5 Forord 6 Indledning 8 Mit forrådskammer 11 Ekstra hormonvenlige fødevarer 11 Mine foretrukne køkkenredskaber

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "5 Forord 6 Indledning 8 Mit forrådskammer 11 Ekstra hormonvenlige fødevarer 11 Mine foretrukne køkkenredskaber"

Transkript

1 indhold 4

2 5 Forord 6 Indledning 8 Mit forrådskammer 11 Ekstra hormonvenlige fødevarer 11 Mine foretrukne køkkenredskaber Morgenmad 12 Morgenmad 14 Hjemmelavet mysli og frugtyoghurt 16 Frugtkompot/marmelade 20 Nærende lyserød morgengrød 22 Cremet bærsmoothie med grønt touch 24 Grøn spicy lassi 26 Spicy rødbedepowerdrik 28 Røræg med friske krydderurter og sprøde grøntsager 30 Pocheret kylling med sprøde grøntsager 32 Pocheret laks med sprøde grøntsager 34 Ristet rugbrød med banan eller æble 36 Stegte kidneybønner krydret med chili, rødløg og persille Småretter 40 Småretter 42 Rugbrødsbruschetta i variationer: 43 Med hvidløg, tomat, oliven og basilikum 43 Med gedefriskost og grillet peberfrugt 44 Med myntepesto og serrano 44 Med bresaola og bladselleri 46 Pollo tonnato 48 Salater som alternativ til dem med K på: 49 Kyllingesalat 50 Russisk salat 50 Italiensk salat 52 Torskerognssalat 56 Grønne bønner og mynte i serranoskinke 58 Røget makrel med salsa af appelsin og koriander 60 Courgettestrimler med æg 62 Rodfrugterösti 64 Kikærtemelspandekager med sprødt fyld 66 Vietnamesiske sommerruller

3 Frikadeller 68 Frikadeller 70 Falaffel af kikærter med friske grønne ærter 72 Marokkanske lammefrikadeller med kikærter, gulerødder og frisk koriander 74 Oksefrikadeller med pastinak og orientalske krydderier 76 Kyllingefrikadeller med persillerod, æble og mynte 76 Kyllingefrikadeller med rødbede og estragon salater & tilbehør 80 Lette salater og tilbehør 82 Salatdrys med mere 84 Tabbouleh af perlebyg 86 Salat af citrusfrugter 88 Vinterslaw med savoykål og fennikel 90 Fyldig salat med årstidens grøntsager 92 Salat af jordskokker, radicchio og rucola 94 Græsk salat 96 Råkost af gulerødder og persillerødder med ingefær og lime 98 Salat af grillede courgetteskiver med gedeost, mandler og mynte 100 Frisk grøn salat med citron og hvidløg 102 Hurtigt grøntsagstilbehør 104 Savoykål med hvidløg og bacon 106 Grønne ærter med skalotteløg og persille 106 Broccoli med hvidløg og chili 108 Rodfrugtemos 108 Spinat med olivenolie og citron

4 Fyldige salater 112 Fyldige proteinholdige salater 114 Røde linser med sprøde grøntsager og frisk estragon 115 Kikærter med ovnbagte pastinakker 118 Hvide bønner, grillet tun, citron og rødløg 120 Belugalinser med salsa verde, sprøde grøntsager og feta 122 Borlottibønner med persille og fårefeta 126 Lun salat af grønne linser med kæmperejer 128 Kikærter med frisk koriander, citronskal og olivenolie 130 Salat af perlebyg med kylling og bønner 132 Fuldkornspastasalat med kikærter, tomat og rucola 134 Salat med råmarinerede laksestrimler 136 Lun thai oksekødssalat Varme retter 138 Varme retter 140 Laks grillet i folie med friske tomater, hvidløg, rosmarin og kapers 142 Ovnstegt laks med grønne bønner og salsa verde 144 Curry med hvid fisk, tomater og koriander 146 Pikant tomatsauce til kød eller fisk 148 Helleflynder grillet med pancete og rosmarin 152 Paella med kylling, hvide bønner og kæmperejer 154 Grøn kyllingecurry med sukkerærter og grøntsager 156 Kylling med krydderurter 158 Kylling med chili og koriander 160 Kyllingeburger med mangochutney

5 162 Lammekølle med gremolata 164 Lam simret i hvidvin med salvie, appelsin og stjerneanis 166 Grillede kalvekoteletter med rå tomatsauce 168 Grillet entrecot med lime og mynte 170 Oksemørbrad med rucola og parmesanchips 172 Moussaka med et tvist 174 Fuldkornspasta med tun og rucola 176 Fuldkornspizza med variationer 180 Italiensk bønnesuppe med et tvist 182 Parmigiana af blandet grønt 184 Orzotto med friske grønne ærter og mynte Mad i en fart 188 Mad på job Mad i en fart 190 Fuldkornstortillawraps 192 Rugbrødssandwich med variationer 194 En klassiker Avocado æg tun 196 Pølsesalat 196 Cremet bærsmoothie med grønt touch 166 Italiensk salat 196 Sprøde grøntsager 198 Belugalinsesalat eller rød linsesalat 198 Moussaka 198 Kikærtemelspandekager og vietnamesiske sommerruller 198 Fuldkornspizza 200 Kyllingefrikadeller

6 200 Fuldkornspastasalat med kikærter eller grøn salat med bønner 200 Oksemørbrad eller lammekølle dip & dressinger 204 Pestoer, cremet hummus, dips og dressinger 206 Cremet peanutdip med røget paprika 208 Myntepesto 210 Thai pesto 212 Hummus med grønne ærter og mynte 214 Creme af hvide bønner med chili og hvidløg 216 Sennepsvinagrette 216 Balsamicodressing med citronskal 216 Pestodressing Sødt 220 Sødt 222 Små fuldkornstærter med friske bær og citronmelisse 224 Moderne æbletrifli 226 Frisk frugt med yoghurtcreme og myntesirup 228 Crumble med årstidens frugt 230 Friske jordbær med balsamico og fløde 232 Ananas med chili, lime og mynte 234 Stegte bananer med appelsin og mørk rom 236 Bagte blommer med vanille og honning 238 Vidste du at... samlet 242 Stikordsregister

7 Kvinde kend din kost Af Sandra Pugliese Foto: Frederikke Heiberg Forfatteren og FADL s Forlag A/S udgave, 1. oplag Mekanisk, fotografisk eller anden form for gengivelse eller mangfoldiggørelse må kun finde sted efter gældende COPY-DAN-aftaler. Forlagsredaktion: Laura Trojel Omslag og tilrettelæggelse: Quote Grafik ISBN: Sat med Helvetica Neue Denne bog er trykt hos PE Offset A/S, Varde Printed in Denmark En særlig tak til Forord og input til vidste du at : Læge Søs Wollesen Udlån af regi : Kähler, Eva Solo, Royal Copenhagen, Georg Jensen, Holmegaard, Unika:K, Anne Black, Day, Made a Mano. Foto: Frederikke Heiberg Grafik: Rikke Albrechtsen Regi og styling: Sidsel Zachariasen Make-up og hår: Rikke Porse, Amazing Space Opskrift og citat: Laura Bonné, Amazing Space Kvinder på fotos: Rikke, Birte, Birgit, Sidsel, Vibeke og Anett.

8 Forord Fænomenet hormoner har kun fejret lidt mere end 100 års fødselsdag, og der er fortsat meget som forundrer os, betager os og ikke mindst gør os nysgerrige. Viden om hormoner, deres dannelsessted, deres funktion og effekt på vores krop, er i skrivende stund forholdsvis stor. Men i erkendelse af, hvor centrale hormonerne er for vores velbefindende, forskes der fortsat i hele verden, og den viden som fremkommer, omsættes næsten momentant til handlinger. Jeg har, som menneske og i mit voksne liv som læge, altid været fascineret af den menneskelige krop, for den søger til alle tider at fungere så optimalt, som det er den muligt. Optimeringen er en proces, der varer hele livet, og her spiller hormonerne en vigtig rolle. Helt enkelt kan man sige, at hormonsystemet gennemgår nogle forskellige faser i vores liv. Indtil teenagealderens indtræden er der ikke så mange mærkbare udsving, et barn kan blot være barn. I teenagealderen begynder hormonsystemet at røre på sig, her sker der mange forandringer i kroppen, hvilket i særdeleshed skyldes kønshormonerne. Forandringer gælder ikke kun den fysiske del af kroppen, der sker også meget med psyken i den periode af livet. Det mærker den unge såvel som omgivelserne. Efter en veloverstået teenagealder kommer der en længere fase den reproduktive alder hvor der typisk er mere ro på alle hormonerne. De produceres i forholdsvis faste rytmer, og der skal en del til, før der opstår ubalancer. Temmelig hensigtsmæssigt fra naturens hånd, for der er brug for roen i kroppen, da mange i de år har travlt med uddannelse, job, familie og børn. For kvinders vedkommende kan der begynde at opstå lidt uregelmæssigheder i hormonerne allerede fra midten af 30 erne, ikke at det nødvendigvis kan registreres med en blodprøve, men det er nok til, at kroppen ikke altid agerer som forventet. Det er blot begyndelsen. Så indtræder nogle år med mere og mere uro og ubalancer i hormonsystemet. Den såkaldte overgangsfase. Nogle kvinder er hårdere ramt end andre, og det samme kan gøre sig gældende for mænds tilsvarende fase. Ja, mænd har også en overgangsfase eller -alder. Når denne overgangsalder har passeret med alle dens fysiske og psykiske forandringer og påvirkninger, kommer der igen en rolig fase. Denne fase varer typisk resten af livet. Kort og godt hormonsystemet og dets produkter hormonerne er uhyre vigtige for vores almene velbe-findende og energiniveau. Som nævnt, så søger kroppen til alle tider at fungere så optimalt som muligt, men jo bedre ydre vilkår for denne optimering, jo bedre resultater vil du opleve. Én ting er dine gener og din familiehistorik, men noget meget væsentligt er din levevis. En af de vigtigste og nemmeste måder til at få en positiv indflydelse på dit eget velbefindende er gennem kosten. Det, som spises og nydes, har meget stor betydning for balancen i hormonsystemet. Det gælder alle aldre og begge køn, og ikke kun i de perioder i livet hvor hormonbalancen bliver særligt udfordret. Som i de fleste af livets forhold, er forebyggelse helt afgørende. Hormonvenlig kost bør derfor indarbejdes i vores hverdagsmenu til fordel for alle medlemmer af familien. Hormonvenlig kost er kost sammensat med særlig fokus på de næringsstoffer, der understøtter kroppens processer og forbereder den til at kunne komme nemmere igennem perioder med ubalancer. Når man som læge får spørgsmålet: Er der noget jeg selv kan gøre for at få det bedre? Så er det enkle svar: Ja! Det er nemt at anbefale motion og forklare hvorfor. Det er nemt at anbefale søvn og forklare hvorfor. Og det er nemt at anbefale rygeophør og nedsat alkoholindtag og forklare hvorfor. Men når det kommer til kosten, er det straks lidt mere komplekst, for der er ikke kun nogle få fødevarer, der er rigtig gode - der er mange. Variation er vigtig for, at give kroppen adgang til de essentielle næringsstoffer som kan understøtte kroppen og dens mangfoldige processer. Som læge byder jeg Kvinde kend din kost velkommen, for efter at have gennemset opskrifterne står det klart, at hvert måltid eller hver ret vil sikre, at kroppen, uanset alder og køn, vil få de næringsstoffer den skal bruge for at skabe balance i hormonsystemet. Søs Wollesen Læge

9 indledning

10 Denne kogebog er skrevet til dig, der ønsker at sikre, at din krop får de næringsstoffer, den skal bruge for at skabe balance i hormonsystemet. Den er skrevet med tanke på, at maden skal være nem at tilberede til hverdag, og på at hele familien skal have lyst til at spise den. Samtidig er bogen helt uden løftede pegefingre, besværlige regler og restriktioner. Retterne er skræddersyede til dig som kvinde, med de råvarer forskning viser, er ekstra gavnlige for din hormonbalance dette uanset om du er 25 eller 70. Udover at være optimale for din hormonbalance er retterne også yderst sunde, nærende og let fordøjelige både for dig og din familie. Maden er nem og hurtig at tilberede. Jeg har lagt vægt på, at du med lidt planlægning kun skal bruge ca. 30 minutter til hverdag. Opskrifterne er absolut ikke tænkt som en facitliste på, hvordan du skal leve og spise, men som en uundværlig kogebog for dig, der gerne vil give din krop det bedste af det bedste, som elsker mad, og som derfor ikke ønsker at gå på kompromis med hverken nydelse eller smag for at leve sundt. Brug den som din daglige kogebog eller blot til inspiration og husk at der også skal være plads til det mindre sunde; den lune chokoladecroissant fra din yndlingsbager, den lækre fyldte chokolade eller vingummibamserne, som er helt ok og meget nemmere for din krop at kapere, når du i det daglige lever så sundt som muligt. Mærk efter hvad der føles godt og sundt for dig. Det gælder også alle de sunde råvarer, hvor dobbelt så meget ikke nødvendigvis er dobbelt så godt, så selvom spinat f.eks. er sundt, er det ikke sundt at spise et kilo om dagen frem for at spise varieret. Ikke to (kvinde) kroppe er ens, så derfor handler det om at komme ned i maven og mærke efter, hvad der føles bedst for dig. De fleste retter er meget smagsfyldte, dvs. med masser af krydderurter og krydderrier, for sådan synes jeg, at maden giver den største oplevelse og nydelse. Du kan skrue op og ned for smagen som det passer dit temperament og dine smagsløg, men det er måske værd at nævne, at smag faktisk mætter. Det vil sige, at mad med masser af smag medfører, at du umiddelbart spiser mindre, idet du spiser til du er naturligt mæt og ikke overmæt. Så har du behov for at slanke dig, er der stor sandsynlighed for, at din vægt helt automatisk regulerer sig over tid, hvis du lever af maden i denne bog. Dog skal det tilføjes, at hvis du er i overgangsalderen, bør du skære ned på mængden af chili og andre stærke krydderier i de forskellige retter og/eller helt udelade det, idet de i større mængder kan medvirke til at initiere og vedligeholde hedeture. Jeg vil gerne opfordre dig til at klargøre grønt et par gange om ugen, når du har købt ind, så du har skyllede, slyngede grøntsager, krydderurter og salater på køl, lige til at gå til. Det kræver måske lidt ekstra planlægning ved indkøb og minutter, når du kommer hjem med varerne, men gør du det til vane 2-3 gange om ugen, gør det resten af din madlavning så meget nemmere. Det er meget mere overskueligt at spise sundt, når de sunde fødevarer er tilgængelige, og selvom der ligger et helt broccoli i køleskabet, og det kun tager 5 minutter at skære i buketter og skylle, så er det ikke lige det man gør, når man kommer hjem fra arbejde træt og sukkerkold og bare har brug for et eller andet i sin mave NU! Tilberedningstiden på retterne er derfor i de fleste tilfælde angivet forudsat, at du har diverse grøntsager klargjort på køl. Dette er ikke gjort for at narre dig, men netop for at vise dig hvor hurtigt du kan lave et sundt måltid, hvis du planlægger en lille smule. Hvis du ikke har klargjorte grøntsager på køl, skal du som regel lægge minutter til tilberedningstiden alt efter omfanget af retten. I de retter hvor der indgår bælgfrugter, og du ikke har dem på frost som foreslået på side 112, skal du tillægge tiden til udblødning og kogning af disse. De fleste retter er til to portioner, idet det er langt mere overskueligt for dig, der er alene bare at halvere en portion og til dig, der har mand og børn, ja, der ganger du bare op eller laver to forskellige retter, så valgmulighederne ved måltidet er større. Idet de fleste retter kan tilberedes på under 30 minutter og du sagtens kan lave to retter på samme tid, så er det måske en mulig ny måde for jer som familie at lave aftensmad på. Jeg selv har tit lyst til flere forskellige retter til aftensmad og synes derfor, det er lækkert med lidt af hvert på tallerkenen frem for én stor portion, og jeg vil derfor opfordre dig til at prøve det samme. Jeg ønsker dig, din familie, dine venner og veninder mange skønne stunder i køkkenet med denne bog.

11 mandolin rivejern pincet termometer 8 tyndskræller juliennejern

12 Forrådskammer & køkkenredskaber For at opnå en hurtig og smidig madplanlægning i hverdagen er det en fordel med et velassorteret forrådskammer, der indeholder en stor del af de råvarer, du bruger i det daglige. Det er absolut ingen nødvendighed, men helt klart en fordel, og jeg kender mange mig selv inklusive, der i stressede perioder og uforudsete situationer er rigtig glade for, at vi med ganske få indkøb kan fremtrylle et lækkert, sundt og nærende måltid. Jeg køber så vidt muligt økologisk, men anerkender også, at det er svært at leve 100% økologisk, både hvad udbud angår, men så sandelig også hvad prisen angår. Det er de færreste forundt at kunne leve 100% økologisk, selvom de gerne ville, simpelthen fordi det, særligt hvad kød, fisk og fjerkræ angår, er temmelig dyrt her i Danmark. Jeg er ikke i tvivl om, at det er bedst for min krop og for miljøet at leve så økologisk og bæredygtigt som muligt, men økonomi spiller også en rolle. Det samme gør i allerhøjeste grad kvaliteten, så nogen gange må jeg gå på kompromis med mine værdier og overbevisninger. Gode danske råvarer, selvom de ikke er økologiske, er sjældent sprøjtet så meget som de udenlandske, og er at foretrække. Desuden dyrkes de lokalt, så udover at støtte vores eget landbrug, har vi også ved at købe dansk skånet miljøet for den forurenende transport. Listen af råvarer og køkkenredskaber er ingen facitliste, men er sådan som mit forrådskammer ser ud, og som jeg ved, det virker for mig og for mange af de kvinder, jeg kender både privat og er i berøring med via mit professionelle virke. De ekstra hormonvenlige fødevarer nævnt på side 11 er ikke kun hormonvenlige, fordi de indeholder nogle aktive stoffer, der særligt understøtter kvindens system, men fordi de tilfører kroppen alle væsentlige vitaminer og mineraler, plantenæringsstoffer, essentielle aminosyrer (proteiners byggesten), essentielle fedtsyrer (kroppen kan ikke danne dem selv) og sukkerstoffer af forskellig slags. Alt i alt de elementer, der skal til, for at kroppen får optimale betingelser for at kunne skabe balance. 9

13 * mit forrådskammer Olier og eddiker Ekstra jomfruolivenolie til kolde retter, salater, snacks etc. Olivenolie til stegning Rapsolie (ikke koldpresset) eller anden olie, der tåler høje varmegrader, til stegning Valnøddeolie smager vidunderligt på salat eller en nykogt portion linser med masser af krydderurter og grøntsager skal opbevares på køl Ekstra lagret mørk balsamico, æbleeddike og gerne andre spændende eddiker som f.eks. sherryeddike og hindbæreddike. Tørvarer Linser røde, de Puy, beluga og evt. brune Kikærter Bønner kidney, canellini (hvide), borlotti (brune) Perlebyg og perlerug God fuldkornspasta gerne Irmas egne skruer og spaghetti eller Urtekrams emmerskruer Diverse nødder, frø og kerner f.eks. mandler, valnødder, græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø, nigellafrø, fennikelfrø både naturel og ristede, se f.eks. side 82 Hørfrø til grød, ristet på salat og/eller grød, i smoothies eller kværnet i mysli Tørret frugt dadler til smoothies og måske abrikoser og/eller rosiner til grød og råkoster. Konserves etc. Flåede tomater på glas eller dåse Koncentreret tomatpuré den på tube, så man kan dosere uden at lade noget gå til spilde Ansjoser på glas i olie og gerne også ansjospasta på tube (fås i mange Superbestmarkeder og specialbutikker) Tun gerne både den lækre i jomfruolivenolie til salater og den billigere i solsikkeolie Kapers gerne både almindelige samt store kapersbær med stilk Oliven små lækre italienske eller franske sorte oliven og også gerne de grønne. Krydderier Salt havsalt, Maldon flagesalt og urtesalt fra f.eks. Vogel Peber hele peberkorn til kværn: sorte, hvide og røde Piri piri tørrede chiliflager Stødt kanel Vanillepulver Oregano Laurbærblade Rosenpaprika og røget paprika Stærk karry Spidskommen og koriander gerne hele som du selv tørrister og kværner, alternativt stødt Garam masala. Basisgrønt og krydderurter Hvidløg Løg røde og skalotte Frisk ingefær udover til maden god til smoothies og en varmende ingefærdrik overhældt med kogende vand, tilsmagt med honning og limesaft Citroner og gerne et par appelsiner altid kun øko, idet skrællen også bruges til mad og smoothies Rødbeder på køl til min rødbededrik side 26, som jeg laver mindst et par gange om ugen Gulerødder i stave og broccoli i buketter renset og opbevaret på køl som anvist på side 80 (81), uundværligt som snack/mellemmåltider og som hurtigt tilbehør til andre måltider Rosmarin, mynte og persille har jeg altid i poser på køl, skyllet og slynget, klar til brug. I køleskabet Æg Pecorino og/eller parmesan Sojamælk og rismælk f.eks. til smoothies Piskefløde til min morgenkaffe elsker jeg en lille sjat piskefløde til gengæld drikker jeg så også maximalt en kop eller to om dagen Ufiltreret æblemost Vandkander med smag af f.eks. myntekviste, rosmarinkviste, ingefær, citron/lime eller agurk. I fryseren Rigeligt med kogte kikærter og bønner lige til at tø op med kogende vand, se side 113 Diverse frikadeller stegt næsten færdige så de er lige til at stege færdige i ovnen, se side 68 Edamamebønner også dem uden skal, for de er fantastiske som proteinrigt fyld i salater Forskellige bær f.eks. hindbær, jordbær, ribs, solbær, blåbær og brombær Spinat og grønne ærter uundværlige som hurtigt sundt grønt tilbehør hvis man ikke har tid eller orker friske grøntsager se f.eks. opskrifterne side 108 og 106. Diverse Agavesirup gerne både mørk og lys, men én af dem er fint Flydende honning akacie er godt, men også gerne en god kraftig honning God grøntsagsbouillon (f.eks. Morga) og gerne også en god hønsebouillon Fishsauce Citronsaft en god økosaft på flaske er god at have, hvis du er løbet tør for citroner eller skal bruge rigtig meget saft God øko nescafé plus evt. friske bønner jeg kan kværne selv jeg må indrømme at jeg elsker nescafé 10

14 med piskefløde i, så det har jeg altid, og både kaffe og te køber jeg altid kun øko Grønne øko teblade sundt at drikke jævnligt, smager også skønt med en strimmel citronskal eller lidt ingefær i Diverse urteteer pebermynte, kamille, brændenælde, lindeblomst. * Mine foretrukne køkkenredskaber Blender en god kraftfuld blender, der kan klare at blende f.eks. rødbeder og gulerødder. Jeg bruger en Vitamix, men en billigere blender kan sagtens gøre det. En rigtig god løsning på både blender og foodprocessor er en Bamix stavblender med tilbehør til at hakke, rive etc. med. Den kan ikke lave så store portioner, men fylder til gengæld heller ikke meget i køkkenskabet. Foodprocessor jeg bruger en Magimix, men også her kan en mindre og billigere foodprocessor gøre det. Hakke-/rive-tilbehøret til en Bamix stavblender er fuldt ud lige så godt til at lave pesto og rive grøntsager på som en Magimix, og så har du tilmed også en god blender og samlet en billigere løsning. Rivejern jeg sværger til Microplane de er i mine øjne uden tvivl de bedste og mest effektive. Mandolin fantastisk til at snitte tynde skiver på, men pas på fingrene, den er morderlig skarp. Tyndskræller og juliennejern til at skrælle, høvle tynde skiver og strimler med, se f.eks. side 96 og 60. Køkkenknive hellere få, men gode skarpe kvalitetsknive end en hel skuffe med sløve knive. En brødkniv, en urtekniv, en stor grøntsags- /hakkekniv og en kniv til kød er i princippet nok. Sørg for at knivene ligger godt i hånden og har et godt skaft (håndtag), der ikke glider ud af hænderne på dig, og som er rare at arbejde med også hvis du skal tilbringe flere timer i køkkenet. Skærebrætter ha som minimum ét stort af slagsen; det gør arbejdet så meget nemmere og sjovere, hvis det du snitter og hakker, ikke hele tiden falder ud over kanten på skærebrættet. Jeg foretrækker skærebrætter i træ, som jeg vedligeholder med olivenolie og desinficerer engang imellem med kogende vand og rodalon. Pander og gryder en god støbejernsgryde, pande og grillpande, en sliplet-pande (her foretrækker jeg en god miljørigtig kvalitet, der afgiver minimum af giftstoffer, f.eks. en GreenPan) og et par rustfri stålgryder/kasseroller i forskellige størrelser. Skåle og andet godt grej hellere et par gode store røreskåle end flere små, der ikke er store nok til at rumme, det man står og rører i, så halvdelen vælter ud over kanten. En pincet til f.eks. at vende kød og grøntsager på grillpanden med, et stegetermometer, en paletkniv i et materiale, der ikke ridser din slipletpande, samt gode røreskeer her foretrækker jeg dem i oliventræ. Salatslynge salat og krydderurter holder længere på køl, når de er skyllet og slynget, og så smager salaten 100 gange bedre, hvis dressingen blandes i en tør salat. Man kan sagtens slynge salat og krydderurter i et rent viskestykke eller nogle af de smarte slyngeplastikposer, som nogle supermarkeder sælger, men en salatslynge er nu det nemmeste at bruge, og har du først erhvervet dig en, garanterer jeg, at du slet ikke kan forstå, hvordan du nogensinde har kunnet undvære den. * Ekstra hormonvenlige fødevarer Krydderurter Mynte, koriander, rosmarin, salvie, løvstikke, timian og citronmelisse Grøntsager Hvidløg, ingefær, citrongræs og masser af grøntsager i alle farver Fisk Laks, makrel, tun og hvide fisk Kød Kylling, lam, kalv og okse Tørrede bælgfrugter og korn Linser, kikærter, bønner, perlerug, perlebyg, perlespelt og rugkerner- og mel. 11

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 38 Mandag Soya og hvidløgs marineret svinefilet, stegt med solsikke crumble og krydderurter Cremede hvedekerner med fløde parmesan, porrer, squash og bagte peberfrugter Fransk landpostej

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Kirsten Skaarups. Slankeopskrifter. Tillæg til bogen Sikker Slank af John Buhl Læs mere på www.sikkerslank.dk

Kirsten Skaarups. Slankeopskrifter. Tillæg til bogen Sikker Slank af John Buhl Læs mere på www.sikkerslank.dk Kirsten Skaarups Slankeopskrifter Tillæg til bogen Sikker Slank af John Buhl Læs mere på www.sikkerslank.dk Lidt om Kirsten Skaarup Kirsten har skrevet et hav af gode bøger om vegetarmad. 2 Hun udgav sin

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Salads & Snack menu. Bistro Box Kylling, Bulgur & Hummus. Bistro Box Tapas Box. Bistro Box Ost, Frugt & Snack Box. Bistro Box Junior Box

Salads & Snack menu. Bistro Box Kylling, Bulgur & Hummus. Bistro Box Tapas Box. Bistro Box Ost, Frugt & Snack Box. Bistro Box Junior Box Bistro Box Kylling, Bulgur & Hummus Stegt Kylling, Bulgur, Grov Hummus, Kalamata Oliven, Tyrkisk Brød Bistro Box Tapas Box Italiensk Salami, Spansk Chorizo, Røget Skinke, soltørret Tomat, Kalamata Oliven,

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips Frokostmenu A uge 45 Mandag Koteletter bagt med tomat panade, parmesan og rasp Stuvet spinat, kål og kartofler tilsmagt med citron og krydderurter Røget makrel med æggestand og salater Puy Linsesalat med

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

JULEMENU 1. Menu. Varm gløgg, Økologisk *** Hjemmelavede æbleskiver serveret med syltetøj og flormelis. Økologisk ***

JULEMENU 1. Menu. Varm gløgg, Økologisk *** Hjemmelavede æbleskiver serveret med syltetøj og flormelis. Økologisk *** JULEMENU 1 Indled Jeres julefrokost og ønsk Jeres kunder og kolleger glædelig jul på en eventyrlig måde. Ved Jeres domicil bydes I velkommen med hornets tuden fra Grisehandler Larsens bil og I bydes varm

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

1/2 løg, skåret i tern på 1x1 cm 1/2 bundt friske koriander (eller anden krydderurt) 1 lime. 2 blodgrape (elle pinkgrape) ½ rødløg 0,5 dl soja

1/2 løg, skåret i tern på 1x1 cm 1/2 bundt friske koriander (eller anden krydderurt) 1 lime. 2 blodgrape (elle pinkgrape) ½ rødløg 0,5 dl soja Go Kur 2011 Opskrifter uge 6 Mandag Morgen: Nem hjemmelavet mysli Til din skyr eller yoghurt naturel kan du bruge end god mysli fra supermarkedet, men du kan også lave den selv her er en nem en af slagsen:

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag madplan uge 2 Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Rugbrød med ost og spejlæg Havregrød med power Ostemad Ruggrød med solbær Morgenmad: Rugbrødsklapsammen med ost og æg på siden Spinatomelet

Læs mere

Fyr op for din forbrænding. Sådan holder du dig frisk og sund hver dag

Fyr op for din forbrænding. Sådan holder du dig frisk og sund hver dag Sådan holder du dig frisk og sund hver dag Selv om kalorieindtaget er det samme, er det bestemt ikke ligegyldigt, hvordan du sammensætter din (slanke)kost Det er svært ikke at være misundelig på dem, der

Læs mere

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 10 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Personalised weight management for healthy results. Tillykke med dit valg af ShapeWorks! En praktisk guide til din plan

Personalised weight management for healthy results. Tillykke med dit valg af ShapeWorks! En praktisk guide til din plan Personalised weight management for healthy results. Tillykke med dit valg af ShapeWorks! En praktisk guide til din plan Sådan tilbereder du en shake 1. trin Tilsæt -pulver. 2. trin Tilsæt din personlige

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

NIKKEN-OPSKRIFTER, UGE 1

NIKKEN-OPSKRIFTER, UGE 1 NIKKEN-OPSKRIFTER, UGE 1 De følgende lækre opskrifter er udviklet til at hjælpe dig med dit vægttab. Disse opskrifter kan som supplement til Complete Balance -shakeprogrammet til erstatning for måltider

Læs mere

stenalder og vintermad

stenalder og vintermad stenalder og vintermad 1 Indholdsfortegnelse Forkæl din indre hulemand Braiseret lammebov med timbale og waldorfsalat Braiseret svineskank med grov stenaldermos og ølglace Grov stenaldermos Stenalder oksetykkam

Læs mere

Delikat takeaway. Vi sætter en ære i at tilberede dit måltid, og derfor kan du trygt overlade ansvaret til os.

Delikat takeaway. Vi sætter en ære i at tilberede dit måltid, og derfor kan du trygt overlade ansvaret til os. ROTUNDEN MENU Delikat takeaway Rotunden Menu er skabt af et stærkt team af passionerede madelskere, som sammen udvikler og producerer lækre og inspirerende retter. Med Rotunden Menu undgår du stress og

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Aften Kyllingebryst med linser og rødder. Hertil salat af grape Ingredienser 4 personer

Aften Kyllingebryst med linser og rødder. Hertil salat af grape Ingredienser 4 personer Bitz Store Kur - Opskrifter til uge 2 Mandag Nem hjemmelavet mysli Til din skyr eller yoghurt naturel kan du bruge end god mysli fra supermarkedet, men du kan også lave den selv her er en nem en af slagsen:

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

Opskrifter Ædedolkepakker - tortilla med kylling og grønt Æg- freestyle Hjemmelavet pastasalat Madmuffins med spinat, broccoli og parmaskinke

Opskrifter Ædedolkepakker - tortilla med kylling og grønt Æg- freestyle Hjemmelavet pastasalat Madmuffins med spinat, broccoli og parmaskinke Opskrifter Ædedolkepakker - tortilla med kylling og grønt Æg- freestyle Hjemmelavet pastasalat Madmuffins med spinat, broccoli og parmaskinke Madpakke- sandwich med tunsalat Madpakkesandwich med æggesalat

Læs mere

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol Motion Kostfibre Fuldkorn Fisk Fedtstoffer Frugt & grønt Kost & hjertesundhed Taljemål Måltider Alkohol Rygning Mad der smager Problemstillinger Overvægtige Sukkersyge (type-2) For højt kolesterol For

Læs mere