Møn & Sydsjælland. Den ægte smag af. So schmecken. Sennepssmåkager. Senfplätzchen. 16 sider lokale opskrifter 16 Seiten lokale Rezepte

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Møn & Sydsjælland. Den ægte smag af. So schmecken. Sennepssmåkager. Senfplätzchen. 16 sider lokale opskrifter 16 Seiten lokale Rezepte"

Transkript

1 På den lille ø Nyord ved Møn dyrkes og fremstilles lokale sennepsspecialiteter. Ellen Houman laver ikke kun sennep, men også lækre småkager af sennepsmel. Auf der kleinen Insel Nyord bei Møn werden Senfpflanzen angebaut und lokale Senf-Spezialitäten hergestellt. Ellen Houman ist nicht nur für scharfen Senf zuständig, sondern backt auch leckere Plätzchen aus Senfmehl. Den ægte smag af So schmecken Sennepssmåkager Senfplätzchen 300 gr. fint sigtet Nyord Mel 200 gr. smør eller margarine 100 gr. sukker 1 tsk. gul sennepsmel fra Nyord Lidt hele gule sennepskorn til pynt Smør, mel, sukker og sennepsmel æltes sammen. Dejen trilles til en pølse, som sættes i køleskab et par timer. Der skæres skiver af pølsen, der lægges på en bageplade med bagepapir. Drysses med hele gule sennepskorn som pynt. Bages ved 200 grader i ca. 8 min. til de er gyldne. 300 gr. fein gesiebtes Mehl 200 gr. Butter oder Margarine 100 gr. Zucker 1 EL gelbes Senfmehl von Nyord Ein paar ganze Senfkörner zum Verzieren Butter, Mehl, Zucker und Senfmehl verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus der Rolle Scheiben schneiden und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Mit ganzen Senfkörnern verzieren. Bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen bis sie golden sind. Møn & Sydsjælland 16 sider lokale opskrifter 16 Seiten lokale Rezepte Mere info: visitmoen.dk/mad visitmoen.de/essen kultivatorsyd.dk 1

2 Vivi Schou, køkkenchef, Restaurant Babette, Vordingborg Første kvindelige kok, der modtog Champagneprisen Danmarks største gastronomiske hæder. Vivi Schou, Küchenchef, Restaurant Babette, erste weibliche Preisträgerin des begehrten dänischen Gastronomiepreises Champagneprisen Grønne asparges med fjordrejer og estragongranité Grüner Spargel mit Fjordkrabben und Estragongratiné 4 personer Ca. ½ kg nye danske asparges 300 gr. friske kogte og pillede fjordrejer 2 spsk. rygeost rørt med 1 spsk. piskefløde 5 store spsk. estragongranité Urter efter sæson, gerne ramsløg Asparges skrælles forsigtigt, skrællerne lægges i isvand til sprød crudité. Aspargesene koges i letsaltet vand, tages op af vandet og afkøles. Aspargesvandet afkøles. Herefter opbevares aspargesene i vandet, til lige før der serveres. Fjordrejerne drysses oven på aspargesene. Oven på fjordrejerne anrettes estragongranitéen. På toppen crudité af aspargesskrællerne. Pynt med dutter af rygeost og urter. Estragongranité 1 bdt. estragon blendes med ½ l sukkerlage i ca. 7-8 min. Fryses. (4 Pers.) Ca. ½ kg frischer grüner Spargel 300 gr. frische gekochte und geschälte Fjordkrabben 2 EL Räucherfrischkäse mit 1 EL Sahne, 5 gr. EL Estragon Gratiné verrühren (Kräuter der Saison, evt. Bärlauch). Spargel vorsichtig schälen; Schalen in Eiswasser legen als knackige Beilage. Spargel in leicht gesalzenem Wasser kochen und schnell abkühlen. Wasser ebenfalls abkühlen und den Spargel bis zum Servieren darin aufbewahren. Die Fjordkrabben auf den Spargel streuen und mit dem Estragon Gratiné garnieren. Als Topping die Spargelschalen nutzen. Garnieren mit Räucherkäse und Kräutern. Estragon Gratiné Ein Bund Estragon in ½ l Zuckerlösung kochen und einfrieren. 2 3

3 Jonas Mikkelsen, køkkenchef på Hotel Frederiksminde, Præstø Jonas Mikkelsen, Küchenchef im Hotel Frederiksminde, Præstø Rabarbertrifli med skovmærke og hvid chokolade Rhabarber-Trifli mit Waldmeister und weißer Schokolade 4 personer 2 bundter danske rabarber Sukker 1 stang vanilje 300 g hvid chokolade 1 dl sødmælk 4 dl piskefløde Skovmærke og blomster derfra Brun farin Daggammelt rugbrød Rabarberne skrælles og skæres i små stænger. Koges møre i vand, vanilje og tilpas mængde sukker. Køles af. Lægges som bund i fad eller små glas etc. Hvid chokolade smeltes over vandbad. Mælken koges op med skovmærke og hældes gennem en sigte over den smeltede hvide chokolade. Piskefløden piskes let. Når chokolademassen er kølet lidt ned, vendes den med piskefløden. Massen smøres oven på rabarberkompotten og sættes på køl. Rugbrød skæres i små tern og ristes på pande. Når det er gyldenbrunt, tilsættes brun farin til passende sødme. Køles af. Anretning: Rugbrødsternene drysses på den færdige trifli. Pyntes med skovmærkeblomster. (4 Pers.) 2 Bd. Rhabarber Zucker 1 Stange Vanille 300 g weiße Schokolade 1 dl Vollmilch 4 dl Sahne Waldmeister und Waldmeisterblüten Brauner Zucker Altbackenes Roggenbrot Rhabarber schälen, in kl. Stücke schneiden und in Wasser mit Vanilie und Zucker weich kochen. Abkühlen. In Gläser oder eine Schale füllen. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Milch mit Waldmeister kochen und durch ein Sieb auf die flüssige Schokolade gießen. Sahne leicht schlagen. Die erkaltete Schokomasse mit der Sahne mischen. Über den Rhabarber füllen und kühl stellen. Roggenbrot in kl. Würfel schneiden und in der Pfanne rösten, mit braunem Zucker abschmecken. Serviervorschlag: Abkühlen und über das Trifle streuen. Mit Waldmeisterblüten garnieren. 4 5

4 Fiskeguidens livret Inden der overhovedet anrettes noget med bålet tændt, skænkes en Gin and Lemon. Bevor das Lagerfeuer angezündet wird, empfiehlt sich ein ein Gin-Lemon. Bålstegt havørred med olivenolie og ristet grovbrød Meerforelle vom Lagefeuer mit Olivenöl und geröstetem Vollkornbrot Ken H. Sørensen, fiskeguide på Møn Angelführer, Møn 1. Lav et bål på stranden. 2. Fang en havørred. 3. Rens den og gnid den ind i groft salt. 4. Hjemmefra er en dej til grovbrød brygget sammen og lagt i en plastpose. 5. Havørreden lægges på et stykke gennemvædet drivtømmer, som lægges ind i gløderne fra bålet, efter 10 min. tages den ud, drivtømmeret en tur i vandet, så det ikke brænder op, havørreden vendes og lægges ind i gløderne igen i 10 min. (færdig). 6. Dejen til grovbrødet pakkes ind i alufolie og derefter i en gennemvædet avis (gerne en "søndagsberlinger"), de 20 min., som havørreden får i bålet, passer med tiden til brødet, tag det ud og skær det i skiver, hæld lidt god olivenolie over og et lille drys salt og giv det 2 min. over gløderne på en medbragt rist, eller find en pind, a la snobrød. 7. Til denne ret og denne location vil en Chablis 1er Cruhvidvin passe perfekt. Dej til grovbrød 50 gram gær 3,5 dl vand, lunkent Salt Honning 1 æg 6 dl hvedemel 1 1/2 dl grahamsmel 1/2 dl sesamfrø 1/2 dl græskar- eller solsikkekerner 1/2 dl hørfrø (frø og kerner kan byttes ud med lige, hvad man har lyst til eller har i skabet) Gær opløses i det lunkne vand, og salt, honning og æg tilsættes. Resten af ingredienserne piskes i med en elpisker eller lignende. Dejen hældes herefter i en plastpose og tages med på stranden. 1. Machen Sie ein Feuer am Strand. 2. Fangen Sie eine Meerforelle. 3. Den Fisch reinigen und mit groben Salz einreiben. 4. Von zu Hause wurde der Teig für ein Vollkornbrot in einer Tüte mitgebracht. 5. Die Meerforelle auf einem Stück feuchten Treibholz in die Glut legen; nach 10 Min. den Fisch abnehmen; das Treibholz noch mal anfeuchten, und dann den Fisch mit der anderen Seite nochmals 10 Minuten in die Glut legen. 6. Den Teig für das Brot in Alufolie packen und danach in eine nasse Zeitung einwickeln. Die 20 Minuten, die der Fisch in der Glut liegt, braucht das Brot, um zu backen. Nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in Scheiben, etwas Olivenöl und Salz darüber und auf einem Rost oder an einem Stock über dem Feuer grillen. 7. Zu diesem Gericht passt ein Weißwein Chablis Ier Cru ganz ausgezeichnet. Teig für das Vollkornbrot 50 gr. Hefe 3,5 dl Wasser, warm Salz Honig 1 Ei 6 dl Weizenmehl 1,5 dl Schrot 0,5 dl Sesamkerne 0,5 dl Kürbis- oder Sonnenblumenkerne 0,5 dl Leinsamen (Alle Kerne können nach Geschmack ausgetauscht werden) Hefe in warmen Wasser mit Salz und Honig auflösen, Ei hinzufügen. Restliche Zutaten mit Rührgerät o.ä. einrühren. Danach den Teig in eine Tüte füllen und mit an den Strand nehmen. 6 7

5 Regina Holm har i Tøvelde bygget den gamle skolestue om til en lille café. Regina Holm hat in Tøvelde auf Møn die alte Schulstube zu einem Café umgebaut. Salat med ukrudt og køkkenurter, citronmarinerede gulerødder, her serveret med ris i tangsvøb og tofu Salat mit Unkraut, Küchenkräutern und zitronenmarinierten Möhren, hier serviert mit Reis im Algenmantel und Tofu Til salaten med ukrudt bruger Regina: 100 g af din yndlingssalat 50 g spirer (alfalfa, karse, hvede og/eller bukkehornsfrø) g vilde urter og krydderurter, 3-7 slags, fx sarte små mælkebøtteblade, de første mørke spidser af brændenælder, vorterodsblade, blade af skovjordbær, lysegrønne blade af skvalderkål, som er lige ved at folde sig ud, røllike, spæde sølvbeder, ramsløg, citronmelisse, pebermynte, syre, karse, vejbred, hjulkroneblade, persille, kørvel, koriander, purløg, dild, basilikum, evt. 50 g rucolasalat 1 avocado i skiver 2 radiser eller 1 lille sort ræddike Blomster af bellis, morgenfrue, hjulkrone eller tallerkensmækker Vinaigrette: 3 spsk. olivenolie 1 tsk. balsamicoeddike 1/2 tsk. Nyord-sennep 2 pressede hvidløgsfed 1/2 tsk. akaciehonning eller ahornsirup 1-2 forårsløg eller 1 skalotteløg i tynde ringe Urtesalt og friskkværnet peber Rør dressingen sammen, til den bliver cremet, vend salatbladene og løgringe i, og arranger avocado i måner, radiser og blomsterne ovenpå. Für den Salat mit Unkraut benutzt Regina: 100 gr. von Ihrem Lieblingssalat 50 gr. Sprossen (Kresse, Luzerne, Weizen und/oder Bockshornkleesamen) gr. wilde Kräuter und Gewürzkräuter, 3-7 vers. Sorten, zarte kleine Gänseblümchenblätter, die ersten dunklen Spitzen von Brennnesseln, Scharbockskraut, Blätter der Walderdbeere, hellgrüne Blätter des Geißfuß, die sich gerade entfalten, Schafgarbe, junger Mangold, Bärlauch, Zitronenmelisse, Pfefferminz, Kresse, Sauerampfer, Wegerich, Borretschblätter, Petersilie, Kerbel, Koriander, Schnittlauch, Dill, Basilikum, evt. 50 gr. Rucolasalat 1 Avocado in Scheiben 2 Radieschen oder ein kleiner schwarzer Rettich Blüten von Gänseblümchen, Ringelblume, Borretsch oder Küchenkresse Vinaigrette: 3 EL Olivenöl 1 TL Balsamiko-Essig ½ TL Nyord Senf 2 fette gepresste Knoblauch-Zehen ½ TL Akazienhonig oder Ahornsirup 1-2 Frühlingszwiebeln oder Schalotten in dünnen Scheiben Kräutersalz und frischgemahlenen Pfeffer Rühren Sie das Dressing zusammen bis es cremig wird, heben Sie die Salatblätter und Zwiebelringe hinein und arrangieren Sie die Avokado in Monden, Radieschen und Blüten darüber. 8 9

6 På billedet ses stængler fra vild brøndkarse og purløgsblomster, som tilfører en god bitterhed til den fede sauce og fisken. Andre urter kan sagtens anvendes. Hier abgebildet: Schnittlauchblüten und Brunnenkressestängel, die angenehm herb zu Sosse und Fisch schmecken. Jonas Mikkelsen, køkkenchef på Hotel Frederiksminde, Præstø Jonas Mikkelsen, Küchenchef im Hotel Frederiksminde, Præstø Stegt makrel, ærter, stegt salat, creme fraiche & löjrom Gebratende Makrele, Erbsen, gebratener Salat, Creme Fraiche & Fischrogen Forret til 4 personer 1 makrel af ca. 650 gram fileteres (få evt. fiskemanden til dette) og saltes let, evt. et par timer før servering. Steg makrellen gylden på skindsiden på meget varm pande. 500 g ærter blancheres hurtigt og blendes glat til puré på blender. Smag til med smør og salt. Brug evt. lidt af blancheringsvandet til at blende med, så puréen bliver mere glat. Pres gennem sigte for at fjerne eventuelle sidste klumper. 1 skefuld friske ærter pr. person bælges og tilberedes i kogende vand med smør og salt, 30. sek. 1-2 stk. hjertesalat. Pil de yderste blade af salaten. De skal ikke bruges. Beregn ca. 3 stk. af de inderste sprøde blade pr. person. Steg bladene på hed pande. Varm 3 dl vindruekerneolie op til ca. 65 grader og blend med 1 bdt., estragon, mens det er varmt. Det hjælper på oliens grønne farve. Lad olien trække til dagen efter og sigt den så. Vorspeise für 4 Pers. 1 Makrele von ca. 650g filetieren (evt. von Fischhändler), leicht salzen und auf der Hautseite goldbraun braten. 500g Erbsen blanchieren und im Mixer pürieren, mit Butter und Salz abschmecken, durch ein Sieb presse, um Klumpen zu entfernen. 1 EL frische Erbsen per Person schälen und in kochendem Wasser mit Butter und Salz, 30. Sek. abkochen. 1-2 Stk. Herzsalat. Die äußersten Blätter entfernen und die saftigen Herzen kurz heiß anbraten. Es werden etwa 3 Blätter per Peron gebraucht. 3 dl Weintraubenkernöl auf 65 Grad erhitzen und mit 1 Bund Estragon mischen, solange es warm ist. Das gibt eine schöne grüne Farbe. Das Öl ziehen lassen und anschließend absieben. 125g Creme Fraiche vorsichtig im Topf erwärmen, mit Salz, Zitronenschale und Fischrogen und dem Estragonöl mischen. 125 g creme fraiche lunes stille og roligt i en gryde. Smag til med salt, citronskal og löjrom (fiskerogn) og estragonolie

7 Vinterragout Winterragout Jesper Brinkløv, kok og ejer af Holberggård i Bakkebølle, Sydsjælland Jesper Brinkløv, Koch und Besitzer von Holberggård, Bakkebølle, Südseeland 1,8 kg kalvebryst 20 skalotteløg 5 mellemstore gulerødder 3 pastinak 3 persillerod 1 selleri 3 skorzonerrod 5 mellemstore rødløg 50 gr. kidneybønner Peberrod/persille og purløg/timian Citronsaft af en hel citron Én spskf. honning og 1 dl rødvin 5 store bagekartofler 50 gr. smør 3 dl sødmælk. 1 dl neutral olie Kidneybønner sættes i blød ca. 12 timer. Kødet brunes af, dækkes af vand og koges langsomt mørt i 2 til 3 timer. Kødet tages op, og suppen gemmes. Alle grøntsager skrælles, løgene pilles etc. Kidneybønner koges møre. Afkøles og blendes i foodprocessor. Kartofler koges møre og piskes til grov mos, tilsmages med salt og peber. Mosen fordeles i små ildfaste skåle. Knoldselleri skæres i 10 tynde skiver og blancheres i saltet vand. Resterne af sellerien koges mør og blendes med bønnerne. Tilsmages med salt og peber, eventuelt lidt hakket persille og revet peberrod. Skiverne påsmøres mosen og rulles som rør. Sættes i smurt ildfast fad. Rødløg halveres og dampes møre i honning/rødvin og lidt timiankvist. Gulerødder, pastinak og persillerod skæres i mindre tern. Skorzonerrod skrælles ind til det hvide. Derefter fortsættes skrælningen, så man får lange hvide strimler. De lange hvide strimler brunes i varm olie og lægges efterhånden på fedtsugende papir. Krydres let med salt. Suppen koges ind til halvdelen og tilsættes eventuel farve. Jævnes med Maizena til passende konsistens. Kødet skæres i passende tern. Skalotteløg brunes let i smør. Glaseres med saucen tilsættes kødet i tern. Varmes forsigtigt igennem og tilsættes urter i tern. Smages til med salt og peber. Kartoffelmos varmes i ovn og må gerne blive gyldent i toppen. 1.8 kg Kalbsbrust 20 Schalottenzwiebeln 5 mittelgroße Möhren 3 Pastinaken 3 Persilienwurzeln 1 Sellerie 3 Schwarzwurzeln 5 mittelgroße rote Zwiebeln 50 Gr. Kidneybohnen Meerrettich / Petersilie und Schnittlauch / Thymian Zitronensaft einer ganzen Zitrone 1 EL Honig und 1 dl. Rotwein 5 große Backkartoffeln 50 Gr. Butter 3 dl. Milch 1 dl. neutrales Öl Kidneybohnen ca. 12 Stunden einweichen. Fleisch anbraten, mit Wasser decken und langsam in 2-3 Stunden gar kochen. Das Fleisch herausnehmen und die Suppe behalten. Gemüse schälen. Kidneybohnen gar kochen. Abkühlen lassen und in der Küchenmaschine mixen. Kartoffeln kochen und zu einem groben Brei verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelbrei in kochfeste Schüsseln verteilen. Sellerie in dünne Scheiben scheiden und 10 Stk. in gesalzenem Wasser blanchieren. Den restlichen Sellerie gar kochen und mit den Bohnen mixen. Mit Salz, Pfeffer und evt. mit Petersilie und geriebenen Meerrettich abschmecken. Kartoffelbrei auf die Selleriescheiben streichen und einrollen. In eine gefettete ofenfeste Form geben. Rote Zwiebeln halbieren und in Honig/Rotwein mit etwas Thymian gar dämpfen. Möhren / Pastinaken und Petersilienwurzeln würfeln. Schwarzwurzeln bis ins Weiße schälen und in langen weißen Steifen abschälen. Die Streifen in warmen Öl anbraten und danach auf fettsaugendem Papier abtropfen lassen. Leicht mit Salz würzen. Suppe einkochen und mit Maizena andicken. Fleisch würfeln. Schalotten leicht in Butter anbraten. Mit Sauce glacieren und das Fleisch dazugeben. Vorsichtig aufwärmen und Gewürze in Würfeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelbrei im Ofen erwärmen, bis er golden ist

8 In memoriam Mia Rasmussen, kok og kromutter på Damme Kro i Askeby igennem mange år. I dag drives kroen i Mias ånd videre med ægte kro-entusiasme af Leif Rasmussen og datteren Gitte. Mia Rasmussen, Köchin og Restaurantbesitzern des Damme Kro in Askeby viele Jahre hindurch. Heute steht Tochter Gitte in der Küche und betreibt sie mit Liebe und echtem Kro -Enthusiasmus weiter. Traditionel dansk julemad med brune kartofler a la Mia Traditionelles dänisches Weihnachtsmenü med brauenen Kartoffeln á la Mia Det ægte danske julebord består af mange retter, men andesteg må der ikke mangle. Mia Rasmussen har været berømt for sine julefrokoster, som hun, traditionen tro, serverede med hjemmelavet rødkål og brune kartofler. Brune kartofler a la Mia: Fine små kartofler skrælles og koges. I en gryde smeltes sukker og smør, hvori kartoflerne karameliseres, indtil de er gyldenbrune. Til sidst tilsættes lidt salt og peber. Das echte dänische Weihnachtsmenü besteht aus vielen Gerichten. Entenbraten darf jedoch auf keinen Fall fehlen. Mia Rasmussen war berühmt für Ihre Julefrokoster, die Sie mit frischem hausgemachten Rotkohl und sogenannten braunen Kartoffeln serviert hat. Unbedingt mal ausprobieren. Karamellisierte Kartoffeln á la Mia: Feine, kleine Kartoffeln schälen und kochen. In einer Pfanne Zucker und Butter schmelzen, darin die Kartoffeln karamellisieren bis sie braun sind. Zum Schluss Salz und Pfeffer dazu

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Kalve tatar: Tag 3-4 æggeblommer i en skål, pisk med salt og peber og 1 dl cognac. Lidt fint hakket skalotteløg, persille, purløg og frisk estragon. Afpuds ca.

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Stenbiderrogn. Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise.

Stenbiderrogn. Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise. Stenbiderrogn Rensning af stenbiderrogn Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise. Sådan gør du: Fjern de største

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2 Wraps med skinkekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g skinke i strimler ½ dl olivenolie 4 wraps 1 agurk 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. soja 2 spsk. akaciehonning 1 rød chili 2 avokado

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød STEGEANVISNING INTERVALSTEGNING Brun stegen på panden i neutral olie, krydder den med salt og peber og placer den i en bradepande midt i en forvarmet

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

ny nordisk delikatesse hesterejer

ny nordisk delikatesse hesterejer ny nordisk delikatesse hesterejer Opskrifter i overblik: Alle opskrifter er beregnet til fire personer. Appetitvækkere & snacks: Tre små snacks med hesterejer: Tomatshots 9 Sprøde brød 9 Letrøget salat

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Vi er 5 personer ansat i personalekantinen, hvoraf de 4 producere maden. Der produceres til personale, gæster, møder samt en uddannelsesafdeling.

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere