Møn & Sydsjælland. Den ægte smag af. So schmecken. Sennepssmåkager. Senfplätzchen. 16 sider lokale opskrifter 16 Seiten lokale Rezepte

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Møn & Sydsjælland. Den ægte smag af. So schmecken. Sennepssmåkager. Senfplätzchen. 16 sider lokale opskrifter 16 Seiten lokale Rezepte"

Transkript

1 På den lille ø Nyord ved Møn dyrkes og fremstilles lokale sennepsspecialiteter. Ellen Houman laver ikke kun sennep, men også lækre småkager af sennepsmel. Auf der kleinen Insel Nyord bei Møn werden Senfpflanzen angebaut und lokale Senf-Spezialitäten hergestellt. Ellen Houman ist nicht nur für scharfen Senf zuständig, sondern backt auch leckere Plätzchen aus Senfmehl. Den ægte smag af So schmecken Sennepssmåkager Senfplätzchen 300 gr. fint sigtet Nyord Mel 200 gr. smør eller margarine 100 gr. sukker 1 tsk. gul sennepsmel fra Nyord Lidt hele gule sennepskorn til pynt Smør, mel, sukker og sennepsmel æltes sammen. Dejen trilles til en pølse, som sættes i køleskab et par timer. Der skæres skiver af pølsen, der lægges på en bageplade med bagepapir. Drysses med hele gule sennepskorn som pynt. Bages ved 200 grader i ca. 8 min. til de er gyldne. 300 gr. fein gesiebtes Mehl 200 gr. Butter oder Margarine 100 gr. Zucker 1 EL gelbes Senfmehl von Nyord Ein paar ganze Senfkörner zum Verzieren Butter, Mehl, Zucker und Senfmehl verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus der Rolle Scheiben schneiden und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Mit ganzen Senfkörnern verzieren. Bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen bis sie golden sind. Møn & Sydsjælland 16 sider lokale opskrifter 16 Seiten lokale Rezepte Mere info: visitmoen.dk/mad visitmoen.de/essen kultivatorsyd.dk 1

2 Vivi Schou, køkkenchef, Restaurant Babette, Vordingborg Første kvindelige kok, der modtog Champagneprisen Danmarks største gastronomiske hæder. Vivi Schou, Küchenchef, Restaurant Babette, erste weibliche Preisträgerin des begehrten dänischen Gastronomiepreises Champagneprisen Grønne asparges med fjordrejer og estragongranité Grüner Spargel mit Fjordkrabben und Estragongratiné 4 personer Ca. ½ kg nye danske asparges 300 gr. friske kogte og pillede fjordrejer 2 spsk. rygeost rørt med 1 spsk. piskefløde 5 store spsk. estragongranité Urter efter sæson, gerne ramsløg Asparges skrælles forsigtigt, skrællerne lægges i isvand til sprød crudité. Aspargesene koges i letsaltet vand, tages op af vandet og afkøles. Aspargesvandet afkøles. Herefter opbevares aspargesene i vandet, til lige før der serveres. Fjordrejerne drysses oven på aspargesene. Oven på fjordrejerne anrettes estragongranitéen. På toppen crudité af aspargesskrællerne. Pynt med dutter af rygeost og urter. Estragongranité 1 bdt. estragon blendes med ½ l sukkerlage i ca. 7-8 min. Fryses. (4 Pers.) Ca. ½ kg frischer grüner Spargel 300 gr. frische gekochte und geschälte Fjordkrabben 2 EL Räucherfrischkäse mit 1 EL Sahne, 5 gr. EL Estragon Gratiné verrühren (Kräuter der Saison, evt. Bärlauch). Spargel vorsichtig schälen; Schalen in Eiswasser legen als knackige Beilage. Spargel in leicht gesalzenem Wasser kochen und schnell abkühlen. Wasser ebenfalls abkühlen und den Spargel bis zum Servieren darin aufbewahren. Die Fjordkrabben auf den Spargel streuen und mit dem Estragon Gratiné garnieren. Als Topping die Spargelschalen nutzen. Garnieren mit Räucherkäse und Kräutern. Estragon Gratiné Ein Bund Estragon in ½ l Zuckerlösung kochen und einfrieren. 2 3

3 Jonas Mikkelsen, køkkenchef på Hotel Frederiksminde, Præstø Jonas Mikkelsen, Küchenchef im Hotel Frederiksminde, Præstø Rabarbertrifli med skovmærke og hvid chokolade Rhabarber-Trifli mit Waldmeister und weißer Schokolade 4 personer 2 bundter danske rabarber Sukker 1 stang vanilje 300 g hvid chokolade 1 dl sødmælk 4 dl piskefløde Skovmærke og blomster derfra Brun farin Daggammelt rugbrød Rabarberne skrælles og skæres i små stænger. Koges møre i vand, vanilje og tilpas mængde sukker. Køles af. Lægges som bund i fad eller små glas etc. Hvid chokolade smeltes over vandbad. Mælken koges op med skovmærke og hældes gennem en sigte over den smeltede hvide chokolade. Piskefløden piskes let. Når chokolademassen er kølet lidt ned, vendes den med piskefløden. Massen smøres oven på rabarberkompotten og sættes på køl. Rugbrød skæres i små tern og ristes på pande. Når det er gyldenbrunt, tilsættes brun farin til passende sødme. Køles af. Anretning: Rugbrødsternene drysses på den færdige trifli. Pyntes med skovmærkeblomster. (4 Pers.) 2 Bd. Rhabarber Zucker 1 Stange Vanille 300 g weiße Schokolade 1 dl Vollmilch 4 dl Sahne Waldmeister und Waldmeisterblüten Brauner Zucker Altbackenes Roggenbrot Rhabarber schälen, in kl. Stücke schneiden und in Wasser mit Vanilie und Zucker weich kochen. Abkühlen. In Gläser oder eine Schale füllen. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Milch mit Waldmeister kochen und durch ein Sieb auf die flüssige Schokolade gießen. Sahne leicht schlagen. Die erkaltete Schokomasse mit der Sahne mischen. Über den Rhabarber füllen und kühl stellen. Roggenbrot in kl. Würfel schneiden und in der Pfanne rösten, mit braunem Zucker abschmecken. Serviervorschlag: Abkühlen und über das Trifle streuen. Mit Waldmeisterblüten garnieren. 4 5

4 Fiskeguidens livret Inden der overhovedet anrettes noget med bålet tændt, skænkes en Gin and Lemon. Bevor das Lagerfeuer angezündet wird, empfiehlt sich ein ein Gin-Lemon. Bålstegt havørred med olivenolie og ristet grovbrød Meerforelle vom Lagefeuer mit Olivenöl und geröstetem Vollkornbrot Ken H. Sørensen, fiskeguide på Møn Angelführer, Møn 1. Lav et bål på stranden. 2. Fang en havørred. 3. Rens den og gnid den ind i groft salt. 4. Hjemmefra er en dej til grovbrød brygget sammen og lagt i en plastpose. 5. Havørreden lægges på et stykke gennemvædet drivtømmer, som lægges ind i gløderne fra bålet, efter 10 min. tages den ud, drivtømmeret en tur i vandet, så det ikke brænder op, havørreden vendes og lægges ind i gløderne igen i 10 min. (færdig). 6. Dejen til grovbrødet pakkes ind i alufolie og derefter i en gennemvædet avis (gerne en "søndagsberlinger"), de 20 min., som havørreden får i bålet, passer med tiden til brødet, tag det ud og skær det i skiver, hæld lidt god olivenolie over og et lille drys salt og giv det 2 min. over gløderne på en medbragt rist, eller find en pind, a la snobrød. 7. Til denne ret og denne location vil en Chablis 1er Cruhvidvin passe perfekt. Dej til grovbrød 50 gram gær 3,5 dl vand, lunkent Salt Honning 1 æg 6 dl hvedemel 1 1/2 dl grahamsmel 1/2 dl sesamfrø 1/2 dl græskar- eller solsikkekerner 1/2 dl hørfrø (frø og kerner kan byttes ud med lige, hvad man har lyst til eller har i skabet) Gær opløses i det lunkne vand, og salt, honning og æg tilsættes. Resten af ingredienserne piskes i med en elpisker eller lignende. Dejen hældes herefter i en plastpose og tages med på stranden. 1. Machen Sie ein Feuer am Strand. 2. Fangen Sie eine Meerforelle. 3. Den Fisch reinigen und mit groben Salz einreiben. 4. Von zu Hause wurde der Teig für ein Vollkornbrot in einer Tüte mitgebracht. 5. Die Meerforelle auf einem Stück feuchten Treibholz in die Glut legen; nach 10 Min. den Fisch abnehmen; das Treibholz noch mal anfeuchten, und dann den Fisch mit der anderen Seite nochmals 10 Minuten in die Glut legen. 6. Den Teig für das Brot in Alufolie packen und danach in eine nasse Zeitung einwickeln. Die 20 Minuten, die der Fisch in der Glut liegt, braucht das Brot, um zu backen. Nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in Scheiben, etwas Olivenöl und Salz darüber und auf einem Rost oder an einem Stock über dem Feuer grillen. 7. Zu diesem Gericht passt ein Weißwein Chablis Ier Cru ganz ausgezeichnet. Teig für das Vollkornbrot 50 gr. Hefe 3,5 dl Wasser, warm Salz Honig 1 Ei 6 dl Weizenmehl 1,5 dl Schrot 0,5 dl Sesamkerne 0,5 dl Kürbis- oder Sonnenblumenkerne 0,5 dl Leinsamen (Alle Kerne können nach Geschmack ausgetauscht werden) Hefe in warmen Wasser mit Salz und Honig auflösen, Ei hinzufügen. Restliche Zutaten mit Rührgerät o.ä. einrühren. Danach den Teig in eine Tüte füllen und mit an den Strand nehmen. 6 7

5 Regina Holm har i Tøvelde bygget den gamle skolestue om til en lille café. Regina Holm hat in Tøvelde auf Møn die alte Schulstube zu einem Café umgebaut. Salat med ukrudt og køkkenurter, citronmarinerede gulerødder, her serveret med ris i tangsvøb og tofu Salat mit Unkraut, Küchenkräutern und zitronenmarinierten Möhren, hier serviert mit Reis im Algenmantel und Tofu Til salaten med ukrudt bruger Regina: 100 g af din yndlingssalat 50 g spirer (alfalfa, karse, hvede og/eller bukkehornsfrø) g vilde urter og krydderurter, 3-7 slags, fx sarte små mælkebøtteblade, de første mørke spidser af brændenælder, vorterodsblade, blade af skovjordbær, lysegrønne blade af skvalderkål, som er lige ved at folde sig ud, røllike, spæde sølvbeder, ramsløg, citronmelisse, pebermynte, syre, karse, vejbred, hjulkroneblade, persille, kørvel, koriander, purløg, dild, basilikum, evt. 50 g rucolasalat 1 avocado i skiver 2 radiser eller 1 lille sort ræddike Blomster af bellis, morgenfrue, hjulkrone eller tallerkensmækker Vinaigrette: 3 spsk. olivenolie 1 tsk. balsamicoeddike 1/2 tsk. Nyord-sennep 2 pressede hvidløgsfed 1/2 tsk. akaciehonning eller ahornsirup 1-2 forårsløg eller 1 skalotteløg i tynde ringe Urtesalt og friskkværnet peber Rør dressingen sammen, til den bliver cremet, vend salatbladene og løgringe i, og arranger avocado i måner, radiser og blomsterne ovenpå. Für den Salat mit Unkraut benutzt Regina: 100 gr. von Ihrem Lieblingssalat 50 gr. Sprossen (Kresse, Luzerne, Weizen und/oder Bockshornkleesamen) gr. wilde Kräuter und Gewürzkräuter, 3-7 vers. Sorten, zarte kleine Gänseblümchenblätter, die ersten dunklen Spitzen von Brennnesseln, Scharbockskraut, Blätter der Walderdbeere, hellgrüne Blätter des Geißfuß, die sich gerade entfalten, Schafgarbe, junger Mangold, Bärlauch, Zitronenmelisse, Pfefferminz, Kresse, Sauerampfer, Wegerich, Borretschblätter, Petersilie, Kerbel, Koriander, Schnittlauch, Dill, Basilikum, evt. 50 gr. Rucolasalat 1 Avocado in Scheiben 2 Radieschen oder ein kleiner schwarzer Rettich Blüten von Gänseblümchen, Ringelblume, Borretsch oder Küchenkresse Vinaigrette: 3 EL Olivenöl 1 TL Balsamiko-Essig ½ TL Nyord Senf 2 fette gepresste Knoblauch-Zehen ½ TL Akazienhonig oder Ahornsirup 1-2 Frühlingszwiebeln oder Schalotten in dünnen Scheiben Kräutersalz und frischgemahlenen Pfeffer Rühren Sie das Dressing zusammen bis es cremig wird, heben Sie die Salatblätter und Zwiebelringe hinein und arrangieren Sie die Avokado in Monden, Radieschen und Blüten darüber. 8 9

6 På billedet ses stængler fra vild brøndkarse og purløgsblomster, som tilfører en god bitterhed til den fede sauce og fisken. Andre urter kan sagtens anvendes. Hier abgebildet: Schnittlauchblüten und Brunnenkressestängel, die angenehm herb zu Sosse und Fisch schmecken. Jonas Mikkelsen, køkkenchef på Hotel Frederiksminde, Præstø Jonas Mikkelsen, Küchenchef im Hotel Frederiksminde, Præstø Stegt makrel, ærter, stegt salat, creme fraiche & löjrom Gebratende Makrele, Erbsen, gebratener Salat, Creme Fraiche & Fischrogen Forret til 4 personer 1 makrel af ca. 650 gram fileteres (få evt. fiskemanden til dette) og saltes let, evt. et par timer før servering. Steg makrellen gylden på skindsiden på meget varm pande. 500 g ærter blancheres hurtigt og blendes glat til puré på blender. Smag til med smør og salt. Brug evt. lidt af blancheringsvandet til at blende med, så puréen bliver mere glat. Pres gennem sigte for at fjerne eventuelle sidste klumper. 1 skefuld friske ærter pr. person bælges og tilberedes i kogende vand med smør og salt, 30. sek. 1-2 stk. hjertesalat. Pil de yderste blade af salaten. De skal ikke bruges. Beregn ca. 3 stk. af de inderste sprøde blade pr. person. Steg bladene på hed pande. Varm 3 dl vindruekerneolie op til ca. 65 grader og blend med 1 bdt., estragon, mens det er varmt. Det hjælper på oliens grønne farve. Lad olien trække til dagen efter og sigt den så. Vorspeise für 4 Pers. 1 Makrele von ca. 650g filetieren (evt. von Fischhändler), leicht salzen und auf der Hautseite goldbraun braten. 500g Erbsen blanchieren und im Mixer pürieren, mit Butter und Salz abschmecken, durch ein Sieb presse, um Klumpen zu entfernen. 1 EL frische Erbsen per Person schälen und in kochendem Wasser mit Butter und Salz, 30. Sek. abkochen. 1-2 Stk. Herzsalat. Die äußersten Blätter entfernen und die saftigen Herzen kurz heiß anbraten. Es werden etwa 3 Blätter per Peron gebraucht. 3 dl Weintraubenkernöl auf 65 Grad erhitzen und mit 1 Bund Estragon mischen, solange es warm ist. Das gibt eine schöne grüne Farbe. Das Öl ziehen lassen und anschließend absieben. 125g Creme Fraiche vorsichtig im Topf erwärmen, mit Salz, Zitronenschale und Fischrogen und dem Estragonöl mischen. 125 g creme fraiche lunes stille og roligt i en gryde. Smag til med salt, citronskal og löjrom (fiskerogn) og estragonolie

7 Vinterragout Winterragout Jesper Brinkløv, kok og ejer af Holberggård i Bakkebølle, Sydsjælland Jesper Brinkløv, Koch und Besitzer von Holberggård, Bakkebølle, Südseeland 1,8 kg kalvebryst 20 skalotteløg 5 mellemstore gulerødder 3 pastinak 3 persillerod 1 selleri 3 skorzonerrod 5 mellemstore rødløg 50 gr. kidneybønner Peberrod/persille og purløg/timian Citronsaft af en hel citron Én spskf. honning og 1 dl rødvin 5 store bagekartofler 50 gr. smør 3 dl sødmælk. 1 dl neutral olie Kidneybønner sættes i blød ca. 12 timer. Kødet brunes af, dækkes af vand og koges langsomt mørt i 2 til 3 timer. Kødet tages op, og suppen gemmes. Alle grøntsager skrælles, løgene pilles etc. Kidneybønner koges møre. Afkøles og blendes i foodprocessor. Kartofler koges møre og piskes til grov mos, tilsmages med salt og peber. Mosen fordeles i små ildfaste skåle. Knoldselleri skæres i 10 tynde skiver og blancheres i saltet vand. Resterne af sellerien koges mør og blendes med bønnerne. Tilsmages med salt og peber, eventuelt lidt hakket persille og revet peberrod. Skiverne påsmøres mosen og rulles som rør. Sættes i smurt ildfast fad. Rødløg halveres og dampes møre i honning/rødvin og lidt timiankvist. Gulerødder, pastinak og persillerod skæres i mindre tern. Skorzonerrod skrælles ind til det hvide. Derefter fortsættes skrælningen, så man får lange hvide strimler. De lange hvide strimler brunes i varm olie og lægges efterhånden på fedtsugende papir. Krydres let med salt. Suppen koges ind til halvdelen og tilsættes eventuel farve. Jævnes med Maizena til passende konsistens. Kødet skæres i passende tern. Skalotteløg brunes let i smør. Glaseres med saucen tilsættes kødet i tern. Varmes forsigtigt igennem og tilsættes urter i tern. Smages til med salt og peber. Kartoffelmos varmes i ovn og må gerne blive gyldent i toppen. 1.8 kg Kalbsbrust 20 Schalottenzwiebeln 5 mittelgroße Möhren 3 Pastinaken 3 Persilienwurzeln 1 Sellerie 3 Schwarzwurzeln 5 mittelgroße rote Zwiebeln 50 Gr. Kidneybohnen Meerrettich / Petersilie und Schnittlauch / Thymian Zitronensaft einer ganzen Zitrone 1 EL Honig und 1 dl. Rotwein 5 große Backkartoffeln 50 Gr. Butter 3 dl. Milch 1 dl. neutrales Öl Kidneybohnen ca. 12 Stunden einweichen. Fleisch anbraten, mit Wasser decken und langsam in 2-3 Stunden gar kochen. Das Fleisch herausnehmen und die Suppe behalten. Gemüse schälen. Kidneybohnen gar kochen. Abkühlen lassen und in der Küchenmaschine mixen. Kartoffeln kochen und zu einem groben Brei verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelbrei in kochfeste Schüsseln verteilen. Sellerie in dünne Scheiben scheiden und 10 Stk. in gesalzenem Wasser blanchieren. Den restlichen Sellerie gar kochen und mit den Bohnen mixen. Mit Salz, Pfeffer und evt. mit Petersilie und geriebenen Meerrettich abschmecken. Kartoffelbrei auf die Selleriescheiben streichen und einrollen. In eine gefettete ofenfeste Form geben. Rote Zwiebeln halbieren und in Honig/Rotwein mit etwas Thymian gar dämpfen. Möhren / Pastinaken und Petersilienwurzeln würfeln. Schwarzwurzeln bis ins Weiße schälen und in langen weißen Steifen abschälen. Die Streifen in warmen Öl anbraten und danach auf fettsaugendem Papier abtropfen lassen. Leicht mit Salz würzen. Suppe einkochen und mit Maizena andicken. Fleisch würfeln. Schalotten leicht in Butter anbraten. Mit Sauce glacieren und das Fleisch dazugeben. Vorsichtig aufwärmen und Gewürze in Würfeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelbrei im Ofen erwärmen, bis er golden ist

8 In memoriam Mia Rasmussen, kok og kromutter på Damme Kro i Askeby igennem mange år. I dag drives kroen i Mias ånd videre med ægte kro-entusiasme af Leif Rasmussen og datteren Gitte. Mia Rasmussen, Köchin og Restaurantbesitzern des Damme Kro in Askeby viele Jahre hindurch. Heute steht Tochter Gitte in der Küche und betreibt sie mit Liebe und echtem Kro -Enthusiasmus weiter. Traditionel dansk julemad med brune kartofler a la Mia Traditionelles dänisches Weihnachtsmenü med brauenen Kartoffeln á la Mia Det ægte danske julebord består af mange retter, men andesteg må der ikke mangle. Mia Rasmussen har været berømt for sine julefrokoster, som hun, traditionen tro, serverede med hjemmelavet rødkål og brune kartofler. Brune kartofler a la Mia: Fine små kartofler skrælles og koges. I en gryde smeltes sukker og smør, hvori kartoflerne karameliseres, indtil de er gyldenbrune. Til sidst tilsættes lidt salt og peber. Das echte dänische Weihnachtsmenü besteht aus vielen Gerichten. Entenbraten darf jedoch auf keinen Fall fehlen. Mia Rasmussen war berühmt für Ihre Julefrokoster, die Sie mit frischem hausgemachten Rotkohl und sogenannten braunen Kartoffeln serviert hat. Unbedingt mal ausprobieren. Karamellisierte Kartoffeln á la Mia: Feine, kleine Kartoffeln schälen und kochen. In einer Pfanne Zucker und Butter schmelzen, darin die Kartoffeln karamellisieren bis sie braun sind. Zum Schluss Salz und Pfeffer dazu

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Fire lækre opskrifter

Fire lækre opskrifter Fire lækre opskrifter En verden af nye opskrifter senf-dill zucchinicurry meerrettichapfel I Cremisso serien forenes sprøde grøntsager med fyldige solsikkekerner og udvalgte urter. Alle Cremisso smørepålæg

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

M å n e d e n s menu

M å n e d e n s menu M å n e d e n s menu Persilleblinis med salat af torskekæber hertil lakserognssauce Krydderstegt kamfilet i honning og æblecider hertil ovnbagte rodfrugter og smørbønner i cremefraiche og rosmarin Februar

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Inspiration til smagfulde salater. Forårstema. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk

Inspiration til smagfulde salater. Forårstema. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk Inspiration til smagfulde salater Forårstema 1,2 kg Dr. Oetker Pansotti Pesto 300 g jordskokker 1 dl eddike 1 dl vand 80 g sukker 1 tsk. salt 15 g frisk ingefær 1 citron 2 æggeblommer 2 spsk. sennep 80

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer Eriks Mad og Musik. december 00 Vintersalat 0- personer savoykål 0 små rødløg krukke brøndkarse bakke feldsalat spsk citronsaft modne avocado røde grapefrugter g ristede cashewnødder spsk balsamico spsk

Læs mere

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré SIMRE lad det bare OPSKRIFTER med SIMREMAD simreretterne fås også færdigtilberedt ved din Mesterslagter opskrifter : Lammebov side 8 svinebov side 12 Braiseret kylling side 14 KALVEGULLAScH side 16 PULLED

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Büsumer rejesuppe (4 pers.) Mandelkage med fløde og smør

Büsumer rejesuppe (4 pers.) Mandelkage med fløde og smør Mandelkage med fløde og smør Ingredienser til ca 24 stk.: 200 g piskefløde 300 g sukker 1 pk vanillesukker salt 2 æg 210 g mel 1/2 pk bagepulver 125g smør 6 spsk mælk 200g splittede mandler : 1. Tildæk

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

11 Mad til kræsne ganer

11 Mad til kræsne ganer 11 Mad til kræsne ganer Krydderurtepandekage med rødbedetzatziki Krydderurtepandekage 250 g skrællede bagekartofler 1 dl cremefraiche 4 æg 50 g mel ½ bundt persille ½ bundt dild ½ potte basilikum ½ bundt

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Laks med sesamlåg 12 personer. Ingredienser: 12 stk. laks

Laks med sesamlåg 12 personer. Ingredienser: 12 stk. laks Laks med sesamlåg 12 personer 12 stk. laks 4 spsk Frø/kerner 2 tsk sød Rød chilisauce 2 tsk Soja 2 tsk Frisk limesaft Olie så det hænger sammen 1. Læg laksesiden på bagepapir på en bageplade. 2. Hæld kerner

Læs mere

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 50 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Peberfrugt Pastinak Gulerødder Grønt: Blandede svampe Forårsløg Skalotteløg

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Ingredienser pr. patrulje (6 pers)

Ingredienser pr. patrulje (6 pers) Ingredienser pr. patrulje (6 pers) - 3 retter på 5 timer o Hjemmelavet Tortellini med svampe, seranoskinke og hytteost o Rösti, medister, bearnaise og salat o Chokoladekage i appelsinskal m. hjemmelavet

Læs mere

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing.

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing. Dyrkølle med pesto og mandler: Rucola, vendes med dressing af 4 tsk olie 1 tsk balsamicoeddike 1 tsk citronsaft Røget dyrekølle i skiver 2. dl. salt mandler, ristede Revet parmesanost Cherrytomater i halve

Læs mere

FOLKEKØKKEN I ØKSNEHALLEN MARTS 2006 BABETTE JAN HURTIGKARL & CO SAISON MEYERS KØKKEN & DELI VESTAURANTEN

FOLKEKØKKEN I ØKSNEHALLEN MARTS 2006 BABETTE JAN HURTIGKARL & CO SAISON MEYERS KØKKEN & DELI VESTAURANTEN FOLKEKØKKEN I ØKSNEHALLEN MARTS 2006 BABETTE JAN HURTIGKARL & CO SAISON MEYERS KØKKEN & DELI VESTAURANTEN PÅ BORDET Flækærte pure 5 personer 50 g gule flækærter (dem fra guleærter) 40 g koldpresset rapsolie

Læs mere

Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg

Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg NYTÅRSMENU TIL 4 PERSONER Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg Krogmodnet oksefilet med rodfrugtkompot, sprøde

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Kostplan - uge dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 46 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Citroner Dijonsennep Flåede

Læs mere