Karolines nye Køkken

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Karolines nye Køkken"

Transkript

1 Karolines nye Køkken

2 Mad smager dejligst, når man ikke skal skynde sig så meget...og når man spiser den sammen med nogen, man godt kan lide. Emma, 6 år

3 Indhold Alle retter i bogen er til 4 personer forår sommer efterår vinter Forårsruller 7 med laks og nudler Couscoussalat 17 med melon og kardemomme Chilipilaf 27 med koriandersauce Løgsuppe 39 med ostestænger Vårsild 8 og kålsalat med wasabi Estragonkylling 18 med moderne mormorsalat Gæstekok Morten Strunge Meyer Oksegryde 40 med kidneybønner og tomat Brandade 9 med røget makrel Sommerfrikassé 19 med spidskål Skindstegt laks 29 og kartoffel-lime-fad Baked beans 41 med røræg Sursød nudelsalat 10 med marinerede tigerrejer Gæstekok Christian Stenbak Larsen Kyllingesandwich 30 og grillede hokaidostave Gæstekok Anne Knudsen Gæstekok Sif Orellana Spagetti 21 med kødboller i tomatsovs Farsbrød 32 og blommesauté Kyllingefilet 43 med morkelsauce Fiskedrøm 13 fra Campania Kalkunpakker 23 og lun kartoffelsalat Svampesuppe 33 med timiandrys Fiskefrikadeller 45 og salat med grape Grøn forårsbix 14 med hvidløgsskum Jordbærsalat 24 med bønner og ost Mørbrad 34 med æbler og perlespelt Skipperlabskovs 46 med løg og selleri Pasta 15 med karry-citrongræssauce Melontzatziki 25 til grillet grønt og kød Ingefærkrydret fisk 36 og grønsagspasta Rødbedesalat 47 med lunt andebryst Wok med kylling, 37 lime og bambus Kødboller med kanel 49 og rødkålssalat Bestil abonnement på ugens madplan bestil andre Karoline kogebøger 50 Udgivet af: Arla Karolines Køkken. Design og produktion: kernel a/s. Foto: Mads Armgaard. Tryk: Scanprint. Redaktionen er afsluttet: Marts Udgivelsesår: ISBN:

4 Af Tove Færch, leder af Karolines Køkken Giv måltidet en chance! I Karolines nye Køkken gør vi en indsats for at styrke det daglige aftensmåltid ude i familierne. Når vi siger måltid, mener vi spisning i fællesskab og ikke simpel affodring. Altså den fælles nydelse af mad, der smager godt og ikke mindst: er sund! Bare rolig. Vi ved, du har travlt, og at det er en daglig udfordring at finde på, købe ind, tænke på sundhed og så oven i købet have overskud til at dyrke familielivet. Og vores tanke er på ingen måde at puste til din dårlige samvittighed. Tværtimod. Vi vil gerne videregive en fortræffelig ide til, hvordan du kan skabe mere ro omkring aftensmåltidet og samtidig leve sundere. Vi vil også gerne give dig inspiration og hjælp, så ideen kan fungere i din hverdag (se ugens madplan side 50). De 3 retters princip Ideen kommer oprindeligt fra Anne Knudsen i kogebogen Rolig nu. Den går i al sin enkelhed ud på at servere mere end en ret til aftensmad uden at bruge ret meget mere tid på det. Hvis du serverer flere retter, strækker du måltidet ud i tid, og der falder mere ro over familien. Samtidig ryger der automatisk flere grønsager ned. Den første ret kan være noget så enkelt som revet gulerod med appelsinsaft, og efterretten fx frugtstykker på spyd. Anne Knudsen er en af bogens 4 gæstekokke. Læs hvad hun selv skriver side 42. Fælles spisning styrker sunde vaner Hvis du gerne vil lære din familie at spise sundt, er det vigtigt, at I spiser sammen. Når vi spiser i et fællesskab, er vi nemlig mere tilbøjelige til at prøve noget nyt og til at spise det, der bliver serveret. På den måde er måltidet med til at danne og forme et barns spisevaner. Det har bl.a. Christian Stenbak Larsen undersøgt, og ham har vi givet ordet på side 20. Tilgængelighed, tilgængelighed, tilgængelighed Står der frugt og grønsager på bordet, spiser både børn og voksne mere af det, end hvis de selv skal ud i køkkenet og finde det frem. Er det skåret i mundrette stykker eller stave, ryger der endnu mere ned. Sætter du kold mælk på bordet, drikker børnene det gerne, mens de måske vælger sukkersødet saft, hvis de får muligheden. Det er meget enkelt. Det ved Morten Strunge Meyer en hel masse om, og noget af det giver han videre på side 28. Måltidet kan bruges til at geare ned sammen Sif Orellana ved, hvad det vil sige at være mor til 3 små børn og samtidig udfylde et job, der kræver sit. Og hun ved også, hvor nemt det er at forfalde til et alt for hektisk liv med en masse programpunkter. Læs hendes opfordring til at bruge køkkenet som frirum og kreativt laboratorium, hvor der eksperimenteres med smag, dufte og former. Det er side 12. 4

5 Sammen med opskrifterne på hovedretterne sender vi et link til sunde forretter og efterretter, så du kan prøve at arbejde med flere retter, hvis du er blevet tændt på ideen og vil give den en chance i din familie. Du kan bestille madplaner på Du kan finde mere end opskrifter på Her kan du søge efter opskrifter både til hverdag, fest, højtider osv. Du kan fx vælge at søge på opskrifter med de råvarer, du lige har i køleskabet, og fravælge dem der indeholder det, du helst vil undgå. Sundhed er også variation, sæsonens råvarer og maks. 30% fedtenergi Sundhed handler også om at spise varieret og vælge de råvarer, der har sæson. Samtidig skal vi passe på ikke at spise for meget fedt og sukker. Ifølge Fødevarestyrelsen bør hverdagens måltider højst have en fedtenergiprocent på 30. Det respekterer vi i Karolines Køkken, og alle retterne i bogen ligger inden for grænsen. Endda uden at den sunde forret og efterret, der er angivet som tip ved hver hovedret, er regnet med. Spiser du alle 3 retter, bliver fedtprocenten endnu lavere. De præcise energiberegninger på hovedretterne kan du se på hvor alle opskrifterne findes. Du kan bestille en gratis madplan hos os. Med indkøbsliste Det er nemmere at lave god, sund og varieret mad, hvis du planlægger lidt. Ellers vokser risikoen for, at du styrter ind i supermarkedet lige før lukketid og griber et eller andet hurtigt og knap så lødigt. Og måske giver efter for børnenes højlydte insisteren på chokoladekiks. Vi tilbyder at lave noget af planlægningen for dig. Hver torsdag mailer vi en madplan til ugens 5 hverdage med en færdig indkøbsliste. Vi sørger for, at retterne er varierede (grønt, fisk, fjerkræ, kød) og bruger sæsonens råvarer. Selvfølgelig indgår der mejeriprodukter i de fleste, men mest de magre, og mængden er tilpasset, så retterne holder sig under en fedtenergiprocent på 30. Det nye i Karolines nye Køkken Ideen om 3 retter til det daglige aftensmåltid og princippet om sunde hverdagsretter med maks. 30% fedtenergi tegner det moderne Karolines Køkken. Ganske vist har vi længe overholdt de 30%, men de færreste er klar over det. Det samme gælder vores mange webbaserede services: Ugens Madplan, Min Kogebog, opskriftsbank, Køkkenbloggen o.a. har været aktive længe. Her er det nyt, at du kan downloade opskriftssamlingen Karolines Favoritter til din mobiltelefon, og at du kan abonnere på Ugens Maddagsmail til familiens unge, der vil lave mad til familien. Sitet udvikler sig hele tiden i takt med de nye medier og muligheder, så hold øje med nye services. Der er noget, vi ikke har ændret på: Karolines Køkken er stadig et rigtigt køkken! Her arbejder levende, madkyndige entusiaster med at udvikle spændende opskrifter og tips om mad og madlavning. Vores køkken syder af energi og kreativitet, og over for nye brugere vil jeg fremhæve, at noget af det unikke ved vores opskrifter er, at de er nemme at følge og ikke slår fejl: Mængderne passer, rækkefølgen er rigtig, stege- og kogetider er korrekte, der mangler ikke lige pludselig en ingrediens eller en forklaring på, hvad du skal gøre. De lykkes bare. Velkommen i Karolines nye Køkken. 5

6 forår forår 6

7 Forret Edamame - sojabønner i bælg. Kog bønnerne i usaltet vand i ca. 2 min. - de skal være al dente. Drys de lune bønner med salt. Bid sammen om bælgen og træk bønnerne fri mellem tænderne. Forårsruller med laks og nudler 75 g tørrede glasnudler 50 g sukkerærtespirer 200 g rensede friske spinatblade 200 g hvid ost i saltlage, fx Apetina naturel 3% i tern 200 g laksefilet i små tern 1 tsk groft salt 12 plader optøet, frossen forårsrulledej (ca. 21 x 21 cm) - eller filodej 1 spsk vindruekerneolie Farverig agurkesalat ½ dl risvinseddike eller hvidvinseddike 4 spsk sukker 1 tsk groft salt 1 agurk (ca. 300 g) 3 gulerødder i tynde skiver (ca. 300 g) 1½ spsk finthakkede saltede peanuts Tilbehør: Japansk sojasauce Bagetid: Ca. 15 min. ved 225 Grill: Ca. 3 min. En frugtsalat af sharonfrugter og syltede abrikoser. Smag til med revet frisk ingefær og pynt med et drys knust makron. Læg nudlerne i blød i koldt vand i ca. 20 min. Skær de grønne toppe af sukkerærtespirerne - gem dem til salaten. Kom spinatblade og spirestilke i en gryde, skru op til kraftig varme og damp spinaten, under omrøring, til den falder sammen. Kom de dampede grønsager i en sigte og pres væden af. Mos den afdryppede ost let. Lad nudlerne dryppe af i en sigte og klip dem i korte stykker. Bland nudler, spinat, stilke, laks, ost, salt og peber. Læg ca. 1 dl af fyldet midt på en plade forårsrulledej, hvor den ene spids vender mod dig selv. Fold de 3 spidser ind over fyldet. Kom et par dråber vand på den fjerde spids og rul dejen stramt om fyldet. Lav alle forårsrullerne og læg dem på en plade med alufolie. Pensl med olie og bag forårsrullerne midt i ovnen. Vend dem efter ca. 6 min. Grill til sidst forårsrullerne. Agurkesalat: Rør imens eddike, sukker og salt sammen. Flæk agurken, fjern kernerne med en teske og skær agurken i tern. Bland agurk og gulerødder i marinaden. Stil salaten tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til og pynt med sukkerærtetoppe og peanuts ved serveringen. forår 7

8 Forret En tallerken med agurk, forårsløg og ost, fx Apetina. Dryp med en mild eddike og et par dråber olivenolie. Drys med salt og peber. Vårsild og kålsalat med wasabi Koldskål (måske en færdigkøbt) med stykker af banan og et drys frisk krusemynte. 3 skiver groft knækbrød (ca. 75 g) 1 tsk groft salt 6 hele sildefileter (ca. 400 g) 25 g smør Kålsalat med wasabi 1¼ dl kærnemælk ½ tsk wasabi (stærk grøn peberrodspasta) 1 spsk æblegelé 1¼ tsk groft salt 300 g fintstrimlet spidskål 300 g optøede, frosne ekstrafine ærter Tilbehør: 1 kg kogte nye kartofler - og dertil æblegelé Bagetid: Ca. 10 min. ved 200 Læg knækbrødet i en plastikpose egnet til madvarer og knus det med en kagerulle. Kom det knuste knækbrød i en dyb tallerken og bland det med salt og peber. Klip finnerne af sildefileterne og fjern eventuelle ben. Skyl fileterne og vend dem i knækbrødsraspen - pres raspen godt fast. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Brun halvdelen af sildene, ca. 2 min. på hver side. Læg de brunede sild på en plade med bagepapir og brun resten. Bag sildefileterne færdige midt i ovnen. Kålsalat: Rør imens kærnemælk, wasabi, gelé, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Bland spidskål og ærter i en skål, vend dressingen i og smag til. forår 8

9 Forret Dampede hvide asparges og hytteost smagt til med hakket dild, salt og peber. Brandade med røget makrel Kiwi æg. Skær toppen af kiwifrugten, drys med lidt hakket citronmelisse og spis med en teske. ½ liter vand ½ tsk groft salt 400 g melede kartofler i grove stykker 1 røget makrel uden skind og ben (ca. 250 g) 250 g Karolines Køkken kvark 1% 5 forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g) 2 spsk finthakkede kapersbær 2 spsk hakkede friske salvieblade 1 tsk groft salt Pynt: Friske salvieblade Tilbehør: 450 g dampede grønne asparges, 300 g ristet groft rugbrød og dertil kapersbær Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Kom de varme kartofler i en skål og mos dem groft. Tilsæt makrelkød og de øvrige ingredienser og bland det hele godt sammen. Stil brandaden tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min. Smag til. Anret brandaden i et fad, pynt med salvieblade og fordel asparges og kapersbær på fadet. forår 9

10 Forret Guacamole af lige dele moset avocado, tomater i små tern og fromage frais. Smag til med finthakket salatløg, citronsaft, salt og peber. Spis guacamolen med små stykker knækbrød. Sursød nudelsalat med marinerede tigerrejer Marinerede tigerrejer 400 g pillede rå tigerrejer 1 tsk fintrevet limeskal 2 spsk friskpresset limesaft 2 store knuste fed hvidløg ¾ tsk groft salt 350 g tørrede ægnudler 3 liter vand 1 spsk groft salt 3 spsk stærk mangochutney 3 spsk japansk sojasauce 250 g grønne asparges i mindre stykker 3 gulerødder i tynde, skrå skiver (ca. 200 g) 1 agurk i tynde strimler (ca. 200 g) 25 g smør 2 spsk sesamfrø - ristede 100 g hvid ost i saltlage, fx Apetina naturel 3% i tern Pynt: Limebåde Tigerrejer: Dup rejerne tørre og kom dem i en skål. Vend limeskal, -saft, hvidløg, salt og peber sammen med rejerne og lad dem stå tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Eksotiske frugter; liches, granatæbler, sharonfrugter og ananaskirsebær - vælg et par stykker. Kom imens nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Efter 1-2 min. under omrøring er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Hæld nudlerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Lad nudlerne dryppe godt af. Rør mangochutney, sojasauce og peber sammen til en dressing og bland den med nudler, asparges, gulerødder og agurk. Vend det hele godt sammen og smag til. Anret nudelsalaten i et stort fad. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg rejerne til marinaden er fordampet og rejerne lyserøde og faste. Anret de varme rejer på den sursøde nudelsalat, drys med ristet sesam og med let smuldret ost. Pynt med limebåde. forår 10

11 FLERE RETTER Hvis du serverer 2-3 retter til aftensmad, varer måltidet lidt længere, og der falder herlig ro over familien. Der ryger også automatisk flere grønsager ned. Den første ret kan være noget så enkelt som revet gulerod eller rødbede med appelsinsaft - eller hvad der nu er sæson for - og efterretten fx frisk frugt. forår 11

12 gæstekok Sif Orellana Sif Orellana er cand.mag. i litteraturhistorie og massekommunikation, mor til tre og forfatter til bøgerne Krudtugler & kanelsnegle (Gyldendal 2004) og Rollinger & roulader (Gyldendal, 2008). Sif Orellana arbejder til daglig som arrangementschef på ARoS Aarhus Kunstmuseum. Køkkenet et kreativt laboratorium Som i de fleste andre familier er køkkenet et af de steder, vi tilbringer mest tid sammen. Vi indtager alle vore måltider her og får oftest vore bedste snakke hen over madlavningen eller spisebordet. Flere gange ugentligt forvandler vi vort køkken til et laboratorium, hvor nye smagssammensætninger afprøves, nye bagværkstyper testes osv. Det er en legeplads for både voksne og børn, hvor vi kan slå os løs og være fælles om at udforske og eksperimentere med nye smage, farver og dufte, former og konsistenser. Få steder kan vi stimulere og udfordre så mange sanser på én gang som i køkkenet. Forret Lav en dip af 50 g ricotta og 75 g kvark. Smag til med hvidløg, citronsaft, salt, peber og masser af hakkede friske krydderurter, fx basilikum, dild og persille. Server dippen sammen med grissinier og stave af fx gulerod, bladselleri og agurk. Som børnefamilie med godt skub på hverdagen og mange timer væk fra hinanden, er det skønt at have sådan et frirum på hjemmefronten, hvor vi kan slappe godt af sammen og ikke alene nyde samværet omkring en sjov proces, men også resultatet. Få ting i livet kan konkurrere med den glæde, der udspringer af at sætte sig sammen omkring et bord med en kurvfuld dampende, friskbagte boller, en kande varm kakao eller en velduftende ret fra ovnen. Det er sjovt og lærerigt at erfare, hvor mange sanser, der bringes i spil, når mad bliver lavet og serveret. Hvordan det skærper vores appetit på måltidet, hvis vi formår at overraske lidt og kombinere sprødt og blødt, surt og sødt, kontrastfulde farver og former på helt nye måder. Når risen på tallerkenen ikke blot serveres med en ske i en lille bunke, men præsenteres som et lille tårn, presset ned i et slankt glas og vendt ud. Eller middagsretten pyntes med en gavmild håndfuld friske krydderurter og giver et flot farvespil til de øvrige farverige grøntsager. gæstekok 12 Det er velkendt, at man smager med meget mere end smagsløgene. Også øjnene og duftesansen bidrager til oplevelsen, og tit er det sidstnævnte, der har størst held med at sende os tilbage til barndommen og vække stemninger, vi for længst har arkiveret. Som den besnærende duft af hjemmelavet hønsekødssuppe, der sender os direkte ind omkring bordet hos farmor en skumringsmørk vintereftermiddag. Mad er sjov at lave, og god mad dejlig at spise. I hverdagen er tiden ganske vist ofte knap, men god mad behøver ikke tage lang tid at lave slet ikke hvis krudtuglerne hjælper til. Det er der masser af fine eksempler på i bogen her. Rigtig god fornøjelse!

13 Fiskedrøm fra Campania Min søster har lært mig dette hit af en fiskeret, og hver gang den bringes fra den dampende ovn til spisebordet, sender jeg hende en kærlig tanke. Den er så enkel og hurtig at lave, at man ikke har mange chancer for at gennemskue, hvor lækker den er, før man har prøvet den. Og så er den i øvrigt ligeså skøn næste dag - til frokost eller aften, så lav bare denne store portion, og slip let om madtjansen i morgen. olivenolie 800 g torskefileter salt og peber 2 stk. frisk mozzarella (a ca. 200 g) 30 friske blade basilikum 20 små faste krydder- eller cherrytomater Evt. lidt presset hvidløg Pynt: Friske basilikumblade Pensl et ovnfast fad med en god olivenolie og læg torskefileterne deri. Drys fileterne med lidt salt og peber. Skær mozzarellaen i tynde skiver og læg dem hen over fisken. Skyl basilikumbladene og læg dem oven på mozzarellaen i et tyndt lag. Halver kryddertomaterne og læg dem i et fint lag hen over basilikummen. Drys med lidt mere salt. Pres evt. lidt hvidløg ud over retten - det smager fantastisk, men kan udelades, hvis man ønsker en lidt mere diskret smag. Sæt fadet i ovnen i min. ved 200. Server med ris. I morgen: Lun resten af retten i ovnen - ca. ½ time ved 100. Rør 150 g blandede røde bær (friske eller let optøede ) med 2½ spsk sukker og ½ tsk vaniljesukker til bærrene er let moste. Pisk 3 spsk pasteuriserede æggehvider stive og vend med 125 g fromage frais. Tilsæt bærrene og frys ca. 3 timer. Rør et par gange undervejs. Pynt isen med bær og mynte inden den skal nydes. gæstekok 13

14 Forret Rør tun i vand sammen med halvt så meget kvark. Smag til med citronsaft, salt og peber. Rund tundippen af med lidt olivenolie. Spis med strimler af rød peberfrugt, lidt dild og ristede tortillas. Grøn forårsbix med hvidløgsskum Blend kærnemælk, banan og en sød, koncentreret frugtsaft, fx ribs. Server milkshaken med isterninger, evt af ribssaft - og flotte sugerør. Hvidløgsskum 1 pasteuriseret æggehvide (ca. 2 spsk) 125 g flødeost med hvidløg, fx Buko Garli 30% (70+) 100 g radiser i tynde skiver 800 g små nye kartofler i halve 25 g smør 300 g blomkål i buketter 5 forårsløg i små stykker (ca. 100 g) 300 g optøede, frosne ekstrafine ærter 1½ tsk groft salt Pynt: Radiser i skiver Tilbehør: 240 g groft rugbrød Hvidløgsskum: Kom æggehviden i en skål og pisk den til et fast skum. Rør ost og radiser sammen i en anden skål. Vend forsigtigt den stiftpiskede æggehvide sammen med osten. Stil skummet tildækket i køleskabet i ca. 15 min. og smag til. Skyl og tør kartoflerne godt. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Steg kartoflerne ved kraftig varme i ca. 15 min. - rør af og til. Hæld imens kogende vand over blomkålen og lad den stå i ca. 5 min. Kom blomkålsbuketterne i en sigte og lad dem dryppe af. Vend forårsløg, ærter, salt og peber i kartoflerne og steg i yderligere ca. 2 min. Bland blomkål og de øvrige grønsager i et stort fad og smag til. Lad hvidløgsskummet smelte ned over grønsagerne på tallerkenen. forår 14

15 Forret Dampede grønne asparges med et drys af hakket hårdkogt æg og stegt bacon. Pasta med karry-citrongræssauce Hytteost med mangofrugt i skiver og halve vindruer. Hæld en stribe flydende honning over. 300 g tørret pasta, fx sløjfer 2¼ liter vand 2¼ tsk groft salt 200 g pak-choi (asiatisk kåltype) Karry-citrongræssauce 1 spsk vindruekerneolie 400 g skinke- eller wokstrimler 4 gulerødder i mindre stykker (ca. 300 g) 2 tsk grøn karrypasta 1 spsk finthakket citrongræs 2 tsk hvedemel 3 dl vand 1½ dl Karolines Køkken økologisk fraiche 9% 100 g shiitakesvampe i skiver 1½ tsk groft salt Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog den min. til den er mør uden at være blød. Lad pastaen dryppe af. Skær ribberne ud af kålbladene. Skær ribberne i ca. 3 cm lange stykker og den grønne bladdel i tynde strimler. Karry-citrongræssauce: Lad imens olien blive varm i en sauterpande. Steg skinkestrimlerne i ca. 3 min. Tag kødet op og hold det varmt. Tilsæt gulerødder, karrypasta og citrongræs og svits i ca. 2 min. Rør melet ud i 2 spsk af vandet. Tilsæt fraichen og resten af vandet. Vend fraicheblandingen sammen med gulerødderne og kog retten ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Tilsæt kålribber, svampe, salt og peber og kog i yderligere ca. 1 min. Kom de tyndtstrimlede pak-choi-blade i retten sammen med det stegte kød. Vend den nykogte pasta i citrongræssaucen og smag til. forår 15

16 sommer sommer 16

17 Forret Spis en bid rygeost sammen med friskbagt rugbrød og radiser. Pynt med purløg. Couscoussalat med melon og kardemomme Kold kardemommesauce frøene fra 8 grønne kardemommekapsler 3 dl A38 minimælk ½ dl mælk, fx minimælk ¾ tsk sukker ½ tsk groft salt Couscoussalat 200 g forkogte couscousgryn (ca. 2½ dl) 1½ tsk groft salt ¾ liter kogende vand 200 g romanescokål i buketter 3 røde snackpebere i tern (ca. 200 g) 1 tsk fintrevet limeskal 2 spsk friskpresset limesaft 1 spsk olivenolie 300 g skrællet galiamelon i halve både 2 lammefileter (ca. 200 g) 1 skinkemignon (ca. 300 g) 8 bambusspyd - ca. 20 cm lange ½ tsk groft salt 1 spsk olivenolie Mariner halve jordbær i balsamicoeddike, sukker og et strejf af peber. Kardemommesauce: Knus kardemommefrøene - evt. i en morter. Vend A38, mælk, kardemomme, sukker og salt sammen. Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Couscoussalat: Kom imens couscousgryn og salt i en skål og hæld ca. ¼ liter af det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker. Hæld resten af det kogende vand over roma - nescobuketterne og lad dem stå i ca. 2 min. Hæld vandet fra kålen. Vend romanesco, peberfrugt, limeskal, -saft, olie og peber sammen med couscousgrynene og stil det tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min. Anret salaten i et fad sammen med melonbådene. Skær de 2 slags kød i tern (ca. 2 x 2 cm) og træk dem på de 8 spyd - kødet må ikke sidde for tæt. Drys med salt og peber. Lad olien blive varm i en pande. Steg spyddene ved jævn varme på alle sider (ca. 5 min. i alt). sommer 17

18 Forret Grill halve peberfrugter til skindet får sorte pletter. Køl lidt af i en plasticpose. Fjern skindet og vend peberfrugterne med citronskal, -saft, salt og peber. Estragonkylling med moderne mormorsalat Blend melonkød med en anelse vand. Smag til med hakket frisk rosmarin, sukker og citronsaft. Pynt melonsuppen med en kvist rosmarin. 1 kylling (ca g) 2 tsk groft salt 700 g skyllede små chalotteløg - med skal 2 hele hvidløg - med skal 800 g skrubbede nye kartofler 12 friske estragonkviste Moderne mormorsalat 1 dl Karolines Køkken økologisk fraiche 9% 1 spsk flydende honning ½ tsk groft salt 2 liter hovedsalat i grove stykker (ca. 200 g) Stegetid: Ca. 45 min. ved 200 Klip gump, rygsøjle og vingespidser af kyllingen. Del den i 8 stykker og rens for eventuelle rester af blod. Drys kyllingestykkerne med 1 tsk af saltet. Skær lidt af bunden af hvert chalotteløg. Del hvidløgene i fed og skær bunden af hvert hvidløgsfed. Vend kartofler, løg, hvidløg, estragon, peber og resten af saltet godt sammen. Fordel det i ovnens bradepande og læg kyllingestykkerne ovenpå med skindsiden opad. Steg kylling og grønsager midt i ovnen. Mormorsalat: Rør imens fraiche med honning, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Vend dressingen sammen med hovedsalaten. sommer 18 Server den varme kylling og grønsagerne i et stort fad. Man presser det lækre, møre indhold ud af løg og hvidløg og spiser det - skallerne lader man ligge.

19 Forret Salatblade og flækkede skoleagurker. Spis dem dyppet i lidt havsalt og kirsebæreddike fortyndet med vand. Sommerfrikassé med spidskål Vend ribs med sukker og lad dem stå i mindst en time. Ryst dem af og til. Spis rysteribsene med en skefuld tykmælk og et drys sukker på toppen. 6-8 rødspætte- eller skrubbefileter (ca. 500 g) ½ tsk groft salt 1½ dl grofthakket bredbladet persille 1½ dl grofthakket frisk kørvel 2 dl vand ½ liter Karolines Køkken mornaysauce 5% ¼ liter mælk, fx letmælk 600 g spidskål eller sommerhvidkål i bidder ½ tsk groft salt Pynt: Blå birkes og friske kørvelkviste Tilbehør: 240 g ristet flute Rens rødspættefileterne og fjern eventuelle ben. Drys fisken med salt og peber. Rul fiskefileterne stramt om persille og kørvel - fra halespidsen og med skindsiden indad. Skær rullerne midt over. Bring vandet i kog i en sauterpande. Læg rødspætterullerne, med sammenføjningen nedad, i vandet og damp dem ved jævn varme og under låg i ca. 3 min. Bring imens ostesauce og mælk i kog i en gryde. Tilsæt spidskål, salt og peber og bring atter saucen i kog. Lad den koge ved svag varme og uden låg i ca. 2 min. Smag til. Hæld frikasséen i varme dybe tallerkener eller skåle. Anret fiskerullerne ovenpå og pynt med birkes og kørvel. Spis frikasséen med ske og gaffel. sommer 19

20 gæstekok Christian Stenbak Larsen Christian Stenbak Larsen er kultursociolog og underviser på SUHR S Seminarium. Han laver som oftest mad til sin kæreste og to børn på 6 og 8 år. Måltider og dannelse Fra det øjeblik min datter var i stand til at udtrykke sin mening, har jeg spurgt hende: Hvad vil du ha til morgenmad? (inden for begrænsede muligheder). Dermed har jeg ansporet hende til at danne sin egen smag. Og en smag er praktisk at have i vor moderne verden med alle dens valgmuligheder. Men smagen for havregryn med rosiner og bananstykker er ikke nok, en smag må udvikles. Børn må opøve en sans for forskelle og en nysgerrighed over for det nye, som kan matche deres selvfølgelige skepsis. Hvis de altså skal kunne forholde sig nuanceret og ikke afvisende til verden. Forret Fyld nogle flotte glas med blomkålsbuketter, snackpebere i stave og cherrytomater. Men hvordan gør vi det? Sædvanligvis forlader vi voksne os på, at børnenes smag forandrer sig af sig selv og opfordrer jævnligt børnene til at smage på det, de takker nej til. Men hvad nu hvis den ikke forandrer sig eller den forandrer sig til det mere kræsne? Mange forældre har gjort den erfaring, at hverken ros eller pres på barnet får barnet til at overskride sin smag og prøve noget andet snarere tværtimod. Her kan fællesskabet om måltidet noget: Her er forventningen, at man spiser med, dvs. spiser det samme som de andre om bordet. Der er selvfølgelig mulighed for at takke nej, men det er den besværlige valgmulighed i situationen, fordi man herved tager et skridt væk fra de andre ud af fællesskabet. Om det er et stort eller et ubetydeligt skridt afhænger af, hvilken del af maden man takker nej til: Er det en navngivende del af retten eller blot noget tilbehør? Men måltidet indebærer ikke bare en forventning om at indgå i det fælles, men også en norm om at give plads til den enkelte. Ofte forventer vi for eksempel, at alle deltager i samtalen omkring bordet, men det modsvares af en norm om, at vi lytter til, hvad hver enkelt har at sige. gæstekok 20 Vil vi fællesskabet om måltidet, så er det ikke nok, at forældrene insisterer på, at her i familien spiser vi sammen, og vi spiser det samme. Familiemåltider må indrettes, så alle også børnene kommer til orde om, hvad vi skal spise, og hvordan vi skal spise. Det sidste har børn ikke altid en klar idé om i modsætning til forældrene. Det gælder om at være åben for de indskydelser, børnene får. Som nu forleden, hvor mine børn ville være tjenere og servere maden for os: Da var det pludselig dem, der tog ansvaret for, at alt gik rigtigt for sig.

21 Spagetti med kødboller i tomatsovs Tomatsovs 600 g solmodne tomater i grove stykker 1 hakket fed hvidløg 1 spsk sød chilisauce hakket frisk oregano salt Kødboller 1 dl havregryn ½ dl mælk 400 g hakket svine- og kalvekød 1 æg 1 fintrevet løg (ca. 75 g) 1 revet fed hvidløg 1 tsk salt 1 tsk paprika Sæt tomatsovsen over og lad den simre mens du laver kødboller. Når den begynder at tykne, så tilsæt lidt kogevand, så sovsen forbliver flydende. Udblød havregrynene i mælken. Mix resten af ingredienserne indtil farsen bliver sej. Tilsæt havregrynene og mix på ny indtil farsen bliver sej. Lad farsen hvile et øjeblik, mens du varmer let saltet vand i en gryde (fx 8 dl i en 2-liters gryde). Form boller af halvdelen af farsen. Lad dem koge op, så er de nok. Skum eventuelt. Tag de færdige boller op og gentag processen. Tjek om der skal tilsættes lidt kogevand til tomatsovsen og smag den til. Kom kødbollerne i og varm igennem. En dejlig klassiker: Danske jordbær med mælk - og et drys sukker, hvis man kan lide at det knaser. Server med spagetti eller anden pasta og frisk revet parmesanost. Pynt med friske oreganoblade. gæstekok 21

22 STEGNING Når du steger kød, kan du roligt komme den mængde fedtstof på panden, der skal til for at få et godt resultat. Bare du steger kødet ved rimelig høj varme (uden at branke det), tager det af panden, så snart det er stegt og smider stegeskyen væk. Det har nemlig vist sig, at kødet ikke suger fedtstof til sig under stegning. Læs mere på sommer 22

23 Forret Spis bidder af moden vandmelon sammen med hvid ost i saltlage, fx Apetina i tern. Det søde og det salte går godt sammen. Kalkunpakker og lun kartoffelsalat Lun kartoffelsalat 1 liter vand 1 tsk groft salt 1 kg skrubbede nye kartofler 3 rødløg i kvarte (ca. 250 g) Kalkunpakker 4 kalkunschnitzler (a ca. 125 g) 75 g Karolines Køkken pasta- & gratineringsost 1 dl klippet brøndkarse ¾ tsk groft salt 25 g smør Lun kartoffelsalat, fortsat 1½ dl Karolines Køkken madlavningsfløde 18% 2 små pillede fed hvidløg 1 dl klippet frisk purløg 1½ dl klippet brøndkarse 1 dl klippet frisk dild ½ tsk groft salt Tilbehør: 300 g dampede grønsager, fx broccoli Drys små stykker rabarber med hakket vaniljestang og et pænt lag rørsukker. Grill dem i ca. 10 min. Skær ristet brød i tynde stænger og læg dem på et stykke alufolie. Drys med rørsukker og grill dem med det sidste minut. Kartoffelsalat: Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tilsæt løg og kog i yderligere ca. 6 min. - løgene skal være al dente og kartoflerne møre. Hæld vandet fra og hold grønsagerne varme. Kalkunpakker: Bank imens kalkunschnitzlerne ud - med en kødhammer eller med en knyttet hånd. Fold hver schnitzel om ost, brøndkarse, salt og peber. Hold dem sammen med kødnåle. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg kalkunpakkerne ved jævn varme i ca. 15 min. - vend dem af og til. Kartoffelsalat, fortsat: Kom fløde, hvidløg, krydderurter, salt og peber i en blender og blend det ved hurtigste hastighed i ca. 20 sek. Vend de varme kartofler og løg sammen med flødedressingen. Smag den lune kartoffelsalat til. sommer 23

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad Eriks Mad og Musik. juli 00 Sommermad Rejemousse med røget laks Rejemousse: 00 g pillede rejer spsk hakket kørvel spsk hakket dild dl creme fraiche 8% blade husblas 0 g røget laks Dressing: dl ymer eller

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt.

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt. Mad med Fuldkorn Hvorfor spise fuldkorn? Der er mange gode grunde til at spise mere fuldkorn. Læs her hvad fuldkorn er godt for. Godt for fordøjelsen Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler 1 chili kakao marineret kæmpesteak ½ sommerkål Saften

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Tirsdag. Mandag. vaegtkonsulenterne.dk 70 23 73 93

Tirsdag. Mandag. vaegtkonsulenterne.dk 70 23 73 93 Mandag 5 g DDV plante 70 30 g brød 75 g ost 20+ 1 ¼ dl appelsinsaft > Brødet smøres og ost og marmelade kommes evt på. Drik appelsinsaften. Broccoli i fad 300 g broccolibuketter 2 æg salt & citronpeber

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Sund dag A38. starter med. Konkurrence. Denne konkurrence er desværre udgået. Vind en 5-speed Kitchen Aid blender i børstet nikkel

Sund dag A38. starter med. Konkurrence. Denne konkurrence er desværre udgået. Vind en 5-speed Kitchen Aid blender i børstet nikkel Denne konkurrence er desværre udgået VIND en superblender alle tiders til dine smoothies! 5-speed Kitchen Aid blenderen er alle tiders til dine smoothies! Konkurrence Vind en 5-speed Kitchen Aid blender

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Kyllingebryst og grillede courgetter med hvidløgsolie. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2. 4 stk.

Kyllingebryst og grillede courgetter med hvidløgsolie. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2. 4 stk. Hakkebøffer med BBQ-kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Kyllingebryst og grillede courgetter med hvidløgsolie 4 stk. hakkebøffer med krydderkant 800 g kogte kartofler 1-2 dl barbecuesauce Vend kartoflerne

Læs mere

Opskrifter til Restaurant GoCook

Opskrifter til Restaurant GoCook Opskrifter til Restaurant GoCook Buffet Bruchetta med urtemos og rødkål-æblesalat Røddernes suppe Kyllingelår med sesamfrø Frikadeller Foccacia-brød Kålsalat med thaidressing Gulerod og ananassalat med

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk. Bbq kyllingebryst samt salat med søde kartofler.

Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk. Bbq kyllingebryst samt salat med søde kartofler. Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk 600 g hakket kalv og flæsk 5 store gule- eller røde peberfrugter 1 dl ris (brune eller parboiled) 1 lille revet løg ½ dl fløde 6 spsk. god tomatketchup 1 spsk. tørret

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 11 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt broccoli gulerod champignon hvidløg Øvrig frugt og grønt skalotteløg babyspinat

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Madværksted. Mine noter. Diabetesmad; slankemad. v/sundhedscenter Viborg

Madværksted. Mine noter. Diabetesmad; slankemad. v/sundhedscenter Viborg Mine noter Madværksted Diabetesmad; slankemad v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Hjemmelavet mysli 3 Hønsesalat 4 Blomkålshummus 5 Boller i karry 6 Sojalaks med ingefærbønne-gulerodssalat 8 Broccolisuppe

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw. Skinkemignon a la provence. Opskrift 1 Opskrift 2

Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw. Skinkemignon a la provence. Opskrift 1 Opskrift 2 Skinkemignon a la provence Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw 2 stk. skinkelårtunger 1 spsk olivenolie 2 kviste frisk rosmarin 1 fed hvidløg Salsa 100 g syltede peberfrugter 100

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere