s # 2 Nemme og lækre weekendretter med Nemme og lækre weekendretter med fisk #2

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "s # 2 Nemme og lækre weekendretter med Nemme og lækre weekendretter med fisk #2"

Transkript

1 s # 2 I denne kogebog kan du hente inspiration til 56 nemme og lækre weekendretter med fisk. Retterne er opdelt på de fire årstider forår, sommer, efterår og vinter og både fisk, tilbehør og tilberedningsform er afstemt efter sæsonen. Ud for hver opskrift får du tip til, hvilke øvrige fisk torskefisk, fladfisk, laksefisk og andre fisk du også kan bruge i retten. Rigtig god fornøjelse og velbekomme! Nemme og lækre weekendretter med fisk #2 Nemme og lækre weekendretter med s # 2

2 Spis fisk 2 gange om ugen Fisk er godt! Det har vi danskere jo altid vidst. Ikke mindst fiskerkonerne på Gammel Strand i København, der råbte det glade budskab, så det kunne høres flere gader væk. Fisk er stadig godt og vi ved også, at fisk er sundt! Fisk smager også godt! Med denne kogebog er der ingen ben i at tilberede lækre fiskeretter i weekenden. Det er nemme og lækre retter, som jeg på det varmeste kan anbefale. Der er opskrifter til enhver smag og til alle årstider. Derfor håber jeg, at kogebogen vil være med til at inspirere dig til at spise mere fisk. Her er nemlig opskrifter med de kendte og populære fiskearter og også nye og mindre kendte slags fisk. Ligesom fiskerkonerne på Gammel Strand vil jeg gerne fortælle Ja, råbe det glade budskab, så det kan høres langt væk! Spis fisk 2 gange om ugen! God appetit. Hans Chr. Schmidt Fødevareminister

3 Indhold Indhold Indhold Weekendfisk Råd om fisk Torskefisk Fladfisk Andre fisk Laks og ørred Skaldyr Forår Grillet pighvar med asparges og fjordrejer Laks i krydderlage Frisk pasta med skaldyr a la thai Ovnbagt laksefilet Ørred bagt med krydret brødkrumme Skindstegt multe med thaimarinade Havkat og skaldyr bagt i kokosmælk og lime Spaghetti med muslinger, hvidløg og hvidvin.. 29 Risotto med ising og asparges Rødspætteruller med parmaskinke og pasta Tun stegt i krydderurter Skrubbe dampet i bastkurv Lyssej med svampe bagt i spidskål Cassoulet af havkat og jomfruhummer Sommer Fjordrejebisque Grillet ørred med italiensk kartoffelsalat Bækørreder bagt i folie Thailandsk rejesalat Tun marineret med agurk og frisk oregano Bagt kulmule med græske kartofler Paella med fisk og skaldyr Indbagt laks med spinat Papillotte med hellefisk og tomatsalsa Ovnbagt rødfisk med ærter i bælg Laks bagt i folie med safransauce Grillet tun med wasabi-avocado Kartoffelstegt multe med kantarelsauce Efterår Hellefisk bagt med karljohansvampe Kullermedaljoner i appelsinsauce Ovnbagt rødtunge med friske tomater Faringlaceret laks med lun rodfrugtsalat Baconstegt laks med linser og blodgrape Stegt rødspættefilet med auberginekaviar Courgettestegt slethvar med tranebærpuré Gratineret hellefisk med soltørrede tomater Ising i filodej med rispilaf Kørvelpandekager med fiskefars og rejer Grillstegt laks med rodfrugter Rødspætte i sprød wonton Indisk curry med torsk Rødtunge med østers-persillesauce Rødtunge dampet med citron og fennikel Vinter Pernodflamberet rødfisk Havtaske og østers bagt i cocotter Bouillabaisse Kulmule dampet med savojkål Hvidvinsfondue med fisk og skaldyr Grillet brosme på rosmarinspyd Brosme bagt i lag med aubergine Stærk thailandsk fiskesuppe Grillet rødfisk med sprødt skind Lakse-satayspyd med jordnøddesauce Nytårstorsk i nye klæder Sushi Sushiris og -marinade Sushi med lynsvitset tun Slagskibs-sushi Sushi-kræmmerhuse Register Vind en rød hjertegryde Koncept og produktion: Perceptor Kokke: Christine Bille Nielsen og Kim Kubel Fotografer: Henrik Freek, Poul Kofod, Ole Iversen m.fl. Koordinator: Food Marketing ApS Fiskebranchens Oplysningsudvalg står bag 2 gange om ugen. Fiskebranchens Oplysningsudvalg består af Danmarks Fiskeriforening, Danmarks Fiskeindustri- og Eksportforening, Danmarks Fiskehandlere, Dansk Akvakultur, Dansk Fisk, Danske Fiskeres Producent Organisation, Danske Havne og 3F. Kogebogen udgives af Fiskebranchens Oplysningsudvalg med støtte fra Den Europæiske Unions Fiskerisektorprogram FIUF og Fødevareministeriet. 2 Indhold

4 Weekendfisk Vi ønsker med denne kogebog at motivere dig til at tilberede nem og lækker fisk i weekenden. I bogen kan du hente inspiration til i alt 56 nemme og lækre weekendretter med fisk. Bogen er nummer to i en serie af fiskekogebøger, der skal inspirere danskerne til at servere mere fisk på middagsbordene. Retterne er opdelt på de fire årstider forår, sommer, efterår og vinter og både fisk, tilbehør og tilberedningsform er afstemt efter sæsonen. Ud for hver opskrift får du tip til, hvilke øvrige fisk torskefisk, fladfisk, laksefisk og andre fisk og skaldyr du også kan bruge i retten. På denne måde kan du finde et prisniveau, der passer netop dig. Vi håber meget, at denne kogebog kan inspirere dig til at lægge mere fisk på tallerkenen. Det er nemt, og det er lækkert og når du også har fået smag for lækre fiskeretter i weekenden, er 2 gange om ugen måske slet ikke nok! Rigtig god fornøjelse og velbekomme! Fiskebranchens Oplysningsudvalg Kostråd om fisk Spis fisk og fiskepålæg flere gange om ugen. Sådan lyder et af de 8 kostråd. Fødevarestyrelsen anbefaler, at du spiser fisk 2 gange om ugen til dit hovedmåltid. Eller en gang om ugen til dit hovedmåltid og næsten hver dag som pålæg. Variér mellem fede fisk fx laks, sild og makrel og magre fisk fx torsk, tun og rødspætte. I løbet af en uge skal du have gram fisk. Råd om fisk I Danmark har vi nogle af verdens fineste spisefisk, men vi spiser langt under de officielle anbefalinger på gram fisk om ugen. Forbrugere over 18 år spiser i gennemsnit kun 133 gram fisk om ugen. Gravide, ammende, børn og fisk Kvinder, der er gravide, ammende eller planlægger graviditet, samt børn under 14 år kan uden problemer spise de fleste almindelige spisefisk. Men visse store rovfisk, fx sværdfisk, sildehaj, gedde, aborre, sandart og tun (bøf) bør de højst spise 100 gram af om ugen, fordi disse fisk kan indeholde for store mængder kviksølv. Børn under 3 år bør højst spise 25 gram rovfisk om ugen. Det gælder ikke for dåsetun, der typisk bliver fremstillet af små tunfisk. Fisk indeholder mange vigtige næringsstoffer som D-vitamin, jod, selen og n-3 fedtsyrer eller omega-3 fedtsyrer. N-3 fedtsyrer eller omega-3 fedtsyrer er vigtige for fosterets og barnets udvikling af hjernen. Opbevaring af fisk Frisk fisk skal i køleskab straks efter indkøb, gerne på nederste hylde, hvor der typisk er koldest. Frisk fisk bør spises samme dag eller fryses ned, dog afhængig af sidste anvendelsesdato eller råd fra fiskehandleren om holdbarhed. Når fisk nedkøles hurtigt og opbevares koldt, hæmmes de fleste bakteriers vækst. Optøning af fisk For at bevare spisekvaliteten skal frosne fisk og skaldyr optøs i køleskabet i en skål eller i et fad ikke ved stuetemperatur eller i varmt vand. Rå fisk i sushi Når man anvender rå fisk til sushi, skal fisken have været frosset ned ved minus 20 grader i mindst 24 timer for at dræbe eventuelle parasitter i fiskekødet. Vil du vide mere? Du kan læse mere om opskrifter med fisk, fiskearter, kostråd om fisk, ernæring og sundhed mm. på Her kan du også deltage i konkurrencer samt tilmelde dig nyhedsbrevet, så du modtager ugens 2 opskrifter på hver uge. Råd om fisk 5

5 Torske isk Torskefisk er en fælles betegnelse for en gruppe af stort set altædende fisk. Torskefiskene lever oftest nær bunden. Kødet er i langt de fleste torskefisk meget velsmagende, hvidt og saftigt. Selv om der er forskel på de enkelte torskefisk, vil de ofte kunne erstatte hinanden i retter, hvor der indgår hvidt, magert fiskekød. Disse fisk er alle torskefisk. Torsk Torskens kød er hvidt med store flager, mørt og saftigt. Kuller Kullerens kød er hvidt og saftigt, dog en smule mere tørt end torsk. Brosme Brosmen er en fremragende spisefisk med fast, hvidt kød med en meget lækker skaldyrssmag. Lange Langen er en fin spisefisk med hvidt, magert og fast kød, der minder om torskens. Mørksej Sejens kød minder meget om torskens, men er lidt mørkere og blødere. Lyssej/lubbe Lyssejens kød er groft, men fast og lyst. Kulmule Kulmulens kød bør behandles meget varsomt, da det er meget blødt. Kødet er hvidt og delikat og løsnes let fra benene efter tilberedning. Torskefisk

6 Flad isk Rødspætte Rødspætten er nok en af de bedst kendte og mest klassiske, danske fisk. Kødet er hvidt og fast og har en lækker smag. Rødtunge Rødtungen er et lidt dyrere og finere alternativ til rødspætten. Kødet er fast og hvidt med en sødlig smag. Meget velsmagende! Fladfisk er med den flade form og evne til at skifte farve efter bundforholdene optimalt tilpasset omgivelserne. Fladfisk har et meget velsmagende, fast og magert kød og er derfor meget eftertragtet som spisefisk. Der findes mange forskellige fladfiskearter i den danske handel. Skrubbe Skrubben er en af de billigste fladfisk, og den smager næsten som rødspætte. Dens kød er lidt grovere og blødere end rødspættens. Skærising Skærising er helt på højde med den finere rødtunge. Kødet er fast og hvidt og meget velsmagende. Ising Kødet fra isingen er hvidt og sødligt. Isingen er en billigere erstatning for rødspætten. Slethvar Kødet er hvidt og fint en god spisefisk. Slethvar er en god del billigere end pighvar. Pighvar Pighvarren er en rigtig luksusfisk og enhver koks yndlingsfisk. Kødet er hvidt, fast og meget velsmagende. Hellefisk Hellefisken er federe sammenlignet med andre fladfisk. Kødet er mere saftigt, cremefarvet og meget blødt. Fladfisk

7 Andre isk Havkat Havkatten forveksles ofte med havtasken, men den er ikke helt så dyr. Kødet er hvidt og meget fast. Omtales også som koteletfisk. Knurhane Knurhanens kød er hvidt, fint, fast og særdeles velsmagende. Ud over torskefiskene og fladfiskene tilbydes der mange andre fisk i butikkerne. Her er nogle eksempler. Havtaske Havtasken omtales ofte som den grimmeste fisk. Ikke desto mindre har den det mest reelle kød, som er meget hvidt, fast og sødligt. Smagen minder lidt om hummerkød. Multe I middelhavslandene og især på de italienske øer har man altid spist multe. Multen har meget fint og velsmagende kød. Den er let at tilberede, for kødet skifter farve fra rødbrunt til hvidt, når det er tilberedt. Rødfisk Rødfiskens kød er meget fast og minder i smagen om krabbe. Rødfisken får en meget flot farve, når den steges på skindet, der er skrabet fri for skæl. Tun Tunens kød er fast og mørkt. Ved tilberedning kan tun nemt blive tørt. Derfor er det en god idé at behandle tun som kalvekød dvs. nænsom stegning, trækketid osv. 10 Andre fisk 11

8 Laks o ørred kaldyr Reje (Koldtvandsreje) Rejen lever ved Grønland og i Nordsøen. Rejen har fast, lyserødt kød og kan koges, grilles eller steges. Laks Kødet er fast, lyserødt og saftigt med en meget karakteristisk smag. Må ikke steges, koges eller grilles for lang tid, for så bliver den tør. Ørred (Regnbueørred) Kødet er lyserødt og fast. Sælges ofte som foreller ( gram portionsfisk). Skaldyr er en betegnelse for en række dyr, der har en skal omkring deres kropsdele i stedet for indvendige knogler. Fjordrejer Fjordrejer bør være levende, når de tilberedes. Det giver det bedste resultat. Fjordrejer er lækre kogte, friskpillede, stegte eller marinerede. Laks og ørred er nogle af de mest populære spisefisk. Langt de fleste af disse fisk er opdrættede, men de vildtlevende laks og ørreder er også eftertragtede spisefisk. Østers Rå østers anses for at være en delikatesse, men østers kan også tilberedes, fx steges (sauteres i få sekunder på hver side), gratineres i ovn eller marineres. Den vilde laks er typisk federe end den opdrættede og lidt mere lys i kødet. Jomfruhummer Jomfruhummerens kød er fast, magert og hvidt med en svag lyserød farve på ryggen. Den er finere i konsistensen end hummeren. Blåmuslinger Blåmuslinger kan, ud over at dampes med forskellige krydderurter, også marineres, røges, steges og grilles. 12 Skaldyr 13

9 Forår Grillet pighvar med asparges og fjordrejer 1 bundt hvide asparges 1 bundt grønne asparges 100 g spæde salatblade 1 spsk olivenolie saft af ½ citron salt og peber 400 g pighvarfilet uden skind 1 håndfuld blandede krydderurter, fx kørvel, dild, purløg, basilikum og persille 100 g pillede fjordrejer Nye kartofler og godt brød Byd foråret velkomment med friske grønne asparges, spæde salatblade, nye radiser, forårsløg og spidskål. Og prøv lækre forårsretter med fjordrejer, laks, multe, havkat mm. Skræl de hvide asparges. Knæk enderne af både de hvide og de grønne asparges. Kog aspargesene 3-4 min. i letsaltet vand. Skyl og tør salaten. Pisk olie og citronsaft sammen, og vend salaten i dressingen. Smag til med salt og peber, og fordel salaten på 4 tallerkener. Læg aspargesene oven på salaten. Pensl pighvarfileterne med lidt olie, og steg dem på en meget varm grill eller grillpande. Vend ikke fisken om, før den har fået et flot grillmønster på den ene side. Læg den grillede fisk oven på asparges og salat. Vend krydderurterne i salatskålen, så de også får lidt dressing, og kom en top på hver portion fisk. Drys fjordrejerne over hver portion. Servér med nye kartofler og godt brød. I stedet for pighvar kan du anvende slethvar, hellefisk eller victoriabars kj (550 kcal) Protein: 26% Kulhydrat: 57% Fedt: 17% (10 g) 14 Forår 15

10 Laks i krydderlage 1½ liter vand ¾ dl hvidvinseddike 1½ tsk salt 1 tsk sukker 4 stilke estragon 10 peberkorn 2 rødløg 1 fennikel g laksefilet uden skind og ben 2 æbler 900 g kogte nye kartofler 1 bundt forårsløg 1 spsk olivenolie Lakserognscreme: 2 dl syrnet fløde 9% revet skal af ½ usprøjtet citron 2-3 tsk citronsaft salt og peber 50 g lakse- eller ørredrogn Godt brød Kog vandet op med eddike, salt, sukker, estragon og peberkorn i en bred gryde eller pande. Skær rødløg og fennikel i både, og kog dem i lagen i 5 min. Skær laksen i 8 tykke skiver på skrå. Læg laksen ned i kogelagen, sluk for blusset, og lad fisken trække i lagen i 15 min. Skær æblerne i både, kartoflerne i tykke skiver og snit forårsløgene fint. Tag fisken op af lagen, og hæld lagen fra grøntsagerne. Vend de friske grøntsager og kartofler sammen med de kogte grøntsager på panden. Tilsæt 1 spsk olivenolie, og varm hurtigt op. Anret grøntsager og kartofler på et fad, læg laksen ovenpå, og servér med lakserognscreme. Lakserognscreme: Smag syrnet fløde til med citronskal, citronsaft, salt og peber. Vend lakserognen i cremen, og servér ved siden af i en skål. Servér retten med godt brød. I stedet for laks kan du anvende ørred kj (710 kcal) Protein: 21% Kulhydrat: 49% Fedt: 30% (24 g) 16 Forår 17

11 Frisk pasta med skaldyr a la thai 500 g muslinger 2 dl hvidvin 2 fed hvidløg 1 frisk chili 2 cm frisk ingefær 1 spsk rapsolie 1 tsk farin 1 spsk sød chilisauce 8 hele jomfruhummere 500 g frisk båndpasta 1 håndfuld thai basilikum En stor skål grøn salat Rens muslingerne i flere hold koldt vand. Bank de muslinger, som har åbnet sig, hårdt i bordet. Hvis de ikke har lukket sig efter et par min., kasseres de. Varm en gryde op. Kom muslingerne i den varme gryde, tilsæt hvidvin, og læg låg på gryden. Ryst indimellem gryden, og kog muslingerne ved høj varme, til de lige har åbnet sig. Skær hvidløg og chili i tynde skiver, og skær ingefær i tynde stave. Varm olien op i en wok, stor pande eller gryde, og rist hvidløg, chili og ingefær i et par sek., uden at de tager farve. Tilsæt farin og chilisauce. Tilsæt derefter jomfruhummerne, og steg i 5 min. (8 min., hvis de er store). Vend muslingerne og deres kogelage sammen med jomfruhummerne. Kog pastaen i en stor gryde letsaltet vand i det antal min., som er angivet på pakken. Vend den færdigkogte pasta grundigt sammen med jomfruhummere, muslinger og basilikum. Servér med en stor skål salat. I stedet for jomfruhummer kan du anvende rejer med skal, som dog kun skal stege 2 min kj (600 kcal) Protein: 25% Kulhydrat: 55% Fedt: 20% (13 g) 18 Forår 19

12 Ovnbagt laksefilet 1 laksefilet, ca. 1 kg ½ tsk fennikelfrø 1 spsk raps- eller olivenolie ½ tsk groftkværnet peber 1 tsk salt Forårssalat: 300 g babyspinat 1 bundt radiser 1 bundt forårsløg ½ kg friske ærter i bælg Grøn dressing: 4 dl syrnet fløde 9% 1 bundt dild 1 bundt purløg 1 håndfuld persille salt og peber Nye kartofler og godt brød Tænd ovnen på 200 grader. Læg laksefileten i et stort ildfast fad. Hak fennikelfrøene med en kniv, eller stød dem groft i en morter. Pensl laksen med olie, og drys med fennikel, peber og salt. Bag laksen 20 min. i ovnen. Skyl og tør spinaten, og kom den i en stor skål. Skær radiser og forårsløg i skiver, og drys over spinaten. Bælg ærterne, og drys over. Blend syrnet fløde med krydderurterne til en lysegrøn dressing. Smag til med salt og peber. Servér dressingen i en skål til både laksen og salaten. Servér med nye kartofler og godt brød. 6 personer I stedet for laks kan du anvende ørred kj (760 kcal) Protein: 25% Kulhydrat: 41% Fedt: 34% (29 g) 20 Forår 21

13 Ørred bagt med krydret brødkrumme Kartoffelfad med mandeldressing: 1 kg nye kartofler 500 g cherrytomater 3 spsk olivenolie saft af 1 citron 2 fed hvidløg 10 smuttede mandler ½ bundt persille 1 tsk salt peber 1 bundt forårsløg Ørred med krydret brødkrumme: 1 skive hvedebrød ½ bundt persille 1 tsk revet skal af en usprøjtet citron ½ tsk korianderfrø ½ tsk salt peber g ørredfilet 2 tsk olivenolie Kartoffelfad med mandeldressing: Tænd ovnen på 225 grader. Skur eller skrab kartoflerne, og halvér dem. Halvér tomaterne. Læg kartofler og tomater mellem hinanden i et ildfast fad smurt med lidt olie. Blend olivenolie, citronsaft, hvidløg, mandler, persille, salt og peber til en ensartet dressing. Fordel dressingen over kartofler og tomater. Dæk fadet med stanniol, og bag i ovnen i 40 min. Snit forårsløgene, og drys over kartoflerne. Ørred med krydret brødkrumme: Blend hvedebrød, persille, citronskal, korianderfrø, salt og peber i en foodprocessor eller minihakker, til det bliver til en helt jævn lysegrøn brødkrumme. Skær ørredfileten i 4 stykker, og læg dem i et ildfast fad med bagepapir. Drys brødkrummen over fiskestykkerne i et jævnt lag, og dryp med olie. Bag fisken i ovnen ved 225 grader i 13 min. Servér fisk og kartoffelfad med godt brød. I stedet for ørred kan du anvende laks kj (710 kcal) Protein: 21% Kulhydrat: 49% Fedt: 30% (23 g) 22 Forår 23

14 Skindstegt multe med thaimarinade 600 g multefilet med skind 1 spsk rapsolie salt og peber 1 cm frisk ingefær 1 fed hvidløg 1 bundt forårsløg ½ chili 2 tsk rørsukker 2 spsk sojasauce saft af 2 limefrugter 4 kaffir-limeblade Sprød salat: 1 salathoved 4 tomater ½ dl peanuts 1 lille bundt frisk koriander Kogte jasminris Skrab skællene af multefileten med en gaffel. Skær fileterne i 4 ens stykker. Skær små snit i skindet. Varm olien op på en slip let-pande, og læg multestykkerne på panden med skindsiden nedad. Rør ikke ved fisken de første 2 min. Pres derpå en palet ned midt på hvert stykke fisk i 5-10 sek., hvorved hele skindsiden får kontakt med panden. Lad fisken stege videre ved middelhøj varme, til skindsiden er gyldenbrun, vend dem om, og steg på den anden side i ca. 3 min. Krydr med salt og peber. Hak ingefær og hvidløg fint. Skær forårsløg og chili i tynde skiver. Bland en marinade af rørsukker, sojasauce og limesaft sammen, og bland ingefær, hvidløg, forårsløg, chili og hele kaffir-limeblade i. Skyl og tør salaten. Snit den fint, og anret den på et fad. Skær tomaterne i tern, og hak peanuts groft. Drys begge dele over salaten. Anret den stegte multe på salaten med skindsiden opad skindet spises med. Hæld marinaden over fisken, og drys med frisk koriander. Servér med kogte ris. I stedet for multe kan du anvende laks, ørred, rødfisk, torsk eller victoriabars med skind kj (620 kcal) Protein: 35% Kulhydrat: 49% Fedt: 16% (10 g) 24 Forår 25

15 Havkat og skaldyr bagt i kokosmælk og lime 400 g havkatfilet 200 g muslinger 1 løg 4 tomater i skiver 2 røde peberfrugter 1 fed hvidløg 4 jomfruhummerhaler med skal 1 dåse kokosmælk saft af 3 limefrugter salt og peber Æblevinaigrette: 1 rød chili 1 grønt æble 3 forårsløg 1 bundt koriander saft af 3 limefrugter 1 spsk olivenolie salt og peber Kogte jasminris Tænd ovnen på 200 grader. Skær havkatfileten i 8 stykker. Skyl muslingerne i flere hold koldt vand, og smid de muslinger ud, som ikke lukker sig, når man banker dem ned i bordet. Skær løg, tomater og peberfrugter i tynde skiver, og hak hvidløgene fint. Læg fisk, muslinger, jomfruhummerhaler og grøntsager mellem hinanden i et mellemstort ildfast fad. Varm kokosmælken op i en gryde. Sluk for blusset, og tilsæt limesaft, hvidløg, salt og peber. Hæld den varme kokosmælk over fisken, og stil fadet i ovnen min. Æblevinaigrette: Skær chili og æbler i bittesmå tern. Skær forårsløgene i skiver. Hak korianderen. Bland æble, chili, forårsløg og koriander med limesaft og olivenolie. Servér fiskeretten med kogte ris og æblevinaigretten i en skål ved siden af til at hælde over hver portion efter smag. I stedet for havkat kan du anvende havtaske, havtaskekæber, rødfisk eller multe kj (740 kcal) Protein: 20% Kulhydrat: 48% Fedt: 32% (26 g) 26 Forår 27

16 Spaghetti med muslinger, hvidløg og hvidvin 1 kg muslinger 400 g spaghetti 2 fed hvidløg 1 lille bundt bredbladet persille 2 spsk olivenolie 2 dl hvidvin revet skal af ½ citron ¼ tsk chiliflager salt og peber En stor skål grøn salat Skyl muslingerne i flere hold koldt vand. Bank de muslinger, som har åbnet sig, hårdt i bordet. Hvis de ikke har lukket sig efter et par min., kasseres de. Sæt en stor gryde letsaltet vand over til spaghetti, og kog den i det antal min., som er angivet på pakken minus 2 min. Skær hvidløgene i tynde skiver. Hak persillen groft. Varm olien op på en stor pande, og svits hvidløgene sek., uden at de bliver brune. Tilsæt muslinger, persille, citronskal, chili og hvidvin, og kog i 5 min. Hæld den næsten færdige pasta i en sigte, kom den tilbage i gryden, når den er dryppet af, og hæld muslinger og sauce over pastaen. Kog spaghettien godt igennem i 2 min., tilsæt 1 spsk olivenolie, og smag til med salt og peber. Servér med det samme, når spaghettien er færdig. Stil en tom skål på bordet til tomme muslingeskaller. Slut måltidet af med en stor skål salat. I stedet for muslinger kan du anvende jomfruhummer kj (600 kcal) Protein: 19% Kulhydrat: 58% Fedt: 23% (15 g) 28 Forår 29

17 Risotto med ising og asparges 500 g grønne asparges 450 g isingfilet 1 lille løg 2 spsk olivenolie 4 dl risottoris 1 dl hvidvin eller tør vermouth salt og peber 1 tsk revet citronskal 3-4 tsk frisk citronsaft 1 bundt hakket purløg 1 spsk hakket citrontimian (eller alm. timian) Bræk enderne af aspargesene. Skær hovederne af aspargesen i 3 cm s længde, og skær resten i tynde skiver. Skær isingfileterne i tykke strimler. Hak løget fint. Svits løget i 1 spsk olivenolie i en gryde, uden at det tager farve. Tilsæt ris, svits et øjeblik, og tilsæt vin eller vermouth. Kog til væsken næsten er væk. Tilsæt 1-2 dl kogende vand, og kog risene under omrøring. Tilsæt hele tiden mere vand, når risene er kogt næsten tørre. Bring 4 dl vand med ½ tsk salt i kog i en pande, og kog aspargesene i vandet i 2 min. Tilsæt fisken, sluk for blusset, og lad fisken trække færdig heri. Smag risottoen til med salt, peber, citronskal og citronsaft, og supplér med vandet fra panden, som asparges og fisk har kogt i, til risottoen er cremet i konsistensen. Risene skal være møre, men med en lille hård kerne i midten ligesom pasta al dente. Vend forsigtigt asparges og fisk med hakket purløg, citrontimian og olivenolie. Anret risottoen på tallerkener eller et stort fad, og fordel asparges og fisk over risottoen. Servér straks. I stedet for ising kan du anvende skærising, rødspætte, skrubbe eller rødtunge. I stedet for vand kan du anvende tynd fiskefond kj (520 kcal) Protein: 23% Kulhydrat: 60% Fedt: 17% (10 g) 30 Forår 31

18 Rødspætteruller med parmaskinke og pasta 4 rødløg 2 spsk olivenolie 4 stilke rosmarin (evt. 1½ tsk tørret) 2 dl hvidvin 8 rødspættefileter (ca. 450 g) 8 skiver parmaskinke peber 400 g kort pasta En stor skål salat Skær løgene i store tern. Svits løgene i 1 spsk olie i en gryde i et par min. Tilsæt finthakket rosmarin og hvidvin. Lad løgene simre i 15 min. Flæk rødspættefileterne. Læg de to stykker rødspættefilet i forlængelse af hinanden, og rul dem sammen til en rulle. Fold en skive parmaskinke sammen på midten på den lange led, og rul den rundt om fiskerullen. Fortsæt på samme måde med alle rødspættefileter og parmaskinke. Stil rullerne i et ildfast fad med bagepapir, drys med peber, og bag i ovnen 15 min. ved 225 grader. Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand i det antal min., som er angivet på pakken. Vend den færdigkogte pasta og 1 spsk olivenolie grundigt sammen med løgsaucen. Servér rødspætterullerne med pastaen og en stor skål salat. I stedet for rødspætte kan du anvende ising, skærising, skrubbe eller rødtunge kj (740 kcal) Protein: 25% Kulhydrat: 51% Fedt: 24% (19 g) 32 Forår 33

19 Tun stegt i krydderurter 2 røde peberfrugter 4 tomater 2 spsk olivenolie 300 g perlebyg 1 spsk vineddike 1 dåse artiskokhjerter salt og peber 4 tunbøffer ca. 500 g 1 lille bundt persille 1 bundt purløg 3 spsk olivenolie 2 tsk blandede peberkorn (røde, hvide, grønne, sorte) 1 spsk olivenolie 1 spsk citronsaft 1 tsk revet citronskal ½ tsk flagesalt Tænd ovnen på 250 grader. Smør peberfrugterne ind i olie, og læg dem i en bradepande med bagepapir. Skær tomaterne i kvarte, og læg dem med den runde side nedad i bradepanden ved siden af peberfrugterne. Dryp tomaterne med olie. Bag peberfrugter og tomater i ca. 20 min. Vend peberfrugterne hvert 5. min., så de bliver bagt på alle sider. Kog perlebyg i rigeligt vand med salt i det antal min., som er angivet på pakken. Hæld de færdige perlebyg op i en sigte, og lad dem dryppe af. Tag peberfrugter og tomater ud af ovnen. Træk skindet af peberfrugterne, så snart de er kølet af. Fjern stilk og kerner, og skær peberfrugterne i brede strimler. Vend perlebyggene forsigtigt med 1 spsk olie, vineddike, peberfrugter, tomater og artiskokhjerter i kvarte. Smag til med salt og peber. Hak purløg og persille meget fint, og bland det på en tallerken sammen med ¼ tsk salt. Vend alle siderne af tunbøfferne i krydderurterne. Varm olien op til jævn varme, og steg tunen 3 min. på hver side. Skru ned for varmen, hvis krydderurterne begynder at blive brune. Skær tunbøfferne ud i skiver på skrå, og anret dem på tallerkener. Stød peberkornene groft i en morter eller med bagsiden af en kniv på skærebrættet. Bland citronsaft og olivenolie, og hæld over tunen. Drys med peber, citronskal og salt, og servér med godt brød. I stedet for perlebyg kan du anvende parboiled spelt kj (760 kcal) Protein: 26% Kulhydrat: 54% Fedt: 20% (16 g) 34 Forår 35

20 Skrubbe dampet i bastkurv 2 fed hvidløg 1 rød chili 1 citrongræs 2 tsk grøn thai karrypasta 4 kaffir-limeblade 1 dåse kokosmælk 1 bouillonterning 450 g skrubbefilet Evt. 1-2 bananblade 500 g asiatiske grøntsager, fx bok choi, forårsløg, sukkerærter 1 spsk rapsolie salt og peber Kogte jasminris Hak hvidløgene fint. Flæk chilien og toppen på citrongræsset. Kom chili, hvidløg, citrongræs, karrypasta, kaffir-limeblade, kokosmælk og bouillonterning i en bredbundet gryde, og kog op. Læg skrubbefileterne i en bastkurv. Læg evt. bananblade under fisken. Stil bastkurven ned i gryden, læg låg på, og damp fisken ved jævn varme i 10 min. Lynsteg grøntsagerne i olien i wok eller pande. Krydr med salt og peber. Tag bastkurven op af gryden, stil den på en tallerken, og servér fisken i kurven. Hæld kokosmælken op i en skål, og brug som sauce. Servér de lynstegte grøntsager og kogte ris til fisken. Har du ikke en bastkurv, kan du bruge en damprist. Eller du kan lægge fisken på en tallerken og stille 3 kopper ned i gryden, som tallerkenen kan stå på. Alle ingredienserne til denne ret kan købes i asiatiske supermarkeder. I stedet for skrubbe kan du anvende rødspætte, ising, rødtunge eller skærising kj (690 kcal) Protein: 20% Kulhydrat: 47% Fedt: 33% (25 g) 36 Forår 37

21 Lyssej med svampe bagt i spidskål 4 store spidskålblade 400 g blandede svampe fx østershatte, markchampignoner eller kejserhatte 3 spsk olivenolie 400 g lyssejfilet uden skind og ben 250 g cherrytomater 2 fed hvidløg 1 dl hvidvin salt og peber 250 g blomkål 2 skalotteløg Kog de hele kålblade i en stor gryde letsaltet vand i 3 min. Lad kålbladene køle af under koldt vand, og lad dem dryppe af på et rent viskestykke. Skær eller bræk svampene i mindre stykker, og steg dem gyldenbrune på en pande i 1 spsk olie. Krydr med salt og peber. Skær lyssejen i 4 stykker. Smør en stor kop med lidt olie. Læg et spidskålblad i koppen, kom en fjerdedel af svampene i koppen, læg et stykke fisk oven på svampene, og luk bladet om fyldet. Vend det fyldte kålblad ud på en bageplade med bagepapir, fjern koppen, og fortsæt på samme måde med de øvrige kålblade. Hæld 1 dl vand i fadet, og bag fisken i 14 min. ved 180 grader. Tomatcoulis: Hak hvidløgene groft, og halvér cherrytomaterne. Svits hvidløgene i 1 spsk olie hurtigt en i gryde, uden at de tager farve. Tilsæt tomater, svits et øjeblik, og tilsæt hvidvin. Lad tomaterne koge i 10 min. Blend tomaterne, og smag til med salt og peber. Sprød blomkål: Skær blomkålen i små buketter, og hak skalotteløget. Steg blomkål i 1 spsk olie på en pande i 3 min. Tilsæt skalotteløg, salt og peber. Servér fisken med tomatcoulis, sprød blomkål, nye kartofler og godt brød. I stedet for lyssej kan du anvende mørksej, torsk, kuller, kulmule, brosme eller lange kj (600 kcal) Protein: 23% Kulhydrat: 55% Fedt: 22% (14 g) 38 Forår 39

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Skønne og lette grillretter

Skønne og lette grillretter Fisk på grill Fisk på grill Skønne og lette grillretter I dette hæfte kan du hente inspiration til skønne og lette grillretter med fisk. Du kan både grille dejlig fisk i filet, hel fisk eller fisk indpakket

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

FISK OPSKRIFTSSAMLING

FISK OPSKRIFTSSAMLING FISK OPSKRIFTSSAMLING 1 Opskrifter 1. Torsk i fad med kartofler... 4 2. Ovnbagt torskerogn med kartoffelgratin og agurkesalat... 5 3. Fiskefilet med pommes frites og hjemmelavet remoulade... 6 4. Porretærte

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med BBQ-kartofler 600 g chilimarineret kæmpesteak Kantarel/majsfrikassé 500 g kantareller 2 majskolber

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Lækre opskrifter fra Korsagergårds køkken

Lækre opskrifter fra Korsagergårds køkken Lækre opskrifter fra Korsagergårds køkken Vi bruger altid ca. et iceberg salathoved i strimler, som salatbund i alle salaterne. Hjertesalat med rejer, dild og rygeost. 2-3 hoveder hjertesalat 4 forårsløg

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg.

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin 1/2 l hønsebouillon 2

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Med Bon-fire køkkenet har du mulighed for at lave spændende mad på en ny og spændende måde

Med Bon-fire køkkenet har du mulighed for at lave spændende mad på en ny og spændende måde Med Bon-fire køkkenet har du mulighed for at lave spændende mad på en ny og spændende måde Hjemme på terrassen, ved Sommerhuset/ stranden, i skoven, ja hvor som helst. Det er hyggeligt og nemt og med Bon-fire

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Med Bon-fire køkkenet har I mulighed for at tilberede lækker mad på en ny og spændende måde

Med Bon-fire køkkenet har I mulighed for at tilberede lækker mad på en ny og spændende måde Bon-fire fristelser Med Bon-fire køkkenet har I mulighed for at tilberede lækker mad på en ny og spændende måde Hjemme på terrassen, ved sommerhuset/stranden, i skoven, ja, hvor som helst. Det er hyggeligt

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2 Wraps med skinkekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g skinke i strimler ½ dl olivenolie 4 wraps 1 agurk 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. soja 2 spsk. akaciehonning 1 rød chili 2 avokado

Læs mere