s # 2 Nemme og lækre weekendretter med Nemme og lækre weekendretter med fisk #2

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "s # 2 Nemme og lækre weekendretter med Nemme og lækre weekendretter med fisk #2"

Transkript

1 s # 2 I denne kogebog kan du hente inspiration til 56 nemme og lækre weekendretter med fisk. Retterne er opdelt på de fire årstider forår, sommer, efterår og vinter og både fisk, tilbehør og tilberedningsform er afstemt efter sæsonen. Ud for hver opskrift får du tip til, hvilke øvrige fisk torskefisk, fladfisk, laksefisk og andre fisk du også kan bruge i retten. Rigtig god fornøjelse og velbekomme! Nemme og lækre weekendretter med fisk #2 Nemme og lækre weekendretter med s # 2

2 Spis fisk 2 gange om ugen Fisk er godt! Det har vi danskere jo altid vidst. Ikke mindst fiskerkonerne på Gammel Strand i København, der råbte det glade budskab, så det kunne høres flere gader væk. Fisk er stadig godt og vi ved også, at fisk er sundt! Fisk smager også godt! Med denne kogebog er der ingen ben i at tilberede lækre fiskeretter i weekenden. Det er nemme og lækre retter, som jeg på det varmeste kan anbefale. Der er opskrifter til enhver smag og til alle årstider. Derfor håber jeg, at kogebogen vil være med til at inspirere dig til at spise mere fisk. Her er nemlig opskrifter med de kendte og populære fiskearter og også nye og mindre kendte slags fisk. Ligesom fiskerkonerne på Gammel Strand vil jeg gerne fortælle Ja, råbe det glade budskab, så det kan høres langt væk! Spis fisk 2 gange om ugen! God appetit. Hans Chr. Schmidt Fødevareminister

3 Indhold Indhold Indhold Weekendfisk Råd om fisk Torskefisk Fladfisk Andre fisk Laks og ørred Skaldyr Forår Grillet pighvar med asparges og fjordrejer Laks i krydderlage Frisk pasta med skaldyr a la thai Ovnbagt laksefilet Ørred bagt med krydret brødkrumme Skindstegt multe med thaimarinade Havkat og skaldyr bagt i kokosmælk og lime Spaghetti med muslinger, hvidløg og hvidvin.. 29 Risotto med ising og asparges Rødspætteruller med parmaskinke og pasta Tun stegt i krydderurter Skrubbe dampet i bastkurv Lyssej med svampe bagt i spidskål Cassoulet af havkat og jomfruhummer Sommer Fjordrejebisque Grillet ørred med italiensk kartoffelsalat Bækørreder bagt i folie Thailandsk rejesalat Tun marineret med agurk og frisk oregano Bagt kulmule med græske kartofler Paella med fisk og skaldyr Indbagt laks med spinat Papillotte med hellefisk og tomatsalsa Ovnbagt rødfisk med ærter i bælg Laks bagt i folie med safransauce Grillet tun med wasabi-avocado Kartoffelstegt multe med kantarelsauce Efterår Hellefisk bagt med karljohansvampe Kullermedaljoner i appelsinsauce Ovnbagt rødtunge med friske tomater Faringlaceret laks med lun rodfrugtsalat Baconstegt laks med linser og blodgrape Stegt rødspættefilet med auberginekaviar Courgettestegt slethvar med tranebærpuré Gratineret hellefisk med soltørrede tomater Ising i filodej med rispilaf Kørvelpandekager med fiskefars og rejer Grillstegt laks med rodfrugter Rødspætte i sprød wonton Indisk curry med torsk Rødtunge med østers-persillesauce Rødtunge dampet med citron og fennikel Vinter Pernodflamberet rødfisk Havtaske og østers bagt i cocotter Bouillabaisse Kulmule dampet med savojkål Hvidvinsfondue med fisk og skaldyr Grillet brosme på rosmarinspyd Brosme bagt i lag med aubergine Stærk thailandsk fiskesuppe Grillet rødfisk med sprødt skind Lakse-satayspyd med jordnøddesauce Nytårstorsk i nye klæder Sushi Sushiris og -marinade Sushi med lynsvitset tun Slagskibs-sushi Sushi-kræmmerhuse Register Vind en rød hjertegryde Koncept og produktion: Perceptor Kokke: Christine Bille Nielsen og Kim Kubel Fotografer: Henrik Freek, Poul Kofod, Ole Iversen m.fl. Koordinator: Food Marketing ApS Fiskebranchens Oplysningsudvalg står bag 2 gange om ugen. Fiskebranchens Oplysningsudvalg består af Danmarks Fiskeriforening, Danmarks Fiskeindustri- og Eksportforening, Danmarks Fiskehandlere, Dansk Akvakultur, Dansk Fisk, Danske Fiskeres Producent Organisation, Danske Havne og 3F. Kogebogen udgives af Fiskebranchens Oplysningsudvalg med støtte fra Den Europæiske Unions Fiskerisektorprogram FIUF og Fødevareministeriet. 2 Indhold

4 Weekendfisk Vi ønsker med denne kogebog at motivere dig til at tilberede nem og lækker fisk i weekenden. I bogen kan du hente inspiration til i alt 56 nemme og lækre weekendretter med fisk. Bogen er nummer to i en serie af fiskekogebøger, der skal inspirere danskerne til at servere mere fisk på middagsbordene. Retterne er opdelt på de fire årstider forår, sommer, efterår og vinter og både fisk, tilbehør og tilberedningsform er afstemt efter sæsonen. Ud for hver opskrift får du tip til, hvilke øvrige fisk torskefisk, fladfisk, laksefisk og andre fisk og skaldyr du også kan bruge i retten. På denne måde kan du finde et prisniveau, der passer netop dig. Vi håber meget, at denne kogebog kan inspirere dig til at lægge mere fisk på tallerkenen. Det er nemt, og det er lækkert og når du også har fået smag for lækre fiskeretter i weekenden, er 2 gange om ugen måske slet ikke nok! Rigtig god fornøjelse og velbekomme! Fiskebranchens Oplysningsudvalg Kostråd om fisk Spis fisk og fiskepålæg flere gange om ugen. Sådan lyder et af de 8 kostråd. Fødevarestyrelsen anbefaler, at du spiser fisk 2 gange om ugen til dit hovedmåltid. Eller en gang om ugen til dit hovedmåltid og næsten hver dag som pålæg. Variér mellem fede fisk fx laks, sild og makrel og magre fisk fx torsk, tun og rødspætte. I løbet af en uge skal du have gram fisk. Råd om fisk I Danmark har vi nogle af verdens fineste spisefisk, men vi spiser langt under de officielle anbefalinger på gram fisk om ugen. Forbrugere over 18 år spiser i gennemsnit kun 133 gram fisk om ugen. Gravide, ammende, børn og fisk Kvinder, der er gravide, ammende eller planlægger graviditet, samt børn under 14 år kan uden problemer spise de fleste almindelige spisefisk. Men visse store rovfisk, fx sværdfisk, sildehaj, gedde, aborre, sandart og tun (bøf) bør de højst spise 100 gram af om ugen, fordi disse fisk kan indeholde for store mængder kviksølv. Børn under 3 år bør højst spise 25 gram rovfisk om ugen. Det gælder ikke for dåsetun, der typisk bliver fremstillet af små tunfisk. Fisk indeholder mange vigtige næringsstoffer som D-vitamin, jod, selen og n-3 fedtsyrer eller omega-3 fedtsyrer. N-3 fedtsyrer eller omega-3 fedtsyrer er vigtige for fosterets og barnets udvikling af hjernen. Opbevaring af fisk Frisk fisk skal i køleskab straks efter indkøb, gerne på nederste hylde, hvor der typisk er koldest. Frisk fisk bør spises samme dag eller fryses ned, dog afhængig af sidste anvendelsesdato eller råd fra fiskehandleren om holdbarhed. Når fisk nedkøles hurtigt og opbevares koldt, hæmmes de fleste bakteriers vækst. Optøning af fisk For at bevare spisekvaliteten skal frosne fisk og skaldyr optøs i køleskabet i en skål eller i et fad ikke ved stuetemperatur eller i varmt vand. Rå fisk i sushi Når man anvender rå fisk til sushi, skal fisken have været frosset ned ved minus 20 grader i mindst 24 timer for at dræbe eventuelle parasitter i fiskekødet. Vil du vide mere? Du kan læse mere om opskrifter med fisk, fiskearter, kostråd om fisk, ernæring og sundhed mm. på Her kan du også deltage i konkurrencer samt tilmelde dig nyhedsbrevet, så du modtager ugens 2 opskrifter på hver uge. Råd om fisk 5

5 Torske isk Torskefisk er en fælles betegnelse for en gruppe af stort set altædende fisk. Torskefiskene lever oftest nær bunden. Kødet er i langt de fleste torskefisk meget velsmagende, hvidt og saftigt. Selv om der er forskel på de enkelte torskefisk, vil de ofte kunne erstatte hinanden i retter, hvor der indgår hvidt, magert fiskekød. Disse fisk er alle torskefisk. Torsk Torskens kød er hvidt med store flager, mørt og saftigt. Kuller Kullerens kød er hvidt og saftigt, dog en smule mere tørt end torsk. Brosme Brosmen er en fremragende spisefisk med fast, hvidt kød med en meget lækker skaldyrssmag. Lange Langen er en fin spisefisk med hvidt, magert og fast kød, der minder om torskens. Mørksej Sejens kød minder meget om torskens, men er lidt mørkere og blødere. Lyssej/lubbe Lyssejens kød er groft, men fast og lyst. Kulmule Kulmulens kød bør behandles meget varsomt, da det er meget blødt. Kødet er hvidt og delikat og løsnes let fra benene efter tilberedning. Torskefisk

6 Flad isk Rødspætte Rødspætten er nok en af de bedst kendte og mest klassiske, danske fisk. Kødet er hvidt og fast og har en lækker smag. Rødtunge Rødtungen er et lidt dyrere og finere alternativ til rødspætten. Kødet er fast og hvidt med en sødlig smag. Meget velsmagende! Fladfisk er med den flade form og evne til at skifte farve efter bundforholdene optimalt tilpasset omgivelserne. Fladfisk har et meget velsmagende, fast og magert kød og er derfor meget eftertragtet som spisefisk. Der findes mange forskellige fladfiskearter i den danske handel. Skrubbe Skrubben er en af de billigste fladfisk, og den smager næsten som rødspætte. Dens kød er lidt grovere og blødere end rødspættens. Skærising Skærising er helt på højde med den finere rødtunge. Kødet er fast og hvidt og meget velsmagende. Ising Kødet fra isingen er hvidt og sødligt. Isingen er en billigere erstatning for rødspætten. Slethvar Kødet er hvidt og fint en god spisefisk. Slethvar er en god del billigere end pighvar. Pighvar Pighvarren er en rigtig luksusfisk og enhver koks yndlingsfisk. Kødet er hvidt, fast og meget velsmagende. Hellefisk Hellefisken er federe sammenlignet med andre fladfisk. Kødet er mere saftigt, cremefarvet og meget blødt. Fladfisk

7 Andre isk Havkat Havkatten forveksles ofte med havtasken, men den er ikke helt så dyr. Kødet er hvidt og meget fast. Omtales også som koteletfisk. Knurhane Knurhanens kød er hvidt, fint, fast og særdeles velsmagende. Ud over torskefiskene og fladfiskene tilbydes der mange andre fisk i butikkerne. Her er nogle eksempler. Havtaske Havtasken omtales ofte som den grimmeste fisk. Ikke desto mindre har den det mest reelle kød, som er meget hvidt, fast og sødligt. Smagen minder lidt om hummerkød. Multe I middelhavslandene og især på de italienske øer har man altid spist multe. Multen har meget fint og velsmagende kød. Den er let at tilberede, for kødet skifter farve fra rødbrunt til hvidt, når det er tilberedt. Rødfisk Rødfiskens kød er meget fast og minder i smagen om krabbe. Rødfisken får en meget flot farve, når den steges på skindet, der er skrabet fri for skæl. Tun Tunens kød er fast og mørkt. Ved tilberedning kan tun nemt blive tørt. Derfor er det en god idé at behandle tun som kalvekød dvs. nænsom stegning, trækketid osv. 10 Andre fisk 11

8 Laks o ørred kaldyr Reje (Koldtvandsreje) Rejen lever ved Grønland og i Nordsøen. Rejen har fast, lyserødt kød og kan koges, grilles eller steges. Laks Kødet er fast, lyserødt og saftigt med en meget karakteristisk smag. Må ikke steges, koges eller grilles for lang tid, for så bliver den tør. Ørred (Regnbueørred) Kødet er lyserødt og fast. Sælges ofte som foreller ( gram portionsfisk). Skaldyr er en betegnelse for en række dyr, der har en skal omkring deres kropsdele i stedet for indvendige knogler. Fjordrejer Fjordrejer bør være levende, når de tilberedes. Det giver det bedste resultat. Fjordrejer er lækre kogte, friskpillede, stegte eller marinerede. Laks og ørred er nogle af de mest populære spisefisk. Langt de fleste af disse fisk er opdrættede, men de vildtlevende laks og ørreder er også eftertragtede spisefisk. Østers Rå østers anses for at være en delikatesse, men østers kan også tilberedes, fx steges (sauteres i få sekunder på hver side), gratineres i ovn eller marineres. Den vilde laks er typisk federe end den opdrættede og lidt mere lys i kødet. Jomfruhummer Jomfruhummerens kød er fast, magert og hvidt med en svag lyserød farve på ryggen. Den er finere i konsistensen end hummeren. Blåmuslinger Blåmuslinger kan, ud over at dampes med forskellige krydderurter, også marineres, røges, steges og grilles. 12 Skaldyr 13

9 Forår Grillet pighvar med asparges og fjordrejer 1 bundt hvide asparges 1 bundt grønne asparges 100 g spæde salatblade 1 spsk olivenolie saft af ½ citron salt og peber 400 g pighvarfilet uden skind 1 håndfuld blandede krydderurter, fx kørvel, dild, purløg, basilikum og persille 100 g pillede fjordrejer Nye kartofler og godt brød Byd foråret velkomment med friske grønne asparges, spæde salatblade, nye radiser, forårsløg og spidskål. Og prøv lækre forårsretter med fjordrejer, laks, multe, havkat mm. Skræl de hvide asparges. Knæk enderne af både de hvide og de grønne asparges. Kog aspargesene 3-4 min. i letsaltet vand. Skyl og tør salaten. Pisk olie og citronsaft sammen, og vend salaten i dressingen. Smag til med salt og peber, og fordel salaten på 4 tallerkener. Læg aspargesene oven på salaten. Pensl pighvarfileterne med lidt olie, og steg dem på en meget varm grill eller grillpande. Vend ikke fisken om, før den har fået et flot grillmønster på den ene side. Læg den grillede fisk oven på asparges og salat. Vend krydderurterne i salatskålen, så de også får lidt dressing, og kom en top på hver portion fisk. Drys fjordrejerne over hver portion. Servér med nye kartofler og godt brød. I stedet for pighvar kan du anvende slethvar, hellefisk eller victoriabars kj (550 kcal) Protein: 26% Kulhydrat: 57% Fedt: 17% (10 g) 14 Forår 15

10 Laks i krydderlage 1½ liter vand ¾ dl hvidvinseddike 1½ tsk salt 1 tsk sukker 4 stilke estragon 10 peberkorn 2 rødløg 1 fennikel g laksefilet uden skind og ben 2 æbler 900 g kogte nye kartofler 1 bundt forårsløg 1 spsk olivenolie Lakserognscreme: 2 dl syrnet fløde 9% revet skal af ½ usprøjtet citron 2-3 tsk citronsaft salt og peber 50 g lakse- eller ørredrogn Godt brød Kog vandet op med eddike, salt, sukker, estragon og peberkorn i en bred gryde eller pande. Skær rødløg og fennikel i både, og kog dem i lagen i 5 min. Skær laksen i 8 tykke skiver på skrå. Læg laksen ned i kogelagen, sluk for blusset, og lad fisken trække i lagen i 15 min. Skær æblerne i både, kartoflerne i tykke skiver og snit forårsløgene fint. Tag fisken op af lagen, og hæld lagen fra grøntsagerne. Vend de friske grøntsager og kartofler sammen med de kogte grøntsager på panden. Tilsæt 1 spsk olivenolie, og varm hurtigt op. Anret grøntsager og kartofler på et fad, læg laksen ovenpå, og servér med lakserognscreme. Lakserognscreme: Smag syrnet fløde til med citronskal, citronsaft, salt og peber. Vend lakserognen i cremen, og servér ved siden af i en skål. Servér retten med godt brød. I stedet for laks kan du anvende ørred kj (710 kcal) Protein: 21% Kulhydrat: 49% Fedt: 30% (24 g) 16 Forår 17

11 Frisk pasta med skaldyr a la thai 500 g muslinger 2 dl hvidvin 2 fed hvidløg 1 frisk chili 2 cm frisk ingefær 1 spsk rapsolie 1 tsk farin 1 spsk sød chilisauce 8 hele jomfruhummere 500 g frisk båndpasta 1 håndfuld thai basilikum En stor skål grøn salat Rens muslingerne i flere hold koldt vand. Bank de muslinger, som har åbnet sig, hårdt i bordet. Hvis de ikke har lukket sig efter et par min., kasseres de. Varm en gryde op. Kom muslingerne i den varme gryde, tilsæt hvidvin, og læg låg på gryden. Ryst indimellem gryden, og kog muslingerne ved høj varme, til de lige har åbnet sig. Skær hvidløg og chili i tynde skiver, og skær ingefær i tynde stave. Varm olien op i en wok, stor pande eller gryde, og rist hvidløg, chili og ingefær i et par sek., uden at de tager farve. Tilsæt farin og chilisauce. Tilsæt derefter jomfruhummerne, og steg i 5 min. (8 min., hvis de er store). Vend muslingerne og deres kogelage sammen med jomfruhummerne. Kog pastaen i en stor gryde letsaltet vand i det antal min., som er angivet på pakken. Vend den færdigkogte pasta grundigt sammen med jomfruhummere, muslinger og basilikum. Servér med en stor skål salat. I stedet for jomfruhummer kan du anvende rejer med skal, som dog kun skal stege 2 min kj (600 kcal) Protein: 25% Kulhydrat: 55% Fedt: 20% (13 g) 18 Forår 19

12 Ovnbagt laksefilet 1 laksefilet, ca. 1 kg ½ tsk fennikelfrø 1 spsk raps- eller olivenolie ½ tsk groftkværnet peber 1 tsk salt Forårssalat: 300 g babyspinat 1 bundt radiser 1 bundt forårsløg ½ kg friske ærter i bælg Grøn dressing: 4 dl syrnet fløde 9% 1 bundt dild 1 bundt purløg 1 håndfuld persille salt og peber Nye kartofler og godt brød Tænd ovnen på 200 grader. Læg laksefileten i et stort ildfast fad. Hak fennikelfrøene med en kniv, eller stød dem groft i en morter. Pensl laksen med olie, og drys med fennikel, peber og salt. Bag laksen 20 min. i ovnen. Skyl og tør spinaten, og kom den i en stor skål. Skær radiser og forårsløg i skiver, og drys over spinaten. Bælg ærterne, og drys over. Blend syrnet fløde med krydderurterne til en lysegrøn dressing. Smag til med salt og peber. Servér dressingen i en skål til både laksen og salaten. Servér med nye kartofler og godt brød. 6 personer I stedet for laks kan du anvende ørred kj (760 kcal) Protein: 25% Kulhydrat: 41% Fedt: 34% (29 g) 20 Forår 21

13 Ørred bagt med krydret brødkrumme Kartoffelfad med mandeldressing: 1 kg nye kartofler 500 g cherrytomater 3 spsk olivenolie saft af 1 citron 2 fed hvidløg 10 smuttede mandler ½ bundt persille 1 tsk salt peber 1 bundt forårsløg Ørred med krydret brødkrumme: 1 skive hvedebrød ½ bundt persille 1 tsk revet skal af en usprøjtet citron ½ tsk korianderfrø ½ tsk salt peber g ørredfilet 2 tsk olivenolie Kartoffelfad med mandeldressing: Tænd ovnen på 225 grader. Skur eller skrab kartoflerne, og halvér dem. Halvér tomaterne. Læg kartofler og tomater mellem hinanden i et ildfast fad smurt med lidt olie. Blend olivenolie, citronsaft, hvidløg, mandler, persille, salt og peber til en ensartet dressing. Fordel dressingen over kartofler og tomater. Dæk fadet med stanniol, og bag i ovnen i 40 min. Snit forårsløgene, og drys over kartoflerne. Ørred med krydret brødkrumme: Blend hvedebrød, persille, citronskal, korianderfrø, salt og peber i en foodprocessor eller minihakker, til det bliver til en helt jævn lysegrøn brødkrumme. Skær ørredfileten i 4 stykker, og læg dem i et ildfast fad med bagepapir. Drys brødkrummen over fiskestykkerne i et jævnt lag, og dryp med olie. Bag fisken i ovnen ved 225 grader i 13 min. Servér fisk og kartoffelfad med godt brød. I stedet for ørred kan du anvende laks kj (710 kcal) Protein: 21% Kulhydrat: 49% Fedt: 30% (23 g) 22 Forår 23

14 Skindstegt multe med thaimarinade 600 g multefilet med skind 1 spsk rapsolie salt og peber 1 cm frisk ingefær 1 fed hvidløg 1 bundt forårsløg ½ chili 2 tsk rørsukker 2 spsk sojasauce saft af 2 limefrugter 4 kaffir-limeblade Sprød salat: 1 salathoved 4 tomater ½ dl peanuts 1 lille bundt frisk koriander Kogte jasminris Skrab skællene af multefileten med en gaffel. Skær fileterne i 4 ens stykker. Skær små snit i skindet. Varm olien op på en slip let-pande, og læg multestykkerne på panden med skindsiden nedad. Rør ikke ved fisken de første 2 min. Pres derpå en palet ned midt på hvert stykke fisk i 5-10 sek., hvorved hele skindsiden får kontakt med panden. Lad fisken stege videre ved middelhøj varme, til skindsiden er gyldenbrun, vend dem om, og steg på den anden side i ca. 3 min. Krydr med salt og peber. Hak ingefær og hvidløg fint. Skær forårsløg og chili i tynde skiver. Bland en marinade af rørsukker, sojasauce og limesaft sammen, og bland ingefær, hvidløg, forårsløg, chili og hele kaffir-limeblade i. Skyl og tør salaten. Snit den fint, og anret den på et fad. Skær tomaterne i tern, og hak peanuts groft. Drys begge dele over salaten. Anret den stegte multe på salaten med skindsiden opad skindet spises med. Hæld marinaden over fisken, og drys med frisk koriander. Servér med kogte ris. I stedet for multe kan du anvende laks, ørred, rødfisk, torsk eller victoriabars med skind kj (620 kcal) Protein: 35% Kulhydrat: 49% Fedt: 16% (10 g) 24 Forår 25

15 Havkat og skaldyr bagt i kokosmælk og lime 400 g havkatfilet 200 g muslinger 1 løg 4 tomater i skiver 2 røde peberfrugter 1 fed hvidløg 4 jomfruhummerhaler med skal 1 dåse kokosmælk saft af 3 limefrugter salt og peber Æblevinaigrette: 1 rød chili 1 grønt æble 3 forårsløg 1 bundt koriander saft af 3 limefrugter 1 spsk olivenolie salt og peber Kogte jasminris Tænd ovnen på 200 grader. Skær havkatfileten i 8 stykker. Skyl muslingerne i flere hold koldt vand, og smid de muslinger ud, som ikke lukker sig, når man banker dem ned i bordet. Skær løg, tomater og peberfrugter i tynde skiver, og hak hvidløgene fint. Læg fisk, muslinger, jomfruhummerhaler og grøntsager mellem hinanden i et mellemstort ildfast fad. Varm kokosmælken op i en gryde. Sluk for blusset, og tilsæt limesaft, hvidløg, salt og peber. Hæld den varme kokosmælk over fisken, og stil fadet i ovnen min. Æblevinaigrette: Skær chili og æbler i bittesmå tern. Skær forårsløgene i skiver. Hak korianderen. Bland æble, chili, forårsløg og koriander med limesaft og olivenolie. Servér fiskeretten med kogte ris og æblevinaigretten i en skål ved siden af til at hælde over hver portion efter smag. I stedet for havkat kan du anvende havtaske, havtaskekæber, rødfisk eller multe kj (740 kcal) Protein: 20% Kulhydrat: 48% Fedt: 32% (26 g) 26 Forår 27

16 Spaghetti med muslinger, hvidløg og hvidvin 1 kg muslinger 400 g spaghetti 2 fed hvidløg 1 lille bundt bredbladet persille 2 spsk olivenolie 2 dl hvidvin revet skal af ½ citron ¼ tsk chiliflager salt og peber En stor skål grøn salat Skyl muslingerne i flere hold koldt vand. Bank de muslinger, som har åbnet sig, hårdt i bordet. Hvis de ikke har lukket sig efter et par min., kasseres de. Sæt en stor gryde letsaltet vand over til spaghetti, og kog den i det antal min., som er angivet på pakken minus 2 min. Skær hvidløgene i tynde skiver. Hak persillen groft. Varm olien op på en stor pande, og svits hvidløgene sek., uden at de bliver brune. Tilsæt muslinger, persille, citronskal, chili og hvidvin, og kog i 5 min. Hæld den næsten færdige pasta i en sigte, kom den tilbage i gryden, når den er dryppet af, og hæld muslinger og sauce over pastaen. Kog spaghettien godt igennem i 2 min., tilsæt 1 spsk olivenolie, og smag til med salt og peber. Servér med det samme, når spaghettien er færdig. Stil en tom skål på bordet til tomme muslingeskaller. Slut måltidet af med en stor skål salat. I stedet for muslinger kan du anvende jomfruhummer kj (600 kcal) Protein: 19% Kulhydrat: 58% Fedt: 23% (15 g) 28 Forår 29

17 Risotto med ising og asparges 500 g grønne asparges 450 g isingfilet 1 lille løg 2 spsk olivenolie 4 dl risottoris 1 dl hvidvin eller tør vermouth salt og peber 1 tsk revet citronskal 3-4 tsk frisk citronsaft 1 bundt hakket purløg 1 spsk hakket citrontimian (eller alm. timian) Bræk enderne af aspargesene. Skær hovederne af aspargesen i 3 cm s længde, og skær resten i tynde skiver. Skær isingfileterne i tykke strimler. Hak løget fint. Svits løget i 1 spsk olivenolie i en gryde, uden at det tager farve. Tilsæt ris, svits et øjeblik, og tilsæt vin eller vermouth. Kog til væsken næsten er væk. Tilsæt 1-2 dl kogende vand, og kog risene under omrøring. Tilsæt hele tiden mere vand, når risene er kogt næsten tørre. Bring 4 dl vand med ½ tsk salt i kog i en pande, og kog aspargesene i vandet i 2 min. Tilsæt fisken, sluk for blusset, og lad fisken trække færdig heri. Smag risottoen til med salt, peber, citronskal og citronsaft, og supplér med vandet fra panden, som asparges og fisk har kogt i, til risottoen er cremet i konsistensen. Risene skal være møre, men med en lille hård kerne i midten ligesom pasta al dente. Vend forsigtigt asparges og fisk med hakket purløg, citrontimian og olivenolie. Anret risottoen på tallerkener eller et stort fad, og fordel asparges og fisk over risottoen. Servér straks. I stedet for ising kan du anvende skærising, rødspætte, skrubbe eller rødtunge. I stedet for vand kan du anvende tynd fiskefond kj (520 kcal) Protein: 23% Kulhydrat: 60% Fedt: 17% (10 g) 30 Forår 31

18 Rødspætteruller med parmaskinke og pasta 4 rødløg 2 spsk olivenolie 4 stilke rosmarin (evt. 1½ tsk tørret) 2 dl hvidvin 8 rødspættefileter (ca. 450 g) 8 skiver parmaskinke peber 400 g kort pasta En stor skål salat Skær løgene i store tern. Svits løgene i 1 spsk olie i en gryde i et par min. Tilsæt finthakket rosmarin og hvidvin. Lad løgene simre i 15 min. Flæk rødspættefileterne. Læg de to stykker rødspættefilet i forlængelse af hinanden, og rul dem sammen til en rulle. Fold en skive parmaskinke sammen på midten på den lange led, og rul den rundt om fiskerullen. Fortsæt på samme måde med alle rødspættefileter og parmaskinke. Stil rullerne i et ildfast fad med bagepapir, drys med peber, og bag i ovnen 15 min. ved 225 grader. Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand i det antal min., som er angivet på pakken. Vend den færdigkogte pasta og 1 spsk olivenolie grundigt sammen med løgsaucen. Servér rødspætterullerne med pastaen og en stor skål salat. I stedet for rødspætte kan du anvende ising, skærising, skrubbe eller rødtunge kj (740 kcal) Protein: 25% Kulhydrat: 51% Fedt: 24% (19 g) 32 Forår 33

19 Tun stegt i krydderurter 2 røde peberfrugter 4 tomater 2 spsk olivenolie 300 g perlebyg 1 spsk vineddike 1 dåse artiskokhjerter salt og peber 4 tunbøffer ca. 500 g 1 lille bundt persille 1 bundt purløg 3 spsk olivenolie 2 tsk blandede peberkorn (røde, hvide, grønne, sorte) 1 spsk olivenolie 1 spsk citronsaft 1 tsk revet citronskal ½ tsk flagesalt Tænd ovnen på 250 grader. Smør peberfrugterne ind i olie, og læg dem i en bradepande med bagepapir. Skær tomaterne i kvarte, og læg dem med den runde side nedad i bradepanden ved siden af peberfrugterne. Dryp tomaterne med olie. Bag peberfrugter og tomater i ca. 20 min. Vend peberfrugterne hvert 5. min., så de bliver bagt på alle sider. Kog perlebyg i rigeligt vand med salt i det antal min., som er angivet på pakken. Hæld de færdige perlebyg op i en sigte, og lad dem dryppe af. Tag peberfrugter og tomater ud af ovnen. Træk skindet af peberfrugterne, så snart de er kølet af. Fjern stilk og kerner, og skær peberfrugterne i brede strimler. Vend perlebyggene forsigtigt med 1 spsk olie, vineddike, peberfrugter, tomater og artiskokhjerter i kvarte. Smag til med salt og peber. Hak purløg og persille meget fint, og bland det på en tallerken sammen med ¼ tsk salt. Vend alle siderne af tunbøfferne i krydderurterne. Varm olien op til jævn varme, og steg tunen 3 min. på hver side. Skru ned for varmen, hvis krydderurterne begynder at blive brune. Skær tunbøfferne ud i skiver på skrå, og anret dem på tallerkener. Stød peberkornene groft i en morter eller med bagsiden af en kniv på skærebrættet. Bland citronsaft og olivenolie, og hæld over tunen. Drys med peber, citronskal og salt, og servér med godt brød. I stedet for perlebyg kan du anvende parboiled spelt kj (760 kcal) Protein: 26% Kulhydrat: 54% Fedt: 20% (16 g) 34 Forår 35

20 Skrubbe dampet i bastkurv 2 fed hvidløg 1 rød chili 1 citrongræs 2 tsk grøn thai karrypasta 4 kaffir-limeblade 1 dåse kokosmælk 1 bouillonterning 450 g skrubbefilet Evt. 1-2 bananblade 500 g asiatiske grøntsager, fx bok choi, forårsløg, sukkerærter 1 spsk rapsolie salt og peber Kogte jasminris Hak hvidløgene fint. Flæk chilien og toppen på citrongræsset. Kom chili, hvidløg, citrongræs, karrypasta, kaffir-limeblade, kokosmælk og bouillonterning i en bredbundet gryde, og kog op. Læg skrubbefileterne i en bastkurv. Læg evt. bananblade under fisken. Stil bastkurven ned i gryden, læg låg på, og damp fisken ved jævn varme i 10 min. Lynsteg grøntsagerne i olien i wok eller pande. Krydr med salt og peber. Tag bastkurven op af gryden, stil den på en tallerken, og servér fisken i kurven. Hæld kokosmælken op i en skål, og brug som sauce. Servér de lynstegte grøntsager og kogte ris til fisken. Har du ikke en bastkurv, kan du bruge en damprist. Eller du kan lægge fisken på en tallerken og stille 3 kopper ned i gryden, som tallerkenen kan stå på. Alle ingredienserne til denne ret kan købes i asiatiske supermarkeder. I stedet for skrubbe kan du anvende rødspætte, ising, rødtunge eller skærising kj (690 kcal) Protein: 20% Kulhydrat: 47% Fedt: 33% (25 g) 36 Forår 37

21 Lyssej med svampe bagt i spidskål 4 store spidskålblade 400 g blandede svampe fx østershatte, markchampignoner eller kejserhatte 3 spsk olivenolie 400 g lyssejfilet uden skind og ben 250 g cherrytomater 2 fed hvidløg 1 dl hvidvin salt og peber 250 g blomkål 2 skalotteløg Kog de hele kålblade i en stor gryde letsaltet vand i 3 min. Lad kålbladene køle af under koldt vand, og lad dem dryppe af på et rent viskestykke. Skær eller bræk svampene i mindre stykker, og steg dem gyldenbrune på en pande i 1 spsk olie. Krydr med salt og peber. Skær lyssejen i 4 stykker. Smør en stor kop med lidt olie. Læg et spidskålblad i koppen, kom en fjerdedel af svampene i koppen, læg et stykke fisk oven på svampene, og luk bladet om fyldet. Vend det fyldte kålblad ud på en bageplade med bagepapir, fjern koppen, og fortsæt på samme måde med de øvrige kålblade. Hæld 1 dl vand i fadet, og bag fisken i 14 min. ved 180 grader. Tomatcoulis: Hak hvidløgene groft, og halvér cherrytomaterne. Svits hvidløgene i 1 spsk olie hurtigt en i gryde, uden at de tager farve. Tilsæt tomater, svits et øjeblik, og tilsæt hvidvin. Lad tomaterne koge i 10 min. Blend tomaterne, og smag til med salt og peber. Sprød blomkål: Skær blomkålen i små buketter, og hak skalotteløget. Steg blomkål i 1 spsk olie på en pande i 3 min. Tilsæt skalotteløg, salt og peber. Servér fisken med tomatcoulis, sprød blomkål, nye kartofler og godt brød. I stedet for lyssej kan du anvende mørksej, torsk, kuller, kulmule, brosme eller lange kj (600 kcal) Protein: 23% Kulhydrat: 55% Fedt: 22% (14 g) 38 Forår 39

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

OPSKRIFTER TIL RØDSPÆTTEFILET LÆSES NEMMEST LODRET PÅ TABLET

OPSKRIFTER TIL RØDSPÆTTEFILET LÆSES NEMMEST LODRET PÅ TABLET OPSKRIFTER TIL RØDSPÆTTEFILET LÆSES NEMMEST LODRET PÅ TABLET Næringsindhold pr. 100 g (ca) Energi: 370 kj Protein: 18,4g Kulhydrat: 0g Fedt: 1,5g Opskrifter i samarbejde med 2gangeomugen Fiskemesteren

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer 16 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 16 indeholder opskrifter på 8 af vores populære skaldyrsretter Carpaccio af kammuslinger med sprød rødbedesalat Forret 10 personer 30 stk friske kammuslinger

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

[ succeser fra kantinen ]

[ succeser fra kantinen ] [ succeser fra kantinen ] Bagt lange med persillepesto [ 4 pers. ] Spicy fiskefrikadeller [ 4 pers. ] 600 g langefilet Bagte rodfrugter 1 kg rodfrugter fx kartofler, gulerødder, persillerod, pastinak og

Læs mere

NEM FISK. Opskifter med frisk FISK - REMA 1000s serie af lækker og nem fisk

NEM FISK. Opskifter med frisk FISK - REMA 1000s serie af lækker og nem fisk NEM FISK Opskifter med frisk FISK - REMA 1000s serie af lækker og nem fisk Indhold Rødfisk stegt med frisk pasta...4 Stegt rødfisk a la provencale...6 Mørksej med nudler, forårsløg, broccoli og sød chili

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 50 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Peberfrugt Pastinak Gulerødder Grønt: Blandede svampe Forårsløg Skalotteløg

Læs mere

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer.

Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer. Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer. Sushi ris: 4 dl sushi ris 5 dl vand Marinade: ½ dl riseddike ¼ tsk salt 2 spsk sukker. Nigiri sushi. 20 25 stk. Tynde skiver laks, tun eller hellefisk

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler 1 chili kakao marineret kæmpesteak ½ sommerkål Saften

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Mad til 20 kræsne ganer

Mad til 20 kræsne ganer 20 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 20 indeholder 8 forslag på opskrifter til en grillbuffet Creme Ninon (kold grønærtesuppe) 4 dl kold kraftig hønsefond 4 dl piskefløde 1 spsk. citronsaft 2 dl

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

Kyllingebryst og grillede courgetter med hvidløgsolie. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2. 4 stk.

Kyllingebryst og grillede courgetter med hvidløgsolie. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2. 4 stk. Hakkebøffer med BBQ-kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Kyllingebryst og grillede courgetter med hvidløgsolie 4 stk. hakkebøffer med krydderkant 800 g kogte kartofler 1-2 dl barbecuesauce Vend kartoflerne

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING Inspiration til nyresyge og andre interesserede FORORD Velkommen til Nyreforeningens opskriftssamling, som, vi håber, vil fungere som inspiration til madlavningen i forårs-

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

[ succeser fra kantinen ]

[ succeser fra kantinen ] [ succeser fra kantinen ] Mørksej med hyldeblomst-spidskål [ 4 pers. ] Bygotto med blåmusling [ 4 pers. ] 500-600 g mørksej ½ dl sesamfrø ½ dl kokosmel 1 æg Hyldeblomst-spidskål mm. 1 spidskål i tynde

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER HØJREBSSTEG 1,2 kg højrebssteg. Frisk timian hakket. Salt og peber. Rids fedtet i tern og gnid det godt med salt, peber og timian. Tilberedning:

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

s # 1 Nemme og hurtige hverdagsretter med Nemme og hurtige hverdagsretter med fisk #1

s # 1 Nemme og hurtige hverdagsretter med Nemme og hurtige hverdagsretter med fisk #1 s # 1 I denne kogebog kan du hente inspiration til 72 nemme og hurtige hverdagsretter med fisk. Retterne er fordelt på 9 arter, som du sikkert alle kender i forvejen. Og med opskrifter, hvor fisken er

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Morgenmad til alle uger

Morgenmad til alle uger Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Kalkuntournedos. Tykstegsbøffer med fyldig tomatsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 4 stk. kalkuntournedos ½ dl vinduekerneolie Salt og peber

Kalkuntournedos. Tykstegsbøffer med fyldig tomatsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 4 stk. kalkuntournedos ½ dl vinduekerneolie Salt og peber Tykstegsbøffer med fyldig tomatsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Kalkuntournedos 4 tykstegsbøffer 500 g tomater 5 stængler bladselleri med blade 1 stort bundt persille 1 dåse hvide bønner 2 spsk. olivenolie

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere