Klubbernes kogebog - Gode råd til børn og klubberne om kost. med hjælp fra Ungdomsringen København samt Kirsten Mikkelsen Ravnbøl

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Klubbernes kogebog - Gode råd til børn og klubberne om kost. med hjælp fra Ungdomsringen København samt Kirsten Mikkelsen Ravnbøl"

Transkript

1 /Frederiksberg & s Amt Lærkevej 15, st.tv, 2400 Kbh.NV. mks@ur-kbh.dk Tlf / Klubbernes kogebog - Gode råd til børn og klubberne om kost - Opskrifter til eftermiddagsmad i klubben eller hjemme med hjælp fra Ungdomsringen samt Kirsten Mikkelsen Ravnbøl

2 med hjælp fra Ungdomsringen samt Kirsten Mikkelsen Ravnbøl

3 /Frederiksberg & s Amt Lærkevej 15, st.tv, 2400 Kbh.NV. mks@ur-kbh.dk Tlf / Sund mad - Gode råd til børn og klubberne om kost - Opskrifter til eftermiddagsmad i klubben eller hjemme Ungdomsringen har besluttet sig for at slå et slag for at få børn og unge til at spise sundere og det ønsker vi selvfølgelig også i klubberne. Vi har derfor allieret os med Kirsten Mikkelsen Ravnbøl for at få lavet sunde opskrifter og gode råd om mad, som klubberne forholdsvis billigt kan fremstille i klubben som eftermiddagsmad eller som børnene kan bruge som inspiration til sund mad i hjemmet. Kirsten Ravnbøl Mikkelsen er Ernærings- og husholdningsøkonom samt freelancekonsulent i mad til børn Kirsten og vi i Ungdomsringen-Kbh er meget interesserede i tilbagemeldinger fra klubberne ligesom vi også meget vil have jeres egne gode, sunde og gennemprøvede opskrifter. Vi er også interesserede i at få jeres bud fra klubberne på en sund bar, som børn og unge har taget til sig i stedet for altid at spise det usunde slik og mad. Skriv til os på mks@ur-kbh.dk eller ovenstående adresse. foto: Bo Lesanner Det skal ikke vedblive at være Ungdomsringens kogebog det skulle meget gerne blive klubbernes kogebog vi er bare startet på den! Det er vigtigt at I kommer i gang nu! Prøv jer frem vær opmærksom på vigtigheden af at spare på fedtet og sukkeret. Et eftermiddagsmåltid i klubben vil være et rigtig godt tilbud til børnene. Med god og sund mad i maven øges børnenes trivsel. God fornøjelse

4 Indholdsfortegnelse: Mad efter skolen... 3 De mange måltider Det fede liv Fedt og gode råd Det søde liv Skal vi hygge Det grønne liv Smag på maden Væske og vand Det gode samvær Det sportslige liv Bevægelse i livet Om opskrifterne... 8 Portionsstørrelser Mange penge at spare Boller og Brød... 9 Design jeres eget klubbrød Boller og brød med kort hævetid Gnaveboller m.frugt ell. grønt Mandelboller m.spelt Majsbrød m.squash Theboller Boller m. æbler og rosiner Foccacia-boller m.tomat,skinke,ost Nemt rugbrød Mini-mini rugbrød Grovkiks Boller og brød med lang hævetid Boller m.havregryn Grovbrød ell. flûte Nemme Grahamsboller Madbrød Dip og Dyppelser...20 Blid tomatsauce Grøntsagstilbehør Broccolipålæg Humus Fantastisk Fingermad...22 Forårsruller Pirogger m.fyld Pizza Forrygende Fritter...25 Ovnbagte kartoffelbåde Grøntsagsfritter i ovn Tomatsauce Fristende Fisk Fiskepinde stegt i ovn Remoulade Tunfrikadeller Fiskefrikadelle Fiskefileter i kokosmælk Gode Gryderetter Kødsovs m.spaghetti Chili con Carne Avocadomousse Karry-kødsovs m.ris Boller i Karry Ristaffel m.kylling Seje Sandwich Rugbrødsmadder Ovnbagt kyllingefilet Oksekødsfrikadeller Landpostej Smøreost Skægge Salater Sørøversalat Coleslaw Melonsalat Tzatziki Pastasalat m.kylling Kyllingefilet i marinade Pastasalat m.tun Rissalat m. rist.grøntsager Eksotisk rissalat Skønne Supper Minestronesuppe Tomatsuppe m.rodfrugter Gulerodssuppe m.kartofler Grøn suppe Gul Suppe m.rodfrugter Sort suppe m.rødt,orange Søde Sager Jordbær-koldskål Hurtig jordbærmarmelade Kage m.æbler Æblechips Hindbærkage Muffins m.frugt Jordbær-appelsindrik Ovnbagte frugter Hvor meget sukker er der i? Hent mere information

5 MAD EFTER SKOLEN Mange børn er naturligt sultne efter skoletid. Madpakken er forlængst holdt op med at mætte, maven er tom og ønsket om et nyt måltid trænger sig på. Hos nogle børn er appetitten endda meget stor. Et eftermiddagsmåltid i klubben vil derfor være et rigtig godt tilbud til børnene. Med god og sund mad i maven øges børnenes trivsel. DE MANGE MÅLTIDER Børn (og voksne) har dagligt brug for 5-6 måltider med varieret mad. 2-3 af disse måltider er mellemmåltider. Dagens mange mellemmåltider er med til at give energi og mæthed og kan bidrage til at den daglige mad bliver varieret. Mellemmåltider som indeholder brød, kornprodukter, ris, kartofler eller pasta samt frugt og/eller grønt er gode, sunde mellemmåltider. Lidt kød, fisk, æg eller ost som pålæg eller supplement er også godt, men behøves ikke i alle mellemmåltiderne. Men hvad er et eftermiddagsmåltid? Et eftermiddagsmåltid er et mindre måltid end hovedmåltiderne. Eftermiddagsmåltidet kan være en lille frokost fx rugbrødsmadder eller pitabrød med forskelligt pålæg og frugt og/eller grønt. Eller et lille måltid varmt mad, fx en gryderet eller en suppe. Det kan være en gnave-grovbolle med eller uden pålæg plus lidt frugt og/eller grønt. Eller det kan være et mælkeprodukt med mysli og frisk frugt. DET FEDE LIV Overvægt er et stærkt stigende problem blandt børn og unge. Ca. 18 % af de 10-årige børn er i dag overvægtige. Årsagen til at børn bliver overvægtige og fede er at de spiser og drikker for meget samtidig med at de rører sig for lidt. Fastfood og sodavand og for fede og sukkerrige mellemmåltider bidrager væsentligt til overvægten. I planlægningen og tilberedningen af klubmåltiderne er det derfor vigtigt at spare på fedtet og sukkeret. Det er også vigtigt at få indtaget af frugt, grønt og kostfibre sat op. Kostfibre får vi fra forskellige frugter og grøntsager og forskellige kornprodukter, fx. havregryn, rugmel og grahamsmel. 3

6 FEDT & GODE RÅD Vær i planlægningen og tilberedningen af klubmåltiderne særlig opmærksom på forbruget af smør, plantemargarine, olie og ost samt kød- og mælkeprodukter med et højt fedtindhold. Skrab og spar så meget som muligt på fedtet og brug fortrinsvis planteolier til madlavningen. Veksel mellem planteolier som olivenolie og rapsolie, for olien kan og skal vi ikke undvære, men små mængder er nok. Spar på osten på pizzaen og foccaciabollen. Brug i stedet mere frugt og/eller grønt samt krydderier som pynt. Det giver en rigtig god smag. Lav dressinger af fromage frais, A38 eller drænet yoghurt i stedet for creme fraiche. Krydder med hvidløg, chili, karry og friske eller tørrede krydderurter. Drop fløden i saucen og jævn i stedet med bouillon/mælk og mel eller majsstivelse. Eller brug fløden meget begrænset som et krydderi i den sidste afrunding og tilsmagning på retten. Brug sukker, honning eller frugtgele til at skabe sødme og dermed balance i syrlige retter i stedet for fløden og fedtet. Spar også på kokosmælken - den kan fint fortyndes med vand og jævning. Giv en klat drænet yoghurt som tilbehør til fx den sammenkogte gryderet hvor fløden er fjernet. Skrab smørret på brødet og brug det kun under pålæg som ikke selv kan hænge fast. DET SØDE LIV Søde sager som sodavand og slikposer er vokset meget i størrelse de seneste år og det samme er børns forbrug af søde sager. I dag får 4 ud af 5 børn alt for meget sukker. Og det er uheldigt, for sukkeret tager pladsen op for almindelig sund mad og fortynder derved de næringsstoffer som børnene ellers har brug for til at vokse, udvikles og trives. Sukker smager dejligt sødt og søde sager er fint en gang imellem, men ikke som nu, hvor det er en del af mange børns hverdag. Mange madvarer, som henvender sig til børn, indeholder så meget sukker at de bør opfattes som slik og ikke mad. Det er bl.a. morgenmadsprodukter med meget sukker i, kiks, mælkesnitter og frugtyoghurt. 4

7 Mange børn spiser dagligt frugtyoghurt og drikker saftevand. Der er omtrent lige så meget sukker i frugtyoghurt og saftevand som i sodavand. En ½ liter sodavand giver til eksempel 50 gram sukker. Det svarer til hvad en 12-årig højst må få på en dag af tilsat sukker. Det er især sukker i flydende form som saft, sodavand og frugtyoghurt er rig på, der kan øge børns risiko for at blive tykke. SKAL VI HYGGE Slik, kager og søde drikke bruges i dag ikke kun ved festlige lejligheder, fødselsdage eller på en ugentlig slikdag, men forbindes tit med at skulle hygge sig i hverdagen. Og det uanset om vi er i daginstitution, skole, SFO eller i klubben. Det er dejligt at hygge sig og være sammen med andre og rigtig godt for børnene, - og det især hvis de oplever at det også kan lade sig gøre uden søde sager. Inviter til hygge med grøntsagssnack og tomatdip eller en skæg frugtbuffet. Giv hellere hjemmebagte boller med syltetøj fremfor kager med meget fedt og sukker. Giv ikke kager hver uge og begræns forbruget mest muligt. Hvis der bages kager, så bag med et stort indhold af grøntsager eller frugter eller server frugtstykker sammen med kagestykkerne. DET GRØNNE LIV Frugt og grønt bør være en større del af børns hverdag. De officielle anbefalinger lyder på 400 gram frugt og grønt om dagen til børn mellem 4 og 10 år. Børn over 10 år samt voksne bør spise 600 gram om dagen. Kartofler tæller ikke med. Det er lettest at opnå de anbefalede mængder hvis frugten og grøntsagerne fordeles over alle dagens mellem- og hovedmåltider. Det vil derfor være godt hvis frugt og/eller grønt dagligt indgår i klubmåltidet. 5

8 Mange børn spiser mest frugt og grønt hvis det er renset og skåret ud klar til at spise, fx i en råkost, frugtsalat eller serveret i små stykker på et fad. Mange grøntsager som børn normalt ikke kan lide, er nemme at skjule i en sammenkogt ret. Prøv også at bage frugt og grønt i ovnen, dampe dem i gryden eller stege dem på panden. Populære grøntsager er: agurk, salat, tomat, avocado, peberfrugt, majs, ærter, gulerod, squash, broccoli og blomkål. Populære frugter er: æble, pære, banan, appelsin, druer, clementiner, ferskner, meloner og bær. SMAG PÅ MADEN Velsmagende mad opnås bl.a. ved at smage maden grundigt til. Lidt surt, sødt, bittert/stærkt og salt kan skabe balance i smagsoplevelsen og fuldende en ret. Smag derfor klubmaden til inden den serveres og juster fx med sukker, salt, citron, peber og chili. VÆSKE OG VAND Kroppen har dagligt brug for vand. Vandet kan indtages i ren form eller som forskellige drikkevarer, der udover vand indeholder forskellige andre ingredienser (fx mælk, juice, saftevand, sodavand). Vand og mælk er det bedste for kroppen. Børn bør ca. få ½ liter magre mælkeprodukter om dagen og ellers vand ved tørst og behov. Juice bør kun gives i små mængder. Saft og sodavand bør helt undlades i hverdagen, da det er overflødigt. Det kan være en god ide at stille kander med vand frem til klubbørnene. Læg fx en skive appelsin eller citron i sammen med lidt isterninger. DET GODE SAMVÆR At samles om et måltid er godt for kontakten med andre børn og voksne. Det er ved måltidet at vores forhold til andre kan blive styrket gennem samtale og fælles oplevelser. Ved at dække et bord, fx med dug og pynt, viser vi at maden og selve måltidet sammen med andre er vigtig. Tendensen med stigende fastfood, spisning hver for sig i fortravlede familier og fjernsynskiggeri under måltiderne kan med tiden føre til opløsning af måltiderne og dermed formindske vores naturlige samvær med andre. Drøft derfor i klubben hvor og hvordan måltidet bør indtages hos jer. 6

9 DET SPORTSLIGE LIV Børn som dyrker meget sport har brug for at spise mere mad end børn som sidder stille fx foran en computer. Maden til sportsbørn bør være helt almindelig, sund og varieret og fordelt på mange måltider over dagen. Hos folk der dyrker meget sport er indtag af sportsdrikke almindeligt. Undersøgelser peger dog på at dette ikke er helt godt. Ernæringsrådet anbefaler at sukkertilførsel helt op til 2 timer før idræt i form af fx sportsdrikke bør undgås, da det kan medføre lavt blodsukker og manglende energi under udøvelsen, hvilket vil gå ud over præstationen. Kun ved langvarigt hårdt arbejde (mere end 2 timer) kan sukkertilførsel(sportsdrikke) have betydning for præstationen. Men tilgengæld kan sukkertilførsel også ligefrem medføre en modvirkning af det sunde som idrætstræningen ellers gør. Bagefter sportsudførelsen er det bedste indtag frugt, grønt, forskellige kornprodukter eller kartofler, ris eller pasta. Det giver mæthed og et ønskeligt stabilt blodsukker. Skal blodsukkerbalancen hurtig oprettes er hvidt brød eller pasta bedst. Sukkertilførsel er ikke godt, da det hurtigt medfører et nyt fald i blodsukkeret, hvorefter træthed og sult melder sig igen. BEVÆGELSE I LIVET Sund mad er ikke nok med ønsket om et sundt liv. Motion og bevægelse er også vigtigt uanset alder. At dyrke sport er godt, men det er den daglige motion der tæller. De officielle anbefalinger til børn og unge i skolealderen lyder på 30 minutters uafbrudt fysisk aktivitet eller mindst en times aktivitet sammenstykket af flere perioder - og det hver dag. 7

10 Oplysning Om Opskrifterne Opskrifterne er inddelt i følgende afsnit: Boller og Brød Dip og Dyppelser Fantastisk Fingermad Forrygende Fritter Fristende Fisk Gode Gryderetter Seje Sandwich Skægge Salater Skønne Supper Søde Sager Portionsstørrelserne i opskrifterne er meget forskellige, hvorfor det er godt at vurdere lidt på forhånd hvor langt opskriften mon rækker til klubbørnene. Mængden af kød eller fisk behøver ikke at være særlig stor, når det drejer sig om eftermiddagsmad. Beregn derfor under 50 gram kød eller fisk til hver, i nogle retter behøves måske kun gram. Suppler opskrifterne med flere grøntsager og ris, kartofler, pasta eller brød samt frugt. Gryderetterne kan nemt tilsættes mere væske og derved række længere. Sammensætning af de enkelte måltider er vigtig. Brød, ris, kartofler eller pasta bør oftest fylde mest på klubbørnenes tallerkener. Herefter følger grøntsager og/eller frugt. Kød, fisk eller æg bør, også vægtmæssigt, fylde mindst. Der er mange penge at spare ved at bage selv og bagning er noget af det som børnene nemt kan være med til. Koldhævede deje er nemme. De har lang hævetid og kan stilles til hævning til den efterfølgende dag, hvor dejen hurtigt formes til brød eller boller. Supper og gryderetter er billig og velsmagende mad, ligeså er kartofler, ris og pasta og med brød til, rækker det alt sammen meget langt. Her er opskrifter til mange forskellige måltider med varm og kold mad, grøntsagsfornøjelser i mange udgaver og søde sager lavet af meget frugt, til enkelte hverdage og til festlige lejligheder. 8

11 Boller og Brød Hjemmebagte boller og brød er ikke blot billig eftermiddagsmad, men spreder god stemning med sin fantastiske duft og dejlige smag og giver god erindring fra tiden i klubben. Server altid frugt og/eller grønt til bollerne og brødet. Giv også gerne forskelligt pålæg på, som ost, skinke, tunsalat eller syltetøj. Design jeres eget klubbrød Grundopskrift på boller eller brød I selv kan lave 25 g gær (½ pakke) 3 dl lunken væske (vand eller mælk) 1 spsk. olie 1 tsk. salt ca. 500 g mel (8-9 dl) Efter smag kan dejen tilsættes sukker, honning, krydderier, frugt, grønt. Om gæren: Brød med kort hævetid bruger mere gær end brød med lang hævetid. Gæren skal udrøres i en fingervarm væske. Er væsken for varm går gæren til grunde og dejen vil ikke hæve. Ønskes et langtidshævet brød halveres gæren og den udrøres i kold væske. Om væsken: Væsken kan være vand eller et mælkeprodukt. Bruges mælk eller et surmælksprodukt bliver brødet lidt mere kompakt. Vand plus et surmælksprodukt, fx. A38, yoghurt, tykmælk eller kvark giver et lidt mere fugtigt brød, især hvis dejen har hævet længe. Væsken skal være lunken, dvs. opvarmet fra kold af. Vand fra den varme hane indeholder metalrester og må ikke bruges. Om melet: Halvdelen af melet bør være almindeligt hvedemel. Resten kan være andre meltyper, såsom havregryn, grahamsmel, fuldkornshvedemel, rugmel og speltmel af hele korn. Disse andre meltyper kaldes også for groft mel og er rigtig gode at have med i dejen. De giver mange næringsstoffer og er med til at bollerne eller brødet mætter længere. 9

12 Sådan laves dejen: Opløs gæren i den lune væske. Tilsæt alle ingredienser på nær hvedemelet. Drys det i lidt af gangen til dejen er fast og hænger sammen i en klump. Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Ælt mel ind i dejen indtil den ikke længere klæber. Pas på dejen ikke får for mejet mel, for så bliver den hård og tør og det gør brødet også. Ælt dejen grundigt med håndroden til dejen er smidig. Kom dejen tilbage i skålen, dæk med et rent viskestykke eller husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted til dobbelt størrelse. Det tager ca. ½ times tid. Efter hævning: Hæld dejen ud på bordet igen og ælt den let. Form til brød, flûtes eller boller. Anbring dem på bagepapir på en bageplade. Snit evt. i brødene med en skarp kniv for at undgå brødene sprækker under bagningen. Dæk med et viskestykke og lad dem efterhæve ca. 15 min. mens ovnen opvarmes til 200 grader. Bagning: Pensl med vand, mælk eller æg. Bag brødene i ca. 45 min., flûtes og boller i ca. 15 min., begge ved 200 grader. Brødene er gennembagte når de lyder hule ved banken i bunden. 10

13 Opskrifter på boller og brød - med kort hævetid Gnaveboller med frugt eller grønt (ca. 25 stk.) 50 g gær ½ l lunkent vand (opvarmet koldt vand) ½ dl olie, raps- eller vindruekerneolie 1 spsk. sukker 1 tsk. salt 1½ dl solsikkekerner 4 dl havregryn ca g hvedemel 300 g fintrevne grøntsager fx. gulerod, persillerod, pastinak eller 300 g groftrevet pære eller æble 1. Rør gæren ud i det lunkne vand(lillefingertemperatur). 2. Tilsæt de øvrige ingredienser også frugt eller grønt. Hold lidt hvedemel tilbage og rør dejen sammen til den hænger sammen i en klump. Tilsæt mere mel hvis den er for flydende. Dejen skal ikke kunne æltes med fingrene. 3. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. ½ time. 4. Læg dejen i små "klatter" på en plade med bagepapir, brug 2 skeer. 5. Efterhæv bollerne ca. 15 minutter. 6. Pensl med mælk og bag i ca minutter ved 200 grader. Tip:: Bollerne behøver ingen fedtstof, men kan spises som de er. De er også gode med en skive ost eller bananskiver. 11

14 Mandelboller med spelt (ca. 12 stk.) 60 g speltmel (eller grahamsmel) 1 dl. kogende vand 50 g smuttede finthakkede mandler 25 g gær 2 dl lunkent vand (opvarmet koldt vand) 1 tsk. salt 325 g hvedemel 1. Rør kogende vand og speltmel sammen. Dæk til med husholdningsfilm og sæt til side i en time. 2. Kog mandlerne 1 minut. Køl af, smut og finhak dem. 3. Rør mandler, gær, vand og salt sammen med "speltmelsmassen". 4. Tilsæt det meste af melet og rør. Vend dejen ud på bordet og ælt den let med resten af melet. 5. Kom den tilbage i skålen. Dæk til med husholdningsfilm og lad dejen hæve et lunt sted til dobbelt størrelse. 6. Opvarm ovnen til 200 grader. 7. Form 12 boller og sæt dem på bagepapir. Pensl med mælk og efterhæv i ca. 15 minutter. 8. Bag bollerne i ca. 20 minutter til de er gyldne. 9. Server som gnaveboller eller med smør og syltetøj. Majsbrød med squash (1 stk.) 25 g gær 2½ dl lunkent vand (opvarmet koldt vand) ½ dl fromage frais eller andet syrnet mælkeprodukt 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 1 spsk. olie 1 dl majsgryn eller 2 dl majsflager 2 dl majsmel 100 g fintrevet squash (med skræl) ca. 4-5 dl hvedemel Bland alle ingredienserne og ælt dejen godt sammen med en grydeske til en sammenhængende kugle. Dejen skal være fugtig, så det er minus æltning med hænder. Stil til hævning et lunt sted til dobbelt størrelse. Form på bagepapir til et stort brød uden at slå dejen for meget sammen. Læg evt. brødet i en bageform. Pensl med mælk og lad brødet efterhæve ca. 20 min., mens ovnen opvarmes til 225 grader. Bag brødet ca. 30 min. til det er gyldent og lyder hult ved banken i bunden. Tip:: Dejen kan også sættes med to skeer til boller. Efterhæv til ovnen er varm og bag minutter til de er lysebrune og lyder huler. 12

15 Theboller (ca. 20 stk.) 75 g plantemargarine 2½ dl. letmælk 25 g gær 50 g sukker ½ tsk. kardemomme ½ tsk. salt 100 g finvalsede havregryn ca. 350 g hvedemel 1. Smelt margarinen og tilsæt mælken. 2. Ved fingertemperatur røres det sammen med gæren i en skål. 3. Tilsæt de øvrige ingredienser. Hold lidt af melet igen. 4. Dejen skal ikke æltes i hånden, men med en stor ske. 5. Lad dejen hæve et lunt sted til dobbelt størrelse. 6. Slå dejen ned og form den til boller med 2 spiseskeer som sættes på bageplade med bagepapir. 7. Lad bollerne efterhæve i ca. 15 min. 8. Bag bollerne i en 225 grader varm ovn i ca. 10 min. til de er gyldne. Boller med æbler og rosiner (ca. 20 stk.) 50 g gær 2 dl vand 2 dl gammeldags kærnemælk 1 tsk. salt 2 tsk. brun farin 50 g rosiner 300 g revne æbler 150 g havregryn ca. 600 g hvedemel mælk til pensling 1. Lun væsken og opløs gæren heri. 2. Tilsæt de øvrige ingredienser på nær hvedemelet og rør rundt. 3. Tilsæt hvedemelet lidt af gangen under omrøring. Hold lidt mel igen. Dejen skal kun lige hænge sammen og må godt være lidt fugtig. Ælt grundigt. 4. Dejen skal hæve 1 time et lunt sted. 5. Form ca. 20 boller og sæt dem på en bageplade med papir. 6. Efterhæv ca. ½ time. 7. Pensl med mælk og drys havregryn på. 8. Bag i en 200 grader varm ovn i ca. 25 minutter. 13

16 Foccacia-boller med tomat, skinke og ost (Ca stykker) 25 g gær 3 dl lunkent vand (blanding af kogt og koldt vand) 1 spsk olie 1 tsk salt 1 dl grahamsmel 1 dl durumhvedemel eller hvedemel ca. 5½ dl hvedemel Fyld 75 g kogt røget skinke i skiver ¾ dl tomatpuré 50 g revet gratineringsost eller anden mild ost 2-3 tsk. oregano 1. Rør gæren ud i vandet i en stor skål. 2. Kom olie, salt grahamsmel og durumhvedemel i og rør rundt. 3. Tilsæt ca. 3 dl af hvedemelet. 4. Tag dejen ud på bordet og tilsæt næsten al melet. 5. Ælt dejen godt sammen og tilsæt resten af melet hvis nødvendigt (hellere for lidt mel end for meget). 6. Kom dejen op i skålen igen og dæk den til med et viskestykke eller plastfilm. 7. Lad dejen stå og hæve et lunt sted ca. 1 time. 8. Tag dejen ud på bordet og del den i ca stykker. Rul dem til kugler og tryk dem med håndfladen til 1 cm flade cirkler. 9. Sæt foccaciabollerne på bagepapir på en bageplade. 10.Tænd ovnen på 250 grader. 11.Lad foccaciabollerne efterhæve ca. 15 minutter med et viskestykke over. 12.Fjern fedtkanten på skinkeskiverne og skær skinken i smalle korte strimler. 13.Tryk små fordybninger i dejen med fingrene. 14.Smør tomatpuré på bollerne med bagsiden af en spiseske. 15.Fordel skinken oven på. 16.Riv osten og drys bollerne med ost og oregano. Bag foccaciabollerne på midterste rille ca. 15 minutter ved 250 grader. 14

17 Et nemt hjemmebagt rugbrød 50 g gær 6 dl lunkent vand (blanding af koldt og kogt) 4 spsk mørk sirup 6 spsk olie 2 spsk salt 600 g rugmel 400 g hvedemel Rør alle ingredienser sammen på nær melet. Inden det tilsættes blandes rugmel og hvedemel sammen i en skål. Tilsæt det meste og rør sammen med en ske. Kom resten af melet i hvis dejen kan klare det. Ælt dejen godt på et meldrysset bord. Form straks til 2 tykke pølser og kom dem i 2 smurte brødforme á 2 liter. Prik med en gaffel hele vejen igennem brødet inden hævningen. Lad det hæve lunt og tildækket 1 times tid. Brødene bages på nederste rille ved 200 grader i ca. 40 minutter. Tag dem ud af formene og afkøle på en bagerist. Tip:: Brødene kan også koldhæve natten over. Brug da kun 15 g gær og koldt vand. Mini-mini rugbrød til at gnave 150 g rugmel 175 g hvedemel ½ tsk. salt 2 spsk. sesamfrø 15 g gær 2 spsk. honning 2½ dl. lunkent vand Mælk til pensling 1. Bland rugmel, hvedemel, salt og sesamfrø i en skål. 2. I en anden skål røres gær og honning ud i det lunkne vand. 3. Kom væden i melblandingen og ælt det sammen. 4. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den grundigt. 5. Kom dejen tilbage i skålen og dæk den til med husholdningsfilm. 6. Stil til hævning i ca. 2 timer. 7. Udrul dejen med kagerulle til en firkant eller rund cirkel på ca. ½ cm s tykkelse. 8. Læg dejen på bagepapir og skær den ud i felter som er ca. 3 cm brede og 8 cm lange (rektangler) eller i trekanter hvis cirkel. 9. Læg et viskestykke over brødene og lad dem efterhæve 15 min., mens ovnen opvarmes til 225 grader. 10. Pensl brødene med mælk og bag dem ca minutter til de er gyldne. 11. Afkøl på bagerist og bræk dem fra hinanden. 15

18 Tip: Dejen kan rulles tykkere ud, hvis der ønskes højere brød. Tykkere brød giver en lidt forlænget bagetid. Brødene er færdige når de lyder hule ved banken på både top og bund. Grovkiks 1 dl hvedemel 2 dl havregryn 1 dl grahamsmel ½ tsk. bagepulver ¼ tsk. groft salt 40 g blødt plantemargarine ½ -1 dl letmælk 1 tsk. honning 1 fint revet gulerod, ca. 75 g Mælk til pensling 1. Tænd ovnen på 200 grader. 2. Bland hvedemel, havregryn, grahamsmel, salt og bagepulver i en skål. 3. Tilsæt det bløde fedtstof sammen med honning og mælk og rør rundt. 4. Skræl og riv guleroden fint og kom den i dejen. 5. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den let. 6. Del dejen i 2 portioner og rul hver portion ud med kagerulle til kiksetykkelse. 7. Udstik dejen med et rundt glas eller skær den ud i firkanter. 8. Læg grovkiksene på bagepapir og prik dem med en gaffel. 9. Pensl kiksene med mælk og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter. 10. De skal være sprøde og svagt lysebrune. Serveringsforslag Server kiksene med skiver af fx. agurk, æbler, bananer, jordbær eller med skæreost eller flødeost og hakket frugt eller grønt. 16

19 Opskrifter på boller og brød - med lang hævetid Boller med havregryn og smag af kardemomme 12 g smuldret gær 2½ dl koldt vand 1 spsk. sukker 1 tsk. vanillesukker 1 lille tsk. kardemomme 1 strøget tsk. salt Evt. 1 håndfuld rosiner 1 dl havregryn ca. 4 dl hvedemel 1. dag (aften) 1. Bland alle ingredienser i en skål på nær hvedemelet. 2. Rør kraftigt rundt og tilsæt det meste af hvedemelet. Hold lidt mel igen. Dejen skal kun røres med ske og skal kun lige hænge sammen. 3. Dæk dejen til med plastfolie og stil skålen på køl til næste dag. 2. dag (morgen) 1. Sæt bollerne med 2 skeer på bagepapir på bageplade. Dejen skal ikke slås ned. 2. Tænd ovnen på 200 grader og lad bollerne efterhæve til ovnen er varm. 3. Pensl med mælk og bag bollerne knap 15 minutter til de er gyldne. Tip:: Bollerne kan også stilles i kold ovn, så skal de bage mellem 20 og 25 minutter. Bollerne kan også bages samme dag ved at bruge dobbelt mængde gær. Bollerne skal så kun hæve til dobbelt størrelse i almindelig rumtemperatur. Endelig kan dejen formes til 1 aflangt brød. Det skal bage ca. 35 min. 17

20 Godt grovbrød eller flûte 20 g gær 6 dl koldt vand 1 dl yoghurt naturel eller A38 eller tykmælk 2 tsk. salt 2 tsk. honning 200 g havregryn 200 g grahamsmel 400 g hvedemel Dejen: Gæren røres ud i vandet. Yoghurt, honning, salt, havregryn og grahamsmel tilsættes. Hvedemel røres i lidt efter lidt. Dejen æltes igennem på bordet til den er smidig(den er meget klistret!). Kommes i en skål, der dækkes med plastfolie. Stilles i køleskab til næste dag. Næste dag: Tag dejen ud af køleskabet og lad den hvile i skålen 1 time i stuetemperatur inden den æltes. Ælt den herefter og form den til 2 brød, og sæt dem på en plade med bagepapir. Rids brødene og lad dem efterhæve ca. ½ time. Opvarm ovnen. Pensl brødene med letmælk. I ovnen: Brødene bages i en 200 grader varm ovn. Bages i ca minutter til de er gyldne og lyder hule ved banken i bunden. Flûtene skal have kortere tid. Ca min. Nemme grahamsboller Dag 1 15 g gær 3 1/2 dl koldt vand 1 1/2 tsk. salt 1 strøgen spsk. sukker 1 spsk. olie eller blødt smør eller plantemargarine 100 g havregryn eller grahamsmel Ca. 350 g hvedemel 1. Rør gæren ud i det kolde vand. 2. Tilsæt resten af ingredienserne. 18

21 3. Rør dejen kraftig med en røreske, til dejen er ensartet og hænger sammen i en stor klump. Brug evt. mere mel. Dejen skal ikke æltes med hænderne. 4. Dæk skålen til med husholdningsfilm og stil den i køleskab til næste dag. Dag 2 1. Tænd ovnen på 200 grader. 2. Læg bagepapir på en bageplade. 3. Tag dejen fra køleskabet. Den skal ikke "slås ned" eller æltes. 4. Form boller med 2 spiseskeer, ved at tage dej op svarende til en bolle på den ene spiseske og skubbe dejen ned på bagepapiret med den anden. 5. Lad bollerne efterhæve ca. 10 minutter. 6. Pensl bollerne med mælk og bag dem i ca minutter til de er gyldne. 7. Stil de nybagte boller til afkøling på en bagerist. 2 madbrød med rugmel og sigtemel ¾ l koldt vand 12 g gær 3 små spsk honning eller sirup 4 tsk salt 120 g sigtemel 120 g rugmel 825 g hvedemel 1. Gæren udrøres i det kolde vand. 2. De øvrige ingredienser røres i, men hold 1-2 dl hvedemel tilbage. 3. Ælt dejen på bordet og tilsæt resten af hvedemelet om nødvendigt. 4. Når dejen er æltet godt sammen kommes den i en skål, der dækkes med plastfolie. 5. Stilles i køleskab til næste dag. Næste dag 1. Stil dejen et lunt sted 1 2 timer inden den æltes. 2. Ælt den herefter og form den til 2 brød, og sæt dem på en plade med bagepapir. 3. Rids brødene og lad dem efterhæve ½ time. I ovnen Brødene bages i en 260 grader varm ovn, der når brødene sættes ind straks sænkes i ovntemperatur til 200 grader. Bages i ca. 50 minutter. Skal lyde hule ved banken i bunden. Tip:: Brødene er gode til alt slags pålæg. 19

22 Dip og Dyppelser Gode dip og dyppelser kan bruges som sauce til kød, fisk, ris, pasta og kartofler. Dip og dyppelser kan også bruges som snack til friske grøntsagsstave eller ovnbagte grøntsagsfritter. Endelig kan dip og dyppelser anvendes i sandwich og pitabrød. Blid tomatsauce ½ dåse hakkede tomater 1 skive hvedelandbrød uden skorpe 1 spsk. frisk basilikum ½ fed presset hvidløg 1/4 tsk. koriander 1 spsk olivenolie Blend tomater, brød og krydderier til en tyk cremet konsistens. Tilsæt olien og smag til. Tomatsaucen skal have en blid smag. Grøntsagstilbehør Skær forskellige grøntsager i stave fx. gulerødder, agurker uden marv og server til saucen. Kog også blomkål og broccoli netop møre og server til. 20

23 Broccolipålæg 1 stk. stor broccoli 1 spsk. fint revet løg 250 g mager flødeost, naturel Salt og peber Kog broccolien netop mør. Der skal være lidt bid i. Afkøl broccolien. Riv løget fint og blend det sammen med broccolien. Rør flødeosten i og smag til med salt og peber. Server broccolipålægget afkølet på rugbrød eller toast. Eller som dip til grøntsagsstave. Humus (kikærtepostej) Mild variation: 150 g kikærter Koldt vand ½ dl yoghurt naturel 2 spsk sesamolie 1 fed hvidløg Saft af 1 citron Lidt salt og peber Evt. tahin (sesamsmør) Kraftigere variation: En anden variation : Drop yoghurten og sesamolien og tilsæt 1/4 tsk. stødt spidskommen, ca. 4 spsk. olivenolie, lidt koldt vand, ca. 1 spsk. tahini Hæld kikærterne i en gryde og hæld koldt vand ved så de er rigeligt dækket. Læg låg på gryden og lad kikærterne stå i blød i mindst 12 timer. Smid vandet ud og kom nyt koldt vand ved så kikærterne igen er godt dækkede. Kog kikærterne under låg i ca. 1 1½ time. Hæld vandet fra og blend kikærterne i gryden med stavblenderen. Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt igen med yoghurten og citronsaften. Blend til humusen har en passende fylde og tykkelse. Smag til med yoghurt og citronsaft, salt og peber. Humusen er velegnet som pålæg på brød med tilbehør af agurk, salat og oliven. Men den er også god som en lille ret med salat og pitabrød til. 21

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Madlavningsaften

Madlavningsaften Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Mine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna

Mine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

OPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser.

OPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser. FORLOREN HARE 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 1 dl hvedemel 1½-2 løg, fint hakkede salt, peber og timian Spsk. ribsgelé Væden fra fadet fra den forlorne hare 1 spsk. majsstivelse salt/peber Lidt sovsekulør

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Kostplan 1. Trimester, Dag 1

Kostplan 1. Trimester, Dag 1 Kostplan 1. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En halv grovbolle med et tyndt lag smør og en almindelig skive ost 30+ En halv grovbolle med et tyndt lag smør og 2-3 tsk marmelade 100 gram vindruer Mellemmåltid

Læs mere

Opskrifter til menuskemaet

Opskrifter til menuskemaet Opskrifter til menuskemaet Müsligrød med æbletern 1 dl müsligryn (havregryn, hvedeflager, boghvede, rugflager, bygflager, mandelstykker, rosiner og tørrede æblestykker) 2 dl koldt vand 1 dl sød- eller

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Spansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber

Spansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Opskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens

Opskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon

Læs mere

Kostplan 2. Trimester, Dag 1

Kostplan 2. Trimester, Dag 1 Kostplan 2. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En skål yoghurt naturel (200 ml) med 1 dl havregryn, en banan i skiver og 2 spsk rosiner Et stykke groft rugknækbrød med et tyndt lag smør Mellemmåltid kl.

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens

Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Opskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens

Opskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Kick i madkassen. -Gode råd om dit barns kost

Kick i madkassen. -Gode råd om dit barns kost Kick i madkassen -Gode råd om dit barns kost Indholdsfortegnelse: Gode råd om kost og madlavning s. 2 Madpakkehånden Madlavning Kogning Få dit barn med! De 10 vigtigste ingredienser til en sund kost s.

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Madplan Juni 1. Madværkstedets. Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling. Pizzabøf med pasta og græsk salat

Madplan Juni 1. Madværkstedets. Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling. Pizzabøf med pasta og græsk salat Madværkstedets Juni 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling Kokospande med appelsinmarinerede svinekoteletter Juni 1 Dag 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat

Læs mere

Madlavningsaften 26/

Madlavningsaften 26/ Madlavningsaften 26/10-2016 Gulerodssuppe Nøglehulsmærket opskrift til 4 personer 7 gulerødder 3 kartofler 2 løg 1 fed hvidløg 1½ spsk. olie Evt. 1 tsk. stødt spidskommen 100 g røde linser 6 dl bouillon

Læs mere

4 personer. Ingredienser

4 personer. Ingredienser Fiskefrikadeller med laks og asparges Quinoasalat 3-200 g torskefilet, sejfilet el. lign. uden de små ben Salt Peber ½ løg 1 æg Evt lidt mælk 1 spsk. mel 2-3 skiver røget laks 3 grønne asparges Smør og

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Opskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens

Opskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon

Læs mere

OPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Grøntsager og kostfibre

Grøntsager og kostfibre Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

OPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

OPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6

Læs mere

Opskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens

Opskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens Kødboller i rød karry og kokosmælk 600 g hakket kalv og skinke 1-1½ tsk. salt ½ tsk. peber 2 æg 1 løg ½ hvedemel 1½ dl mælk fx letmælk 1 spsk. olie eller 15 g smør/margarine 1 tsk. rød karrypasta eller

Læs mere

OPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS 4 stk. kyllingebryst i tern 2 dåser kokosmælk 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 1 bakke sukkerærter 1 bakke bønnespirer 1 løg 1 ingefærrod 1 bundt friske koriander (kan

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 13 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt forårsløg rødløg gulerod semisoltørrede tomater Frugt og grønt: Fennike Rosenkål

Læs mere

OPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

OPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

OPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 42 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 42 MESTERSLAGTERENS BOLLER I KARRY 600 g hakket skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk karry 3 spsk mel 4 dl bouillon 1 syrligt

Læs mere

Opskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27

Opskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27 Moussaka med squash og græsk yoghurt Pandekager 600 g hakket oksekød 1-2 stk. hakket løg 2 gulerødder i tern 2 fed hvidløg hakket 2-3 stk. tomater i tern 1 spsk. oregano 1 tsk. allehånde 1 stk. squash

Læs mere

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

Opskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens

Opskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Madværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder

Madværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Derudover bruges der 95 procent mindre vand og udledes 90 procent mindre CO2 i produktionsfasen.

Derudover bruges der 95 procent mindre vand og udledes 90 procent mindre CO2 i produktionsfasen. 8 Fristende nye opskrifter med Soy4You Har du prøvet det nye Soy4You produkt endnu? Soy4You er sidste nye skud på stammen af grønne produkter der rammer de danske supermarkeder. Soy4You er et naturprodukt

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Opskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens

Opskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce

Læs mere

MADKASSEN. AMA-tips.dk. Se mange flere opskrifter på. - så er der mere ros til kokken

MADKASSEN. AMA-tips.dk. Se mange flere opskrifter på. - så er der mere ros til kokken MADKASSEN Se mange flere opskrifter på - så er der mere ros til kokken MADKASSEN SKAL VÆRE DEJLIG AT ÅBNE AMA har fulgt danskerne i køkkenet gennem generationer. Derfor er det helt naturligt, at har fokus

Læs mere

Madplan nov. 1. Madværkstedets. Tunfrikadeller med pastasalat og dressing. Koteletter i fad med tomatsauce og ris

Madplan nov. 1. Madværkstedets. Tunfrikadeller med pastasalat og dressing. Koteletter i fad med tomatsauce og ris Madværkstedets nov. 1 Koteletter i fad med tomatsauce og ris Tunfrikadeller med pastasalat og dressing Culottesteg med stegte svampe, jordskokcreme og kartoffelbåde November 1 Dag 1 Koteletter i fad med

Læs mere

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

OPSKRIFTER PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 30 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 30 MESTERSLAGTERENS PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD 600 g hakket svinekød 2 spsk. olivenolie 8 soltørrede tomater, hakket 2 fed hvidløg, hakket 1 spsk. friskhakket basilikum Salt og friskkværnet peber 4 tomater 1 æg 50 g gær

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

OPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber

Læs mere

Madplan december 2015 Uge 2

Madplan december 2015 Uge 2 Madplan december 2015 Uge 2 Boller i Karry med ris og råkost Kyllingebryst med ærter, karrysauce og mangochutney Fiskefrikadeller med urteremoulade, kartoffelbåde og gnavegrønt Fransk løgsuppe med gratineret

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber

Læs mere

OPSKRIFTER RISNUDLER MED HAKKET OKSEKØD OG GRØNTSAGER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER RISNUDLER MED HAKKET OKSEKØD OG GRØNTSAGER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS RISNUDLER MED HAKKET OKSEKØD OG GRØNTSAGER 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce

Læs mere

OPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS BOLLER I KARRY Kødboller 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 løg, finthakket 1 tsk. salt 1/2 dl mælk 1 æg 1 dl havregryn, finvalset sort peber, friskkværnet Kødbollerne Alle ingredienserne røres sammen

Læs mere

OPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella

Læs mere

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE Energisnegle Energisnegle (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 50 g gær 4 dl lunkent vand 4 spsk. olie 1 tsk. salt 250 g finthakkede spæde spinatblade 2 dl fuldkornsmel 8 dl pizzamel 2 glas pesto eller 2 dåser tomatpuré

Læs mere

Opskrifter. Deller på spyd med dip og ristet rugbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 25. mesterslagterens

Opskrifter. Deller på spyd med dip og ristet rugbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 25. mesterslagterens Deller på spyd med dip og ristet rugbrød 600 g hakket skinkekød 1 tsk. groft salt friskkværnet peber 1 tsk. timian 1 finthakket løg 1 æg 1 dl mælk 50 g ost revet 3 spsk. hvedemel 25 g smør Træspyd - ca.

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Opskrifter. Frikadeller med havregryn. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 35. mesterslagterens

Opskrifter. Frikadeller med havregryn. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 35. mesterslagterens Frikadeller med havregryn 600 g hakket skinkekød 1 lille revet/ finthakket løg 2 æg 1-2 dl havregryn Salt - peber Ca. 1 1/2 dl mælk eller lidt mindre vand olie, med en klat smør, til stegning Rør hakket

Læs mere