5 Forord 6 Indledning 8 Mit forrådskammer 11 Ekstra hormonvenlige fødevarer 11 Mine foretrukne køkkenredskaber

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "5 Forord 6 Indledning 8 Mit forrådskammer 11 Ekstra hormonvenlige fødevarer 11 Mine foretrukne køkkenredskaber"

Transkript

1 indhold 4

2 5 Forord 6 Indledning 8 Mit forrådskammer 11 Ekstra hormonvenlige fødevarer 11 Mine foretrukne køkkenredskaber Morgenmad 12 Morgenmad 14 Hjemmelavet mysli og frugtyoghurt 16 Frugtkompot/marmelade 20 Nærende lyserød morgengrød 22 Cremet bærsmoothie med grønt touch 24 Grøn spicy lassi 26 Spicy rødbedepowerdrik 28 Røræg med friske krydderurter og sprøde grøntsager 30 Pocheret kylling med sprøde grøntsager 32 Pocheret laks med sprøde grøntsager 34 Ristet rugbrød med banan eller æble 36 Stegte kidneybønner krydret med chili, rødløg og persille Småretter 40 Småretter 42 Rugbrødsbruschetta i variationer: 43 Med hvidløg, tomat, oliven og basilikum 43 Med gedefriskost og grillet peberfrugt 44 Med myntepesto og serrano 44 Med bresaola og bladselleri 46 Pollo tonnato 48 Salater som alternativ til dem med K på: 49 Kyllingesalat 50 Russisk salat 50 Italiensk salat 52 Torskerognssalat 56 Grønne bønner og mynte i serranoskinke 58 Røget makrel med salsa af appelsin og koriander 60 Courgettestrimler med æg 62 Rodfrugterösti 64 Kikærtemelspandekager med sprødt fyld 66 Vietnamesiske sommerruller

3 Frikadeller 68 Frikadeller 70 Falaffel af kikærter med friske grønne ærter 72 Marokkanske lammefrikadeller med kikærter, gulerødder og frisk koriander 74 Oksefrikadeller med pastinak og orientalske krydderier 76 Kyllingefrikadeller med persillerod, æble og mynte 76 Kyllingefrikadeller med rødbede og estragon salater & tilbehør 80 Lette salater og tilbehør 82 Salatdrys med mere 84 Tabbouleh af perlebyg 86 Salat af citrusfrugter 88 Vinterslaw med savoykål og fennikel 90 Fyldig salat med årstidens grøntsager 92 Salat af jordskokker, radicchio og rucola 94 Græsk salat 96 Råkost af gulerødder og persillerødder med ingefær og lime 98 Salat af grillede courgetteskiver med gedeost, mandler og mynte 100 Frisk grøn salat med citron og hvidløg 102 Hurtigt grøntsagstilbehør 104 Savoykål med hvidløg og bacon 106 Grønne ærter med skalotteløg og persille 106 Broccoli med hvidløg og chili 108 Rodfrugtemos 108 Spinat med olivenolie og citron

4 Fyldige salater 112 Fyldige proteinholdige salater 114 Røde linser med sprøde grøntsager og frisk estragon 115 Kikærter med ovnbagte pastinakker 118 Hvide bønner, grillet tun, citron og rødløg 120 Belugalinser med salsa verde, sprøde grøntsager og feta 122 Borlottibønner med persille og fårefeta 126 Lun salat af grønne linser med kæmperejer 128 Kikærter med frisk koriander, citronskal og olivenolie 130 Salat af perlebyg med kylling og bønner 132 Fuldkornspastasalat med kikærter, tomat og rucola 134 Salat med råmarinerede laksestrimler 136 Lun thai oksekødssalat Varme retter 138 Varme retter 140 Laks grillet i folie med friske tomater, hvidløg, rosmarin og kapers 142 Ovnstegt laks med grønne bønner og salsa verde 144 Curry med hvid fisk, tomater og koriander 146 Pikant tomatsauce til kød eller fisk 148 Helleflynder grillet med pancete og rosmarin 152 Paella med kylling, hvide bønner og kæmperejer 154 Grøn kyllingecurry med sukkerærter og grøntsager 156 Kylling med krydderurter 158 Kylling med chili og koriander 160 Kyllingeburger med mangochutney

5 162 Lammekølle med gremolata 164 Lam simret i hvidvin med salvie, appelsin og stjerneanis 166 Grillede kalvekoteletter med rå tomatsauce 168 Grillet entrecot med lime og mynte 170 Oksemørbrad med rucola og parmesanchips 172 Moussaka med et tvist 174 Fuldkornspasta med tun og rucola 176 Fuldkornspizza med variationer 180 Italiensk bønnesuppe med et tvist 182 Parmigiana af blandet grønt 184 Orzotto med friske grønne ærter og mynte Mad i en fart 188 Mad på job Mad i en fart 190 Fuldkornstortillawraps 192 Rugbrødssandwich med variationer 194 En klassiker Avocado æg tun 196 Pølsesalat 196 Cremet bærsmoothie med grønt touch 166 Italiensk salat 196 Sprøde grøntsager 198 Belugalinsesalat eller rød linsesalat 198 Moussaka 198 Kikærtemelspandekager og vietnamesiske sommerruller 198 Fuldkornspizza 200 Kyllingefrikadeller

6 200 Fuldkornspastasalat med kikærter eller grøn salat med bønner 200 Oksemørbrad eller lammekølle dip & dressinger 204 Pestoer, cremet hummus, dips og dressinger 206 Cremet peanutdip med røget paprika 208 Myntepesto 210 Thai pesto 212 Hummus med grønne ærter og mynte 214 Creme af hvide bønner med chili og hvidløg 216 Sennepsvinagrette 216 Balsamicodressing med citronskal 216 Pestodressing Sødt 220 Sødt 222 Små fuldkornstærter med friske bær og citronmelisse 224 Moderne æbletrifli 226 Frisk frugt med yoghurtcreme og myntesirup 228 Crumble med årstidens frugt 230 Friske jordbær med balsamico og fløde 232 Ananas med chili, lime og mynte 234 Stegte bananer med appelsin og mørk rom 236 Bagte blommer med vanille og honning 238 Vidste du at... samlet 242 Stikordsregister

7 Kvinde kend din kost Af Sandra Pugliese Foto: Frederikke Heiberg Forfatteren og FADL s Forlag A/S udgave, 1. oplag Mekanisk, fotografisk eller anden form for gengivelse eller mangfoldiggørelse må kun finde sted efter gældende COPY-DAN-aftaler. Forlagsredaktion: Laura Trojel Omslag og tilrettelæggelse: Quote Grafik ISBN: Sat med Helvetica Neue Denne bog er trykt hos PE Offset A/S, Varde Printed in Denmark En særlig tak til Forord og input til vidste du at : Læge Søs Wollesen Udlån af regi : Kähler, Eva Solo, Royal Copenhagen, Georg Jensen, Holmegaard, Unika:K, Anne Black, Day, Made a Mano. Foto: Frederikke Heiberg Grafik: Rikke Albrechtsen Regi og styling: Sidsel Zachariasen Make-up og hår: Rikke Porse, Amazing Space Opskrift og citat: Laura Bonné, Amazing Space Kvinder på fotos: Rikke, Birte, Birgit, Sidsel, Vibeke og Anett.

8 Forord Fænomenet hormoner har kun fejret lidt mere end 100 års fødselsdag, og der er fortsat meget som forundrer os, betager os og ikke mindst gør os nysgerrige. Viden om hormoner, deres dannelsessted, deres funktion og effekt på vores krop, er i skrivende stund forholdsvis stor. Men i erkendelse af, hvor centrale hormonerne er for vores velbefindende, forskes der fortsat i hele verden, og den viden som fremkommer, omsættes næsten momentant til handlinger. Jeg har, som menneske og i mit voksne liv som læge, altid været fascineret af den menneskelige krop, for den søger til alle tider at fungere så optimalt, som det er den muligt. Optimeringen er en proces, der varer hele livet, og her spiller hormonerne en vigtig rolle. Helt enkelt kan man sige, at hormonsystemet gennemgår nogle forskellige faser i vores liv. Indtil teenagealderens indtræden er der ikke så mange mærkbare udsving, et barn kan blot være barn. I teenagealderen begynder hormonsystemet at røre på sig, her sker der mange forandringer i kroppen, hvilket i særdeleshed skyldes kønshormonerne. Forandringer gælder ikke kun den fysiske del af kroppen, der sker også meget med psyken i den periode af livet. Det mærker den unge såvel som omgivelserne. Efter en veloverstået teenagealder kommer der en længere fase den reproduktive alder hvor der typisk er mere ro på alle hormonerne. De produceres i forholdsvis faste rytmer, og der skal en del til, før der opstår ubalancer. Temmelig hensigtsmæssigt fra naturens hånd, for der er brug for roen i kroppen, da mange i de år har travlt med uddannelse, job, familie og børn. For kvinders vedkommende kan der begynde at opstå lidt uregelmæssigheder i hormonerne allerede fra midten af 30 erne, ikke at det nødvendigvis kan registreres med en blodprøve, men det er nok til, at kroppen ikke altid agerer som forventet. Det er blot begyndelsen. Så indtræder nogle år med mere og mere uro og ubalancer i hormonsystemet. Den såkaldte overgangsfase. Nogle kvinder er hårdere ramt end andre, og det samme kan gøre sig gældende for mænds tilsvarende fase. Ja, mænd har også en overgangsfase eller -alder. Når denne overgangsalder har passeret med alle dens fysiske og psykiske forandringer og påvirkninger, kommer der igen en rolig fase. Denne fase varer typisk resten af livet. Kort og godt hormonsystemet og dets produkter hormonerne er uhyre vigtige for vores almene velbe-findende og energiniveau. Som nævnt, så søger kroppen til alle tider at fungere så optimalt som muligt, men jo bedre ydre vilkår for denne optimering, jo bedre resultater vil du opleve. Én ting er dine gener og din familiehistorik, men noget meget væsentligt er din levevis. En af de vigtigste og nemmeste måder til at få en positiv indflydelse på dit eget velbefindende er gennem kosten. Det, som spises og nydes, har meget stor betydning for balancen i hormonsystemet. Det gælder alle aldre og begge køn, og ikke kun i de perioder i livet hvor hormonbalancen bliver særligt udfordret. Som i de fleste af livets forhold, er forebyggelse helt afgørende. Hormonvenlig kost bør derfor indarbejdes i vores hverdagsmenu til fordel for alle medlemmer af familien. Hormonvenlig kost er kost sammensat med særlig fokus på de næringsstoffer, der understøtter kroppens processer og forbereder den til at kunne komme nemmere igennem perioder med ubalancer. Når man som læge får spørgsmålet: Er der noget jeg selv kan gøre for at få det bedre? Så er det enkle svar: Ja! Det er nemt at anbefale motion og forklare hvorfor. Det er nemt at anbefale søvn og forklare hvorfor. Og det er nemt at anbefale rygeophør og nedsat alkoholindtag og forklare hvorfor. Men når det kommer til kosten, er det straks lidt mere komplekst, for der er ikke kun nogle få fødevarer, der er rigtig gode - der er mange. Variation er vigtig for, at give kroppen adgang til de essentielle næringsstoffer som kan understøtte kroppen og dens mangfoldige processer. Som læge byder jeg Kvinde kend din kost velkommen, for efter at have gennemset opskrifterne står det klart, at hvert måltid eller hver ret vil sikre, at kroppen, uanset alder og køn, vil få de næringsstoffer den skal bruge for at skabe balance i hormonsystemet. Søs Wollesen Læge

9 indledning

10 Denne kogebog er skrevet til dig, der ønsker at sikre, at din krop får de næringsstoffer, den skal bruge for at skabe balance i hormonsystemet. Den er skrevet med tanke på, at maden skal være nem at tilberede til hverdag, og på at hele familien skal have lyst til at spise den. Samtidig er bogen helt uden løftede pegefingre, besværlige regler og restriktioner. Retterne er skræddersyede til dig som kvinde, med de råvarer forskning viser, er ekstra gavnlige for din hormonbalance dette uanset om du er 25 eller 70. Udover at være optimale for din hormonbalance er retterne også yderst sunde, nærende og let fordøjelige både for dig og din familie. Maden er nem og hurtig at tilberede. Jeg har lagt vægt på, at du med lidt planlægning kun skal bruge ca. 30 minutter til hverdag. Opskrifterne er absolut ikke tænkt som en facitliste på, hvordan du skal leve og spise, men som en uundværlig kogebog for dig, der gerne vil give din krop det bedste af det bedste, som elsker mad, og som derfor ikke ønsker at gå på kompromis med hverken nydelse eller smag for at leve sundt. Brug den som din daglige kogebog eller blot til inspiration og husk at der også skal være plads til det mindre sunde; den lune chokoladecroissant fra din yndlingsbager, den lækre fyldte chokolade eller vingummibamserne, som er helt ok og meget nemmere for din krop at kapere, når du i det daglige lever så sundt som muligt. Mærk efter hvad der føles godt og sundt for dig. Det gælder også alle de sunde råvarer, hvor dobbelt så meget ikke nødvendigvis er dobbelt så godt, så selvom spinat f.eks. er sundt, er det ikke sundt at spise et kilo om dagen frem for at spise varieret. Ikke to (kvinde) kroppe er ens, så derfor handler det om at komme ned i maven og mærke efter, hvad der føles bedst for dig. De fleste retter er meget smagsfyldte, dvs. med masser af krydderurter og krydderrier, for sådan synes jeg, at maden giver den største oplevelse og nydelse. Du kan skrue op og ned for smagen som det passer dit temperament og dine smagsløg, men det er måske værd at nævne, at smag faktisk mætter. Det vil sige, at mad med masser af smag medfører, at du umiddelbart spiser mindre, idet du spiser til du er naturligt mæt og ikke overmæt. Så har du behov for at slanke dig, er der stor sandsynlighed for, at din vægt helt automatisk regulerer sig over tid, hvis du lever af maden i denne bog. Dog skal det tilføjes, at hvis du er i overgangsalderen, bør du skære ned på mængden af chili og andre stærke krydderier i de forskellige retter og/eller helt udelade det, idet de i større mængder kan medvirke til at initiere og vedligeholde hedeture. Jeg vil gerne opfordre dig til at klargøre grønt et par gange om ugen, når du har købt ind, så du har skyllede, slyngede grøntsager, krydderurter og salater på køl, lige til at gå til. Det kræver måske lidt ekstra planlægning ved indkøb og minutter, når du kommer hjem med varerne, men gør du det til vane 2-3 gange om ugen, gør det resten af din madlavning så meget nemmere. Det er meget mere overskueligt at spise sundt, når de sunde fødevarer er tilgængelige, og selvom der ligger et helt broccoli i køleskabet, og det kun tager 5 minutter at skære i buketter og skylle, så er det ikke lige det man gør, når man kommer hjem fra arbejde træt og sukkerkold og bare har brug for et eller andet i sin mave NU! Tilberedningstiden på retterne er derfor i de fleste tilfælde angivet forudsat, at du har diverse grøntsager klargjort på køl. Dette er ikke gjort for at narre dig, men netop for at vise dig hvor hurtigt du kan lave et sundt måltid, hvis du planlægger en lille smule. Hvis du ikke har klargjorte grøntsager på køl, skal du som regel lægge minutter til tilberedningstiden alt efter omfanget af retten. I de retter hvor der indgår bælgfrugter, og du ikke har dem på frost som foreslået på side 112, skal du tillægge tiden til udblødning og kogning af disse. De fleste retter er til to portioner, idet det er langt mere overskueligt for dig, der er alene bare at halvere en portion og til dig, der har mand og børn, ja, der ganger du bare op eller laver to forskellige retter, så valgmulighederne ved måltidet er større. Idet de fleste retter kan tilberedes på under 30 minutter og du sagtens kan lave to retter på samme tid, så er det måske en mulig ny måde for jer som familie at lave aftensmad på. Jeg selv har tit lyst til flere forskellige retter til aftensmad og synes derfor, det er lækkert med lidt af hvert på tallerkenen frem for én stor portion, og jeg vil derfor opfordre dig til at prøve det samme. Jeg ønsker dig, din familie, dine venner og veninder mange skønne stunder i køkkenet med denne bog.

11 mandolin rivejern pincet termometer 8 tyndskræller juliennejern

12 Forrådskammer & køkkenredskaber For at opnå en hurtig og smidig madplanlægning i hverdagen er det en fordel med et velassorteret forrådskammer, der indeholder en stor del af de råvarer, du bruger i det daglige. Det er absolut ingen nødvendighed, men helt klart en fordel, og jeg kender mange mig selv inklusive, der i stressede perioder og uforudsete situationer er rigtig glade for, at vi med ganske få indkøb kan fremtrylle et lækkert, sundt og nærende måltid. Jeg køber så vidt muligt økologisk, men anerkender også, at det er svært at leve 100% økologisk, både hvad udbud angår, men så sandelig også hvad prisen angår. Det er de færreste forundt at kunne leve 100% økologisk, selvom de gerne ville, simpelthen fordi det, særligt hvad kød, fisk og fjerkræ angår, er temmelig dyrt her i Danmark. Jeg er ikke i tvivl om, at det er bedst for min krop og for miljøet at leve så økologisk og bæredygtigt som muligt, men økonomi spiller også en rolle. Det samme gør i allerhøjeste grad kvaliteten, så nogen gange må jeg gå på kompromis med mine værdier og overbevisninger. Gode danske råvarer, selvom de ikke er økologiske, er sjældent sprøjtet så meget som de udenlandske, og er at foretrække. Desuden dyrkes de lokalt, så udover at støtte vores eget landbrug, har vi også ved at købe dansk skånet miljøet for den forurenende transport. Listen af råvarer og køkkenredskaber er ingen facitliste, men er sådan som mit forrådskammer ser ud, og som jeg ved, det virker for mig og for mange af de kvinder, jeg kender både privat og er i berøring med via mit professionelle virke. De ekstra hormonvenlige fødevarer nævnt på side 11 er ikke kun hormonvenlige, fordi de indeholder nogle aktive stoffer, der særligt understøtter kvindens system, men fordi de tilfører kroppen alle væsentlige vitaminer og mineraler, plantenæringsstoffer, essentielle aminosyrer (proteiners byggesten), essentielle fedtsyrer (kroppen kan ikke danne dem selv) og sukkerstoffer af forskellig slags. Alt i alt de elementer, der skal til, for at kroppen får optimale betingelser for at kunne skabe balance. 9

13 * mit forrådskammer Olier og eddiker Ekstra jomfruolivenolie til kolde retter, salater, snacks etc. Olivenolie til stegning Rapsolie (ikke koldpresset) eller anden olie, der tåler høje varmegrader, til stegning Valnøddeolie smager vidunderligt på salat eller en nykogt portion linser med masser af krydderurter og grøntsager skal opbevares på køl Ekstra lagret mørk balsamico, æbleeddike og gerne andre spændende eddiker som f.eks. sherryeddike og hindbæreddike. Tørvarer Linser røde, de Puy, beluga og evt. brune Kikærter Bønner kidney, canellini (hvide), borlotti (brune) Perlebyg og perlerug God fuldkornspasta gerne Irmas egne skruer og spaghetti eller Urtekrams emmerskruer Diverse nødder, frø og kerner f.eks. mandler, valnødder, græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø, nigellafrø, fennikelfrø både naturel og ristede, se f.eks. side 82 Hørfrø til grød, ristet på salat og/eller grød, i smoothies eller kværnet i mysli Tørret frugt dadler til smoothies og måske abrikoser og/eller rosiner til grød og råkoster. Konserves etc. Flåede tomater på glas eller dåse Koncentreret tomatpuré den på tube, så man kan dosere uden at lade noget gå til spilde Ansjoser på glas i olie og gerne også ansjospasta på tube (fås i mange Superbestmarkeder og specialbutikker) Tun gerne både den lækre i jomfruolivenolie til salater og den billigere i solsikkeolie Kapers gerne både almindelige samt store kapersbær med stilk Oliven små lækre italienske eller franske sorte oliven og også gerne de grønne. Krydderier Salt havsalt, Maldon flagesalt og urtesalt fra f.eks. Vogel Peber hele peberkorn til kværn: sorte, hvide og røde Piri piri tørrede chiliflager Stødt kanel Vanillepulver Oregano Laurbærblade Rosenpaprika og røget paprika Stærk karry Spidskommen og koriander gerne hele som du selv tørrister og kværner, alternativt stødt Garam masala. Basisgrønt og krydderurter Hvidløg Løg røde og skalotte Frisk ingefær udover til maden god til smoothies og en varmende ingefærdrik overhældt med kogende vand, tilsmagt med honning og limesaft Citroner og gerne et par appelsiner altid kun øko, idet skrællen også bruges til mad og smoothies Rødbeder på køl til min rødbededrik side 26, som jeg laver mindst et par gange om ugen Gulerødder i stave og broccoli i buketter renset og opbevaret på køl som anvist på side 80 (81), uundværligt som snack/mellemmåltider og som hurtigt tilbehør til andre måltider Rosmarin, mynte og persille har jeg altid i poser på køl, skyllet og slynget, klar til brug. I køleskabet Æg Pecorino og/eller parmesan Sojamælk og rismælk f.eks. til smoothies Piskefløde til min morgenkaffe elsker jeg en lille sjat piskefløde til gengæld drikker jeg så også maximalt en kop eller to om dagen Ufiltreret æblemost Vandkander med smag af f.eks. myntekviste, rosmarinkviste, ingefær, citron/lime eller agurk. I fryseren Rigeligt med kogte kikærter og bønner lige til at tø op med kogende vand, se side 113 Diverse frikadeller stegt næsten færdige så de er lige til at stege færdige i ovnen, se side 68 Edamamebønner også dem uden skal, for de er fantastiske som proteinrigt fyld i salater Forskellige bær f.eks. hindbær, jordbær, ribs, solbær, blåbær og brombær Spinat og grønne ærter uundværlige som hurtigt sundt grønt tilbehør hvis man ikke har tid eller orker friske grøntsager se f.eks. opskrifterne side 108 og 106. Diverse Agavesirup gerne både mørk og lys, men én af dem er fint Flydende honning akacie er godt, men også gerne en god kraftig honning God grøntsagsbouillon (f.eks. Morga) og gerne også en god hønsebouillon Fishsauce Citronsaft en god økosaft på flaske er god at have, hvis du er løbet tør for citroner eller skal bruge rigtig meget saft God øko nescafé plus evt. friske bønner jeg kan kværne selv jeg må indrømme at jeg elsker nescafé 10

14 med piskefløde i, så det har jeg altid, og både kaffe og te køber jeg altid kun øko Grønne øko teblade sundt at drikke jævnligt, smager også skønt med en strimmel citronskal eller lidt ingefær i Diverse urteteer pebermynte, kamille, brændenælde, lindeblomst. * Mine foretrukne køkkenredskaber Blender en god kraftfuld blender, der kan klare at blende f.eks. rødbeder og gulerødder. Jeg bruger en Vitamix, men en billigere blender kan sagtens gøre det. En rigtig god løsning på både blender og foodprocessor er en Bamix stavblender med tilbehør til at hakke, rive etc. med. Den kan ikke lave så store portioner, men fylder til gengæld heller ikke meget i køkkenskabet. Foodprocessor jeg bruger en Magimix, men også her kan en mindre og billigere foodprocessor gøre det. Hakke-/rive-tilbehøret til en Bamix stavblender er fuldt ud lige så godt til at lave pesto og rive grøntsager på som en Magimix, og så har du tilmed også en god blender og samlet en billigere løsning. Rivejern jeg sværger til Microplane de er i mine øjne uden tvivl de bedste og mest effektive. Mandolin fantastisk til at snitte tynde skiver på, men pas på fingrene, den er morderlig skarp. Tyndskræller og juliennejern til at skrælle, høvle tynde skiver og strimler med, se f.eks. side 96 og 60. Køkkenknive hellere få, men gode skarpe kvalitetsknive end en hel skuffe med sløve knive. En brødkniv, en urtekniv, en stor grøntsags- /hakkekniv og en kniv til kød er i princippet nok. Sørg for at knivene ligger godt i hånden og har et godt skaft (håndtag), der ikke glider ud af hænderne på dig, og som er rare at arbejde med også hvis du skal tilbringe flere timer i køkkenet. Skærebrætter ha som minimum ét stort af slagsen; det gør arbejdet så meget nemmere og sjovere, hvis det du snitter og hakker, ikke hele tiden falder ud over kanten på skærebrættet. Jeg foretrækker skærebrætter i træ, som jeg vedligeholder med olivenolie og desinficerer engang imellem med kogende vand og rodalon. Pander og gryder en god støbejernsgryde, pande og grillpande, en sliplet-pande (her foretrækker jeg en god miljørigtig kvalitet, der afgiver minimum af giftstoffer, f.eks. en GreenPan) og et par rustfri stålgryder/kasseroller i forskellige størrelser. Skåle og andet godt grej hellere et par gode store røreskåle end flere små, der ikke er store nok til at rumme, det man står og rører i, så halvdelen vælter ud over kanten. En pincet til f.eks. at vende kød og grøntsager på grillpanden med, et stegetermometer, en paletkniv i et materiale, der ikke ridser din slipletpande, samt gode røreskeer her foretrækker jeg dem i oliventræ. Salatslynge salat og krydderurter holder længere på køl, når de er skyllet og slynget, og så smager salaten 100 gange bedre, hvis dressingen blandes i en tør salat. Man kan sagtens slynge salat og krydderurter i et rent viskestykke eller nogle af de smarte slyngeplastikposer, som nogle supermarkeder sælger, men en salatslynge er nu det nemmeste at bruge, og har du først erhvervet dig en, garanterer jeg, at du slet ikke kan forstå, hvordan du nogensinde har kunnet undvære den. * Ekstra hormonvenlige fødevarer Krydderurter Mynte, koriander, rosmarin, salvie, løvstikke, timian og citronmelisse Grøntsager Hvidløg, ingefær, citrongræs og masser af grøntsager i alle farver Fisk Laks, makrel, tun og hvide fisk Kød Kylling, lam, kalv og okse Tørrede bælgfrugter og korn Linser, kikærter, bønner, perlerug, perlebyg, perlespelt og rugkerner- og mel. 11

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

TAG FORSKUD PÅ FERIEN. med sommersalater

TAG FORSKUD PÅ FERIEN. med sommersalater TAG FORSKUD PÅ FERIEN med sommersalater tis opskrifter Gra Vi laver den lille, mega store forskel Bær, tørrede frugter og nødder kan bruges til meget mere, end du tror. Til hovedretter, desserter og til

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

KOSTPLAN - UGE 20. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

KOSTPLAN - UGE 20. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 20 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune ris, 1-2 æg, rismel, kanel, 1 håndfuld mandler, vand

1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune ris, 1-2 æg, rismel, kanel, 1 håndfuld mandler, vand Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med

sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med Lad indeholde spor af nødder Salat og grøntsager kan både være det sunde, det sjove og det farverige indslag på middagsbordet.

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Kostplan - uge dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 39 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 11 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt broccoli gulerod champignon hvidløg Øvrig frugt og grønt skalotteløg babyspinat

Læs mere

Kostplan - uge dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 46 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Citroner Dijonsennep Flåede

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble.

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble. Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget som din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Hirsegrød med ingefær og granatæble

Læs mere

kostplan - UgE 18 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

kostplan - UgE 18 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson kostplan - UgE 18 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

KOSTPLAN - UGE 42. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

KOSTPLAN - UGE 42. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 42 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 8 Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Blandet salat Gulerødder Æbler Grønt: Courgette Rødbede Skalotteløg Broccoli Peberfrugt

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 21 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Kartofler Hvidløg Frugt og grønt: Blomkål Citron (økologisk) Forårsløg

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Mandag: Kylling med vandmelon og frisk mynte, bagte rabarber og spinatsalat 4 personer

Mandag: Kylling med vandmelon og frisk mynte, bagte rabarber og spinatsalat 4 personer Madplan for uge 24 Mandag: Kylling med vandmelon og frisk mynte, bagte rabarber og spinatsalat Vi skal på græs, vi skal på terrassen og vi skal nyde solen. Kylling 4 små kyllingebryster, ca. 120 g stykket

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 35 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Rucolasalat Blomkål Peberfrugt Grønt: Tomater Gul, rød, grøn peberfrugt Courgette

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Kostplan - uge 19. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 19. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 19 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

En sund nytårsmenu. Af Lene Hansson. opskrifter og indkøbsplan - til en nytårsmiddag for 2

En sund nytårsmenu. Af Lene Hansson. opskrifter og indkøbsplan - til en nytårsmiddag for 2 NyTåRSMENU FoR 2 En sund nytårsmenu opskrifter og indkøbsplan - til en nytårsmiddag for 2 Af Lene Hansson Indkøb Dette skal du købe til denne skønne nytårsmenu, hvor I får en sund indgang til 2013. Godt

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

KOSTPLAN - UGE 44. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

KOSTPLAN - UGE 44. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 44 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Citroner Dijonsennep Flåede

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Opskrifter SØFF september 2014

Opskrifter SØFF september 2014 Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 18 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 16 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Spinat Bladselleri Hvidløg Chili Øvrig frugt og grønt Tomat Semisoltørrede tomater

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 5 Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokus grønt: Hvidkål Baby spinat Champignon Grønt: Skalotteløg Kartofler Gulerødder Agurk Avocado Tomat

Læs mere

Mad til 20 kræsne ganer

Mad til 20 kræsne ganer 20 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 20 indeholder 8 forslag på opskrifter til en grillbuffet Creme Ninon (kold grønærtesuppe) 4 dl kold kraftig hønsefond 4 dl piskefløde 1 spsk. citronsaft 2 dl

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt.

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt. Mad med Fuldkorn Hvorfor spise fuldkorn? Der er mange gode grunde til at spise mere fuldkorn. Læs her hvad fuldkorn er godt for. Godt for fordøjelsen Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Morgenmad til alle uger

Morgenmad til alle uger Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 27 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Æbler Peberrod Cherrytomater Frugt og grønt: Rødbede Courgette Rød peberfrugt

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

kostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

kostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson kostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 38 Mandag Soya og hvidløgs marineret svinefilet, stegt med solsikke crumble og krydderurter Cremede hvedekerner med fløde parmesan, porrer, squash og bagte peberfrugter Fransk landpostej

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Christian Liliendahl Guide April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 32 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Kostplan - uge 13. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 13. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 13 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 44 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Rødbede Gulerod Squash Grønt: Løg Porre Kartofler Røde linser Knoldselleri Broccoli

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål ARBEJDSTID: 30 MIN. TILBEREDNINGSTID: 45 MIN. ANTAL: 4 PERS. DET SKAL

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! Nøglehulsmærket opskrift Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål Arbejdstid: 30 min. Tilberedningstid: 45 min. Antal: 4 pers. Det skal

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Tips til frikadeller på nye måder

Tips til frikadeller på nye måder Tips til frikadeller på nye måder Hvederisotto med frikadeller, ærter og tomater 4 PERSONER 8 Tulip Pandestegte MiddagsFrikadeller eller 16 MiniFrikadeller 300 g hvedekerner 6 dl kraftig hønsebouillon

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Snack n Snack Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Slik, kager, chips, saft og sodavand har første pladsen over populære valg til mellemmåltider.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 8 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Spinat (frossent, blade og frisk) Gulerod Rød peberfrugt Tomater Desuden frugt

Læs mere

Kostplan - uge 15. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 15. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 15 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

KOSTPLAN - UGE 12. 7 dage - 7 måltider. sider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

KOSTPLAN - UGE 12. 7 dage - 7 måltider. sider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 12 12 sider 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN salt gerne urte- eller kryddersalt og himalayasalt peber

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Scandic klimamenu Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens

Læs mere

Hver dag. Frokostmenu A uge 36 EN RET GO FROKOST. leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, madbrød og baguette/ naturbrød

Hver dag. Frokostmenu A uge 36 EN RET GO FROKOST. leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, madbrød og baguette/ naturbrød Frokostmenu A uge 36 Mandag Kryddermarineret nakkesteg med rodfrugter Kartofler stegt i citron olie med timian Kyllingbryst anrettet med spæde salater, karrydressing, bagte oliven og strimler af soltørret

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere