Rapport 19. juni 2015 RENPÅNY
|
|
- Thorvald Torp
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Rapport 19. juni 2015 RENPÅNY Proj Version 1 AGLK/JUSS Udvikling af hazards på forskellige båndtyper af plast med varierende kødbelægninger og miljøforhold (temperatur, luftfugtighed (deliverable 2.1 Anette Granly Koch Sammendrag Målet med denne rapport er at opsummere konklusionerne fra hazardanalyse og vækststudier på båndoverflader med varierende kødbelægninger og miljøforhold (temperatur, luftfugtighed. Konklusion: Sænkning af temperaturen i produktionslokaler nedsætter den bakterielle vækst men alle patogeners vækst kan ikke hindres ved at sænke temperaturen til 7 C. Udtørring reducerer markant vækst af patogener ligesom lavt ph (svinekam reducerer vækst. Men det er usandsynligt, at så kraftig udtørring som observeret i disse forsøg kan implementeres på alle overflader og i dybden af smuldophobninger eller i båndenes hængselsled mm. Der er ikke forskel i bakterievækst på overflader af forskellige båndtyper. Det afgørende er kødmatrice (ph, konservering og miljøforhold (temperatur, udtørring. Hovedresultater: De gennemførte vækstforsøg viser, at der ved kan forventes en vækst af bakterier på 1-1½ log cfu pr døgn. Dette er vist for: L. monocytogenes på bånd med kogt skinke/jakabov (1 log, ph 6,3 L. monocytogenes på bånd med bovsmuld (1 log, ph 6,2 Salmonella på bånd med bovsmuld (1 log, ph 6,0 Salmonella på bånd med kødsmuld fra et slagteri (1 log, nølefase ca. 7 timer, ph 6.2 Y. enterocolitica på bånd med bovsmuld (1½ log, ph 6,2 Y. enterocolitica på bånd med kødsmuld fra et slagteri (1½ log, nølefase 7 timer, ph 6,8 Fordærvelsesbakterier på bånd med kogt skinke/jakabov (1 log, ph 6,3-6, De gennemførte vækstforsøg viser, at der ved 7 C kan forventes følgende: Salmonella, 0-1 log vækst på 11 dage i bovsmuld Salmonella, ingen vækst på 11 dage i kødsmuld fra et slagteri Y. enterocolitica på bånd med bovsmuld (1 log/dag Lavt ph hindrer vækst. Det er vist for: L. monocytogenes på bånd med smuld fra svinekam (, ph 5, Kraftig udtørring hindrer/reducerer vækst eller medfører drab af patogener. Det er vist for: 1
2 L. monocytogenes på bånd med smuld fra svinekam (, ph 5,, drab L. monocytogenes på bånd med bovsmuld (, ph 6,3, øget nølefase Y. enterocolitica på bånd med bovsmuld (7 C, ph 6,2, drab Der er ikke forskel i vækst på forskellige båndoverflader. Det er vist for: L. monocytogenes på lamelbånd, hvide glatte bånd og blå bånd med medholdere 2
3 Indledning Formål Målet med denne rapport er at opsummere konklusionerne fra hazardanalyse og vækststudier på båndoverflader med varierende kødbelægninger og miljøforhold (temperatur, luftfugtighed. Hazardanalyse Baseret på prædiktiv mikrobiologi (bilag 1 og temperaturmålinger under produktion skal der i det kommende projektarbejde fokuseres på, hvordan der undgås opformering af patogener under produktion. Forsøgsarbejdet skal fokusere på: Vækst under stilstand i produktrester på udstyrsoverflader Vækst på overflader under produktion I hazardanalysen (Koch, 201 er der med udgangspunkt i: Prevalens og antal patogener i fersk kød Prædikteret vækst af patogener i de forskellige områder Infektionsdosis Udpeget følgende patogener til det videre arbejde i projektet: Opskæring/udbening/stiksaltning/farsvarefremstilling: Y. enterocolitica Salmonella L. monocytogenes Slicening af pålæg: L. monocytogenes Slagtegang er fravalgt som fokusområde. Vækst på overflader I det følgende gives en oversigt over de gennemførte vækststudier på forskellige båndtyper af plast og med varierende kødbelægninger og inkubation. Data simulerer, hvad der vil ske under stilstand i en produktion eller et område. 3
4 Tabel 1. Oversigt over bakteriel vækst på forskellige båndoverflader med varierende kødbelægninger og miljøforhold (podet med ca. 1-2 log cfu/cm 2. Bakterie (Kødmatrice, samlet forsøgstid Inkubation Bånd Kødmatricen Observeret vækst (slut-start Præ- Temperatur RH a (% g kød pr cm 2 ph Aw start Aw slut Væg ttab d % Tid e (dage Patogen cfu/cm 2 Totalkim cfu/cm 2 Nølefase for patogedikteret vækst f Ref L. monocytogenes (steril kamsteg, 7 dage +/ låg L. monocytogenes (jakabov,11 dage L. monocytogenes (jakabov, petriskål +/-låg og pose 86 (S Glat hvidt bånd 0,21 b 5, 1 0,992, >7 dage 5 log 0,21 c 5, 1 0,850 6,9 7 Henfald: 1 Henfald: >7 dage 12,? 1? ph 5, 0,05 b 5, 1 0,989 13, >3-7 dage 0,05 c 5, 1 0,992? 65,9 7 Henfald: 0-1? Henfald: 0-1? >7 dage 86 (S 95 (P 93 (P 86 (S 93 (P Lamel bånd Glat hvid bånd 0,21 0,05 0,05 g 0,05 h 0,21 g 6,3 6,3 6,3 6,3 6,3 0,97 0,97 0,971 0,971 0, ,968 0,953 0,973,8 5, ,5 2, 3,-, Ca. 3 3,5 (± pose 3- Listeria dominerer Listeria dominerer 1,7-2 log 12, 120 ppm NO2, (S 0,21 h 6,3 0,971-9,5 (±pose ph 6,3, % sa/va ,5 log
5 Bakterie (Kødmatrice, samlet forsøgstid L. monocytogenes (Sterilt bovsmuld, bånd m/u stræk, 7 dage med pose Y. enterocolitica (Sterilt bovsmuld, 11 dage, med pose Y. enterocolitica (Industri-kødsmuld, 11 dage, med pose Inkubation Bånd Kødmatricen Observeret vækst (slut-start Præ- Temperatur RH a (% g kød pr cm 2 ph Aw start Aw slut Væg ttab d % Tid e (dage Patogen cfu/cm 2 Totalkim cfu/cm 2 Nølefase for patogedikteret vækst f 89 (P 81(S 7 C (P 81(S Blåt bånd 0,05 i 6,2 0,996 0, Listeria dominerer 0,05 j 6,2 0,996 0,970 /0, (P Lamel 0,05 6,2 0,99 0,99 udtør dag Henfald Yersinia dominerer 12, 0 ppm NO2, ph 6,3, % sa/va <1 dag 3,3 log 12,pH 6,2, aw 0,996 1,6 log 12,pH 6,2, aw 0,970 9 (P 0,21 6,2 0,99 0,99,7 3,5,2 log 7 C, ph 6,2 96 (P 0,05 6,2 0,99 0,99 2,9 6,8 8 log 96 (P 0,21 6,2 0,99 0,99 2,2 6 12, ph 6,2 7 C (P 9 (P Lamel 0,05 0,21 6,8 6,8 0,99 0,99 0,918 0,989 5, 6,6 3,3 3,7 3,7 3,5,7 log 7, ph 6,8 99 (P 0,05 6,8 0,99 0,988 3,8 5,6 5,5 Ref
6 Bakterie (Kødmatrice, samlet forsøgstid Inkubation Bånd Kødmatricen Observeret vækst (slut-start Præ- Temperatur RH a (% g kød pr cm 2 ph Aw start Aw slut Væg ttab d % Tid e (dage Patogen cfu/cm 2 Totalkim cfu/cm 2 Nølefase for patogedikteret vækst f Ref Y. enterocolitica (Industri-kødsmuld, dage, med pose Salmonella (Sterilt bovsmuld, 11 dage, med pose Salmonella (Industri-kødsmuld, 11 dage, med pose Salmonella (Industri-kødsmuld, dage, med pose 83 7 C C 63 Hrs. 8 7 C (P 0,21 6,8 0,99 0,985 2,1,5,7 8 log 12, ph 6,8 77 Lamel 0,05-0,99 0,972 26,7 3,5,0 ca. 7 timer 66 0,21-0,99 0,986 15, 3,6 3,9 ca. 7 timer 91 0,05-0,99 0,992 11,8 3 5,2,3 ca. 7 timer 91 0,21-0,99 0,991 7,3 3,6 3,9 ca. 7 timer,7 log 7, ph 6,8 6,8 log 12, ph 6,8 95 Lamel 0,05 6,0 0,99 0,985 3, ,3 0,3 log 97 0,21 6,0 0,99 0,992 3, , 7, ph ,05 6,0 0,99 0,986 3,3 /11 2,3/ 2,3/ 3,6 log 99 0,21 6,0 0,99 0,993 1,2 /11,5/6,,5/6, 12, ph 6 96 Lamel 0,05 6,7 0,99 0,990 3,9 /11 0/0 3/5,5 0, log 97 0,21 6,7 0,99 0,991 2,7 /11 0/0 3/5,2 7, ph 6,7 98 0,05 6,7 0,99 0,956,9 /11 3,3/3,1 3,/5,,1 log 98 0,21 6,7 0,99 0,983 2,6 /11 / 2,6/, 12, ph 6,7 92 Lamel 0,05 6,2 0,99 0,987 8,5 3,8 3,6 Ca. 7 timer 91 0,21 6,2 0,99 0,989 3,2 3,8 3,0 Ca. 7 timer 3,2 log 12, ph 6,
7 7
8 Bakterie (Kødmatrice, samlet forsøgstid Fordærvelsesbakterier i cocktail (jakabov, KU forsøg, 7 dage, med låg +/- pose Inkubation Bånd Kødmatricen Observeret vækst (slut-start Præ- Temperatur RH a (% g kød pr cm 2 ph Aw start Aw slut Væg ttab d % Tid e (dage Patogen cfu/cm 2 Totalkim cfu/cm 2 Nølefase for patogedikteret vækst f 90 (P 83 (S Glat hvidt bånd 0,05 g 6,3 0,975 0,967 6,3-3,6 APT: <2 0,21 g 6,3 0,975 0,97 0,6 -,3 CFC: <2 0,05 h 6, 0,97 0, ,1 STA: <2 0,21 h 6, 0,97 0,970 2, -,1 a Gennemsnit målt under forsøget i skab (S eller pose (P, temperatur±1 C. : RH i inkubatorskab b stor petriskål med låg, c stor petriskål uden låg d Vægttab ved forsøgets afslutning, e tid for angivet vækstobservation, f vækst af patogener, prædikteret med CombasePredictor, nølefase medtaget, tiden svarer til forsøgets observation fx 3, eller 11 dage, g stor petriskål med låg og pose h stor petriskål med låg og uden pose, i med stræk, J uden stræk, - ej målt. Ref - 7 8
9 Hovedresultater De gennemførte vækstforsøg viser, at der ved kan forventes en vækst af bakterier på 1-1½ log cfu pr døgn. Dette er vist for: L. monocytogenes på bånd med kogt skinke/jakabov (1 log, ph 6,3 L. monocytogenes på bånd med bovsmuld (1 log, ph 6,2 Salmonella på bånd med bovsmuld (1 log, ph 6,0 Salmonella på bånd med kødsmuld fra et slagteri (1 log, nølefase ca. 7 timer, ph 6.2 Y. enterocolitica på bånd med bovsmuld (1½ log, ph 6,2 Y. enterocolitica på bånd med kødsmuld fra et slagteri (1½ log, nølefase 7 timer, ph 6,8 Fordærvelsesbakterier på bånd med kogt skinke/jakabov (1 log, ph 6,3-6, De gennemførte vækstforsøg viser, at der ved 7 C kan forventes følgende: Salmonella, 0-1 log vækst på 11 dage i bovsmuld Salmonella, ingen vækst på 11 dage i kødsmuld fra et slagteri Y. enterocolitica på bånd med bovsmuld (1 log/dag Lavt ph hindrer vækst. Det er vist for: L. monocytogenes på bånd med smuld fra svinekam (, ph 5, Kraftig udtørring hindrer/reducerer vækst eller medfører drab af patogener. Det er vist for: L. monocytogenes på bånd med smuld fra svinekam (, ph 5,, drab L. monocytogenes på bånd med bovsmuld (, ph 6,3, øget nølefase Y. enterocolitica på bånd med bovsmuld (7 C, ph 6,2, drab Der er ikke forskel i vækst på forskellige båndoverflader. Det er vist for: Konklusion L. monocytogenes på lamelbånd, hvide glatte bånd og blå bånd med medholdere De gennemførte vækstforsøg viser, at der ved kan forventes en vækst af bakterier på 1-1½ log cfu pr døgn. Sænkes temperaturen til 7 C hindres vækst af Salmonella, men der er stadig 1 log vækst af Y. enterocolitica. Det konkluderes derfor, at sænkning af temperaturen i 9
10 produktionslokaler nedsætter den bakterielle vækst men alle patogeners vækst kan ikke hindres ved at reducere temperaturen til 7 C. Udtørring reducerer markant vækst af patogener ligesom lavt ph (svinekam reducerer vækst. Men det er usandsynligt, at så kraftig udtørring som observeret i disse forsøg kan implementeres på alle overflader og i dybden af smuldophobninger eller i båndenes hængselsled mm. Der er ikke forskel i bakterievækst på overflader af forskellige båndtyper. Det afgørende er kødmatrice (ph, konservering og miljøforhold (temperatur, udtørring. Videre arbejde Resultaterne viser, at der er behov for løbende renholdelse/intervalrengøring således, at ophobet produktsmuld fjernes. Denne løbende renholdelse bør foretages minimum 1 gang i døgnet ved temperaturer over 7 C og muligvis oftere fx for hver 1-8 time alt afhængig af, om der produceres ready-to-eat produkter, som fx tillader vækst af listeria eller om der produceres produkter, som skal varmebehandles hos forbrugerne. I det videre arbejde skal der derfor være fokus på teknologier/løsninger, der er billige og nemt implementerbare. Referencer 1 Koch, A.G. (2015 Vækst af Listeria monocytogenes på plastoverflader med varierende mængde kød og udtørring (. marts 2015, projekt Simonsen, I. (2015 Vækst af Listeria monocytogenes på overflade af slidt lamelbånd fra en produktion med varierende mængde kødprodukt samt udtørring ( , projekt Gunvors speciale Koch, A.G. (2015 Nølefase af Y. enterocolitica på plastoverflader med kødsmuld (april 2015, projekt Koch, A.G. (2015 Bestemmelse af listeria vækst på overflader med skinkerester (12. maj, 2015, projekt Koch, A.G. (2015 Bestemmelse af listerias vækst på overflader med semi-sterilt bovsmuld på overflader med og uden stræk (13. maj, 2015, projekt Koch, A.G. (2015 Vækst af fordærvelsesbakterier i skinke på plastoverflader, som anvendes til analyse på KU-Science (. marts, 2015, projekt Koch, A.G. (2015 Nølefase af Salmonella på plastoverflader med kødsmuld (16. juli 2015, projekt Koch, A.G. (201 Udpegning af hazards og vurdering af risici i produktionsområder med forskelligt rengøringsbehov (Milestone 2; deliverable
11 11
12 Prædiktioner med Combase Predictor Bilag 1. Patogener til analyse for vækst på udstyrsoverflader skal vælges blandt følgende bruttoliste: Prædiktionerne angiver tid til 1 log vækst og inkluderer nølefase. Slagtegang, slagtekroppe (ph 6,8 og 0,2% NaCl: VT E. coli (1 log efter 8 timer v/20 C Y. enterocolitica (1 log efter 9 timer v/20 C Salmonella (1 log efter 10 timer v/ 20 C L. monocytogenes (1 log efter 13 timer v/ 20 C S. aureus (1 log efter 16 timer v/20 C Opskæring/udbening, fersk kød (ph 5,8 og 0,2% NaCl: Y. enterocolitica (1 log efter 23 timer v/ VT E.coli (1 log efter 3 timer v/ L. monocytogenes (1 log efter 50 timer v/ Salmonella (1 log efter 51 timer v/ S. aureus (1 log efter 7 timer v/ Farsvarefremstilling/saltning, produkter (ph 5,8 og 0,2% NaCl: Y. enterocolitica (1 log efter 15 timer v/16 C VT E.coli (1 log efter 18 timer v/16 C Salmonella (1 log efter 22 timer v/ 16 C L. monocytogenes (1 log efter 28 timer v/ 16 C S. aureus (1 log efter 31 timer v/16 C Slicening af fermenterede færdigvarer (ph 5 og 7 % NaCl (aw 0,957: S. aureus (1 log efter timer v/20 C L. monocytogenes (1 log efter 70 timer v/ 20 C Y. enterocolitica (1 log efter 118 timer v/20 C Slicening af varmebehandlede færdigvarer (ph 6,3 og 3% NaCl: Salmonella (1 log efter 13 timer v/20 C S. aureus (1 log efter 1 timer v/20 C L. monocytogenes (1 log efter 1 timer v/ 20 C Y. enterocolitica (1 log efter 1 timer v/20 C VT E. coli (1 log efter 17 timer v/20 C 12
Indledning Målet med denne rapport er: At identificere hazards i udvalgte produktionszoner Vurdere risikoen af de identificerede hazards
Rapport 31.12.2014 2003024 RENPÅNY Version1 AGLK/JUSS Udpegning af hazards og vurdering af risici i produktionsområder med forskelligt rengøringsbehov (Milestone 2; deliverable 1.2) Anette Granly Koch
Læs mereNotat 31. december 2017
Notat 31. december 2017 Projektnr. 2003024 AGLK/CCH/MSTA/MT RENPÅNY Deliverable 4.2+4.4 Guideline for implementering af risikobaseret rengøring Anette Granly Koch og Claus Hindborg Kristensen Formål Indledning
Læs mereFremstilling af varmebehandlede kødprodukter En guide til slagterbutikker
Fremstilling af varmebehandlede kødprodukter En guide til slagterbutikker 1 Varmebehandlede kødprodukter I denne guide beskrives nogle metoder, der hyppigt anvendes ved frems lling af kødprodukter, som
Læs mereBilag B1 Slagtning (slagtesvin, søer og orner) overordnet hazard analyse
Landbrug & Fødevarer/DMRI 21. januar 2014 MOL/HCH Bilag B1 Slagtning (slagtesvin, søer og orner) overordnet hazard analyse Nedenstående oversigt er en opsummering af en overordnet hazard analyse med udgangspunkt
Læs mereFremstilling af ikke-varmebehandlede kødprodukter En guide til slagterbutikker
Fremstilling af ikke-varmebehandlede kødprodukter En guide til slagterbutikker 1 I denne guide beskrives nogle hyppigt anvendte metoder ved frems lling af saltede og evt. røgede kødprodukter, der skal
Læs mereSammendrag Den mest effektive måde til at nedbringe forekomst af Salmonella på mørbrad er at undgå kontamination på slagtegangen.
Rapport Optimering af hygiejne ved håndtering af mørbrad 23. december 2015 Proj.nr.:2003021-15 Version 1 VHR/HCH Fedtendeskubber indflydelse på kimtal på mørbrad og i bækkengang Vinnie H. Rasmussen & Hardy
Læs mereFremstilling af spegepølser En guide til slagterbutikker
Fremstilling af spegepølser En guide til slagterbutikker 1 Guiden er lavet i et samarbejde mellem DMRI Teknologisk Ins tut og DSM. Guiden er ikke udtømmende. 2 Denne guideline handler udelukkende om produk
Læs mereRapport. God slagtehygiejne ved høj hastighed. Bestemmelse af nølefase for udvalgte salmonella isolater. Hardy Christensen og Vinnie H.
Rapport God slagtehygiejne ved høj hastighed 13. november 2013 Proj.nr. 2001472 Version 1 VHR/JUSS Bestemmelse af nølefase for udvalgte salmonella isolater Hardy Christensen og Vinnie H. Rasmussen Sammendrag
Læs mereVarmebehandling. Tina Beck Hansen. FVST, Kødspecialiseringskursus, 3. november 2015
Varmebehandling Tina Beck Hansen FVST, Kødspecialiseringskursus, 3. november 2015 Varmebehandlingsteori hvad er det? Mikroorganismers varmetolerance Varmes drabseffekt Ækvivalente behandlinger Tilstrækkelig
Læs mereRøg for bedre sikkerhed af kødprodukter 31. december 2018
Røg for bedre sikkerhed af kødprodukter 31. december 2018 Guideline opsamling af resultater fra DMRI-forsøg med røg Claus Hindborg Kristensen og Anette Granly Koch Proj.nr. 2004277 Version 4 CCH/AGLK/TJAN/MT
Læs merePrædiktiv mikrobiologi
Prædiktiv mikrobiologi af Tina Beck Hansen Hvad er det? Hvordan gøres det? Hvad bruger vi det til? Prædiktiv mikrobiologi Hvad er det? At forudsige mikroorganismers reaktion overfor omgivelserne 28/04/2015
Læs mereHvornår er en varmebehandling sikker?
Hvornår er en varmebehandling sikker? Tina Beck Hansen ERFA møde engros, Hvad skal vi vide? Mikroorganismers varmetolerance Varmes drabseffekt Ækvivalente varmebehandlinger Sikker varmebehandling? Eksempler
Læs mereVarmebehandling. Tina Beck Hansen. FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014
Varmebehandling Tina Beck Hansen FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014 Varmebehandlingsteori hvad er det? Mikroorganismers varmetolerance Varmes drabseffekt Ækvivalente behandlinger Tilstrækkelig
Læs mereForudsigelse af opbevaringstemperatur ved lunholdelse af færdigretter
Forudsigelse af opbevaringstemperatur ved lunholdelse af færdigretter Tina Beck Hansen, DTU Solvej K. Holm Hansen, DTU FVST, Foder- og Fødevaresikkerhed Hvorfor? Og hvad er problemet? Hvad er lunholdelse?
Læs merePrædiktiv mikrobiologi
Downloaded from orbit.dtu.dk on: Feb 02, 2016 Prædiktiv mikrobiologi Hansen, Tina Beck Publication date: 2015 Document Version Peer reviewed version Link to publication Citation (APA): Hansen, T. B. (2015).
Læs mereIntro. Hvad er bakterier? Bakterier & fødevarer. MRSA Campylobacter Salmonella Listeria. Overlevelse og hurdleteknologi. Afslutning & spørgsmål
Intro Hvad er bakterier? Bakterier & fødevarer Michael René Lektor og Ingeniør 2. mar. 2016 MRSA Campylobacter Salmonella Listeria Overlevelse og hurdleteknologi Afslutning & spørgsmål Hvor store er bakterier?
Læs mereSaltning. Tina Beck Hansen. FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014
Saltning Tina Beck Hansen FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014 Saltning af kød hvordan og hvorfor? Saltningsingrediensers funktioner Salts konserverende effekt Salt, vandindhold og vandaktivitet
Læs mereFormål Projektets mål i 2010 var at tilpasse og dokumentere effekt af et værktøj/en procesforbedring, der kan medvirke til forbedret slagtehygiejne.
Slutrapport 10. august 2010 Proj.nr. 1378910 HDLN/NTM/MT Metodetest - optimering af slagtehygiejne Udvikling og test af nyt dampsugeværktøj Indledning I de skandinaviske lande er dampsugning en alment
Læs mereMikrobiologisk sikker smørrebrødsog sandwichproduktion med IT Tina Beck Hansen
Mikrobiologisk sikker smørrebrødsog sandwichproduktion med IT Tina Beck Hansen Forudsætninger for mikrobiologiske forudsigelser Risikoen ved smørrebrød og sandwich Resultater fra projektet Redskabets ide
Læs mereMikrobiologiske kriterier for fødevarer Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Fortolkning af undersøgelsesresultaterne
Bilag 1 Mikrobiologiske kriterier for fødevarer Kapitel 1. Fødevaresikkerhedskriterier 1.1. Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Kapitel 2. Proceshygiejnekriterier 2.1. Kød og kødprodukter 2.1.1. Fortolkning
Læs mereRapport 31. marts 2015
Rapport 31. marts 2015 Proj.nr.2000251 Salt og fedtreducerede kødprodukter af god kvalitet Version 1 AGLK/JUSS Slutrapport Anette Granly Koch Formål Projektets mål var at undersøge og følge op på, hvordan
Læs mereSlutrapport. Udvidelse af Listeria-model. Annemarie Gunvig
Slutrapport Udvidelse af Listeria-model 28. december 203 Proj.nr.200026 0 AGG/JUSS Annemarie Gunvig Baggrund Formål Konklusion Indledning Den eksisterende Listeria model ønskes udvidet, så der kan prædikteres
Læs merePRØVEPROJEKTER - SLUTRAPPORT
PRØVEPROJEKTER - SLUTRAPPORT E. coli ESBL i dansk slagtefjerkræ og kyllingekød Projekt J. nr.: 2010-20-64-00284 BAGGRUND Som det fremgår af DANMAP rapporterne fra 2010 og 2011, er der tidligere påvist
Læs mereAnalyserapport nr
Food Diagnostics ApS Att.: Tonny Nielsen Kalkværksvej 3B 8500 Grenaa Teknologiparken Kongsvang Allé 29 DK-8000 Aarhus C Telefon 72 20 20 00 Telefax 72 20 10 19 info@teknologisk.dk www.teknologisk.dk Analyserapport
Læs mereListeria i mejeriprodukter. Mejeriingeniør Karin Hansen, FoodEfficiency Oktober 2014.
Listeria i mejeriprodukter Mejeriingeniør Karin Hansen, FoodEfficiency Oktober 2014. Påvisning af Listeria i produkter Ved påvisning af Listeria Monocytogenes i produkt Isoler de berørte produkter og stop
Læs mereRapport. Optimering af recept og proces for bevarelse af nitrits effekt i kogte kødprodukter. Flemming Hansen. Sammendrag
Rapport 16. dec 2015 2003017-15 FH Optimering af recept og proces for bevarelse af nitrits effekt i kogte kødprodukter Flemming Hansen Sammendrag Baggrund Na-nitrit er stadig et af de vigtigste konserveringsmidler
Læs mereRapport Hygiejniske produktionsforhold 7. juni 2018 Slutrapport om dekontaminering af slagtekroppe med mælkesyre
Rapport Hygiejniske produktionsforhold 7. juni 2018 Slutrapport om dekontaminering af slagtekroppe med mælkesyre Mette Stenby Andresen og Claus Hindborg Kristensen Proj.nr. 2004275 Version 1.0 MSTA/CCH/MT
Læs mereDet var en meget begrænset reduktion af patogener, der kunne opnås under produktion af nøglehulsmærkede spegepølser.
Rapport Kødprodukter med mindre salt, nitrit og fosfat 6. december 2016 Projektnr. 2003820 LNG/MT Henfald af patogener i spegepølser med lavt salt- og fedtindhold Lise Nersting og Annemarie Gunvig Baggrund
Læs mereRapport. Kvalitetsbestemmelse af spæk og brystflæsk fra raps- og CLA-fodrede grise Lars Kristensen
Rapport Kvalitetsbestemmelse af spæk og brystflæsk fra raps- og CLA-fodrede grise Lars Kristensen 26. april 2012 Proj.nr. 2001028 Version 1 LRK/MT Sammendrag Brug af alternative fodermidler som f.eks.
Læs mereØverst et billede af det mini-drivhus som er anvendt til frugtsætning af Reishi. Dunken er fyldt med vand der via hanen drypper vand ned på et fad
Øverst et billede af det mini-drivhus som er anvendt til frugtsætning af Reishi. Dunken er fyldt med vand der via hanen drypper vand ned på et fad dækket med et klæde. Dette sikrer en jævn luftfugtighed
Læs mereRapport 22. december 2016
Rapport 22. december 2016 Projekt nr. 2003820 Kødprodukter med mindre salt, nitrit og fosfat LNG/MT Screening af recept og procesbetingelser for nøglehulsmærkede spegepølser til forbrugerundersøgelser.
Læs mereRapport. Optimal brug af ressourcer i den sorte ende Forsøg med recirkulering af vand i hårstødere. Hardy Christensen og Vinnie H.
Rapport Optimal brug af ressourcer i den sorte ende Forsøg med recirkulering af vand i hårstødere 26. november 2013 Proj.nr. 2002277 Version 01 HCH/VHR/JUSS Hardy Christensen og Vinnie H. Rasmussen Sammendrag
Læs mereHoldbarhed på fødevarer
17. september 2013 Holdbarhed på fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning sidste
Læs mere29-10-2012. Muligheder for saltreduktion i kødprodukter. Anette Granly Koch, Faglig leder, aglk@teknologisk.dk
Muligheder for saltreduktion i kødprodukter Anette Granly Koch, Faglig leder, aglk@teknologisk.dk 1 Udviklingsprojekter med fokus på saltreduktion i kødprodukter Deltagere: Fødevareinstituttet-DTU, Syddansk
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Salmonella i svinekød i detail J. nr.: 2010-20-64-00219 BAGGRUND OG FORMÅL CKL projekter fra 2002 og 2006 viser, at Salmonella forekomsten i hele svinekødstykker steg
Læs mereSikker fremstilling af fermenterede fødevarer - pølser og kål som cases
Sikker fremstilling af fermenterede fødevarer - pølser og kål som cases Tina Beck Hansen FVST, Fødevare Sjælland Fyn 16. maj 2017 Generisk fremstilling af fermenterede fødevarer Effekt af proces på patogene
Læs mereDet kan konkluderes, at den sensoriske bedømmelse viste en større effekt af fedtindhold i spegepølserne end af krydsning.
Rapport Spisegrisen: Alternative racer Kvalitet af spegepølser Dato: 14. marts 2011 Proj.nr.: 2000219-01 Version: 1 CB/MDAG/MT Camilla Bejerholm og Margit Dall Aaslyng Baggrund Sammendrag I projektet:
Læs mereSikker fremstilling af fermenterede fødevarer - pølser og kål som cases
Sikker fremstilling af fermenterede fødevarer - pølser og kål som cases Tina Beck Hansen FVST, Fødevare København 5. september 2017 Generisk fremstilling af fermenterede fødevarer Effekt af proces på patogene
Læs mereSlut Rapport. Effektiv rengøring på kortere tid. Vinnie H. Rasmussen
Slut Rapport Effektiv rengøring på kortere tid Vinnie H. Rasmussen 26. februar 2013 Proj.nr.2000246 Version VHR/JUSS Baggrund Sammendrag Øget produktion og flerholdsdrift betyder mindre tid til rengøring
Læs mereRapport. Dokumentationsmateriale for anbefalinger til sikker tilberedning. af svine- og oksekød. Annemarie Gunvig
Rapport Dokumentationsmateriale for anbefalinger til sikker tilberedning 20. august 2014 Proj.nr. 1379348-37 AGG/JUSS af svine- og oksekød Annemarie Gunvig Baggrund Sammendrag Ifølge bekendtgørelse om
Læs mereVarmebehandling. Hansen, Tina Beck. Publication date: Document Version Peer reviewed version. Link back to DTU Orbit
Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 19, 2017 Varmebehandling Hansen, Tina Beck Publication date: 2014 Document Version Peer reviewed version Link back to DTU Orbit Citation (APA): Hansen, T. B. (2014).
Læs mereSikker fremstilling af fermenterede pølser
Sikker fremstilling af fermenterede pølser Tina Beck Hansen FVST, specialiseringskursus i fermentering 24. oktober 2016 Generisk pølsefremstilling Effekt af proces på patogene mikroorganismer Styringsmuligheder
Læs mereVarmetolerance. Tina Beck Hansen. Begreber og definitioner (D, z, PV, ækvivalens) Beregninger Tilstrækkelig varmebehandling Faktorer der påvirker
Varmetolerance Tina Beck Hansen FVST, Specialiseringskursus Listeria, 27. januar 2016 Begreber og definitioner (D,, PV, ækvivalens) Beregninger Tilstrækkelig varmebehandling Faktorer der påvirker Varmetolerancen
Læs mereBilag 1-7: Rengøringsbesparende overflader på hospitalssenge
Bilag 1-7: Rengøringsbesparende overflader på hospitals Indhold Bilag 1: Den direkte effekt på bakterier af coatning.... 2 Bilag 2: Sengecoating incidensregistrering... 12 Bilag 3: Spørgeskema til rengøringsassistenter...
Læs mereKort om Eksponentielle Sammenhænge
Øvelser til hæftet Kort om Eksponentielle Sammenhænge 2011 Karsten Juul Dette hæfte indeholder bl.a. mange småspørgsmål der gør det nemmere for elever at arbejde effektivt på at få kendskab til emnet.
Læs mereNotat om anvendelsen af mælkesyrebakterier og gærekstrakt
Notat om anvendelsen af mælkesyrebakterier og gærekstrakt til forsuring af kvæggylle Af Amparo Gómez Cortina og Mathias Andersen, AgroTech NOTAT AF ACO, MXA. AGROTECH oktober 2015 1. INDLENING I forbindelse
Læs mereProcesteknologisk overvågning
Procesteknologisk overvågning 18. december 2013 Proj.nr. 2000204 JMS/LBG Nyhedsbrev nr. 20 December 2013 Formålet med nyhedsbrevet fra DMRI Hygiejne og Forædling er at viderebringe og perspektivere viden
Læs merePrislister. Madrasmål
lister Senge nr. 420 B: 70/80 B: 85/90 B: 100/120 B: 140 m/midtersprosse B: 10/170/180 m/midtersprosse 1935,- 1935,- 2104,- 2430,- 20,- 2048,- 2048,- 2205,- 2475,- 257,- 1935,- 1935,- 2104,- 2430,- 20,-
Læs mereIndledning Målet med denne aktivitet er at: Afdække løsningsrummet for risikobaseret rengøring i kødindustrien
Rapport 31.12.2014 2003024 RENPÅNY Version1 AGLK/JUSS Kunder og myndigheders forventninger til risikobaseret rengøring (Milepæl 1, deliverable 1.1) Anette Granly Koch Baggrund Indledning Målet med denne
Læs mereSalt på godt og ondt i kødprodukter. Rie Sørensen Afdelingschef - Produktsikkerhed DMA, Slagteriernes Forskningsinstitut
Salt på godt og ondt i kødprodukter Rie Sørensen Afdelingschef - Produktsikkerhed DMA, Slagteriernes Forskningsinstitut Salt - helt generelt Salt har været brugt til konservering siden middelalderen en
Læs mereProj.nr Hygiejneberedskab
13. juni 2019 Rapport Proj.nr. 2007044 Hygiejneberedskab Version 2 Generisk risikovurdering ved produktion af sous vide AGLK/MT Anette Granly Koch Formål Sammendrag Formålet med denne rapport er at udarbejde
Læs mereRapport Vurdering af varmebehandling i inhomogene produkter
Rapport Vurdering af varmebehandling i inhomogene produkter Annemarie Gunvig og Mianne Darré 13. december 2017 Proj.nr. 20004287_wp2 Version 1 AGG/MTDE/MT Baggrund Sammendrag Ifølge lovgivningen skal fødevarer
Læs mereSusanne Mansdal Teamleder Mikrobiologisk laboratorium
Årsrapport 2012 31. marts 2013 Proj.nr. 2000207 SUM/JUSS Mikrobiologisk beredskab Sammendrag I projektet Mikrobiologisk beredskab sikres opdateret viden om mikrobiologiske analysemetoder. Virksomhederne
Læs mereBrug af analyser i tilsynet - Er det umagen værd?
Brug af analyser i tilsynet - Er det umagen værd? Niels L. Nielsen Fødevarestyrelsen Kontoret for kontrolstyring Kontoret for kontrolstyring 1 Emner: Prøveudtagning hvorfor? Hvor sikre er beslutninger
Læs mereEKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA I STORKØKKEN
EKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA I STORKØKKEN STORKØKKEN DER PRODUCERER OG LEVERER FÆRDIGRETTER TIL ÆLDRE Når et storkøkken laver en prøveplan, skal planen blandt andet beskrive, hvor, hvor
Læs mereFødevarehygiejne. Veterinær- og Fødevaremyndigheden i Grønland
Fødevarehygiejne Veterinær- og Fødevaremyndigheden i Grønland Indhold Bakterielle fødevarebårne sygdomme i Grønland... 2 Bakterier stammer fra jord, vand, dyr og mennesker... 2 Forebyggelse af bakterielle
Læs mereBERETNING VEDRØRENDE SVINEAFGIFTSFONDENS VIRKSOMHED I PERIODEN 1.1.2014 31.12.2014
Maj 2015 BERETNING VEDRØRENDE SVINEAFGIFTSFONDENS VIRKSOMHED I PERIODEN 1.1.2014 31.12.2014 Svineafgiftsfonden opkræver midler i henhold til lovbekendtgørelse nr. 244 af 28. februar 2013 om administration
Læs mereRIGHT SOLUTIONS RIGHT PARTNER
Lokalitet: Stn. 480-570 Prøvested: Hasmark Prøvenr.: 67868/14 Udtaget klokken 08:42 - - Vandtemperatur 19.4 C - 6/8 af himlen - - (06) Strøm mod SV (225) - - E. Coli 40 CFU/100 ml DS/EN ISO 9308-1 Lokalitet:
Læs mereNyt værktøj til risikoanalyse for fødevareproduktion.
Nyt værktøj til risikoanalyse for fødevareproduktion. Baggrund: I projektet Kulinarisk madkvalitet på sygehusene i Region Sjælland har VIFFOS i samarbejde med forskere på Fødevareinstituttet på DTU udviklet
Læs mereRingtest for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2014
Ringtest for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2014 Ringtest for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2014 Lina Cavaco Bjørn Lorenzen Jacob Dyring Jensen
Læs mereÅrsrapport 2014. Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter. Sammendrag
Årsrapport 2014 Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter 31. marts 2015 Proj.nr. 2000207 SUM/RS/JUSS Sammendrag I projektet Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter sikres virksomhederne
Læs mereRisikorangering af sygdomsfremkaldende i frisk frugt og grønt. Frugt og grønt indsatser 2013-2016.
Risikorangering af sygdomsfremkaldende mikroorganismer i frisk frugt og grønt Frugt og grønt indsatser 2013-2016. Risikorangering af sygdomsfremkaldende mikroorganismer i frisk frugt og grønt Frugt og
Læs mereBiokonservering af koldrøget laks
Af Lilian Nilsson og Lone Gram Afdeling for Fiskeindustriel Forskning, Danmarks Fiskeriundersøgelser Biokonservering af koldrøget laks - hvordan man forhindrer vækst af Listeria i fiskeprodukter er en
Læs mereRapport. Sammendrag. Afprøvning af NIR online udstyr til måling af oksekøds spisekvalitet. Chris Claudi-Magnussen
Rapport Afprøvning af NIR online udstyr til måling af oksekøds spisekvalitet Afprøvning af mørhedsmåling med LabSpec Portable Spectrometer og VideometerLab 2. august 2010 Proj.nr. 1378902 Version 1 Chris
Læs mereSaltning. Hansen, Tina Beck. Publication date: Document Version Accepteret manuskript. Link to publication
Downloaded from orbit.dtu.dk on: Mar 16, 2017 Saltning Hansen, Tina Beck Publication date: 2014 Document Version Accepteret manuskript Link to publication Citation (APA): Hansen, T. B. (2014). Saltning
Læs mereKvalitets ensileringsmiddel til forbedring af den aerobe stabilitet i majs, kornhelsæd og græs ensilage
Kvalitets ensileringsmiddel til forbedring af den aerobe stabilitet i majs, kornhelsæd og græs ensilage 1 Det begynder med selektering af gode bakteriestammer Bakteriestammen Lactobacillus fermentum i
Læs mereIndledning Formål... s. 3. Apperaturer... s. 3. Fremgangsmåde... s. 3. Forberedelse før observationer... s. 4. Nyttig viden om fotosyntesen... s.
1 Indhold Indledning Formål... s. 3 Apperaturer... s. 3 Fremgangsmåde... s. 3 Forberedelse før observationer... s. 4 Nyttig viden om fotosyntesen... s. 4-5 Observationer... s. 6 Konklusion... s. 7 2 Indledning
Læs merePræsentation af værktøjer fødevaresikkerhed-risikoanalyse
Præsentation af værktøjer fødevaresikkerhed-risikoanalyse VIFFOS: Heidi Friis Hansen, Birgitte Sterup Hansen, Anette Kamuk DTU Food: Tina Beck Hansen Konference 10.-11. marts 2010 v/ Anette Kamuk VIFFOS;
Læs mereGenerelt om valg af rengøringsmetoder hensyn, fordele og ulemper
. Generelt om valg af rengøringsmetoder hensyn, fordele og ulemper Ved lektor Birgitte Sterup Hansen, Zealand Underviser på akademiuddannelserne Fødevareteknolog og Hygiejne og rengøringsteknik Rådet for
Læs mereBakteriefrit vand. Point-of-use filtrering - den sikre løsning. Stop Legionella
R Bakteriefrit vand Point-of-use filtrering - den sikre løsning Stop Legionella - og andre bakterier T-Safe er en produktserie fra det danske firma, Tandrup Water Solutions A/S. Serien omfatter: Brusere
Læs mereRapport. Reduktion af patogene bakterier ved. sous vide behandling af kød ved 58 C. Annemarie Gunvig
Rapport Reduktion af patogene bakterier ved sous vide behandling af kød ved 58 C 15. juli 2014 Proj.nr.1379348-36 Version 01 AGG/HNH Annemarie Gunvig Baggrund Sammendrag I catering- og kødbranchen har
Læs mereAffaldsbeholdere, plantekasser askebægre og miljøbokse
Vedligeholdelsesfrit Udemiljø Affaldsbeholdere, plantekasser askebægre og miljøbokse Farveægte - Vejrbestandig - Slagfast E n m i l j ø r i g t i g l ø s n i n g E n k e lt o g r e n t d e s i g n Byinventar
Læs mereDenne rapport dokumenterer betydningen af forskellige LTLT-behandlinger på de tre økologiske foodserviceprodukter listet under forsøg 2 i tabel 1.
Rapport Økologisk svinekød med høj spisekvalitet Optimeret sous vide-tilberedning af økologisk svinekød Kamsteg, kotelet og hamburgerryg (Forsøg 2) 10. juli 2014 Proj.nr. 2002284-14 Version 1 MATN/MTDE/AGG/MT
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Salmonella i svinekød håndteret i en gros J. nr.: 2010-20-64-00220 BAGGRUND OG FORMÅL CKL projekter fra 2002 og 2006 viser, at forekomsten af Salmonella i hele svinekødstykker
Læs mereFLEXICULT PRODUKTINFORMATION S T A T E N S S E R U M I N S T I T U T. forebygger og bekæmper smitsomme sygdomme og medfødte lidelser
FLEXICULT SSI-urinkit S T A T E N S S E R U M I N S T I T U T forebygger og bekæmper smitsomme sygdomme og medfødte lidelser Statens Serum Institut Artillerivej 5 2300 København S Tlf.: 3268 3268 Fax:
Læs mereRapporten er udarbejdet af Teknologisk Institut, der er et uvildigt konsulentfirma.
1. INTRODUKTION Denne rapport er udarbejdet på anmodning af virksomheden Hanegal A/S. Den omhandler anvendelsen af nitrit i fødevarer, herunder de teknologiske fordele og de sundhedsmæssige aspekter ved
Læs mereMælkesyrebakterier og holdbarhed
Mælkesyrebakterier og holdbarhed Formål Formålet med denne øvelse er at undersøge mælkesyrebakteriers og probiotikas evne til at øge holdbarheden af kød ved at: 1. Undersøge forskellen på bakterieantal
Læs mereDesuden vurderes risici for vækst af L. monocytogenes og C. botulinum efter gentagne genopvarmninger til 58 C og varmholdelse i op til 3 timer.
7. december 2017 Rapport Projektnr. 2004287 Semiforædlede produkter til foodservice Version 1 Vurdering af risici ved genopvarmning af sous vide-produkter og AGG/MT lagring ved køletemperaturer Annemarie
Læs mereFormålet var at dokumentere effekt og ressourceforbrug til desinfektion af håndværktøj med Neuthox henholdsvis Inspexx 210 og varmt vand 82 C.
Rapport Alternativ desinfektion af værktøjer Test af Neuthox og Inspexx 210 til desinfektion af håndværktøj på slagteri 29. oktober 2014 Proj.nr. 2002276-14 Version 2 VHR/JUSS Erstatter version 1 af 14.
Læs mereAlle målinger er foretaget med to forskellige Niton apparater. Der foreligger derfor to sæt måleresultater for samtlige materialer.
NOTAT Projekt Kunde Horsens Sociale boligselskab Notat nr. 1 Dato 02-04-2013 Til Bygherre Fra Karina Bai Larsen Kopi til - Blyundersøgelse, Afd. 4 - I forbindelse med en forestående renovering af lejlighederne
Læs mereÅrsberetning for Den Frivillige Foderkontrol. År 2010.
Årsberetning for Den Frivillige Foderkontrol År 2010. 1 Indholdsfortegnelse: Medlemmerne af Den frivillige Foderkontrol.3 Næringsstofanalyser.. 4 Afvigelser for næringsstofanalyser... 5 Askeindhold i forhold
Læs mereSeitron digital trådløs rumtermostat
Seitron digital trådløs rumtermostat Drift og vedligeholdelse KONTAKT INFO Golan Pipe Systems ApS Lollandsvej 14 DK-5500 Middelfart Tlf. +45 6441 7732 info@golan.dk www.golan.dk SEITRON DIGITAL TRÅDLØS
Læs mereResistente bakterier
Resistente bakterier Udgør fødevarer en væsentlig risiko? Robert Skov, overlæge Statens Serum Institut BAGGRUND OM MIG SELV Læge, speciallæge i klinisk mikrobiologi Områdechef for bakteriologisk overvågning
Læs mereFREMSTILLING OG HOLDBARHED AF MASKINSEPARERET FISKEKØD, HAKKET FISKEKØD OG FISKEFARS
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Institution: Fødevarestyrelsen Enhed/initialer: 280, Foder- og Fødevaresikkerhed / CSF/HE Sagsnr.: 2014-28-33-00002 Dato: 10-04-2014 UDKAST FREMSTILLING OG
Læs mereadvanced elastomeric thermal and acoustic insulation materials
EUROBATEX PLUS er et fleksibelt isoleringsmateriale med en meget fin microcellestruktur. Microcellestrukturen giver materialet bedste egenskaber som μ,000 og lambda 0,03 W/m*K ved 0 C. EUROBATEX PLUS brandegenskaber
Læs mereÅrsrapport 2014. vedrørende laboratorieundersøgelser af materiale fra kvæg på DTU Veterinærinstituttet
Årsrapport 2014 vedrørende laboratorieundersøgelser af materiale fra kvæg på DTU Veterinærinstituttet Juli 2015 Indholdsfortegnelse 1. Indledning... 1 2. Data... 1 2.1 Materialer... 1 2.2 Geografisk fordeling
Læs mereStatistik over slagtedata vedrørende vejning og klassificering af Svin i Danmark i 2013
Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får Axeltorv 3, 4. sal, 1609 København V www.klassificeringskontrollen.dk 5. februar 2014 Statistik over slagtedata vedrørende vejning og klassificering af Svin
Læs mere26. september 2011 erstatter 19. august 2011 Proj.nr Version 5 AGG/MT. Rapport Sikkerhedsvurdering af sous vide varmebehandling ved 53 C
Rapport Sikkerhedsvurdering af sous vide varmebehandling ved 53 C 26. september 2011 erstatter 19. august 2011 Proj.nr. 1379348-17 Version 5 AGG/MT Annemarie Gunvig Baggrund Sammendrag I cateringbranchen
Læs mereFirst Feeder. Godt begyndt er halvt fuldendt. Tjørnehøj Mølle www.tjornehojmolle.dk
First Feeder Godt begyndt er halvt fuldendt Tjørnehøj Mølle www.tjornehojmolle.dk First Feeder Tjørnehøj Mølle møder dagligt, de udfordringer de danske smågriseproducenter står overfor, og som har betydning
Læs mereLely Caring. - fokus på pattespray. innovators in agriculture. www.lely.com
Lely Caring - fokus på pattespray www.lely.com innovators in agriculture LELY CARING INTRO TIL YVERPLEJE Det er vigtigt med sunde yvere som basis for en optimal mælkeproduktion. I gennemsnit lider én ud
Læs mereBilag B1a Oversigt over relevante hazards ved produktion af ikke spiseklare saltede produkter. Forekomst i fersk dansk kød jf. bilag A.
Landbrug & Fødevarer/DMRI 1.juli 2010 MPA/MOL Bilag B1a Oversigt over relevante hazards ved produktion af ikke spiseklare saltede produkter (svin) Hazard Sundhedsmæssig vurdering jf. bilag A Forekomst
Læs mereInspirerende opskrifter
Inspirerende opskrifter // snack- & røgspegepølser // langtidssaltede produkter INDHOLDSFORTEGNELSE side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 Spegeskinkeblanding
Læs mereRisikoværktøjet Hvordan det startede. Nordisk Tilsynskonference BERGEN NORGE Om Fødevarestyrelsens risikoværktøj fredag d. 8.
Nordisk Tilsynskonference BERGEN NORGE Om Fødevarestyrelsens risikoværktøj fredag d. 8. februar 2013 1 Mejeriingeniør Per R. Hansen pha@fvst.dk Fødevarestyrelsen DANMARK KONTROLSTYRING 2 Risikoværktøjet
Læs mereVejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer
Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning
Læs mereVarmetolerance. Hansen, Tina Beck. Publication date: Document Version Også kaldet Forlagets PDF. Link to publication
Downloaded from orbit.dtu.dk on: Feb 03, 2017 Varmetolerance Hansen, Tina Beck Publication date: 2016 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link to publication Citation (APA): Hansen, T. B. (2016).
Læs mereHvornår er en nedkøling sikker?
Hvornår er en nedkøling sikker? Tina Beck Hansen ERFA møde engros, 14. november Hvad skal vi vide? Sporedanneres vækstmulighed Nedkølingens forløb Sikker nedkøling? Eksempler Sporedanneres vækstpotentiale
Læs mereSikker fremstilling af fermenterede pølser
Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 30, 2017 Sikker fremstilling af fermenterede pølser Hansen, Tina Beck Publication date: 2016 Document Version Også kaldet Forlagets PDF Link back to DTU Orbit Citation
Læs mereNøglehulsmærkede spegepølser
Rapport Nøglehulsmærkede spegepølser Kødprodukter med mindre salt, nitrit og fosfat Dato: 30/11-2015 Proj.nr. 2003820 Version 1 MTAN/JMO Baggrund Sammendrag Saltreduktion er fortsat en udfordring for kødindustrien.
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER SLUTRAPPORT Delprojekt 4: Mælk og mælkeprodukter 2012-2013 J. nr.: 2011-20-64-00330 (under hovedprojekt 2011-20-64-00326, Offentlig kontrol af mikrobiologiske kriterier for produkter
Læs meredit personlige garderobeskab
dit personlige garderobeskab 20001/18 Garderobeskab Farve 49/uu indrettes efter det personlige ønske Save er det smartere garderobeskab med enten skydelåger eller hængslede låger i 220 cm. højde. Save
Læs mere