakningen den atmosfæriske luft (som indeholder 21 % O 2 ) med en inert gas (kvælstof eller argon). Jo mere tørt et produkt er, desto mindre er risikoen for vækst af mikroorganismer. Flydende produkter Flydende produkter som olie, saft eller vin indeholder værdifulde stoffer (vitaminer, fedtkomponenter, naturlige farvestoffer) som er følsomme over for oxidering. Beskyttelsen mod luftens ilt sker ved at fjerne ilten i de enkelte produktionsfaser, også kaldet inertering, samt ved tapning af produktet. Med sin høje densitet er nitrogen og argon særlig velegnet til inertering af tanke. Tørre produkter Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 Ar (vejledende) Kaffebønner, 100% 100% 1 ell. 2 hele ell. malet 100% 100% 100% 1, 2 ell.6 Omgivende 6 måneder Mælkepulver 100% 1, 12 ell % 30-20% Omgivende 2-3 måneder 100% 6 Tørrede supper 100% 1 100% 6 Omgivende 6 måneder Tørret frugt 100% 100% 1 ell. 2 80% 20% 12 Omgivende 4-5 måneder Nødder, saltede 100% 1 100% 6 Omgivende 6 måneder Kartoffelchips 100% 1 100% 6 Omgivende 4 måneder Krydderier 100% 1 100% 6 Omgivende 6 måneder 6

7 Ost og bagværk I produkter med en middel fugtighed kan mikroorganismer især skimmelsvampe vokse. Her er det oplagt at anvende kuldioxid eller en blanding af kuldioxid og kvælstof afhængig af fugtigheden og den fremherskende mikrobielle flora i produktet. Ost For de fleste ostetyper gælder det, at der er risiko for vækst af skimmelsvampe. Dette er naturligvis uønsket, med mindre det drejer sig om forædlede skimmeloste. I forbindelse med pakning af disse ostetyper må CO 2 -indholdet i den beskyttende atmosfære ikke overstige 20%, da det ellers hæmmer udviklingen af den ønskede skimmeltype. Revet ost er i reglen «luftigt» pakket i en let oppustet pose. Hertil bruges normalt 70 % N 2 / 30 % CO 2. Skiveskåret ost eller hele skæreoste pakkes derimod med en gasblanding med et højt indhold af CO 2 eller i ren CO 2, så pakningen ligger tæt om produktet (snug-down). Ost og yoghurt PRODUKTER Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 (vejledende) Hel skæreost 100% 2 4 C 1-6 måneder Revet ost 70% 30% 13 4 C 2-3 måneder Ost i skiver 50% 50% 15 4 C 2-3 måneder Mozzarella 100% 1 4 C 1 måned Frisk gedeost (uden 80% 20% 12 4 C 4-6 uger skimmelovertræk) Yoghurt 100% 2 4 C 1 måned Brød og bagværk PRODUKTER Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 (vejledende) Forbagt brød 100% 2 30% 70% Omgivende 2-3 måneder Skiveskåret brød, toastbrød 100% 2 Omgivende 1 måned Rørekage 70% 30% 13 Omgivende 1-2 måneder Småkager 100% 1 Omgivende 2-3 måneder Vækst af gær og skimmelsvampe Luft Aligal 12 (gasgennemtrængelig pakning) Aligal 12 (gastæt pakning) Lagringsperiode i dage En MAP-gasblandings indvirkning på holdbarheden af revet ost. Brød og bagværk Ved produkter som brød, kager og bagværk må man regne med vækst af skimmelsvampe. På grund af iltindholdet i den luft der naturligt er til stede i disse produkters porøse struktur, er det vanskeligt at opnå et tilstrækkeligt lavt iltindhold i pakningen. Derfor er anvendelsen af CO 2 som MAP-gas særlig særlig vigtig her. 7

8 Pølsevarer og færdigretter Ved produkter med høj fugtighed anbefales det at anvende en blanding af kuldioxid og kvælstof afhængig af fugtigheden og den fremherskende mikrobielle flora i pågældende levnedsmiddel. Charcuterivarer og færdigretter Mikroorganismer, især bakterier, vokser hurtigt på de fleste charcuterivarer (undtagen de røgede) og færdigretter. Dette kan hæmmes ved anvendelse af CO 2. Det kan imidlertid ikke altid lade sig gøre at anvende CO 2 som eneste beskyttelsesgas eller som hovedkomponent i gasblandingen, da dette ved nogle produkter vil få pakningen til at trække sig sammen, og ved produkter med højt vand/fedtindhold kan det resultere i en let sur smag samt væskeudskillelse. Convenience-produkter/færdigretter Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 (vejledende) Skinke, i skiver rå 70% 30% 13 4 C 60 dage kogt 50% 50% 15 4 C 21 dage røget 70% 30% 13 4 C dage Wienerpølse 70% 30% 13 4 C 30 dage Spegepølse 70% 30% 13 4 C 60 dage Spegepølse i skiver 70% 30% 13 4 C 30 dage Vækst af enterobakterier (dvs. tarmbakterier) Atmosfærisk luft 50 % CO % N 2 (gasgennemtrængelig pakning) Aligal % CO % N 2 (gastæt pakning) Lagringsperiode i dage Beskyttende atmosfærers indvirkning på fordærvelse af skinke Convenience-produkter/færdigretter Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 (vejledende) Sandwich med/uden salat 70% 30% 13 4 C 8-15 dage Frisk pizza 50% 50% % 2 4 C dage Frisk tortellini (pasta) 70% 30% 13 4 C 28 dage Færdigretter 70% 30% 13 4 C 4 dage (fisk eller fjerkrækød, marineret, med grønsager) 8

9 Kød og fjerkræ Ved MAP-pakning af fersk kød er en vis mængde ilt nødvendig for at bevare kødets naturlige farve. Kød- og fjerkræprodukter For at bevare eller forstærke den naturlige farve i kød eller fjerkræ anvendes en iltrig atmosfære. Tilsætningen af CO 2 nedsætter og hæmmer væksten af mikroorganismer. Fersk kød Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 (vejledende) Rødt kød, helt 20% 80% 28 30% 70% 27 4 C 7 dage Hakket kød 20% 80% 28 30% 70% 27 0 C til max. 2 C 4 dage Kalkunkød 30% 70% 27 4 C 7-8 dage Hel kylling, bryst/lår 30% 70% 27 4 C 7 dage 9

10 Frugt og grønt Frugt og grønsager kræver ilt i pakningen for at kunne respirere. Frugt og grønsager Udfordringerne ved pakning af frugt og grønsager i beskyttende atmosfære er: Produkternes stærkt svingende respirationsniveau Tilstrækkeligt iltindhold i pakningen til opretholdelse af respirationen Hurtig nedbrydning af næringsstoffer (f.eks. kulhydrater) ved for kraftig respiration Rå grønsager og salat Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 Ar (vejledende) Salater, ready to eat icebergsalat 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage hovedsalat 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage romaine-salat 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage julesalat 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage blandet salat (fx rucula, spinat) 85-90% 8-10% 2-5% 4 C 6-7 dage hjertesalat 5% 95% 4 C 8 dage Kartofler, rå og skrællede 70% 30% 13 7 C 4-10 dage Selleri, rå og revet 100% 6 4 C 7-8 dage Accelererede bruningsreaktioner ved for højt iltindhold Den optimale løsning er en korrekt blanding af MAP-gasser (O 2, N 2, CO 2, Ar) med folier, som kun er gennemtrængelige for bestemte gasser. MAP-pakning af frugt og grønt forlænger produkternes holdbarhed 10

11 Fisk, skaldyr og produkter med æg Fisk og skaldyr har et meget højt vandindhold og er afhængigt af fedtindholdet yderst tilbøjelige til oxidering. Risikoen for mikrobiel fordærvelse er især høj ved fersk fisk. I denne forbindelse har produktionsforholdene afgørende betydning. Fisk og skaldyr Afhængigt af produktet anvendes gasblandinger bestående af af N 2 og CO 2. Ilt anvendes ved produkter som let nedbrydes som følge af kimer såsom Clostridium botulinum (fx fisk og kogte rejer) samt når det produkt der skal pakkes, stadig er levende (muslinger). Fisk og skaldyr Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 (vejledende) Fiskefilet, frisk 50% 50% 15 2 C 5 dage Hel fisk, frisk 50% 50% 15 4 C dage Krabber, kogte og afskallede 70% 30% 13 4 C 5-6 dage Sild/makrel/ål/laks, røget 70% 30% 13 4 C 1 måned Muslinger, ferske 10% 90% 4 C 7 dage Æggeprodukter Når pillede, hård- eller blødkogte æg samt omeletter kommer i kontakt med atmosfærisk luft, udvikler bakterierne sig meget hurtigt, som gør det nødvendigt at anvende en høj andel af CO 2 i pakningen. Æggeprodukter Produkter Atmosfære Aligal Temperatur Holdbarhed N 2 CO 2 O 2 (vejledende) Hårdkogt æg, pillet 70% 30% 13 4 C 21 dage Blødkogt æg, pillet 70% 30% 13 4 C 21 dage Omelet 50% 50% 15 4 C 21 dage 11

12 Bevar levnedsmidlernes smag og kvalitet Med Aligal, som er vores program af atmosfæriske gasser til pakning af levnedsmidler, kan du sikre hele produktionskæden fra gassen fremstilles og frem til produktet anvendes hos kunden. Aligal - et internationalt sortiment af gasser til fødevareindustrien Aligal blev udviklet specielt til levnedsmiddelindustrien i 1985 og opfylder EU s krav med hensyn til kvalitetskontrol og specifikationer. Vores gasser og gasblandinger udnytter egenskaberne i kuldioxid, ilt, nitrogen og argon optimalt for at opfylde kravene til de produkter, der skal pakkes. Sporbarhed, kvalitet og sikkerhed sikres i henhold til HACCP. Aligal-sortiment N 2 CO 2 O 2 Aligal 1 100% Aligal 2 100% Aligal 3 100% Aligal 12 80% 20% Aligal 13 70% 30% Aligal 15 50% 50% Aligal 27 30% 70% Aligal 28 20% 80% Aligal 49 9% 25% 66% Afhængigt af kundens behov og anvendelse vælges den bedste forsyningsform: flasker, batterier, bulkforsyning med en lagertank til flydende gas. 12

13 Flasker, batterier, levering i flydende form eller onsite-fremstilling Aligal leveres i en form, der matcher kundens behov. Flasker eller batterier Aligal-leveringsformer Levering af flydende gas til tank Fordamper Sterilfilter Fjernovervågning Onsite Ud fra kundens behov vælger vi den distributionsform, som passer bedst til forbrugsmønstret; gasflaske, batteri, tankforsyning med flydende gas eller onsiteproduktion hos kunden. 13

14 Nordic Food Test Center Få testet dine produkter på vores udstyr til kryogen frysning, køling og pakning. På vores Nordic Food Test Center i Lund ved Malmø finder vi de bedste løsninger til fødevareindustrien. Vi kan opstille individuelt tilpassede testkørsler præcist efter jeres krav, hvor jeres produkter bliver testet på vores udstyr. Herved kan vi simulere en lang række forskellige produktionsforhold. Køle- eller fryseudstyret kan også, hvis I ønsker det, opsættes lokalt hos jer. Proof of concept demonstrationer Ved hjælp af testkørsler kan vi afprøve de uendelige muligheder i forbindelse med kryogenfrysning og -køling. Air Liquide anvender sit kryogene beregningssoftware Cryo-Soft for at få et overblik over bl.a.: Indfrysningsforløb (temperaturgrafer) Udstyrets kapacitet (kg/t) Økonomi (omkostninger/ kg produkt). Individuelle køle- og frysetest Air Liquide tilbyder et bredt sortiment af køle- og fryseudstyr til fødevareindustrien. Udstyret er optimeret til at øge effektiviteten og samtidig opfylde de hygiejniske standarder. Vi benytter os af kryogen frysning med flydende nitrogen (LIN) og kuldioxid (LIC), hvor vi kan udnytte gassens ekstremt lave temperaturer. Gaspakning, karbonisering og tøris På Nordic Food Test Center udfører vi også forskellige forsøg inden for fx MAP-pakning Karbonisering Tøris Fra test til installation og drift Vores specialister kan rådgive jer om alle aspekter inden for kryogene fryseeller køleløsninger samt gaspakning lige fra gas til tank og fryser. Efter endt testkørsel sørger vi for alt vedrørende installation samt indkøring. Vi følger opstillingen, indtil udstyret er i drift hos jer. Efterfølgende kontrollerer vores teknikere jævnligt hele systemet for at sikre, at alt er i optimal stand. 14

15 Lokalt indblik, globalt overblik Air Liquide står for hurtige og sikre leverancer af gas og gasblandinger i Sverige, Norge, Danmark og Finland. Vi udvikler hele tiden vort sortiment og tilbyder et bredt spektrum af produkter, services og uddannelser, tilpasset vore kunder. Air Liquide er repræsenteret i 80 lande, og i Norden kombinerer vi stærkt lokalt nærvær med international erfaring. Derfor kan vi give dig det bedste af to verdener. Dels er du tæt på os og vor viden om forskellige branchers behov. Dels har du gavn af vor verdensomspændende forskningsvirksomhed, som resulterer i produkter, services og applikationer af højeste kvalitet til så forskellige områder som fx industri, miljø, sundhed samt forskning og udvikling. Vor nordiske organisation vil også i fremtiden værne om nærheden og den tætte kontakt med dig, der hvor du er. Air Liquide Danmark A/S Høje Taastrup Vej Taastrup Tlf www. airliquide.dk FP015.DK / December 2012 / Markaryds Grafiska

Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer

Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning

Læs mere

Kolde facts for friskere fødevarer.

Kolde facts for friskere fødevarer. 2012 BSH Hvidevarer A/S Ret til ændringer forbeholdes. Forbehold for trykfejl. R16 194 372 0 4/2012 BSH Hvidevarer A/S Telegrafvej 4 2750 Ballerup Telefon: 44 89 85 25 siemens-home.dk Kolde facts for friskere

Læs mere

Tid til en tryggere hverdag

Tid til en tryggere hverdag Tid til en tryggere hverdag www.airliquide.dk Du har ikke råd til at spilde minutter, når hvert sekund tæller Tryghed handler om mange ting, når det gælder gas inden for sundhedsvæsnet. Du skal være sikker

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Ernæringsmærkning i Danmark og Norden

Ernæringsmærkning i Danmark og Norden Ernæringsmærkning i Danmark og Norden Heddie Mejborn Afdeling for Ernæring CBS 15. maj 2008 2 Dansk SPIS-mærke Svensk Nøglehul Finsk Hjertemærke GDA-mærkning 3 Dansk SPIS-mærke Krav Anvendes på alle fødevarer

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling Page 1 of 5 Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares

Læs mere

HYGIEJNE OG MADLAVNING

HYGIEJNE OG MADLAVNING HYGIEJNE OG MADLAVNING 2 Hygiejne og madlavning 02 // Hygiejne og madlavning 02 // Varm op 03 // Køl af 05 // Spred ikke bakterier 06 // Spred ikke virus 06 // Opbevaring af fødevarer 06 // Holdbarhed

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Præsentation af Fokus værktøjerne Fokus Fødevarer v/ Margit Dörffer og Erik Frydendal Fokus værktøjerne Hvad og hvem er Fokus? Fokus kravspecifikationer Fakta om grønt, pålæg, fjerkræ og kød Fokus hjemmesiderne

Læs mere

Bidrag til brug ved besvarelse af FLF alm. del, Spm. 10 om teknikker til opbevaring af frugt

Bidrag til brug ved besvarelse af FLF alm. del, Spm. 10 om teknikker til opbevaring af frugt Fødevarestyrelsen Susanne Elmholt Dato: 6. november 2009 Bidrag til brug ved besvarelse af FLF alm. del, Spm. 10 om teknikker til opbevaring af frugt Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet (DJF), Aarhus

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Sukkerets funktionelle egenskaber

Sukkerets funktionelle egenskaber Sukkerets funktionelle egenskaber Sukker findes i dag i mange forskellige varianter og kan derfor bruges i mange forskellige levnedsmidler. Sukker har en række unikke egenskaber, som hver for sig eller

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

Prisen for den gode kvalitet

Prisen for den gode kvalitet Prisen for den gode kvalitet Resumé af rapport om køkkenomkostninger, synliggørelse af egenproduktion og kvalitet i Patientkøkkenet på Regionshospital Randers BDO Kommunernes Revision, 2008 Regionshospitalet

Læs mere

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114 Indretning -svar i alt 122 Fuld tilfredshed 29. Tilfreds 48 Hverken tilfreds/utilfreds 27 Utilfreds 16 Meget utilfreds 2 Service og Miljø -svar i alt 114 Fuld tilfredshed 22 Tilfreds 43 Hverken tilfreds/utilfreds

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares ved rumtemperatur.

Læs mere

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP NYHEDER OG TILBUD MAJ/JUNI 2014 ØKOLOGISK HAVTORN Køb 2 varianter og få 5% rabat Køb 4 varianter og få 10% rabat Nyd et glas vin lavet af havtorn og ikke andet. Havtorn vin har en frisk smag Nyd den kold,

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Tallerken-modellen til dig der træner meget

Tallerken-modellen til dig der træner meget Tallerken-modellen til dig der træner meget ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager ¼ af din tallerken

Læs mere

Fra madaffald til vand

Fra madaffald til vand Fra madaffald til vand Brugervenlig med kontinuerlig fyldning Lugtfri proces Forbedrer hygiejnen i køkkenet Et perfekt system, der konverter madaffald til vand Lave driftsomkostninger Se video: https://www.youtube.com/watch?v=z-ahrd3hoco

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Konserveringsteknikker for kødprodukter

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Konserveringsteknikker for kødprodukter Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 43 058 Konserveringsteknikker for kødprodukter Udviklet af: Johnny Larsen og Ulla Uebel Uddannelsescentret i Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 Roskilde

Læs mere

Tilsætningsstoffer hvad gør de godt for, og hvor kommer de fra?

Tilsætningsstoffer hvad gør de godt for, og hvor kommer de fra? Tilsætningsstoffer hvad gør de godt for, og hvor kommer de fra? # 1 Nogle tilsætningsstoffer er nyttige, og andre kaldes af nogle for madsminke. Det er især farvestoffer og aromastoffer, der kommer i den

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Kemi Kulhydrater og protein

Kemi Kulhydrater og protein Kemi Kulhydrater og protein Formål: Formålet med forsøget er at vise hvordan man kan påvise protein, fedtstof, simple sukkerarter eller stivelse i forskellige fødevarer. Samtidig kan man få en fornemmelse

Læs mere

Tallerken-modellen til dig der træner meget

Tallerken-modellen til dig der træner meget Tallerken-modellen til dig der træner meget ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager ¼ af din tallerken

Læs mere

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager

Læs mere

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI 02c STOMI INFO Spis godt Lev godt ILEOSTOMI Gode råd til dig som har en ileostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd, der er indeholdt i denne brochure er

Læs mere

Hvad står der. 500g. Mængde. Varebetegnelse. Ingrediensliste. Holdbarhed. Fabrikant/ importør. juni 2008

Hvad står der. 500g. Mængde. Varebetegnelse. Ingrediensliste. Holdbarhed. Fabrikant/ importør. juni 2008 Hvad står der Ris og fuldkornshvede i flager, beriget med vitaminer (B1, B2, B3, B6, folinsyre, B12, C) og jern Nettovægt: MINDST HOLDBAR TIL juni 2008 Mængde Varebetegnelse Cereal Lite Cereal Lite Lite

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Konservering af grøntsager og frugtsaft kan effektivt gøres ved mælkesyregæring. Gæringen gør faktisk vitaminer og mineraler mere tilgængelige for den menneskelige

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

råvarer halv råvarer, råvarer, halvfabrikata, helfabrikata hvad er det, og hvad er hvad det samlede måltid fabrikata økonomaforeningen

råvarer halv råvarer, råvarer, halvfabrikata, helfabrikata hvad er det, og hvad er hvad det samlede måltid fabrikata økonomaforeningen atur råvarer halv halvfabrikata, helfabrikata råvarer, HEL råvarer, halvfabrikata, helfabrikata hvad er det, og hvad er hvad det samlede måltid fabrikata økonomaforeningen udgivet af økonomaforeningen

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

PROPEX A/S PROFESSIONELLE TURNKEY LØSNINGER - WORLD WIDE. Bag in Box

PROPEX A/S PROFESSIONELLE TURNKEY LØSNINGER - WORLD WIDE. Bag in Box Bag in Box Propex er totalleverandør af løsninger til emballering af produkter i Bag in Box. Propex er med fra start til slut med rådgivning, valg af udstyr, installation og service af dit anlæg. Propex

Læs mere

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager

Læs mere

Automater 47.99.00.A Automater og automatvirksomheder, ikke-letfordærvelige fødevarer

Automater 47.99.00.A Automater og automatvirksomheder, ikke-letfordærvelige fødevarer Brancher og smiley-branchegrupper Detailvirksomheder På findsmiley.dk kan du søge på enten detail (salg til private) eller engros (salg til virksomheder). For hver gruppe kan du vælge mellem de smiley-branchegrupper,

Læs mere

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager

Læs mere

Varedeklarationer. Og lightprodukter

Varedeklarationer. Og lightprodukter Varedeklarationer Og lightprodukter Varedeklarationer skal være anført på varen eller på en vedhæftet etiket skal indeholde mængdeangivelse af ingredienser varebetegnelse ingrediensliste Varedeklarationer

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Kost og træning. Kosten er en central faktor til en optimal præstation

Kost og træning. Kosten er en central faktor til en optimal præstation Kost og træning Kosten er en central faktor til en optimal præstation Kulhydrat Vigtigste bestanddel i forb. med træning Letteste tilgængelig Hurtig optagelig 5-10 minutter Skal indtages regelmæssigt Opfyldning

Læs mere

Mad politik for plejecentret Fortegården.

Mad politik for plejecentret Fortegården. Mad politik for plejecentret Fortegården. Mål Fortegårdens mad politik har som formål at sikre den enkelte beboer det bedst mulige tilbud om mad service i forhold til den enkeltes behov og ønsker. Mad

Læs mere

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed Vores værdier Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed S: sæson I: intensitet M: måltidet R: rør ved os gennem smag E: elsk det, du gør Hvorfor skal vi kunne smage

Læs mere

DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet

DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet DIÆT UDEN FARVE OG KONSERVERINGSSTOFFER Denne vejledning er til dig, der skal

Læs mere

Patientinformation. Kostråd. til hæmodialysepatienter

Patientinformation. Kostråd. til hæmodialysepatienter Patientinformation Kostråd til hæmodialysepatienter Kvalitet Døgnet Rundt Medicinsk Afdeling Indledning Kosten er en vigtig del af behandlingen, når man er hæmodialysepatient Sammen med selve dialysen,

Læs mere

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Hjertevenlig mad Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Når du har hjertekarsygdom Hjertevenlig mad nedsætter risikoen for at udvikle eller

Læs mere

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI 02b STOMI INFO Spis godt Lev godt KOLOSTOMI Gode råd til dig som har en kolostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd der er indeholdt i denne brochure er en

Læs mere

Hvilken emballage skal jeg vælge til KTA?

Hvilken emballage skal jeg vælge til KTA? Hvilken emballage skal jeg vælge til KTA? Koncept Kunde - Køkken Hele vejen rundt stilles der forskellige krav til emballagen og det kan ikke undgås, at der skal gås på kompromis med noget undervejs. Kunden

Læs mere

Køkkenet på Aarhus Sygehus

Køkkenet på Aarhus Sygehus Køkkenet på Aarhus Sygehus Vi er 100 medarbejdere fordelt på bagere, slagtere, kokke, ernæringsassistenter, økonomaer, PBére samt catere og husassistenter Vi laver mad til 800 patienter og 1500 kunder/gæster

Læs mere

Madpyramiden i 3D lærervejledning

Madpyramiden i 3D lærervejledning 1 Madpyramiden i 3D lærervejledning Undervisningsmaterialet - Madpyramiden i 3D - er målrettet undervisning i indskolingen, men kan naturligvis også bruges på højere klassetrin. Materialet kan fx bruges

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

Generelle kostråd til svømmerne i Holstebro Elitesport

Generelle kostråd til svømmerne i Holstebro Elitesport Generelle kstråd til svømmerne i Hlstebr Elitesprt Det kræver meget energi at være så aktiv, sm I er. Selv de slankeste piger i 7. klasse skal spise den samme mængde mad sm en gennemsnitlig vksen mand.

Læs mere

Kostpolitik for Idrætsbørnehaven Lærkereden

Kostpolitik for Idrætsbørnehaven Lærkereden Kostpolitik for Idrætsbørnehaven Lærkereden Denne kostpolitik er udarbejdet af personalet, og godkendt af forældrebestyrelsen. Vi håber, at kostpolitikken vil være til gavn og inspiration. Formålet med

Læs mere

Energi til hele skidagen

Energi til hele skidagen Energi Til Hele Skidagen - 1 - Energi til hele skidagen En rapport fra skifitness.dk af Anja Bolbjerg De fleste kender fornemmelsen af at gassen går ud af ballonen op ad skidagen. Den sædvanlige kost på

Læs mere

Glykæmisk indeks (GI) af www.alun.dk

Glykæmisk indeks (GI) af www.alun.dk Glykæmisk indeks (GI) af www.alun.dk Glykæmisk indeks (GI) er et system der beskriver, hvorledes forskellige madvarer påvirker dit blodsukker. Dette koncept kan hjælpe mod sukkersyge eller til vægttab

Læs mere

Sund kost til fodboldspillere

Sund kost til fodboldspillere Sund kost til fodboldspillere DBU s Fodboldcamp Hvad betyder sundhed? Hvorfor skal I som fodboldspillere vide noget om sund mad? Fordi sund mad øger jeres chancer for bedre præstation på banen På næste

Læs mere

Kostpolitik. Kostpolitik 0-6 år

Kostpolitik. Kostpolitik 0-6 år Kostpolitik Kostpolitik 0-6 år Vesthimmerlands Kommunes kostpolitik - for børn i kommunale dagtilbud Denne pjece indeholder Vesthimmerlands Kommunes kostpolitik for børn i alderen 0 til 6 år i dagtilbud

Læs mere

Hygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet

Hygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet Hygiejne i kabyssen - gode råd til skibets egenkontrol En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre. For at begrænse

Læs mere

Gode råd til en sundere hverdag

Gode råd til en sundere hverdag LOGO2TH_Lille_NEGrød Gode råd til en sundere hverdag Vægtstopperne - Behandling af børn og unge efter Holbæk-modellen Kære Forældre Det er vigtigt at dit barn oplever en god mæthedsfølelse og spiser sundt

Læs mere

Grønt gnavegrønt, salat eller pålæg

Grønt gnavegrønt, salat eller pålæg GRØNT Gnavegrønt Agurk Avocado Bladselleri Blomkål Broccoli Bønner Gulerod Kinaradise Majskolbe Minimajs Peberfrugt rød, grøn, gul Radiser Tomat Squash Sukkerærter Ærter i bælg Grønt som salat Råkost Bagte

Læs mere

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell.

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell. Comwell Care Foods - konceptet bag Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof comwell.dk Hvad er det? Med Comwell Care Foods gør vi det nemmere for

Læs mere

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen I Skovvangen tilbydes der kost i alle afdelingerne - dog ud fra forskellige principper. I vuggestuen Kornbakken og vuggestuen Århusbo er der

Læs mere

Hvad bruges maden til

Hvad bruges maden til Hvad bruges maden til Du skal øve dig i at forklare, hvad kulhydraterne, fedtstofferne, proteinerne og vitaminerne bliver brugt til i din krop. Hvorfor har din krop brug for kulhydrater, fedtstoffer, proteiner

Læs mere

Næs café, Næshøjskolen EGENKONTROL

Næs café, Næshøjskolen EGENKONTROL EGENKONTROL For kantinen på Næshøjskolen 2008 Side 1 2. september 2013 FORORD... 4 REVISION & UNDERSKRIFTER... 5 DAGLIG ARBEJDSGANG I KANTINEN.... 6 PRODUKTION... 7 VARM PRODUKTION... 7 KOLD PRODUKTION...

Læs mere

Tal om skrald 1. Opgavesæt om metal Hvor mange af dem her bliver det?

Tal om skrald 1. Opgavesæt om metal Hvor mange af dem her bliver det? 1. Opgavesæt om metal Peter) og deres to børn Caroline og Jonas. Familien Falk elsker dåsemad. I løbet af en uge spiser de 3 dåser flåede tomater, 1 dåse majs, 1 dåse søde ærter, 2 dåser med bønner, 1

Læs mere

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn

Læs mere

Denne Kostpolitik er udarbejdet i samarbejde mellem forældrebestyrelsen og medarbejdere i dagplejen i Jammerbugt Kommune.

Denne Kostpolitik er udarbejdet i samarbejde mellem forældrebestyrelsen og medarbejdere i dagplejen i Jammerbugt Kommune. Kostpolitik 2 Denne Kostpolitik er udarbejdet i samarbejde mellem forældrebestyrelsen og medarbejdere i dagplejen i Jammerbugt Kommune. Kostpolitikken skal ses som information til forældre i dagplejen,

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK

MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Buldervang 2009 MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Måltidet er ikke bare mad Ud over at skulle dække et fysisk behov, er måltidet en social funktion, som vi vægter højt. Vi spiser sund og varieret kost. Vi spiser

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Kostpolitik i Dagmargården

Kostpolitik i Dagmargården Kostpolitik i Dagmargården Dagmargårdens kostpolitik er baseret på de 8 kostråd. De 8 kostråd De 8 kostråd er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene,

Læs mere

BioMaster affaldskværn 3.0. Din madlavning kan blive billigere, hvis du vælger biogas

BioMaster affaldskværn 3.0. Din madlavning kan blive billigere, hvis du vælger biogas BioMaster affaldskværn 3.0 BioMasteren er selve affaldskværnen, eller bio kværnen som den også kaldes, hvor madaffaldet fyldes i. Det er en både let og hygiejnisk måde at bortskaffe madaffald på set i

Læs mere

Analyser af ærter og bønner fra projektet

Analyser af ærter og bønner fra projektet Analyser af og bønner fra projektet Ved gennemgang af projektets og bønner udvalgte vi dem, som vi vurderede der var størst chance for at udnytte kommercielt, enten som havefrø eller til konsum. De er

Læs mere

Kilde: www.okologi.dk

Kilde: www.okologi.dk Side 1 Omkring en tredjedel af al verdens mad bliver produceret direkte til skraldespanden. Kilde: Rapporten The food we waste af WRAP (Waste & Resources Action programme) tal fra 2008 Du får mad uden

Læs mere

Derfor er det sundt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet fedt, dvs. det fedt, der bl.a. findes i smør og smørblandinger.

Derfor er det sundt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet fedt, dvs. det fedt, der bl.a. findes i smør og smørblandinger. Derfor er det sundt Over halvdelen af danskerne spiser tæt på den anbefalede mængde fedt, men vi er ikke gode nok til at spise den rigtige type af fedt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet

Læs mere

Dansk Kvægs Kongres 2006 Mælkekvalitet nu og i fremtiden Helle Skjold, Arla Foods, 28. februar 2006

Dansk Kvægs Kongres 2006 Mælkekvalitet nu og i fremtiden Helle Skjold, Arla Foods, 28. februar 2006 Dansk Kvægs Kongres 2006 Mælkekvalitet nu og i fremtiden Helle Skjold, Arla Foods, 28. februar 2006 Hvad er god mælk for forbrugeren? Forbrugerkrav Sund og nærende (mager, næringsrig, forebyggende) God

Læs mere

HISTORIEN OM THE BAGEL CO

HISTORIEN OM THE BAGEL CO VAREKATALOG HISTORIEN OM THE BAGEL CO I 1994 midt i gademylderet på Manhatten fik Birthe og hendes mand, Barak, deres første bagel. Den smagte fantastisk. De faldt med det samme for det ringformede brød.

Læs mere

Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017. Sund mad til børn på Bornholm

Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017. Sund mad til børn på Bornholm Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017 Sund mad til børn på Bornholm Godkendt af Børne- og Skoleudvalget 29. april 2014 Fokus på mad og måltider i Bornholms Regionskommune Bornholms Regionskommune

Læs mere

Godkendelse som Firmasundt Køkken. Slowfood-fast Evalueringsrapport

Godkendelse som Firmasundt Køkken. Slowfood-fast Evalueringsrapport Firmasund / Frokost.dk Danneskiold-Samsøes Allé 41 1434 København K. Telefon 39 20 97 00 www.firmasund.dk Godkendelse som Firmasundt Køkken Slowfood-fast Evalueringsrapport 27. februar 2015 Udarbejdet

Læs mere

Kosten og dens betydning.

Kosten og dens betydning. MBK 31.august 2009. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår skader. For at yde må du

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Portionerne i Menuplanen

Portionerne i Menuplanen Portionerne i Menuplanen I nedenstående skemaer finder du en oversigt over portionsstørrelser til hhv. vuggestue- og børnehavebørnene til dagens måltider; morgenmad, formiddagsmad, frokost og eftermiddagsmad.

Læs mere

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler 8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler Af Fitnews.dk - fredag 28. september, 2012 http://www.fitnews.dk/artikler/8-basisvarer-en-genvej-til-vitaminer-og-mineraler-2/ Kodeordet i en sund kost

Læs mere

NYHEDSBREV "Produkttilpasset pakning af frisk frugt og grønt"

NYHEDSBREV Produkttilpasset pakning af frisk frugt og grønt NYHEDSBREV "Produkttilpasset pakning af frisk frugt og grønt" DECEMBER 2010 4. Workshop Den 11. november inviterede Teknologisk Institut og Institut for Fødevarekvalitet, DJF, Årslev igen til workshop

Læs mere

Tal om skrald. . Ved at genanvende metaldåser reducerer man altså mængden af affald og brugen af energi og ressourcer.

Tal om skrald. . Ved at genanvende metaldåser reducerer man altså mængden af affald og brugen af energi og ressourcer. 1. Opgavesæt om metal Familien Falk bor her på Frederiksberg og består af mor og far (Camilla og Peter) og deres to børn Caroline og Jonas. Familien Falk elsker dåsemad. I løbet af en uge spiser de 3 dåser

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Fagmandens. Katalog 2014. pond

Fagmandens. Katalog 2014. pond Fagmandens Katalog 2014 Foder til HAVEDAMME Det bedste til havedammen Fagmandens havedamsfodre er alle fra samme fabrik i Tyskland. De har et meget højt kvalitetsniveau og er både ISO 9001 og ISO 22000

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Læseplan for valgfaget madværksted. 10. klasse

Læseplan for valgfaget madværksted. 10. klasse Læseplan for valgfaget madværksted 10. klasse Indhold Indledning 3 Trinforløb for 10. klassetrin 4 Mad og hygiejne 4 Fødevarebevidsthed 5 Madlavning 6 Uddannelsesafklaring 7 Indledning Faget madværksted

Læs mere

Politiken Test: Convenience Foods

Politiken Test: Convenience Foods Politiken Test: Convenience Foods Af Anette Kamuk, Udviklingskonsulent i VIFFOS og adjunkt på UCSJ Ernæring og Sundhed, Ankerhus Research Sheila Richie-Hansen, VIFFOS September 2008 Forbrugerne efterspørger

Læs mere

Gymnasium. Osteproduktion. Viden

Gymnasium. Osteproduktion. Viden Osteproduktion Faglige begreber og ordforklaringer Anaerob:... 3 Aroma:... 3 Centrifuge:... 3 Colibakterier:... 3 Disakkarider:... 3 Enzym:... 3 Fermentering:... 4 Gensplejsning:... 4 Homogenisering:...

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD

MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD 1 Indhold BAGGRUND, FORMÅL OG RAMMER GOD KØKKENHYGIEJNE MAD OG ERNÆRING KROPPEN OPSAMLING 2 BAGGRUND, FORMÅL OG RAMMER 3 Socialt og kulturelt dannelsesprojekt At

Læs mere